Mijn Lievelingseten..!
Koken mét en vóór Kinderen een boekje vol tips en recepten om van koken mét en vóór kinderen een feest te maken
1
Voorwoord In dit boekje mijn recepten, tips en trucs om kinderen lekker te laten eten. En laten we eerlijk zijn, daar zijn wel wat dingen voor nodig… Eén van de trucs is om kinderen te laten helpen met koken. Nou hebben we allemaal wel eens pepernoten mogen bakken vroeger en ook mochten velen van ons de mixer aflikken na het opkloppen van de slagroom. Maar eigenlijk kunnen kinderen zoveel meer! Ik liet laatst mijn zoontje van twee meehelpen met het doppen van de boontjes, en goed ze werden iets kleiner dan verwacht, maar hij at ze daarna wel met smaak op. Kinderen kunnen dus zeker meehelpen met het maken van de gerechten in dit boekje. Sommige gerechten kunnen, zeker oudere kinderen zelfs alleen maken. In de volgende hoofdstukken zet ik een paar tips op een rijtje, over koken met kinderen en hoe ze aan tafel te houden. Ook geef ik, in het stukje ’Mag ik helpen..?’ een indicatie van wat kinderen van een bepaalde leeftijd kunnen doen. Zoals gezegd is koken vóór kinderen een wat lastiger verhaal. Als je je kinderen gevarieerd en gezond wil laten eten, zul je creatief moeten zijn. Een truc is bijvoorbeeld het verstoppen van groenten. De makkelijkste manier om groenten te verstoppen is in soepen, pasta’s, ovengerechten en stamppotten. Maar ook onder dakjes, in broodjes en in pakketjes. Ga lekker aan de slag, wellicht biedt dit boekje je een houvast, maar ook inspiratie om nog andere dingen te bedenken. Veel plezier en eet smakelijk! O ja, de recepten zijn allemaal voor 4 personen
2
Inhoudsopgave Voorwoord Inhoudsopgave Tips voor aan tafel Tips voor koken met kinderen
pagina 3 pagina 4 pagina 6 pagina 8
Soepen:
Groene Soep Oranje Soep Rode Soep
pagina 12 pagina 14 pagina 15
Pasta’s:
Spaghetti with Balls Die met witte saus en spekjes Pasta P..P..P..renata
pagina 18 pagina 20 pagina 22
Uit de oven:
La la la la lasagne Taart! (met een beetje vis‌) Vleesjes en Balletjes
pagina 24 pagina 26 pagina 28
Stamppotten:
Spruitjesstamppot Boerenkoolstamppot Paksoi stamppot, met die lekkere visdingetjes
pagina 30 pagina 31 pagina 32
Pakketjes:
Vispakketty van Oma Hetty Kippakketje met Ratatouille
pagina 34 pagina 36
3
Dakjes en Bakjes:
Double baked potato met 3 vullingen Lekkers onder een dakje van chips Verstopte paddenstoelen Sloppy Joe
pagina 38 pagina 44 pagina 46 pagina 48
Mag af en toe best wel:
Héle Speciale Friet Pizza, maar dan makkelijk Mama’s Weergaloze Burger Hamka’S Pappakoek
pagina 50 pagina 52 pagina 54 pagina 56 pagina 58
Smoothies:
Appel-Kaneel Smoothie Aardbeien-Sinaasappel smoothie Framboos-Perzik smoothie
pagina 60 pagina 60 pagina 61
en andere Shaligheden:
Mmmuffins Oma’s Arretjescake Roze Kwarktaart
pagina 62 pagina 64 pagina 65
Nawoord
pagina 66
4
Tips voor aan tafel Tja, een piratenpizza of mickey-mouse-tosti is natuurlijk helemaal geweldig, maar als je kind geen zin heeft om te eten, houdt het al snel op! Hieronder wat tips om kinderen op een gezellige manier aan tafel te krijgen en te houden‌ 1.
Roep de kinderen 5 minuutjes voor je gaat eten. Zo kunnen ze rustig hun spel afmaken of hun huiswerk onderbreken.
2.
Eet zoveel mogelijk op vaste tijdstippen, die kinderen ook herkennen. Bijvoorbeeld na een tvprogramma, op een vast uur.
3.
Laat kinderen mee de tafel dekken en afruimen, laat ze meehelpen met de voorbereidingen en de boodschappen, of laat ze meebeslissen over het menu.
4.
Schep niet te veel op het bord. Begin met kleine porties. Nog een keer opscheppen kan altijd nog.
5.
Zorg voor een goede sfeer. De tafel is geen plaats om ruzies uit te vechten. Wijs jonge kinderen niet voortdurend op hun gemors of getreuzel. Zeg wel wat ze goed doen. Ik heb nog kleine kinderen, die vinden applaus helemaal geweldig!
6.
Geef gerechten een speciale naam. Even terugkomend op de boontjes in het voorwoord. Ze heten bij ons groene friet, want dat werkt hoor, speciale namen voor de gerechten! Zo heten bij ons doperwten, witte bonen etc. bijvoorbeeld balletjes‌ Ach ja je verzint zelf vast wel veel leukere namen!
5
7.
Proberen heeft iets positiefs, dwingen niet. Jonge kinderen dwingen om iets te eten werkt vaak averechts. Spreek af dat het kind minstens van alles eens proeft.
8.
Toon zelf het goede voorbeeld. Zit even lang aan tafel als je kinderen, maak zelf genoeg tijd om te eten, toon hoe je geniet van het eten, hoe je nieuwe smaken uitprobeert.
9.
‘Gewoon’ eten en eten met vrienden is anders. Als we vrienden over de vloer hebben, ga ik niet de hele tijd opletten of mijn kinderen wel zo verschrikkelijk hun best doen op de groenteterrine die ik heb gemaakt. Het is me zelfs opgevallen dat als ik ze maar hun gang laat gaan, ze vanzelf met de grote mensen gaan mee eten. Het belangrijkste op zo’n moment is ook dat iedereen het gezellig heeft. Vanzelfsprekend kan dat dus niet 7 dagen per week..!
10.
Eten in een restaurant is wel een ander verhaal. Boekjes, spelletjes etc. etc. Alles wordt uit de kast getrokken om de kinderen zo lang mogelijk op hun plaats te houden en vooral ook een beetje stil. Ik ken kindjes die een tafelstem leren. Ik hoop nog steeds dat mijn kinderen die ook onder de knie krijgen, maar het is wel echt een uitvinding. Het restaurant is spannend en een echt uitje. Kinderen mogen dat ook wel zo ervaren en met rode wangetjes zachtjes praten. Vooraf regels maken is wel belangrijk. Van tafel mag na en voor het eten, maar in de buurt blijven en zeker niet andere mensen tot last zijn. Uitgebreid vertellen over het eten is ook handig. Een open keuken trouwens ook. Ultiem is op zoek gaan naar een goed kinderrestaurant waar zowel kind als papa en mama kunnen genieten!
11.
Let op dat je niet te laat aan tafel gaat, want vermoeide kinderen kunnen vervelend zijn.
12.
