AGOSTO 2013 | VIDASIMPLES
•
01
AGOSTO 2013 | VIDASIMPLES
•
01
COMER
Mais sabor, por favor. Ingredientes como ovos ou leites, provenientes de animais criados livres, estão atraindo a atenção de chefs pelo seu sabor mais apurado.
GALINHA É UM BICHO ARISCO, certo? Geralmente meio nervoso, barulhento e desconfiado. Mas a impressão foi bem diferente depois de uma visita à granja da Korin, em Ipeúna, interior de São Paulo. Ao chegar perto do galpão onde as galinhas botam ovos e se empoleiram para dormir, ouvi um “pó pó pó” suave, e não ao som estridente que se acostuma associar a essas aves. Ao saírem para um passeio pela grama, vi como elas caminhavam à vontade, esfregavam suas penas na terra(o tradicional “banho de areia”) e chegavam bem perto de Luiz Carlos Demattê Filho, veterinário e diretor industrial da Korin. Elas bicavam seus sapatos suavemente, rodeavam-no curiosas e até aceitaram um rápido “chamego” no pescoço.
AGOSTO 2013 | VIDASIMPLES • 01
Ao todo, a granja possui 64 mil galinhas e uma produção de 16 milhões de ovos por ano. Seus métodos produtivos tem como fundamento a filosofia de respeito a natureza do pensador japonês Mokiti Okada, que estre as décadas de 1930 e 1950 elaborou estudos em que defendia manutenção da pureza do solo, ou seja, sem o uso de produtos químicos. O cenário remete ao um ambiente bucólico, onde os galos cantam de manha e as galinhas ciscam, soltas. Mas, não por acaso, o método usado pela Korin (e por outras fazendas, como veremos mais adiante) é considerado alternativo – ou seja, ainda não é predominante. Hoje, no Brasil, mais de 100 milhões de aves são criadas em gaiolas onde o espaço disponivel é menor que o de uma folha de papel oficio, segundo a HSI (humane Society International), ONG que atua no combate ao confinamento intensivo de aniamis de produção. Em qespacos tão apertados, não é difícil enternder o que acontende com as aves: elas não conseguem expressar comportamentos naturais, como ciscar, abrir as asas e
AGOSTO 2013 | VIDASIMPLES
•
02
COMER
subir em poleiros. Outra caracteristica criticada é o uso de antibióticos em outras substancias “promotoras de crescimento” na ração. Alem disso, como animais estão mais propesos ao estresse, também é comum ver aves com os bicos cortados ( a fim de não biscarem umas às outras). A HSI, que acompanha de perto os dois sistemas de produção, acredita que o mercado que prioriza o bem-estar animal, apena de pequeno, segue uma tendência internacional. Segundo a ONG,
gaiolas são proibidas na Suíça, desde 1992 e, na União Européia, desde o ano passado. Já nos Estados Unidos, há dois estadados que também já baniram esse sistema. Portanto voltemos às “galinhas tranqüilas”. Na Korin, cada galpão reúne 5 mil aves. Lá elas sobem em poleiros e tem caixas de madeira onde botam ovos - os quais serao recolhidos manualmente, colocados em uma esteira, lavados, classificados e embalados. Outro detalhe: as aves não to-
COMER
mas antibióticos e comem ração feita de milho e soja orgânicos, óleos essenciais, extratos vegetais, ácidos orgânicos que, segundo Demattê, contribuem para o bom funcionamento do organismo da galinha. E, nesse ambiente é mais difícil ver uma animal doente. Segundo um relatório da sulta em um nível maior de segurança alimentar, o que reduz os riscos de contaminação.
