Foto portada: © Michel Jolyot – Colección CIVC
Si eres un profesional del mundo del vino, esperamos que esta guía sea para ti una herramienta de trabajo y un libro de consulta. Si eres un aficionado inquieto, esperamos que esta guía te sirva de ayuda para adentrarte en todo lo que rodea al más universal de todos los vinos. Si conoces poco o nada sobre el champagne, esperamos que esta guía te atrape y te cautive, y que te permita avanzar en el conocimiento del champagne, como vino, y de la Champagne, cono región donde nace.
© José Ferrer
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Me ilusiona mucho presentar esta nueva edición
Esta guía puede haber llegado a tus manos como
de la Guía Melendo del Champagne después del
profesional, como aficionado o como neófito.
éxito de la precedente, con la misma ilusión que
En cualquiera de los tres casos espero que te sea
entonces y con la satisfacción de haber hecho
de utilidad, con la experiencia de la de 2014 he
un esfuerzo para mejorar en todo lo que ha sido
visto profesionales que la tienen como libro de
posible. Aunque la guía lleva mi apellido, podría
trabajo, aficionados que han dado un paso más
llevar los de todos los miembros del comité de
y han viajado por primera vez a la Champagne
cata y la de todos los que de un modo u otro han
para pisar esa tierra única y respirar ese aire
participado en que esta aventura iniciada en
mágico y neófitos cuyo paladar ya comienza a
2014 tenga continuidad y futuro.
apreciar en que un champagne es un blanc de
Tiene continuidad porque, entre otras cosas, el
blancs o lleva en su ensamblaje algo de pinot
champagne es un vino capaz de provocar siner-
noir o meunier.
gias y simpatías, entre profesionales. Para esta
Como decía en la Guía Melendo del Champagne
nueva edición, tuvimos que aumentar el núme-
2014, en el mundo se producen más de 3.500
ro de catadores dada una mayor participación
millones de botellas de vinos espumosos,
de productores de champagne que con una ma-
algunos con una calidad remarcable. Pero de
yor cantidad de muestras han reiterado su apo-
ellos, solo unos 320 millones son botellas de
yo a esta guía, posiblemente porque sea la única
champagne, el más sutil y emblemático de los
en español o porque el comité cata y puntúa a
vinos con burbujas, y el que atesora la historia, el
ciegas. O además, porque han valorado con la
terruño y la calidad más fascinantes. Y el que nos
de 2014, un trabajo profesional y bien hecho.
acompaña en los momentos más felices y hacen
Cuando convoqué las reuniones del comité de
que nuestras vidas sean más llevaderas.
cata, en esta “nueva casa” de la Champagne situada en Falset, la capital del Priorat, todos los
Jordi Melendo
catadores que participaron en 2014, confirmaron rápidamente su asistencia, así como los
Jordi Melendo – Periodista y escritor especializado
nuevos “fichajes de lujo”. Solo, por motivos per-
en vinos, a los 18 años publicó su primer libro sobre el
sonales, a última hora no pudieron participar
cava, al que han seguido varios títulos más. Colabora
las dos personas que me empujaron y que me
con elmundovino.com, habiendo centrado su actividad
aconsejan día a día en este proyecto: Juancho
en los últimos años a profundizar en el conocimiento del
Asenjo y Pedro Ballesteros MW, quienes firman
champagne. Ambassadeur du Champagne en España
los textos que encabezan esta guía, porque for-
2011 (Comité Champagne – CIVC), en 2012 publicó
man parte de ella, y forman parte de un grupo
“Historias del Champagne; Maisons y Vignerons”, el
de locos por el champagne, que nos propusimos
primer libro sobre el champagne redactado en español,
reunirnos de vez en cuando para, con mucho
se le concedió el premio Terres et Vins de Champagne
rigor profesional, degustar y evaluar decenas
y fue ascendido al grado de Officier de l’Ordre des Co-
de vinos con burbujas, en un enclave mágico
teaux de Champagne. En 2014 le fue concedido el Di-
como es el Priorat, en casa de Marta Domènech
ploma de Honor de la Corporation des Vignerons de
(Hostal Sport) y Enric Aguiló (Vinatería Aguiló),
Champagne, y salió publicada la primera edición de la
quienes también forman parte inseparable de
Guía Melendo del Champagne.
nuestro equipo.
5
6
© Jean-Paul Paireault – Colección CIVC
PROLEGÓMENOS Comité de cata
8 8
El nacimiento y desarrollo de una guía única (por Juancho Asenjo)
20
Guiar a ciegas (Por Pedro Ballesteros MW)
22
Como se lee esta guía
24
Conocer la Champagne y el champagne (por Jordi Melendo)
26
MONTAGNE DE REIMS
50
VALLÉE DE LA MARNE
126
CÔTE DES BLANCS
202
CÔTE DES BAR
246
ANEXOS
266
Clasificación de millésimes en Champagne
268
Histórico de millésimes
270
La Champagne en cifras
276
Direcciones de utilidad
278
Restaurantes y hoteles
279
Tiendas especializadas en España
282
Léxico
288
Índice por productores
296
Agradecimientos
298
7
Comite D E C ATA
v
PROLEGÓMENOS Nariz de Oro 2005, sumiller valenciano
Valenciana y la Federación Empresarial
quien a pesar de su juventud atesora una
de Hostelería de Valencia, presidente de
gran experiencia, colaborador habitual
la ASEV y es ‘chevalier’ de la Ordre de
del Magazine dominical de La Vanguar-
Coteaux de Champagne.
dia, profesor de la red de Centros de Desarrollo Turístico de la Comunidad
Pilar Cavero estudió Pedagogía antes
Roca o Lavinia Madrid. En 2013 se
de apostar por lo que era su pasión, el
proclamó Mejor Sumiller de España y
mundo del vino. Obtuvo el Diploma en
recientemente ha sido nombrada Premi
Sommelier en la Escuela de Hostelería
Nas Montsant en la primera edición de
de Barcelona (ESHOB) y su trayectoria
los estos premios.
la ha llevado a lugares de referencia y culto vinícolas como el Celler de Can
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
9
HOTEL Y RESTAURANTE La tradición y el encanto a su alcance desde 1923
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El restaurante
11
PROLEGÓMENOS
12
13 años de sumiller en el restaurante El
Barcelona Wine School), Mejor Sumi-
Bulli, sigue vinculado a la Bulli Foun-
ller de España 2006 (Trofeo Ruinart),
dation, colaborador y representante en
AIWS, se trata de uno de los sumilleres
España de Jancis Robinson, cofundador
cuyos proyectos van enfocados a acer-
de Wineissocial y Outlook Wine (The
car el mundo con la máxima sencillez.
Donostiarra, regenta Essencia Wine bar
2010 ganó la final española del concur-
& Store en San Sebastián, donde orga-
so Ambassadeurs du Champagne y se
niza diferentes eventos relacionados
hizo con el segundo puesto en la final
con el vino. Asesora a diversos restau-
europea. En 2014 fue entronizado como
rantes en Gipuzkoa e imparte cursos de
‘chevalier’ de la Ordre de Coteaux de
sumillería y cata de vinos en la Asocia-
Champagne y en 2015 ha recibido el
ción de Hostelería de Gipuzkoa, casas
Diplôme d’Honneur de la Corporation
de cultura y Basque Culinary Center. En
des Vignerons de Champagne.
Prolegómenos
PROLEGÓMENOS Sumiller en el Restaurante Mugaritz.
en el Curso de Sumilleres de la EEC en
Mejor Sumiller de España 2014. Mejor
la Universidad Politécnica de Madrid.
Sumiller de España en Cava 2015. Su-
Máster en Enología Técnica. Diploma
miller del Año 2014 por Mercados del
Wset AIWS), Certified Sommelier por el
Vino y la Distribución. Mejor Sumiller
The Court of Masters Sommelier. Ena-
Premio Grupo Gourmets 2015. Profesor
morado de los vinos con alma.
Profesor de Geografía Vinícola y cata en
2001), España (1998-2001), sumiller del
la “Escola de Restauració i Hostelatge
Bulli Catering de 2000 a 2005, y finalis-
de Barcelona” desde el año 2000, es
ta ganador de otros muchos concursos,
miembro del grupo de cata Los Impi-
está considerado y uno de los mejores
toyables” desde 1996. Campeón de los
sumilleres en nuestro país y un gran
concursos oficiales de Cataluña (1998 y
experto en cata.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
13
PROLEGÓMENOS Armando Guerra es Master en Enología
berna der Guerrita, fundada por su fa-
y Viticultura por la Universidad Poli-
milia en 1978 en Sanlúcar de Barrame-
técnica de Madrid, MBA con especia-
da. Er Guerrita desarrolla durante todo
lización en empresas agroalimentarias
el año una intensa actividad dedicada
y Licenciado en Derecho. Él mismo se
a la formación en cata de vinos y es un
describe como tabernero y formador,
lugar fundamental para la comprensión
ocupaciones que desarrolla desde que
de los vinos de Jerez.
en el año 2008 se hizo cargo de la Ta-
14
Sumiller y copropietario de la Vinoteca
cursos tanto en su tienda como en otros
la Ruta del Vino, en Santander, inte-
centros. Además, entre otros, está titu-
grante de la pareja ganadora del Premio
lado en sumillería, posee el Nivel 3 del
Vila Viniteca de Cata por Parejas 2015
WSET, y tiene los títulos de Formador
y ganador de diversos concursos, de-
Homologado del Vino de Jerez, Licen-
sarrolla su actividad en torno al vino y
ciado en Empresas con Master en Mar-
el champagne, impartiendo distintos
keting y Barman Profesional.
Prolegómenos
PROLEGÓMENOS Originario de la región de Champagne
sector como especialista en estos vinos.
y afincado en Madrid, desde 2006 se
Graduado en Marketing por la URJC de
dedica a la distribución de Champagne
Madrid. En continua formación e in-
en España con su empresa Champeron
vestigación, ha realizado su tesina sobre
Paris. Es colaborador habitual en catas
los vinos de Champagne en el mercado
profesionales y está considerado en el
español.
Mejor Sumiller de España en 2008 y
cargo de Jefe Sommelier del Hotel Ritz
medalla de plata en el International
de Londres, y cuenta con numerosos
Young Sommelier 2009, está conside-
diplomas en centros internacionales.
rado uno de los mejores sumilleres de
Actualmente es cofundador de De Vinos
España y el de mayor trayectoria inter-
TastEspaña UK.
nacional. Durante varios años ocupó el
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
15
PROLEGÓMENOS Técnico en Enologia y Destilados y
por el Consejo Regulador de las DDOO
Sumiller Diplomado en la EES, ac-
Jerez-Sherry y Manzanilla de Sanlucar
tualmente Head Sommelier de Grupo
de Barrameda. Es miembro del recién
Codorníu para España y formador en
creado Panel de Cata Oficial de Vinos de
diversas escuelas de Hostelería. For-
la Generalitat de Cataluña (INCAVI).
mador Homologado del Vino de Jerez
Sumiller en la actualidad del restauran-
miembro de distintos jurados de cata
te Comme Chez Soi en Bruselas. De-
internacionales.
sarrolla su actividad profesional prin-
como formador y divulgador para dis-
cipalmente fuera de nuestras fronteras
tintos organismos. En 2015 Gault-Mi-
desde 2006. Su trayectoria le ha llevado
llau le otorga la distinción de Mejor
a Bordeaux, París, Taipei… Colaborador
Sumiller de Bélgica-Luxemburgo.
habitual de distintas publicaciones y
16
Prolegómenos
Trabaja
igualmente
PROLEGÓMENOS Sumiller y directora de los Gastroba-
Nacional de Gastronomía por la Real
res Vuelve Carolina, Mercatbar y de El
Academia Española de Gastronomía.
Poblet Restaurante, 1 Estrella Michelín,
Miembro de la Ordre des Coteaux de
(Quique Dacosta en Valencia). Profe-
Champagne y, Premio Internacional de
sora y docente en diversos centros de
Gastronomía por la Academia Interna-
formación. Campeona del Mundo de
cional de Gastronomía al Mejor Sumi-
Habanosommelier, Cuba 2006. Premio
ller del 2010.
Trabajó como sumiller durante 13 años
piells. En 2006 ganó la final del concur-
en el restaurante El Bulli, además de
so Nariz de Oro, participa como jurado
poseer el título de esta profesión, obtu-
de diversos concursos y ha publicado
vo un máster de Viticultura, Enología y
varios libros.
Marketing del vino en la Escuela de Es-
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
17
PROLEGÓMENOS S ALMON Brut V EUVE CLICQUOT Cave Privée 1990 B OLLINGER R.D.Extra-Brut 2002
David Villalón, es un zamorano afinca-
callado, la honestidad y la sabiduría de
do en Madrid, quien hasta hace pocas
los castellanos viejos, junto al orgullo y
fechas, ha regentado, junto a su herma-
la seguridad de un joven de Lyon. No le
no Mario, El Padre, uno de los restau-
cambia la cara, si está ante un vino joven
rantes, wine-bar, más emblemáticos de
de Toro o un Grand Cru de Borgoña.
Madrid. Es un catador de precisión y de
Es, uno de esos fichajes de invierno, de
alma, con una rara capacidad para en-
cuyo valor real te das cuenta cuando
tender con un sorbo, la magia que hay
avanza la temporada.
dentro de cada botella. Tiene el carácter
El reconocido experto en vinos, periodista y profesor de cata Juancho Asenjo, y Pedro Ballesteros, único Master of Wine español y miembro electo del Consejo Directivo del Institute of Masters of Wine, también forman parte del equipo de la Guía Melendo del Champagne. Aunque este año no participaron en las reuniones del comité de cata, contribuyen de manera directa en el desarrollo y preparación de esta guía.
18
Prolegómenos
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v PROLEGÓMENOS Profesor de numerosos cursos de vinos, se trata de una de las personas con más conocimientos sobre la materia en España, siendo además uno de los expertos en vinos italianos más reconocido internacionalmente. En 2009 recibió el premio al Mejor Periodista Internacional Joven, mientras que en 2010 el Presidente de la República Italiana Giorgio Napolitano le concedió la condecoración de Cavaliere dell’Ordine della Stella della solidarietà italiana.
Una tarde de otoño, a Pedro Ballesteros, se le
mucho, pero era lo único que teníamos aun-
ocurrió que Jordi Melendo debía ser el promo-
que en pequeñas dosis. A fin de cuentas, era un
tor de la primera guía sobre el champagne en
homenaje al champagne.
español. Fue durante una jornada con Nicolas Joly, en su Coulée de Serrant. Pedro y yo, llevábamos tiempo detrás de Jordi, para que canalizara toda la pasión, que mostraba por el champagne, en algo que le permitiera ganarse la vida con aquello a lo que había decidido entregarse en cuerpo y alma. A continuación, me llamaron para conocer mi opinión. La idea me pareció estupenda, y les sugerí que fuera a ciegas. Pedro, aceptó nada más oír mi propuesta. A Jordi, le dio un poco de miedo. Creo, que todavía hoy, se lo da. Entre todas las bebidas derivadas de la uva, el champagne es la que vive en una burbuja más cerrada y complicada. Íbamos a embarcarnos en una misión nunca antes realizada: una guía de champagne, en español, y las muestras catadas a ciegas. Doble salto mortal y sin red.
20
El primer punto fundamental, era crear un equipo de gente no solo conocedora de las burbujas y habituada a catarlas, sino apasionada, que entrara en una gran familia con un espíritu de humildad y de colaboración. Los espumosos son los vinos más complicados de catar debido a su acidez marcada. Los elegidos, procedían de diferentes lugares y culturas. Con oficios que abarcaban todo el panorama profesional. Donde cada uno se dejara al entrar las medallas, condecoraciones, títulos y distinciones para formar parte de un grupo cohesionado como una piña. Y así sucedió desde el inicio. Todos y cada uno de los participantes, han dado un ejemplo emocionante de humildad y compañerismo. Se creó una estructura igualitaria. Cada mesa,
Crear una guía sobre el champagne, donde se
estaba formada por tres degustadores, más un
cate a ciegas, era un desafío bellísimo y lleno
sumiller que tomaba las notas de cata como
de responsabilidad. Al mismo tiempo, fue una
las puntuaciones, a las que llegaban los com-
condición en la que Pedro y yo estábamos de
ponentes. Decidimos, que estas, se pusieran
acuerdo en que era innegociable y que los
por consenso entre las tres personas. Llegando
componentes de las dos ediciones aceptaron
a un acuerdo. Si había cualquier discrepancia
de buen grado. Era el marchamo de calidad
imposible de salvar, el vino se pasaba a otra
y de diferenciación. Era la denominación de
mesa donde lo recatarían. Es un sistema ágil,
origen calificada. Era una osadía y un atrevi-
donde te obliga a no solo respetar el estilo más
miento, donde nos jugábamos todos los cata-
próximo a cada componente sino a entender
dores nuestro prestigio. No es que tuviéramos
el de tus compañeros. Es una fuente de equili-
Prolegómenos
de 500 millones de potenciales clientes. Una
espíritu de equipo ha surgido de forma espon-
guía sobre el champagne, puede encontrar una
tánea. Cada miembro ha aportado su propio
respuesta positiva. Son países emergentes, en
talento, de forma generosa, por el bien del
su economía, y en su cultura del vino. Y cuan-
conjunto. La suma de las cualidades de cada
do se comienza a crecer, aparece el lujo y el
uno, ha sido decisiva en el éxito del proyecto.
champagne es uno de sus principales recla-
Todo equipo debe tener un líder, un referen-
mos. Champagne y lujo, champagne y felici-
te; pero aquí han sido muchos coordinados
dad son siempre sinónimos. El interés que ha
por Jordi. Cada uno se ha sentido importante
despertado la guía en los profesionales, desde
y, por eso, se ha identificado con la guía. Los
el sur del río Bravo hasta Tierra de Fuego ha
egos, la vanidad o el protagonismo han que-
sido grande.
PROLEGÓMENOS
brio y mesura al que todos nos adaptamos. El
dado aparcados. No existen ni culpas ni reproches, sólo solidaridad, apoyo y comprensión.
Fuera de la Champagne, no podía existir un
Nadie habla en primera persona del singular
lugar más adecuado que el Priorat, para cele-
sino del plural.
brar las catas. Por la calidad de sus vinos, sus
Se ha seguido un criterio que comienza con los 88 puntos. Por debajo de esta puntuación, los champagnes catados no salen ni se cita que han sido degustados. La intención es potenciar aquellos que han parecido mejores a los catadores. Si el lector no encuentra algún champán de una casa en la guía, puede que no lo enviara la bodega o que no haya alcanzado los 88 puntos. De esta forma, todos los champagnes que aparecen en la guía se pueden considerar recomendados por el equipo de cata. Cada
paisajes únicos y por sus gentes, además de por su historia. Allí, encontramos a dos miembros que han sido fundamentales en el engranaje de la guía. Tanto Enric Aguiló como Marta Domènech, propietarios y directores de la vinatería homónima y del hotel Sport, respectivamente, han colaborado con la logística y organización de las degustaciones. Catar centenares de vinos a la temperatura justa y en la copa adecuada, era una labor complicada y ellos lo hicieron posible. Sin ellos, nada habría sido igual.
miembro ha elegido tres champagnes que le
En manos del lector, está la segunda edición
han seducido por diferentes motivos: desde
de la Guía Melendo del Champagne. Con nu-
la identidad del vino al riesgo del productor;
merosas mejoras respecto de la primera. Es
por su personalidad, elegancia o potencia; por
una herramienta de consulta y un vademécum
mostrar el terruño o por su gran capacidad
sobre el champagne. Todo el amor, la profe-
para beberlo.
sionalidad, la experiencia y el trabajo de un
La guía, tendrá un carácter bienal porque gana en categoría. Así, el potencial lector lo agradecerá. Le damos tiempo a poderla disfrutar en toda su amplitud. Siendo anual correríamos el riesgo de saturar el mercado. La Champagne
grupo de amigos que se dedican al maravilloso mundo del vino, está ante ustedes. Los lectores serán los que juzguen este atrevido desafío en el que, además, hemos disfrutado. ¡Brindemos con una copa de champagne!
se diferencia de cualquier otra zona vinícola del mundo, en que el vino estrella de cada casa es el vino base porque es el “goût” de cada una. Es su carta de identidad y el vino que menos cambia porque busca el perfil de su clientela. Por lo tanto, no es necesaria una cata cada año. España es un país maduro en cuanto al consumo de champagne. Se encuentra entre los 10 primeros consumidores del mundo y, junto al mercado hispanoamericano, suman más
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
21
PROLEGÓMENOS
Uno de los artífices de la Guía Melendo del Champagne, Pedro Ballesteros MW es ingeniero agrónomo, especialidad Industrias Agroalimentarias, por la Universidad Politécnica de Madrid, en la que también obtuvo su Master en Viticultura y Enología. Hizo el Diploma WSET con el Premio Schloss Vollrads al mejor expediente. En 2010 se convirtió en Master of Wine, obteniendo además el Premio Errázuriz al mejor examen en el área de Negocio del Vino. Miembro electo del Consejo Directivo del Institute of Masters of Wine. Columnista de diversas publicaciones y juez en concursos internacionales.
El sentido común nos dice que deberíamos
esta guía hacen). Entre ambos extremos espero
usar las guías para que nos orienten y aconse-
que te encuentres tú, lector.
jen en mundos con cierta complejidad como el del champagne. Esperamos que nuestros guías vean. Si a uno le proponen que se deje aconsejar por un grupo de personas que han hecho su selección a ciegas, alguna poderosa razón tendrá que haber... Y si además uno se entera que esta guía es probablemente la única guía en castellano basada en cata ciega, es obligado explicarse.
interés genérico al específico, y que tengas un gusanillo por crearte o ampliar tu mundo de referencias en el champagne. No encontrarás mejor guía que tu propia experiencia, pero quisiéramos que esta guía te ayude a seleccionar con qué “champaneros” quieres construir esa experiencia. Al fin y al cabo, catarse medio millar de champanes es probablemente el
El vino, por mucho argumento buenista que
contrario del placer de beberse uno o dos, para
nos cuenten es (afortunadamente, piensa el
todo el mundo menos los freakies que ya vas
que escribe) mucho más disfrute que alimen-
conociendo. Además, el champagne es bueno
to, y mucho más emoción que razón. Esto vale
y bonito, pero no barato... Más vale que al-
para todos los vinos. Para el champagne es casi
guien filtre las cosas, o te dé una opinión sobre
un truismo: aparte de Sara Montiel, nadie ha
un gran número de vinos.
osado nunca decir que se alimenta con champagne. El champagne es pura emoción, placer sin excusa.
Quiero explicar porque pensamos que te pueda interesar que nuestro consejo sea el resultado de cata a ciegas. Ante todo definamos en
La emoción por el champagne va desde la
que consiste la cata a ciegas. En nuestro caso,
sencillez de abrir una botella de champagne,
simplemente que los catadores degustan los
cualquier champagne, para celebrar algo, hasta
vinos sin saber absolutamente nada sobre
el delicioso delirio de los que discuten sobre el
ellos. Ni de donde vienen, ni los precios, ni las
estilo de una casa o la otra, si la rima fue corta
marcas, ni las uvas. Nada.
o larga, si han retrasado la vendimia, si hace malolácticas o usa barricas, si tiene mucho meunier o si se siente el calcáreo... A muchos de los que leen estas cosas les sonarán a chino, y hacen bien, porque solamente tienen interés para los freakies del champagne (como los que
22
Espero que seas alguien que ha pasado del
Los catadores se organizan en equipos de tres más un escriba que transcribirá lo que más cuenta del vino, su descripción, y lo que más se retiene, su nota. Los vinos se agrupan, por Jordi, en series comparables (una serie solo de blanc des blancs, por ejemplo). Cada catador
Prolegómenos
paneros”, y si un año alguno sus vinos están
para luego compartir sus comentarios y notas
por debajo del nivel excelente al que nos han
de cata con el resto del equipo. Se le da al vino
acostumbrado, cuando cato a etiqueta vista mi
la nota media y un comentario que recoge los
subconsciente me hará ser más tolerante con
de los catadores. En caso de discrepancia ma-
ese pequeño detalle de un final más cortito
yor, hay toda libertad de catar de nuevo y si
o una complejidad menos evidente. Y estaré
así se considera modificar los puntos, e incluso
absolutamente convencido, en caliente,
para llamar otros jueces a que den una nueva
he hecho una cata justa. Del mismo modo, el
opinión. No hay nada sagrado en el juicio de
recuerdo de un señor desagradable de aquella
un catador, y bien sabemos que lo importante
casa de champagne que no me dejó visitarles
es que ustedes tengan información sobre un
porque llegué tarde (caso hipotético, que nun-
vino, más que la opinión personal de alguien.
ca me pasó eso), como que bloquea un poco
En nuestro equipo no hay ni gurús infalibles
mi nariz cuando cato sus vinos, y yo ni me doy
ni gente que desprecie la opinión de otros. Por
cuenta. Te contaré, querido lector, que mi jui-
eso catamos en equipo, y la persona que le da
cio negativo sobre tal vino es objetivo, porque
nombre a esta guía es el único que no cata.
lo pensaré así pero, aunque yo no te engañe,
Lo que a ti te llega, lo que en esta guía apa-
que
no será verdad.
rece, es el resultado de ese proceso, sin más
Tú no compras esta guía para saber sobre las
adiciones.
vivencias personales de los que la hacemos,
¿Por qué te podría interesar la opinión de este equipo en cata a ciegas? ¿Damos algo mejor que los que catan a sabiendas, viendo la etiqueta? Damos y quitamos, diría yo. Lo que damos es que el equipo de catadores es experto. Uno de los tres factores fundamentales para catar es la memoria. No se puede catar bien champagne, ni ningún otro vino, si no se tiene experiencia en catar champagne. Verdad de perogrullo que a veces se olvida.
PROLEGÓMENOS
degusta individualmente una serie de vinos,
sino para tener una información lo más objetiva posible. Que también sabes tú crearte tus propias relaciones personales y construir tus emociones. Sucede que algunos vinos muy prestigiosos no aparecen en esta guía porque no fueron bien puntuados en la cata a ciegas. Es menos probable que eso suceda en guías con cata a etiqueta vista. Los que catan a etiqueta vista dicen que la trayectoria de la bodega y el conocimiento de las personas y circunstancias en las que se produjo el vino son necesarias para evaluarlo
Lo que quitamos es que no ponemos nada de nuestra experiencia y conocimiento sobre las casas y gentes del champagne en nuestras conclusiones, como hacen las guías de cata a sabiendas. Hay unos pocos champagnes que se reconocen a ciegas, pero puedes estar seguro que para más del 95% de los vinos catados no teníamos ni idea de qué vino eran. Por tanto, concluimos sobre los champagnes sin saber nada sobre los que los hicieron ni donde los hicieron.
correctamente. Me parece un argumento serio y valioso, pero no lo comparto, al menos para hacer una guía. A tí, lector, te corresponde decidir lo que más te conviene, que tu decisión es la buena. En cualquiera de los casos, si continúas a afeccionarte al champagne extenderás tu propio universo de referencias, tu baúl de recuerdos que harán que ese champagne que ninguna guía enaltece es para tí el mejor porque lo bebiste aquella noche con aquella persona. Y eso,
Esta es la carencia aparente que más nos mo-
querido lector, vale más que mil guías.
tivó a hacer esta guía. Ahora escribo a nivel estrictamente personal. Honestamente, las etiquetas me influyen. Aprecio a muchos “cham-
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
23
© John Hodder – Colección CIVC
2
3
1
PROLEGÓMENOS
1
Marca o productor Dirección y datos de contacto Estatus como elaborador (ver léxico).
2 Récoltant-Manipulant
(RM)
Négociant-Manipulant
(NM)
Récoltant Coopérateur
(RC)
Coopération de manipulation
(CM)
5
4
Informaciones del productor
4
3
Tipo de champagne (NV equivale a Non Vintage, non Millésime)
5
Precio aproximado (ver
96/100. GRAND COURONNEMENT BRUT 2002 GRAND CRU
equivalencias en el recuadro al pie de esta página)
Brut Millésime / €€€€€ VF
Uvas que participan en el
100% chardonnay
‘assemblage’
Muy complejo en nariz con aromas que nos recuerdan las especias, el pan [...]
Comentario de cata
PUNTUACIONES Puntuación otorgada por el comité de cata. Si junto a la puntuación aparece un corazón
significa
que un catador que le ha dado un ‘flechazo’ a este
• 95-100 Vinos excepcionales, fuera de lo común, complejos, diferentes, capaces de despertar emociones.
vino (ver los flechazos en la presentación del comité, página 9).
€€€€€€ : Menos de 20 euros
• 88-90 Los champagnes que han obtenido menos
€€€€€ : Entre 20 y 35 euros
de 88 puntos han sido descalificados. El hecho de
€€€€€ : Entre 35 y 50 euros
aparecer en esta guía ya supone que estamos ante
€€€€€ : Entre 50 y 100 euros
un buen vino, bien elaborado y recomendable,
€€€€€ : Más de 100 euros
dentro de sus tipicidades.
(precios en establecimientos en España).
• 91-94 Se trata de un champagne excelente,
VP: Precio de venta en la propiedad (bodega).
tiene características y matices que destacan, nos
VF: Precio aproximado en establecimientos en
encontramos en un grado superior.
Francia.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
25
Le Phare De Verzenay Š Xavier Coulmier
PROLEGÓMENOS Se tiene constancia desde siempre que
perezoso, apuró la espumante copa de
los vinos tienen una tendencia natural
oro y se bañó en vino toda la cara’.)
a producir espuma, a causa de la acción
Parece ser que el banquete que ofreció
del gas carbónico, que puede estar pre-
Dido se celebró en Cartago, y la uva de
sente en mayor o en menor medida.
origen africano que utilizaban no era
Los agentes responsables de esta efer-
apropiada para la elaboración de vinos
vescencia son el azúcar, las levaduras y
espumosos, originarios de Mantua, en
la temperatura. El azúcar nace en la uva,
la Galia Cisalpina, región en la que to-
como las levaduras, que son quienes
davía hoy se produce el Asti Spumunte.
provocan la fermentación.
Historia del champagne Parece ser que es en la Eneida, epopeya latina escrita por Virgilio en el siglo
Contrariamente a lo que se dice en al-
I A.C. por encargo del emperador Au-
gunos textos, el champagne no ha sido
gusto, con el fin de glorificar el imperio
inventado por nadie, sino que es el fru-
atribuyéndole un origen mítico, cuando
to de un proceso empírico en el que, en
se hace alusión por primera vez en un
cada una de las épocas y generaciones,
texto escrito a un vino espumoso:
diversos personajes y avances científicos han aportado conocimientos que han
“Tum Bitiea dedit increpitans: ille impi-
permitido que entendamos a este vino
ger hausit Spumantem pateram et ple-
del modo en que se le entiende contem-
no se proluit auro...”. (‘Luego se la pasó
poráneamente.
a Bicias, provocándole a beber; él, nada
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
27
PROLEGÓMENOS Los historiadores se han puesto de
los poderes. También las invasiones pe-
acuerdo, hoy, para afirmar que no fue
riódicas de bárbaros y la hambruna del
en honor del emperador Probo cuando
final del milenio serán causas de la falta
se erigió la Porte de Mars en Reims, sino
de desarrollo de la viticultura.
que fue en honor de Julio César, bajo
28
órdenes de Agripa, a finales del primer
Los condes de Troyes se convierten en
siglo A.C., Probo fue quien otorgó a los
condes de Champagne, el sistema feu-
galos el derecho de vinificar, pero no
dal se consolida y el clero y la nobleza
existen pruebas de que en la región de
unen su poder y su riqueza en causas
Champagne sacaran provecho de ello.
comunes, como las Cruzadas (1095),
En aquella época, la ciudad de Reims se
aunque también nace entre ellos la dis-
llamaba Durocortorum, y era la capital
puta por la explotación de las tierras,
de una región que se extendía hasta la
siendo el campesino quien sufre las
Bélgica actual.
consecuencias.
La orden cisterciense, más austera que
Durante los primeros siglos de la Edad
la orden benedictina, nace en 1155 gra-
Media, el vino local es consumido por la
cias a Saint Bernard, quien crea la aba-
nobleza y su comercialización es difícil
día de Clairvaux. Más tarde, se cons-
debido a un mal sistema de transporte.
truirán catorce abadías cistercienses
Hacia el siglo XV los pueblos vitícolas
en el Marne. Los conflictos de reinos y
más importantes son Reims y Châlons.
los tratados que emanan conllevan los
Los vinos de Aÿ, de Vertus, de Cumières
primeros recortes del viñedo desde el
o de Damery son citados frecuentemen-
siglo IX. Las explotaciones vitícolas ya
te por los poetas de la época, aunque la
son compartidas y administradas por
región no goza del reconocimiento que
Prolegómenos
PROLEGÓMENOS Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
29
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Prolegómenos
los racimos vendimiados deben llegar
ra o la Provenza.
frescos e intactos hasta la prensa. El ca-
Del siglo XIII al siglo XVII, Champagne
nónigo Godinot dejó tratados explícitos
vive el cambio de varias dinastías rei-
respecto al período de las vendimias. La
nantes, y sufre el azote de conflictos,
noción de fraccionamiento entre los vi-
pestes y hambre. Habrá que esperar la
nos de la ‘cuvée’ y los de la ‘taille’ apare-
llegada del Gran Siglo y la centraliza-
ce en aquella época.
PROLEGÓMENOS
poseen otras zonas como Anjou, el Loi-
ción de los poderes reinantes, que permitirán la construcción de caminos, vías
Sin embargo, el vino Blanco de Cham-
fluviales y recintos fortificados, para que
pagne, que todavía no hace espuma, es
Champagne se convierta en una región
más frágil y se oxida fácilmente en las
vitícola con identidad propia.
cajas de conservación y de transporte. Ante la necesidad de envasarlo en un
El nacimiento del champagne como vino espumoso
recipiente, hacia 1670 aparecen las primeras botellas, frágiles e inestables, que se enfundan con mimbres para prote-
A finales del siglo XVII, en Champagne
gerlas mejor. El corcho se descubre gra-
se utilizan principalmente las uvas
cias a los monjes ibéricos, con lo que se
Blancas Morillon (o Maurillon), también
facilita un modo de tapar la botella que
llamadas Maubard o Mauribard; Gouest
nunca más conocerá otro producto que
(o Gouais) Blanco; Meslier, y, en la zona
le pueda sustituir.
actual de la Côte des Bar, la Chasselas
Procurador de la abadía de Hauvillers
Doré (o Bar-sur-Aube Blanc) y la Ar-
desde su llegada en 1668, Dom Pierre
banne. En cuanto a las tintas, se utilizan
Pérignon dirige gran parte del viñedo y
la Morillon Noir, Morillon Taconné,
la producción del vino de Champagne,
Morillon temprana y también, aunque
cuya elaboración se realiza en las dife-
no tan apreciada, la Gouest (o Gouais
rentes abadías locales. El célebre monje
Noir). También se elaboran vinos con
comprende que el ensamblaje de dife-
Fromenteau o Frumenteau o Fromenté,
rentes vinos es la base de un buen vino
conocida en lugares como Griset; En-
final. Jean Oudart, hermano benedic-
fumé; Avernas gris de Orléans, o Burot,
tino de la abadía de Saint-Pierre-aux-
muy apreciada por su color.
Monts de Châlons, se ocupará del viñedo de Pierry, Avize, Cramant, Chouilly y
El pueblo de Sillery alcanzará una gran
Épernay hasta su muerte, en 1742. Junto
notoriedad y llegará a competir comer-
con Dom Pérignon, el hermano Oudart
cialmente con los vinos de la Borgoña,
trabaja para la mejora de los vinos de la
cuyos tintos en la época son mucho
región.
mejores que los que se elaboran en Champagne. Por aquel entonces se co-
Al finalizar el reinado de Luis XIV,
mienza a comprender en la región que
Champagne no elabora oficialmente
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
31
PROLEGÓMENOS
vino espumoso, aunque sus vinos tran-
mentaban del azúcar residual del vino,
quilos son reconocidos entre los mejo-
lo que provocaba la aparición del gas
res del reino de Francia. Se mencionan
carbónico. Algunas barricas estallaban
a menudo en escritos de autores de la
por esa presión, aunque esta segunda
época e incluso, estando en guerra con-
fermentación no era sistemática, ya que
tra Francia, los ingleses son los más fer-
había toneles en los que el vino había
vientes aficionados. Estos últimos van a
sido elaborado convenientemente, es
ser los primeros en apreciar la eferves-
decir, había terminado su fermentación.
cencia del vino de Champagne. No hay
Algunos negociantes ingleses prefieren
ninguna fecha estipulada ni ninguna
esa efervescencia en el vino, y recurren
persona como referencia histórica de
al doctor Merret. Calentando el vidrio
la creación del champagne. Dom Pé-
con carbón vegetal y reforzándolo con
rignon contribuyó decisivamente con
manganeso, en el siglo XVII los ingleses
algunas aportaciones, y el canónigo
consiguen fabricar una botella con una
Godinot, hacia 1715, ya menciona en sus
silueta siempre deforme, pero mucho
registros que se puede consumir vino de
más sólida y consistente, que permite
la región que hace espuma, desde la úl-
que la efervescencia se mantenga en su
tima década del siglo XVII.
interior.
Los ingleses han sido siempre los primeros negociantes de vino de cualquier origen, y consumen vino efervescente antes que los franceses, ya que los vinos que compraban veían nacer la efervescencia en sus tabernas. De hecho, a mediados del siglo XVII, el doctor Me-
© Michel Guillard – Colección CIVC
rret, en Londres, conoce el efecto de la
32
obtención de gas carbónico de un vino
Con esas botellas resistentes y con el
embotellado al que se le ha añadido
corcho que los comerciales británicos
azúcar. También observa que la tempe-
ya conocen por su relación con los vi-
ratura es uno de los factores que contri-
nos de España y Portugal, se acelera el
buye al desarrollo de la espuma.
proceso empírico que permite el desa-
Como Champagne es la región vitícola
rrollo de la industria del vino de Cham-
de Francia más fría, con un clima pa-
pagne. En 1728, el rey Luis XV autoriza
recido al de Inglaterra, la temperatura
la comercialización de vinos en botella
de los vinos no variaba cuando llegaban
(hasta entonces sólo podía hacerse en
a su destino. Las levaduras quedaban
toneles), con lo que nace el champagne,
adormecidas por el frío, y se desperta-
tal como lo conocemos contemporá-
ban nuevamente al comenzar la prima-
neamente. En 1729 se funda Ruinart, la
vera; al aumentar la temperatura, se ali-
primera casa de champagne.
Prolegómenos
PROLEGÓMENOS
Las uvas del champagne
unier (actualmente denominada oficialmente Meunier), Pinot Noir y Char-
El vino espumoso de Champagne du-
donnay. Estas tres uvas ensambladas
rante el reinado de Luis XIV no tenía
constituyen la tipicidad del champagne.
el mismo gusto que el de hoy. Su color
El Meunier confiere potencial aromá-
no era translúcido, era extremadamen-
tico y redondez; el Pinot Noir aporta
te azucarado y su efervescencia no era
aromas de frutas rojas y otorga al vino
regular. Hasta finales del siglo XVIII, las
cuerpo y potencia, y el Chardonnay
órdenes monásticas, los propietarios o
ofrece aromas florales, aporta finura,
los arrendatarios de parcelas, seleccio-
mineralidad y potencial de envejeci-
naban las uvas que tenían mejores cua-
miento. Desde hace algunos años, las
lidades para la elaboración del cham-
viejas cepas de Champagne que dejaron
pagne, labor que comenzaron a ejercer
de utilizarse después de la crisis de la
en el siglo XIX las casas de negocio. La
filoxera, como la Arbanne, la Petit Mes-
Arbanne, la Petit Meslier, la Pinot Blanc
lier, el Pinot Blanc y el Pinot Gris, han
y sus variedades (Petit Blanc, Blanc
sido nuevamente autorizadas, aunque
Doré, Gros Blanc, Épinette, Beaunois y
en su conjunto solamente representan
Arboisier), la Enfumé, la Gouais Noir, la
el 0,03% del viñedo de la AOC Cham-
Morillon, la Gamay, la Chasselas Rouge
pagne.
o la Teinturier, eran las castas más cultivadas.
El terruño de Champagne
Otras tres cepas, más resistentes y pro-
Uno de los factores determinantes de la
ductivas, se adaptaron a las múltiples
elección de las principales uvas (Char-
necesidades de vinificación: Pinot Me-
donnay, Pinot Noir y Meunier) fue su
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
33
PROLEGÓMENOS
adaptación al terruño de Champagne, por lo tanto, a su suelo y clima. Champagne es la región vitivinícola más septentrional, la temperatura media anual es de 10°C y la viña no puede sobrevivir por debajo de esta temperatura. Las zonas de la región donde se encuentran plantados los viñedos son las más expuestas al sol, generalmente en las laderas de las pequeñas montañas. La influencia oceánica aporta regularmente bastante agua, pero la influencia continental provoca destructoras heladas primaverales. La insolación apenas alcanza las 1.650 horas al año.
© John Hodder – Colección CIVC
El subsuelo de Champagne se deriva de
río, así como pequeños valles que bor-
un hundimiento geológico provocado
dean una y otra parte del Gran Valle. La
hace varios millones de años que dejó
Montagne de Reims es un montículo
unas capas de sedimentos muy parti-
llano y ancho, de débil relieve, que se
culares. En aquel período geológico,
inclina lentamente en las proximidades
Champagne estaba cubierta por el mar,
de los valles de Vesle y de Ardre en el
el bassin parisien, que ha dejado im-
norte, y del Marne en el sur. El viñedo
portantes sedimentos marinos. La craie
cubre las laderas de la montaña. La Côte
(‘tiza’) característica de Champagne está
des Blancs, así llamada ya que produce
constituida por moluscos fosilizados
casi exclusivamente vinos blancos, cu-
llamados bélemnites, que conforman
bre las laderas que van desde Cuis, el
un suelo calcáreo.
primer pueblo descendiendo hacia el sur, hasta Vertus, el último, pasando por
34
La actual área de producción de la AOC
Cramant, Avize, Oger y Le Mesnil-sur-
Champagne cubre cuatro zonas: Valle
Oger. En el sur del departamento del
del Marne, Montagne de Reims, Côte
Marne está la zona de Sézanne. Tam-
des Blancs y Côte des Bar. El Valle del
bién en la región de Vitry-le-François
Marne se extiende sobre un centenar
hay varios municipios dentro de la AOC
de kilómetros desde Saâcy-sur-Marne,
Champagne. La Côte des Bar se encuen-
en el departamento de Seine-et-Mar-
tra al sur de la región vinícola. Aparte de
ne, hasta Tours-sur-Marne, más allá de
Villenauxe-la-Grande, continuación de
Épernay. El viñedo se extiende sobre las
la parte meridional del viñedo del Mar-
laderas que descienden en pendientes
ne y de Montgueux, en las cercanías de
más o menos suaves hasta el borde del
la ciudad de Troyes, hay una parte del
Prolegómenos
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Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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Opinió dels crítics...
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dicionales, cuadradas o circulares, las
dedor de Bar-sur-Seine y de Bar-sur-
uvas son depositadas sin comprimirlas,
Aube. En la Côte des Blancs y la Côte de
luego se forma una cúpula que permite
Sézanne está cultivada, principalmente,
repartir mejor los efectos de la presión.
la Chardonnay; en la Montagne de Re-
La primera presión no debe exceder los
ims domina la Pinot Noir; en el Valle del
150 kg/cm2. Después de haber extraído
Marne, la Meunier, mientras que en la
unos 10 hl (1.000 l) de mosto, en una
Côte des Bar predomina la Pinot Noir.
operación llamada ‘retrousse’, se recon-
PROLEGÓMENOS
viñedo de Champagne agrupado alre-
centran las uvas menos prensadas que quedan en la periferia de la prensa. La reglamentación autoriza tres prensados y dos ‘retrousses’, para extraer 20,5 hl (2.050 l) de un mosto que se denominará ‘cuvée’. El siguiente prensado se realiza sobre las uvas ya prensadas que quedan, con lo que se obtendrá la primera ‘taille’, de 410 l de jugo. Un último prensado dará la segunda ‘taille’, de 90 l de jugo. El resto que queda de esta segunda ‘taille’ se denomina ‘marc’, y se traspasa a una prensa cilíndrica y vertical donde se seca y cuya materia © Michel Hetier – Colección CIVC
La elaboración del champagne
se destina a la elaboración de ‘marc’ de champagne (aguardiente). Entre octubre y diciembre, se procede a la vinificación de vino blanco tradi-
La vendimia en Champagne se reali-
cional con una fermentación alcohó-
za bajo unas normas muy precisas. Las
lica, y en algunos casos, una posterior
prensas tradicionales verticales tienen
fermentación maloláctica. Al mosto
una capacidad de 4.000 kg de uva y el
que proviene de la prensa se le retiran
jugo fluye lateralmente a través de las
las películas, las pepitas o la tierra que
delgadas tablas de madera. Durante la
queda en suspensión, y se procede al
década de 1960 aparecieron prensas
collage, por filtración o centrifugación.
horizontales como las que se utilizaban
Al mismo tiempo, se añaden sulfitos al
en otras regiones, vitícolas, aunque fue
mosto, para retrasar la fermentación,
en 1971 cuando el Comité Interprofes-
con lo que se eliminan los fermentos de
sionnel du Vin de Champagne (CIVC)
enfermedades eventuales y se previene
las autorizó haciéndolas adaptar a las
la oxidación. Finalmente, el mosto se
normas regionales. En las prensas tra-
vierte dentro de los depósitos donde
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
37
PROLEGÓMENOS © Visuel Impact – Colección CIVC
© Alain Cornu – Colección CIVC
se realizará la primera fermentación,
nales. En el caso de que la totalidad de
que pueden ser de acero inoxidable, ce-
la uva proceda de municipios clasifica-
mento, cubas esmaltadas o madera. La
dos como Grand Cru o Premier Cru, se
fermentación maloláctica es una fase de
permite la correspondiente mención en
corrección que permite hacer reducir la
la etiqueta. Cuando un champagne pro-
acidez del vino, y no la realizan todos
viene exclusivamente de uvas blancas,
los productores de champagne, ya que
se le denomina Blanc de Blancs, mien-
puede restar frescura, finura y potencial
tras que si procede únicamente de unas
de envejecimiento del vino. Consiste en
tintas, se le denomina Blanc de Noirs.
transformar el ácido málico en ácido láctico por vía bacteriana. Hasta aquí ya
En las grandes casas de Champagne, la
se ha obtenido un vino tranquilo, toda-
figura del ‘chef de cave’ juega un papel
vía no efervescente, que servirá de base
muy importante, ya que es el garante
para el futuro champagne.
del mantenimiento de un estilo que se expresa a través del ‘assemblage’. Una
38
El ‘assemblage’ (ensamblaje) es la prácti-
parte del vino de la cosecha del año se
ca en la que se mezclan vinos tranquilos
destinará a una reserva que permitirá
de diferentes uvas, terruños y añadas
mantener un equilibrio y el estilo en
que determinan el gusto y el estilo de
los años posteriores. Normalmente, un
cada productor. A un champagne elabo-
BSA (Brut Sans Année), champagne bá-
rado al 100% con vino de la misma cose-
sico de cada casa, cuenta con alrededor
cha se le denominará Millésime, que se
de un 70% de vino de una cosecha y un
elabora solamente en añadas excepcio-
30% de vino de reserva. Estos vinos pue-
Prolegómenos
PROLEGÓMENOS © Alain Cornu – Colección CIVC
den conservarse en depósitos de acero
con un tapón corona de polietileno, que
inoxidable, cemento, tanques esmalta-
garantiza la estanqueidad del aire y la
dos, fudres o barricas.
presión interior. Algunos productores, para sus ‘cuvées’ de prestigio, utilizan el
Cuando en Champagne hay una buena
corcho para tapar las botellas en el mo-
cosecha cuantitativa, el CIVC obliga a
mento del tiraje.
los productores a guardar parte del vino de esa añada. Es lo que se denomina
En Champagne hay cuevas calcáreas
la ‘réserve indidivuelle’, vinos que so-
naturales y bodegas de ladrillos, cons-
lamente podrán utilizarse para los en-
truidas a lo largo de siglos, que permi-
samblajes en cosechas poco productivas
ten almacenar sus vinos en un ambiente
y siempre bajo autorización expresa del
ideal, con una temperatura constante y
Comité.
una humedad adecuada, siempre con ausencia de luz. En el interior de las bo-
El tiraje es el término que define la fase
tellas, colocadas en posición horizontal,
en la que el vino base se embotella para
las levaduras consumen el azúcar, lo
dar paso a la segunda fermentación y
que causa un aumento de alcohol de 1,2
período de crianza en botella. Al vino
a 1,3 grados y desarrolla el nacimiento
base se le añade el denominado licor de
del dióxido de carbono (6 kg/cm2). La
tiraje, compuesto, entre otros, por azú-
segunda
car y levaduras, lo que permitirá que el
diez meses, período en el que las leva-
vino, dentro de la botella, se convierta
duras mueren y se convierten en lías
en efervescente. Las botellas se cierran
en suspensión. Esto provoca la autoli-
fermentación
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
puede
durar
39
PROLEGÓMENOS © Alain Cornu – Colección CIVC
sis, que enriquece los aminoácidos y las
Mediante la operación denominada
proteínas del vino. La crianza mínima
degüelle se expulsa el sedimento acu-
para un champagne debe ser de quince
mulado en el cuello de la botella, para
meses y de tres años para el Millésime.
lo que existen dos métodos: ‘à la volée’,
En general, todas las casas acentúan este
como antaño, o congelando el cuello de
período mínimo obligatorio, criando
la botella. El primer caso consiste en la
sus vinos más convencionales durante
manipulación humana, lo que requiere
un mínimo de 18 a 24 meses, pudiendo
una gran destreza por parte de quien
guardar las botellas sur ‘lattes’ (en rima)
realiza la operación. Teniendo cuidado
hasta ocho años, y en el caso de algunas
de dejarla siempre en posición verti-
‘cuvées’ de prestigio, hasta diez años.
cal, con el cuello hacia abajo, la botella se coloca en uno de los antebrazos del
40
Mediante el removido se clarifica el
experto ‘dégorgeur’, quien destapa y la
vino rotando e inclinando progresiva-
levanta rápidamente la botella. Debido
mente las botellas hasta concentrar los
a su presión interior, expulsa los posos
sedimentos en el cuello de la botella en
que hay en su interior. En el segun-
posición boca abajo. Este procedimiento
do caso, se congela el cuello de la bo-
puede realizarse en los tradicionales pu-
tella boca abajo, a una temperatura de
pitres de madera o en los giropalet, unas
−25°F. La parte congelada contiene los
jaulas de metal con una capacidad para
sedimentos que, al levantar la botella y
unas 500 botellas, motorizadas y progra-
abrirla, son expulsados. Esto deja el vino
mables por un ordenador, lo que permi-
limpio de impurezas y preparado para
te un proceso más rápido y preciso.
la siguiente fase.
Prolegómenos
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ne. La particularidad de la Champagne es
expedición) que se añada después del
la de poseer solamente una denominación
degüelle y antes del tapado definitivo de
para los vinos efervescentes: la denomi-
la botella determinará el tipo de cham-
nación de origen controlada Champagne.
pagne que se comercializará.
Sin embargo, la región se divide en cuatro
Actualmente, la legislación que se aplica
zonas principales. La Montaña de Reims
es la de la Unión Europea para la elabo-
se extiende del Norte al Sur, entre Reims
ración de vinos espumosos mediante el
y Epernay, en el corazón del Parque Na-
método tradicional:
tural Regional de la Montaña de Reims. El
PROLEGÓMENOS
La cantidad de licor ‘dosage’ (licor de
pinot noir se encuentra particularmente Brut Nature: la tenencia en azúcar debe
adaptado y recubriendo una buena parte
ser inferior a 3 g/l, teniendo en cuenta
del viñedo. Diez de sus pueblos reciben
que no se puede añadir ningún dosage
la denominación de Grand Cru, entre los
(no hay, entonces, ningún azúcar aña-
que se encuentran Ambonnay y Bouzy.
dido).
El Valle del Marne se extiende de Este
Extra Brut: la tenencia en azúcar debe
a Oeste, entre Epernay y Château-Thie-
situarse entre 0 y 6 g/l.
rry. Su terruño es arcilloso o arenoso. Si
Brut: la tenencia en azúcar debe ser in-
al este de Epernay, el viñedo está domi-
ferior a 12 g/l.
nado por el pinot noir, desde que nos
Extra Dry: la tenencia en azúcar debe
dirigimos hacia el Oeste, el meunier se
situarse entre 12 y 17 g/l.
convierte en mayoritario. Dos pueblos
Sec: la tenencia en azúcar debe situarse
reciben la denominación de Grand Cru:
entre 17 y 32 g/l.
Aÿ y Tours-sur- Marne.
Demi-sec: la tenencia en azúcar debe estar situada entre 32 y 50 g/l.
La Côte des Blancs se extiende hacia
Doux: la tenencia en azúcar debe ser su-
al sur de Epernay, de Chouilly a Ber-
perior a los 50 g/l.
gères-lès-Vertus. Ella es, como su nom-
En 2009, estos límites fueron ligera-
bre indica, la tierra del chardonnay, uva
mente modificados. Una tolerancia de
blanca de jugo blanco, que cubre el 95%
más o menos 3 g/l fue introducida por
de la superficie del viñedo. La ‘craie’
la tenencia en azúcar del vino, respecto
(tiza) aflora, constituyendo una reserva
a la inscripción de la etiqueta.
de agua importante para la viña. Esta región posee igualmente bellos pueblos
El viñedo de la Champagne
clasificados Grand Cru, entre ellos Le Mesnil-sur- Oger y Avize.
