Té Gales: Experiencia De Vida De La Mano Del Té

Premios Y Reconocimientos

Los últimos años estuvieron colmados de satisfacciones por los reconocimientos que la prensa especializada mundial otorgó al Alvear Palace Hotel. Ellos han posicionado al Alvear entre los 20 mejores del mundo y como el hotel más premiado de Latinoamérica

Entre los logros alcanzados por el Alvear, las encuestas remarcan atributos tales como el impecable servicio, la calidad y excelencia de su staff, así como sus extraordinarias instalaciones y tecnología de última generación.

Durante los últimos años, algunas de las personalidades que eligieron el Alvear fueron: Miembros de la Realeza, Emperadores, príncipes y Emires

Celebridades

S M la Reina de los Países Bajos

S.A.I el Emperador y Emperatriz de Japón

S E el Príncipe Carlos de Inglaterra

S.M. el Rey Felipe de España e Infanta Cristina.

Presidentes y Jefes de Estado

Francia, Italia, Alemania, Brasil, México, Portugal, Sudáfrica, República Checa, Israel, entre otros

Personalidades de la música, las artes, el cine y el deporte

Gustavo Santaolalla, Mario Testino, Walt Disney, Henry Kissinger, Daniel Barenboim, Zubin

Mehta, Lalo Schifrin, Arthur Miller, Isabel Allende, Oliver Stone, Francis Ford Coppola, Alan Parker, Antonio Banderas, Geraldine Chaplin, Catherine Deneuve, Salma Hayek, Sharon Stone, Sofía Loren, Oscar de la Renta, Carolina Herrera, Donatella Versace, Kenzo, Claudia Schiffer, Naomi Campbell, Inés de la Fressange, Pamela Anderson, Jean Alesi , Magic Johnson, Michael Schumacher, Shaquille O´Neal, Tommy Lee Jones, Matt Damon, Vittorio Mastroianni, Joan Collins, Xuxa, Paloma Picasso, John Malcovich

Personalidades del mundo empresario

George Soros, Ted Turner, James Wolfensohn, Luca di Montezemolo, Lee Iaccocca, Ivana Trump, Patrick Heiniger, Soichiro Toyoda, Luciano Benetton, Liliane Betancourt, Edgard Bronfman

Salón de té 1932 y actual 2023, gentileza del Hotel Alvear para Gyokuro

Los las

Malena nació en Buenos Aires, Argentina. Es practicante de chadō (Ceremonia del té japonesa), docente, periodista y Licenciada en Letras (UBA). Desde pequeña estuvo en contacto con el mundo de la ceremonia del té gracias a su abuela, Arimidzu Soe sensei, quien fue una querida maestra de esta disciplina en Argentina En el 2017 fue becada para estudiar un año en Urasenke Kioto, Japón Esa experiencia marcó un fuerte cambio en su vida y a partir de entonces se dedica a difundir el chadō y la cultura japonesa a través de la Escuela, de encuentros de té, talleres, curaduría y artículos periodísticos.

En 2016 realizó una beca en Tokio otorgada por el Ministerio de Relaciones Exteriores de Japón a jóvenes Nikkei latinoamericanos

En 2019 fue curadora de la muestra “El camino del té y la cultura de las cuatro estaciones” en el Museo Nacional de Arte Oriental

En 2020 le fue otorgada la distinción “Joven destacada Nikkei” por el Centro Nikkei. En 2021 recibió la Beca Estímulo a la Escritura del Fondo Nacional de las Artes por su proyecto de libro acerca de la ceremonia del té y otro de sus proyectos fue finalista en la Beca Estímulo de La Nación y Fundación PROA En 2022 publicó su primer libro, El viento entre los pinos: un ensayo acerca de la ceremonia del té (Fiordo) También publicó el ensayo La voz del incienso (Ubu Ediciones)

Actualmente es Presidenta de Urasenke Argentina. Dirige el ciclo mensual de entrevistas vinculadas a la cultura japonesa “Un Japón propio” y escribe la Newsletter que lleva el mismo nombre.

