Cartilla AvĂcola Fortalece tu dieta pon siempre huevo en tu mesa
UNA PUBLICACION DE
Nutrihuevo
Institución Educativa Departamental ¨La Victoria¨ El contenido de esta cartilla esta basada en un informe del Proyecto Avícola Nutrihuevo
DIRECTORES Sonia Ramos Urias Osorio
DISEÑO Dania Contreras Yolima Galindo Yazmin Páez - octubre - 2013
MISION.
MISION
En el Nutrihuevo, proyecto avícola nos dedicamos a El proyecto avícola se nutrihuevo, dedica a producir y comercializar huevo producir y comercializar huevo semicriollo, con el fin semicriollo, con el fin de satisfacer las necesidades de la comunidad Educativa. La de satisfacer las necesidades decompromiso la comunidad que se tiene para meta es brindar calidad nutricional, reflejando el educativa. Nuestra meta es brindar calidad satisfacer las necesidades de los consumidores. nutricional, reflejando el compromiso que tenemos para lograr la VISION satisfacción de nuestros Nutrihuevo quiere ser un proyectoconsumidores. líder en la rama avícola. Con reconocimiento
por el compromiso en sus actividades productivas, garantizando un huevo semicriollo de excelente calidad. VISION. Nutrihuevo quiere ser un proyecto líder en la rama avícola. Con reconocimiento por el compromiso en sus actividades productivas, garantizando un huevo semicriollo de excelente calidad. 3
OBJETIVO GENERAL • Producir y comercializar un huevo semicriollo de buena calidad, teniendo como eje principal las B.P.G. aplicadas a las explotaciones avícolas del territorio nacional.
OBJETIVOS ESPECIFICOS •Implementar alimento artesanal •Brindar a la comunidad un huevo de calidad •Asegurar un mercado.
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CONTENIDO pág. Cartilla 1: La gallina ponedora………………………………………... 7 Cartilla 2: Producción del huevo semicriollo…………………….............11 Cartilla 3: Desinfección de la instalación……………………….............20 Cartilla 4: Control dentro de una explotación avícola………………..........24 Cartilla 5: Manejo integrado de parásitos………………………………..35 Cartilla 6: Manejo integrado de enfermedades……………………..........43
Cartilla 7: Plan de vacunación…………………………………………51 Cartilla 8: Valor nutricional del huevo…………………………............. Cartilla 9: Manejo de producción…………………………………………....... Cartilla 10:Manejo y aprovechamiento de productos derivados de huevo……...
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CARTILLA
La gallina ponedora
9 GALLINA PONEDORA Las gallinas ponedoras que disponemos en el proyecto AVÍCOLA NUTRIHUEVO son rojas de raza hay lai de 18 semanas dedicadas a la producción y comercialización de huevo semicriollo. Por 6 meses obtuvimos una producción estable del 81%. Algunas autores afirman que la primera ave domestica fue el gallo salvaje de bankinva (Asia), unos 3.200 años a.C. Recientemente se hallaron indicios de que la India se utilizaron gallos bankiva, 2.000 años a.C. En la China.
Egipto y Creta había gallos domésticos en el 1400 a.C, y parece que había 700 a.C. Llegaron al sur de Europa. Según Aristófanes (400 a.C.), muchos atenienses criaban y cuidaban gallinas para obtener huevos. Después de un tiempo la gallina ponedora a una jaula colocada en una batería; una jaula tan pequeña que ni siquiera podía extender las alas. Por naturaleza, las gallinas necesitan picotear y escarbar la tierra, darse baños de arena.
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10 El termino avicultura no se incluye gallinas sino también pavos, gansos, patos, palomas, pavos reales que son utilizados en la producción de carne y huevo. Como para cualquier productor, el objetivo es obtener buenos ingresos de su explotación. Con una buen control, con registros de las actividades realizadas en la explotación. Permitirá al operario conocer en todo momento el estado de la explotación, la contabilidad, la producción, la mortalidad.
Las aves domesticas, gallinas ponedoras se clasifican así: Reino: Phylum: Subphylum: Clase: Orden: Familia: Genero:
Animal Cordados Vertebrados Aves Galliformes Fasianidos Gallus
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CARTILLA
Producci贸n del huevo semicriollo
13 ¿QUE ES UN HUEVO SEMICRIOLLO? Es el huevo que permite brindar un alto valor nutritivo, ya que se produce libre de químicos y que cumple con las normas de calidad enmarcadas en las Buenas Practicas Ganaderas (B.P.G).
