Вітамін D (кальциферол), (вітаміни D2, D3, антирахітичний фактор), сонячний вітамін. Роль в організмі. Кальциферол регулює обмін кальцію і фосфору, забезпечує всмоктування цих елементів в тонкому кишечнику, а також реабсорбцію фосфору в ниркових канальцях і перенесення кальцію з крові в кісткову тканину, тобто беруть участь в її формуванні. Властивості. Кальціфірол стійкий до впливу високої температури, не руйнується при кулінарній обробці. Потреба. Добова потреба вітаміну D становить для дорослих 100 МО (2, 5мкг). Вона підвищується при малій сонячної інсоляції (взимку), а також при роботі під землею (шахтарі). Це пов'язано зі зниженням перетворення на вітамін D3 7-дігідрохолестеріна, що міститься в шкірі, яке відбувається під впливом ультрафіолетових променів. Недостатність. Тривала відсутність кальциферола в харчуванні у дітей призводить до розвитку рахіту. Основні симптоми цього захворювання пов'язані з порушенням нормального процесу кісткоутворення. Розвивається остеомаляція-розм'якшення кісток. Під вагою тіла ноги деформуються, набувають О або Х-подібну форму. На кістково-хрящової кордоні ребер відзначаються потовщення ("рахітіческіе клітини"). Грудна клітина деформується (куряча груди). Для дітей з явними ознаками рахіту характерна нестійкість до інфекцій, млявість, знижений тонус м'язів, в тому числі живота. Підвищений газоутворення сприяє до збільшення його обсягу. При тривалому дефіциті кальциферолу у дорослих розвивається остеопороз-розрідження кісток: кістки стають крихкими внаслідок вимивання з них вже відклалися солей. У результаті виникають часті переломи, які повільно гояться. Розвивається карієс зубів. Ранніми ознаками D-вітамінної недостатністю є раздрожітельность, поганий сон, пітливість, втрата апетиту. Основні джерела. Вітамін D міститься в основному в продуктах тваринного походження-печінки, молочних жирах, жирі з печінки тріски, ікрі риб, масла печінки риб, риба, яєчні жовтки, молочні продукти. Сонячний ванни Головні функції Допомагає організму засвоювати кальцій і фосфор, необхідний для підтримки здорових кісток. Результат дефіциту в раціоні Може призвести до рахіту, руйнування зубів, уповільнення росту, недостачі енергії, м'язової слабкості. Остеомалація (розм'якшення кісток з наступною деформацією, слабкість і біль, особливо помітні в період вагітності) і остеопороз (витончення кісток, зазвичай, у похилому віці). Корисні властивості:
Необхідний для кальцинування (тужавіння) новоствореної кісткової тканини і, отже, для правильного формування зубів і кісток. Особливо в дитинстві. При прийомі разом з вітамінами А і С попереджає застуду. Використовується для лікування кон'юнктивіту. Дозування і рівень токсичності: RDA становить 400 МО щодня, вагітним і жінкам, що годують-600 МО. Надлишкові дози (1800 МО на день) можуть викликати запори, блювоту, кальцинування артерій, пошкодження і утворення каменів у нирках. Примітки: Людям з діагнозом саркоїдоз можна приймати вітамін D тільки під медичним наглядом. Люди, не бувають на сонці, повинні приймати вітамін D в добавках. Ознаки дефіциту вітаміну D Печіння в роті і горлі. Недолік енергійності. Рахіт. Болі в суглобах. Короткозорість, міопія. Безсоння. Слабкий розвиток кісток. Остеопороз. Руйнування зубів. М'язові спазми. Нервозність. Запори.