Entregar as melhores cervejas do mundo na sua casa? Não é o suficiente. Queremos também conversar com você, mostrando um conteúdo que seja tão inspirador quanto estas garrafas. Para isso, siga também as nossas redes: Blog: haveanicebeer.com.br/blog Facebook: facebook.com/haveanicebeer Twitter: twitter.com/haveanicebeer Foursquare: foursquare.com/haveanicebeer Stumble Upon: stumbleupon.com/stumbler/haveanicebeer Foodspotting:foodspotting.com/haveanicebeer Instagr.am: haveanicebeer
Mauricio Beltramelli Mestre em Estilos de Cerveja, formado pelo Siebel Institute de Chicago e editor do site Brejas. Será responsável pela prévia das cervejas do próximo mês. @mauriciobrejas
Sady Homrich Um dos maiores militantes da cultura cervejeira deste país. Será o responsável por dar dicas e sugestões para aproveitar e curtir melhor as suas cervejas. @burgomestresady
M U LT I P L ATA F O R M A
Alinne Bernd É ela que vai resolver aquelas pequenas dúvidas que temos e ficamos com medo de perguntar. Uma sommelier de cervejas que trabalha em consultoria para diversas empresas, acabará definitivamente com todas as nossas dúvidas. @alinnebernd
TUDO PODE SER MELHOR
Rafael Mantesso É o cara por trás do Marketing na Cozinha, referência no universo da gastronomia pela visão da criatividade e do marketing. Apresentará os gadgets mais bacanas do universo da cerveja, ou nas suas próprias palavras, “só aquilo que dá tesão de ter”. @rafaelmantesso
Destemperados O trio referência em experiências gastronômicas mostrará os melhores bares do Brasil para tomar boas cervejas acompanhadas pela comida ideal. Solidários, prometem ficar longe de qualquer dieta, bebendo e comendo com muito gosto. @destemperados
Marcio Nel Cimatti O viajante profissional de A Janela Laranja visita cidades do mundo inteiro onde a cerveja faz parte do roteiro. Mostrará, através de sua lente e dos seus relatos, que existe um mundo interminável de lugares interessantes nos quais a cerveja é a protagonista. @ajanelalaranja
Acompanhe Have a Nice Beer
P*#$%....que cervejas! Neste mês saímos da casinha. Embora nossa rota ainda nos leve para o velho mundo, aportamos em uma terra sem grande tradição na produção de cervejas (mas com grande tradição etílica!). Da gélida e longínqua terra ora regida pelos Czares, apresentamos as Baltikas 4 e 6. Cervejas repletas de história (ainda que recente), prêmios e sabores. Temos certeza de que a experiência que você terá ao beber estas beldades será surpreendente. Faça um favor e chame alguém para compartilhar pelo menos uma destas cervejas com você! Afinal de contas, não é sempre que se tem a oportunidade de apresentar uma cerveja russa para um amigo! Saúde!
