DE THON FRAIS VICTORIA

INGRÉDIENTS

POUR UNE PERSONNE

● 200 g de thon

● 1 tranche d’ananas victoria

● 3 cornichons

● 1 cuillère à café de câpres

● 1 cuillère à café d’oignon ciselé

● 1 cuillère à café de persil haché

● 1 cuillère à soupe de jus de citron

● 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

● Sel et poivre

Progression

1 - Coupez le thon en petits cubes

2 - Hachez et mélangez tous les condiments

3 - Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron

4 - Mêlez intimement le thon, l’appareil à tartare et la sauce

5 - Dressez à l’aide d’un cercle, posez la tranche d’ananas sur le dessus et accompagnez d’une salade verte ou d’une salade de chou et de carottes agrémentée de quelques olives noires.

COORDONNÉES

TOQUE CHEF RESTAURANT

Rondavelle Cap Homard

SAINT-GILLES LES BAINS

Tél : 0262 441 013

Dans un cadre hors pair, le Toque Chef, autrement appelé : “Le coin de connaisseurs” vous accueille chaque jour de la semaine autour d’une carte raffinée, bien loin des propositions des rondavelles traditionnelles : Magret rôti au miel et à la vanille Bourbon, Burger surfer composé de thon frais et de saumon fumé, mille-feuilles de rouget… Ici, la cuisine s’inspire de celle de l’Asie, de la Métropole, sans oublier du meilleur des produits et traditions culinaires locales. Aux fourneaux, le chef Bruno Sincère a effectué une formation classique au lycée professionnel de Plateau Caillou, un brevet professionnel au Centhor puis un BTS hôtellerie restauration par le biais de la VAE. Avec plus de vingt ans d’expériences dans des établissements variés, il n’a de cesse d’élaborer une carte tournée vers le métissage. Des assiettes originales, pensées pour satisfaire le goût, l’odorat, la vue, le cadre se chargeant du reste.