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instagram.com/hipposupermercados facebook.com/HippoSupermercados Twitter @superhippo Hippo Alvim - Rua Almirante Alvim, 555 Centro - Florianópolis
Hippo Lamego - Rua Almirante Lamego, 761 Centro - Florianópolis
Hippo Pedra Branca - Rua da Universidade, 346 Loja 21 Pedra Branca - Palhoça SC Hippo Coqueios - Av. Desembargador Pedro Silva, 2392 Coqueiros - Florianópolis - SC Telefone - 48 3212.6600
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A revista Hippo é uma publicação da Editora Sul Publicações Ltda. Comercialização: Editora Sul Publicações Ltda. E-mail: revistanutriresaber@hotmail.com Maria Helena José: (48) 99998 6737
Editora Responsável: Maria Helena José Planejamento e Concepção do Projeto: Maria Helena José Revisão de Texto: Cleusa Iracema Pereira Projeto Gráfico: Larissa Harsteln Impressão: Coan
Editorial
Elaboramos esta edição recheada de sugestões para a chegada do Natal e do Ano-Novo. Com o espírito natalino e a benção do Ano-Novo, escolhemos matérias e receitas que lhe ajudarão a deixar sua casa plena de harmonia, preparando-a para dar boas-vindas a esses momentos tão especiais e compartilhá-los com seus amigos e familiares. Assim, convidamos você a encher seu lar de alegria e fazer um brinde à vida e ao amor, como bem escreveu o poeta Carlos Drummond de Andrade em seu poema “Casa arrumada”! CASA ARRUMADA Casa arrumada é assim: Um lugar organizado, limpo, com espaço livre pra circulação e uma boa entrada de luz. Mas casa, pra mim, tem que ser casa e não um centro cirúrgico, um cenário de novela. Tem gente que gasta muito tempo limpando, esterilizando, ajeitando os móveis, afofando as almofadas... Não, eu prefiro viver numa casa onde eu bato o olho e percebo logo: Aqui tem vida... Casa com vida, pra mim, é aquela em que os livros saem das prateleiras e os enfeites brincam de trocar de lugar. Casa com vida tem fogão gasto pelo uso, pelo abuso das refeições fartas, que chamam todo mundo pra mesa da cozinha. Sofá sem mancha? Tapete sem fio puxado? Mesa sem marca de copo? Tá na cara que é casa sem festa. E se o piso não tem arranhão, é porque ali ninguém dança. Casa com vida, pra mim, tem banheiro com vapor perfumado no meio da tarde. Tem gaveta de entulho, daquelas que a gente guarda barbante, passaporte e vela de aniversário, tudo junto... Casa com vida é aquela em que a gente entra e se sente bem-vinda. A que está sempre pronta pros amigos, filhos... Netos, pros vizinhos... E nos quartos, se possível, tem lençóis revirados por gente que brinca ou namora a qualquer hora do dia. Casa com vida é aquela que a gente arruma pra ficar com a cara da gente. Arrume a sua casa todos os dias... Mas arrume de um jeito que lhe sobre tempo pra viver nela... E reconhecer nela o seu lugar. (Carlos Drummond de Andrade)
Sumário
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Novidades HIPPO
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Clientes HIPPO Palavra do Chef Chef Convidado
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Matéria de Capa |15| Nutrição HIPPO |28| Momentos HIPPO |31| Saúde e Bem-estar |35| Tendência |39| Informações em Destaque
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Novidades Hippo Jules Larose Brut Espumante Francês
O espumante sensação de 2016, com intensa presença de frutas, flores e um leve toque cítrico, o Jules Larose Brut é uma ótima pedida para as festas de final de ano e para comemorar durante todo o verão.
KALAMAKI Azeite de Oliva Extra Virgem
Dargent Brut Ice
Espumante Francês
Desfrute de uma nova experiência ao apreciar o Ice Dargent feito especialmente para ser servidor com gelo. Este Brut contém sabor marcante, aroma frutado e cor densa e âmbar. É indicado servir em copo grande com três cubos de gelo, podendo ser misturado com ingredientes que aumentam o frescor, como folhas de hortelã e frutas vermelhas.
CRAZY NUTS Farinha de Amêndoa
Bitburger Konig Pilsener Cerveja Alemã
Cerveja que representa de forma clássica o estilo German Pilsner, sendo produzida desde 1858. Possui um conjunto bem balanceado, trazendo o malte muito bem equilibrado com o lúpulo, este em dosagem generosa, proporcionando frescor, amargor equilibrado e final longo.
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WEISS HERZEN STERNE BREZELN Biscoito
Bolo de especiarias cobertos com chocolate ao leite, tipo pão de mel em formato de corações, estrelas e pretzels.
LAMBERTZ Biscoito
Sortidos com cobertura de chocolate.
Panettone
GRANDUCALE
e Panettones
Forno Vecchio Reflete o respeito pelo método tradicional de produção de bolos fermentados sazonais, garantindo assim a máxima suavidade e sabor para os produtos .
