Grilstad Foodservice, Vår-sommer katalogen, uke 18-38, 2021

VÅR-SOMMER

KATALOGEN GRILSTAD FOODSERVICE U K E 18 -3 8 202 1

SESONGENS

BESTSELGERE DET

GØY

ER Å SETTE PÅ MENYEN

SETT SPEKESKINKE PÅ

SOMMERENS UTVALGTE

Side 12

Side 18

PIZZAMENYEN I SOMMER

FAVORITTER

2

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

Tips:

Legg skiver av Tind spekepølse rundt en krukke med salatmajones eller lignende. Så enkelt lager du en forskjell på din buffet!

PÅ BILDET: TIND Vellagra Salami EPD: 1634476 TIND Speket pølse med Elg & Einebær EPD: 1992270 TIND Speket pølse med Fennikel EPD: 1876358

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

Ekte håndverk og tradisjoner – til alle anledninger Grilstad, Stranda og Tind er Norges fremste innenfor spekevarer innenfor alle kategorier. Fra rimelig volumprodukt til «high-end» Premium.

Med et brennende engasjement for håndverk, kvalitet og gode smaker har vi utviklet en spennende portefølje det er lett å bli glad i. Med spekemat og spekepølse har du muligheten til å servere smakfull mat med tradisjon.

Enten det er som forrett, som snacks eller møtemat. Dessuten er det raskt å tilberede, har enkel kjøkkendrift og lavt svinn. Har du spekemat har du utallige muligheter som alltid faller i smak!

Skulle du ønske deg «det lille ekstra» har vi flere Spesialitetsprodukter.

«Spesialitet» er et offisielt informasjonsmerke som tildeles den beste lokalmat- og drikke!

For denne sesongen ønsker vi å vise litt av mulighetsrommet du har med våre produkter.

Vi har også laget en «Demo-kit» hvor du kan selge fristelser fra Tind på ditt brukersted.

Perfekt til sommersesongen.

Det skal være enkelt å samarbeide med oss.

Derfor oppfordrer vi dere til å ta kontakt med oss! Vi er tilgjengelige for besøk, på Teams, telefon eller e-post.

Sammen skaper vi matglede!

3

4

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

FROKOST OG BUFFET

En velsmakende start på dagen LAG EN ENKEL SPEKEMATBUFFET TIL DINE GJESTER! Spekepølse og spekemat passer godt på en frokostbuffet og er enkel å sette i stand.

En typisk kjøreregel er å ta utgangspunkt i pålegg og garnityr du har fra før.

Salami serverer de fleste til frokost, bruk gjerne dette som utgangspunkt. Sammen med Tind coppaskinke og Stranda mørsnacks (morrpølse) så har du forvandlet frokostfatet til en spen-nende spekebuffet!

Benytt tomater og litt grønt som garnityr og sett eggerøre ved siden av. Vil du gjøre det hele litt mer unikt, anbefaler vi å benytte en trefjøl som serveringsfat. Ost og salat fungerer veldig godt sammen med spekematen. Lag rekker med spekepølse, garnityr og speke-mat.

Så enkelt – og så innmari godt!

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

5

6

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

SKAP MERVERDI – SELG TIND PRODUKTER!

SÅ ENKELT KAN DU GJØRE DET: 1. Kjøp Tind produkter!​Vi anbefaler en Tind prepack. Da får du en fin eksponering, samtidig med produkter med bred appell.

2. Lag et enkelt demobord på bord eller disk – be om vårt nye demokit!​ 3. Selg lokale smaksfavoritter til dine gjester med god brutto!​

TIND PREPAKK 66 X 100 G​ EPD: 5659487 / VARENR. 6273​ 20 pk Speka pølse, Fennikel​ 26 pk Coppaskinke, Vellagra​ 20 pk Speka pølse Elg & Einebær ​

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

DE M OK IT ?

TA KO N TA K T M E D D IN G R IL S TA D SELGER!

