Typisch Harz Die Harzer Regionalmarke
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Die Harzer Regionalmarke
Foto: Hobby-Imkerei Koppelin
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ie magische Gebirgswelt bietet eine Vielzahl an kostbaren Produkten, traditionellem Handwerk und schmackhaften Spezialitäten. An der Regionalmarke „Typisch Harz“ sollen die Verbraucher diese besondere Qualität von Produkten aus dem Harz erkennen können. Bei der Vergabe des Labels wird deshalb darauf geachtet, dass neben den zu erfüllenden Kriterien die qualitative Wertigkeit des Produktes nach dem Grundsatz „Klasse statt Masse“ eine zentrale Rolle spielt. Insbesondere im Bereich der Ernährung und Landwirtschaft soll dieses Siegel ein einheitlich anerkannter Ausdruck einer art- und umweltgerechten Erzeugung von Lebensmitteln in der Harzregion werden. Generell bezieht sich die Regionalmarke auf den Einzugsbereich der Landkreise Goslar, Harz, Mansfeld-Südharz, Nordhausen und Osterode am Harz. Grundsätzlich sind alle Betriebe dazu verpflichtet, die Philosophie und die Ziele der Regionalmarke aktiv zu leben. Alle Betriebe stammen aus der Region, sind häufig Familienbetriebe und identifizieren sich mit der magischen Gebirgswelt. Mit der Auszeichnung „Typisch Harz“ haben sich die Produzenten und Betriebe für das Harzer Qualitätsversprechen entschieden.
Lassen Sie sich überraschen und entdecken Sie die Kostbarkeiten der Region. Alle Informationen und Produkte auch im Internet unter: www.harzinfo.de/typisch-harz
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Produkte aus dem Harz
Foto: HTV/Marcus Gloger
Foto: Bäckerei Braun
Das Label „Typisch Harz“ können Produkte aus folgenden Gruppen tragen: • „Fleisch“, „Fisch“, „Wild“ - z. B. Harzer Rotes Höhenvieh • „pflanzliche Produkte (Rohprodukte)“ - z. B. Walnüsse, Weizen, Raps, div. Beeren • „verarbeitete/veredelte Lebensmittel“ - z. B. Wurst- und Schinkenspezialitäten, Biere, Liköre, Fruchtaufstriche • „handwerkliche Produkte“ - z. B. Kunsthandwerk • „Gastronomie“ - einzelne Gerichte oder komplette Restaurants • „touristisches Produkt/touristische Dienstleistung“ - z. B. Hexenspektakel oder spezielle Führungen Diese Produkte sind entweder direkt bei den Partnern in der Region oder in ausgewählten Läden erhältlich.
Philosophie und Ziele der Regionalmarke • Es wird auf eine ökologisch und ökonomisch nachhaltige Produktion geachtet. • Die regionalen Wirtschaftskreisläufe werden gestärkt. • Wertschöpfung und Kaufkraft wird in der Region gehalten. • Die Produkte bieten unseren Gästen die Möglichkeit, ihre Urlaubserlebnisse mit nach Hause zu nehmen. • Die Regionalmarke bietet auch Harzern die Chance, sich mit der Region zu identifizieren und ihre Verbundenheit zum Harz zu zeigen.
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Altenau
Altenauer Brauerei Breite Straße 29 \ 38707 Altenau \ Tel. 05328 217 \ www.altenauer-brauerei.de \ brauerei@woeltingerode.de
Brauereiverkauf Mo – Fr 14.00 Uhr – 16.00 Uhr Sa 9.00 Uhr – 12.00 Uhr weitere Verkaufsstellen • Klostergut Wöltingerode • örtlicher Einzelhandel Ausgezeichnete Produkte Altenauer Edelpils, Dunkel, Doppelbock, Maibock, Export, Harzer Hüttenbier, Harzer Urstoff, Altenauer Radler, Altenauer Malztrunk
Die Altenauer Brauerei ist die einzige noch verbliebene Brauerei im Oberharz. Sie steht für mehr als 400 Jahre erfolgreiche Brautradition. Die Biere von höchster Qualität werden seit Generationen nach dem Reinheitsgebot aus dem Jahr 1516 gebraut. Die Brauerei ist mit insgesamt acht Biersorten und einem Biermischgetränk sowie dem Mineralwasser „Oberharzer Brunnen“ und drei Limonaden auf dem Markt vertreten. Außerdem werden Bierspezialitäten im Lohnauftrag hergestellt.
Altenbrak
Bodetal-Forellenzucht Altenbrak Ludwigshütte 1b \ 06502 Thale OT Altenbrak \ Tel. 039456 381 \ forellenzucht@zordel.de
Öffnungszeiten • April – Oktober täglich von 7.00 Uhr – 19.00 Uhr • November – März täglich von 8.00 Uhr – 17.00 Uhr Ausgezeichneter Fisch • Bachforelle • Regenbogenforelle • Karpfen (alle Fische jeweils frisch oder geräuchert) Die Fischzucht wurde im Jahr 1981 als Betriebsteil des VEB Binnenfischerei Magdeburg eröffnet. Hier konnten bis zu 120 Tonnen Forellen produziert werden. 1990 kaufte die im Schwarzwald ansässige Familie Zordel die Anlage und baute sie nach und nach zu dem heute bestehenden Forellenzuchtbetrieb mit Direktvermarktung aus. Im eigenen Laden kann täglich frischer Fisch gegessen und in vielen Variationen gekauft werden. Auch viele Gaststätten der Region beziehen aus Altenbrak ihre Forellen. Darüber hinaus kann man hier auch seinen eigenen Fisch angeln. Heute werden jährlich 160 Tonnen Forellen in Form von Regenbogen-, Bach- und Gold forellen in dem sauberen Wasser der Bode produziert.
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Astfeld
Bäckerei Braun Am Nonnenteiche 9 \ 38685 Langelsheim OT Astfeld \ Tel. 05326 978247 \ www.baeckerbraun.de \ info@baeckerbraun.de
Verkaufsfilialen Filiale Am Breiten Tor 2, 38640 Goslar Filiale Rosentorstr. 20, 38640 Goslar Filiale Frankenberger Str. 18, 38640 Goslar Filiale Danziger Str. 28, 38640 Goslar Filiale Fischemäkerstr. 9, 38640 Goslar Filiale Ohlhofbreite 37c, 38640 Goslar Filiale Armelahstr. 1, 38690 Weddingen Ausgezeichnete Produkte Nussbrot, Hexenbrot und Gewürzbrot in der Dose Die Bäckerei Braun bietet in all ihren Filialen frische Brötchen, Brot und Kuchen an. Heimat des Unternehmens ist die Region Goslar. Hier befinden sich auch die sechs Filialen. Produziert wird in der neuen und modernen Backstube in Astfeld. Verwendet werden dabei beste Rohstoffe, vorzugsweise aus der Region. Die mit der Regionalmarke „Typisch Harz“ zertifizierten Brote aus der Bäckerei erhalten Sie in einer Dose. Diese gibt es in drei verschiedenen Sorten: Das Nussbrot ist ein herzhaftes Mehrkornschrotbrot, welches reich an Eiweiß und gesunden Fettsäuren ist. Das Hexenbrot ist aufgrund der Pfefferkörner herzhaft pikant im Geschmack. Das Gewürzbrot fördert durch die Kombination aus Ballaststoffen und Gewürzen die Verdauung.
Bad Harzburg
Harzer Landschlachterei Leiste Hauptstraße 7 \ 38667 Bad Harzburg \ Tel. 05322 83628 \ www.leiste-lecker.de \ s.leiste@web.de
Verkaufsfilialen Bad Harzburg – Bettingerode Bad Harzburg – Herzog-Wilhelm-Straße Goslar – Real Kauf Verkaufswagen „Fliegender Schweinezirkus“ Ausgezeichnetes Produkt Harzer Schmorwurst
Die Fleisch- und Wurstspezialitäten der Harzer Landschlachterei Leiste werden auf traditionelle Art und Weise hergestellt. Durch die erprobten Rezepturen und die langjährige Erfahrung sowie die Verwendung bester Rohstoffe ist ein hoher Qualitätsstandard garantiert. Im Leistungserstellungsprozess setzt das Team auf moderne Technologien und Produktionsmethoden. Die Produktpalette der Landschlachterei umfasst Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und eigener Schlachtung, frisches Wildfleisch aus dem Harz, Harzer Wurstspezialitäten, Partyservice und vieles mehr. Die mit der Regionalmarke „Typisch Harz“ ausgezeichnete Harzer Schmorwurst ist eine regional typische Harzer Spezialität. Es handelt sich um eine sehr kräftige Wurst, die gern im Winter zu Grünkohl oder Sauerkraut gegessen wird, aber auch kalt aufs Brot genossen werden kann.
