Editorial
Feliz aniversário para nós! O Hippo faz 20 anos e eu com ele faço 10... eu? A Revista Hippo, que traz para bem perto de você as novidades, as receitas deliciosas, os profissionais com seu conhecimento em artigos inteligentes e de grande utilidade, os clientes felizes e os fornecedores, apresentando seus magníficos e saudáveis produtos, disponíveis nas gôndolas do Hippo. São 10 anos de edições que reuniram muitas histórias, entrevistas, sugestões e informações. Um pedacinho do Hippo também segue conosco através das páginas desta revista. Textos e imagens preparados para refletir o cuidado da rede de lojas com todos os clientes. Como é bom fazer aniversário juntinho com o Hippo numa parceria que ajuda a crescer, ensina a comprar e qualifica o que podemos ter! Como editora da publicação e também como cliente Hippo, meu depoimento em data tão especial não poderia faltar. Mal consigo disfarçar o orgulho por essa década de caminhada junto ao Hippo e comemorar com júbilo os 20 anos de excelência da rede. Entro nas lojas contente, me esbaldo de encantamento, aprendi a amar o ambiente. Quando surgiu a campanha Eu amo o Hippo, já era de se esperar, pois, como não amar? Amo o que se recebe pelo olhar ou através do atendimento gentil dos colaboradores que conhecem muitos de seus clientes pelo nome. Escrever sobre o Hippo, pensamos na aproximação de pessoas que entram e saem satisfeitas, pensamos numa rede que acolhe, que retribui e que tem como marca um nome recheado de sabores. O Hippo não nos deixa sós, ele nos acompanha até em casa. Quando abrimos a despensa, temos o prazer de usufruir a qualidade do que veio de fonte confiável. O pão quentinho, as verduras frescas, a padaria gostosa, o encanto do restaurante – onde todos ficam juntinhos, almoçando lado a lado sem nem se conhecerem, mas sabem onde estão.
A senhora está servida? Posso retirar o seu prato? Deseja mais alguma coisa? A atenção e cuidado dos colaboradores Hippo é o que temos tentado traduzir nas seis edições anuais da Revista. E o retorno recebido é gratificante. A revista está pronta? Quando será distribuída? Minha filha quer estar na próxima edição, eu quero estar nessas páginas, tenho um amigo médico que gostaria de escrever um artigo... Assim, a revista Hippo foi melhorando, informando, ficando mais linda, para estar igual ao slogan do Hippo: Você Bem Aqui. São estimulantes os comentários que chegam a cada edição. Os anunciantes dizem: Amei a Revista Hippo, nosso anúncio está ótimo! e os leitores escrevem: A Revista Hippo é totalmente personalizada, tem muita simpatia, ou: Comprar os ingredientes para elaborar as receitas sugeridas na revista é o mais legal, faço coleção de todas as edições. Ah! Opiniões positivas, sugestões e críticas construtivas trazem crescimento, incentivo e realização. O termômetro de sucesso é ter o abraço de toda a diretoria, colaboradores, clientes e fornecedores como resultado do trabalho. E para cada um deles foi preparada com dedicação esta edição tão especial de aniversário. Leia e leve consigo mais este pedacinho de toda a maravilha que é nosso Hippo! Tim Tim!!
Maria Helena José Editora Revista Hippo
Sumário
hippo.com.br
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Novidades HIPPO
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Clientes HIPPO Chef HIPPO Chef Convidado
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Receita Cliente HIPPO
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Matéria de Capa Nutrição HIPPO Momentos HIPPO Saúde e Bem-estar
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Entretenimento Comportamento
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Informações em Destaque
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Tendência Eu amo o HIPPO
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A revista Hippo é uma publicação da Editora Sul Publicações Ltda. Comercialização: Editora Sul Publicações Ltda. E-mail: revistanutriresaber@hotmail.com Maria Helena José - (48) 99998 6737 Editora Responsável: Maria Helena José Planejamento e Concepção do Projeto: Maria Helena José
Revisão de Texto: Cleusa Iracema Pereira Projeto Gráfico: Larissa Harsteln Impressão: Coan
Novidades Hippo
SEA DOG
Cerveja Wild Blueberry
A sensacional cerveja artesanal norte-americana Sea Dog Wild Blueberry é uma Wheat Beer (cerveja de trigo mais lupulada) com adição de mirtilo selvagem. Apresenta deliciosos aromas e sabores frutados com forte presença da própria fruta.
Rapariga Vinho Português
O Rapariga da Quinta é um projeto do enólogo Luís Duarte, que faz parte da primeira turma de graduação em Enologia (1989) da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Aclamado várias vezes como um dos melhores enólogos de Portugal - conquistou o título “Enólogo do Ano” duas vezes pela Revista de Vinhos (em 1997 e 2007) e uma vez (em 2014) pela Revista Wine-Essência do Vinho, além de ter sido nomeado em 2010 para o prêmio Melhor Enólogo do Mundo da revista alemã Der Feinschemecker.
Like Fit
PÃO DE QUEIJO PROTEICO
Enriquecidos com Whey Protein, os pães de queijo da Like Fit são práticos e saborosos!
tortas salgadas
So Delicious Leite de Coco
Agora os veganos, pessoas com intolerância à lactose, alergias ou sensibilidades ao leite, bem como aqueles que buscam uma alimentação mais saudável, têm ao seu alcance as deliciosas bebidas de puro coco So Delicious Dairy Free. Além do sabor único e textura rica, esta bebida fornece vitaminas, minerais e ácidos graxos de cadeia média.
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As tortas salgadas Like Fit contêm alto teor de proteína e são pré-assadas. Alto nível de fibra alimentar. São 3 sabores incrivelmente deliciosos.
Suco Aliança Produto 100% natural, sem adição de açúcar e de conservantes. Buscamos o melhor da fruta para levar a sua família mais saúde e praticidade.
Big Tree Farms
A Big Tree Farms tornou-se a primeira empresa no mundo a produzir cacau orgânico verdadeiramente cru e processado a frio – em pó e em forma de manteiga de cacau. Em seguida, outro feito memorável: apresenta ao mercado, de forma igualmente pioneira, o primeiro açúcar de coco néctar orgânicos.
