LAVADO DE VAJILLAS LAVAVAJILLAS Y LAVAVASOS
PREMAX GP/FP EFICIENTE – FIABLE – INNOVATIVO
FABRICADO EN ALEMANIA En el segmento alto de la gama “Fabricado en Alemania” siempre ha sido, y continúa siendo, sinónimo de calidad y fiabilidad. Una compañía sólo puede mantener su posición en el mercado mediante el constante cumplimiento de sus promesas y sus altos niveles de calidad.
DISPONIBLE A NIVEL MUNDIAL Tanto si necesita una cocina completa como una pieza de recambio, los equipamientos HOBART están disponibles en cualquier parte del mundo. Es bueno saber que estará ahí cuando lo necesite.
1883 Charles Clarence Hobart fabrica sus primeros motores y generadores en Middletown, Ohio. 1886 J.C. Cochran consigue la patente para el primer lavavajillas. 1897 Se funda HOBART ELECTRICAL MANUFACTURING COMPANY (Compañía de manufacturas eléctricas Hobart) mediante la adquisición a la familia Hobart de su fábrica de motores y generadores . 1903 Hobart fabrica el primer procesador eléctrico de alimentos (primer molinillo de café eléctrico)
1926 Hobart adquiere la compañía de lavavajillas The Crescent Washing Machine Company entrando en el mercado de lavavajillas a nivel comercial. Se fabrica el primer lavavajillas bajo la marca Hobart. 1930 Se funda HOBART MASCHINEN GESELLSCHAFT en Hamburgo, Alemania. 1953 HOBART obtiene la patente para el primer lavavajillas de arrastre de cinta.
1960 Adquisición del departamento de lavavajillas de la empresa K. Martin en Offenburg, Alemania. 1980 Construcción de una planta de fabricación en Elgerweier, Alemania. 1986 Creación de PREMARK INTERNATIONAL GROUP en Deerfield, Illinois. 1997 Celebración del 100 aniversario de la Corporación HOBART. 1999 Integración de PREMARK en ITW. 2007 Presentación de PREMAX, la nueva gama de lavavajillas Hobart.
LAVADO DE VAJILLAS LAVAVAJILLAS Y LAVAVASOS
PREMAX GP/FP EFICIENTE – FIABLE – INNOVATIVO
HOBART
El primer molinillo eléctrico de café fue introducido en el mercado en 1903. El objetivo principal detrás de está innovación era simplificar y economizar el trabajo diario en las cocinas. Este molinillo fue también un invento de HOBART.
Los productos cumplen los más altos estándares de calidad. Esto es resultado de la constante adaptación a las necesidades de los clientes. Los productos, la instalación y el impecable servicio post-venta se suministran a nivel global vía una amplia red de sucursales y distribuidores internacionales.
Una marca que representa calidad e innovación.
Entender – Simplificar – Enfocar – Innovar
Desde los pequeños lavavajillas colocados bajo la barra de un bar, hasta las grandes soluciones de lavado automatizadas, HOBART es líder de mercado en lavavajillas comerciales y equipamientos para colectividades como bares, restaurantes, cantinas (comedores de empresa), panaderías, carnicerías, hospitales, barcos de recreo y aeropuertos.
Según la filosofía de nuestra compañía, la motivación para innovar y mejorar nuestros productos es continua, lo que asegura a nuestros clientes los mejores equipamientos ajustados a sus necesidades.
1 “El nuevo lavavajillas PREMAX sólo necesita 2,5l de agua por ciclo. Desde que comenzamos a utilizar esta máquina usamos el agua mucho más racionalmente y economizamos los costes.”
Reiner Salzmann Restaurante Wasserwelten Friedrichshafen, Alemania
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2 “Todo resulta mucho más sencillo con el nuevo lavavajillas PREMAX y su funcionamiento es muy simple. Ahora puedo dedicar más tiempo a mis huéspedes.”
Baptiste Benoist Hotel La Fontaine Nantes, Francia
3 “Mi nuevo lavavajillas tiene una función de pre-lavado e incluso cambia el agua automáticamente cuando es necesario. Supone un ahorro de tiempo, detergente y energía.”