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Clientes
Chef HIPPO //
HIPPO
Maria Marta S. de Faria Luz e Perola Faria.
Ana Carolina Ogata com seus filhos Mateus e Caio.
Demรณsthenes Dimatos, Katia Cardoso Dimatos e Familia.
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โ ข
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Palavra do Chef
Preparo das ceias: segurança alimentar
Nas festas de fim de ano, além de uma bela apresentação, é necessário garantir a segurança dos alimentos. O Hippo não se preocupa apenas com o sabor e apresentação das ceias, mas também com a saúde de seus clientes. No preparo das ceias de fim de ano, a equipe do Hippo trabalha em conjunto, com o objetivo de entregar ao consumidor um produto de altíssima qualidade. Para que esse trabalho seja realizado da melhor maneira, e a fim de garantir a segurança dos alimentos, a equipe de nutrição realiza diversos controles, os quais envolvem aferição de temperatura dos equipamentos, temperatura de cocção, resfriamento e acondicionamento dos alimentos em embalagens, coleta de amostras, degustação das preparações e boas práticas de manipulação. Após realizado todo o processo de preparo, as refeições ficam armazenadas em câmaras frias com temperatura controlada até o momento da entrega e, no processo de entrega, são acondicionadas em caixas térmicas, o que permite o controle de qualidade até a entrega ao consumidor final, que ainda recebe um informativo com as orientações de aquecimento das preparações.
Tatiane Nascimento Nutricionista da rede Hippo
‘’Todo o processo é realizado com muita atenção e muito carinho, tendo em vista que a nossa missão é criar o bem-estar. Queremos que nossos clientes, em suas festas de fim de ano, tenham a certeza de estarem consumindo alimentos, além de saborosos, seguros.’’
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Chef Convidado
Judy Muradás
Judy Muradás é natural de Porto alegre, formou-se na Lê Cordon Bleu, em Lima, no Peru, onde se especializou na rica cozinha peruana. Ao voltar ao Brasil, abriu o Pachamanca Cocina Peruana, em Garopaba, onde mora há 15 anos. O restaurante é típico peruano, voltado para a alta gastronomia, e serve, além de frutos do mar, massas, carnes e opções vegetarianas e veganas. A jovem chef obteve sucesso já no primeiro ano do restaurante, destacando-se na apresentação, no sabor e na exclusividade dos pratos. Com a facilidade de insumos frescos à beira do mar de Garopaba, a chef oferece um cardápio variado com insumos recém-chegados da praia, justificando o sabor e a qualidade do famoso ceviche do "Pacha". O ambiente é muito agradável, bem decorado e destaca-se no atendimento, muitas vezes feito pela própria chef à mesa.
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Ceviche caribenho com chips de banana verde (entrada para 4 pessoas) Ingredientes
Modo de preparo
w 600 gramas de camarão limpo w 50 ml de cachaça w 1 colher de azeite de oliva w 1 manga madura w 1 ramo de coentro (usar só as folhas) w 1 cebola roxa w 1 pimenta dedo-de-moça w 2 laranjas w 1 limão
Refogue o camarão com azeite de oliva e adicione cachaça para flambar. Coloque a manga e refogue por mais 1 minuto. Coloque em uma travessa e deixe na geladeira por 5 minutos. Depois, adicione o suco de limão e laranja, coco fresco ralado, cebola roxa (despotencializada), coentro e pimenta picada a gosto. Finalize com sal e uma pitada de açúcar. Dica: para despotencializar a cebola, corte-a em tiras finas e lave três vezes em água corrente.
Chips de banana verde
w 3 bananas-da-terra verdes w Óleo de girassol para fritar Modo de preparo
Descasque as bananas-da-terra com a ajuda de uma faca e corte-as com um cortador estilo japonês (mandolim). Se não tiver, utilize uma faca. Frite em óleo bem quente até que fiquem douradas. Salpique sal por cima e sirva.
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Matéria de Capa
As estrelas da noite:
ceia e confraternização A noite natalina e o início de um novo ano são ocasiões muito especiais, época em que celebramos a vida e o amor, luz e paz. O brinde a tudo isso tem motivos para ser comemorado desde a ceia até a decoração, para dar o brilho que essas datas merecem e, assim, confraternizar com familiares e amigos. Essas datas são recheadas de encantos, são iluminadas e festivas. No Natal, momento de estar ao lado das pessoas que você ama, o cardápio da ceia é repleto de delícias natalinas, e a mesa se torna ainda mais temática com uma decoração inspirada nos principais símbolos dessa data comemorativa. O réveillon é uma oportunidade de agradecer por todas as coisas boas que aconteceram durante o ano e desejar várias realizações no ano que está por vir. Quem vai celebrar esses momentos com amigos e familiares, em uma festa em casa ou num jantar mais íntimo, pode deixar a ceia e a decoração ainda mais especial preparando tudo com muito carinho. Nesses eventos tão especiais, a decoração é essencial para conferir aconchego ao ambiente e é uma maneira de homenagear o espírito festivo. Para isso, reunimos uma série de inspirações que dará o requinte na hora de receber seus convidados. Em primeiro lugar, o que precisamos para uma decoração de Natal? Vários itens podem ser usados para guiar um arranjo, sendo estes os mais tradicionais: árvore de Natal e seus enfeites, fitas coloridas, bolinhas, velas, luzes (pisca-pisca), tecidos nas cores do Natal (vermelho, verde e branco) ou em outras cores mais neutras (azul e amarelo).
