De colores y muchos sabores. Manzanas Washington.
COMISIÓN DE MANZANA WASHINGTON La Comisión para la promoción de las manzanas del Estado de Washington (Washington State Apple Advertising Commission) fue creado por una iniciativa de la Legislatura del Estado de Washington en 1937, a petición de la industria de la manzana, por lo que es una de las comisiones más grandes y de productos de más larga tradición en los Estados Unidos . El objetivo principal de la Comisión es anunciar, promover, educar y desarrollar el mercado para los cultivos de manzanas frescas en Washington. Actualmente hay promociones implementadas en más de 30 países que venden las manzanas de Washington. La Comisión proporciona material de apoyo para la comercialización y promoción de las manzanas de Washington, tales como: fotografías de archivo, anuncios, estantería (contenedores) para mostrar los productos y otros materiales utilizados en el punto de venta.
Las mejores variedades de manzana Aunque hay más de 7.500 variedades de manzanas en todo el mundo, las siguientes 9 son las principales variedades de manzanas cultivadas en el estado de Washington. Nuestra manzana más famosa, la “Red Delicious”, representa alrededor del 30% de las manzanas cultivadas en el estado, pero representa el 48% de las manzanas exportadas a otros países.
RED DELICIOUS Esta es un clásico, la manzana favorita para merienda en Estados Unidos. La fruta en forma de corazón, de color rojo brillante, con rayas algunas veces. Crujiente, con un sabor ligeramente dulce, “Red Delicious” también es excelente en ensaladas. Los productores de manzanas de Washington han estado produciendo las mejores manzanas del mundo “Red Delicious” desde 1920. Ellos cosechan en septiembre y octubre y están disponibles durante todo el año.
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GOLDEN DELICIOUS Es la manzana de uso múltiple. Melosa y dulce, las Golden son ideales para comer de la mano, en ensaladas y hornear. En ensaladas y otros platillos, la carne permanece blanca por más tiempo que otras variedades de manzanas. El clima seco y cálido de la zona este de Washington es perfecto para esta belleza amarilla delicada. Se cosechan en septiembre y está disponibles todo el año.
GALA La principal característica de esta crujiente, aromática y dulce manzana es su coloración rosada-naranja con rayas, sobre un fondo amarillo. La Gala ha ganado popularidad entre los consumidores en los últimos 15 años. Bocadillos y ensaladas son los usos principales. La cosecha de Gala inicia desde mediados de agosto y dura hasta principios de septiembre. Están disponibles desde septiembre hasta mayo.
FUJI De inmenso sabor, una nueva variedad fue introducida a los EE.UU. desde Japón en la década de 1980, pero ahora, los EE.UU. producen más Fujis que Japón. Cada año, esta grande y super dulce crujiente manzana gana nuevos fans. La Fuji mantiene su textura cuando se hornea. Se caracteriza por su textura firme y dulzura almibarada. También es excelente para hornear y ensaladas. El clima frío de Washington en el otoño, ayuda a desarrollar su color rosado rojizo y su magnífico sabor. La Fujis se cosechan en octubre y se pueden adquirir de octubre a agosto.
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GRANNY SMITH Verdes, extremadamente ácida, crujiente, jugosa y versátil, están disponibles todo el año. “Granny Smith” son las favoritas del estado de Washington para los pasteleros - panaderos. También son excelentes para bocadillos y ensaladas. Los días cálidos y noches frescas de verano aseguran el sabor de la cosecha de octubre.
HONEYCRISP Desarrollada por la Universidad de Minnesota, la Honeycrisp tiene color rojo brillante y verde pálido en su cáscara y un interior de color crema con pulpa crujiente y jugosa. Con un sabor dulce y ligeramente ácida, esta variedad de manzana es ideal para ensaladas, hornear, cocinar o comer como merienda. La Honeycrisp Apple fue creada para crecer bien en los climas más fríos del norte. Es una variedad que se almacena bien.