En onthoud: Eten mag nooit een strijd worden; Niet gegeten, gewoon een toetje, wel gegeten, groot applaus!
6
Tips voor koken met kinderen 1.
Pas op met vuur! Vuur is gevaarlijk, net als kokend water, en warme ovenschalen. Zet het vuur uit als je het niet gebruikt. Let altijd op dat de kinderen veilig omgaan met vuur en warmte, altijd onder toezicht!
2.
Het lijkt een open deur: goede hygiëne in de keuken is belangrijk. Je kunt dit van jongs af aan aanleren door de handen te wassen voor ze gaan beginnen met koken.
3.
Moet je iets snijden doe dit dan zelf. Laat je kind bijvoorbeeld met speelbestek "mee snijden". Let op voor rondslingerende messen. Naarmate kinderen ouder worden, kunnen ze meehelpen met “echt snijden”.
4.
Zorg dat alles wat nodig is, klaarstaat. Dat scheelt op en neer geloop op het moment dat de kinderen net goed en wel zitten of op een krukje staan…
5.
Ieder z’n eigen schort en (nog leuker) eigen muts werkt natuurlijk ook heel goed! Vertel erbij dat een professionele kok altijd z’n haren vastmaakt en z’n mouwen oprolt.
6.
Ga je met meerdere kinderen koken? Geef ieder kind een eigen plekje om te werken. Dit kan een eigen stoel aan de tafel zijn.
7
7.
Ga je koken met kinderen in verschillende leeftijden? Geef iedereen een eigen taak. Zorg dat iedereen bezig is. De jongste kan bijvoorbeeld met een kinderbestek in een deegbolletje prikken/snijden. Ze hoeven geen echte koekjes te maken, maar hebben wel het gevoel dat ze er helemaal bij horen. Ze kunnen natuurlijk ook alvast de menukaartjes maken of kleurplaten inkleuren.
8.
Ruim steeds tussendoor op. Zo blijft de kookomgeving veilig en schoon. Houdt de kinderen voor ogen dat ze hierna weer iets leuks mogen doen. En laat zien dat samen opruimen hartstikke leuk kan zijn. Denk eens aan een leuk doorgeefspelletje. En ook voor jezelf: het wordt sowieso een bende‌ Opruimen is ook Zen.
9.
Werk met een kookwekker. Sowieso brandt er tegenwoordig, bij mij thuis, door het in de gaten houden van twee kleintjes vaker iets aan. Kinderen vinden het ook heel spannend om de tijd op die manier in de gaten te houden.
10.
Gebruik anti-slip-matjes onder borden, kommen en snijplanken. Je kunt ook een vochtig doekje gebruiken om alles op z’n plaats te houden.
11.
Wat is er leuker dan je zelfgemaakte koekjes en cakejes uit te delen. Of er wel of geen bezoek is, dat maakt niets uit. Als het tijd is om de koekjes te proeven, maak er een feestje van!
8
Mag ik helpen..? Per leeftijd een indicatie van hoe kinderen kunnen helpen bij het koken: 2 – 3 jaar: • wassen en schrobben van groenten en fruit • voedsel tellen en benoemen • brood in stukjes breken • roeren in koude saus 3 – 4 jaar: • droge ingrediënten mengen • voorgemeten vloeistof in deeg gieten • fruitsalade samenstellen • eten verdelen over borden 4–5 • • • • • •
jaar: eieren breken in een kom ingrediënten helpen meten de tafel zetten opruimen na het koken zacht fruit en groenten pletten bakvormpjes in deeg of zacht eten duwen
9
6 jaar: • ingrediënten kloppen met een garde • ingrediënten in een rek helpen plaatsen • gezinsmenu helpen kiezen • groenten snijden 7 – 12 jaar: • onder toezicht pannenkoeken bakken • koude gerechten klaarmaken • helpen bij alle voorbereidingen
Vanaf 12 jaar kunnen kinderen voor een groot deel zelfstandig koken.
10
Groene Soep * Courgettes zijn van nature een beetje bitter. Bewaar ze niet in de koelkast, want dan worden ze nog bitterder.
* Je kunt de soep ook vullen met stukjes kipfilet en spekjes. Voor ‘spicylovers’ kun je ook nog wat chilivlokken toevoegen.
3 3 1,5 l 2 1
Extra
11
Boodscha ppenlijstje courgette s, in stukje s middelgro te aardap p e len, gesch warme kip ild en in st penbouillo ukjes n teentjes k noflook, f ijngehakt ui, gesnip perd room gerookte zalm, in kle ine stukje zoveel als s, je lekker v ind! olijfolie grote pan , staafmix er
Bereidingswijze: Kook de aardappelen gaar. Bak ondertussen in de grote pan de courgette met de ui in een beetje olijfolie gaar. Voeg de laatste paar minuten de knoflook toe en bak deze op laag vuur mee totdat ie gaar is. Giet de aardappelen af, laat goed uitlekken en uitwasemen en doe bij het courgettemengsel. Schenk de bouillon erbij en gebruik staafmixer om mooi glad te pureren.
de
Haal van het vuur en voeg naar smaak een beetje room, zout en peper toe. Ben wel voorzichtig met het zout, want er komt ook nog gerookte zalm bij. Doe in elke kom zoveel gerookte zalm als je wil en schenk daaroverheen de courgettesoep.
12
Boodschappenlijstje olijfolie 3 el ui, gesnipperd 1/2 akt teentje knoflook, fijngeh 1 t asp ger gember, geschild en 1 cm 1/2 el milde curry pasta uit blik 100 gr tomatenblokjes de hulp in van een ep pompoen, (Ro 1 kg t een harde kind en zoek een plek me mpoen hard ondergrond. Gooi de po goed is zal ie op de grond. Als het ken.) zaden spontaan in tweeĂŤn bre in blokjes eruit, geschild en vlees warme groentenbouillon 1l 100 ml kokosmelk kip in reepjes 65 gr ix van specerijen) 1/2 tl garam massala (m mangochutney 2 el zout en peper ixer Extra grote pan, staafm
13
Oranje Soep * Nog leuker is het natuurlijk als je per persoon een klein pompoentje op tafel kan zetten. Snij dan het kapje eraf. Haal eerst de pitten eruit en snij dan het vruchtvlees eruit.
Bereidingswijze: Verhit de helft van de olie in een grote pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg gember, curry pasta, tomatenblokjes en pompoen toe en bak nog zo’n 5 minuten mee. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken tot de pompoen zacht is. Wrijf intussen de kip in met de garam massala, peper en zout. Was daarna wel heel goed je handen. Zo voorkom je kruisbesmetting. Zeker bij kip is het heel belagnrijk dat je rauw en gekookt voedsel niet met elkaar in contact laat komen! Verhit de rest van de olie in een koekepan en bak de kip op matig vuur gaar en bruin. Schenk de kokosmelk bij de soep, haal van het vuur en pureer glad met de staafmixer. Roer de mangochutney erdoor. Schep de soep in borden en doe de kip erin. * Je kunt de zaden van de pompoen roosteren met bijvoorbeeld olijfolie, zout en gedroogde chilivlokken, maar ook met kaneel: Verwarm de oven voor op 180 graden. Pompoenpitten, beetje boter, beetje bruine suiker, beetje kaneel en een beetje ozut in een kom goed mengen. Verspreid de pitten enkellaags op een bakplaat. 30 Minuten roosteren terwijl je ze af en toe omschept. Haal ze uit de oven, 2 el rietsuiker erover en roeren om een suikerlaagje te geven. Terug in de oven en nog eens 15 minuten roosteren. Rest van de suiker erdoor roeren en een laatste 15 minuten in de oven. Eerst even laten afkoelen hoor!
