كلية السياحة والفنادق
برنامج إدارة وتشـغيل المطاعـم Restaurant Management and Operations مقدمة: يهد برنامد
رإ ااةر روتشددلي رال طد وروالددتمريددتورن لتعد و ر د ر ج و ددأرر اين مد ر-ر صددارإلددإرإت ددأر اصددأر
التعلديورل د رامعطد ر د رادن رالتعلديورالعد ل ررورتلييدارال اد ارال همد رلأل د اا ررورت ويد رال هد رالتد ريشدتللو رنهد ر ونتلكرتزوي رالطالبرن لتنمولوجي رالج ي ةر ابرا تي ج ترصم أرالضي أر رهتهرالنوا ا.ر ر
طنع ًرالاتااتيجيأرو ازاةرالتعليورالع ل راله أرل رجاوارالشاانأرني رال ؤاا ترالتعلي يدأرو ؤااد ترالعطد ر
ال م روالعط رالخ صر ر جد رالتخصدصروتلدكرد د ا ر اوا د ا رالندوا ارالنشدايأرن ل علو د تروال هد ااترال ميدأر وادشد د اا يأروالا ددلونيأرواد ااي ددأرطنعد د ًرلال تي جد د ترال علي ددأرلا ددو رالع د د ر د د ر جد د رالتخص ددص.روامطالقد د ًر د د ر ال ائوليأراالجت
يأرلج عأر لوا ر(نليأرالاي أروال م
ات د ر د ر ج و ددأرر اين م د ر-ر صدداردمش د برنام د
)رل ورالطالبراألنثارا تي ج ًرلل اااأروالع رنتوقي ر
رج ي د رللتعلدديورال تددوحرت ددتر ا د إرإ ااةر روتشددلي رال ط د ور
طنع ًرألالوبرالتعليورال ز وج.ر ر التعـريف بالبرنـامج اســم الـبرنـامــج
إدارة وتشـغيل المطاعـم
مــدة الـبرنـامــج
( )4سـنوات
عـدد الفصول الدراسية
( )8فصول دراسية ]بواقع 2فصل/سنة[
عـدد المقررات الدراسية
إجباريا 4 /مقررات اختيارية[ مقرر مقــرر ]ً 49ا ًا ()35 ً
Restaurant Management and Operations
عـدد الساعات المعتمدة
( )325ساعة معتمدة ] 333لممقررات اإلجبارية 8 /لممقررات االختيارية[
المـؤهـل العـمــمي
(قسم إدارة الضيافة) بكالوريوس إدارة وتشـغيل المطاعـم Bachelor of Science in Restaurant Management and Operations
جهـة اعتماد المؤهـل
كمية السياحة والفنادق – جامعة حموان
مراحل الدراسة بالبرنامج
( )2أ -مرحمة دبمـوم المهارات الفنية في المطـاعـم؛ ب -مرحمة بكالوريـوس إدارة وتشغـيل المطـاعـم[
-1-
مراحل الدراسة بالبرنامج ر ر
دبلـوم المهارات الفنية فى المطـاعـم
بكالوريـوس إدارة وتشغـيل المطـاعـم
ر ر
الفصل الدراسى األول والثـانى
الفصل الدراسى الثالث والرابـع ( )58ساعة معتمدة
+
ر
الفصل الدراسى الخامس والسادس
+
الفصل الدراسى السابع والثـامن ( )321ساعة معتمدة
ر
األطـراف المشاركة في تفعـيل البرنـامـج
ر
.1و ازاةرالتعليورالع ل .ر
ر
.2ج و أرر اين م ر صا.ر .3نليأرالاي أروال م
ر
ر–رج عأر لوا .ر
ر ر
أهـمـية البرنـامـج
مراحـل الـدراسـة في برنامـج إدارة وتشـغـيل المطـاعـم .1التوا ر رن اا رالتعليورال رتوح،روالع ر لإرتطوياه رن اتخ اورر ثرالتعمي ت. .2
ددوررواصددارالتع د و رنددي رالج ع د تروالصددم أرنه د برخ ددأرالم دوا
رالتعلي يددأروال هميددأر د رصددم أر
الاي أروالضي أ. .3االاددت ةر د رالتاددهيالتروالخد ترال تدوا اةر د رصددم أرالاددي أروالضددي أرلد ورالع ليددأرالتعلي يددأر د ر ن اا رالتعليورالاي
روال م ق .ر
.4تو يار محر ااايأرل ا .5تو يار اصر
ةرالطالبرالاتن
ر اااتهو.