Bob´s Red Mill O farelo de aveia da Bob´s Red Mill é um cereal com alto índice de fibras e deliciosamente suave. É feito a partir de aveia de alta qualidade e cultivado com as melhores técnicas de plantio. Além disso, é sem glúten, tornando possível o consumo por celíacos.
NOW FOODS Apesar de ser uma das grandes empresas do segmento naturais do mundo, é uma das poucas que testa em laboratórios próprios cada lote de ingredientes utilizados nos produtos, os quais depois de prontos são tesados novamente. Toda linha de produtos NOW é certificada pelo Non – GMO Project. Seus ingredientes são naturais e sempre que possível orgânicos.
Canpez Acaba de chegar ao Hippo a nova linha de temperos produzidos pela CAPE FOODS na África do Sul. Produto com embalagens prática e moderna nas versões refil e moedor. Versátil e natural, os diversos sabores de temperos e especiarias podem ser utilizados para deixar seus pratos ainda mais saborosos.
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BEBA COM MODERAÇÃO www.badenbaden.com.br
Leo Burnett Tailor Made
BADEN BADEN KAFFEEBIER.
CERVEJA E CAFÉ EM SUA MELHOR FORMA.
Clientes HIPPO
Maria da Graça Fischer
Sérgio de Lucca e Berenger Ferreira de Lucca
Beatriz Campos Elias Acorsi
Claudia Schaefer e Neto
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Chef Hippo
O Hippo e a gastronomia nos últimos
20 anos
Os anos passaram e muita coisa aconteceu no mundo, em especial, na gastronomia. Passamos por uma evolução gastronômica, com o advento dos produtos importados, e isso impulsionou a indústria nacional, provocando uma revolução tecnológica que resultou em produtos de altíssima qualidade. A partir dos anos 90, a gastronomia viveu momentos de grandes modificações, em especial no Brasil, deixamos um momento de estagnação gastronômica para entrar em uma profusão e produtos gourmet.
Vilmar Turnes
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Muito desse processo de mudança ocorreu por conta dos profissionais da gastronomia e das mais diversas mídias e editorias voltadas para esse assunto. Porém, nada disso teria ocorrido se o consumidor não tivesse mudado também. Atualmente há uma gama de clientes exigentes, de paladar apurado, que vêm usufruindo de toda essa multiplicidade de ofertas e da sofisticação na combinação de ingredientes, montagem de pratos e na harmonização, o que era restrito anteriormente a bons restaurantes. Também ocorreram mudanças de hábitos e de cardápios. Um público tão diversificado e sempre crescente, de considerável participação masculina, vem disputando as vagas dos diversos cursos e workshops de culinária, cada vez mais específicos e bem ministrados e que – outro importante sintoma da mudança – não está mais restrito aos grandes centros. A preparação dos pratos perdeu o estereótipo de conversas simples e transformou-se em encontros com conversas mais complexas e divertidas, promovendo conceitos de vida mais saudável. A gastronomia influenciou, inclusive, na arquitetura moderna. Edifícios residenciais incluem espaços gourmets nas plantas, oferecendo uma cozinha ampla e bonita, planejada e montada para os grandes apreciadores da arte de cozinhar e da boa mesa. O Hippo, sempre preocupado em atender às necessidades de seus clientes, nesses 20 anos, passou por processos de melhoria constante e sempre antenado com as novidades desse segmento gastronômico, que tornam as receitas elaboradas mais atraentes, podendo provocar sensações ainda desconhecidas, com novos sabores. Então, se o seu negócio é a comida de qualidade, o Hippo tem o que você precisa para a elaboração dos mais variados pratos que traduzem a boa gastronomia.
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Chef Convidado
Daniela França Pinto
A chef Daniela França Pinto não consegue precisar quando começou a cozinhar. “Cozinho desde sempre. Venho de uma família grande, com sete irmãs, que tem essa tradição e acredita que à mesa não se envelhece”, conta. Pouco antes de iniciar a faculdade de Pedagogia, ela trabalhou no Buffet Charlô, para saber se estava no caminho certo. Quando soube do curso de Gastronomia na Anhembi-Morumbi, largou a Pedagogia e foi estudar lá. Em 2003, abriu o restaurante Lola Bistrot, que funcionou ao longo de uma década, e, oito anos depois, abriu o Marcelino Pan y Vino. Ao fechar o Marcelino, Daniela decidiu que era hora de mudar de rumo. Antes da abertura do Cortés Asador, ela foi convidada para montar o cardápio. Passou meses cozinhando e testando receitas ideais para o perfil do Cortés, um ‘asador’, cozinha de fogo, com ênfase na qualidade dos produtos. “Sempre tento deixar claro que o simples não é fácil. Na verdade, é difícil zelar pelo ponto perfeito de cocção na parrilla, pela qualidade do ingrediente, como fazemos aqui”, ensina a chef.
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Nhoque de batata assada no carvão com molho de frutos do mar (Rende 5 porções de 200 gramas) Ingredientes do nhoque
Modo de preparo da farofa de pão
w 2 quilos de batata asterix w 1 ovo w 1 gema w 50 g de cream cheese w 180 g de farinha de trigo w 1 pitada de noz-moscada w 1 pitada generosa de flor de sal w 150 g de parmesão ralado
Rasgue o pão e leve ao forno preaquecido até dourar. Em seguida, bata no liquidificador ou processador, até formar uma farinha de grânulos médio. Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure o alho, abaixe o fogo e junte a farinha. Mexa até a farinha ficar crocante e acrescente o sal.