Pedro Meneghetti e Rafael Borges
Editora-chefe: Camila Schaedler camila@wineh.com.br Editor: Geraldo Figueras geraldo@wineh.com.br
Have a Nice Beer Pedro Meneghetti, Rafael Borges, Rodrigo Sztelzer Conteúdo e edição: Winehouse - wineh.com.br Destemperados - destemperados.com.br
Projeto Gráfico: Jacqueline Lemos jacquelinelemos9@gmail.com Capa e Ilustração: Newton Bento Impressão: Centhury Artes Gráficas Tiragem: 1000 exemplares
Colaboradores: Alinne Berndt, Diego Fabris, Diogo Carvalho, Marcio Nel Cimmati, Manuela Zaniol, Mauricio Beltramelli, Rafael Mantesso, Sady Homrich Publicidade: comercial@haveanicebeer.com.br Fale Conosco Atendimento ao leitor: mag@haveanicebeer.com.br Redação: Rua Félix da Cunha 977 Porto Alegre – RS – (51) 3212 8260
Já imaginou um emprego em que você pudesse beber cerveja quase todos os dias? Ou experimentá-las acompanhadas de excelentes pratos? Sim, o emprego dos sonhos existe! Conheça algumas das principais carreiras relacionadas a esse líquido precioso e decida se você encararia alguma! Alinne Bernd
FOR DUMMIES TUDO PODE SER MELHOR
V I AG E M
Moscou é tão bonita e grandiosa que às vezes até beira o surreal. Não é por menos que cada vez mais brasileiros vão para lá. A cidade é diferente das que você já visitou, mas não deixe a diferença te intimidar e aceite-a como um desafio: um desafio gostoso de ser decifrado. Diferentemente de São Petersburgo, onde a intenção do czar Pedro, o Grande era de “europeizar” a cidade, Moscou continua autenticamente russa. Em Moscou você conhecerá a verdadeira Rússia, com suas cores, abóbadas, foices e martelos. Para começar o seu passeio, a Praça Vermelha e o Kremlin são paradas obrigatórias. Reserve um dia inteiro para visitar tudo com calma. A Catedral de São Basílio de tão colorida até parece uma casinha saída dos contos de João e Maria. Clique muito, pois é difícil de errar diante de tamanha beleza. Por todos os lugares onde você passar não será difícil encontrar a foice e o martelo, símbolos do passado comunista que é muito presente no inconsciente da população. O Mausoléu de Lênin é uma das ‘atrações’ mais concorridas. Deve-se chegar bem cedo para poder ver de perto o líder da Revolução Russa e do Partido Comunista, que recebe anualmente uma dose de formol para conseguir ficar exposto ao público. O metrô é o transporte mais eficiente e cobre boa parte dos pontos turísticos que você deverá visitar. Não seria exagero dizer que as estações mais bonitas do mundo estão
TUDO PODE SER MELHOR
Texto de
Deise de Oliveira Formada em Letras pela USP e mestranda em literatura russa. Já estudou em Moscou e em Avignon. Criou o blog Viagem pelo Mundo.com em 2009 para ajudar as pessoas a planejarem melhor suas viagens.
Editado por
Marcio Nel Cimatti do www.ajanelalaranja.com
aqu qui.i. Em su s a ma maio iori io ria ri a de gra rani nito ni to (gr gran anititito an o po porr si sina nall re na reti tira ti ra ado das igr grej ejas ej as rus ussa sass co sa com mor orde d ns de Lê de Lêni nin ni n e St S ál álin in), in ), muititi as são hom mu omen enag en agen ag enss ao en aoss ca camp m on mp o es eses ess e aos sol olda dado da doss ru do russ ssos ss os que con ntr trib ibuí ib uíra uí ram ra m pa para ra o cre resc scim sc imen im ento en to da naçã na ção çã o so sovi viét vi étic ét ica. ic a Alé a. lém m da vod odca ca,, a Rú ca Rúss ssia ss ia tam ambé bém bé m é ba ast stan ante an te con onhe heci he cida ci da pel ela a qu qual alid al idad id ade ad e de sua lititer errat a ur ura. a. Dive Di vers ve rsos rs os esc s ri rito to ore ress ru uss ssos os viv iver eram er am em Mo Mosc sccou e sua uass ca casa sass vi sa vira rara ra ram ra m mu muse seus se us.. Nã us Não o de deix ixe ix e de e vis isitititar ar as ca casa sass sa doss es do escr crititi or cr ores es Bu B lg lgák ákov ák ov e Tc Tché héko hé ko ov par ara a co onh nhec ecer ec er um po pouc uco uc o ma mais is sob obre re sua uass vi vida da as e se apa paix ixon ix onar on a por ar suas su a obr as bras as!! Em Mos as osco cou co u nã não o sã são o ap apen enas en as os pa pass ssei ss eios ei o his os istó tó óri rico coss qu co que e fa faze z m su ze suce cess ce sso. ss o. Dive Di vers ve rsos rs os par arqu ques qu es est stão ão esp pal alha hado ha d s pe do pela la cid idad ade ad e e sã são o um con onvi v te par vi ara a os tur uris ista is t s qu ta que e pa asssam por lá no n ver erão ão o. Nã ão de deix ixe ix e de con onhe hece he cerr o Pa ce Parq rque rq ue Kol olom omen om e sk en skoe oe e o Pa Parq rque rq u Pob ue obed edi.i. Pro ed rogr gram gr ameam e se e faç eaça a um piq ique u ni ue niqu que qu e po porr lá lá.. Mass va Ma vamo moss ao que int mo nter eres er essa es sa!! Pa sa Para ra com ompr prar pr ar beb ebid i as id as,, a lo loja ja mai aiss es espe peci pe cial ci aliz al izad iz ada ad a é a Ar Arom omat om atni at ni Mir (M Mun undo do Arom Ar omát om átic át ico) ic o).. Sã o) São o di dive vers ve rsas rs ass loj ojas as por tod oda a a ci cida dade da de,, se de send ndo nd o qu que e 12 120 0 de dela lass fi la fica cam ca m na reg egiã ião iã o ce cent ntra nt rall de Mos ra osco cou. co u.
