Salmonelosis Porcina
La salmonelosis es una enfermedad zoonótica que ha adquirido una mayor importancia debido a la incidencia de salmonelosis humana que cada día es más frecuente y que tiene como principal reservorio la salmonelosis animal. La transmisión al hombre se debe a la contaminación del agua potable, leche y carne cruda, sobre todo embutidos, hoy en día la vía más importante es a través de la carne de cerdo y aves. La salmonelosis es una enfermedad que afecta a todas las especies animales, es causada por varias especies de Salmonella. Se presenta como brotes epidémicos de septicemia , enteritis crónica o aguda y emaciación en cerdos destetados de 10 a 16 semanas de edad. Etiología Las especies de Salmonella que afectan más comúnmente a los cerdos: S. typhimurium, S.choleraesuis. También podemos encontrar S. Saintpaul, S heidelberg y S. Typhisius. Son bacterias gram negativas y se clasifican dentro de los llamados serotipos según los factores antigénicos presentes en un antígeno O ó somáticos y los antígenos que componen los antígenos H ó flagelares. Son destruidas rápidamente por calor, pero resisten a la deshidratación. Son destruidas por formalina, ácido fenélico, haluros y algunos otros desinfectantes. La infección se presenta después del destete hasta los cinco meses de edad en cualquier zona y época del año. Tiene una alta mortalidad (60%) y alta morbilidad (20%). Patogenia Los animales sin manifestaciones clínicas pero portadores de la bacteria, llevan el microorganismo en la mucosa intestinal o en los ganglios linfáticos mesentéricos. La mayoría de las veces la invasión de la mucosa y la diseminación sistémica ocurre después de una situación de estrés como el destete o la transportación. La infección bucal es seguida por la entrada de la bacteria por las placas de Peyer y la distribución sistémica en 8 horas o por la multiplicación en el intestino delgado con invasión de enterocitos, multiplicación dentro de ellos y su subsecuente destrucción. Se ha descrito en la infección por S. Typhimurium. La diseminación de las bacterias a los ganglios linfáticos mesentéricos se puede desarrollar de 3 a 4 días después de la inoculación. Algunas salmonellas como S. Saintpaul, S heidelberg y S. Typhisius pueden causar diferentes grados de enteritis necrótica. La enteritis causada por S. choleraesuis comienza 36 hrs después de la infección con erociones y edema de la mucosa cecal. A las 64 hr la pared se encuentra engrosada y se observa caseificación difusa subyacente a la erosión. La membrana necrosada se afecta a las 96 hrs y a las 128 hrs desaparece toda fusión y toda la pared intestinal se encuentra inflamada. Manifestaciones Clínicas Puede afectar a los cerdos de cualquier edad, los brotes más comunes se presentan entre el destete y los 3 o 4 meses de edad. La forma septicémica es la más común entre los animales jóvenes. Los animales pueden encontrarse muertos, con depresión, decaimiento, debilidad o signos nerviosos como temblor, parálisis y convulsiones. Muestran una coloración roja oscura a púrpura en la piel, especialmente en abdomen y orejas, puede observarse también hemorragias petequiales subcutáneas. La temperatura oscila entre 40.6 – 41.7 ºC y mueren entre las 24 y 48 hrs siguientes. El índice de mortalidad de esta presentación suele ser del 100%. En los cerdos más jóvenes también se manifiesta la forma entérica aguda. Los animales presentan una diarrea acuosa de color amarillo, pueden estar decaídos y con fiebre de 40.6 – 41.7 º C. En la forma aguda también hay tendencia a que estén involucrados los pulmones, pero la característica típica es la manifestación de la enteritis, con neumonía y en ocasiones encefalitis, sólo como signos secundarios. En algunas ocasiones los cerdos mueren debido a la septicemia producida por S. choleraesuis, mientras que los que padecen enteritis aguda suelen estar infectados por S. Typhimurium. La neumonía aguda acompaña con frecuencia a esta forma de la enfermedad en porcinos, y es posible encontrar también los signos nerviosos tales como parálisis. En cerdos gravemente afectados también se observa una coloración anormal de la piel. A veces se produce el desprendimiento de la piel de orejas y cola de animales recuperados.