14
Rode Soep Boodsc happenli 1 jstje grote ko mkomm 500 gr e r rijpe tom aten 2 geroost erde pa 1 prika’s u ui, grof it pot gehakt 5 snee oud bro od, verk 2 ruimeld teentjes knofloo 1 el k , grof ge witte w hakt ijn azijn 1/2 dl olijfolie peper, z out en s uiker serrano ham, cr Extra o u tons en grote pa augurkje n, staaf s mixer
15
Bereidingswijze: Komkommer schillen, overlangs doorsnijden, zaadjes eruit schrapen (met theelepeltje) en in grove stukken snijden. Tomaten ontvellen. (Kerf de tomaten hier en daar licht in met een mesje en dompel ze onder in kokend water. Als de velletjes beginnen te krullen mogen ze eruit. Even in koud water leggen en velletjes eraf trekken. ) Zaadlijsten eruit halen en grof hakken. Paprika grof hakken. Doe dit alles in een kom en pureer, samen met de ui, het broodkruim, de knoflook, de wijnazijn, de olijfolie, zout, peper en eventueel een koffielepel suiker tot er een dikkige soep ontstaat. Proef de soep en pas eventueel de smaak aan. Plaats op tafel wat bakjes met blokjes serranoham, cro端tons en augurkjes. Zo kan iedereen zijn soep aanpassen zoals hij/zij wil.
16
Boodscha ppenlijstje voor de sa teentjes k us noflook, f ij ngehakt basilicum, blaadjes in stukken, steeltjes g e hakt 2 blik 400 gr gep elde toma ten scheutje r ode-wijna z ijn olijfolie 4 el parmezaa nse kaas, 400 gr sp geraspt aghetti zout en p eper 2 1 bos
Spaghetti ‘With Balls’ aus voor de s je t js li n appe Boodsch hakt m half ge o lf a h 450 gr ken chilivlok 1/2 tl akt komijn k, fijngeh o 1/2 tl lo f o n k teentjes 3 mosterd 1/2 tl ei aspt 1 kaas, ger e s n a a z parme 4 el zout peper en
17
Bereidingswijze: Kneed alle ingrediĂŤnten voor het gehakt door elkaar en draai er kleine balletjes van. Blijf niet te lang kneden en duwen, want dan worden de balletjes taai. Fruit voor de saus de knoflook en de gehakte steeltjes van de basilicum op laag vuur in een beetje olijfolie. Voeg de tomaten en rode-wijnazijn toe. . (Breek de tomaten altijd pas tegen het einde, als je ze meteen stukroert kan de saus iets bitter worden.) Breng de saus op smaak met peper en zout en laat hem een half uur op laag vuur pruttelen, Bak ondertussen de gehaktballetjes in een beetje olijfolie rondom bruin en gaar. Breng intussen een pan water aan de kook en kook de pasta gaar. Schep de gehaktballetjes in de saus. Laat de saus nog 10 minuten op laag vuur staan. Hou bij het afgieten van de pasta een beetje kookvocht achter en doe dit bij de tomatensaus. Doe de helft van de basilicumblaadjes en parmezaanse kaas bij de saus en later ook de spaghetti en hussel goed door elkaar. Doe op borden en strooi er nog wat basilicum en Parmezaanse kaas overheen.
18
Die met witte saus en spekjes 400 gr 250 gr 3 100 ml 3 el 1/2 1 el
jstje happenli Boodsc ti spaghet reepjes kes of – lo b k e p s rs eidooie room geraspt se kaas, n a a z e parm eraspt , schil g n e o r it c ehakt jes fijng d a la b , thijm peper zout en
* Breek het eitje doormidden, giet steeds de dooier van de ene helft in de andere. Hierbij laat je het wit in een ander bakje dat je eronder hebt gezet vallen. Gebruik het eiwit om bijvoorbeeld schuimkransjes te maken.
19
Bereidingswijze: Kook de spaghetti zoals aangegeven. Bak terwijl de spaghetti kookt de spekblokjes of –reepjes in een anti-aanbakpan krokant. Klop ondertussen de eieren en de slagroom in een kom lekker luchtig. Als de spekjes klaar zijn, roer je op heel laag vuur het ei-slagroommengsel erdoor. Let op: op te hoog vuur wordt het een roereitje Laat de spaghetti als deze gaar is uitlekken en schep hem meteen door de warme roomsaus. Breng op smaak met flink wat zwarte peper, geraspte citroenschil en tijm. De citroenschil en de tijm geven de pasta net iets meer smaak en zorgen er ook voor dat deze niet zo machtig smaakt.
20
Pasta lijstje ruit happen pitjes e , n e g Boodsc in in r eruit prika’s, n, pitjes e g rode pa in r 2 rika’s, in gele pap 2 olijfolie e ringen in dunn , n ie u ehakt art rode ok, fijng eltjes ap e lo t f s o 2 , n t k k fijngeha teentjes laadjes b 2 , e li e s peter 8 el nazijn raspt rode-wij l kaas, ge e e 2 s n a a z parme 8 el pasta 400 gr itten nboomp ij p 4 el n zout peper e
21
P..P..P..Renata
Bereidingswijze: Laat de paprika's 15 minuten in olijfolie, op laag vuur, met de deksel erop bakken tot ze zacht zijn. (Doe het zeker niet te snel, want door de paprika's heel langzaam te bakken komt de smaak veel beter naar voren!) Doe de uiringen erbij en laat alles nog eens 20 minuten op het vuur staan. Doe de knoflook en peterseliesteeltjes erbij, hussel en goed en zorg dat de saus in beweging blijft, anders brand ie aan. Laat het mengsel nog ongeveer 3 minuten bakken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Giet de azijn erbij en hussel nog eens. Doe er nu de helft van de parmezaanse kaas bij en zet het vuur heel laag. Kook de pasta zoals aangegeven. Bewaar een beetje kookvocht bij het afgieten. Doe de paprika, pasta en peterselieblaadjes in een grote voorverwarmde kom. Hussel en giet er wat van het kookvocht en een paar flinke scheuten olijfolie bij. Strooi er de rest van de parmezaanse kaas en de pijnboompitten over en zet de pasta meteen op tafel.