رلل اااي ررثم بر تاةرال اااأرونع رالتخاج.
.6الع ر لإرتأهي رالنوا ارالالز أرلا را تي ج ترالصم أر رال ميي رال اني . أهداف التعليم المفتوح: -1توفير فرص التعليم المستمر وتقدييم الخيمد التعليميد للدران يي فدم ت ميد مهد راتهم المه يد او تعدييله وتحويل مس ره . -2-
-2إت ح الفرص لمي لم تتح لهم فرص االلتح ق لج مع ت للحصول على يرج علمي ج معي . -3تحقيق م يأ ر ط الج مع
لمجتمع والمس هم فم ت مي هذا المجتمع.
-4إيج ي فرص عمل حقيق للطالب أث ء اليراس . أهـداف البرنـامـج .1ت عي رالتع و رني رالج ع تروالصم أر رال ج الترال ختل أرو مه رال ج رالاي
روال م ق .
.2االا ددت ةر د د راال ن مد د تروالتا ددهيالترال ت ددأرلد د ر ج و ددأرر اين مد د ر-ر ص ددار د د ر طد د ورو د دواا ر و عدداااترلل ااا د ترالع ليددأرون د اا رومبددورالت د ايبروالتعيدديورل ختلددبرالن دوا ارال ميددأرواالش د اا يأرواال اايددأر ن ل ط ورونتلكرال اني رال تخصصي . .3تعد يور ددمحر ااادديأر د ر ج و ددأرر اين مد ر-ر صددارل اد
ةرالطددالبرالاددتن
ر اااددتهورتت ثد ر د ر د ر
ال ص ايبرال ااايأرن لأ. .4تو يار اصر
رلل اااي رل ر او ر ج و أرر اين م ر-ر صاررثم بر تاةرال اااأ.
.5الع ر لإرتو يارالنوا ارال ؤهلأرللع ر ر ج الترالضي أرلا ر اتو رخ ته رو واجهأرا تي ج تهد ر ال تزاي ةر رال ميي رال ؤهلي ر إرالامواترالع أ.ر ُ .6ي ددمحرالد د ااةرش دده ةرالد د نلوورنعد د راجتيد د رزهرنمجد د حرال ا ددتويي راألو روالثد د م ر(58راد د أر عت د د ة)،ر مد د ر ااتن ر رالاد ترال عت د ةرن لدأرنمجد حر(123راد أر عت د ة)ررمرال ادتويي رالث لدثروال ااند ر ُي دمحر الط لبر اجأرالنن لوايوةر رإ ااةروتشلي رال ط و.
الدرجة العلمية ر اجدأرالنند لوايوةرنعد راجتيد زرالط لدبرنمجد حر
ت محرج عأر لوا رنم ًبر لإراقتااحر جلةرنليأرالاي أروال م اااددأرال عدداااترال ااادديأرال عددااةر ددإرتخصددصرإ ااةروتشددلي رال ط د ور(قاددورإ ااةرالضددي أ)روتلددكر م د رإن د ر الط لبرل تطلن ترالتخاجراوابر رمه يأرال ص رال ااا رالاان ررورال ص رال ااا رالث
-3-
ررورال ص رالصي .ر
نظام وضوابط الدراسة : يعتمد نظام الدراسة فى البرامج المقترحة عمى ما يمي:
-3تسجيل الطالب لمقررات دراسية وتعممها ذاتيا باالستعانة باآلتي: ررررررردرال ااج رالعل يأرال تخصصأ .ر
رررب ردرالواد ئ رالتعلي يددأرال ختل ددأر(رشدداطأرالن ادديترورشدداطأرال يد يورو ددا رالشداائحررورااددتخ اورمبددورالتعلدديور ادلنتاوم .ر
رررج-رالت ايبرال ي ام .ر
-2نظام الساعات المعتمدة :وينلغر
رالا ترال عت د ةرال طلوندأر د رند رط لدبر وز دأر لدإرث د م ر صدو ر
123راد د أر ااا دديأر ش ددت لأر ل ددإر تطلند د ترال ص ددو ر ل ددإرال اج ددأرالعل ي ددأر د د رتخص ددصرإ ااةر روتش ددلي ر ال ط ورطنع ًرل ريل :ر متطمبات الجامعة
متطمبات الكمية
متطمبات
4
31
52
التخصص
متطمبات
التخصص العممية 15
اختياري
8
إجمالي الساعات المعتمدة 325
-5تنقسم الدراسة إلى أربع مستويات دراسية عمى النحو التالي: -المستوى األول
-المستوى الثالث
المستوى الثاني -المستوى الرابع
ويتم تقسيم كل مستوى إلى فصميين دراسيين. -شهادة الدبموم:
(بعد اجتياز الطالب المستوى األول والثاني بنجاح يمنح الطالب شهادة دبموم المهارات الفنية في المطاعم).