Como ir: Voos diários saem de Guarulhos e do Galeão para Moscou. As principais companhias europeias voam até Moscou com paradas em seus respectivos países. Preços a partir de 2.200 reais. Onde ficar: Se você quiser ficar em albergue, a melhor opção é o Green Mango Hostel – próximo à estação Krasnie Vorota. Além de ser bem central, ele é um dos mais conceituados da cidade (quartos coletivos a partir de 90 reais por pessoa). Uma opção intermediária seria o Ibis Moscow Paveletskaia, na região mais central da cidade e próximo à estação Paveletskaia. Para quem está com família, essa é uma ótima opção, pois em um mesmo quarto é possível acomodar 3 pessoas (a partir de 600 reais). Já o Golden Ring Hotel é o cinco estrelas mais tradicional da cidade. Os quartos são elegantes e a estrutura conta com um restaurante com vista panorâmica de Moscou. O hotel dispõe de serviço de traslado de ida e volta para o aeroporto (preços a partir de 600,00 por casal).
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V I AG E M
Aqu q i se erá pos ossí síve sí vell en ve enco cont co ntra nt rarr um ra uma a gr gran ande an de vari va ried ri e ad ed ade e de e vin nho hos, s, cer erve veja ve jas, ja s, vod dca cass e lilico core co ress – mu re m ititos os del eles ess só en enco cont co nttra r do doss lá l . Embo Em bora bo ra a Rús ússi sia si a se seja ja mun undi dial di alme al ment me nte nt e co onh nhec ecid ec ida id a pe pela la vod odca ca,, em Mos ca osco cou co ué p ss po ssív ível ív el enc ncon ontr on trar tr ar ótitimo moss ba mo bare ress co re com m uma um a gr gran ande an de var arie ieda ie d de de ce da cerv rvej rv ejas ej as.. as Um m del eles es é o St Star arin ar in na Mu Mull ller ll err (es esta t çã ta ção o d met de etrô rô Pro role l ta le tars rska rs kaia ka ia), ia ), ond de é poss po ssív ss ível ív el apr prec ecia ec iarr ce ia cerv rv vej ejas as rus ussa sass e do sa Lest Le ste st e Eu Euro rope ro peu. pe u. Não esq s ue ueça ça que as famo fa mosa mo sass ce sa cerv rvej rv ejas ej as Tch c ec ecas as são do Le Lest ste st e Euro Eu rope ro peu, pe u, ent ntão ã apr ão prov ovei ov eite ei te.. te Dica Di ca:: ch ca cheg egue eg ue ced edo, o, poi oiss o lu luga garr ga cost co stum st um ma fif ca carr be bem m ch chei eio. ei o.
