o doce sabor do pêssego. o doce sabor da maçã. sem. o doce. sabor do açúcar.
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A revista Hippo é uma publicação da Editora Sul Publicações Ltda. Comercialização: Editora Sul Publicações Ltda. E-mail: revistanutriresaber@hotmail.com Maria Helena José: (48) 9998 6737
Editora Responsável: Maria Helena José Planejamento e Concepção do Projeto: Maria Helena José Revisão de Texto: Cleusa Iracema Pereira Projeto Gráfico: Larissa Harsteln Impressão: Coan
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Hippo Lamego - Rua Almirante Lamego, 761 Centro - Florianópolis
Hippo Pedra Branca - Rua da Universidade, 346 Loja 21 Pedra Branca - Palhoça SC Hippo Coqueios - Av. Desembargador Pedro Silva, 2392 Coqueiros - Florianópolis - SC Telefone - 48 3212.6600
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Editorial
Caro leitor,
É com satisfação que publicamos a 38ª edição da Revista Hippo, uma revista feita com carinho e dedicação a você, cliente Hippo, que participa com depoimentos, ideias e receitas; aos fornecedores, que anunciam seus produtos e serviços; e aos colaboradores, que contribuem com exemplos, tornando, assim, a revista recheada e com comunicação participativa. O Hippo destaca suas novidades e se coloca alinhado com seus clientes no ato de bem servir. Padaria, confeitaria, hortifrúti, setor de carnes, restaurante, entre outros, formam um conjunto harmonioso e nos dão a certeza de que o mais importante é abraçar com gratidão o que foi plantado e que a colheita tem como resultado a plena realização. A revista Hippo é bem diversificada e contém em suas páginas matérias que mostram a qualidade dos produtos e os momentos no Hippo, com empenho em suas quatro lojas. Assim, as matérias desta edição foram selecionadas com o objetivo de lhe dar entusiasmo para elaborar receitas deliciosas, com as dicas da cliente Hippo Bruna Becker Alves e da convidada Nadia Pizzo, chef executiva do restaurante Ráscal. Além disso, apresentamos algumas tendências gastronômicas e um novo comportamento que vem crescendo no mercado dos adeptos do veganismo e do vegetarianismo.
Sumário
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|30| |42|
Novidades HIPPO
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Clientes HIPPO Chef HIPPO Chef Convidado
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Receita Cliente HIPPO
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Matéria de Capa Nutrição HIPPO Momentos HIPPO
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Hippo em Movimento Entretenimento Saúde e Bem-estar Comportamento
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Informações em Destaque
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Tendência Eu amo o HIPPO
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Novidades Hippo St Michel
biscoitos e madeleines
Feitos com ingredientes de altíssima qualidade: sem corantes, sem conservantes e sem aromas artificiais.
Louis Latour ChassagneMontrachet Rouge
É produzido exclusivamente com uvas Pinot Noir. As uvas são fermentadas nos tradicionais tonéis de carvalho borgonheses e o vinho amadurece por 12 meses em barricas de carvalho francês. Vermelhogrená intenso.
Lua Cheia em Vinhas Velhas O vinho Lua Cheia é produzido para mostrar a essência da região, utilizando as lições aprendidas com a vinificação do "Velho Mundo". Cor rubi acentuado. Aroma com notas de frutos vermelhos, concentrado mas muito fresco, com taninos maduros e redondos.
6 • revista HIPPO
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Lurpak
manteiga sem sal
É feito de creme de leite fresco e nada mais. Ele não contém qualquer sal em tudo, por isso é perfeito para pessoas que gostam do sabor do Lurpak ® em sua mais pura forma e um estilo de vida mais saudável.
Lurpak
manteiga com sal
Feita com creme de leite fresco e e uma pitada de sal - Lurpak® Manteiga com sal se destaca por sua lendária sutileza e frescor. É perfeita para fritar, assar, passar no pão e usar em todos os tipos de receitas.
Maïs Pura Pipoca artesanal
A Maïs Pura foi criada para quem se preocupa com a saúde mas não abre mão dos pequenos prazeres do dia. Feita com ingredientes premium e embalagem reciclável. SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE, SEM INGREDIENTES DE ORIGEM ANIMAL, SEM GORDURA TRANS, SEM CONSERVANTES, NÃO TRANSGÊNICA e INTEGRAL.
Escova Dental Boni Natural Cabo de Bambu
Escova dental Boni natural possui cerdas macias de carvão vegetal antibactéria que não deixam proliferar fungos e bactérias e com cabo de bambu natural 100% biodegradável.
Enxaguátorio Bucal sem Flúor Boni Natural Menta e Melaleuca
Sem Fluor Boni Natural Menta e Melaleuca possui formula que mata 99,9% das bactérias causadoras dos males bucais. Atuando onde a escova e fio dental não alcançam.