Ingredientes do molho de frutos do mar
w 600 g de camarão rosa, limpo, com rabo w 600 g de lula em anéis w 100 ml de azeite w 100 g de alho-poró fatiado w ½ cebola w 1 pitada de páprica w 3 tomates italianos ralados w 80 ml de vinho branco w Sal e pimenta a gosto w 20 g de salsinha picada w 5 tomates do tipo coquetel com rama assados Ingredientes da farofa de pão
w 1 pão italiano w 50 g de manteiga w 1 dente de alho picado w 1 pitada de sal Ingredientes para finalizar
w 20 g de manteiga w 1 maço de minirrúcula w farofa de pão
Modo de preparo do nhoque
Asse as batatas embrulhadas em papel-alumínio direto no carvão, por aproximadamente 30 minutos. Espete um garfo nas batatas maiores, para verificar se já estão cozidas. Passe-as no espremedor ainda quente. Após o purê esfriar, junte os demais ingredientes e amasse. Manualmente até obter uma massa homogênea. Sobre uma superfície enfarinhada, faça cilindros de massa e corte cubos de 3 cm. Aqueça uma panela de água e cozinhe os nhoques pouco a pouco, até boiarem. Leve à geladeira. Modo de preparo do molho de frutos do mar
Faça alguns furos no fundo dos tomates, arrume-os em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno preaquecido, a 180 graus, por 20 minutos aproximadamente, ou até que murchem. Esse processo também pode ser feito na churrasqueira: basta colocar os tomates diretamente na brasa a uma altura média de 50 cm do carvão e ir virando-os até que estejam chamuscados. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça um fio de azeite e coloque o alho-poró, a cebola e os frutos do mar, até que dourem. Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione a páprica e regue com vinho branco. Deixe evaporar o álcool e junte o tomate ralado apenas para aquecê-lo. Adicione a salsinha fresca picada. Finalização
Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite e a manteiga. Coloque os nhoques ainda gelados e deixe-os na mesma posição até dourar, depois vire-os e deixe dourar novamente. Nos pratos, intercale uma camada de nhoque e outra de frutos do mar. Finalize com a rúcula e a farofa de pão.
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Renato Polli
A simpatia é uma das características mais lindas no ser humano, destas que todos querem estar perto. Renato Polli é assim, abre as portas do coração e não lhe falta vontade e competência em tudo o que faz. Médico ginecologista e obstetra, que traz ao mundo as crianças, exemplo de família e atuante em causas sociais, Renato é cliente assíduo do Hippo, pois tem admiração por tudo que envolve a marca, e é onde gosta de comprar os ingredientes para o lazer que o distrai e que reúne seus amigos e familiares. A arte de cozinhar já vem de seu pai, Luiz Polli, que o mostrou o quanto é prazeroso estar envolvido com a culinária. Assim, Renato foi idealizando pratos saborosos e participando de cursos com o chef Vilmar Turnes, que contribui com o conhecimento e aperfeiçoamento na gastronomia. Junto com sua irmã, Lucília Polli, a querida Luca, participaram e saíram vencedores de vários concursos do Berbigão do Boca, trazendo para a casa novos estímulos e ensinamentos.
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Ao elaborar “crevettes plongées” para esta edição da Revista Hippo, receita que aprendeu com sua avó materna, dona América Lebarbenchon, Renato contou algumas histórias de família que nos mostram diversão e curiosidades, como um dia em que o pai dele pediu à sua mãe, dona Ariana, que comprasse 5 kg de filé-mignon, pois este estava em promoção. Feita a compra, dona Ariana pediu ao açougueiro que moesse a carne algumas vezes e, ao chegar em casa com a pose do dever cumprido, seu marido só pôde abraçá-la e rir muito. Quem, quem mandaria moer um filé-mignon? Eis que quem gosta de cozinhar iria levar o filé-mignon inteirinho para casa... Renato nos recebeu com a elegância da simplicidade que faz parte do seu jeito alegre, cordial e acolhedor. Assim é Renato e sua família. O encontro foi sensacional! Pai de três lindas filhas e avô de quatro netinhos, tem ao seu lado sua amada esposa, Marizete, que com amor participa de tudo e contribui para que a família esteja sempre feliz.
CREVETTES PLONGÉES INGREDIENTES
w 3 batatas-inglesas médias w 3 batatas-aipo w 1 colher (de sopa) de manteiga w 2 colheres (de sopa) de requeijão cremoso w 1 pitada de noz-moscada w Sal a gosto w 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva w 1 cebola média picada w 2 dentes de alho w 500 g de camarões descascados w 1 lata pequena de tomate pelado w 1 garrafa de leite de coco pequena w 4 aspargos naturais w 4 aspargos em conserva w 1 limão
MODO DE PREPARO
Faça um purê com as batatas-inglesas e aipo, a manteiga, o requeijão, a noz-moscada e o sal. Numa panela, refogue a cebola no azeite de oliva, acrescente os dentes de alho amassados e coloque os camarões já descascados e previamente temperados com sal, limão e pimenta-do-reino. Junte os tomates, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, verifique o sal e desligue. Coloque o purê no centro do prato e abra-o, fazendo aparecer o fundo do prato onde será derramado o conteúdo da panela, ficando assim, os “camarões mergulhados”. Salpique um pouco de salsinha bem picada. Decore com os aspargos naturais, cozidos em água e sal, intercalados com os 4 aspargos em conserva. Sirva com arroz branco. Bom apetite!
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Matéria de Capa
Vinte anos dedicados para ter Você
Bem Aqui
Vinte anos! Época de muita energia, vitalidade, personalidade já formada, valores consolidados, amigos conquistados. Pode-se descrever assim a marca HIPPO, que há vinte anos volta toda sua energia para a construção de uma história de qualidade e competência junto aos seus clientes numa relação de confiança e carinho. Desde o início das atividades, com a primeira loja na região central de Florianópolis em 1997, é fácil constatar que o passar do tempo significou bem mais do que crescimento em número de unidades – a rede disponibiliza em 2017 as unidades HIPPO Alvim, Lamego, Coqueiros e Pedra Branca e o Centro de Distribuição. O amadurecimento se traduziu na qualidade dos serviços, na proximidade e identidade com os clientes ou, porque não dizer, amigos.