El viñedo de la Champagne cuenta con cerca de 34.000 hectáreas de viñas, repar-
La Côte des Bar es el viñedo del Aube
tidas en 319 ‘crus’ (municipios), sobre cin-
y se encuentra más al sur, a algunas de-
co departamentos, la Marne, el Aube, el
cenas de kilómetros de Chablis. La cepa
Aisne, la Haute-Marne y la Seine-et-Mar-
dominante es el pinot noir. Sin razón,
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
43
PROLEGÓMENOS © Alain Cornu – Colección CIVC
es la región menos conocida y reputa-
de uvas blancas en el mismo municipio.
da. Ella cuenta por tanto algunos muy
Sin embargo, desde que la Unión Euro-
buenos productores y bonitos pueblos,
pea prohibió el precio de un kilo de uva,
entre ellos Les Riceys, famoso por todas
ésta ya no está presente en Champagne
partes por sus vinos rosados tranquilos.
desde 2003, aunque se sigue teniendo en cuenta en las prácticas locales, lea-
Los “crus” de Champagne
les y constantes, y se han seguido conservando los apelativos Grand Cru en
Después de los problemas y batallas
diecisiete comunas y Premier Cru en
legales anteriores a la Primera Guerra
otras 42. Un propietario puede poseer
Mundial, en los que viticultores y nego-
viñedos en cualquier cru, pero si en la
ciantes perseguían la protección de sus
etiqueta aparece la mención Grand Cru,
intereses, se creó una escala mediante
el 100% de su contenido debe proceder
la cual se fijaba el precio de la uva. De-
de Grand Cru, de igual modo que un
pendiendo de la historia, la calidad del
champagne en cuya etiqueta figure el
suelo y las uvas, los pueblos de Cham-
apelativo Premier Cru, el 100% de ese
pagne se clasificaron entre el 80 y el
vino debe proceder de municipios cla-
100%. Esta clasificación evolucionó en
sificados como Premier Cru.
el siglo XX, ya que en 1911 varió desde
44
22,55 hasta 100%, habiéndose realizado
Los diecisiete Grand Cru de Champag-
reclasificaciones en 1920, 1941 y 1985
ne son: Ambonnay, Avize, Aÿ, Beau-
como consecuencia de las revaloriza-
mont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly Cra-
ciones de los métodos comunes, inclu-
mant, Louvois, Mailly-Champagne, Le
yendo el cultivo de las uvas que habían
Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx,
mejorado. Además, esta escala refleja el
Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay y
color de la uva, la clasificación de uvas
Verzy. Los 42 Premier Cru son: Avenay,
tintas, por lo tanto, podría diferir de la
Bergères-les-Vertus, Bezannes, Billy le
Prolegómenos
borado. Esta declaración debe apare-
Chigny les Roses, Coligny, Cormontreu-
cer después del nombre de la empresa.
il, Coulommes la Montagne, Cuis, Cu-
También se puede hacer referencia al
mières, Dizy, Ecueil, Etrechy, Grauves,
pueblo de origen mediante su código.
Hautvillers, Jouy les Reims, Les Mes-
• País de origen (Producto de Francia).
neux, Ludes, Mareuil sur Aÿ, Montbré,
• Número de registro otorgado por el
Mutigny, Pargny les Reims, Pierry, Ri-
CIVC a cada productor, para cada una
lly la Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy,
de las marcas utilizadas. Este registro
Tauxières-Mutry, Trépail, Trois Puits,
incluye una serie de pequeños núme-
Vaudemanges, Vertus, Villedommange,
ros precedidos de dos iniciales que
Villeneuve Renneville, Villers Allerand,
indican el estatus* de quien produce y
Villers-aux-Noeuds,
comercializa el vino.
Villers-Marmery,
PROLEGÓMENOS
Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon,
Voipreux y Vrigny. *Diferentes estatus de productores:
La etiqueta del champagne
RM (récoltant-manipulant): se trata de una botella elaborada por un ‘vigneron’
Desde 1979, una etiqueta de champagne
que ha cultivado, vendimiado, vinifica-
debe contener nueve indicaciones obli-
do y comercializado su propia produc-
gatorias:
ción. RC (récoltant-coopérateur): se trata de
• Mención de Champagne, sin la indi-
una botella que procede de un ‘vigne-
cación AOC (denominación de ori-
ron’ que ha confiado a una cooperativa
gen), porque solo hay champagne en
la elaboración de su vino.
Champagne.
NM (négociant-manipulant): se trata
• La marca (que es el nombre original de cada casa).
de una botella que proviene de una casa de champagne que puede poseer viñe-
• El contenido de azúcar residual, es
dos, pero que se aprovisiona de otras
decir, el tipo de vino: Extra Brut, Brut
uvas que compra a otros productores.
Nature, Brut, extra seco, seco, semi-se-
CM (coopérative-manipulant): se trata
co o dulce.
de una botella de champagne elaborada
• El requisito de volumen nominal en centilitros o mililitros. • El grado alcohólico volumétrico ex-
con las uvas de los viticultores adheridos a la cooperativa, y que se comercializa bajo una marca común.
presado en porcentaje, que varía entre
MA (marque auxiliaire): se trata de una
los 10° vol. y 13° vol. máximo.
botella de champagne elaborada por un
• El nombre completo del fabricante o
‘négociant’ o una cooperativa y que lo
el nombre de la empresa, en su totali-
comprada por un distribuidor (lo más
dad o en código, precedido por la frase
habitual, una gran superficie comercial),
elaborado por o elaborador.
que la revende con su marca.
• El nombre del pueblo donde se ha ela-
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
45
PROLEGÓMENOS © Patrick Guerin – Colección CIVC
Los nombres y las capacidades de las botellas de champagne
• Magnum: 1,5 l (2 botellas). • Jéroboam: 3 l (4 botellas). • Réhoboam: 4,5 l (6 botellas).
La botella tradicional de champagne
• Mathusalem: 6 l (8 botellas).
tiene una capacidad de 75 cl. Sólo la me-
• Salmanazar: 9 l (12 botellas).
dia botella, la botella y la botella doble
• Balthazar: 12 l (16 botellas).
(Magnum) se utilizan para el envejeci-
• Nabuchodonosor: 15 l (20 botellas).
miento del vino, es decir, durante la se-
• Salomon: 18 l (24 botellas).
gunda etapa de la fermentación. Otros
• Souverain: 26,25 l (35 botellas).
formatos, mayores o menores, pueden
• Primat: 27 l (36 botellas).
rellenarse con vinos elaborados en otras
• Melchisédec: 30 l (40 botellas). Esta
botellas, aunque algunas casas elaboran
botella llena pesa 54 kg.
estos diferentes formatos con la segunvase.
La obertura de una botella de champagne
• Octavo: 9,4 cl.
La obertura de una botella de champag-
• Cuarto: 18,7 o 20 cl (utilizado sobre
ne no es peligrosa si se toman ciertas
da fermentación dentro del mismo en-
todo por compañías aéreas).
46
precauciones. Los accidentes no son
• Media: 37,5 cl.
extraños, sobre todo durante las fiestas
• Botella: 75 cl.
donde uno es menos vigilante. La pri-
Prolegómenos
lo del vino. En principio, es preferible
que cubre el tapón de corcho. Pero an-
degustar un brut sin añada entre 8 y 10
tes de quitar el bozal (el metal barrena-
grados. Una ‘cuvée’ más vinosa deberá
do que agarra el corcho al cuello de la
tener una temperatura entorno a los 12
botella), hay que tener cuidado y man-
grados (‘millésimé’, ‘cuvée prestige’, vie-
tener el tapón presionando con el pul-
jo champagne). Si en alguna ocasión, se
gar sobre la placa, para evitar que salte
quiere enfriar una botella en el último
inesperadamente. Más bien que retirar
momento, hay que evitar el congela-
el bozal en ese momento, es preferible
dor que podrá deteriorar los aromas
cerrar la mano cogiendo el tapón junto
del vino. Es preferible una cubitera con
con la cápsula y el bozal.
hielo.
PROLEGÓMENOS
mera etapa consiste en retirar la cápsula
Después, no es la mano la que debe girar, pero si la botella. La mano que no retiene el tapón debe coger la base de la botella ligeramente inclinada y hacerla girar. En cuanto se siente que el tapón va a salir, hay que retenerlo lentamente. En las reglas del arte, un simple “pschitt” hará que se oiga la obertura. Se trata de un modo mejor de evitar que la espuma del champagne salga expulsada con la correspondiente pérdida de líquido (los otros medios serían servir el champagne demasiado caliente y, evidentemente, no sacudir la botella).
¿A qué temperatura hay que servir un champagne? La temperatura de servicio de un champagne es primordial. No hay que servirlo demasiado frío, ya que el vino no revelará sus aromas y la burbuja podrá aparecer agresiva. Pero tampoco hay que servirlo demasiado caliente, ya que se corre el riesgo que salga demasiada espuma y le falte energía. Evidentemente, es difícil generalizar una temperatura, ya que todo dependerá del esti-
© Kumasegawa – Colección CIVC
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
47
PROLEGÓMENOS
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Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
49
Entre los ríos Marne, al sur, y el Vesle, al norte se encuentra la Montagne de Reims, con sus bosques que se extienden de este a oeste sobre 30 km de longitud y de 6 a 10 km de anchura. Los viñedos se encuentran sobre las laderas occidentales y norte de este macizo, formando un gran semicírculo que va de Louvois a Villers-Allerand. En pendientes de tierra caliza expuestas al sur y al sudeste, las viñas de los famosos municipios de Bouzy y Ambonnay, van rodeando la montaña hacia el norte sobre los terruños de Trépail y Villers-Marmery, para alcanzar las ondulaciones de la ladera norte, bordeando la llanura de Reims, escondiendo en su camino bonitos pueblos como Verzenay, Mailly y Verzy.
50
© John Hodder – Colección CIVC
MUNICIPIOS: 101 Hectáreas de viñedo: 7.960
24 % chardonnay
36 % meunier
40 % pinot noir
Fuente CIVC 2002 (posteriores evoluciones no significativas)
Soissons
REIMS
Soissons Ste Menehould Epernay Château Thierry
CHÂLONSEN-CHAMPAGNE
REIMS Vitry-le-François
Sézanne
St Dizier
Ste Menehould Montgeux
Epernay
TROYES Bar-sur-Aube
Bar-sur-Seine
Château Thierry Chaumont
CHÂLONSEN-CHAMPAGNE
51
MONTAGNE DE REIMS
88/100. HENRI ABELÉ BRUT
50, rue de Sillery 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 87 79 80 henriabele@ebc.net www.henriabele.com
Brut NV / €€€€€ 40% chardonnay, 35% pinot noir, 25% meunier
Notas de madurez. Miel pan, tostado. Delicadeza aromática. Sabroso, elegante y bien equilibrado en boca.
Henri Abelé fue fundada en 1757, por lo que es la tercera casa más antigua de la Champagne. La historia empieza cuando ese año, Théodore Vander Veken, funda Henri Abelé, convirtiéndose en una de las pioneras de la elaboración del champagne y de su difusión en el mundo. En 1985, el Grupo Freixenet adquiere Champagne Henri Abelé, con el firme compromiso de mantener y hacer crecer el prestigio de la casa. Champagne Henri Abelé, tiene como particularidades que no posee viñedos en propiedad, pero si contratos de aprovisionamiento con viticultores con los que además trabajan codo a codo; y que se trata de una casa que produce pocas botellas, respecto al volumen de las otras históricas ‘maisons’ de champagne.
NM 52
Propietario: Grupo Freixenet Fundación: 1757 Viñedo: Viticultura: -
90/100. HENRI ABELÉ BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ 40% pinot noir, 30% chardonnay, 30% meunier
Aromas florales y de frutos silvestres, fruto de una buena combinación del pinot noir y meunier vinificados en blanco y el chardonnay. Acidez refrescante, persistente.
90/100. HENRI ABELÉ BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Delicados aromas de fruta blanca, recuerdos florales. Franco en boca con un paso equilibrado y estructurado. Muy Envolvente.
93/100. HENRI ABELÉ BRUT SOIRÉES PARISIENNES 2004 Brut Millésime / €€€€€ Alta intensidad en nariz, bollería, mantequilla. Muy equilibrado y complejo en boca. Se encuentra en un momento óptimo para su consumo.
Producción: 500.000 bot. Visitas: -
Montagne de Reims
Brut Millésime / €€€€€
95/100. HENRI ABELÉ LE SOURIRE DE REIMS ROSÉ 2003
60% chardonnay, 40% pinot noir
Brut Millésime / €€€€€
Complejidad aromática, se aprecia la frescura que le aporta el chardonnay y la potencia y estructura del pinot noir. Buena acidez, sabroso en boca.
100% pinot noir
Un rosado peculiar, posiblemente debido a que para su elaboración se utiliza ‘Rosé de Riceys’. Complejo, tanto en nariz como en boca, donde se aprecia una gran finura y elegancia.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
MONTAGNE DE REIMS
92/100. HENRI ABELÉ LE SOURIRE DE REIMS 2007
53
MONTAGNE DE REIMS
91/100. BAILLETTE PRUDHOMME BRUT RÉSERVE 1er CRU
4, rue de la gare 51500 Trois-puits Tel.: +33 (0)3 26 82 37 14 champagnejbp@yahoo.fr www.champagnejbp.com
Brut NV / €€€€€ VP 1/3 pinot noir, 1/3 meunier, 1/3 chardonnay
Baillette-Prudhomme es una casa situada en la Montagne de Reims, concretamente en la localidad de Trois-Puits, y posee 5 hectáreas clasificadas como Premier Cru en las que tienen cultivadas cepas de las tres castas principales: chardonnay, pinot noir y meunier. La explotación familiar la dirige Marie France Baillette y sus dos hijas, Laureen y Justine, quienes prosiguen la obra de su marido y padre, Jean Baillette. Una
Nariz en la que destaca la abundancia de fruta, recuerdos de hinojo, anís. Buena burbuja, bien integrada, muy fresco en boca con una acidez muy agradable.
90/100. BAILLETTE PRUDHOMME HÉRITAGE 1er CRU ÉLÉVÉ EN FUT DE CHÊNE Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Aromas de manzana asada, manzana roja caramelizada. En boca su estructura denota su crianza en barrica que queda muy bien compensada por la frescor que le aporta el chardonnay.
de sus fermentaciones parcelarias, bus-
92/100. BAILLETTE PRUDHOMME ROSÉ DE SAIGNÉE
can la máxima expresión del terruño.
Brut NV / €€€€€ VP
familia de ‘vignerons’ quienes a través
100% pinot noir
Un buen rosado de maceración, con toda la singularidad del pinot noir que nace en la parte norte de la Montagne de Reims. Es potente y vinoso, buena estructura, sabrosa fruta roja. Un vino muy gastronómico.
RM 54
Propietario: Marie-France Baillette Fundación: Tradición de varias generaciones de ‘vignerons’ Viñedo: 5 Ha.
Viticultura: Razonada Producción: 30.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
MONTAGNE DE REIMS
Pub Hotel Castel Jeanson
GuĂa Melendo del Champagne 2016 / 2017
55
MONTAGNE DE REIMS
4, rue Yvonnet 51150 Bouzy Tel.: +33 (0)3 26 57 00 50 champagne.paul.bara@wanadoo.fr www.champagnepaulbara.com
Paul Bara es todo un clásico entre los mejores productores de pinot noir de
90/100. PAUL BARA BRUT Brut NV / €€€€€ VP 80% pinot noir, 20% chardonnay
Un vino con buena expresión, bien dotado de fruta madura, carnoso, con un paso muy equilibrado y un final largo y placentero.
88/100. PAUL BARA BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ VP 80% pinot noir, 20% chardonnay (12% de vino
Bouzy. Allí se instaló la familia Bara, en
tinto de Bouzy)
el año 1833, y desde entonces han man-
Jovial, fresco, sin pretensiones, para disfrutar, con una boca muy golosa, textura sedosa, buena acidez, muy persistente.
tenido vivos los valores tradicionales de la familia, su carácter artesanal, el respeto por la tierra y su entorno, y el trabajo constante para ir cada vez más lejos persiguiendo la más alta calidad.
91/100. PAUL BARA ROSÉ SPÉCIAL CLUB 2009 Brut Millésime / €€€€€ VP 70% pinot noir, 30% chardonnay (8% tinto de Bouzy)
Riqueza aromática, complejo, frutos rojos muy agradables, buena acidez, fino y sutil. Un vino muy seductor para disfrutar.
RM 56
Propietario: Champagne Paul Bara Fundación: 1833 Viñedo: 11 Ha. Viticultura: Razonada
Producción: 100.000-120.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
93/100. COMPTESSE MARIE DE FRANCE 2004
Brut Millésime / €€€€€ VP
Brut Millésime / €€€€€ VP
90% pinot noir, 10% chardonnay
100% pinot noir
Complejo, fresco, fruta roja silvestre, tostados, frutos secos. En boca la fruta te envuelve en un marco de frescor, es amplio y potente. Un champagne impresionante.
Fresco en nariz, intensidad de aromas, abunda la fruta roja. En boca se muestra potente, pleno, crujiente, profundo, voluminoso, con el carbónico muy bien integrado. Mucho potencial de envejecimiento.
MONTAGNE DE REIMS
93/100. PAUL BARA BRUT MILLÉSIME 2006
© Claude et Françoise Huyghens Danrigal Colección CIVC
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
57
MONTAGNE DE REIMS
90/100. BARONS DE ROTHSCHILD BRUT
2, rue Camille Lenoir 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 85 80 92 info@scba-sas.fr www.champagne-bdr.com
Brut NV / €€€€€ 60% chardonnay, 40% pinot noir y meunier
A pesar de ser una de las marcas más jóvenes del viñedo “champenoise”, cuando uno ve en una etiqueta el nombre de Barons de Rothschild inmediatamente lo asociamos al prestigio y la calidad que rodea a las elaboraciones de esta mítica casa bordolesa. Esta marca se lanzó en 2009 y se apoya en el trabajo concienzudo de algunos delos mejores viticultores de champagne.
Un vino atractivo, muy fresco y floral en nariz. En boca se muestra voluminoso, fruta madura, recuerdos de manzana al horno, tostados, con el carbónico bien integrado.
92/100. BARONS DE ROTHSCHILD BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
En nariz destaca la fruta blanca, la flor de acacia, cítricos como el limón y el pomelo. En boca, su buena acidez te hace salivar, es denso y untuoso en un marco de frescura, con un agradable amargor.
91/100. BARONS DE ROTHSCHILD ROSÉ Brut NV / €€€€€ Chardonnay, pinot noir
Un rosado muy fresco, delicadas notas de frutos rojos, intensos aromas cítricos. En boca es suave, sedoso, fresco, con buen equilibrio, buen recorrido y agradable final.
NM 58
Propietario: SCBA SAS Champagne Barons de Rothschild Fundación: 2007 Viñedo: -
Viticultura: Producción: 250.000 bot. Visitas: -
Montagne de Reims
MONTAGNE DE REIMS GuĂa Melendo del Champagne 2016 / 2017
59
MONTAGNE DE REIMS
90/100. MAXIME BLIN BRUT GRANDE TRADITION
11, rue du point du jour 51140 Trigny Tel.: +33 (0)3 26 03 10 97
Brut NV / €€€€€ VP
maxime.blin@champagne-blin-et-fils.fr
www.champagne-maxime-blin.com
Maxime Blin es un joven productor que encarna la cuarta generación de
Intensidad aromática, cítricos como la lima y el pomelo, recuerdos florales y de miel. Amplio y equilibrado en boca, su buena acidez le confiere mucha vivacidad, agradable sabor de fruta blanca, toques de frutos secos.
cuerpo y alma a la Champagne como
91./100 MAXIME BLIN BRUT CARTE BLANCHE
región y al champagne como producto.
Brut NV / €€€€€ VP
La explotación de Champagne Maxime
80% meunier, 20% pinot noir
una familia de ‘vignerons’, dedicados en
Blin se encuentra situada en el Macizo de Saint-Thierry, al noroeste de la región, concretamente en el municipio de Trigny donde cuentan con un viñedo que cubre 12 hectáreas. Heredero del ‘savoir-faire’ de sus predecesores, Maxime Blin trabaja conscientemente para que sus vinos expresen el terruño del que proceden, con toda su personalidad y carácter.
RM 60
90% chardonnay, 10% pinot noir
Propietario: Maxime Blin Fundación: 1960 Viñedo: 12 Ha. Viticultura: Razonada
Abundancia de fruta madura en nariz, melocotón, albaricoque, notas de frutillos rojos del bosque. Redondo y ligero en boca, mucha fruta, es sabroso, burbuja muy bien integrada, paso muy equilibrado.
90/100. MAXIME BLIN BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ VP 100% pinot noir
Muy floral en nariz, aparece la fruta roja madura, notas de caramelo, corteza de naranja. En boca es muy afrutado, es carnoso, sabroso, aparecen los tostados, es largo y persistente.
Producción: 100.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
91/100. MAXIME BLIN CUVÉE L’AUTHENTIQUE ROSÉE DE SAIGNÉE
95/100. MAXIME BLIN CUVÉE MAXIME BLIN
Brut NV / €€€€€ VP
1/3 pinot noir, 1/3 meunier, 1/3 chardonnay
En nariz es intenso y potente, predomina la fruta roja de bosque, frambuesas, fresas, cereza guinda, notas florales, hojas secas. Fresco y meloso en boca, goloso, sensación de la fruta roja que habíamos apreciado en nariz durante todo el recorrido.
Armonía de aromas en nariz, fruta roja, melocotón de viña, cítricos, frutos secos, pan horneado. Boca amplia y voluminosa, buena textura, equilibrio entre fruta y acidez, final largo y persistente.
MONTAGNE DE REIMS
100% pinot noir
Brut NV / €€€€€ VP
93/100. MAXIME BLIN L’ORNIQUE EXTRA BRUT Brut Millésime / €€€€€ VP 90% pinot noir, 10% chardonnay
Intensidad de aromas frutales, mermelada de frutos rojos, ligeros recuerdos florales de violetas. En boca es vinoso, consistente, envolvente, con un punto cítrico que la da frescor y un paso muy equilibrado.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
61
MONTAGNE DE REIMS
Route Nationale RD 944 Vendangeoir Luxembourg 51220 Cauroy-lès-Hermonville Tel.: +33 (0)3 26 61 52 77 contact@francis-boulard.com www.francis-boulard.com
El viñedo de Francis Boulard, realizó su conversión a la agricultura biológica
92/100. FRANCIS BOULARD EXTRA BRUT LES MURGIERS BLANC DE NOIRS Brut Nature NV / €€€€€ 70% meunier, 30% pinot noir
Aromas de fruta madura, frambuesas, fresas, higos, melocotón, ciruelas, uvas pasas, La burbuja tiene mucho nervio, en una boca bien estructurada, se aprecia un vino bien elaborado, con cuerpo, densidad, profundidad y elegancia.
en 2004, año desde el que cuenta con
con su hija Delphine Richard-Boulard,
93/100. FRANCIS BOULARD GRANDE MONTAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU
con la creación de Champagne Francis
Extra Brut NV / €€€€€
Boulard & Fille. Francis tuvo su pri-
65% pinot noir, 45% chardonnay
el certificado y los controles de Ecocert. En 2009, inicia una nueva etapa junto
mer contacto con la viña a los 14 años, a través de su abuelo Julien Boulard, y lleva 37 años trabajando en el viñedo, en las vinificaciones y en la creación de ‘cuvées’ dentro de la casa familiar Raymond Boulard. Cuentan con 3 hectáreas
Finas burbujas que ascienden verticalmente formando en la superficie una bonita corona. En nariz se expresa muy goloso, con deliciosos aromas de fruta roja, notas de flores blancas, hinojo. En boca es generoso y a la vez refrescante, desplegando una gran variedad de sabores, es largo y persistente.
de viña, que se reparten en un 30% de chardonnay, 30% pinot noir y 40% meunier, con unas cepas con una edad media de 35 años.
RM para la producción/ NM para la comercialización
RM NM 62
Propietario: Francis Boulard y su hija Delphine Fundación: 2009 Viñedo: 3 Ha.
Viticultura: Bio Biodinámica Producción: 28.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
95/100. FRANCIS BOULARD LES RACHAIS BRUT NATURE 2007 BLANC DE BLANCS
Extra Brut NV / €€€€€
Brut Nature Millésime / €€€€€
100% chardonnay
100% chardonnay
Aromas cítricos, de lima, limón, pomelo, matices de flor de acacia. Muy delicado y fragante. En boca vuelve a destacar ese carácter cítrico que le confiera un gran frescor, amplia acidez que lo hace tenso y persistente.
Aromas de fruta madura, cítricos, compota, mantequilla, frutos secos, pan tostado. En boca se aprecia un vino puro, profundo, vuelven a aparecer cítricos maduros, con una delicada acidez que lo hace vivaz y le confiere una buena longitud.
93/100. FRANCIS BOULARD EXTRA BRUT MILLÉSIME 2006
MONTAGNE DE REIMS
92/100. FRANCIS BOULARD VIEILLES VIGNES EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS
Extra Brut NV / €€€€€ 50% pinot noir, 50% chardonnay
Buena intensidad aromática, fruta madura que combina perfectamente con notas de una buena crianza. Elegante en boca, seco, con buena esencia de la fruta y buena acidez, y agradables sabores amargos que le dan personalidad y longitud.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
63
MONTAGNE DE REIMS
90/100. BOURDAIRE GALLOIS BRUT
28, rue haute 51220 Pouillon Tel.: +33 (0)3 26 03 02 42 bourdaire-gallois@orange.fr www.bourdaire-gallois.fr
Brut NV / €€€€€ VP 100% meunier
David Bourdaire es un ‘vigneron’ quien está al frente de su propia explotación en Pouillon, pequeño y bonito pueblo situado a 10 kilómetros al noreste de Reims, a pies del macizo de Saint-Thierry. Fue Robert Massonnot, el abuelo de David, quien inició la actividad en las tierras que posee la familia. En 1951, junto a otros tres ‘vignerons’ fundó la cooperativa de Pouillon, comercializando las primeras botellas en 1956. Con el paso de los años, Robert Massonnot desarrolló su propia explotación, iniciando en los años 70 a sus dos hijos que siguieron los pasos de su progenitor. Después de la vendimia de 2001, David Bourdaire abandonó la cooperativa de Pouillon, seguido por sus padres, para
Aromas con buena intensidad, fruta madura, melocotón, melón. En boca tiene una entrada envolvente, se aprecia una buena crianza, es sabroso y persistente, con un paso elegante.
90/100. BOURDAIRE GALLOIS BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Un vino limpio y perfumado. Delicada burbuja bien integrada, muestra buena madurez y estructura en boca, la acidez le aporta una buena vivacidad y longitud.
93/100. BOURDAIRE GALLOIS BRUT PRESTIGE Brut NV / €€€€€ VP 40% chardonnay, 40% meunier, 20% pinot noir
Complejo en nariz, fruta de hueso, cítricos, recuerdos florales, se advierte buena frutosidad. Su paso en boca es meloso, cremoso, con mucha frescura, agradables notas de mantequilla.
construir su propio centro de prensado, con el fin de controlar todo el proceso de elaboración de sus productos.
RM 64
Propietario: David Bourdaire Fundación: 1995 Viñedo: 4,87 Ha. Viticultura: Razonada/Durable
Producción: 28.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
92/100. BOURDAIRE-GALLOIS CUVÉE MILLÉSIME 2006 60%, chardonnay, 40% pinot noir
Abundante fruta en nariz, buena intensidad. En boca es potente, sabroso, equilibrado, la fruta lo hace amplio, denso, graso, buena acidez y potencial de futuro.
MONTAGNE DE REIMS
Brut Nature Millésime / €€€€€ VP
© Michel Guillard – Colección CIVC
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
65
MONTAGNE DE REIMS
88/100. CANARD-DUCHÊNE LEONIE BRUT
1, rue Edmond Canard 51500 Ludes Tel.: +33 (0)3 26 61 11 60 info@canard-duchene.fr www.canard-duchene.fr
Brut NV / €€€€€ 50% pinot noir, 25% meunier, 25% chardonnay
Situada en Ludes, en Canard-Duchêne mantiene viva una tradición desde 1868, año en el que Víctor Canard y Léonide Duchêne, fundaron esta casa emblemática fiel a un estilo que se basa en la personalidad del terruño de la Montaña de Reims.
Agradables notas de fruta blanca madura, cítricos, pan de especias. En boca es muy agradable, fruta confitada, recuerdos de especias, muy persistente.
89/100. CANARD-DUCHÊNE LEONIE ROSÉ Brut NV / €€€€€ 50% pinot noir, 25% meunier, 25% chardonnay
Aromas de fruta roja, cítricos como el limón, el pomelo, la mandarina. En boca es goloso, al mismo tiempo delicado, con la burbuja muy bien integrada.
90/100. CANARD-DUCHÊNE AUTHENTIC BRUT Brut NV / €€€€€ 45% pinot noir, 35% meunier, 20% chardonnay
Predominio de aromas de frutos rojos, notas de cítricos, fresco. En boca es maduro, con agradables sabores de bollería, mantequilla, tostados, equilibrado y largo.
NM 66
Propietario: Thienot Bordeaux Champagne Fundación: 1868 Viñedo: -
Viticultura: Convencional Producción: 4.000.000 bot. Visitas: No
Montagne de Reims
Brut NV / €€€€€
95/100. CANARD-DUCHÊNE CHARLES VII LA GRANDE CUVÉE
48% pinot noir, 23% meunier, 29% chardonnay
Brut NV / €€€€€
Afrutado, notas florales, toques cítricos y herbáceos. En poca tiene buena estructura, es complejo, potente, pero al mismo tiempo fino y elegante.
70% pinot noir, 30% meunier
Fruta madura en nariz donde se muestra franco y muy fresco. Buena densidad en boca, es untuoso, graso, opulento, con buena acidez, muy largo.
MONTAGNE DE REIMS
90/100. CANARD-DUCHÊNE AUTHENTIC RÉSERVE
© Michel Guillard – Colección CIVC
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
90/100. CATTIER BRUT ICÔNE
6-11, rue Dom Pérignon 51500 Chigny les Roses Tel.: +33 (0)3 26 03 42 11 champagne@cattier.com www.cattier.com
Brut NV / 50% meunier, 30% pinot noir, 20% chardonnay
Fruta madura y recuerdos de bollería en nariz, donde se muestra muy franco. Terroso, fruta roja en una boca voluminosa y untuosa, buen recorrido con un buen final.
La familia Cattier es propietaria de viñedos desde 1763. Es a partir de 1918 cuando comienzan a elaborar sus propios champagnes y a comercializarlos con su apellido. En 1951 adquieren la parcela del Clos du Moulin, una de las más antiguas ‘cuvées’ de prestigio de champagne. En 2006 comienzan a comercializar las primera botellas de
Brut NV / 45% pinot noir, 40% meunier, 10% chardonnay
Tostados, mantequilla, iodo, mina de lápiz, son algunos de los matices que muestra en una nariz con buena complejidad. En boca es fino, delicado, ligero, con una agradable amargor final.
Instalada en Chigny les Roses, bonito
91/100. CATTIER BRUT BLANC DE BLANCS 1er CRU
pueblo situado entre Reims y Epernay,
Brut NV / -
el viñedo de Cattier se extiende sobre
100% chardonnay
la gama premium Armand de Brignac.
32 hectáreas de terruños de la Montagne de Reims, esencialmente clasificados Premier Cru.
NM 68
90/100. CATTIER BRUT ANTIQUE 1er CRU
Buena madurez en nariz, confitura de naranja, brioche, notas balsámicas, de hierbas aromáticas. En boca es sutil, la fruta queda muy bien equilibrada con la acidez.
Propietario: Champagne Cattier Fundación: 1918 Viñedo: 33 Ha. Viticultura: Razonada
Producción: 1.000.000 bot. Visitas: Concertadas solo profesionales
Montagne de Reims
92/100. CATTIER CLOS DU MOULIN BRUT 1er CRU
Brut NV / -
Brut NV / -
50% pinot noir, 40% meunier, 10% chardonnay
50% pinot noir, 50% chardonnay
Color rosado pálido que recuerda la piel de cebolla. Buena frutosidad aromática. En boca tiene buen equilibrio, es sutil, fino y elegante, con un agradable y largo final.
Fruta blanca muy madura, cítricos, corteza de naranja, brioche, pan tostado. En boca tiene un paso ligero, equilibrado, elegante, el carbónico se muestra muy vivaz, es largo y persistente.
95/100. CATTIER BRUT VINOTHÈQUE 2007 Brut Millésime / -
MONTAGNE DE REIMS
92/100. CATTIER BRUT ROSÉ 1er CRU
1/3 pinot noir, 1/3 meunier, 1/3 chardonnay
Muy complejo en nariz donde se muestra muy intenso, van creciendo los matices a medida que se va abriendo. En boca se aprecia una perfecta integración del carbónico, es punzante, vivaz, recto, con muy buena acidez.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
12, Allée du Vignoble 51100 Reims Tél. : +33 (0)3 26 84 43 00 charles@champagnes-ph-ch.com www.charlesheidsieck.com
En el curso de los siglos, el encanto de Charles Heidsieck continúa inspirando.
92/100. CHARLES HEIDSIECK BRUT RÉSERVE Brut NV / €€€€€ 1/3 chardonnay, 1/3 pinot noir, 1/3 meunier
Intensidad aromática, potente, abundante fruta roja, membrillo, confitura, notas de autolisis, tostados y torrefactos, En boca es rico, con buen equilibrio, voluminoso y envolvente, burbuja agradable y un fresco final.
dientes, y siguen impregnadas en una
91/100. CHARLES HEIDSIECK ROSÉ RÉSERVE
casa centenaria. En 2011, Champagne
Brut NV / €€€€€
Charles Heidsieck pasa a ser propiedad
1/3 chardonnay, 1/3 pinot noir, 1/3 meunier
Sus ambiciones guiaron a sus descen-
de la familia Descours, cuya ambición en situarlo en la cumbre. El estilo de la casa se transmite de generación en generación a través de la figura del ‘chef de cave’, sus champagnes acostumbran a ser un ensamblaje de un tercio de cada
En nariz se expresa con mucha frescura, con sutiles aromas de frutas rojas frescas y notas minerales. En boca tiene una textura sedosa, suave, con finos sabores de cítricos que se mezclan con agradables sabores de pequeños frutos rojos silvestres, con un final fresco y equilibrado.
una de las cepas principales, junto con un 40% de vinos de reserva. Sus instalaciones están situadas en las históricas y famosas ‘crayères’ de Reims.
NM 70
Propietario: Familia Descours Fundación: 1851 Viñedo: Viticultura: -
Producción: Visitas: -
Montagne de Reims
Beethoven, 8 08021 - Barcelona 93.200.82.60
MONTAGNE DE REIMS
EXPERTOS EN LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA
Passeig Pere III, 18 08242 - Manresa 93.872.19.07
www.petitceller.com info@petitceller.com Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
37, Grande rue 51220 Merfy Tel.: +33 (0)3 26 03 10 17 chartogne.taillet@wanadoo.fr www.chartogne-taillet.com
Situada en el bonito pueblo de Merfy, al Noroeste de Reims, en el macizo de
Brut NV / €€€€€ 60% chardonnay, 40% pinot noir
Nariz rica y compleja, fruta blanca fresca, cítricos, notas de frutos rojos. Muy buena textura en boca, se aprecia una buena materia prima, su paso es equilibrado, buena acidez, largo, con un buen final.
Chartogne-Taillet, dirigida desde 2006
92/100. CHARTOGNE-TAILLET BRUT ROSÉ
por Alexandre Chartogne, un ‘vigne-
Brut NV / €€€€€
ron’ apasionado y con talento. Desde
60% chardonnay, 40% pinot noir
Saint Thierry, se encuentra Champagne
que tomó el relevo de sus padres, no ha parado de investigar el terruño de Merfy, cuyos vinos ya tenían mucha reputación en el siglo XIX. Desde los años 1970, Philippe y Elisabeth Chartogne comenzaron a desarrollar la comercialización de sus champagnes. Después de diplomarse en dirección de empresas, Alexandre Chartogne decidió seguir su formación en Avize, donde después realizó un stage con Anselme Selosse. Los champagnes que hoy produce, tienen una gran precisión y aseguran un gran porvenir a esta casa.
RM 72
90/100. CHARTOGNE-TAILLET CUVÉE SAINTE ANNE BRUT
Intenso y expresivo en nariz, frutos secos, torrefactos, fresas, frambuesas, grosellas. En boca es fresco y cremoso, goloso, se reafirma el carácter frutal, elegante, muy bien conjuntado y equilibrado.
94/100. CHARTOGNE-TAILLET HEURTEBISE BRUT BLANC DE BLANCS 2008 Brut Millésime / €€€€€ 100% chardonnay
Intensos aromas en los que se aprecia un vino profundo, con agradables notas de manzana, melocotón de viña, cítricos frescos, a medida que se va aireando aparecen notas de tostados, de pan horneado. En boca la burbuja está muy bien integrada, tiene un paso denso, untuoso, dentro de un contexto de gran frescor.
Propietario: Alexandre Chartogne Fundación: Viticultores desde 1683 Viñedo: 11 Ha. Viticultura: Razonada
Producción: 100.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
Extra Brut Millésime / €€€€€ 100% meunier
Aromáticamente expresa agradables aromas de fruta madura. En boca la fruta gana sobre la madera que queda reflejada de una manera muy sutil. Es sabroso, carnoso, graso, buena acidez, sensaciones salinas que invitan a un nuevo sorbo.
96/100. FIACRE 2008 Brut Millésime / €€€€€ 60% chardonnay, 40% pinot noir
Nariz muy fresca y mineral, notas florales, acacia, violeta, flores secas, presencia de cítricos y frutos rojos. En boca es redondo, tiene muy buena textura, notas de tiza, es salino, su paso es equilibrado y con un largo final.
MONTAGNE DE REIMS
95/100. CHARTOGNE-TAILLET LES BARRES 2008 EXTRA BRUT
92/100. CHARTOGNE-TAILLET LES ALLIÉES 2008 EXTRA BRUT Extra Brut Millésime / €€€€€ 100% meunier
Intensos aromas de fruta de hueso, pera, manzana roja, melocotón de viña. Su entrada en boca es voluminosa, se trata de un vino graso y untuoso, muy sabroso y generoso que equilibra una acertada acidez.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
3, rue de Tours Sur Marne 51150 Bouzy Tel.: +33 (0)3 26 57 02 43
89/100. GASTON COLLARD BLANC DE NOIRS
contact@champagnegastoncollard.com
100% pinot noir
Brut NV / €€€€€ VP
www.champagnegastoncollard.fr
El viñedo de Champagne Gaston Collard fue adquirido en 1937, después de
Complejidad aromática media, floral, fruta roja, cítricos maduros, toque de levadura, perfumado. En boca se muestra vino, llano, suave, fácil de beber, burbuja bien integrada, muy agradable final.
rativa, Jackie y Michel Collard crearon,
93/100. GASTON COLLARD ROSÉ DE MACERATION
en 1982, la sociedad que les convirtió
Brut NV / €€€€€ VP
en “récoltant-manipulant”, basada en
100% pinot noir
varios años trabajando con una coope-
Bouzy, en el corazón de la Champagne, en la Montaña de Reims, y se mantiene gracias al trabajo de Cyril y Amandine Collard, que continúan una larga tradición familiar.
Delicadeza aromática, notas florales, matices de buena fruta roja madura pero que muestra con frescor. En boca tiene una entrada discreta aunque a medida que se airea va ganando en complejidad, es muy sabroso en un marco de finura, deliciosa acidez.
91/100. GASTON COLLARD DOSAGE ZÉRO Brut Nature NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Fresco y fino en nariz. En boca se aprecia pureza, es limpio, franco, cremoso, con un paso muy elegante y una gran persistencia final.
RM 74
Propietario: Cyril y Amandine Collard Fundación: 1982 Viñedo: 1,75 Ha.
Viticultura: Bio Producción: 15.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
MONTAGNE DE REIMS
12, rue de la Vigne du Roy 51390 Vrigny Tel. +33 (0)3 26 03 61 65 contact@champagne-coulon.com www.champagne-coulon.com
Champagne Roger Coulon, es una casa que se encuentra situada en Vrigny, en
92/100. ROGER COULON RÉSERVE DE L’HOMMÉE Brut NV / €€€€€ VP 1/3 meunier, 1/3 pinot noir, 1/3 chardonnay
Muy afrutado en nariz, destaca la fruta de hueso, recuerdos cítricos. Buen carácter en boca, buena fruta madura, tostados, con un final cítrico agradable en un marco de redondez y suavidad.
donde la familia Coulon trabaja la viña
92/100. ROGER COULON BLANC DE NOIRS 2006
y elabora sus champagnes, con una tra-
Brut Millésime / €€€€€ VP
dición de 8 generaciones. Actualmente,
Pinot noir, meunier
el corazón de la Montaña de Reims,
está dirigida por el matrimonio formado por Isabelle y Eric Coulon, pero la continuidad de la saga está garantizada por su hijo Edgar (la 9ª generación). Cuentan con 80 parcelas de viñedo clasificado Premier Cru, que se encuentra repartido entre 5 pueblos. Viñedos cultivados en medias laderas, con orientación sur-este, con un suelo calcáreo y arcilloso de ‘sparnacien’, que en cuanto a castas está repartido entre un 40% de meunier, un 30% de pinot noir y un 30% de chardonnay. Las cepas más viejas fueron plantadas en 1924 y la edad media de los viñedos es de 38 años.
RM
Propietario: Eric Coulon Fundación: 1806 Viñedo: 10 Ha. Viticultura: Durable
Aromas sutiles florales, recuerdos de violetas, flores secas, van apareciendo notas de frutos rojos del bosque, cerezas. En boca la burbuja está muy bien integrada, su entrada es suave y agradable, muestra un gran equilibrio, es fresco y muy mineral.
95/100. ROGER COULON HÉRITAGE Brut NV / €€€€€ VP 20 meunier, 80 % chardonnay.
Ensamblaje de dos cosechas procedentes de una única parcela, este champagne que ha envejecido en rima durante 13 años, presenta una impresionante complejidad en nariz. En boca es denso, sedoso, buena textura. Fruta, acidez, carbónico, madera, todo en armonía y equilibrio. Producción: 85.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
91/100. LOUIS DOUSSET ORIGINAL BRUT
8, rue Werlé 51360 Verzenay Tel.: +33 (0)3 26 83 99 08 contact@louis-dousset.com www.louis-dousset.com
Brut NV / €€€€€ VP 60% pinot noir, 40% chardonnay
En 1844, Léopold Dousset deja Couvignon, su pueblo natal, para instalarse en Verzenay. Con los beneficios de su trabajo como ‘vigneron, decide comprar el primer alambique de la familia Dousset, quienes gracias al éxito de sus aguardientes, pudieron adquirir otros dos alambiques. Eugène Dousset, hijo de Léopold y padre de Louis Dousset, continuó desarrollando las ventas de sus
Aromas de fruta madura, melocotón, albaricoque, toques cítricos. En boca es vinoso pero su buena acidez le permite un paso muy equilibrado. Un champagne muy gastronómico.
91/100. LOUIS DOUSSET CUVÉE ASSEMBLAGE GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 50% pinot noir, 50% chardonnay
Riqueza de aromas que se despliegan en una gran paleta en el que no faltan los recuerdos florales, la fruta blanca de hueso, el melocotón de viña, la fruta roja. Cremoso en boca, buen paso, persistente. Bien elaborado.
de Provenza. Louis Dousset llevaba a
95/100. LOUIS DOUSSET BLANC DE BLANCS GRAND CRU MILLÉSIME 2006
cabo dos actividades paralelas, hasta
Brut Millésime / €€€€€ VP
que en 1976 paso a ocupar solamente
100% chardonnnay
destilados y se desplaza al sur de Francia, para destilar los frutos de la huerta
la elaboración de champagne. En 1998, Jean-Roch
Floquet,
nieto
de
Louis
Dousset, toma las riendas de la firma
Madurez en nariz, notas de autolisis, muy buena acidez que le aporta nervio y tensión en boca, donde se muestra extremadamente complejo.
familiar, respetando las tradiciones heredadas de sus antepasados.
RM 76
Propietario: SCEV Champagne Floquet Dousset Fundación: Champagne Louis Dousset (1953), SCEV Champagne
Floquet Dousset (1998) Viticultura: Razonada Producción: 60.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
Brut Millésime / €€€€€ VP
92/100. LOUIS DOUSSET ROSÉ DE SAIGNÉE GRAND CRU BRUT NATURE MILLÉSIME 2007
100% pinot noir
Brut Nature Millésime / €€€€€ VP
Un vino catado ya catado por el comité de esta guía en la edición precedente, en el que se destacaba mayor amplitud que longitud, pero con buena esencia y calidad. Sin duda ha ido a más, buenas notas de autolisis, vinosidad y potencia, buena acidez.
94/100. LOUIS DOUSSET BLANC DE NOIRS GRAND CRU MILLÉSIME 2002
100% pinot noir
Abundancia de fruta madura, fresa, frambuesa, grosella, melocotón de viña. En boca es muy sabroso, potente, la falta de licor de expedición le confiere un aire fresco y permiten un paso en boca equilibrado y persistente. Ideal para acompañar la buena gastronomía.
MONTAGNE DE REIMS
93/100. LOUIS DOUSSET BLANC DE NOIRS GRAND CRU MILLÉSIME 2003
Brut Millésime / €€€€€ VP 100% pinot noir
Agradables aromas de pan tostado, bollería, mantequilla, ahumados. En boca se aprecia su finura, al mismo tiempo que exhibe una buena potencia y untuosidad, con un largo final. Un buen rosado de maceración, con toda la singularidad del pinot noir que nace en la parte norte de la Montagne de Reims. Es potente y vinoso, buena estructura, sabrosa fruta roja. Un vino muy gastronómico.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
© Michel Guillard – Colección CIVC
1, rue Carnot 51500 Ludes Tel.: +33 (0)3 26 61 13 03 lgaidoz@champagne-gaidoz.com www.champagne-gaidoz-forget.com
Desde hace 6 generaciones, la familia Forget, instalada en Ludes, en la Monta-
90/100. GAIDOZ FORGET CARTE D’OR BRUT Brut NV / €€€€€ 80% meunier, 10% pinot noir, 10 % chardonnay
Nariz intensa que se va abriendo hacia notas de brioche, se aprecia buena fruta madura, melocotón, cítricos. En boca es rico, complejo e intenso, la materia prima está muy presente y da muy buena forma al vino.
del siglo XX, Eugéne Forget, comienza a
91/100. GAIDOZ FORGET RÉSERVE
vinificar su champagne, seguidamente,
Brut NV / €€€€€
Henri, segundo de una familia de cinco
50% meunier, 25% pinot noir, 25% chardonnay
ña de Reims, trabaja la viña. A principios
hermanos, continua la aventura, nace la marca Henri Forget, que posteriormente pasaría a llamarse Forget-Menu. A principios de los años 60, su hija Anne Marie y su marido continúan el desa-
Aromas de fruta blanca y roja que se expresan con madurez, agradables nota de frutos secos, mantequilla, toques de miel. Sabroso en boca, buen equilibrio entre la fruta y la acidez, paso agradable con un persistente final.
rrollo vitícola y comercial con la marca
Gaidoz-Forget. Actualmente,
Luc
Gaidoz, a la cabeza de la casa familiar que cuenta con una explotación de 9 hectáreas, se esfuerza para conservar y perpeturar este ‘savoir faire” ancestral, transmitido de generación en generación, dentro del respeto a las tradiciones artesanales.
RM 78
Propietario: Familia Gaidoz Fundación: 1945 Viñedo: 9 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 80.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
MONTAGNE DE REIMS
81, rue Coquebert 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 29 89 53 00 export@champagne-henriot.com www.champagne-henriot.com
Esta casa tiene sus orígenes en 1640, cuando la familia Henriot, originaria de Lorena, se
89/100. HENRIOT BRUT SOUVERAIN Brut NV / €€€€€ FR 50% chardonnay, 45% pinot noir, 5% meunier
Buenos aromas secundarios, aromas de fruta roja (fresa, frambuesa, cereza, mora), toques cítricos, recuerdos de almendra garrapiñada. En boca tiene un carácter marino, es salino, complejo y amplio. Vino muy alegre y con mucho ritmo.
instala en la región. Los Henriot eran muy a poco fueron adquiriendo viñedos, que
88/100. HENRIOT BLANC DE BLANCS
fueron pasando de generación en genera-
Brut NV / €€€€€€ FR
ción. Aún con estos antecedentes, Cham-
100% chardonnay
activos en el negocio textil y vinícola, y poco
pagne Henriot no se funda hasta 1808, año en que Apolline Henriot, sobrina del abad Godinot, uno de los monjes que contribuyeron al desarrollo de la elaboración de vinos espumosos, comenzó a elaborar y comercializar los suyos propios. Llegando a nuestra época, en 1957, Joseph Henriot toma las riendas de la casa, con lo que conserva su espíritu familiar. Además, adquiere las sociedades Bouchard Père & Fils (Borgoña) y William Fèvre (Chablis), en 1995 y 1998 respectivamente, y en 2008 incorpora
Nariz llena de fruta blanca, cítricos como la lima, el limón, la mandarina, el pomelo, recuerdos de lavadura. Se aprecia un blanc de blancs muy clásico, con buena intensidad y complejidad, cremoso y armónico en boca.
89/100. HENRIOT BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ FR 75% pinot noir, 25% chardonnay
Champagne sencillo, fresco, bien elaborado. Agradables notas de fruta fresca, predomina la fruta roja con buenas notas cítricas. En boca es sabroso, equilibrado, con buena acidez. Ideal para tomar con el aperitivo.
al patrimonio del grupo ‘Maisons et Domaines Henriot’ Villa Ponciago (Beaujolais).
NM
Propietario: Familia Henriot Fundación: 1808 Viñedo: 35 Ha. en explotación Viticultura: Razonada
Producción: Visitas: Concertadas para profesionales
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
79
MONTAGNE DE REIMS
2, Impasse Carnot 51500 Ludes Tel.: +33 (0)3 26 61 11 20 hure-freres@wanadoo.fr www.champagne-hure-freres.com La historia de Champagne Huré Frères
precisión, aportando en los casos que
es la historia de una familia, cuyos va-
corresponde los vinos de reserva que
lores se han transmitido a una nueva
representan la “memoria de la casa”,
generación dinámica y capaz. La casa
vinos conservados en fudres o cubas,
se encuentra situada en la Montaña de
siguiendo el sistema de soleras.
Reims, concretamente en la localidad de Ludes. Todos los trabajos en el viñedo, van encaminados a conservar unos suelos que permitan que la viña crezca en un entorno favorable, para la obtención de unas uvas sanas, maduras y equilibradas. Las parcelas de Huré Frères están situadas en los terruños de Ludes, Villedommange, Brouillet, Serzy et Prin y Vavray Le Grand. La vinificación se realiza parcela por parcela y la fase del ensamblaje de realiza con suma
NM 80
Propietario: Pierre y François Huré Fundación: 1970 Viñedo: 10 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 80.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
Brut NV / €€€€€
90/100. HURÉ FRÈRES INATTENDU BLANC DE BLANCS 2009 EXTRA BRUT
15% chardonnay, 45% meunier, 40% pinot noir
Extra Brut Millésime / €€€€€
Aromas florales, acacia, jazmín, violeta, notas de fruta roja del bosque, cítricos como la lima o el pomelo. Boca muy rica, fresca, con un agradable amargor que te hace salivar. Mucho más expresivo después de unos minutos en la copa.
100% chardonnay
Un blanc de blancs interesante, aromas de flores blancas, cítricos, brioche, mantequilla, tarta de limón. En boca es muy cremoso, con muy buena acidez, tiene buen equilibrio y un final largo y persistente.
89/100. HURÉ FRÈRES EXTRA BRUT RÉSERVE
95/100. HURÉ FRÈRES MÉMOIRE EXTRA BRUT
Extra Brut NV / €€€€€
Brut NV / €€€€€
15% chardonnay, 45% meunier, 40% pinot noir
45% meunier, 45% pinot noir, 10% chardonnay
Champagne de perfil moderno, fruta blanca en nariz, notas cítricas, fresas, frambuesas. En boca la extraordinaria integración del carbónico te permite un paso accesible, tiene buen equilibro y persistencia.
Un vino de características muy especiales ya que se trata de una solera, con lo que alcanza una gran complejidad aromática. En boca es profundo, muy rico y sabroso, su acidez lo hace muy refrescante, la burbuja está muy bien integrada y tiene un buen recorrido.
92/100. HURÉ FRÈRES INSOUCIANCE ROSÉ BRUT
MONTAGNE DE REIMS
92/100. HURÉ FRÈRES INVITATION BRUT
Brut NV / €€€€€ 25% chardonnay, 35% meunier, 40% pinot noir
En fase olfativa se aprecia muy buena madurez, fruta madura, aromas muy directos y elegantes. Buena expresión en boca, agradable textura, es sedoso, envolvente, cierta tanicidad muy agradable, carbónico muy vivo. Un vino interesante.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
5, rue Coquebert 51100 Reims Tel: 33 (0)3 26 84 44 20 krug@krug.fr www.krug.com v fue fundada en 1843 por Johann-Joseph
93/100. KRUG GRANDE CUVÉE Brut NV / €€€€€ Pinot noir, meunier, chardonnay
Aromas de fruta roja acidula, que van dando paso a notas de autolisis, frutos secos, pan horneado, manzana cocida. En boca el carbónico está perfectamente integrado, su marcada acidez lo alarga mucho, tiene buena expresividad, es muy crujiente.
Krug, y tiene su sede en Reims. En la actualidad es Olivier Krug, hijo de Henry,
96/100. KRUG ROSÉ BRUT
quien con la complicidad del ‘chef de cave’
Brut NV / €€€€€
Eric Lebel, permite que podamos seguir
Pinot noir, meunier, chardonnay
disfrutando de unos champagnes con un estilo y un carácter tan marcado, todos ellos vinificados en barrica.
NM 82
Notas de oxidación bien dirigida, en nariz es muy complejo, al oxigenarse el abanico de matices que despliega es impresionante, fruta, mermelada, miel, membrillo, caramelo. En boca es tenso y voluminoso, buena concentración y muy buena acidez.
Propietario: LVMH Fundación: 1843 Viñedo: Viticultura: -
Montagne de Reims
Producción: 500.000 bot. Visitas: -
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Gu铆a Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
90/100. LANSON BLACK LABEL
66, rue de Courlancy 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 78 50 50 info@lanson.com www.lanson.com
Brut NV / €€€€€ 50% pinot noir, 35% chardonnay, 15% meunier
Lanson nace en 1760, con lo que es una
Muy fresco en nariz, buena intensidad aromática. En boca es muy vivaz, tenso, con buena acidez que confirma el estilo de la casa Lanson, que sistematicamente no realiza la fermentación maloláctica en sus vinos.
de las más antiguas ‘maisons’ de Cham-
90/100. LANSON ROSÉ LABEL
pagne. Fundada por François Delamotte,
Brut NV / €€€€€
consejero regidor de Reims, en 1876 la
53% pinot noir, 32% chardonnay, 15% meunier
casa pasa a llamarse Delamotte Père et Fils. Es en el año 1798 cuando Nicolas-Louis Delamotte, caballero de la Orden de San Juan de Jerusalén, le sucede y adopta la Cruz de Malta como emblema de la casa. En 1828 Nicolas-Louis Delamotte se asocia con Jean-Baptiste Lanson y en 1837, por decisión de ambas familias la casa pasa a llamarse Lanson Père et Fils. Con el paso de los años la casa se va consolidando y los champagnes Lanson se comercializan con éxito, sobretodo en Inglaterra, a finales de
Atractivo color rosado sutilmente asalmonado. En nariz destaca la fruta roja, moras, grosellas, cerezas, dentro de un marco de finura y frescor. En boca tiene muy buena textura, es redondo y con muy buen equilibrio.
96/100. LANSON EXTRA AGE BRUT Brut NV / €€€€€ 60% pinot noir, 40% chardonnay
Fresco en nariz, aparece la fruta blanca, melocotón de viña, notas de especias. En boca es complejo, amplio y rico, con un paso equilibrado y refrescante.
los años 1800 y en Alemania, a principios del siglo XIX. Además, también llega a ser proveedor oficial de varias Casas Reales europeas. En 2006 se incorpora al grupo BCC (Boizel Chanoine Champagne).
