CUPRINS Parteneri
7
Nutritia copiilor pe intelesul tuturor
8
0 – 3 ani
13
Principii pentru diversificare
14
Fructe pentru bebelusi
16
Sos de mere fara zahar
17
Piersici cu cereal
17
Salata de fructe tropicale
17
Gustare cu mar si avocado
18
Deliciu cu pepene galben
19
Gustare rapida cu banana
19
Cina cu avocado si cartof dulce
19
Baby Guacamole
19
Quinoa cu mere si vanilie (de la 6 luni)
20
Chipsuri sanatoase din fructe (un an +)
21
Cand putem introduce ananasul in meniu?
22
Piure de ananas si mere cu nuca de cocos
22
De ce e important sa evitam sarea in alimentatia copiilor
23
De ce este important sa evitam zaharul in alimentatia celor mici 25 Salata de cartofi si castraveti (un an +)
27
Supa aromata de dovleac galben (6 luni +)
27
Supa crema de dovlecei (de la 8 luni)
28
M창ncare de spanac cu ciuperci (de la 9 luni)
28
Supa Gaspacho cu ardei gras (1 an)
29
Cand dam pentru prima data ciuperci copiilor?
30
Chec de ciuperci (de la 1 an)
32
Risotto cu soia verde si ciuperci
33
Piure de piept de pui si mere
34
Chiftelute de curcan cu cuscus
35
Burgeri de curcan si de legume (9 luni + )
36
Cand introducem pestele in meniu?
37
Pastrav la cuptor
37
Pancakes cu lapte de cocos si banane (de la 1 an)
38
Biscuiti dulci de ovaz (un an +)
39
Top 5 alimente preferate de copii
40
3-7 ani
42
Rolul temperamentului si al metabolismului in relatia copilului cu mancarea
43
Salata de avocado pentru micul dejun
45
Supa crema de ghimbir si pastarnac (de la 3 ani)
46
Supa crema de naut si linte
47
Ciorbica de verdeturi
48
Floricica sau viermisor?
49
Budinca de conopida si brocoli
50
Risotto (rizoto) cu fructe de mare (de la 3 ani)
51
Frigarui de pui cu lamaie si sos tzatziki
52
Tagliatelle cu sos de smantana
53
Spaghetele bunicii cu sos alb de ardei si ciuperci
53
Lasagna cu legume
54
Pont pentru un pranz cald, rapid si sanatos
55
Crochete de pui cu cereale
56
Creveti cu mango si avocado
56
Fasole cu sos de ardei copti
58
Spanac cu orez
58
3 cheese Lasagna
59
Gem pentru copii, din capsuni, banane si menta
60
Tort de migdale (peste 3 ani)
61
Retete de la micul bucatar: suc de capsuni si lamaie
62
Un sirop (nu foarte simplu) de catina
63
Chec cu miez de nuca
64
Salata de fructe
65
7 – 10 ani
66
Idei practice pentru un pranz delicios si sanatos, la scoala
67
“Banana dog”
68
Briose de pizza greceasca
68
Prajiturele cu somon
69
Budinca de paste cu branza
71
Paine cu iaurt si seminte de in
72
Sandviciuri cu ton la cuptor
74
Hamburger de soia
75
Omleta cu urda
76
Salata de laptuci cu ceapa verde si nuci
76
Paste cu ton si spanac
77
Placinta rapida
78
Sarmalute in foi de vita
79
Pizzette de vinete
80
Salata de sfecla cu ciuperci
81
Salata boeuf cu somon afumat
81
Supa cu taitei de cartofi
82
Ciorba radauteana
83
Tarta cu dovlecei, mazare si cartofi dulci
84
Corabioare cu avocado
86
Spanac la Doubletta
86
File de ton rosu cu sos de patrunjel uscat si lamaie
87
Creveti cu branza feta, spanc si ulei de masline
87
Prajitura cu morcovi si ciocolata
88
Tort cu mousse de ciocolata
90
Tarta cu struguri
91
Tarta cu prune
92
Tarta cu mere coapte si lavanda
94
Tort cu branza si capsuni
95
Orez cu lapte si fructe confiate
96
Orez cu lapte si scortisoara
96
10 – 14 ani
97
Retete sanatoase de gustari pentru copii cand vin de la scoala
98
Reteta de chipsuri de cartofi cu susan/curry. O gustare plina de energie
98
Reteta de bagheta cu scortisoara/usturoi. O gustare ideala cand se intoarce de la scoala 99 Reteta de clatite cu mere si branza cedar
99
Reteta de popcorn caramelizat
99
Tarta cu legume si bacon
100
Salata de paste cu mango si pui
101
Salata Orientala rapida
102
Vinete si dovlecei gratin
103
Bagheta cu telina, mar si hrean
104
Salata cu ton si cartofi
105
Tortillia
106
Mini pizza
108
Rulada din piept de pui cu branza telemea
109
Clatite cu carne
110
Gulas cu cartofi
111
Friptura de pui cu lamaie, si cartofi copti cu usturoi
112
Inghetata cu cacao si nuci
113
Crema de vanilie cu ciocolata si banane caramelizate
114
Malenka
115
Clatite cu pere caramelizate
116
Prajitura cu prune si nuca
117
Sirop natural de salvie
118
Catalogul Magazinelor BIO
119
Parteneri Ghidul pe care tocmai l-ai deschis nu ar fi fost in fata ta acum fara ajutorul prietenilor nostri dragi! Le multumim!
