Jamie Oliver: Jamies supermat by Gyldendal Norsk Forlag

Jamie Oliver er kjent over hele verden for sin herlige mat og sitt

JA M I E S S U PE R M AT

allsidige engasjement på matfeltet. De siste 16 årene har han gjort karriere på tv, og han har gitt ut en rekke bøker. Han har inspirert oss til å lage mat fra bunnen av og spise frisk, sunn og fristende mat. Jamie Oliver Food Foundation, hans veldedige organisasjon, og den årlige Food Revolution Day, har som mål å forbedre folks liv over hele verden gjennom å spre matkunnskap.

Jamie begynte å lage mat på foreldrenes pub Cricketers i Clavering i Essex i England da han var bare åtte år gammel. Etter kokkeskolen begynte han som kokk, og veien førte ham etter hvert til restauranten The River Cafe i London, der han tilfeldigvis ble oppdaget av et tv-produksjonsselskap. Dermed var The Naked Chef (Den nakne kokken) født.

I 2001 startet Jamie restauranten Fifteen i London, der han utdanner arbeidsledig ungdom for matbransjen. Noen få år etter oppstarten av dette lærlingeprosjektet ledet han arbeidet med

JA M IES SU PER M AT JA M I E OL I V E R

Supermat er den mest personlige boka jeg har skrevet, og for å kunne gjøre det har jeg lagt ut på en reise i helse og ernæring verden rundt. Jeg har benyttet meg av den tingen jeg kan best, nemlig god mat, og mitt håp er at denne boka vil inspirere og gjøre deg i stand til leve det sunneste, gladeste og mest produktive

til viktige endringer i skolematordningen. Det er den veldedige

livet du kan. Mat skal nytes, deles og hylles, og sunn

organisasjonen hans som driver Fifteen og lærlingeprogrammet

og næringsrik mat bør være fargerik, fristende og

JA M I E OL I V E R

å forbedre kvaliteten på skolematen i Storbritannia. Det førte

i London, samt søsterrestaurantene i Cornwall og Amsterdam. Den lærer også bort praktiske matferdigheter gjennom Jamie’s Ministry of Food-sentrene – et slags opplysningskontor for matlaging – i både Storbritannia og Australia. Og det slutter ikke der: Jamie’s Home Cooking Skills er en yrkesrettet utdanning for ungdom i videregående skole, mens Kitchen Garden Project levendegjør magien bak det å dyrke og lage mat for barn og unge i grunnskolen. Organisasjonen hans er også virksom i USA, der målet er å gjøre matutdanningen på skolen bedre.

Jamie driver flere populære restauranter, slik som Barbecoa og flere avdelinger av Jamie’s Italian både i Storbritannia og verden for øvrig. Han står bak et vidt spekter av matprodukter og andre

gøyal. Denne boka er full av anvendelige og godt balanserte oppskrifter som virker mettende og vil pirre smaksløkene dine. Og siden jeg har lagt ned mye hardt arbeid på ernæringsfronten, kan du være trygg på at hvert eneste valg er et godt valg. Tar du med deg et lite knippe ideer videre fra boka, vil du få et nytt forhold til mat, og du vil få kunnskap om hvordan du skal foreta de riktige valgene på matfronten mesteparten av tida. Love Jamie xxx

tilhørende produkter, som er populære over hele verden.

Jamie skriver jevnlig for sitt eget magasin, Jamie Magazine og legger ut klipp på YouTube-kanalene Jamie Oliver’s Food Tube og Jamie Oliver’s Drinks Tube. Han har skapt fem prisvinnende apper og har så langt utgitt 16 bestselgende kokebøker – alle med

jamieoliver.com

tilhørende tv-serier. Jamie bor i London og Essex sammen med kona Jools og barna Poppy, Daisy, Petal og Buddy.

