hippo.com.br
instagram.com/hipposupermercados facebook.com/HippoSupermercados Twitter @superhippo Hippo Alvim - Rua Almirante Alvim, 555 Centro - Florianópolis Hippo Lamego - Rua Almirante Lamego, 761 Centro - Florianópolis Hippo Pedra Branca - Rua da Universidade, 346 Loja 21 Pedra Branca - Palhoça SC Hippo Coqueios - Av. Desembargador Pedro Silva, 2392 Coqueiros - Florianópolis - SC Telefone - 48 3212.6600
Delivery: 4007.2204
A revista Hippo é uma publicação da Editora Sul Publicações Ltda. Comercialização: Editora Sul Publicações Ltda. E-mail: revistanutriresaber@hotmail.com Maria Helena José: (48) 99998 6737
Editora Responsável: Maria Helena José Planejamento e Concepção do Projeto: Maria Helena José Revisão de Texto: Cleusa Iracema Pereira Projeto Gráfico: Larissa Harsteln Impressão: Tipotil
Editorial
Através desses 21 anos de caminhada, tivemos a oportunidade de acompanhar o crescimento do Hippo e sua inserção cada vez maior na comunidade. O bom acolhimento aos clientes proporcionou a todos muito mais do que um local para compras, tornou-se um ponto de encontro para um papinho amigo, aliado a um atendimento primoroso em um local onde se encontram os mais variados sabores do mundo. Por essa razão, é com grande alegria que apresentamos mais uma edição comemorativa, repleta de sabores. Temas como nutrição, gastronomia, tendência, entretenimento, saúde e bem-estar compõem esta edição, com destaque especial para matérias de profissionais com conhecimento nas áreas em que atuam, como a nutricionista Ana Lúcia Corrêa e o chef Vilmar Turnes. Além disso, esta edição contém uma deliciosa receita preparada com carinho por Mábilis Andrade Pellizzaro para os clientes Hippo. Esse é realmente um momento especial para festejar o sucesso alcançado junto aos clientes, fornecedores e colaboradores! Parabéns ao Hippo!
Sumário
|12| |14|
|26| |33|
Produtos em Destaque
|06|
Clientes HIPPO Alimentos Especiais hippo
|10| |12|
Palavra do Chef Receita Cliente HIPPO
|14|
Matéria de Capa Nutrição HIPPO
|18|
Momentos HIPPO Meio Ambiente
|26|
Tendência
|30|
Entretenimento
|33|
|16|
|25|
|28|
Produtos em Destaque Bodegas Carrau
Uruguai
A tradição vinícola da família Carrau começa na famosa região da Catalunha, Espanha, em 1752. Estabelecida no Uruguai desde 1930, a família Carrau é pioneira no desenvolvimento de vinhos de qualidade. Atualmente, Bodegas Carrau é uma empresa familiar, onde Javier e Ignacio Carrau prestam homenagem há mais de 265 anos de sabedoria gerados por seus ancestrais. "Em nossas vinícolas, seguimos os valores que os nossos pais aprenderam com os pais e que são o nosso patrimônio mais valioso: educação e inovação contínuas, promovendo a criatividade do enólogo na vinha e na adega, contato próximo com clientes e consumidores, respeito pelos nossos fornecedores e um fervoroso cuidado com o principal ativo de uma empresa: a equipe humana ".
Azeites Olitalia Aromatizado Itália
Toda a naturalidade e genuinidade do azeite extravirgem de oliva unidas à fragrância dos aromas e dos perfumes da tradição culinária italiana. Alho, pimenta, manjericão, cogumelos Porcini, limão, orégão, alecrim, trufa…os Azeites Aromatizados Olitalia acrescentam criatividade e fantasia a todos os pratos.
Bodegas Torres Espanha
Na Catalunha foi construída a primeira vinícola Torres e, incentivada por essa cultura milenar, Torres iniciou sua expansão, homenageando os melhores vinhedos do mundo, selecionando os melhores solos e buscando a identidade local de cada terra.
6 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
Produtos BR SPICES Sem glúten, 0% glutamato, sem corantes, certificações: svb vegano. Uma marca com personalidade e que nasce de uma cozinha moderna, acessível e criativa. Temperos modernos e descolados com um toque artesanal. Descubra a seleção exclusiva da BR Spices, e transforme suas receitas em preparos mais saborosos, saudáveis e práticos. Marca 100% brasileira que aposta ingredientes selecionados e não industrializados, em blends autorais, sem conservantes, corantes ou outros aditivos. w Pedra de Sal Rosa do Himalaia w Sal do Atacama BR SPICES Com Moedor Vd 100g w Sal do Atacama BR SPICES Fino e Grosso Pc 500g w Sal Rosa do Himalaia BR SPICES Trufado Pt 190g w Flor de Sal BR SPICES Fc 140g
Caldos Italianos SMART Os caldos combinam alta qualidade com sabor único, preservando a estrutura natural de suas matérias-primas, unindo o sabor inconfundível das melhores receitas e praticidade, sem abrir mão da sua saúde. Sem adição de glutamato, glúten, lactose, corantes e conservantes artificiais, os caldos Fattoria Itália são produzidos à base de sal iodado, com 30% de sódio a menos em suas composições. É uma alternativa saudável para a preparação de pratos, mas igualmente saborosa, como um caldo feito em casa.