Creme Dental Sem Flúor Boni Natural Menta e Melaleuca
Possui formula que mata 99,9% das bactérias causadoras dos males bucais. O óleo de menta é altamente refrescante e além de ser o óleo mais comercializado do mundo, é um antisséptico e antibacteriano natural.
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Clientes HIPPO
Amanda Sasso
João Fernando Widholzer, Margareth e João Vitor
João Eduardo Bessa Mendes da Rocha com a filha Luciana Souza Mendes da Rocha e o neto Luiz Henrique Souza mendes da Rocha
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Chef Hippo
Gastronomia
Vilmar Turnes
COMO ESTADO DA ARTE No que se refere ao nosso tempo, assistimos a uma crescente espetacularização do alimento: valorização e enfoque exacerbado de suas propriedades nutricionais; crescente interesse pela produção de ingredientes orgânicos; extensa bibliografia de revistas, manuais e enciclopédias que ditam toda espécie de dietas alimentares; crescente e curiosa profusão de reality shows, séries e documentários em que o ato de preparar o alimento se torna televisionado e nos convida ao mundo da gastronomia, colocando os chefs na posição de rock stars (como bem observa uma fala de um crítico de um desses documentários em questão). Em outras palavras, um alimento não é, e talvez nunca tenha sido, só um alimento. Essa crescente preocupação com os hábitos alimentares movimenta hoje debates intensos sobre os mecanismos de produção dos alimentos industrializados, ligados, sobretudo, à monocultura de grãos de larga escala destinados à exportação. Diante disso, vemos a crescente procura por alimentos de cultivo orgânico, além do interesse maior de um público por dietas vegetarianas, fontes alternativas de proteína vegetal, dietas de desintoxicação etc. Em outras palavras, vivenciamos uma verdadeira mudança nos hábitos alimentares e inúmeras pesquisas associadas, sobretudo, ao modo de vida urbano, impulsionando, inclusive, toda uma geração a produzir e preparar seu próprio alimento, como um retorno a formas de cultivo de pequena escala, já que possivelmente vivenciamos o declínio dos alimentos industrializados (fast food, enlatados, colorantes e realçadores de sabores artificiais), uma vez que estes estão associados aos desequilíbrios de nossa saúde física, emocional e psicológica e a ambientes naturais cada vez mais ameaçados. Por outro lado, as indústrias de alimentos atualizam e lançam novos produtos que pretendem ser mais saudáveis.
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Chef Convidado
A cozinha artesanal e perfeccionista do Ráscal
Chef executiva do restaurante Ráscal Nadia Pizzo
12 • revista HIPPO
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Com 12 unidades no eixo Rio-São Paulo, a casa criou um modelo único de serviço, com pratos preparados na frente do cliente e sem cozinha central. O principal desafio de um dono de restaurante é o padrão. Era isso que Roberto Bielawski tinha em mente quando inaugurou, em 1994, a primeira casa Ráscal, numa arborizada varanda do Shopping Iguatemi, em São Paulo. Criador do Viena, o empresário vislumbrara um restaurante diferente que combinasse os sabores potentes da comida mediterrânea com um serviço informal e caloroso. Foi então que decidiu derrubar paredes e trazer a cozinha para o centro do salão, promovendo a interação entre cozinheiros e clientes. A chef executiva do restaurante Ráscal é Nadia Pizzo. Italiana da Ligúria, Nadia é responsável pela criação e pelos testes de novas receitas, inspiradas na cozinha mediterrânea e com forte influência do país de origem. Nadia apresenta os pratos e explica o método de preparo, além de sugerir pequenas mudanças para melhorar as receitas que já estão no cardápio. A partir daí, o prato é apresentado e ensinado em cada casa. Já a permanência de um prato no menu quem decide não é a chef. "A palavra final é sempre do cliente", diz Nadia. Exatamente por isso ninguém ousa tirar do cardápio receitas icônicas do Ráscal, como o atum em crosta de gergelim. Segundo a chef executiva, zelar pela qualidade requer cuidado especial com a matéria-prima. Por isso, cada casa recebe ingredientes frescos diariamente. Ao longo dos anos, o Grupo Ráscal desenvolveu uma rede de bons fornecedores. E, para manter o padrão de qualidade, os responsáveis pela área de segurança dos alimentos fazem uma visita técnica aos produtores antes de encomendar novos ingredientes.
Atum em crosta de gergelim Receita de Nadia Pizzo, do Ráscal
Ingredientes do atum
Modo de preparo do atum
w 1 kg de atum limpo w 1 colher (de sopa) de chá de pimenta-do-reino moída na hora w Uma pitada de sementes de coentro trituradas w 1 colher (de sopa) de gergelim branco w 1 colher (de sopa) de gergelim preto
Cortar o peixe em toletes de 5 cm de largura por 4 cm de altura. Misturar a pimenta com o coentro, os dois tipos de gergelins e reservar. Temperar os toletes com sal e envolvê-los com a mistura de gergelim, coentro e pimenta, pressionando um pouco para aderir bem. Em uma chapa muito quente, borrifar azeite e colocar os toletes para grelhar por cerca de 1 minuto e meio de cada um dos 4 lados, formando uma crosta de peixe cozido por fora, o centro deve permanecer totalmente cru.