NM 84
Propietario: Lanson International Diffusion Fundación: 1760 Viñedo: -
Viticultura: Razonada Producción: Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
92/100. LANSON EXTRA AGE BRUT ROSÉ
Brut NV / €€€€€
Brut NV €€€€€
100% chardonnay
35% chardonnay, 65% pinot noir
Aromas de flores blancas, fruta de hueso, cítricos como el limón o el pomelo, van apareciendo agradables notas de especias dulces, de brioche. En boca tiene mucha amplitud, sabrosa fruta blanca, es crujiente, mineral y con un gran frescor final.
Complejidad aromática, abundancia de frutos rojos que combienan muy bien con agradables sensaciones cítricas, buena intensidad. En boca se reafirma la fruta roja, es muy fresco, amplio y con una gran longitud.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
MONTAGNE DE REIMS
91/100. LANSON EXTRA AGE BLANC DE BLANCS
85
MONTAGNE DE REIMS © John Hodder – Colección CIVC
86
Montagne de Reims
MONTAGNE DE REIMS
10, rue de la Mairie 51380 Trépail Tel.: +33 (0)3 26 57 07 01 david.leclapart@free.fr
91/100. LÉCLAPART L’AMATEUR PREMIER CRU BLANC DE BLANCS EXTRA-BRUT Extra Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Bisnieto, nieto e hijo de ‘vignerons’, Léclapart trabaja las 3 hectáreas en monocru (Trépail, Premier Cru), cuyo 90% está constituido por la chardonnay y el resto por la pinot noir, que vinifica en ‘Coteaux Champenois Rouge’ y en champagne rosé. El trabajo en bodega es comparable al que aplica en el viñedo: precisión, respeto de los ritmos naturales y salvaguarda de la pureza. La fermentación maloláctica en sus vinos es sistemática con el fin de limitar la utilización de azufre, y arranca de modo
Delicados aromas de flores blancas como el jazmín, acacia, fruta blanca de hueso, cítricos, todo envuelto en una gran frescura. Frescura que se manifiesta nuevamente en boca, tiene buena acidez y el carácter que imprime una buena crianza sobre lías.
93/100. LÉCLAPART L’ARTISTE PREMIER CRU BLANC DE BLANCS EXTRA-BRUT Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
En nariz marcan mucho las notas de tostados, frutos secos, sotobosque, notas herbáceas, de cedro, de incienso, buena integración de una madera que se expresa muy sutilmente, deliciosa almendra amarga en retronasal.
natural. La autenticidad en todos ellos
frescor, mineralidad, equilibrio, que
95/100. LÉCLAPART L’ÂPOTRE PREMIER CRU BLANC DE BLANCS EXTRA-BRUT
pueden permitirse el lujo de no llevar
Brut NV / €€€€€
ningún licor de expedición. El único in-
100% chardonnay
es extrema, todos proceden de una sola vendimia y son vinos llenos de pureza,
conveniente es que la producción total ronda las 15.000 botellas lo que es poco, muy poco champagne.
RM
Propietario: David Léclapart Fundación: 1998 Viñedo: 3 Ha. Viticultura: Bio
Muy expresivo y profundo en nariz, intensidad frutal, pan tostado, brioche, notas de tiza. Muy mineral en boca, es amplio y envolvente, goloso pero muy fresco, buena acidez, paso equilibrado y un largo final. Biodinámica | Producción: 15.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
5, rue de villers 51500 Ecueil Tel.: +33 (0)3 26 49 77 89 contact@champagne-maillart.fr www.champagne-maillart.fr
La tradición vitivinícola de la casa Nicolas Maillart se remonta a 1753, cuando los an-
Brut NV / €€€€€ 80 % pinot noir, 20 % chardonnay
Aromas de buena intensidad, fruta madura, fresas, cerezas, melocotón, pera, matices cítricos confitados, pan recién salido del horno. En boca es potente, vinoso, amplio, con mucha personalidad.
mente, la 9ª generación, la encarna Nicolas
91/100. NICOLAS MAILLART EXTRA BRUT PLATINE PREMIER CRU
Maillart, quien después de sus estudios de
Extra Brut NV / €€€€€
ingeniero y enólogo, retomó la explotación
80 % pinot noir, 20% chardonnay
cestros de la familia ya trabajaban la viña en el pueblo vecino de Chamery. Actual-
en 2003, para perpetuar una historia de más de 300 años, preservando la filosofía de la casa.
NM 88
92/100. NICOLAS MAILLART BRUT PLATINE PREMIER CRU
Propietario: Nicolas Maillart Fundación: 1753 Viñedo: 15 Ha. Viticultura: Razonada
Carácter afrutado en fase olfativa con marcado perfil cítrico que redondean muy bien los aromas de bollería. En boca es muy equilibrado, con matices minerales, tiene buen volumen y el carbónico muy bien integrado. Un champagne muy bien elaborado.
Producción: 150.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
CHAMPAGNE DE PROPIETARIOS «Un excelente lugar para degustar diferentes tipos de champagne de gran calidad y a muy buen precio.»
8 rue Gambetta - 51200 Epernay • Tel : 03 26 32 09 55 • Mail : c-comme@orange.fr
Creación : Hache Tag Reims - www.hachetag.co
VENTA DE CHAMPAGNE Y ESPACIO DE DEGUSTACION
MONTAGNE DE REIMS
1, place Barancourt 51150 Ambonnay Tel: +33 (0)3 26 53 78 61 info@champagne-marguet.fr www.champagne-marguet.fr
La historia de esta casa situada en Ambonnay, Grand Cru de la Montagne de
Brut NV / €€€€€ 65% pinot noir, 35% chardonnay
Abundante fruta roja en nariz, notas cítricas, recuerdos de tostados y de madera noble bien integrada. En boca es potente, vinoso, con sabrosa fruta madura y una acidez refrescante, paso elegante, largo y persistente.
1883 realizó injertos en sus mejores par-
90/100. MARGUET EXTRA BRUT ROSÉ GRAND CRU
celas de la Côte des Blancs y la Montag-
Brut NV / €€€€€
ne de Reims, en previsión de la llegada
62% pinot noir, 38% chardonnay
Reims, arranca hacia 1875, quien desde
de la filoxera. Champagne Bonnevare Frères fue fundado en 1905 por el tatarabuelo de Benoit Marguet-Bonnerave, actual propietario de la casa.
NM 90
95/100. MARGUET EXTRA BRUT RÉSERVE GRAND CRU
En nariz de aprecia un vino generoso, con mucha potencia, muy afrutado, agradables notas balsámicas. En boca se confirman las características en fase olfativa, es muy afrutado y sabroso, acidez equilibrada, muy cremoso y envolvente.
Propietario: Benoit Marguet Fundación: 1905 Viñedo: 8 Ha. Viticultura: Biodinámica, aroma-
terapia, certificación Organic por Ecocert y Demeter Producción: 75.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
91/100. MARGUET BRUT LES CRAYÈRES 2009 GRAND CRU
Brut Millésime / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
50% pinot noir, 50% chardonnay
62% chardonnay, 38% pinot noir
Aromas de fruta blanca con matices vegetales, fruta madura, fresa, frambuesa, melocotón de viña, limón, pomelo. Boca larga y compleja, buen equilibrio, madera perceptible que le da mucha personalidad, es denso y untuoso, fresco, largo y con potencial por delante.
En nariz de aprecian infinidad de matices como los frutos secos, pan tostado, almendras, albaricoques, especias dulces, mazapán, cítricos como el pomelo, levaduras, autolisis. Boca muy bien construida, es un vino vibrante, afinado, delicado, con buena persistencia.
94/100. MARGUET BRUT NATURE LE MESNIL SUR OGER 2010 GRAND CRU
91/100. MARGUET BRUT NATURE LES BERMONTS 2010 GRAND CRU
Brut Millésime / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
100% chardonnay
100% chardonnay
Complejidad en nariz, avellana, miel, naranja, membrillo, hinojo, jengibre, incienso, recuerdos de cedro. En boca tiene una deliciosa textura, con los cítricos como hilo conductor, es compacto, en el paladar se estira muy bien, perfecto equilibrio.
Aromas cítricos en nariz, lima, notas herbáceas, mantequilla, bollería, toques balsámicos. En boca todos los elementos están en equilibrio, fruta intensa, agradables sabores cítricos, buena acidez, madera en su punto, buena integración del carbónico, largo y persistente.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
MONTAGNE DE REIMS
92/100. MARGUET BRUT AMBONIACUS 2009 GRAND CRU
91
MONTAGNE DE REIMS
© Michel Guillard – Colección CIVC
8, rue des carrières 51500 Chigny-les-Roses Tel.: +33 (0)3 26 03 41 13 contact@champagne-mazet.com www.champagne-mazet.com
La propiedad de Champagne Pascal Mazet está situada en el pequeño pue-
92/100. PASCAL MAZET BRUT TRADITION Brut NV / €€€€€ VP 45% meunier, 25% pinot noir, 30% chardonnay
Buena expresión de fruta madura en nariz, donde se muestra profundo y goloso. En nariz es complejo, voluminoso, con un toque ajerezado, buena acidez, equilibrio y longitud.
de la Montaña de Reims, clasificado
90/100. PASCAL MAZET BRUT NATURE
Premier Cru, terruño propicio para la
Brut Nature NV / €€€€€ VP
elaboración de excelentes vinos. Pascal
50% meunier, 30% chardonnay, 20% pinot noir
blo de Chigny-les-Roses, en el corazón
Mazet trabaja con cuidado y esmero en el viñedo, preservando la calidad de sus uvas, realizando él mismo sus ‘cuvées’, ensamblando los vinos de varios años consecutivos envejeciéndolos en barricas de roble.
Aromas de fruta madura como el melocotón, el albaricoque, notas de fruta roja, recuerdos cítricos. En boca se muestra puro, seco, buen equilibrio entre la fruta y la acidez, madera bien fundida en un vino largo y persistente.
91/100. PASCAL MAZET BRUT EMPREINTE Brut NV / €€€€€ VP 42% meunier, 30% chardonnay, 28% pinot noir
Agradables aromas de oxidación bien dirigida, complejo y muy elegante en nariz, fruta madura, frutos secos, pan tostado. En boca muestra un excelente equilibrio, es sabroso, carnoso, con un perfil muy gastronómico.
RM 92
Propietario: SCEV Mazet Catherine y Pascal Mazet) Fundación: Viñedo: -
Viticultura: Razonada Producción: Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
MONTAGNE DE REIMS
29, rue du Champ de Mars 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 49 59 69 mumm@mumm.fr www.ghmumm.com La historia de Mumm se remonta a 1827, años más tarde, en 1876, lanza al mercado su célebre Cordon Rouge, considerado desde entonces y hasta la actualidad como el abanderado de la marca. Considerada como una de las más célebres ‘maisons’ de champagne, desde 2005 forma parte del grupo Pernod-Ricard. El viñedo de Mumm comenzó a constituirse en 1840, con una parcela en Ver-
90/100.GH MUMM BLANC DE BLANCS DE CRAMANT Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Notas de flores blancas, limón, fruta fresca, muy perfumado. Fino y sutil en boca, muy mineral, rico y expresivo. Fresco y extraordinariamente largo.
95/100. GH MUMM BRUT LE MILLÉSIME 2006 Brut Millésime / €€€€€ 65% pinot noir, 35% chardonnay
A pesar de estas condiciones meteorológicas atípicas, la naturaleza se mostró generosa ofreciendo una vendimia abundante y de gran calidad. Un vino elegante, con deliciosos aromas de tostados y ahumados, delicado, muy complejo y elegante.
zenay y en la actualidad posee un total de 218 hectáreas en toda la región.
96/100. GH MUMM CUVÉE R. LALOU 1999
90/100. GH MUMM CORDON ROUGE BRUT
Brut Millésime / €€€€€
Brut NV / €€€€€ 45% pinot noir, 25% meunier, 30% chardonnay
Un clásico accesible para todos los gustos. Muy floral en una nariz en la que destacan cítricos como el limón o el pomelo, manzana fresca, melocotón de viña, recuerdos de frutos secos, miel. En boca es vinoso, con largo recorrido.
NM
Propietario: Pernod-Ricard Fundación: 1827 Viñedo: 218 Ha. Viticultura: -
53% pinot noir, 47% chardonnay
Equilibrio perfecto, sorprende la abundancia de fruta fresca en un vino de esta añada. Muy profundo, con un toque “eléctrico”, untuoso, muy complejo, buena acidez, vivaz, muy buena textura.
Producción: 8.000.000 bot. Visitas: Sin concertar
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
© studiocabrelli – Bruno et Alice Paillard, Cumières
Avenue de Champagne 51100 Reims Tel: +33 (0)3 26 36 20 22 info@brunopaillard.com www.champagnebrunopaillard.com
Bruno Paillard nació en Reims en 1953.
en Reims, con tres materiales nobles
Sus ancestros eran ‘courtiers’ (interme-
que tienen relación con el champagne:
diarios entre el ‘vigneron’ y las ‘maison’s
Inoxidable, cristal y madera. Una obra
de ‘négoce’ en la Champagne) y viticul-
contemporánea que establece una alian-
tores en Bouzy y Verzenay, dos Grands
za entre la tradición de la Champagne y
Crus, desde 1704. Él mismo se inició
las técnicas modernas más cualitativas.
como ‘courtier’ en 1975, pero poco más tarde le nació el deseo de elaborar su propio champagne, diferente de los otros, muy puro, muy elegante, y decidió crear su propia ‘maison’.En enero de 1981, Bruno Paillard cuenta con 27 años y armado solamente de su voluntad, sin viñedos, sin dinero, vende su Jaguar MK2, un verdadero objeto de colección, para constituir el capital de partida de su nueva empresa. En 1990 se realiza la ampliación de las instalaciones situadas
NM 94
Propietario: Bruno Paillard Fundación: 1981 Viñedo: 32 Ha. Viticultura: Razonada
Producción: 500.000 bot. Visitas: No
Montagne de Reims
94/100. BRUNO PAILLARD BRUT MILLÉSIME 2004 ASSEMBLAGE
Brut NV / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
22% meunier, 33% chardonnay, 45% pinot noir
48% chardonnay, 52% pinot noir
Aromas de frutos blancos, recuerdos florales, notas cítricas, que se expresan con finura y elegancia. En boca es intenso y complejo, la fruta es suave y envolvente, goloso, mineral, con un final muy limpio.
En nariz ya se aprecia que estamos ante un vino amplio y con buena estructura. Aromas de fruta roja, cítricos, regaliz, membrillo, muy complejo. En boca la fruta es envolvente, sabores de fruta madura, especias, su agradable acidez le da frescor y longitud.
92/100. BRUNO PAILLARD ROSÉ PREMIÈRE CUVÉE Brut NV / €€€€€
95/100. BRUNO PAILLARD N.P.U. – ‘NEC PLUS ULTRA’ 1999
Pinot noir, chardonnay
Brut Millésime / €€€€€
Color rosado cobrizo muy atractivo. Fruta roja muy fresca en nariz, aparecen notas cítricas como el limón. En boca es muy vivaz, abundancia de fruta roja madura con una buena acidez que confiere finura y elegancia.
91/100. BRUNO PAILLARD BLANC DE BLANCS RÉSERVE PRIVÉE GRAND CRU
MONTAGNE DE REIMS
92/100. BRUNO PAILLARD BRUT PREMIÈRE CUVÉE
50% chardonnay, 50% pinot noir
Complejo en nariz, exhibe un amplio abanico de aromas, se aprecia un vino muy profundo. En boca es suave, sedoso, buena textura, infinidad de matices de fruta madura, tostados, bollería, membrillo, buena acidez, todo en equilibrio.
Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Intensidad aromática, muy vivaz en nariz, flores blancas, cítricos, aparecen notas de tostados. Complejidad en boca, tenso, cremoso, muy fresco, con el carbónico muy bien integrado.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
95
MONTAGNE DE REIMS
2, rue du XXe siècle 51150 Bouzy Tel.: +33 (0)3 26 57 08 04 contact@champagne-pierre-paillard.fr www.champagne-pierre-paillard.com
Implantada en Bouzy, la familia Paillard trabaja un viñedo de 11 hectáreas situado en el mismo municipio clasificado Grand Cru. Y lo hacen con el máximo respeto a los suelos, control de los rendimientos, vinificación parcelaria y largos períodos de envejecimiento de sus vinos en posición de rima. Benoit Paillard retomó la explotación familiar en 1973, y cuenta con la inestimable participación de sus hijos Antoine y Quentin, quienes ante todo se consideran ‘vignerons’, manteniendo fidelidad a
92/100. PIERRE PAILLARD BOUZY BRUT GRAND CRU Brut NV / €€€€€ 60% pinot noir, 40% chardonnay
Intensidad de aromas frescos de fruta joven, cítricos, toques tostados. El ataque en boca es vivaz, su paso es equilibrado y elegante, sin aristas, es graso, cremoso, la burbuja muy fina. Cuando se airea aparecen notas de manzana asada, bollería y pan tostado.
90/100. PIERRE PAILLARD BOUZY MILLÉSIME 2004 GRAND CRU Brut NV / €€€€€ 50% pinot not, 50% chardonnay
Intensidad y complejidad de aromas, notas de pastelería, de pan recién horneado, frutos secos tostados, aparece el recuerdo de la miel. Fino y elegante en boca, pero al mismo tiempo sedoso y goloso, buena textura. Extraordinariamente largo.
un espíritu que ha permanecido intacto durante ocho generaciones.
RM 96
Propietario: SARL Champagne Pierre Paillard Fundación: 1946 Viñedo: 11 Ha.
Viticultura: Producción: 95.000 bot. Visitas: No
Montagne de Reims
Brut NV / €€€€€ 70% chardonnay 30% pinot noir
En nariz se aprecian notas minerales, florales, cítricos como el pomelo, frutos rojos como la grosella o la frambuesa. En boca, el frescor del chardonnay se mezcla con agradables recuerdos de frutos rojos del bosque, de frambuesa, fresa, alcanzando un final muy persistente y agradable.
94/100. PIERRE PAILLARD BOUZY BLANC DE BLANCS ‘LES MOTTELETTES’ GRAND CRU 2009
95/100. PIERRE PAILLARD BOUZY BLANC DE NOIRS ‘LES MAILLERETTES’ GRAND CRU 2009 Brut Millésime / €€€€€ 100% pinot noir
Sus aromas ser expresan en armonía, se aprecia la uva fresca, delicados frutos rojos y de fruta de hueso. En boca es muy complejo, elegante, sabroso, fino y potente al mismo tiempo. Muy bien elaborado. vv
MONTAGNE DE REIMS
94/100. PIERRE PAILLARD BOUZY ROSÉ GRAND CRU
Brut Millésime / €€€€€ 100% chardonnay
Un chardonnay que expresa el terruño de Bouzy, más ampliamente conocido por la pinot noir, que predomina en el viñedo. Delicados aromas de cítricos y frutos secos. En boca es cremoso, untuoso, envolvente, muy equilibrado y sutil.
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MONTAGNE DE REIMS
12, Allé du Vignoble 51100 Reims Tel: 33 (0)3 26 84 43 00 piperheiidsieck@champagne-ph-ch.com www.piper-heidsieck.com La historia de la casa Piper-Heidsieck comienza cuando Florens-Louis Heidsieck, nacido en 1749, hijo de un pastor protestante de Westfalia instala su industria textil en Reims dónde se enamora de una oriunda del lugar, y del buen vino de champagne. Autodidacta y emprendedor, se propone la increíble ambición de “crear una ‘cuvée’ digna de una reina. En 1785, funda la casa Champagne Heidsieck & Cie., y llega un día un día en que tiene el honor de presentar personalmente su vino a la reina de su arte hasta el punto de tener el honor de presentarle su vino a reina Marie-Antoinette.
91. PIPER-HEIDSIECK CUVÉE BRUT
Demi-Sec NV / €€€€€ 55% pinot noir, 25% meunier, 10% chardonnay, 10% vino de reserva
Aromas de fruta madura, potenciados por el licor de expedición, que nos advierten que estamos ante un vino más dulce. En boca la acidez está muy bien integrada y permite un paso equilibrado. Ideal para acompañar platos de postre.
92/100. PIPER-HEIDSIECK ROSÉ SAUVAGE BRUT Brut NV / €€€€€ 50% pinot noir, 20% meunier, 10% chardonnay, 10% vino de reserva, 10% tinto tranquilo
Buena expresión de frutos rojos como moras, grosella, frambuesa, cereza picota, que armonizan muy bien con notas cítricas. En boca vuelve a desplegar este abanico de frutas, enriquecidas con notas de especias, recuerdos balsámicos. Buen recorrido y largo final.
Brut NV / €€€€€
90/100. PIPER-HEIDSIECK BRUT VINTAGE 2006
55% pinot noir, 25% meunier, 10% chardonnay,
Brut Millésime / €€€€€
10% vino de reserva
49% pinot noir, 51% chardonnay
Fina efervescencia. En nariz dominan los aromas de fruta fresca, pera, manzana, cítricos. En boca es amplio, envolvente, con buena estructura, fresco y equilibrado.
Fruta roja, toques golosos, acidez muy bien equilibrada, muy crujiente en boca con una textura muy interesante, intenso, bien concentrado, profundo y persistente.
NM 98
89/100. PIPER-HEIDSIECK CUVÉE SUBLIME DEMI-SEC
Propietario: Maison Piper-Heidsieck Fundación: 1785 Viñedo: -
Viticultura: Producción: Visitas: -
Montagne de Reims
MONTAGNE DE REIMS
LA MEJOR SELECCIÓN ONLINE DE CHAMPAGNES www.ecomprarvino.com
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
99
MONTAGNE DE REIMS
67, rue Jacquart 51100 Reims Tel: +33 (0)3 26 07 35 07 contact@champagnepalmer.fr www.champagne-palmer.fr
Champagne Palmer & Cº es una de las firmas históricas de la región, formando parte desde su nacimiento de la ‘Société des Grands Crus de la Champagne’, instalándose
inicialmente
en
Avize,
uno de los más célebres terruños de la Côte des Blancs. La marque Palmer & C°, salió por primera vez al mercado en 1948, mientras que en 1959, los propietarios se trasladan a la rue Jacquart, en Reims. Tras 30 años de un proceso de gran expansión, en 1997 adquieren unas instalaciones
grandes,
situadas
Brut NV / €€€€ 50% chardonnay, 40% pinot noir, 10% meunier
Destacan las notas cítricas, la fruta madura de hueso, pera, manzana, recuerdos florales. En boca tiene buena acidez, un vino bien equilibrado que permite un paso agradable con un buen final.
91/100. PALMER & Cº EXTRABRUT RÉSERVE Brut NV / €€€€€ 50% chardonnay, 40% pinot noir, 10% meunier
En nariz, a medida que se va abriendo, va ganando en intensidad de aromas frutales y florales. En boca es fino y equilibrado, con buena expresión frutal muy bien compensada por su buena acidez.
92/100. PALMER & Cº ROSÉ RÉSERVE
también en Reims, donde elaboran sus
Brut NV / €€€€€
champagnes siguiendo un ‘savoir-faire’
50% chardonnay, 40% pinot noir, 10% meunier
ancestral.
CM 100
más
89/100. PALMER & Cº BRUT RÉSERVE
(15% vino tinto tranquilo)
Un rosado delicado y elegante, muy complejo en nariz, donde exhibe un gran abanico de matices. En boca es también delicado, suave, con un paso muy equilibrado, largo y persistente.
Propietario: Champagne Palmer & Co. Fundación: 1947 Viñedo: 400 Ha.
Viticultura: Razonada Producción: 700.000 bot. Visitas: No |
Montagne de Reims
94/100. PALMER & Cº AMAZONE DE PALMER
Brut NV / €€€€€
Brut NV / €€€€€
100% chardonnay
50% chardonnay, 50% pinot noir
Buena nariz, que va aumentando en intensidad a medida que se va abriendo, buena fruta fresca, cítricos como el limón, la lima, el pomelo, notas de mantequilla, vainilla. En boca es fresco, a pesar que posee una buena consistencia gracias a su buena crianza.
Complejidad e intensidad aromática, manzana cocida al horno, miel, mucho caramelo, tofe, tostados. Largo en boca, profundo, terroso, vinoso, buena estructura que queda muy bien compensada por una extraordinaria acidez.
90/100. PALMER & Cº BRUT MILLÉSIME 2008
MONTAGNE DE REIMS
89/100. PALMER & Cº BLANC DE BLANCS BRUT 2008
Brut NV / €€€€€ 50% chardonnay, 50% pinot noir
Aromas muy sutiles, fruta blanca, melocotón de viña, muy floral y elegante. En boca marca la presencia del pinot noir, fruta roja madura, notas de sotobosque, recuerdos balsámicos, aunque el chardonnay también muestra despuntes de frutos secos tostados y flores secas.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
101
MONTAGNE DE REIMS
56, boulevard Henri Vasnier 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 35 80 50 domaine@pommery.com www.vrankenpommery.com
Creador, Paul-François Vranken decide en 1976 crear una bodega de champagne
89/100. VRANKEN CUVÉE DIAMANT BRUT Brut NV / €€€€€ ‘Assemblage’ no facilitado
Un vino interesante, de complejidad media, pero limpio y franco, bien equilibrado. En boca es fresco, cítrico, con buena consistencia y acidez, que permiten un paso fácil y placentero.
con su nombre: la ‘maison’ Vranken, un desafío audaz. La Cuvée Diamant es a la vez poética e intemporal porque testimonia de un gran refinamiento. Es en la oscuridad de las cavas donde esta ‘cuvée’ desarrolla su sabor único y personal.
NM 102
Propietario: Paul-François Vranken Fundación: Viñedo: Viticultura: -
Producción: - bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
55, rue de Chigny 51500 Rilly-la Montagne Tel. +33 (0)3 26 03 40 68 champ.h.paulet@wanadoo.fr
93/100. HUBERT PAULET EXTRA BRUT CUVÉE TRADITION PREMIER CRU
www.champagnehubertpaulet.com
50% meunier, 25% chardonnay, 25% pinot noir
Esta explotación familiar nace a finales del siglo XIX, aunque no adquiere una dimensión comercial hasta los años 1930, bajo el impulso de Hubert Paulet, abuelo de Olivier, quien actualmente representa la cuarta generación de la familia como ‘vigneron’, y quien se hizo cargo de las riendas de la casa hace 11 años. Los edificios que albergan las instalaciones de Champagne Hubert Paulet, fueron construidos a finales del siglo XIX y presentan una arquitectura
Brut NV / €€€€€ VP Abundante fruta en nariz, albaricoque, melocotón, limón, pomelo, fresa, frambuesa, cereza guinda. En boca es muy sabroso, con un paso equilibrado y con buena acidez.
91/100. HUBERT PAULET BRUT ROSÉ MILLÉSIME 2005 PREMIER CRU Brut Millésime / €€€€€ VP 80% chardonnay, 20% meunier
Finura y elegancia en nariz, aromas de fruta roja con toques cítricos en un marco de gran frescor. En boca tiene un ataque vivaz y una textura fina y sedosa, la fruta se expresa con generosidad, amplio final.
están separados por un gran patio, en el
93/100. HUBERT PAULET CUVÉE RISLÉUS PREMIER CRU
que hay cuatro viejos castaños, todo ello
Brut NV / €€€€€ VP
con el carácter de una casa burguesa de
47% chardonnay, 20% pinot noir, 33% meunier
de faldones de madera. Los dos edificios
la época.
RM
Propietario: Olivier Paulet Fundación: 1930 Viñedo: 8,25 Ha. Viticultura: Razonada
MONTAGNE DE REIMS
© Michel Guillard – Colección CIVC
Burbujas muy finas que ascienden verticalmente hasta formar una bonita corona en un fondo dorado intenso. Buena intensidad de aromas, brioche, notas de tostados. En boca es redondo, cremoso, potente, con buen equilibrio.
Producción: 20.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
12, rue Gambetta 51380 Verzy Tel.: +33 (0)3 51 00 28 80 contact@lamaisonpenet.com www.lamaisonpenet.com
94/100. PENET-CHARDONNET LIEU DIT ‘LES FERVINS’ VERZY GRAND CRU MILLÉSIME 2009 EXTRA-BRUT Extra-Brut Millésime / €€€€€ 70% pinot noir, 30% chardonnay
La Maison Penet es a la vez una referencia de prestigio y el fruto de una destreza ancestral en la Champagne. La personalidad de sus vinos se basa en ninguna
Exuberantes aromas que denotan una buena crianza que ha permitido alcanzar un vino maduro y con mucha riqueza. En boca es redondo, sabroso, pero con una acidez incisiva que lo hacen largo y persistente.
lo que permite puedan expresar toda
91/100. ALEXANDRE PENET EXTRA BRUT
su pureza y la esencia del terruño del
Extra-Brut NV / €€€€€
que proceden. Un universo en el que
40% chardonnay, 30% pinot noir, 30% meunier
o escasa adición de licor de expedición,
terruño y refinamiento se conjugan a la perfección.
Muy vivaz en nariz, notas de pomelo, melocotón de viña, fruta roja, aparecen recuerdos de vainilla y brioche. En boca es muy fino y delicado, cremoso, con una gran frescura y una gran persistencia.
92. PENET-CHARDONNET TERROIR ESCENCE GRAND CRU EXTRA-BRUT
92/100. ALEXANDRE PENET MILLÉSIME 2006 EXTRA-BRUT
Extra-Brut NV / €€€€€
Extra-Brut Millésime / €€€€€
70% pinot noir, 30% chardonnay
50% chardonnay, 20% pinot Noir, 30% meu-
Un vino con una gran riqueza y complejidad de aromas, frutos rojos, cítricos, recuerdos florales que van dando paso a notas de manzana al horno, panadería. En boca es muy mineral, tiene buena tensión y un largo final.
nier
Buena expresión aromática, se aprecia un vino puro y profundo. Su paso en boca en muy refrescante, y al mismo tiempo permite disfrutar de un vino muy sabroso y afrutado. Buen recorrido con un largo final.
RM Penet-Chardonnet / NM Alexandre Penet
NM RM 104
Propietario: Alexandre Penet Fundación: 5 generaciones para la gama Penet-Chardonnet; 2009 para la gama Alexandre Penet
Viñedo: 6 Ha. Viticultura: Razonada Producción: 50.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
MONTAGNE DE REIMS
5, place du Général Gouraud 51689 Reims Cedex 2 Tel.: +33 (0)3 26 61 62 63 domaine@pommery.fr www.pommery.com
Pommery, fundada en 1857, es una de las casas históricas de la Champagne. Y en su historia, hay el nombre de una mujer grabado con letras de oro: Jeanne Alexandrine Louis Melin, conocida popularmente como Madame Pommery. En 1858, quedó prematuramente viuda y con dos hijos (Louis y Louise), y con un extraordinario coraje y capacidad
88/100. POMMERY BRUT ROYAL Brut NV / €€€€€ chardonnay, pinot noir, meunier
Notas cítricas en nariz, lima, limón, pomelo, recuerdos de hierbas aromáticas. En boca tiene un paso franco, fácil de beber, con un final de boca de amargor agradable.
95/100. POMMERY CUVÉE LOUISE 1999 Brut Millésime / €€€€€ chardonnay, pinot noir
Paleta aromática muy compleja que muy pocos champagnes son capaces de alcanzar. Aromas de autolisis, mucha concentración, tostados, ahumados. Complejo, redondo y muy bien equilibrado
de trabajo, sacó adelante el negocio familiar. En la actualidad forma parte del grupo Vranken-Pommery Monopole, el segundo grupo más importante de la Champagne en cuanto a volumen, fundado y presidido por el empresario belga Paul-François Vranken.
NM
Propietario: Paul François Vranken Fundación: 1836 Viñedo: Viticultura: -
Producción: Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS © John Hodder – Colección CIVC
106
Montagne de Reims
IMPORTED BY 速
www.euroseleccio.com
MONTAGNE DE REIMS
21, boulevard de Lundy 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 40 42 11 com@champagne-roederer.com www.champagne-roederer.com
Fundada en 1776 y propiedad de la misma familia desde 1819, Louis Roederer es una de las últimas grandes ‘maisons’ de Champagne que todavía en la actualidad son independientes. Su presidencia la ocupa Frédéric Rouzaud, quien tomó el relevo de manos de su padre, Jean-Claude, en 2006. Fundada en Reims por la familia Dubois, quienes más tarde la venden a Nicolas Schreider, en 1827, Schreider se asocia con su sobrino Louis Roederer, nacido en Estrasburgo en 1809, quien en 1833 hereda el negocio y decide ponerle su propio nombre. Hacia 1868, Louis Roederer ya vende más de dos millones y medio de botellas al año en Estados Unidos y Europa,
NM 108
Propietario: Familia Rouzaud Fundación: 1776 Viñedo: 214 Ha. Viticultura: -
pero sobretodo en Rusia, de donde hay constancia, entre otros, del envío a la corte de los zares de cerca de 700.000 botellas, o sea, un 27% de la producción de la casa por aquel entonces.
88/100. LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER Brut NV / €€€€€ 40% pinot noir, 40% chardonnay, 20% meunier
Intensos aromas de frutas maduras, muy fresco en nariz. En boca es muy agradable, maduro, afrutado, equilibrado, con un paso placentero y una gran persistencia final.
92/100. LOUIS ROEDERER BLANC DE BLANCS 2008 Brut Millésime / €€€€€ 100% chardonnay
En nariz es muy limpio, delicado, floral, notas cítricas. En boca el carbónico está muy bien integrado, tiene muy buena acidez, es muy mineral y salino, profundo, largo y persistente.
Producción: 2.600.000 bot. Visitas: -
Montagne de Reims
94/100. LOUIS ROEDERER CRISTAL 2006
Brut Millésime / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
70% pinot noir, 30% chardonnay
60% pinot noir, 40% chardonnay
Marcado carácter afrutado, la fruta madura se despliega desde los frutos rojos, la fruta blanca, los cítricos que llegan a recordarnos la confitura. Su entrada en boca es contundente, su paso es goloso y vinoso, muy amplio y persistente.
Buena intensidad aromática, frutos rojos, fruta blanca, recuerdos florales. En boca es muy vinoso, con una acidez que le da muy buena tensión y longitud. Un vino con un enorme potencial con el paso de los años.
90/100. LOUIS ROEDERER BRUT ROSÉ MILLÉSIME 2009
MONTAGNE DE REIMS
90/100. LOUIS ROEDERER BRUT VINTAGE 2008
Brut Millésime / €€€€€ 70% pinot noir, 30% chardonnay
Un rosado de perfil clásico, accesible y agradable para un gran número de consumidores. En nariz muestra buen equilibrio, buena fruta, notas de tostados. En boca es amplio, con la burbuja bien integrada y con muy buena acidez.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
4, rue des Crayères 51100 Reims Tel.: +33 3(0) 26 77 51 51 visites-reception@ruinart.com www.ruinart.com
La historia que atesora Champagne Ruinart, hace que sea una casa con una magia especial. Fundada en 1729 por Nicolas Ruinart, debe su nombre al tío del fundador, el monje benedictino Dom Ruinart, buen amigo de Dom Pérignon, gran teólogo instalado en
Brut NV / €€€€€ 40% chardonnay, 57% pinot noir, 3% meunier
Nariz fina y fresca, mucha sensación de fruta, fruta blanca, pera y manzana reineta. Tendencia evolucionada, carnoso, franco y equilibrado, suave al paladar.
92/100. RUINART BLANC DE BLANCS BRUT Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Aromas intensos, fruta fresca, cítricos maduros. En boca tiene una entrada delicada, suave, buena armonía, vuelve la fruta, el limón, el pomelo, muy refrescante y persistente.
Saint-Germain des Près e introducido
90/100. RUINART BRUT ROSÉ
en la corte, que animó a su familia de
Brut NV / €€€€€
Reims para diversificar sus negocios
45% chardonnay, 55% pinot noir (entre un 18 y
–eran ricos empresarios del textil–, y producir un nuevo vino espumoso que comenzaba elaborarse en la región. El nieto mayor de Ruinart, Irénée, llegó a vender mucho champagne a la realeza europea y llegó hasta a ser recibido en la Casa Blanca, mientras que su hijo Edgar abrió el mercado ruso en 1860.
NM 110
88/100. « R » DE RUINART BRUT
Propietario: LVMH Fundación: 1729 Viñedo: Viticultura: -
un 19% vinificado en tinto)
Aromático y complejo, se expresa con sutileza, frutos rojos y exóticos. Redondo, buena estructura en boca. Muy fresco, suave efervescencia, muy persistente.
93/100. DOM RUINART 2002 Brut Millésime / €€€€€ 100% chardonnay
Nariz profunda, con fuerte carga mineral. Notas de flores blancas, fruta fresca, recuerdos ahumados. Con todos los elementos bien integrados en boca, muy puro, textura muy fina con una acidez fascinante. Producción: 2.000.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
MONTAGNE DE REIMS
3, rue de Crilly 51150 Ambonnay Tel.: +33(0)3 26 57 07 87 info@soutiran.com www.soutiran.com
Desde 1969, la ambición de la casa Soutiran es hacer descubrir a través de sus
92/100. SOUTIRAN PERLE NOIRE BRUT GRAND CRU Brut NV / 100 % Pinot Noir
Fruta roja profunda y rica, potente en nariz, musgo, tostados, a medida que se oxigena gana en complejidad aromática. En boca es elegante, sutil, cremoso, voluminoso, envolvente, goloso, con un agradable final de manzana verde.
vinos la riqueza de un terruño excepseleccionadas y a los ensamblajes de sus
93/100. SOUTIRAN CUVÉE SIGNATURE BRUT GRAND CRU
vinos, elaboran champagnes con ca-
Brut NV /
rácter, vinos complejos con una fuerte
60 % pinot noir, 40 % chardonnay
cional. Gracias a la calidad de sus uvas
personalidad.
NM
Nariz madura, dulce, acaramelada, notas de confitura, corteza de naranja, frutos secos. Boca amplia y golosa, con un dulzor que no se acaba de manifestar debido a su buena acidez y equilibrio, agradable sensación secante.
Propietario: Válerie Renaux-Soutiran y Patrick Renaux Fundación: 1970 Viñedo: 6 Ha.
Viticultura: Producción: Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
9, place Saint-Nicaise 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 85 45 35 info@taittinger.com www.taittinger.fr
93/100. TAITTINGER BRUT RÉSERVE Brut NV / €€€€€ 40% chardonnay, 60% pinoit noir y meunier
Taittinger es una de las más célebres
Fruta madura en nariz. Recuerdos a tostados. Buena estructura. En boca es amplio, goloso, vinoso, complejo, equilibrado y amplio. Un vino muy elegante.
‘maisons’ de la Champagne, por el cavas excavadas en la época galo-ro-
91/100. TAITTINGER PRESTIGE ROSÉ
mana y cuyos edificios en la superficie
Brut NV / €€€€€
están construidos sobre la Abadía de
30% chardonnay, 70% pinot noir
peso histórico de sus impresionantes
Saint-Nicaise, alzada en el siglo XIII y que fue completamente destruida durante la Revolución Francesa. Hace
Color con intensidad media-alta. Estilo potente. Intenso y a la vez fresco, muy afrutado. Final muy fresco, un champagne para acompañar comidas.
unos años, la propiedad de la empresa la familia Taittinger, cuando Pierre-Em-
92/100. TAITTINGER LES FOLIES DE LA MARQUETTERIE
manuel Taittinger, con el apoyo de
Brut NV / €€€€€
Crédit Agricole Nord-Est, la compro al
45% chardonnay, 55% pinot noir
volvió a las manos de una de las ramas
gigante americano Starwood. Con ello, Taittinger recuperó su espíritu familiar, imprimiendo a sus champagnes una
Un vino que destaca por su finura y elegancia, lima, limón, caramelo, tostados. En boca es afrutado, voluminoso, con toques ahumados reforzados por una buena acidez.
mayor personalidad y carácter.
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Propietario: Familia Taittinger Fundación: 1734 Viñedo: 288 Ha. Viticultura: Razonada
Producción: 5.000.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
Brut Millésime / €€€€€
93/100. TAITTINGER COMTES DE CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS BRUT 2005
50% chardonnay, 50% pinot Noir
Brut Millésime / €€€€€
Matices de larga crianza, autolisis, mantequilla, pan recién salido del horno. En boca destaca su madurez, es gratamente untuoso, tiene una gran concentración y una gran longitud.
100% chardonnay
Aromas de hierba seca, sotobosque, cítricos, melocotón de viña, recuerdos de ahumados y tostados. Muy buena acidez que le permite un paso franco y elegante, muy fresco, largo y persistente.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
MONTAGNE DE REIMS
92/100. TAITTINGER MILLÉSIME RÉCOLTE 2006
113
MONTAGNE DE REIMS
4, rue Joseph Cugnot 51500 Taissy Tel.: +33 (0)3 26 77 50 10 infos@thienot.com www.thienot.com
89/100. THIÉNOT BRUT Brut NV / €€€€€ 45% chardonnay, 35% pinot noir, 20% meunier
La familia Thiénot tiene sus raíces en la Champagne, ya que los abuelos de Alain Thiénot eran vidrieros y él comenzó su carrera como ‘courtier’ (intermediario entre viticultor y negocio), fundando su propia casa en el año 1980. Con sede en Taissy, Alain Thiénot cuenta en la actualidad con la estrecha colaboración de sus hijos Stanislas y Garance, posee
Un vino franco, sencillo pero muy limpio y abierto, aromas de fruta fresca, recuerdos florales. En boca tiene un buen equilibrio y en su paso que destaca una fruta muy agradable.
93/100. THIÉNOT BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ 45% pinot noir, 35% chardonnay, 20% meunier
Presenta un atractivo color piel de cebolla. Complejidad en nariz, fruta roja madura, agradables notas cítricas, bollería, anís, se aprecia buena crianza, de, con crianza. Buen recorrido en boca con un final persistente y elegante.
diversos viñedos en grandes terruños namiento que tiene establecidos con
93/100. THIÉNOT MILLÉSIME 2006
varios viticultores, y encabeza un gru-
Brut Millésime / €€€€€
po, el Thiénot Bordeaux Champagne,
57% chardonnay, 28% pinot noir, 15% meunier
además de los contratos de aprovisio-
compuesto por otras casas de champagne como Canard-Duchêne y Marie Stuart, así como algunos prestigiosos
Aromas maduros, especiados, con matices balsámicos. Es rico y largo en boca, buena fruta, tostados, sensaciones minerales, de caliza, sabores muy bien marcados, persistente.
“châteaux” en Bordeaux. Podría decirse que Alain Thiénot es una de las pocas grandes casas con una estructura joven, de corte moderno.
NM 114
Propietario: Thiénot Bordeaux Champagne Fundación: 1985 Viñedo: -
Viticultura: Convencional Producción: Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
Brut Millésime / €€€€€
89/100. THIÉNOT CUVÉE GARANCE BLANC DE NOIRS 2007
45% chardonnay, 55% pinot noir
Brut Millésime / €€€€€
En nariz destaca una gran finura y equilibrio. En boca es delicado pero al mismo tiempo amplio y sabroso, con buena fruta blanca, exquisita acidez, autolisis, levaduras, pan tostado, se encuentra en un buen estado de evolución.
100% pinot noir
Destaca la fruta roja y negra madura, confitados, higos, castaña, ligeros recuerdos de nuez moscada. En boca es goloso, de perfil afrutado, un blanc de noirs bien definido, deja una buena sensación final.
90/100. THIÉNOT CUVÉE STANISLAS BLANC DE BLANCS 2006
91/100. THIÉNOT LA VIGNE AUX GAMINS 2004
Brut Millésime / €€€€€
100% chardonnay
100% chardonnay
Un blanc de blancs de corte clásico, buena intensidad de aromas de cítricos, notas de pastelería. En boca es goloso, su buena acidez le da un gran equilibrio y tiene un agradable amargor final.
MONTAGNE DE REIMS
92/100. THIÉNOT CUVÉE ALAIN THIÉNOT 2002
Brut Millésime / €€€€€ Tostados, toques ahumados, tabaco, yodo, complejidad aromática. En boca está bien conjuntado, es profundo y tiene buena acidez, tostados en retronasal, fresco, vivaz, tiene un buen potencial de guarda.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
3, rue Gambetta 51150 Bouzy Tel.: +33 (0)3 26 57 00 81 champagne.vesselle@wanadoo.fr www.champagnemauricevesselle.com
Esta casa tiene sus orígenes en el año 1955 y se encuentra situada en Bouzy,
90/100. MAURICE VESSELLE BRUT CUVÉE RÉSERVE GRAND CRU Brut NV / v v 85% pinot noir, 15% chardonnay
Un estilo clásico, fácil de disfrutar, perfecto para iniciarse, es ligero y muy equilibrado. Su paso en boca es muy fresco, todos los elementos en armonía, muy buen final.
Grand Cru situado sobre el flanco sur de son distinguidos y las uvas con las que
90/100. MAURICE VESSELLE ROSÉ BRUT GRAND CRU
se elaboran nacen en un viñedo que la
Brut NV / -
familia Veselle trabaja desde hace varias
100% pinot noir
la Montaña de Reims. Sus champagnes
generaciones. Conocen bien la tierra en la que trabajan y como extraer de ella su mejor fruto.
Un buen vino obtenido mediante maceración, en cuya nariz encontramos frutos rojos, compota. En boca es mineral, sabroso pero delicado, con buena acidez. Muy gastronómico.
92/100. MAURICE VESSELLE BRUT MILLÉSIME 2005 GRAND CRU Brut Millésime / 80% pinot noir, 20% chardonnay
Aromas de melocotón, orejones, hojas secas, recuerdos balsámicos. Oxidación noble, buena acidez y textura, voluminoso, cremoso, burbuja muy bien integrada, muy equilibrado en boca.
RM 116
Propietario: Familia Vesselle Fundación: 1918 Viñedo: 7,50 Ha. Viticultura: Razonada
Producción: 65.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
94/100. MAURICE VESSELLE BRUT 1998 GRAND CRU
Extra Brut Millésime / -
Brut Millésime / -
100% pinot noir
85% pinot noir, 15% chardonnay
Vino elaborado con uvas procedentes de una única parcela. Buena intensidad en nariz, goloso, con aromas de tostados. En boca es complejo, con infinidad de matices que le dan mucha personalidad. Buena frutosidad y longitud.
Vino muy vivo, aromas de manzana al horno, notas balsámicas, hoja seca, sotobosque pomelo. En boca es envolvente, iodado, burbuja bien integrada, redondo, profundo y muy largo.
93/100. MAURICE VESSELLE BRUT 2000 GRAND CRU
MONTAGNE DE REIMS
91/100. MAURICE VESSELLE LES HAUTS CHEMINS 2005
Brut Millésime / 80% pinot noir, 20% chardonnay
Impresionante en nariz, aromas de miel, torrefactos, tostados. En boca es muy cremoso, jovial, vivo, potente. Un gran vino con potencial de buena evolución.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
1, place des Droits de l’Homme 51100 Reims Tel. +33 (0)3 26 89 54 40 info@veuve-clicquot.fr www.veuve-clicquot.com
Barbe-Nicole Clicquot, nacida en el seno de la familia Ponsardin, fue con 27 años, la primera mujer en dirigir una ‘maison’ de champagne, tras el fallecimiento en 1805 de su marido, Philippe Clicquot, quien la había fundado en 1772. Cono-
89/100. VEUVE CLICQUOT BRUT YELLOW LABEL Brut NV / €€€€€ 50-55% pinot noir, 15-20% meunier, 25-29% chardonnay
Aromas de fruta blanca que armonizan perfectamente con los toques de fruta roja que exhibe. En boca es envolvente, muy largo, equilibrado y persistente.
90/100. VEUVE CLICQUOT BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ 44-48% pinor noir, 13-18% meunier, 28-33%
cida como la Gran Dama de la Cham-
chardonnay (12% tinto tranquilo)
pagne,
Un vino que tanto en nariz como en boca se muestra goloso, con abundante fruta roja y algunos recuerdos cítricos, que le confieren una buena amplitud en boca, con unos toques tostados que lo hacen todavía más atractivo.
Madame
Clicquot-Ponsardin
está en el origen de un viñedo que en la actualidad abarca 390 hectáreas, que se reparten en los mejores terruños de la región. Ella misma adquirió, en 1909, las majestuosas ‘crayères’ en las que nacen los champagnes Veuve-Clicquot Ponsardin. Madame Clicquot forma parte de la historia del champagne. En la época, con la ayuda de Antoïne Muller, su ‘chef de cave’, desarrolló el removido de las botellas utilizando los pupitres.
NM 118
Propietario: LVMH Fundación: 1772 Viñedo: 390 Ha. Viticultura: Razonada
Producción: Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
94/100. VEUVE CLICQUOT LA GRANDE DAME 2004
Demi-sec NV / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
40-45% pinot noir, 30-35% meunier, 20-25%
61% pinot noir, 39% chardonnay
chardonnay
Entrada muy divertida entre flor seca y fresca. Muy aromático y expresivo, buen equilibrio. Complejo, buena evolución. Un vino muy profundo, con rectitud, muy serio. Tiene potencial.
Es evidente que al tratarse de un champagne semi-seco se aprecia claramente la presencia del licor de expedición, aunque conociendo el objetivo que se persigue, se aprecia un buen vino base, entrada dulce, un vino muy correcto, con una agradable punta de acidez.
95/100. VEUVE CLICQUOT VINTAGE 2004 Brut Millésime / €€€€€ 62% pinot noir, 8% meunier, 30% chardonnay
Fruta blanca, compota. Compota. Notas de miel, matices balsámicos. Su paso por boca es potente, amplio, contundente. Carbónico muy integrado con una muy buena acidez. Dinámico. Sensación mineral, muy fresco.
91/100. VEUVE CLICQUOT VINTAGE ROSÉ 2004
98/100. VEUVE CLICQUOT CAVE PRIVÉE 1990 Brut Millésime / €€€€€ 56% pinot noir, 11% meunier, 33% chardonnay
Vino excepcionalmente vivo, pan tostado, café. Muy cremoso, magnífica acidez, azúcar bien integrado, imperceptible. Nueces, barnices, ligeramente ajerezado, magnifica burbuja. Premio a la vivacidad a pesar de los años que acumula.
98/100. VEUVE CLICQUOT CAVE PRIVÉE ROSÉ 1989 Brut Millésime / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
58% pinot noir, 29% chardonnay (12,8% tinto
53% pinot noir, 7% meunier, 25% chardonnay
tranquilo)
(15% tinto tranquilo)
Complejidad en boca, austero, compacto, perfil muy gastronómico. Maduro, buena evolución, recuerdos de ceniza, delicado en el paladar, suave, buena textura, está en un buen momento.
MONTAGNE DE REIMS
89/100. VEUVE CLICQUOT DEMI-SEC
Un verdadero festival de aromas, de frutas, de tostados, incienso, ceniza. En boca es complejo, untuoso, vinoso, largo, eterno. Enormemente placentero.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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MONTAGNE DE REIMS
5 rue des Gravières 51500 Rilly la Montagne Tel.: +33 (0)3 26 03 40 01 vilmart@champagnevilmart.com www.champagnevilmart.fr
Champagne Vilmart es una casa familiar que nació en 1890, fundada por Désiré Vilmart. Desde 1990 es Laurent Champs, bisnieto del fundador, quien dirige la explotación. 11 hectáreas de viñedos situados alrededor de Rilly la Montagne, con una media de edad de las cepas de 30 años. Todos sus vinos envejecen durante 10 meses en fudres o barricas de roble, lo que les confiere una gran personalidad.
RM 120
89/100. VILMART & Cie. GRANDE RÉSERVE BRUT PREMIER CRU Brut NV / €€€€€ 70% pinot noir, 30% chardonnay
Aromas a fruta fresca como el melocotón de viña, albaricoque, pera, manzana, buena fruta roja como la fresa, la frambuesa, cereza guinda. En boca es muy equilibrado, con el carbónico bien integrado y un paso largo y persistente.
92/100. VILMART & Cie. GRAND CELLIER BRUT PREMIER CRU Brut NV / €€€€€ 70% chardonnay, 30% Pinot Noir
Apariencia delicada, menos color.Nariz discreta, con presencia de levadura. Dosaje un poco elevado. Boca mucho más fresca, muy por encima de su nariz. Salino en boca vivo. Se deberia esperar un poco en botella para aunar sus perfiles aromaticos, para redondearse y expresarse mejor en copa.
Propietario: Laurent Champs Fundación: 1890 Viñedo: 11 ha. Viticultura: Integrada Razonada
y controlada, certificación Ampelos Producción: Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
95/100. VILMART & Cie. GRAND CELLIER D’OR 2010
Brut NV / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
90% Pinot Noir - 10% Chardonnay
80% chardonnay, 20% Pinot Noir
Aromas de marcado carácter afrutado, buena fruta roja que invita a dar el primer sorbo, matices florales. En boca es agradablemente complejo, muy sabroso, fruta roja fresca, cítricos maduros, carbónico bien integrado.
Muy mineral en nariz, se percibe la tiza, bien conjugada con una fruta ácida muy delicada, sutiles notas florales. Crema untuosa en boca, buen volumen, se aprecia una buena crianza, paso equilibrado y con longitud.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
MONTAGNE DE REIMS
89/100. VILMART & Cie. CELLIER RUBIS BRUT PREMIER CRU
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MONTAGNE DE REIMS
10, rue Colet 51360 Verzenay Tel.: +33 (0)9 61 49 05 71 vignon.marquises@orange.fr
La casa Vignon Père & Fils nace en una familia de ‘vignerons’ presentes en la Champagne desde hace siglos, y comienza a elaborar su propio champagne al finalizar la II Guerra Mundial. Apasionados por su magnífico terruño, en el Grand Cru de Verzenay, al noreste de la Montagne de Reims, trabajan con esmero, en su mayoría de viejas viñas de pinot noir y chardonnay. Sus vinos son parcelarios, criados en barrica y con escaso licor de expedición, para que puedan expresar toda su naturaleza y pureza.
89/100. VIGNON PÈRE & FILS LES MARQUISES BRUT Brut NV / €€€€€ VP 70% pinot noir, 30% chardonnay
Agradables aromas de fruta blanca, recuerdos de cítricos. En boca posee una buena estructura, buena textura, vivaz, con un largo final.
90/100. VIGNON PÈRE & FILS LES MARQUISES EXTRA-BRUT Brut NV / €€€€€ VP 70% pinot noir, 30% chardonnay
muy minera en boca, presencia de cítricos y fruta blanca, buen paso, refrescante, con un final muy persistente.
90/100. VIGNON PÈRE & FILS POTENCES-ROCHELLES BRUT BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Aromas de cítricos, fruta blanca, recuerdos florales, notas de brioche. En boca es amplio, untuoso, que equilibran una marcada acidez que le permite un paso fresco y vivaz.
RM 122
Propietario: EARL Michel Vignon Fundación: 1946 Viñedo: 5,84 Ha. Viticultura: Razonada
Producción: 20.000 bot. Visitas: Concertadas
Montagne de Reims
91/100. VIGNON PÈRE & FILS LES VIGNES GOISSES BRUT ROSÉ
89/100. VIGNON PÈRE & FILS BRUT MILLÉSIME 2007
Brut NV / €€€€€ VP
80% pinot noir, 20% chardonnay
Potencia aromática, donde predomina la fruta roja madura, la manzana caramelizada, jarabe de cerezas. En boca es vinoso, generoso, aunque se aprecia una refrescante acidez. Un vino muy gastronómico.