-شهادة البكالوريوس:
(بعد اجتياز الطالب المستوى الثالث والرابع يمنح الطالب بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم).
-4-
-4ر ةرال ص رال ااا ر ر14إلإر16ررانو ً .ر
-5رال راألقصإرلع رالا ترالتإري ن رللط لبرر رياج ر يه ر إرال ص رال ااا ر18را أر عت د ةروال د ر األ مإر12را أر عت ة .ر
-6ر مد رقنددو رالط لدبريددتور ددتحر لدبرلددهروياددج ر دإرهددتارال لدبرند ر د راجتد زهرالط لددبر د راد تر ااادديأرلند ر عااريتوراجتي زهرنمج ح .ر
-7ريجددوزرللنليددأرر رتطداحر صد ر اااد ر نثددبرصددي ر م د رالضدداواةرل د ةر8رراد ني رنعد ر وا عددأر جلددةرالنليددأر ون رالريزي ر
ر6را تر عت ةرللط لب .ر
ر د رال عدداااترالتددإريا ددبر ددإرالتاددجي ر يهد ر
-8ريجددوزرللط لددبرالتاددجي ر ددإر عدداااترال ا لددأرالت ليددأرالاددتن
نشاطرااتي ئهرروالًر تطلن ترالج عأروالنليأر ادبرال ادتو رال تعد ورن دضد أرإلدإرال تطلند ترالاد نعأرلند ر عاار رال عاااترالتإرت ه رالالئ أ .ر
-9رالريوج ر ررقص رلامي رال اااأروالر ريا رن اتم تر ااترالااوبرويجوزرقنو راما برالط لبر إرر ر ص ر ااا رنعتار عنو .ر
-11ري اا د د ر ددإرن اي ددأرند د ر صد د ر اااد د رت يد د ر ع دداااترن تطلند د ترتخص ددصرإجن اي ددأرو ع دداااترن تطلند د تر تخصصراختي ايأ .ر
-11ر ددإر لددأر د ورالتدزاورالط لددبروتلينددهررور د ورامضددن طهرن د أل ابرالددوبي ررورخاوجددهر د ر عتضددي تراددلوكر الط لبرالج ع ريتورإمه برالتع ق ر عهرو صلهر رالنام
..ر
-12رتت حر هلأر ته رثالثأررا ني ر رت ايخرن برال ص رال ااا رل تبررورإض أر عاااتر ااايأ.رر ر -13رتشدن رلجمدأرد ااةرالنامد
ر د رثالثدأرر ضد بري راادده ر يد رالنليدأروتضدورائدديةرقادورإ ااةرالضدي أرو ثد ر
ر ج و أرر اين م ر-ر صا.رر ر
نظام الترميز والتكويد: يشير كود المقرر إلى ما يمي:
1-01-C1-001
-كود الجامعة المفتوحة
1
-كود البرنامج
01
-مستوى الشهادة
C1
-متطمبات الجامعة
0
-متطمبات البرنامج
1
-متطمبات ج و أرر اين م ر-ر صا
2
-المقررات اإلجبارية
0
-المقررات االختيارية
1
-التسمسل الرقمي
1
-5-
الضوابط الخاصة باالمتحانات رت اياي ًر إرج ي رال عاااترالمبايأرو د ةراال ت د راد ت رلند ر عداارو وا يد راال ت مد تر
-1رينو راال ت
طنع ًرللتواايخرالتإريعل ر مه رنج او راال ت م ت .ر
-2ريتورتمبيورو ع راال ت م ترالمبايأرلج ي ر اتوي ترالنام
رن عا أرالعاورالعل رال ختصرن لنليأ.ر ر
-3ريددتورإج داابراالختن د ااترالع ليددأرلل عدداااترالت د ريؤ يه د رالط لددبر د رالشددانأرطنع د ًرللض دوانطرالج عيددأر رونإش داابر ر ض برهيئأرالت ايةرال تخصصي رن لعاورن لتماي ر ر شابرالنام
ر ر ج و أرر اين م ر-ر صا .ر
-4رج ي رال اج تروالتعيي ترتتورطنع ًرللضوانطرالج عيأ .ر
-5رالمه يأرالعب إرلن ر عاار111ر اجأروالمه يأرالصلا ر51ر اجأ .ر -6ريخصصرلن ر عاار81ر اجأرلال ت خال رال ص رال ااا .ر
رالمه ئ رو21ر اجأرلتعييور رينلبرنهرالط لدبر د رالن دوثروخال دهر
-7ريع ارمج حررورااوبرالط لبرو ع ًرللعوا راآلتيأ :ر المانأرال ئويأ ر
رالمع ط ر
التع يا ر
) (95-100ر
4
A
)(90-94.5
3.67
—A
)(85-89.5
3.33
B+ر
)(80-84.5
3
B
