CARRI DE POISSON ROUGE

Facile R Aliser

COORDONNÉES RESTAURANT AUX BONNES CHOSES

73 rue du Lagon Saint-Leu

Tél. : 0262 34 76 26 0692 70 05 33

Tous les midis de la semaine, excepté le mercredi, le chef et son épouse Lilianne vous accueillent, les pieds dans l’eau, dans une ambiance authentique autour d’une carte et de suggestions (sur place ou à emporter) qui le sont tout autant. Au menu : produits péi de saison, en provenance directe du marché, déclinés de l’entrée (salade de palmiste, assiette créole) au dessert (salades de fruits et pâtisseries créoles traditionnelles), en passant par un vaste choix de viandes et de poissons. Et question produits de la mer, le chef en connaît un rayon ! Il n’hésite pas à se rendre jusque dans l’Est pour s’approvisionner auprès de ses amis pêcheurs à leur retour de mer : mérou, poisson rouge, zourit, zanguille, macabit, des eaux réunionnaises ou de Mada, comme ces langoustes qui ont déserté nos fonds. Des produits d’exception que le chef, autodidacte, aime à cuisiner dans la plus pure tradition locale, sans renier toutefois une pointe d’inspiration métro. Autant de recettes, mises au point durant 20 ans consacrés à la gastronomie authentique.

Ingr Dients

POUR 1 PERSONNE

1 poisson rouge de 350 g environ

6 petites tomates

1 oignon

6 gousses d’ail

Progression

1 - Epluchez et hachez l’oignon, l’ail et le gingembre.

2 - Faites revenir ces épices sur feu vif dans de l’huile chaude et laissez roussir

5 mn.

3 - Ajoutez les tomates

1 gingembre

1 petit bouquet de thym

½ cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Sel et poivre coupées en petits dés puis le curcuma. Poursuivez la cuisson 5 mn environ.

4 - Ajoutez le poisson. Mouillez avec 40 cl d’eau et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

5 - Servez avec du riz blanc, un rougail mangue ou une sauce citron.