Ingredientes do molho picante
w 4 colheres (de sopa) de saquê w 4 colheres (de sopa) de água w ¾ de xícara de molho de soja w 1 ½ xícara de cebolinha picada bem fina (incluindo a parte verde e branca) w 2 colheres (de sopa) de gengibre ralado w 1 colher (de sopa) de pimenta dedo-de-moça picada bem fina w 2 colheres (de sopa) de açúcar w ½ colher (de chá) de pimenta-do-reino branca moída na hora w 1 colher (se sopa) de alho picado
Modo de preparo do molho
Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo. Deixar ferver por 1 minuto e desligar.
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BEBA COM MODERAÇÃO www.devassa.com.br
Leo Burnett Tailor Made
Bruna Becker Alves
Bruna Becker Alves, 26 anos, nasceu em Florianópolis, onde mora até hoje. É corretora de seguros, mas, nas horas vagas, adora se aventurar nos sabores da cozinha. Vizinha do Hippo desde pequena, passear junto com seu namorado pelas gôndolas desse supermercado, pesquisando novidades para incrementar os pratos, é programa certo nos finais de semana. Bruna compartilhou conosco uma receita deliciosa que costuma agradar toda a família e é sucesso garantido entre todos os tipos de paladar. E o melhor de tudo: é super fácil!
Salmão Wellington com cogumelos shimeji e alho-poró INGREDIENTES
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1 kg de salmão limpo (sem pele e espinhas) 3 talos de alho-poró 400 g de shimeji (equivalente a duas bandejas Hippo) 1 pacote de massa folhada para pastelão 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 ovo Sal a gosto Pimenta preta a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere o salmão com sal e pimenta preta a gosto. Reserve. Corte o alho-poró em rodelas e reserve. Corte o shimeji de maneira que utilize somente o cogumelo, e não o talo, e reserve. Em uma frigideira, coloque a manteiga e refogue o alho-poró até murchar. Adicione o shimeji picado, até que ganhe cor. Retire do fogo e reserve. Unte uma forma com farinha e, cuidadosamente, abra a massa folhada para pastelão. Posicione o filé de salmão no centro da massa; Por cima do peixe, coloque a mistura de alho-poró com o shimeji, formando uma caminha. Feche a massa folhada cobrindo todo o recheio. Pincele a massa com uma gema. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 min. Retire do forno e sirva com o acompanhamento de sua preferência. Dica: este prato vai muito bem com diversos tipos de acompanhamento, salada verde ou até mesmo um belo risoto de queijo brie. Obs.: nas fotos, fatiamos o salmão e alguns pedaços e fizemos mais de uma peça; mas pode ser feito tranquilamente como a receita original, com uma massa só. Fica a critério de cada um.
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Universo da gastronomia
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Matéria de Capa
Sabores, aromas e muita criatividade no universo da gastronomia Cada vez é maior o interesse por se provar diferentes sabores, bem como cresce o número de programas de televisão ou de páginas nas redes sociais direcionados à culinária, incentivando e ensinando as pessoas a prepararem e provarem novos alimentos. Além disso, há muitos cursos de gastronomia que trazem novos conhecimentos para a utilização de ingredientes e a realização de receitas bem elaboradas. Devido à popularização da informação e ao interesse do público, tornou-se possível preparar em casa pratos que antes eram encontrados apenas em bistrôs e restaurantes. Com a ''gourmetização'' das receitas, o público passou a encontrar formas práticas e baratas de alimentar-se com qualidade, e os chefs se sentem mais estimulados na realização de receitas com arte e mais sabor. Percebeu-se também que o hábito de comer não é apenas para nutrir-se. Comer também é cultura, é prazer, é felicidade. O consumidor tornou-se mais interessado, e a indústria alimentícia passou a investir na criação de uma nova plataforma de alimentos que agradam tanto pelo paladar, quanto pela estética. Hoje, um cardápio considerado adequado consiste em fornecer não apenas nutrientes importantes à sobrevivência do indivíduo, mas também proporcionar prazer e bem-estar. A apresentação dos pratos vem ganhando cada vez mais espaço em jantares em família ou entre amigos, originalidade e criatividade são essenciais nesse momento. Alimentar-se bem está cada vez mais fácil e acessível, o mercado busca inovar e atender a todas essas necessidades, o que torna o momento da refeição ainda mais prático e prazeroso. Os avanços não param de chegar, e o mercado acompanha a tendência e a evolução dos produtos, comercializando desde os mais conhecidos, como os dietéticos, aos últimos lançamentos, como sem glúten, sem colesterol, sem lactose, com redução de sódio, sem ingredientes transgênicos ou com menos açúcares, além de uma completa linha de orgânicos.