)(75-79.5
2.67
—B
)(70-74.5
2.33
C+
)(65-69.5
2
C
)(60-64.5
1.67
—C
)(50-59.5
1.33
D
0ر
Fر
ر
-8ريع ارالتع يارو ع ًرلمب ورال ج و رالتاان رخال رال اا رال ااايأرال ختل أ .ر
-9رإتاراابرالط لبر ررمر عاارثورر رراال ت
ر اةرث ميأرومجحر يهري ابرلهرتع يار عنو .ر
-6-
الشروط العامة لاللتحاق -1رال صو ر لإرالث مويأرالع أررور ريع له .ر -2رال نلو ترالاي يأروال م قيأر ر -3رال نلو ترالتج ايأرنأموا ه .ر -4رال نلو ترالز اا يأر ر
-5رال نلو ترالصم يأ .ر -6رالطالبرالوا ي ر رالتخصص ترالا نعأررور ريع له .ر المصروفات الدراسية تحيي المصروف ت واسط مجلس الج مع
ل س للطالب المصرييي والوافييي.
-7-
متطـلبات البرنـامـج ريوض ددحر تطد ددلن ترنامد د د رنند د لوايوةرإ ااةروتشلد ددي رال ط د ددور د د ر ي ددثر د د رال ع دداااتر ي د د ريلد د رجد د و ُ
ال اااديأررو د رالاد ترال عت د ةرال طلونددأ،روتلددكرو عًد رالشددتاط ترند رجهددأر د رالجهد ترال عميددأرن لنامد
ر
( تطد ددلن ترالج ع ددأ،ر تطد ددلن ترالنلي ددأ،ر تطد ددلن ترالتخص ددصرادجن اي ددأرواالختي اي ددأ،ر تطد ددلن ترالتخص ددصر الع ليأرادجن ايأرواالختي ايأ) .ر
ر بيـــان متطـمبات برنـامـج
بكالوريوس إدارة وتشغـيل المطاعـم
(عدد المقررات الدراسية/عدد الساعات المعتمدة) عـدد المقـررات
المتطـمبات
ساعة معتمدة
الـمـقـررات اإلجـبـاريـة 2
متطـمبات الجامعـة
4
8
متطـمبات الكميــة
31
33
متطـمبات التخصص
52
24
متطمبات التخصص العممية
15
49
إجمالى المقررات اإلجبارية
333
الـمـقـررات االخـتـيــاريـة ( 2من )1
متطمبات التخصص
4
( 2من )4
متطمبات التخصص العممية
4
4
إجمالى المقررات االختيارية
8
35
اإلجمـالى
325
-8-
المـقـررات الـدراسـيـة لمـبرنـامج الـمـقـررات اإلجـبـاريـة
متطمبات الجامعة (مقررات إجبارية) كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-001
مبادئ نظم المعمومات
2
1-002
حقــوق اإلنـســان
2
إجمالي الساعات المعتمدة
4
متطمبات الكمية (مقررات إجبارية) كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-C1-001
لغة أجنبية متخصصة ()3
2
1-01-C1-002
لغة أجنبية متخصصة ()2
2
1-01-C2-003
لغة أجنبية متخصصة ()5
2
1-01-C2-004
لغة أجنبية متخصصة ()4
2
1-01-C3-005
لغة أجنبية متخصصة ()3
2
1-01-C3-006
لغة أجنبية متخصصة ()1
2
1-01-C4-007
لغة أجنبية متخصصة ()7
2
1-01-C4-008
لغة أجنبية متخصصة ()8
2
إجمالي الساعات المعتمدة
متطمبات التخصص (مقررات إجبارية) -9-
31
ساعة
كـود المقـرر
المقـــررات
1-01-C1-101
مبادئ صـناعة الضـيافـــة
2
1-01-C1-102
خـدمــة المطــاعـم
5
1-01-C1-103
إنتــاج األغـذيـة ()3
2
1-01-C2-101
إدارة عمميات األغذية والمشروبات
5
1-01-C2-102
إنتــاج األغـذيـة ()2
2
1-01-C2-103
مـراقـبة دورة األغـذية
2
1-01-C2-104
مبادئ المحاسبة فى الضيافة
2
1-01-C3-101
إدارة المـوارد البـشريـة
2
1-01-C3-102
مبادئ التسويق فى الضيافة
2
1-01-C3-103
إدارة المـطاعــــــم
2
1-01-C3-104
تســويق الخــدمــات
2
1-01-C4-101
التغذية وهندسة قوائم الطعام
2
1-01-C4-102
محاسـبة التكاليف لممطاعـم
2
1-01-C4-103
اإلدارة الماليـة فى الضيافة
2