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Mais do que estar perto dos clientes, a rede HIPPO se preocupa em ter o mesmo cuidado com os estoques e a qualidade de tudo que é oferecido em cada loja. Entrar no HIPPO será sempre dispor da praticidade dos produtos prontos, das encomendas, de dicas para presentear com cestas que marcarão qualquer data, e ainda os serviços de delivery via internet e televendas. Isso tudo com atendimento gentil e personalizado de um corpo qualificado de colaboradores. E nenhuma necessidade passará em branco, pois a rede adota técnicas para manter a qualidade dos alimentos e vai além, dispondo de uma grande linha sem glúten ou lactose, light, diet e funcionais, e seção de orgânicos. As receitas disponibilizadas são preparadas diariamente, contando com a presença de nutricionistas e equipe multidisciplinar. O HIPPO conta com horta própria e oferece, desde 2012, a rastreabilidade, ou seja, a possibilidade de o cliente conhecer a procedência dos alimentos que consome e o caminho percorrido até a gôndola das suas lojas. O aperfeiçoamento no decorrer dos vinte anos implicou ainda na excelência de sabores. O HIPPO agrada ao trazer para perto do consumidor produtos que antes ele buscaria em regiões mais longínquas do país ou mesmo no exterior. Nossos chefs oferecem experiências gustativas e de qualidade, alegrando olhos e paladares e fazendo os clientes se sentirem em família. A preocupação com a sustentabilidade também está no DNA do HIPPO, que foi o primeiro supermercado catarinense a implantar um programa de reaproveitamento total de resíduos. Em 2007, foi pioneiro ao incentivar o uso de sacolas retornáveis. Desde 2009, adotou as caixas retornáveis no serviço de delivery como mais uma solução amiga do meio ambiente. A vivência HIPPO é a possibilidade de ser bem atendido, ser bem cuidado e estar em sintonia com as mudanças no mundo, tudo isso perto de casa. São vinte anos construindo uma forma de você estar bem no HIPPO e ser recebido dessa forma diferenciada e carinhosa, porque o maior motivo de comemoração é Você Bem Aqui!
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O HIPPO É NOSSO PARCEIRO E AMIGO! Parabéns, Hippo! Minha relação com o Hippo é uma relação de afeto. “O mercado fica perto da minha casa, numa região da cidade onde adoro morar e acredito ter uma ótima qualidade de vida urbana. As pessoas do bairro se encontram na esquina, na floricultura, na praça e no Hippo. Além de ser uma excelência em termos de produtos, o atendimento ali é primoroso. Há dois anos, o Delfino 146 foi criado, se tornando também cliente do mercado, e o que mais ouvimos dos clientes do Café é: 'No Hippo se encontra de tudo'.” Abreu Jr. Arquiteto, colunista da Donna DC e sócio do Delfino 146
"O Hippo é muito mais que um supermercado. É uma instituição! Além dos produtos exclusivos e de espetacular qualidade, tem uma maneira diferenciada de tratar seus clientes. A primeira vez que notei esse posicionamento foi quando faleceu o pai de meu amigo, quando encontrei três funcionários prestando as últimas homenagens àquele que um dia foi um cliente. Realmente aquilo me impactou... Depois me tornei cliente habitual e posso assegurar que é um estabelecimento diferenciado. Um supermercado moderno com tratamento familiar. Parabéns, Hippo, por seus 20 anos!" Chef Narbal Correa
“Nestes vinte anos de Hippo presente no dia a dia da gente, e eu como cliente que sou por comprar para meu consumo e também para o meu próprio negócio do Bistrô da Praça, me sinto agradecido por encontrar os produtos que necessito como panifícios, hortaliças, legumes e frutas orgânicas, variedades de carnes nobres e cortes especiais. Tudo com o melhor selo de qualidade, Hippo! Parabéns, Hippo, pelos seus 20 anos de bem servir com excelência e qualidade. Chef Ricardo Almeida
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Nutrição Hippo
Ana Lúcia Corrêa Nutricionista CRN10-712
Nutrição HIPPO 20 anos
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Desde 1997, ano que o HIPPO nasceu, sua missão é proporcionar bem-estar às pessoas, e seu foco é a prestação do serviço com qualidade, prezando pelo atendimento personalizado aos seus clientes, oferecendo uma variedade de produtos especiais, como sem glúten, sem lactose, diets, lights, funcionais, orgânicos, étnicos e gourmets. A preocupação em acolher bem e com produtos que venham atender às necessidades de seus clientes que apresentam restrições dietéticas e/ou buscam alternativas para uma vida mais saudável fez o Hippo ser o primeiro supermercado do estado a produzir e comercializar alimentos sem glúten, preparados em uma área isolada para sua produção, a qual hoje se encontra na filial da Pedra Branca, onde ganhou mais espaço, demonstrando que se consolidou pela variedade, qualidade e segurança alimentar.
Também foi o primeiro supermercado a conquistar o selo do Serviço de Inspeção Estadual (SIE), que permite o fracionamento dos produtos de origem animal atendendo às normas higiênico-sanitárias, visando à qualidade e o compromisso com a saúde de seus clientes. Preocupado com a qualidade das frutas, legumes e verduras que chegam à mesa do consumidor, o Hippo foi pioneiro no programa de rastreabilidade dos hortifrútis em Santa Catarina, passando a comprar seus produtos somente de fornecedores que têm esse sistema implantado como forma de garantir a procedência dos alimentos, pois permite o acompanhamento do caminho percorrido do produto desde sua origem até o ponto de venda pelo consumidor. A garantia da qualidade dos produtos em suas prateleiras é um dos compromissos que o Hippo tem e entende ser um dos pilares de sua estrutura. O setor de Nutrição dentro do supermercado acompanhou seu crescimento e se desenvolveu visando ao bem-estar de seus clientes e hoje conta com um corpo técnico formado por três nutricionistas, duas técnicas de Nutrição, três estagiários do curso Técnico em Nutrição e uma estagiária do curso de Nutrição. Esse setor atua nos assuntos pertinentes aos controles de qualidade e segurança dos alimentos, em toda a sua cadeia produtiva, desde os controles junto aos fornecedores das matérias-primas, com visitas técnicas, controle de temperatura no recebimento dos alimentos e dos equipamentos nas lojas, treinamentos periódicos com os manipuladores, análises laboratoriais e supervisão dos procedimentos operacionais das áreas de produção em todas as lojas por profissionais da área de Nutrição. Esse setor atua também no serviço de compra guiada
nas lojas, que oferece orientação nutricional no momento da compra, auxiliando o cliente na decisão e escolha do produto que atenda às suas necessidades e expectativas, facilitando seu dia a dia. A padronização dos produtos, receituário e rotulagem nutricional também é de responsabilidade do setor, que busca informar ao consumidor os ingredientes e a composição nutricional de seus produtos de maneira transparente e fidedigna. A Nutrição está sempre buscando inovação em produtos através de novos ingredientes para o desenvolvimento de receitas que aliem saúde e sabor com o desafio de satisfazer e superar as expectativas de seus clientes. O setor atua também na área educacional, com projetos escolares que visam levar alimentação saudável para o dia a dia das crianças no compromisso de formar cidadãos conscientes da importância dos hábitos de vida para a saúde do organismo. O Hippo foi o primeiro supermercado a comercializar produtos orgânicos, e a horta Hippo, fundada em 2014 na Pedra Branca, vem ao encontro dessa filosofia, que acredita serem uma ferramenta para a qualidade de vida produtos fresquinhos e de procedência, que, além de atender às necessidades e exigências do consumidor, visam promover a saúde dos clientes, almejando uma experiência transparente e justa, que são premissas para um bom relacionamento. É com esse próposito e dedicação que o Hippo completa 20 anos e a equipe de Nutrição brinda servindo mais saúde e qualidade de vida a todos os clientes , acreditando que alimentos seguros e uma vida mais saudável são a chave para viver bem. Saúde! Salut! Cheers! Prosit! Santé! Salute o Chin Chin!