Timothy Greenwood Restaurante Big Horn Steakhouse Toronto, Canadá
4 “Una vez al mes realizamos la limpieza de la PREMAX con su programa de limpieza. La máquina queda como nueva.”
Katie Fleming The Outside Inn Canterbury, Reino Unido
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RESULTADOS DE LAVADO
SISTEMA DE FILTROS FINOS GENIUS-X2 La continua filtración de las partículas de jabón es el principal condicionante para un resultado óptimo de lavado con menos consumo de detergente y agua. El sistema de filtrado para el agua de ultima generación GENIUS-X2” transforma las partículas de jabón durante el ciclo de lavado a través de un sistema de filtros. En paralelo al ciclo de lavado, las partículas de suciedad son expulsadas. Las partículas de suciedad restantes son eliminadas con el agua limpia del aclarado. Las partículas de jabón se regeneran con 2,5 l de agua fría de enjuague para garantizar un resultado óptimo.
RESISTENCIA ECOTHERM Una alta y constante temperatura de lavado proporciona los mejores resultados con el mínimo uso de detergente. Los experimentos de HOBART han demostrado que a mayor temperatura de lavado más eficiente es el uso del detergente. El sistema ECOTHERM permite obtener una temperatura constante (GP 52°C / FP 62°C) con sólo 1kW de energía. Incluso durante un trabajo continuo el calentamiento extra durante el lavado también mejora la calidad del secado.
El filtro GENIUS-X2 se auto-limpia de forma independiente mientras que expulsa las partículas de jabón. Este tipo de filtros reduce el consumo de detergentes en un 30%.
PREMAX FP adicional: CICLO X-CHANGE AQUA-NEW Los artículos para lavar con grandes restos de grasa como vasos de leche, tazas de capuchinos, terrinas de helado o utensilios de cocina reducen la eficiencia de los detergentes.
EL SISTEMA DE ACLARADO ACCURINSE Una fuente constante de agua de aclarado a la temperatura adecuada es básica para obtener vajillas limpias y con unas condiciones higiénicas determinadas.
El nuevo ciclo X-Change de HOBART permite vaciar completamente el tanque de lavado antes de efectuar el aclarado, lo que retira la posible emulsión de grasa proporcionando agua fresca y limpia para el siguiente ciclo de lavado.
El sistema HOBART “tira” del agua de aclarado en lugar de “empujarla” a través del calderín y es totalmente independiente de la presión de agua existente lo que evita cualquier mezcla con agua externa a temperaturas más frías. El sistema ACCURINSE da 2,5 l de agua limpia a una temperatura constante de (GP 60°C+ / FP 80°C+) en cada ciclo para asegurar estándares perfectos de higiene.
El ciclo X-Change AQUA-NEW se activa manualmente y permite el lavado de utensilios muy grasientos en cualquier momento sin la necesidad de llevar a cabo un drenaje y posterior llenado manual de la máquina.
Adicionalmente, la precisión de ACCURINSE permite un ahorro de hasta un 30% en agua, energía, detergente y abrillantador.
PREMAX GP adicional: RINSING AQUA-PLUS El aclarado de copas altas y objetos de cristal de ciertas formas puede dificultar el ciclo de aclarado. La selección del programa AQUA-PLUS permite realizar un aclarado con una mayor cantidad de agua limpia.
LAVADO HIGIÉNICO Y ECONÓMICO
FLEXIBLE Y CONSTANTE
El sistema de filtros GENIUS-X2 con sus filtros integrados para el prelavado permite un continuo filtro de las partículas de jabón a la vez que realiza un drenaje de las partículas de suciedad.
El programa AQUA-NEW permite lavar hasta la pieza más sucia de la vajilla sin necesidad de cambiar el agua manualmente.
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RESULTADOS DE LAVADO
SISTEMA DE SECADO PERFECT El hecho de que la vajilla se seque sola está claramente influenciado por su temperatura y por el grado de humedad en la cámara de la máquina. El sistema de secado PERFECT permite llevar a cabo ventilación en distintas fases para extraer el aire húmedo de la máquina e introducir aire fresco que absorba mayor grado de humedad. El sistema de ventiladores optimiza la circulación del aire permitiendo un mejor y más rápido secado. Al mismo tiempo se reduce la temperatura de la vajilla lo que es especialmente útil con los vasos que pueden ser utilizados inmediatamente después. La fase de secado puede interrumpirse en cualquier momento.