HVERDAGSMAT DU BLIR FRISKERE OG GLADERE AV

Originalens tittel: Everyday Super Food Første gang utgitt av MICHAEL JOSEPH, et imprint i Penguin Group Ltd. 2015 © Jamie Oliver 2015 Foto oppskrifter © Jamie Oliver Enterprises Limited 2015 Foto omslag og i studio: © Paul Stuart 2015 Reportasjefoto: © Freddie Claire 2015 Norsk utgave © Gyldendal Norsk Forlag AS 2016 Oversatt av Lisbeth Kristoffersen Ombrekking og norsk tilpassing: Lisbeth Kristoffersen Repro: Altaimage Ltd. Trykket i Italia av Graphicom Sats: RenessanseMedia AS ISBN 978-82-05-49102-1 Forfatteren er tilkjent opphavsrettigheter til innholdet. www.penguin.com www.jamieoliver.com www.gyldendal.no Har du spørsmål, ideer eller kommentarer til forlaget, ta kontakt på e-post: matogdrikke@gyldendal.no eller send post til Gyldendal litteratur – Livsstil, Mat & Drikke Postboks 6860 St. Olavs plass 0130 Oslo Bli gjerne venn med oss på Facebook: Gyldendal Litteratur, Livsstil, Mat & Drikke eller besøk vår hjemmeside www.gyldendal.no/fakta-og-dokumentar/mat-ogdrikke Alle Gyldendals bøker er produsert i miljøsertifiserte trykkerier. Se www.gyldendal.no/miljo Henvisningene i boka til myndighetenes kostholdsanbefalinger er basert på anbefalinger gitt i Storbritannia. De kan variere noe fra land til land. Helsedirektoratet i Norge anbefaler generelt et begrenset alkoholinntak, og det vil si ikke mer enn 10 gram (12,5 ml ren alkohol) om dagen for kvinner og ikke mer enn 20 gram (25 ml) for menn. 10 gram tilsvarer litt under et lite glass vin eller cirka en flaske øl (33 cl). Den totale mengden energi fra fett bør utgjøre mellom 25 og 40 energiprosent, og av dette bør mettet fett og transfett ikke utgjøre mer enn 10 energiprosent. For transfett er det satt en grense på 2 prosent av fettet i en matvare. Utfyllende informasjon om norske kostholdsråd og norsk helse finner du på Helsedirektoratets og Folkehelseinstituttets hjemmesider.

jami es supe r mat jA M I E ol i v e r

Oversatt av Lisbeth Kristoffersen

i nnh o l d innledning

frokost

lunsj

middag

154

snacks og drikker

224

et godt liv

258

min filosofi i denne boka

en balansert tallerken

260

glimrende grønnsaker og frukt

262

en hyllest til gode karbohydrater

266

mettende proteiner

268

Fett er livsviktig

272

et dypdykk i meieriprodukter

274

drikk vann og ha det bra

278

alkohol

280

velg økologisk mat

284

revolusjoner matinnkjøpene

286

litt grunnleggende om søvn

290

ønsker du å leve til

du er 100 år?

292

298

i nnh o l d innledning

frokost

lunsj

middag

154

snacks og drikker

224

et godt liv

258

min filosofi i denne boka

en balansert tallerken

260

glimrende grønnsaker og frukt

262

en hyllest til gode karbohydrater

266

mettende proteiner

268

Fett er livsviktig

272

et dypdykk i meieriprodukter

274

drikk vann og ha det bra

278

alkohol

280

velg økologisk mat

284

revolusjoner matinnkjøpene

286

litt grunnleggende om søvn

290

ønsker du å leve til

du er 100 år?

292

298

stekte egg på cannelinibønner CHERRYTOMATer og RICOTTA på ristet brød Cannellinibønner er en fin kilde til proteiner. De inneholder dessuten mye fiber, C-vitamin og magnesium, som er et mineral som hjelper musklene våre å fungere ordentlig.