C E RV E JAS D O M Ê S
Sady Homrich
Quem segue o @burgomestresady no Twitter já viu a foto do meu primeiro encontro com essas russas. Curiosamente foi em Beijing (Pequim), na China, em 2010. Estávamos conhecendo o Hutong Nanlouguxiang, que é um bairro antigo urbanizado caoticamente – segundo conceitos ocidentais – com vida social e comercial própria. Uma amiga que vive em Beijing nos indicou e acompanhou até um restaurante pequeno, mas impressionante. Cansado de tomar a Tsing-Tao, marca chinesa dominante, perguntei sobre outras cervejas e, para minha surpresa, ofereceram as Baltikas #3 (Classic), #6 (Porter) e #8 (Trigo). Fui pesquisar o que havia tomado e confirmei a impressão que elas haviam deixado: qualidade. Essa grande cervejaria russa nasceu em 1990 em São Petersburgo como uma empresa estatal. Com o fim do regime comunista foi comandada por uma joint-venture entre seus funcionários e uma empresa local com capital nórdico. Com vocação para ser grande, logo adquiriu e construiu várias unidades, até que em 2006 associou-se às cervejarias russas: Yarpivo, Vena e Pikra. Desde 2008 faz parte do grupo Carlsberg. Estava pensando em que relação poderia ter o comunismo russo, que feneceu, e o comunismo em transformação da China atual quando abri e servi a Baltika #4. Política à parte, fiquei surpreso com a aparência: seu tom marrom de vermelho profundo e farta espuma fazem um belo conjunto. Não sou apaixonado por cervejas que tem malte de centeio, mas o aroma de pão é nítido e agradável graças aos 5% desse ingrediente na receita. O malte cristal deixa uma ótima sensação de caramelo no final, acompanhada de um amargor perceptível. Servi mais um pouco pra me convencer da sua qualidade, como fizeram os jurados dos concursos internacionais na Austrália e Europa, que deram medalhas de prata em 2007 e 2008 na categoria. Sorte dos russos que tem boas cervejas e boas vodkas!
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SITE WWW.BALTIKABEER.COM
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SENMUTH Nature
TARTARE de salmão defumado com
BALTIKA PORTER INGREDIENTES 200g de salmão defumado Anote o nome do russo: Valery Av, o multi-instrumentista responsável por uma dezena de trabalhos solo, faz uma mescla interessante de estilos neste álbum de 2007 – um dos 11 que ele lançou no mesmo ano! Um som ambient instrumental, sempre com muitas guitarras e sintetizadores como em Alibek Falls, e uma forte influência celta como nas flautas de Morning Swallow. Para curtir a música do país sem estranhar a difícil língua.
FOCUS Moving Waves
200g de salmão fresco 1 colher (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) ciboulette picada Sal, pimenta-do-reino, endro 1 colher (chá) de gengibre ralado 4 colheres (sopa) de Baltika Porter Gergelim negro e ovas de salmão para decorar. PREPARO Com uma faca bem afiada pique todo o salmão em cubos pequenos, de uns 4mm. Misture a cebola e demais temperos.
C E RV E JAS D O M Ê S
Agora tem que meter a mão na massa: agregar Saindo um pouco da indicação por país, vamos para os Estados Unidos para indicar essa banda indie folk de Portland que recém lançou o seu segundo trabalho. Melodias marcantes em um folk ora melancólico – como os trompetes de White Apple -, ora mais alegre – escute Always ou a música título do disco enquanto prepara a receita do mês e veja se tudo não fica melhor!
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aos pouquinhos a Baltika Porter, só pra dar a liga, misturando entre os dedos. Servir sobre pão de centeio e decorar com gergelim negro e ovas de salmão. Sugiro não usar limão.