1-01-C4-104
تخطـيط وتجـهيز المطاعم
2
معتمدة
إجمالي الساعات المعتمدة
52
متطمبات التخصص العممية (مقررات إجبارية) كـود المقـرر
ساعة معتمدة
المقـــررات - 10 -
ساعات تدريسية
نظري
تطبيقي
1-01-C1-201
تشغيل وخدمة المطاعم ( )1أ – ممتد
4
-
8
1-01-C1-202
تشغيل وخدمة مطاعم ( )3ب
5
-
1
1-01-C1-203
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم ()3
3
-
2
1-01-C2-201
تشغيل وخدمة المطاعم ( )2أ – ممتد
5
-
1
1-01-C2-202
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم ((2
3
-
2
1-01-C2-203
تشغيل وخدمة المطاعم ( )2ب
2
-
4
1-01-C1/C2-201
خـدمـة ورضاء العمالء
5
2
2
1-01-C1/C2-202
صحة وسـالمة الغـذاء
5
2
2
1-01-C1/C2-203
التحفيز والمهارات الشخصية
5
2
2
1-01-C1/C2-204
إدارة خـدمة التوصـيل
5
2
2
1-01-C3-201
تشغيل وخدمة المطاعم ( )5أ -ممتد
2
-
4
1-01-C3-202
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم ((5
3
-
2
1-01-C3-203
تشغيل وخدمة المطاعم ( )5ب
3
-
2
1-01-C3-204
المهارات اإلشرافية فى المطاعم
5
2
2
1-01-C3-205
إدارة المخــزون فى المطاعم
5
2
2
1-01-C3 -206
تطبيقات المحاسبة فى المطاعم
5
2
2
1-01-C3-207
إدارة التدريـب فى المـطاعم
5
2
2
5
2
2
2
2 1
((3
1-01-C4-201
تطبيقات الموارد البشرية
1-01-C4-202
القـيــــادة واإلدارة ()3
5
1-01-C4-203
تشـغيل وخدمة المطاعم ()4
5
-
1-01-C4-204
تطبيقات الموارد البشرية
((2
5
2
2
1-01-C4-205
القـيــــادة واإلدارة ()2
5
2
2
1-01-C4-206
إدارة الـتنبـؤ فى المـطاعـــم
5
2
2
1-01-C4-207
تقويم عمميات التشغيل فى المطاعم
5
2
2
15
28
77
إجمالي الساعات المعتمدة
الـمـقـررات االخـتـيــاريـة
متطمبات التخصص (مقررات اختيارية) - 11 -
كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة*
1-01-XX-111
اإلدارة فى صناعة الضيافة
2
1-01-XX -112
التسـعـير وادارة اإليرادات
2
1-01- XX -113
اإلشراف الداخمي لممطاعم والمطابخ
2
1-01- XX -114
تشريعـات المنشآت السياحية
2
1-01- XX -115
إدارة اإلمـداد والتمـويــن
2
1-01- XX -116
إدارة األزمات والمخاطر فى صناعة الضيافة
2
* إجمالى الساعات المعتمدة المطموبة ( 4ساعة معتمدة)
متطمبات التخصص العممية (مقررات اختيارية)
كـود المقـرر
1-01- XX -211
1-01- XX -212 1-01- XX -213
ساعة
المقـــررات
معتمدة*
تشغيل محالت المشروبات المتخصصة
()2( ،)3
إدارة محالت المشروبات المتخصصة
()3
مراقبة جودة الخدمات والمنتجات
1-01- XX -214األمن والسالمة المهنية فى المطاعم
2
نظري تطبيقي -
4
2
3
2
2
3
2
2
3
2
* إجمالي الساعات المعتمدة المطموبة ( 4ساعة معتمدة) ( )1مقرر مطروح فى الفصل اليراسم الصيفم فقط. ( )2متطلب س ق لمقرر "إيارة محالت المشرو ت المتخصص ". ر
الفصول الدراسية المقترحة لبرنامج إدارة وتشـغيل المطاعـم - 12 -
Restaurant Management and Operations الفـصل الدراســي األول كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-C1-001
لغة أجنبية متخصصة ()3
2
1-001
مبادئ نظـم المعمومات
2
1-01-C1-101
مبادئ صـناعة الضـيافـــة
2
1-01-C1-102
خـدمــة المطــاعـم
5
1-01-C1-201
تشغيل وخدمة مطاعم ( )3أ -ممتد