El huevo se va formado ya que las gallinas tienen la oportunidad salir a los pastoreos y su alimentación se va formando con restos vegetales reforzando con el concentrado.
CALIDAD Y PRODUCCION Para que un avicultor pueda comercializar su huevo como semicriollo, debe someterse a un proceso de sanidad y alimentación artesanal para que pueda lograr una alta demanda ante el mercado. Para lograr lo propuesto se debe tener en cuenta la desinfección de la instalación con ayuda del operario.
¿COMO SE OBTIENE UN HUEVO SEMICRIOLLO? Huevo semicriollo
Se logra obtener gracias a componentes vegetales (maíz, pasto, bore) ya que brinda un sabor y una buena calidad al huevo.
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14 VENTAJAS DEL HUEVO SEMICRIOLLO
Buena calidad Buena comercialización Aceptación ante el mercado Rentable Nutritivo
Con la ayuda de hojas de bore para complementar el objetivo propuesto, obtener un huevo semicriollo de buena calidad.
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15 ALIMENTACION ADECUADA PARA 50 GALLINAS Por lo general, la alimentación de las gallinas avícola nutrihuevo consiste de granos (maíz) vegetales (hojas de bore pasto) adicionalmente cuando las aves salen a pastoreo se alimentan de gusanos, insectos, lombrices, huevecillos, larvas. La alimentación adecuada por gallina es de 110gr. Para las 50 gallina serian 5500gr que en libras equivale a 11. Se puede dividir la alimentación en la mañana suministrarle 2750gr y en la tarde los otros 2750gr suplementando el alimento artesanal. Y teniendo en cuenta que el agua no les puede faltar. Las gallinas ponedoras deben recibir alimento para producción (postura) con 17% de proteína.
Mantenga las gallinas bien alimentadas
Operario alimentando
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16 ¿QUE FUNCION CUMPLE EL PASTOREO DENTRO DE UNA EXPLOTACION? el pastoreo es muy utilizado en explotaciones avícolas Consiste en la obtención de huevos a partir de gallinas que aparte de contar con un alimento artesanal en el pastoreo encuentran una alimentación vegetativa.
En ella podemos encontrar la PILA AVICOLA que es un terreno especial donde las gallinas pueden encontrar se alimentación como las lombrices, larvas, insectos, huevecillos.
pastoreo
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17 PILA AVICOLA El Proyecto AVICOLA NUTRIHUEVO “2013“ construyo una pila avícola en la área de pastoreo con el fin de dar conocer su importancia dentro de las explotaciones y para incentivar a las nuevas generaciones a que la realicen. Las pilas avícolas consiste en recolectar un montón de desechos orgánicos animales y vegetales (rastrojo, estiércol, cascaras, hojarasca), para ser transformados por organismos naturales, formando lo que se denomina "compost“.
INSUMOS 1. 4 palos aproximadamente metros de largo 2. Palos de guadua o de cualquier otro material, de metros de largo 3. Restos vegetales, hojarasca, restos de cocina, desechos animales, rastrojo. 4. 1 kilo de melaza, lombrices
PREPARACION •
•
Se desyerbo una parte del pastoreo, de manera que quede en una parte lisa pero con algo de pendiente para evitar que se inunde. Luego entierre los 4 palos, a una distancia aproximada de metro entre cada uno y sobresaliendo mas o menos metros Dentro del marco formado por los 4 palos, coloque a lo largo y uno frente al otro, los palos de guadua, así va formando las
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18 paredes laterales de la pila.
•
Con hojarasca se ocupa casi todo el espacio formado dentro del cuadro hasta obtener una capa de mas o menos 10 cms. Sobre ella se coloca una capa de aproximadamente 5 cms de restos vegetales frescos o secos y desechos de cocina y sobre esta capa disuelta de melaza, de manera que quede uniformemente dispersado y se le adiciona
una libra de lombrices • •
Una vez terminada, la pila debe cubrirla con abundante hojarasca para que se mantenga húmeda y protegida del sol directo. Pasadas entre 1 y 3 meses de haber terminado la primera pila, esta estará lista
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19 para ser usada. Debe quitar la cubierta de hojarasca y permitir que las gallinas se suban a la pila para alimentarse con los animalitos que la han colonizado. A medida que las gallinas vayan escarbando, dejaran el compost limpio de huevecillos, larvas y bichos.