Decoração e ceia harmonizadas na mesa de jantar O local da ceia merece um toque especial, além das comidas e bebidas, a decoração irá compor o clima da casa, que estará repleta de enfeites. De modo geral, uma decoração clean, com predomínio de cores claras com alguns detalhes em cores mais fortes pode se destacar. Por exemplo, um conjunto de pratos brancos com detalhes vermelhos, taças levemente coloridas, pano da mesa claro e bordado com detalhes ligados às cores do Natal. Aposte também em guardanapos e lenços de mesas decorados que chamem mais atenção do que a mesa em si. Em casos de mesas grandes, com lugares para até dez pessoas, o uso de plantas remete à serenidade e confere paz ao ambiente. Podem ser raminhos fininhos espalhados pela mesa, próximos aos copos ou taças, como também um ou dois vasinhos pequenos e coloridos bem posicionados pela mesa. Além de vasinhos, você pode decorar a mesa com pequenas árvores de Natal, velas coloridas e enfeitadas de modo artesanal ou arranjos de flores. Ao selecionar um tema para a sua mesa, você passa a entender com mais facilidade os seus próprios gostos e como você pode arrumar a mesa. Para temas mais tradicionais, use as cores básicas do Natal e, para temas mais clássicos, utilize cores neutras, como o azul, o branco e o verde, e capriche na fineza. Para temas ousados, use o dourado ou o prata, e torne a mesa uma verdadeira ceia harmoniosa e elegante.
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Boas energias no Natal e no Ano-Novo Nesta época de fim de ano, todos se inspiram em um novo recomeço, para dar boas-vindas ao ano que irá entrar. A dedicação para enfeitar a casa também aumenta, livrando-se dos excessos e de tudo o que não é usado. Essa movimentação permite que a energia circule e um pouco de vazio entre nos ambientes, possibilitando a entrada do novo. Confira algumas dicas para dar um toque energético especial à sua casa. Porta de entrada: é o portal da casa, por isso deve receber um enfeite especial. Para uma energia de unificação e de aliança entre os moradores, nada melhor do que uma guirlanda. w Hall de entrada: flores combinadas com ervas recepcionam positivamente e trazem a energia da natureza para a casa. Para o Natal, aposte nas flores azuis ou roxas para trazer espiritualidade, combinadas com ramos de sálvia, para paz e proteção. No Ano-Novo, faça um belo arranjo com flores brancas, que simbolizam a paz, ou multicoloridas, que representam a alegria, misturado com ramos de alecrim para o amor e/ou manjericão para a prosperidade. w Decoração: neste período se usam muito os cinco elementos do Feng Shui: madeira, fogo, terra, metal e água. O elemento madeira está presente na cor verde, nos objetos de madeira e nas plantas. O elemento fogo é representado pelas formas triangulares, pelas velas, pela iluminação e pela cor vermelha. O elemento terra está presente nas frutas e na cor amarela. A cor branca, objetos de metal e cristais representam o elemento metal. E o elemento água está em transparências, vidros e espelhos. Os elementos podem ser representados por suas cores em objetos, flores ou itens decorativos, como toalhas, tapetes, almofadas, móveis, talheres, vasos, garrafas. Você pode decorar ambientes de trabalho, de festas, salas de jantar e estar e a mesa para ceia de Natal e de Ano-Novo com essas sugestões. w Presentes: escolha com carinho o presente para as pessoas queridas, algo que represente o que você quer oferecer e o que aquela pessoa precisa neste momento, e inclua algo feito por você para conferir um toque pessoal. Pode ser o laço na embalagem ou um cartão escrito à mão com suas próprias palavras. w Prosperidade: a mesa da sala de jantar deve estar repleta de flores e/ou frutas desde o Natal até alguns dias depois do Ano-Novo, para representar a energia da fartura. Uvas e cerejas representam prosperidade. Itens dourados e prateados, imagens de água em movimento e espelhos também simbolizam riqueza. Por isso, inclua esses itens na decoração de fim de ano.
