Вітамін Е (токоферол), (вітамін Е, вітамін розмноження). Роль в організмі. Токофероли беруть участь в процесі тканинного дихання; вони є ефективними антиокислювачами, що охороняють організм від освіти надлишкової кількості вільних окисних радикалів; тісно пов'язаний зі станом і функцією біологічних мембран, а також перешкоджає руйнуванню еритроцитів. Оскільки статеві залози дуже чутливі до їх дії, характерним наслідком Е-авітамінозу є порушення функції розмноження. Вітамін Е необхідний для підтримки нормальних процесів обміну речовин в скелетних м'язах, м'язі серця, а також у печінці та нервової системи. Властивості. Найважливішим властивістю токоферолів є їх здатність підвищувати накопичення у внутрішніх органах жиророзчинних вітамінів, особливо А. Сприяють активізації процесів синтезу АТФ. Тісно пов'язані з функцією і станом ендокринних систем, особливо статевих залоз, гіпофіза, надниркових залоз і щитовидної залози. Біологічною активністю володіють декілька близьких за структурою сполук. Вони стійкі до нагрівання, але руйнуються під впливом ультрафіоллетових променів, а також при прогоркании масел. Потреба. Добова потреба в токоферолі для дорослих людей становить 12-15мг. Вона підвищується при важкій фізичній роботі, в умовах нестачі кисню, у спортсменів. Недостатність. Дефіцит токоферолу в харчуванні може виникнути при тривалій відсутності в харчовому раціоні рослинних олій. Для Е-гіповітамінозу характерна м'язова слабкість, порушення статевої функції, периферичного кровообігу, руйнування еритроцитів. Основні джерела. Багатим джерелом вітаміну Е є рослинні олії (соняшникова, соєва, бавовняне, кукурудзяне), а також зелені овочі, яєчні жовтки. Масло з паростків пшениці, цільні зерна, горіхи, м'ясо, яйця, авокадо. Головні функції Один з найбільш потужних антиоксидантів, сприяє виробленню еритроцитів. Необхідний для роботи імунної системи. Результат дефіциту в раціоні Стомлюваність, летаргія, анемія, передчасне старіння, нездатність зосередитися, м'язова дистрофія, викидні, безплідність. Дозування і рівень токсичності: RDA становить 30 МО на день, звичайна доза-300-600 МО на день. Токсичність вважається дуже низькою-навіть такі високі дози, як 1000 МО щодня не викликають будь-яких порушень. Багато кардіологи рекомендують приймати 400 МО вітаміну Е двічі на день.
Корисні властивості: Потужний антиоксидант; затримує процес старіння і сприяє попередженню раку, діабету і серцевих хвороб. Підвищує фізичну витривалість, поліпшуючи ефективність використання кисню організмом. Разом з бета-каротином захищає від впливу пасивного паління й атмосферних забруднень. Перешкоджає утворенню і розчиняє згустки крові, запобігаючи таким чином атеросклероз і серцеві напади. Ефективно використовується для загоєння різних опіків. Успішно застосовується в лікуванні діабетичної гангрени кінцівок, сексуальної потенції. Сприяє заплідненню. Полегшує тяжкість клімактеричних припливів. Примітки: Руйнується при готування і переробки продуктів, під дією мінерального масла, нагріву, заморожування, заліза і хлору. Тим, хто приймає антикоагулянти, можна приймати вітамін Е тільки під медичним контролем. Ознаки дефіциту вітаміну Е Набряк або перенапруження м'язів. Неможливість зосередитися. Гемолітична анемія. Анемія. Дистрофія м'язів. Ламкі і випадіння волосся. Стомлюваність. Сонливість. Дискомфорт при менструаціях. У чоловіків низька статевий потяг.