SISTEMA DE CONTROL DE FILTROS PROOF Los factores clave para la obtención de una vajilla limpia y en condiciones higiénicas son un agua de lavado limpia y la dosis adecuada de detergente. Un sistema de filtros eficiente puede ser inútil si no está colocado en la posición correcta. El sistema de control de filtros PROOF dispone de un sistema de control SMARTRONIC que lo monitoriza permanentemente. El ciclo de lavado no puede ser activado si el filtro no está posicionado correctamente.
AIRE FRIO Y RESULTADOS BRILLANTES
El sistema de secado PERFECT optimiza la circulación del aire permitiendo un mejor y más rápido secado de la vajilla. Al mismo tiempo se reduce su temperatura, lo que es especialmente útil con los vasos que pueden ser utilizados de nuevo inmediatamente después.
SISTEMA DE LAVADO ROTOR El sistema de lavado ROTOR de HOBART garantiza óptimos resultados de lavado gracias a la rotación independiente de los brazos de lavado y aclarado. Los brazos son movidos por la presión de agua y distribuyen las partículas de detergente uniformemente por todo el interior. La rotación produce un mecanismo dinámico adicional para el lavado.
DIFUSORES ANCHOS FAN La eficiencia del lavado está en gran medida condicionada por la distribución del detergente y la existencia de puntos muertos. Los ángulos de pulverización del detergente y la precisión de los difusores de los brazos de lavado son factores por tanto decisivos. En este sentido los difusores FAN de HOBART son más anchos y permiten una pulverización más precisa y extensa. Los resultados son claramente superiores, especialmente en las esquinas, si se compara con los difusores tradicionales.
SIEMPRE RESULTADOS CONSTANTES
El sistema de lavado ROTOR incrementa la seguridad a la vez que asegura y garantiza óptimos resultados de lavado de forma continuada.
Los difusores anchos FAN en los brazos de lavado minimizan las zonas de sombra no alcanzadas mejorando el resultado del lavado.
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MANEJO
UN SOLO BOTÓN SMARTRONIC Es básico para cualquier establecimiento que el lavavajillas sea fácil de utilizar. Es muy importante para los clientes que los controles sean simples de usar y de comprender. El control SMARTRONIC, con un solo botón, indica el status de la máquina claramente a través de un sencillo código de colores. Sólo se indican las funciones esenciales: llenado y calentamiento, lavado y aclarado, listo para uso y desagüe. De esta forma los errores en el uso se eliminan y también se puede acceder a las funciones adicionales de manera sencilla. Para una identificación aún más sencilla, los modelos PREMAX incluyen una indicación del status de la máquina en la manivela de la puerta. INDICADOR DE TIEMPO RESTANTE El indicador de tiempo restante en el botón de comienzo STARTER de programa muestra el grado de avance del programa en marcha. Los segmentos indicativos con los 4 colores están dispuestos en la dirección de las agujas del reloj con los que los usuarios pueden comprobar rápidamente en cualquier momento cómo va el programa incluso en los periodos de mayor carga de trabajo.
SENCILLO – INTELIGENTE
El funcionamiento a través de un solo botón SMARTRONIC permite agrupar las funciones más importantes en el botón de inicio STARTER
El botón de inicio STARTER muestra el tiempo restante del ciclo y el estatus del programa a través de un sencillo código de colores.
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SISTEMA VAPOSTOP PARA CONTROL DE LA PUERTA Siempre que se abre un lavavajillas convencional sale vapor por la puerta. El sistema VAPOSTOP extrae la humedad del aire mediante un sistema de ventilación. Gracias a este sistema de ventilación se evita la salida de vapor de agua con lo que resulta mucho más sencillo recoger la vajilla y los usuarios y los clientes no se ven alterados por el vapor.
CICLO DE HIGIENE ACTIVE No es posible que un lavavajillas sucio limpie correctamente. A medida que pasa el tiempo las partículas de suciedad, almidón y cal se acumulan en el interior de la máquina propiciando la aparición de bacterias y una mala higiene en la máquina. El ciclo de HIGIENE ACTIVE, junto con el uso de las pastillas INTENSIVE de HOBART, permite eliminar eficientemente estos depósitos de suciedad del tanque de lavado dejando la máquina limpia y con un agradable y fresco olor.
