Rödkål Gott att äta, närsomhelst och

J Ttenyttigt

Hälsa

Kålhuvudena är inte särskilt stora, men de skall vara klotrunda av hårt knutna blad.

Förrätten jag aldrig glömmer

Första gången jag åt färsk rödkål, det var nog för tjugo år sedan, var det som förrätt. Tunnskurna skivor, troligen med osthyvel, och fördelade i en skål, uppblandade med halverade apelsinklyftor och söndersmulade valnötter. Ingen sås eller marinad, inget salt eller andra kryddor. Det behövs inga kryddor till rödkål. Det smakar kryddigt i sig själv. Det blev en älskad inledning till många middagar.

Kål älskas i alla kulturer

Sedan urminnes tider har kål av olika slag ansetts vara den mest betydelsefulla grönsaken bland köksväxterna.

Både romare, greker och kelter odlade kål. Egyptierna betraktade kålen nästan som en gud, vilket väl var att överdriva en aning.

Efter århundraden av människans påverkan har kålen odlats och en mängd nya sorter har uppstått.

Rödkål, som bildar hårt slutna bladhuvuden kom till Sverige på 1700-talet, men det är först på 1900-talet, som den fått ordentlig utbredning.

Bra för din hälsa

Människan kan inte själv bilda C-vitamin. Vi måste få i oss det via maten. En normalportion rödkål ger nästan hela dagsbehovet av C-vitamin.

Rödkål är alltså en fantastisk C-vitaminkälla och innehåller dessutom en hel del kalium. I bladvecken finns ämnen, indoler, som sägs kunna hämma vissa typer av cancer. Så tugga kålen ordentligt.

Rödkålen kan hjälpa både mot C-vitaminbrist och brist på järn eftersom C-vitamin hjälper kroppen att ta upp järn. C-vitamintjuvar är rökning, personlig stress, värktabletter med acetylsalicylsyra (magnecyl t.ex), kortison och p-piller.

C-vitaminer ger ett bra skydd vid förhöjt blodtryck. De hjälper också till att bryta ner histamin som bildas vid allergiska reaktioner.

Vad har då kalium för betydelse? Jo, det är nödvändigt för vatten-och syrabalansen i kroppen och för musklernas och njurarnas funktion.

Kaliumbrist leder till muskelsvaghet och kramp. Kalium sänker också blodtrycket.

Dessutom balanserar kalium den ganska stora mängd salt vi får i oss via maten.

Farmors tips

Ät rödkål, så minskar hösnuvan.

Missfärgas händerna när du tar hand om rödkålen, så gnugga händerna med citron, då försvinner färgen.