2 porsjoner 250 g cherrytomater, gjerne i flere farger ½ sitron extra virgin olivenolje

Skjær tomatene i to, legg dem i en bolle og bland dem med presset sitron, 1 ss olivenolje og en klype havsalt. Ta bladene av basilikumstilkene, og bland blader og tomater (spar noen blader til pynt). Sett tomatblandingen til side, og la den trekke i noen minutter. I mellomtida setter du en stor stekepanne med slippbelegg på høy varme. La bønnene renne av, og ha dem i den varme pannen sammen med fennikelfrø

4 stilker frisk basilikum

og en klype pepper. La det stå i 5 minutter, og rist litt på pannen innimellom.

400 g hermetiske

Bønnene skal bli litt brent og sprekke litt opp. Hell tomatblandingen i pannen

cannellinibønner

sammen med 1 dl vann, smak til med krydder og la det hele putre kraftig i

1 god klype fennikelfrø

1 minutt. Knekk i ett egg på hver side i pannen, og legg på et lokk, en tallerken eller aluminiumsfolie. Demp varmen til middels, og la det putre forsiktig i

2 store egg

3–4 minutter hvis du vil ha bløte egg, eller om ønsket lenger. I mellomtida

2 skiver grovt fullkornbrød

rister du brødet.

2 toppete ss ricotta

Fordel ricotta på de to ristete brødskivene, og server dem sammen med de

valgfritt: tykk balsamicoeddik valgfritt: sterk chilisaus

1 6 fr o k o s t

stekte eggene og tomat- og bønneblandingen. Dryss over basilikumblader, og hiv innpå. Brødskivene smaker godt med noen dråper balsamicoeddik på toppen og/eller noen dråper sterk chilisaus. Nydelig.

kalorier

fett

mettet

protein

karb

sukker

fiber

399 kcal

15,7 g

3,6g

22 g

40,7 g

5,8 g

12, 6 g

20 minutter

brød fylt med egg og bær pistasjnøtter, YOGHURT, honning og kanel Sprø pistasjnøtter inneholder supermye av mineralet klorid, som kroppen må ha for å produsere saltsyren magen trenger til fordøyelsen og for god tarmhelse.

2 porsjoner 2 store egg 1 liten moden banan malt muskat malt kanel 2 tykke skiver fullkornsbrød med masse hele korn 150 g bringebær olivenolje 20 g pistasjnøtter uten skall 4 toppete ss yoghurt naturell uten fett manukahonning

Kjør egg, skrelt banan, en klype muskat og en klype kanel til en smidig mos i en blender. Ha mosen over i en stor bolle. Skjær brødet i 2 ½ cm tykke skiver, og skjær deretter ut et hull i hver skive og vri litt fram og tilbake med kniven slik at det danner seg en lomme. Bruk fingrene til å fylle brødskivene med bringebær: Dytt inn så mange bær du klarer, men vær forsiktig så brødet ikke smuldrer opp. Fyll i egge- og bananmos, og klem forsiktig sammen brødet slik at det trekker til seg egget. I mellomtida setter du en stor stekepanne med slippbelegg på middels til lav varme. Ha i 1 ts olivenolje, og tørk av overflødig olje med litt tørkepapir. Hell halvparten av den overflødige egge- og bananmosen i den ene siden i pannen, og legg en av de fylte brødskivene på toppen, slik at det blir som en lagdelt pannekake. Gjør det samme med resten av egge- og bananmosen og den andre brødskiven. Stek skivene i 3–4 minutter, eller til de er gyllenbrune og fine. Vend dem så raskt, og stek dem like lenge på den andre siden. I mellomtida støter du pistasjnøttene i en morter – rist dem gjerne i en tørr stekepanne først. Server egge- og bærbrødet med en klatt yoghurt. Dryss over pistasjnøtter og litt ekstra kanel, og drypp honning på toppen.

5 2 fr o k o s t

kalorier

Fett

Mettet

protein

Karb

Sukker

fiber

344 kcal

14,4 g

3,1 g

18,8 g

38,2 g

17,4 g

6,7 g

15 minutter

ristete havregryn MANGO, blåbær og YOGHURT Havregryn er et mettende drivstoff som forbrennes sakte – en perfekt start på dagen. Grynene inneholder mye fiber og mineralene fosfor og magnesium, som gir sterk og god benmasse.