Nariz muy expresiva, frutos rojos del bosque, melocotón de viña, frutos secos, bollería. Un boca es muy vinoso, corpulento, sabroso, consistente.
92/100. VIGNON PÈRE & FILS RÉSERVE DES MARQUISES BRUT
MONTAGNE DE REIMS
100% pinot noir
Brut NV / €€€€€ VP
Brut NV / €€€€€ VP 65% pinot noir, 35% chardonnay
En nariz abunda la fruta madura, fruta blanca de hueso, corteza de naranja, recuerdos de frutos secos. En boca es vinoso, corpulento, consistente, con un toque de vivacidad que le aporta el chardonnay y que permite un paso agradable con un buen final.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
123
MONTAGNE DE REIMS
124
Montagne de Reims
MONTAGNE DE REIMS
www.aguilovinateria.com info@aguilovinateria.com
C/Miquel Barcel贸, 11 - 43730 Falset - Tel. 977 830 304 Gu铆a Melendo del Champagne 2016 / 2017
125
El viñedo del Vallé de la Marne, nace en el este, en Tours-sur-Marne, frente a Bouzy, y se desarrolla en dirección a París, sobre las dos riberas del río Marne, principalmente en su ribera derecha, con viñas con exposición sur y sur-este. Siguiendo la corriente del Marne, en las pendientes de ambos meandros del río, en ambas laderas están cultivadas las cepas, en ocasiones cercanas al nivel del agua, y en otras en altas cotas de las montañas que cobijan el paso del río, conformando un bello paisaje en todas las estaciones del año. En ese transcurso, en la orilla derecha, vamos encontrando terruños de tierra arcillosa en los que predomina la presencia de la meunier, de la que se obtienen vinos redondos y afrutados.
126
© John Hodder – Colección CIVC
Soissons Soissons
REIMS
REIMS Ste Menehould
Epernay Château Thierry
CHÂLONSEN-CHAMPAGNE
Ste Meneh Epernay Château Thierry
Vitry-le-François
Sézanne
St Dizier
CHÂLONSEN-CHAMPAGNE
Montgeux
TROYES Bar-sur-Aube
Bar-sur-Seine
Chaumont
Sézanne
Vitry-le-François
127
VALLÉE DE LA MARNE
4-8, Grande rue 51170 Brouillet Tel.: +33 (0)3 26 97 43 46
88/100. ASPASIE BRUT BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€
contact@champagneaspasie.com www.champagneaspasie.com
Descendiente de una larga dinastía de
100% chardonnay
Fresco, muy cítrico, con toques florales y herbáceos en nariz. En boca tiene una entrada agradable, es franco, buena textura, sabores cítricos, recuerdos de brioche.
‘vignerons’ en la Champagne, en 1964
92/100. ASPASIE BRUT DE FÛT
Remi Ariston retoma la dirección de
Brut NV / €€€€€
esta casa situada en Brouillet, en la que
34% chardonnay, 33% pinot noir, 33% meunier
hoy cuenta con su hijo Paul-Vincent, para perpetuar dos siglos de tradición vitícola, como certifica un acta notarial datada el 13 de enero de 1794. El nombre de Aspasie es el de uno de los ancestros de la familia y a través de sus champagnes pretenden expresar todo el carácter de
Buena intensidad de aroma, la fruta y la madera están muy bien conjuntadas, aparecen notas de miel, torrefactos. En boca es fino y elegante, con buena estructura y un largo final.
93/100. ASPASIE BRUT CÉPAGES D’ANTAN Brut NV / €€€€€
su terruño. Viñedos enclavados en un
40% arbanne 40% petit meslier, 20% pinot blanc
lugar idílico, situado a 20 km. de Reims,
Muy complejo en nariz, tostados, frutos secos, turrón, caramelo, membrillo. En boca es amplio, aparecen sensaciones de tiza, bollería, buen equilibrio de la fruta, la almendra aparece en retronasal.
en pleno corazón de la Champagne, donde la casa Ariston Père et Fils, elabora unos vinos con un marcado carácter y personalidad propia.
RM 128
Propietario: Paul-Vincent Ariston Fundación: 1794 Viñedo: 12 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 120.000 bot. Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
El Aceite de Oliva Extra Virgen OP está dentro de la Denominación de Origen Protegida SIURANA (D.O.P. Siurana), una de las zonas protegidas de mayor edad en España, la cual produce un aceite obtenido en su mayor parte por la variedad Arbequina. Nuestros aceites han recibido numerosos premios nacionales e internacionales por su paladar y por el cuidado en su elaboración como por ejemplo en Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Competition, Japan International Extra Virgin Olive Oil Competition entre otros.
VALLÉE DE LA MARNE
OP agrupa la mayoría del sector productor, elaborador y envasador de la comarca, con una producción de 3 millones de kilos de olivas - el 100% del cual es arbequina - produce unos 600.000 Kilos de aceite.
Creación : Hache Tag Reims - www.hachetag.co
El aceite del Priorat es el fruto singular y complejo que resulta de la fusión equilibrada de los elementos que la originan: las olivas de los olivos centenarios, discretos e imponentes, abundosos y siempre presentes en nuestro paisaje haciendo de contrapunto con las viñas; y un clima adecuado, con el frío cuando hace falta y la humedad justa, que aseguran el grado de madurez ideal.
OLEUM PRIORAT • Teléfono: +34 977 831 701 C/ Major, 36 Guía Melendo del• Champagne 2016• /43373 2017 Cabacés (Tarragona) España129
VALLÉE DE LA MARNE
1, rue Edmond de Ayala 51160 Aÿ Tel.: +33 (0)3 26 55 15 44 contact@champagne-ayala.fr www.champagne-ayala.fr
En el siglo XIX, Edmond de Ayala, hijo de un diplomático colombiano, se casó con Berthe-Gabrielle d’Albrecht, sobri-
Brut NV / €€€€€ 40% chardonnay, 40% pinot noir, 20% meunier
Buena intensidad de aromas, abundante fruta fresca. En boca se aprecia un carbónico muy bien integrado, es un vino grado, untuoso, muy elegante.
93/100. AYALA ROSÉ MAJEUR Brut NV / €€€€€ 50% chardonnay, 40% pinot noir (6% vino tinto
na del vizconde de Mareuil, propietario
tranquilo), 10% meunier
del château de Aÿ. Víctor, Alfred y Louis,
Color rosado pálido, piel de Cebolla. Mucha fruta y recuerdos de bollería en nariz. Muy fresco en boca, con agradables sabores de buena crianza.
los tres hijos de Berthe y Edmond de Ayala, toman las riendas de la casa cuando su padre fallece en 1902, pero la gran crisis de 1929 los arruina con lo que la
94/100. AYALA BRUT NATURE
casa pasa a ser propiedad de la banca
Brut Nature NV / €€€€€
Guinness. Actualmente es propiedad de
40% chardonnay, 40% pinot noir, 20% meunier
Bollinger.
NM 130
89/100. AYALA BRUT MAJEUR
Propietario: Ayala & Cº Fundación: 1860 Viñedo: 1 ha. Viticultura: Tradicional
En nariz es punzante, aparecen los cítricos, el pomelo. Un champagne con mucha personalidad, su paso es franco, elegante y equilibrado con un largo final.
Producción: 700.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
92/100. AYALA BLANC DE BLANCS 2007 Brut Millésime / €€€€€ 100% chardonnay
Notas florales, cítricos, fruta blanca con agradables recuerdos de pan tostado y miel. En boca es muy fresco, mineral, vivaz, con un paso muy equilibrado con un largo final.
92/100. AYALA PERLE D’AYALA 2005 Brut Millésime / €€€€€ 80% chardonnay, 20% pinot noir
En nariz aparece la fruta blanca, cítricos, recuerdos de frutillos rojos, agradables notas herbáceas. En boca es fresco, profundo, complejo, nos recuerda la mantequilla, los frutos secos tostados, su final es agradablemente
VALLÉE DE LA MARNE
amargo.
© Claude et Françoise Huygens Danrigal – Colección CIVC
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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VALLÉE DE LA MARNE
71, grande rue 02310 Crouttes sur Marne Tel.: +33 (0)3 23 82 15 80 contact @champagne-bedel.fr www.champagne-bedel.fr
En el Aisne, a las puertas de la Cham-
Brut NV / €€€€€ 75% meunier, 20% chardonnay, 5% pinot noir
Un vino muy agradable tanto en nariz como en boca con un final muy afrutado. Presencia de fruta madura de hueso, cítricos, fresco y muy envolvente.
Françoise Bedel, que cuenta con 8,42
91/100. FRANÇOISE BEDEL DIS “VIN SECRET”
hectáreas de viñedo, situados en ambas
Extra Brut NV / €€€€€
orillas del río Marne. La meunier es la
95% meunier, 5% chardonnay
pagne,
se
encuentra
la
propiedad
casta dominante y desde 1998 trabajan la viticultura biodinámica (certificación Biodyvin desde la vendimia 2001). Esa época coincide en la que Vincent Desaubeau, su hijo, comienza a interesarse por el vino, quien en 2003 se une al trabajo en la explotación al lado de su madre Françoise y de su esposa Christelle.
RM 132
90/100. FRANÇOISE BEDEL ORIGIN’ELLE
Un vino voluminoso, envolvente, profundo, deliciosa fruta madura sobre notas de frutos secos. Su vivacidad lo hace largo y persistente.
94/100. FRANÇOISE BEDEL L’AME DE LA TERRE 2004 Brut Millésime / €€€€€ 90% meunier, 7% pinot noir, 3% chardonnay
Intensidad de aromas, fruta fresca, higos, dátiles, en boca es sedoso, envolvente, muy largo, con un final muy agradable y persistente.
Propietario: Françoise Bedel Boizel Producción: 55.000 bot Fundación: 1950 Visitas: Concertadas Viñedo: 8.42 ha. Viticultura: Biodinámica
Vallée de La Marne
Champagne Boizel fue fundada por Auguste Boizel en 1834, cuando tenía 33 años de edad, junto a su esposa Julie. Su hijo Edouard comienza a elaborar los primeros Bruts, que aparte del mercado francés también se exportan con éxito a Inglaterra. Después llega Jules, quien elabora un Blanc de Blancs que llega a alcanzar una gran fama, llegando a exportarse a Australia, y en 1961 René, crea el Joyau de France, la ‘cuvée’ de alta gama de Boizel. La generación actual la forman su hija Evelyne y su marido Christophe, quienes mantienen viva la pasión por el champagne que ha movido a esta familia durante 5 generaciones. En 1994, Boizel se incorpora al grupo Lanson-BCC.
NM
91/100. BOIZEL BRUT RÉSERVE Brut NV / €€€€€ VF 55% pinot noir, 30% chardonnay, 15% meunier
Carácter evolutivo en nariz, muy abierto y expresivo. En boca se muestra maduro, seco, con un agradable amargor, carbónico bien integrado y buena acidez, persistente.
89/100. BOIZEL ULTIME EXTRA BRUT
VALLÉE DE LA MARNE
46, avenue de Champagne 51200 Épernay Tel.: +33 (0)3 26 55 21 51 boizelinfo@boizel.fr www.boizel.com
Extra Brut NV / €€€€€ VF 50% pinot noir, 37% chardonnay, 13% meunier
Muy fino y elegante en nariz, toques florales, fruta blanca, pera, melocotón de viña. En boca muestra un buen equilibrio, es amplio, denso, maduro, con sabores de mermelada, pan de especias dulces. Final largo y persistente.
96/100. BOIZEL JOYAU DE FRANCE 2000 Brut Millésime / €€€€€ VF 65% pinot noir, 35% chardonnay
Intensidad y complejidad aromática, fruta madura, recuerdos de bollería, notas de frutos secos. En boca es cremoso, untuoso, se funde, es muy preciso, sabroso, con una textura muy sedosa. Sublime.
Propietario: Evelyne y Christophe Boizel Fundación: 1834 Viñedo: 6 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 500.000 bot Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
133
VALLÉE DE LA MARNE
16, rue Jules Lobet 51160 Aÿ Tel. +33 (0)3 26 53 33 66 contact@champagne-bollinger.fr www.champagne-bollinger.fr
Bollinger es una de las últimas Mai-
el tiempo. El Tiempo, una noción esen-
sons de Champagne en permanecer
cial en Bollinger, que deja a todos sus
independiente desde su creación en
vinos un tiempo de maduración sobre
1829. Situada en el corazón del pueblo
lías entre dos y tres veces superior a las
de Aÿ, clasificado como Grand cru,
reglas de la Denominación Champagne.
Bollinger ha construido su legitimidad
Vinos virtuosos, frutos de la exigencia
magnificando la cepa emblemática de
de cada instante y de la búsqueda per-
este terruño: el Pinot Noir, mayoritario
manente de una forma de perfección...
en sus ensamblajes. La Maison trabaja casi exclusivamente con un viñedo excepcional de 165 hectáreas, situadas en Grands crus y Premiers crus para elaborar vinos de estilo potente y refinado. Desde siempre, Bollinger práctica la fermentación en pequeñas barricas de roble antiguo, que permite una oxidación controlada lo que confiere a sus vinos aromas de una gran complejidad y una asombrosa capacidad para atravesar
NM 134
Propietario: Société Jacques Bollinger Fundación: 1829 Viñedo: 165 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 2.600.000 bot Visitas: Concertadas solo para profesionales
Vallée de La Marne
93/100. BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE BRUT
94/100. BOLLINGER LA GRANDE ANNÉE BRUT 2005
Brut NV / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
60% pinot noir, 25% chardonnay, 15% meunier
70% pinot noir, 30% chardonnay
Muy complejo en nariz, fruta madura, confitura, manzana asada, corteza de naranja, especias. En boca es muy vivaz, intenso, largo, aparecen los frutos secos, el pan tostado, el brioche. Muy persistente.
Exquisitas notas de autolisis que se funden con un abanico de complejos aromas de fruta rojo, blanca, cítricos, frutos secos. Muy voluminoso en boca, potente, pero con una acidez bien marcada que permite un paso placentero.
Brut NV / €€€€€ 62% pinot noir, 24% meunier, 14% chardonnay
Abundantes frutos rojos, fresas, frambuesas, grosellas, moras, presencia de frutos negros y recuerdos de cítricos. En boca tiene muy buena longitud, la fruta, la acidez, todo está en equilibrio, así como el carbónico muy bien integrado.
98/100. BOLLINGER R.D. EXTRABRUT 2002 Brut Millésime / €€€€€ 60% pinot noir, 40% chardonnay
A pesar de su edad se muestra muy joven, tiene un largo potencial de vida. Fruta de zarza fresca, fruta madura, compota. En boca es carnoso, potente, muy persistente. Tiene muy bien equilibrio y una acidez maravillosa que hace que su paso sea muy largo, eterno.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
91/100. BOLLINGER BRUT ROSÉ
135
VALLÉE DE LA MARNE
93/100. BOURGEOIS-DIAZ ‘3C
43, Grande rue 02310 Crouttes sur Marne Tel.: +33 (0)3 23 82 18 35 bourgeois-diaz@wanadoo.fr www.bourgeois-diaz.com
Extra Brut NV / €€€€€ 45% meunier, 30% chardonnay, 25% pinot noir
Bourgeois-Diaz explota una propiedad
Abundante fruta roja en nariz, fresas, frambuesas, moras, grosellas. Recuerdos de especias, notas de membrillo. En boca es muy franco, vertical, estructurado, cremoso, con una agradable sapidez.
treintena de parcelas repartidas sobre
96/100. BOURGEOIS-DIAZ ‘M 2011
Crouttes sur Marne y otros pueblos del
Extra Brut Millésime / €€€€€
entorno. Sus viñedos están cultivados
100% meunier
de siete hectáreas repartidas en una
sobre suelos arcillo-calcáreos, en su mayoría con exposición sudoeste y en una proporción de 55% de meunier, 30% de pinot noir y 15% de Chardonnay. Desde 2010, no utilizan herbicidas y están en
Nariz muy compleja, aparece la fruta madura, el melocotón, el albaricoque, que van dando paso a aromas de frutos secos, tostados, bollería. Entrada en boca elegante, con un recorrido muy largo, seco, fresco y equilibrado, en el que destaca su carácter mineral.
curso de conversión a la agricultura biodinámica. Su estilo de elaboración es conducir al extremo la crianza de sus vinos, que se vinifican en depósitos de acero inoxidable y en barricas para las ‘cuvées’ especiales y para los vinos de reserva.
RM 136
Propietario: Jérôme Bourgeois Fundación: 1976 Viñedo: 6,85 ha. Viticultura: Biodinámica
Producción: 40.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
Esta firma tiene dos presidentes con-
90/100. BRIMONCOURT BRUT RÉGENCE Brut NV / €€€€€ Predomina el chardonnay
Aromas florales, fruta delicada, notas de hierbas aromáticas. En boca es muy sutil, cremoso, envolvente, con carácter cítrico, buena acidez y un paso equilibrado y persistente.
VALLÉE DE LA MARNE
84, boulevard Charles de Gaulle 51160 Aÿ Tel.: +33 (0)3 26 58 79 00 info@brimoncourt.com www.brimoncourt.com
testatarios: Alexandre Cornot y Arnaud admiradores del terruño, enamorados
89/100. BRIMONCOURT BRUT ROSÉ
del champagne quienes imprimen su
Brut NV / €€€€€
personalidad y su exigencia en cada una
50% pinot noir, 40% chardonnay, 10% meunier
Dupuis-Testenoire,
dos
apasionados,
de las creaciones de esta casa, ubicada en una vieja imprenta en Aÿ, un lugar con el encanto de los viejos negocios tradicionales en Francia.
Perfil de un rosado clásico, con abundante fruta roja como la fresa, la frambuesa, cítricos como el limón o el pomelo. Boca intensa, potente, es vinoso, con una acidez que le da buena tensión en el paso y un agradable final.
90/100 BRIMONCOURT BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Visualmente limpio y brillante. Buena intensidad aromática, matices de fruta madura. Buena acidez, es crujiente, fresco y con un punto de madurez en boca. Agradable retrogusto de frutos secos amargos.
NM
Propietario: Champagne Brimoncourt Producción: Fundación: 2008 Visitas: Concertadas Viñedo: Viticultura: Razonada
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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VALLÉE DE LA MARNE
89/100. ROGER BRUN GRANDE RÉSERVE
1, rue Henri IV 51160 Aÿ Tel.: +33 (0)3 26 55 45 50 info@rogerbrun.com www.rogerbrun.com
Brut NV / €€€€€ VP 50% pinot noir, 25% chardonnay, 25% meunier
La familia Brun se dedica al cultivo de la
Nariz madura, abundancia de frutos rojos, cerezas, grosella, refrescantes recuerdos de cítricos, melocotón de viña. En boca es redondo, buen paso, equilibrado, con marcada acidez que equilibra la madurez de la fruta.
viña desde hace varias generaciones, sise perdió después de la revolución. Tras
90/100. ROGER BRUN GRAND CRU
la crisis de la filoxera se iniciaron en la
Brut NV / €€€€€ VP
elaboración de su propio champagne,
80% pinot noir, 20% chardonnay
guiendo una tradición de toneleros que
transmitiendo el ‘savoir-faire’ transmitido de generación en generación.
NM 138
Aromas de cítricos, limón, pomelo, recuerdos de manzana, fruta roja silvestre. En boca se muestra franco, es vinoso y potente, aunque al mismo tiempo se expresa con frescura y elegancia.
Propietario: Familia Roger Brun Fundación: ‘Vignerons’ desde hace varias generaciones Viñedo: 7 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 45.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
91/100. ROGER BRUN ROSÉ ROMANCE SAIGNÉE PREMIER CRU 2010
92/100. ROGER BRUN CUVÉE DES SIRES 2010
Brut Milllésime / €€€€€ VP
66% pinot noir, 33% chardonnay
100% pinot noir
Aromas de limón, pomelo, mandarina, recuerdos de vainilla, mantequilla, panadería. El paso en boca es envolvente, cremoso, buena tensión que le confiere buena persistencia.
92/100. ROGER BRUN AY LA PELLE 2009 Brut Milllésime / €€€€€ VP 100% pinot noir
En nariz aparecen múltiples matices florales, recuerdos de violetas, rosas secas, buena fruta que en boca lo hace intenso y sabroso, complejo, burbuja bien integrada, buena acidez, largo y persistente.
91/100. ROGER BRUN ROSÉ 4 NUITS GRAND CRU BRUT NATURE Brut NV / €€€€€ VP 100% pinot noir
Excelentes aromas de fruta confitada, frutos rojos maduros como la fresa o la cereza, en boca es sabroso, corpulento, la falta de licor de expedición y la buena acidez permiten un paso muy bien equilibrado.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
Un rosado de maceración con gran intensidad de aromas de fruta madura, fruta roja, que sigue manifestándose en boca, con un paso potente, sabroso. Un champagne gastronómico.
Brut Millésime / €€€€€ VP
139
VALLÉE DE LA MARNE
Aux Foudres de Chêne 4, rue des Pervenches 51700 Montigny sous Chatillon Tel.: +33 (0)3 26 58 35 18 champagne.charlier@wanadoo.fr www.champagne-charlier.com ‘Récoltants-manipulants’
desde
hace
varias generaciones, la casa Charlier & Fils perpetúa el ‘savoir-faire’ dentro del mayor respeto a la tradición vitivinícola de la Champagne. Sus viñedos están situados en la ribera derecha del río Marne, donde las cepas de meunier, pinot noir y chardonnay hunden sus raíces para expresar a través de sus vinos la esencia y personalidad del terruño. Con
Brut NV / €€€€€ VP 60% meunier, 20% pinot noir, 20% chardonnay
En nariz es muy franco y directo. Su paso en boca es afrutado, amplio, todos los elementos en armonía, bien equilibrado. Se percibe que es un champagne pensado para agradar a un gran número de consumidores.
90/100. CHARLIER & FILS ROSÉ BRUT PRESTIGE Brut NV / €€€€€ VP 80% meunier, 20% pinot noir
Un rosado obtenido mediante maceración con buen carácter, muy expresivo y al que la crianza en botella le ha aportado unos toques muy personales. Elegante en nariz y muy fino y delicado en boca.
cen los champagnes de Charlier & Fils.
93/100. CHARLIER & FILS BACCHUS MILLÉSIME 2005
Durante la elaboración, todos los vinos
Brut Millésime / €€€€€ VP
se mantienen conservados en barricas
1/3 pinot noir, 1/3 meunier/ 1/3 chardonnay
una selección de las mejores uvas, na-
de roble.
RM 140
91/100. CHARLIER & FILS CARTE NOIRE BRUT
Notas de miel, naranja, curry, mucha complejidad en nariz. En boca expresa un estilo muy personal, es atrevido, agradables notas de oxidación, tierno pero intenso, un vino para la meditación.
Propietario: Champagne Charlier Fundación: 1892 Viñedo: 15 ha. Viticultura: Convencional
Producción: 100.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
Champagne J. Charpentier tiene sus
91/100. J. CHARPENTIER COMTE DE CHENIZOT BRUT Brut NV / €€€€€ VP 60% pinot noir, 20% chardonnay, 20% meunier
Complejidad en nariz, donde se muestra vivaz y jovial. En boca es sabroso, goloso, con una fruta crujiente, muy equilibrado y para disfrutar. Un vino muy gastronómico.
inicios hace 5 generaciones, y nace fruto la de Pierre Charpentier por un lado, y
91/100. J. CHARPENTIER COMTE DE CHENIZOT BRUT
la de Henri Claisse, por otro. Hoy, están
Brut NV / €€€€€ VP
al frente de esta explotación familiar
1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier
del cruce de la historia de dos familias,
Claudine y Jacky Charpentier, junto con sus hijos Jean Marc, nacido en 1979 y Marie-Pierre, nacida en 1988. Sus viñedos están situados en el valle del río Marne, en el corazón de la Champagne, al oeste de Epernay. Sus 38 parcelas se reparten en 9 municipios.
VALLÉE DE LA MARNE
88, rue de Reuil 51700 Villers sous Chatillon Tel.: +33 (0)3 26 58 05 78 info@jcharpentier.fr www.jcharpentier.fr
Agradables notas de frutos secos y bollería en nariz, se aprecia buena fruta blanca madura, cítricos, notas de delicada fruta roja, balsámicos. En boca es potente, vinoso, muy cremoso, buen equilibrio entre la fruta y la acidez.
90/100. J. CHARPENTIER CUVÉE PIERRE HENRI Brut Millésime / €€€€€ VP
89/100. J. CHARPENTIER BRUT PRESTIGE Brut NV / €€€€€ VP 60% pinot noir, 20% chardonnay, 20% meunier
En nariz se muestra maduro, muy expresivo y elegante. Profundidad en boca, buena fruta, es envolvente, cremoso, buen toque de acidez, paso equilibrado y largo.
RM
100% meunier
Abundante e intensa fruta madura, melocotón de viña, albaricoque, fruta roja, recuerdos de tostados. Vivo en boca, fruta confitada, frutos secos, almendra, buena acidez y un final de boca muy agradable.
Propietario: J. Charpentier (casa familiar) Fundación: 1920 Viñedo: 15 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 130.000 bot Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
141
VALLÉE DE LA MARNE
1, Avenue de Champagne 51480 Damery Tel.: +33 (0)3 26 58 40 33
90/100. GRANDE RÉSERVE BRUT Brut NV / €€€€€ VF 1/3 pinot noir, 1/3 meunier, 1/3 chardonnay
export@champagne-de-telmont.com
www.champagne-de-telmont.com
Herederos de una familia de ‘vignerons’ la familia Lhopital está a la cabeza de Champagne J. de Telmont, casa que conserva un carácter enteramente familiar. En el transcurso de su historia, cada miembro de la familia Lhopital ha creado, innovado y ha marcado la evolución de la casa con su huella. Hoy, es la cuarta generación de la familia, quien dirige la casa con los valores centenarios
Un vino muy fresco, aromas de cítricos, frutas rojas del bosque, melocotón de viña. En boca se muestra redondo, la fruta lo hace sabroso y la buena acidez le marca tensión y lo hace largo y persistente.
91/100. GRAND ROSÉ BRUT Brut NV / €€€€€ VF 85% chardonnay, 15% pinot noir
Los aromas de cítricos como el limón o el pomelo y el gran frescor y vivacidad que se aprecia en boca, ya nos advierten de la presencia del chardonnay, aunque esos toques de fruta roja, flores secas que le aporta el pinot noir hacen de este, un vino complejo y profundo.
que han recibido y heredado.
NM 142
Propietario: Bertrand Lhopital Fundación: 1912 Viñedo: 36 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 700.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
94/100. OR 1735 BRUT 2004 GRAND CRU
Brut Millésime / €€€€€ VF
Brut NV /€€€€€
40% Meunier, 20% pinot noir, 40% chardonnay
100% chardonnay
Un champagne al que después del degüelle no se le ha añadido licor de expedición, por lo que se muestra una extremada pureza. Es muy floral en nariz, en boca se aprecia un marcado carácter mineral. Un vino muy fresco, fino y elegante.
Un vino que mantiene intacta su frescura y vivacidad. Aromas florales y de fruta blanca madura, cítricos, aparecen recuerdos de miel, tostados. Su frescor hace que sea extraordinariamente largo en boca, dejando un agradable recuerdo final.
96/100. GRAND COURONNEMENT BRUT 2002 GRAND CRU Brut Millésime / €€€€€ VF 100% chardonnay
Muy complejo en nariz con aromas que nos recuerdan las especias, el pan recién salido del horno, toques anisados. En boca es muy cremoso, envolvente, bien estructurado, consistente, salino, el carbónico perfectamente integrado, muy persistente.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
93/100. GRAND VINTAGE BRUT 2005
143
VALLÉE DE LA MARNE
16, rue Jeanson 51160 Ay Tel.: +33 (0) 326569400 france@champagne-deutz.com www.champagne-deutz.com
Deutz es una casa que fue fundada en 1838 en Aÿ por William Deutz y Pierre-Hubert Geldermann. Cuenta con un aprovisionamiento total que abarca unas 200 hectáreas. Las uvas proceden de viñedos situados en un radio de 30 kilómetros en torno al pueblo de Aÿ. Su presidente es Fabrice Rosset.
90/100. DEUTZ BRUT Brut NV / €€€€€ VF 33% chardonnay, 33% pinot noir, 33% meunier
Abundante fruta madura, aromas de cítricos, corteza de naranja, melocotón, fruta roja. Muy cremoso en boca, donde se muestra muy fresco y equilibrado.
92/100. DEUTZ BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ VF 90% pinot noir, 10% chardonnay
Un vino muy fresco y vivaz, destaca la fruta roja con una buena acidez que lo hace muy refrescante y agradable en boca. Carbónico bien integrado, largo, persistente.
91/100. DEUTZ BRUT 2008 Brut Millésime / €€€€€ VF 63% pinot noir, 33% chardonnay, 4% meunier
Notas de tostados, panadería y vainilla en nariz. En boca es franco, con buena acidez, se aprecia una elaboración, muy equilibrado en boca y con buena estructura.
NM
144
Propietario: Champagne Deutz Producción: 2.000.000 bot Fundación: 1838 Visitas: Concertadas Viñedo: 245 ha. (42 ha. en propiedad) Viticultura: Razonada
Vallée de La Marne
Brut Millésime / €€€€€ VF
97/100. DEUTZ AMOUR DE DEUTZ 2005
80% pinot noir, 20% chardonnay
Brut Millésime / €€€€€ VF
Buena expresión de aromas de frutos rojos como la fresa, la frambuesa, agradables notas de fruta fresca como el melocotón de viña. En boca tiene un paso potente y al mismo tiempo fino y delicado.
91/100. DEUTZ BLANC DE BLANCS 2008 Brut Millésime / €€€€€ VF 100% chardonnay
Nariz elegante. Finura aromática, flores blancas. Cierta madurez. En boca es franco y contundente, con recuerdos a brioche. Evolucionará bien en botella. Marcada acidez muy agradable.
94/100. DEUTZ CUVÉE WILLIAM DEUTZ 2002
100% chardonnay
En nariz se aprecia un vino fino y delicado, que a medida que se abre van apareciendo una gran riqueza y complejidad aromática. En boca la burbuja se funde muy bien, tiene una agradable textura cremosa y un final fresco y persistente.
95/100. DEUTZ AMOUR DEUTZ ROSÉ 2006
DE
Brut Millésime / €€€€€ VF 55% pinot noir, 45% chardonnay
Intensidad aromática, ricos aromas de fruta roja y negra que se expresan con mucha elegancia, notas de buena crianza, tostados. Buena estructura en boca, tiene buena tensión y agradable acidez que lo acompaña y le da un final extraordinariamente fresco.
Brut Millésime / €€€€€ VF
VALLÉE DE LA MARNE
92/100. DEUTZ BRUT ROSÉ 2009
62% pinot noir, 27% chardonnay, 11% meunier
Complejo, elegante tanto en nariz como en boca, cítrico, salino, iodado, con volumen, maduro, cremoso, buena estructura y muy persistente. Con potencial.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
145
VALLÉE DE LA MARNE
10, rue Jean York 51700 Passy-Grigny Tel.: +33 (0)3 26 52 45 17 champagne@domcaudron.fr www.domcaudron.fr
Champagne Dom Caudron tiene sus orígenes en Passy-Grigny, pueblo del
Brut NV / 100 % Meunier
Intensos aromas de fruta madura, melocotón de viña, ciruelas, higos, agradables notas de frutos secos. En boca es denso, untuoso, sabroso, goloso, se aprecia una buena crianza, largo y persistente.
Caudron, animaba con entusiasmo los
94/100. DOM CAUDRON CORNALYNE
banquetes de los viticultores, por lo que
Brut NV /
en 1929, les animó a unirse para crear
100 % Meunier
Valle del Marne donde el célebre abad
una cooperativa y unir sus fuerzas, por lo que decidieron bautizarla con su nombre. La meunier es la principal uva de un viñedo inicialmente formado por 12 hectáreas, y que actualmente cubre 130 hectáreas dentro del Valle del Marne.
90/100. DOM CAUDRON PRÉDICTION
94/100. DOM CAUDRON SUBLIMITÉ 50/50 2007 50% meunier, 50% chardonnay
100 % Meunier
En nariz es fino, limpio y elegante, notas florales, buena fruta fresca, miel. En boca es seco, fresco, con buena acidez, el carbónico bien integrado, su paso es muy bien equilibrado con un largo final.
CM
Nariz de extraordinaria calidad, muy complejo, piñones tostados, almendras, frutos secos, ahumados. En boca es muy cremoso y envolvente, madera noble muy bien integrada y buena espuma en boca.
Brut Millésime /
Brut NV /
146
92/100. DOM CAUDRON ÉPICURIENNE
Propietario: Champagne Dom Caudron Fundación: 1929 Viñedo: 130 ha.
Nariz de intensidad media, cítricos, melocotón, miel, caramelo, flores marchitas. Boca elegante y crujiente, es amplio y al mismo tiempo tenso, su buena acidez le da un gran equilibro y persistencia.
Viticultura: Razonada Producción: Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
Las primeras botellas de Dom Pérignon
91/100. DOM PÉRIGNON 2005 Brut Millésime / €€€€€ ‘Assemblage’ no facilitado
Aromas de autolisis, vinoso, define un estilo reductivo, a medida que se va oxigenando va ganado complejidad, tanto en nariz como en boca, en la que expresa una buena esencia con una muy agradable textura.
lieron al mercado en 1936, después de
95/100. DOM PÉRIGNON ROSÉ VINTAGE 2004
la Gran Depresión. Dom Pérignon es
Brut Millésime / €€€€€
siempre un ‘millésime’ y se elabora sola-
‘Assemblage’ no facilitado
correspondían al ‘millesimé’ 1921 y sa-
mente en grandes añadas. La imagen de este champagne está asociada al histórico monje benedictino que ocupó el puesto de procurador y bodeguero de la Abadía de Hautvillers, situada a pocos kilómetros de Épernay y desde la que se divisa una bella panorámica de una zona en la que confluyen el valle del Marne, la Côte des Blancs y la Montagne de Reims. La figura del ‘chef de cave’ es otro de los símbolos de Dom Pérignon, el actual director técnico es Richard Geoffroy.
NM
Propietario: LVMH Fundación: 1668 Viñedo: 500 ha. Viticultura: Razonada
VALLÉE DE LA MARNE
20, Avenue de Champagne 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 51 20 00 contact@domperignon.fr www.domperignon.fr
Tostados, notas de autolisis, buena intensidad aromática, le cuesta un poco expresarse pero cuando lo hace se aprecia un vino muy bien elaborado. Muy balsámico, meloso, con predominio de la fruta roja y una acentuada vinosidad.
98/100. DOM PÉRIGNON P2 1998 Brut Millésime / €€€€€ ‘Assemblage’ no facilitado
Nariz dinámica, intensa, buena concentración de aromas, notas de humo, pan tostado, frescor y complejidad que continua en boca, donde es extraordinariamente fresco, con una acidez relevante que permite un paso muy intenso y vivaz.
Producción: Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
147
VALLÉE DE LA MARNE
4, rue Jeanson 51160 Aÿ Tel.: +33 (0)3 26 55 32 31 info@champagne-geoffroy.com www.champagne-geoffroy.com
En las soleadas laderas de Cumières, en la ribera derecha del Valle del Marne,
92/100. GEOFFROY EXPRESSION BRUT Brut NV / €€€€€ VF 50% meunier, 40% pinor noir, 10% chardonnay
Muy fresco y ligero en nariz, notas de fruta de hueso, cítricos como el pomelo. En boca la fruta se expresa con mucho frescor, buena madurez, tostados, bollería, tiene muy buena textura, es largo y persistente.
familia tradicionalmente vinculada a la
90/100. GEOFFROY PURETÉ BRUT NATURE
viña desde el siglo XVII. Jean-Baptiste
Brut Nature NV / €€€€€ VF
Geoffroy trabaja sus viñedos en “lu-
50% meunier, 40% pinor noir, 10% chardonnay
nacen los champagnes René Geoffroy,
cha integrada”, un método que se basa esencialmente en la observación para proscribir la utilización de herbicidas
Complejidad aromática, cítricos, manzana verde, toques herbáceos, especias dulces, canela. En boca es tenso, recto, punzante, bien estilizado, muy persistente.
químicos. Para preservar mejor y reforde las viñas para que extraigan de lo
94/100. GEOFFROY EXPRESSION BRUT
más profundo la mayor cantidad posi-
Brut NV / €€€€€ VF
ble de elementos nutritivos a través de
50% meunier, 40% pinor noir, 10% chardonnay
zar la vida del suelo, fuerza a las raíces
prácticas naturales.
RM 148
Propietario: Jean-Baptiste Geoffroy Fundación: Viñedo: 14,50 ha.
Extraordinariamente fresco en nariz, cítricos como el limón, la lima, el pomelo, fruta blanca, pera, presencia de fruta roja. En boca es cítrico, salino, muy jovial y expresivo. Acidez muy viva y bien compensada.
Viticultura: Producción: 120.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
92/100. GEOFFROY BLANC DE ROSÉ EXTRA BRUT
Brut Millésime / €€€€€ VF Nariz de intensidad media al inicio aunque al oxigenarse va desplegando un buen abanico de aromas. Carácter austero en boca, donde se muestra tenso y vivo. Destaca un mineralidad.
Brut NV / €€€€€ VF 50% pinor noir, 50% chardonnay Un vino que se expresa con mucha pureza, es profundo, fino, delicado. En boca exhibe una gran frescura y van apareciendo infinidad de matices de frutas del bosque, fresas, cítricos, rosas secas.
93/100. GEOFFROY VOLUPTÉ BRUT 2007
93/100. GEOFFROY MILLÉSIME EXTRA BRUT 2005
Brut Millésime / €€€€€ VF
Brut Millésime / €€€€€ VF
80% chardonnay, 10% pinot noir, 10% meunier
53% chardonnay, 30% pinot noir, 17% meunier
Un vino que muestra, tanto en nariz como en boca, un magnífico equilibrio, es redondo, sin puntas. Seco y vivaz en boca, recto, buena longitud.
Mucha concentración e intensidad de aromas, notas de autolisis. En boca es denso, con muy buena longitud y equilibrio, complejo, con una persistencia aromática reseñable.
89/100. GEOFFROY ROSÉ DE SAIGNÉE BRUT
93/100. GEOFFROY MILLÉSIME EXTRA BRUT 2004
Brut NV / €€€€€ VF
Brut Millésime / €€€€€ VF
100% pinor noir
71% chardonnay, 29% pinot noir
Fruta golosa en nariz donde se muestra muy complejo. En boca se confirma este carácter afrutado, es sabroso, carnoso, al mismo tiempo elegante y equilibrado. Un champagne muy gastronómico.
Intensos aromas frutos secos tostados, flores secas, recuerdos de cacao, higos secos, confitura. En boca tiene buena estructura, buena densidad, acertada acidez que le da longitud y persistencia.
79% pinor noir, 15% meunier, 6% chardonnay
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
94/100. GEOFFROY EMPREINTE BRUT 2008
149
VALLÉE DE LA MARNE
38, rue de l’Église 51160 Hautvillers Tel.: +33 (0)3 26 51 00 24 contact@champagne-gobillard.com www.champagne-gobillard.com
Situado en el corazón de la Champagne, a 5 kilómetros de Épernay, se encuentra el bonito pueblo de Hautvillers, donde se encuentra la histórica Abadía en la que Dom Pérignon realizó importantes aportaciones al desarrollo del champagne. Con sus cerca de 30 hectáreas y los aprovisionamientos de otras 125, Champagne JM Gobillard et Fils elabora unos champagnes fieles a las más antiguas tradiciones de la Champagne.
90/100. JM GOBILLARD ET FILS BRUT TRADITION Brut NV / €€€€€ VP 1/3 pinot noir, 1/3 chardonnay, 1/3 meunier
Complejidad en nariz, buena fruta, tostados, frutos secos, recuerdos vegetales. Burbuja fina, es cremoso, el paso en boca es muy equilibrado y el final es largo y persistente.
NM 150
Propietario: L’Altavilloise Fundación: 1956 Viñedo: 28 ha. Viticultura: Razonada
90/100. JM GOBILLARD ET FILS GRANDE RESÉRVE Brut NV / €€€€€ VP 50% chardonnay, 25% meunier, 25% pinot noir
Aromas florales y de cítricos que van dando paso a una fruta más madura, fruta de hueso, notas de fruta roja. En boca es sabroso, afrutado, con buena acidez y equilibrio.
89/100. JM GOBILLARD ET FILS BLANC DE NOIRS Brut NV / €€€€€ VP 100% pinot noir
Muy perfumado, jazmín, flor blanca, melocotón fresco. En boca la fruta se manifiesta con mucho frescor, buena acidez, es muy mineral, largo, amplio, fresco y equilibrado, fácil de beber.
90/100. JM GOBILLARD CUVÉE PRESTIGE MILLÉSIME 2009 Brut Millésime / €€€€€ VP 60% chardonnay, 40% pinot noir
Mucha complejidad en nariz, fruta madura, a medida que se va abriendo aparecen los tostados, el brioche. En boca tiene muy buena estructura, acidez mordiente. Envejecerá muy bien, tiene un gran potencial.
Producción: Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
Desde el año 2000, Xavier Gonet y su esposa Julie Médeville, se ocupan de un nuevo viñedo en la Champagne, si-
92/100. GONET-MÉDEVILLE BLANC DE NOIRS PREMIER CRU Brut NV / €€€€€ 100% pinot noir
Aspecto y nariz muy atractivos, aromas de fruta roja acidula muy agradables, recuerdos de naranja, toques balsámicos, notas de buena oxidación. En boca tiene un paso agradable, deliciosos sabores de tostados, buen equilibrio y largo final.
VALLÉE DE LA MARNE
1, chemin de la Cavotte 51150 Bisseuil Tel.: +33 (0)3 26 57 75 60 contact@gonet-medeville.com www.gonet-medeville.com
tuado en Bisseuil, entre Mareuil-sur-Aÿ
partidas sobre 8 municipios, de los que
89/100. GONET-MÉDEVILLE EXTRA-BRUT ROSÉ PREMIER CRU
3 son Grand Cru (Le Mesnil-sur-Oger,
Extra Brut NV / €€€€€
Oger y Ambonnay), y 5 Premier Cru:
70% chardonnay, 27% pinot noir, 3% vino tinto
y Bouzy. En total, Champagne Gonet-Médeville posee 10 hectáreas re-
Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil, Billy le Grand y Trépail.
RM
Propietario: Xavier Gonet Fundación: 2000 Viñedo: 10 ha. Viticultura: Razonada
tranquilo de Ambonnay.
En nariz es muy franco y limpio, afloran exuberantes aromas de frutos rojos maduros que junto a las notas cítricas permiten apreciar un gran equilibrio aromático. En boca es cálido, maduro, con una acidez que conduce a un agradable final.
Producción: 90.000 bot Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
151
VALLÉE DE LA MARNE
12, rue Godart Roger 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 56 99 54 export@champagne-gosset.com www.champagne-gosset.com
mente del sector del vino, con el Cham-
Gosset es la casa productora de vinos tranquilos más antigua de la Champag-
89/100. GOSSET EXCELLENCE BRUT
ne, fundada en 1584, en una época en
Brut NV / €€€€€
que los vinos Aÿ eran muy valorados
45% pinot noir, 19% meunier, 36% chardonnay
en la corte real de Francia. También mantiene un estilo, que se caracteriza por evitar de un modo sistemático la fermentación maloláctica en sus vinos, con el fin de restituir su aroma natural afrutado y asegurar una perfecta conservación. Champagne Gosset está en manos de una familia, los
pagne Gosset, y de los espirituosos, con Cognac Frapin. Jean-Pierre Mareigner, es el ‘chef de cave’ de esta emblemática firma.
En nariz se aprecia la fruta madura de hueso, notas de cítricos, recuerdos de tostados. En boca es potente y sabroso, manteniendo una acidez que le permite un paso muy equilibrado.
93/100. GOSSET GRANDE RÉSERVE BRUT Brut NV / €€€€€ 42% pinot noir, 15% meunier, 43% chardonnay
Cointreau, quienes han sabido marcar su sello e imprimirle un singular carácter. Al frente de la casa está Jean-Pierre Cointreau, quien desde 1985 preside el
Muy afrutado en nariz, especias, frutos rojos del bosque, frutos secos, tostados. En boca es muy fresco, cremoso, muestra un gran equilibrio y una buena textura.
grupo familiar Renaud Cointreau, especializado en bebidas, más particular-
NM 152
Propietario: Champagne Gosset Fundación: 1584 Viñedo: 130 ha. Viticultura: Convencional
Producción: 1.000.000 bot Visitas: Solo para profesionales concertadas a través de los distribuidores.
Vallée de La Marne
94/100. GOSSET CELEBRIS VINTAGE EXTRA-BRUT 2002
Brut NV / €€€€€
Extra Brut Millésime / €€€€€
58% chardonnay, 34% pinot noir, 8% (tinto
52% chardonnay, 48% pinot noir
tranquilo)
Aspecto muy atractivo, aromas de fruta roja, cítricos, miel, en boca se aprecia una buena acidez, buen equilibrio, sin aristas, buena textura y persistencia.
Fruta fresca y a la vez madura en nariz, que vuelve a aparecer en boca. Fino, muy equilibrado, buen paso en boca, sabroso, largo y persistente.
91/100. GOSSET GRAND BLANC DE BLANCS BRUT
95/100. GOSSET CELEBRIS ROSÉ EXTRA-BRUT 2007
Brut NV / €€€€€
Extra Brut Millésime / €€€€€
100% chardonnay
59% chardonnay, 34% pinot noir (7% tinto tran-
Un vino muy floral en el que destaca la presencia de cítricos. Muy largo, con la acidez muy bien marcada y definida. Muy vivaz, recuerdos de suelo calizo en boca.
quilo)
96/100. GOSSET GRAND MILLÉSIME BRUT 2004
Intensos aromas de pequeños frutos rojos salvajes, de fresas, frambuesas, cerezas, que se funden con notas de vainilla y recuerdos florales de violeta. Muy fresco y amplio, buena acidez, equilibrado.
VALLÉE DE LA MARNE
89/100. GOSSET GRAND ROSÉ BRUT
Brut Millésime /€€€€€ 55% chardonnay, 45% pinot noir
En nariz despliega una gran paleta de aromas, intensos y complejos. En boca se aprecia la mantequilla, el pan recién horneado, es cremoso, largo, intenso y muy vivaz.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
153
VALLÉE DE LA MARNE
9 bis, rue Jeanson 51160 Aÿ Tel. +33 (0)3 26 55 21 70 info@champagne-henri-goutorbe.com www.champagne-henri-goutorbe.com
La casa Champagne Henri Goutorbe está situada en Aÿ, reconocido Grand
90/100. H. GOUTORBE ROSÉ GRAND CRU Brut Millésime / €€€€€ VP 75% pinot noir (12% vino tinto tranquilo), 25% chardonnay
Muy goloso en una nariz en la que los frutos rojos se muestran con mucha complejidad, fruta también presente en boca que le da una textura sedosa y lo hace redondo, amplio y muy largo.
Cru en el corazón de Champagne, a 3 be era ya viverista, actividad que inició
92/100. H. GOUTORBE GRAND CRU MILLÉSIME 2006
en 1918, cuando su hijo Henri nació en
Brut Millésime / €€€€€ VP
1922. René Goutorbe continuó el desa-
67% pinor noir, 33% chardonnay
kilómetros de Épernay. Emile Goutor-
rrollo del viñedo desde los años 70 y se ocupó de la elaboración de sus ‘cuvées’ con la misma pasión que su esposa Ni-
Un vino maduro, agradables notas de miel, brioche, fruta de hueso. En boca se muestra franco, bien equilibrado, envolvente, muy cremoso.
cole, y los hijos de ambos, Elisabeth y a que la reputación de sus champagnes
93/100. H. GOUTORBE SPÉCIAL CLUB GRAND CRU 2005
vaya cada día más lejos.
Brut NV / €€€€€ VP
Etienne, que contribuyen con su trabajo
70% pinot noir, 30% chardonnay
Aromas florales, violetas, pétalos de rosas secos, que van dando paso a cítricos como el limón, el pomelo, la mandarina, que se repiten en boca permitiendo un paso refrescante, dentro de su amplitud y opulencia.
RM 154
Propietario: René Goutorbe Fundación: 1918 Viñedo: 22 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 180.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
VALLﾃ右 DE LA MARNE Guﾃｭa Melendo del Champagne 2016 / 2017
155
VALLÉE DE LA MARNE
13, route d’Arty 51480 Venteuil Tel.: +33 (0)3 26 58 48 10 champagnegrumier@wanadoo.fr www.champagne-grumier.com
En 1999, Fabien Grumier finaliza sus
En 1743, la familia Grumier ya estaba presente en Venteuil y cultivaba la viña.
89/100. MAURICE GRUMIER TRADITION BLANC DE NOIRS
Las generaciones se fueron sucediendo
Brut NV / €€€€€ VP
y es en 1928 cuando Amand Grumier
80% meunier, 20% pinot noir
decide conservar su cosecha para elaborar su primer champagne. Para ello cuenta con la ayuda de su mujer Aline, ya que se trata de un período difícil para la viticultura. A su retorno de la guerra en 1945, su hijo Maurice retoma la explotación y la hace prosperar. El bautizará la marca con su nombre, Maurice Grumier, firma que todavía se converva en nuestros días. Fallecido accidentalmente en 1968, deja a Guy y a su mujer Françoise a la cabeza de la explotación,
estudios de viticultura y coge las riendas de la casa, siendo en 2005 cuando su mujer Hélène se incorpora a la explotación.
Abundancia de frutos rojos en nariz, manzana, pera, recuerdos ahumados y de sotobosque. En boca tiene un paso equilibrado, es potente pero con un aire de frescura que le da una buena longitud.
92/100. MAURICE GRUMIER RÉSERVE BRUT Brut NV / €€€€€ VP 34% chardonnay, 33% pinot noir, 33% meunier
Nariz afrutada con recuerdos balsámicos, yogur, especias. En boca se muestra maduro, sedoso, aparecen sabores cítricos como el del pomelo que lo hacen muy fresco y agradable.
quienes en los treinta años siguientes la amplían y la modernizan.
RM 156
Propietario: Fabien Grumier Alto Valor Medioambiental Fundación: 1743 Producción: 70.000 bot Viñedo: 8,20 ha. Visitas: Concertadas Viticultura: Razonada/Certificación
Vallée de La Marne
91/100. MAURICE GRUMIER INSTANT NATURE ULTRA BRUT
90/100. MAURICE GRUMIER LES ROSIERS ROSÉ DE SAIGNÉE
Brut Nature NV / €€€€€
Extra Brut NV / €€€€€
34% chardonnay, 33% pinot noir, 33% meunier
100% pinot noir
Floral y frutal en nariz, cítricos, fruta de hueso. Muy fluido en boca, con una profundidad interesante, es fresco, con buena acidez, punzante, con mucho nervio, buena textura.
Un rosado de maceración con buena intensidad de aromas de frutos rojos, frambuesas, fresas, cereza guinda. En boca es goloso, redondo, con buena estructura, muy equilibrado y elegante con un final largo y persistente.
Extra Brut NV / €€€€€ 75% chardonnay, 25% pinot noir
En nariz es muy expresivo, flor de acacia, cítricos, recuerdos de fruta roja del bosque, hojas secas. En boca es sabroso, se aprecia buena materia prima y una buena elaboración, notas de mantequilla, tostados, buena acidez que le dan buena persistencia.
94/100. MAURICE GRUMIER CUVÉE AMAND Extra Brut NV / €€€€€ 50% chardonnay, 50% pinot noir
Aromas florales, de frutas como el limón, el pomelo, manzana, pera, albaricoque, melocotón de viña, aparece la fruta roja madura. Complejidad en boca, es denso e intenso, con un paso muy equilibrado.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
90/100. MAURICE GRUMIER EXTRA-BRUT MILLÉSIME 2006
157
VALLﾃ右 DE LA MARNE
158
Vallﾃｩe de La Marne
contact@champagne-pascal-henin.fr
www.champagne-pascal-henin.fr
Champagne Pascal Hénin es una explotación familiar situada en el Grand Cru
88/100. PASCAL HÉNIN TERRE DE CRAIE Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Un blanc de blancs que expresa delicados aromas florales, sensaciones minerales de la tiza del terruño, cítricos como el pomelo o la mandarina. En boca es tenso, lineal, se reafirma las sensaciones de tiza, el paso es elegante con un buen final.
VALLÉE DE LA MARNE
22 rue Jules Lobet 51160 Aÿ Tel.: +33 (3) 26 54 61 50
de Aÿ, en las proximidades de Épernay. tradición familiar con las nuevas téc-
91/100. PASCAL HÉNIN BRUT RÉSERVE 2008
nicas que han permitido mejorar la
Brut Millésime / €€€€€
calidad, en los diferentes estados de
50% chardonnay, 50% pinot noir
Una casa que ha sabido aliar una vieja
vinificación y crianza.
90/100. PASCAL HÉNIN BRUT TRADITION Brut NV / €€€€€ 40% pinot noir, 40% chardonnay, 20% meunier
Aromas de fruta roja madura, que se funden muy bien con el carácter cítrico de la chardonnay, que le aporta agradables notas cítricas y la redondez que le confiere la meunier. En boca las tres uvas se muestran equilibradas, en armonía, con un paso elegante y persistente.
RM
Propietario: Familia Henin Fundación: 1989 Viñedo: 8 ha. Viticultura: Razonada
Finura y discreción en nariz, donde va apareciendo buena fruta a medida que se va aireando, llegando a mostrar un buen equilibrio aromático. En boca se aprecia la potencia y la vinosidad del pinor noir y la frescor y delicadeza que le confiera la chardonnay, con agradables sabores de buena crianza como el pan tostado, la bollería, los frutos secos, la miel y el membrillo.
Producción: 45.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
159
VALLÉE DE LA MARNE
68, rue du colonel Fabien 51530 Dizy Tel.: +33 (0)3 26 55 68 11 info@champagnejacquesson.com www.champagnejacquesson.com
En 1798, Memmie Jacquesson funda la casa en Châlons en Champagne, y será su hijo Adolphe quien desarrollará las ventas y mejorará las técnicas de elaboración. A principios de los años 1860, la muerte prematura de dos hijos de Aldolphe, provoca que Champagne Jacquesson entre en una etapa de declive. Pero llega 1925 cuando Léon de Tassigny, un gran ‘courtier’ de Reims elige sus
93/100. JACQUESSON CUVÉE 738 Brut NV / €€€€€ VF 61% chardonnay, 18% pinot noir, 21% meunier
Buena madurez en nariz, fruta fresca, recuerdos de licor de naranja, cítricos. En boca tiene un paso muy vivaz, buena acidez, se aprecia el iodo, burbuja bien integrada, largo final.