Rafael Mantesso
PRA CARREGAR COM ESTILO Sempre tive comigo: design bom é design simples, design óbvio. Pra que um monte de presepada e desperdício de material se você pode carregar 6 cervejas com um arame? O SixPack da OOOMS é assim, funcional, lindo, simples. http://www.oooms.nl/sixpack/
BIQUINI CERVEJEIRO O BOTTLE BETTY É o melhor biquini do mundo #prontofalei. Um biquini que divide a festinha ou churrasco em pessoas legais e pessoas normais. Você prefere ficar de que lado? http://bottlebetty.com/shop.html PRA NÃO DEIXAR ESQUENTAR E já que o assunto é carregar cerveja pra algum lugar, que tal levar as cervejas gelando pra festinha? Por 5 euros você pode comprar o Beer Bag (feito de acrílico) adicionar água, e não pagar mico com cerveja quente. http://www.drinkstuff.com/products /product.asp?ID=6719
TUDO PODE SER MELHOR
GADGETS
PRA NÃO PERDER A CONTA Se você não for garçom, mas por algum motivo precisar contar o número de cervejas consumidas (desde que seja menos que 999), o Beer Tracker faz esse serviço pra você. Por 10 dólares você pode ter um abridor contador falante que vai contabilizar sem erros cada uma das garrafas que você abrir. http://www.amazon.co.uk/BeerTracker-Bottle-Opener-Counter/dp /B000KY5E98
D E ST E M P E RA D O S
bio. la uito sá m a osto pe r g a c u o m m u foi nto, to Vuong tes ascime n e d eus do s a it s o m a r Vietn rfeiçoa ou um foi ape e a o, ganh h it u m u cozin m rabalho ra Berli T a . p is r iu t a r em P o e pa temátic e m o n uro. préte da do m e u q stauran a e r d o is o iu a, dep na, abr heranç a o r g m o u o C h orreu. Lá, gan r ng e m o u V e prova r d u e ie d s a n Mo m rtunid dles se u a opo o o o ix n e e d s nos tname tico. te asiá eiro via s d e a d d r u e s ov ara o viajar p r a o ali. is c e pr a é log h n a m a Ale Afinal,
Valeu aí, Se u Vuong, ficamos te d evendo um a! Esses seus spring rolls são incríveis Não vou ne . m tentar de screver o sa porque para bor, isso, seria n ecessário um palavrã o daqueles bem grande O lugar está s. sempre che io de gente Gente jovem . , bonita e d escolada, diga-se de passagem. Para ir entr ando no clim a, uma cervejin ha vietnamit a.
Diego Fabris, Diogo Carvalho e Lela Zaniol formam o Destemperados, o trio referência em experiências gastronômicas
TUDO PODE SER MELHOR
gar efe do lu h c o r r a oc erdadeir Mas o v odles. mese no a tn ia v icante são os era tão p y r r u c e mais ngo Saigon a s O de fra a u d r a que tom que tive . previsto o e u q o hein? d blemão, o r p eram a it a de carne Que b s a c is les com Os nood ntes, e. nos pica e m o c uela sed u q a m a um po r voca bém pro mas tam cerveja. E dá-lhe
Cobrando não mais do que sete euros por cada s picy bowl of glass no odles, o M onsieur Vu é praticam ong ente uma in s ti tu iç em Berlim ão . Grande, v éio Vuong ! Esse sabia das coisas .
D E ST E M P E RA D O S
Monsieur Vuong Alte Schönhauser Strasse 46 Berlim, Alemanha Fone: +49 (0) 30 9929 6924 www.monsieurvuong.de
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Cai o pre Turb ian stig i ia da Löw ndo a enb Okt ten d o r jun berfes äu na a to c t de om Car Mu a la V niq ue, ent urin i.
, ira ue da og ora aN ek nam oledo AT T u l e nie arec ui p Da q do e já a or a o p u do . n -q tea raga en P m res - p do e a am
n oh eJ a s i en jari A D erve us, C a na räuh b f Ho lhosa as u lh org as fi ! m ras o i c eje v r ce
Um na pró de G a pin t pria uin e Fo i o fábric ss que a fe ? Ne Bern z o ves a Po rd rto .
zol Piz a l a D el no ani e Bru osa D qu esp erij, os e a Brouw dam na men r aqui. o c po já re
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tef
F OTO S D O L E I TO R
ano Ba de r um desfr bieri , ab uta e n em la Co do ru G na ser rama ja ra g do, aúc ha.
NOSSOS LEITORES SEGUEM VIVENDO E BEBENDO! OLHA SÓ QUEM APARECEU POR AQUI ESSE MÊS:
TUDO PODE SER MELHOR
Fra n Jo cisc s o mo é Me stra yen vei ndo o Re com a qu d e u fab Ale M ma rica o le cas d a m a em ka, esm o!