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18 • revista HIPPO
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O que está ganhando espaço nas refeições? O colorido nos pratos, legumes com grelhados, harmonização com bebidas, a delicadeza das flores comestíveis, os aromatizantes naturais como a lavanda e o sabor dos temperos para cada tipo de cardápio fazem das refeições o prazer de sentar-se à mesa. Além disso, também estão ganhando espaço: w chocolate amargo de manhã: excelente para estimular desde cedinho o bom raciocínio; w grão-de-bico, milho, leguminosas e cogumelos; w receitas criativas, evitando o desperdício, aproveitando o caule e as cascas, como as de melancia, por exemplo; w sardinhas por ser rica em proteínas e ômega-3; w coquetéis sem álcool; w comida de imigrantes, a qual abrirá as portas para novos sabores.
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sopa de grao-de-bico Ingredientes
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250 gramas de grão-de-bico 500 ml de caldo de legumes Azeite extra-virgem a gosto Sal a gosto ½ colher de chá de pimenta síria Suco de meio limão ½ colher de chá de noz moscada 1 batata média 1 dente de alho socado
Modo de preparo
1. Lave o grão-de-bico e deixe de molho por pelo menos 10 horas, troque a água e cozinhe com a batata na panela de pressão por 30 minutos. 2. Ferva um pouco mais de 500 ml de água e dissolva o caldo de legumes e reserve. 3. Após o cozimento dos grãos, bata no liquidificar juntamente com a batata e o caldo de legumes mas reserve um pouco de grãos para colocar na sopa. 4. Leve ao fogo e misture o azeite, o alho socado,o suco de meio limão pimenta, sal, a noz moscada e os grãos reservados e deixe encorpar um pouco e serva ainda quente.
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Espaguete com sardinha e topos de erva-doce Ingredientes
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80 g espaguete 4 sardinhas um raminho de topos de erva-doce 20 g pinhões Sal e pimenta do reino a gosto 1 cebola Azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Em uma panela refogar a cebola com azeite, sal e pimenta. Adicione a sardinha e o pinhão já cozido neste refogado. Reserve. Em outra panela ferva água suficiente com o sal e os topos de erva-doce que irão dar sabor ao cozimento do espaguete. Escorra o espaguete e misture com o refogado que está pronto.
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Nutrição Hippo
ALIMENTAÇÃO SUSTENTÁVEL
Ana Lúcia Corrêa Nutricionista CRN 10-712
Que impacto nossos hábitos alimentares geram no meio ambiente?
A população mundial aumenta a cada ano, sendo previsto que em 2050 sejamos 9,6 bilhões de pessoas no planeta. Dessa forma, cresce a demanda por alimentos e, por consequência, a preocupação com a escassez dos recursos. A produção dos alimentos para atender às necessidades da população precisa ser acompanhada pelo uso racional do meio ambiente. Segundo dados da ONU, o desperdício de comida no mundo é de aproximadamente 1,3 bilhão de toneladas, sendo necessários três planetas em 2050 para prover os recursos naturais para sustentar os estilos de vida atuais. O Mesa Brasil SESC, Programa de Segurança Alimentar e Nutricional voltado para a inclusão social, constitui-se numa rede nacional de solidariedade contra a fome e o desperdício. O Hippo coopera com o projeto desde 2003, através da doação de frutas e verduras excedentes ou que estejam fora dos padrões de comercialização, mas que ainda podem ser consumidas. É um trabalho de compromisso social e tem na parceria, que envolve diversos segmentos da sociedade, a base de sustentação de todas suas ações.
Aproveitar sobras e aparas, desde que mantidas em condições seguras até o preparo do alimento, é uma forma de minimizar as perdas combatendo o desperdício e a fome. O Mesa Brasil SESC possui algumas sugestões que podem ser elaboradas com as sobras mantidas em condições seguras: w carne assada: croquete, omelete, tortas, recheios etc.; w carne moída: croquete, recheio de panqueca e bolo salgado; w arroz: bolinho, arroz de forno, risotos; w macarrão: salada ou misturado com ovos batidos; w hortaliças: farofa, panquecas, sopas, purês; w peixes e frango: suflê, risoto, bolo salgado; w aparas de carne: molhos, sopas, croquetes e recheios; w feijão: tutu, feijão tropeiro, virado e bolinhos; w pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada; w frutas maduras: doces, bolo, sucos, vitaminas, geleia; w leite talhado: doce de leite. Outra opção interessante de alimentação sustentável são os alimentos orgânicos. Por conterem menos substâncias tóxicas e concentrarem mais nutrientes e fitoquímicos, substâncias protetoras da saúde, são mais saudáveis tanto para o meio ambiente quanto para o consumidor. Dar preferência a alimentos regionais também é uma ótima opção, pois favorece a redução de emissão de gases no meio ambiente pelo transporte, além de agregar valor à alimentação, pois são nutritivos e mais acessíveis.