95/100. JACQUESSON CUVÉE 733 DT Brut NV / €€€€€ VF 52% chardonnay, 24% pinot noir, 24% meunier
Carácter maduro, notas ahumadas, madera noble. En boca exhibe también mucha madurez, con buen volumen, peso y estructura, es mineral y con una acidez muy acertada.
aprovisionamientos y adquiere 11 hectáreas de viñedos dentro de los Grands Crus de Avize y Oiry y sus descendientes continúan escribiendo la historia de Jacquesson. En el año 1974, Champagne Jacquesson es adquirida por la familia Chiquet y se instalan en la localidad de Dizy, donde están emplazados la gran parte de sus viñedos, comenzando una nueva etapa.
NM
160
Propietario: Familia Chiquet Fundación: 1798 Viñedo: 28 ha. + 8 ha. de compra de uva
Viticultura: Razonada / Bio Producción: 270.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
94/100. JACQUESSON DIZY CORNE BAUTRAY 2005
96/100. JACQUESSON AY VAUZELLE TERME 2005
Brut Millésime / €€€€€ VF
Brut Millésime / €€€€€ VF
100% chardonnay
100% pinot noir
Elegante y limpio en nariz, recuerdos de fruta madura, corteza de naranja, confitura. Sabroso en boca donde también muestra mucha complejidad, equilibrio y volumen.
Carácter floral, recuerdos de violetas, especias, anís, hinojo, notas balsámicas. Carbónico muy bien fusionado con un vino potente, intenso, muy complejo en boca donde su paso es muy elegante.
96/100. JACQUESSON AVIZE CHAMP CAÏN 2005 100% chardonnay
En nariz es maduro, albaricoque, melocotón, limón, con notas de miel, brioche, pan recién salido del horno. En boca es franco, tiene un paso con mucho equilibrio y buena integración del carbónico.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
Brut Millésime / €€€€€ VF
161
VALLﾃ右 DE LA MARNE
162
Vallﾃｩe de La Marne
Georges Lacombe, hijo de agricultor, se educó en un culto y respeto a la tierra, y llegó a descubrir una gran pasión por el vino. Esta pasión, junto a su tenacidad y ‘savor-faire’ le permitieron ir adquiriendo diversos viñedos, con cuyos frutos nacían unos champagnes con una gran reputación. Sus parcelas, están situadas principalmente en el valle del Marne, mientras que el resto están ubicadas en la Montaña de Reims. Francis Tribaut es su actual propietario.
91/100. GEORGES LACOMBE BRUT GRANDE CUVÉE
Brut NV / €€€€€ 50% pinot noir, 20% meunier, 30% chardonnay
En nariz se muestra muy profundo, fruta blanca madura, pera, manzana, recuerdos de pequeños frutos rojos, notas de miel, brioche. En boca es sabroso, envolvente, con buena acidez lo que la da mucha longitud y persistencia.
91/100. GEORGES LACOMBE BRUT BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Aromas que nos recuerdan la uva pasa, los orejones, los frutos secos, la mantequilla. Su paso en boca tiene muy buena textura y un gran equilibrio, se aprecian los cítricos, buena materia frutal.
91/100. GEORGES LACOMBE BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ 65% pinot noir, 35% chardonnay
Brut NV / €€€€€ 35% pinot noir, 35% chardonnay, 30% meunier
Un vino que en nariz se expresa con buena madurez, fruta roja, cítricos, ahumados. En boca es muy cremoso, con la burbuja muy bien integrada, con buen equilibrio y un largo final.
NM
92/100. GEORGES LACOMBE BRUT PREMIER CRU
VALLÉE DE LA MARNE
4, place de la Liberation 51160 Aÿ Tel.: +33 (0)3 26 55 43 40 contact@champagne-lacombe.fr www.champagne-lacombe.fr
Propietario: Francis Tribaut Fundación: 2004 Viñedo: 30 ha. Viticultura: Convencional
Burbuja muy fina que ya se aprecia en fase visual y que se confirma en boca. Buena intensidad aromática, fresas, frambuesas, moras, cereza picota, limón, pomelo, mucha complejidad. En boca toda esa fruta da una sensación cálida, aunque se trata de un vino muy fresco. Producción: 275.000 bot Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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VALLÉE DE LA MARNE
3, rue des jardins 51530 Chavot Tel.: +33 (0)3 26 54 32 09 contact@champagne-laherte.com www.champagne-laherte.com
Laherte Frères fue fundada en 1889 por Jean-Baptiste Laherte, y está situada en el pequeño pueblo de Chavot (antiguamente llamado Chavost), que se encuentra en un enclave especial, desde el que se divisan la parte norte de la Côte
89/100. LAHERTE FRÈRES BRUT ULTRADITION Brut NV / €€€€€ VP 60% meunier, 30% chardonnay, 10% pinot noir
Muy fresco en nariz, buena fruta, notas de especias. En boca es tenso, buena acidez, buena textura, la fruta se expresa con frescor, el paso es muy elegante con un agradable amargor final.
89/100. LAHERTE FRÈRES BRUT ROSÉ ULTRADITION Brut NV / €€€€€ VP 10% chardonnay, 20% pinot noir, 55% meunier,
des Blancs al este, Épernay al norte y la
15% meunier (vino tinto)
parte más oriental del Valle del Marne al
Delicados aromas de frutos rojos como las fresas, las frambuesas, las moras, las grosellas, apuntes cítricos pomelo, mandarina. En boca es amplio, envolvente, con un gran frescor y una delicada acidez.
oeste. Actualmente la casa está dirigida por los hermanos Christian y Thierry Laherte, y por Aurélien, el hijo de éste último. Aurélien pertenece a esa nueva generación de ‘vignerons’ inquietos, que no se conforman con mantener el legado histórico de la región, sino que están implicados en investigar y estudiar cómo ir todavía más lejos, dentro de ese concepto de la calidad expresada a través del terruño.
NM 164
Propietario: Familia Laherte Fundación: 1889 Viñedo: 10,5 ha. (compra uva de 3 Ha. cultivadas en biodinámica)
Viticultura: Razonada 3 ha. / Biodinámica 7 ha. Producción: 110.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
Brut Nature NV / €€€€€ VP
92/100. LAHERTE FRÈRES LES EMPREINTES EXTRA BRUT 2009
100% chardonnay
Extra Brut Millésime / €€€€€ VP
Finos aromas de flores blancas, cítricos, notas de pan tostado y mantequilla. Tenso y vivaz en boca, mineral, se aprecian los cítricos y la fruta de hueso, salino, buen recorrido y largo final.
92/100. LAHERTE FRÈRES LES 7 EXTRA BRUT Extra Brut NV / €€€€€ VP 18% chardonnay, 18% meunier y 14% pinot noir + 17% pinot blanc, 15% petit meslier, 10% pinot gris y 8% arbanne
Una curiosidad que nace de las 7 castas de la Champagne, 4 de ellas casi desaparecidas del viñedo. Delicados aromas de fruta madura, recuerdos exóticos. En boca se muestra maduro con un final salino muy agradable.
50% chardonnay, 50% pinot noir
Un vino que en nariz se muestra franco y puro, notas florales, frutillos rojos del bosque, limón, pomelo. En boca es maduro, redondo, generoso, untuoso, con buen volumen y carácter.
93/100. LAHERTE FRÈRES LES VIGNES D’AUTREFOIS EXTRA BRUT 2009 Extra Brut Millésime / €€€€€ VP 100% meunier
Muy fresco en nariz, afrutado, aromas de manzana, pera, melocotón de viña. Salido en boca, donde su paso es refrescante, vivaz pero redondo, con buena fruta blanca y exótica, cítricos y recuerdos de tiza.
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VALLÉE DE LA MARNE
89/100. LAHERTE FRÈRES BRUT NATURE BLANC DE BLANCS
165
VALLÉE DE LA MARNE
4, place de la Liberation 51160 Aÿ Tel.: +33 (0)3 26 55 43 40 contact@champagne-lallier.fr www.champagne-lallier.fr
Grand Cru de champagne, con gran ex-
Maison creada en 1906 por la familia que le da nombre. Desde 2004 adqui-
89/100.LALLIER BRUT GRANDE RÉSERVE GRAND CRU
rida por Francis Tribaut a René James
Brut NV / €€€€€
Lallier. Francis, cuarta generación de
65% pinot noir, 35% chardonnay
viticultores de Champagne, jefe de bodega y enólogo es propietario al 100%, aportándole independencia total en las
presión, con un estilo preciso, personal y distinguido.
Buena intensidad aromática, frutos rojos del bosque, cítricos, fruta de hueso. En boca tiene una entrada fresca, es franco, carnoso, con buen equilibrio y un largo final.
grandes estrategias y en lo cotidiano. su mayoría Grand Cru de Aÿ, y 40 ha.
93/100. LALLIER BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU
en arrendamiento. La Maison con sus
Brut NV / €€€€€
bodegas del siglo XVIII tiene su sede en
100% chardonnay
Con algo más de 15 ha. en propiedad en
Aÿ, pueblo de tradición vitícola desde la época romana, y primer pueblo calificado Grand Cru. Su moderno centro
En nariz exhibe un gran frescor y finura. En boca es muy envolvente, cremoso, su paso es elegante, con una viva acidez que lo hace refrescante y muy persistente.
de producción está en Oger, donde se combinan estrechamente medios de alta
tecnología el conocimiento y el
saber hacer. Talleres donde llevar a cabo su singular visión de dar forma a los
NM 166
Propietario: Francis Tribaut Fundación: 1996 Viñedo: 50 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 400.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
93/100. LALLIER BRUT MILLÉSIME GRAND CRU 2008
Brut NV / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
80% pinot noir, 20% chardonnay
55% pinot noir, 45% chardonnay
Fruta roja muy fresca en una nariz muy atractiva, sobresale la frambuesa, la grosella, la cereza, agradables recuerdos de sotobosque. En boca es sabroso, carnoso, fresco, con buen equilibrio y un agradable final.
En nariz muestra buena intensidad de aromas, mucha fruta roja, de hueso, tropical, cítricos. En boca muestra volumen, es graso, sabroso, la fruta se mantiene fresca y muy bien equilibrada con la acidez.
94/100. LALLIER GRAND DOSAGE GRAND CRU
95/100. LALLIER BRUT MILLÉSIME GRAND CRU 2005
Brut NV / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
65% pinot noir, 35% chardonnay
55% pinot noir, 45% chardonnay
Intensidad aromática, complejidad de aromas, aparece la manzana asada, los frutos secos. Licor de expedición muy bien integrado. Perfecta conjunción de azúcar y acidez. Los catadores premian el “atrevimiento” de elaborar un vino con alto ‘dosage’ con este alto nivel de calidad.
Un vino que a pesar de su edad va a más, crece. Aromas de autolisis, pan recién salido del horno, bollería fina, cáscara de naranja, recuerdos balsámicos, de hojas secas. En boca es graso, fresco, intenso y envolvente, muy persistente.
VALLÉE DE LA MARNE
91/100. LALLIER BRUT ROSÉ GRAND CRU
94/100. LALLIER ZÉRO DOSAGE GRAND CRU Brut NV / €€€€€ 70% pinot noir, 30% chardonnay
Un vino que, tanto en nariz como en boca, se muestra muy puro, profundo. Aromas de fruta fresca, toques ahumados. En boca es intenso, fresco, muy equilibrado, con muy buena acidez. Un gran champagne.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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L amiable
VALLÉE DE LA MARNE
8, rue de Condé 51150 Tours-sur-Marne Tel.: +33 (0)3 26 58 92 69 lamiable@champagnelamiable.fr www.champagnelamiable.fr
Champagne Lamiable es una casa familiar instalada en Tours-sur-Marne,
90/100. LAMIABLE BRUT GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 60% pinot noir, 40% chardonnay
Muy complejo en nariz, fruta madura, confitura, manzana asada, corteza de naranja, especias. En boca es muy expresivo, agradable carácter frutal con una acidez que le confiere un paso fresco y elegante.
tuado en el corazón de la Champagne.
91/100. LAMIABLE EXTRA BRUT GRAND CRU
En 1955 la familia Lamiable lleva a cabo
Brut NV / €€€€€ VP
su primera vendimia en el ‘lieu-dit’ Les
60% pinot noir, 40% chardonnay
municipio clasificado Grand Cru, si-
Meslaines, en el mismo municipio. Durante más de veinte inviernos, Pierre y Auguste Lamiable excavaron las cuevas y construyeron la bodega en la que se
Abundancia de frutos rojos, fresa, frambuesa, moras, cereza guinda, recuerdos florales, de hojas secas. En boca es maduro y vinoso, buena fruta, pera, recuerdos de cítricos, buena burbuja, seco y equilibrado.
elaboran los vinos, siendo en 1960 cuando adquirirían su primera prensa. En 1972, Jean-Pierre Lamiable toma las riendas de la explotación familiar, en la que actualmente están integradas sus hijas Orianne, quien se encarga de la gestión comercial y Ophélie, responsable del viñedo y de la vinificación.
NM
168
Propietario: Familia Lamiable Fundación: 1950 Viñedo: 6 ha. Viticultura: Convencional
Producción: 60.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
Brut NV / €€€€€ VP
92/100. LAMIABLE CUVÉE PHÉÉRIE BLANC DE BLANCS GRAND CRU 2008
70% pinot noir, 30% chardonnay
Brut Millésime / €€€€€ VP
Aroma de fruta roja, fresa, frambuesa, agradables notas de ahumados, recuerdos florales, violetas. En boca es un vino de corte maduro, goloso, con un paso largo que refresca una buena acidez.
93/100. LAMIABLE CUVÉE LES MESLAINES BLANC DE NOIRS VIEILLES VIGNES GRAND CRU 2008 Brut Millésime / €€€€€ VP 100% pinot noir
Buena fruta madura en nariz, melocotón, albaricoque, cereza guinda, tostados, brioche, golosinas. Muy buena integración del carbónico, paso sabroso y equilibrado, largo, va ganando en complejidad a medida que se airea.
100% chardonnay
Aromas de fruta blanca, pera, albaricoque, flor de acacia, cítricos, vainilla, avellanas, mantequilla. En boca reafirma ese carácter cítrico, es fresco, buen equilibrio de todos los elementos, largo y persistente.
90/100. LAMIABLE CUVÉE HÉLIADES GRAND CRU 2009 Brut Millésime / €€€€€ VP 80% pinot noir, 20% chardonnay
Buena intensidad de aromas de fruta roja madura que combina muy bien con los cítricos que van apareciendo, recuerdos de especias, membrillo, miel. Burbuja muy presente en boca, se trata de un vino con relieve, buena acidez y una agradable amargor.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
90/100. LAMIABLE ROSÉ BRUT GRAND CRU
169
VALLÉE DE LA MARNE
Avenue de Champagne 51150 Tours sur Marne Tel.: +33 (0)3 26 58 91 22 direction.communication@laurent-perrier.fr
www.laurent-perrier.com
La historia de Champagne Laurent-
de Nonancourt, en el difícil contexto
Perrier arranca en 1812, cuando un ex
económico de finales de los años 30
tonelero y embotellador de Chigny-
y para garantizar el futuro de sus
les-Roses llamado Alphonse Pierlot se
tres hijos. Uno de ellos, Bernard de
establece en Tours-sur-Marne y pone
Nonancourt, consigue situar en primera
en marcha la primera producción. En
línea esta casa que manteniendo la
1881, Pierlot lega el negocio a Eugène
tradición ha sabido innovar y mantener
Laurent, su jefe de bodega y miembro
un estilo perenne.
de
la
tercera
generación
de
una
familia de viticultores, quien toma la dirección de la casa junto a su esposa Mathilde-Emilie Perrier. Después del fallecimiento de su madre en 1925, Eugénie Hortense Laurent hereda la Casa Laurent-Perrier, quien después de un duro período de entreguerras, cede el negocio a Marie-Louise Lanson de Nonancourt. Hermana de Víctor y Henri Lanson, Marie-Louise Lanson
NM
170
Propietario: Champagne LaurentPerrier Fundación: 1812 Viñedo: -
Viticultura: Tradicional/Razonada Producción: Visitas: -
Vallée de La Marne
92/100. LAURENT-PERRIER MILLÉSIME 2008
Brut NV / €€€€€
Brut NV / €€€€€
50% chardonnay, 35% pinot noir, 15% meunier
50% chardonnay, 50% pinot noir
Nariz fresca y delicada, aromas de flores blancas, fruta fresca, melocotón de viña, cítricos, miga de pan. En boca es redondo, paso elegante y equilibrado, buena textura, recuerdos de frutos secos tostados, largo y con un agradable final.
Un vino muy fino, aromas de fruta fresca, pera, manzana, frutos rojos, van apareciendo matices de frutos secos, orejones, almendras, avellanas. En boca tiene un buen ataque, es redondo, buen equilibrio entre las dos uvas utilizadas en el ensamblaje, muy fresco y vivaz, permanece la fruta fresca, melocotón de viña, buena longitud final.
92/100. LAURENT-PERRIER CUVÉE ROSÉ Brut NV / €€€€€ 100% pinot noir
Un excelente rosado de maceración, aromas de fruta roja madura como la cereza guinda, la fresa, la frambuesa. En boca es muy goloso y generoso, potente y vinoso, con un paso equilibrado y elegante, largo y persistente.
93/100. LAURENT-PERRIER ULTRA BRUT Brut NV / €€€€€ 55% chardonnay, 45% pinot noir
Un vino muy franco y puro, en nariz ya se advierte un carácter extraordinariamente fresco, delicadas notas florales y de fruta blanca fresca. En boca es muy fino, mineral, su paso es equilibrado, con una buena acidez que lo acompaña hasta un buen final.
94/100. LAURENT-PERRIER GRANDE SIÈCLE Brut NV /€€€€€ 55% chardonnay, 45% pinot noir
Una ‘cuvée de prestige’ que se elabora con el ensamblaje de vinos de tres grandes añadas. En nariz es delicado, dando paso a aromas de complejidad. En boca es redondo, untuoso, cremoso, con muy buena textura, notas de buena crianza, pan tostado, frutos secos, flores secas, agradable sensación amarga.
VALLÉE DE LA MARNE
89/100. LAURENT-PERRIER BRUT LP
96/100. LAURENT-PERRIER ALEXANDRA 2004 Brut Millésime / €€€€€ 80% pinot noir, 20% chardonnay
Finísimas burbujas que ascienden a la superficie con un atractivo color asalmonado como fondo. En nariz es muy delicado, buena intensidad de aromas de fruta roja, refrescantes notas cítricas. Complejidad en boca, fino y elegante, se reafirma la fruta en sintonía con una buena acidez.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
171
VALLÉE DE LA MARNE
90/100. LECLERC BRIANT BRUT
67, rue Chaude Ruelle 51200 Épernay Tel.: +33 (0)3 26 54 45 33 info@leclercbriant.com www.leclercbriant.com
Brut NV / €€€€€ VF 70% pinot noir, 30% meunier
En nariz abundan los frutos rojos maduros. En boca es muy mineral, vinoso, con el carbónico muy bien integrado, buena acidez que permite un paso refrescante y vivaz.
Fue Lucien Leclerc quien en 1872, creó viñedos aportados en dote por su joven
91/100. LECLERC BRIANT BRUT RÉSERVE
esposa Adèle. Es en 1955 cuando Louis-
Brut NV / €€€€€ VF
Bertrand Leclerc, bisnieto de Lucien,
70% pinot noir, 30% chardonnay
la finca Leclerc en Cumières, con los
quien con su esposa Jacqueline Briant, inician
el
negocio
del
champagne.
En 2012, una pareja de americanos apasionados
por
el
champagne,
Intensidad aromática, buena fruta, recuerdos vegetales. En boca se muestra puro, franco, recuerdos de iodo, su salinidad te hace salivar y te invita a beber. Persistente, con buen final.
adquieren la casa, dirigida por Frédéric Zeimett, junto con Ségolène Leclerc, quien encarna la sexta generación de la familia Leclerc.
NM 172
Propietario: Denise Dupre Fundación: 1872 Viñedo: 8 ha. Viticultura: Bio/Biodinámica
Producción: 250.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
89/100. LECLERC BRIANT BRUT ROSÉ
92/100. LECLERC BRIANT RUBIS DE NOIRS 2006
Brut NV / €€€€€ VF
Brut Millésime / €€€€€ VF
75% pinot noir, 25% meunier (10% Cumières
100% Pinot Noir
Rouge)
Aromas de frutos rojos y negros maduros, recuerdos de compota, higos, castaña, miel. En boca tiene buen volumen, es untuoso, graso, muy cremoso, largo final.
91/100. LECLERC BRIANT LES CHEVRES PIERREUSES Brut NV / €€€€€ VF
94/100. LECLERC BRIANT CUVÉE DIVINE SOLERA Brut NV / €€€€€ VF 50% meunier, 30% pinot noir, 20% chardonnay
40% pinot noir, 40% chardonnay, 20% meunier
Un champagne elaborado exclusivamente con uvas procedentes de una parcela situada en Cumières (1er Cru), que expresa la esencia del terruño. Tanto en nariz como en boca exhibe una gran pureza, buena textura y recorrido. Final muy persistente.
Un vino que nace en una solera lo que le confiere una gran personalidad. Potente pero refinado, aromas y sabores en armonía. Muy equilibrado. Buena elaboración.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
Gran riqueza aromática, frescor y concentración. En boca es muy amplio y sabroso, al mismo tiempo se muestra fino, bien equilibrado, largo final.
173
VALLÉE DE LA MARNE
40, rue de la République 51700 Festigny Tel.: +33 (0)3 26 58 33 53 contact@champagne-loriot-pagel.fr www.champagne-loriot-pagel.fr
La
sede
de
la
explotación
de
Champagne Joseph Loriot Pagel se
Brut NV / €€€€€ VP 80% meunier, 10% pinot noir, 10% chardonnay
La fruta impacta en nariz, donde también encontramos unos agradables toques de caramelo y miel. En boca tiene un paso sabroso, la acidez le da un gran equilibrio, es largo, con un final placentero.
Marne. Este publo “fleury” (floreado),
88/100. JOSEPH LORIOT PAGEL BRUT ROSÉ
galardonado con 3 flores nacionales,
Brut NV / €€€€€ VP
está situado en el circuito turístico de
70% meunier, 10% chardonnay, 8% pinot noir,
encuentra en Festigny, en el Valle del
la ruta del champagne. ‘Vignerons’ continuadores de una tradición iniciada hace 6 generaciones, la familia Loriot conserva el ‘savoir-faire’ heredado de sus antepasados.
RM 174
89/100. JOSEPH LORIOT PAGEL CARTE D’OR BRUT
Propietario: Joseph y JeanPhilippe Loriot Fundación: Finales siglo XIX Viñedo: 9 ha.
12% vino tinto pinot noir
Buena expresión olfativa de frutos rojos, grosellas negras, cerezas, moras, bien refrescada por notas cítricas como el limón, la mandarina. Paso muy fresco en boca, burbuja bien integrada, muy persistente.
Viticultura: Razonada Producción: 60.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
91/100. JOSEPH LORIOT PAGEL CUVÉE DE RÉSERVE BRUT 2008
93/100. JOSEPH LORIOT PAGEL SPÉCIAL CLUB 2009
Brut Millésime / €€€€€ VP
100% meunier
33% chardonnay
Un champagne de corte clásico en el que se aprecian aromas de buena fruta y una buena crianza en rima. Buen equilibrio en boca, es sedoso, tiene buena textura y acertada acidez.
89/100. JOSEPH LORIOT PAGEL BLANC DE BLANCS GRAND CRU BRUT 2008 Brut Millésime / €€€€€ VP 100% chardonnay
Intensidad media en nariz, fresco, con notas florales, cítricos, recuerdos herbáceos. En boca es muy expresivo y vivaz, buen volumen, textura y equilibrio, burbuja bien integrada, final muy fresco y persistente.
Nariz muy interesante, madurez y verdor de muy buena intensidad, aromas florales, notas de miel, frutos secos, corteza de naranja. Voluminoso en boca, crujiente, es cremoso y elegante. Muy buen champagne.
89/100. JOSEPH LORIOT PAGEL CUVÉE Nº 6 BRUT 2004 Brut Millésime / €€€€€ VP 40% chardonnay, 30% meunier, 30% pinot noir
Potencia aromática, se aprecia un gran vino detrás, afrutado, recuerdos de pastelería, notas de caramelo, mantequilla. En boca tiene mucho volumen y complejidad, deliciosas notas de autolisis.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
34% meunier, 33% pinot noir,
Brut NV / €€€€€ VP
175
VALLÉE DE LA MARNE
92/100. MICHEL LORIOT PATRIMONY BRUT
13, rue de Bel Air 51700 Festigny Tel.: +33 (0)3 26 58 34 01 contact@michelloriot.com www.michelloriot.com
La
pasión
de
Michel
Brut NV / €€€€€ VP 70% meunier, 30% chardonnay
Loriot
por
la música, hace que la historia de Champagne Michel Loriot se exprese a través de partituras. Las primeras notas de la familia Loriot se dieron a finales del siglo XIX por Léopold (nacido en 1867), con la ayuda de su esposa Palmyre Angelina Maximy. Figura destacada en la historia de Champagne Loriot, sigue los pasos de su abuelo Mathurin Leboucq, ‘vigneron’ en Nesle-le-Repons
91/100. MICHEL LORIOT INSPIRATION DE SAISON EXTRA BRUT 2008 Extra Brut Millésime / €€€€€ VP 70% meunier, 30% chardonnay
Aromas de fruta madura, melocotón en almíbar, membrillo, agradables notas cítricas. En boca es limpio, vinoso, su paso es fresco y equilibrado gracias a su buena acidez, es cremoso y envolvente, largo y persistente.
saxofonista de la banda Festigny, fue
91/100. MICHEL LORIOT MONODIE EN MEUNIER MAJEUR VIEILLES VIGNES EXTRA BRUT 2007
el primer ‘vigneron’ en el pueblo que
Extra Brut Millésime / €€€€€ VP
instaló una prensa en 1903. Esta prensa
100% meunier
desde 1675. Un preludio en el corazón del valle del Marne, donde Leopold, el
tradicional es una pieza simbólica en la historia de Champagne Michel Loriot, que se conserva en las bodegas de la casa.
RM 176
Complejidad aromática, un poco de reducción que desaparece cuando se airea, manzana asada, miga de pan, especias dulces. En boca tiene un buen equilibrio y un tacto sedoso, buena fruta en equilibrio con la acidez.
Propietario: EARL M. Loriot Fundación: 1931 Viñedo: 6,8 ha. Viticultura: Razonada / HVE
Marcado carácter frutal con aromas que denotan una buena crianza, notas de hierbas aromáticas, sotobosque, balsámico. Muy agradable en boca, buena integración del carbónico que permiten un paso equilibrado y muy placentero.
Producción: 60.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
Brut NV / €€€€€ 80% meunier, 10% pinot noir, 10% chardonnay
En nariz se aprecia buena fruta madura que se expresa con finura, aparecen elegantes notas de crianza. En boca es complejo y profundo, con una gran riqueza de sabores frutales.
La ‘maison’ Pierre Mignon está situada Marne, en un bello paraje en el que un
90/100. PIERRE MIGNON BLANC DE BLANCS
bonito mosaico de parcelas de viñedos
Brut NV / €€€€€
queda rodeado por varios bosques.
60% meunier, 20% pinot noir, 20% chardonnay
en La Breuil, en el suroeste del Valle del
Después
de
cinco
generaciones,
la
familia Mignon ha heredado un ‘savoir faire’, actualmente expresado a través de Pierre Mignon y su esposa Yveline, así como sus dos hijos, Céline al frente del marketing y la exportación y JeanCharles responsable de los viñedos y la bodega. Cuentan con 17 hectáreas de un viñedo que queda repartido entre el Valle del Marne, la Côte des Blancs y el entorno de Épernay.
NM
Propietario: Pierre Mignon Fundación: 1970 Viñedo: 17 ha. Viticultura: Razonada
VALLÉE DE LA MARNE
92/100. PIERRE MIGNON GRANDE RÉSERVE BRUT
5, rue de grappes d’or 51210 Le Breuil Tel.: +33 (0)3 26 59 22 03 info@pierre-mignon.com www.pierre-mignon.com
Limpio en nariz, fruta madura, manzana cocida, recuerdos de anís, notas balsámicas. Equilibrado en boca, con un paso muy agradable, fresco, con buena acidez, buen tacto de burbuja, buena textura.
95/100. PIERRE MIGNON MADAME MILLÉSIME 2006 Brut Millésime / €€€€€ 60% chardonnay, 30% meunier, 10% chardonnay
Un vino que va a más. En nariz es muy sutil, se aprecia buena fruta de hueso, delicadas notas cítricas. En boca es muy fino, delicado, carbónico muy bien integrado, buena aciez que le da longitud y persistencia.
Producción: 420.000 bot Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
177
VALLÉE DE LA MARNE
20 Avenue de Champagne 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 51 20 00 info@moet.com www.moet.com
inició la reconstrucción de la antigua abadía y
de
Hautvillers,
trabajado
Dom
Pierre
Pérignon.
Sunalianza se selló con el cambio de nombre de la compañía, que pasó a llamarse Moët & Chandon. Robert-
Desde hace más de 250 años Moët & Chandon es un buen representante del champagne en el mundo. La historia de esta emblemática firma, comenzó cuando Claude Moët, vinatero y agente de negocios nacido en 1683, y heredero de una antigua familia de la zona que
Jean de Vogüé (1896-1976) perpetuó el espíritu de sus predecesores y situó la empresa con firmeza en el siglo XX.
91/100. MOËT & CHANDON MOËT IMPERIAL Brut NV / €€€€€ 30-40% pinot noir, 30-40% meunier, 20-30%
fue elevado a la nobleza por Carlos
chardonnay
VII en 1446, fundó la Maison Moët, en
Interesante, cremoso en boca, largo, sin demasiada intensidad pero con muchos matices agradables, envolvente.
1743. Fue su hijo Claude-Louis-Nicolas (1719-1792), quien le sucedió y consolidó la reputación de una casa que tuvo su continuidad en la figura de Jean-Rémy Moët (1758-1841), nieto del fundador, quien viajó por todo el mundo abriendo los primeros mercados internacionales. Victor
Moët
hijo
de
Jean-Rémy,
sucedió a su padre en 1832 y junto con su cuñado Pierre-Gabriel Chandon,
NM 178
benedictina
cerca de Épernay, donde había vividon
Propietario: LVMH Fundación: 1743 Viñedo: 1.150 ha. Viticultura: Razonada
92/100. MOËT-CHANDON GRAND VINTAGE 2006 Brut Millésime / €€€€€ 42% chardonnay, 39% pinot noir, 19% meunier
Abundante fruta en nariz, especias, frutos secos, tostados. Burbuja muy viva en boca, donde se expresa con frescor, es amplio, cremoso y con buena textura.
Producción: Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
VALLﾃ右 DE LA MARNE Guﾃｭa Melendo del Champagne 2016 / 2017
179
VALLÉE DE LA MARNE
89/100. DANIEL MOREAU CARTE NOIRE BRUT
5, rue du Moulin 51700 Vandières Tel.: +33 (0)3 26 58 01 64
Brut NV / €€€€€ VP
contact@champagne-daniel-moreau.fr
www.champagne-daniel-moreau.fr
Daniel
Moreau
pertenece
a
una
familia de viticultores que han ido transmitiendo la cultura de la viña de padres a hijos desde 1875, decidió en 1970 crear su propia marca de champagne. Su viñedo está situado en el ribera derecha del Valle del Marne, y su explotación cuenta con 6,9 hectáreas de viñas expuestas sur / suroeste sobre las
laderas
de Vandières,
Châtillon
50% pinot noir, 50% chardonnay
Aromas de fruta roja como la fresa, la mora, la grosella, bien conjuntados con notas cítricas y de fruta blanca de hueso. En boca muestra un buen equilibrio, es suave, sedoso, buena textura.
90/100. DANIEL MOREAU CARTE NOIRE EXTRA BRUT Extra Brut NV / €€€€€ VP 50% pinot noir, 50% chardonnay
Con la misma base que el anterior, aunque al tener menos licor de expedición se muestra con más pureza. En boca también es más expresivo, fresco, con buena acidez, largo y persistente.
sur Marne y Verneuil. Esta exposición excepcional, permite la elaboración de champagne de gran calidad con la tipicidad del terruño bien marcada.
RM 180
Propietario: EARL Bastien Moreau Fundación: 1970 Viñedo: 7 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 50.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
91/100. DANIEL MOREAU CARTE D’OR BRUT
Demi Sec NV / €€€€€ VP
Brut NV / €€€€€ VP
50% pinot noir, 50% chardonnay
100% chardonnay
Aromas de tostados, un toque de especias, nariz bien conjuntada. En boca se muestra muy maduro y fresco, el licor de expedición no enmascara el buen vino que hay detrás, es agradable, rico y voluminoso.
Aromas florales que van dando paso a delicadas notas de cítricos, fruta blanca, pera, manzana. Entrada en boca muy fresca, con buena acidez cítrica, carbónico bien integrado, muy vivaz.
90/100. DANIEL MOREAU BRUT ROSÉ
91/100. DANIEL MOREAU BRUT MILLÉSIME 2010
Brut NV / €€€€€ VP
Brut Millésime / €€€€€ VP
80% chardonnay, 20% pinot noir
75% pinot noir, 25% chardonnay
Bonito color de piel de cebolla, fina burbuja que asciende hasta formar una bonita corona. El chardonnay le da un carácter fresco y sutil, mientras que el meunier la aporta agradables sabores de fruta roja, melocotón de viña.
Potencia e intensidad de aromas en nariz, fruta roja madura, ciruelas, higos, manzana asada. En boca tiene mucha riqueza, buen recorrido en el que se aprecia la fruta bien marcada y una acertada acidez.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
89/100. DANIEL MOREAU CARTE NOIRE DEMI SEC
181
VALLÉE DE LA MARNE
5, rue de Jonquery 51700 Cuisles Tel.: +33 (0)3 26 58 10 80 cedricmousse@gmail.com www.champagnemoussefils.com
Champagne Moussé Fils es una pequeña gran casa situada en Cuisles, al norte de Châtillon-sur-Marne, en el Valle del Marne. Viticultores de padres a hijos desde 1750 y elaboradores desde hace 4 generaciones, la familia Moussé siempre ha tenido una especial sensibilidad y un respeto por el entorno natural en el que nacen sus uvas, especialmente a las de meunier, a las que rinden culto. Sus
92/100. MOUSSÉ FILS MILLÉSIME 2009 Brut Millésime / €€€€€ 95% meunier, 5% pinot noir
En nariz exhibe agradable fruta fresca, melocotón de viña, albaricoque, recuerdos de miel, notas de tostados. El paso en boca es placentero, muy amplio y goloso, con una acidez refrescante
93/100. MOUSSÉ FILS SPÉCIAL CLUB 2009 Brut Millésime / €€€€€ 85% chardonnay, 15% pinot noir
Aromas de fruta roja, tostados, toques de panadería, cítricos como la lima o el limón, boca elegante, potente, es amplio, con una textura sedosa muy agradable y el carbónico muy bien integrado.
diferentes y están situados en una
90/100. MOUSSÉ FILS ROSÉ TRADITION
misma ladera. Allí, en la viña, Cédric
Brut NV / €€€
Moussé, la cuarta generación de la
92% meunier, 8% pinot noir
viñedos se reparten en cuatro pueblos
familia que se dedica a la producción de champagne, extrae toda la autenticidad y la tipicidad de un terruño singular,
Color pálido brillante, fragante y fresco en nariz, frutas rojas, cerezas, en boca se muestra también muy fresco, equilibrado, con apuntes minerales.
que se puede percibir en todos y cada uno de sus productos.
NM 182
Propietario: Cédric Moussé Fundación: 1923 Viñedo: 6,51 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 55.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
Isabelle y Franck Pascal cuentan con un viñedo de 4 hectáreas, de las que el 67% pertenecen a la casta meunier, el 27% a la pinot noir y el 6% a la chardonnay. En los viñedos trabajan la biodinámica, y cuentan con un empleado por cada hectárea, repartidas en 5 municipios de la ribera derecha del Valle del Marne. La mayoría de los viñedos se encuentran en laderas expuestas al sudeste, sobre distintos suelos de arcilla. La bodega está situada en Baslieux-sous-Châtillon y todas sus ‘cuvées’ se comercializan con diferentes dosis de licor de expedición.
91/100. FRANCK PASCAL RELIANCE BRUT NATURE Brut Nature NV / €€€€€ 57% meunier, 38% pinot noir, 38% chardonnay
Buena expresión de fruta madura en nariz, aparecen agradables notas de frutos rojos, cítricos y frutos secos. Delicadeza en boca, es fino, floral, con buena textura crujiente en nariz. En boca es delicado, fino, floral, equilibrado, con fina burbuja que cruje.
VALLÉE DE LA MARNE
34 bis, rue Valentine Régnier 51700 Baslieux-sous-Châtillon Tel.: +33 (0)3 26 51 89 80 franck.pascal@wanadoo.fr www.franckpascal.fr
90/100. FRANCK PASCAL QUINTESSENCE 2005 EXTRA BRUT Extra Brut Millésime / €€€€€ 67% meunier, 33% chardonnay
Muy expresivo y afrutado en mariz, donde muestra un buen equilibrio. Es sabroso, la fruta le aporta un agradable toque muy goloso que equilibra muy bien una acertada acidez y que facilita un buen paso y un limpio final.
94/100. FRANCK PASCAL HARMONIE BLANC DE NOIRS 2009 EXTRA BRUT Extra Brut Millésime / €€€€€ 50% meunier, 50% pinot noir
Aromas de fruta blanca, pera, manzana, melocotón de viña, fruta roja como la frambuesa, la grosella, notas tostadas de buena crianza. Su paso en boca es brillante, sabroso, con muy buen equilibrio, es largo y persistente.
RM
Propietario: Isabelle y Franck Pascal Fundación: 1994 Viñedo: 4 ha.
Viticultura: Biodinámica y Bioenergía Producción: 30.000 bot Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
183
VALLÉE DE LA MARNE
69, avenue de Paris 51000 Châlons en Champagne Tel.: +33 (03) 26 68 29 51 ejp@josephperrier.fr www.josephperrier.com
Casa fundada en 1825 que atesora el ‘savor-faire’ de la más pura tradición de la Champagne. Cuentan con 21 hectáreas de viñedo de pinot noir, meunier y chardonnay situadas en laderas del Valle del Marne, y con unas impresionantes bodegas ubicadas en Châlons en Champagne, excavadas en la profundidad de la tiza.
89/100. JOSEPH PERRIER CUVÉE ROYALE BRUT
90/100. JOSEPH PERRIER CUVÉE ROYALE BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ VF 25% chardonnay, 75% pinot noir y meunier (12% vino tinto de Cumières)
Atractivo color piel de cebolla, las burbujas ascienden verticalmente hasta formar una bonita corona, aromas de grosellas, musgo. Destaca su buena acidez en boca, es redondo y muy agradable, con toques cítricos que le confieren un gran frescor.
90/100. JOSEPH PERRIER CUVÉE ROYALE BRUT BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€ VF 100% chardonnay
Buena efervescencia, aromas florales, fruta de hueso, albaricoque, cítricos. Ataque en boca amplio y fresco, muy vivaz, reaparecen los cítricos, muy bien conjuntados con sabores golosos de pastelería, especias, vainilla.
Brut NV / €€€€€ VF 35% chardonnay, 35% pinot noir, 30% meunier
Aromas de fruta madura, de hueso, agradables notas cítricas de limón, pomelo, recuerdos de repostería. En boca es muy cremoso y envolvente, con el carbónico muy bien integrado y un final muy persistente.
NM 184
Propietario: Jean-Claude Fourmon Fundación: 1825 Viñedo: 21 ha. Viticultura: Convencional
Producción: Visitas: Contactar con la Office de Tourisme de Châlons en Champagne Tel.: +33 (0)3 26 65 17 89
Vallée de La Marne
VALLﾃ右 DE LA MARNE Guﾃｭa Melendo del Champagne 2016 / 2017
185
VALLÉE DE LA MARNE
28 Avenue de Champagne BP 31 51201 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 53 38 00 comunicacion.bodegas@pernodricard.com www.perrier-jouet.com
Perrier-Jouët es una casa que cuenta con
pertenece al grupo Pernod-Ricard, el
dos siglos de historia, siendo fundada
número dos en el ranking mundial de
en 1811 en Epernay cuando Pierre-Nico-
productores de vinos y espirituosos,
las-Marie Perrier se casa con Adèle
que con esta adquisición integró, junto
Jouët, naciendo así esta célebre ‘maison’
a GH Mumm, dos de las casas más
de champagne. Uno de los hitos más
prestigiosas y con mayor historia de la
importantes de Perrier-Jouët es cuando
Champagne.
en 1969 lanzan al mercado la cuvée Belle
Époque,
que
rememoraba
la
época del Art Nouveau muy ligado a la historia de la casa y que se convirtió en su champagne estandarte. Desde 2005
NM 186
Propietario: Pernod Ricard Fundación: 1811 Viñedo: Viticultura: -
Producción: Visitas: No
Vallée de La Marne
93/100. PERRIER-JOUËT BELLE ÉPOQUE BLANC
Brut NV / €€€€€
Brut Millésime / €€€€€
20% chardonnay, 40% pinot noir, 40% meunier
50% chardonnay, 45% pinot noir, 5% meunier
Nariz muy expresiva sobre un registro de frescor, agradables notas florales, acacia, violeta, notas de especias, brioche. Muy fresco en boca, donde transcurre redondo, equilibrado y muy fresco.
Se aprecia un vino base con mucho potencial, mucha amplitud y concentración. Aromas de tostados, bollería, miel, membrillo, confitura. Buena acidez, va creciendo en matices a media que se oxigena, autolisis, mantequilla, pan recién horneado, bollería fina. Largo y persistente.
91/100. PERRIER-JOUËT BLASON ROSÉ Brut NV / €€€€€ 25% chardonnay, 50% pinot noir, 25% meunier
Aromas de fruta roja, frambuesas, fresas, moras, grosellas, buenos apuntes cítricos, lima, pomelo. Equilibrado en boca, muy fresco y a la vez goloso y consistente, es envolvente, cremoso t con un largo final.
95/100. PERRIER-JOUËT BELLE ÉPOQUE ROSÉ Brut Millésime / €€€€€ 45% chardonnay, 50% pinot noir, 5% meunier
Exhuberancia de aromas que se expresan con mucha vivacidad y un gran frescor. En boca se siente la fruta roja madura, es un vino puro, refinado y elegante. Bastante largo en boca sin llegar a ser pesado. Muy limpio.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
91/100. PERRIER-JOUËT GRAND BRUT
187
VALLÉE DE LA MARNE
13, rue du Pont 51160 Mareuil sur Aÿ Tel.: +33 (0)3 26 56 93 00 info@philipponnat.com www.philipponnat.com
Champagne
Philipponnat
89/100. PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE BRUT Brut NV / €€€€€ 65% pinot noir, 30% chardonnay, 5% meunier
es
una
gran ‘maison’ instalada desde hace 5 siglos en el corazón de la Champagne, concretamente
en
1522.
Ese
año
llegaron a Aÿ y a Mareuil-sur-Aÿ los Philipponnat,
cuyos
ancestros
eran
propietarios de viñedos, negociantes y productores de vino.
Aromas de cítricos como el limón o el pomelo, frutos rojos como las cerezas, las moras, las frambuesas, recuerdos de panadería, tostados. Amplio y complejo en boca.
94/100. PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE NON DOSÉ Brut NV / €€€€€ 65% pinot noir, 30% chardonnay, 5% meunier
Contraste entre la frutosidad e intensidad en nariz y su acidez en boca. Muy equilibrado, con amplitud y frescura. Masticable. Muy bien para tomar ahora.
90/100. PHILIPPONNAT GRAND BLANC EXTRA-BRUT 2007 Extra-Brut Millésime / €€€€€ 100% chardonnay
Maduro en nariz, mantiene la frescura pero las notas son más evolucionadas, mermelada, vainilla, tostados, corteza de naranja. Elegante en boca, con el carbónico bien integrado, paso muy equilibrado.
NM
188
Propietario: Champagne Philipponnat Fundación: 1910 Viñedo: 17 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 550.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
Extra-Brut Millésime / €€€€€ 100% pinot noir
Mucha intensidad aromática, complejo, con gran concentración y volumen. Gran frescura en boca. Muy explosivo. Gran sinfonía de aromas en boca. Un gran vino, finura.
91/100. PHILIPPONNAT 1522 EXTRA-BRUT 2006
92/100. PHILIPPONNAT CLOS DES GOISSES EXTRA-BRUT 2005 Extra Brut Millésime / €€€€€ 65% pinot noir, 35% chardonnay
Un vino delicado, muy sutil, finos aromas de fruta roja, cítricos. En boca tiene un paso elegante, es salino, muy mineral, fresco pero con un agradable punto cálido y un final amargo que le confiere una buena persistencia.
Extra-Brut Millésime / €€€€€ 65% pinot noir, 35% chardonnay
En nariz destacan las notas de miel, flor de acacia, pequeños frutos rojos, fruta blanca, melocotón de viña. En boca es complejo, con buena expresión de la fruta bien equilibrada con la acidez.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
94/100. PHILIPPONNAT BLANC DE NOIRS EXTRA-BRUT 2008
189
VALLÉE DE LA MARNE
89/100. PIOT-SÉVILLANO TRADITION BRUT
23, rue d’Argentelle 51700 Vincelles Tel.: +33 (0)3 26 58 23 88 contact@piot-sevillano.com www.piot-sevillano.com
Brut NV / €€€€€ 70% meunier, 15% pinot noir, 15% chardonnay
Piot-Sévillano es una casa de ‘vignerons’
Nariz de buena intensidad, notas florales y de fruta madura, compota, membrillo, recuerdos de miel. En boca tiene una buena que le aporta un buen equilibrio, tiene buena textura, largo y con un agradable final.
que sigue una casa familiar con una tradición de 8 generaciones. Durante un periodo, no solamente se dedicaron a la viña, ya que después de la invasión de la filoxera que devastó el viñedo francés en el siglo XIX, cultivaban la cereza de
Montmorency, una fruta
que tenía mucha demanda por parte de los mercados parisinos. Emile Piot (1880-1969), fue un experto en injertos
88/100. PIOT-SÉVILLANO TRADITION EXTRA BRUT Extra Brut NV / €€€€€ 70% meunier, 15% pinot noir, 15% chardonnay
Un vino muy expresivo en nariz, abunda la fruta madura, melocotón, manzana, pera, frutos rojos que lo hacen muy afrutado y goloso. En boca es untuoso, con buena estructura, satinado, seco pero con sustancia y buen recorrido.
y comenzó a dedicarse exclusivamente a la viña. En la actualidad son Cristine y
Vincent
Scher-Sévillano,
quienes
continúan esta tradición, manteniendo intacto el ‘savoir-faire’ transmitido de generación en generación.
RM 190
Propietario: Cristine y Vincent Scher-Sévillano Fundación: 1974 Viñedo: 2 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 60.000 bot. Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
92/100. PIOT-SÉVILLANO BRUT PRESTIGE
Brut NV / €€€€€
Brut NV / €€€€€
60% meunier, 25% pinot noir, 15% chardonnay
80% meunier, 20% pinot noir
Buena intensidad aromática, notas de sotobosque que se mezclan muy bien con pequeños frutos rojos y negros, ciruelas, higos. Boca con textura sedosa, es sabroso y potente pero fresco al mismo tiempo, con un final con buena longitud.
Blanc de noirs con buena potencia aromática, fruta madura, brioche, confitados, higos, castañas. En boca es sedoso, amplio, redondo y generoso, muestra buen equilibrio, no tiene aristas, es agradable con un buen final.
91/100. PIOT-SÉVILLANO MILLÉSIME 2008 Brut Millésime / €€€€€ 80% meunier, 10% pinot noir, 10% chardonnay
Nariz elegante y expresiva, la fruta madura y algunos matices de fruta de hueso y cítricos, van dando paso a aromas de almendras, brioche, miga de pan. En boca tiene buena estructura, presencia de buena fruta en equilibrio con una buena acidez, y sabores de buena madurez y crianza, tostados, pastelería, miel, membrillo.
94/100. PIOT-SÉVILLANO CUVÉE INTERDITE Brut NV / €€€€€ 50% chardonnay, 40% meunier, 10% pinot noir
En la fase olfativa se muestra con finura y elegancia, cítricos como el limón, la lima, el pomelo, fruta blanca de hueso, delicadas notas de frutillos rojos, recuerdos de frutos secos tostados. En boca tiene muy buena expresión, es afrutado, se percibe un paso por madera muy bien fundida en el vino, buena acidez, es largo y persistente.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
89/100. PIOT-SÉVILLANO TRADITION BRUT ROSÉ
191
VALLÉE DE LA MARNE
90/100. POL ROGER BRUT RÉSERVE
1, rue Winston Churchill 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 59 58 00 polroger@polroger.fr www.polroger.com
Brut NV / €€€€€ 1/3 chardonnay, 1/3 pinot noir, 1/3 meunier
Pol Roger fue originario de Aÿ, donde creó su propia casa de champagne en 1849, y en 1951 se instaló en Epernay. Después de cinco generaciones, sus descendientes
directos
continúan
siendo los propietarios y los directivos de la casa, que muestran su orgullo por mantener su independencia. Durante el medio siglo posterior a la creación de su empresa y hasta su muerte en 1899, Pol
94/100. POL ROGER BRUT VINTAGE 2004 Brut Millésime / €€€€€ 60% pinot noir, 40% chardonnay
Un vino de estilo oxidativo que exhibe agradables aromas de frutos secos, ahumados, pan recién salido del horno. En boca es potente, vinoso, concentrado, muy rico, largo y persistente.
casas más respetadas de la Champagne,
96/100. POL ROGER BRUT VINTAGE 2002
y comenzó a exportar sus vinos a
Brut Millésime / €€€€€
Inglaterra, país con el que estableció un
60% pinot noir, 40% chardonnay
Roger edificó piedra a piedra una de las
vínculo especial y privilegiado.
NM
192
Abundancia de fruta madura, fina burbuja que asciende verticalmente hasta formar una bonita corona. Notas de cítricos, pan tostado, recuerdos florales. En boca tiene muy buen equilibrio, es amable y duradero.
Propietario: Pol Roger & Cie. Fundación: 1849 Viñedo: 90 ha. Viticultura: Razonada
Delicadas notas florales y frutales en nariz, hinojo, melocotón en almíbar, manzana roja. En boca es meloso, cremoso, envolvente, carbónico muy bien integrado y una buena acidez que le da una gran longitud.
Producción: 1.600.000 bot Visitas: No
Vallée de La Marne
98/100. POL ROGER SIR WINSTON CHURCHILL 2002
Brut Millésime / €€€€€
Brut Millésime Ensamblaje nf / €€€€€ Un vino que en nariz es extraordinariamente fino y sutil. Espectaculares matices de miel, croissant, pan horneado, pastelería fina. En boca es muy complejo, tiene mucha clase, es largo, eterno, recuerda los viejos rieslings, muy persistente.
100% chardonnay
Muy fino y elegante en nariz, cítricos como la lima, el limón, el pomelo, a medida que se abre aparecen notas de corteza de naranja, frutos secos tostados, brioche. En boca se aprecia buena fruta madura, su paso es muy fresco con un agradable final.
94/100. POL ROGER ROSÉ VINTAGE 2006 Brut Millésime / €€€€€ 50% pinot noir, 35% chardonnay, 15% vino tinto
En nariz es muy intenso y goloso, frutos rojos del bosque, fresas, caramelo. En boca se aprecia una buena crianza, es denso, untuoso, potente, equilibrado, van apareciendo notas de autolisis, ahumados, tostados, en un paso marcado por un gran frescor.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
VALLÉE DE LA MARNE
94/100. POL ROGER BLANC DE BLANCS 2004
193
Creación : Hache Tag Reims - www.hachetag.co
En el corazón de Ronda, frente a su bicentenaria plaza de toros y a 200 m del famoso Puente Nuevo que parte la ciudad en dos se encuentra el Hotel Maestranza. Su privilegiada situación y su atento personal conseguirán que su estancia sea tan cómoda como inolvidable. Para ello el Hotel Maestranza dispone de 54 confortables habitaciones además de poner a su disposición su parking privado, cafetería y el afamado restaurante “Sol y Sombra” con su variada carta de cocina andaluza y española.
Virgen de la paz, 24 29400 Ronda (Málaga) Tel: +34 952 18 70 72 Fax: 952 19 01 70 reservas@hotelmaestranza.com www.hotelmaestranzaronda.com
contact@champagne-pouillon.com
www.champagne-pouillon.com
92/100. R. POUILLON BRUT RÉSERVE Brut NV / €€€€€ VP 70% pinot noir, 15% chardonnay, 15% meunier
Floral, frutal, mineral (tiza), muy agradable. En boca aparece la pera, el melón, es muy fresco con un paso honesto y una punta amarga que lo hace muy largo y persistente.
R. Pouillon et Fils está siuatda en Mareuil-sur-Aÿ, Premier Cru à 99%,
91/100. R. POUILLON
cerca de Épernay. Fue Roger Pouillon
Brut NV / €€€€€
quien en 1947 decidió elaborar su
95% meunier, 5% chardonnay
propio champagne inicialmente con algunas áreas de viñedo que poseía en Mutigny. Su hijo James se une en
VALLÉE DE LA MARNE
3, rue de la Couple 51160 Mareuil-sur-Aÿ Tel.: +33 (0)3 26 52 63 62
Un vino voluminoso, envolvente, profundo, deliciosa fruta madura sobre notas de frutos secos. Su vivacidad lo hace largo y persistente.
1964, acompañado de su esposa Josette, originaria de Le Mesnil-sur-Oger. En esa época tan solo explotaban 1 hectárea de viñedo. En 1998, su hijo Fabrice se incorpora junto con su esposa Elodie, nacida en una familia de ‘vignerons’ situada en Ecueil, en la Montagne de Reims: la familia Desbordes-Amiaud. Desde 2004, Elodie y Fabrice explotan un viñedo familiar que se extiende sobre 15,5 hectáreas y elaboran sus champagnes bajo la firma R. Pouillon et Fils.
RM
Propietario: Elodie y Fabrice Pouillon Fundación: 1947 Viñedo: 15,5 ha.
Viticultura: Razonada/Ecológica (sin certificación) Producción: 85.000 bot Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
195
VALLÉE DE LA MARNE
12, rue Roulot 51160 Aÿ Tel. +33 (0)3 26 55 14 97
relevo de su padre, en colaboración de
champagne.richard.fliniaux@wanadoo.fr
93/100. RICHARD-FLINIAUX CARTE PERLE CUVÉE SPÉCIALE
su marido Jean-Jacques y su hijo James.
www.richard-fliniaux.com
Propietario de un buen viñedo en el ‘lieu-dit’ Les Rocherets en Epernay, Joseph Fliniaux comienza a elaborar en
1905
sus
primeras
botellas
de
champagne. Cuando finalizó la I Guerra Mundial, su hijo Fernand (1892-1954), se inició como ‘négociant’, llegando a comercializar 30.000
botellas,
pero
un bombardeo durante la II Guerra Mundial destruyó las bodegas lo que llevó a Fernand Fliniaux a abandonar su proyecto. En 1941, su hijo Roland Fliniaux (1912-1998), retomó las riendas de la casa, siendo su hija Nadège Richard Fliniaux, quien en 1962, junto a su marido, comienza de nuevo a elaborar y
a
comercializar
champagne
con
uvas procedentes de su propio viñedo. Desde 1997, instalados en las bodegas de su abuelo Fernand Fliniaux, toma el
RM 196
Brut NV / €€€€€ VP 40% pinot noir, 40% chardonnay, 20% meunier
Vino con un verdadero estilo propio. Color subido. Aromáticamente se abre al cabo de unos minutos en copa. Sabroso, equilibrado, sensación tánica en la boca, muy elegante.
