Receitas Funcionais | Cris
BENDITA HORA DO DOCINHOOOO !!!! ....
Sorvete de Cacau co Chia
Ingredientes 2 bananas nanicas 1 colher (sopa) de cacau em pó 1 colher (sopa) de semente de chia Modo de Preparo: Lavas bem as bananas e congela-las com a casca, por 4 horas. Após este tempo descascar as bananas e cortar em rodelas. Colocar no liquidificador e bater na função pulsar, acrescentar o cacau e a semente de chia. Colocar na taça e consumir logo após o preparo.
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Brigadeiro Funcional
Rendimento: 2 porções/ Tempo de Preparo: 10 minutos Ingredientes
1 banana madura ½ scoop de whey protein (15 g) 1 colher (sopa) de cacau em pó 100% 1 quadradinho de chocolate amargo 70% de cacau cortado em lascas finas
Modo de preparo 1 Amasse a banana. 2 Leve ao micro-ondas por 1 minuto. 3 Retire, coloque em uma tigela e misture bem com ao whey protein e o cacau. 4 Sirva o brigadeiro de colher com as lascas de chocolate polvilhadas por cima.
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sorbet de banana com morango!
Você vai precisar de: -> 3 bananas -> 1 xícara de morango -> 1 colher de sopa de mel
Para fazer é só picar as frutas e levar ao freezer por umas 8 horas. Após congelados, bata tudo no processador até formar um creme uniforme. Sirva imediatamente, ou retorne ao freezer por uma hora para uma consistência mais firme!
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MAÇÃS RECHEADAS COM GRANOLA E FRUTAS SECAS –
(rende 8 porções) Ingredientes:
4 maçãs gala cortadas ao meio
4 damascos secos picados
4 ameixas secas picadas
1 punhado de uvas passas brancas
1 punhado de uvas passas pretas
1 punhado de nozes picadas
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de granola
Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno em 180º. Unte uma assadeira com um fio de azeite. Retire parte do miolo das maçãs com as sementes e descarte. Numa tigela misture à granola, as frutas secas, as nozes, o mel, o azeite e misture bem. Recheie as metades das maçãs com a mistura de granola e frutas secas e ajeite-as na assadeira untada. Leve ao forno por 20 minutos e sirva com iogurte, sorvete ou com uma fatia de bolo.
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Bolo invertido integral de maçã com frutas vermelhas
(um bolo alto na forma de 20cm) Ingredientes: Para a cobertura:
2 maçãs vermelhas lavadas e fatiadas em lâminas finas
1 maçã vermelha cortada em meia lua
1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas (usei cerejas, amoras, framboesas e blueberries congeladas)
1 colher (sopa) de açúcar demerara orgânico
Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (pode mesclar com demerara se quiser)
3 ovos
1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
1/2 xícara (chá) de leite (se preferir use desnatado ou sem lactose)
1 colher (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de essência ou extrato de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 maçãs lavadas e bem picadas (com a casca)
manteiga para untar 5
Modo de Preparo: 1) Pré-aqueça o forno em 180º. Unte uma forma de buraco ou uma forma redonda lisa com manteiga e retire o excesso com um papel toalha. Forre o fundo da forma com a maçã cortada em meia lua e as laterais com as lâminas de maçã. Polvilhe sobre as maçãs do fundo uma colher de açúcar demerara e depois distribua as frutas vermelhas. Reserve.
2) Em um bowl grande misture os ovos com o açúcar e o óleo e bata bem até virar um creme bem homogêneo. Junte o leite, a essência de baunilha, a canela e o mel e misture novamente. Aos poucos misture a farinha de trigo integral já a peneirando sobre o creme. Adicione uma xícara por vez, sempre peneirando e mexendo a cada adição. Por fim junte as maçãs picadas, o bicarbonato e o fermento e mexa com delicadeza para incorporar. Despeje a massa devagar sobre a camada de maçã e frutas vermelhas e leves para assar por 40 minutos em 180º ou até que a superfície esteja dourada e o palito saia limpo quando espetado dentro do bolo. Espere o bolo esfriar e desenforme sobre um prato, deixando a camada de maçãs por cima.