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Bad Harzburg
Marienteichbaude Marienteichbaude 1 - An der B4 \ 38667 Bad Harzburg \ Tel. 05322 5549544 \ www.marienteichbaude.de \ info@marienteichbaude.de
Öffnungszeiten Di – So 11.00 Uhr – 22.00 Uhr Mo Ruhetag Ausnahme Ferien, Feiertage Ausgezeichnetes Produkt Harzer Schmorwurst mit Sauerkraut und Brot (Tellergericht)
Die Marienteichbaude: Wild futtern, Wild füttern, Wild (er)leben, Wild feiern In der Marienteichbaude, mitten in den Harzer Wäldern, haben die Gäste die Möglichkeit Wildspezialitäten sowie Fleisch und Wurst aus der Harzer Landschlachterei Leiste zu genießen. Abends kann ganzjährig aus dem Restaurant die Wildfütterung beobachtet werden. An schönen Sommertagen gibt es das gesamte Programm auch im Biergarten, im Schatten der alten Fichten. Besonders empfehlenswert ist das mit der Regionalmarke „Typisch Harz“ ausgezeichnete Gericht „Harzer Schmorwurst mit Sauerkraut und Brot“. Dieses harztypische Gericht ist ein kräftiges Essen, welches früher nach einem langen Tag im Freien wieder Kraft gab. Heute wird es etwas magerer zubereitet, aber immer noch mit einer feinen Kümmelnote.
Bad Lauterberg
2-Meister-Conditorei Mangold Hauptstraße 142-144 \ 37431 Bad Lauterberg \ Tel. 05524 2125 \ www.cafe-mangold.de \ info@cafe-mangold.de
Öffnungszeiten Mo – Sa 8.00 Uhr – 18.00 Uhr So 13.00 Uhr – 18.00 Uhr Ausgezeichnete Produkte • Fruchtaufstrich mit Schierker Feuerstein • Lauterberger Lehm • Harzer Blätter • Schierker Feuerstein Trüffel In süßer Allianz sind Cornelia und Florian Mangold verbunden. Die Konditorenmeister kreieren eine Vielfalt an feinen Kuchen, Torten, Trüffelpralinen, handgeschöpften Schokoladen, Eis, Fruchtaufstrichen, Baumkuchen – alles von bester Qualität. Die dafür sorgfältig ausgewählten natürlichen und regionalen Rohstoffe werden nach traditionellen Rezepten und in reiner Handarbeit verarbeitet. Gleich vier süße Produkte dürfen das Label „Typisch Harz“ tragen. Jedes der zertifizierten Produkte hat eine in der Region oder im Ort verwurzelte Entstehungsgeschichte. Der Bad Lauterberger Lehm, bestehend aus Nüssen, Mandeln, Krokant, Rosinen und Zartbitterschokolade wird nach einem Familienrezept aus dem Jahre 1894 hergestellt. Neben dem klassischen Café gibt es für Schokoladenliebhaber die Chocolaterie ChocoCult und für Eisfans vis-à-vis das neue Cult-Fashioncafé.
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Bad Lauterberg
Café & Konditorei Schnibbe Hauptstraße 137 \ 37431 Bad Lauterberg \ Tel. 05524 92100 \ www.cafe-schnibbe.de \ info@cafe-schnibbe.de
Öffnungszeiten Café täglich auch an Feiertagen
8.30 Uhr – 18.00 Uhr
Ausgezeichnetes Produkt Wildkräuterwanderung mit anschließendem Kochkurs zur Wildkräuterküche Termine 2015: 09.04. / 17.04. / 24.04. / 12.05. / 21.05. Beginn ist jeweils 14.00 Uhr Im Café Schnibbe wird eine große Vielfalt köstlicher Torten, Baumkuchen, handgeschöpfter Schokoladen, feiner Pralinen und zarten Teegebäcks angeboten. Die Produkte werden nach traditionellen Rezepten aus erlesenen und natürlichen Zutaten täglich frisch von Hand gefertigt. Auf Konservierungsmittel wird zugunsten des Geschmacks und der natürlichen Frische verzichtet. Harzer Kräuterküche Ein besonderes Highlight des Cafés ist die mit der Regionalmarke „Typisch Harz“ zertifizierte Kräuterwanderung mit anschließendem Kochkurs. Küchenmeister Elke Schnibbe führt professionell in die Harzer Kräuterküche ein und verarbeitet gemeinsam mit den Teilnehmern diese Wildkräuter. Gästen, die nach diesem Programm die Heimreise nicht mehr antreten möchten, bietet die Familie Schnibbe eine Übernachtung mit Frühstück in einer der gemütlichen Ferienwohnungen an.
Bad Lauterberg und Schierke
Schierker Feuerstein GmbH & Co. KG Schierker-Feuerstein-Platz 1-5 \ 37431 Bad Lauterberg \ Tel. 05524 92660 \ www.schierker-feuerstein.de \ info@schierker-feuerstein.de
Öffnungszeiten Fan-Shop im Stammhaus Schierke, Tel. 039455 372 38879 Schierke, Brockenstraße 3: Mo, Di, Do, Fr 9.00 Uhr – 13.00 Uhr 14.00 Uhr – 17.30 Uhr Mi 9.00 Uhr – 13.00 Uhr Sa 9.00 Uhr – 12.00 Uhr Ausgezeichnetes Produkt Kräuter-Halb-Bitter Schierker Feuerstein Der Apotheker Willy Drube hat vor über 100 Jahren in Schierke im Harz die Rezeptur für diesen Kräuter-Halb-Bitter entwickelt. Seither wird die genaue Zusammensetzung der in reinem Weingeist mazerierten Kräuter und Wurzeln als Familiengeheimnis gehütet. So ist auch heute noch in jeder Flasche Schierker Feuerstein ein Stück Harzer Tradition für den Genuss daheim. Traditionell wird der Schierker eisgekühlt pur getrunken. Ganz zeitgemäß lässt er sich jedoch auch fantastisch mixen, z.B. mit Bitter Lemon, Sekt oder Orangensaft. Im Stammhaus in Schierke ist neben dem Fan-Shop eine kleine Ausstellung zur Geschichte des Schierker Feuersteins untergebracht. Es werden auch Besichtigungen nach Voranmeldung angeboten. Oberhalb des Bahnhofs in Schierke sind die namensgebenden Feuersteinklippen zu finden.
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Blankenburg
Harzer Mineralquelle Blankenburg GmbH Am Hasenwinkel 3 \ 38889 Blankenburg \ Tel. 03944 95490 \ www.harzer-mineralquelle.de \ info@harzer-mineralquelle.de
Verkauf Lebensmitteleinzelhandel und Getränkefachmärkte in Sachsen-Anhalt, Sachsen, Thüringen und Niedersachsen Ausgezeichnete Produkte • Harzer Kräuterhexe • Blankenburger Wiesenquell Mineralwasser (spritzig / medium / naturelle)
Qualität, Tradition & Regionalität – das sind für den mittelständischen Familienbetrieb die Leitbegriffe, die das gesamte unternehmerische Handeln seit jeher prägen. Das Unternehmen ist im Harz beheimatet und sich der Verantwortung gegenüber der Region bewusst. Die 1949 gegründete Harzer Mineralquelle Blankenburg GmbH ist ein mittelständischer Mineralbrunnenbetrieb. Seit 1997 liegt die Geschäftsführung in der Hand der Familie Weitemeyer. Blankenburger Wiesenquell entstammt einem unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten, Wasservorkommen aus dem Landschaftsschutzgebiet Harz. Die „Harzer Kräuterhexe“ ist eine erfrischend fruchtige Kräuterlimonade. Sie basiert auf natürlichem Mineralwasser und einer geheimen und ausschließlich für dieses Produkt genutzten Rezeptur aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Zudem ist die „Harzer Kräuterhexe“ das offizielle Getränk des Harzer-Hexen-Stiegs.