CRIPPS PINK Firme, crujiente, y un penetrante dulce sabor son características de esta manzana. Degustadores y panaderos dan a ésta variedad altas calificaciones en catas de consumo. Cripps Pink, también conocida como Pink Lady ®, es la última manzana cosechada en el estado de Washington a finales de octubre. Las noches de otoño traen el color rosa brillante que le da nombre a esta manzana. Los suministros de Cripps Pink duran de noviembre a agosto.
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Las Manzanas lideran la importación de frutas en Centro América La manzana, es la fruta con el mayor número de variedades importadas a América Central. La Secretaría de Integración Económica Centroamericana (SIECA ) registra que las importaciones de manzanas han crecido significativamente en América Central desde 2007, pasando de 49.819 toneladas (MT) a 56.082 toneladas en el 2011, un crecimiento del 12%. Según el informe del agregado agrícola, Costa Rica lidera las importaciones de manzanas en América Central con un nivel de $ 17,49 millones, seguido de Guatemala con $ 15,9 millones, Honduras con $ 15,1 millones y El Salvador con $12,9 millones. A pesar de las elevadas importaciones, las manzanas no dominan el consumo de frutas. El consumo anual de manzana en la región, según el agregado agrícola, se estima en alrededor de 5 kilos por persona y va a la zaga de bananos y plátanos con 21,3 kilos, cítricos con 19,9 kilos y piña con 6.9 kilos. En el 2009, las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, informó que el consumo total de frutas frescas por habitante en la región alcanzó unos 75,2 kilos al año, una cifra que ha ido en aumento. Honduras se ubica como el país de la región con el mayor consumo de fruta con 98,8 kilos por persona al año. Es seguido de cerca por Costa Rica con 95,2 kilos, El Salvador con 82,9 kilos y 62,6 kilos en Guatemala. Sin embargo, el informe señala que estos datos solo reflejan el consumo a través del comercio formal y no incluyen el consumo estimado de fruta comercializada a través de canales informales.
Datos Las Manzanas locales son compradas principalmente en los mercados-al aire libre en la capital y en los mercados locales de las zonas productoras del interior del país. El período con los más altos precios y la demanda es al inicio (mayo-junio) y el final (noviembrediciembre) de la temporada de cosecha. Según el MAGA, (Ministerio de Agricultura de Guatemala) los precios más bajos se encuentran en los meses de Agosto y Septiembre. Además, hay una demanda más pequeña de la producción local dedicado a la industria de transformación que utiliza las manzanas para mermeladas, jugos y salsas. Como la producción local es pequeña y de mala calidad, los supermercados, hoteles y restaurantes demanda manzanas importadas.
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En la temporada 2014 - 2015, las importaciones de manzanas Washington a Centroamérica fueron de 15.791 toneladas métricas. Guatemala es el país más poblado de la región de América Central, con aproximadamente 15 millones de habitantes. Los guatemaltecos han desarrollado un gusto por las manzanas importadas y de acuerdo a un reciente estudio de mercado realizado por U.S. Washington Apple Commission, los consumidores en Guatemala prefieren la Gala y otras variedades importadas porque tienen buen tamaño, color y sabor. La mayoría de los importadores de frutas mantienen las siguientes variedades: Gala, Fuji, Golden Delicious, Red Delicious y Granny Smith. Honduras no tiene producción de manzana local. El consumo de frutas va en aumento en Honduras, lo que representa una gran oportunidad para los exportadores estadounidenses. El consumo de manzanas doméstica se compone fundamentalmente de las importaciones de Estados Unidos y de Chile. Los consumidores tienen una fuerte preferencia por los productos estadounidenses por su alta calidad, y los importadores prefieren comerciar con Estados Unidos debido a la fiabilidad de sus exportadores. Los consumidores hondureños prefieren las siguientes variedades de manzanas: Red Delicious, Gala, Granny Smith, Golden Delicious y Fuji. Las manzanas están disponibles todo el año, ya que los supermercados pueden importar desde los Estados Unidos o Chile. La temporada alta para las ventas de manzanas sigue siendo durante las vacaciones de Navidad (noviembre y diciembre), cuando más del 50 por ciento de las ventas anuales suceden. En general, en América Central, dos o tres importadores dominan el mercado. Estos importadores venden a los minoristas y mayoristas. Los mercados mayoristas luego venden sus manzanas a los vendedores ambulantes. Los minoristas venden el 70 % de las manzanas estadounidenses y los vendedores ambulantes venden el otro 30 %.