4
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)3 1-01-C1/C2-201
خـدمـة ورضاء العمالء
5
1-01-C1/C2-202
صحة وسـالمة الغـذاء
5
1-01-C1/C2-203
التحفيز والمهارات الشخصية
5
1-01-C1/C2-204
إدارة خـدمة التوصـيل
5
اإلجمالي
31
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد عمى أن تستكمل جميع المقررات.
الفـصل الدراســي الثـانـي كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-C1-002
لغة أجنبية متخصصة ()2
2
1-002
حقــوق اإلنســـان
2
1-01-C1-103
إنتــاج األغـذيـة ()3
2
1-01-C1-202
تشغيل وخدمة مطاعم ( )3ب
5
1-01-C1-203
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم ()3
3
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)3 1-01-C1/C2-201
خـدمـة ورضاء العمالء
5
1-01-C1/C2-202
صحة وسـالمة الغـذاء
5
1-01-C1/C2-203
التحفيز والمهارات الشخصية
5
1-01-C1/C2-204
إدارة خـدمة التوصـيل
5
اإلجمالي
35
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد عمى أن تستكمل جميع المقررات.
- 13 -
الفـصل الدراســي الـثالـث كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-C2-003
لغة أجنبية متخصصة ()5
2
1-01-C2-101
إدارة عمميات األغذية والمشروبات
5
1-01-C2-102
إنتـــاج األغـذيـــة ()2
2
1-01-C2-201
تشغيل وخدمة مطاعم ( )2أ -ممتد
5
مقرر إختياري
2
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)3 1-01-C1/C2-201
خـدمـة ورضاء العمالء
5
1-01-C1/C2-202
صحة وسـالمة الغـذاء
5
1-01-C1/C2-203
التحفيز والمهارات الشخصية
5
1-01-C1/C2-204
إدارة خـدمة التوصـيل
5
اإلجمالي
33
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد عمى أن تستكمل جميع المقررات.
الفـصل الدراســي الـاربـــع كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-C2-004
لغة أجنبية متخصصة ()4
2
1-01-C2-103
مراقـبة وجـودة األغذية
2
1-01-C2-104
مبادىء المحاسبة فى الضيافة
2
1-01-C2-202
تشغيل وخدمة مطاعم ( )2ب
2
1-01-C2-203
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم ()2
3
مقرر إختياري
2
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)3 1-01-C1/C2-201
خـدمـة ورضاء العمالء
5
1-01-C1/C2-202
صحة وسـالمة الغـذاء
5
1-01-C1/C2-203
التحفيز والمهارات الشخصية
5
1-01-C1/C2-204
إدارة خـدمة التوصـيل
5
اإلجمالي
34
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد.
- 14 -
الفـصل الدراســي الخـامـس كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-C3-005
لغـة أجنبية متخصـصة ()3
2
1-01-C3-101
إدارة المـوارد البـشــرية
2
1-01-C3-102
مبادىء التسويق فى الضيافة
2
1-01-C3-201
تشغيل وخدمة المطاعم ( )5أ -ممتد
2
مقــرر اخـتيــارى
2
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)2 1-01-C3-204
المهارات اإلشرافية فى الفنادق
5
1-01-C3-205
إدارة المخــزون فى المطاعم
5
1-01-C3 -206
تطبيقات المحاسبة فى المطاعم
5
1-01-C3-207
إدارة التدريـب فى المـطاعم
5
اإلجمالي
31
* يختار الطالب التسجيل فى مقررين عمى أن تستكمل جميع المقررات.