Bräunrode
malzit® Steffi Tomljanovic \ Willeröder Straße 2 \ 06333 Stadt Arnstein OT Bräunrode \ Tel. 034781 20325 \ www.malzit.de \ info@malzit.de
Direktverkauf Mo – Do 8.00 Uhr – 17.00 Uhr Alle Verkaufsstellen unter www.malzit.de! Ausgezeichnete Produkte Brot- und Fruchtaufstriche aus Gersten- und Weizenmalz
Dieser neue malzige Brotaufstrich ist die raffinierte Erfindung von Steffi Tomljanovic und ist marken- und patentrechtlich geschützt. Sämtliche Produkte basieren auf dem Grundstoff Bierwürze; genauer gesagt auf Gersten- oder Weizenmalz. Der Malzzucker verleiht den Produkten eine besondere Süße, trotz relativ geringem Zuckeranteil. Dabei halten die Brot- und Fruchtaufstriche eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen parat. Verarbeitet werden nur hochwertige Zutaten von der Partnerbrauerei nördlich des Harzes sowie frisches Obst aus eigener Ernte, Wildpflückung und Aufkauf von Kleinsterzeugern. Zahlreiche Aufstriche tragen das „Zertifiakt vegan“. So ist malzit® eine schmackhafte Bereicherung für das Frühstück, verfeinert aber auch pfiffige Dessertkompositionen oder köstliche Wild- und Kohlgerichte. Der Kreativität des Kochs sind mit malzit® keine Grenzen gesetzt!
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Clausthal-Zellerfeld
BrauAkademie Im Kunsthandwerkerhof \ Bornhardtstraße 11 \ 38678 Clausthal-Zellerfeld \ Tel. 05328 80226 \ www.zellerfelder-brauakademie.de \ besichtigung@zellerfelder-brauakademie.de
Verkauf • Gasthaus „Biermünze“ im Kunsthandwerkerhof • Direktverkauf in der BrauAkademie (nach Brauereiführung) • Oberharzer Bauernmarkt in Zellerfeld (donnerstags von Mai bis Oktober) • BrauAkademie: Seminare nach Anmeldung (Tel. 05328 80226) Ausgezeichnete Produkte • Zellerfelder Münzbräu • Touristisches Produkt: Bierbrau-Seminare Mit der BrauAkademie wird 500 Jahre Zellerfelder Bierbrautradition nach einer kreativen Pause fortgesetzt. Aus besten Zutaten und klarem Oberharzer Berg-Quellwasser entsteht in den historischen Räumen der einstigen Zellerfelder Münze das handgemachte Zellerfelder Münzbräu. Mit viel handwerklicher Erfahrung und Liebe zum Bierbrauen gehen die Braumeister ans Werk. Das Zellerfelder Münzbräu wird nur in der „Biermünze“ ausgeschenkt. Wie Bierbrauen funktioniert, erfahren die Gäste in der BrauAkademie. Die Braumeister berichten aus ihrem umfassenden Erfahrungsschatz und die Teilnehmer erfahren viel über die Harzer und Zellerfelder Brautradition. Ganz nebenbei können verschiedene Biersorten verkostet werden. Auch kann das eigene Bier gebraut werden. Die BrauAkademie ist eine der wenigen Brauereien, die sich auf Brauseminare spezialisiert hat. Jeden Dienstag finden Führungen um 14.00 Uhr statt. Herzlich Willkommen.
Clausthal-Zellerfeld
Restaurant Oberharzer Wilddieb Bornhardtstraße 20a \ 38678 Clausthal-Zellerfeld \ Tel. 05323 9875214 \ www.oberharzer-wilddieb.de \ info@oberharzer-wilddieb.de
Küchen-Öffnungszeiten Di, Mi + Do 17.00 Uhr – 22.00 Uhr Fr, Sa + So, sowie Feiertage 11.00 Uhr – 14.00 Uhr und 17.00 Uhr – 22.00 Uhr Ausgezeichnet Der gesamte gastronomische Betrieb.
Gute Harzer Küche, leckere Speisen und Getränke regionaler Produzenten und Lieferanten in urig-gemütlichem Ambiente: Das bietet das Restaurant Oberharzer Wilddieb direkt neben dem Hotel Zum Harzer. Harzer Käse, Harzer Höhenvieh, Wild- und Fischgerichte sowie die gute Harzer Wurstplatte stehen auf der Speisekarte. Die Inhaber haben sich mit dem Oberharzer Wilddieb einen Wunsch erfüllt und wieder eine harztypische Gastronomie mit hohen Ansprüchen an gute, regionale, frische Küche im Oberharz geschaffen.
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Gernrode
Harzer Likörfabrik Gernrode Wellbachweg 26A \ 06485 Quedlinburg OT Gernrode \ Tel. 039485 253 \ www.harzer-likoer.de \ info@harzer-likoerfabrik.de
Öffnungszeiten Mo – Fr 9.00 Uhr – 17.00 Uhr Sa 9.00 Uhr – 13.00 Uhr Ausgezeichnete Produkte • Halbbitterlikör Ritter Bodo • Kräuterlikör HexenBitter • Kräuterdestillatlikör Walpurga
Der Schwerpunkt der heutigen Produktion der Harzer Likörfabrik Gernrode liegt auf feinen Likören und edlen Bränden. Diese Spezialitäten erfreuen sich allgemeiner Beliebtheit und sind tief in der Region verwurzelt. Um die besondere Tradition am Leben zu erhalten, pflegt das Unternehmen seit über 50 Jahren das Wissen um die Herstellung ihrer Produkte. Im Vordergrund steht die Pflege traditioneller harztypischer Produkte, welche eng mit der Geschichte der Region verbunden sind, so zum Beispiel mit dem sagenumwobenen Bodetal, dem malerischen Selketal, den vielen Burgen sowie den historisch bedeutenden Städten Quedlinburg, Halberstadt, Wernigerode und Gernrode.
Goslar
Brauhaus Goslar Marktkirchhof 2 \ 38640 Goslar \ Tel. 05321 685804 \ www.brauhaus-goslar.de \ info@brauhaus-goslar.de
Öffnungszeiten täglich ab 11.00 Uhr (warme Küche 11.00 Uhr – 22.00 Uhr) 24.12. geschlossen Ausgezeichnete Produkte • Helle Gose • Dunkle Gose • Rammelsberger Pils NEU: gesamter gastronomischer Betrieb Bereits seit 2012 sind die helle und dunkle Gose sowie das Rammelsberger Pils als „Typisch Harz“-Produkte zertifiziert. Diese werden nach handwerklich-traditioneller Art, unter Verwendung erlesener Rohstoffe und mit Harzer Brauwasser hergestellt. Braumeister Odin Paul, gleichzeitig Gastgeber im Brauhaus Goslar, ist nun einen Schritt weiter gegangen. Er hat sich erfolgreich der Herausforderung gestellt, seinen gesamten gastronomischen Betrieb „Typisch Harz“ auszeichnen zu lassen. Voraussetzung dafür ist einerseits das Service-Q für Servicequalität in Deutschland. Außerdem finden sich auf seiner Lieferantenliste zahlreiche „Typisch Harz“ ausgezeichnete Erzeuger von z.B. Fleisch oder Spirituosen wieder. Das Ganze wird vom historisch-modernen Ambiente des denkmalgeschützten Hauses aus dem Jahr 1720 sowie dem aufmerksamen Serviceteam abgerundet. Amüsantes und Interessantes zur Kunst des Bierbrauens erfahren die Gäste bei einer Brauereiführung (nur mit Anmeldung).