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Bolo de frutas secas, maçã e nozes
Ingredientes:
1 xic. de farinha de trigo integral
1 xic. de farinha de aveia
200 ml de leite de coco
1 maçã sem casca picadinha (ou pera)
1/2 xic. de melado de cana
1/2 xic. de nozes picadas (ou castanha do pará)
1/2 xic. de mix damascos secos picados e uvas passas escuras (pode usar tâmaras também)
1 col. chá de canela em pó
1 col. chá de noz moscada ralada na hora
2 col. chá de bicarbonato de sódio
Unte uma assadeira de bolo inglês com óleo de girassol ou óleo de coco. Pré-aqueça o forno à 180 graus. Numa tigela, misture o leite de coco com o melado e dissolva bem. Em outra tigela, junte as farinhas, as frutas, as nozes, a canela e a noz moscada. Acrescente o líquido ao seco e mexa bem. Por último, coloque o bicarbonato e mexa. Coloque na assadeira e asse por, aproximadamente, 35 minutos ou até o palito sair limpo.
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Pudim de Chocolate e Abacate
Ingredientes
1 abacate maduro ¼ xícara de pó de cacau em bruto 1 colher de chá de essência de baunilha ¼ colher de chá de canela em pó 2 colheres de sopa de sementes de chia ¾ xícara de água Pitada de sal Adoçante de escolha a gosto (mel, agave, steviol, demerara ou açúcar de coco) Fruto de escolha para guarnecer
Instruções 1.
Misture o abacate, cacau em pó, baunilha, canela, sementes de chia, água e sal em um liquidificador ou processador de alimentos até que tudo é combinado e suave. 2. Decore com frutas de escolha. Sirva imediatamente ou pudim leve à geladeira até refrigerados, cerca de 30 minutos Rendimento: 4 porções.
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Compota de Morango-Manga e Semente de Chia
Ingredientes
1 xícara de morangos frescos ou congelados (descongelados) ½ xícara de manga, frescos ou congelados (descongelados) 2 tâmaras grandes, sem caroço 1 ½ colheres de sopa de sementes de chia 2 colheres de sopa de água
Instruções 1. 2.
Misture as sementes de chia e água e deixe de molho por 15 minutos. Adicione as tâmaras para o seu processador de alimentos ou liquidificador e pulse até ficar cremoso. 3. Adicione os morangos, manga, e mistura de sementes de chia para o liquidificador com as tâmaras e pulso para misturar todos os ingredientes até ficar homogêneo. Armazene em um pote de vidro na geladeira por até 2 semanas.
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Raspadinha de Melancia com Hortelã
Ingredientes:
1.
6 xícaras de melancia em cubos
¼ xícara de hortelã fresca Bata a melancia com hortelã em um processador de alimentos até que
esteja completamente lisa. 2.
Coloque a mistura em um prato raso, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 30 minutos.
3.
Raspar as bordas da mistura com um garfo, em seguida, voltar para o prato do congelador.
4.
Repita esta mistura e rompimento de todos os cristais de gelo usando um garfo a cada meia hora durante cerca de 3 horas, e depois sirva imediatamente, decorado com um raminho de hortelã fresca.
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Ganache de Chocolate Funcional
Ingredientes: 2 col. de sopa de biomassa de banana verde 1/2 copo de água 100 g (1 barra média ou 4 pequenas) de chocolate 70% 100 ml de leite de coco ou outro leite vegetal Moda de preparo: Coloque na panela a biomassa e a água, em fogo baixo, e deixe virar um creme. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente à biomassa. Bata tudo num mixer ou liquidificador até ficar cremoso. Pode ser servido quente ou gelado.