Desde Gyokuro tuvimos el placer de acceder a una entrevista con Malena donde nos abre la puerta el maravilloso mundo de la Ceremonia Japonesa del té.

¿Qué te llevó a estudiar la ceremonia del té?

Llegué a la práctica de ceremonia del té a través de mi abuela, Emiko Arimidzu Ella fue una sensei de esta disciplina muy reconocida en Argentina. Estuve en contacto con todo este universo desde niña, me lo tomaba como un juego De grande mi abuela me invitó a participar de las clases. Yo observaba y también hacía té Me gustaba pasar el tiempo así con ella, aprender de ella y con el tiempo me fui dando cuenta de que todo lo que implicaba la ceremonia del té (además del té, los dulces que se llaman wagashi, el incienso, la caligrafía, el arte de vestir kimono, los arreglos florales simples, la poesía), me atraía

Es titular de la materia Literatura japonesa clásica y del Taller Artes del Do en la Tecnicatura Superior en Cultura y Lengua Japonesa con orientación en Educación Intercultural que se dicta en el Instituto Superior de Estudios Japoneses, Nivel Terciario de Nichia

¿Qué relación tenías con tu abuela?

Siempre fue un vínculo muy cercano, siempre estuvimos cerca y juntas Fue sin dudas mi gran maestra, no solo del té, sino también de la vida. Que a fin de cuentas son la misma cosa.

¿ donde realizas actualmente la ceremonia?

Con Urasenke Argentina hacemos nuestra práctica abierta al público, todos los viernes en el Centro Cultural de la Embajada de Japón Para más información pueden mandarnos un mail a urasenkeargentina@gmail.com

¿formas parte de alguna institución?

En este momento soy la presidenta de Urasenke Argentina

¿observas un aumento en el público en general por el interés por el té y por la ceremonia?

Sí. Hay mucho interés: muchos argentinos viajaron a Japón y probaron matcha (el té que se bebe en esta ceremonia), o vieron alguna ceremonia en YouTube, o leyeron sobre ella. Es increíble el poder de los libros, pero desde que publiqué el mío mucha gente me escribió manifestando su interés

¿ Qué tipo de público te sigue?

Hay de todo, pero no se trata solo de seguidores de Instagram. También hay gente que participa de los talleres que doy y con la que estoy en contacto. Hay gente que tiene conexión con el té, gente apasionada por la cultura japonesa, gente que viajó a Japón y encuentra en el Chadō un puente que los vuelve a conectar con ese país que los fascinó El camino del té excede para mi la ceremonia, tiene implicancias muy profundas. Así que creo que también hay seguidores que están en una búsqueda, la de una sensibilidad más consciente

¿tomas té gourmet o té industrial? ¿Cuál es tu té preferido?

Últimamente tomo mucho té negro Me gusta mucho el que produce la familia Kaeriyama en Misiones, sus variedades de té verde son también muy buenas! Es hermoso que lo cultiven y que supervisen cada etapa del proceso y que sea un té argentino

Soy muy clásica con los tés y me gustan el Earl Grey, algún Chai. Me fascinan los aromas. Me gustan mucho los tés de La tienda del Té (Uruguay) y los de Viveka, el emprendimiento de Vanesa Ivanoff que es también alumna de Urasenke Argentina

¿Por qué decidiste escribir el libro y de qué se trata?

Siempre supe que el algún momento de mi vida iba a escribir un libro. Soy periodista, Licenciada en Letras y mi naturaleza es leer y escribir El libro “El viento entre los pinos” es el relato del año que pasé estudiando esta disciplina en Japón. Del antes y el después Es un homenaje a mi abuela, que fue mi maestra. Una exploración de este universo a través de los sentidos: el aroma del té, la textura del kimono, el sonido del agua que hierve Es un viaje a Kioto y al corazón del té, pero también un viaje introspectivo y transformador, porque en Japón, lo que llamamos ceremonia se conoce como Chado, el camino del té. El viento entre los pinos es una invitación a la contemplación silenciosa, a mirar con ojos nuevos el mundo que nos rodea.