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T12.com.br
Ceias de Natal e réveillon: alimentos tradicionais da época Natal e Ano-Novo representam uma época de finalizações e de renovação de esperanças. São datas de comemoração nas quais os alimentos sempre estão presentes nas tradicionais ceias. Nessas ocasiões, alguns alimentos costumam ser consumidos para trazer sorte, proteção e amor. No réveillon, o costume popular é dar preferência a porco, carneiro, peixe, romã, uvas, cereais e lentilha. Escolher um cardápio e selecionar os tipos de pratos que serão servidos é imprescindível. O prazer em degustar verdadeiras especiarias gastronômicas e encantar-se já é um verdadeiro presente e agradecimento a esses momentos tão especiais. Sugestão de cardápio para estrelar sua noite de Natal e Ano-Novo
Chester com farofa verão Ingredientes
Modo de preparo
w1 colher (sopa) de manjerona picada w 1 colher (sopa) de alecrim picado w 1 colher (sopa) de manteiga w 1 colher (sopa) de páprica w 1 Ave Chester (2,5 kg) w ½ garrafa de Cidra w 2 folhas de louro
Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos. Coloque em uma assadeira, besunte com a manteiga e regue com a mistura de cidra, louro, alecrim, manjerona, páprica. Cubra a Ave Chester com papel-alumínio e leve ao forno médio (220ºC), preaquecido por cerca 2 horas, regando-a de vez em quando. Retire papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, aproximadamente, para dourar.
Farofa
w ½ xícara (café) de uva-passa preta, sem sementes w 1 xícara (chá) de maçã cortada em cubos w 1 xícara (chá) de champignon picado w ½ xícara (chá) de provolone ralado w 2 xícaras (chá) de farinha de rosca w 1 xícara (chá) de damasco picado w 1 xícara (chá) de salsão picado w 1 colher (sopa) de manjericão picado w 1 colher (sopa) de salsa picada w 2 colheres (sopa) de manteiga w 1 colher (chá) de orégano w 1 colher (sopa) de cebola w 100g de bacon defumado fatiado, cortado em tiras w 1 dente de alho amassado
Farofa
Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o Bacon. Acrescente a cebola, o alho, o salsão e deixe refogar. Junte o champignon, a maçã, o damasco, a uva-passa, o manjericão, o orégano e a salsa. Por ultimo, junte a farinha de rosca, mexendo sempre, desligue o fogo. Polvilhe o queijo provolone ralado e sirva a seguir acompanhando a Ave Chester.
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CREPE DE NATAL RECHEADO COM RICOTA Ingredientes
MODO DE PREPARO
w w w w w w w
250 ml de leite desnatado Bater no liquidificador todos os ingredientes líqui2 ovos de galinha inteiros dos. Em seguida acrescentar os secos 2 colheres de sopa de farinha de trigo e bater novamente. Deixar descansar por 15 mi1 colher de sopa de farelo de trigo nutos na geladeira. 1 colher de chá de manteiga para untar Em uma frigideira colocar a manteiga, deixando-a 1 ½ xícara de ricota derreter em fogo baixo. Em seguida acrescentar a 500 kg de castanhas portuguesas cozidas e des- massa. Esperar cozinhar e soltar com o auxílio de cascadas uma colher. w 2 colheres de chá, cheias, de salsinha picada Para o recheio, em uma frigideira, refogar a cebola w 1 colher de sopa de cebola ralada no azeite. Acrescentar as castanhas para refogar, a w 1 colher de sopa de azeite salsa e, por fim, a ricota. w 2 colheres de sopa de queijo ralado Fazer uma farofa (se necessário, pingar caldo de w 30 g de puro purê de tomate legumes para deixar a farofa mais úmida) e rechear w 1 kg de tomate para molho os crepes, colocar o molho de tomates cereja e w 10 g de margarina light queijo ralado, levando para gratinar. w 20 g de cebola picada Para preparar o molho, lavar bem os tomates, w 1 xíc. de chá de caldo de galinha cortando-os em quatro. Colocar em uma panela a w 30 g de manjericão margarina e a cebola e deixar dourar. Acrescentar w Sal a gosto o purê, os tomates e o caldo de galinha. Deixar cozinhando por aproximadamente 20 minutos. Desligar o fogo e acrescentar o manjericão. Colocar por cima dos crepes, polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar por 15 minutos. Servir em seguida.