1 porsjon 1 håndfull havregryn (50 g) 1 strøken ts fennikelfrø 1 toppet ts kokosflak 2 toppet ss yoghurt naturell 1 liten håndfull blåbær

Ha havregryn, fennikelfrø og kokosflak i en liten stekepanne på middels varme, og rist alt sammen til det er lyst gyllenbrunt og dufter deilig. Rør rundt med jevne mellomrom. Ha blandingen over i en serveringsbolle, og fordel yoghurten på toppen. Sett stekepannen tilbake på varmen. Ha i blåbær, litt vann og noen få dråper rosevann (hvis du bruker det), som gir retten en utrolig parfymert smak. La det hele koke et par minutter til bærene sprekker, slik at det blir til en rennende saus som du kan øse over yoghurten.

valgfritt: rosevann 1 liten moden mango ½ banan ½ lime valgfritt: manukahonning

Skjær av halvparten av skallet på mangoen, og skjær et rutemønster i mangokjøttet. Forsikre deg om at du skjærer helt igjennom mangokjøttet og ned til skallet, før du vrenger mangoen slik at bitene spretter ut som et slags mangopinnsvin (oppbevar resten av mangoen i kjøleskapet og spis den en annen dag). Skrell bananen, og skjær den i skiver. Drypp litt limesaft over både mango og banan. Legg alt sammen i serveringsbollen, og hiv innpå. Denne frokosten smaker deilig, men du kan også dryppe over 1 ts honning før servering.

6 2 fr o k o s t

kalorier

Fett

Mettet

protein

Karb

Sukker

fiber

329 kcal

8,3 g

3,4 g

9,1 g

53,5 g

19,7 g

8,5 g

10 minutter

mager CARBONARA røkt BACON, erter, mandler og basilikum Helt vanlige grønne erter er en fin kilde til ni ulike mikronæringsstoffer. De inneholder spesielt mye tiamin, som er et B-vitamin som hjelper hjertet å fungere ordentlig.

2 porsjoner 200 g friske erter uten belg eller fryste erter 1 ss mandelflak 1 lite hvitløkfedd ½ bunt frisk basilikum (15 g)

Kok opp en kjele med lettsaltet vann til pastaen. Ha ertene i en sikt, og sett den i vannet i kjelen i bare 30 sekunder. Sett deretter ertene til side, men la kjelen stå på platen. Rist mandelflakene lett i en tørr stekepanne med slippbelegg på middels varme, og kjør dem deretter til fint pulver i en foodprosessor. La maskinen gå mens du skreller hvitløken og har den i maskinen sammen med en klype havsalt, basilikumblader, finrevet parmesan og presset sitron. Kjør til en kornete masse, og bruk pulsknappen til å blande i ertene. Det er fint om blandingen får en litt grov konsistens.

15 g parmesan 1 sitron 150 g fullkornsspagetti 1 skive røkt bacon olivenolje

Kok pastaen i det lettsaltete, kokende vannet ifølge anvisningen på pakken. I mellomtida skjærer du baconet i svært tynne strimler, og steker dem sakte i stekepannen sammen med 1 ts olivenolje og en god klype pepper på middels til lav varme, til baconet er gyllenbrunt og sprøtt. Bruk en hulløse til å ta opp baconet, og legg det på litt tørkepapir – det smaksrike fettet skal bli værende igjen i stekepannen. Ha tre firedeler av ertemosen i pannen, og la den bli

1 stort egg

gjennomvarm.

100 g yoghurt naturell uten fett

Bland egg og yoghurt. Når pastaen er ferdigkokt, setter du til side en mugge av kokevannet, siler av resten av kokevannet og har pastaen i stekepannen med ertemos. Bland godt, og ta pannen av varmen (dette er svært viktig, for ellers blir egget til eggerøre når du tilsetter det, og det vil vi ikke at skal skje). Hell i egge- og yoghurtblandingen, og bland til pastaen er godt dekket med egg og alt er silkemykt og kremete. Spe om nødvendig med litt av kokevannet fra pastaen. Smak til med krydder slik at det blir perfekt, og server pastaen med resten av ertemosen og sprøstekt bacon på toppen. Retten er kan hende mager, men den er fantastisk lett og deilig. Kos deg med maten!