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PARA UM APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS
Bolinho de talos, folhas ou cascas Ingredientes
w 1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picadas w 2 ovos w 5 colheres (sopa) de farinha de trigo w ½ cebola picada w 2 colheres (sopa) de água w sal a gosto w óleo para fritar Modo de preparo
Bater bem o ovo e misturar o restante dos ingredientes. Fritar os bolinhos às colheradas em óleo quente. Escorrer em papel absorvente. Podem ser usados: talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete, ou cascas de chuchu. Obs.: no caso dos talos da couve, couve-flor e brócolis, recomenda-se dar uma pré-fervura antes do preparo. Aproveitar a água do cozimento dos talos para outras preparações (arroz, sopa etc.).
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Farofa com casca de abacaxi e talos Ingredientes
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½ xícara de óleo 1 cebola picada 2 dentes de alho amassado 100 g de bacon ou toucinho picado (opcional) 2 xícaras de talos ou verduras picadas 1 xícara de cenoura ralada sal e pimenta a gosto 1 xícara de casca de abacaxi batida no liquidificador ½ kg de farinha de mandioca crua
Modo de preparo
Levar ao fogo para refogar o óleo, a cebola, o alho e o bacon. Depois acrescentar aos poucos as verduras e os legumes, e deixar refogar. Colocar o abacaxi, temperar e, por último, a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, para ficar uma farofa bem solta.
Arroz colorido Ingredientes
6 xícaras de arroz cozido 1 beterraba pequena cozida e batida no liquidificador 1 cenoura cozida e batida no liquidificador 1 xícara de folhas verdes cozidas e batidas no liquidificador (almeirão, agrião, espinafre, folhas de cenoura, folha de brócolis, folha de couve-flor, mostarda etc.) w Sal a gosto
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Modo de preparo
Dividir o arroz em 4 partes. Uma ficará branca. Em outra parte, colocar a beterraba, na terceira, a cenoura e, na última, o purê de folhas. Colocar em uma forma o arroz branco e depois fazer camadas de arroz colorido até terminar. Apertar bem para poder tirar da forma.
REFERÊNCIAS
https://nacoesunidas.org/conheca-os-novos-17-objetivos-de-desenvolvimento-sustentavel-da-onu/ http://oglobo.globo.com/sociedade/saude/brasil-lidera-ranking-de-consumo-de-agrotoxicos-15811346 http://mesabrasil.sescsp.org.br/media/1016/receitas_n2.pdf HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
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Momentos Hippo
Hippo Gourmet
Para quem deseja aprender e degustar receitas novas, o Hippo oferece, periodicamente, o Hippo Gourmet. Com a presença de um chef, os clientes podem experimentar diversos pratos e aprender mais sobre gastronomia durante as compras. A proposta é oferecer uma experiência de muito sabor a todos que desejam degustar um prato diferente, com um toque gourmet, podendo levar a receita e prepará-la em casa. Vilmar Turnes é o chef responsável por desenvolver as receitas, além do Hippo Gourmet, o chef ministra aulas de Gastronomia no Centro Universitário Estácio e oferece cursos todas as segundas-feiras, com temas variados, como Cozinha Australiana e Só Camarão, que estão programados para este mês de maio. Clientes Bem Mais recebem mensalmente a programação dos cursos via e-mail e podem ganhar uma vaga no curso em que realizar a inscrição. As datas e horários do Hippo Gourmet são divulgadas semanalmente nas redes sociais do Hippo (facebook.com/hipposupermercados e Instagram.com/Hipposupermercados). O evento ocorre em três lojas: Almirante Alvim, Coqueiros e Pedra Branca.
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Hippo em Movimento
Correndo ao ar livre: Marinês Ramos de Camargo
A corrida foi uma descoberta na minha vida
A corrida foi uma descoberta na minha vida; a primeira motivação veio após a recuperação de uma lesão grave que tive no joelho, em que precisei fazer academia por um ano para fortalecer o músculo, mas era algo que eu não gostava, então procurei fazer esporte ao ar livre, algo que me desse prazer em continuar, e foi aí que descobri essa paixão pela corrida. No Hippo, fui convidada a participar do Hippo em movimento. Eu já corria há dois anos, mas até então nunca havia participado de provas. Depois que comecei, não consegui mais parar. Encontrei algumas dificuldades pelo caminho, como a falta de tempo para treinos e custo financeiro alto para provas, mas, com força de vontade e equilíbrio, as coisas foram dando certo. Sou apaixonada por corridas em trilhas e praias, e este ano realizei um sonho antigo que era participar do revezamento volta à ilha. Alcancei a marca de 22 km ao total, uma experiência sensacional e inesquecível. Os benefícios de praticar um esporte que amo são vários, tanto para o corpo e a saúde quanto para a mente. O esporte nos faz viajar, conhecer lugares e fazer novos amigos, proporcionando momentos que levo para a vida toda. Eu sempre indico para as pessoas começarem com caminhadas, bike, para buscarem um esporte que lhes faça feliz. É importante também que tenham um acompanhamento médico e uma boa assessoria, para que a saúde e o corpo sejam bem cuidados. Faço assessoria com a tribo do esporte e sempre indico eles, porque o resultado que trazem é excelente. Apesar das dificuldades, nunca pensei em desistir. Sempre mantive os treinos firmes, mesmo em dias frios e com chuva. É uma paixão enorme que descobri, que me motiva e me impulsiona sempre.
