SABORES DE
inverno
LEVE
PARA SUA VIDA.
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hippo.com.br instagram.com/hipposupermercados facebook.com/HippoSupermercados Hippo Alvim - Rua Almirante Alvim, 555 Centro - Florianópolis SC Hippo Lamego - Rua Almirante Lamego, 761 Centro - Florianópolis SC Hippo Pedra Branca - Rua da Universidade, 346 Loja 21 Pedra Branca - Palhoça SC Hippo Coqueiros - Av. Desembargador Pedro Silva, 2392 Coqueiros - Florianópolis SC Telefone: 48 3212.6600
Delivery: 4007.2204 A revista Hippo é uma publicação da Editora Sul Publicações Ltda. Editora Responsável: Maria Helena José Planejamento e Concepção do Projeto: Maria Helena José Revisão de Texto: Cleusa Iracema Pereira Projeto Gráfico e Editorial: Larissa Harsteln Impressão: Tipotil Comercialização: Multimídia Friends Endereço: R. Bento Silveira, 34 - 2º andar Lagoa da Conceição - Florianópolis SC Telefone: 48 3334.9000 Email: contato@multimidiafriends.com.br
Editorial
É com grande alegria que lhe apresentamos o número 55 da Revista Hippo. Entre as matérias selecionadas para compor esta edição, destacamos receitas de inverno e orientações para uma alimentação saudável nesta estação mais fria que se aproxima. Para a seção Receita de Cliente Hippo, nossa convidada, Claudia Ribas, selecionou uma receita de uma saborosa Torta brownie e mousse de chocolate. Na seção Meio Ambiente, o tema é sustentabilidade, com dicas de como realizar um casamento sustentável para contribuir com o meio ambiente Por fim, destacamos também os Momentos no Hippo, que aproximam seus clientes, oferecendo o novo programa de relacionamento com um aplicativo para dispositivos móveis que proporciona aos participantes diversos benefícios. Essa é uma mostra do que o leitor encontrará nas páginas desta revista. A Revista Hippo fica mais alegre com a participação dos clientes, fornecedores, colaboradores e anunciantes, que, de várias maneiras, mostram o carinho pela rede Hippo. São dicas de saúde e bem-estar, tendências, nutrição e, claro, a satisfação de poder contribuir para o crescimento e fidelização da rede Hippo. Nesta edição temos a Realidade Aumentada Brasil e você poderá visualizar vídeos através do impresso. O aplicativo identifica a imagem e ativa o vídeo na marcação da página. A Realidade Aumentada Brasil, está em algumas páginas desta edição da Revista Hippo. Basta baixar em seu celular o aplicativo Realidade Aumentada Brasil, feito isso, direcione na página onde tiver a marcação do Hippo Play.
Baixe o aplicativo de realidade aumentada BRASIL e onde tiver o HIPPO PLAY divirta-se!
Sumário
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|26| |33|
Produtos em Destaque
|07|
Clientes HIPPO Alimentos Especiais hippo
|08| |11|
Palavra do Chef Receita Cliente HIPPO
|13|
Matéria de Capa Nutrição HIPPO
|17|
Momentos HIPPO Entretenimento
|26|
Tendência
|30|
Meio Ambiente
|33|
Saúde e Bem-estar
|34|
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Produtos em Destaque
Pão de Mel Weiss Alemanha
A Pão de Mel Max Weiss produz produtos tradicionais desde 1925, como líder de mercado de doces, é tudo de bom: recheio macio, porções generosas, cobertura cremosa e muito chocolate! Aproveite neste inverno com o café Illy.
Riso Roncaia Itália
A marca Riso Roncaia nasceu em Castelberforte (Itália) em 1790, e há cinco gerações, com amor inalterado busca o produto ideal para oferecer aos consumidores fiéis. A filosofia da empresa baseia-se na absoluta necessidade de garantir ao consumidor Roncaia a máxima segurança alimentar, com alta qualidade e garantia higiênica dos seus produtos.
Vinho Mensa África do Sul
Mensa é o primeiro vinho da África do Sul apoiado por um aplicativo de realidade aumentada, foi elogiado por obras de arte e embalagens inovadoras no Prêmio Design & Media da International Wine & Spirit Competition (IWSC) de 2018, em Londres. O rótulo Mensa na garrafa ganha vida como um livro revelando a história completa do vinho, quando escaneado usando o Mensa Wine App em um smartphone. A Mensa também ostenta a prática rolha Amorim Helix, que pode ser aberta e novamente selado à mão. Deixe a Mensa inspirar você a viver uma ótima história.