Pueden seguir a Malena en IG @ekekochi

Jardín Japonés

Los orígenes: El Jardín Japonés fue inaugurado el 17 de mayo de 1967, proyectado y construido por la colectividad japonesa, para luego ser donado por intermedio de la Embajada del Japón, a la Municipalidad de Buenos Aires, en agradecimiento al pueblo argentino por ser el país que le abrió sus brazos en tiempos de inmigración.

Los años pasaron y el jardín creció en admiración y prestigio, a tal punto de ser considerado un "pequeño Japón en Argentina" y un "pulmón de armonía y tranquilidad en medio de la gran ciudad", siendo uno de los lugares más elegido por los viajeros de todo el mundo en busca de cultura japonesa y paz interior Es así que en el año 2004, la Secretaría de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires declaró al Jardín Japonés "sitio de interés turístico" y, en el año 2008, el Poder Ejecutivo Nacional lo declaró "bien de interés histórico y artístico de la Nación".

¿porque te interesaste en aprender de la ceremonia de té japonés, que te llevo a eso?

Recuerdo que la primera vez que pensé en que me gustaría aprender ceremonia de té japonés fue cuando presencié una demostración de Malena Higashi, representante de la Escuela Urasenke aquí en Argentina.

Me quedé encantada con la delicadeza de cada movimiento y la especial dedicación que se pone en la preparación de cada tazón de té. Es una forma muy bella de estar al servicio del disfrute de los invitados, y por otra parte, te sentís muy satisfecha al haber dado lo mejor de tu predisposición, tu práctica y concentración y de tu ánimo o espíritu para que ello se haga realidad

¿dónde estudiaste? donde la realizas y desde cuando?

Hoy el Jardín Japonés ofrece una variedad de eventos entre ellas la Ceremonia Japonesa del Té, hoy conversamos con Mónica Hashimoto que durante el 2020 al 2022 fue la encargada de realizar demostraciones abreviadas de la ceremonia

Comencé a estudiar online con una profesora desde Japón durante la época de cuarentena por el COVID Ella junto con otra profesora -ambas de la Escuela Omotesenke- habían venido a Argentina de visita y fueron a conocer el Jardín Japonés con la intención también de tantear la posibilidad de hacer una demostración de ceremonia de té

Allí las conocí y organizamos esa demostración; a los pocos días, se cerraron las fronteras del país y ellas apenas pudieron volver a Japón

Quedó el contacto y con gran alegría empecé a estudiar con ella a distancia. Fueron unos 8 meses en los que aprendí muchas cosas y eso fue sólo el comienzo de un camino.

¿Crees que el público Argentino está cada vez más ávido de aprender sobre la cultura japonesa y sobre el té en particular?

El público argentino siempre fue muy respetuoso de la cultura japonesa y sí, tiene un gran interés en conocer más y en muchos casos, con mayor profundidad El té forma parte esencial de la cultura japonesa y es lógico que quieran también conocer cómo son las costumbres en relación a él

La Casita del Té

La Ruta del Té de Carolina Okulovich ofrece una variedad de experiencias, entre ellas la Casita del Té la primera en Obera, hoy te contamos la historia.

La CASITA DE TÉ, en Camellias, fue construida por un matrimonio inglés en 1910 y luego restaurada por la familia Okulovich , es un espacio creado para disfrutar de un momento de armonía, en pareja, familia o con amigos La Casa de Té propone disfrutar de un exquisito té en hebras con delicias caseras Ofrecemos una variada carta de tés especialmente seleccionados, rodeadas de las plantaciones de té Es un sitio lleno de historia y cultura En medio de 38 hectáreas de plantaciones de té, se encuentra esta acogedora casa De martes a sábados y feriados se ofrece ademas de tes con elaboración propia, meriendas especialmente diseñadas para sus comensales, con una variedad casera de dulce y salado. Tardes de Té en La Casita- Chipita- Sándwich de Jamón y Queso - SconesBrownie con Dulce de Leche - Torta de Frutos Rojos- Cheese Cake - Galletita de Té. Tetera de Té a elección

Martin Bauer (1902-1998), el fundador de la empresa, fue un agricultor alemán que tenia una chacra en Vestenbergsgreuth, una villa agrícola de la Bavaria en Alemania, ubicada a 60 km de Nurenberg. Don Martin Bauer fue la primer generación en el directorio de Martin Bauer Group.