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Entretenimento
Bibi Ferreira homenageia Frank Sinatra Do alto dos seus 94 anos, sendo quase 76 anos de carreira e de presença na vida cultural brasileira, Bibi Ferreira vem a Florianópolis em um show único, que homenageia outro grande, Frank Sinatra, e acompanhada por orquestra de 18 músicos. Conhecida por seu talento e ousadia, Bibi já encarou outros grandes desafios, cantou Edith Piaf, Amália Rodrigues, Carlos Gardel, Dolores Duran, Chico Buarque, entre outros. Cantar Sinatra não seria diferente, Bibi Ferreira é a primeira mulher a fazer um espetáculo só com músicas interpretadas por ele. A ideia do show surgiu de uma brincadeira nos bastidores, em torno de um certo temor que o cantor tinha, que a atriz chama de “efeito Sinatra”: o medo de abrir a boca para cantar e a voz não sair. Chamado de “A Voz” por sua modulação aveludada, Frank Sinatra tinha especial admiração pela bossa nova e gravou vários sucessos do maestro Tom Jobim. Nesse show, Bibi passeia pelos principais sucessos de Sinatra e pelas canções de Tom que ele interpretou majestosamente. O show será no dia 13 de maio de 2017, às 21h, no Centro Integrado de Cultura (CIC), em Florianópolis. Os clientes Hippo, com cartão Bem Mais, ganham desconto de R$ 50,00 na compra dos ingressos. Além disso, terão a oportunidade de garantir os melhores lugares, em uma pré-venda exclusiva, disponibilizada no mês de março de 2017.
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* “Leite Piracanjuba Zero Lactose, o mais comprado pelos lares brasileiros” * Considerando o mercado de Leite UHT Zero Lactose. Fonte: Kantar Worldpanel, share no Painel Nacional de Consumidores, 2016.
O Leite Piracanjuba Zero Lactose, o mais comprado pelos lares brasileiros.*
O MINISTÉRIO DA SAÚDE INFORMA: O ALEITAMENTO MATERNO EVITA INFECÇÕES E ALERGIAS E É RECOMENDADO revistaOS HIPPO | DELIVERY: 4007 2 (DOIS) ANOS DE2204 IDADE OU MAIS. • ATÉ
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Saúde e Bem-estar
PRODUTOS ZERO LACTOSE ¨AGORA VOCE PODE¨
Muitas pessoas sofrem com a intolerância a lactose. Por esse motivo acabam deixando de lado o prazer de consumir o leite e seus derivados e de absorver todos os nutrientes que eles proporcionam. A lactose, conhecida como “açúcar do leite”, é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de galactose e está presente em todos os tipos de leite. (WILT et al., 2010; USAI SATTA et al., 2012). As pessoas com intolerância a esse carboidrato têm como sintomas: dor, inchaços abdominais, flatulência e diarreia. Os produtos zero lactose apresentam isenção desse tipo de carboidrato devido à adição da enzima lactase, que quebra totalmente a lactose em outros tipos de carboidratos: glicose e galactose, possibilitando que indivíduos intolerantes possam consumi-los normalmente. Ao mesmo tempo, a ciência vem mostrando que o leite sem lactose pode ser benéfico também para pessoas com alterações funcionais intestinais (GIBSON E SHEPHERD, 2012; SHEPHERD et al., 2013) e mesmo para os portadores da Síndrome do Intestino Irritável (DE ROEST et al., 2013; HALMOS et al., 2014). A utilização do leite Zero Lactose é considerada uma das formas mais fáceis e seguras para que indivíduos com qualquer uma das restrições citadas desfrutem dos benefícios nutricionais advindos dos lácteos, já que esse tipo de produto preserva todas as características nutricionais do leite, mantendo intactos os teores de proteína, cálcio e outros nutrientes (PALACIOS et al.2009, BAILEY et al.2013) Embora uma das alternativas mencionadas para corrigir o consumo de cálcio por indivíduos intolerantes a lactose seja o consumo de bebidas à base de soja ou mesmo sucos adicionados de cálcio, pesquisas recentes sugerem que essa não é a estratégia ideal, principalmente por tais produtos não serem capazes de oferecer a combinação de uma série de outros nutrientes encontrado nos lácteos (GAUCHERON, 2011; BAILEY et al,2013)
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Saúde e Bem-estar
Gismari Bertoncello Nutricionista CRN 10-1408
Marmita saudável: como preparar e organizar lanches e refeições?