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Goslar
Fleischerei Henning Kluß Kornstraße 94 \ 38640 Goslar \ Tel. 05321 25783 \ www.fleischereikluss.de \ info@fleischereikluss.de
Öffnungszeiten: Kornstraße 94 Mo, Mi, Sa 8.00 Uhr – 13.00 Uhr Di, Do, Fr 8.00 Uhr – 18.00 Uhr Filiale Danziger Straße 55, 38642 Goslar Mo, Mi 8.00 Uhr – 13.00 Uhr Di, Do, Fr 8.00 Uhr – 13.00 /15.00 – 18.00 Uhr Sa 7.30 Uhr – 13.00 Uhr Ausgezeichnete Produkte Fleisch- und Wurstwaren: Goslarer BrauhausSchinken, Goslarer Bierbeißer, Goslarer gekochte Biermettwurst, Goslarer Biersülze, Goslarer Biersalami, Gosebratwurst, Goslarer Bierschmalz NEU: Harzer Rotwurst, Harzer Bauernleberwurst, Harzer Schmorwurst Die Fleischerei Kluß legt seit über 100 Jahren Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit und wird nunmehr in der 4. Generation erfolgreich geführt. In der einzigen in Goslars Altstadt produzierenden Fleischerei wird das Fleisch noch selbst zerlegt, wodurch für die Wurstherstellung die Qualitätsauswahl auf hohem Niveau stattfindet. Fast alle Wurstsorten werden noch nach alten Familienrezepten hergestellt. Auch eine Vielzahl an Mettwurstsorten und Schinkenspezialitäten werden selbst produziert, wobei mit Sorgfalt und Erfahrung die Reifung überwacht wird. Eigene neue Wurstkreationen wie die Goslarer Biersülze oder der Goslarer BrauhausSchinken, die mit dem original Goslarer Gosebier hergestellt werden, erweitern das Sortiment. Bei der Fleischerei Kluß bestimmen Frische und Kundenansprüche die Qualität und Quantität.
Goslar
Harzer Brunnen GmbH Am Gräbicht 30 \ 38644 Goslar \ Tel. 05321 5660 \ www.harzer-grauhof.de \ info@harzer-grauhof.de
Verkauf Lebensmitteleinzelhandel und Getränke fachmärkte in ganz Niedersachsen Ausgezeichnete Produkte Harzer Grauhof Mineralwasser – Naturell, Medium, Classic
Viel mehr Regionalität ist fast nicht möglich. Das Betriebsgelände liegt im Landschaftsschutzgebiet Grauhöfer Holz nahe Goslar. Hier stieß man vor 140 Jahren auf eine Quelle, deren Wasser mit seiner charakteristischen Mineralisierung bis heute Basis für den Unternehmenserfolg ist. Bevor das Mineralwasser in die Flaschen abgefüllt wird, durchläuft es einen modernen Produktionsprozess, der durch Umweltfreundlichkeit und hohe Qualitätsstandards gekennzeichnet ist und von qualifizierten Fachkräften gesteuert und überprüft wird. Der Anteil der Mineralwasser an der jährlichen Gesamtproduktion beträgt 85 %. Neben diesen „Typisch Harz“ ausgezeichneten Getränken gehören Limonaden in verschiedenen fruchtig-frischen Geschmacksrichtungen zur Produktpalette. Im GrauhofBrunnenmuseum wird die lange Historie des Unternehmens und damit einhergehend die technischen Entwicklungen dieses Industriezweiges nachvollziehbar.
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Güntersberge
Kinder- und Erholungszentrum Güntersberge e.V. Stolberger Weg 36 \ 06493 Harzgerode OT Güntersberge \ Tel. 039488 7622 \ www.kiez-harz.de \ info@kiez-harz.de
Öffnungszeiten Zeitraum: ganzjährig Dauer: 5 Tage Ausgezeichnetes Produkt Hexenspektakel
Den Zauber des mystischen Gebirges hautnah erleben – das können Kinder von der 1. bis zur 4. Klasse beim verhexten Abenteuer in Güntersberge. Beim Hexenspektakel lernen kleine Harzbesucher die geheimnisvolle Welt der Mythen und Sagen im Harz kennen. Gemeinsam mit Hexe Agathe basteln die kleinen Teilnehmer Hexen- und Teufelskostüme und verwandeln sich selbst in unheimliche Sagengestalten. Dabei können sie gleich ein typisches Harzer Andenken mit nach Hause nehmen. Mit Hexentanzplatz und Roßtrappe können die Kinder die magischen Plätze des Harzes aus uralten Geschichten besuchen. Sie erleben einen tollen Lagerfeuerabend mit Stockkuchenessen, Hexentrank, spannenden Spielen und einer gruseligen Nachtwanderung im Hexenwald. Mit einer echten „Harzer Besenprüfung“ können sie ihren „Hexenbesenführerschein“ ablegen. Auf lustige und spannende Weise können die Kinder bei diesem Hexenabenteuer die Geschichte und Kultur des Harzes erleben.
Hasselfelde
Harzköhlerei Stemberghaus Feldmer GbR \ Harzköhlerei Stemberghaus \ Stemberghaus 1 \ 38899 Hasselfelde \ Tel. 039459 72254 \ www.harzkoehlerei.de \ stemberghaus@harzkoehlerei.de
Öffnungszeiten täglich 9.00 Uhr – 18.00 Uhr Ausgezeichnetes Produkt Echte Harzer Buchenholzkohle.
Hunderte von Jahren war der Harz eines der bedeutendsten vorindustriellen Zentren in Europa. Erzlagerstätten und ausgedehnte Wälder bildeten die Voraussetzungen für ergiebigen Bergbau und Verhüttung der Bodenschätze. Die Holzköhlerei hat den Harzer Forst tiefgreifend gestaltet und verändert. Riesige Wälder wurden abgeholzt, um den Holzkohlebedarf für die Eisen- und Hüttenwerke zu stillen. Als eine der letzten Köhlereien produziert das Stemberghaus die echte Harzer Buchenholzkohle und bietet Gelegenheit, die traditionsreiche Verkohlung des Holzes kennenzulernen. Von Anfang April bis Ende Oktober werden traditionelle Erdmeiler aufgebaut, abgekohlt und geerntet, so dass das alte Handwerk auch live zu erleben ist.
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Hattorf
Koithahn‘s Harzer Landwurst Spezialitäten GmbH Herzberger Landstraße 2 und 4 \ 37197 Hattorf am Harz \ Tel. 05584 95900 \ www.koithahn.de \ koithahn@koithahn.de
Verkaufsfilialen • Hattorf, Herzberger Landstr. 2 und 4 • Bad Lauterberg, Hauptstr. 85 • Goslar, Fischemäker Str. 9 • Herzberg, Hauptstr. 62 & Sieberstr. 5 • Northeim, Mühlenstr. 21 & Einbecker Landstr. 36 • Osterode, Marientorstr. 9 Ausgezeichnete Produkte Harzer Fleisch- und Wurstwaren: u.a. Harzer Knüppel, Harzer Schinkenwurst, Harzer Rauchenden, Harzer Landschinken, Harzer Jausenschmalz, Harzer Topfsülze NEU: Eigenzüchtung „Harzer Heuschwein“ Koithahn – Harzer Wurstkunst, die seit Jahrzehnten begeistert! Seit über 50 Jahren liegt die Kompetenz von Fleischerei Koithahn in handwerklicher Herstellung der ursprünglichen Qualität von Harzer Fleisch- und Wurstspezialitäten. Im Interesse der Umwelt und vor allem zum Wohl der Verbraucher hat sich Koithahn bewusst dafür entschieden, Regionalität groß zu schreiben. Frische, Service und Kundenzufriedenheit stehen beim bundesweiten Harzer Wurstpaketversand sowie in den 8 Fleischerei-Fachgeschäften im Harz im Mittelpunkt. Besonderes Augenmerk liegt auf dem achtvollen Umgang mit der Natur, Wertschätzung von Mensch und Tier sowie einer durchgängig liebevollen Behandlung der täglichen Nahrungsmittel. Aus dieser Haltung heraus ist die Idee zur Züchtung des Harzer Heuschweins entstanden. Die hohe Qualität des Fleisches gründet auf einer speziellen Haltung und natürlich dem Futter – Heu von Harzer Wiesen, durchsetzt mit aromatischen Kräutern.