RECOMENDACIONES Siempre debe utilizarse materiales vegetales y animales exentos de contaminantes de fertilizante químicos, pesticidas, drogas y
cualquier agrotoxico.
CONTROL HORMIGAS Las lombrices son un plato suculento para las hormigas, este problema se puede controlar de varias maneras: • El hongo que alimenta a las hormigas se desarrolla en condición acida, de ahí que se pueda insuflar a los hormigueros, con maquinas neumáticas, polvo de cal, ceniza, azufre, cemento u hollín, o de verter lechadas de tales materiales o de sulfato de cobre, por vía liquida a través de las bocas de los nidos. • Evite que las hormigas se suban a la pila y acaben con las lombrices, colocando alrededor de la pila o encima, bagazo de purín de helecho marranero o rodeándola con plantas de venturosa, que actúen como repelentes. Otra planta que podemos sembrar es la canavalia.
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CARTILLA
Desinfecci贸n de la instalaci贸n
22 ANTES DE LA LLEGADA DE LAS GALLINAS Es importante desinfectar la instalación antes de la llegada de las gallinas, para eliminar todo agente contaminante que se encuentre en ella, de explotaciones pasadas que se han trabajado. Se lava completamente la instalación (paredes, suelo, ponedoras). Se deja secar el suelo y aplicamos una capa de cal y encima una capa de cascarilla. La instalación se encuentra listo para recibir las gallinas.
DURANTE EL PROCESO DE PRODUCCION Para realizar este procedimiento utilizamos elementos químicos (clorox, jabón) también se lavan los comederos y los bebederos.
Durante todo el proceso de producción se lleva a cabo diferentes actividades de desinfección en la instalación. Una de ellas es la desinfección del operario o cualquier otra persona que entre a la
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23 a la instalación se realiza introduciendo los zapatos en un capa de cal antes de entrar a la instalación.
La desinfección de comederos y los bebederos durante la producción es importante ya que se puede prevenir en las aves una enfermedad producida por bacterias. La desinfección se debe realizar dos veces a la semana
También es importante la desinfección en la instalación (paredes, suelos ponedoras, techo) debe que ser permanente, barrer todos los días levantar todo desorden que haiga ello del día anterior ya haiga sido por limpieza de huevo, pesaje, salida de las aves al pastoreo. Las camas en donde permanecen las aves se deben permanecer secas, no dejando que se humedezcan, para prevenir todo parasito externo (piojos, ácaros).
ANTES DE ENTREGAR LA INSTALACION. Antes de entregar la instalación se debe realizar una desinfección total en la área en que se encontraban las aves. lavar, barrer, y encontrar todo en su respectivo orden.
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CARTILLA
control dentro de una explotaci贸n av铆cola
26 REGRISTROS En toda explotación pecuaria, es necesario llevar un control de las actividades que en ella se realizan. Donde se evalúan los resultados obtenidos y se comparan con los planteados a fin de corregir desviaciones y errores para mejorar continuamente. Los registros deben incluir fecha de ingreso y cantidad, recolección diaria de huevos, consumo de alimento diaria, aves eliminadas por muerte o descarte, porcentaje de producción, plan de sanidad, desinfección, numero de operarios tienen que ser sencillos y claros, para facilitar el manejo del proyecto. En todo proceso de mercado se cumplen una serie de actividades entre los operarios o funciones indispensables para lograr los objetivos de la comercialización de producto (huevo semicriollo) y satisfacer las necesidades del consumidor
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27 Este control puede dividirse en 4 importantes registros.
1.
REGISTRO DE ALIMENTACION
En este registro se puede controlar todo el alimento que se le suministra a las gallinas (por semana, diario, acumulado). INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL "LA VICTORIA PROTECTO DE PONEDORAS 2013 REGISTRO DE HUEVOS ROTOS FECHA INGRESO:12 de Abril 2013
No. AVES INICIAL:50
No. HUEVOS TOTAL
FECHA INICIO DE POSTURA: 23 de abril
No. AVES FINAL
PORCENTAJE DE RUPTURA TOTAL:
PESO PROMEDIO INICIAL:
PESO PROMEDIO INICIAL:
SEMANA No.