Quinta da Romaneira Portugal
Conhecida, desde sempre, como uma das mais nobres regiões vitivinícolas do mundo pelos seus Vinhos do Porto - hoje melhores do que nunca – a região do Douro tem vindo a reinventar-se como produtora de vinhos de mesa marcantes. A Romaneira está na vanguarda desta revolução. Os vinhos da Quinta da Romaneira, em que se destacam os aromas selvagens do Douro e a fruta exuberante, aliados à subtileza e elegância do Velho Mundo, constituem, atualmente, uma agradável descoberta para qualquer grande amante de vinhos.
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Clientes Hippo
Letícia Pítsica Marques, Monique Pítsica Tambosi, Vera Cardoso Pítsica e Mylene Pítsica Marques.
Stela Preve da Fonseca e Tamara Mussi Viegas.
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Sandra Garcia, Rosane Andrade, Karla Amorim e Leila Dalla Barba.
Liluca Peressoni e Luca Polli.
Elizabeth Zavarizi, Iliana Tremel e Leilane Zavarizi.
Paula Fett Schaefer, Luiza Fett Schaefer, Izabel Bulcão Vianna Fett Schaefer, Regina Augusta Bulcão Vianna Fett e Camila Pereira.
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Alimentos Especiais Hippo
Festa para as crianças: alimentação sem glúten pode ser variada e saborosa Como explicar para uma criança que ela não pode comer o lanche do coleguinha na escola? Esse é o desafio diário que muitos pais enfrentam quando seus filhos possuem alguma restrição alimentar, principalmente quando o assunto é glúten. Além disso, existe a preocupação com a segurança dos alimentos, será que são realmente sem glúten? A contaminação cruzada pode ocorrer quando produtos sem glúten são preparados em um mesmo ambiente no qual outros alimentos são manipulados, e há riscos de ocorrer mesmo quando a área é limpa. Afinal, qualquer contato pode desencadear reações adversas até severas, como diarreia crônica e fadiga extrema, além de dor abdominal, náuseas, vômitos, tonturas e sudorese. O Hippo mantém há anos uma cozinha exclusiva para a fabricação de alimentos sem glúten, realiza pesquisas para desenvolver produtos para diversificar cada vez mais seu mix de alimentos voltados a dietas com restrição alimentar. A equipe de Chefs e Nutricionistas da Rede já elaborou mais de 60 itens sem glú-
ten de fabricação própria, totalmente seguros, e que resolvem outro problema: achar um alimento isento da proteína mas com sabor e ingredientes saudáveis. Além da fabricação em cozinha separada, os alimentos sem glúten do Hippo são duplamente embalados e dispostos em gôndola própria para eles, aumentando a segurança. A Rede ainda conta com dezenas de outros produtos de marcas referência em segurança e qualidade. Há itens para lanches como biscoitos, cookies, muffins, cucas, bolos pão de ló, de chocolate e de coco, e cerca de 20 tipos diferentes de pães, em sabores como abóbora, beterraba, calabresa, pão de sanduíche e pão de queijo. O melhor: é possível encomendar produtos para uma festa de aniversário completa sem glúten. Torta de brigadeiro, de morango e prestígio, docinhos como beijinho, brigadeiro, quindim, maria mole e mousses são apenas alguns exemplos para festinhas, além de salgadinhos livres também do glúten. As encomendas podem ser feitas nas lojas ou pelo telefone.
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Palavra do Chef
Chef
Luana Zapelini Naturologa Coach em Mindful Eating Cursos de Culinária Funcional Instagram: @nutriluanazapelini www.luanazapelini.com.br
Luana Zapelini é nutricionista funcional e suas receitas são sensacionais. Muito caprichosa no preparo dos pratos e na qualidade dos ingredientes que utiliza em cada refeição, Luana nos traz com carinho esta receita de Cup cake que também vem acompanhada de um vídeo, onde mostra o passo a passo de como fazer. Baixe no seu celular o aplicativo Realidade Aumentada Brasil e veja nesta página esta novidade.
Cup cake Funcional Ingredientes
w 3 ovos caipiras w 3 bananas w 1. xic. de farinha de amêndoas w 1/2 xic. de açúcar de côco w 1 col. de sopa de óleo de côco w 2 col. de sopa de cacau em pó w 1 col. sobremesa de fermento em pó Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e mexer bem até ficar uma massa homogênea. Colocar a massa em forminhas de silicone e levar ao forno por 20 min.