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Momentos Hippo
UMA REDE – MUITOS SABORES Criada há 20 anos, a rede Hippo conta com quatro unidades, duas na Região Central de Florianópolis - uma situada na Almirante Alvim e outra na Almirante Lamego - outra na Cidade Pedra Branca em Palhoça, e a quarta, no bairro Coqueiros, região continental de Florianópolis, todas elas com o conceito gourmet, especializadas em produtos diferenciados e de qualidade, com linhas importadas e temáticas, alimentos especiais para intolerantes à lactose e glúten, e uma equipe formada por chefs de cozinha, nutricionista e colaboradores, entre outros profissionais especializados, que auxiliam os clientes durante as compras. Além disso, o Hippo oferece refeições em seus espaços gourmets e serviço delivery, pensado para aqueles clientes que preferem que o Hippo leve seus produtos até suas casas.
Hippo Almirante Alvim
Localizada no centro da cidade, e pensando em melhor atender os clientes dessa região, a unidade da Almirante Alvim já está presente na rotina dos florianopolitanos, sendo referência quando se pensa em produtos de qualidade e certeza de boa procedência. Onde: Rua Almirante Alvim, 555 Centro – Florianópolis Loja: (48) 3212.6600 Horário de Funcionamento: De segunda a sexta, das 8h às 22h. Aos sábados, das 8h às 21h.
Hippo Almirante Lamego
Ainda no coração da Ilha, o Hippo da Almirante Lamego, além da excelente localização, possui todas as inovações, qualidades e benefícios que as outras três unidades oferecem. Seus diferenciais gourmet agregaram ainda mais valor a essa região. Seus sabores, o atendimento exclusivo e os produtos de alta qualidade podem ser encontrados facilmente em cada uma de suas prateleiras lotadas com as delícias de um mundo gastronômico único. Onde: Rua Almirante Lamego, 761 Centro – Florianópolis Loja: (48) 3212.6660 Horário de Funcionamento: De segunda a sábado, das 8h às 21h.
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Hippo loja Pedra Branca
Com conceito sustentável e um projeto arquitetônico belíssimo, a terceira loja do Hippo esta localizada na Pedra Branca em Palhoça. A loja com o requinte gourmet ,conta com restaurante, padaria e outros diferenciais da marca, como os produtos importados exclusivos e espaços para eventos e degustações. A loja 3 do Hippo é um modelo de shopping a céu aberto, sendo destacada e inspirada nas vias gastronômicas italianas com toldos e mesas nas calçadas, oferece espaço para café e refeições, um lugar para reunir os amigos e ainda se deliciar com embutidos, sobremesas e outros produtos gourmet. Além da via, o Hippo conta com uma grande horta orgânica nos fundos da loja com produtos fresquinhos para atender os clientes ainda melhor. Onde: Rua da Universidade, s/nº Passeio Pedra Branca – Palhoça Loja: (48) 3283.0071 Horário de Funcionamento: De segunda a sexta, das 8h30min às 21h30min. Aos sábados, das 8h às 21h.
Loja Hippo em Coqueiros
Localizada na vila gastronômica do bairro Coqueiros, a nova loja do Hippo possui uma das novidades mais esperadas: O Espaço Bem-Estar. Foi pensando na praticidade de seus clientes que o Hippo consolidou esta tendência, implantando um espaço exclusivamente dedicado às pessoas que adoram novidades para cuidar da saúde. Um setor dedicado aos produtos saudáveis, fitness, naturais, sem açúcar, sem glúten e sem lactose. Onde: Av. Desembargador Pedro Silva, 2392 Coqueiros – Florianópolis - SC Telefone: 48 3212.6600 Horário de Funcionamento: Segunda a Sexta. das 08h às 22h Sábados, das 08h às 21h
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Saúde e Bem-estar
O estresse e o cotidiano O estresse funciona como uma reação do organismo diante de estímulos bons ou ruins que exigem um maior esforço para que o indivíduo se adapte ao que está acontecendo, seja no mundo exterior ou interior. Pode-se considerar como um estado de tensão físico e mental que gera um desequilíbrio global no organismo, levando à deficiência do sistema imunológico, o que consequentemente o torna mais suscetível a doenças. As pessoas que têm certa tendência ao estresse costumam apresentar um quadro que inclui distorções cognitivas, desenvolvendo um modo inadequado de interpretar os eventos cotidianos. Apresentam, de modo geral, expectativas exacerbadas e vulnerabilidades pessoais. Essa tendência pode vir associada a fatores genéticos ou ao histórico de vida do sujeito. Porém, não se pode desconsiderar a existência de situações genuinamente estressantes, como é o caso das guerras, situações de violência, privação das necessidades básicas etc., o que muda de um indivíduo para o outro é o limiar de tolerância às situações apresentadas. Assim sendo, ao tratar uma pessoa com determinado nível de estresse, observa-se a importância de investigar a dinâmica e fatores desencadeantes do quadro apresentado. Vigueras (2014) afirma que o estresse apresenta quatro fases, sendo a primeira o alerta, que se trata do momento inicial e é considerado positivo, uma vez que há produção de adrenalina, que aumenta o vigor e a vitalidade. São sintomas comuns: tensão, dor muscular, azia, irritabilidade, nervosismo, ansiedade, sensibilidade excessiva etc. Caso o fator desencadeador do estresse persista, entra-se em outra fase, ou seja, a resistência. Aqui, o organismo começa a se proteger, buscando restabelecer o equilíbrio interno. Há produção do cortisol, que diminui a produtividade e deixa o organismo vulnerável à ação de vírus e bactérias. A fase seguinte é a quase-exaustão, na qual a resistência física e emocional é prejudicada. Nessa fase, aumenta ainda mais a produção do cortisol, surgindo sintomas como cansaço mental, dificuldade de concentração, perda de memória, apatia, indiferença emocional, impotência sexual, perda de libido, entre outros. A última fase é a exaustão, que se instala quando não se encontram formas de lidar com o estresse ou com o fator estressor. É incomum o indivíduo chegar a esse estágio, mas quando isto acontece o acentuado dano ocasionado no sistema imunológico e na resistência física pode levar à instalação de doenças mais graves, como depressão, úlcera, pressão alta, psoríase, vitiligo etc. Dentro do atual contexto conturbado em que vivemos, ações para evitar o estresse são importantes, como o convívio com os amigos, a alimentação saudável, a prática de exercícios físicos e a estimulação a pensamentos positivos.