FECHA
1 2 3 4 5
12-04/14-04 15-04/21-04 22-04/28-04 29-04/05-05 06-05/12-05
ALIMENTACION DIARIO (gr)
LUN 5500gr 5500gr 5500gr 5500gr 5500gr
MAR
MIERC
JUE
VIER
SAB
DOM
5500gr 5500gr 5500gr 5500gr 5500gr
5500gr 5500gr 5500gr 5500gr 5500gr
5500gr 5500gr 5500gr 5500gr 5500gr
5500gr 5500gr 5500gr 5500gr 5500gr
5500gr 5500gr 5500gr 5500gr 5500gr
5500gr 5500gr 5500gr 5500gr 5500gr
CONSUMO SEMANAL
CONSUMO ACUMULADO
CONSUMO DIARIO/ANIM
16500 38500 38500 38500 38500
16500gr 55000gr 93500gr 132000gr 170500gr
110gr 110gr 110gr 110gr 110gr
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28 2. REGISTRO DE POSTURA Con este registro se puede obtener los datos de postura de las gallinas (por día, semana, acumulado) y mejorar cualquier deficiencia que no este permitiendo llegar al 100% de postura. INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL "LA VICTORIA PROTECTO DE GALLINAS 2013 REGISTRO DE POSTURA FECHA INGRESO:12 Abril 2013
No. AVES INICIAL:50
No. HUEVOS TOTAL
FECHA INICIO DE POSTURA:23 abril
No. AVES FINAL
PORCENTAJE DE POSTURA TOTAL:
SEMANA No.
1 2 3 4 5 6 7
POSTURA DIARIA
FECHA
23-04/28-04 29-04/05-05 06-05/12-05 13-05/19-05 20-05/26-05 27-05/02-06 03-06/09-06
LUN
MAR
MIERC
JUE
VIER
SAB
DOM
12|24% 25|50% 36|72% 41|82% 35|70% 32|64%
2|4% 15|30% 28|56% 38|76% 39|78% 40|80% 34|68%
3|6% 18|36% 27|54% 40|80% 31|62% 37|74% 40|80%
4|8% 20|40% 31|62% 36|72% 26|52% 37|74% 41|82%
4|8% 11|22% 31|62% 38|76% 40|80% 41|82% 42|84%
6|12% 20|40% 34|68% 45|90% 38|76% 37|74% 39|78%
10|20% 22|44% 39|78% 42|84% 41|82% 21|42% 45|90%
HUEVOS SEMANAL
HUEVOS ACUMULADO
PORCENTAJE DE POSTURA
29 118 215 275 256 248 273
29 147 362 637 893 1141 1414
8.2% 33.71% 61.42% 78.57% 73.14% 70.85% 78%
………………………………………...................
29 SEMANA No.
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
POSTURA DIARIA
FECHA
10-06/16-06 17-06/23-06 24-06/30-06 01-07/07-07 08-07/14-07 15-07/21-07 22-07/28-07 29-07/04-08 05-08/11-08 12-08/18-08 19-08/25-08 26-08/01-09 02-09/08-09 09-09/15-09 16-09/22-09 23-09/29-09 30-09/06-10 07-10/13-10
LUN 37|74% 39|78% 40|80% 41|82% 39|78% 40|80% 42|84% 42|84% 32|64% 39|78% 40|80% 40|80% 43|86% 40|80% 40|80% 40|80% 41|82% 44|88%
MAR
MIERC
JUE
VIER
SAB
DOM
36|72% 37|74% 36|72% 43|86% 40|80% 40|80% 46|92% 40|80% 39|78% 40|80% 43|86% 42|84% 39|78% 41|82% 38|76% 42|84% 39|78% 40|80%
42|84% 42|84% 39|78% 43|86% 33|66% 40|80% 43|86% 41|82% 43|86% 39|78% 41|82% 40|80% 40|80% 37|74% 39|78% 43|86% 41|82% 37|74%
34|68% 44|88% 36|72% 39|78% 38|76% 40|80% 41|82% 39|78% 42|84% 40|80% 42|84% 37|74% 42|84% 40|80% 40|80% 40|80% 40|80% 42|84%
24|48% 40|80% 40|80% 42|84% 38|76% 42|84% 42|84% 40|80% 41|82% 41|82% 39|78% 37|74% 39|78% 41|82% 41|82% 39|78% 43|86% 43|86%
34|68% 42|84% 43|86% 44|88% 39|78% 41|82% 32|64% 27|54% 43|86% 42|84% 39|78% 41|82% 40|80% 40|80% 40|80% 40|80% 41|82% 41|82%
34|68% 34|68% 41|82% 44|88% 41|82% 41|82% 41|82% 36|72% 41|82% 40|80% 42|84% 39|78% 39|78% 38|76% 41|82% 41|82% 42|84% 40|80%
HUEVOS SEMANAL
HUEVOS ACUMULADO
PORCENTAJE DE POSTURA
241 278 275 296 268 284 287 265 281 281 286 276 282 277 279 285 287 287