INNHOLD DEMOKIT SMÅ TIND FLAGG til å pynte opp – eller til smaksprøver

TIND KORT – hvor du enkelt kan skrive på hvilke produkt du ønsker å selge

EKSKLUSIV TIND GAVEPOSE til produktene

MENYHOLDER/BORDRYTTER Til vårt anbfalte A4 ark – eller du kan printe ut ønsket tekst selv

7

8

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

Tre enkle måter å servere påsmurte fristelser Blings med Grilstad Italiensk salami EGGESALAT MED BACON OG GRESSLØK Kan også serveres med salami eller spekeskinke, eggesalaten kan byttes ut med en god potetsalat.

Bacon kan sløyfes.

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

Tips: Baguette med røkt chilimajones, chorizo, manchego, tomat og vårløk.

Kan også serveres med spekeskinke, Coppaskinke eller andre smaksrike spekepølser fra Grilstad eller TIND.

Tips: Cheesemelt smurt med parmesanaioli, TIND godt modnet spekeskinke, Talleggio, mozzarella, pecorino. Provolone er gode oster å bruke i en cheesemelt hverfor seg eller så kan man blande en mild og en litt mer smaksrik variant. Serveres med en liten salat.

Spekeskinken byttes ut med Strandaskinke, TIND Coppaskinke, Grilstad Chorizo eller TIND Speket pølse med fennikel.

9

10

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

INSPIRASJON

Hovedretter

Salat med spekeskinke PARMESANAIOLI, GRANATEPLE, MELON, SKINKE- OG EPLECHIPS 10 PORSJONER

FREMGANGSMÅTE

INGREDIENSER

Eple skjæres i tynne skiver, tørkes i ovnen til det er sprøtt.

Romanosalat

1 egg kjøres opp med 3 dl olje, 2 fedd hvitløk, 2 ts dijonsennep. Bruk stavmixer. Bland i 150 g revet parmesan til slutt.

Parmesanaioli Spekeskinke og skinkechips Tomat Melon Eplechips Granateplekjerner

Til denne salaten kan du også bruke TIND Coppaskinke, Strandaskinke, 12 mnd, Strandaskinke eller hvilken som helst Spekepølse fra TIND. Den vil også fungere godt med Grilstad Chorizo eller Salsicha, både som chips og evt terninger av helpølsen.

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

Blomkålsuppe MED GRILLCHORIOZO 10 PORSJONER INGREDIENSER 3 stk blomkål Lys kraft Helmelk Kremfløte 300 g TIND Grillchorizo (EPD: 4022943) 20 skiver TIND Coppaskinke (EPD:1624758)

FREMGANGSMÅTE Tørk coppaen i ovnen på 80 OC til helt sprø.

Kutt chorizoen i skiver eller terninger og stek i tørr panne til sprø.

Kok blomkålen i kraft, melk og fløte, fyll opp til det dekker blomkålen. Kjør glatt med en stavmikser.

Smak til med kraft, melk og fløte etter hvor kraftig du vil ha suppen.

Topp suppen med chorizo, coppa, noe grønt og litt grovkvernet pepper.

11

12

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

Spekeskinke og topping MED RONNY HAUG Tind spekemat egner seg godt på pizza fordi produktene setter et tydelig smaksavtrykk på pizzaen, uten at den trenger bistand fra andre ingredienser.

Skinkene fra TIND har i tillegg lavt saltinnhold. Det gjør at du kan steke pizzaen med skinken på pizzaen, uten at sluttproduktet blir ramsalt. Tind produkter på pizza blir stadig mer populært og er noe flere og flere forbrukere etterspør.

GRILSTAD CHORIZO

TIND GODT MODNA SPEKESKINKE

Biff Cheddar, tomat, champignon og frisk timian

Mozzarella, basilikumolje og frisk basilikum

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

SE T T SPEKESKINKE PÅ PIZZAMENYEN I SOMMER!

TIND COPPASKINKE Mozzarella, rødløk, ruccola og fritert kapers

SETT TIND PÅ MENYEN – FÅ TIND-FORKLE! Kontakt din Grilstad-selger

13

14

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

Bli kjent med oss i Grilstad Denne gangen er det vår erfarne Distriktssjef Johne Nordbø vi skal bli litt bedre kjent med. Johne er ansvarlig for Rogaland og Vestlandet, og har vært i storkjøkkenbransjen siden 1985.