93/100. RICHARD-FLINIAUX BLANC DE BLANCS GRAND CRU AY Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Elegante fragancia, destaca su mineralidad, marca el terruño, es largo, espectacular expresión del suelo.
89/100. RICHARD-FLINIAUX DEDICACE GRAND CRU AY CUVÉE TENDRESSE Brut NV / €€€€€ VP 80% pinot noir, 20% chardonnay
Fruta roja, compota. Aromas equilibrados en nariz. Es sabroso en boca, con cierto peso y la acidez bien equilibrada.
Propietario: SCEV des Longchamps Fundación: 1905 Viñedo: 3,50 ha. Viticultura: Razonada Producción: 30.000 bot
Visitas: Si, bajo pago, con eco-visita privada al viñedo de Aÿ en coche 100% eléctrico con degustación, 35 € por persona; con pique-nique en el viñedo 65 € por persona
Vallée de La Marne
Situado en el corazón del valle del Ardre, se encuentra Chaumuzy, un bonito pueblo con encanto. La familia Salon, ha transmitido de generación en generación un profundo respeto por la cultura de la viña y del vino. Es en 1958 cuando Michel Salon funda esta casa con el objetivo de elaborar grandes ‘cuvées’ con las uvas de sus viñedos. Actualmente, su hijo Olivier y si nieto Alexandre,
explotan
de
hectáreas,
10
esta
propiedad
persiguiendo
constantemene el objetivo de ofrecer la mejor calidad.
92/100. SALMON BRUT
90/100. SALMON BRUT ROSÉ Brut NV / 100% meunier
Dominio de frutos rojos como las cerezas, las grosellas, las frambuesas. Buen ataque y paso en boca muy fresco, sabroso, amplio, persistente.
93/100. SALMON A.S. BRUT FÛT DE CHÊNE
VALLÉE DE LA MARNE
21-23, rue du Capitaine Chesnais 51170 Chaumuzy Tel.: +33 (0)3 26 61 82 36 info@champagnesalmon.com www.champagnesalmon.com
Brut NV / 50% chardonnay, 50% pinot noir
Un vino criado en barrica de roble fruto del ‘assemblage’ de dos cosechas. Aromas complejos, notas de frutos rojos, cerezas, recuerdos florales, hierbas secas. En boca es intenso y potente, largo y persistente.
92/100. SALMON SPÉCIAL CLUB 2009 Brut Millésime / 50% meunier, 50% chardonnay
En nariz aparecen múltiples matices florales y frutales. Muy equilibrado en boca, burbuja bien integrada, complejo, buena longitud y persistencia.
Brut NV / 100% meunier
Un vino muy atractivo. Muy mineral, yodado y salino. Fruta blanca, mantequilla. Muy bien integrado y equilibrado en su conjunto. Un gran champagne.
RM
Propietario: EARL Champagne Salmon Fundación: 1958 Viñedo: 10 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 100.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
197
VALLÉE DE LA MARNE
93/100. JM SÉLÈQUE CUVÉE OR BLANC EXTRA BRUT
38, rue du General de Gaule 51530 Pierry Tel.: +33 (0)6 72 25 25 02 contact@seleque.fr www.champagne-seleque.fr
Extra Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
En 1965 Henri Sélèque planta junto a su suegro Jean Bagnost les primeras parcelas de viñedo, y en 1968, la primera
cosecha
cooperativa
se
vinícola
entrega de
a
Pierry.
la En
enero de 1969, Henri comienza a vender los champagnes de su propia elaboración, y en 1974 se incorpora una nueva generación formada por sus hijos Richard y Jean. En 1976 instalan una prensa con el fin de vinificar sus propios
93/100. JM SÉLÈQUE PARTITION EXTRA BRUT 2008 Extra Brut Millésime / €€€€€ 72% chardonnay, 14% pinot noir, 14% meunier
Nariz profunda y elegante que exhibe delicadas notas florales y de fruta de hueso, agradables aromas cítricos. En boca es tenso, salino, mineral, buena fruta fresca que lo hace largo y placentero.
con la pasión y dinamismo del joven
91/100. JM SÉLÈQUE COMÉDIE EXTRA BRUT 2008
‘vigneron’ Jean-Marc Sélèque.
Extra Brut Millésime / €€€€€
champagnes.
La
tradición
continúa
89/100. JM SÉLÈQUE CUVÉE SPÉCIALE BRUT Brut NV / €€€€€ 60% chardonnay, 30% meunier, 10% pinot noir
Nariz muy expresiva, con cierta complejidad, con notas de cítricos, almendras y bollería, recuerdos de flores secas. En boca tiene buena entrada, es fresco, elegante, cremoso, su paso es fino y muy equilibrado.
RM 198
En fase olfativa se muestra complejo, profundo, aromas florales, frutos cítricos que también aparecen en una boca elegante y equilibrada. Es fresco, burbuja bien integrada y con un agradable amargor final.
70% chardonnay, 15% pinot noir, 15% meunier
Limpio en nariz, cítricos como el limón, la mandarina, recuerdos de frutillos rojos del bosque, toques ahumados, almendras. Burbuja muy fina en una boca atractiva, tiene muy buen equilibrio, se aprecia un buen trabajo de crianza sobre lías.
Propietario: SCEV Sélèque R y JM Fundación: 1969 Viñedo: 7,4 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 60.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
90/100. ÉRIC TAILLET TRADITION BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ VP 29% meunier, 34% pinot noir, 29% chardonnay
Aromas de frambuesa, fresa, fruta de hueso, ahumados. Buena entrada en boca, es sedoso, amplio, bien equilibrado, sin aristas, con mucha longitud y un agradable final.
La cultura de la viña siempre ha estado embargo la elaboración de champagne
91/100. ÉRIC TAILLET BANSIONENSI EXTRA-BRUT
comenzó un poco más tarde. Las viñas
Extra-Brut NV / €€€€€ VP
siempre se mantuvieron para producir
100% meunier
presente
en
la
familia
Taillet,
sin
buenas uvas, sanas y de calidad. En 1961 Daniel Taillet comienza a comercializar las primeras botellas, y es en 1995
VALLÉE DE LA MARNE
37, rue Valentine Régnier 51700 Baslieux-sous-Chatillon Tel: +33 (0)3 26 58 11 42 champagne.eric.taillet@wanadoo.fr www.champagne-eric-taillet.fr / www.champagnetaillet.com
Presencia de fruta roja en nariz, melocotón de viña, manzana, pera. En boca la fruta lo hace envolvente, es sabroso, burbuja bien integrada, largo, con un buen final.
cuando Éric Taillet sucede a su padre el viñedo con respeto, con el fin de
93/100. ÉRIC TAILLET DECENIE 2004 EXTRA-BRUT
obtener unas uvas de excepción.
Extra-Brut Millésime / €€€€€ VP
siguiendo
la
tradición
de
trabajar
50% meunier, 50% chardonnay
91/100. ÉRIC TAILLET TRADITION BRUT Brut NV / €€€€€ VP
Abundante fruta madura en nariz, melocotón, albaricoque, notas de miel, tostados. En boca es denso, graso, untuoso, tiene muy buena textura, largo, profundo.
33% meunier, 33% pinot noir, 33% chardonnay
Buena intensidad de aromas, frutas blancas, cítricos confitados, recuerdos de membrillo. En boca es amplio, con buen recorrido gracias a una acidez muy bien equilibrada con la fruta.
RM
Propietario: Eric Taillet Fundación: 1956 Viñedo: 5,75 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 35.000 bot Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
199
VALLÉE DE LA MARNE
92/100. TARLANT ZÉRO BRUT NATURE
51480 Oeuilly Tel.: +33 (0)3 26 58 30 60 champagne@tarlant.com www.tarlant.com
Brut Nature NV / €€€€€ 34% chardonnay / 33% pinot noir / 33% meunier
Viticultores desde 1687, los Tarlant son el más puro ejemplo del espíritu familiar de las casas de champagne. Actualmente, la dirección de la casa pasa por los hermanos Benoit y Melanie Tarlant, 12ª generación de la familia,
Aromas de media intensidad que se expresan con mucha pureza, complejidad frutal, manzana, fruta blanca de hueso, melocotón de viña, pequeños frutillos rojos del bosque, recuerdos florales, jazmín, acacia, también se perciben notas de tostados, panadería, bollería. Burbuja muy fina, en una boca sutil y elegante, con buen buen recorrido y profundidad.
quienes cuentan con la colaboración de y ocupa diversos cargos en diferentes
91/100. TARLANT BRUT NATURE ZÉRO ROSÉ
organizaciones profesionales del sector
Brut Nature NV / €€€€€
del champagne, y Micheline, quien
85% chardonnay, 15% pinot noir
sus padres Jean-Mary, quien ha ocupado
acoge y organiza las visitas a los viñedos y a la bodega. Champagne Tarlant tiene sus instalaciones en Oeuilly, en la ribera izquierda del Marne, y cuenta con 15
Nariz delicada, se aprecia que se ha elaborado con muy buena fruta, delicadas notas de tostados. En boca está bien construido, es agradablemente seco, al limite de la austeridad. Un vino muy seio y complejo.
hectáreas repartidas en cuatro ‘crus’ y 55 parcelas.
RM 200
Propietario: Benoit y Mélanie Tarlant Fundación: 1687 Viñedo: 15 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 130.000 bot Visitas: Concertadas
Vallée de La Marne
94/100. TARLANT BAM! Brut Nature NV / €€€€€
98/100. TARLANT LA VIGNE D’ANTAN 2002 BRUT NATURE
18% pinot blanc, 18% arbanne, 64% petit meslier
92/100. TARLANT LA VIGNE D’OR 2004 BLANC DE MEUNIERS BRUT NATURE Brut Nature Millésime / €€€€€ 100% meunier
Un vino con buena estructura aromática, complejo, podemos encontrar frutas desde el albaricoque, el melocotón, frutas exóticas como el lichi, la fruta de la pasión, recuerdos de membrillo, biscuit, miel, cera, especias. En boca es goloso, muy amplio y voluminoso, con un agradable amargor que invita a tomar un nuevo sorbo.
94/100. TARLANT LA MATINALE 2003 Brut Millésime / €€€€€ 28% chardonnay, 45% pinot noir, 27% meunier
Abundante presencia de cítricos en nariz, aparecen las notas fruta blanca madura y deliciosos aromas de fruta roja, tostados, frutos secos. En boca la madurez y la gran frescor permiten un paso elegante, todo en armonía, muy largo, su longitud es eterna.
Brut Nature Millésime / €€€€€ 100% chardonnay
Madurez y complejidad en nariz, muy franco, gran equilibrio aromático. La complejidad crece en boca, donde se muestra con mucha pureza, fruta blanca, notas de avellanas y almendras, aromas de buena evolución, compota de manzana, sabor sorprendentemente agradable, muy fresco y persistente. Gran elaboración.
96/100. TARLANT LA VIGNE ROYALE 2003 BRUT NATURE Brut Nature Millésime / €€€€€ 100% pinot noir
Aromas de autolisis, la complejidad en nariz aumenta a medida de que el vino se oxigena, aparece el brioche, la panadería, los frutos secos, sin perder en ningún momento una extraordinaria fruta roja madura. Su textura en boca es impresionante, es crujiente, muy sabroso, con muy buena acidez.
VALLÉE DE LA MARNE
Un vino con un carácter rabiso, en nariz es punzante, muy fresco. En boca es cítrico, incisivo, no pierde un ápice de la frescor que mostraba en fase olfativa, recuerdos ajerezados, posee una personalidad muy marcada. Con mucho potencial de futuro.
92/100. TARLANT CUVÉE LOUIS EXTRA BRUT Extra Brut NV / €€€€€ 50% chardonnay, 50% pinot noir
Se aprecian los tostados que le ha conferido su vinificación en barrica, es un vino cálido, yodado, manzana asada, ceniza, especiado, voluminoso, más amplio que profundo, pero que proporciona un enorme placer.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
201
La Côte des Blancs es una de las joyas de los viñedos de la Champagne. Perpendiculares al valle del Marne, a pocos kilómetros al este de Epernay, las laderas se encuentran hacia el sur, exhibiendo un bello mosaico de parcelas en las que reina la uva chardonnay, que se nutre de una tierra calcárea en la que abunda la ‘craie’ (tiza), sedimentos marinos de la época del cretáceo, que confieren a los vinos unas características muy especiales. Con estos vinos se elaboran los mejores ‘Blanc de Blancs’ o participan en el ensamblaje junto con las uvas tintas que nacen principalmente en la Montagne de Reims y en el Valle del Marne, para obtener los vinos base, para su posterior segunda fermentación en botella.
202
© Michel Guillard – Colección CIVC
Municipios: : 57 Hectáreas de viñedo: 6.169
82 % chardonnay
9 % meunier
9 % pinot noir
Fuente CIVC 2002 (posteriores evoluciones no significativas) Soissons
REIMS
Soissons
Ste Menehould Epernay
REIMS Château Thierry
CHÂLONSEN-CHAMPAGNE
Ste Menehould Epernay Château Thierry
CHÂLONSEN-CHAMPAGNE
Vitry-le-François
Sézanne
Vitry-le-François
Sézanne
St Dizier
St Dizier
Montgeux
TROYES Bar-sur-Aube
Bar-sur-Seine
Chaumont
Montgeux
TROYES Bar-sur-Aube
Bar-sur-Seine
Chaumont
203
59, avenue Jean Jaurès 51190 Avize Tel. +33 (0)3 26 57 51 38 info@champagne-agrapart.com www.champagne-agrapart.com
91/100. AGRAPART ET FILS TERROIRS GRAND CRU Extra Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Un vino con buena estructura, fácil de entender, muy afrutado y muy agradable en boca.
CÔTE DES BLANCS
Champagne Agrapart & Fils, fue fun-
91/100. AGRAPART ET FILS MINERAL 2007 GRAND CRU
dada a finales del siglo XIX por Arthur
Extra-Brut Millésime / €€€€€
Agrapart y ampliada por su nieto Pierre
100% chardonnay
en los años 1950-1960. Actualmente, Agrapart cuenta con 11 ha en el corazón
Un vino muy elegante, con una gran finura y mineralidad, muy largo, consigue expresar terruño.
de la Côte des Blancs. Desde su creación mantiene el estatus de ‘Récoltant Manipulant’ (RM), conservando el privilegio de controlar en todo momento la maduración de sus uvas, la elaboración del vino y su posterior evolución. Los viñedos de Agrapart están repartidos sobre Avize, Oger, Cramant y Oiry, todos ellos Grand Cru de la Côte des Blancs. El suelo cretáceo de estos pagos permite obtener unos vinos de chardonnay con un gran frescor, elegancia y finura.
RM 204
Propietario: Champagne Agrapart & Fils Fundación: 1950 Viñedo: 11 ha
Côte des Blancs
Viticultura: Conducción del viñedo según circunstancias particulares Producción: 90.000 bot. Visitas: Concertadas
Fundada en 1932, la casa Champagne Bonnaire se encuentra situada en el Grand Cru de Cramant. Después de la crisis de los años 30, su fundador Fernand Bouquemont decidió dejar de vender sus uvas a las grandes casas para elaborar sus propios vinos. Después de la Segunda Guerra Mundial, Fernand Bouquemont será sucedido por André Bonnaire, miembro de una familia de
90/100. BONNAIRE VARIANCE BRUT Brut NV / €€€€€ VF 100% chardonnay
Buena intensidad aromática, cítricos, fruta de hueso, ahumados. En boca es fresco y agradable, vuelven a aparecer la fruta, buena acidez que le da tensión y vivacidad.
93/100. BONNAIRE VER SACRUM BRUT Brut NV / €€€€€ VF 100% chardonnay
Vinoso y serio. Notas de frutos secos, pan tostado. La burbuja fina y delicada, muy amable al paladar. Todos sus elementos están en consonancia, con lo que el paso es muy equilibrado con un final largo y persistente.
todo su trabajo al desarrollo del viñedo,
90/100. BONNAIRE BRUT VINTAGE 2006
ayudado de su hijo Jean-Louis, actual
Brut Millésime / €€€€€ VF
presidente de la sociedad, quien ya
100% chardonnay
viticultores de la región, quien dedicará
cuenta con la continuidad de una nueva generación, encarnada por sus dos hijos: Jean-Etienne, quien se encarga de la producción, y Jean-Emmanuel, respon-
CÔTE DES BLANCS
120, rue d´Épernay 51530 Cramant Tel.: +33 (0)3 26 57 50 85 info@champagne-bonnaire.com www.champagne-bonnaire.com
Notas de crianza donde destaca la mantequilla y la pastelería. En boca aparecen recuerdos de autolisis, su paso es maduro, sabroso, aparecen los frutos secos tostados, muy persistente.
sable comercial.
RM
Propietario: Jean-Louis Bonnaire Fundación: 1932 Viñedo: 22 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 200.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
205
5, rue boutons d’Or 51530 Cuis Tel.: +33 (0)3 26 59 79 57 champagne.thierry.bourmault@ wanadoo.fr
Thierry Bourmault es un ‘vigneron’
89/100. THIERRY BOURMAULT SILVER CLASS BLANC DE BLANCS PREMIER CRU Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Aromas de florales, acacia, cítricos como el limón, el pomelo. En boca es muy afrutado, la acidez produce muy buena sensación, tiene buen recorrido, es largo y muy persistente.
apasionado por su trabajo, y por el te-
CÔTE DES BLANCS
obtienen de uvas de viejas cepas, a tra-
92/100. THIERRY BOURMAULT WILLIAM’S PRESTIGE GRAND CRU
vés de una viticultura respetuosa con el
Brut NV / €€€€€ VP
medio ambiente. Sus vinos son clásicos,
50% pinot noir, 50% chardonnay
rruño de Cuis, Premier Cru situado al norte de la Côte des Blancs. Sus vinos se
pero con un estilo personal
RC 206
Intensidad aromática que denota una buena crianza, notas de autolisis, mantequilla, pan recién salido del horno, frutos secos tostados. En boca es opulento, envolvente, cremoso y bien equilibrado.
Propietario: EARL Bourmault Grellet Fundación: 1991 Viñedo: 4,50 ha
Côte des Blancs
Viticultura: Razonada Producción: 10.000 bot. Visitas: Concertadas
CÔTE DES BLANCS Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
207
VINOTECA
CÔTE DES BLANCS
GRANDES VINOS Y CHAMPAGNES CURSOS DE CATA ASESORAMIENTO DE CARTAS
208
WWW.LARUTADELVINO.COM C/ ARRABAL 18 SANTANDER - TEL 942216503 - INFO@LARUTADELVINO.COM Côte des Blancs
Es en 1880 cuando Charles y Alphrède Prieur, entonces en cabeza de la casa
92/100. CH & A PRIEUR BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Muy maduro y meloso en nariz, buena fruta, cítricos. En boca es amable, pero con una buena acidez, lo que lo hace muy agradable en boca, fresco, con buen equilibrio y mucha longitud.
rráneas en la tiza a 16 metros de profun-
94/100. CH & A PRIEUR MILLÉSIME 2002
didad. En 1887, la casa CH & A Prieur,
Brut Millésime / €€€€€
fue uno de los miembros fundadores
50% pinot noir, 50% chardonnay
familiar, hace construir las cavas subte-
del ‘Syndicat des Grandes Marques de Champagne’, y a principios del siglo XX, sus champagnes gozaban de un notable prestigio exportándose a varios países. Es en 2005, cuando Champagne CH & A Prieur, pasa a ser propiedad de un
Aromas florales, jazmín, flor de acacia, violetas, fruta blanca de hueso, melocotón en almíbar, notas de panadería. En boca es graso, untuoso, pero al mismo tiempo fino y elegante, burbuja bien integrada, sabores frutales que evolucionan a otros más tostados, balsámicos.
CÔTE DES BLANCS
30, rue du Général Leclerc 51130 Vertus Tel. +33 (0)3 26 52 37 61 info@champagne-prieur.com www.champagne-prieur.com
grupo de ‘vignerons’ de Vertus, apasionados por perpetuar la historia de la casa, aliando la tradición a la excelencia y modernidad.
NM
Propietario: Fundación: 1825 Viñedo: Viticultura: Razonada
Producción: 30.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
209
90/100. GUY CHARLEMAGNE RÉSERVE BRUT GRAND CRU
4, rue de la Brèche d’Oger 51190 Le Mesnil sur Oger Tel. +33 (0)3 26 57 52 98
Brut NV / €€€€€ VP
champagneguycharlemagne@orange.fr www.champagne-guy-charlemagne.com
La casa Guy Charlemagne pertenece a una familia de viticultores, que han
En nariz la fruta blanca combina muy bien con los cítricos, recuerdos herbáceos, membrillo. Equilibrado en boca, complejo y delicado al mismo tiempo, burbuja muy fina, salino y mineral.
CÔTE DES BLANCS
hijos, desde 1892. Sólo cosechan uvas
91/100. GUY CHARLEMAGNE MESNILLESIME 2004 GRAND CRU
fruto de sus propios viñedos. Produce
Brut Millésime / €€€€€
cerca de 130.000 botellas al año, de las
100% chardonnay
ido transmitiendo sus conocimientos y su pasión por la calidad, de padres a
que el 60% se venden en Francia y el 40% en el extranjero. La divisa de la casa es ‘calidad es mi verdad’, lo que para la familia Charlemagne supone una preocupación de cada día. Están rodeados de un personal cualificado y todos trabajan con un mismo objetivo: compartir los valores del prestigioso terruño, privilegiado en calidad y autenticidad.
RM 210
100% chardonnay
Complejidad aromática, notas de evolución, autolisis, pastelería, tostados. En boca es muy expresivo, fresco, terroso, equilibrado, buena acidez, largo y persistente. Un vino que aguanta muy bien su edad
91 GUY CHARLEMAGNE BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ VP 100% pinot noir
Goloso en nariz, deliciosos sabores de pequeños frutos rojos del bosque, fresas, recuerdos florales, sotobosque. En boca vuelva a expresar ese carácter frutal, es envolvente, cremoso, muy agradable y placentero.
Propietario: Philippe Charlemagne Fundación: 1892 Viñedo: 15 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 120.000 bot. Visitas: No
Côte des Blancs
5-7 rue de la Brèche d’Oger 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tel.: +33 (0)3 26 57 51 65 champagne@salondelamotte.com www.salondelamotte.com
proviene de Bouzy, Tours-sur-Marne y
Delamotte fue fundada en Reims en
89/100. DELAMOTTE BRUT
el año 1760 por François Delamotte,
Brut NV / €€€€€
propietario de viñedos en Le Mesnil-
55% chardonnay, 35% pinot noir, 10% meunier
de la Champagne. En el año 1988 se
gama de champagnes con buen carácter y con un estilo propio que se mantiene perenne después de 250 años.
Tanto en nariz como en boca destaca la fruta fresca. Burbuja muy bien integrada, buena acidez y un paso refrescante en boca.
asoció con Champagne Salon, de la parte del grupo Laurent-Perrier. La
93/100. DELAMOTTE BRUT BLANC DE BLANCS
marca Delamotte fue propiedad de
Brut NV / €€€€€
la ‘maison’ Lanson y fue comprada
100% chardonnay
que es casa hermana, y pasó a formar
en
el
período
(1918-1939),
‘entre-deux-guerres’
comprendido
entre
la
Primera y la Segunda Guerra mundial,
CÔTE DES BLANCS
sur-Oger. Es la sexta casa más antigua
Ambonnay. Delamotte cuenta con una
Aromas a flores blancas y fruta fresca. Acidez bien marcada. Equilibrado y elegante. Agradable en boca. De largo recorrido. Con carácter.
por Marie-Louise de Nonancourt. El
principalmente de los municipios de
94/100. DELAMOTTE BRUT BLANC DE BLANCS MILLÉSIME 2007
Le
Brut Millésime / €€€€€
chardonnay que utiliza Delamotte para elabora sus diferentes ‘cuvées’ procede Mesnil-sur-Oger, Avize y Oger,
los tres clasificados como Grand Cru, mientras que el pinot noir y el meunier
NM
100% chardonnay
Aromas florales, de fruta blanca, cítricos, recuerdos de panadería. Burbuja muy fina y sutil. Destaca por su finura y elegancia.
Propietario: Grupo Laurent-Perrier Fundación: 1760 Viñedo: 60 ha. Viticultura: Razonable
Producción: 800.000 bot. Visitas: No
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
211
12, place Leon Bourgeois 51190 Avize Tel.: +33 (0)3 26 57 53 29 contact@champagnedesousa.com www.champagnedesousa.com
CÔTE DES BLANCS
Michelle y Erick De Sousa han apren-
consiguen una mayor expresión de cada
dido bien de sus ancestros y desde 1986
terruño y conferir mayor singularidad a
dirigen esta casa que nos tiene acostum-
cada champagne de la gama. La vinifica-
brados a disfrutar de buenos champag-
ción se realiza parcela por parcela, y en
nes. Con sede en Avize, De Sousa posee
algunas ocasiones se utiliza la madera
unas 10 hectáreas de un viñedo que se
como recipiente para la fermentación.
reparte sobre 42 parcelas, con un alto porcentaje de viejas cepas, repartidas por los Grands Crus de Avize, Oger, Cramant y Le Mesnil- sur- Oger para el chardonnay, y Aÿ y Ambonnay para el pinot noir. En 2010, De Sousa obtuvo la certificación bio, apuestan por la biodinámica, convencidos de que el mejor vino nace en una viña bien tratada, en la que no se usan pesticidas, herbicidas, ni otros productos químicos. Con ello
RM 212
Propietario: Erick de Sousa Fundación: 1950 Viñedo: 9,5 ha. Viticultura: Ecológica/Biodinámica
Producción: 110.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
Brut NV / €€€€€
92/100. DE SOUSA CUVÉE DES CAUDALIES LE MESNIL 2005 GRAND CRU
50% chardonnay, 40% pinot noir, 10% meunier
Brut Millésime / €€€€€
Aromas de avellanas tostadas, panadería, muy complejo en nariz. En boca es muy fresco, el carbónico muy bien integrado, con muy buen recorrido y un buen final.
100% chardonnay
Agradables aromas de fruta madura, corteza de naranja, especias y toques balsámicos. En boca se muestra sabroso, intenso, la buena acidez le permite un gran equilibrio. Un
91/100. DE SOUSA BRUT RÉSERVE GRAND CRU
champagne muy gastronómico.
Brut NV / €€€€€ 50 % chardonnay, 40 % pinot noir, 10 % meunier Intensidad de aromas, cítricos como el limón o el pomelo, melocotón de viña. En boca tiene un paso equilibrado, cremoso, con buena textura y una acidez que lo hacen muy per-
93/100. DE SOUSA MYCORHIZE GRAND CRU
sistente.
92/100. DE SOUSA BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ 90% chardonnay, 10% pinot noir
Un rosado que se expresa con mucha personalidad y carácter, en nariz posee aromas muy delicados dada la predominancia del chardonnay, lo que lo hace muy fresco en boca, con agradables matices que le aporta el pinot noir.
94/100. DE SOUSA CUVÉE DES CAUDALIES GRAND CRU
Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Muy expresivo en nariz, profundo, notas de flores blancas, cítricos. En boca mantiene en todo momento un gran equilibrio, tiene buena estructura, fino, vertical, con agradable amargor.
94/100. DE SOUSA UMAMI GRAND CRU Brut NV / €€€€€ 60% chardonnay, 40% pinot noir
Equilibrado, aromas de madurez, muy profundo en nariz. Su textura en boca es muy agradable, se aprecia la redondez marcada por una gran vivacidad, destaca su equilibrio y su mineralidad.
CÔTE DES BLANCS
92/100. DE SOUSA BRUT TRADITION
Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Notas de fruta compotada, pan de higo, miel, tostados. En boca es cremoso, mantiene ese carácter goloso que mostraba en nariz, al que su buena acidez le permite un paso muy agradable y con buen final.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
213
93/100. DHONDT-GRELLET SELECTION BLANC DE BLANCS PREMIER CRU
Ferme du Moulin 51190 Flavigny Tel. +33 (0)3 26 57 97 09 dhondt-grellet@wanadoo.fr www.dhondt-grellet.com
Brut NV / 100% chardonnay
La familia Dhondt-Grellet son ‘vignerons’ independientes desde hace varias
CÔTE DES BLANCS
generaciones y su propiedad está situada en Flavigny, a las puertas de Avize, en el corazón el corazón de la Côte de Blancs. Cultivan la viña y respetan su tierra para elaborar vinos lo más finos y equilibrados posibles, con el fin de revelar el mensaje y sublimar el carácter único de su terruño.
91/100. DHONDT-GRELLET ROSÉ PREMIER CRU Brut NV / 85% chardonnay, 15% pinot noir
Un vino limpio, muy fresco y floral, perfumado, delicada fruta roja silvestre. En boca es fino, ligero, refrescante, muy agradable. Un champagne muy bien elaborado.
89/100. DHONDT-GRELLET BRUT TRADITION
94/100. DHONDT-GRELLET PRESTIGE DU MOULIN BRUT GRAND CRU BLANC DE BLANCS
Brut NV /
Brut Millésime /
50% chardonnay, 30% pinot noir, 20% meunier
100% chardonnay
Aromas de fruta madura, frutos de hueso, frutos rojos, buena intensidad. En boca se muestra cálido, consistente, manteniendo en todo momento un gran frescor.
Un vino con buena estructura, sabroso, voluminoso y envolvente en boca. Agradables notas de autolisis, mantequilla, panadería, muy agradable y persistente.
RM 214
Buena intensidad de aromas, perseverante en boca con una buena acidez que refresca mucho el paso. Un vino estructurado y esponjoso, muy placentero.
Propietario: Eric y Édith Dhondt-Grellet Fundación: 1985 Viñedo: 6 Ha.
Viticultura: Razonada Producción: 60.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
Al finalizar la 1ª Guerra Mundial, Maurice Doyard adquirió una explotación
90/100. DOYARD VENDÉMIAIRE BRUT PREMIER CRU Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Muy buena expresión frutal en nariz, notas cítricas abiertas que te invitan a beber. Un boca es franco, seco, largo y con un buen esqueleto gracias a una acidez muy bien marcada y definida. Un gran Blanc de Blancs.
en 1927, ocupándose paralelamente de
92/100. DOYARD BLANC DE BLANCS GRAND CRU BRUT 2007
la organización profesional de la Cham-
Brut NV / €€€€€ VP
pagne. Esta actividad le lleva a presidir
100% chardonnay
vitícola y sus edificios en Vertus y comenzó a comercializar sus champagnes
el Syndicat Général des Vignerons, después el Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC), del que con Robert-Jean de Vogué (Moët et Chandon) fue cofundador en 1941. La familla Doyard está pues estrechamente ligada
Nariz fresca y delicada, notas de limón, lima, pomelo, que van dando paso a aromas de corteza de naranja, mantequilla, pan horneado. En boca su lado cítrico es incisivo, su paso es sedoso, van creciendo los matices a medida que se va abriendo. Un vino muy consistente y profundo.
CÔTE DES BLANCS
39, avenue du Général Leclerc 51130 Vertus Tel.: +33 (0)3 26 52 14 74 contact@champagnedoyard.fr www.champagnedoyard.fr
a la historia del champagne y a toda la reglamentación que se puso en marcha en esa época.
RM
Propietario: Yannick y Charles Doyard Fundación: 1927 Viñedo: 11 ha.
Viticultura: Razonada Producción: Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
215
CD 40 A 51530 Chouilly Tel.: +33 (0)3 26 59 55 50 service-visites@feuillatte.com www.feuillatte.com
88/100. NICOLAS FEUILLATTE CUVÉE BRUT RÉSERVE Brut NV / €€€€€ VF Chardonnay, pinot noir, meunier
El Ventre Vinicole-Champagne Nicolas Feuillatte agrupa 82 cooperativas en
CÔTE DES BLANCS
la Champagne. Es estatus cooperativo del CV-CNF le confiere la riqueza y la diversidad de unos aprovisionamientos asegurados por los más de 5.000 viticultores que forman parte, con 2.250 hectáreas de viñedo repartidos desde el Valle del Marne a la Côte des Bar, pasando por el Macizo de Saint‑Thierry, la Montaña de Reims, la Côte de Sézanne y el Valle de l’Ardre. Las uvas que pro-
Aromas de fruta fresca, cítricos, manzana verde, a medida que se abre aparecen notas más maduras. En boca es delicado, con una acidez muy vivaz, el paso es muy fresco y agradable.
90/100. NICOLAS FEUILLATTE CUVÉE BRUT GRANDE RÉSERVE Brut NV / €€€€€ VF Chardonnay, pinot noir, meunier
Frescor en nariz, muy afrutado, notas de frutos secos, brioche. Su paso en boca es voluminoso, envolvente, untuoso, todo ello con una acidez que le da cierta tensión y longitud.
veen al CV-CNF proceden de viñedos situados en 13 de los 17 Grands Crus de la Champagne, 33 de los 42 Premiers Crus y 259 de los 320 restantes Crus de la Denominación.
CM 216
Propietario: Centre VinicoleChampagne Nicolas Feuillatte Fundación: 1972 Viñedo: 2.250 ha. en
aprovisionamiento Viticultura: Razonada Producción: 23.000.000 bot Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
89/100. NICOLAS FEUILLATTE CUVÉE BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ VF
93/100. NICOLAS FEUILLATTE CUVÉE PALMES D’OR BRUT VINTAGE 2004
Chardonnay, pinot noir, meunier
Brut NV / €€€€€ VF
Color rosado intenso. Mucha fruta en nariz, frambuesas, fresas, cereza guinda, cítricos maduros. En boca es amable, con estructura y densidad. Un vino muy gastronómico.
90/100. NICOLAS FEUILLATTE CUVÉE SPÉCIALE MILLÉSIME 2007
Chardonnay, pinot noir
Complejidad aromática, abunda la fruta, matices de autolisis, tostados, manzana cocida. Voluminoso y corpulento en boca, buena acidez y gran equilibrio entre la fruta y la crianza.
Brut NV / €€€€€ VF Chardonnay, pinot noir, meunier
CÔTE DES BLANCS
Carácter floral, recuerdos de musgo, agradables toques oxidativos, a medida que se abre va ganando complejidad. Redondo en boca, buena acidez, volumen y frescor bien conjuntados.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
217
1, rue de la République 51530 Cuis Tel.: +33 (0)3 26 59 78 70 info@champagne-gimonnet.com www.champagne-gimonnet.com
La familia Gimonnet se dedica a la viña y al vino desde hace 250 años, aunque
Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Nariz fresca con atractivas notas cítricas. En boca posee una gran finura, buena frescor, es suave, el carbónico muy bien integrado, buen equilibrio entre la acidez y la fruta, con un final largo y persistente.
marca en 1920. Cuis, el primer ‘village’
88/100. PIERRE GIMONNET & FILS ROSÉ DE BLANCS 1er CRU
de esa columna vertebral de vértigo a
Brut NV / €€€€€ VP
la que siguen Cramant, Avize, Oger, Le
94% chardonnay, 6% pinot noir
comenzaron a vinificar y crearon la
CÔTE DES BLANCS
Mesnil-sur-Oger y Vertus, alberga la casa Pierre Gimonnet & Fils. Grandes chardonnays de nobles orígenes como Cramant o Chouilly, desde siempre, Oger desde 2005 y Vertus desde 2008… Sus viñedos abarcan 28 hectáreas clasificadas Grand Cru y Premier Cru. Viejas cepas en un terruño único, las más antiguas fueron plantadas en 1911 y 1913 en el corazón del Grand Cru de Cramant. El 80% de las viñas tienen más de 30 años y el 55% fueron plantadas hace más de 40.
RM 218
90/100. PIERRE GIMONNET & FILS CUIS 1er CRU
Propietario: Olivier y Didier Gimonnet Fundación: 1920 Viñedo: 28 ha.
Un rosado muy fresco en nariz, aromas de pequeños frutos rojos del bosque, limón, pomelo. En boca tiene un paso equilibrado y chispeante, se aprecia buena fruta y una buena acidez que sostiene un nivel de frescor remarcable.
91/100. PIERRE GIMONNET & FILS OGER GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Aromas de fruta blanca de hueso, melocotón, manzana, aparecen ligeros toques de vainilla. Su paso en boca tiene buena fluidez, la burbuja bien integrada, buena acidez, recto y equilibrado.
Viticultura: Razonada Producción: 250.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
91/100. PIERRE GIMONNET & FILS FLEURON 1er CRU MILLÉSIME 2009
93/100. PIERRE GIMONNET & FILS SPÉCIAL MILLÉSIME DE COLLECTION 2008
Brut Millésime / €€€€€ VP
Brut Millésime / €€€€€ VP
100% chardonnay
100% chardonnay
Muy complejo en nariz, cítricos, tostados, levaduras, mantequilla, todo ello dentro de un gran frescor. En boca es delicado y profundo, fresco y elegante, con notas de buena crianza sobre lías y agradables toques amargos al final del paladar.
Aromas ricos y complejos, notas vegetales, sutiles recuerdos de flores blancas, al airearse aparecen aromas balsámicos. En boca se confirma la riqueza apreciada en nariz, tiene un final muy persistente y elegante.
94/100. PIERRE GIMONNET & FILS SPÉCIAL CLUB GRANDS TERROIRS DE CHARDONNAY MILLÉSIME 2009 Brut Millésime / €€€€€ VP Muy intenso y expresivo en nariz, se percibe buena fruta con notas tostadas que marcan una gran riqueza. En boca se muestra maduro, buena textura, sutiles notas de buena evolución, es vinoso pero con un gran frescor.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
CÔTE DES BLANCS
100% chardonnay
219
CÔTE DES BLANCS
30, rue du Général Lecrec 51130 Vertus Tel.: +33 (0)3 26 52 15 31 info@champagne-goerg.com www.champagne-goerg.com
94/100. PAUL GOERG BLANC DE BLANCS
En 1950, un grupo de ‘vignerons’ se asocian para crear un champagne en
92/100. PAUL GOERG BRUT ROSÉ
el que la chardonnay, uva reina de la
Brut NV / €€€€€ VF
Brut NV / €€€€€ VF 100% chardonnay
Elegancia, volumen, autolisis, levadura, pan tostado… gran nariz! En boca es muy fino y elegante. Un gran champagne.
Côte des Blancs, tiene su máximo protagonismo. En 1984, eligen el nombre de Paul Goerg, para denominar a sus champagnes.
Nacido
en
1876,
Paul
Goerg fue alcalde de Vertus, y una persona orgullosa del terruño de su pueblo que se comprometió con los ‘vignerons’ transmitiéndoles
sus
convicciones.
Cuentan con 120 hectáreas de viñedo, cuya mayor parte del viñedo se encuen-
85% chardonnay, 15% pinot noir
Frescura vertical. En nariz es muy aromático y elegante, mientras que en boca tiene un paso muy envolvente.
92/100. PAUL GOERG ABSOLU PREMIER CRU Brut NV / €€€€€ VF 100% chardonnay
Nariz con delicados aromas de flores blancas, fruta fresca, uva, cítricos. En boca presenta una burbuja muy bien integrada, es muy fresco, con un paso muy franco, buena acidez.
tra en Vertus (Premier Cru), un terruño que nace un chardonnay muy comple-
94/100. PAUL GOERG MILLÉSIME PREMIER CRU 2005
to, que ofrece al mismo tiempo finura,
Brut NV / €€€€€ VF
que se reconoce por su riqueza y en el
elegancia y redondez.
NM 220
100% chardonnay
Agradables aromas de autolisis, muy fino en nariz, con recuerdos de anisados e hinojo. Elegante, discreto, fino y redondo en boca, capaz de llenarla con una textura agradable y con tensa acidez.
Propietario: Champagne Paul Goerg Fundación: 1950 Viñedo: 120 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 300.000 bot. Visitas: No
Côte des Blancs
Desde su inicios en 1802, han sido siete las generaciones que han pasado y contribuido
93/100. MICHEL GONET BLANC DE BLANCS GRAND CRU 2009 Brut Millésime / €€€€€ 100 % chardonnay
Muy sutil en nariz, aromas de flores blancas, jazmín, acacia, abundante fruta blanca sobre un exuberante fondo de cítricos. En boca es fino y elegante, tiene buena acidez, su paso es equilibrado, es profundo y largo.
Champagne Michel Gonet. En 1973, Michel
91/100. MICHEL GONET BLANC DE BLANCS 2010
Gonet modernizó y amplió su bodega con
Brut Millésime / €€€€€
el propósito de, refinar el proceso de la vi-
100 % chardonnay
a la prosperidad y crecimiento de la casa
nificación para obtener vinos de excelencia. Los viñedos en los que nacen las uvas con la que Michel Gonet elabora sus champagnes están clasificados como Gran Cru, extendiéndose sobre un total de unas 37 hectáreas. También cuentan con una sede en el 37 Avenue de Champagne en Épernay.
91/100. MICHEL GONET BLANC DE BLANCS GRAND CRU 2010 Brut Millésime / €€€€€ 100 % chardonnay
Aromáticamente se muestra muy elegante, desborda el frescor, delicadas notas de flores blancas y cítricos que se muestran con cierta intensidad. Buena textura en boca, excelente acidez que le da longitud y persistencia.
RM
Agradables aromas cítricos y florales, miga de pan, mantequilla. En boca se aprecia una buena integración del carbónico, su entrada es fina y elegante, dando paso a un vino que a medida que se oxigena va ganando en complejidad y carácter.
CÔTE DES BLANCS
196, avenue Jean Jaurès 51190 Avize Tel.: +33 (0)3 26 57 50 56 sophie@gonet.fr www.gonet.fr
92/100. MICHEL GONET BLANC DE BLANCS 2009 Brut Millésime / €€€€€ 100 % chardonnay
Fruta blanca madura en nariz, albaricoque, avellanas, brioche, mantequilla, marcado carácter mineral. En boca tiene buena estructura, es amplio, con un paso muy refrescante gracias a su buena acidez.
Propietario: Michel Gonet / Sophie Signolle Fundación: 1802 Viñedo: 37 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 320.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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90/100. PHILIPPE GONET TRADITION
1, rue de la brèche d’Oger 51190 Le Mesnil sur Oger Tel.: +33 (0)3 26 57 53 47
Brut NV / €€€€€ VP
office@champagne-philippe-gonet.com
www.champagne-philippe-gonet.com
30% chardonnay, 10% meunier, 60% pinot noir
Complejidad aromática, tostados y aromas de madurez, con una longitud favorecida por una acidez presente, fresca y equilibrada.
La casa Philippe Gonet fue fundada en
tendían sobre el vecino terruño de Ver-
90/100. PHILIPPE GONET SIGNATURE BLANC DE BLANCS
tus. Es en 1910, cuando Charles Gonet,
Brut NV / €€€€€ VP
3ª generación y nieto del fundador, se
100% chardonnay
1830 por Pierre-Charles Gonet. Históricamente, los viñedos de la familia se ex-
CÔTE DES BLANCS
instala en Le Mesnil-sur-Oger. Su hijo Philippe, digno sucesor de su padre,
Aromas florales, muy minera en boca, presencia de cítricos y fruta blanca, buen paso, refrescante, con un final muy persistente.
ingeniero agrónomo y enólogo, consolida con su esfuerzo el trabajo de sus
90/100. PHILIPPE GONET 3210
predecesores, situando la casa Philippe
Extra Brut NV / €€€€€ VP
Gonet entre las más prestigiosas. Hoy,
100% chardonnay
la casa la dirigen sus hijos Pierre, en el viñedo y en la bodega, y Chantal, quien
Muy aromático, perfumado, cítricos, un vino muy mineral, fluido, ligero, muy buena acidez.
se ocupa de la comercialización. La casa, que ha forjado su reputación con su champagne Blanc de Blancs, alberga unas magníficas cavas subterráneas que datan de 1783.
NM
222
Propietario: Champagne Philippe Gonet Fundación: 1972 Viñedo: 19 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 200.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
92/100. PHILIPPE GONET ROY SOLEIL GRAND CRU
94/100. PHILIPPE GONET GONET OR
Brut NV / €€€€€ VP
Brut NM / €€€€€
100% chardonnay
35% chardonnay, 57% pinor noir, 8% meunier
Lo que se espera de un auténtico chardonnay, aromas florales, de jazmín, fresco, cítrico, manzana verde que te hace salivar, salino, buena acidez y muy buen recorrido en boca.
Buena expresión del chardonnay, delicado, profundo, mineral, cítrico, floral, anisado, se estira muy bien en el paladar, tiene un gran recorrido y el carbónico muy bien integrado. Buena Textura. Equilibrio fantástico.
94/100. PHILIPPE GONET BRUT ROSÉ Brut NV / €€€€€ VP 90% chardonnay, 10% pinot noir
Frutos secos, con alguna nota de tostados. Flores secas. Vivo y con una acidez alegre. Buena presencia en su paso por boca.
93/100. PHILIPPE GONET BELEMNITA 2005 GRAND CRU Brut Millésime / €€€€€ Buena acidez, complejo, carbónico muy bien integrado, aromas de manzana asada, miel, hierba seca, muy sueva y delicado.
94/100. PHILIPPE GONET BLANC DE BLANCS 2008 GRAND CRU Brut Millésime / €€€€€ VP Aromas florales, jazmín, cítricos. Un vino muy fino y elegante, muy fresco y cremoso en boca, equilibrado, con una acidez que lo hace tenso y largo.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
CÔTE DES BLANCS
100% chardonnay
223
CÔTE DES BLANCS
224
Côte des Blancs
Laurent Hostomme dirige esta casa situada en Chouilly, en la Côte des Blancs, fundada a finales del siglo XIX por su abuelo Paul Hostomme, quien abandonó la policultura para dedicarse únicamente a la viña y a la elaboración de champagne. Junto a su esposa Christelle, quien se ocupa de los pedidos, Laurent elabora sus vinos siguiendo una tradición de tres generaciones, que han ido aumentando y diversificando sus viñedos y sus ‘cuvées’. Cuentan con una explotación de 13 hectáreas, en las que hay cultivadas cepas de chardonnay,
90/100. HOSTOMME BLANC DE BLANCS GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Intensidad media toques florales y fruta amarilla. Muy limpia.Fresco en boca, seco. Para tomar como aperitivo. Cítrico. Fino en boca. Punta amargor final.
89/100. HOSTOMME GRANDE RÉSERVE GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Se trata de un vino frutal, recto y afilado, fresco, directo y con una buena integracion de la burbuja.
CÔTE DES BLANCS
5, rue de l’allée 51530 Chouilly Tel.: +33 (0)3 26 55 40 79 contact@champagnehostomme.fr www.champagnehostomme.fr
89/100. HOSTOMME MILLÉSIME 2007 GRAND CRU Brut Millésime / €€€€€ VP 100% chardonnay
Un vino fresco y perfecto para disfrutar de su frescura.
pinot noir y meunier. Así mismo, tienen un centro de prensado con 2 prensas neumáticas de 4.000 kg. y una bodega con depósitos de acero inoxidable con una capacidad para 2.500 hectolitros, y unas 50 barricas de roble de 220 litros.
NM
Propietario: Laurent Hostomme Fundación: 1931 Viñedo: 13 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 200.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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89/100. JEAUNAUX-ROBIN SÉLECTION BRUT ZÉRO
1, rue de Bannay 51270 Talus-Saint-Prix Tel.: +33 (0)3 26 52 80 73 cyril@champagne-jr.fr www.champagne-jr.fr
Brut Nature NV / €€€€€ VP 60% meunier, 30% pinot noir, 10% chardonnay
Casa fundada en 1964 por Michel y Marie-Claude Jeaunaux, con una única hectárea familiar, la finca cuenta ac-
CÔTE DES BLANCS
tualmente hoy con 5 hectáreas que se encuentran ubicadas principalmente en Talus-Saint-Prix. Después de titularse en viticultura y enología en el Liceo Vitícola de Avize y de obtener una diplomatura en ingeniería agrícola en Lyon, en 1999, Cyril Jeaunaux se une a sus padres para trabajar en la explotación.
Muy limpio y aromático en boca, carácter floral, acacia, se aprecia buena fruta madura como el melocotón de viña o el albaricoque, toques tostados. En boca tiene un paso equilibrado, largo y persistente.
91/100. JEAUNAUX-ROBIN PRESTIGE BRUT Brut NV / €€€€€ VP 80% chardonnay, 20% pinot noir
Frescor en nariz, cítrico, floral, ahumado, profundo, ligeras notas de tostadas de fondo. En boca se aprecia un trabajo bien hecho, equilibrado, la acidez combina muy bien con la fruta blanca y roja.
En los años posteriores y preparando su jubilación, Michel y Marie-Claude Jeaunaux apoyan su hijo Cyril en sus proyectos. Situado a 35 kilómetros al sur oeste de Epernay y a 12 kilómetros al norte de Sézanne, Talus-Saint-Prix es un pequeño pueblo de 85 habitantes que cuenta con 40 hectáreas de viñedo dentro de la AOC Champagne.
RM 226
Propietario: Cyril Jeaunaux Fundación: 1973 Viñedo: 5,7 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 40.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
89/100. JEAUNAUX-ROBIN PRESTIGE BRUT ZÉRO
89/100. JEAUNAUX-ROBIN ROSÉ DE SAIGNÉE
Brut Nature NV / €€€€€ VP
Brut NV / €€€€€ VP
80% chardonnay, 20% pinot noir
100% meunier
Perfumado, floral, buena fruta verde, en nariz se percibe un buen vino base. En boca tiene buena estructura, es suave, con un estilo fresco, muy ligero y agradable.
Nariz muy intensa y expresiva, notas de flores rojas que se mezclan muy bien con aromas de fruta roja, como la cereza o la frambuesa. En boca tiene una textura cremosa, muy afrutado, potente, con un fresco final.
92/100. JEAUNAUX-ROBIN LES GRANDS NOTS 2005 Brut Millésime / €€€€€ VP 1/3 meunier, 1/3 pinot noir, 1/3 chardonnay
CÔTE DES BLANCS
Un vino con cierta oxidación bien dirigida, se aprecia un gran trabajo de fondo. Gran riqueza de aromas, frutos secos tostados, pan recién salido del horno, bollería fina. En boca es denso, sabroso, largo y persistente.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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30, rue du Général Koenig 51130 Vertus Tel.: +33 (0)3 26 52 12 41 guy.larmandier@wanadoo.fr www.champagne-larmandier-guy.fr
Situado en el corazón de la célebre Côte des Blancs, el viñedo de la familia Guy
CÔTE DES BLANCS
Larmandier se extiende sobre los terruños de Cramant y Chouilly, clasificados Grand Cru, y de Vertus, clasificado Premier Cru. Las viñas están plantadas en laderas con muy buena exposición, siendo la chardonnay la uva reina de esta casa, que permite obtener vinos finos, elegantes y sutiles.
90/100. GUY LARMANDIER BRUT Brut NV / €€€€€ VP Atractivo, complejo, voluminoso y expresivo en boca, donde abundan los cítricos, se aprecia una buena salinidad, un vino fácil de beber, muy directo.
92/100. GUY LARMANDIER CRAMANT BRUT BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Aromas florales, de cítricos, lima, limón, pomelo. En boca tiene buena textura, es fresco, muy bien equilibrado, profundo, su paso es agradable, largo y muy persistente.
90/100. GUY LARMANDIER CUVÉE PERLÉE Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Franco y equilibrado, presencia de fruta fresca, notas de levaduras, recuerdos de tostados. En boca es cremoso y envolvente, con un punto crujiente y muy buena acidez.
RM 228
Propietario: Familia Guy Larmandier Fundación: 1977 Viñedo: 9 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 90.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
19, avenue du Général de Gaulle 51130 Vertus Tel. +33 (0)3 26 52 13 24 www.larmandier.com champagne@larmandier.fr
botellas reposan en rima de 3 a 8 años y
Champagne Larmandier-Bernier cuen‘terroirs’ de la Côte des Blancs: Vertus
94/100. LARMANDIER-BERNIER TERRE DE VERTUS 1er CRU 2009
(Premier
Brut Nature Millésime / €€€€€
Cru),
Cramant,
Chouilly,
Oger y Avize, todos ellos clasificados como Grand Cru. Sus viñedos cuentan con una edad media de 33 años y con el trabajo que realizan en ellos se pretende favorecer un enraizamiento en la profundidad y preservar la vida en los suelos, a través de la biodinámica, tipos de poda y rendimientos moderados. El 88% de las viñas de Larmandier-Bernier son chardonnay y el 12% pinot noir. Los vinos de cada ‘cru’ se vinifican por separado y pasan todo el invierno en contacto con las lías hasta que cuando llega la primavera se embotellan. Las
RM
Propietario: Pierre Larmandier Fundación: 1970 Viñedo:16 ha. Viticultura:Biodinámica
expedición que se añade es muy discreto, con el fin de dejar hablar al ‘terroir’.
100% chardonnay
Nariz fresca y elegante, muy mineral, con fondo de cítricos, recuerdos florales. En boca aparece de nuevo esa mineralidad, con notas de almendras, es muy cremoso y envolvente, con un paso franco y placentero.
CÔTE DES BLANCS
ta con 16 hectáreas sobre diferentes
en el momento del degüelle el licor de
96/100. LARMANDIER-BERNIER VIELLE VIGNE DE CRAMANT GRAND CRU 2006 Extra-Brut Millésime / €€€€€ 100% chardonnay
Muy maduro, destaca la parte cítrica, recuerdos balsámicos. En boca es afrutado, algo cálido pero mantiene un buen frescor potenciada
Producción:140.000 bot. Visitas: Concertadas, de lunes a sábado por la mañana
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
229
91/100. JEAN-PIERRE LAUNOIS BLANC DE BLANCS GRAND CRU
3, ruelle de L’Arquebuse 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tel.: +33 (0)6 15 53 62 69 launois.julien@orange.fr
Brut NV / €€€€€ VP
www.champagne-jean-pierre-launois.fr
Odile Launois, fue presidente de la cooperativa de Le Mesnil-sur-Oger y tam-
CÔTE DES BLANCS
bién tenía un viñedo. En 1972, Jean-Pierre Launois empezó a comercializar las primeras botellas de su champagne. Ahora, es su hijo Julien quien ha cogido el timón con fuerza. Además de trabajar sus propias viñas, también trabaja para otros propietarios, desde plantar cepas hasta recoger las uvas, es un ‘vingeron’ de los pies a la cabeza. Champagne
100% chardonnay
Maduro y voluminoso, notas florales, acacia, cítricos, aparecen aromas herbáceos. Potente en boca, con una acidez muy bien definida, que le da buena profundidad y recorrido.
92/100. JEAN-PIERRE LAUNOIS ROSÉ Brut NV / €€€€€ VP 86% chardonnay, 14% pinot noir
Fruta roja como la fresa, la frambuesa, flor marchita, hojas secas, sotobosque. En boca se aprecia un licor de expedición quizás un poco alto pero bien compensado por una frescura y una acidez que le dan frescura y lo hacen envolvente.
