Harmonium menu

HARMONIUM alta cucina italiana by Roberto Petza

Ogni stagione ha i suoi frutti a noi piace raccontarli nel piatto Each season has its on flavor and we like to show it with our dishes 아르모니움에서는 음식을 통해서 각 계절을 맛 볼 수 있습니다

armonia semplice (available for lunch)

amuse bouche piccolo stuzzichino amuse bouche 어뮤즈부쉬

entrate uovo carbonara egg sous vide with bacon, crispy pasta, pork rind chip and parmesan cream 베이컨, 튀긴 파스타와 파마산폼을 함께한 수비드한 달걀

zuppa e pasta brodo di gallina con fregua, pomodorini e crudo di polpo chicken broth with fregua pasta, sun dried tomatos and raw octopus 프레구아파스타, 말린 토마토와 마리네이드한 생문어를 넣은 치킨 브로도

piatto principale capocollo di maiale in umido con rapini stufati e salsa di vino e frutta pork loin sous vide in red wine fruit sauce with radishes 레드와인 과일소스의 부드럽게 조리한 돼지 등심

per finire in dolcezza il mio tirami………su harmonium tiramisu 아르모니움 티라미수

ogni stagione ha i suoi frutti a noi piace raccontarli nel piatto

79.000 Included 10% V.A.T (10% V.A.T 포함)

armonia corta

amuse bouche piccolo stuzzichino amuse bouche 어뮤즈부쉬

entrate zuppa di carote con bamboo marinato, mandorle fresche e ostrica carrot soup with marinated bamboo sprout, almond and oyster 생굴, 죽순, 프레쉬 아몬드를 넣은 당근 수프

zuppa e pasta ravioli di zucca leggermente tartufati con salsa di salvia, cipollotti e parmigiano truffle flavored pumpkin ravioli with shallot, sage and parmesan 세이지와 파마산 치즈로 맛을 낸 소스의 단호박 트러플 라비올리

piatto principale pancetta di maiale cotta a bassa temperatura con patate novelle all’aglio e salsa di mele pork belly sous vide in apple sauce with garlic sauted potato 사과 소스의 판체타와 돼지감자 가니쉬

per finire in dolcezza gelato alle spezie con composta di ciliegie al vino rosso e biscottini croccanti spicy ice cream with cherry comport and crispy biscuit 매운 아이스크림과 체리 컴포트

110,000 Included 10% V.A.T (10% V.A.T 포함)

armonia amuse bouche piccolo stuzzichino amuse bouche 어뮤즈부쉬

entrate gelato di cipolle con ricciola affumicata in casa e prosciutto croccante crispy prosciutto and onion ice cream with smoked amberjack 프로슈토 칩을 곁들인 훈제방어와 양파 아이스크림

crema di patate con vongole arrostite e cicorie spadellate al peperoncino, pan fried clams with potato cream and chilli with sauted dandelion 살짝 구운 조개와 감자크림

terrina di anatra con composta di pere e vinaigrette di fichi d’india duck trrine with pear compote and cactus fruit vinaigrette 백년초 비니그렛을 함께한 오리 테린과 배절임

zuppa e pasta zuppa di erbe e verdure con pancetta arrostita e formaggio di capra herbs and vegetable soup with chunky pancetta and goat cheese 고트치즈와 판체타 크런치를 함께한 야채 허브 스프

spaghetti con asparagi, vongole e seppie marinate al limone spaghetti with asparagus ,clams, seppia marinated with lemon 아스파라거스, 조갯살, 갑오징어를 넣은 해산물 스파게티

piatto principale dentice con verdure leggermente agre e salsa di agrumi roasted red snapper with sour vegetable and orange sauce 오렌지 소스의 참돔과 새콤한 야채

per finire in dolcezza vanilla e cioccolato vanilla ice cream with chocolate fondante and spicy strawberry 매운 맛이 살짝 감도는 딸기를 곁들인 바닐라 아이스크림과 초콜렛 폰단테 케잌

150.000 Included 10% V.A.T (10% V.A.T 포함)

grande armonia amuse bouche piccolo stuzzichino amuse bouche 어뮤즈부쉬

entrate zuppa di carote con bamboo marinato, mandorle fresche e ostrica carrot soup with marinated bamboo sprout, almond and oyster 생굴, 죽순, 프레쉬 아몬드를 넣은 차가운 당근 수프

pralina di asparagi e con fonduta di pecorino e chips asparagus praline with pecorino fondue and chips 뻬코리노 치즈 퐁듀를 곁들인 아스파라거스 프랄린과 칩스

uovo carbonara sous vide egg with bacon, crispy pasta, pork chip and parmesan cream 베이컨, 튀긴 파스타와 파마산폼을 넣은 수비드한 달걀

zuppa e pasta brodo di gallina con fregua, pomodorini e crudo di polpo chicken broth with fregua pasta, sun dried tomatos and raw octopus 프레구아파스타, 말린 토마토와 마리네이드한 생문어를 넣은 치킨 브로도

ravioli di zucca leggermente tartufati con cipollotti e parmigiano truffle flavored pumpkin ravioli with shallot, sage and parmesan sauce 세이지와 파마산 치즈로 맛을 낸 소스의 단호박 트러플 라비올리

piatto principale manzo arrostito alle erbe con salsa al vino e uvetta, popcorn di saraceno roasted beef marinated with in raisin red wine sauce with buck wheat popcorn, 건포도 레드와인 소스를 곁들인 한우 스테이크와 메밀 팝콘

per finire in dolcezza gelato al miele e tartufo con pere saltate al limone e zenzero honey and truffle ice cream with sauted pear in ginger and lemon 트러플 아이스크림과 생강향의 배 컴포트

180.000 Included 10% V.A.T (10% V.A.T 포함)

HARMONIUM alta cucina italiana by Roberto Petza