Chef Convidada

Para celebrar o aniversário do meu querido Hippo, trago uma receita que alimenta a alma, com jeitinho de doce caseiro mas com elegância e beleza. “Tarte Tatin” (lê-se “tatan”), assim entre aspas, porque essa tem sotaque e ingrediente da nossa terra: banana. Pois saibam que a banana fez bem bonito, de colocar inveja à receita original, que é francesa. Para que esperar o fim de semana para ser feliz? Faça hoje mesmo, fica divina!

TARTE TATIN DE BANANA

(para 6 a 8 pessoas) Para forma ou frigideira de cabo de aço de 24cm diâmetro)

INgREDIENTES w 8 a 10 bananas brancas maduras w ¼ xícara (chá) de manteiga (em torno de 40g) w 2/3 xícara (chá) de açúcar (em torno de 80g) w 1 disco de massa para pastelão folhada refrigerada

mODO DE PREPARO 1. Leve ao fogo médio baixo o açúcar e a manteiga. Mexa constantemente até que atinja a cor de caramelo. Eventualmente pode ficar “separada” a manteiga do caramelo, mas não tem problema. 2. Imediatamente coloque esse caramelo no fundo da forma ou frigideira onde vai fazer a tarte tatin. 3. Descasque as bananas e corte-as em rodelas de 2cm de altura. Coloque essas rodelas sobre o caramelo, com cuidado para não se queimar. Preencha todo o fundo da forma ou frigideira com a banana, sem sobrepô-la 4. Agora retire a massa folhada da geladeira (muito importante que essa massa fique gelada até esse momento). 5. Coloque a massa sobre a forma. A massa será maior do que a forma, é mesmo assim. A parte eu sobrar você vai virar para dentro, e apertar ligeiramente em direção à lateral da forma. 6. Faça 4 furinhos nessa massa, do diâmetro de uma caneta bic, que servirão como chaminé para o vapor que irá se formar. 7. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC, por 20 a 25 minutos, ou até a massa dourar. Importante: coloque na parte baixa do forno. 8. Retire quando estiver dourada. 9. Deixe amornar e desenforme com a ajuda de um prato. Não desenforme quente pois pode se queimar com a calda que se forma. 10. Sirva sozinha ou com sorvete à sua escolha.

Luciane Daux - Consultora gastronômica Instagram @daux Email ludaux@gmail.com