22
Boodschappenlijstje akt 400 gr half om half geh olijfolie kjes teentjes knoflook, in pla 3 takje rozemarijn 1 laurierblaadje 1 wortel, in plakjes 1 aubergine, in plakjes 1 courgette in plakjes 1 elde tomaten blikken van 400 gram gep 2 bechamelsaus 1 pot 400 gr lasagne bladeren t parmezaanse kaas, gerasp 8 el eurd sch ge s mozzarella in stukje 1 bol oregano 1 tl roomboter peper en zout
23
La la la la Lasagne
Bereidingswijze: Bak het gehakt met een beetje peper en zout in de pan. Giet het overtollig vocht af. Bak in een andere pan op laag vuur in een beetje olijfolie de knoflook tot hij begint te kleuren en doe dan de rozemarijn, laurier, wortel, gehakt, oregano en tomaten erbij. (Breek de tomaten altijd pas tegen het einde, als je ze meteen stuk roert kan de saus iets bitter worden.) Leg de deksel op de pan en laat de saus 45 minuten zachtjes koken. Giet er als het mengsel te droog is een beetje het water bij. Haal de rozemarijn en laurier eruit en voeg de courgette en aubergine toe. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een grote ovenschaal in met boter. Bekleed de bodem van de schaal met de lasagne bladen. Schep er een laag rode saus in, vervolgens wat bechamelsaus en daarop een laagje parmezaanse kaas. (Herhaal dit tot alle saus op is.) Bewaar genoeg bechamelsaus om er de laatste laag mee te kunnen maken. Leg hier en daar wat plakjes mozzarella erop en strooi er ook wat parmezaanse kaas over. Zet de schaal ongeveer 45 minuten in de oven tot de bovenkant van het gerecht goudbruin is.
24
Boods chapp enlijst grote je aarda ppels, hande g eschil nvol s d en in pinazi ei, ha e blokje rdgek s ookt ui, fij e n in stu ngeha kjes kt worte l, fijng esned olijfo en lie 3 dl slagro 8 el om parme 1 el zaans e kaas citroe , gera 1 el nsap spt moste 4 el rd peter selie, 500 gr fijnge welke hakt vis je maar zout, wil, in peper stukk en no en otmus kaat 4 2 1 1 1
Taart! (Met een beetje vis‌)
25
Bereidingswijze: Oven voorverwarmen op 200 graden. Aardappelen koken met een beetje zout. Ondertussen spinazie roerbakken en heel goed laten uitlekken. (Druk met een lepel het vocht eruit.) Bak de ui en de wortel in wat olijfolie op laag vuur totdat ze een beetje zacht zijn. (Kan in dezelfde pan als de spinazie. Hoef je ondertussen niet schoon te maken en scheelt weer afwas.) Voeg de slagroom toe en laat het aan de kook komen. Neem de pan van het vuur en roer er de kaas en citroensap, mosterd, peterselie en naar smaak peper en zout door. Doe de spinazie, de vis, en de eieren in een ovenschaal en roer alles door elkaar. Giet er de romige saus over. Prak de aardappelen met olijfolie, zout en peper en een beetje nootmuskaat. Verdeel de aardappelpuree over de vis. Zet de schaal 25 in de oven of tot de laag aardappel mooi goudbruin is geworden. Goed het is niet echt een taart, maar in het engels noemen ze het wĂŠl Fish Pie!
26
Vleesjes en Balletjes 3 1 stuk 1 blik 1 pot 1 1
27
jstje happenli Boodsc stukjes sten in r o w d a kjes br a unne pla d in o choriz puree tomaten nen witte bo eel ehakt paneerm ok, fijng lo f o n k teentje perd ui,gesnip olijfolie peper zout en
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit in een braadpan wat olijfolie en fruit daarin de ui. De kunst is ‘m zacht te krijgen en niet bruin, dus laag vuurtje‌ Als de ui bijna klaar is, de knoflook erbij en heel langzaam fruiten. Als knoflook bruin wordt, wordt het bitter en dat is in de meeste gerechten niet lekker. Even opletten dus! Als de ui en knoflook lekker zacht en gaar zijn, tomatenpuree erbij en eventjes mee laten bakken. Braadworst en chorizo erbij en het geheel een minuut of tien laten bakken. Witte bonen met vocht erbij en heel voorzichtig omscheppen. Eventjes warm laten worden terwijl je een ovenschaal insmeert met wat olijfolie. Bonen-vleesmengsel in de ovenschaal. Bestrooi met een lekkere laag paneermeel. (Je kunt hiervoor ook stukjes oud brood gebruiken zonder de korst. Meng dit dan bijvoorbeeld met tijm, wat zout en olijfolie en bak even in de koekepan totdat het lekker krokant is.) Zet de schaal ongeveer drie kwartier in de oven. Lekker met de appelmoes!
28
Spruitjesstamppot Bereidingswijze: Aardappelen koken met een beetje zout.
1 kg 1 kg
Wrijf de appelplakjes in met kerriepoeder. Giet de aardappelen met de spruitjes af en stamp ze fijn met 25 g boter en zoveel melk dat een smeu誰g geheel ontstaat. Roer de noten en de kaas erdoor totdat de kaas gesmolten is. Verhit daarna in een koekenpan 25 g boter en bak de plakken appel aan beide kanten snel bruin. Maak de stamppot op smaak met zout, peper en kerriepoeder en leg de plakken appel erop.
29
150 gr 2 2 tl 50 gr 1 dl
Boodsc happen lijstje aardap pelen, g e schild spruitje s, kontje en lelijk blaadje e s eraf walnot en, gep eld en in kleine s tukjes appels, klokhu is eruit plakjes en in kerriep oeder roombo ter warme melk zout en peper
Bereidingswijze: Aardappelen en boerenkool koken met een beetje zout. Fruit de ui in een beetje boter, totdat deze zacht is. Bereid ondertussen de rookworst en de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp ze fijn met de melk, de ui en peper en zout naar smaak. Schep de stamppot op de borden en serveer de rookworst en de satésaus ernaast.
Boodscha ppenlijstje 1 kg aardappe len, gesch 1,5 kg b ild oerenkoo l 1 ui 50 gr roombote r 1 dl warme me lk 200 gr s atésaus 1 rookwors t peper en zout
* Je kunt stukjes rookworst aan een prikker rijgen voor het echte satégevoel…
Boerenkoolstamppot 30
Paksoi stamppot ‘Met die lekkere visdingetjes’
2
1,5 kg 250 gr 2 el 1
jstje happenli en Boodsc stengels i, o s k a p s struikje eepjes smalle r blad in n en in gesnede geschild , n le e p aardap stukjes g kibbelin ehakt olijfolie ok, fijng lo f o n k teentje peper zout en
31
Bereidingswijze: Kook de aardappelen met een beetje zout tot ze gaar zijn. Verwarm ondertussen de kibbeling op half hoog vuur. (Let op: je wilt ze verwarmen niet aanbranden, dus keer regelmatig om. Gebruik een anti-aanbakpan, dan hoef je geen olie of boter toe te voegen.) Paksoi, knoflook en olie door aardappelpuree roeren. (Gebruik eventueel nog wat warme melk om de stamppot smeu誰ger te maken.) Op smaak brengen met zout en peper. Stamppot op vier borden scheppen en serveren met stukjes kibbeling.
32
4
Vispakketty ‘van Oma Hetty’
1 1 1 el 1 bak
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden.
