et carottes

Astuce

● Peu se faire avec d’autres légumes comme le poivron, le chou fleur, le chouchou...

● N’hésitez pas à faire macérer la viande dès la veille pour que cela soit bien meilleur.

Pr Paration

1 Désosser les côtelettes et couper la viande en cubes.

2 Mélanger la viande avec 4 cuillères à soupe de siave, 2 cuillères à soupe de sauce d’huître et laisser macérer 10 minutes.

3 Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles.

4 Pour les haricots verts, les couper en deux dans le sens de la longueur.

5 Couper l’oignon en 4 et le réserver. Éplucher l’ail, puis le piler avec les clous de girofles, le gingembre et les grains de poivre.

INGRÉDIENTS

● 1 kg de côtelettes de porc

● 250 g d’haricots verts

● 2 carottes

● 6 cuillères à soupe de siave

● 3 cuillères à soupe de sauce d’huître

● 4 gousses d’ail

● 1 gros oignon

● 5 g de gingembre

● 5 grains poivre

● 3 clous de girofle

● 2 cuillères à soupe de poudre de manioc

● 2 cuillères à soupe d’huile

● 1/2 litre d’eau www.royalbourbon.com

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6 Dans une marmite bien chaude, mettre les 2 cuillères à soupe d’huile et ajouter la viande. Remuer de temps en temps.

7 Laisser la viande bien saisir et puis ajouter le mélange d’épices pilées.

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8 Mélanger quelques minutes puis ajouter l’eau, puis couvrir la marmite..

9 Dans un bol mettre le reste de siave, de sauce d’huître, de poudre manioc et 1 cuillère à soupe d’eau. Mélanger le tout avant de l’ajouter dans la marmite.

10 Quand l’eau est réduite de plus de moitié, ajouter les rondelles de carotte, les haricots verts et l’oignon. Laisser encore cuire 5 à 6 minutes, environ.

11 La sauce doit être assez épaisse pour bien enrober les morceaux de viande. C’est prêt, bon appétit !

La Carotte est un des légumes les plus courants au marché, à usages variés, à goût apprécié et à valeur nutritive élevée. On consomme la racine de cette Ombellifère, Daucus sativus, racine progressivement chargée de réserves nutritives pendant la première année de la vie de la plante ; si elle n’est pas déterrée et mangée, les réserves serviront, a deuxième année, à la croissance et à la floraison. C’est une plante originaire du pourtour de la Méditerranée.

La carotte est en principe un légume, qui se consomme cru ; ou alors on le fait cuire, en rondelles ou en purée, pour accompagner les plats de viande. Quoique riche en eau (87 % à l’état cru), elle a un bon pouvoir nutritif : 32 Kcalories pour 100 grammes, calories fournies par un peu de protides (0,8 %) et surtout par des lucides (6,6 %, dont 6% de sucres). Elle contient une bonne quantité de carotène (créant sa couleur orangée), carotène précurseur de la vitamine A ; et un peu de lipides riches en vitamine E.

LE CONSEIL D’OLIVIER

OLIVIER CADARBACASSE, VITICULTEUR RÉUNIONNAIS INSTALLÉ DANS LE BORDELAIS.

Pour accompagner cette recette rapide à faire, il nous faut un vin simple, facile à boire. Je vous recommande d’essayer le rosé de Bergerac du Domaine de la Brie. Produit chaque année sur les terres du lycée agricole de Bergerac, ce rosé de saignée composée de merlot, de cabernet franc et de malbec vous séduira inévitablement par sa fraicheur et son côté suave. Révélant des notes assez intenses de framboises au nez, il laisse en bouche une douceur acidulée qui se marie très bien à l’amertume du gingembre. A déguster très frais vers 8 – 10 ° C.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,à consommer avec modération