Vi i Grilstad Foodservice kjenner han som en dedikert og dyktig medarbeider, med en lun fremtoning. Johne er opptatt av at jobben skal gjøres hver dag og bruker mye tid på å hjelpe brukerstedene med å få de produktene de ønsker seg!

liker å Johne er allsidig og t! ite holde seg i ak tiv

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

Hva er matglede for deg?

Matglede for meg er en godt marmorert og modnet entrecote med en god rødvin på en lørdags kveld (vanskelig å være uenig i det!).

Grilstad favorittprodukt?

Tind Spekeskinke Godt Modna (som for øvrig er Distriktssjefenes favorittprodukt!)

DISTRIKTSSJEF JOHNE NORDBØ

Hva er viktig for deg i møte med kunde?

Det viktigste for meg er å bygge relasjoner med kunden. Vi må forstå kundens behov for så å kunne yte best mulig Da kommer resten av seg selv.

Hva hører du på i bilen?

Radio Norge.

Morsomste med jobben?

Det morsomste må være å gjøre kundene fornøyd.

Må prøves!

Tilslutt sier Johne at han ønsker seg at vi blir kvitt Korona så alt blir normalt igjen.

15

16

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

I NESTE NUMMER:

Grilstad Foodservice relanserer Street Food-konseptet

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

17

SMAK OG KVALITET utviklet gjennom generasjoner

NYHET FRA GRILSTAD! Praktiske kuvertpakker er etterspurt av både barnehager, hotell, skoler, høyskoler og institusjonsmarkedet til porsjonsvis servering. Vi lanserer nå Kokt skinke og Hamburgerrygg i praktisk porsjonsstørrelse.

Samme kvalitet. Bare smartere!

EPDnr:

5572441

EPDnr:

5572151

GRILSTAD FOODSERVICE - Postboks 183, 2381 Brummunddal, T: 62 33 22 00 - E: servicesenter@grilstad.no - www.grilstad-foodservice.no

18

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

SOMMERENS UTVALGTE

FAVORITTER

TAPASMIX PØLSER Enkelt å tilberede med spennende smaker. Perfekt til tapasbordet. Kartongen inneholder fem unike pølser, som gjør at du får variasjonen du trenger på ett sted!

Vekt pr stk: 27-29 g D-pak 5 kg EPD nr.

!'9I1" 2292449

Inneholder: Cabanossi - Polsk pølse laget av svine- og storfekjøtt, lett krydret.

Urtepølse med en miks av spennende nordiske urter.

Chorizo - Smaksrik spansk pølse med rød paprika.

Weisswurst - Inspirert av tysk tradisjon med spennende krydder.

Urt og hvitløk - Grov tromlet pølse med ulike urter og vitløk.

HAMBURGER RUSTIKK Premium burger med høyt kjøttinnhold (96%).

En smakfull og saftig burger med grov struktur som gir et "røft" og hjemmelaget utseende. Tilberedes direkte fra fryst tilstand. Når du vil servere det beste!

Vekt pr stk: 160 g D-pak 4,8 kg EPD nr.

!'9I1" 47 70 52 5

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

HOTELLSKINKE Smaksrik og saftig. Perfekt på buffet, til baguetter, wraps eller på brødskiva.

Kommer i 2 x 250 g. Vi sparer miljøet for plast – tynnere og transparent forpakning!

Vekt: 2 x 250 g EPD nr.

!'9I1" 4225207

Spesialkvernet kjøttdeig til storkjøkken. Perfekt til pasta, pizza og taco. Kjøttdeig malt på 3 mm. Under kverning av kjøttet blir det blåst inn litt luft, noe som gjør den veldig lett å få fra hverandre under steking.

Ferdig sousvide-kokt for enkel tilberedning! Garantert saftig og mør. Laget av en liten del av svineknoken og kan minne om en stor kyllingvinge. Passer perfekt som spennende tallerkenrett eller som «sharing»! 6 stk i hver sousvidepose.

KJØTTDEIG 3 MM

PIGWINGS SOUSVIDE

Vekt: Ca 3 kg EPD nr.

Vekt: Ca 1,5 kg EPD nr.