Boodsch appenlijs tje moten za lm zout en p eper wortel in plakjes prei, in ri ngetjes dille, fijn gehakt olijfolie kruidenk aas krieltjes
Neem voor elk persoon een flinke strook aluminiumfolie (60 cm), hierop leg je in de lengterichting een beetje olijfolie en een moot zalm en kruid deze met wat zout en peper. Leg er wat prei en wortel op en sprenkel er wat dille over. Op elk pakketje doe je een flinke toef kruidenkaas. Dan vouw je de lengtedelen naar elkaar toe, zet de zijkanten iets omhoog, rol ze een paar keer op, en als laatste buig je de uiterste punten naar elkaar toe. Laat de punten elkaar overlappen en froemel ze dan bij elkaar zodat ze greep hebben op elkaar en ta-ta…………..een mandje. Zet de mandjes zo’n 15 minuten in de oven. Kook in de tussentijd de krieltjes met wat zout gaar.
33
* je kunt natuurlijk ook andere visjes in het pakketje doen.
* je kunt ook een combinatie maken van een aantal visjes, bijvoorbeeld de zalm met daar bovenop wat garnaaltjes.
34
1 1 1 1 1 1 tl 1 tl 1 blik
Boodsch appenlijs tje voor Ratatou de ille aubergin e, heel k lein gesn courgett eden e, heel k lein gesn paprika, eden heel klein gesneden ui, heel k lein gesn eden olijfolie teentje k noflook oregano , fijngesn eden tijm, fijn gesneden tomaten puree zout en peper
ketje het pak r o o v je jst happenli Boodsc eerd , gehalv kipfilets estoelen kjes 2 e padd d g o o n, in stu r le d e e g o t s n 8 el e padde emengd g eden r g 250 of gesn d r u e h c ges ijn witte w 1 glas boter eden fijngesn 100 gr , m ij t lakjes verse ok, in p lo f 2 el o n k teentjes 2
Kippakketje Kippakketje met Ratatouille met Ratatouille
35
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng alle ingrediënten, inclusief de kip, in een kom en meng goed. Neem voor elk persoon een flinke strook aluminiumfolie(60 cm) en leg in de lengterichting een half kipfiletje en wat van het mengsel uit de kom. Laat het vocht nog even in de kom. Dan vouw je de lengtedelen naar elkaar toe, en de zijkanten zet je iets omhoog. (voeg dan het vocht uit de kom toe!)rol ze een paar keer op, en als laatste buig je de uiterste punten naar elkaar toe. Laat de punten elkaar overlappen en froemel ze dan bij elkaar zodat ze greep hebben op elkaar en ta-ta…………..een mandje. Schuif de pakketjes voorzichtig op een bakblik en zet het vervolgens 25 minuten in de voorverwarmde oven. Bak ondertussen de groenten en kruiden voor de ratatouille op laag vuur in de olie. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee.
36
4 200 ml 100 gr 100 gr 1 Extra
Boodschappenlijstje grote, langwerpige aardappels zure room spekblokjes of –ree pjes parmezaanse kaas, geraspt prei, in dunne ringe tjes ovenschaal
Double baked potatoe ‘met spek, prei en kaas´
37
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Schrob de aardappels goed schoon, droog ze af en prik er met een vork her en der wat gaatjes in. Leg ze anderhalf uur in de oven. Bak intussen het spek krokant uit. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden. Schep het kruim voorzichtig uit de schil, laat een ‘wandje' van aardappel staan. Prak het aardappelkruim met de room, de helft van de kaas, de prei, het verkruimelde spek, zout en peper. Voeg zoveel room of misschien nog wat melk toe, totdat het mengsel lekker smeuïg is. Vul de aardappelhelften nu met het mengsel en strooi er de rest van de kaas over. Zet alles nog een kwartiertje in de oven tot het heet en bruin is. (Leg de aardappels wel in een ovenschaal anders blijf je poetsen…) Mij lukt het niet altijd om er een gezonde salade bij te geven. Ik bedenk me dan dat er ook al een heel klein beetje prei inzit…
38
Double baked potatoe ‘met zalm, kruidenkaas en brocoli´
Boodschappenlijstje dappels grote, langwerpige aar 4 kruidenkaas 1 bak s 100 gr zalm in reepje de roosjes, heel klein een broccoli, all 1 gesneden Extra ovenschaal
39
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Schrob de aardappels goed schoon, droog ze af en prik er met een vork her en der wat gaatjes in. Leg ze anderhalf uur in de oven. Kook intussen de broccoliroosjes totdat ze gaar zijn. (Ik moet bekennen dat ik ze vaak iets langer laat koken. Ik kan ze dan heel fijn prakken en ongezien de saus in smokkelen.) Snijd de aardappelen in de lengte doormidden. Schep het kruim voorzichtig uit de schil, laat een ‘wandje' van aardappel staan. Prak het aardappelkruim met de kruidenkaas. Roer er de broccoli en de zalm doorheen. Vul de aardappelhelften nu met het mengsel en zet alles nog een kwartiertje in de oven tot het heet en bruin is. (Leg de aardappels wel in een ovenschaal anders blijf je poetsen‌)
40
Double baked potatoe ‘met gehakt´ jstje happenli elen Boodsc aardapp e ig p r e ng w grote, la gehakt 4 om half lf a h 250 gr olijfolie ipperd ehakt ui, gesn ok, fijng lo f 1 o n k teentje kleine 1 peper it en in u r e s zout en je ad prika, za rode pa 1 aspt stukjes aas, ger k e s n a parmeza 100 gr al venscha o a r t Ex
41
Bereidingswijze: Schrob de aardappels goed schoon, droog ze af en prik er met een vork her en der wat gaatjes in.Leg ze anderhalf uur in de oven. Bak ondertussen het gehakt in een grote koekenpan. Voeg ui en knoflook toe en fruit deze ongeveer 2 minuten mee. Voeg de paprika toe en bak deze 3 minuten mee. Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden. Schep het kruim voorzichtig uit de schil, laat een ‘wandje' van aardappel staan. Meng het gehaktmengsel met het aardappelkruim. Schep nu het gehakt-aardappelmengsel weer terug in de aardappelhelften. (Je houdt waarschijnlijk wel wat vulling over, maar dat is de dag erna heerlijk voor de lunch!) Strooi de kaas erover en zet nog 15 minuten in de oven. (Leg de aardappels wel in een ovenschaal anders blijf je poetsen‌)
42
Lekkers ‘Onder een dakje van chips´
Boodsch appenlijs 1 z ak tje voor je favorie de saus te tortilla 1 pot chips tacosaus 500 gr half om half geha 1 blik kt maïs 1 ijsbergsla 125 ml crème fra îche 8 el je favorie te gerasp Extra te kaas ovensch aal
1 1 tl 1/2
43
Boodschappenlijstje voor de Guacamole avocado gedroogde chilivlokken teentje knoflook, fijngehakt citroen– of limoensap zout en peper
Bereidingswijze: Bak het gehakt zonder olie of boter in een pan met anti-aanbaklaag. Als het gehakt gaar is, doe er dan de rode saus bij. Als je wil kun je ook nog helemaal los gaan met andere verse groenten zoals paprika, champignons enz. enz., maar ik kom meestal niet verder dan wat mais… Doe de saus met gehakt in een ovenschaal. Over deze saus maak je met de tortillachips een dakje en hierover gaat de geraspte kaas. Zet de schaal een paar minuten onder de grill, totdat de kaas lekker bruin gebakken is. Om de guacamole te maken snijd je de avocado (oh zo’n lekkere, gezonde vrucht!!) doormidden om de pit heen. Om de pit er makkelijk uit te halen sla je met een scherp mes in de pit. Til het mes omhoog et voila! Schep het lichtgroene vruchtvlees eruit in een kom. Voeg naar smaak citroensap of limoensap, peper, zout, knoflook en gedroogde chili toe. Prakken en klaar is Kees. Ook bij dit gerecht komen onze geliefde bakjes weer op tafel: crème fraîche, guacamole, nog extra kaas en sla.
