Goldene Schlüssel: Wolfs Junge

Wolfs Junge

Die Mitglieder der Concierge-Vereinigung Hamburg sind echte Auskenner. Für uns testen sie regelmäßig Restaurants in der Hansestadt.

Bio mit Stern, nachhaltig, regional – genial!

Das kleine Restaurant in der Uhlenhorster Nachbarschaft hat ein ganz einfaches Konzept: Land & handgemacht. Die Erzeuger sind bekannt, die meist komplett verarbeiteten Tiere haben glücklich gelebt, alle Produkte sind in BioQualität und stammen oft aus dem eigenen Garten, mindestens aber aus der Region. Das 5-Gang Menü kostet pro Person EUR 99,00, eine Weinbegleitung (Deutschland & Österreich) EUR 62,00. Wir haben die Option auf ein vegetarisches Menü, entscheiden uns aber für Fisch & Fleisch. Die Küche grüßt mit Köstlichkeiten bevor uns der erste Gang erreicht: Fein eingelegter Kohlrabi mit Solei, gefolgt von Lachsforelle, Schmorgurke und Beurre Blanc. Der Bauch vom Bentheimer Schwein, Teriyaki, Erbse & dicke Bohne wird begleitet von „Alten Reben“, ein Riesling vom Weingut Hamm (2020) – wir sind verliebt. Der weidegeschossene Auerochse zergeht auf der Zunge, der 2018er Herz & Hand von Nico Espenscheid passt perfekt. Auch der letzte Gang, die Sommerbeeren mit Holunderschaum, sind ein Genuss. Selten hat uns eine Rechnung so viel Spaß gemacht! Danke liebe Wolfs Jungen für diesen schönen Abend!

Wolfs Junge

Zimmerstrasse 30 | Hamburg T. 040-209 651 57 Mi-Sa 12-14.30 Uhr | 18-23 Uhr