Melón

Olivy pristanú aj zdraviu

Vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín preventívne pôsobia na vznik srdcových ochorení a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Početné štúdie dokazujú, že ľudia konzumujúci množstvo mononenasýtených tukov majú nižšiu pravdepodobnosť ochorenia srdca. Sú tiež významným zdrojom vitamínov A a B, draslíka, železa alebo jódu. Aj preto sú stále častejšou súčasťou zdravého životného štýlu, ako aj známej stredomorskej diéty založenej na vyváženom príjme plnohodnotných a kvalitných potravín. Olivy a oleje z nich vyrobené obsahujú množstvo prospešných rastlinných látok vrátane tokoferolov, flavonoidov, antokyanínov, sterolov a polyfenolov. Polyfenoly majú protizápalové účinky, zlepšujú funkciu imunitného systému, pomáhajú chrániť DNA pred poškodením a chránia kardio-vaskulárny systém.

Rozdiely medzi olivami

Ak si myslíte, že čierne olivy pochádzajú z iných druhov olivovníkov než tie zelené, ste na omyle. Rozdiel je len v zrelosti. Farba olív závisí len od toho, v akom momente ich obrali. Zelené olivy sú slanšie, pretože keďže v čase oberania nie sú celkom zrelé, dlhšie si poležia v slanom náleve. Tie čierne sa vyznačujú mäkkosťou, sladšou chuťou a ľahším rozplývaním sa na jazyku. Olivy sa napĺňajú desiatkami druhov plniek. Napríklad, v Španielsku ich používajú viac ako 60 a prispôsobujú ich tomu, do akej krajiny ich vyvážajú. Španieli obľubujú olivy plnené ančovičkami a paprikou, Mexičania zas čili papričkami, k nám na Slovensko sa dostávajú aj plnky z citróna či syra.

Miešajte chute

Olivy sa hodia doslova ku všetkému a pri príprave jedál dokážu uspokojiť všetky štyri základné chute. Neverili by ste, ako výborne dopĺňajú hrozienka alebo čokoládu. Slanosť podčiarknete pri zmiešaní s údeným lososom, horkosť im dodá rukola s kúskami syra a zavárané uhorky, citrón či limetky zase podporia ich kyslosť.

Olivový mix nezvyčajných chutí

Olivy sa hodia doslova ku všetkému a pri príprave jedál dokážu uspokojiť všetky štyri základné chute. Neverili by ste, ako výborne dopĺňajú hrozienka alebo čokoládu. Slanosť podčiarknete pri zmiešaní s údeným lososom, horkosť im dodá rukola s kúskami syra a zavárané uhorky, citrón či limetky zase podporia ich kyslosť.