44
Verstopte paddestoelen Boodsch appenlijs 4 plak b tje laderdee g 2 uien 25 gr roombote r 25 gr bloem 500 gr g emengde paddesto 2 el elen, in st peterselie ukken , fijngehak 2 t teentjes knoflook 1/2 el , fijngeha citroensa kt p 1 1/2 tl t ijm, fijnge hakt 1 1/2 dl g roentenb o uillon 1 el room
45
Bereidingswijze: Ontdooi de plakjes bladerdeeg zoals aangegeven op de verpakking. Bak ze dan op een rooster zoals aangegeven op de verpakking. (Je kunt er met smaken en vormen natuurlijk helemaal je eigen ding van maken, maar ik vind het zo goed genoeg.) In braadpan 25 gram boter verhitten. Ui 5 minuten zachtjes bakken. Paddenstoelen toevoegen en 5 minuten op hoog vuur meebakken. Goed husselen hoor, anders bakt het aan. Draai het vuur laag en voeg knoflook, citroensap, tijm, zout en peper toe. Nog 3 minuten zachtjes verwarmen. Intussen in een steelpannetje 25 gram boter smelten. (Niet laten kleuren!) 25 Gram bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje bouillon toevoegen. Blijven roeren tot er een dik gebonden gladde saus ontstaat. (waarschijnlijk gaat dit het beste met een garde.) Paddenstoelenmengsel en peterselie erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout, peper en room. Bladerdeegdakjes doormidden snijden en als een sandwich de ragout ertussen leggen.
46
Boodsch appenlijs tje italiaanse bollen (k aiserbroo kleine et djes voo er) r de 500 gr half om h a lf g ehakt 1 pot je favorie te pastas 100 gr p aus armezaa nse kaas, geraspt rucola 4
Sloppy Joe 47
Bereidingswijze: Bak het gehakt zonder olie of boter in een pan met anti-aanbaklaag. Voeg als het gehakt gaar is de saus toe. Ook hier geldt dat je helemaal los kunt gaan wat groenten betreft. Courgette, wortel, aubergine, champignons. Bij ons gaat (wel héél klein gesneden, dat dan weer wel) alles in de saus. Laat lekker pruttelen, totdat je de broodjes kunt gaan vullen. Snijd een dakje van de broodjes en hol de binnenkant uit. Bewaar het overgebleven brood voor de eendjes of de vogels of de hond… Doe een beetje rucola in het brood. Ik moet hier eerlijk bij zeggen dat mijn kinderen dit helaas nog niet eten. Maar goed rucola in het broodje, een flinke schep saus erin en wat geraspte kaas erover.
48
HÊle speciale Friet Boodschappenlijstje aardappelen, geschi ld en in de lengte in vieren gesneden 250 gr spekblokje s of –reepjes 1 ui, gesnipperd olijfolie Extra ovenschaal 1 kg
49
* Je kunt ook de schil eraan laten zitten, maar dan moet je wel goed schrobben. Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de aardappelen, de spekjes en de ui in een ovenschaal en sprenkel er wat olijfolie overheen. Hussel goed en zorg dat alles is bedekt met een laagje olie. Ben alleen niet té royaal met de olie, want dan worden de frietjes slap. Doe ook niet teveel friet in één schaal, dat bevordert het krokant worden ook niet echt. Zet 1 uur in de oven. Schep wel ongeveer om het kwartier om anders brand het aan. Als de aardappels gaar zijn, gooi het goedje even in een vergiet en laat alle olie en spekvet weglopen. Handschoenen uit, mayo en zout op tafel en met z’n allen uit de bak de friet naar binnen werken.
50
Pizza, maar dan makkelijk In elke winkel is pizzadeeg te koop dat je heel goed kunt gebruiken. Wij maken het onszelf nog makkelijker en kopen vaak een kant-en-klare pizza Margherita en beleggen deze dan met onze favorieten. Wat ook een goeie truc is, is om een doormidden gesneden ciabattabroodje of Turks brood te beleggen als een pizza. Dus eerst een beetje rode saus (pak je favoriete pastasaus), parmezaanse kaas en mozzarella en dan wat je maar wilt. Geweldige manier om je koelkast op te ruimen‌
Hiernaast een paar van onze favorieten!
51
parmaham, rucola en truffelolie. OkĂŠ, die eten mijn kinderen niet. Bak eerst de pizza zoals voorgeschreven en beleg dan pas met ham en rucola. Sprenkel er een beetje truffelolie over.
verschillende vleeswaren, worsten en kazen met ui en champignons Alles wat je nog over hebt aan kazen, worsten, vleeswaren, alles kan er op. Voor het goeie gevoel nog wat ui en champignons erop en de pizza met beleg afbakken in de oven.
kaas, ham en ananas Ananas in blokjes, ham in reepjes, geraspte kaas erover in de oven en klaar is deze kinderfavoriet.
spinazie en feta Spinazie met een beetje knoflook roerbakken en al het vocht eruit laten lopen. Spinazie op de pizza, feta in blokjes erop en een beetje parmezaan erover. Pizza met beleg in de oven afbakken.
52
Mama’s Weergaloze Burger Let op: De hamburgers worden in de pan iets kleiner, hou daar dus rekening mee als je ze vormt..