INICIO DE PROGRAMA SUAVE PROTECT El sistema PROTECT elimina el posible comienzo brusco del programa de lavado cuando se activa la bomba de lavado. La potencia completa de lavado se alcanza tan sólo unos segundos después del comienzo pero el ruido se ve disminuido y la vajilla delicada es protegida. Adicionalmente, los componentes de la máquina tienen un nivel de desgaste menor.
PREMAX FP adicional: SISTEMA ANTICAL NONSTOP La cal del agua es una de las mayores causas tanto de malos resultados de lavado, como de problemas en las máquinas. Los depósitos de cal se acumulan en algunas partes de la máquina como el calderín o las resistencias lo que reduce la eficiencia, incrementa los costes operativos, disminuye la eficacia del detergente y causa averías. El descalcificador opcional NONSTOP para el tratamiento integral del agua con cal proporciona una fuente continua y automática de agua descalcificada y elimina los tiempos de espera necesarios de otros descalficicadores. El lavavajillas y, en especial las resistencias, se mantienen en condiciones óptimas para un funcionamiento totalmente eficiente.
PREMAX GP adicional: PUERTA ESPECIAL CONTRA IMPACTOS Las guías planas para la cesta en el interior de la puerta permiten una carga y descarga de la máquina sencilla y libre de esfuerzos. El muelle de la puerta (mediante presión de gas) absorbe el impacto cuando la puerta se abre y se cierra eliminando el ruido.
LIBRE DE VAPOR
SILENCIOSO
El sistema VAPOSTOP evita la salida de vapor de agua tras la apertura de las puertas para la carga o descarga de la máquina.
La accesible tapa del filtro y la gran apertura de acceso al compartimiento de la sal aseguran un sencillo mantenimiento del sistema descalcificador NONSTOP.
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MANEJO
DEPOSITO PARA EL DETERGENTE XTENT3 XTENT3 es el mayor depósito de detergente disponible en el mercado. Contiene 2,9 litros lo que comparado con los depósitos estándar implica casi doblar el tiempo entre los llenados. La gran apertura permite un llenado fácil y seguro.
DEPOSITO PARA ABRILLANTADOR XTENT1 XTENT1 es el mayor depósito de abrillantador de aclarado disponible en el mercado. Contiene 1 litro, con lo que la frecuencia de llenado será mucho menor. La posibilidad de sacar el cajón hace que el llenado sea fácil y seguro.
INDICADOR DE RESERVA HOBART El detergente y el abrillantador son básicos para obtener un resultado óptimo de lavado. El indicador integrado de reserva en el depósito XTENT3 de detergente y en el XTENT1 de abrillantador muestra el tiempo hasta que sea necesario rellenarlos. No es necesario interrumpir el programa de lavado ya que la bomba dosificadora está protegida.
GRANDES RESERVAS
XTENT3 es el mayor depósito de detergente disponible en el mercado e implica casi doblar el tiempo entre los llenados.
FIABILIDAD
CALIDAD Un lavavajillas comercial se usa hasta 85.000 veces a lo largo de su vida. La fiabilidad es clave para HOBART por lo que nuestras máquinas son expuestas una y otra vez a lo que serán sus tareas diarias para garantizar el perfecto funcionamiento incluso después de un gran número de usos. Un ejemplo: las puertas de las máquinas se abren y cierran más de 100.000 veces.
TECNOLOGÍA DE DOSIFICACIÓN Los modelos PREMAX vienen equipados de serie con exclusivas bombas dosificadoras Saier.
BOMBA DE DESAGUE La bomba de drenaje drena el agua sucia hacia cualquier tubería con una altura máxima de un metro.
FASES MÚLTIPLES La opción de fases múltiples permite el funcionamiento de la máquina a 230V o a 400V. La fase puede ser modificada con sólo apretar un botón según la situación local.
