Sommar
Naturligt
GOURMETBORD i det fria
Lina Lundmark vill inspirera till mat lagning utomhus. Foto: Ulrika Borg
Hallå där...
LINA LUNDMARK Vad fick dig att haka på projektet? – Jag älskar att laga mat och utomhus är det extra härligt. Allt smakar bättre när man äter ute. Det var min vän Anders Malmberg som började prata om Edible Table. Att bordet skulle sättas upp på marken där han driver Orbaden Zip & Climb och jag tyckte det lät som en underbart rolig grej. Så vi spånade lite, pratade med Staffan Michelson som äger marken och som är delaktig i projektet med bordet och ja... på den vägen är det. Bordet på Åsberget är ett av 23 på natursköna platser i Sverige. Foto: Lina Lundmark
Tänk att få plocka på sig egna råvaror i naturen, laga maten över öppen eld och sedan slå sig ner vid ett bord på Åsberget med utsikt över vackert landskap. Nu ska satsningen Edible Table locka fler utländska turister till landskapet. TEXT: JOHANNA SYRÉN KAMPANJEN THE EDIBLE Country lanserades i januari
Kôlbullar är en gammal nordisk maträtt som lagas på enkelt sätt över eld. Foto: Lina Lundmark
62
2019 för att skapa upplevelser i den vackra och lättillgängliga naturen. På 23 natursköna platser i Sverige har Visit Sweden och svenska turistregioner placerat specialdesignade bord, där utländska och svenska turister kan laga en hälsosam gourmetmiddag av råvaror som de själva samlar i den svenska naturen. I Hälsingland står bordet placerat på Åsberget och upplevelsen börjar vid Orbaden Ekoodling där man plockar ingredienser till kvällens middag tillsammans med en guide. Efter en 30 minuter lång promenad upp på berget serveras välkomstdrink och guiden berättar om kvällens matlagningsplaner. Middagen lagas i grupp och till maten serveras lokalproducerad öl eller alkoholfri dryck från naturen. Upplevelsen kan kombineras med boende i Bergalivs lofthus på samma berg. Bakom satsningen står Orbadenprofilerna Anders Malmberg och Staffan Michelson. Kockar är Steve Nyman på Gästgivars och Lina Lundmark på Janssons Bröd i Ljusdal. #
Lina Lundmark driver till vardags Janssons Bröd i Ljusdal. Vad gör ert bord unikt? – Vitsen är ju att servera det lokala i en typisk miljö för landskapet. Vi vill ge en helhetsupplevelse för alla sinnen. Syn, smak, doft, hörsel och känsel i en härlig miljö. Förväntningar på sommaren? – Jag hoppas på att få inspirera många till att laga mat utomhus.