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Cláudia É casada e tem um filho com 16 anos e foi ele seu grande incentivador a produzir canapés salgados e agridoces. Começou seu negócio no final do ano passado e a pedido de amigos e clientes desenvolveu também os canapés doces e algumas tortas onde o diferencial é o uso das flores comestíveis, que além de embelezar, agregam um sabor exótico e indescritível. "Apesar de morar na Lagoa, é no Hippo onde encontro as flores comestíveis sempre frescas que uso em minhas produções culinárias." @claudiacanapes (48) 98407.8043
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TORTA BROWNIE E MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes para o Browne
w 3/4 de xícara de manteiga amolecida w 2 xícaras de açúcar w 2 colheres (café) de extrato de baunilha w 4 ovos w 2 1/4 xícaras de farinha de trigo w 2/3 de xícara de chocolate em pó 50% cacau w 1 colher (sopa) de fermento w 1 colher (café) de sal w 1 xícara de chocolate em gotas ou em pedacinhos MODO DE PREPARO
Misturar os ingredientes na ordem descrita acima. Untar e enfarinhar uma forma retangular 23x34cm. Espalhar a massa com a ajuda de uma colher ou espátula. Assar por 35min aproximadamente em forno a 200 graus. Depois de assada deixar a massa esfriar. Usar o fundo de uma forma redonda removível de 23 cm de diâmetro como molde para cortar a massa de Brownie e reservar.
Ingredientes para o Mousse de chocolate
w 2 barras de chocolate meio amargo w 3 ovos w 1 xícara de açúcar w 1 lata de creme de leite w 1 pitada de sal w 6 gr de gelatina em pó incolor sem sabor w 3 colheres de sopa de água MODO DE PREPARO
Colocar a gelatina para hidratar com a água. Separar os ovos. Bater as claras em neve e quando estiver firme acrescentar a metade da xícara de açúcar e bater até ficar com a consistência de um merengue mole. Reservar. Bater as gemas com o restante do açúcar até formar uma gemada. Picar o chocolate, colocar num recipiente com a metade do creme de leite e levar ao microondas por 30 segundos. Retirar, mexer e colocar por mais 30 segundos. Continuar nesse processo até que o chocolate fique bem derretido e se incorpore ao creme de leite. Misturar o restante do creme de leite ao chocolate e mexer. Colocar a mistura de chocolate nas gemas e misturar bem. Levar a gelatina hidratada com a água ao microondas por 30 segundos. Misturar ao chocolate com a gemada. Colocar as claras batidas com açúcar na gemada com o creme de chocolate e misturar bem lentamente para que não perca o aerado das claras. Ingredientes para deixar o brownie molhadinho
w 4 colheres de geleia de sua preferência (usei geleia de morango) w 1 dose de whisky w Misturar os dois ingredientes Montagem da torta
Frutas, Flores e pistaches para decorar (usei morangos, mirtilos, framboesas e Maria sem vergonha).
Colocar o Brownie na forma redonda de fundo removível. Molhar com a geleia misturada com o whisky. Por cima colocar o mousse e levar à geladeira por 12 horas. Retirar da forma com cuidado e decorar com as frutas, flores e pistaches. Serve até 14 pessoas. Essa torta tem que ser feita de véspera.
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SABORES DE
inverno
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Matéria de Capa
Receitas calorosas para o aconchego da estação O inverno se aproximando já nos faz querer procurar algo quente e familiar para saborear nessa época mais fria. Pratos típicos de inverno nos confortam nesse período de frio e as opções são as mais variadas. Há quem prefira os caldos quentes e ensopados ou até mesmo pratos mais encorpados, que dão ainda mais energia para enfrentar o inverno. É possível agradar a todos e permitir um verdadeiro passeio gastronômico nessa estação do ano. Há aquelas opções que não podem ficar de fora do cardápio, como o fondue, além dos vinhos, que também cumprem um papel importante para harmonizar os pratos e intensificar os sabores. Além de ser muito apreciado no inverno, o vinho proporciona uma sensação de bem-estar. Tomar um vinho e degustar um bom queijo é uma ótima opção para dar ao inverno o verdadeiro aconchego. Nada melhor do que desfrutar das maravilhas dessa estação em boa companhia e uma culinária inesquecível. Preparamos algumas receitas que irão dar um calorzinho na hora do preparo. São receitas que enriquecem o paladar pelo seu colorido e nutrientes muito bem-arranjados. É importante realçar a tradição buscando o que está em alta na estação. Assim, além dos cremes e sopas quentes, o pinhão também é muito apreciado nessa época. Pãezinhos também são acompanhamentos que podem estar presentes em vários pratos. Outra dica legal é caprichar na harmonização do ambiente, colocando velas na mesa e mantas nas cadeiras, pois um toque de glamour poderá ser um atrativo na hora de se servir e, assim, abraçar a ocasião. Bem-vindo ao inverno!