1655 1933 2208 2504 2772 3056 3343 3608 3889 4170 4456 4732 5014 5291 5570 5855 6142 6429
68.85% 80% 79% 85% 76.57% 81.14% 82% 75.71% 80.28% 80.28% 81.74% 78.85% 80.57% 79.14% 79.71% 81.42% 82% 82%
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30 3. REGISTRO DE ACTIVIDADES En todo proceso de producción hay ciertas actividades que realizar. Este registro nos ayuda a llevar un control del día y el operario. En el cual le corresponde realizar las diferentes actividades (alimentación, recolección de huevos, limpieza, desinfección). PROYECTO DE PONEDORAS 2013 REGISTRO DE ACTIVIDADES FECHA DE INGRESO:12 abril SEMANA No.
No. DE AVES:50 FECHA
DIA
No. DE OPERARIOS:3 ACTIVIDAD
OPERARIO
1
2
12-abr-13 13-abr-13 14-abr-13 15-abr-13 16-abr-13 17-abr-13 18-abr-13 19-abr-13 20-abr-13 21-abr-13
viernes sabado domingo lunes martes miercoles jueves viernes sabado domingo
Recibimiento de gallinas, alimentacion alimentacion. Aseo alimentacion. Aseo alimentacion. Desinfeccion alimentacion. Aseo alimentacion. Aseo alimentacion. Desinfeccion alimentacion. Aseo alimentacion. Aseo alimentacion. Aseo
Dania Contreras Yazmin Paez Dania Contreras Yolima Galindo Yazmin Paez Yolima Galindo Yolima Galindo Dania Contreras Yazmin Paez Dania Contreras
FIRMA: FIRMA: FIRMA: FIRMA: FIRMA: Dania contreras FIRMA:Yazmin Paez FIRMA: Dania contreras FIRMA: Yolima Galindo FIRMA:Yazmin Paez FIRMA: Yolima Galindo FIRMA: Yolima Galindo FIRMA: Dania contreras FIRMA:Yazmin Paez FIRMA: Dania contreras
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31 4. REGISTRO DE HUEVOS ROTOS En este registro se lleva el control de los huevos rotos (diario, semanal, acumulado). INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL "LA VICTORIA PROTECTO DE PONEDORAS 2013 REGISTRO DE HUEVOS ROTOS FECHA INGRESO:50
No. AVES INICIAL:
No. HUEVOS TOTAL
FECHA INICIO DE POSTURA:23 de abril 2013
No. AVES FINAL
PORCENTAJE DE RUPTURA TOTAL:
SEMANA No.
1 2 3 4 5
RUPTURA DIARIA
FECHA
29-04/05-05 06-05/12-05 13-05/19-05 20-05/26-05 27-05/02-06
LUN 1|2%
MAR
MIERC
1|2%
JUE
SAB
DOM
1|2%
1|2% 1|2%
10% 1|2%
1|2% 2|4%
1|2% 1|2%
VIER
1|2%
5|10%
ROTOS SEMANAL
ROTOS ACUMULADO
PORCENTA JE DE ROPTURA
5 5 1 7 0
5 10 11 18 18
10% 10% 2% 14% 0%
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32 CONTABILIDAD Toda proyecto debe llevar una contabilidad, no interesa su tamaño, cuando el dinero se maneja sin control y las cuentas se llevan de memoria, las que son de cobrar quedan sin ningún respaldo, el producto se vende y se entrega sin respaldo, se dan a crédito o se extravían al final el inventario disminuye sin razón aparente. Para ordenar, la contabilidad de un proyecto hay que tener claro el modelo operativo del mismo, es decir, que se compra y a quien se le vende, y que condiciones de crédito, de contado, hasta donde llega la responsabilidad de las personas, etc. Cada una de las compras debe tener un respaldo escrito denominado comprobante, que según la transacción puede ser una factura de compra recibido de caja, comprobante de pago.