108 lunsj

kalorier

fett

Mettet

protein

Karb

Sukker

fiber

493 kcal

16,4 g

5,2 g

27 g

63,6 g

9,2 g

11,5 g

20 minutter

lettstekt TUNfisk SICILIansk COUSCOUS og GRønt Jeg elsker å spise bærekraftig tunfisk en gang iblant – den er enkel å tilberede og inneholder mye selen, som hjelper negler og hår å holde seg supersterke og sunne.

2 porsjoner 4 modne tomater i flere farger 1½–2 friske røde chili 2 stilker frisk basilikum 2 sitroner 150 g fullkornscouscous 2 hvitløkfedd 1 x 225 g tunfisk 1 hel muskat, til riving

Aller først: En kul metode å tilberede velsmakende couscous på, er å tilberede den med kald væske i stedet for varm. Skjær ganske enkelt tomatene i fire, fjern frøene i 1 chili og ha tomater, chili, basilikumblader, skallet og saften av 1 sitron, en klype havsalt, en klype pepper og 1 ½ dl kaldt vann i en foodprosessor. Kjør til en smidig mos, og ha den over i en bolle. Rør i couscousen, dekk til bollen og la couscousen stå og trekke og godgjøre seg i 1 time. Når couscousen har suget til seg all den gode smaken, smaker du til med krydder slik at det blir perfekt. Skrell hvitløken, og skjær den i tynne skiver. Skjær resten av chilien i tynne ringer. Krydre tunfisken med pepper og litt revet muskat, og gni den inn med oregano og 1 ts olivenolje. Stek den lett på den ene siden i en stekepanne med slippbelegg på høy varme i 1–2 minutter.

1 ts tørket oregano

Legg chili, hvitløk og kapers i pannen idet du snur tunfisken, og vend litt på

olivenolje

pannen slik at fisken blir pent stekt.

1 ts babykapers

Ha innholdet i stekepannen over på en skjærefjøl, og sett pannen tilbake på

4 vårløk

middels varme. Rens vårløk og asparges, og skjær dem i to på langs. Skjær mangoldstilkene i to, og ha alt sammen i den varme pannen sammen med en

1 bunt asparges (300 g)

god skvett vann. Legg på et lokk, og la alt sammen stå og dampe i 4 minutter,

1 stor håndfull mangold

eller til det er akkurat mørt og gjennomkokt. Rør litt rundt i couscousen slik

30 g fetaost

at den blir luftig og fin, smuldre over fetaost, legg grønnsakene på toppen, skjær opp tunfisken og server maten med sitronbåter som hver enkelt kan presse over selv.

124 lunsj

kalorier

fett

Mettet

protein

Karb

Sukker

fiber

543 kcal

13 g

4,5 g

45,2 g

64,7 g

10,4 g

10,3 g

15 minutter

pluss bløtlegging

BOMBAykylling og blomkål PaPPADuMS, RIs og SPINAt Spisskummen og gurkemeie er gode kilder til jern, og når du kombinerer dem med sitronsaft slik jeg har gjort her, kan kroppen effektivt ta opp det livsviktige jernet.