PREMAX FP adicional: PROGRAMA DE LAVADO PERMANENTE El programa de lavado permanente está incorporado de serie y permite ajustar el ciclo de lavado al nivel de suciedad de la vajilla. De esta forma, sólo se prolonga el ciclo de lavado y no el de aclarado sin necesidad de repetir el ciclo completo. Con este programa no son necesarias dosis extras de detergente o de abrillantador. Se ahorra tiempo y costes operativos.
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DATOS TÉCNICOS
MODEL MODELO
GP
FP
FPS
Cycle Tiempo times del ciclo in sec. en [1] seg. [1] with con 400 400 Voltios voltage
60/90/120
90/180/300/>300
90/180/300/>300
with con 230 230 Voltios voltage
60/90/120
140/180/300/>300
140/180/300/>300
Capacity Capacidad with con400 400voltage voltios [a] [2] racks cestas/ /hhora
60
40
40
dishes platos // hora h
-
720
720
glasses vasos / hora /h
2.160
1.440
1.440
60
25
25
Capacity Capacidad with con230 230voltage voltios [a] [2] racks cestas/ /hhora dishes platos // hora h
-
450
450
glasses vasos / hora /h
2.160
900
900
Tank Volumen volume del tanque litres en litros
10,8
10,8
10,8
Rinsewater Ciclo de aclarado fresh water con agua cyclefresca litres litros
2,5
2,5
2,5
with con 400 400 Voltios voltage
7,7
7,7
7,7
with con 230 230 Voltios voltage
3,6
3,6
3,6
Total Potencia loading conectada kW kW
Meassures Dimensiones in en mmmm Width Ancho
600
600
600
Deepth Fondo
600
600
600
Height Altura
820
820
820
Loading Altura deHeight carga
425
425
425
500 x 500
500 x 500
500 x 500
500 x 530
500 x 530
500 x 530
incl.
incl.
incl.
Detergent Dispensador dosing de detergente device
incl.
incl.
incl.
Hold Soporte tankdel rinse deposito aid de abrillantador
incl.
incl.
incl.
opcional
opcional
opcional
-
-
incl.
Racksize Tomaño de la cesta
Features Caracteristicas Rinse Dispensador aid device de abrillantador
Hold Soporte tankdel detergent deposito de detergente Water Descalcificador softener [1] La máquina está equipada con un control automático de ciclo que le permite alcanzar una temperatura de aclarado que garantice las condiciones higiénicas incluso con una alimentación de agua fría o con un rendimiento de calentamiento de agua reducido. [2] rendimiento teórico.
RECOMENDACIÓN: ANTI-CAL Como protección contra la cal el rendimiento. CARTUCHO SEMI SALINO Para un aclarado óptimo con agua con concentración media de minerales. CARTUCHO SALINO TOTAL Para un aclarado óptimo con agua con alta concentración de minerales.
LAVADO DE VAJILLAS LAVAVAJILLAS Y LAVAVASOS
PREMAX GP/FP EFICIENTE – FIABLE – INNOVATIVO
PREMAX FP
PREMAX GP
La vajilla es un elemento que va ganando importancia para los restauradores. Forma parte del producto, la decoración y el servicio. La gran variedad existente en forma y tamaños crece cada día. Con la PREMAX FP y su gran apertura de carga no tendrá ningún problema.
Anteriormente cuando se sacaban la vajilla, los vasos y platos del lavavajillas estaban limpios pero mojados.
La altura de 425mm y sus numerosos modelos de cesta aseguran la existencia de una solución óptima para cada tipo de vajilla, … y sin ruidos de fondo.
No es una solución muy buena cuando hay que dedicar recursos al secado manual de la vajilla. Con el sistema PERFECT este problema desaparece. Nuestro sistema de secado PERFECT es un ticket para entrar en una nueva era.
COCCIÓN
PREPARACIÓN
TRATAMIENTO DE RESIDUOS
SERVICIO
HOBART GMBH Robert-Bosch-Straße 17 77656 Offenburg/GERMANY Phone 0781.600-28 20 email: info-export@ hobart.de Fax 0781.600-28 19 www.hobart-export.com Member of the ITW Food Equipment Group Europe
EFICIENTE – FIABLE – INNOVATIVO
PR-0907-623-E-H
LAVADO DE VAJILLAS