الفـصل الدراســي السـادس كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-C3-006
لغة أجنبية متخصصة ()1
2
1-01-C3-103
إدارة المـطـــــاعـم
2
1-01-C3-104
تســويـق الخـدمــات
2
1-01-C3-202
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم ()5
3
1-01-C3-203
تشغيل وخدمة المطاعم ( )5ب
3
مقــــرر اخـتيــارى
2
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)2 1-01-C3-204
المهارات اإلشرافية فى الفنادق
5
1-01-C3-205
إدارة المخــزون فى المطاعم
5
1-01-C3 -206
تطبيقات المحاسبة فى المطاعم
5
1-01-C3-207
إدارة التدريـب فى المـطاعم
5
اإلجمالي
31
* يختار الطالب التسجيل فى مقررين.
الفـصل الدراســي الســابــع - 15 -
كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-C4-007
لغة أجنبية متخصـصة ()7
2
1-01-C4-101
التغذية وهندسة قوائم الطعام
2
1-01-C4-102
محاسبة التكاليـف لممـطاعم
2
((3
1-01-C4-201
تطبيقات الموارد البشرية
1-01-C4-202
القـيــــادة واإلدارة ()3
5
1-01-C4-203
تشـغيل وخدمة المطاعم ()4
5
5
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)5 1-01-C4-206
إدارة الـتنبـؤ فى المـطاعـــم
5
1-01-C4-207
تقويم عمميات التشغيل فى المطاعم
5
اإلجمالي
38
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد عمى أن تستكمل جميع المقررات.
الفـصل الدراســي الثـامــن كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-C4-008
لغة أجنبية متخصـصة ()8
2
1-01-C4-103
اإلدارة المالية فى الضيافـة
2
1-01-C4-104
تخطيط وتجهيز المـطاعم
2
1-01-C4-204
تطبيقات الموارد البشرية
1-01-C4-205
القـيــــادة واإلدارة ()2
((2
5 5
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)5 1-01-C4-206
إدارة الـتنبـؤ فى المـطاعـــم
5
1-01-C4-207
تقويم عمميات التشغيل فى المطاعم
5
اإلجمالي
33
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد.
- 16 -
متطلبات الحصول على شهادة دبلوم المهارات الفنية في المطاعم: 38ساعة معتمدة تتضمن المقررات اآلتية: ()1
()2
1-01-C1-001 1-001
1-01-C2-003 1-01-C2-101
1-01-C1-101 1-01-C1-102 1-01-C1-201 1-01-C1-002
1-01-C2-102 1-01-C2-201 1-01-C2-004 1-01-C2-103
1-002 1-01-C1-103 1-01-C1-202 1-01-C1-203 1-01-C1/C2-201 1-01-C1/C2-202 1-01-C1/C2-203 1-01-C1/C2-204
1-01-C2-104 1-01-C2-202 1-01-C2-203 مقررين إجبارى أو اختيارى
1-01-C1/C2-201 1-01-C1/C2-202 1-01-C1/C2-203 1-01-C1/C2-204 على الطالب أن يستكمل مقررين فقط من المقررات األربعة األخيرة.
يختار الطالب مقررين فقط من األربعة مقررات األخيرة.
متطلبات الحصول على شهادة البكالوريوس في إدارة وتشغيل المطاعم: 325ساعة معتمدة تتضمن المقررات السابقة باإلضافة إلى ما يلى: ()3
()4
1-01-C3-005 1-01-C3-101
1-01-C4-007 1-01-C4-101
1-01-C3-102 1-01-C3-201 1-01-C3-006 1-01-C3-103
1-01-C4-102 1-01-C4-201 1-01-C4-202 1-01-C4-203
1-01-C3-104 1-01-C3-202 1-01-C3-203
1-01-C4-008 1-01-C4-103 1-01-C4-104
2مقرر اختيارى
1-01-C4-204
1-01-C3-204 1-01-C3-205 1-01-C3 -206
1-01-C4-205 1-01-C4-206 1-01-C4-207
1-01-C3-207
--
- 17 -