Hüttenrode
Hobby-Imkerei Koppelin Georgenhofstraße 15 \ 38889 Blankenburg OT Hüttenrode \ Tel. 03944 9578547 \ www.koppelin.de \ bienen@koppelin.de
Ausgezeichnete Produkte • Echter Harzer Gebirgshonig • Michaelsteiner Klosterhonig • Blütenpollen • (Roh-)Propolis (auch Bienenkittharz genannt) • Bienenwachs & Bienenwachskerzen Ausführliche Informationen: www.koppelin.de
Sobald sich die ersten Frühlingsblüten blicken lassen, beginnen auch die Bienen von Hobby-Imker André Koppelin für eine farbenfrohe Pracht sowie eine reiche Ernte im Harz zu sorgen. Seine Bienenvölker stehen nicht nur an den Waldesrändern um Hüttenrode und Waldesruh, sondern haben im Kloster Michaelstein einen besonderen Standort gefunden. Der Nektar der hier angebauten Heil- & Gewürzpflanzen verleiht dem ´Michaelsteiner Klosterhonig´ ein ganz besonderes Aroma. Für ein 330 g-Glas Honig legen Koppelins Bienen ca. 80.000 km zurück. Dabei bestäuben sie ca. 7.000.000 Blüten und tragen zum Fortbestand vieler im Harz beheimateter Pflanzen und Tiere bei. Der erlesene Gebirgshonig wird durch das raue Harzer Klima geprägt. Ein Volk bringt hier zwar weniger Ertrag als im flachen Land, der Geschmack des Honigs ist jedoch umso intensiver. Dieses kulinarische Erlebnis sollte man sich keinesfalls entgehen lassen!
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Osterode
Café Dornemann Conditorei & Bäckerei Marientorstraße 3 \ 37520 Osterode \ Tel. 05522 2281 \ www. foto-torte.de \ dornemann@foto-torte.de
Öffnungszeiten Mo – Fr 6.30 Uhr – 18.00 Uhr Sa 6.00 Uhr – 17.00 Uhr So 13.30 Uhr – 17.00 Uhr Ruhetage: 1. Januar, Ostermontag, 1. Mai, Himmelfahrt, Pfingstmontag, 25. und 26. Dezember Ausgezeichnete Produkte Harzer Schmandkuchen, Harzer Krustenbrot, Eierkranz Entdecken Sie die Backwaren und Köstlichkeiten des Harzes. Sie können dabei sicher sein, dass bei Dornemann’s stets beste Rohstoffe auf traditionell handwerkliche Weise verarbeitet werden. Und dass seit 1869. Ob frische Brötchen und Crossiants zum Frühstück, reichhaltige Snacks für unterwegs, köstliche Naschwerke, eine Kaffeespezialität im gemütlichen Café oder ein leckeres Natursauerteig-Brot – mit einer Vielzahl von Produkten bietet das Café Dornemann zu allen Mahlzeiten des Tages ein breites Sortiment an fein abgestimmten regionalen Spezialitäten.
Osterode
Fleischerei Eggers Kornmarkt 16 \ 37520 Osterode \ Tel. 05522 6841 \ www.harzer-wurstwaren.de \ info@harzer-wurstwaren.de
Öffnungszeiten Mo – Fr 7.00 Uhr – 18.00 Uhr Sa 6.30 Uhr – 13.00 Uhr Ausgezeichnete Produkte • Hexenstiegmettwurst • Harzer Schmorwurst • Harzer Bregenwurst • Opa’s Mettwurst • Wacholderschinken • Lammmettwurst • Lammbratwurst Seit 1953 betreibt die Fleischerei Eggers ihr Fachgeschäft in Familientradition. Meister in der dritten Generation versprechen einwandfreie Lebensmittel. Damals wie heute zählt das Vertrauen in den Fleischer vor Ort. Zwei Meister aus der Familie Eggers stehen mit den Mitarbeitern für eine exzellente Qualität, einen direkten Kontakt zum Kunden und sorgen damit für Ihre gesunde Ernährung.
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Osterode
Rotviehzuchtbetrieb Wehmeyer Düna 16a \ 37520 Osterode am Harz \ Tel. 05522 74854 \ www.roteshoehenvieh.com \ daniel.wehmeyer@gmx.de
Lieferant für Gastronomiebetriebe in der Region u.a.: • Café Schnibbe (S. 7) • Restaurant Oberharzer Wilddieb (S. 9) • Brauhaus Goslar (S. 10) Ausgezeichnete Produkte • Rindfleisch vom Harzer Roten Höhenvieh • Bio-Getreide Daniel Wehmeyer hat sich mit seiner Bio-Rinderzucht Harzer Rotes Höhenvieh zum Ziel gesetzt, die Kulturlandschaft, die Artenvielfalt und die Nutztierrasse der Region zu erhalten. Dies trug dem Betrieb 2013 den Harzer Naturparkpreis ein. Seit 1998 wird hier ökologisch gewirtschaftet. So lebt das Rote Höhenvieh im Sommer auf den Harzer Wiesen. Den Winter verbringen die Rinder in einem hellen Außenklimastall. Gefüttert werden die Tiere ausschließlich mit kräuterreichem Bergwiesenheu aus dem Oberharz und Grassilage von den Rotklee-Wiesen des Vorharzes. Die Schlachtbullen werden zusätzlich mit hofeigenem Bio-Getreide gefüttert. Das Fleisch der Rinder zeichnet sich durch eine besonders hohe Qualität aus. Eine kurze Fleischfaserung und ein hoher Muskelfleischanteil machen das Fleisch besonders zart. Ein weiterer qualitätsbestimmender Faktor ist die Reifezeit. Dem Rindfleisch wird 10 Tage Zeit gegeben, um seinen natürlichen Geschmack zu entfalten.
Quedlinburg
Brauhaus Lüdde Blasiistraße 14 \ 06484 Quedlinburg \ Tel. 03946 705206 \ www.hotel-brauhaus-luedde.de \ info@hotel-brauhaus-luedde.de
Öffnungszeiten Mo – Sa 11.00 Uhr – 24.00 Uhr So 11.00 Uhr – 22.00 Uhr Ausgezeichnete Produkte • Pubarschknall (obergäriges Braunbier) • Lüdde-Pilsener • Lüdde-Schwarzbier • Bock, Weizen und NEU: Märzen (Biere der Saison)
Das Konzept von Qualität und traditionellem Handwerk entspricht ganz dem Gedanken der Regionalmarke „Typisch Harz“. Mit der Zertifizierung der Sorte Märzen sind nun 6 Sorten des selbstgebrauten Bieres aus dem Brauhaus Lüdde mit diesem Qualitätslabel ausgezeichnet. Die traditionelle Verarbeitung der Rohstoffe findet ausschließlich im Harz statt, auch wenn klimabedingt nicht alle Rohstoffe aus der Region bezogen werden können. Das naturbelassene Bier ist ein Öko-Produkt ohne Konservierungsstoffe und zusätzliche Filtration. Es besteht ausschließlich aus Wasser, Gerstenmalz und Hopfen. Bereits 1807 wurde in den Gebäuden der Blasiistraße Bier gebraut. 1876 übernahm CarlFriedrich Lüdde diese Brauerei und legte damit den Grundstein für eine erfolgreiche Entwicklung über fünf Generationen. Nach zwischenzeitlichen Schließungen eröffnete 1992 die heutige Gasthausbrauerei, deren Herzstück ein klassisches 2-Geräte-Sudwerk im überbauten Hof der Brauerei ist.