Martin Bauer tuvo una única hija, que se casó con Hans Wedel (1929-2006) Es por eso que los accionistas sucesores del grupo son de apellido Wedel

En 1952, don Martin Bauer asocio a su yerno Hans Wedel a la empresa Aquí comenzó a desarrollarse el perfil industrial y comercial de Martin Bauer Hans Wedel fue la segunda generación en el directorio de Martin Bauer

Group En 1958 se pone en marcha en Vestenbergsgreuth, la primer planta de secado, molienda, mezclado y envasado de hierbas, con un perfil de venta mayorista. Lo que se conoce como (Business to Business)

O sea, se producen mezclas de hierbas a solicitud de los clientes, quienes posteriormente en sus fábricas, fraccionan y venden con su propia marca. Esta política se mantiene hasta la actualidad No se encontraran productos Martin Bauer en ninguna góndola del mundo

En 1980 se funda Plantextrak, empresa dedicada a la elaboración de extractos de hierbas y de té

En el proceso de extracción se obtiene un sub-producto de alto valor comercial que son los aromas

Los aromas se comercializan en la industria de cosmética

Se incorporan Martin Wedel y Adolf Wedel al directorio de Martin Bauer Group: tercer generación En 1989 se adquiere Finzelberg, empresa de productos medicinales

En 1993, el laboratorio de Martin Bauer se transforma en empresa: Phytolab Este laboratorio también funciona en el predio de Vestenbergsgreuth

En 1995 comienzan las adquisiciones de empresas en los países ubicados tras la ex “Cortina de Hierro”: En Polonia, Republica Checa, Rusia, Ucrania. Estos países iniciaron una política de privatización (venta) de empresas estatales y el Grupo Martin Bauer adquirió varias Empresas con sus respectivas fábricas.

En 1998 se adquiere Plantafarm en España

En 1999 Martin Bauer desembarca en Italia: Martin Bauer

Italy

En 2004 Martin Bauer desembarca en Turquía: Martin Bauer Turkey

En 2008, Martin Bauer adquiere Ken Tea, Trader de té en Estados Unidos

Actualmente Martin Bauer USA continua con la venta de te en USA, en algunos casos de empresas argentinas, y cuenta también con 4 fábricas.

En 2010, Martin Bauer desembarca en China: Martin Bauer Plant Extract China & Co Ltd

En 2013 Martin Bauer desembarca en Sudamérica

En Brasil fue creada Martin Bauer Insumos botánicos Ltda en San Pablo, dedicada a la comercialización de aromas para la industria de cosmética

También se formaliza una joint-venture con Erbateira San Mateus. Fábrica de yerba mate.

En Argentina: También en 2013 se funda Martin Bauer Argentina SA, adquiriendo un predio de 37 has en el Municipio de Campo Ramon, provincia de Misiones

En 2018, Martin Wedel Jr. (hijo de Martin Wedel) y Anne Wedel-Klein (hija de Adolf Wedel), que son la cuarta generación, pasan a formar parte del Directorio de la Empresa.

En resumen actualmente Martin Bauer cuenta con 4 500 empleados directos en tres continentes (Asia, Europa y América) siendo su nivel de facturación del año 2022 de 700 millones de Euros

Historia de la empresa en Argentina

Martin Buaer se abastece de té en Argentina desde hace más de 30 años. Compran PF (pikoe fanning) para someterlo al proceso de descafeinado en su fábrica de Vestenbergsgreuth, para luego abastecer principalmente el mercado americano.