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Propiedades y Beneficios de las manzanas para la Salud Las manzanas tienen muchos beneficios para la salud. Los estudios han demostrado que nos protege de infarto y varios tipos de cáncer, incluyendo cáncer de pulmón. • Los antioxidantes de las manzanas ayudan a prevenir el envejecimiento de los tejidos y mantiene el sistema inmunológico, que defiende al cuerpo contra las enfermedades y con anti-inflamatorias y anti-cáncer. • Protege de enfermedades cerebrales como el Parkinson y el Alzheimer. • La manzana contiene una pectina de fibra soluble, que disminuye los niveles de colesterol y la regulación de la glucosa sanguínea, por lo tanto, es segura como fruta para diabéticos. También regula la función digestiva. Comer manzanas estimula la función intestinal y esto contribuye a la purificación, le ayuda a sentirse satisfecho más rápidamente y por un período más largo, y también puede aliviar el estreñimiento crónico. • Lo mejor es comer las manzanas con la piel, ya que es ahí donde hay más flavonoides. Así que también protegen los dientes, ya que ayuda a mantener las encías limpias, sin embargo, se deben lavar bien a fondo con agua para eliminar los productos químicos que puedan tener. • La manzana es también beneficiosa para la inflamación del riñón, hidropesía, enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, anemia, ácido úrico. Favorece riñones, el corazón y el hígado (debido a su contenido de cisteína). • La manzana ayuda a mejorar la memoria y la función cerebral activando el contenido de fósforo. • La pobreza de la manzana en sal y proteínas puede ser útil para reforzar una dieta de adelgazamiento. • Comer una manzana al día protege contra la infección. • El estreñimiento peligroso puede ser tratado con éxito al tomar tres veces al día medio vaso de sidra dulce antes de cada comida, su acción se debe a la influencia en las colonias de bacterias en el intestino. Infusión diaria de bebida de manzana sirve como un efecto de refuerzo y tónico, y puede ser utilizado como refuerzo en gota, reumatismo, enfermedades hepáticas y renales, hipertensión, enfermedad cardíaca y erupciones cutáneas. Su contenido de fósforo por bloque de infusión constituye un alimento natural para el sistema nervioso, especialmente para los niños.
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Valor nutricional por cada 100 g de manzana comestible: 47 1’8 g 83’9 13’3 120 mg 6 mg de 0’4 mg 2 mcg de 5 mg de 0’1 mg 2 mg de 5 mcg 0’04 mg 0’02 mg 0’2 mg 0’03 mcg 5 mcg 10 mg
Calorías Fibra Agua Carbohidratos Potasio Calcio Hierro Yodo Magnesio Zinc Sodio vitamina A vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B9 Vitamina C
Otras vitaminas: EK-betacaroteno, biotina y ácido fólico, cromo y manganeso - fósforo y flavonoides
Pérdida de Peso Las manzanas son una deliciosa fuente de fibra dietética y la fibra dietética ayuda a la digestión y favorece la pérdida de peso. Una manzana mediana contiene cerca de cinco gramos de fibra, más que la mayoría de los cereales. Además, las manzanas son prácticamente cero grasa y cero colesterol, por lo que son un delicioso bocadillo y un buen postre para usted. -Las manzanas son un símbolo de la buena salud. Ayudan a reducir el colesterol malo, la prevención de enfermedades del corazón, derrames cerebrales y cáncer de colon. Para conocer más beneficios saludables por comer manzanas, visite nuestro sitio web: http://bestapples.com/healthy/index.aspx o US Apple Association.