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Creme
de beterraba Ingredientes
w 2 colheres (sopa) de azeite w 2 beterrabas picadas w 1 cebola grande picada w 1 cubo de caldo de legumes w 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco w 3 xícaras (chá) de água fervendo w 1 colher (sopa) de shoyu w 1 colher (sopa) de amido de milho w 100 ml de creme de leite w Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe as beterrabas no vapor, em uma panela. Coloque em uma panela funda o azeite e refogue a cebola picada por uns 3 minutos. Adicione as beterrabas cozidas e picadas, o caldo de legumes e cubra com a água quente. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Data tudo num processador ou no liquidificador. Retorne o conteúdo batido no liquidificador ao fogo e acrescente o amido de milho dissolvido no vinho tinto com o shoyu. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por uns 5 minutos. Acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Transfira para uma sopeira escaldada e sirva em seguida.
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Risoto ao INGREDIENTES
w 1 xícara de funghi seco w Água quente w 2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga w 2 xícaras de cogumelos paris fatiados w 2 xícaras de cogumelos shiitake fatiados w 2 xícaras de cogumelos shimeji separados w Sal a gosto w Pimenta do reino a gosto w Folhas de ½ maço de tomilho w Azeite de oliva para refogar w 1 cebola picada w 1 dente de alho picado w 2 xícaras de arroz arbóreo w 1/2 xícara de vinho branco seco w 1,5 litro de caldo de legumes w Queijo parmesão a gosto
Funghi Modo de Preparo
Dispor os cogumelos funghi seco em um recipiente com água quente. Deixar de molho durante 20 minutos, escorrer e reservar. Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga e refogar os cogumelos paris, o shitake, o shimeji e o funghi seco hidratado e drenado. Temperar com sal e pimenta do reino. Desligar o fogo e juntar as folhas de tomilho. Reservar. Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar o arroz arbóreo e refogar bem. Juntar o vinho branco e mexer com uma colher de pau até o vinho quase evaporar. Dica: o ácido do vinho estimula o arroz a soltar mais amido deixando o risoto mais cremoso. Adicionar o caldo de legumes aos poucos a medida que o líquido vai evaporando. Mexer sempre até o risoto ficar cremoso e o grão do arroz al dente. Desligar o fogo, juntar os cogumelos, misturar bem. Corrigir o sal e a pimenta. Juntar 1 colher de sopa de manteiga, misturar bem. Servir com queijo ralado na hora. HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
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Nutrição Hippo
Tatiane Nascimento
Convidado intolerante à lactose, o que servir? Receber os amigos em casa é uma delícia e se o encontro for marcado por um bom papo e comida gostosa, melhor ainda. Mas para que tudo saia perfeito, é importante que o anfitrião conheça os hábitos alimentares de seus convidados e tenha, principalmente, uma noção das restrições de cada um. No caso dos intolerantes à lactose, ir a uma recepção pode ser um problema. Mas o que pouca gente sabe é que é possível preparar uma ceia completa e deliciosa sem lactose - com entrada, prato principal e sobremesa. Pensando nisso, a nutricionista do Hippo, Tatiane Nascimento, elaborou uma sugestão de cardápio, ideal para quem não pode comer nenhuma comida que tenha entre os seus ingredientes o leite ou seus derivados.
Nutricionista CRN 10 5638
Confira:
ENTRADA
Salada HIPPO Parma com Tomate Seco Bruschetta de bolacha de arroz RICE UP com tomate cereja e manjericão
PRATO PRINCIPAL
Cozido HIPPO Ossobuco c/ Polenta Creme HIPPO Abóbora e Gengibre
SOBREMESA
Estrogonofe HIPPO de Nozes sem glúten e sem lactose Pudim HIPPO Tapioca sem glúten e sem lactose *Os pratos sugeridos fazem parte da linha própria da Rede, e estão disponíveis no site ou em qualquer unidade Hippo.
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Momentos Hippo
A fim de proporcionar experiências únicas e facilitar o dia a dia dos seus clientes, o Hippo reformulou o seu programa de relacionamento e lançou no dia 06 de maio de 2019, o Você Bem +. O novo programa de relacionamento conta com um aplicativo para dispositivos móveis que proporciona aos participantes diversos benefícios. O App Você bem +,oferece desconto em seus produtos preferidos, dicas e receitas, acesso a promoções exclusivas do app e jogos interativos com premiações. No programa Você bem +, a cada um real em compras, você ganha um ponto. O saldo acumulado pode ser trocado por brindes, experiências gastronômicas, degustações comentadas e palestras. Todos os meses novas experiências para você!