Bucatareli la Borcan – bucatareli.blogspot.com Cristi Roman – Foodblog.ro Laura Adamache – lauraadamache.ro Laura Frunza – laurafrunza.com Monica Rosu – foodiefamily.ro
Nutritia copiilor pe intelesul tuturor O nutritie corecta in copilarie poate aduce obiceiuri alimentare mult mai sanatoase de-a lungul vietii care poate contribui la bunastarea generala a copiilor, ajutandu-i sa ajunga la adevaratul lor potential si sa duca o viata sanatoasa. Din nefericire, unii parinti se intampla sa exagereze in legatura cu obiceiurile de alimentatie ale copiilor, ceea ce lasa loc unor practici precum fortarea copiilor sa tina o dieta drastica. Alti parinti nu se gandesc absolut deloc la nutritie, lasandu-i pe copii sa manance junk food si sa bea multe sucuri nesanatoase. Asa ca este important sa se gaseasca un echilibru. Copiii care nu au o dieta sanatoasa de la varste mici, pe langa expunerea la riscul obezitatii infantile, sunt mai predispusi sa continue sa faca alegeri alimentare gresite ca adolescenti sau adulti. Ceva timp acordat intelegerii ABC-ului nutritiei sanatoase pentru copii va poate ajuta sa evitati greseli frecvente, sa faceti alegeri sanatoase, sa invatati lucruri noi si sa ii invatati pe cei mici obiceiuri sanatoase in alimentatie.
Hranirea bebelusului Veti spune ca in primul an de viata, hrana copilului trebuie sa fie ceva simplu, insa trebuie sa faceti o serie de alegeri alimentare in acest interval. Fireste, cea mai importanta alegere: sa-l hraniti cu lapte matern sau lapte praf special. La care se adauga multe alte decizii: cand sa incepeti hranirea diversificarea, hranirea cu orez pasat; includerea altor tipuri de cereale sau hrana pentru copii, prceum legumele si fructele; hranirea cu mancare preparata in casa versus mancare cumparata din magazine; cand puteti sa ii oferiti copilului apa si suc; inceperea introducerii gustarilor cu paine; introducerea laptelui integral. Intelegerea dietei copiilor intre 1-3 ani Sa hranesti un copil intre 1-3 ani poate fi destul de frustrant. S-ar putea sa te confrunti fie cu un copil care mananca o varietate de legume si fructe de-a lungul celor 3 mese principale, fie cu unul nazuros si care mananca putin. Surprinzator pentru multi parinti, acesta poate fi un comportament normal, atata timp cat copilul ia in greutate, creste si se dezvolta normal. De fapt, multi copii mananca o singura masa principala intr-o zi si doar “ciugulesc” la celelalte. Dieta copilul tau cel mai probabil va fi formata din 460 ml - 700 ml lapte (degreseat de cand copilul are 2 ani) si 120 ml – 180 ml suc si va manca 2 gustari si 2-3 mese principale. Desi copilul poate fi nazuros in ce priveste mancarea sau va insista sa manance doar un anume tip de mancare, ar trebui sa continuati sa ii oferiti o varietate mai mare de mancare. Aceasta inseamna mici cantitati de de
fructe si legume, caci poate va incepe astfel sa le consume, fara sa fie obligat sau presat sa le manance. Amintiti-va ca aceasta este o perioada in dezvoltarea copilului in care nu creste foarte rapid si nu are nevoie de foarte multe calorii. De asemenea, cei mai multi copii nu au o dieta echilibrata in fiecare zi, dar in decursul unei saptamani, dieta acestuia este de obicei destul de bine echilibrata. Vitamine si minerale Parintii se ingrijoreaza adesea ca ai lor copii nu obtin din hrana suficiente vitamine, minerale si alti nutrienti din hrana. Aceasta duce adesea la oferirea unor suplimente de vitamine si minerale. Desi acest lucru poate fi in regula, este de obicei mult mai bine sa incerci sa ii oferi acesti nutrienti copilului