HOLUNDERKÜCHLEIN Für den Teig: 10 bis 12 Holunderblüten mit Stängel 100 g Mehl 3 Eier 0,25 l Milch 1 Prise Salz Alle Zutaten bis auf die Holunderblüten mischen und glatt rühren. Die Holunderblüten mit dem Stängel in den Teig tauchen, vorsichtig in eine Pfanne mit Butter legen und goldbraun backen. Wenn die erste Seite fest ist, kann man den Stängel abschneiden. So lässt sich das Küchlein gut umdrehen. Zum Abtropfen legt man die gebackenen Blüten auf ein Küchenpapier und lässt sie ein bisschen auskühlen. Nun kann man sie mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen und genießen. Luftiger wird der Teig, wenn man das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlägt, bevor man alles mischt.
Holunder blüht im Juni; seine streng süßlich riechenden Dolden sind leicht zu erkennen.
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