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Algumas experiências que já aconteceram no mês de maio, foram um sucesso: Cursos de Risotos funcionais da Natural Chef, Curso de Massas e Molhos com o Chef Vilmar Turnes, Degustação Comentada Perez Cruz. O enólogo chileno, Pablo Aguilera, embaixador da marca aqui no Brasil, trouxe para degustação os rótulos Limited Edition das uvas Carmenere e Cabernet Franc, além dos Liguai Tinto e Pircas Cabernet Sauvignon, vinhos tintos de personalidade produzidos no Valle del Maipo, aos pés da Cordilheira dos Andes. Durante toda a noite os vinhos foram harmonizados com deliciosos petiscos sugeridos pelo especialista. Para assistir o vídeo nesta página, onde o Chef Vilmar Turnês em seu curso, mostra aos clientes a elaboração de um prato, baixe o aplicativo Realidade Aumentada Brasil.
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Entretenimento
IL Campanario Villaggio Resort
lança cardápio de inverno com cerca de 30 novos pratos Restaurante do resort é aberto ao público e conta com alta gastronomia, menu wellness, sopas, fondues, feijoada e moquecas O inverno se aproxima, e com ele aquela vontade irresistível de saborear pratos mais quentes e suculentos. Aliando a sensação de conforto proporcionada por esta gastronomia a um menu elaborado com ingredientes frescos e selecionados, o IL Campanario Villaggio Resort, em Jurerê Internacional, lança seu cardápio de inverno. São cerca de 30 novas opções entre entradas, pratos principais, sobremesas, festivais e FIT. Entre as novidades que já estão sendo servidas no Positano Diamond Bar by D´Vie, todas elas assinadas pelo chef Rafael Campagnolo, estão algumas deliciosas entradas, como o Ceviche de Peixe Branco com Milho Crocante e Crispy de Batata Doce. Já para quem curte receitas agridoces, não pode deixar de conhecer os mini pastéis que levam queijo gorgonzola com goiabada cremosa. Para quem busca os sabores do Mediterrâneo, a grande aposta é o polvo, que pode ser degustado em várias receitas, sendo duas inéditas: o Formentera, um suculento risoto de polvo com caldo de peixe em uma combinação única com linguiça húngara; e o Polvo à Lagareiro, em que o molusco é servido sobre trio de batatas assadas ao alecrim, tomate assado, alho assado e salteado de tomates com ervas e azeite extra virgem. Se a preferência for por carnes, a dica do chef é experimentar a Paleta de Cordeiro sobre Quibebe de Abóbora com Amêndoas e Óleo de Coco ou ainda o Pato Confit sobre Risoto Agridoce de Laranja com Presunto Cru. E para que o menu fique ainda mais completo, a sugestão é finalizar com o inusitado Cheesecake de Amarula ou o tradicional Strudel de Maçã.
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Festivais de Inverno e Wellness Menu E para aquecer os dias mais frios, a dica são os festivais gastronômicos de inverno, que combinam em cheio com a estação. São eles: Festival de Sopas (segunda-feira no jantar), Menu Especial de Fondues (quarta-feira e sexta-feira no jantar), Menu Especial de Moquecas (quinta-feira no jantar e domingo no almoço) e Feijoada com Samba Raiz (sábados no almoço, servido no restaurante La Fontana). Sempre atento às demandas dos mais variados públicos, o restaurante Positano também desenvolveu uma cozinha saudável, com pratos mais leves. A partir de agora o restaurante passa a contar com o Wellness Menu, com três opções: Quinoto (com mix de quinoa real), Frango Fit e Pavê de Peixe. Os pratos levam legumes ou salada e vêm acompanhados de um suco energizante. Outra novidade é que estão sinalizados por ícones os pratos destinados a quem é intolerante à lactose ou glúten, ou é vegano. O Positano Diamond Bar by D’Vie funciona diariamente, das 10h30min à meia-noite.
Espaço kids cortesia Os restaurantes do IL Campanario Villaggio Resort oferece como cortesia a utilização do espaço kids com monitores (das 10h às 22h) para crianças acima de cinco anos. E para quem quiser ter uma experiência ainda mais completa, o resort disponibiliza os pacotes Eat & Stay, em que é possível degustar a gastronomia e ainda usufruir de toda a incrível infraestrutura do resort com hospedagem. Informações e reservas: (48) 3261-6000 restaurante e (48) 3331-7200 hospedagem.
