Gästkrönika: Bergs Lars

from #Hälsingland Södra 2022-12

Årsboken Hälsingerunor släppt

Foto: Privat

När denna tidning dimper ner i hälsingarnas brevlådor befinner vi oss i den period av året som i den engelskspråkiga världen kallas The Festive Season (den festliga säsongen). En tid av överflöd, glitter och flärd. Grant lysande juldekorationer, dignande julbord, gåvor till fôlk man känner och till så’nt man känner för.

Men vänta nu... det här känns ju inte helt lätt eller rätt i dessa tider. Högt under den kalla vinterhimlens stjärnor seglar numera priset på den energi vilken är (varit?) källan till vårt välstånd. I hälarna nafsar oss inflationen alltmer närgånget, med inte minst stigande matkostnader till följd. Och någonting yppigt sensuellt eller pirrande läckert i glasen är väl inte ens att tänka på?

Jo, undertecknad – en mogen man, övermåttan förtjust i bordets fröjder – tänker inte sälla sig till kören av samtidens dysternystare och uppmana till askes! Istället vill jag visa på möjligheter, på att ibland får man helt enkelt laga (mat) efter läge. Och välja drycker därefter!

För det allra första: ja, det är en välsignad fröjd med fest! Nej, fest är inte synonymt med kostsamma tillställningar, dyrbara gåvor eller en beskäftig uppvisning av hur oerhört lyckat ens liv är. I synnerhet inte under julen, med dess budskap om broder- och systerskap och omtänksamhet. Även omtänksamhet mot mer

perifera personer, något som han Jesus-gubben ofta framhöll. För det andra: just julen, med dess förelöpare adventshelgerna, är präglad av nordiskt traditionella anrättningar vilka tillspetsat kan sammanfattas: gris är gott. Fordom var kött och fläsk en sällsynt lyx så allt på slaktdjuren togs tillvara, därav anrättningar som den gelédallrande feta pressyltan och de än mer brutalt uppriktiga grisfötterna. Djärva förslag att kombinera sådana anrättningar med vin framförs ibland av mina kollegor som är vinskribenter. ”Med tvekan fattar jag det fyllda glaset”, för att tala som Evert Taube. Öl från något av landets cirka fyrahundra bryggerier är en mer lyckad partner. Systembolaget är här självskriven som leverantör av småbryggeriernas egensinniga, finstämda alternativt hårdrockande brygder och från Belgien importeras årligen veritabla kult-objekt avsedda att drickas. Hantverksmässigt framställd öl som dessa är dock kostsamma. I välsorterade livsmedelsbutiker finns i mitt tycke utmärkt prisvärd öl från bryggerijätten Spendrups projekt Brutal brewing, under namnet Taste a lot. Även välsmakande alkoholfria sådana, vilket kan vara på sin plats då dessa inte spär på julsnapsens psykoaktiva inverkan. Med dagens storskaliga djuruppfödning är kött, i synnerhet fläsk, ej längre så dyrt. Inte ens den finaste delen – fläskfilén. Julskinkan borde ingen behöva sakna på sitt bord av ekonomiska orsaker, det blir i så fall en prioritering. Man kanske får avstå från finaste bäst-i-test-eko-skinkan och välja en lägre prissatt Bordets fröjder, grisrumpa. Men december behöver inte betyda enbart traditionellt nordiskt på bordet. Dubbelt värmande trots snålblåsten vintermat i kylan är till exempel rödvinsbräserad högrev. Denna smakrika styckdetalj är inte alls kostsam och om man kör den tre till fyra timmar i ugnen kvällstid så hjälper detta till att värma huset. Ett smakrikt, vänligt men karaktärsfullt rödvin att dricka till denna anrättning finner jag sedan länge i pålitliga sydfranska Mont-Redon Côtes du Rhône réserve rouge (varunummer 5461, 125 kronor). Men det formligen vimlar ju av prisvärda viner – ibland med tvåsiffrig prislapp – på Systembolaget. Lusläs tidningarnas och nätets vintips! Till nyår ska det vankas champagne. Sådana juveler har sitt pris. Ett seriöst bra alternativ här är italienska Rotari brut riserva eller Gran rosé brut, aktuell årgång 2017 (varunummer 7567 respektive 7701, 129 kronor). Båda dessa finns dessutom på magnum-buteljer (150 centiliter, 259 kronor) i nya årgången 2018. Perfekta till den stora nyårsfesten. Jag har följt Rotaris budget-bubbel i decennier(!) och finner det alldeles utmärkt som välkomstdrink, som festligt sprakande måltidsdryck eller vid nyårsaftonens tolvslag. Helt nyligen öppnade jag en väl förvarad årgång 2007 av Rotari brut riserva och vinet visade sig vara i alldeles strålande form! Bergs Lars Hansson Medlem i Sveriges vinskribenters förening WSET Level 3 Certificate Foto: Kjell Nilsson

50-70%

rabatt på utvalda varor!

Inredning Presenter Mode på 220 kvm

Nytt Antikt Vintage Retro Secondhand

Vi önskar alla en God Jul & ett Gott Nytt År! Vi köper & säljer

Öppettider i december:

Mån - fre 11-18 lunch 14-14.30 lördag 11-16 Julveckan: Mån-tors 11-19, fre 11-18 Julafton, Juldagen, Annandagen stängt Mellandagarna tis-fre 11-18 Nyårsafton 11-14 Nyårsdagen stängt Välkommen!

*ESTB 1996 *

Söderhamnsv 2, vid Renbron Bollnäs | 0278-14600 | Hej! Vi heter Anders och Monika och är dina lokala energi- och klimatrådgivare! Kontakta oss om du har frågor om energianvändning, elavtal, solceller, val av transportmedel, klimatpåverkan mm. Vi är opartiska och det kostar ingenting! Välkommen!