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Quedlinburg
Harzer Naturküche Harzer Naturküche, Senf & Regionales, Inh. Simone Seiboth \ Finkenherd 6 \ 06484 Quedlinburg \ Tel. 0173 1634802 \ www.regionalladen-harz.de \ info@harzer-naturkueche.de
Verkauf Quedlinburg • Gläserne Manufaktur, Neuer Weg 23 Besichtigung Mo – Fr 8.00 – 15.00 Uhr • Regionalladen-Harz, Steinbrücke 12-13 Mo – Sa 10.00 – 18.00 Uhr • Quedlinburger Senf, Finkenherd 6 Mo – Sa 10.00 – 18.00 Uhr So 11.00 – 17.00 Uhr Ausgezeichnete Produkte • Harzer Teufelszeug (Chili-Paste) • Kräutersalze • Quedlinburger Senfe Die Harzer Naturküche ist Hersteller von Quedlinburger Senf, Chili-Feinkost und Kräutersalzen. Die Erzeugnisse aus eigener Produktion können im Quedlinburger Senf-Geschäft erworben werden: auf dem Weg zum Schloss, Finkenherd 6! Besucher der „Gläsernen Manufaktur“ können die Senfherstellung live verfolgen. Besondere Biere, harziger oder hopfiger Natur bieten wir zusammen mit leckerer Wurst aus der Region an. Weiteren regionalen Spezialitäten wird ebenfalls eine Plattform geboten: im Regionalladen-Harz! Dieser befindet sich gleich am Markt in Quedlinburg oder im Internet. Mit Käse, Honig, Tee und Kräutern, Likören und Bränden sowie Harzer Whisky wird der Harz zum kulinarischen Erlebnis. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Quedlinburg
Höher-Jüttner GbR Torsten Höher \ Unter der Altenburg 13A \ 06484 Quedlinburg \ Tel. 03946 689444 \ www.harzer-fichtel.de \ info@stadtpfeiffer.com
Verkaufstermine unter www.harzer-fichtel.de Ausgezeichnete Produkte • „Harzer Fichtel in der Kiepe“ NEU: Fichtelschnaps
Die „Harzer Fichtel“ ist eine wohlschmeckende, saftige und würzige Rostbratwurst aus Schweine- und Kalbfleisch aus der Region. Das Originalrezept stammt aus dem Harz des 19. Jahrhunderts. Das Außergewöhnliche dieser Rezeptur ist eine ihrer Zutaten – Fichtennadeln! Die Würstchen werden in handwerklicher Tradition und ohne Zusatzstoffe von Fleischermeister Sven Matthes aus Quedlinburg hergestellt und können sowohl gegrillt als auch geräuchert genossen werden. Perfekt ergänzt werden die schmackhaften „Harzer Fichteln“ durch den Fichtelschnaps. Dieser wurde gemeinsam mit der Harzer Likörfabrik entwickelt. Namens- und geschmacksgebende Zutat sind frische Harzer Fichtensprossen.
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Rohrsheim
Casa Culina – Demmel & Cie. Casa Culina GmbH – Demmel & Cie. \ Östernstraße 1 \ 38836 Osterwieck OT Rohrsheim \ Tel. 039422 958938 und 039426 864800 \ www.demmel-cie.de \ info@demmel-cie.de
Verkauf • Manufaktur • Online • ausgewählte Geschäfte Ausgezeichnete Produkte • Bio Edelobstbrände • Bio Kornbrände • Bio Feinöle, kaltgepresst • Bio Fruchtaufstriche • Bio Fruchtliköre • Bio Whisky Mit viel Liebe hergestellte Feinkostprodukte von herausragender Qualität bietet die Manufaktur Casa Culina – Demmel & Cie. aus dem Harzer Vorland. Die große Zahl eigener Felder, Haine und Streuobstwiesen zeigt den regionalen Bezug und garantiert kurze Transportwege. Von der Pflanzung und Pflege über die Ernte, Lese und Verarbeitung liegt alles in den Händen des Familienbetriebs. Das Unternehmen bürgt für unverfälschten Genuss in Premiumqualität. Zum Angebot gehören Bio-Feinöle aus erster Kaltpressung, Fruchtaufstriche aus handverlesenem Obst sowie alkoholische Feinkostprodukte von erstklassiger Bio-Qualität. Viele Produkte wurden von der DLG bereits ausgezeichnet. Ebenfalls im Sortiment sind ein Edelkornbrand, ein Whisky sowie ein Kräuterlikör. In den Jahren 2012 und 2013 erhielten die alkoholischen Getränke einen Bundesehrenpreis. 2014 wurde die Manufaktur um ein Gästehaus und ein landwirtschaftliches Museum erweitert.
Sankt Andreasberg
Fleischerei Hans-Dieter Lambertz Dr.-Willi-Bergmann-Straße 16 \ 37444 Sankt Andreasberg \ Tel. 05582 760 \ www.lambertz-harz.de \ lambertz-harz@t-online.de
Öffnungszeiten täglich 7.30 Uhr – 13.00 Uhr 15.00 Uhr – 18.00 Uhr Mi 7.30 Uhr – 12.30 Uhr Sa 7.00 Uhr – 13.00 Uhr Ausgezeichnete Produkte • Harzer Whisky Mettwurst • Harzer Wildschinken • Oberharzer Grubenschinken • Ramsenmettwurst (Bärlauch)
Die Fleischerei Lambertz verarbeitet ausschließlich Rind- und Schweinefleisch aus Tierbeständen der nächsten Umgebung (Vorharz) mit exakt überprüfbaren Herkunftszertifikaten. Das verarbeitete Wildfleisch kommt aus dem REFORMHAUS DER NATUR – also dem Oberharz und den angrenzenden Forstämtern. Die Herstellung der Fleisch- und Wurstprodukte beruht auf Erfahrungen und übertragbaren Rezepturen von drei Fleischer-Generationen. Besonderer Wert wird auf das Reinheitsgebot in allen Produkten gelegt. Spezielle Würzungen z. B. Bärlauch (wird im Harz gesammelt und ausschließlich frisch verarbeitet) und die Verarbeitung einer Vielzahl anderer Naturgewürze nach alten Hausmacher-Rezepten führt zum einmaligen und harztypischen Geschmack der Lambertz-Erzeugnisse. Bei Lambertz wird übrigens durch Wasserkraft erzeugter Strom und das Wasser des Odertals genutzt.
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Stolberg
Friwi-Werk Witte OHG Niedergasse 51 \ 06536 Südharz OT Stolberg \ Tel. 034654 502 \ www.friwi.de \ nadja.witte@friwi.de
Öffnungszeiten Konditorei & Cafè Fabrikverkauf Niedergasse 21 Niedergasse 51 Mo 11.00 Uhr – 18.00 Uhr täglich Di – Sa 9.00 Uhr – 18.00 Uhr 10.00 – 17.00 Uhr So 10.00 Uhr – 18.00 Uhr Schauwerkstatt Mi 10.00 Uhr – 14.30 Uhr u. nach Vereinbarung Ausgezeichnete Produkte Kekssorten: Anisplätzchen, Butter-Rotella (Schoko), Butter-Mandel-Spekulatius, Flora-Keks, Harzer-Perle, Hexensplitter, Hubertustaler, Kleiner Spekulatius, Lakton-Keks, Printen mit Schokolade, Spekulatius, Sultanzwieback (Schoko), Walpurgis-Mischung, Wappenkeks (Schoko), Witte’s Teegebäck Die Spezialfabrik für Keks, Lebkuchen, Zwieback, Waffeln- und Konditoreiwaren wurde 1891 von Friedrich-Wilhelm Witte gegründet. Unter Verwendung edler Rohstoffe von höchster Qualität und bester Herkunft wird mit großer handwerklicher Erfahrung nach alten Familienrezepturen produziert. Das Prinzip – aus dem Ofen direkt zum Verbraucher – bietet allererste Gewähr für frische und schmackhafte Ware. Eine Geschmacksbeeinträchtigung, die bei längerer Lagerung unvermeidlich ist, wird dadurch ausgeschaltet. Friwi-Spezialgebäcke sind stets fabrikfrisch und knusprig verpackt. Rund 60 verschiedene Waren bietet Friwi an, von denen eine Vielzahl mit dem „Typisch Harz“-Label ausgezeichnet sind.