Tatiane Regina de Sousa Mestre em Fisioterapia (UDESC) Especialista em Acupuntura (CIEPH) Docente do Centro Universitário Estácio de Santa Catarina (CUESC) Docente da Faculdade de Tecnologia em Saúde (CIEPH) (48) 9937-7578
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Entretenimento
Lazer e Cultura:
Cidade Pedra Branca: um passeio pela qualidade Sustentabilidade foi a inspiração do empreendimento Cidade Pedra Branca, em Palhoça. Seus idealizadores buscaram referências em diversos países, pesquisando como encontrar um ponto de equilíbrio entre ocupação urbana, o respeito ambiental e o foco nas pessoas. Estudos apontam que a longevidade com qualidade de vida depende 17% da genética. Os outros 83% dependem de práticas saudáveis de atividades esportivas, de alimentação equilibrada e de um estilo de vida menos estressante e mais gratificante. Caminhar pelas ruas do empreendimento é uma aventura sensorial: tudo foi pensado para ser belo e útil, sem agredir o meio ambiente. Tudo foi pensado para gerar qualidade de vida e bem-estar às pessoas. Você encontra ciclovias, áreas verdes, bares, restaurantes, cafés, sorveterias e mais uma infinidade de comércios e serviços para todas as idades. A mobilidade urbana, as caminhadas, a vida ao ar livre é estimulada e respeitada. O Hippo adota a mesma filosofia de trabalho e encontrou no bairro Pedra Branca o lugar ideal para instalar mais uma de suas lojas, pois seus clientes buscam sempre qualidade em tudo o que consomem e apreciam. Conheça algumas das opções criadas especialmente para quem reside neste bairro-cidade do futuro.
Espaço para exposição de artes, pequenos eventos, show musicais, eventos esportivos.
Gastronomia:
Curta a paisagem, com opções de bons restaurantes e variedade de cardápio para atender todos os gostos. Doces e salgados, almoço e jantar, cafés e confeitarias, tudo perto.
Compras:
Serviços para facilitar o seu dia a dia: farmácia, loja de bicicletas, salão de beleza, supermercado, loja de roupas. Áreas diversificadas e vivas, cheias de vitalidade e surpresas, bem pertinho da sua casa e do seu trabalho.
Um shopping a céu aberto
Inaugurado em novembro de 2013, o Passeio Pedra Branca é um convite a um novo estilo de vida. Uma evolução no conceito de Shopping Center. Um lugar a céu aberto, onde a rua se entrelaça com o paisagismo, e se equilibra com a natureza. Um cenário único. Sinta a liberdade ao fazer as suas compras, ou se divertir com a família.
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Localização
Para quem vem de Florianópolis pela Via Expressa. Deve fazer o contorno e pegar a BR 101 em direção ao Sul, passando o Continente Park Shopping, entrar no Km 210 e pegar a primeira rua à direita (Av. Caetano Silveira). Seguir reto e virar a segunda rua à esquerda (Rua Cruz e Souza) e continuar até chegar ao Passeio Pedra Branca.
Para quem vem do Sul do Estado. Deve entrar no Km 214 após a entrada para o Centro de Palhoça e seguir pela marginal até a alça de retorno, realizar o retorno e entrar na primeira rua à direita (Rua Nossa Senhora Aparecida), após a quarta esquerda (Rua Cruz e Souza) e continuar até chegar ao Passeio Pedra Branca. Para que vem do Norte do Estado, pela BR 101. Deve entrar no Km 210 após o Continente Park Shopping e pegar a primeira rua à direita (Av. Caetano Silveira). Seguir reto e virar na segunda rua à esquerda (Rua Cruz e Souza) e continuar até chegar ao Passeio Pedra Branca.
Depoimento de Marcelo Gomes, presidente da Pedra Branca. “O Hippo é Pedra Branca! Nós sempre fomos muito animados e entusiasmados com o conceito e a proposta do supermercado Hippo. Há uns sete anos nós fizemos o primeiro convite, para que eles apostassem no bairro e viessem para cá. Nós não conseguimos convencê-los, não era o momento ainda de apostar na Pedra Branca. Entretanto, o Hippo estava conosco na inauguração do Passeio Pedra Branca e para nós foi realmente a realização de mais um sonho na Pedra Branca, o de conseguir consolidar o conceito de referência do ponto de vista de alimentação e de serviço para pessoas que possam realmente morar e trabalhar. Com tudo isso, nós acreditamos muito que o Hippo está nos ajudando a cumprir o nosso propósito que é o de melhorar a cidade para as pessoas. O alinhamento e a parceria foi muito importante , que nós projetamos e construímos um supermercado inovador, diferente e referência na nossa região do ponto de vista de arquitetura e de sustentabilidade. Então surgiu dessa própria conversa um projeto que era um desafio conjunto de ter uma agricultura orgânica, urbana e o Hippo pode ter sua Horta. E assim surgiu mais uma parceria. Hoje o Hippo cultiva diversas hortaliças dentro do bairro, na porta do supermercado, vende estas hortaliças, traz as escolas para mostrar como é que funciona a cultura urbana e orgânica da horta. Toda essa sinergia de conceitos, valores e princípios é o que buscamos e que nos deixa muito feliz com a parceria da Pedra Branca, do bairro, com o supermercado. Desde o início a maneira como eles abordaram os moradores, a maneira com que eles tratam seus colaboradores, a gente acredita muito nisso, como um diferencial também da Pedra Branca”.