Boodschappenlijstje oodjes voor italiaanse bollen (kaiserbr 4 de kleine eters) half om half gehakt 1 kg 8 plak ontbijtspek s 4 plak je favoriete kaa mayonaise ketchup akt teentje knoflook, fijngeh 1 ui, gesnipperd 1 peterselie, fijngehakt 4 el
Voorbereiding: Zorg dat alle ingrediënten binnen handbereik staan, want de handen worden even heel vies! Overigens gebruiken echte chefs maar één hand om het gehakt te mengen. Hierdoor hebben ze een schone hand om de kraan aan te zetten als ze handen gaan wassen… Maar ja das zo lastig bij het vormen van de hamburgers. Dus even doorzetten, schoonmaken doen we straks.
ei n roomboter, om in te bakke komijn peper, zout en gemalen Extra keukenpapier
1
53
Bereidingswijze: Doe het gehakt in een kom en voeg peper, zout, snufje komijn, eidooier, ui, knoflook en peterselie toe. (Niet te lang duwen en trekken want dan worden de hamburgers taai.) Pak een balletje gehakt en duw plat, zodat je een hamburgervorm krijgt. Ook hier weer niet te lang duwen, trekken, pletten en al wat niet meer, want dan worden ze taai. Het vlees moet echter wel een beetje aan elkaar plakken anders vallen de burgers in de koekenpan uit elkaar. In de pan de ontbijtspek uitbakken op een laag vuur. Zo wordt het lekker knapperig zonder de (vooral tijdens mijn zwangerschap gebeurde dat dus heel vaak) zwarte randen. Spek uit de pan halen en op keukenpapier uit laten lekken. Een beetje boter bij het spekvet voegen en daarin de hamburgers bakken. (Als de burgers nog zacht aanvoelen als je ze indrukt, zijn ze vanbinnen nog een beetje aan de rode kant. Op zich helemaal niets mis mee, maar dan moet je wel echt heel vers vlees gebruiken. Als ze helemaal niet meegeven als je ze probeert in te drukken, kun je er beter mee gaan voetballen. ) Ondertussen broodjes besmeren met mayonaise en ketchup, blaadje sla erop, komkommer en tomaat erop. Als de hamburgers bijna gaar zijn leg je op elke burger een plakje kaas, zodat deze mee kan smelten. Hamburger op het broodje, bacon erop. Grote theedoek voorbinden en vooral alle sappen langs je kin op je handen laten druppen. DUS MET DE HANDEN ETEN DIE BURGER!
54
Ik ga je niet uitleggen wat je allemaal kan doen met pannenkoeken en poffertjes. Volgens mij heeft iedereen een aantal lekkere recepten voor deze kinderfavorieten. Wel heb ik hieronder wat tips and trucs om het bakken makkelijker te maken.
•
Als je niet weet of je eieren nog goed zijn: Vul een kan met 1 liter water. Leg de eieren erin. Eieren die drijven zijn niet goed meer. Deze kun je niet meer eten.
•
Laat de pan goed heet worden voor je begint met bakken. Bij veel mensen mislukt de eerste pannenkoek omdat de pan niet heet genoeg is.
•
Schenk een scheutje zonnebloemolie door het beslag. De pannenkoeken blijven niet aan de pan plakken.
•
Kaaspannenkoek: Leg eerst de plakjes kaas in de pan en schenk er daarna het beslag over. Een professional doet het je niet na!
•
Spekpannenkoek: Bak eerst 3 plakjes spek in de koekenpan, giet daarna het beslag over de spekplakjes en laat dit uitlopen. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
•
Pannenkoeken die je over hebt kun je heel goed invriezen. In de vriezer blijven ze ongeveer 3 maanden goed.
55
Hamka’s Bereidingswijze : Schud goed met de fles poffertjesmix. Giet koude melk bij het poeder tot het streepje. Draai de dop weer op de fles en houd de fles op zijn kop.
100 gr 1/2 fl 350 ml 100 gr 100 gr 4 dl 4 tl Extra
Boodschappe nlijstje ham, fijngehak t poffertjesmix melk kruidenkaas roomboter water kruidenboter poffertjespa n
Schud 1/2 minuut en roer de ham en de helft van de kaas erdoor. Schud nog een keer 1/2 minuut. Laat daarna de fles 3 minuten met rust. Verwarm de poffertjespan op een hoog vuur. Bestrijk de holletjes met een beetje boter. Schenk een beetje beslag in de holletjes. Bak de poffertjes tot de bovenkant bijna droog is. Keer de poffertjes met een vork en bak ook de onderkant bruin. Leg de poffertjes op een bord en bak op dezelfde manier van de rest van het beslag ook poffertjes. Verdeel de poffertjes over 4 borden. Strooi de rest van de kaas erover en leg er een klontje kruiden boter op.
56
Papakoek * Let op: De pannenkoek is erg warm van binnen!
penlijstje Boodschap uiden italiaanse kr 1 tl kken gde chilivlo o ro d ge 1/2 tl kenmix pannenkoe 1 fl melk bakken 4 dl olie om in te em lo eb n n zo ketchup 4 el aas favoriete k 8 plak je lami favoriete sa 8 plak je tomaten 2
57
* Ondanks de tips op de vorige pagina blijf ik een blinde vlek houden voor het bakken van pannenkoeken. Papa kan het wel heel erg goed, dus vandaar de naam.
Bereidingswijze : Schud goed met de fles pannenkoekmix. Giet koude melk bij het poeder tot het streepje. Draai de dop weer op de fles en houd de fles op zijn kop. Schud 1/2 minuut en voeg de italiaanse kruiden en de gedroogde chilivlokken aan het beslag toe en schud nog een keer 1/2 minuut. Laat daarna de fles 3 minuten met rust. In een koekenpan verwarm je een klein beetje boter tot de pan goed heet is. Schud nog een keertje met de fles pannenkoekmix, schenk wat beslag in de pan en verdeel het over de bodem. Wacht tot het beslag bijna niet meer glimt en keer ‘m om. (De echte waaghalzen doen dit gooiend en scoren hiermee veel punten bij de kinderen: Houd de pan een beetje schuin en schud een beetje, zodat de pannekoek loskomt en naar het laagste gedeelte schuift. Diep ademhalen en met een ferme polsbeweging de pannekoek in de lucht gooien. Misschien eerst oefenen zonder kinderen voor optimale score!) Smeer de helft van de pannenkoek in met 1 el ketchup en houd hierbij een klein stukje vrij aan de randen. Leg op de ketchup een paar plakjes kaas. Op de kaas komen een paar (niet te dikke) schijfjes verse tomaat en salami. Bedek het geheel met wat rucola, als je kinderen dat lusten. Vouw de pannenkoek dubbel en bak de pannenkoek aan beide kanten tot de buitenkant een mooie lichtbruine kleur heeft.
58
Appel Kaneel Smoothie 4 5 dl 6 el 6 el Extra
Aardbeien Sinaasappel Smoothie stje Boodschappenlij yoghurt 2,5 dl aardbeienyoghurt 3,5 dl sinaasappelsap 3,5 dl n (bevroren) 350 gr aardbeie n) in stukken bananen (bevrore 2 Extra Blender
Boodsch appenlijs tje appels, k lokhuis e r uit, gesc stukjes hild en in yoghurt gemalen kaneel honing Blender
Bereidingswijze : Voeg de appels samen met de yoghurt, de kaneel en de honing in de blender en pureer tot je een heerlijke smoothie hebt.
Bereidingswijze : Schenk de yoghurt in de blender. Voeg het sinaasappelsap, de aardbeien en bananenschijfjes toe en pureer het geheel tot een glad en luchtige smoothie.