Stolberg
Hotel „Zum Kanzler“ Markt 8 \ 06536 Südharz OT Stolberg \ Tel. 034654 205 \ www.zum-kanzler.de \ info@zum-kanzler.de
Verkauf Laden: Kaltes Tal 1, 06536 Stolberg, Tel. 034654 10161 Di – So 11.00 Uhr – 17.00 Uhr Ausgezeichnete Produkte • Stolberger Lerchen • Stolberger Fresssack
Im Zentrum des bezaubernden Harzstädtchens Stolberg findet man das Hotel „Zum Kanzler“***. Im Restaurant des Hauses sowie im benachbarten „Gasthaus Kupfer“ wird die geräucherte Bratwurstspezialität „Stolberger Lerchen“ angeboten. Schon seit Generationen sind die „Stolberger Lerchen“ ein fester Bestandteil der Esskultur in der Südharzer Stadt. Ihnen zu Ehren wird sogar jedes Jahr das Lerchenfest (Foto) gefeiert. Die Zubereitung erfolgt noch heute nach altem Rezept. Entsprechend ist das zwitschernde Pfeifen, verursacht durch die beim Braten oder Grillen entweichende Luft, zu hören. So kam die Bratwurst denn auch zu ihrem Namen. Zusammen mit dem knackig-frischen Stolberger Friwi-Sultanzwieback stecken die Lerchen im „Stolberger Fresssack“ und sind so, attraktiv verpackt, ein schönes Mitbringsel oder eine schmackhafte Erinnerung an herrliche Tage in Stolberg.
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Tanne
Brockenbauer Uwe Thielecke Schierker Weg 13 \ 38875 Oberharz am Brocken OT Tanne \ Tel. 039457 3312 \ www.brockenbauer.de \ thielecke-tanne@t-online.de
Öffnungszeiten Hofladen Mi – Sa 15.00 Uhr – 17.00 Uhr Ausgezeichnete Produkte • Fleisch: Rindfleisch vom Harzer Roten Höhenvieh, Schweinefleisch vom Angler Sattelschwein • Wurstwaren: Wurst- und Schinkenspezialitäten vom Harzer Roten Höhenvieh • Touristisches Produkt: Gruppenführungen auf dem Schaubauernhof Harzer Roten Höhenvieh Voraussichtlich ab Juni 2015 werden in der eigenen Biofleischerei mit Hofschlachtung die Tiere stressfrei und in gewohnter Umgebung ohne lange Transportwege geschlachtet. Die „Typisch Harz“-Produkte von Rindern und Schweinen sowie Ziegen können dann im Hofladen, neben anderen regionalen Erzeugnissen probiert werden. Das rustikale Bauernhofcafé mit Schaubauernhof lädt darüber hinaus Groß und Klein zum Verweilen ein.
Vienenburg
Klostergut Wöltingerode Wöltingerode 1 \ 38690 Goslar OT Vienenburg \ Tel. 05324 5880 \ www.woeltingerode.de \ destille@woeltingerode.de
Klosterladen Mo – Fr 13.00 Uhr – 16.30 Uhr So 11.00 Uhr – 17.00 Uhr Außerhalb dieser Zeiten findet der Verkauf im Haus Nr. 10 statt. Brennereiführung Do 15.30 Uhr, Sa/So 14.00 Uhr Gruppen auf Anfrage! Ausgezeichnetes Produkt Kloster Edelkorn Die hochwertigen Spirituosen der Klosterbrennerei Wöltingerode werden aus Brennerei-Weizen von eigenen Feldern des Klostergutes und Gerstendarrmalz unter sorgfältiger Kontrolle zweimal in kupfernen Brenngeräten gebrannt. Die Klosterbren nerei ist die einzige Brennerei, die in den letzten Jahrzehnten einen kupfernen Rohbrand zur Erhaltung der Qualität der Erzeugnisse installiert hat. Nur in kupfernen Brenngeräten werden die Aromen in das Destillat weitergegeben und nicht freigesetzt. Der 96 %ige Feinbrand von unübertroffener Reinheit wird mit eigenem Brunnenwasser auf 38 % Vol. Alkohol gespindelt und mehr als 1 Jahr als Edelkorn in Eichenfässern gelagert, wie es seit Jahrhunderten im Kloster üblich ist. Bei einem Besuch im romanischen Gewölbe unter der 800 Jahre alten Klosterkirche haben Interessierte die Möglichkeit, in romantischer Umgebung diese geistvollen Spezialitäten zu verkosten und interessante Einzelheiten über die Klosterbrennerei und die Geheimnisse der Spirituosenherstellung zu erfahren.
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Vienenburg
Klosterhotel Wöltingerode Wöltingerode 3 \ 38690 Goslar OT Vienenburg \ Tel. 05324 774460 \ www.klosterhotel-woeltingerode.de \ hotel@klosterhotel-woeltingerode.de
Öffnungszeiten Klosterkrug täglich 11.00 Uhr – 22.00 Uhr (warme Küche 11.30 Uhr – 14.30 Uhr 17.30 Uhr – 21.00 Uhr) Sa & So sowie an Feiertagen durchgehend warme Küche. Tischreservierung Klosterkrug: Tel. 05324 2046 Ausgezeichnete Gerichte • Wildbratwürstchen „Probst Antonius“ mit Cassissenf vom Kloster Mönchspfiffel • Wildleberkäse im Kartoffelbrötchen (Saisonprodukt) Am Nordrand des Harzes nahe der Welterbestadt Goslar liegt das Kloster Wöltingerode, das bereits 1174 von Zisterziensernonnen genutzt wurde. Heute beherbergen die barocken Klostermauern ein komfortables Klosterhotel im 3-Sterne-Superior-Standard mit viel Raum zum Feiern, Urlaub machen, Tagen und für die verschiedensten Events. Im rustikalen Landgasthof Klosterkrug bietet das Küchenteam mit einer Kombination aus regionaler Küche, täglich frisch zubereitet, und einer klösterlichen Tradition Genuss pur. Die klösterliche Küche zeichnet sich besonders durch einen rücksichtsvollen Umgang mit der Natur und ihren Produkten aus. Es werden möglichst nur Lebensmittel regionalen Ursprungs und aus naturnaher Erzeugung verwendet. Genießer dürfen sich zum Beispiel auf leckere Wildgerichte, von denen zwei sogar mit dem „Typisch Harz“Label ausgezeichnet sind, freuen.
Vogelsdorf
Naturlandhof Schlanstedt Thomas Demmel \ Breite Straße 37 \ 38836 Schlanstedt \ Tel. 039422 958936
Direktverkauf Ausgezeichnete Bio-Produkte • Fleisch: Kamerunschafe, Flugenten, Gänse, Gänseschmalz, Schaflämmer • Pflanzliche Produkte: Huy-Walnüsse, Getreide, Raps, Äpfel, Birnen, Quitten, Mirabellen, Zwetschgen, Kirschen, Schlehen, Holunder, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren
Der Naturlandhof Schlanstedt liegt inmitten der sanften Hügellandschaft des nördlichen Harzvorlandes und wird von Inhaber Thomas Demmel nach Naturrichtlinien bewirtschaftet. Sämtliche Fleischprodukte sind dank biozertifizierten Futtermitteln aus Eigenanbau auch anerkannt ökologisch. Durch Freilandhaltung erhalten die Tiere viel Licht, Wasser, frische Luft und ausreichend Platz für Bewegung. Diese optimale Tierhaltung und die Schlachtung im hofeigenen Schlachthaus sorgen für eine erstklassige Fleischqualität. Neben der Tierzucht wird auf den weitläufigen Anbaugebieten eine vielfältige Mischung aus Getreide, Obst und Ölfrüchten angebaut. Wildkirschen, Schlehen und auch Holunder werden in Wildsammlungen geerntet. Die Ernte und Lese per Hand ist für sämtliche Produkte die Grundlage der hohen Qualität. Auf synthetische Dünge- und Pflanzenschutzmittel wird verzichtet.