En el libro contable encontramos el DEBE que son todos los gastos que ha hecho en el proyecto (compra de purina, compra de gallinas), también encontramos el HABER en el se registran todo aporte que da cada miembro del proyecto, las ventas del producto (huevo semicriollo). Por ultimo encontramos el SALDO es el resultado final después de cada inversión o gasto.
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33 FECHA
CONCEPTO
17/03/2013
Aporte Dania Contreras
17/03/2013
Aporte yolima Galindo
17/03/2013
Aporte Yazmin Páez
17/03/2013
Compra libro contable
12/04/2013
Aporte Dania Contreras
12/04/2013
Aporte Yolima Galindo
12/04/2013
Aporte Yazmin Páez
12/04/2013
Contra de bulto de purina
12/04/2013
Aporte Dania Contreras
12/04/2013
Aporte yolima Galindo
12/04/2013
Aporte Yazmin Páez
12/04/2013
Compra de Gallinas
07/05/2013
venta 2 cubetas de huevo
10/05/2013
venta 7 unidades. De huevo
10/05/2013
venta 5 cubetas de huevo
12/05/2013
venta 2 cubetas de huevo
14/05/2013
Contra de bulto de purina
DEBE
HABER
SALDO 500= 500= 500=
1500= 15000= 15000= 15000= 45000= 233300= 233350= 233350= 700000= 12000= 2100= 31000= 12500= 45000=
500= 1000= 1500= 0= 15000= 30000= 45000= 0= 233300= 466700= 700000= 0= 12000= 14100= 45100= 57600= 12600=
Toda contabilidad requiere como mínimo llevar un libro auxiliar de caja general, en donde se registran las entradas por cualquier concepto. Este libro es importante ya que los operarios pueden llevar un control de sus ventas. El libro auxiliar del proyecto avícola nutrihuevo es el registro de ventas
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34 REGISTRO DE VENTA DE HUEVOS En este registro podemos tener un control del huevo vendido a la persona vendida, la cantidad y lo mas importante nos pago o nos debe
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CARTILLA
Manejo integrado de parรกsitos
37 PARÁSITOS HABITUALES EN LAS GALLINAS Algunos parásitos tanto externos como internos (piojos, ácaros, lombrices etc.) pueden provocar en las gallinas un deterioro a nivel interno: pérdida de plumas o disminución de la postura. Estos parásitos los podemos encontrar en las paredes de la instalación, tanto de manera externa como interna, pero en el interior es donde más abunda. Por eso es importante la desinfección en el operario, comedores, bebederos y instalación.
•
LA PULGA
Las pulgas son pequeñas y de color oscuro y se moviliza por medio de saltos. Se alimentan de sangre y pueden vivir sin alimentarse durante mucho tiempo. Sus huevos y las pulgas jóvenes pueden encontrarse en los nidales de las aves y en las paredes y suelos de la instalación
PARASITOS EXTERNOS Los parásitos que afectan externamente el cuerpo de las aves se alimentan principalmente de células muertas de la piel y plumas (como los piojos) o bien extraen la sangre o jugo de los tejidos (linfa), como los ácaros, garrapatas, pulgas, chinches mosquitos, etc.
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38 Hay un tipo de pulga en las barbillas y crestas de las gallinas que no salta. Su picadura produce úlceras y si son muy numerosas pueden acabar con los animales jóvenes.