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MOLHO DE CRANBERRY PARA ASSADOS Feito com suco de cranberry, esse molho é azedinho Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte 1 cona medida certa e faz um casamento delicioso e per- lher (sopa) de mel e misture bem (se preferir, use fumado com aves e carnes assadas. açúcar). Junte 3 colheres (sopa) de vinho tinto e deixe secar. Polvilhe 1 colher (sopa) de farinha e mexa bem por INGREDIENTES uns minutos. Vai ficar parecendo uma cola, é assim w 2 e ½ xícaras (chá) de suco de cranberry mesmo. w 1 cebola picada Retire do fogo e adicione à panela ½ xícara (chá) w 1 colher (sopa) de manteiga do suco. Misture bem com um batedor de arame. w 3 colheres (sopa) de vinho tinto Acrescente mais um pouco do líquido que estiver w 1 colher (sopa) de farinha de trigo usando e misture novamente, até o molho ficar liso w 1 colher (sopa) de mel (levando em consideração a cebola picada, claro; é w 1 folha de louro só para tirar os gruminhos de farinha). w sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Junte o restante do líquido, a folha de louro e leve a panela ao fogo baixo. Deixe cozinhar por 20 minuMODO DE PREPARO tos, com a tampa. Verifique o sabor e corrija com Leve uma panela média ao fogo bem baixo. Junte a sal e pimenta-do-reino, se preciso. Sirva acompamanteiga e, quando derreter, refogue a cebola, menhando o assado de sua preferência. Delicioso e xendo de vez em quando, até ficar bem macia. perfumado com aves e carnes assadas.
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Bolo de Natal com Sorvete INGREDIENTES
w w w w w w w w w
250 gramas de chocolate amargo 1 litro de sorvete de chocolate 1/2 xícara de amêndoa 1 litro de sorvete de baunilha 120 gramas de chocolate amargo 180 gramas de manteiga sem sal 4 ovos 2 xícaras de açúcar 2 colheres de sopa de extrato de baunilha w 2 xícaras de farinha de trigo w 120 gramas de chocolate com leite para decoração final w Chocolate ou bombons para decoração
MODO DE PREPARO
Derreta 250 gramas de chocolate amargo de sua escolha em banho-maria, pode ser chocolate puro ou chocolate com amêndoas. Em uma forma, adicione o chocolate derretido e coloque no congelador. Em outra forma do mesmo formato, adicione o litro de sorvete de chocolate à altura que deseja e deixe no congelador. Em seguida, adicione o litro de sorvete de baunilha misturado com amêndoa em outra forma e leve ao congelador. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, derreta o chocolate amargo (120 gramas) e manteiga (180 gramas) em banho-maria. Coloque os 4 ovos em um liquidificador e espere até que eles se misturem. Adicione as 2 xícaras de açúcar pouco a pouco no liquidificador e bata até ficar grosso. Adicione as 2 colheres de sopa de extrato de baunilha, a farinha e adicione o chocolate que foi derretido. Coloque a mistura em uma forma do mesmo tamanho que os anteriores e asse por 15 minutos. Retire a mistura do forno, retire os dois moldes do congelador e é hora de fazer as camadas. Primeiro, desmonte o chocolate amargo e coloque-o como base do bolo. Em seguida, retire a forma com a mistura de sorvete e coloque-o sobre o chocolate amargo. Em seguida, retire o bolo que do forno como a parte superior do bolo. Antes de servir o bolo, derreta chocolate ao leite (120 gramas). Aguarde até que esteja um pouco quente e não tão líquido, adicione-o ao bolo para derreter e, para decorar coloque chocolates tipo bombons encima.
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“TENDER” NATALINO VEGANO Ingredientes PARA A POLENTA DE GRÃO-DE-BICO (FAZER UM DIA ANTES)
w 2 xícaras (chá) de Farinha de Grão-de-Bico Leve Crock w 3 xícaras (chá) de água ou caldo de legumes w 1 tomate sem semente w 2 dentes de alho w 1/4 de cebola w 1/3 de pimentão vermelho w Sal e outros temperos a gosto PARA O RECHEIO
w 150 g de cogumelo fresco à sua escolha (ex.: shitake, Paris, shimeji) w 1 cenoura pequena w 1 cebola w 1 tomate pequeno sem semente w 2 dentes de alho w Salsa a gosto w Sal e temperos a gosto w Azeite para refogar PARA A MASSA EXTERNA
w 1 1/4 de xícara (chá) de Mix Básico de Farinhas Leve Crock w 3/4 de xícara (chá) de Farinha de Berinjela Leve Crock w 2/3 de xícara (chá) de água (acrescentar mais, se necessário, até obter o ponto de massa mole) w 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva w 1 colher (chá) de sal w 1 colher (chá) de fermento químico ou bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARO POLENTA DE GRÃO-DE-BICO
Bata tudo no liquidificador, coloque numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e virar uma polenta firme. Deixe esfriar, despeje num pedaço de papel-alumínio e faça uma bola meio achatada com a massa (formato aproximado de tender). Leve à geladeira até o dia seguinte. Observação: faça furinhos no alumínio. Pode juntar um pouquinho de água, mas é só jogar fora que não compromete a massa. RECHEIO
Pique a cebola e o alho e refogue em azeite. Pique em cubos pequenos a cenoura e o tomate sem as sementes e junte na panela. Higienize os cogumelos apenas com papel toalha (não lave para não encharcar), pique-os em pequenos cubos e junte aos demais ingredientes. Acrescente o sal e outros temperos a gosto e refogue tudo até que esteja macio e com o mínimo de água. Acrescente a salsa apenas no final do cozimento. Desligue e reserve. MASSA EXTERNA
Aqueça a água e o óleo. Misture os demais ingredientes em uma travessa e acrescente os líquidos quentes. Amasse até formar uma massa homogênea e mole, e reserve. MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
No dia seguinte, tire a polenta de grão-de-bico da geladeira e coloque em uma assadeira, sem o papel-alumínio. Com cuidado, abra uma tampa no topo dela com uma colher pequena e retire a massa de todo o centro do “tender”, deixando a parede mais ou menos espessa, a exemplo de uma moranga. Quando estiver bem cavado, encha com o recheio reservado. Recoloque a tampa. Não há problemas se rachar um pouquinho. Pegue pequenas porções da massa externa e modele discos finos na mão. Use esses discos para cobrir todo o “tender”, com cuidado. Se rachar a massa, molhe a mão e passe sobre as rachaduras, alisando-as. Depois de coberto todo o “tender”, faça riscos superficiais para decorar. Se quiser, pincele a massa com açafrão em pó diluído em água, para deixá-la com uma cor mais bonita. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 15 a 20 minutos, em temperatura média/alta. Decore com frutas, batatas assadas ou outro legume que quiser. Sirva com arroz à grega. * Receita adaptada e testada pela Leve Crock.