Pense comigo: uma receita de cerveja aperfeiçoada durante séculos de trabalho e estudo, elaborada por quem só faz cerveja (e, bem, reza no restante do tempo) não pode ficar menos do que ótima, certo? As duas cervejas do mês que vem, vindas da Bélgica, seguem essa máxima e são absolutamente imperdíveis. A Ordem Trapista é uma congregação religiosa católica. Seus monges seguem o princípio fundamental do ‘ora et labora’ (oração e trabalho), vivendo em austeridade e silêncio. Suas cervejas são fabricadas em pequena quantidade dentro dos mosteiros e parte de sua renda fica com entidades assistenciais da ordem ao redor do mundo. As cervejas dos monges são consideradas por muitos especialistas como as melhores do mundo.
A C E RV E J A D O P R OX I M O M Ê S
A perfumadíssima Westmalle Tripel possui toques de laranja, nozes, canela e frutas cristalizadas. Já a soberba Achel Blond é frutada e apresenta um discreto aroma floral, balanceando o conjunto. Seguramente, duas das melhores cervejas do planeta em suas mãos!
TUDO PODE SER MELHOR
All Beers www.allbeers.com.br
Quando a paixão é forte, a dedicação é proporcional. É o que acontece com o fantástico universo cervejeiro: são tantos os amantes deste líquido precioso que cada vez mais observamos manifestos desse amor pela internet. Vemos desde profissionais renomados da indústria – como sommelier e mestre cervejeiro – até pequenos produtores artesanais, passando por aficionados que dedicam todo o seu tempo livre a estudar a bebida. Resolvemos, então, fazer um pequeno apanhado de alguns blogs e sites que você deve, obrigatoriamente, acompanhar. E não para por ai: nós também queremos saber quais são os seus favoritos! Mandem suas sugestões para mag@haveanicebeer.com.br
O Clube da Cerveja www.oclubedacerveja.com.br
Beba bem, beba melhor! Há mais de dois anos na ativa e sempre atualizado, o blog do sommelier de cervejas Raphael Rodrigues é um verdadeiro canal de notícias cervejeiras. Desde a divulgação de grandes e pequenos eventos, bem como notas sobre o mercado e curiosidades sobre a bebida, o conteúdo apresentado pelo Raphael é o suficiente para você ficar por dentro dos principais acontecimentos desse universo.
Uma mistura de fatos curiosos sobre a bebida com uma grande dose de humor e sarcasmo. As tiradas engraçadas da dupla de autores que comanda o blog não se chocam com a informação de qualidade apresentada em suas notas, com muitas notícias do mercado internacional de cerveja que, em alguns momentos, demoram para chegar por aqui. Papo de Bar www.papodebar.com.br O nome diz tudo: um site que oferece textos de diversos autores com conteúdo típico para discutir em animadas conversas de bar. Apesar de abranger todo o tipo de bebida alcoólica, a cerveja é destaque no site comandado pelo criativo Bruno Dulcetti, idealizador do projeto e quem comanda a dezena de autores que contribuem com textos informativos e divertidos.
Homini Lúpulo www.hominilupulo.com.br
NA WEB
Em 2010 o jornalista e cervejeiro caseiro Bernardo Couto criou um blog para abordar o tema da produção artesanal da bebida, mas o conteúdo de primeira logo impulsionou o crescimento dessas páginas para um site que aborda de forma ampla toda a cultura cervejeira. Um fervoroso defensor das cervejas caseiras, Bernardo comanda uma equipe que traz detalhes sobre esta cultura com uma qualidade e nível de produção excepcionais.
TUDO PODE SER MELHOR
Bebendo Bem www.bebendobem.com.br O blog do bebedor Fabian Ponzi, que dedica tempo diariamente para cultivar o seu apaixonante hobby. Uma excelente fonte para acompanhar o lançamento de novos rótulos e informações exclusivas do mercado brasileiro, como roteiros de visita às fábricas de cerveja e agenda de eventos.