2014世界海洋日 關懷藍藍海洋 ~綠色遊程綠海鮮~
藍藍海洋綠海鮮 台南。四草 / 火燒雲系 99.07.03
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積極保護漁業資源
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漁業資源面臨枯竭窘境3-1 海洋魚類是人類最重要的蛋白質來 源之一，全球仰賴漁業為生的人口多達 2-3億人。五十年前，人們認為浩瀚的海 洋恢復力強，不可能被人類改變，漁業 資源亦不會枯竭。但半世紀後，大家都 已同意由於過漁、棲地破壞、污染、外 來種入侵等人為因素的破壞，再加上全 球氣候變遷的推波助瀾及加乘作用，已 使得漁業資源持續匱乏。 邵廣昭 台灣魚類資料庫 網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2014-6-3) ）
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漁業資源面臨枯竭窘境3-2 在各項破壞海洋生物多樣性的人為 因子中，又以『過度捕撈』最為嚴 重。因過漁所引起的連鎖反應也使 得海洋生物多樣性到2050年之後將 會悉數滅絕。換言之，如果我們再 不積極採取行動，四十年後，人類 將無海鮮可以享用。 邵廣昭 台灣魚類資料庫 網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2014-6-3) ） 4
漁業資源面臨枯竭窘境3-3 近年來保育團體開始積極推動「生 態標章」制度，希望從消費者自己 作起，依據「海鮮指引」來買對的 魚、吃對的魚，鼓勵只吃符合永續 的「綠色海鮮」，包括「底食」及 「素食」等運動，加強海洋保育之 宣導教育，希望每個人均能由日常 生活中來協助海洋保育。 邵廣昭 台灣魚類資料庫 網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2014-6-3) ）
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我愛綠色海鮮 6
http://2011.sow.org.tw/go2011/index.html 荒野保護協會 世界海洋日「點亮海洋新希望」
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建議可吃 牡蠣、九孔、鮑魚、鳳螺、 扇貝、魷魚、鎖管、龍蝦、櫻花蝦、 四破魚、竹莢魚、沙丁、秋刀魚、飛魚 鯖魚、白帶魚、剝皮魚、臭肚魚、吳郭魚 虱目魚、養殖烏魚、養殖淡水魚。 邵廣昭 台灣魚類資料庫 網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2014-6-3) ）
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建議可吃類海鮮 其餌料為天然或植物性餌料 野生資源量尚稱豐富 屬於食物鏈中、底層生物 為洄游性生物 撈捕方式對環境影響較小 邵廣昭 台灣魚類資料庫 網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2014-6-3) ）
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想清楚再吃 海蝦、紅蟳、三點仔、花市仔、 海膽、赤筆仔、養殖石斑、鱸魚、海鱺、 鰻魚、黃魚、午仔、紅杉、黑鯛、赤翅仔 鮭魚、金線魚、牛舌、紅目鰱、鱈魚 肉魚、白鯧、曼波魚、鮪魚、旗魚、赤鯮 石狗公、馬頭魚、鬼頭刀、土魠。 邵廣昭 台灣魚類資料庫 網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2014-6-3) ）
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想清楚再吃類海鮮 養殖餌料需來自小魚（魚粉或下雜魚） 撈捕漁業管理未完善，需求增多會帶來 問題 屬於食物鏈高層生物 為定棲性生物 撈捕方式破壞棲地或造成混獲 邵廣昭 台灣魚類資料庫 網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2014-6-3) ） 11
建議勿吃 蝦蛄、烏賊、野生石斑 野生烏魚、圓鱈、黑鮪 沙魚、紅皮刀、 海馬、鯨鯊。 邵廣昭 台灣魚類資料庫 網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2014-6-3) ）
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建議勿吃海鮮 已遭過度捕撈，野生數量遽減 成長慢、資源不易恢復 屬於食物鏈高層生物 為定棲性生物 撈捕方式破壞棲地或造成混獲
邵廣昭 台灣魚類資料庫 網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2014-6-3) ）
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購買海鮮選購優先順序 1.常見種（量多）﹥稀有種 2.銀白色魚種>有色彩的魚種 3.迴游種>定棲種 (前者種類少數量多) 4.泥沙棲性物種>岩棲性物種 (後者種類多數量少) 5.養殖魚>海洋捕撈魚 (野生魚類已經越來越少) 6.購買食物鏈底層的海鮮～底食原則 7.購買養殖吳郭魚、虱目魚等(其餌料為植物性餌料) 8.不買養殖的蝦、鮭、鮪（其餌料為魚粉或下雜魚） 9.不買長壽的大型掠食魚（汞等重金屬量高） 10.不買遠道而來的海鮮（耗能） 11.不買非使用永續漁法撈捕的漁獲 邵廣昭 台灣魚類資料庫 網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2014-6-3) ）
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購買海鮮需注意事項 ▓魚眼眼球微凸清澈透明，不帶血絲。 ▓魚鱗完整，觸摸時不會立刻脫落。 ▓膚色具光澤，沒乾燥或局部變色現象。 ▓用手擠壓，肉質應結實而具有彈性，避 免選購內臟露出的魚。 ▓魚鰓應為鮮紅色，褐色則不要購買。
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世界海洋日金鑰 即時搶答 1.為何不要吃野生石斑和烏魚? 2.牡蠣、九孔、鮑魚、鳳螺等高檔 海鮮為何建議可以食用? 3.上市場購買海鮮要注意什麼? 16
食安動手做
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石蚵重金屬汙染 大園工業區最糟
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關心您吃的安全。環保團體針對 全台十大工業區，出海口的石蚵作調 查，扒開發現，每個石蚵，幾乎呈現 奇怪的綠色，甚至還有黑色，結果送 驗發現，這些石蚵，都被銅、鋅等重 金屬汙染，尤其桃園大園工業區，汙 染程度，還是第一名，另外，台北市 衛生局，也抽驗到重金屬鯽魚，鉛濃 度高出標準1.87倍，一天吃四條，就 會危害中樞神經。 19
食品安全網路新聞3-2 教學影片
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吃多腹瀉！漂白魩仔魚 口感Q賣相乾淨
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吃多腹瀉！漂白魩仔魚 口感Q賣相乾淨 很多媽媽會買魩仔魚煮粥，給小孩補鈣， 但是新鮮的魩仔魚，其實口感軟爛，有些 攤商為了增加魩仔魚的口感和賣相，會用 雙氧水漂白，TVBS記者在傳統市場4個不同 的攤商買到的魩仔魚，不論是生的還是熟 的，顏色都不相同，如果不是放在一起比 較，民眾很難判定，哪種魩仔魚白得不自 然，專業廚師說，民眾最保險的作法，就 是買新鮮透明的魩仔魚，比較最安心。 22
尋找食材身分證
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想一想 一、影片中水產品與肉類食品有什麼特 色？ 1.食材送檢驗 2.食材不殘留抗生素荷爾蒙 3.「貢丸」加工品不摻入硼砂 4.即時保鮮 5.宅配到家 6.食材具有「產銷履歷」 二、什麼是「產銷履歷」 24
教學影片
吃得安心 吃得健康 吃得開心 吃得美味 25
CAS優良農產品標章 26
台灣有機農產品標章 27
「產銷履歷農產品」標章 28
我是優質農產品身分證明 認清楚喔！
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產銷履歷標章
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追溯碼 10209020305 -00017
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追溯碼 1021011003300002 32
追溯碼 1021004001900032 33
單元三 來去超市趴趴走 34
我是海洋的雙眼
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我 是 海 洋 的 雙 眼 36