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Docinhos de tâmaras: sem leite e veganas
Trufas de tâmaras com coco
100g de tâmaras sem caroço, hidratadas (deixei 2 horas de molho)
2 colheres de sopa de coco
60g de chocolate 70% cacau sem leite, sem açúcar, sem glúten – derretido
Bate tudo no liquidificador ou mixer até virar uma pasta. (Se seu mixer for grande, não dá muito certo por ser uma quantidade pequena, o liquidificador é melhor). Umedeça as mãos com água e enrole. Passe as bolinhas pelo coco ralada e pronto! (Se for coco fresquinho, melhor ainda, o meu acabou!) Trufas de tâmaras com amêndoas
100g de tâmaras sem caroço, hidratadas (deixei 2 horas de molho)
20g de amêndoas cruas
60g de chocolate 70% cacau sem leite, sem açúcar, sem glúten – derretido
Cacau para enrolar as trufinhas.
O processo é o mesmo do anterior. Se você quer uma versão raw/crudívora, é só retirar o chocolate e acrescentar suco de laranja o suficiente para dar o ponto que você deseja (pouco!). Bate as tâmaras com o restante dos ingredientes que você desejar colocar (pode usar castanha de caju, nozes, castanha do pará, avelãs…). Eu usei castanha do Pará.
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Mesmo sem ter o chocolate ficou maravilhoso. A tâmara é deliciosa sozinha, doce por natureza. Não precisa de mais nada!
Bolo de aveia e frutas secas
Ingredientes
1 caixa de aveia em flocos (200g)
1/2 xícara de amêndoas picadas
1/2 xícara de damasco seco picado
1/2 xícara de uvas-passas
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento em pó
4 bananas picadas
1/2 xícara de óleo
3 ovos
4 maças descascadas e picadas
Modo de fazer
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1.
Bata o óleo, as maçãs e os ovos no liquidificador.
2.
Coloque os demais ingredientes em uma tigela e mexa bastante.
3.
Adicione a mistura que estava no liquidificador. Misture bem.
4.
Coloque a massa em uma assadeira untada.
5.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. O tempo varia de forno para forno. O bolo estará pronto quando, ao enfiar uma faca no meio da massa, a faca sair seca.
Vocês repararam que a receita desse bolo não leva farinha de trigo? É um bolo super leve e eu acredito que seja mais saudável do que as receitas tradicionais!
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Sagu de chia
Ingredientes para o sagu 5 colheres de sopa de chia – 100 gr 2 ½ xícaras de suco de uva natural – 500 ml 1 unidade de raspa de laranja 2 colheres de sopa de água 1 pitada de canela em pó 1 pitada de cravo em pó ½ colher de chá de gengibre ralado Modo de Preparo Para o sagu Em uma tigela misture todos os ingredientes do sagu e deixe repousar por 12 horas na geladeira.
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Bolinhos de caneca deliciosos e saudáveis Bolinho sem leite e sem ovo
Ingredientes: 1 banana prata 2 colheres de sopa de aveia em flocos 1 colher de chá de canela 2 colheres de sopa de água 1 colher de chá de cacau em pó 1 colher de café de adoçante steviol 1 colher de café de fermento. Misture no processador a banana, aveia, canela e o adoçante. Quando formar uma massa, acrescentar as duas colheres de sopa de água e misture até que a água se integre à massa. Por fim, misturar o fermento bem misturado! Levar ao micro (numa caneca ou potinho) por 2 min na potência alta.
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Essa receita é maravilhosa e super-rápida para aquela hora que a vontade de comer doces bater!
Bolo de caneca sem gluten, sem leite e sem açúcar
Ingredientes: 1 caneca que possa ir ao micro-ondas 4 colheres de sopa de mistura para farinha sem gluten ( loja de produtos naturais) 2 sachês de stevia ou sucralose 1 pitada de sal 1 colher de café de fermento químico 1 ovo grande 3 colheres de sopa de leite de amêndoas
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1 colher de sopa de óleo de coco 1 colher de chá de essência de baunilha
Obs: pode adicionar uma pitada de café em pó ou chocolate amargo ou cacau ou coco ralado em flocos. Unte a caneca com o óleo de coco. Coloque os ingredientes dentro e misture tudo com um garfo. Coloque na potência máxima por 1 min e 30 segundos. Vai parecer que o conteúdo vai transbordar da caneca, mas não vai!