Sabe aquela sensação de ter algo na bolsa para um lanche saudável? Na coluna passada, falei da importância da orientação nutricional e da criatividade na hora de montar uma marmita ou lancheira saudável. Hoje, o assunto é organização e planejamento das compras, itens essenciais para que a montagem dos lanches aconteça. Eu adoro passar no Hippo no sábado, comprar todos os itens e, no final de semana, organizar minha lancheira. O mesmo recomendo para os clientes: ter um dia especial para as compras e sair de casa com uma listinha. Para facilitar a compra de produtos para o lanche diário, o Hippo Coqueiros possui o “Espaço bem-estar”, no qual foi organizado o “Momento lanches e snacks”, que contém uma seleção de marcas e produtos que são perfeitos para lanches intermediários, práticos, saudáveis e deliciosos. Segue uma lista de compras prontinha de produtos e alimentos perfeitos para esses lanches.
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In natura:
w frutas unitárias (lave a fruta e leve-a embalada); w frutas maiores (picadas em um pote – experimente salpicar nibs de cacau por cima, fica uma delícia); w iogurtes e queijos individuais; w oleaginosas; w minicenoura, tomate-cereja; w sucos naturais; w água de coco fresquinha Hippo.
Snacks embalados: w w w w w w w w
crackers de sementes com vegetais; biscoitos integrais; biscoitos de arroz e milho; barra de cereais à base de aveia, frutas e castanhas; açaí em potinho; frutas secas liofilizadas; smoothies pasteurizados; chocolate amargo.
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36 • revista HIPPO
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Comportamento
Veganismo e vegetarianismo: de uma bela alimentação a um comportamento ambiental Por: Maria Pia Gallucci - Nutricionista
A diferença entre veganismo e vegetarianismo é básica: enquanto o segundo é uma dieta em que não se come tipo algum de carne, o primeiro é um estilo de vida baseado na ética em relação aos animais, em que não se faz o uso de produtos provenientes deles. O movimento vegan (vegano) foi criado em 1944, na Inglaterra, por Donald Watson e vem ganhando cada vez mais espaço na sociedade brasileira. No Brasil, estima-se que quase cinco milhões de pessoas sejam adeptas desse estilo de vida. Além da carne dos animais, também são banidos do cardápio ovos, leites e derivados, e isso restringe muito as opções de comida, principalmente fora de casa. Há alguns anos, os veganos não tinham quase nenhuma opção de produtos prontos para consumirem, mas, de uns tempos pra cá, o leque está cada vez maior, e estes consumidores têm movimentado um mercado que cresce 40% ao ano.
A sustentabilidade, a preocupação com a saúde, a vontade de descobrir sabores ainda pouco globais e retomar métodos tradicionais de cozinha vão crescer ainda mais. Além disso, consumidores e empresas vão reduzir o desperdício dos alimentos, reutilizando caules, cascas e tudo que tradicionalmente seria descartado. O impulso para essa mudança será a vontade de consumir com mais consciência ambiental e social. Para finalizar, é bom lembrar que a retirada dos alimentos de origem animal do cardápio não será prejudicial à saúde, desde que o adepto da nova dieta tenha uma alimentação rica e balanceada com muitos cereais como arroz integral, quinua e amaranto, leguminosas como feijão, grão-de-bico e lentilha, frutas, verduras, legumes e oleaginosas. Se você estiver ingressando neste novo mundo ou se já optou por ele, mas não teve nenhum acompanhamento profissional, procure um nutricionista.