En 2013 se funda Martin Bauer Argentina SA, con dos proyectos a construir en el mismo predio de Campo Ramon: Una fábrica de extractos de té y una fábrica de té especial para abastecer un 25% de la materia prima a la fábrica de extractos. El restante 75% se iba a adquirir de elaboradores de té de la región

Este proyecto quedó suspendido hasta que el mercado de te soluble requiera mayores volúmenes

De todos modos la empresa decidió construir la fábrica de te especial, en este caso para abastecer de materia prima a la fábrica de extracción de Vestenbergsgreuth. La fábrica comenzó a elaborar te en la campaña 2018/2019 Actualmente estamos transcurriendo la quinta campaña.

La fábrica se denomina C.E.S.G., que significa: Compliance Extract Special Grade El objetivo de esta planta es elaborar un te seco para la fábrica de extractos en Alemania

Con respecto a la materia prima debe cumplir con una especificación muy exigente de contenidos de P A (Alcaloides pirrolizidínicos), con lo cual debemos ser muy cuidadosos con el contenido de malezas de la materia prima y todo el producto es 100 % Rainforest Alliance certificado Paralelamente, los excedentes de hoja fresca de te (cuando ocurren), se derivan a otra fábrica de te ortodoxo donde se elabora te negro

En dialogo con el actual presidente de la empresa Armando Nervi nos comenta como ve al desarrollo del té gourmet en Argentina, Conocemos tres empresas artesanales: La Ruta del Te (familia Okulovich en Campo Viera), Doña Irma (familia Feltan en Campo Viera) y Akasha tea (Adriana Yañez en Alem), Té Kairiyama ( Taro Kairiyama). Las fábricas cuentan con muy buenos equipos y se encuentran en muy buen estado de mantenimiento

Fiesta Nacional del Té

Los propietarios tienen conocimiento adecuado del rubro y alta motivación en innovar y probar nuevas recetas orientados a otras oportunidades de negocios.

Entre el 17 al 26 de febrero 2023, se llevo a cabo la Fiesta Nacional del Té edición Número 33 en el año del centenario del té argentino Se realiza en el municipio de Campo Viera, provincia de Misiones, provincia de Argentina, en homenaje al esfuerzo de los productores y los beneficios del té Como parte del festival, se realiza un desfile de apertura, conferencias técnicas, exposiciones industriales, comerciales y artesanales, espectáculos y la elección del Embajador Nacional del Té, entre otras actividades

El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria es un organismo de vanguardia en Argentina, líder del escenario agro-tecnológico en investigación, extensión e innovación, El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) es un organismo estatal descentralizado con autarquía operativa y financiera, dependiente del Ministerio de Agroindustria de la Nación Fue creado en 1956 y desde entonces desarrolla acciones de investigación e innovación tecnológica en las cadenas de valor, regiones y territorios para mejorar la competitividad y el desarrollo rural sustentable del país. Sus esfuerzos se orientan a la innovación como motor del desarrollo e integra capacidades para fomentar la cooperación interinstitucional, generar conocimientos y tecnologías y ponerlos al servicio del sector a través de sus sistemas de extensión, información y comunicación

La institución tiene presencia en las cinco ecorregiones de la Argentina (Noroeste, Noreste, Cuyo, Pampeana y Patagonia), a través de una estructura que comprende: una sede central, 15 centros regionales, 52 estaciones experimentales, 6 centros de investigación y 22 institutos de investigación, y más de 350 Unidades de Extensión

Por su parte, dos entidades privadas creadas por la Institución en 1993, Intea S.A. y Fundación ArgenINTA, se suman para conformar el Grupo INTA El resultado del trabajo del INTA le permite al país alcanzar mayor potencialidad y oportunidades para acceder a los mercados regionales e internacionales con productos y servicios de alto valor agregado. Hoy en Misiones se encuentra la planta del INTA Cerro Azul que realiza experimentaciones y apoyo a los productores de té de Argentina y Latinoamérica. Un orgullo para nuestro país