prin alimentatie, precum: mancaruri bogate in fibre bogate in proteine bogate in fier care contin calciu cereale integrale alimente bogate in vitamina C bogate in potasiu Legumele si fructele Multi parinti se confrunta cu problema determinarii copiilor sa consume legume in mod regulat. Cei mai multi experti sfatuiesc sa le oferiti copiilor legume inca de la inceput multe legume si fructe, pentru a se obisnui cu ele, sa dati un bun exemplu voi insiva si sa mancati multe legume, sa le oferiti o varietate mare de legume si sa amestecati legumele cu mancarea care deja le place. Sa-i faci pe copii sa manance fructe este adesea ceva mai usor, dar oare mananca suficiente fructe? Stiti cate portii de fructe ar trebui sa manance un
copil in fiecare zi? Piramida nutritionala este un bun punct de pornire. Spre exemplu, un baietel de 3 ani care este destul de activ ar trebui sa manance circa 1,5 cani de fructe si 1,5 cani de legume (cam 150-200g). Calculand, inseamna cam jumatate dintr-un mar mare si 1 banana mare este egal cu o cana de fructe, atunci nu ar trebui sa fie chiar atat de mare cantitatea pentru o zi. Date nutritionale Etichetele de pe alimente ofera date nutritionale si informatii despre mancarea pe care o consuma familia voastra. Din cantitatea de calorii, fibre si cantitatea de grasimi din ingredientele produsului aveti cheia cu privire la hrana pe care familia ta o consuma. A invata sa citesti ingrediente va poate ajuta sa gasiti mancare mai sanatoasa si va ajuta sa alegeti acele alimente cu cantitatile potrivite de: grasimi, carbohidrati, fibra, vitamine si minerale, colesterol, sodiu si proteine. Citind toate ingredientele din lista este de asemenea util sa evitati mancarea la care copilul ar putea sa aiba alergii. Diete sanatoase Nutritia corecta a copilului ar trebui sa includa consumarea a trei mese principale pe zi si doua gustari, limitand mancarurile cu continut mare de zahar si grasimi, dar incluzand fructe, legume, carne slaba si lactate degresate (3 portii de lapte, branza si iaurt) care sa aduca aportul necesar de calciu copilului tau. Aceste practici sanatoase pot de asemenea sa previna multe probleme medicale, inclusiv obezitatea, deficienta de calciu si dezvoltarea de diabet. Vor ajuta si la asigurarea unei dezvoltari armonioase din punct de vedere fizic.
Cel mai bun sfat de nutritie pentru a-ti mentine copilul sanatos include incurajarea lui sa: manance o varietate mare de mancaruri sa echilibreze hrana consumata cu activitate psihica sa aleaga o dieta bogata in cereale integrale, legume si fructe sa aiba o dieta saraca in grasimi, grasimi saturate si colesterol sa evite mancaruri cu adaos mare de zahar si sare sa aleaga o dieta bogata in calciu si fier, care sa intampine necesitatile de crestere ale corpului aflat in dezvoltare sa evite fast food-ul, cafeina, sucurile procesate si carbogazoase Prin acest ghid ne-am propus sa oferim o alternativa sanatoasa la mancarea semi-preparata sau de tip junk food pe care suntem tentati sa o consumam cat mai des si chiar sa ne lasam copiii sa faca asta. Colectia de retete care urmeaza te poate ajuta sa construiesti si sa mentii o dieta corecta si sanatoasa pentru micutul tau din primele luni ale vietii si pana in adolescenta. Cum am notat si mai sus, o importanta ridicata o au obiceiurile alimentare pe care copilul si le creeaza inca de la inceput. Este un drum lung, cu urcusuri si mai putin cu coborasuri, dar frumos, prin care vrem sa trecem cot la cot cu mamicile-eroine. V-am pregatit 100 de retete gustoase si sanatoase si cam tot atatea sfaturi!