SERVIÇO – GASTRONOMIA IL CAMPANARIO FESTIVAL DE SOPAS
Dia: segunda-feira Horário: 20h às 23h Local: Positano Diamond Bar by D’Vie Cardápio: buffet livre com cinco tipos de sopas, estação de pães, pastas, toppings e antepastos Valor: R$ 42,00 Clube do Assinante ND e DC: 20% de desconto para o titular
MENU ESPECIAL DE FONDUES
Dia: quartas-feiras e sextas-feiras Horário: 19h30min às 23h30min Local: Positano Diamond Bar by D’Vie Música: pianista Gandhi Martinez Valor (para duas pessoas): R$ 85,00 fondue de queijo e R$ 60,00 fondue de chocolate Clube do Assinante ND e DC: 20% de desconto para o titular
MENU ESPECIAL DE MOQUECAS
Dias: quintas-feiras das 19h30min às 23h30min e domingos das 12h às 16h. Local: Positano Diamond Bar by D’Vie Música: acordeonista Roger Correia (quinta-feira) e Duo de jazz LeleSwing (domingo) Valor (para duas pessoas): R$ 110,00 (moqueca de peixe), R$ 140,00 (moqueca de camarão) e R$ 160,00 (moqueca de frutos do mar) Clube do Assinante ND e DC: 20% de desconto para o titular
FEIJOADA COM SAMBA DE RAIZ
Dia: sábado Horário: das 12h às 16h Local: Restaurante La Fontana Cardápio: buffet com 10 tipos de feijoada (inclusive de frutos de mar e vegetariana) e cerca de 30 pratos como entradinhas, petiscos, saladas e conservas, acompanhamentos e sobremesas; além de batidas com cachaças artesanais Serviços inclusos: música ao vivo samba de raiz com o participante do The Voice Kako de Oliveira e recreação infantil com monitores Valor: R$ 71,00 por pessoa + 10% (crianças pagam meia) Clube do Assinante ND e DC: 20% de desconto para o titular SÁBADO À NOITE – Serviço à la carte no Positano. Pianista Cristiano Mendonça das 20h30min às 23h30min. Clube do Assinante ND e DC: 20% de desconto para o titular Obs. O Positano Diamond Bar by D’Vie funciona diariamente, das 10h30min à meia-noite ACOMPANHE AS NOVIDADES www.facebook.com/jurerein @jurereinternacionaloficial www.jurere.com.br/agenda
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Tendência
Feito em casa
Quem não gosta de uma mesa farta, cheia de comidinhas gostosas para compartilhar? Junte os amigos, prepare uma decoração linda, caprichem nos petiscos e bebidas e aproveite a vida. Afinal, viver bem deve ser tendência sempre! Há pelo menos dois anos, os pães artesanais estão em padarias e cafés. Agora, a ideia é que você mesmo produza seu pão no aconchego do seu lar. E vale desde os pães de fermentação natural às receitas mais clássicas. O que vale é sentir aquele cheirinho incomparável de pão saindo do forno logo pela manhã. Nada mais comfort food do que isso...
Aprenda a fazer pão para comer no café da manhã ou no lanche!
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Confira a Receita INGREDIENTES
w 4 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo w 2/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas (120 g) w 1 ¾ xícara (chá) de água filtrada w ½ colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5 g) w 2 colheres (chá) de sal w Farinha de trigo a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
Numa tigela, passe a farinha de trigo pela peneira – isso serve para oxigenar a farinha e estimular a formação da rede de glúten. Numa outra tigela grande, coloque 1 2/3 de xícara (chá) da água (400 ml), acrescente a farinha de uma só vez e misture bem com uma espátula de bambu (ou pãoduro), até não ter grãos soltos. Cubra e deixe descansar por 20 minutos, para uma autólise – com isso a farinha absorve melhor a água, favorecendo a sova e a formação do glúten. Passado o descanso, numa tigela pequena, misture o fermento com a água restante restante (4 colheres (chá) ou 20 ml). Acrescente o fermento diluído à tigela com a farinha e misture bem com a espátula, dobrando a massa sobre ela mesma para incorporar – a massa é um pouco pegajosa, mas se preferir, faça esse processo com as mãos. Misture o sal e sove a massa, ainda com a