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Informações em Destaque
Rastreabilidade: o caminho da transparência Vivemos na era da tecnologia, a cada dia é lançada uma novidade que nos faz perceber o quanto somos, cada vez mais, dependentes tecnológicos; mas temos que admitir que muitas vezes essas invenções nos trazem benefícios e facilitam nosso dia a dia. Imagine você entrando em um supermercado e, ao chegar na seção de hortifrúti, procura sempre o alimento mais bonito, certo? Mas, como diz um velho ditado, “nem tudo que reluz é ouro”, e segurança alimentar é um assunto que deve ser levado a sério. Agora imagine se você pudesse saber todo o caminho percorrido por esse alimento, detalhes sobre sua produção e manejo, se o produtor utilizou corretamente ou não utilizou agrotóxicos, além das certificações e controle de qualidade do produto. Uma tecnologia, desenvolvida em Santa Catarina pela PariPassu, permite a rastreabilidade dos alimentos. Aliado à tecnologia móvel, o sistema promete dar mais transparência e confiabilidade para os consumidores que adquirem frutas, legumes e verduras. No Hippo, 97% desses alimentos são rastreados através de um aplicativo gratuito, chamado Conecta, por meio do qual o consumidor faz uma consulta escaneando o QR Code ou código de rastreabilidade, que é único e pode ser apresentado na embalagem ou
na gôndola onde o produto fica exposto. O Sistema Rastreador permite ao produtor ou distribuidor do produto incluir informações sobre o caminho percorrido pelo alimento, a descrição completa do produto, além de imagens e vídeos para conhecimento do consumidor. Imagine ainda que, depois de comprar tomates, ao prepará-los, você possa avaliar e comentar sobre a qualidade do produto. Essas informações ficam disponíveis para que produtores, distribuidores e varejistas acompanhem a qualidade dos lotes comercializados e façam eventuais correções ou melhorias, a fim de evitar perdas desnecessárias e aumentar a confiabilidade do consumidor. O aplicativo Conecta (download App Store e Google Play) pode ser consultado, a qualquer momento, por todos os envolvidos no processo: produtor, distribuidor, indústria, varejo e, principalmente, o consumidor final. Os avanços tecnológicos vão muito além do smartphone de última geração ou do carro que dirige sozinho, eles trouxeram uma série de benefícios que, quando bem utilizados, facilitam a vida das pessoas, como no caso da rastreabilidade, que contribui para o aumento da qualidade de vida, trazendo benefícios à saúde e segurança alimentar para a população.
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Tendência
Consumo dos singles: comer com prazer e praticidade Por Ana Paula Wendt Psicóloga e Master Coach CRP 12/11705 Os cheiros e sabores guardam lembranças e automaticamente ativamos memórias. Quem não é transportado a outro estado de espírito ao sentir o cheiro do café sendo passado? O prazer começa antes mesmo de prová-lo. Através do cheiro, antecipamos o sentimento. Você se lembra do cheirinho do bolo da avó ou da lasanha da mãe? Uma vez que você provou e aprovou certa comida, essa memória está formada! A alimentação para nós pode ter muitos significados diferentes e, na maioria das vezes, é por meio do alimento que socializamos. Aniversários, festas, casamentos, nessas ocasiões a comida vai além e é muito mais do que uma necessidade. Temos pratos preferidos, restaurantes dos quais já memorizamos certo cardápio. Inconscientemente, estamos em busca do estado que determinada comida nos traz. Durante muitos anos, a refeição foi um ritual, o sentimento em relação à comida muitas vezes nos faz repensar e nos permitir a provar coisas novas e, de repente, conseguimos perceber a mudança também em outras refeições, porque outros aspectos da vida também começam a mudar. Semana passada observei muitos compartilhamentos nas redes sociais da seguinte frase: “Você chega em casa, faz um café, senta na sua poltrona favorita e
não tem ninguém.... Você decide se isso é solidão ou liberdade.” Concordo que algumas vezes realmente só depende da sua escolha. Percebo que hoje uma das maiores dificuldades para meus clientes é fazer as refeições sozinhos. Uma refeição tudo bem, mas três é demais? Podemos analisar se isso é uma fase da vida ou uma constante, se deseja mudar essa realidade ou se aceita. Você já parou para pensar que alimentação para uma pessoa não precisa ser aquele prato congelado individual, nem aquele sanduíche que é mais rápido? Podemos explorar outras opções e, quem sabe, até transformar uma dessas refeições durante o dia, sozinho, em um ritual só seu. O fato é que você não pode mais usar a desculpa de que não tem opção, que não vai comprar um monte de comida só para um, ou que, para não desperdiçar, você terá que comer a mesma coisa a semana inteira. Os mercados entenderam essa necessidade e estão recheados de porções individuais de saladas, frutas, legumes e pratos prontos. Além das opções de restaurantes a quilo com um cardápio variado. Sim, poderá depender do seu orçamento, mas principalmente irá depender da importância que você dá à sua alimentação e à sua saúde.
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Eu amo o Hippo
Eu amo ser
Mãe
Caroline Flores, mãe de Antônio Luiz Flores Pederneiras, de apenas um aninho, é uma cliente que ama o Hippo. “A qualidade dos produtos e o atendimento são primordiais. No Hippo eu me sinto em casa, e compro com segurança alimentar tudo que meu bebê gosta, desde verduras e frutas até o leite e os sucos naturais. No Hippo, tudo é fresquinho, e sinto um prazer enorme em passear com o Antônio pela loja, pois encontro tudo com facilidade.” Ser mãe e valorizar a família é o exemplo que Caroline traz e que nos motivou a convidá-la para dar este depoimento. Caroline é uma mãe amorosa e admira as tradicionais receitas que trazem os sabores de antigamente, tais como batata-doce com melado, aipim fresco cozido que se desmancha na boca, banana amassada, entre outras, além daquele tempero especial, usado na elaboração de receitinhas para o seu filho, que essa carinhosa mamãe sabe fazer.
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