QUEIJO ROQUEFORT 1
Queijo Roquefort 100G • Dop O Roquefort Paysan Breton é um queijo feito com leite cru de ovelhas da raça
Código: 2
PAÍS DE OR REGIÃO DE PESO LÍQU CONSERVA UMIDADE: EMBALAGE CARACTER Seco: 52%. INGREDIEN coalho animal CONTÉM L CONTÉM G VIDA DE PR APÓS ABER TEMPO DE
Lacaune e possui selo D.O.P . (Denominação de Origem Protegida). De textura cremosa e sabor pronunciado, se caracteriza por um bolor originário de cepas do Penicillium Roqueforti que conferem à massa uma cor verde azulada. Em práticas embalagens de 100g, pode ser consumido em pedaços com pão, em molhos, com saladas ou em massas. Harmoniza muito bem com vinho do Porto, Sauternes ou com vinhos cuja doçura contrasta com o paladar salgado.
A Empresa Criada em 1969, a Paysan Breton é a principal marca da cooperativa Laïta são feitos com leite rigorosamente controlado, os animais têm sua alim mantidas em rigorosas normas de higiene. A busca por qualidade é uma etapas da produção. Uma série de análises é realizada ao longo de to HIPPO.COM.BR | revista HIPPO contaminação, mas ainda assim os produtos são •sujeitos a testes, com verificar e validar o grau de satisfação.
7
Hippo lança cafés especiais com a assinatura illy em Coqueiros Ação faz parte das comemorações de um ano de parceria entre a rede e a grife italiana
Olfato, paladar, tato, audição e visão. Com um pouco de concentração, é possível descobrir um mundo de sabores em uma xícara de espresso illy. Degustar significa saborear com consciência, integrando o prazer sensorial e o intelectual. É captar os refinamentos do aroma e do sabor, numa viagem repleta de memória e fantasia. Faz um ano que as cafeterias Hippo propiciam aos seus frequentadores essa jornada mágica. Além de ser preparado com muito carinho pelos baristas da casa, que são os profissionais especializados em café, o grão illy é composto por nove variedades Arábica selecionadas das melhores culturas do mundo. Com todos esses ingredientes, a experiência do consumidor já seria a me-
Neve Fondente
O encontro do espresso illy com chocolate quente doce coberto por uma fina camada de espuma gelada de leite, polvilhada de cacau. Um divertido contraste de frio e quente.
lhor possível. Mas vai alcançar níveis mais altos. A aceitação positiva do blend da marca italiana pelos clientes fez com que Hippo e illy incrementassem a carta com cafés especiais. As receitas foram criadas e testadas pela Università del Caffè, própria da grife. Por enquanto, Neve Fondente, Espresso Tiramisù e illy com Baileys podem ser degustados na unidade de Coqueiros. Armazenadas nas charmosas taças Freddo, as novas bebidas foram escolhidas para aquelas pessoas que têm o paladar apurado e que estão abertas a uma experiência única. Conheça as características de cada uma dessas receitas. Aguardamos você para experimentar essas obras-primas da illy!
Espresso Tiramisù Espresso illy, sorvete cremoso e biscoito, harmonizados num denso frappê. É a sobremesa mais famosa da Itália direto na taça Freddo.
illy com Baileys
O original creme de licor irlandês combinado com o espresso illy. Protegendo esse drink mágico, uma fina camada de espuma gelada de leite, polvilhada de cacau.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
9
Clientes Hippo
Daniela Haupenthal, Tatiane Souza e Shelly Uhlig.
Dilcéia Guimarães.
10 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
Tania Miranda de Miranda e seu netinho Vinícius.
Sergio Abraham e sua filha Mariá.
Edison Lima e sua filha Maria Eduarda.