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Wernigerode
Fleischerei Frank Leiste Westernstraße 14 \ 38855 Wernigerode \ Tel. 03943 632608 \ www.fleischerei-leiste.de \ info@fleischerei-leiste.de
Verkauf Hauptgeschäft Westernstraße 14 Mo – Fr 8.00 Uhr – 18.00 Uhr Sa 8.00 Uhr – 14.00 Uhr Filialen in Wernigerode Altstadtpassagen, EDEKA-Center, ALDI Ilsenburger Straße, Penny-Markt Benzingeröder Chaussee Ausgezeichnete Produkte Harzer Pottsuse, Hausmacher Rotwurst, Rathaus-Salami (mit Knoblauch), SchlossSalami (mit Nüssen), Harzer Schlackwurst Die Kunst der Fleischerei und Rezepturen für die Wurstzubereitung lassen sich in der Familie von Frank Leiste bis auf das Jahr 1760 zurückverfolgen – eine Tradition, die verpflichtet. Verfahren und Technik haben sich im Laufe der Jahrhunderte verändert, nicht jedoch der Anspruch, aus hochwertigen Rohstoffen und Edelgewürzen Qualitätswurst- und -fleischwaren zu produzieren. Die mit dem Label „Typisch Harz“ ausgezeichneten Hausmacherspezialitäten erfreuen sich aufgrund der typischen Würze großer Beliebtheit. Zusätzlich zum Verkauf gibt es in allen Filialen sowie im Hauptgeschäft ein frisches Imbissangebot mit täglich wechselndem Tagesangebot. Komplettiert wird die Dienstleistung durch einen Partyservice.
Wernigerode
Harzer Baumkuchen Neustadter Ring 17 \ 38855 Wernigerode \ Tel. 03943 632726 \ www.harzer-baumkuchen-friedrich.de \ harzer-baumkuchen@gmx.net
Verkauf Mo – Sa 10.00 Uhr – 18.00 Uhr So/Feiertags 12.00 Uhr – 18.00 Uhr Silvester 10.00 Uhr – 16.00 Uhr 24./25./26.12. und Neujahr geschlossen Ausgezeichnete Produkte • Handwerkliches Produkt: Harzer Baumkuchen • Touristisches Produkt: Schaubacken (Fr + Sa 14.00 Uhr – 16.00 Uhr) Baumkuchen ist eine biskuitartige Masse, die Schicht für Schicht auf einer sich waagerecht drehenden Walze vor offenem Feuer gebacken wird. Im Baumkuchenhaus Nr. 1 können diese köstlichen Spezialitäten gegessen, genossen und gekauft werden. Jeden Freitag und Samstag findet von 14 bis 16 Uhr das Schaubacken statt. Dabei wird Wissenswertes über die Geschichte des Produktes vermittelt. In einem Museum findet sich Baumkuchen aus vielen Ländern. Der Baumkuchen im Harz wird bereits seit 1749 gebacken und ist eine sehr bekannte, typische Spezialität der Region. Es gibt ihn in den verschiedenartigsten Versionen. Die Überzugsarten reichen von Zartbitterkuvertüre bis zum Fondant, von süß bis pikant und unterschiedlichsten Formen auf Bestellung. Die Qualität ist weit über die Region bekannt und wurde mehrfach national und inter national ausgezeichnet.
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Wippra
Museums- & Traditionsbrauerei Wippra
Craft Brewery seit 1480
Gebrüder Gehring GbR \ Bottchenbachstraße 1 \ 06526 Sangerhausen OT Wippra \ Tel. 034775 21313 \ www.wippra-bier.de \ www.bierfluesterin.de \ info@wippra-bier.de
Alle Veranstaltungen finden nur nach Voranmeldung statt. Unsere Termine finden Sie im Internet. Ausgezeichnete Produkte • Traditionsbiere: Pils, Schwarzbier, Mansfelder Kupferbier, Kickerbier, Bockbier, Edelbräu • Gourmetbier: Wipprator • Touristisches Produkt: Brauereiführung inkl. Imbiss, Brau-Tageskurse Diese historische Brauereianlage (Brautradition seit 1480) lässt das Herz jedes Braumeisters und Bierliebhabers höher schlagen! Das Wippraer Traditionsbier wird noch wie vor 100 Jahren gebraut. Die komplett erhaltene und in Mitteldeutschland einmalige Transmissions anlage treibt dabei alle Rührwerke und die alte Schrotmühle an. Bei den angebotenen Braukursen können die Gäste diese Anlage in Funktion erleben. In den Brauerei-Tageskursen lernen die Gäste ihr eigenes Bier zu brauen. Sie schroten, maischen, läutern und kochen unter fachkundiger Anleitung des Braumeisters. Natürlich darf bei diesem bierigen Erlebnis die Verkostung nicht fehlen. Der erste Biersommelier Sachsen Anhalts berät Sie gern zu den Bierstilen der Welt und deren Geschmacksvielfalt. In unserer ersten Buchveröffentlichung „Die Bierflüsterin“ sind weitere interessante und amüsante Informationen zum Thema „Bier“ nachzulesen. Damit man das historisch gebraute Bier auch zu Hause genießen kann, bietet die Traditionsbrauerei die Edelbiere zum Verkauf an. Na dann, Prost!
Zorge
Fleischerei Fachgeschäft Steffen Lambertz Taubentalstraße 23 \ 37449 Zorge \ Tel. 05586 529 \ www.fleischerei-lambertz.de \ info@fleischerei-lambertz.de
Verkauf Filialen: Walkenried, Bad Sachsa, Clausthal-Zellerfeld, Duderstadt, Braunlage Ausgezeichnete Produkte Harz heimat Schinken, Harzer Schmorwurst, Harzer Bauernleberwurst, Lambertz Köhlerschinken, Harzer Stracke, Harzer Bauernsülze, Lambertz Harzer Mettwurst im Leinendarm, Harzer Stumpel, Bärlauch Mettwurst, Harzer Frühstückswurst In den fünf Filialen und im Online-Shop können die Kunden von Steffen Lambertz aus einem breiten Angebot an hochwertigen, regionalen Fleisch- und Wurstprodukten wählen. Die Identifikation mit der Region Harz verbunden mit der langen Tradition (Firmengründung 1920 in Zorge), moderner Technology und dem hohen Anspruch an die verarbeiteten Rohprodukte sind die Grundpfeiler der Firmenphilosophie und des Erfolgs. Das Fleisch kommt täglich frisch von der Erzeugervereinigung „LandJuwel“, die für artgerechte wie auch umweltfreundliche Haltung bürgt. Schmackhaftes für bis zu 400 Personen gibt es außerdem vom Grill- & Partyservice sowie im Bistro – Café harzheimat in Braunlage. Alle ausgezeichneten Produkte sind im Internet aufgeführt.
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Der Harz im Web
www.harzinfo.de Auf der offiziellen Seite des Harzes unter www.harzinfo.de präsentiert sich der Harz in drei verschiedenen Rubriken in seiner gesamten Vielfalt. Unter Natur pur finden Sie ausführliche Informationen über die einzigartige Natur des Harzes, z. B. über den Nationalpark Harz, die Naturparke, den Geopark oder das Grüne Band. Die Rubrik Kultur pur entführt Sie in die faszinierende Kulturlandschaft des Harzes. Hier erfahren Sie mehr über die UNESCO-Welterbestätten im Harz, die Sagen und Mythen und viele weitere Kulturerlebnisse. Die dritte Rubrik, Spaß pur, beinhaltet zahlreiche spannende Freizeitmöglichkeiten der Region. Neben diesem Angebot finden Sie außerdem Informationen über Wanderwege, Veranstaltungen, Urlaubsorte, Unterkunftsmöglichkeiten und vieles mehr. Und für unterwegs gibt es die kostenfreie Harz-App zum Download im App Store und in Google Play.
Die wichtigsten Akteure der Regionalmarke „Typisch Harz“ sind die Harzer Produzenten. Der Harzer Tourismusverband ist Träger der Regionalmarke und wird unterstützt von der Agrarmarketinggesellschaft Sachsen-Anhalt mbH sowie der Marketinggesellschaft der Niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft e.V. Alle weiteren Informationen zur Regionalmarke „Typisch Harz“ und zur magischen Gebirgswelt Harz erhalten Sie beim Harzer Tourismusverband Marktstraße 45 38640 Goslar Telefon: 05321 34040 Telefax: 05321 3404 66 info@harzinfo.de www.harzinfo.de/typisch-harz www.facebook.com/harzinfo
Bildnachweis: Titelbild und S. 18 (0ben): Harzer Tourismusverband, Foto: M. Gloger Die Rechte für alle weiteren Bilder liegen, wenn nicht anders angegeben, bei den jeweils vorgestellten Produzenten. Ausgabe 2015
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