CHORIPOLLO es un embutido, elaborado a partir de Filete de pechuga de pollo a las que se adicionan sal y pimentón como ingredientes básicos y a las que también se puede añadir ajo y orégano, sometidas a un proceso de secado-maduración. Se podrá presentar troceado o loncheado en las industrias inscritas. CHORIPOLLO está diseñado para disgustar diferentes platillos que a continuación le presentaremos ya que presenta las siguientes características importantes. Consistencia. Presentan resistencia firme a la presión, no excesivamente duro ni blando y uniforme a lo largo de toda la pieza. Aspecto al corte: Al corte presenta un color rojo intenso punteado en blanco. La masa estará totalmente ligada, es decir, será homogénea, compacta y exenta de trozos cuyo tamaño sea superior a 0,5 cm de diámetro. Aroma: El aroma interno es una integración de diferentes componentes provenientes del proceso de maduración del pollo, ligeramente ácidos, suaves y de intensidad media, además de los propios de las especias autorizadas añadidas, sin que predomine ninguno de ellos. En boca se aprecia jugosidad y cohesividad, será fácilmente masticable, poco fibroso; en su conjunto de agradable palatabilidad, sin sabor picante.
PLATILLO PRINCIPAL DE CHORIPOLLO
OTRAS RECET AS QUE PUEDE S UTILIZA R CON CHORIP OLLO
RECETA DE EMPANADA CON CHORIPOLLO INGREDIENTES:
2 chorizos frescos 2 cebollas 1 puerro 1/2 pimiento rojo aceite de oliva virgen extra sal Pimentón empanadas
PREPARACIÓN: Pon a calentar abundante aceite en una sartén grande. Pica las cebollas, el puerro y el pimiento rojo (pelado) en dados y añádelos. Sazona y cocina todo hasta que la cebolla esté transparente. Corta la panceta en tiras finas y el chorizo en rodajas. Agrégalos a la sartén con un poco de pimentón. Mezcla y cocina el conjunto durante 3-4 minutos. Para elaborar la empanada introduce los ingredientes dentro de ella y las rodajas de chorizo.
RECETA DE PIZZA DE ESPINACAS Y CHORIPOLLO: INGREDIENTES:
150 gr de chorizo
200 gr de queso mozzarella
10 dátiles
200 gr de espinacas
10 aceitunas negras
10 aceitunas verdes
400 ml de salsa de tomate
400 g de harina
200 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 gr de levadura
sal
PREPARACIÓN: Para la masa de la pizza, pon la harina en un bol y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua, el aceite de oliva y la levadura. Sazona y amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Deja reposar la masa 30 minutos. Divide la masa en 2 trozos. Espolvorea con harina una superficie lisa y coloca encima una porción de masa. Trabájala un poco y estírala con ayuda del rodillo hasta que quede a tu gusto. Repite el proceso con el otro trozo de masa. Coloca las masas sobre 2 bandejas de horno forrada con papel de horno. Cubre las masas con la salsa de tomate. Retira el hueso a los dátiles, trocea y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora las espinacas y saltea el conjunto. Reparte sobre las pizzas y coloca encima el queso troceado. Añade el chorizo y las aceitunas troceadas. Hornéalas a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente (con el horno precalentado). Decora con una ramita de perejil y sirve. .
RECETA DE HÍGADO CON CHORIPOLLO Y CHAMPIÑONES: INGREDIENTES:
1 trozo de chorizo para cocinar
4 filetes de hígado de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 patatas
150 g de champiñones
4 cucharadas de leche
1 vaso de vino de Jerez
1 nuez de mantequilla
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
vinagreta
Cuece las patatas en una cazuela con agua y sal durante 20-25 minutos. Pela y pásalas por el pasapurés. Añade la mantequilla y salpimienta. Moja con un chorro de aceite de oliva y la leche. Mezcla bien hasta conseguir un puré de patata fino. Trocea la cebolla y los ajos y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Lamina los champiñones y añádelos. Salpimienta y espolvorea con perejil picado. Agrega el chorizo picado. Saltea el conjunto. Vierte un chorro de vino fino y deja que reduzca. Sazona los filetes de hígado y cocínalos vuelta y vuelta en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pásalos a una fuente de horno. Esparce por encima los champiñones. Riega con un chorrito de aceite de oliva. Añade perejil picado y hornea durante 3- 4 minutos. Sirve el hígado con los champiñones y el puré de patatas. Riega con un poco de vinagreta.
RECETA DE ARROZ CON ESPÁRRAGOS VERDES Y CHORIPOLLO INGREDIENTES:
400 g de arroz redondo
100 g de chorizo
12 espárragos verdes
16 tomates cherry
3 dientes de ajo
1 puerro
1 zanahoria
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón
perejil
PREPARACIÓN: Limpia el puerro y pela la zanahoria. Pícalos en cilindros y ponlos en una cazuela con agua (1 l. 1/2). Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y añádelos. Sazona, añade una rama de perejil y cuece todo durante 15-20 minutos. Cuela y reserva el caldo. Pica los ajos en láminas. Corta el chorizo en cuartos de luna y los espárragos en cilindros. Rehoga todo en una cazuela amplia y baja durante 5 minutos (remueve de vez en cuando).Añade el arroz, rehógalo un poco, adereza con sal y 1 cucharadita de pimentón y vierte el caldo (3 veces la cantidad de arroz). Cocínalo durante 18-20 minutos. Corta los
tomates cherry por la mitad y distribúyelos sobre el arroz dejando la parte del interior hacia arriba. Tapa el arroz y deja que repose durante 5 minutos. Sirve el arroz con espárragos verdes y chorizo.
RECETA DE PAPAS ROSTIZADAS Y CHORIPOLLO INGREDIENTES:
Papas Chorizo Cebolla picada Cilantro o perejil Aceite Sal Pimienta
PREPARACIÓN: Pon a hervir las papas en agua con sal hasta que estén suaves pero sin deshacerse, escurre el agua, quita la piel y corta en cubos del tamaño de tu preferencia, y reserva. Desmenuza la longaniza o el chorizo y fríe hasta sancochar no totalmente cocido y luego agrega las papas, deja que se frían unos cinco minutos más y sírvelas…