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NOTICIAS PARA NIÑOS “Cripps Pink” Fruta para Niños Es importante promover el consumo de frutas y verduras en los niños, son alimentos que contribuyen a la buena salud, proporcionando los nutrientes que el cuerpo necesita para su desarrollo. Hoy, conocemos una iniciativa para promover el consumo de manzanas en los niños pequeños, es una variedad de manzanas de Cripps Pink que se pueden encontrar actualmente en el mercado, para esta campaña se seleccionaron manzanas con un calibre más pequeño, adecuado para sus pequeñas manos. La Cripps Pink se presenta en cajas con dibujos de Mickey Mouse y Minnie en un formato de cuatro, seis y ocho unidades, y cada empaque se marca con una etiqueta que muestra claramente al niño los personajes mencionados de Walt Disney, lo cual ha sido posible gracias a la asociación de ambas marcas. Los niños no tienen duda de que la manzana es para ellos! Estos empaques han sido diseñados para niños de entre 4 y 8 años. Los personajes de Disney tendrán como objetivo promover el consumo de frutas entre los niños de la Comunidad Europea. A principios del próximo año , se lanzará una gran campaña promocional de manzanas a través de Internet, y en eventos de prensa. Habrá que esperar la respuesta de los niños para conocer si aceptan mejor la fruta al asociarla con los personajes.
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¿Qué comería mi Superhéroe?: manzanas o frituras? Los niños siempre están tratando de salirse con la suya, haciendo una mala cara o gritando para no comer sus frutas o verduras y así, sucesivamente, manipular a sus padres para que les den la fritura o “cosa buena”. Según las investigaciones, los niños estarán más dispuestos a comer manzanas, en lugar de comida chatarra ( también conocida como “ frituras favoritas”) si su superhéroe preferido, ofrece una buena percepción y un hábito de alimentación saludable.
.... Al igual que el famoso dibujo animado “Popeye” fomentaba entre los niños comer espinacas todos los días para estar fuerte y sano. El secreto es dejar que los niños tengan una asociación positiva con los alimentos, que sea divertido. Se señala que en los años 30, cuando el dibujo animado Popeye era muy popular, se realizó una encuesta donde los niños manifestaron que el helado era su comida favorita, pero su segunda opción era la espinaca. Popeye superó a los villanos de los dibujos animados cuando consumía una lata de espinacas. Otra buena manera de acercarse a los niños a la hora de la comida, es presentarles la opción de elegir entre “pan o una manzana” y pedirles que piensen en alguien que admiran e imaginen lo que esa persona elegiría para comer. Eso les sirve a la hora de tomar mejores decisiones en su alimentación. “Incluso los niños más pequeños tienen la noción de que lo que es bueno para ellos no es necesariamente lo que quieren.”