Cláudio Cabral Uchôa Rezende e seus filhos Betina e Marcos.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
11
Alimentos Especiais Hippo
Plantas alimentícias não convencionais
(PANC) Plantas alimentícias não convencionais (PANC) são frutos, frutas, folhas, flores, rizomas, talos, brotos, sementes ou alguma outra estrutura da planta que pode ser consumida. Podem ser consumidas in natura ou utilizadas em alguma preparação. Embora não sejam tão comuns, e muitas vezes pouco utilizadas, mesmo que sazonalmente, as PANC adicionam grande valor nutricional à alimentação, dando mais cor e sabor às preparações, afastando a monotonia da alimentação globalizada com a qual a população está acostumada atualmente. A Pereskia acuelata, conhecida popularmente como ora-pro-nóbis, é uma famosa PANC que tem folhas, frutos e flores comestíveis. É nativa no Sul, Sudeste e Nordeste do país e tem usos culinários diversos. Os frutos são ricos em carotenoides, importante antioxidante. Quando imaturos, são fonte de vitamina C. Nas preparações, como geleias, sucos e mousses, são utilizados frutos maduros. As flores da ora-pro-nóbis são utilizadas em saladas e omeletes. As sementes e ramos, quando germinados e plantados, geram brotos que geralmente são grandes e ternos. Essa verdura chama atenção por seus inúmeros benefícios, principalmente pela quantidade de proteína em sua composição (25 até 35%) e a diversidade de aminoácidos essenciais. As flores comestíveis também recebem a classificação de PANC e, além de agregar sabor e beleza às preparações, são nutricionalmente interessantes. A Tropaeolum majus, também conhecida por capuchinha, pode ser encontrada nas cores vermelha, alaranjada, branca ou amarela. Seus frutos, sementes, folhas e ramos novos podem ser consumidos. Além de seus
12 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
usos medicinais, a capuchinha tem propriedades diuréticas e ajuda na digestão. É rica em carotenoides e flavonoides, com poder antioxidante, anti-inflamatório e é também hipotensiva. As folhas mais novas apresentam um sabor similar ao do agrião e da rúcula, podendo ser adicionadas em saladas cruas, massas verdes, sopas, risotos, entre outros preparos. As flores são utilizadas para decorações comestíveis, principalmente em saladas. As sementes maduras têm um interessante uso: podem ser moídas e substituem a pimenta-do-reino. A Viola wittrockiana, popularmente chamada de amor-perfeito, também é uma flor comestível. A flor apresenta manchas que variam as cores em combinações de branco, amarelo, roxo, marrom e róseo. Suas flores e folhas são comestíveis, principalmente após preparo culinário adequado. No geral, as flores são utilizadas em saladas, sobremesas como mousses, sopas, drinks gelados, entre outras preparações. Seu sabor é intenso, e pode ser adicionada em chás. É famosa nos pratos de saladas light e em preparações consumidas no verão. Além de “alimentar os olhos”, essa PANC tem importante função antioxidante. Há uma interminável variedade de PANC. Em 2010, foi publicada uma lista da flora do Brasil mostrando que existem cerca de 40.989 espécies de todos os grupos. Mesmo com essa imensa variedade, existem algumas dificuldades para encontrar a comercialização da maioria dessas plantas exóticas em mercados e feiras. O HIPPO dispõe de algumas dessas variedades, como as citadas acima, priorizando a qualidade e diversidade da alimentação do consumidor, enriquecendo e formando um novo paladar, incluindo as mais diversas espécies de plantas utilizadas na gastronomia.
Pão verde de folhas de ora-pro-nóbis INGREDIENTES
w 1 kg de farinha de trigo w 2 colheres (sopa) de fermento biológico w 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo w 1 colher (chá) de sal w 100 g de folhas frescas de ora-pro-nóbis w 150 ml de água w 300 ml de leite w 2 colheres (sopa) de manteiga w 3 gemas Modo de preparo
Misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Triture as folhas de ora-pro-nóbis com a água, o leite, a manteiga e as gemas. Junte os ingredientes secos e amasse bem. Deixe crescer, amasse, divida em porções e deixe crescer novamente. Pincele com óleo e asse.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
13
Palavra do Chef
Chef
VilmarTurnes
As cozinhas tornam-se espaço de convivência A arte gastronômica parece estar cada vez mais prazerosa, e isso refletiu na forma arquitetônica da cozinha, que ganhou novos ares e formas, com um layout que propicia integração para outros espaços, tornando-a mais interativa. O ato de socializar a arte de cozinhar fascina não só os profissionais da área, mas também apreciadores amadores, que investem tempo cozinhando, de forma descontraída e inusitada. Há vários tipos de amantes da arte de cozinhar: os metódicos, os que improvisam e os criativos. Sempre comento que, se conseguimos, com pouco empenho, elaborar um prato saboroso em um tempo razoável, quando muitos se desdobram, é sinal de que temos talento e criatividade. Dos criativos nunca temos a mesma receita, entendem-na e recriam-na. Na gastronomia, não se permite que a imaginação encontre limites, é preciso despertar a mente e torná-la um reino pensante, criativo e sempre disposto a descobrir algo novo, seja ingredientes, misturas ou paladares. Na realidade, não há fronteiras. O artista do fogão expressa, nos pratos, o real significado da liberdade. Sabe valorizar seu conhecimento, transformando sua criação em verdadeira arte, atribuindo ao prato cor, sabor e textura. O que mais falta, senão amigos, para apreciar, rir e conversar? Essa é a melhor forma de cozinhar, cozinhar para aqueles que gostamos e amamos. Cada indivíduo traz consigo uma bagagem gastronômica, geralmente herdada de seu pai, sua mãe, sua avó, etc. O que importa, acima de tudo, é a forma como cada um se expressa na cozinha, seja com pouca ou com muita técnica, desde que seja um processo evolutivo. Essa bagagem é o que torna cada preparação única, sendo fruto do que o mestre-cuca é.