Jean-Pierre Launois posee 6 hectáreas, de las que el 80% es chardonnay de Le Mesnil y el 20% restante de meunier en viñedos cercanos a Reims.
96/100. JEAN-PIERRE LAUNOIS BLANC DE BLANCS 2007 GRAND CRU Brut Millésimé €€€€€ VP 100% chardonnay
En nariz es complejo, buena concentración de aromas de buena fruta y una acertada crianza. Un vino profundo, vivaz, con nervio, es tenso y su paso es equilibrado con un largo final.
RC 230
Propietario: Familia Launois Fundación: 1972 Viñedo: 6,17 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 12.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
6, rue d’Avize 51190 Oger Tel. +33 (0)3 26 57 50 09
88/100. JEAN MILAN BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU
info@champagne-milan.com
Brut NV / €€€€€ VP
Casa familiar que desde 1864 respeta y mantiene una tradición que en la actualidad encarnan Caroline Milan y su hermano Jean-Charles, herederos de un ‘savoir-faire’ transmitido con pasión y rigor de padres a hijos, de generación en generación, desde hace 150 años. Situado entre Avize y Le Mesnil-sur-Oger, en el corazón de la Côte des Blancs, el dominio familiar se encuentra en Oger, clasificado Grand Cru, prestigioso viñedo de chardonnay, del que se obtienen unos vinos con una finura y redondez únicas.
100% chardonnay
Carácter floral, cítricos, fruta blanca de hueso. En boca tiene un paso redondo, equilibrado, acompañado de una buena acidez que le confiere longitud y persistencia.
96/100. JEAN MILAN CUVÉE 150 ANS BY JEAN-CHARLES MILAN GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Finura aromática, fruta blanca de hueso, pera, manzana. Extraordinariamente cremoso en boca, paso fino y elegante, bien delineado, mineral y salino. Un champagne fantástico.
CÔTE DES BLANCS
www.champagne-milan.com
88/100. JEAN MILAN CUVÉE 150 ANS BY CAROLINE MILAN ROSÉ GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 90% chardonnay, 10% pinot noir
Mucha expresividad en nariz, fruta cítrica que combina muy bien con fruta roja muy golosa. En boca tiene una entrada dulce, amable, es cremoso, sedoso, muy bien conjuntado.
NM
Propietario: SARL Milan Fundación: 1864 Viñedo: 6 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 90.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
231
2, place de la gare 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tel.: +33 (0)3 26 57 52 71
95/100. ROBERT MONCUIT BLANC DE BLANCS GRAND CRU
contact@champagnerobertmoncuit.com
Brut NV / €€€€€ VP
www.champagnerobertmoncuit.com
100% chardonnay
En 1928, Robert Moncuit, la tercera generación de la familia, realiza su
CÔTE DES BLANCS
primera ‘cuvée’ nacida únicamente de chardonnay de Le Mesnil-sur Oger,
do familiar en 1889. Hoy Pierre Amillet,
96/100. ROBERT MONCUIT BLANC DE BLANCS GRAND CRU 2008
nieto de Robert Moncuit, trabaja y co-
Brut Millésime / €€€€€ VP
mercializa la totalidad de su cosecha en
100% chardonnay
Grand Cru, de la Côte des Blancs en el que su abuelo había constituido el viñe-
el mundo entero. Siguiendo los pasos de su abuelo, Pierre se esmera a fondo para perseverar el terruño para darle una verdadera identidad.
RM 232
Buena intensidad de aromas florales, de cítrico, delicada fruta blanca. En boca el carbónico está muy bien integrado, es un vino cálido pero con una gran tensión que le aporta su acidez, es salino, sápido, muy buen recorrido y lardo final.
Propietario: Pierre Amillet Fundación: 1889 Viñedo: 8 ha. Viticultura: Razonada
En nariz exhibe un enorme abanico de aromas que van desde la fruta blanca, el hinojo, cítricos, van apareciendo los notas de brioche y tarta horneada. Tenso en boca, salino, buen paso, invita a beber.
Producción: 75.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
La historia de Champagne Napoléon, va ligada a la de la casa Ch & A Prieur, fundada en Vertus en 1825. La familia
90/100. CHAMPAGNE NAPOLEON BLANC DE BLANCS Brut NV / €€€€€ VF 100% chardonnay
Nariz fina y elegante, abundantes cítricos como la lima, el limón, la naranja fresca, el pomelo, apuntes florales, recuerdos de pan horneado. En boca es fresco, con una acidez que le da muy buena tensión, recorrido y largo final.
Prieur patentó la marca en 1907, y lanzo al mercado una gama con un estilo diferente a la de los champagnes de Ch & A Prieur, que se mantiene hoy en día.
93/100. CHAMPAGNE NAPOLEON MILLÉSIME 2000 Brut NV / €€€€€ VF 50% chardonnay, 50% pinot noir
CÔTE DES BLANCS
30, rue du Général Leclerc 51130 Vertus Tel. +33 (0)3 26 52 29 10 info@champagne-napoleon.fr www.champagne-napoleon.fr
Aromas florales, jazmín, violetas, hojas secas, notas de autolisis, masa de pan. En boca tiene muy buen perfil, es muy cremoso y envolvente, fino y elegante, con un gran carácter gracias a una buena crianza sobre lías.
NM
Propietario: Champagne Napoleon Fundación: 1825 Viñedo: Viticultura: Razonada
Producción: Visitas: No
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
233
5-7, rue de la Brèche d’Oger 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tel.: +33 (0)3 26 57 51 65 champagne@salondelamotte.com www.salondelamotte.com
CÔTE DES BLANCS
Champagne Salon es una casa fun-
98/100. SALON 2002
dada por Aimé Salon, un apasionado
Brut Millésime / €€€€€
del mundo del champagne que quiso
100% chardonnay
crear, a principios del siglo XX el mejor champagne del mundo. Se elabora únicamente con chardonnay, procedente exclusivamente del terruño de Le Mesnil-sur-Oger, en la Côte des
Intensos aromas de fruta blanca muy madura, lavanda, destacan las notas de autolisis, levaduras, recuerdos de bollería, muy complejo a pesar de tener 13 años se muestra extremadamente joven. Le espera una larga vida.
Blancs y solo se produce en añadas excepcionales, desde su fundación solo se han producido 37 añadas. Desde 1988 pertenece al Grupo Laurent-Perrier. Didier Depond es su presidente, quien lleva impregnado el espíritu de la casa, mientras que el “chef de cave” es el reconocido enólogo Michel Fauconnet.
NM 234
Propietario: Grupo Laurent-Perrier Fundación: 1920 Viñedo: 10 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 60.000 bot. Visitas: No
Côte des Blancs
El padre de Anselme, Jacques Selosse, quería ser panadero, pero al iniciarse
91/100. JACQUES SELOSSE INITIAL BRUT Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Complejidad en nariz, un champagne muy vinoso, para buscar el vino que hay detrás de la burbuja, Un estilo que impresiona, te hace sentir que estás disfrutando de algo diferente, peculiar y distinguido.
hija de un jornalero que trabajaba en la
98/100. JACQUES SELOSSE VERSION ORIGINALE BLANC DE BLANCS GRAND CRU
‘maison’ Pommery, decidieron adquirir
Brut NV / €€€€€
un viñedo y en 1959 realizaron su pri-
100% chardonnay
como aprendiz una alergia le obligó a desistir. En 1949 se casó con Gisèle, la
mera vinificación. Uno de los hijos de ambos, Anselme, amante de las ciencias entusiasmado por la filosofía, se fue a
Un vino untuoso, graso, muy persistente. Es potente y sutil a la vez, robusto en boca, nos recuerda a un viejo vino de jerez. Su paso es largo, casi eterno.
CÔTE DES BLANCS
59, rue de Cramant 51190 Avize Tel.: +33 (0)3 26 57 53 56 a.selosse@wanadoo.fr www.selosse-lesavises.com
estudiar a la Bourgogne. Aquel inquieto
ha situado los suyos entre los más bus-
97/100. JACQUES SELOSSE LIEUX-DITS LE MESNIL LES CARELLES
cados, sino que ha despertado el interés
100% chardonnay
estudiante y estudioso, ha sido el artífice de un estilo de champagne, que no solo
de otros ‘vignerons’ de la región, que han seguido sus pasos. Sus vinos son genuinamente auténticos y especiales.
RM
Propietario: Anselme Selosse Fundación: 1950 Viñedo: 8,5 Ha. Viticultura: A su modo
Brut NV / €€€€€ Intenso aroma a jazmín. Champagne muy bien estructurado, con una acidez muy marcada y manteniendo la complejidad del mismo. En boca es voluminoso y amplio. Champagne de gran recorrido.
Producción: 57.000 bot. Visitas: No
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
235
53, rue de la Garenne 51530 Cramant Tel. : +33 (0)3 26 57 54 94 aurelien@champagne-suenen.fr www.champagne-suenen.fr
En 2009, el joven Aurélien Suenen, toma las riendas de la explotación fami-
CÔTE DES BLANCS
liar, cuyos inicios se remontan a 1898. Con unos terruños excepcionales, un ‘savoir-faire’ heredado de sus predecesores, un respeto por el entorno y el trabajo en la tierra, y un talento innato, Aurélien Suenen es capaz de alcanzar unos vinos de primera calidad.
93% Chardonnay, 7% pinot noir
Nariz agradable con matices florales y presencia de fruta roja. En boca es equilibrado, sabroso, con sensaciones amables y una dulzura bien integrada.
95/100. SUENEN MILLÉSIME 2008 BLANC DE BLANCS GRAND CRU Brut Millésime / €€€€€ VP 100% chardonnay
Un vino muy complejo, maduro, aromas de tostados ahumados, caramelo de limón. En boca tiene mucho nervio y fuerza. Un vino muy bien elaborado que irá a más.
Brut NV / €€€€€ VP 47% chardonnay, 53% pinot noir
Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Aromas de cítricos, de lima, de hinojo, muy floral. Ataque potente en boca donde se muestra muy fresco, buena textura y acidez, con el carbónico muy bien integrado.
236
Brut NV / €€€€€ VP
94/100. MBDA EXTRA-BRUT
93/100. SUENEN BLANC DE BLANCS GRAND CRU EXTRA-BRUT
RM
90/100. SUENEN ROSÉ GRAND CRU BRUT
Propietario: Aurélien Suenen Fundación: 1898 Viñedo: 4,51 ha. Viticultura: Razonada
Nariz equilibrada, carácter mineral, con amplia paleta aromática. Sápido en boca, buena acidez y con mucha profundidad y larga persistencia. Redondo y cremoso en boca.
Producción: 30.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
La historia de Champagne Vauversin nace en 1640 de la mano de Nicolas de Vauversin, viticultor instalado en Oger. Desde entonces, se han ido sucediendo 15 generaciones que han tenido en común el esfuerzo y el amor por el trabajo bien hecho. En 1930, Fernand Vauversin se inicia en la elaboración y comercialización de su propio champagne, tradición que hoy continua en la figura de Laurent, joven ‘vigneron’ que ha sabido heredar de sus predecesores los conocimientos y el ‘savoir-faire’ para elaborar grandes vinos, que expresan toda la esencia de su terruño.
RM
Propietario: Laurent Vauversin Fundación: 1929 Viñedo: 3 ha. Viticultura: Bio
90/100. F.VAUVERSIN BRUT ORIGINAL GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Agradables aromas vegetales, fruta fresca, cítricos, melocotón de viña. Su paso en boca es franco, honesto, con un carácter muy fresco y jovial.
94/100. F.VAUVERSIN RÉSERVE ORPAIR GRAND CRU 2007 Brut Millésime / €€€€€ VP 100% chardonnay
Intensamente perfumado, abunda la fruta, los cítricos, flores, hierba fresca. En boca su acidez es explosiva, incisiva, tensa, con una textura esponjosa. Muy sabroso y agradable.
CÔTE DES BLANCS
9, bis rue de Flavigny 51190 Oger Tel.: +33 (0)3 26 57 51 01 champagnevauversin@orange.fr www.champagne-vauversin.fr
90/100. F.VAUVERSIN ROSÉ DU SOIR GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 90% chardonnay, 10% pinot noir
Un vino muy aromático, con agradables toques golosos en nariz, que se prolongan con una buena entrada en boca, con un paso con personalidad, carácter y frescura.
Producción: 18.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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Bienvenidos a un lugar de encanto
Creaci贸n : Hache Tag Reims - www.hachetag.co
en el coraz贸n de Reims
Annie-Marie Chatelain Habitaciones para hu茅spedes
18 rue des Augustins 51100 Reims Informaci贸n y reservas: Tel.: +33 (0) 786 495 101 anniemarie.chatelain@yahoo.fr
Descendientes de una familia de ‘vignerons’ dedicados al champagne durante varias generaciones, Jacques y Jean-Pierre Vazart perpetúan la marca Vazart-Coquart, combinando la experiencia y la tradición, con las técnicas más avanzadas. La imponente casa de ladrillos rojos situada en la calle principal de Chouilly, que es cuna y sede de la familia Vazart-Coquart, fue construida entre 1865 y 1867. Los viñedos también están situados en Chouilly y se reparten entre un 95% de chardonnay (Grand Cru), y un 5% de pinot noir (Premier Cru). Gran parte de las viñas tienen una edad media de 30 años, lo que permite a los Vazart obtener unos vinos finos y ligeros de gran calidad.
RM
Propietario: Jean-Pierre Vazart Fundación: 1954 Viñedo: 11 ha. Viticultura: Razonada
89/100. VAZART-COQUART & FILS BRUT RÉSERVE BLANC DE BLANCS GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 100 % chardonnay
Aromas de cítricos, pomelo, flor de acacia, toques minerales, de iodo, recuerdos salinos. Agradable paso en boca, donde ese sabor de mantequilla y bollería fina lo hace extraordinariamente largo.
90/100. VAZART-COQUART & FILS EXTRA-BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU Extra Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Un vino que en el que destaca su frescor y finura, aromas cítricos, de frutos secos. En boca tiene una textura que recuerda la tiza, es salido, muy elegante y bien equilibrado.
CÔTE DES BLANCS
6, rue de partelaines 51530 Chouilly Tel.: +33 (0)3 26 55 40 04 contact@vazart-coquart.com www.vazart-coquart.com
92/100. VAZART-COQUART & FILS 2007 BLANC DE BLANCS GRAND CRU Brut Millésime / €€€€€ VP 100% chardonnay
Aromas florales, de fruta blanca madura, su paso en boca es franco, fresco, buena acidez y el carbónico muy bien integrado.
Producción: 70.000 bot. Visitas: Sin concertar
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
239
90/100. JL VERGNON BRUT CONVERSATION
1, Grande rue 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tel. +33 (0)3 26 57 53 86
Brut NV / €€€€€
contact@champagne-jl-vergnon.com
www.champagne-jl-vergnon.com Hace cinco generaciones, casi dos siglos, que la misma familia dirige y mantiene el espíritu de la casa Champagne JL
CÔTE DES BLANCS
Vergnon. En 1950, Jean-Louis Vergnon, no solo sigue cultivando sus viñedos en Le Mesnil-sur-Oger, sino que inicia la producción de champagne, de puro chardonnay del corazón de la Côte des Blancs. El ‘chef de cave’ de la casa es el enólogo Christophe Constant.
100% chardonnay
Aromas de flores blancas, fruta de hueso, pera, manzana, cítricos como el limón o el pomelo. En boca posee un buen equilibrio y una agradable acidez, es largo y persistente, con un carácter muy mineral.
89/100. JL VERGNON EXTRA BRUT ÉLOQUANCE Extra Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Agradable en nariz con buena intensidad de fruta, buena concentración. En boca es fresco, mineral, salino, un champagne incitante que invita a una segunda copa, largo y persistente.
91/100. JL VERGNON EXTRA BRUT NATURE MURMURE Brut Nature NV / €€€€€ 100% chardonnay
Un vino muy perfumado, estilo limpio y fresco, sutil, notas de fruta de hueso, herbáceo, recuerdos de ceniza. En boca es elegante, muy buena acidez, destaca su salinidad y su agradable textura.
NM
240
Propietario: Didier Vergnon Fundación: 1950 Viñedo: 5,30 ha. Viticultura: Razonada
Producción: 70.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
89/100. JL VERGNON ROSÉ EXTRA BRUT ROSEMOTION Extra Brut NV / €€€€€
92/100. JL VERGNON BRUT NATURE CONFIDENCE MILLÉSIME 2008
88% chardonnay, 12% pinot noir
Brut Nature Millésime / €€€€€
Muy sutil en nariz donde se parecían agradables aromas de fruta roja y negra que se expresan con mucha elegancia. En boca es fino y fresco, a la vez potente y sabroso, gracias a la buena fruta y a una acidez que le da una buena longitud.
100% chardonnay
Nariz muy agradable y atractiva que denotan una buena crianza sobre lías, afrutado, profundo, elegantes notas licorosas, bollería fina. Muy vivaz, ligero y sutil en boca, buena acidez, tenso, persistente.
89/100. JL VERGNON EXTRA BRUT EXPRESION MILLÉSIME 2008 Extra Brut Millésime / €€€€€ 100% chardonnay
CÔTE DES BLANCS
En nariz muestra buena estructura, buena intensidad de aromas florales y cítricos, notas de tostados y levaduras, pan recién salido del horno. Elegante y equilibrado en boca, muy cremoso, deliciosa acidez.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
241
5, rue du Mesnil 51130 Vertus Tel:+33 (0)3 26 52 16 30 info@champagne-veuve-fourny.com www.champagne-veuve-fourny.com La historia de Champagne Vve. Fourny & Fils se remonta a 1856, y desde sus
90/100. VVE FOURNY ET FILS BRUT BLANC DE BLANCS VERTUS PREMIER CRU Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
Un vino de perfil joven, frescos aromas de cítricos y fruta de hueso, acidez bien equilibrada, ligero, fácil de beber, carbónico bien integrado y agradable sensación amarga.
comienzos ha estado instalada en el
CÔTE DES BLANCS
milia, han heredado el ‘savoir-faire’ de
91/100. VVE FOURNY ET FILS BRUT NATURE BLANC DE BLANCS VERTUS PREMIER CRU
su abuelo Albert, su hijo Roger y Mme
Brut Nature NV / €€€€€
Veuve Fourny, manteniendo el estilo y
100% chardonnay
viñedo de Vertus, terruño clasificado Premier Cru. Emmanuel y Charles Fourny, actual y 5ª generación de la fa-
el carácter de las ‘cuvées’ que crearon sus predecesores, con el mismo nivel de pasión y exigencia.
NM
242
Intensidad media-alta, tanto en nariz como en boca. Aromas de flores blancas, delicada fruta fresca. El carbónico, muy presente en boca, se convierte en cremosidad. Tiene muy buen equilibrio, es largo y persistente.
Propietario: Emmanuel y Charles Fourny Fundación: 1856 Viñedo: 22 ha.
Viticultura: Razonada Producción: 200.000 bot. . Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
92/100. VVE FOURNY ET FILS EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS VERTUS PREMIER CRU 2008
90/100. VVE FOURNY ET FILS EXTRA BRUT ROSÉ ‘LES ROUGES MONTS’ VERTUS PREMIER CRU
Extra-Brut Millésime / €€€€€
Extra-Brut NV / €€€€€
100% chardonnay
100% pinot noir
Fruta madura, melocotón, albaricoque, notas de autolisis, se aprecia una crianza bien dirigida. En boca es elegante, con muy buen equilibrio y una agradable textura. Su buena acidez lo hace largo y persistente en boca.
Fruta roja silvestre, moras, grosella, frambuesa, matices de hierba aromática. En boca se muestra franco, equilibrado, manteniendo ese carácter frutal. Agradable paso en boca, largo y persistente.
89/100. VVE FOURNY ET FILS BRUT ROSÉ VERTUS PREMIER CRU Brut NV / €€€€€
92/100. VVE FOURNY ET FILS EXTRA BRUT ‘CLOS NOTRE DAME’ VERTUS PREMIER CRU 2005
50% chardonnay, 50% pinot noir
Extra-Brut Millésime / €€€€€
94/100. VVE FOURNY ET FILS EXTRA BRUT CUVEE ‘R’ VERTUS PREMIER CRU
100% chardonnay
Complejidad aromática, en nariz es un catálogo de aromas singulares, buena fragancia. Entrada láctica, burbuja fina aunque le falta tiempo para terminar de integrar, es un vino al que le queda mucho recorrido. Boca con bastante peso, buena acidez.
Extra-Brut NV / €€€€€ 90% chardonnay, 10% pinot noir
Aromas de cítricos con matices florales. Acidez bien marcada, muy fresco en boca, con la burbuja muy bien integrada. Champagne de perfil elegante y vivaz.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
CÔTE DES BLANCS
Intenso aroma a fruta roja madura que va dando paso a cítricos madures, corteza de naranja. En boca es equilibrado, goloso, manteniendo la percepción de la abundante fruta roja pero sin perder el equilibrio.
243
89/100. WARIS LARMANDIER SENSATION BRUT ASSEMBLAGE
608, rempart du Nord 51190 Avize Tel. : +33 (0)3 26 57 79 05 earlwarislarmandier@wanadoo.fr
Brut NV / €€€€€ VP
www.champagne-waris-larmandier.com
Casa fundada en 1989, por la pareja Vincent y Marie-Hélène Waris. Des-
CÔTE DES BLANCS
de
2000,
Marie-Hélène
asegura
la
continuidad rodeada de sus tres hijos Jean-Philippe, Pierre-Louis e Inès, y todos en conjunto, comparten este amor por el champagne presente en la familia después de cinco generaciones. Marie-Hélène, instalada en Avize desde hace muchos años, es originaria de Vertus, donde está asociada con su hermano François Larmandier (Champagne
Aromas frescos de cítricos, melocotón de viña, aparece la fruta roja, el albaricoque. En boca muestra un buen equilibrio, buen paso con un final agradable.
91/100. WARIS LARMANDIER TRADITION BLANC DE BLANCS GRAND CRU Brut NV / €€€€€ VP 100% chardonnay
Un vino franco y limpio, bien definido, con buen balance y equilibrio. En boca se muestra maduro, sin perder ese aire de frescor que le aporta su buena acidez. Agradable amargor final.
su hijo Jean-Philippe, lanza al mercado
92/100. WARIS LARMANDIER COLLECTION BLANC DE BLANCS GRAND CRU
sus prometedoras ‘cuvées’ elaborando
Brut NV / €€€€€ VP
sus vinos en barrica.
100% chardonnay
Guy Larmandier), repartiendo su tiempo en ambas explotaciones. Desde 2013,
RM 244
60% chardonnay, 30% pinot noir, 10% meunier
Sus notas de fruta blanca acompañan toda la degustación. Fresco, muy cremoso, untuoso y envolvente en boca con un final largo y placentero.
Propietario: Champagne WarisLarmandier Fundación: 1989 Viñedo: 6 ha.
Viticultura: Convencional/ Biodinámica Producción: 35.000 bot. Visitas: Concertadas
Côte des Blancs
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La Côte des Bar está situada en la parte sur de la zona de producción de champagne, y su terruño tiene origen en la época del jurásico, sobre un calcáreo compacto del kimmeridjien. La conforman pequeños valles ondulados por los que cruzan los ríos Sena y Aube, que exhiben un mosaico de parcelas con distintas orientaciones. Por sus condiciones climáticas y agro-geológicas, la pinot noir produce unas uvas cuyos vinos aportan una gran frescor a los ‘assemblages’. Con el paso de los años, la Côte des Bar ha ido consiguiendo una mayor notoriedad y personalidad propia.
246
Soissons
© Michel Guillard – Colección CIVC
REIMS
Ste Menehould
Municipios: : 63
Epernay
Château Thierry
Hectáreas de viñedo: 6.817
7 % chardonnay
5 % meunier
CHÂLONS-
EN-CHAMPAGNE 87 % pinot noir
Fuente CIVC 2002 (posteriores evoluciones no significativas) Vitry-le-François
Sézanne
St Dizier
Soissons
REIMS
Ste Menehould Epernay Château Thierry
CHÂLONSEN-CHAMPAGNE
Montgeux
TROYES Bar-sur-Aube Vitry-le-François
Sézanne
St Dizier
Bar-sur-Seine
Chaumont
Montgeux
TROYES Bar-sur-Aube
Bar-sur-Seine
Chaumont
247
90/100. COESSENS LARGILLIER BLANC DE NOIRS 2009
Chemin des Farces 10110 Ville sur Arce Tel.: +33 (0)3 25 40 77 74
Brut Millésime / €€€€€
contact@champagne-coessens.com
www.champagne-coessens.com
100% pinot noir
Recuerdos anisados y tostados en nariz, golosas notas de pequeños frutos rojos. En boca es generoso, necesita airearse para alcanzar una gran complejidad de sabores y matices.
Jérôme Coessens es un ‘vigneron’ cuyos plantadas viejas cepas de pinot noir,
92/100. COESSENS LARGILLIER BRUT NATURE 2010
en el ‘lieu-dit’ Largillier, situado en
Brut Nature Millésime / €€€€€
Ville-sur-Arce, en la Côte des Bar. La
100% pinot noir
viñedos, en los que únicamente tiene
tradición vitivinícola de la familia Coessens se remonta a mucho atrás, la actual es la 5ª generación de viticultores y en
Buena concentración de aromas, fruta roja, fruta de hueso, especias, notas de sotobosque. Buen ataque en boca, fresco, puro, sutil, largo e intenso.
los años 1970, Alain Coessens, el padre champagne alcanzando una produc-
91/100. COESSENS LARGILLIER MILLÉSIME 2009
ción de 60.000 botellas al año. Cuan-
Brut Millésime / €€€€€
do en el año 2000 su padre se jubila,
100% pinot noir
de Jérôme, decide elaborar su propio
CÔTE DES BAR
Jérôme Coessens toma la dirección de la explotación familiar y comienza una nueva etapa, cuyas primeras botellas de la cosecha 2006, comenzaron a comercializarse en 2009.
RM 248
Riqueza de aromas que comienzan expresándose a través de la frescor, frutos rojos, cítricos, para ir dando paso a notas de compota, mermelada, miel. En boca tiene una agradable textura, se aprecia la madurez de la fruta bien combinada con su buena acidez.
Propietario: Jérôme Coessens Fundación: 2006 Viñedo: 6,48 ha. Viticultura: Razonada
Côte des Bar
Producción: 12.000 bot. Visitas: Concertadas
89/100. COESSENS LARGILLIER ROSÉ DE SAIGNÉE
Brut Millésime / €€€€€
Brut NV / €€€€€
100% pinot noir
100% pinot noir
Aromas a frutos secos, avellanas, madera muy noble que le confiere un agradable toque perfumado. En boca destaca por su calidez, tiene buena estructura, es opulento y envolvente.
Nariz fresca y elegante, frutos rojos, bayas de uva tinta, casis. En boca tiene un ataque rico, vuelve a destacar la fruta, fresas, frambuesas, cerezas picotas. Buen equilibrio y largo final.
CÔTE DES BAR
90/100. COESSENS LARGILLIER LES SENS BOISÉS 2009
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
249
29 grande rue 10110 Buxeuil Tel.: +33 (0)3 25 38 53 96 contact@champagne-couche.fr www.champagne-couche.fr
Vincent Couche cultiva 13 hectáreas de un viñedo que se reparte entre dos pueblos del Aube: Montgueux, donde posee 3 hectáreas de chardonnay, con exposición plena al sur, sobre un suelo cretáceo (con solamente 40 cm. de tierra sobre la ‘craie’); y Buxeuil, con 9 hectáreas esencialmente de pinot noir, con algunas parcelas de chardonnay.
Brut Nature NV / €€€€€ 66% pinot noir, 34% chardonnay
Buena intensidad de aromas de fruta madura, a medida que se abra aparece el brioche y recuerdos de pastelería. En boca es puro, redondo, con buena acidez que le da mucha longitud y persistencia en boca.
88/100. VINCENT COUCHE ECLIPSIA BRUT Brut NV / €€€€€ 80% pinot noir, 20% chardonnay Un vino con un carácter muy particular. En nariz predominan los frutos rojos sobre un fondo de gran frescor. En boca es maduro, complejidad de sabores y matices que lo hacen muy interesante, buen equilibrio.
CÔTE DES BAR
88/100. VINCENT COUCHE ECLIPSIA EXTRA BRUT Extra Brut NV / €€€€€ 80% pinot noir, 20% chardonnay
Intensidad de aromas de frutos rojos, cereza picota, notas de cítricos. En boca es elegante, tiene buena densidad en un marco de gran frescor, largo y opulento, muy persistente.
RM 250
92/100. VINCENT COUCHE CHLOÉ NON DOSÉ
Propietario: EARL Champagne Couche – Vincent Couche Fundación: 1996 Viñedo: 13 ha.
Côte des Bar
Viticultura: Biodinámica Producción: 80.000 bot. Visitas: Concertadas
89/100. VINCENT COUCHE ECLIPSIA ROSÉ BRUT
91/100. VINCENT COUCHE ADN NON DOSÉ 2009
Brut NV / €€€€€
Brut Nature Millésime NV / €€€€€
80% pinot noir, 20% chardonnay
100% chardonnay
Agradables notas de fruta fresca madura, con predominio de los frutos rojos. En boca es rico, sabroso, con buena textura y con buena acidez. Carbónico muy bien integrado.
Complejidad aromática, fruta madura, tostados, especias dulces, cedro, tabaco, muy intenso en nariz. En boca se muestra profundo, largo, con buena textura, con la burbuja muy bien integrada.
92/100. VINCENT COUCHE NATURE NON DOSÉ Brut NV / €€€€€ 65% pinot noir, 35% chardonnay
CÔTE DES BAR
Un vino muy aromático y perfumado, cítricos como el pomelo, el limón, la lima, fruta blanca con un toque de verdor. En boca tiene mucho nervio, la acidez lo hace punzante y tenso, paso fresco y muy persistente.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
251
94/100. MARIE COURTIN RESONANCE
8 rue de Tonnerre 10110 Polisot Tel. +33 (0)3 25 38 57 45 dqs.moreau@orange.fr
Extra Brut NV / €€€€€ 100% pinot noir
La explotación de Dominique Moreau, la ‘vigneronne’ que hace posibles
Nariz compleja, gran riqueza aromática, frutos rojos, notas balsámicas, de especias. En boca se muestra austero y vertical, con mucha personalidad, buen nervio que le augura mucho futuro, mucho frescor y equilibrio en boca.
los champagnes Marie Courtin, está táreas en una sola parcela expuesta al
93/100. MARIE COURTIN EFFLORESCENCE
este-sureste. Cultivadas sobre un suelo
Extra Brut NV / €€€€€
arcilloso-calcáreo, las cepas de pinot
100% pinot noir
constituida por un viñedo de 2,5 hec-
noir representan el 90% de la propiedad, mientras que las de pinot blanc y las de chardonnay el 10% restante.
Los aromas iniciales y la entrada en boca son muy frescos, aunque a medida que el vino se oxigena explota en intensidad. La fruta, a acidez, su riqueza te hace salivar, se trata de un vino generoso, muy persistente.
CÔTE DES BAR
RM 252
Propietario: Dominique Moreau Fundación: 2000 Viñedo: 2,5 ha. Viticultura: Biodinámica
Côte des Bar
Producción: 16.000 bot. Visitas: Concertadas
CÔTE DES BAR Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
253
89/100. DEVAUX CUVÉE D
Domaine de Villeneuve 10110 Bar-Sur-Seine Tel.: +33 (0)3 25 38 30 65 info@champagne-devaux.fr www.champagne-devaux.com
Brut NV / €€€€€ VP 60% pinot noir, 40% chardonnay
Union Auboise es una sólida coope-
Nariz de buena intensidad, aromas de melocotón, fruta blanca, frutos rojos, cítricos. En boca es equilibrado, agradable, placentero, burbuja bien integrada, fresco, es largo y persistente.
rativa de la Côte des Bars, que agrupa
93/100. DEVAUX ULTRA D
a más de 800 ‘vignerons’, con lo que
Extra Brut NV / €€€€€ VP
controla unas 1.400 hectáreas de viñe-
60% pinot noir, 40% chardonnay
dos repartidos sobre 19 terruños, en una proporción de 90% pinot noir y 10% chardonnay. Devaux es un champagne que elaboran y comercializan con éxito
Fino y elegante en nariz, notas florales, fruta de hueso, fruta tropical, frambuesa. En boca es agradablemente seco, se percibe la pureza del vino, es sutil, equilibrado y con buena acidez.
y que goza de un alto nivel de calidad y que cuenta con personalidad propia. De hecho la marca Devaux nace en 1846,
CÔTE DES BAR
creada por los hermanos Jules y Auguste Devaux, y dirigida posteriormente por Madame Veuve Augusta Devaux, quien le imprimió un gran carácter. En 1986, sus descendientes, confiaron los destinos de Veuve A. Devaux a Union Auboise.
CM 254
Propietario: Groupe Vinicole Champagne Devaux Fundación: 1846 Viñedo: 1.480 ha.
Côte des Bar
Viticultura: Convencional Producción: 600.000 bot. Visitas: Concertadas
89/100. DEVAUX D ROSÉ Brut NV / €€€€€ VP
89/100. DEVAUX D MILLÉSIME 2006
55% pinot noir, 45% chardonnay
Brut Millésime / €€€€€
Un vino un poco austero en nariz pero sorprendente en boca por la buena integración del carbónico y por su agradable textura, es sabroso, carnoso, largo, fresco y con un final destacable.
90/100. DEVAUX BLANC DE NOIRS
50% pinot noir, 50% chardonnay
Inicialmente se muestra algo tímido en nariz, aunque a medida que se airea aparecen aromas que denotan una buena crianza, frutos secos, pan tostado. En boca es profundo y la acidez adecuada.
Brut NV / €€€€€ 100% pinot noir
CÔTE DES BAR
Estilo lineal, fino y elegante, aromas de manzana verde, fruta roja, hinojo, anís. En boca tiene buena textura, es redondo, potente, buen equilibrio entre la fruta y la acidez, agradable final cálido.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
255
Rue des Vignes 10200 Urville Tel. +33 (0)3 25 27 40 15 info@champagne-drappier.com www.champagne-drappier.com
Champagne Drappier tiene parte de sus instalaciones en Urville, en la Côte des Bar. Estas bóvedas subterráneas de piedra caliza construidas hace ocho siglos formaban parte de la Abadía fundada en 1152 por Saint Bernard de Clairvaux, y desde entonces sus paredes jamás han dejado de estar en contacto con toneles,
89/100. DRAPPIER CARTE D’OR BRUT Brut NV / €€€€€ 75 % pinot noir, 15 % chardonnay, 10 % meunier
Aromas florales, de fruta de hueso como el melocotón de viña, notas de especias. Vinoso y complejo en boca, largo y persistente. Limpio, se aprecia un estilo muy definido.
93/100. DRAPPIER BLANC DE BLANCS SIGNATURE Brut NV / €€€€€ 95% chardonnay, 5% blanc Vrai
Buena intensidad de aromas, perseverante en boca con una buena acidez que refresca. Estructurado y esponjoso, muy placentero.
barricas y botellas. También cuentan con una sede en Reims. Actualmente, André y Michel Drappier, encarnan la
CÔTE DES BAR
sexta y la séptima generación de una familia ínfimamente ligada al champagne y a la Champagne. Drappier se caracteriza por elaborar el Carte d’Or Brut, en botellas de distinta capacidad que van desde el Quart (0,2 litros), hasta el Melchisédech (30 litros), pasando por otras nueve botellas de distinto tamaño.
NM
256
Propietario: Familia Drappier Fundación: 1808 Viñedo: 54 ha. Viticultura: Razonada
Côte des Bar
Producción: 1.500.000 bot. Visitas: Concertadas
91/100. DRAPPIER BRUT NATURE Brut Nature NV / €€€€€
92/100. DRAPPIER MILLÉSIME EXCEPTION 2008
100% Pinot Noir
Brut Millésime / €€€€€
Un vino limpio, muy fresco y floral, perfumado. En boca se fino, ligero, refrescante, muy agradable. Muy bien elaborado.
90/100. ANDRÉ ET MICHEL DRAPPIER BRUT NATURE ROSÉ Brut Nature NV / €€€€€ 100% pinot noir
Buena complejidad y riqueza aromática. Amplia gama de aromas, fruta madura, bollería. Notas oxidativas que te hacen pensar que ha tenido una larga crianza pero mantiene su frescura. Buena acidez. Franco.
94/100. DRAPPIER GRANDE SENDRÉE 2006 Brut Millésime / €€€€€ 55 % pinot noir, 45 % chardonnay
Un vino con buena estructura, sabroso, voluminoso y envolvente en boca. Agradables notas de autolisis, mantequilla, panadería, muy agradable y persistente.
CÔTE DES BAR
Un vino elaborado sin sulfuroso y al que no se ha añadido licor de expedición. Color de intensidad media, aromas de fruta roja, seco y agradablemente amargo en boca. Buen equilibrio.
65% pinot noir, 35% chardonnay
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
257
89/100. FALMET-COLLOT TRADITION
3, rue Louis Desprez 10200 Rouvres les Vignes Tel.: +34 (0)3 25 27 20 11 contact@falmet-collot.com www.falmet-collot.com
Brut NV / €€€€€ VP 83% pinot noir, 15% chardonnay, 2% meunier
Falmet-Collot es una familia que ha heredado una pasión transmitida de
Agradables aromas de futas blancas, albaricoque, pera, frutos secos como la avellana y la uva seca. Complejidad en boca, buena vivacidad, crujiente, notas de pan tostado, franco y muy amplio.
‘vignerons’ que inicia Michel Falmet. En
90/100. FALMET-COLLOT RÉSERVE
las laderas soleadas de la Côte des Bar,
Brut NV / €€€€€ VP
en una tierra arcillo calcárea, y con las
70% pinot noir, 30% chardonnay
varias generaciones con un una saga de
castas tradicionales, Falmet-Collot es una casa que es capaz de hacer transmitir a través de sus vinos el mensaje de
En nariz destacan los aromas primarios, mucha fruta. En boca se aprecia una buena acidez que permite un paso franco, directo. Un vino muy fácil de beber.
su terruño.
CÔTE DES BAR
92/100. FALMET-COLLOT BLANC DE NOIRS Brut NV / €€€€€ VP 70% pinot noir, 30% meunier
Complejidad, volumen, frescura, muy bien equilibrado en boca, donde se muestra sabroso y vivaz, muy redondo, con un agradable paso y un largo final.
RM 258
Propietario: Corinne Falmet-Collot Fundación: 1970 Viñedo: 3,4 ha. Viticultura: Razonada
Côte des Bar
Producción: 25.000 bot. Visitas: Concertadas
43, Grande Rue 10250 Courteron Tel.: +33 (0)3 25 38 20 28 champagne@champagne-fleury.fr www.champagne-fleury.fr
envolvente y muy persistente.
90./100 FLEURY ROBERT FLEURY 2004 EXTRA BRUT Extra Brut Millésime / €€€€€ VP 30 % pinot blanc, 30 % chardonnay, 25 % pinot
ra en la biodinámica en la Champagne. Allí donde el Sena recibe sus primeros afluentes, se sitúan las laderas arcillo-calcáreas de la Champagne meridional denominada Côte des Bar, donde la familia Fleury cultiva la viña desde hace varias generaciones. Sus champagnes, dirigidos bajo la magistral batuta de Jean-Pierre Fleury, ‘vigneron’ afable y simpático donde los haya, poseen una gran intensidad de sabores, con dominio de la sensación de vinosidad que confiere el pinot noir.
noir, 15 % pinot meunier
Buenos aromas de crianza, autolisis, levaduras, pan tostado, frutos secos, buena frescor. Buena textura en boca, es sedoso, con mucha personalidad, elegancia y un gran potencial de futuro.
90/100. FLEURY CÉPAGES BLANCS 2006 EXTRA BRUT Extra Brut Millésime / €€€€€ VP 15 % pinot blanc, 25 % chardonnay
Madurez en nariz, fruta confitada, mermelada de melocotón, agradables apuntes cítricos. En boca es intenso, goloso, al mismo tiempo fino y con un paso muy delicado y elegante.
92/100. FLEURY BLANC DE NOIRS BRUT
92/100. FLEURY NOTES BLANCHES BRUT NATURE
Brut NV / €€€€€ VP
Brut NV / €€€€€ VP
100 % pinot noir
100 % pinot blanc
Agradable fruta roja en nariz, higos, ciruelas, notas de tostados, brioche. En boca tiene muy buena estructura con cierto carácter vegetal que combina muy bien con la calidad de la fruta de hueso que se aprecia. Redondo,
Tremendamente complejo, fruta madura, membrillo, autolisis, aromas que se expresan con mucha intensidad. En boca tiene una entrada franca, equilibrada, es vinoso y carnoso, va creciendo a medida que se oxigena.
NM
Propietario: Jean-Pierre, JeanSébastien, Morgane & Benoit Fleury Fundación: 1895 Viñedo: 15 ha. más 8 Ha. De
CÔTE DES BAR
Champagne Fleury Père & Fils es pione-
uvas en biodinámica compradas Viticultura: Bio / Biodinámica Producción: 200.000 bot. Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
259
34, Grande rue GRANDE 10110 Ville-sur-Arce Tel.:+33 (0) 25 38 74 09 contact@champagne-massin.com www.champagne-massin.com
Después de 4 generaciones de ‘vignerons’, Champagne Rémy Massin & Fils
90/100. RÉMY MASSIN & FILS TRADITION BRUT Brut NV / €€€€€ VF 100% pinot noir
Un vino muy expresivo en nariz, aparecen aromas de frambuesa, grosella, recuerdos florales como la violeta. En boca es suave, sin perder en ningún momento ese carácter potente.
Dinámico, apasionado y ambicioso,
90/100. RÉMY MASSIN & FILS BRUT ROSÉ
Rémy decide transformar sus uvas en
Brut NV / €€€€€ VF
champagne, para lo que contó con la
85% pinot noir, 15% chardonnay
nace en 1974, bajo el impulso de Rémy.
implicación de su hijo Sylvère, también ambicioso, emprendedor pero sobretodo perfeccionista. Desde 1978 Sylvère Massin, elabora los champagnes, mien-
Los aromas de frutos rojos nos advierten de que estamos ante un champagne muy goloso. El chardonnay le aporta frescura, vivacidad, lo que permite un paso en boca muy agradable.
tras que su hijo Cédric dirige el viñedo y
CÔTE DES BAR
desarrolla la exportación.
RM 260
Propietario: Champagne Rémy Viticultura: Muy razonada, Massin & Fils viñedos cultivados sin herbicidas, Fundación: 1974 (marca Rémy Massin & rendimientos limitados Fils), ‘vignerons’ después de 5 generaciones Producción: 130.000 bot. Viñedo: 22 Ha. Visitas: Concertadas
Côte des Bar
92/100. RÉMY MASSIN & FILS MILLÉSIME 2006 Brut Millésime / €€€€€ VF
91/100. RÉMY MASSIN & FILS CUVÉE LOUISARISTIDE
60% chardonnay, 40% pinot noir
Brut NM / €€€€€ VF
Aromas de frutos rojos, fruta blanca, pera, manzana. Se denota una buena crianza, aparecen las notas de panadería, tostados. En boca es sabroso, muy buen equilibrio.
94/100. RÉMY MASSIN & FILS SPÉCIAL CLUB MILLÉSIME 2009
100% pinot noir
Nariz muy expresiva sobre notas de pan, brioche, fruta blanca madura, manzana al horno, fruta roja confitada. En boca tiene buena entrada, es amplio, untuoso, envolvente, al moverlo dentro de la boca produce una agradable cremosidad, su textura es sedosa y tiene mucha longitud.
Brut Millésime / €€€€€ VF 60% chardonnay, 40% pinot noir
CÔTE DES BAR
En nariz es floral y delicado, al mismo tiempo con buena intensidad de aromas frutales, al airearse aparecen agradables notas de fruta confitada, membrillo, miel, frutos secos tostados. En boca se aprecia el carbónico muy bien integrado, es redondo y equilibrado, acompañado hasta el final de una agradable acidez.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
261
90/100. SERGE MATHIEU BRUT
6, rue des Vignes 10340 Avirey-Lingey Tel.: + 33 (0)3 25 29 32 58
Brut NV / €€€€€ VP 100% pinot noir
information@champagne-serge-mathieu.fr
www.champagne-serge-mathieu.fr La familia Mathieu está implantada en el mismo pueblo de Avirey-Lingey, desde al menos el siglo XVIII, cosa que demuestra un acta notarial de compra de viñedos que data el 1760 a nombre de Jean Mathieu. Desde entonces, siete generaciones de ‘vignerons’ se han ido sucediendo, todas ellas vendían sus uvas a las grandes casas. Es en 1959, a su retorno de la guerra de Argelia, cuando Serge Mathieu retoma la explotación al lado de
CÔTE DES BAR
su padre, y 10 años más tarde, en 1970, elaboran sus primeras 5.000 botellas de champagne. En 1987, Isabelle, la hija de Serge, se incorpora al negocio familiar para desarrollar las ventas. En 1996 se casó con Michel Jacob, un viticultor del vecino pueblo de Merrey-sur-Arce, con el que en 1999 juntan sus propiedades
Un vino muy singular, se aprecia una buena elaboración. En nariz exhibe agradables aromas de fresas y caramelos de violeta. Posee muy buena acidez y es muy salino, invita a beber, su paso en boca es muy largo y placentero.
94/100. SERGE MATHIEU BRUT PRESTIGE Brut NV / €€€€€ VP 70% pinot noir, 30% chardonnay
Nariz de intensidad media que va aumentando a medida de que se oxigena. En boca es un gran vino, tiene muy buena entrada y recorrido, muy buena acidez con un final fino y elegante.
91/100. SERGE MATHIEU BRUT SELECT Brut NV / €€€€€ VP 80% chardonnay, 20% pinot noir Un buen vino maduro, con aromas que nos recuerdan a repostería, buena fruta, buen equilibrio aromático. En boca aumenta la sensación de madurez, es muy envolvente, con muy buena estructura, muy cremoso.
que elabora y comercializa sus champagnes con la marca Serge Mathieu.
RM 262
Propietario: Isabelle y Michel Jacob Viticultura: Fundación: Viñedo desde el siglo Producción: 100.000 bot. XVII. Primera vinificación en 1970. Visitas: Concertadas Viñedo: 11 ha.
Côte des Bar
Situada en Polisot, en la Côte des Bar, la casa Piollot Père & Fils, elabora sus vinos en el seno de su misma propiedad. En 1986, Roland Piollot, finaliza sus estudios y se instala para dirigir la explotación, contando con el apoyo de su padre Robert, muy abierto a la naturaleza, quien permite a su hijo la imagen de una viticultura muy orientada hacia el trabajo de suelos y hacia la observación de la planta.
RM
91/100. PIOLLOT PÈRE & FILS CUVÉE DE RÉSERVE BRUT Brut NV / €€€€€ VP 70% pinot noir, 30% chardonnay
Buena intensidad de aromas de fruta roja madura que dan buen juego a notas de cítricos frescos, aparecen recuerdos de tostados, brioche. La boca es amplia y redonda, es cálido, sabroso y voluminoso, con sensaciones aciduladas que le dan una buena longitud.
92/100. PIOLLOT PÈRE & FILS CUVÉE COLAS ROBIN 2010 Brut Nature Millésime / €€€€€ VP 99% pinot blanc, 1% arbanne
Un vino con mucha personalidad, sus aromas son delicados pero a la vez rústicos, entendiendo la rusticidad como una virtud. En boca es ligero y elegante, a medida que se oxigena va ganando en complejidad y amplitud.
Propietario: Familia Piollot Fundación: ‘Vignerons’ desde hace 15 generaciones Viñedo: 8,50 ha.
CÔTE DES BAR
13, rue de Tonnerre 10110 Polisot Tel.: +33 (0)3 25 38 57 45 rolandpiollot@wanadoo.fr www.piollot.com
Viticultura: Biodinámica / Biológica / Certificado Ecocert Producción: Visitas: Concertadas
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
263
© Michel Guillard – Colección CIVC
90/100. MARCEL VÉZIEN BRUT CHARDONNAY
68, Grande rue 10110 Celler-sur-Ource Tel.: +33 (0)3 25 38 50 22 www.champagne-vezien.com
Brut NV / €€€€€ 100% chardonnay
marcelvezien@champagne-vezien.com El viñedo de la casa fue plantado a finales del siglo XIX, y dieron la oportunidad a Marcel Vézien de crear su propio champagne en 1959. Hoy, disponen de una veintena de hectáreas algunas de ellas en el municipio de Riceys, en la Côte des Bar. En la actualidad, Jean-Pierre Vézien, encarna la cuarta generación de una familia dedicada en cuerpo y alma a la viña y al champagne.
CÔTE DES BAR
91/100. MARCEL VÉZIEN BRUT SÉLECTION
93/100. MARCEL VÉZIEN CUVÉE ARMAND VÉZIEN BRUT Brut NV / €€€€€ 70% pinot noir, 30% chardonnay.
Un vino maduro, aromas de evolución, autolisis, notas de frutos secos tostados, pan horneado, mantequilla fina. Boca envolvente, es cremoso, a medida que se va oxigenando aumenta su complejidad, se aprecia una buena fruta y una acertada crianza sobre lías.
Brut NV / €€€€€ 85% pinot noir, 15% chardonnay.
Aromas de melocotón, fruta roja, ciruelas, higos, agradables notas de vainilla y especias dulces. En boca la burbuja está muy bien integrada en un vino interesante, con cierta complejidad, es potente, vinoso, conducido por una buena acidez.
RM 264
Intensidad aromática de flores blancas, acacia, jazmín, que van acompañadas de cálidas notas cítricas. Tiene un paso en boca muy franco y equilibrado, buena fruta, agradable amargor final que hace salivar e invita a beber.