espátula, por 5 minutos: puxe a massa, de baixo para cima, dobrando sobre ela mesma em direção ao centro e vá girando a tigela. É uma massa bem hidratada e completaremos o desenvolvimento do glúten fazendo dobras, não precisa sovar demais. Com a espátula, ajeite a massa numa bola e cubra a tigela com filme (ou um pano de prato). Deixe descansar num local sem sol, sem vento por 40 minutos, mas atenção: faremos duas sessões de dobras a cada 20 minutos. Passados os primeiros 20 minutos de descanso, faça a primeira dobra: com a espátula (ou a mão levemente umedecida) levante um lado da massa, trazendo de baixo para cima e dobrando sobre ela mesma. Vá girando a tigela e dobrando a massa sobre ela mesma, até completar uma volta. Cubra novamente, espere mais 20 minutos e repita as dobras. Após a segunda sessão de dobras, cubra a massa e deixe descansar por mais 1 hora. Ela deve praticamente duplicar de tamanho, em relação ao volume original. Enquanto isso, descarte os caroços e corte as azeitonas em pedaços grandes. Se estiverem muito úmidas, seque os pedaços com papel toalha – assim você evita de umedecer a massa do pão. Depois de 1 hora, vire a massa na bancada levemente enfarinhada. Delicadamente, com as mãos, aplaine e abra a massa. Distribua bem os pedaços de azeitona sobre a massa aplainada – assim o pão fica com recheio em todas as fatias. Com as mãos, puxe as bordas da massa em direção ao centro, cobrindo as azeitonas e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda para selar. Vire a emenda para baixo e boleie a massa, para modelar um pão redondo e deixar a superfície bem esticada — com as mãos, gire e puxe a lateral da massa para baixo ao mesmo tempo, usando a bancada como anteparo. Transfira o pão para um banneton enfarinhado, deixando a emenda para cima (se preferir, utilize um uma tigela forrada com um pano de prato enfarinhado). Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 45 minutos. Passados os primeiros 15 minutos do descanso, coloque uma panela (que possa ir ao forno) com a tampa dentro do forno frio e preaqueça a 220 ºC (temperatura alta) – assim o forno estará aquecido terminado o descanso do pão. Enquanto isso, corte
um pedaço de papel antiaderente próprio para assar, num tamanho um pouco maior que a circunferência do pão. Com cuidado e usando luvas térmicas, retire a panela do forno. Para transferir a massa do pão para a panela, cubra o baneton com o papel e vire de uma só vez na bancada. Com uma lâmina (ou faca bem afiada) levemente em ângulo, faça um corte em x na superfície do pão. Segure o papel pelas laterais e, com cuidado, transfira para dentro da panela quente. Tampe e leve ao forno para assar por 45 minutos – na metade do tempo, abra o forno e retire a tampa da panela, o pão vai ter crescido bastante e aberto a pestana. Feche o forno e deixe o pão terminar de assar até ficar bem dourado. Retire a panela do forno e, com cuidado e usando luvas térmicas, transfira o pão para uma grade. Espere o pão esfriar completamente antes de cortar.
Acompanhamentos
As geleias e compotas, também aparecem entre as tendências. Feitas apenas com fruta, açúcar, água e gotas de limão (além de algumas especiarias), fazem bonito do café da manhã à sobremesa, cobrindo torradas, acompanhando uma fatia de queijo ou como cobertura e recheio de bolos... Cogumelos! Que bom que podemos achar uma variedade imensa de cogumelos nas prateleiras do supermercado. Pois eles também estão entre os ingredientes mais procurados do ano, e chegam ao prato não apenas na culinária japonesa. Trate de usar a imaginação e abusar dessa proteína mais que saudável em saladas, molho para massa, recheios de tortas, etc… O abacate é um hit entre a galera adepta da alimentação saudável, mas é a guacamole o prato que faz sucesso. A receita é fácil – abacate, cebola, tomate e coentro pode ser degustada do petisco ao café da manhã.