59
Framboos Perzik ‘Smoothie’ Bereidingswijze: Doe de appelsap en vanilleyoghurt in de blender. Voeg dan het fruit toe en meng goed tot een geheel.
lijstje ijfjes appen h c s in sch d ) n e r Boo (bevro n) rziken e p evrore r (b g n 0 e 25 oz framb 125 gr ap appels l m hurt 5 12 illeyog n a v 125 ml er Blend a r t Ex
60
Mmmuffins jstje happenli Boodsc ter roombo 50 gr bloem 250 gr suiker 60 gr er bakpoed 2,5 tl zout eieren 2 melk pjes 1,5 dl finvorm f u m Extra
* Gebruik silliconenvormpjes. De muffins blijven dan niet aan de binnenkant van de vormpjes plakken. Ze zijn vrijwel overal te koop.
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat in een pannetje de boter smelten. Zeef de bloem boven een kom en voeg de suiker, het bakpoeder en een beetje zout toe. Maak in het midden een holletje. Klop de eieren los en giet samen met de melk en de boter in het holletje. Roer met een houten lepel alles snel door elkaar. (Als je nog iets aan het beslag wilt toevoegen, kun je dat nĂş doen) Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met beslag en laat ze in de oven in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin worden.
Hiernaast een paar van onze favorieten!
61
VanilleVanille-Citroen Mmmuffins: Meng door het deeg nog 1 zakje vanillesuiker en 3 tl citroensap.
AbrikozenAbrikozen-Sinaasappel Mmmuffins: In plaats van melk gebruik je 1 dl karnemelk. In 1 dl sinaasappelsap en 2 el honing, 50 gr klein gesneden abrikozen en 2 tl sinaasappelrasp mengen en dit 15 minuten laten staan. Het sinaasappelmengsel door het deeg roeren. Chocolade Mmmuffins: Een afgestreken el cacaopoeder met de bloem meezeven en 1 el extra suiker toevoegen. 50 Gr pure chocolade klein hakken en door het beslag roeren.
AppelAppel-Kaneel Mmmuffins: De suiker door bruine basterdsuiker vervangen en nog 1 tl kaneel en 1 gesnipperde appel door het beslag spatelen.
Blue Berry Mmmuffins: 100 Gr bosbessen met 1 el cassissiroop, 1 zakje vanillesuiker en 2 el extra bloem door het beslag spatelen.
62
Oma’s arretjescake tje enlijs p p a h er sc dsuik Bood r e t s en ba e eier uine s r r b e v r , hele 500 g grote er poed 2 ukjes cacao ine st ine e l r 9 el a k g n r itjes i r ma biscu 500 g a i r a r m mixer 550 g hand a r Ext
Bereidingswijze: Doe de basterdsuiker en de eieren in een kom en mix ze met de mixer. Meng de cacaopoeder er lepel voor lepel bij. Smelt de margarine in een pannetje. Voeg om en om de margarine en de biscuitkruimels bij het mengsel in de kom, en meng het met de mixer. Doe het mengsel in een bakblik en laat 2 uur opstijven in de vriezer.
* Je
kunt eerst een pedaalemmerzak in het bakblik doen dan haal je de cake er gemakkelijk uit. Je kunt het bakblik ook invetten of als ie uit de vriezer komt even in een laagje warm water zetten.
63
* Voor het extra nostalgische, spannende effect kun je de cake ook in de koelkast op laten stijven. Laat hem dan een nacht staan.
Bereidingswijze: 12 blad 200 gr 100 gr 500 gr Doe de koekkruimels in een kom. 1 Laat de boter in een pannetje smelten, maar niet kleuren. 500 gr Meng de gesmolten boter met 2 el water door de koekkruimels. 200 gr Vet de taartvorm in, verdeel de koekkruimels over de bodem en 250 ml druk goed aan. Extra Laat de gelatine in koud water ongeveer 5 minuten weken.
Roze kwarktaart
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. (Eerst wassen dan kroontjes, anders zuigen ze zich vol met water)
Boodschapp enlijstje witte gelatin e mariabiscuit , kleine stukj es roomboter aardbeien handsinaasa ppel kwark suiker slagroom blender en ta artvorm van 24 cm doorsnee
Pers de sinaasappel en verwarm het sap in een pannetje. Knijp de gelatine goed uit en doe van het vuur af bij het sinaasappelsap. Pureer iets meer dan de helft van de aardbeien. Roer in een kom de kwark, sinaasappelsap en aardbeienpuree door elkaar. Klop in een andere kom de slagroom stijf en roer rustig door het kwarkmengsel. Verdeel het kwarkmengsel over de kruimelbodem en strijk de bovenkant glad. Laat de kwarktaart in 3 uur in de koelkast opstijven. Halveer de rest van de aardbeien en rangschik ze op de taart.
64
* Wij doen de koekjes in een schone theedoek en slaan er een paar keer flink mee tegen de muur...
Nawoord Mijn recepten bevatten grote hoeveelheden echte roomboter, room, half om half gehakt, spekvet en andere héle slechte dingen. Volgens sommige bekende kookboekschrijvers zwaar uit den boze..! Laat me één ding duidelijk maken: kinderen worden echt niet ziek van een beetje vet! Eet alleen alles met mate en laat je kinderen veel ravotten, rennen enzovoorts. Daarnaast is de welbekende balansdag helemaal niet saai of vervelend. Als ik op dinsdag een heerlijk, van het vet, druipende hamburger heb verorberd, dan doen we het op woensdag eens wat rustiger aan. Gezonde, magere recepten moet je dan wel even uit een ander boekje halen… Om dit boekje te kunnen maken, heb ik heel veel hulp gehad: Thijs, je bent de beste werknemer die we ons kunnen wensen! Bedankt voor je input op het gebied van recepten en opmaak. Mam, Hetty, Levi, jullie ook hartstikke bedankt voor jullie recepten. Mam ook heel erg bedankt voor je hulp bij het maken van de foto’s. Kris en Ties, jullie zijn fantastische fotomodellen! Tante Sil, bedankt dat we je geweldige appartement mochten lenen en er de fo’to’s konden maken. Last but not least: Allerliefste Pim, Maan en Siem, sowieso dank dat ik elke dag in jullie gezelschap mag zijn, maar vooral heel erg bedankt voor jullie geduld!!
Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt in enigerlei vorm of op enigerlei wijze, hetzij electronisch , mechanisch, door fotokopieën, opnamen of enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de copyrighthouder.
65
Soep Rode Soep
Spaghetti with Balls
Die met witte saus en spekjes Pasta P..P..P..Ranata
La La La La
Oranje Soep Groene
Lasagne
Taart (met een beetje vis…)
Spruitjesstamppot
visdingetjes
Vleesjes en Balletjes
Boerenkoolstamppot Paksoistamppot met die lekkere
Vispakketty van oma Hetty
Kippakketje met
Ratatouille Double baked Potatoe met 3 vullingen Lekkers
onder een
dakje van chips Verstopte paddestoelen Sloppy Joe Héle speciale Friet Pizza, maar dan makkelijk Mama’s
Weergaloze Hamburger Pappakoek Hamka’s AppelKaneel Smoothie Aardbeien-Sinaasappel Smoothie Framboos-Perzik Smoothie Marshmallow Megashake
Oma’s Arretjescake
Mmmuffins Roze Kwarktaart 66