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Nutrição Hippo
Ana Lúcia Corrêa Nutricionista CRN10-712
A importância da hidratação, principalmente nos dias de muito calor! 28 • revista HIPPO
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Na época do ano que pede mais frescor e quando o suor é inevitável, a alimentação requer cuidados específicos: w procure consumir alimentos leves, de fácil digestão e com pouca gordura saturada; w leve sua garrafinha de água para não se esquecer da hidratação, pois perdemos mais água e precisamos repor esse líquido essencial para o bom funcionamento do organismo; w frutas e verduras são indispensáveis, uma vez que são nossas fontes de vitaminas e minerais que auxiliam nossas reações metabólicas; w incremente as saladas, para fazer delas uma refeição mais completa, agregando grãos como lentilha, grão-de-bico, ervilha e trigo em grão; w os sucos são muito indicados nesta época, porém vale lembrar que, quando os coamos, perdemos as fibras, e o seu índice glicêmico aumenta; w a água de coco, por conter eletrólitos responsáveis pelo equilíbrio hidroeletrolítico, é sempre uma boa alternativa para repor o suor perdido; w experimente fazer picolés com água de coco e frutas picadas, como kiwi, morango e manga, que dão um colorido atrativo e são muito saudáveis. Também podem ser feitos sorvetes com frutas congeladas, como banana e frutas vermelhas, evitando as gorduras e os aditivos encontrados nos industrializados; w fazer cubinhos de gelo com água de coco e sucos de frutas pode ser uma boa opção para colocar nas bebidas e refrescar o seu verão; w na praia, é importante você verificar se os estabelecimentos possuem autorização sanitária, prefira aqueles cujas condições higiênicas não colocam em risco a saúde; w milho verde, sucos e água de coco são possíveis escolhas na praia, pois encontramos com facilidade e alimentam; w oleaginosas são excelentes para se levar na bolsa. Você pode fazer um mix com castanhas, amêndoas, nozes e macadâmia. Assim, obtém com praticidade nutrientes para manter o pique diariamente; w as frutas secas, como damasco, ameixa-preta, uva-passa, também são ótimas aliadas, cabem na bolsa, são leves e nutritivas para o lanchinho; w evite consumir bebidas alcoólicas, pois desidratam rapidamente o organismo, caso você se descuide, procure hidratar-se ainda mais, para não ter dores de cabeça, mal-estar e indisposição; w por fim, não faça dietas restritivas, pois deve-se ter preocupação com o bem-estar durante o ano, mantendo hábitos alimentares saudáveis por toda a vida.
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Momentos Hippo
Já imaginou conhecer o processo de fabricação de uma cervejaria artesanal? Em uma visita guiada pelo Beer Sommelier Luís Fernando França, os ganhadores do concurso cultural das Festas de Outubro Hippo, que responderam de forma mais criativa a pergunta ‘’O que você faria para conhecer uma Cervejaria na cidade mais alemã do Brasil?’’, embarcaram em uma experiência que permitiu conhecer todo o processo de fabricação das Cervejas Schornstein, em Pomerode/SC. Na visita à fábrica da Schornstein, que ocorreu no dia 18 de novembro, os 12 participantes conheceram as instalações da Cervejaria, aprenderam sobre a história da marca e aprofundaram seus conhecimentos sobre o universo de fórmulas especiais para a fabricação das cervejas. Além de, claro, degustar alguns estilos de cerveja diretamente do tanque! Experimentaram também, os grãos de malte, ouviram sobre os processos de torrefação para criação de aromas e sabores diferentes e ingredientes necessários para produzir uma cerveja. Luís revelou ainda o ingrediente que faz da Schornstein uma cerveja premiada: Schornstein é feita com alma!
