Приветственный коктейль Огуречный гаспачо, малосольная лососина, цедра лайма *** Креветки, спаржа, голубой сыр *** Камчатский краб мусс из печеной тыквы гель из брусники *** Икра из белых грибов на бородинском хлебе, луковый конфи *** Фруктовые шпажки
Меню новогоднего ужина в Лобби отеля Красная икра пшеничные тонкие блины и классические добавки (свежий огурец, зелень, яйцо) *** Традиционные соления в русском стиле (капуста квашеная, малосольные и соленые огурцы, черемша, томаты) *** Грибное ассорти из Вологодской губернии (вологодские боровики, заливное из черных груздей со сметаной, соленые белые грузди) *** Ассорти северной рыбы (Нельма холодного копчения, сиг, муксун) *** Сельдь Тихоокеанская Олюторская (подается с молодым картофелем и маринованным луком) *** Холодец с молодой телятиной и сливочным хреном *** Бастурма из Якутской оленины с можжевельником и кисель из моченой брусники (сервируется с солеными белыми грибами) *** Говядина жареная крупным куском с рукколой и заправкой горчичной ***
Террин из кролика по рецептам графа Орлова с фисташками и эстрагоном (подается с печеным яблоком) *** Галантин из Ростовской утки с виноградным вареньем и молодыми листьями свеклы *** Традиционный новогодний салат с телятиной, каперсами и раковыми шейками *** Салат из свежих овощей с камчатским крабом и морскими водорослями *** Коллекция русских пирожков с мясом, капустой, картофелем и грибами
Горячая закуска Кулебяка в Императорском стиле из семги и судака со шпинатом, лимонно-икорным соусом и побегами молодого горошка
Горячее Подкопчённая Мурманская треска, картофельный крем с печеным пореем (подается с польским соусом и савойской капустой) или Ягненок, приготовленный двумя способами с розмариновым фонтаном, чипсами из полбы и соте из шпината с козьим сыром
Десерт Шоколадный десерт "Boche de Noel" трюфеля и макаруны чай кофе
10, Pravda Street St. Petersburg 191119 Russia thehermitagehotel.ru
The Official State Hermitage Hotel info@thehermitagehotel.ru +7 (812) 777 98 10
ул. Правды, 10 Санкт-Петербург 191119 Россия thehermitagehotel.ru