Propietario: Jean-Pierre Vézien Fundación: 1956 Viñedo: 33 ha. Viticultura: Razonada
Côte des Bar
Producción: Visitas: Concertadas
CÔTE DES BAR Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
265
© Fabrice Leseigneur – Colección CIVC
ANEXOS GuĂa Melendo del Champagne 2016 / 2017
267
Millésime mediocre
Millésime medio
Buen millésime
Muy buen millésime
Excelente millésime
ANEXOS
268
Anexos
1927
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2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
GuĂa Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
1926
269
Champagne Millésime
ANEXOS
270
Nota
Henri Abelé Brut Soirées Parisiennes 2004
92
Roger Coulon Blanc de Noirs 2006
90
Henri Abelé Sourire de Reims Rosé 2002
98
Louis Dousset Blanc de Balncs 2006
95
Paul Bara Spécial Club 2004
93
Louis Dousset Blanc de Noirs 2003
92
Bérêche & Fins Le Cran 2006
92
Louis Dousset Blanc de Noirs 2002
94
Francis Boulard Les Rachais Brut Nature 2007
94
Henriot Brut Millésime 2005
91
Bourdaire-Gallois Cuvée Millésime 2005
92
Huré Frères Blanc de Blancs Inattendue 2009
94
Cattier Brut Renaissance Premier Cru 2006
90
David Léclapart L’Amateur 2008
91
Chartogne-Taillet Les Barres 2008 Extra Brut
95
David Léclapart L’Artiste 2008
94
Chartogne-Tallet Les Alliés 2008 Extra Brut
92
David Léclapart L’Apôtre 2007
96
Chartogne-Taillet Fiacre 2004
95
Nicolas Maillart Extra Brut Chaillots Gillis Premier Cru 2004
94
Anexos
89
Marguet Brut Amboniacus 2008 Grand Cru
92
Marguet Extra Brut Les Crayères 2008 Grand Cru
93
Marguet Brut Amboniacus 2009 Rosé Grand Cru
90
Bruno Paillard Brut Millésime Assemblage 2004
94
Pierre Paillard Millésime 2004 Grand Cru
92
Palmer & Cº Blanc de Blancs 2004
89
Palmer & Cº Brut Millésime 2004
92
Hubert Paulet Brut Rosé Millésime 2005 Premier Cru
91
Hubert Paulet Cuvée Risléus 2002 Premier Cru
92
Louis Roederer Blanc de Blancs 2008
89
Louis Roederer Brut Vintage 2007
89
Louis Roederer Cristal 2005
95
Ruinart Dom Ruinart 2002
92
Taittinger Millésime Récolte 2006
90
Thiénot Millésime 2005
92
Thiénot Cuvée Stanislas Blanc de Blancs 2005
92
Thiénot Cuvée Garance Blanc de Blancs 2007
93
Thiénot La Vigne aux Gamins 2002
94
Maurice Vesselle Millésime 2000 Grand Cru
93
Maurice Vesselle Millésime 20004 Grand Cru
91
Maurice Vesselle Millésime 20004 Grand Cru
91
Veuve Clicquot Vintage 2004
93
Veuve Clicquot La Grande Dame 2004
94
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
Nicolas Maillart Extra Brut Les Francs de Pied Premier Cru 2005
271
Champagne Millésime
ANEXOS
272
Nota
Ayala Blanc de Blancs 2007
92
Dom Pérignon Oenothèque 1996
95
Ayala Perle d’Ayala 2005
94
Gatinois Millésime 2008
93
Françoise Bedel Cuvée L’Ame de la Terre 2003
95
Geoffroy Empreinte Brut 2007
90
Boizel Grand Vintage 2004
92
Gosset Grande Millésime 2004
96
Bollinger La Grande Année 2002
97
Gosset Celebris Vintage 2002 Extra Brut
94
J. Charpentier Brut Millésime 2005
91
Gossep Rosé 2007 Extra Brut
95
J. de Telmont Blanc de Blancs 2006
90
H. Goutorbe Cuvée Millésime 2005
92
J. de Telmont Gran Courounement Millésime 2002
95
Maurice Grumier Extra Brut Millésime 2005
92
J. de Telmont Or 1735 Millésime 2002
93
Marc Hebrart Millésime 2007
92
Déhu Père et Fils Millésime 2006
94
Marc Hebrart Spécial Club 2008
94
Deutz Cuvée William Deutz 2000
94
Jacquesson Avize Champ Cain 2004
95
Deutz Cuvée Amour de Deutz 2005
93
Jacquesson Dizy Corne Bautray 2004
96
Dom Pérignon 2004
90
Laherte Frères Les Empreintes Extra Brut 2009
92
Dom Pérignon Rosé Vintage 2003
96
Laherte Frères Les Vignes d’Autrefois Extra Brut 2009
93
Anexos
94
Franck Pascal Tolerance Rosé Extra Brut
89
90
Philipponat Grand Blanc 2006
90
Laurent-Perrier Alexandra Rosé 2004
95
Philipponnat Cuvée 1522 Grand Cru 2004
93
Georges Laval Les Hautes Chèvres 2008 Brut Nature
92
Pol Roger Brut Vintage 2004
94
Michel Loriot Monodie en Meunier Majeur Extra Brut 2007
91
Pol Roger Brut Vintage 2002
96
Michel Loriot Inspiration de Saison Extra Brut 2006
94
90
Pol Roger Blanc de Blancs 2004
José Michel et Fils Blanc de Blancs 2006
Pol Roger Rosé Vintage 2006
94
88
José Michel et Fils Spécial Club 2006
98
96
Pol Roger Sir Winston Churchill 2002
Pierre Mignon Madame Millésime 2006
92
93
R. Pouillon & Fils Les Valnons & Pu de Peigne 2006
Moët & Chandon Grand Vintage 2006
94
93
R. Pouillon & Fils Les Blanchiens 2006
Moët & Chandon Grand Vintage Collection
93
95
JM Sélèque Partition 2008 Extra Brut
Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2004
93
94
Tarlant La Vigne d’Or 2003 Blanc de Meuniers
95
Moussé Fis Spécial Club 2008
94
Tarlant La Vigne Royale 2003 Blanc de Noirs Tarlant Millésime 2003 Blanc de Noirs
96
Tarlant Millésime Rosé 2003
89
95
Lamiable Cuvée Héliades 2009 Brut Grand Cru
90
Lamiable Cuvée Les Meslaines 2007 Blanc de Noirs Brut Grand Cru
Franck Pascal Quintessence 2005 Extra Brut
90
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
Franck Pascal Harmonie Blanc de Noirs 2009 Extra Brut
Lallier Brut Millésime Grand Cru 2005
273
Champagne Millésime Agrapart & Fils Mineral 2007 Grand Cru
93
Philippe Gonet Blanc de Blancs 2007 Grand Cru
95
Bonnaire Vintage 2005
90
Philippe Gonet Belemnita Blanc de Blancs 2004 Grand Cru
91
CH & A Prieur Millésime 2002
94
M. Hostomme Cuvée Melodie Blanc de Blancs Grand Cru 2005
91
Jeaunaux-Robin Les Grands Nots Brut Zéro 2004
91
Larmandier-Bernier Terre de Vertus 2007
95
93
Guy Charlemagne Cuvée Charlemagne Grand Cru 2009
De Saint Gall Orpale 2002
De Sousa Caudalies Vintage 2006
ANEXOS
274
Nota
93
98
90
Pascal Doquet Le Mont Aimé 2002
89
Larmandier-Bernier Vielle Vigne de Cramant Grans Cru 2006
Gérard Dubois Millésime 2001
89
Jean-Pierre Launois Blanc de Blancs 2007 Grand Cru
96
Duval-Leroy Blanc de Blancs 2006
94
Robert Moncuit Millésime 2007
90
Duval-Leroy Femme de Champagne Grand Cru 2000
95
Napoleon Blanc de Blancs 2000
93
Paul Goerg Brut Millésime 2005
93
Pierre Gimonnet et Fils Fleuron Blanc de Blancs Premier Cru 2006
90
Paul Goerg Lady 2004
92
Pierre Gimonnet et Fils Spécial Club 2005
93
Michel Gonet Blanc de Blancs 2008 Grand Cru
91
Pierre Péters L’Esprit 2008 Blanc de Blancs Grand Cru
91
Anexos
Champagne Millésime
Pierre Péters Les Chetillons 2006 Blanc de Blancs Grand Cru
93
Delamotte Blanc de Blancs 2004 Grand Cru
92
Salon 2002
98
Jacques Selosse Blanc de Blancs Grand Cru 2003
97
Vazart-Coquart & Fils 2007 Blanc de Blancs Grand Cru
92
JL Vergnon Confidence Millésime 2008 Brut Nature
90
91
Vincent Couche Millésime 2002
94
Vincent Couche Sensation 1997
96
Marie Courtin Concordance 2010
90
Devaux D Millésime 2005
89
Drappier Millésime Exception 2006
94
Drappier Grande Sendrée 2006
94
Fleury Bolero 2004
88
Pierre Gerbais L’Audace 2010 Brut Nature
89
Pierre Gerbais L’Originale Extra Brut 2009
95
ANEXOS
Vve. Fourny & Fils Brut Millésime 2007 Blanc de Blancs Premier Cru Vertus
Nota
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
275
© Tor Eigeland – Colección CIVC
FACTORES HUMANOS
15.800 ‘vignerons’ 300 ‘maisons’ 33.705 hectáreas de ellas 22.375 en el Marne
SUPERFÍCIE EN PRODUCCIÓN
7.970 en el Aube y el Haute-Marne 3.360 en el Aisne y en el Seine-et-Marne
ANEXOS
276
VIÑEDO
Pinot noir 38 %, Meunier 32 %, Chardonnay 30 %
COSECHA
337 millones de botellas. Rendimiento = 11.548 kg/hectárea
ESTOC A 31.07.2014
1.445 millones de botellas (reserva incluida)
CIFRA DE NEGOCIOS
4.500 millones de euros de los que 2.400 corresponden a exportación
Anexos
EXPEDICIONES TOTAL :
307.136.564 botellas
DE ELLAS
•2 15.093.681 corresponden a ‘maisons de Champagne (70 %) •9 2.042.883 corresponden a los ‘vignerons’ y cooperativas (30 %)
FRANCIA :
162.266.302 botellas (53 %)
DE ELLAS
•8 9.659.070 corresponden a ‘maisons de Champagne (55 %) • 72.607.232 corresponden a los ‘vignerons’ y cooperativas (45 %)
FRANCIA :
144.870.262 botellas (47 %)
DE ELLAS
• 1 25.434.611 corresponden a ‘maisons de Champagne (87 %) • 1 9.435.651 corresponden a los ‘vignerons’ y cooperativas (13 %)
DIEZ PRINCIPALES MERCADOS EXTERIORES 1. REINO UNIDO
32.675.232
2. USA
19.152.709
3. ALEMANIA
12.605.297
4. JAPÓN
10.429.638 9.741.262
6. AUSTRALIA
6.524.220
7. ITALIA
5.795.957
8. SUIZA
5.553.703
9. ESPAÑA
3.420.322
10. SUECIA
2.608.825
Fuente: Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne – 2015
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
5. BÉLGICA
(EN BOTELLAS)
277
DIRECIONES DE UTILIDAD Bureaux du Champagne en España Sabino de Arana 58, 5º 2ª 08028 Barcelona Tel.: +34 932 223 667 www.champagne.es
Comité Champagne (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) 5 rue Henri Martin CS 30135 51204 Epernay France Tel.: +33 (0)3 26 51 19 30 www.champagne.fr
Union des Maisons de Champagne 1 rue Marie Stuart - BP 2185 51081 Reims Cedex Tel.: +33 (0)3 26 47 26 89 www.maisons-champagne.com
Syndicat Général des Vignerons 17-19, avenue de Champagne BP 90176 51205 Epernay Cedex Tel.: +33 (0)3 26 59 55 00 www.sgv-champagne.fr
Ordre des Coteaux de Champagne 39 Rue de Talleyrand 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 40 16 68 www.ordredescoteaux.com
Office de Tourisme 7, Avenue de la Champagne – B.P. 28 51201 Epernay Cedex Tel.: +33 (0)3 26 53 33 00 www.ot-epernay.fr
ANEXOS
278
Anexos
RESTAURANTES Y HOTELES
VALLÉE DE LA MARNE / CÔTE DES BLANCS Hôtel Restaurant Les Avizés 59, rue de Cramant 51190 Avize Tel.: +33 (0)3 26 57 70 06 hotel@selosse-lesavises.com www.selosse-lesavises.com
La Banque 40, rue du Général-Leclerc 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 59 50 50 contact@brasserie-labanque.fr www.brasserie-labanque.fr
Hôtel Castel Jeanson 24, rue Jeanson 51160 Aÿ Tel.: +33 (0)3 26 54 21 75 info@casteljeanson.fr www.casteljeanson.fr
Le Central Brasserie 15, Place de la République 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 59 19 93 lecentral51@orange.fr www.lecentralepernay.fr
Le Centre Brasserie 13, rue Juiverie 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 56 38 84
Les Grains d’Argent 1, allée du Petit Bois 51530 Dizy Tel.: +33 (0)3 26 55 76 28 reservation@lesgrainsdargent.fr www.lesgrainsdargent.fr
La Grillade Gourmande 16, rue de Reims 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 55 44 22 grilla2gourmande@aol.com www.lagrilladegourmande.com
Hôtel le Magellan 18, rue de la Juiverie 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 54 21 75 contact@hotel-le-magellan.fr www.hotel-le-magellan.fr
Restaurant Le Mesnil 2, rue Pasteur 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tel. +33 (0)3 26 57 95 57 contact@restaurantlemesnil.com www.restaurantlemesnil.com
Hôtel Jean Moët 7, rue Jean Moët 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 32 19 22 contact@hoteljeanmoet.com www.hoteljeanmoet.com
Hôtel la Villa Eugène 3, place de la Gare 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tel. +33 (0)3 26 51 59 55 contact@lagarelemesnil.com www.lagarelemesnil.com
82-84, Avenue de Champagne 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 32 44 76 info@villa-eugene.com www.villa-eugene.com
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
La Gare Restaurant
279
RESTAURANTES Y HOTELES
REIMS / MONTAGNE DE REIMS
Bar Brasserie Le Parisien 9 rue Porte Lucas 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 55 31 25 leparisien.florine@orange.fr
L’Affaire 23, rue du Temple
Hôtel Restaurant Les Berceaux 13, rue des Berceaux 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 55 28 84 les.berceaux@wanadoo.fr www.lesberceaux.com
Restaurant Bistrot Le 7 7, rue des Berceaux 51200 Epernay Tel. +33 (0)3 26 55 28 84 les.berceaux@wanadoo.fr www.lesberceaux.com/bistrot
La Table Kobus 3, rue Docteur Rousseau 51200 Epernay Tel.: +33 (0)3 26 51 53 53 serge.herscher@wanadoo.fr www.la-table-kobus.fr
Le Théâtre 8, place Mendès France 51200 Epernay Tel. +33 (0)3 26 58 88 19 l.vercouteren@laposte.net www.epernay-rest-letheatre.com
La Touraine Champenoise 2, rue Magasin 511150 Tours-sur-Marne Tel.: +33 (0)3 26 58 91 93 contact@tourainechampenoise.com www.touraine-champenoise.com
51100 Reims Tel.: +33 (0)3 51 01 70 72 brasserie.laffaire@gmail.com www.brasserie-laffaire.fr
L’Assiette Champenoise 40, avenue Paul Vaillant-Couturier 51430 Tinqueux Tel.: +33 (0)3 26 84 64 64 www.assiettechampenoise.com assiette.champenoise@wanadoo.fr
Au Bureau Pub & Brasserie 9, place du Cardinal Luçon 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 35 84 83 www.aubureau-reims-cathedrale.fr
Restaurant Auberge St. Vincent 1, rue Saint Vincent 51150 Ambonnay Tel.: +33 (0)3 26 57 01 98 contact@aubergestvincent.fr www.aubergestvincent.fr
Le Bois Joli 2, voie de la Liberté, RD 951 51160 Saint-Imoiges Tel.: +33 (0)3 26 52 87 63 www.le-bois-joli.com contact@le-bois-joli.com
Le Jardin Les Crayères 7 avenue du Général Giraud 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 24 90 90
ANEXOS
280
contact@lescrayeres.com www.lescrayeres.com
Anexos
RESTAURANTES Y HOTELES Le Parc Les Crayères 64, boulevard Henry Vasnier
CÔTE DES BAR
51100 Reims
La Toque Baralbine
Tel.: +33 (0)3 26 24 90 00
18, rue Nationale
contact@lescrayeres.com
10200 Bar sur Aube
www.lescrayeres.com
Tel.: +33 (0)3 25 27 20 34 toquedaniel@orange.fr
The Glue Pot Restaurant Pub 49, place d’Erlon
www.latoquebaralbine.com
Hôtel Restaurant Traiteur de l’Abbaye
51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 47 36 46
19, route de Dijon 10310 Clairvaux
Brasserie Martin
Tel.: +33 (0)3 25 27 80 12
32, place Drouet d’Erlon
habbaye-clairvaux@orange.fr
51100 Reims
www.hotel-abbaye-clairvaux.com
Tel.: +33 (0)3 26 50 02 02 www.brasserie-martin.fr contact@brasserie-martin.fr
Grand Hôtel du Nord 75, place Drouet d’Erlon
TIENDAS ESPECIALIZADAS
51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 47 39 03 contact@grandhoteldunord.fr www.hotel-nord-reims.com
Le Pré Champenois Restaurant 1, rue Jean-Jacques Rousseau 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 24 27 15 www.leprechampenois.fr
Le Vintage 1, cours Anatole France (detrás de la Catedral) 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 40 40 00 levintage@orange.fr www.levintage-reims.fr
C-Comme 8, rue Gambetta 51200 Épernay Tel.: +33 (0)3 26 32 09 55 c-comme@orange.fr www.c-comme.fr
PARA TOMAR UNA COPA 25, rue du Temple 51100 Reims Tel.: +33 (0)3 26 07 74 69
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
Le Clos
281
TIENDAS ESPECIALIZADAS EN ESPAÑA
ANDALUCÍA CÁDIZ La Taberna der Guerrita Rubiños, 43 11540 Sanlúcar de Barrameda Tel.: +34 856 131 335 info@erguerrita.es
MENORCA De Vins Menorca Camí de Ses Vinyes, 118 07703 Mahón Tel.: +34 971 362 194 info@devinsmenorca.com www.devinsmenorca.com
ASTURIAS
CANTABRIA
GIJON
SANTANDER
Coalla Gourmet
La Ruta del Vino
Munuza, 7 33206 Gijón Tel.: +34 985 133 262 coalla@coallagourmet.com www.coallagourmet.com
Calle Arrabal, 18 39003 Santander Tel.: +34 942 216 503 info@larutadelvino.com www.larutadelvino.com
ISLAS CANARIAS
CASTILLA Y LEÓN
SANTA CRUZ DE TENERIFE
BURGOS
El Gusto por el Buen Vino
Vinoteca El Lagar
San Sebastián 38005 Santa Cruz de Tenerife Tel.: +34 922 882 890 vinoteca@elgustoporelvino.com www.elgustoporelvino.com
San Lesmes, 14 09004 Burgos Tel.: +34 947 206 289 pedidoscontacta@el-lagar.org www.el-lagar.org
ISLAS BALEARES
CATALUÑA
PALMA DE MALLORCA
BARCELONA – CAPITAL
La Vinoteca
Celler Can Dani
Pare Bartomeu Pou, 29 07003 Palma de Mallorca Tel.: +34 971 761 932 vinoteca@lavinotecabalear.es www.lavinoteca.info
Travessera de Gràcia, 119 08012 Barcelona Tel.: +34 932 379 363 celler@cellercandani.com www.cellercandani.com
Celler de Gelida ANEXOS
282
Vallespir, 65 08014 Barcelona Tel.: +34 933 392 641 celler@cellerdegelida.net www.cellerdegelida.net
Anexos
TIENDAS ESPECIALIZADAS EN ESPAÑA El Petit Celler - Barcelona Beethoven, 8 08021 Barcelona Tel.: +34 932 008 260 barcelona@petitceller.com www.petitceller.cat
Sentits Barcelona Vins i Persones Bailen, 88 bis bajos 08009 Barcelona Tel.: +34 934 283 984 info@sentitsbcn.com www.sentitsbcn.com
MARTORELL Enoteca Divins Placa Joan Serrats, 5-7 08760 Martorell Tel.: +34 937 742 387 info@edivins.com www.edivins.com
SABADELL Celler del Cava Pintor Pradilla, 16 08205 Sabadell
Agullers, 7 08003 Barcelona Tel.: 902 327 777 barcelona@vilaviniteca.es www.vilaviniteca.es
Tel.: +34 937 457 056 info@cellerdelcava.com www.cellerdelcava.com
Celler de Gràcia
Vinacoteca
Sant Ferran, 220
Valencia, 595 08026 Barcelona Tel.: +34 932 325 835 vinacoteca@vilaviniteca.es www.vinacoteca.cat
08205 Sabadell
CASTELLDEFELS
SANT CUGAT DEL VALLÈS
Celler Vallès
Vins Noé
Av. Constitució, 204
Av. Torre Blanca, 3.
08860 Castelldefels
08172 Sant Cugat del Vallès
Tel.: +34 936 650 449
Tel.: +34 902 539 663
cellervalles@cellervalles.com
noe@vinsnoe.com
www.cellervalles.com
www.vinsnoe.com
MANRESA
TERRASSA
El Petit Celler
Celler del Cava
Passeig Pere III, 18
Galileo, 238
082040 Manresa
08224 Terrassa
Tel.: +34 938 721 907
Tel.: +34 937 892 988
manresa@petitceller.com
info@cellerdelcava.com
www.petitceller.cat
www.cellerdelcava.com
Tel.: +34 937 111 105 cellerdegracia@cellerdegracia.com www.cellerdegracia.com
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
Vila Viniteca
283
TIENDAS ESPECIALIZADAS EN ESPAÑA VILAFRANCA DEL PENEDÈS
COMUNIDAD DE MADRID
Inzòlia
MADRID - CAPITAL
Carrer de la Palma, 21 08720 Vilafranca del Penedès
Beaucoup
Tel.: +34 938 181 938
Dr. Fleming, 54 28016 Madrid
GIRONA PALAFRUGELL Vins i Licors Grau – Grau on Line c/ Torroella, 163 17200 Palafrugell Tel.: +34 972 301 835 info@vinsilicorsgrau.com www.vinsilicorsgrau.com www.grauonline.com
Tel. +34 913 591 928 info@beaucoup.es www.beaucoup.es
Bodega Santa Cecilia Blasco de Garay, 74 28015 Madrid Tel.: +34 914 455 283 santacecilia@santacecilia.es www.santacecilia.es
Enoteca Barolo Príncipe de Vergara, 211
TARRAGONA
28002 Madrid
FALSET
info@enotecabarolo.com
Aguiló Vinateria c/ Miquel Barceló, 11 43730 Falset Tarragona Tel.: +34 977 830 776 info@aguilovinateria.com www.aguilo-prioratwines.com
Tel.: +34 917 451 927
Embassy Paseo de la Castellana, 12 28046 Madrid Tel.: +34 914 359 480 clientes@embassy.es www.embassy.es
La Tintoreria Gurtubay, 4
TORTOSA
28001 MADRID
Monclus Licors
latintoreria@latintoreriavinoteca.com
Pl. Espanya, 3
www.latintoreriavinoteca.com
43500 Tortosa
Lavinia
Tel.: +34 977 441 915
Tel.: +34 912 09 25 50
José Ortega y Gasset, 16 28005 Madrid Tel.: +34 914 260 604
LA RIOJA LOGROÑO ANEXOS
284
clientes@lavinia.com www.lavinia.es
Mantequerías Bravo
Vinos Perea
Ayala, 24
Avda. Burgos 150
28001 Madrid
Tel.: +34 941 207 400
Tel.: +34 915 758 072
vinosperea@vinosperea.com
info@mantequeriasbravo.com
www.vinosperea.com
www.bravo1931.com
Anexos
TIENDAS ESPECIALIZADAS EN ESPAÑA
CASTILLA-LA-MANCHA
PAÍS VASCO
GUADALAJARA
GUIPÚZCOA
Valentín Moreno e Hijos, S.L c/ Ferial, 25
Essencia wine bar & store c/ Zabaleta 42
19002 Guadalajara
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ANEXOS
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Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
285
TIENDAS ESPECIALIZADAS EN ESPAÑA
CLUB DEL GOURMET DE EL CORTE INGLÉS
CENTRO 001 Preciados 002 Plaza de Cataluña 003 Goya
- E.C.I. Pza. Cataluña Pza. Cataluña, 14
Gourmet Experience
Bilbao
Club del Gourmet
Castellana
Gourmet Experience
- E.C.I. Castellana C/ Raimundo Fdez. Villaverde, 79
Diagonal
Club del Gourmet
- E.C.I. Diagonal Avda. Diagonal, 617
Pintor Sorolla
Club del Gourmet
- E.C.I. P. Sorolla (Valencia) C/ P. Sorolla, 26
Murcia
Club del Gourmet
- E.C.I. Murcia Avda. de la Libertad, 1
Princesa
Club del Gourmet
- E.C.I. Princesa C/ Princesa,4756
Vigo
Club del Gourmet
- E.C.I. Vigo (Pontevedra) Gran Vía, 25 y 27
Las Palmas
Club del Gourmet
- E.C.I. Las Palmas C/ José Mesa y López, 18
Málaga
Club del Gourmet
- E.C.I. Málaga Avda. Andalucía, 4 y 6
Zaragoza
Club del Gourmet
Club del Gourmet
Valladolid
Club del Gourmet
- E.C.I. Zaragoza - Sagasta -Pº Sagasta, 3 - E.C.I. Nuevo Centro (Valencia) Avda. Menéndez Pidal, 15 - E.C.I. Nervión (Sevilla) C/ Luis Montoto, 122,128 - E.C.I. Ramón y Cajal (A Coruña) Avda. Ramón y Cajal, 5779 - E.C.I. Zorrilla (Valladolid) Pº Zorrilla, 130132
Alicante
Club del Gourmet
- E.C.I. Maisonnave (Alicante) Avda. Maisonnave, 53
Sabadell
Club del Gourmet
- E.C.I. Sabadell Avda. Francesc Macià, 5860
León
Club del Gourmet
- E.C.I. León C/ Fray Luis De León, 21 - E.C.I. Avenidas (P. Mallorca) Avda. D’Alexandre Roselló, 1216 - Hipercor San Juan Aznalfarache (Sevilla) Camino Erillas, s/n
Club del Gourmet
017 Nervión
Club del Gourmet
018 Coruña
Club del Gourmet
023 Palma de Mallorca 026
San Juan de
Aznalfarache 029 Cartagena 036 Avenida de Francia
037 040 091 097 098 251
ANEXOS
286
Club del Gourmet
015 Nuevo centro
019 020 021 022
DIRECCION
- E.C.I. Preciados C/ Preciados, 3
- E.C.I. Goya C/ Goya, 85 - E.C.I. Pza. Del Duque (Sevilla) Pza. Duque de la Victoria, 8 - E.C.I. Gran Vía (Bilbao) Gran Vía, 7 y 9
004 Plaza del duque 005 006 007 008 009 010 011 012 013 014
ENTORNO
Club del Gourmet
Club del Gourmet Club del Gourmet Club del Gourmet
- E.C.I. Cartagena Alameda San Antón, 52
Club del Gourmet
- E.C.I. Avenida de Francia (Valencia) C/ Pintor Maella, 37
Sanchinarro
Club del Gourmet
- Hipercor Sanchinarro Ctra. Burgos, Km.12
Jerez
Club del Gourmet
- Hipercor Jerez (Cádiz) Avda. Andalucía, 34
Méndez Alvaro
Club del Gourmet
- Hipercor Méndez Álvaro C/ Retama, 8
Conquistadores
Club del Gourmet
- E.C.I. Conquistadores (Badajoz) Pza. Conquistadores, 1
Tenerife
Club del Gourmet
- E.C.I. Tres De Mayo (Tenerife) Avda. Tres de Mayo, 7
Arabial
Club del Gourmet
499 Ronda de Córdoba
Club del Gourmet
607 San José de Valderas
Club del Gourmet
646 Marineda 647 Gijón 669 Serrano II
Club del Gourmet
- Hipercor Granada C/ Arabial, 97 - Hipercor Córdoba Ronda Poniente-Ctra. Sta. Mª Trassierra, s/n - Hipercor S.J. Valderas (Alcorcón) Ctra. Extremadura, Km. 12,500 - Hipercor Marineda (Arteixo) Ctra. Baños de Arteixo, s/n
Club del Gourmet
- Hipercor Gijón (Costa Verde) C/ Ramón Areces, 2
Gourmet Experience
E.C.I. Serrano,52 (Madrid) - Hipercor Compostela (S. de Compostela) Rua do Restollal, 50 E.C.I. Ego Gain, 7 Avda. Severo Ochoa, esq. Rda Universidad, s/n. Espinardo, Murcia
683 Santiago de Compostela Club del Gourmet 692 Eibar
Selección Gourmet
693 El Tiro
Club del Gourmet
Anexos
TIENDAS ESPECIALIZADAS EN ESPAÑA 695 Salamanca 696 Pozuelo
Club del Gourmet
- E.C.I. Salamanca C/ María Auxiliadora, 7185
Club del Gourmet
697 Marbella
Club del Gourmet
810 El Bercial
Club del Gourmet
811 Ademúz 813 Elche
Club del Gourmet
- Hipercor Pozuelo Ctra. A Coruña, Km. 12.500 - Hipercor Marbella (Puerto Banús) Ctra. N340, Km. 174,500 - Hipercor El Bercial (Getafe) Avda. Com. José Manuel Ripollés, 2 - Hipercor Ademuz (Valencia) Avda. Pío XII, 51
814 864 866 876
Club del Gourmet
- Hipercor Elche (Alicante) Avda. Baix Vinalopó, 2
Jaen
Selección Gourmet
- E.C.I. Jaén II Avda. Madrid, 31
Albacete
Club del Gourmet
- E.C.I. Albacete Avda. España, 30
Arroyosur
Club del Gourmet
- Hipercor Arroyosur (Leganés) C/ Primavera, 1
Guadalajara
Club del Gourmet
900 Tarragona
Club del Gourmet
901 Callao 906 Serrano 907 Francesc Macià
Gourmet Experience
- Hipercor Guadalajara Avda. Guitán, s/n - E.C.I. Tarragona Rambla del President Lluis Companys, 7 - E.C.I. Callao Pza. Callao, 2
Club del Gourmet
- E.C.I. Serrano C/ Serrano, 47
Club del Gourmet
912 Siete Palmas
Club del Gourmet
913 Vitoria 915 Geníl
Selección Gourmet
- E.C.I. Francesc Macià Avda. Diagonal, 471- 473 - Hipercor Siete Palmas (Las Palmas) Avda. Pintor F. Monzón, s/n C/ LA PAZ, 2
916 Parquesur
Selección Gourmet
920 Federico Soto
Gourmet Experience
923 Jaime III 941 Uría 945 Arapiles
Club del Gourmet
- E.C.I. Genil (Granada) Carrera del Genil, 2022 C. Comercial Parquesur. Ctra. de Toledo, km 9. Leganés, Madrid - E.C.I. Federico Soto (Alicante) Avda. Federico Soto, 13 - E.C.I. Jaime III (P. Mallorca) Avda. Jaime III, 15
Club del Gourmet
- E.C.I. Uría (Oviedo) C/ Uría, 9
Selección Gourmet
947 Alcalá de Henares
Club del Gourmet
948 Bahía de Cádiz
Club del Gourmet
949 Xanadú
Club del Gourmet
970 974 975 989
Club del Gourmet
Castellón
Club del Gourmet
C/ MAGALLANES, 3 - Hipercor Alcalá de Henares Avda. Juan Carlos I, s/n - Hipercor Bahía Cádiz Avda. de las Cortes de Cádiz, 1 - Hipercor Arroyomolinos C/ Puerto De Navacerrada, 2 - E.C.I. Castellón (Castellón) Pº de Morella, 1
Can Dragó
Club del Gourmet
- E.C.I. Can Dragó (Noubarri) Pº Andreu Nin, 51
Pamplona
Selección Gourmet
- E.C.I. Pamplona C/ Estella, 9
Talavera
Selección Gourmet
AV/ TOLEDO, 1 - Hipercor Campo de las Naciones Avda. de los Andes, 50 - Hipercor Cornellà C/ Salvador Dalí, 1519 - E.C.I. Santander Ctra. Nacional 635, s/n Polígono Nueva Montaña
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994 Cornellà
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Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
LIBRERÍAS ESPECIALIZADAS
287
LÉXICO
A
B
Champagne a los restos del prensado
roble en el que los vinos realizan la fer-
(películas, rafles, pepitas, etc.).
mentación alcohólica y maloláctica, y
AIGNES : (Fr.) Es como se llama en la
ALBARIZA : Tipo de suelo calcáreo
BARRICA : Continente de madera de
en el que son envejecidos y criados.
característico de la zona de Jerez muy
BÂTONNAGE :
parecido a la ‘craie’, suelo característico
consiste en poner las lías en suspensión
de la Champagne.
mediante su removido con la ayuda de
AOC : La ‘Appellation d’Origine Contrôlée’ identifica un producto por su tipicidad y su origen geográfico.
(Fr.)
Operación
que
un bastón, que se realiza durante el período de crianza. BELEMNITA : Molusco de la era secun-
ARBANNE : Una de las 7 castas autorizadas por el reglamento de la AOC
dara fosilizado, que se encuentra en la ‘craie’ de la Champagne.
Champagne, aunque junto a las otras
BELON : (Fr.) Es como se denomina en la
tres minoritarias (petit meslier, pinot
Champagne la cuba de recepción de los
blanc y pinot gris), tan solo representan
mostos al salir de las prensas.
el 0,3% del viñedo.
BIDULE : (Fr.) Obturador de plástico que
AROMAS TERCIARIOS : Son los aromas
se coloca en el cuello de la botella antes
del vino que se desarrollan después de
de ser tapada con la cápsula corona o
las fermentaciones, en el transcurso de
chapa metálica para dar paso a la segun-
la maduración, de la crianza y del enve-
da fermentación y crianza en botella.
jecimiento.
BIODINÁMICA : Modo de producción
ASSEMBLAGE : (Fr.) Mezcla de vinos de
vitícola en el que están prohibidos los
diferentes añadas, castas, ‘crus’ o parce-
productos químicos de síntesis, así
las, previo al embotellado para dar paso
como la aplicación a los suelos de pre-
a la segunda fermentación en botella.
parados específicos, siguiendo el calen-
AUTOLISIS : Es la autodestrucción de las células de las levaduras después de la segunda fermentación en botella.
dario lunar y planetario en los trabajos tanto en la viña como en la bodega. BIOLÓGICA (VITICULTURA) : Se denomina viticultura biológica aquella que está guiada por prácticas respetuosas con el
ANEXOS
288
medio ambiente y que no permite la utilización de productos químicos de síntesis.
Anexos
LÉXICO BLANC DE BLANCS : Champagne que
CAVE : (Fr.) En francés, literalmente, es
está elaborado únicamente por uvas
una bodega.
blancas, principalmente de chardonnay.
CHAPTALIZACIÓN : Añadidura de azú-
BLANC DE NOIRS : Champagne que está
car al mosto de las uvas con el fin de
elaborado únicamente con las castas
obtener durante la vinificación el grado
tintas pinot noir y/o meunier, de las que
alcohólico suficiente (10,5-11%).
se obtienen un jugo blanco.
CHARDONNAY : El chardonnay ocupa el
BOTELLAS : Los diferentes formatos
29% del viñedo de la Champagne. Es la
de botellas de champagne son cuarto
casta predilecta de la Côte des Blancs y
(20 cl.), media (37,5 cl.), estándar (75 cl.),
sus vinos se caracterizan por delicados
magnum (1,5 litros), jeroboam (3 litros),
aromas con notas florales, de cítricos y
mathusalem (6 litros), salmanazar (9
en algunas ocasiones minerales. Su evo-
litros), balthazar (12 litros) y nabucho-
lución es lenta por lo que sus vinos son
donosor (15 litros).
ideales para envejecer.
BROTADO : Nacimiento de las yemas de
CHARMAT : v. Cuvée Close CIVC :
la viña en primavera.
‘Comité Interprofessionnel du Vin de
BSA : ‘Brut sans année’ o ‘non millésime’, Brut sin añada.
Champagne’, organismo semi-público que vigila y defiende los intereses comunes de las ‘maisons’ y los ‘vignerons’ de Champagne.
C
COCCOLITE : Micro-organismo marino
CÁPSULA : Es la placa metálica que cubre el tapón de corcho de un champagne y que generalmente lleva el nombre del productor. CÁPSULA CORONA : Chapa de metal que se coloca en el cuello de la botella utilizada para el tapado provisional durante el período de la segunda fermentación y crianza.
formado de gránulos de calcito cuyo origen son los esqueletos de cocolitos y que están presentes en la ‘craie’ de la Champagne. CLARIFICACIÓN : Etapa de la elaboración de un vino que consisten en separar los vinos tranquilos de las partículas sólidas. CLOS : (Fr.) Palabra de origen francés
CATA HORIZONTAL : Cata de diferentes vinos que tienen un mismo estilo o una misma añada.
que hace referencia a una propiedad vitícola cercada por un muro.
CATA VERTICAL : Cata de diferentes añadas de un mismo vino.
(Fr.) Cooperativa que comercializa sus champagnes elaborados con las uvas de los socios.
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
CM COOPÉRATIVE DE MANIPULATION :
289
LÉXICO CRAIE : (Fr.) Sedimento formado por
4.000 kilos de uva. 2. Tipo de champag-
acumulación de esqueletos de microor-
ne elaborado por un productor.
ganismos marinos, esencialmente en la época del cretáceo, a la que debe su nombre. Está compuesta casi exclusivamente de carbonato de calcio.
CUVÉE CLOSE : v. Granvás Cuverie : (Fr.) Edificio o salas de un edificio que albergan las cubas o depósitos donde se realiza la fermentación del vino.
CRAYÈRES : (Fr.) Canteras de caliza ex-
llamaba así al champagne con baja pre-
D
sión y espuma suave y cremosa, pero
en expulsar los depósitos de levaduras
en la Champagne el término se ha ido
muertas que se han formado durante la
eliminando progresivamente, ya que
toma de espuma y envejecimiento de
en su día se acordó cederlo para deno-
las botellas en la cava. Puede realizarse
minar los espumosos de otras denomi-
de manera mecánica, congelando el
naciones francesas, como por ejemplo,
depósito concentrado en el cuello de la
Crémant de Bourgogne.
botella o manualmente, denominado
cavadas en la época galorromana. CRÉMANT : (Fr.) Tradicionalmente se
CRU : (Fr.) En la Champagne, un ‘cru’ es el equivalente a una comuna o municipio vitícola. CRIANZA : Es el período que entre la fermentación alcohólica y/o maloláctica y el embotellado, el vino pasa en una cuba o barrica También se denomina
DEGÜELLE : Operación que consiste
en la Champagne ‘à la volée’. La presión existente dentro de la botella expulsa el depósito. DÉGORGE : (Fr.) v. Degüelle DÉGORGEMENT : (Fr.) v. Degüelle DOSAGE : (Fr.) v. Licor de expedición
crianza al período de envejecimiento
DESFANGADO : Etapa de la elaboración
en la cava, con las botellas en posición
de un vino, después del prensado, que
horizontal (rima, ‘sur lattes’).
permite separar los zumos claros de las
CRIPTOGÁMICO : En la viña, unja enfer-
partículas sólidas.
medad criptogámica está causada por
DESPAMPANADO : Poda en verde. Ope-
un hongo parasito, como el oidium y el
ración manual que consiste en eliminar
mildiu.
los brotes no fructíferos.
CUBA : Depósito de acero inoxidable o cemento en el que los vinos realizan la
ANEXOS
290
fermentación alcohólica y maloláctica. CUVÉE : 1. Los primeros 2.050 litros de mosto del prensado de un ‘marc’ de
Anexos
LÉXICO
E
ser criados. Su formato suele ser bastante superior que el de una barrica.
ENYERBAR : Dejar la hierba crecer en las viñas que practican los viticultores bio o biodinámicos para desarrollar la vida microbiana en los suelos o prevenir la erosión.
G
GRANVÁS : Método inventado por Eugène Charmat en 1907 mediante el que se realiza la segunda fermentación del
ENVERO : Coloración de las bayas en el transcurso de la maduración de la uva.
vino en grandes tanques o depósitos GRAND CRU : Máxima clasificación en la
Ester : Es el elemento químico resultan-
Champagne, según una escala de ‘crus’
te de la combinación de un acido sobre
sobre 100%, que tan solo tienen 17 mu-
un alcohol y que contribuye en el desa-
nicipios. Para que un champagne pueda
rrollo de los aromas de un vino.
denominarse Grand Cru, la totalidad de las uvas deben proceder del mismo ‘cru’.
F
GIROPALET : Jaula metálica concebida para realizar el removido de las 500
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA : Proceso
botellas de champagne (aproximada-
bioquímico en el que por la acción de
mente) que contiene.
las levaduras se transforma el azúcar que contiene el jugo de la uva en una cantidad casi equivalente en etanol y gas carbónico, así como diversos compuestos como alcoholes supriores y esteres que contribuyen en el aroma y el sabor de un vino.
L
LEVADURA : Siembra de un mosto o de un vino con una cultura de levaduras. LÍAS : Las lías están compuestas en su
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA : Fermentación que transforma el acido málico en acido láctico, bajo la acción de bacterias lácticas. FOTOSÍNTESIS : Es el proceso mediante el cual un vegetal clorofílico sintetiza materia orgánica aprovechando la luz
sedimento que se encuentra en el fondo de las cubas, las barricas y en las botellas después de la segunda fermentación. LICOR DE TIRAJE : Disolución compuesta de levaduras, azúcar y vino de Champagne que se añade en la fase del tiraje. LICOR DE EXPEDICIÓN : También deno-
FUDRE : Cuba de madera en las que los vinos realizan la fermentación alcohólico y/o maloláctica y en la que pueden
minado ‘dosage’, es un licor compuesto de vino de Champagne y azúcar de caña que se añade después del degüelle para
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
solar.
mayoría de levaduras muertas. Son el
291
LÉXICO determinar el tipo de vino (Extra Brut,
Método tradicional : Proceso mediante
Brut, Sec, Demi-Sec, etc.). Para este ob-
el que se transforma un vino tranquilo
jetivo también se utiliza MCR.
en uno espumoso mediante una se-
LIEU-DIT : (Fr.) (plural : lieux-dits). Término toponímico francés para definir una pequeña y delimitada área geográ-
misma botella con la que será comercializado.
fica vitícola con un nombre particular, a
MEUNIER : El meunier representa el 32%
menudo tradicional.
de la totalidad del viñedo. Se trata de una casta vigorosa, menos propensa a
M
las heladas ya que brota más tardíamente. Le convienen suelos más arcillosos,
MA MARQUE AUXILIAIRE (OU MARQUE D’ACHETEUR) : (Fr.) Persona o empresa que comercializa un champagne con su propia marca registrada. MALOLÁCTICA
(FERMENTACIÓN)
como los del Valle del Marne, y se acomoda mejor en condiciones climáticas más difíciles para la viña. Sus vinos son flexibles y afrutados, y evolucionan más rápido en el tiempo, aunque aportan
:
Proceso bioquímico mediante el que el ácido málico se transforma en ácido láctico.
mucha redondez en el ensamblaje. MILLÉSIMÉ : (Fr.) Es la denominación de un champagne que nace de uvas de una sola cosecha y del mismo año y que ha
MARC : 1. Unidad de prensado que co-
tenido un período de envejecimiento en
rresponde a 4.000 kilos de uva, que co-
cava un mínimo de 36 meses.
rresponde a la capacidad de una prensa tradicional. 2. Residuos sólidos después del prensado.
MONOCRU : Nombre que se da a un champagne nacido de uvas que proceden del mismo ‘cru’ (municipio).
MCR (MOSTO CONCENTRADO RECTIFICADO) : Jarabe de azúcar de uvas que puede utilizarse como licor de expedición después del degüelle. MILDIU : Enfermedad criptogámica de la viña. MÉTODO ANCESTRAL : Precursor del método tradicional en la que el vino se
ANEXOS
292
gunda fermentación en el interior de la
Mosto : Jugo de la uva. Muselet : (Fr.) v. Cápsula
N
NÉGOCE : (Fr.) v. NM Négociant-Manipulant
embotella antes de que la primera fer-
ND NÉGOCIANT-DISTRIBUTEUR : (Fr.)
mentación haya finalizado con lo que
Persona o empresa que compra cham-
hay una toma de gas carbónico durante
pagnes a los que pone una etiqueta con
la continuación del proceso en la botella.
su nombre.
Anexos
LÉXICO NM NÉGOCIANT-MANIPULANT : (Fr.)
la casta dominante en la Montaña de
El ‘vigneron’ o la sociedad que elabora
Reims y en la Côte des Bar, y se adapta
y comercializa su champagne con uvas
perfectamente en terrenos calcáreos y
compradas total o parcialmente a otros
frescos. Sus vinos se distinguen por sus
propietarios.
aromas de frutos rojos y por su marcado carácter y personalidad. En el ensam-
O
blaje aporta cuerpo y potencia. PINOT VRAI : v. Pinot Gris
OIDIUM : Enfermedad criptogámica de la viña.
PREMIER CRU : Designación de una comuna (municipio), clasificada de 90 a
P
99% en la escala de lis ‘crus’. De los 319
PARCELA : Parte de un viñedo que per-
utilizar esta designación, la totalidad de
tenece al mismo propietario.
las uvas deben proceder de estos muni-
‘crus’ de la Champagne, 44 son Premier Cru. Para que un champagne pueda
PETIT MESLIER : Una de las 7 castas au-
cipios.
torizadas por el reglamento de la AOC
PRENSADO : Etapa del proceso de ela-
Champagne, aunque junto a las otras
boración que consiste en prensar las
tres minoritarias (arbanne, pinot blanc y
uvas con el fin de extraer su jugo.
pinot gris), tan solo representan el 0,3% del viñedo.
PUPITRE : Soporte plano inclinado con oberturas que permiten colocar las bo-
PINOT BLANC : Una de las 7 castas au-
tellas por el cuello con el fin de poder
torizadas por el reglamento de la AOC
realizar el removido.
Champagne, aunque junto a las otras
0,3% del viñedo.
R
PINOT GRIS : Una de las 7 castas auto-
vitícolas que tienen el objetivo de rea-
rizadas por el reglamento de la AOC
lizar un uso razonado de los pesticidas
Champagne, aunque junto a las otras
y fertilizantes.
tres minoritarias (arbanne, petit meslier y pinot gris), tan solo representan el
RAZONADA (VITICULTURA) : Prácticas
tres minoritarias (arbanne, petit meslier y pinot blanc), tan solo representan el
REMOVIDO : Fase de la elaboración del
PINOT DE JUILLET : v. Pinot Blanc
champagne que consiste en remover e inclinar las botellas después de la crian-
PINOT NOIR : El pinot noir representa
za en botella para que del depósito de
el 39% del viñedo de la Champagne. Es
levaduras muertas vaya descendiendo
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
0,3% del viñedo.
REMUAGE : (Fr.) v. Removido
293
LÉXICO hasta el cuello de la botella para ser
RC RÉCOLTANT-COOPÉRATEUR : (Fr.)
eliminados en el degüelle, la siguiente
Viticultor que aporta sus uvas a una coo-
fase.
perativa quien realizará la vinificación,
RESERVA INDIVIDUAL : Dispositivo que
pudiendo recuperar sus botellas antes
se lleva a cabo en la Champagne, ges-
o después del degüelle para comercia-
tionado por el CIVC, que obliga a cada
lizarlos con su marca. Si las recupera
‘vigneron’ a alimentar una reserva en
después del degüelle, en la etiqueta de-
caso de cosecha excedentaria y de muy
berá figurar la mención ‘elaborado por
buena calidad. Esta reserva puede ser
la cooperativa X para X’.
liberada bajo decisión del CIVC, para paliar una mala cosecha. Esta reserva es una necesidad para el ‘vigneron’ ante los azares que presenta la viticultura, re-
RM RÉCOLTANT-MANIPULANT : (Fr.) El ‘vigneron’ que elabora y comercializa el mismo su champagne.
presenta un instrumento de regulación
RIMA : Envejecimiento de las botellas
económica que pretende reducir las
en posición horizontal y apiladas las
alternativas negativas de la sobre-pro-
unas sobre las otras en las galerías sub-
ducción y de la penuria y contribuye a
terráneas. El reglamento impone que
la mejora cualitativa de los vinos con-
el envejecimiento tiene que tener una
servados en stock.
duración mínima de 15 meses para las
RESERVA PERPETUA : También llamado ‘solera’ y utlizada en España para el Jerez. Se trata de una reserva de vinos compuesta de todas las añadas desde el inicio. Cada año se extrae una parte del
‘cuvées non millésimées’ y de 36 meses para las ‘cuvées millésimées’. En la Champagne se denomina ‘sur lattes’, haciendo referencia a los listones de madera que separan las botellas.
vino para la composición del ‘assembla-
ROSÉ DE ‘ASSEMBLAGE : (Fr.) Rosado
ge’ y se reemplaza por la misma propor-
obtenido añadiendo vino tinto a una
ción de vino de la cosecha del año.
base de vino blanco.
RETRO-OLFACCIÓN : Son los aromas
ROSÉ DE MACÉRATION : (Fr.) Rosado
que se perciben cuando el vino se en-
obtenido mediante la maceración de
cuentra en la boca o después de ser in-
las pieles de las uvas tintas con los jugos
gerido, y que se deben a la impresión en
blancos, lo que les va dotando de color.
el olfato de moléculas volátiles del vino
También llamado ‘rosé de saignée’.
que alcanzan el centro olfativo a través del conducto nasofaríngeo.
ROSÉ DE SAIGNÉE : (Fr.) v. Rosé de macération.
ANEXOS
RETROUSSE : (Fr.) Operación que, entre dos prensados, consiste en reorganizar
SUR LATTES : (Fr.) v. Rima
las uvas, con el fin de facilitar la extracción de los jugos.
294
Anexos
LÉXICO
T
TAILLE : (Fr.) 1. Poda. 2. Designación de los 500 litros de mosto que siguen a la extracción de la ‘cuvée’ en el prensado de un ‘marc’.
S
SOLERA : v. Reserva perpetua SR SOCIÉTÉ DE RÉCOLTANTS : (Fr.) Pequeño grupo de ‘vignerons’, a menudo de la misma familia, que vinifican y
TERROIR : (Fr.) Zona geográfica constituida por el mismo tipo de suelo, subsuelo, clima, exposición y en la que el viticultor desarrolla una misma cultura que permite a todo este conjunto expresarse con toda su esencia y singularidad. TIRAJE : Embotellado del vino base para dar paso a la segunda fermentación en botella y al período de la crianza en la que el vino permanecerá en contacto con las lías. TOMA DE ESPUMA : Etapa del proceso de elaboración en la que mientras la botella está en rima se produce la segunda
comercializan juntos sus champagnes.
V
VIN CLAIR : (Fr.) v. Vino base. VINO BASE : Vino tranquilo que después de la primera fermentación está preparado para ser embotellado para dar paso a la segunda fermentación y crianza en botella. VINO DE RESERVA : Vino envejecido que se añade en el ensamblaje a un vino que no será ‘millésime’.
fermentación del vino y la consecuente
VINIFICACIÓN : Fase de la elaboración
toma de efervescencia por la actividad
en la que el mosto se convierte en vino.
de las levaduras que liberan gas carbó-
de un continente a otro, después del
Z
prensado de un vino o de las fermenta-
Champagne al que después del degüelle
ciones, con el fin de separar las partícu-
no se le añade cantidad alguna de licor
las sólidas que se depositan en el fondo.
de expedición.
nico.
ZÉRO DOSAGE : (Fr.) Brut Nature.
ANEXOS
TRASIEGO : Trasvase del zumo de uva
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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ÍNDICE DE PRODUCTORES Henri Abelé Agrapart & Fils
Louis Dousset
76
Doyard
215
Aspasie
128
Drappier
256
Ayala
130
Falmet-Collot
258
Baillette-Prudhomme
54
Nicolas Feuillatte
216
Paul Bara
56
Fleury
259
58
Gaidoz-Forget
Barons de Rostchild Françoise Bedel Maxime Blin Boizel
132 60
Geoffroy GH Mumm
78 148 93
133
Pierre Gimonnet & Fils
Bollinger
134
JM Gobillard et Fils
150
Bonnaire
205
Paul Goerg
220
218
Francis Boulard
62
Gonet-Médeville
151
Bourdaire-Gallois
64
Michel Gonet
221
Bourgeois-Diaz
136
Philippe Gonet
222
Thierry Bourmault
206
Gosset
152
Brimoncourt
137
H. Goutorbe
154
Roger Brun
136
Maurice Grumier
156 159
Canard-Duchêne
66
Pascal Henin
Cattier
68
Henriot
CH & A Prieur Gaston Collard Guy Charlemagne Charles Heidsieck
209 74 210 70
M. Hostomme
80
Jacquesson
160
Jeaunaux-Robin
226
140
Krug
J. Charpentier
141
Georges Lacombe
72
79 225
Huré Frères
Charlier & Fils Chartogne-Taillet
ANEXOS
296
52 204
82 163
Laherte Frères
164
Coessens
248
Lallier
166
Vincent Couche
250
Lamiable
168
Roger Coulon
75
Lanson
Marie Courtin
252
Guy Larmandier
Delamotte
211
Larmandier-Bernier
229
De Sousa
212
Jean-Pierre Launois
230
J. De Telmont
142
Laurent-Perrier
170
Deutz
144
David Léclapart
Devaux
254
Leclerc Briant
Dhont-Grellet
214
Joseph Loriot Pagel
174
Dom Caudron
146
Michel Loriot
176
Dom Pérignon
147
Nicolas Maillart
Anexos
84 228
87 172
88
ÍNDICE DE PRODUCTORES
Serge Mathieu
90 262
F. Vauversin
237
Vazart-Coquart & Fils
239 240
Pascal Mazet
92
JL Vergnon
Pierre Mignon
177
Maurice Vesselle
Jean Milan
231
Veuve Clicquot Ponsardin
Moët & Chandon
178
Veuve Fourny & Fils
Robert Moncuit
232
Vranken
102
Daniel Moreau
180
Marcel Vezien
264
Moussé & Fils
182
Vignon Père et Fils
122
Napoleon
233
Vilmart & Cº
120
Waris Larmandier
244
Bruno Paillard
94
Pierre Paillard
96
Palmer
183
Hubert Paulet
103
La Maison Penet
104
Joseph Perrier
184
Perrier-Jouët
186
Philipponnat
188 98
Piollot Père & Fils
263
Piot-Sévillano
190
Pol Roger
192
Pommery
105
R. Pouillon & Fils Rémy Massin & Fils
195 260
Richard-Fliniaux
196
Louis Roederer
108
Ruinart
110
Salmon
197
Salon
234
JM Sélèque
198
Jacques Selosse
235
Soutiran
111
Suenen
236
Eric Taillet
199
Taittinger Tarlant Alain Thiénot
118 242
100
Franck Pascal
Piper-Heidsieck
116
112 200 114
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
ANEXOS
Marguet Père & Fils
297
AGRADECIMIENTOS • A los componentes del comité de cata,
sonal del Hostal Sport, por su trabajo,
un verdadero “dream team”, profesio-
por habernos acogido, un año más,
nales de primer nivel honestos, capa-
con tanta calidez, calidad y simpatía.
ces de hacer un ejercicio de humildad
• A Celler Morlanda, Cellers Scala Dei,
y enfrentarse a los mejores champag-
Vinyes d’en Gabriel, Vins del Tros,
nes en cata a ciegas.
Celler Comunica, Trio Infernal, Mas
• A Pedro Ballesteros MW y Juancho
d’en Gil, por haber compartido con el
Asenjo, los “ingenieros” de esta guía,
comité de cata tan buenos momentos
sin los que ni esta edición ni la anterior
en compañía de sus grandes vinos de
hubiera sido posible.
la DOC Priorat y la DO Montsant.
• A los sumilleres y colaboradores en las
• A la Unión Española de Catadores
sesiones de cata: Jordi Martínez, José
(UEC), por cedernos los sacos negros
Manuel Blasco y Álvaro Montserrate,
para ocultar a los catadores el produc-
Mar Giné y Pedro Morales.
to que estaban degustando.
• A Álvaro Cerrada, quien ha dirigido
• A Nicolas Manfredini y la agencia Ha-
la comunicación de esta guía con la
cheTag, por su talento profesional, la
profesionalidad a la que nos tiene
calidad de su trabajo y su entusiasmo
acostumbrados a través de su empresa
en el diseño de esta guía y, sobretodo,
“Ya lo cato yo”.
por su apoyo incondicional en malos
• Al Comité Champagne – CIVC en
momentos.
general, y particularmente a Thibaut
• A Giacomo Esteva, por su alto grado
Le Mailloux, su director de comunica-
de profesionalidad, su amistad, su
ción; a Philippe Wibrotte, su director
confianza y por todo su apoyo.
de relaciones públicas; y a Nuria Gené,
• A Patxi Xabier Herrero, por su inesti-
directora del Bureau du Champagne
mable colaboración, pero sobre todo
en España. • A Frédéric
por su amistad y sus valores. Dricot,
de
C-Comme
• A Ramon Balada Bosomba, fallecido el
Champagne, por su apoyo logístico en
5 de mayo de 2015, uno de los mejores
Épernay.
amigos que me ha regalado la vida, un
ANEXOS
• A mi colega y más que amigo Julien
apasionado del vino que me dio mi
Zika, por atenderme siempre que le he
primer trabajo en su bodega, posible-
pedido un consejo sobre el modo de
mente la única persona que durante
estructurar una guía de champagne.
más de 30 años de amistad, nunca lle-
• A Aguiló Vinateria (Enric Aguiló y sus
gamos a enfadarnos. Gracias Ramon
hermanos Sergi y Marc), a sus em-
por los buenos momentos comparti-
pleados Pascual y Jordi George, por el
dos. Esa es la esencia del champagne:
apoyo logístico y el trabajo de los pre-
compartirlo en los buenos momentos
parativos y organización de las catas.
que nos brinda la vida.
• A mi primo José l. Gracia, por su apoyo siempre que lo he necesitado.
Jordi Melendo, septiembre de 2015.
• A Marta Domènech y a todo el per-
298
Anexos
CREDITOS EDITA
DIRECTOR
Ceodos Difusión, S.L.
Jordi Melendo
Mar de Xina, 15 E-43881 Cunit
MARKETING
info@ceodos-difusion.com
Nicolas Manfredini
COMITÉ DE CATA
COMUNICACIÓN
Juancho Asenjo, Pedro Ballesteros, Maximilia-
Álvaro Cerrada
no Bao, Pilar Cavero, Ferran Centelles, Dani Corman, Guillermo Cruz, Adolfo Gómez,
LOGISTICA
Armando Guerra, Jean Marcos, Florent
Francisco Xabier Herrero
Mercier, Bruno Murciano, Xavi Nolla, César Román, Manuela Romeralo, David Seijas y
COLABORADORES EDICIÓN
David Villalón.
Giacomo Esteva
COLABORADORES DEL COMITÉ DE CATA
DISEÑO Y CONCEPCIÓN GRAFICA
José Manuel Blasco, Marta Domènech, Mar
Hachetag - www.hachetag.co
Giné, Jordi Martínez, Álvaro Montserrate, Pedro Morales y Joaquín Pacheco.
Impresión Albograf, S.A. – Alboraya (Valencia) © Ceodos Difusión, S.L. 2015 Reservados todos los derechos
ISBN : 978-84-608-2045-1
ANEXOS
DEPÓSITO LEGAL : T 1229-2015
Guía Melendo del Champagne 2016 / 2017
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NOTAS
ANEXOS
300
Anexos
ANEXOS
NOTAS
GuĂa Melendo del Champagne 2016 / 2017
301
Tanto si eres un profesional, como un aficionado inquieto o conoces poco sobre el maravilloso mundo del champagne, esperamos que hayas disfrutado con esta guía.
“En la victoria lo merezco y en la derrota lo necesito”. Sir Winston Churchill, político y estadista británico (1874 – 1965).
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