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Um pouco sobre a cervejaria: Fundada em junho de 2006 em Pomerode-SC, a cidade mais alemã do Brasil, a cervejaria Schornstein resgata o talento natural para fabricar cerveja trazido pelos primeiros imigrantes alemães que se estabeleceram no Vale Europeu, em Santa Catarina. Por isso, trata esse líquido precioso com a paixão que ele merece, sendo que na produção de todas as suas cervejas utiliza-se apenas malte, lúpulo, fermento e água. Ao lado da fábrica, o prédio que deu início à cervejaria abriga atualmente o Schornstein Kneipe - Bar Oficial - que se destaca por uma imponente chaminé de 30 metros de altura feita de tijolos maciços artesanais. Daí vem a origem do nome Schornstein, que, em alemão, significa chaminé.
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Saúde e Bem-estar
Aproveite as festas de final de ano sem deixar de cuidar da saúde É possível encontrar o equilíbrio entre curtir esses momentos tão gostosos de celebração e, ao mesmo tempo, ter hábitos saudáveis. Anote algumas dicas práticas: w faça as suas refeições do dia normalmente, inclusive os lanches; w não pule refeições com o objetivo de “poupar calorias”, pois longos períodos sem se alimentar podem causar compulsão; w evite “beliscar” enquanto prepara os alimentos, pois perde-se a noção da quantidade ingerida; w mastigue bastante e com calma, evitando exageros e repetir sem necessidade; w lembre-se de começar pela salada para aumentar a saciedade; w prefira azeite de oliva, vinagre, temperos frescos e ervas desidratadas, em vez de molhos e temperos artificiais; w evite colocar pequenas porções de muitas preparações no prato. Isso dá a impressão de não estar comendo muito; w faça água aromatizada com hibisco ou cavalinha, para evitar a retenção hídrica; w prefira sobremesas à base de frutas e com chocolate meio amargo. Frutas vermelhas com chocolate meio amargo derretido ficam ótimas! Abacaxi também é uma excelente sobremesa, pois ajuda na digestão, melhor ainda se servir junto com folhinhas de hortelã; w não exagere no consumo de álcool e, se beber, intercale com água mineral.
Anauã Franco Nutrição Funcional e Esportiva CRN 10 4555
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Quanto mais Amor, Tanto mais SaĂşde, Muito mais Vida
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@bemnutrirsemgluten |47|
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Receitas de acompanhamentos nutritivos
FAROFA FUNCIONAL Ingredientes
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1 xícara (chá) de quinoa em flocos ½ xícara (chá) de gergelim torrado ½ xícara de castanha-de-caju ½ xícara de semente de girassol 1 colher (chá) de açafrão em pó ½ cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sobremesa) de manteiga ghee Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
Triture no liquidificador a quinoa, o gergelim, a castanha, a semente de girassol, o açafrão e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com a manteiga ghee. Acrescente a farinha que foi processada no liquidificador, deixe torrar um pouquinho e, por último, acerte a pimenta e o sal.
QUINOA COM LEGUMES E MACADÂMIAS Ingredientes
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1 xícara (chá) de quinoa em grãos 3 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de ervilha-torta em fatias 1 cenoura pequena em cubos 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de alho-poró fatiado ½ xícara (chá) de macadâmias 2 cebolas pequenas picadas 4 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Refogue metade da cebola e do alho no azeite. Adicione a quinoa, a água e o sal. Deixe cozinhar. Em uma frigideira, refogue o restante da cebola e do alho. Acrescente o alho-poró, a ervilha-torta, a cenoura e as macadâmias. Quando a quinoa estiver cozida, misture o refogado, adicione a pimenta e sirva em seguida.
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Tendência
Longevidade
Gismari Bertoncello Nutricionista CRN 10-1408
com qualidade de vida!
Todo ano é assim: logo que as luzes de Natal começam a ser instaladas nas ruas e nas lojas, repentinamente lembramos que mais um ano está próximo a se completar no calendário. E todos partilhamos da mesma sensação: muito conquistamos e evoluímos, muito deixaremos para o próximo ano, e parece que, novamente, o ano passou muito rápido. Ao longo de mais de 15 ciclos anuais estudando nutrientes, padrões alimentares, processos de equilíbrio metabólico, recebendo pacientes, observando hábitos das pessoas em geral, seus comportamentos, sucessos e dissabores frente às prescrições médicas e nutricionais, vinha concluindo, ano após ano, que os padrões se repetiam. Ainda existe obesidade e as doenças causadas pela alimentação, há maus hábitos construídos pela intensa rotina e gerenciamento baixo do estresse, por mais que as informações brotem como se fossem vivas por toda parte: em celulares, revistas, rodas de conversa, consultórios. Há alguns anos, resolvi dar “menos enfoque às folhas e sair pela floresta”, investigando o que, de fato, poderia trazer ainda mais consciência e resultados para as pessoas. Como profissionais de saúde, temos responsabilidade social, pois somos instrumentos e agentes de transformação. Tive acesso ao conhecimento das medicinas tradicionais e milenares, ayurveda, yoga, meditação, recentes descobertas da neurociência, psicossomática, metafísica, curas energéticas, e tudo se encaixou. Enquanto olharmos para os outros, para os pacientes e a nós mesmos, negando que somos eu + você + planeta e que, em cada um de nós, habitam corpo, mente, emoções, energia, espírito, ainda teremos dificuldade de ultrapassar qualquer tipo de desafio, de um processo de emagrecimento, cura de uma doença até a construção de uma vida próspera e feliz. Somos o que comemos, pensamos, vibramos.