•
malestar al huésped. Los síntomas que provocan son anemia, baja producción de huevos. Los ácaros viven continuamente en las plumas de las aves. Se pueden detectar observando la piel de las aves, que suele tener un aspecto sucio. Esta especie ataca al ave cerca a las plumas, causando irritación al hacer su madriguera;
LOS ACAROS
Los ácaros son muy pequeños y apenas visibles a simple vista. Existen varias especies y en su mayoría succionan sangre, provocando anemia y
Acaro de patas escamosas
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39 esto a su vez incita al ave a arrancarse las plumas. El ácaro de la "pata escamosa" hace su madriguera en las zancas y piel (cresta), produciendo escamas o costras. La infestación por ácaros también provoca irritación y pérdida de plumas, incluso si llegasen a atacar las patas, podrían producirles cojera.
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40 16 LA GARRAPATA
La garrapata, no es un problema común en las aves, aunque a veces se presenta en climas cálidos y secos. Por la sangre que chupan, causan anemia y reducen la producción, además de ser portadoras de varias enfermedades infecciosas. Si no nos damos cuenta, nuestras gallinas pueden ser atacadas por garrapatas de color marrón que viven en las paredes del gallinero. Las picaduras se producen por la noche, lo que disminuye la puesta de huevos al día siguiente.
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PIOJOS
Los piojos atacan a las gallinas chupándoles la sangre, atacando su piel y sus plumas, provocando irritación y disminución en la puesta de huevos. Son los parásitos más comunes en las aves. Éstos son ácaros de un color amarilloparduzco, los cuales se pueden ver al examinar la piel y plumas del ave.
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41 PARASITOS INTERNOS Son los parásitos que afectan el tracto digestivo. Algunos de estos consisten de una sola célula, como los coccidios, que son protozoarios. La mayoría de estos parásitos se observan a simple vista, especialmente la lombriz intestinal grande, llamada áscaris (Ascaridia galli) y la tenia o lombriz plana, conocida comúnmente como "solitaria". Existen otras lombrices más pequeñas que a veces no se distinguen con facilidad a simple vista, como la cecal (Heterakis gallinae) y la capilar. Los piojos pasan toda su vida sobre las aves y sus huevos o "liendres" se adhieren a las plumas en forma de racimos. Su ciclo vital se completa en dos o tres semanas, desde el estado de huevo al de adulto. Los piojos más comunes son los que afectan la cabeza, el del cuerpo, el de la cánula de la pluma y el del ala.
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LOMBRICES
Estas son los parásitos que más afectan a las aves. Las lombrices afectan el desarrollo y productividad de todas las aves infestadas. Además, cuando el ave se debilita por la infestación de las lombrices, éstas son más susceptibles a ser atacadas por otros organismos
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42 ASCARIS La lombriz ASCARIDIA Galli, es una de las más comunes que afecta a las aves. Estas pueden medir entre cuatro y ocho cm de longitud. Las lombrices adultas se pueden observar a simple vista en la excreta de las aves. Cada hembra produce gran cantidad de huevos (unos 5.000 por dia), los cuales son expulsados. Una vez fuera de ave, si existe buena humedad y altas
temperaturas, se vuelven infecciosas en un periodo de unos diez días. En esta ultima foema, cuando son ingeridos por otra ave, pueden desarrollarse nuevamente hasta llegar al estado de lombriz adulta.
CECALES La lombriz cecal, Heterakis gallinae, es idéntica al áscaris, en su presentación y su ciclo de vida; excepto por su tamaño, la cual puede medir unos 12 mm. Las lombrices adultas pueden observarse con facilidad en los "ciegos" de las aves infestadas.
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CARTILLA
Manejo integrado de enfermedades
45 ENFERMEDADES PRODUCIDA POR VIRUS • NEWCASTLE La enfermedad de Newcastle, es una enfermedad viral, que ataca a las gallinas ponedoras. Esta enfermedad viral arremete a las gallinas ponedoras desde su primer día de nacidos hasta la última etapa de producción.
Existe gran susceptibilidad en las pollitas desde un día de nacidas, hasta las 52 o 53 semanas que puede durar la fase de producción, pero los más propensos son los animales de una a cinco semanas de edad, porque son aquellos que están recibiendo la prevención
SINTOMAS • • •
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fiebre. Jadeo y tos Alas caídas, arrastran las patas, cabeza y cuellos torcidos, desplazamientos en círculos, parálisis completa. Interrupción parcial o completa de la producción de huevos Huevos deformados, de cáscara rugosa y fina y que contienen albúmina acuosa Diarrea verde acuosa Tejidos hinchados en torno a los ojos y el cuello.