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Meio biente Am
Casamento sustentável: tendência que ajuda o meio ambiente Por: Jeane da Costa
Nada de chatice ou moda passageira. A sustentabilidade já chegou aos casamentos e, ao que tudo indica, veio para ficar. Os chamados casamento “eco friendly” reservam conceitos de preservação à natureza que vão do convite à lembrancinha, com grande destaque para a criatividade na reutilização de materiais. Os noivos que desejam impressionar os convidados com essa filosofia devem cuidar de cada detalhe, começando pela escolha do espaço. Cerimônias durante o dia, aproveitando a luz natural, combinam muito com essa ideia. Sítios e praias são as melhores pedidas para promover a sinergia com o meio ambiente. Nesse contexto, a decoração é o grande diferencial. Nada de defender um evento sustentável apresentando aos convidados pratarias, cristais, espelhos ou outros objetos suntuosos. O casamento eco friendly preza, acima de tudo, pela simplicidade. Logicamente, também não pode ser simplório. O segredo é usar a criatividade para reaproveitar materiais e transformar o que seria descartado em objetos românticos, artesanais. Dá muito mais trabalho porque exige cuidados manuais, delicados. Cada detalhe importa. Mas, o resultado impressiona e compensa. O conceito está baseado em três “R”: reduzir, reutilizar e reciclar. O objetivo é mostrar aos convidados a necessidade de produzir menos lixo, reutilizando e reciclando. Entre os materiais mais utilizados estão garrafas de vidro, caixas de madeira, latas, potes. Tudo é incorporado à paleta de cores do casamento para personalizar. Além de reaproveitar materiais usados, outra grande tendência é incluir objetos pessoais na decoração, como livros, quadros e móveis, que além de compor o ambiente criam um evento mais intimista e aconchegante, já que carrega a história do casal. A opção por flores orgânicas, de produtores locais, e a substituição de luzes por velas são maneiras de incrementar ainda mais o conceito. E, o melhor de tudo é que, ao final do evento, os materiais são reaproveitados em outros casamentos com a mesma filosofia. Afinal, tudo se transforma, ganhando novos ares e aplicações. Agradecem os noivos, convidados e, principalmente, o meio ambiente. https://organicsnewsbrasil.com.br/ponto-de-vista/artigos/casamento-sustentavel-tendencia-que-ajuda-o-meio-ambiente/
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Saúde e Bem-estar
Dar
mais de nós aos outros Ao estender a mão a outro ser humano, qualquer pessoa vai sentir-se melhor consigo mesma; vai melhorar algum aspecto da vida, nem que seja apenas naquele momento. A compaixão é contagiosa; o mundo torna-se, aos poucos muito melhor. Quando? Hoje. Não sabe por onde começar? Damos-lhe uma pequena ajuda. Faça voluntariado. Inscrever-se numa instituição onde possa fazer voluntariado é uma das coisas mais maravilhosas que pode fazer por si e por muitas pessoas que estão à mercê de suas próprias dificuldades. Doe alguma coisa que já não usa. Entregue-as em bom estado numa instituição que esteja a precisar. Existem milhares de instituições que precisam diariamente de donativos, grandes ou pequenos. Redirecione prendas. No seu próximo aniversário ou Natal, diga aos amigos e familiares que não quer presentes, prefere que eles os doem (ou deem o equivalente em dinheiro) a instituições de caridade. Ajude alguém a tornar-se mais ativo. Pode ser alguém que queira perder peso ou simplesmente iniciar uma rotina de exercício físico – acompanhe essa pessoa numa caminhada diária, numa volta de bicicleta ao fim-de-semana. O seu apoio pode ter um impacto profundo na vida (mais saudável) dessa pessoa. Mostre o seu apreço por alguém publicamente. Elogiar alguém em frente aos restantes colegas de trabalho ou na presença da família é uma ótima maneira de os fazer sentir valorizados.
"Ame. Não há nada mais poderoso e reconfortante no mundo do que o amor." Associação Amigos Cleia Beduschi
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Um exemplo disso é a Associação Amigos Cleia Bedusschi que esta reformando um espaço para amparar familiares e acompanhantes dos pacientes portadores de câncer atendidos pelo CEPON. Muitos se deslocam do interior do estado para Florianópolis, ficando totalmente desguarnecidos de acomodações dignas e condizentes com seu estado de saúde, após os procedimentos quimioterápicos e/ou assemelhados. Esta associação foi criada por iniciativa da irmãs Beduschi: Cleomara (Mara), Cleuza e Claudete, após acompanharem a irmã Cleia, que foi paciente do CEPON por muitos anos, até ser vencida pela doença. Para homenagear Cleia Beduschi é realizado um café da tarde no dia de sua data de nascimento, 15 de agosto. Este evento conta com a participação de 400 mulheres da sociedade de Florianópolis e é realizado nas dependências do Magestic Palace Hotel. A colaboração especial das madrinhas, patrocinadores e apoiadores resulta num grande sucesso e já faz parte do calendário. O valor arrecadado será destinado integralmente para o Projeto “Revitalização da Casa de Apoio do CEPON” e, além disso, durante o ano todo é realizado diversos eventos para angariar fundos, tais como bazares, espetáculos de Natal e bingos.
Vamos fazer uma corrente do bem? As doações para manutenção da Associação podem ser feita no seguinte contato: Rua General Bittencourt ,215 - Centro - Florianópolis SC www.facebook.com/associacaocleiabeduschi/ Cleomara Beduschi – Presidente Telefone: (48) 99963.1099 E-mail: marabeduschi@outlook.com