0-3 ani
Principii pentru diversificare
autor: Eugenia Dobrescu, Mother Chef Diversificare.ro Momentul diversificarii alimentatiei poate fi pentru unele mame un lucru nou si un moment bun pentru a redescoperi gusturi, texturi si culori. Pentru altele insa este cel mai greu moment din viața de mama. Eu m-am numarat printre cele din prima categorie. Asa ca va voi spune care au fost principiile dupa care m-am ghidat atunci cand a venit momentul diversificarii. 1- 2 in 1: Rexalare si rabdare Relaxarea si rabdarea vin la pachet si fara ele veti ajunge sa va numarati printre mamele speriate de momentul diversificarii. Din prima zi În care am decis sa-I dau fetitei mele alimente solide am stiut ca murdaria va fi absolut inerenta. Prin urmare mi-am spus din start ca dupa masa voi avea o sesiune de curatat masa, scaunul copilului, podeaua, peretii, copilul din urechi pana la picioare si uneori chiar pe mine. Aaa ca m-am relaxat inca dinainte de a incepe. Rabdarea am alocat-o copilului si cantitatii de mancare acceptata in fiecare zi. De aceea, mi-aduc aminte cu zambetul pe buze ca la noi diversifiarea a inceput de vreo 3 ori; 2 zile accepta cate un deget cu piure, apoi luam o pauza alte 3, apoi inca 3 zile accepta 3 degete cu piure, apoi 1 zi refuz total, si tot aaa. Insa mam relaxat si mi-am spus ca are tot timpul din lume sa manance, de ce sa ne grabim? Si bine am facut. Acum am 2 copii mancaciosi si pusi pe joaca de fiecare data cand vine vorba de masa. 2- Fiecare aliment este rege 3 zile Principiul celor 3 zile este extrem de important. Atunci cand am introdus orice aliment nou În alimentatia copiilor, am facut-o treptat asteptand 3 zile vreo eventuala reactie nedorita. Daca dupa 3 zile nu s-a intamplat nimic am considerat ca alimentul a fost asimilat de organismul copilului si am putut sa il amestec oricand cu un aliment nou, pe care l-am tratat de asemenea ca un rege in urmatoarele 3 zile.
3- Diversitate in alimente si textura Diversitatea in textura face la fel de bine ca si cea in alimente. Copilul descopera textura mancarii cu aceeasi placere cu care descopera si gusturile sau culorile. Un exemplu clar este marul, care poate fi oferit copilului atat crud, fiert în compot, ras pe razatoarea de sticla sau copt si pasat cu furculita. Aceasta diversitate va ajuta copilul sa accepte un aliment pe care poate l-a refuzat sub o anumita forma. Totusi asta nu inseamna ca dupa un anumit timp nu puteti reincerca varianta refuzata, ba din contra, e chiar indicat sa reincercati. 4- Mancam in timp ce socializam Scopul diversificarii pentru copil este acela de a putea lau masa impreuna cu membrii familiei. Plecand de la acest principiu, am ajuns ca noi, parintii, sa ne schimbam stilul de hrana de la unul mai putin sanatos la unul sanatos chiar si pentru un copil de 1 an. Si nu va speriati: asta nu a insemnat ca am mancat doar piure de fructe sau legume. Retetele pe care am inceput sa le pregatesc sunt destinate intregii familii, indiferent ce varsta au membrii ei. Pe langa hrana sanatoasa, relatiile dintre membrii unei familii care mananca impreuna se consolideaza, iar cei mici se simt valorizati si respectati. 5- Pana la 1 an, NU sare, zahar sau miere Pe parcursul diversificarii, totul poate fi introdus treptat în primul an de viata a copilului, exceptand zaharul, sarea și mierea. Sarea este greu de procesat de catre rinichii copilului, zaharul cauzeaza carii dentare, iar mierea poate sa induca reactii alergice respiratorii puternice. Fiecare aliment are un gust interesant si nu avem nevoie de sare sau zahar sa il imbogatim. Daca vrem sa adaugam un gust nou, putem sa folosim oricand mirodenii sau plante aromatice: busuioc, rozmarin, scortisoara, cimbru, marar, ceapa, usturoi etc. introduse fiecare la randul ei dupa regula celor 3 zile. Aplicand aceste 5 principii veti vedea ca diversificarea alimentatiei copilului nu este atat de grea precum ar putea parea la inceput. Priviti diversificarea ca pe un joc de descoperire la care participati alaturi de propriul copil si veti avea sanse mari sa va distrati, sa experimentati si va bucurati impreuna la ora mesei. Pe diversificare.ro scriem despre alimentele care pot fi introduse în dieta unui bebelus, sau concepem meniuri zilnice echilibrate si numeroase retete pe categorii de varsta, urmand principiile diversificarii.