Bolo de Banana com Whey
Ingredientes:
2 bananas 2 claras 100ml de leite de vegetal 1 colher de sopa de whey protein 2 colheres de sopa de farelo de chia 1 colher de sopa de cacau em pó
Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador, adicionar em uma travessa, picar banana por cima. Levar ao microondas por 2 minutos e 45 segundos. Para finalizar polvilhar um pouco de cacau em pó.
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Chá Gelado de Hibisco!
Ingredientes:
1 1/2 litro de água 3 colheres de sopa de hibisco desidratado 2 canelas em pau 4 cravos 1 colher de sopa de gengibre ralado 1/2 xícara de mel (opcional) Gotas de essência de baunilha Folhas de hortelã Frutas picadas
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Modo de Fazer: Leve a água para ferver, adicione todos os ingredientes e deixe ferver por no máximo 5 minutos. Desligue, deixe esfriar, coe e leve à geladeira. Quando estiver gelado, adicione frutas picadinhas como maçã, morangos, sementes de romã, abacaxi etc…
Geleia de hibisco
Ingredientes - 1 caneca de água quente - 4 col. (sopa) de flor de hibisco desidratada - 2 maçãs médias picadas sem sementes - 3/4 de açúcar demerara (ou xarope de agave) Modo Preparo
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Prepare o chá de hibisco acrescentando as 4 colheres de sopa da flor de hibisco desidratada à caneca de água quente. Bata no liquidificador o chá de hibisco (com as flores de hibisco) e a a maçã, até triturar bem. Leve ao fogo, acrescente o açúcar demerara (ou agave) e mexa até atingir a consistência de geleia. Pronto!
Arroz-doce com Quinoa
Rendimento: 8 a 10 Porções Ingredientes 1/2 xícara (chá) de arroz cateto integral lavado e escorrido 1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos Raspas de limão siciliano 21
1 xícara de adoçante culinário 500 ml de leite de coco 5 cravos 2 canelas em pau 2 colheres (sopa) de óleo de coco 1 colher (café) de extrato de baunilha Canela em pó para polvilhar por cima Água o quanto baste. 1 maçã pequena ralada (no ralo grosso) Modo de Preparo Refogue o arroz no óleo de coco até ficar com as bordinhas transparentes. Adicione duas xícaras de água, a quinoa, o leite de coco, o adoçante, a canela em paus, o cravo e as raspas de limão. Cozinhe em fogo baixo mexendo regularmente. Acrescente água aos poucos não deixando secar, até que os grãos estejam bem cozidos e um pouco moles. Precisa parecer a mesma quantidade de líquido que ficaria na canjica, por exemplo. Colocar em porções individuais ou num refratário grande e deixar esfriar. Depois de esfriar, polvilhar canela e levar à geladeira.
Sorvetes funcionais e com muito sabor FRUTAS VERMELHAS E COCO COM DAMASCO
INGREDIENTES FRUTAS VERMELHAS 2 bananas-nanicas médias maduras, sem a casca e cortadas em rodelas 10 amoras grandes e 5 morangos (ou framboesas) 4 col. (sopa) de leite de coco light (de garrafinha)
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1 col. (café) de goma guar (opcional) COCO COM DAMASCO 2 bananas-nanicas médias maduras, sem a casca e cortadas em rodelas 2 damascos secos 2 col. (sopa) de coco fresco ralado 4 col. (sopa) de leite de coco light 1 col. (café) de goma guar (opcional) MODO DE FAZER Leve as bananas e as frutas ao freezer até congelar. Passe-as no processador de alimentos junto com o leite de coco (alterne entre bater, desligar o aparelho e mexer com uma colher). Assim que a mistura estiver homogênea, adicione a goma guar (opcional) e bata por mais alguns segundos Sirva em seguida ou, se preferir que o sorvete fique mais firminho, volte ao freezer por meia hora. Repita o mesmo processo para o sorvete de coco com damasco. Rende: 5 bolas (cada sabor) Calorias por bola: 61 (frutas vermelhas) e 79 (coco com damasco).