!'9I1"

!'9I1"

Spesialtilpasset frokost og lunsjbuffet.

Anvendelig og smakfull.

Smakfull og grov og ovnsbakt leverpostei. Laget på god tradisjonell oppskrift. Godt egnet til buffet, serveres gjerne lun. Sannsynligvis Norges beste leverpostei – som passer perfekt til sommersesongen!

4233912

FROKOSTPØLSE

5166772

Vekt pr stk: ca. 11 g D-pak 5 kg

OVNSBAKT LEVERPOSTEI

EPD nr.

EPD nr.

!'9I1"

!'9I1"

4680831

Vekt pr. stk: 800 g

4236824

19

20

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

Hvordan lages egentlig spekeskinke OG HVA ER FORSKJELLEN PÅ DE ULIKE MODNINGSGRADENE?

På Stranda tar vi oss god tid når vi lager spekeskinke. Vi stiller høye krav til modning på alle våre skinker. Du har kanskje lurt på hva som er forskjell på alle disse skinkene? Forskjellige råvarer, modningstid og ulik produksjonsprosess skalper unike og særegne kvaliteter til de ulike variantene.

Fra den store mengden av skinker som daglig produseres, sorterer vi ut de mest egnede skinkene som skal ende opp som Norges mest spiste spekeskinke. Vi bruker alltid kun norsk gris i produksjonen vår, og spekeskinkene produseres alltid av ferske råvarer. For å lage spekeskinke tilfører vi salt til det ferske kjøttet, før vi oppbevarer skinka tørt og luftig. Videre fjernes vann slik at uønskede bakterier ikke vokser, og vi får frem alle de gode smakene som ligger i skinka.

til neste sommer fikk de de aller beste skinkene som vi i dag kaller vellagrede skinker.

SLIK LAGES SPEKESKINKE Spekeskinker lages ved å tilføre salt I dag lages spekeskinkene i moderne klimarom der temperatur og luftfuktighet styres for å skape best mulig resultat. Tidligere ble spekeskinke laget i tradisjonelle norske stabbur, gjerne i forbindelse med griseslakt til jul, slik at deilige spekeskinker var klare til å nytes når sola endelig tittet frem igjen og lysere dager ventet. Og hadde de ekstra god tid, og lot skinkene henge

Fordelen med et lavere saltinnhold, i tillegg til de opplagte helsefordelene, er at lite salt fremhever de gode modningssmakene. Lengre modningstid og lite salt gir oss altså skinker med mye smak i hver skive.

I Norge er vi vant til relativt salte spekeskinker, sammenlignet med spekeskinker vi finner lengre sør i Europa.

På Stranda jobber vi hele tiden for å optimalisere saltbalansen, minst mulig salt samtidig som vi ønsker å ta vare på de norske tradisjonene. Over tid har vi redusert saltnivået i Strandaskinka samtidig som vi har lansert produkter med et generelt lavere saltinnhold.

Vi på Stranda bruker betegnelsen «Vellagret» om skinker som har 6 måneder eller lengre modningstid, og «Ekstra vellagret» om skinker som har 9 måneder eller lengre modningstid.

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

DET FINNES ULIKE SPEKESKINKER FRA STRANDA I BUTIKKEN, OG ALLE HAR SITT SÆREGNE SMAKSBILDE. DET KAN VÆRE FORSKJELL PÅ RÅVARE, MODNINGSTID OG PRODUKSJONSPROSESS GJØR SPEKEKINKENE UNIKE.

NORGES DESIDERT MEST SOLGTE SPEKESKINKE!

STRANDASKINKE VELLAGRET I 6 MÅNEDER Norges suverent mest spiste spekeskinke. Strandaskinke er fra den mest kjøttfulle delen av skinka. Saltet etter norsk tradisjon og modnet med svoren på. Mild røyksmak.

Svoren fjernes før den blir skåret i skiver og pakket.

På de fleste skivene skal det fortsatt være en liten fettkant for å gi den gode smaken.