2 porsjoner 100 g brun ris ½ liten blomkål (400 g) ½ bunt frisk mynte (15 g) 6 ss yoghurt naturell 1 sitron 1 toppet ts hver av malt gurkemeie og middels sterkt karripulver

Forvarm stekeovnen til 220 °C. Kok risen i en kjele med lettsaltet, kokende vann ifølge anvisningen på pakken. Skjær blomkålen i tynne skiver, og legg dem i et dørslag oppå risen. Legg på lokk, og la blomkålen dampe med i 15 minutter. Ta myntebladene av stilkene, og ha bladene i en blender (sett til side noen få av de minste bladene). Ha 3 ss yoghurt, saften av ½ sitron og litt vann i blenderen, og kjør maskinen i 1 minutt til en supersmidig dressing. Ha den over i en pen skål, og sett den i kjøleskapet til senere. Du trenger ikke å vaske blenderen – bare ha resten av yoghurten og saften av den andre ½ sitronen, gurkemeie, karripulver og balsamicoeddik i blenderen. Press i hvitløk. Skrell og finhakk ingefær, og ha også den i blenderen. Kjør til en supersmidig marinade, og ha den over på en stor stekeplate. Skjær

1 ss balsamicoeddik

noen små snitt i kyllingbrystene slik at overflaten blir større, og vend dem

2 hvitløkfedd

i marinaden. Når blomkålen er ferdig dampet, legger du den på stekeplaten

3 cm stor bit ingefær

med kylling, vender alt raskt sammen, drysser over karve og svarte sennepsfrø og setter platen i stekeovnen i 15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt

2 x 120 g kyllingbryst uten skinn

og blomkålen er sprø.

1 strøken ts hver av karve og

Når risen er ferdigkokt, lar du den renne av i en sil og heller litt av kokevannet

svarte sennepsfrø

tilbake i kjelen. Sett silen med ris tilbake på kjelen, legg på lokk og sett kjelen

4 ustekte pappadums

på laveste varme slik at risen holder seg varm. Varm en og en pappadums

60 g babyspinat 1 frisk rød chili

i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder. Skjær kyllingen i biter, og fordel kylling, blomkål, ris, spinat og pappadums på tallerkener. Drypp over dressing. Skjær chilien i tynne ringer, og dryss dem på toppen. Avslutt med noen små mynteblader, og hiv innpå.

156 middag

kalorier

fett

Mettet

protein

Karb

Sukker

fiber

546 kcal

13,1 g

3,5 g

48 g

63,6 g

13,8 g

7,6 g

40 minutter

fresende varme marokkanske reker luftig COUSCOUS og regnbueSALSA Granateple gir denne retten god sødme og er dessuten en fin kilde til vitamin B6, som holder nervesystemet sunt og fint slik at cellene kan sende signaler til hverandre.

2 porsjoner 2 stilker frisk rosmarin 2 hvitløkfedd olivenolje 1 strøken ts røkt paprikapulver 1 god klype safran 6 store rå kongereker, med skallet på 2 appelsiner 150 g fullkornscouscous

Ta rosmarinbladene av stilkene, og legg bladene i en morter. Skrell hvitløken, og ha også den i morteren sammen med en klype havsalt. Mos det hele til en pasta. Tilsett 1 ss olivenolje, paprikapulver, safran og litt kokende vann, og mos til en marinade. Bruk en liten saks til å klippe opp skallet på rekene langs ryggen, og fjern den svarte strengen langs ryggen. Skjær 1 appelsin i båter. Bland dem med reker og marinade, og sett alt til side i 10 minutter. Ha couscousen i en bolle, og hell på akkurat nok kokende vann til at det dekker. Legg en tallerken på bollen, og la couscousen stå og trekke. Bruk tid og omhu på å skjære de fargerike grønnsakene og chilien i fine biter, og legg dem i en pen serveringsbolle. Ta noen få fine mynteblader av stilkene, og sett dem til side. Ta resten av bladene av stilkene, og finhakk dem. Legg dem i bollen sammen med saften av sitronen og den siste appelsinen. Tilsett couscous, rør sammen og smak til med krydder slik at det blir perfekt.

400 g blandete, fargerike sesongens grønnsaker,

Sett en stor stekepanne med slippbelegg på høy varme. Legg i reker, marinade

for eksempel erter, asparges,

og appelsinbåter, og la det steke i 4–5 minutter, eller til rekene er fine og sprø.

fennikel, squash, stangselleri,

Legg dem på couscousen sammen med en klatt yoghurt. Skjær granateplet

vårløk, rød eller gul paprika

i to, og hold den ene halvdelen med snittsiden ned i håndflaten mens du

1 frisk rød chili

banker på baksiden slik at kjernene drysser over retten. Dryss over resten av

½ bunt frisk mynte (15 g)

myntebladene, og server.

