2. Alimentación

Segundo Componente: Alimentación

Al igual que el agua, la alimentación es un recurso indispensable para la vida, de manera que proveer de autonomía alimentaria a la comunidad permite despegarse de los procesos productivos industriales tradicionales, responsables en gran medida de la contaminación y del uso indiscriminado de agua, a la vez que se promueve un cambio en la alimentación y en el estilo de vida de las personas.

Si bien los procesos de cultivo tradicional en las grandes extensiones de terreno cumplen su función, generan un impacto hídrico de grandes dimensiones y que, en conjunto con la industria ganadera, amenazan al mundo entero con la escasez de agua dulce. Es por eso que a partir de la implementación de ciertos sistemas y tecnologías es que se logra la eficientización de la producción, lo que disminuye drásticamente el consumo de agua y aumenta el volumen de producción.

Producción

Con tal de evitar la vulnerabilidad de la comunidad, al depender de una única fuente de alimentos, es que se propone una diversificación del origen además de una producción a 2 escalas, una escala mayor que sea capaz de producir el alimento necesario para la totalidad de los habitantes de la comunidad por 1 año, y una escala menor, reservada y autogestionada por y para cada vivienda.

✓ Huertos a pequeña escala

Se propone como una producción de siembras a baja escala, de fácil cuidado e implementable en cada una de las viviendas de la comunidad, para ser administrados por ellas y cubrir una parte de su demanda alimentaria interna. No pretende implementar ningún tipo de tecnología ni automatización al proceso de producción.

(Huerto Urbano, Proyectos Metro Huerto)

✓ Huertos automatizados a gran escala

Su implementación debe estar proyectada para cubrir gran parte, sino la totalidad de la demanda alimentaria de la comunidad, con distintos tipos de siembras, condiciones ambientales y periodos de cosecha para disponer durante todo el año del recurso.

A diferencia del huerto a pequeña escala, este debería estar contenido en un invernadero, para poder controlar y perfeccionar las variables climáticas internas que afectan el rendimiento del cultivo y evitar que las externas amenacen la producción. A esto se debería sumar la implementación de sistemas de control y de riegos automatizados, bajo la logia del cultivo al cual este irrigando, para que desde la siembra hasta previo a la cosecha el proceso se automatice y perfeccione, disminuyendo de sobremanera la intervención humana, obteniendo el máximo rendimiento de los cultivos con la menor cantidad de agua en el menor tiempo posible.

(Producción hortícola, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria)

✓ Sistemas acuapónicos verticales

Estos sistemas combinan la producción de cultivos sobre una disolución rica en minerales y el cultivo de peces en piscinas, a partir de la conexión de sus sistemas de agua y que permite la circulación continua de la disolución de las plantas hacia las piscinas de los peces y viceversa, generando una relación simbiótica entre ambos procesos, ya que los minerales que irrigan las plantas son aprovechados por los peces, mientras que sus secreciones fortalecen los cultivos. Si bien estos procesos utilizan una gran cantidad de agua, lo hacen en un sistema cerrado, de manera que no existe perdida alguna de agua, a excepción de la absorbida por los cultivos y los peces.

Este sistema se propone como una opción para diversificar la matriz alimentaria de la comunidad y para generar un gran volumen de producción de alimentos sin tanto esfuerzo, ya que sensores de temperatura, temporizadores, bombas de agua y filtros se encargarían prácticamente de todo el proceso de productivo, a excepción de los periodos de cosecha y mantenimiento habitual.

(ReGen Villages, EFFEKT, 2016)