CAPA Por Larissa Gui Pagliuca, Fernando Perez Cappello, Margarete Boteon, Ana Clara Souza Rocha e Henrique Tresca
BOAS PRÁTICAS DE GES Produzir mais, melhor Produzir mais, melhor e com menor custo é um desafio na fruticultura diante dos problemas climáticos, de custos de produção em ascensão e da pressão de compradores/consumidores por um produto de melhor qualidade. O uso de ferramentas de gestão pode auxiliar a superar esses desafios. Neste sentido, a Hortifruti Brasil traz cinco ferramentas de gestão que, em conjunto, compõem as “Boas Práticas de Gestão na Fruticultura”. Essa definição é baseada no Guia para Gestão da Propriedade Agrícola Familiar, elaborado pela Universidade Federal de São Carlos (Ufscar), em 2004. Esse conjunto de ferramentas auxilia na gestão da propriedade desde a implantação da cultura até sua comercialização, tendo como objetivo final a sustentabilidade econômica de seu empreendimento. A Hortifruti Brasil destaca cinco ferramentas básicas para o “produtor-gestor” ter no seu empreendimento: planejamento, custo de produção, gestão da qualidade, marketing na comercialização e gestão de compras. A proposta é que, para o produtor praticar uma boa gestão, ele tem que planejar, calcular e gerir os insumos e a produção e estabelecer estratégias na venda do produto. Dependendo da escala da produção, é muita atribuição para uma só pessoa usar todas essas ferramentas. Assim, é necessário que o gestor rural delegue cada ferramenta a um conjunto de funcionários ou as organize em departamentos. Independente da organização da propriedade, a ideia é expor essas ferramentas para o “produtor-gestor” e, dentro das suas possibilidades, adaptar esses conceitos, mesmo que ele próprio tenha que incorporá-los para um grupo restrito de pessoas, contando com a ajuda da família. Para contribuir com a prática da boa gestão, esta edição apura o valor e aprofunda na análise do custo de produção da uva e da manga. Na página 11, a Hortifruti Brasil discute as vantagens e os desafios das safras principal e temporã da uva niagara em São Miguel Arcanjo (SP). Essa discussão é importante porque o produtor pode avaliar melhor o planejamento do seu calendário de podas na viticultura. Na página 22, são analisados os canais de comercialização à disposição
O QUE SÃO “BOAS PRÁTICAS DE GESTÃO NA FRUTICULTURA”? São ferramentas de gestão que auxiliam a empresa a produzir mais, melhor e a um menor custo. Esse tripé é um grande desafio para as propriedades rurais que têm que lidar como uma “empresa a céu aberto” com forte interferência climática, além de todas as adversidades do mercado agrícola, como a oscilação cambial, acesso ao crédito, restrições ambientais e competição com outros países produtores. As boas práticas de gestão são ferramentas que agregam a outras particularidades importantes do negócio agrícola, como experiência/persistência do empreendedor, investimento em tecnologia, entre outros.
8 - HORTIFRUTI BRASIL - Novembro de 2016