1 sitron 2 ss yoghurt naturell 1 granateple

178 middag

kalorier

fett

Mettet

protein

Karb

Sukker

fiber

572 kcal

11,3 g

2,4 g

30 g

91,7 g

28,4 g

15,9 g

20 minutter

mine velsmakende energikuler dadler , kakao og gresskarkjerner Medjool-dadler inneholder både mye fiber og klorid, som er et næringsstoff som er bra for fordøyelsen. Fra gresskarkjernene får vi dessuten i oss en solid dose kobber.

12 porsjoner 70 g gresskarkjerner

Jeg og ernæringsteamet mitt har jobbet hardt for å skape disse enormt næringsrike og balanserte kulene fulle av smak, som er en perfekt snacks i løpet av dagen – du kan spise to av dem om gangen.

20 g puffet brun ris eller puffet quinoa 50 g hele mandler

Kjør 40 g gresskarkjerner til fint støv i en foodprosessor, og ha det over på en tallerken. Legg resten av gresskarkjernene og den puffete risen eller quinoaen i foodprosessoren sammen med mandler og dadler (ta ut steinene

80 g medjool-dadler

først), og kjør maskinen til alt er finhakket. Skrell og finriv gurkemeien hvis

1 cm stor bit frisk gurkemeie

du bruker frisk gurkemeie, eller tilsett malt gurkemeie sammen med kanel,

eller ½ ts malt gurkemeie

kakaopulver og en klype havsalt. Kjør maskinen igjen til alt er finmalt, og

½ ts malt kanel

tilsett så vaniljeekstrakt, honning og saften av ½ appelsin. Kjør maskinen i ytterligere 1–2 minutter. Stopp den et par ganger for å skrape blandingen ned

1 toppet ts kakaopulver

fra sidene i beholderen, og tilsett om nødvendig litt ekstra appelsinsaft for å

av god kvalitet

binde det hele sammen – det tar en stund før blandingen blir smidig og fin,

1 ts vaniljeekstrakt

så vær tålmodig og la foodprosessoren utføre under.

½ ss manukahonning

Del deigen i 24 emner med våte hender, og rull dem til kuler. Legg kulene på

1 appelsin

gresskarstøvet etter hvert som de er ferdig. Rist på tallerkenen til kulene er dekket med gresskarstøv, og oppbevar dem i støvet til du skal spise dem. De holder seg fint i opptil 2 uker i en lufttett beholder.

24 8 sn a c k s o g d r i k k e

kalorier

fett

mettet

protein

karb

sukker

fiber

80 kcal

5,2 g

0,6 g

2,7 g

6 g

4,2 g

0,5 g

25 minutter

Jamie Oliver er kjent over hele verden for sin herlige mat og sitt

JA M I E S S U PE R M AT

I 2001 startet Jamie restauranten Fifteen i London, der han utdanner arbeidsledig ungdom for matbransjen. Noen få år etter oppstarten av dette lærlingeprosjektet ledet han arbeidet med

JA M IES SU PER M AT JA M I E OL I V E R

til viktige endringer i skolematordningen. Det er den veldedige

livet du kan. Mat skal nytes, deles og hylles, og sunn

organisasjonen hans som driver Fifteen og lærlingeprogrammet

og næringsrik mat bør være fargerik, fristende og

JA M I E OL I V E R

å forbedre kvaliteten på skolematen i Storbritannia. Det førte

tilhørende produkter, som er populære over hele verden.

jamieoliver.com

tilhørende tv-serier. Jamie bor i London og Essex sammen med kona Jools og barna Poppy, Daisy, Petal og Buddy.

HVERDAGSMAT DU BLIR FRISKERE OG GLADERE AV