História
História čokolády sa začala písať v Strednej Amerike. Teplé nápoje z čokolády ľudia poznali už okolo roku 450 p. n. l. Pochádzajú z ríše Aztékov, ktorí verili, že kakaové semená boli darom od boha múdrosti Quetzalcoatl. Do Európy ju doviezli Španieli pod názvom xocolatl. Jej semená mali dokonca takú hodnotu, že sa používali ako mena.
Čo je treba?
Na to, aby ste získali 10 tabuliek čokolády, potrebujete kakaové bôby, ktoré vyprodukuje kakaovník až za 1 rok. Na výrobu jednej čokolády o hmotnosti 450 g je potreba 400 kakaových zŕn.
Od čoho závisí jej kvalita?
Kvalita čokolády závisí od kakaových bôbov - akej sú odrody a pôvodu, ako boli pestované a spracované. Tá najkvalitnejšia je jednoodrodová, ktorá pochádza z jednej špecifickej plantáže, kde jej pôvod vieme veľmi rýchlo a jednoducho dohľadať. Aj preto má nezameniteľnú chuť.
Prečo každá chutí inak?
Na chuti čokolády sa odráža aj vek čokolády, pričom v tomto prípade neplatí, že čím staršia, tým lepšia. Výrobcovia rok čo rok vymýšľajú nové chute a kombinácie surovín s čokoládou. Tie tradičné meníme dnes za nové a málo poznané, napríklad zelený a čierny čaj, rozmarín, rôzne bylinky a korenie, do praliniek z tmavej čokolády môžeme napríklad pridať aj zelené olivy, sušené paradajky a iné nezvyčajné prísady.