14 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
Ao conversar com jovens empresários, percebo que eles cada vez mais têm vontade de aprender esta alquimia: misturar sabores e ingredientes, realçando as nuances de cada elemento, além da harmonização dos pratos com as bebidas. Há também os que preferem receber clientes na sua própria cozinha, tornando o jantar um momento descontraído e intimista, e estreitando vínculos comerciais. Para isso, é necessário fazer bem-feito e apresentá-lo bem. Os mais arrojados buscam ajuda de um profissional especializado, conhecido como personal chef, surgindo, com isso, novos talentos no mercado. A tendência no mercado para os amantes amadores da arte de cozinhar são os cursos expressos, os quais atendem bem às necessidades de quem quer se especializar em determinado tema, já que entender tudo de uma hora para outra parece ser complicado. O ideal é começar pelo risoto, depois partir para as massas, os molhos, os purês, as reduções, as carnes e a confeitaria. A matéria-prima e os acessórios são um capítulo à parte, cada vez mais arrojados e criativos, o mercado dessa área traz produtos pouco imagináveis, como alho negro e creme de aceto balsâmico, entre outros. Experimente, e saberá do que estou falando. No Hippo, você encontrará muitos produtos diferenciados, de qualidade, que fazem a diferença na hora de serem saboreados.
Peras Gratinadas com Gorgonzola e Vieiras Grelhadas Rende 4 porções INGREDIENTES
w 2 peras Whillians w 30 g queijo gorgonzola w 30 g damascos w 1 limão w 10 ml mel w 10 ml azeite w Sal e pimenta-do-reino w Cebolinha w 8 vieiras sem a concha Modo de preparo
Lave as peras, corte-as ao meio e retire as sementes com uma colher. Esprema o suco de limão e despeje sobre as peras, para que não fiquem escuras. Cozinhe as peras em água. Em um bowl, pressione o queijo com um garfo e misture com o mel e o azeite. Em seguida, pique os damascos e a cebolinha e adicione ao queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Asse em forno médio (180o) por 10 minutos. Estas peras podem ser servidas como entrada. Tempere as vieiras com sal e pimenta e grelhe em um fio de azeite dos dois lados.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
15
Pellizzaro
Mábilis Andrade Pellizzaro é uma doceira de mão cheia, e todos os ingredientes que adquire no Hippo completam sua receita. “Tenho uma relação de amor com o Hippo desde dezembro de 2000. Minhas receitas ganham um diferencial pela diversidade de produtos que vou encontrando nas lojas do Hippo. É assim que costumo dizer: a qualidade faz toda a diferença, e o mais bacana é perceber que estão sempre inovando”, relata Mábilis.
Cheesecake de tangerina com lâminas de chocolate INGREDIENTES
w 65 g de manteiga derretida, mais 20 g para untar w 250 g de bolacha de maisena
16 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
Recheio
w 1 kg de cream cheese em temperatura ambiente w 2 colheres (sopa) de leite w 350 g de açúcar refinado w 35 g de farinha de trigo w Raspas finas da casca de 1 laranja w Raspas finas da casca de 1 limão-siciliano w Lâminas de chocolate w 5 ovos e 2 gemas w Sementes de 1 fava de baunilha aberta no comprimento
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte levemente com manteiga uma forma de bolo de aro removível de 22 a 24 cm de diâmetro e 5 a 6 cm de altura e coloque-a em uma assadeira. Triture as bolachas no processador de alimentos. Coloque a farinha obtida em uma tigela, junte a manteiga derretida e misture até ficar homogêneo. Despeje a massa de bolacha na forma e espalhe, pressionando-a firmemente por igual, e leve para assar por 12 minutos, até ficar firme. Deixe esfriar na assadeira. Aumente a temperatura do forno para 220 °C. Ligue a batedeira em velocidade alta e bata o cream cheese com o leite, o açúcar, a farinha de trigo e as raspas de laranja e limão até obter um creme homogêneo. Reduza a velocidade para baixa e incorpore os ovos, um a um, e depois as gemas. Desligue a batedeira e junte as sementes de baunilha. Raspe a lateral da tigela da batedeira algumas vezes enquanto estiver batendo, para que o creme fique bem homogêneo. Despeje o creme sobre a base de bolacha na forma e asse por 12 minutos. Reduza a temperatura para 100 °C e asse por mais 1 hora. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar lentamente no seu interior, com a porta entreaberta, por 1 hora, o que evitará rachaduras na superfície. Coloque a forma com o cheesecake em uma grelha para terminar de esfriar. Deixe na geladeira por 6 horas e sirva. Desenforme o cheesecake cuidadosamente e corte-o em fatias com uma faca afiada, mergulhada em água quente a cada corte. Finalização
Depois de fria, espalhe, com cuidado, uma fina camada de geleia de tangerina sobre a torta. Coloque delicadamente as lâminas de chocolate ao redor da torta e arremate com uma bela fita.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
17
18 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
Matéria de Capa
HIPPO: 21 ANOS DE HISTÓRIA COM OS MELHORES SABORES DO MUNDO! Há 21 anos, o Hippo embarcou em uma viagem pelo mundo dos sabores. A maior motivação da Rede sempre foi oferecer experiências incríveis, compartilhar receitas e unir as especialidades e culturas de todos os países em um único lugar. O Hippo acredita que ninguém deve desperdiçar um momento. Celebrar é comemorar a vida, não precisa de data certa, nem hora marcada, e a equipe está sempre pronta para ajudar seus clientes a transformarem um simples momento em uma experiência inesquecível. Ao entrar nas lojas, não há quem não sinta prazer em encontrar um atendimento de excelência e, nas gôndolas, produtos que só se encontram lá. Um lugar onde a gastronomia ganha um toque de glamour nos mais sofisticados pratos, elaborados com ingredientes de alta qualidade, principalmente por sua linha gourmet, cujo estilo é requintado, atendendo, assim, às exigências dos apaixonados pela boa mesa, e muito apreciada pelos chefs e gourmets.