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Comportamento
Cozinhas integradas: o melhor lugar da casa A integração também é opção para quem adora cozinhar e receber amigos Nenhum ambiente da casa ganhou tanta notoriedade nos últimos anos quanto a cozinha. Os tempos mudaram os interesses e o comportamento, principalmente nos benefícios de se ter uma cozinha moderna e aconchegante. Qual seria o ambiente mais frequentado na casa de um chefe? A cozinha, claro. Uma cozinha bem planejada, bonita e equipada pode se tornar o lugar perfeito para, além de cozinhar, passar bons momentos com amigos ou familiares. Hoje em dia as cozinhas vêm se tornando espaços charmosos, cheios de tendências e recursos que facilitam o dia a dia, tornando-as um ambiente agradável e, acima de tudo, muito mais prático. As cozinhas modernas são valorizadas pela grande variedade de materiais e elementos curingas que, juntamente com um bom planejamento e organização do espaço, possibilitam um grande leque de personalização do ambiente. A cozinha americana é muito proveitosa, principalmente em apartamentos pequenos: ao integrar a sala e a cozinha, ambos parecem maiores. Outra vantagem é a expansão do ambiente social. Se você é do tipo que realiza jantares para poucas pessoas em casa, é uma boa pedida. Em versões totalmente integradas com a sala de estar ou desenhadas nos mínimos detalhes para encantar os moradores, o cômodo foi além de sua função inicial e se transformou no principal ponto de encontro dos que chegam para um bom papo enquanto se prepara aquele prato saboroso. Não por acaso, a decoração do espaço acompanhou essa evolução: a cada dia novos e impressionantes acabamentos, utensílios e eletrodomésticos che-
gam ao mercado para que a cozinha possa ter contornos ainda mais personalizados e diferenciados. A cozinha passou a ser um lugar sociável e atraente, incorporando-se às áreas comuns das casas ou apartamentos. Hoje busca-se a integração total com a sala, ampliando o espaço gourmet e de convivência. O desejo de se reunir e conviver com a família e os amigos fala mais forte no momento de decidir por uma cozinha aberta para a sala, que se mostra uma solução bastante prática no dia a dia. Um dos pontos que também impulsionou o crescimento desse segmento foi a mídia, que passou a transmitir programas de culinária, incentivando o público a ser mais exigente e a desejar produzir suas próprias refeições e se aventurar na cozinha. Além disso, mudanças de comportamento estão fazendo pessoas optarem por espaço em conceito aberto. São novas formas de vida e consumo. HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
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Informações em Destaque
Hippo é o supermercado mais admirado pela
oitava vez
O Hippo acaba de receber pela oitava vez o troféu Mérito de Supermercado mais Admirado na Grande Florianópolis, na categoria de Médio Porte. O prêmio foi entregue pela Associação Catarinense de Supermercados (Acats), durante o encerramento da ExpoSuper, em Joinville. A Rede também ganhou o Prêmio Mérito em 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2010 e 2001. O reconhecimento é fruto do trabalho pioneiro realizado em diversas frentes, como ações de sustentabilidade, bom atendimento, produtos e alimentos de qualidade, produzidos diariamente por uma equipe multidisciplinar, com nutricionistas e chefs de cozinha, nas quatro lojas (duas no centro da Capital, uma em Coqueiros e outra na Pedra Branca, Palhoça). Além disso, a valorização de clientes e colegas pelo trabalho do Hippo vem também das ações de vanguarda em sua história. A Rede foi a primeira no Estado a investir em uma Universidade Corporativa focada no treinamento e aperfeiçoamento de seus colaboradores, foi pioneira ao implantar o comércio eletrônico, oferecer alimentos orgânicos folhosos e industriais e a produzir e comercializar alimentos sem glúten. O Hippo também saiu na frente ao promover ações sociais, como o trabalho que realiza desde 2003 no aproveitamento total dos alimentos, através da horta orgânica, com 60 espécies de hortifrúti plantadas em uma área de 30 mil metros, de onde são colhidos 9 mil itens por mês, e do projeto de compostagem. No total, as unidades produzem cerca de 1 tonelada de lixo orgânico por dia, sendo mais de 22 toneladas mensal, que resulta na produção de mais ou menos 7 toneladas de adubo por mês. A técnica de compostar ajuda na redução de sobras de alimento, o que desafoga os aterros sanitários existentes e diminui a emissão de metano (CH4), um gás de efeito estufa cerca de 25 vezes mais potente que o gás carbônico. Fora os já citados, a Rede participa ativamente do projeto Mesa Brasil, que recolhe frutas e verduras excedentes ou que estejam fora dos padrões de comercialização, mas que ainda podem ser consumidas. Tem também o programa de rastreabilidade de alimentos, onde 97% dos hortifrúti podem ser rastreados, participa do Reóleo, que arrecada óleo de cozinha usado para enviar para o descarte correto, e oferece sacolas retornáveis.
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Tendência
A melhor forma de compreender os alimentos integrais, vegetais e orgânicos Durante os últimos 30 anos, a questão dos estilos nutricionais com base em alimentos integrais, vegetais e orgânicos teve novos protagonistas na sua interpretação, indicação e propósito. Nas décadas de 60 e 70, esses alimentos eram comuns entre culturas alternativas, ecologistas, contestatários sociais e até entre grupos étnico-religiosos; mas, após o início dos anos 80, a ciência da nutrição começou a focar na identidade e nos benefícios dos alimentos. O nutrólogo e pesquisador, Javier Vilanova, alerta que o conceito popular e até pessoal sobre o quê, como, quando e quanto desses alimentos pode ser empregado na alimentação pode distorcer os benefícios reais dos alimentos, e apresenta algumas considerações sobre os alimentos integrais, vegetais e orgânicos.