BANANA COM MATCHA
INGREDIENTES 2 bananas-nanicas médias maduras, cortadas em rodelas 2 col. (sopa) de leite de coco light (de garrafinha) 1 col. (sobremesa) de matcha (versão liofilizada do chá-verde à venda em lojas de produtos naturais) 1 col. (sopa) de mel (açúcar de coco ou stévia) 23
MODO DE FAZER Leve as bananas ao freezer para congelar. Quando estiverem bem firmes, passe-as no processador de alimentos (ou no liquidificador) junto com o leite de coco (alterne entre bater, desligar o aparelho e mexer com uma colher). Assim que a mistura estiver homogênea, acrescente o matcha e o mel (açúcar de coco ou stévia). Sirva imediatamente ou, se preferir que fique mais firminho, volte ao freezer por meia hora. Rende: 4 bolas Calorias por bola: 60
MARACUJÁ COM MANJERICÃO
INGREDIENTES 1/2 litro de leite de coco (ou outra bebida vegetal de sua preferência) 2 col. (sopa) de gelatina em pó sem sabor (ou agar agar) 4 col. (sopa) de açúcar demerara (ou mascavo) Polpa de 2 maracujás (ou suco de 2 tangerinas) Folhas de manjericão fresco (ou hortelã) a gosto
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MODO DE FAZER Em uma panela, dissolva a gelatina (ou agar agar) no leite ainda frio. Leve ao fogo e, assim que ferver, acrescente o açúcar e a polpa do maracujá (ou o suco de tangerina). Mexa delicadamente e, em seguida, retire do fogo. Espere esfriar, coe (se usar a polpa do maracujá) e leve ao freezer por 1 hora. Bata no liquidificador na velocidade mais baixa junto com o manjericão (ou hortelã). Volte ao freezer por mais 2 horas ou até a hora de servir. Rende: 6 bolas Calorias por bola: 46
CACAU COM HORTELÃ
INGREDIENTES 1 abacate médio maduro, sem a casca e cortado em cubos 2 col. (sopa) de cacau em pó 2 col. (sopa) de açúcar demerara 6 folhas de hortelã fresca MODO DE FAZER 25
Leve o abacate ao freezer. Quando estiver congelado, bata no processador de alimentos (alterne entre bater, desligar o aparelho e mexer com uma colher) até ficar um creme homogêneo. Junte o cacau, o açúcar e a hortelã e bata por mais alguns segundos. Sirva em seguida ou, se preferir que fique mais firminho, volte ao freezer por meia hora. Rende: 4 bolas Calorias por bola: 180
IOGURTE COM AMORA
INGREDIENTES 3 potes (300 g) de iogurte grego original desnatado (ou natural desnatado) 1/2 copo (100 ml) de leite desnatado 3 col. (sopa) de mel 1 col. (chá) de suco de limão-siciliano 1 xíc. (chá) de amora (morango ou framboesa) Forminha para picolé (ou copinhos) e palitos 26
MODO DE FAZER Bata os ingredientes, com exceção da amora, no liquidificador (ou use o mixer) até obter uma mistura homogênea. Distribua em forminhas de picolé (ou copinhos) e acrescente um pouco de amora em cada picolé. Leve ao freezer e, assim que firmar um pouco, espete o palito. Deixe gelar por no mínimo 2 horas. Desenforme na hora de consumir. Rende: 8 picolés Calorias: 69
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