Delícias de diversos países em um só lugar Ao longo desses anos, o Hippo oferece produtos de diversos lugares do mundo, muitas vezes atendendo a sugestões de clientes que, em viagens, descobriram sabores que antes não tinham onde encontrá-los. A linha dos importados trouxe grande contribuição para o universo da gastronomia em Florianópolis.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
19
20 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
Hippo Gourmet Experience Para comemorar seus 21 anos de história, a Rede Hippo preparou uma programação especial. Nos dias 31 de agosto e 1º de setembro, acontecerá a primeira edição do Hippo Gourmet Experience, um evento direcionado a um público antenado, amantes da gastronomia, formadores de opinião, estudantes e profissionais da área gastronômica, que poderão aprender, degustar e conhecer os melhores sabores que o Hippo oferece. No evento, que será realizado no Espaço Floripa, na Fields Stadium, haverá stands com degustação, espaço para degustações comentadas com profissionais e aulas-show com chefs renomados. Será um evento para troca de informações, conhecimento e experiências gastronômicas. Para mais informações, consulte www.hippo.com.br ou peça informação em uma das quatro unidades.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
21
22 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
sopa de mexilhão Ingredientes
w 600 g de filés de peixe branco, de carne firme, como tilápia w 15 mexilhões frescos e limpos w 1 ½ xícara de vinho branco w 4 dentes de alho amassados w 2 colheres (sopa) de extrato de tomate w 4 folhas de louro w 400 g de tomates-cerejas ou grape w 1 colher (chá) de açúcar w 1 litro de caldo de peixe w sal marinho e pimenta-do-reino preta moída na hora w 1/2 xícara de creme de leite fresco w 1 colher (sobremesa) de pastis (bebida alcoólica aromatizada com anis) w salsinha e dill (endro) para decorar Modo de preparo
1. Coloque o vinho branco, o alho, o extrato de tomate, o louro, os tomates-cerejas, o açúcar e o caldo de peixe numa panela grande. Leve ao fogo médio e tempere bem com sal e pimenta. 2. Adicione os mexilhões à panela, tampe e cozinhe até as conchas abrirem. Deixe ferver e reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe por mais 10 -15 minutos. 3. Retire os mexilhões com uma escumadeira e reserve (descarte os que não abriram). Adicione os filés de peixe e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. 4. Adicione o creme de leite e o pastis. Deixe cozinhar em fogo baixo por outros 5 minutos. Devolva os mexilhões à panela. 5. Para servir, acomode os filés e mexilhões num prato fundo, despeje um pouco do líquido e decore com salsinha e dill.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
23
24 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
Nutrição Hippo
Nutrição Ana Lúcia Corrêa
Equipe de Nutrição Gabriele Fabra Osanes, Ana Lúcia Corrêa e Tatiane A. Nascimento
O Hippo e a Nutrição firmam uma parceria desde o início de suas atividades, com ações voltadas a atender às necessidades dos clientes, promovendo saúde e bem-estar. O crescimento no setor dos alimentos especiais, como sem glúten, sem lactose, sem açúcar, light, integrais e orgânicos, acompanha o aumento da preocupação da população com a alimentação, assim como o número de diagnósticos de intolerâncias e alergias cada vez mais presente nos consultórios médicos. Podemos observar também uma maior conscientização com relação à saúde do ecossistema, no caso dos orgânicos, cujo setor sempre foi referência para o Hippo, sendo pioneiro antes mesmo de se chamar Hippo, com a instalação de uma horta urbana no bairro Santa Mônica, na década de 1980, possibilitando aos clientes comprar um hortifrúti fresquinho colhido no dia. Com seus 21 anos, podemos ver a importância que estes setores tiveram na história do Hippo, primeiro supermercado a produzir alimentos sem glúten quando ainda não se tinha grande demanda, mas a necessidade, a qual foi o ponto-chave para essa decisão. A procedência e a qualidade das matérias-primas também sempre foram priorizadas, como a seleção de fornecedores dos peixes servidos em nossos restaurantes, que tem como pré-requisito o selo de
Nutricionista CRN10-712
inspeção (federal, estadual ou municipal). Em 2012, o Hippo foi pioneiro na implantação da rastreabilidade dos hortifrútis, dando maior segurança em relação à identificação da origem, combatendo o uso indiscriminado de agrotóxicos. As visitas técnicas aos fornecedores também fazem parte da rotina do setor de Nutrição no controle das matérias-primas, assim como a aferição de temperatura do alimento e do veículo de transporte pelo recebimento para verificar a chegada do alimento nas lojas. O controle de temperatura dos equipamentos assim como a utilização de um aplicativo para inspeção higiênico-sanitária nos setores são medidas para conferir a qualidade e definir os pontos de melhorias contínuas. A presença da equipe técnica, composta por duas nutricionistas, uma técnica em nutrição, duas estagiárias e um médico veterinário, é imprescindível para a atuação em várias ações, como o acompanhamento das boas práticas de fabricação nas áreas de produção, padronização das receitas, treinamentos periódicos em manipulação de alimentos na Universidade Corporativa UniHippo, educação nutricional nas escolas, lojas e horta Pedra Branca, assim como na busca de inovações, acompanhando as tendências de mercado em atender os clientes, nas suas especificidades, com excelência em qualidade e segurança alimentar com produtos diferenciados.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