ALIMENTO INTEGRAL
A ideia correta do termo “alimento integral” está ligada aos produtos que têm todos os seus ingredientes no estado original. “Mas isso nem sempre é assim. Algumas pessoas acreditam que “integral” tem a ver com farelo de trigo, e a primeira associação nesse sentido está relacionada com a escolha de pão com farelo de trigo ao invés do pão branco com farinha refinada, por exemplo, o pão francês”, explica Vilanova. Alimento integral tem muito mais significado do que consumir produtos com farelo de trigo, pois até o próprio trigo integral tem um dos seus componentes mais importantes, que nem sempre é considerado: o germe de trigo, importante fonte de óleo, vitaminas e minerais. No melhor dos casos, o impacto do alimento integral na saúde humana, atrelado à boa função do intestino e à prevenção de doenças arteriocoronais, diabetes, obesidade e algumas formas de câncer, tem a ver com o consumo dos chamados grãos integrais. O consumo diário de alimentos como arroz, cevada, aveia, quinoa, amaranto, soja, feijão, grão de bico e lentilhas, na forma integral, poderá oferecer uma rica fonte de nutrientes complexos de grande significado nutricional e funcional para o organismo.
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ALIMENTO VEGETAL
Os bancos de dados acadêmicos sobre as virtudes nutricionais, funcionais e até nutracêuticas dos vegetais têm sido enriquecidos com diversas pesquisas em dezenas de países do mundo. Os cientistas têm especificado o comportamento saudável de diversas frutas, folhas e raízes, dando indicação da forma de consumir tais alimentos. Segundo o nutrólogo e pesquisador, paralelamente, outras questões têm levantado grandes incógnitas sobre os reais benefícios de uma alimentação rica em vegetais: quais vegetais devem ser consumidos crus ou cozidos? Esses vegetais foram produzidos de forma apropriada? Suas sementes são naturais ou foram produzidas de forma híbrida? São vegetais de sementes transgênicas (GMO)? Mesmo sendo todos os vegetais de grande utilidade como alimento, como fica a questão da produção deles diante do emprego de adubos artificiais ou contaminados com herbicidas e pesticidas?
ALIMENTOS ORGÂNICOS
Diversos estudos nos últimos 15 anos têm demostrado o benefício para a saúde humana no consumo de alimentos orgânicos, tanto devido à ausência de produtos químicos quanto por uma maior presença de nutrientes nos alimentos produzidos dessa forma. Uma questão que ainda não foi superada é o custo real da produção orgânica e os valores repassados ao consumidor, que muitas vezes podem ter diferenças consideráveis, chegando a ser superior a 100%. Vilanova ressalta que, “independentemente de o produto valer o preço final ou não, devemos sempre atrelar o produto orgânico aos fatores multifásicos da saúde, como também das questões ambientais, entre elas o ar, a terra, a água, os animais e todos os membros de nosso ecossistema”. O pesquisador destaca, ainda, uma questão procedimental a ser considerada: “produto orgânico não é simplesmente aquele que se produz de forma tradicional, numa chácara familiar ou em algum sítio longe das cidades. A questão de orgânicos encontra-se atrelada a uma legislação. O verdadeiro produtor orgânico deve estar sempre cadastrado, treinado, monitorado e certificado para poder vender um produto com o título de orgânico. Existe uma série de condições e procedimentos que deverão ser realizados para que, finalmente, um produto possa ser certificado e comercializado como tal”. Em muitos países do mundo, onde alimentos orgânicos são apreciados e procurados por consumidores conscientes, têm sido detectadas fraudes na apresentação e comercialização de tais alimentos. “O consumidor de orgânicos deve, em todos os casos, perguntar a quem produz ou a quem comercializa qual instituição “certifica” tal produto como orgânico. Tendo o nome da instituição certificadora, o consumidor pode contatá-la e se informar se o produto realmente é orgânico”, orienta Vilanova. Javier Vilanova - Nutrólogo e pesquisador
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Eu amo o Hippo
Comida é
carinho
"Comida sem glúten, pra mim, é uma declaração de amor. Luisa Zipf Schwartz
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Eu acredito que cozinhar é, antes de tudo, uma demonstração de afeto. Comida é algo que excede o prazer momentâneo. Tem o poder de aquecer, de trazer conforto, de fazer voltar no tempo e, principalmente, de unir as pessoas – afinal, desde as grandes celebrações, até pequenas reuniões, quase sempre giram em torno de um evento gastronômico. Dizem que “a vida bem temperada é uma mesa farta de amigos”. Eu concordo. Quando fui diagnosticada com doença celíaca*, eu confesso, fiquei arrasada. Pensava: eu amo comer, POR QUE JUSTO EU? Achava que nunca mais comeria um bolo de chocolate “de verdade” (leia-se gostoso). E, pra completar, ainda pior do que as restrições era o sentimento de exclusão social que isso gerava. Não pertencia mais à tribo das “pessoas normais que frequentam pizzarias”. Quanto drama! Mas o tempo é rei. A minha família é sensacional e o apoio deles foi fundamental. Todos abraçaram a causa de tal maneira que eu me senti a pessoa mais amada do mundo! Fico até emocionada quando penso: como estou rodeada de pessoas maravilhosas. E, juntos, fomos adaptando receitas, descobrindo novos produtos, paladares e restaurantes preferidos. Hoje (juro) não sinto falta de absolutamente nada. Pelo contrário. Com a dieta livre de glúten conheci o sabor que mudou a minha vida, aquele que faz com que eu me sinta realmente especial. Recentemente o glúten ganhou fama e status de vilão, e mesmo quem não tem qualquer tipo de intolerância tem optado por evitá-lo. Para nós, celíacos, é algo maravilhoso, pois motivou um aumento considerável das opções disponíveis no mercado. No entanto, muito antes do modismo, foi no Hippo que sempre encontrei a maior quantidade de produtos, variedade e preço justo. Não somente industrializados, mas também itens fresquinhos, da padaria, feitos em cozinha livre de contaminação. Isso é respeito, segurança e inclusão. E por isso, registro aqui, sou fã da marca. Minha mensagem para quem entrou há pouco tempo no universo da doença celíaca: cuidem de suas saúdes e sejam felizes. Obrigada, Hippo, e obrigada, minha família querida. Comida sem glúten, pra mim, é uma declaração de amor. * Doença celíaca: desordem sistêmica autoimune, desencadeada pela ingestão de glúten, proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia, malte e seus derivados. Mais informações: www.fenacelbra.com.br.