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ENFERMEDAD MAREK
Enfermedad infecciosa aviar que ocasiona grandes pérdidas por retardo en el crecimiento y disminución en la postura de huevos Es causada por un virus que induce una proliferación tumoral de células linfoides en gran número de órganos y tejidos.
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En casos se les paraliza el cuerpo y se caen con una pata estirada hacia adelante y la otra hacia atrás, y una de las alas caídas, como tratando de apoyarse en ella.
SINTOMAS • •
Parálisis en las patas Tumores en el hígado, riñones, pulmones y ojos
La transmisión del virus se lleva a cabo principalmente por medio de las escamas que se desprenden de los folículos (raíz) de las plumas.
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VIRUELA AVIAR
La viruela aviar es una enfermedad viral común de las aves producida por el virus Variola avium. El virus se transmite por contacto directo, de un animal a otro o por medio del alimento o agua de bebida. Los zancudos u otros insectos que chupan sangre podrían ser transmisores de esta enfermedad. Los animales que han padecido la enfermedad y se recuperan, quedan como portadores del virus, por lo que se recomienda eliminarlos o al menos no mezclarlos con animales más jóvenes y sanos.
forma cutánea o seca: produce granos en la cresta, barbillas y cara.
SINTOMAS La viruela aviar se presenta en dos formas: la forma húmeda o diftérica: Afecta las mucosas de la garganta, boca y lengua, provocando la formación de ulceras o falsas membranas amarillentas.
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48 • GUMBORO También conocida como enfermedad Bursa infecciosa, es una enfermedad aguda altamente contagiosa ocasionada por un birnavirus: Es causada por el virus infeccioso (VEBI) el cual es aislado fácilmente de la Bolsa de Fabricio, puede aislarse de otros órganos de un animal infectado, es excretado en las heces y transmitido de galpón en galpón a través de fómites. La enfermedad es muy contagiosa y se transmite por contacto directo de las aves, de sus excrementos; o por medio del equipo y ropa de los operarios.
SINTOMAS • • •
El animal presenta postración grave Falta de coordinación Diarrea acuosa
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Plumas anuales sueltas Picoteo en el ano Inflamación de la cloaca Temblor en el cuerpo
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49 ENFERMEDAD PRODUCIDA POR BACTERIAS • CORIZA INFECCIOSA Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada haemophilus gallinarum. Es una enfermedad aguda infecciosa del sistema respiratorio, caracterizado por la tumefacción de la cara debajo de los ojos. La enfermedad se puede transmitir de un animal a otro y de una parvada a otra por contacto directo, por medio de las partículas de polvo que mueven en el aire, o por medio de las personas que cuidan de los animales.
SINTOMAS • Depresión. • Secreción nasal serosa. • Tumefacción facial. • Edema alrededor de los ojos.
No existe un tratamiento específico, aunque se recomienda el uso de antibióticos para evitar posibles infecciones secundarias.
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50 • COLERA AVIAR Es una enfermedad muy contagiosa de las gallinas. Es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida. Es una enfermedad infecciosa y altamente contagiosa y de alta morbilidad.
SINTOMAS • • • • • • • • •
Fiebre Depresión Anorexia Descarga mucosa de la cavidad oral Plumas erizadas Diarrea Aumento de la frecuencia respiratoria Hemorragias petequiales En la necropsia se pueden observar focos necróticos en el hígado, articulaciones y vainas de los tendones hinchados.
Gallina con diarrea verde
……………………………………….................... Focos necróticos en el hígado
CARTILLA
Plan de vacunaci贸n
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CARTILLA
Valor nutricional del huevo
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CARTILLA
Manejo de producci贸n
16 El manejo de producción que se tiene en el proyecto avícola nutrihuevo esta dividida en cuatro actividades. Para logrando obtener el objetivo propuesto (producir y comercializar un huevo semicriollo de buena calidad) 1.
2.
PRODUCIR HUEVO SEMICRIOLLO. Para obtener el huevo semicriollo adicionándole al concentrado u alimento vegetativo. RECOLECCION. la recolección se realiza dos veces al dia para evitar que las gallinas rompan los huevos.
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CARTILLA
Manejo y aprovechamiento de productos derivados del huevo
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