25
Momentos Hippo
Acats destaca Hippo pela 9ª vez como Supermercado Mais Admirado da Grande Florianópolis
26 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
O Hippo foi escolhido pela 9ª vez o Supermercado mais Admirado da Grande Florianópolis, na categoria médio porte. O prêmio foi entregue pela Associação Catarinense de Supermercados (Acats) no encerramento da Exposuper, em Joinville, ao diretor comercial Josiano Saqueti. Entre os quesitos para o reconhecimento estão qualidade, atendimento, mix de produtos, localização das lojas e sustentabilidade. A Rede, que conta com quatro unidades na Grande Florianópolis, recebeu este mesmo prêmio em 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2010 e 2001.
Atualmente o Hippo conta com 97% de reaproveitamento do lixo na loja matriz, onde somente resíduos de banheiro, da higiene da cozinha e cascas de coco não são reciclados. A rede também inaugurou, em março, a primeira microgeradora de energia solar fotovoltaica entre os supermercados do Estado no seu centro de distribuição, em Canasvieiras. Com investimento de R$ 550 mil, foram instaladas 474 placas solares que suprem toda a necessidade do prédio com energia 100% limpa. Nos primeiros três meses de operação, a microgeradora já evitou a emissão de mais de 22 mil toneladas de CO2, o equivalente ao plantio de 150,2 mil árvores. "Desde o início da empresa, em 1997, desenvolver ações sustentáveis foi uma condição entre os sócios, para que pudéssemos deixar um legado para a sociedade. Como uma empresa prestadora de serviços entendíamos ser necessário oferecer algo diferente, e a sustentabilidade foi um pilar muito forte dentre nossos valores. Acreditamos que é preciso deixar algo melhor para nossos filhos", explicou Josiano Saqueti. Neste sentido, uma das inovações da Rede, que colabora na qualidade do atendimento prestado e também na prática de ações de proteção ambiental no dia a dia, foi a criação da universidade corporativa UniHippo, há três anos. "Temos 400 colaboradores diretos treinados pela UniHippo para práticas sustentáveis, e que acabam levando-as para a própria casa. E também temos clientes que realizam iniciativas e campanhas sustentáveis e nos buscam como parceiros, estão engajados. Acabamos formando multiplicadores", contou o diretor comercial. A UniHippo contempla também o treinamento dos colaboradores para aperfeiçoamento de processos que são fundamentais para a empresa, como segurança alimentar. E para a difusão de um dos conceitos da Rede, a promoção da alimentação sustentável. A unidade de Coqueiros, inclusive, conta com um espaço próprio para a exposição de alimentos orgânicos, funcionais e indicados para a manutenção da boa saúde."Nosso próximo passo será criar uma disciplina de sustentabilidade na UniHippo", antecipou Josiano.
Histórico sustentável A primeira ação sustentável do Hippo foi manter um projeto de reciclagem desde o primeiro mês de funcionamento da empresa. Na sequência a Rede passou a fazer compostagem com resíduos orgânicos - com distribuição aos clientes -, aderiu ao Programa Lixo Zero, adotou sacolas retornáveis, ofereceu carrinhos de compras retornáveis e trocou lâmpadas convencionais por LED, dentre outras ações. Um projeto de destaque foi a criação, em 2014, de uma horta orgânica, planejada junto com a loja conceito em sustentatibilidade da Rede, no Passeio Pedra Branca, em Palhoça. Com 60 espécies de hortifrutis plantadas numa área de 30 mil metros quadrados, a horta é adubada com compostagem produzida a partir dos resíduos orgânicos da Rede e abastece o mix de orgânicos das lojas, servindo de espaço também para estudantes aprenderem sobre o ciclo da reciclagem. Por mês, o Hippo evita que 22 toneladas de lixo sejam depositados nos aterros sanitários, o que reflete diretamente na diminuição da emissão de metano (CH4), um gás de efeito estufa cerca de 25 vezes mais potente que o gás carbônico. Este ano a Rede implementou a microgeradora de energia solar fotovoltaica no seu centro de distribuição, e agora realiza estudos sobre a viabilidade do projeto nas lojas.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
27
Meio biente Am
Hippo amigo do planeta
A primeira ação sustentável do Hippo foi manter um projeto de reciclagem desde o primeiro mês de funcionamento da empresa. Na sequência a Rede passou a fazer compostagem com resíduos orgânicos - com distribuição aos clientes -, aderiu ao Programa Lixo Zero, adotou sacolas retornáveis, ofereceu carrinhos de compras retornáveis e trocou lâmpadas convencionais por LED, dentre outras ações.