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Senti que, particularmente neste ano, algo mudou: há muitas pessoas despertando e encarando de frente seu estado, espelho, hábitos e escolhas, a origem de suas compras, emoções, atitudes, e o impacto econômico e ambiental do que adquirem. Um movimento mais para dentro do que para fora. Amadurecimento e essencialismo, passamos por uma positiva crise de valores. Estudei alta performance mental, longevidade e a rotina das pessoas altamente eficazes: empresários, atletas, artistas, gênios, pesquisadores. O que encontrei em comum entre eles foi o que muitos já sabem: sono sagrado, boa alimentação como pilar fundamental, exercícios vigorosos quase que diários, treinos mentais para a positividade incondicional, a gratidão e, pasmem, todos meditam e estão reaprendendo a viver conforme o ritmo da natureza. Um retorno à valorização dos alimentos puros, apreciar as refeições em casa, comer e viver com atenção plena, um dia por vez. Por mais que as coisas, à nossa volta, mudem rapidamente e, ao mesmo tempo, vivemos ciclos de tendência, que, como a moda, vai e volta, corremos tão rapidamente que algo não funcionou. Agora é hora de acalmar. Mindful eating, mindfulness, biohacking, eat clean, buy local: prepare-se para cruzar cotidianamente com estes termos no ano que vem. Ultrapassamos a era da informação: estamos na era das escolhas personalizadas. Sucesso é ter tempo, ser simples, educado, falar bem, curar com um sorriso e usar a linguagem do amor. Ser chique assim requer ousadia, generosidade e auto-observação 365 dias no ano. Feliz Festas e Ano Novo para cada cliente e funcionário Hippo que encheu meu coração de inspiração, carinho e alegria em 2017!
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Informações em Destaque
O sabor e a beleza inigualáveis da illy nas cafeterias Hippo Na manhã do dia 31 de julho, as quatro cafeterias do Hippo amanheceram “parlando” italiano. Xícaras de porcelana com uma pequena “pinta” vermelha centralizada, o aroma único de café tomando conta do ar e uma carta de bebidas completamente temática: era o início da operação da grife italiana illy na rede. Desde então, o casamento vem sendo perfeito. A filosofia das duas marcas é a mesma: o Hippo, com o objetivo de proporcionar os melhores sabores do mundo, e a illy, com o intuito de prover o café mais premium que a natureza pode oferecer. E quem ganha com isso são os clientes. A felicidade deles pode ser percebida no sorriso expresso em cada xícara de espresso.
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A experiência do café
A illycaffè é uma empresa familiar italiana, fundada em Trieste em 1933, comprometida em oferecer o melhor café do mundo. É a marca de café mais global, produzindo um único blend de café 100% arábica, com grãos provenientes de nove países fornecedores, sendo o Brasil o principal. São consumidas mais de sete milhões de xícaras de café illy por dia, em cafeterias, restaurantes e hotéis de mais de 140 países. A grife italiana é distribuída em Santa Catarina de forma exclusiva pela Passione Caffè. O negócio dos empresários Pablo Furlanetto, Cláudio Steiner e João Andreotti, além da rede Hippo, está presente em outros estabelecimentos reconhecidos, sempre focando na experiência do consumidor. “Nós sentimos uma grande necessidade de oferecer um produto qualificado para pessoas exigentes, desmistificando o ‘cafezinho’. O espresso illy é uma experiência sensorial e gastronômica, e deve ser apreciado gole a gole”, comenta Furlanetto, que operacionaliza a distribuição no Estado. No Hippo, os clientes têm a opção de levar a illy para casa nas versões de café moído e em grão, em latas exclusivas.
Para nós, a felicidade está nas coisas simples, como em um abraço, um sorriso, ou compartilhando uma maravilhosa xícara de café. E você pode levar a felicidade para a sua casa ou tê-la em seu negócio.
(048) 9 9113 1987 illy@passionecaffe.com.br
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Somos distribuidores exclusivos da illy, café italiano com mais de 80 anos de tradição e presente em mais de 140 países. Nosso objetivo é proporcionar o que há de melhor para consumidores exigentes, oferecendo uma linha completa de soluções.