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¡Una manzana al día, mantiene al médico lejos... Después de pasar una enfermedad como la gripe, los niños necesitan energía para recuperarse, y qué mejor manera de hacerlo que comer una manzana ! “Una manzana ayuda a eliminar las toxinas del sistema digestivo y especialmente para ayudar a recuperarse después de varios días de estar medicados. En estos días de enfermedad se come menos y a veces terminan con un malestar estomacal. Revelaciones medicinales de las manzanas: - Ayuda a mantener sus dientes limpios y sanos. - Disminuye el riesgo de enfermedades respiratorias como el asma. - Comer manzana diariamente puede reducir las enfermedades de la piel. - Una manzana tiene sólo 50-80 calorías y no tiene grasa ni sodio. - Las manzanas son una fuente de potasio que puede mejorar la salud del corazón. ... “Así que ahí lo tienen ... muchas buenas razones por las que es conveniente comer una manzana al día! “
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RECETAS PARA NIÑOS Crujiente de manzana con miel Ingredientes: 4 ½ tazas de manzanas Granny Smith o Golden Delicious de Washington, peladas, sin centro y cortadas en finas tajadas 2 cucharaditas de jugo de limón 2 cucharadas de agua ½ taza de miel 1 cucharadita de canela ¾ taza de azúcar moreno ¾ taza de harina ¾ taza de copos de avena 4 cucharadas de mantequilla suavizada
Procedimiento: 1. Precalentar el horno a 350°F. Engrasar una bandeja de hornear mediana (8” X 8”). 2. Distribuir las manzanas homogéneamente en la bandeja. Mezclar el jugo de limón y el agua, y verterlo sobre las manzanas. 3. Poner la miel sobre las manzanas y espolvorear con la canela. 4. En un recipiente hondo mezclar el azúcar moreno, la avena y la mantequilla hasta que se formen grumos grandes. Cubrir las manzanas con la mezcla de avena. 5. Hornear durante 25 minutos o hasta que las manzanas estén suaves y la mezcla de avena esté apenas dorada. Porciones: 8
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Dip de yogur para manzanas
Procedimiento:
Ingredientes:
1. Combinar el yogur, la canela y la vainilla en un recipiente hondo pequeño. 2. Quitarle el centro a la manzana y partirla en trozos. Colocar los trozos en un platón con fresas frescas y tajadas de banano. Sumergir en el dip y ¡a disfrutar!
½ taza de yogur sin grasa ½ cucharadita de canela ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 manzana Honey Crisp o Granny Smith de Washinton mediana (o tu variedad preferida) Fresas frescas y bananos en tajadas (opcional)
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Porción: 1 taza de dip
Manzanas ‘confitadas’ rápidas
Procedimiento:
Ingredientes:
1. Poner la gelatina en polvo en un plato. 2. Cortar las manzanas a la mitad. 3. Colocar el lado cortado de cada manzana sobre la gelatina. Los colores se volverán más brillantes a medida que la gelatina absorbe el jugo de la manzana. 4. Servir de inmediato o refrigerar hasta por una hora antes de servir.
Gelatina en polvo, libre de azúcar o con azúcar (cualquier sabor) Manzanas rojas de Washington (o tu variedad favorita)
Porciones: ¡Todas las que quieras!
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Manzanas caramelizadas fáciles Ingredientes: 1 bolsa de 14 onzas de caramelos 2 cucharadas de agua 6 manzanas Fuji o Cripps Pink de Washington (o tu variedad favorita) 6 pinchos de madera Azúcar granulada Procedimiento: 1. Desenvolver los caramelos y colocarlos en un recipiente para microondas. Agregarles el agua y ponerlos en el micro en high durante 3-4 minutos, revolviéndolos un par de veces hasta que se derritan. Los caramelos también se pueden derretir en una olla a fuego bajo, mezclando suavemente con una cuchara de madera hasta que se derritan. 2. Lavar y secar las manzanas muy bien. Insertarles los pinchos de madera en el extremo superior, limpiando el jugo que pueda soltar la manzana al punzarla. 3. Sumergir la manzana en el caramelo derretido. Poner el azúcar granulado en una hoja de papel encerado, colocando las manzanas encima del azúcar. Enfriar en el refrigerador hasta que el caramelo esté firme. Porciones: 6 manzanas caramelizadas
Dip de mantequilla de maní para manzanas Ingredientes: 1 paquete (8 onzas) de queso crema bajo en grasa, suavizado 1 taza de mantequilla de maní crujiente 1 taza de azúcar moreno ¼ taza de leche baja en grasa 4 manzanas Cameo de Washington (o tu variedad favorita), sin centro y partidas en gajos Pretzels (opcional)
Procedimiento: 1. En un recipiente hondo mezclar los primeros 4 ingredientes, revolviendo bien. Servir con las manzanas en gajos y los pretzels. Mantener el dip en refrigeración antes de servirlo. Porciones: 2 ½ de taza de dip
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