•
Rebanho Feliz No Sudoeste da Bahia, um área próxima as fronteiras de Minas Gerais e Goiás, um grupo de neozelande-
AGOSTO 2013 | VIDASIMPLES
O restaurante Mestiço, em São Pauo, compra os ovos de galinhas criadas livremente há alguns anos. “Alem do ovo ter um sabor diferente, é um produto mais saudável, já que vem de uma galinha “mais limpa”, diz Iná de Abreu, chef e proprietária do restaurante. Também em São Paulo, o chef Pedro Vita, do restaurante Brado, usa esses ovos no preparo das massas. “Alem da gema de um amarelo mais forte, o ovo tem menos químicos e um gosto diferentes dos outros”, diz. Em Brasília, o restuarante Gero também se tornou adepto desse igredinte. “Como as galinhas recebem aliementos orgânicos e não são tratadas com antibióticos, os ovos tem um sabor mais apurado que os comuns. E, com esse produto, conseguimos um sabor melhor em nossas massas”, acredita o Chef Rony Peterson. Alem da Korin, há empresas menores que também ciram galinhas podeiras fora e gaiolas e com aliemntos orgânicos. Uma delas é a fazenda Yamaguishi, em Jarariúna, São Paulo. Por lá, as aves são soltas e um uma área com arvores frutíferas e comem ração feita de cereal( cultivado na fazenda). E, se ficam doentes, o tratamento é feito com homeopatia. Outro exemplo é o da fazenda da Bioland, em São José do sul, Rio Grande do Sul. As aves vivem soltas em áreas pré-determinadas e também podem ciscar pela área de pastagem. Nicole Lenhardt, uma das pro prietarias, explica que elas se alimentam de ração orgânica e não tomam antibióticos nem outro tipo de “promotor de crescimento”. Em Porto Alegre, uma das empresas que passou a comprar esses ovos é a Organic Baby, marca de comidinhas orgânicas para bebes ( e que, em breve deverá chegar em São Paulo). Os Purês, sopas e outras receitas são preparadas apenas coma limentos livres de agrotóxicos e outros produtos químicos- e a escolha dos ovos, portanto esta de acordo com a filosofia da empresa.
ses encontrou um lugar ideal para instalar a fazenda e começar a produzir o Leitíssimo – que esta nas prateleiras dos supermercados a pouco mais de dois anos. O leite, vendido em garrafas PET, ganhou fama por ser mais cremoso do que das outras marcas. Como explica Craig Bell, um dos fundadores da Leitíssimo, a bebida tem teores maiores de gordura e proteína, pois nada é retirado do leite. E não há acescimo de soro. Outro diferencial esta no manejo: em vez de comerem ração e viverem confinadas, as vacas andam livremente, se alimentam de pasto, e não tomam antibióticos e são livres de carrapaticidas. Esse diferencial chamou a atenção, em São Paulo, da barista Isabela Raposeiras, do Coffee Lab, que usa o Leitíssimo nas preparações de café com leite, e também dos proprietários da sorveteria Bacio di Latte, que os utilizam nos sorvetes. Outro que optou pelo produto é Alberto LAndgraf, chef do restaurante Epice. Uma das questões geralmentes levantadas pó quem busca o produtos orgânicos é o preço – são mais caros. Demattê, da Korin, explica que a questão esta no fato da produção acontecer em menor escalae também nas dificuldades em escoar o que não vai ser destilado para o consumidor final ( como ovos que quebram durante o trabsporte, por exemplo), e que não podem. A solução? Segundo ele, seria “consumir menos” – o que também não deixara de estar de acordo com um método mais sustentável e conciente.
03
AGOSTO 2013 | VIDASIMPLES
•
04
Achados
TECNOLOGIA
NOVOS IPHONES CHEGAM AO MERCADO BRASILEIRO O iPhone 5s desembarcou nesta semana no Brasil, país no qual o dispositivo alcançou o maior preço. À venda em diferentes operadoras, o smartphone da Apple custa entre 2,7 e 3,6 mil reais, dependendo da sua configuração.
Foto: Divulgação Apple.
A grande novidade do iPhone 5s é o Touch ID. Este sensor biométrico foi colocado no botão Home e tem o objetivo de tornar mais seguro o acesso ao aparelho. Equipado com iOS 7, o smartphone oferece duas câmeras, uma frontal de 1,2 megapixels (MP) e uma traseira de 8 MP e flash duplo. A tela segue com 4 polegadas de tamanho, tal qual o iPhone 5. Contudo, o iPhone 5s está mais fino, leve e rápido que seu antecessor: tem 7,6 milímetros de espessura, 112 gramas de peso e processador A7 de 64 bits. O iPhone 5s é compatível com os padrões brasileiros para a rede 4G LTE.