Super comprometimento Além de cuidar do destino dos seus resíduos, o Hippo está à disposição para ajudar seus clientes e amigos a fazer o mesmo. Basta querer! Nas quatro lojas você encontra desde os básicos recipientes para destinar vidros, plásticos, metais e papéis, até para a coleta óleo de cozinha, pilhas e baterias. A legislação atual - o CONAMA - autoriza os estabelecimentos a jogarem as pilhas e baterias no lixo comum, mesmo sendo um produto altamente poluente. No entanto, com o conhecimento de que essas substâncias são altamente tóxicas para o meio ambiente, cabe a cada indivíduo agir com consciência.
28 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
Super ecológico Em 2007, Hippo implantou a sacola retornável como uma alternativa para incentivar os consumidores a adotarem uma postura de preservação do meio ambiente. O tecido dessas sacolas é lona natural biodegradável, que é absorvida totalmente pela natureza sem deixar resíduos tóxicos. Esse material demora de 15 a 20 anos para se decompor, enquanto que cada saquinho de supermercado pode demorar até um século para desaparecer completamente na natureza. As sacolas de lona são bastante resistentes e por isso podem ser utilizadas por longos períodos, evitando que muitas sacolas plásticas descartáveis sejam jogadas fora. Além disso, as sacolas plásticas tradicionais foram substituídas por sacolas de plástico oxibiodegradável. Esse tipo de material não contamina os processos de reciclagem, não precisa de coleta separada, pode ser feito de material reciclado e é compatível com a compostagem se este for seu destino. Um projeto de destaque foi a criação, em 2014, de uma horta orgânica, planejada junto com a loja conceito em sustentabilidade da Rede, no Passeio Pedra Branca, em Palhoça. Com 60 espécies de hortifrutis plantadas numa área de 30 mil metros quadrados, a horta é adubada com compostagem produzida a partir dos resíduos orgânicos da Rede e abastece o mix de orgânicos das lojas, servindo de espaço também para estudantes aprenderem sobre o ciclo da reciclagem. Por mês, o Hippo evita que 22 toneladas de lixo sejam depositados nos aterros sanitários, o que reflete diretamente na diminuição da emissão de metano (CH4), um gás de efeito estufa cerca de 25 vezes mais potente que o gás carbônico. Este ano a Rede implementou a microgeradora de energia solar fotovoltaica no seu centro de distribuição, e agora realiza estudos sobre a viabilidade do projeto em outras unidades lojas.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
29
Tendência
Um novo olhar para viverbem! Flavia Guidarini Becker, designer de interiores, é nossa convidada a falar sobre o conceito de slow design, uma nova tendência na criação de um ambiente decorado onde o conforto vem em primeiro lugar. “Falar de tendência em design de interiores é falar essencialmente em conforto e qualidade. Dentro desta linha de pensamento, temos uma corrente de arquitetos e designers, criadores contemporâneos (com a qual me identifico muito), que propõe um retorno ao passado em busca do conforto perdido. Um contraponto à pressa do mundo.
30 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
Chamamos este movimento de slow design. Ao contrário da máxima “tempo é dinheiro”, o conceito slow propõe pensarmos sobre o que está ao nosso redor: como foi feito, por quem foi feito, para quem foi feito e onde foi feito. Afinal, as peças de mobiliário que escolhemos para a casa coabitam o espaço e proporcionam a sensação de prazer e conforto. São essas peças que transformam o ambiente em um lar. Quando propomos um projeto de interiores com esse conceito, propomos que as peças sejam longevas, de qualidade, ergonômicas e pensadas para o conforto e bem-estar. Que o tempo nesse ambiente seja de contemplação e descanso. Para tanto, o conforto corporal e visual é um aspecto fundamental no projeto. Outro ponto fundamental é entender que os projetos são atemporais, sustentáveis, reduzindo, assim, o impacto ambiental. Todos os recursos naturais são respeitados, como a ventilação e a iluminação natural, com cuidado ao material utilizado e à mão de obra empregada. Eles passam longe da ideia de moda e apelo consumista. Nessa nova forma de pensar o viver, o slow design propõe o consumo em caráter regional, sem o consumo em grandes escalas, de fabricação chinesa, por exemplo, valorizando o nosso designer, a nossa manufatura, o artesanal e a nossa mão de obra nacional. O principal aspecto do slow design, o que o faz tão atual e interessante, é olhar para o futuro aprendendo com o passado, ou seja, a sua sustentabilidade não só tem a ver com os materiais e o meio ambiente, está intimamente relacionada com o ser humano e o seu tempo. O conceito slow nasce na Itália com o slow food, uma reação ao fast food, e se estendeu a diversos aspectos da vida do homem, substituindo o efêmero pela qualidade. O slow design nos coloca em sintonia com o nosso tempo, nosso conforto e nosso bem-estar. A proposta no slow é dar as ferramentas para viver, conviver, sentir-se presente, atento, e não apenas sobreviver. Pensar nosso tempo e nossa relação com o que consumimos e como vivemos é a máxima dessa nova tendência. O tempo é da natureza, mas nós o medimos e nos apropriamos dele.” Flavia Guidarini Becker 48984071004 www.bginteriores.com
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
31
O seu cabelo do jeito que você quiser! AFTER PARTY
Reenergize
Creme hidratante
DANO #1 Oleosos e Normais Blend suave de proteínas.