Fructe pentru bebelusi Primele gustari din viata unui bebelus (dupa lapte) sunt fructele! Cel mai indicat este ca diversificarea meniului sa ĂŽnceapa la 4 luni pentru sugarii hraniti cu lapte praf. Micutii alaptati pot incepe sa manance fructe de la 6 luni pentru ca primesc din laptele matern tot ce au nevoie pana la aceasta varsta. Tot ce nu se mai gaseste in lapte (adica vitamine si minerale) trebuie suplinit. Daca la ĂŽnceput noutatea nu le convine ĂŽntru-totul copiilor, nu va dati batute, cu timpul se vor lasa cuceriti si vor cere numai si numai fructe. E bine sa incepem cu sucuri de mer sau piersici, iar apoi sa gatim mini-feluri de mancare delicioasa. Singurele fructe pe care trebuie sa le evitam pana la varsta de 1 an sunt citricele. Acestea au aciditatea ridicata si pot dauna stomacului in curs de adaptare la un nou tip de hrana. Idei avem o multime! E foarte usor sa fii creativ cu fructele pentru copii!
1.Sos de mere fara zahar Ingrediente: Pentru acest sos folositi un soi de mere dulce (Royal Gala sau Red Delicious) Un praf de scortisoara
Metoda de preparare: Se taie merele felii. Se pun in tigaie la foc mediu cu apa cat sa le acopere. Cand incep sa fiarba se reduce flacara. Se acopera si se gatesc timp de 10 minute, amestecand din cand în cand (nu se gatesc merele pana cand arat ca un sos pentru ca isi pierd gustul). Se iau merele de pe foc si se paseaza cu o furculita. Daca este nevoie, se mai adauga apa pentru subtierea sosului. Se adauga scortisoara. Se serveste cald sau rece.
2. Piersici cu cereale Ingrediente: Piersici Cereale
Metoda de preparare: Se pre-incalzeste cuptorul la 180 de grade. Piersicile se curaţa de coaja si de samburi, iar pulpa se paseaza. Se amesteca cu cereale pana se obtine o consistenta optima pentru bebelus. Se da la cuptor intr-un vas termorezistent aproximativ 15 minute. Se raceste iainte de servire
3. Salata de fructe tropicale Ingrediente: ½ avocado copt taiat cubulete ½ banana coapta, feliata ½ kiwi curatat si feliat 60 ml iaurt natural
Metoda de preparare: Fructele se paseaza si se amesteca cu iaurtul.
Avocado, o minune! Avocado este fructul ideal pentru copilul tau. Are o consistenta cremoasa, e bogat in nutrienti si in grasimi monosaturate, esentiale pentru dezvoltarea copilului. Este primul fruct pe care ar trebui sa il introduci in meniul bebelusului. Cel mai bun lucru este ca se poate manca si simplu (se scoate pulpa cu o lingura si se paseaza usor cu o furculita si gata), dar si in combinatie cu alte fructe delicioase si hranitoare: cu mar, para, pepene rosu sau banana.
4.Gustare cu mar si avocado Ingrediente: 1 mar curatat de cotor si coaja, taiat cubulete; Pulpa de la jumatate de avocado;
Mod de preparare: Intr-o tigaie pe foc mic se pune marul impreuna cu un pic de apa; se fierbe pana devine moale. Cand este gata se da la blender pana devine cremos. Se amesteca cu pulpa de avocado pasata. Un deliciu!
Fun fact: daca pui samburele de avocado intr-un pahar cu apa, in doua saptamani scoate radacini.
5.Deliciu cu pepene galben Ingrediente: 1 felie de pepene galben; ½ avocado, decojit; Mod de preparare: Se curata pepenele de coaja si se paseaza impreuna cu avocado. Aroma este minunata!
6.Gustare rapida cu banana Ingrediente: 1 banana coapta, mica; 1 avocado; Mod de preparare: Se decojesc cele doua fructe, se paseaza si se amesteca bine.
7.Cina cu avocado si cartof dulce
8.Baby Guacamole
Ingrediente: 1 cartof dulce; 1 avocado decojit; Mod de preparare: Cartoful se coace la cuptor timp de 45 minute – 1 ora, pana devine moale. Se lasa la racit si se paseaza impreuna cu avocado.
Ingrediente: 1 avocado; 15 ml suc de rosii; Un pic de coriandru; Un pic de chimen; Mod de preparare: Se paseaza avocado si se amesteca cu restul ingredientelor. Simplu ca “buna ziua”.