4 APLICATIVOS PARA O BEM-ESTAR Um grupo de nutricionistas brasileiros criou um aplicativo que pode auxiliar na reeducação alimentar. Criado de acordo com os costumes alimentares do nosso país, o NutraBem controla o número de calorias ingeridas, além de te ajudar a escolher melhor e até substituir os alimentos que você consome diariamente.
O aplicativo Anti mosquito - Sonic Repeller , disponível para iPhone, iPod Touch ou iPad, promete acabar com a história de acordar no meio da noite com barulhos insuportáveis.
• 05
O app é um emissor de ondas em diferentes frequências que espantam qualquer pernilongo – garantindo uma noite completa de sono. As faixas, que vão de 14, 16 e 20 kHz, são quase imperceptíveis ao ouvido humano.
O RunKeeper utiliza o sinal GPS nativo do iPhone para registrar por onde você vai, calculando assim sua velocidade, a distância (em quilômetros) e até um cálculo bem superficial de quantas calorias você pode ter perdido. Depois, ele envia todas as informações para o site, onde você tem todo o resumo de seus exercícios, inclusive com a marcação no mapa de onde você passou.
AGOSTO 2013 | VIDASIMPLES
O app também calcula o seu IMC (índice de massa corporal) e serve tanto para quem quer perder peso, quanto para quem só quer ter uma alimentação balanceada. Disponível para o sistema iOS, o aplicativo custa U$0,99 (aproximadamente R$1,99).
Tirar foto do prato de comida é normal hoje em dia. Mas e se essa mania fosse usada para conseguir ter uma alimentação balanceada? O aplicativo Prato Saudável promete te ajudar a monitorar as refeições e a ingestão diária de nutrientes. Além de poder compartilhar a foto da refeição com amigos, o usuário recebe relatórios diários, semanais, quinzenais ou mensais via e-mail, com uma análise de seu consumo alimentar.
Achados
FILMES
DAS RUAS PARA AS TELAS Bons filmes sobre protestos e isurreições populares contribuem para um debate mais aprofundado sobre o passado - e o presente | MARIA FERNANDA VOMERO
UMA OBRA cinematográfica, ainda que faça uso de elementos ficcionais, pode representar com fidelidade acontecimentos históricos. Desde sua origem, o cinema se tornou um meio fundamental para vincular as narrativas que a sociedade costuma contar para si mesma. Por isso, mais do que apenas refletir um momento histórico, muitos filmes acabam por influenciar o modo com que se olha para o passado e oferecem novos sentidos para o presente. Basta pensar em Roma, Cidade Aberta (1945), de Roberto Neorrealismo, obra fundamental do Neorrealismo italiano, movimentoo estético que despontou em reação ao regime fascista num país arrasado pela guerra. No longa, fica evidente a inteligência do cineasta ao absorver cenas reais do conflito. Eventos emblemáticos em que o povo foi às ruas, como o Maio de 68, as passeatas contra a Guerra do Viatnã e os embates durante as Guerras civis da Irlanda e na Espanha são temas de filmes que conseguiram retratar habilmente o espirito da ´poca. VIDA SIMPLES destaca três longas recentes que enfocam anseios parecidos aos dos protestos que têm tomado as ruas do Brasil.
Três filmes sobre manifestos
SE NÃO NÓS, QUEM?
UM LEVANTE
A AGITAÇÃO
(alemanha, 2011), de Andres Veiel, Imovision
(alemanha/ Romênia 1992), de Harun Farocki e Andrei Ujica, Videofilmes
(França, 2012). De Oliver, Assayas , Imovision
AGOSTO 2013 | VIDASIMPLES
•
06
Longas ajudam a colocar luz no momentos que estamos vivendo
Alemanha ocidental, retrata o nazismo, o Holocausto)
imagens capitadas pela TV estatal e por câmeras amadoras.
Prostestos na França de 1986, jovens restas as exigências.