que remove odores indesejados, ajuda a dar brilho, controla o frizz e deixa o cabelo com aspecto saudável.
Recovery DANO #2 Secos e Danificados Repara áreas danificadas.
32 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204
resurrection DANO #3 Danificados e Quebradiços Recupera profundamente os danos causados por processos químicos.
small talk 3 em 1: Encorpa, energiza e dá estilo.
Entretenimento
Uma cidade criativa
A história da Pedra Branca começa no final da década de 90, quando se planejou a transformação de uma fazenda familiar, com suas belezas naturais, em um bairro diferenciado no município de Palhoça, na Grande Florianópolis. Desde o seu início o bairro teve como grande âncora a Universidade do Sul de Santa Catarina – Unisul, que aqui se instalou, trazendo vida e movimento ao empreendimento. O loteamento foi registrado como um bairro chamado Cidade Universitária Pedra Branca.
A PEDRA BRANCA HOJE
Muitos são os conceitos que amparam o desenvolvimento da Pedra Branca, mas elegemos, entre eles, os 10 que consideramos mais relevantes:
Com um total de 2300 lotes, em cerca de 250 hectares, aos poucos os lotes unifamiliares, mistos e comerciais foram ganhando vida e o bairro foi se tornando uma realidade. Muitas pessoas vêm desfrutar dos parques, praças e lagos que o bairro oferece. Partindo de critérios adotados para a localização de moradias, comércio, serviços, lazer, trabalho e educação, a distâncias confortáveis para serem percorridas à pé ou de bicicleta, um bairro-cidade para 40.000 moradores, 30.000 empregos e 10.000 estudantes vem sendo construído, com horizonte de conclusão do núcleo principal em 2020. Criar um bairro-cidade onde seus moradores pudessem morar trabalhar, estudar e se divertir, tudo num só lugar, foi, desde o início, o que norteou a criação do bairro Cidade Pedra Branca.
1. Prioridade ao Pedestre: um local acolhedor e seguro, feito para as pessoas. 2. Uso Misto: mistura de Moradia e Trabalho - Cidade Completa. 3. Espaços Públicos atraentes e seguros. 4. Diversidade de Moradores: todas as idades, todos os orçamentos e tamanho de famílias - Cidade Complexa. 5. Senso de Comunidade: construir um endereço onde as pessoas se encontrem – Cidade Convívio 6. Densidade Equilibrada - Cidade Compacta. 7. Harmonia entre a natureza e as amenidades urbanas. 8. Sustentabilidade e alta performance do ambiente construído. 9. Conectividade. 10. Estilo de Vida: Eu Sou Pedra Branca – Cidade Criativa.
HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
•
33
Um shopping a céu aberto Inaugurado em novembro de 2013, o Passeio Pedra Branca é um convite a um novo estilo de vida. Uma evolução no conceito de Shopping Center. Um lugar a céu aberto, onde a rua se entrelaça com o paisagismo, e se equilibra com a natureza. Um cenário único, a liberdade ao fazer as suas compras, ou se divertir com a família.
Hippo e Pedra Branca Caminhar pelas ruas do empreendimento é uma aventura sensorial: tudo foi pensado para ser belo e útil, sem agredir o meio ambiente. Tudo foi pensado para gerar qualidade de vida e bem-estar às pessoas. Você encontra ciclovias, áreas verdes, bares, restaurantes, cafés, sorveterias e mais uma infinidade de comércios e serviços para todas as idades. A mobilidade urbana, as caminhadas, a vida ao ar livre é estimulada e respeitada. O Hippo adota a mesma filosofia de trabalho e encontrou no bairro Pedra Branca o lugar ideal para instalar mais uma de suas lojas, pois seus clientes buscam sempre qualidade em tudo o que consomem e apreciam. O Hippo é uma empresa inovadora e socialmente responsável com foco em alimentos importados e de alta qualidade. Com produtos de marcas renomadas do Brasil e do mundo e um atendimento primoroso. www.cidadepedrabranca.com.br
34 • revista HIPPO
| DELIVERY: 4007 2204