PRØV RENSKÅRET STRANDASKINKE MED AVOKADO PÅ SKIVA ELLER I SALAT

RENSKÅRET STRANDASKINKE VELLAGRA I 6 MÅNEDER Til de mange som foretrekker spekeskinke uten fettkant, finnes nå en variant av Strandaskinke hvor det ytre fettet er skåret vekk. Fettet har vært med i modningsprosessen for å gi den gode smaken, men fjernes før den blir skåret i skiver. Nyt Norges mest spiste spekeskinke, nå også uten fettkant.

SPEKESKINKEN SOM ER SÅ MØR AT DEN SMELTER I MUNNEN!

EKSTRA VELLAGRET STRANDASKINKE 9 MND Ekstra vellagret Strandaskinke bruker samme del av skinken som Strandaskinke, men kun de største skinkene benyttes.

I prosessen tilsettes det mindre salt enn i ordinær Strandaskinke og den modnes i 9 måneder for å få frem den beste smaken. Dette er en god spekeskinke som er gjort enda bedre ved bruk av lengre modningstid og mindre salt. Den er skåret i tynne, smakfulle skiver – så mør at den smelter i munnen!

ET GODT ALTERNATIV TIL SPEKESKINKE!

STRANDAFILET RENSKÅRET YTREFILET Et alternativ med naturlig mindre fett sammenlignet med ordinær spekeskinke. Kùn 3 g fett. Dette er en speket og mildt krydret ytrefilet av svin. Skåret i tynne og smakfulle skiver. Det benyttes en krydderblanding som gir hver skive delikat smak med et sør-europeisk preg.

NYDELIG PÅ NYSTEKT BRØD MED OST ELLER AVOKADO!

FJORDSKINKE – NORMAL MODNINGSTID 4 MÅNEDER, MEN LIGGER OFTE LENGER God spekeskinke med lite fett fra renskåret skinkeråvare. Saltet og speket etter god, norsk speketradisjon.

Fjordskinke blir røkt litt lengre, som gir noe mer røyksmak, og det stilles annet krav til modningstid enn Strandaskinke.

Den modnes i ca. 4 måneder før den blir skåret i skiver og pakket.

21

22

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

TIND COPPASKINKE PÅ PIZZA!

GODT MODNA SPEKESKINKE 12 MD Vekt: 70 g / FID: 8

VELLAGRA COPPASKINKE Vekt: 100 g / FID: 10

FENALÅR FRA NORGE AV LAM Vekt: 80 g / FID: 10

TIND FENALÅR FRA NORGE MARINERT LAMMELÅR Vekt: 80 g / FID: 10

STRANDA FJORDSKINKE

STRANDA FENALÅR

STRANDAFILET

Vekt: 300 g / FID: 6

Vekt: 300 g / FID: 6

Vekt: 80 g / FID: 8

STRANDASKINKE 9 MND EKSTRA VELLAGRET Vekt: 80 g / FID: 8

23

24

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

NYHET L1

Et ekstra saftig pålegg Fersk Salami er en helt ny type kjøttpålegg som er lett å like. Den smaker ikke for mye og ikke for lite. Den er røkt og kokt, og ekstra saftig. Samtidig som den har mindre salt enn vanlig salami.

MINDRE SALT – MER SMAK!

FERSK SALAMI Vekt: 80 g / FID: 8 EPD nr.

!(hlÑ"

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

PREMIUM – FROZEN – PURE BEEF – EXTRA JUICY

NORGES BURGERFAVORITT! Grilstads Butcher burger er komponert av våre dedikerte slaktere, basert på nøye utvalgt kjøtt. Resultatet er en burger fra fryseren som er tatt til et helt nytt nivå.

VINNER TEST

07. 0 5 . 2 0 2 0

NYHET

BUTCHER BURGER Vekt: 4 x 140 g / FID: 9 360 DAGER HOLDBARHET

BUTCHER BURGER CHEDDAR NORGES BESTE BURGER – NÅ MED 15 % TINE © NORSK CHEDDAR Vi smiler hele veien til frysedisken og lanserer Norges beste burger med Tine© Norsk Cheddar. Det betyr synlige cheddarbiter som smelter perfekt.

360 DAGER HOLDBARHET

EDP nr.

BUTCHER BURGER CHEDDAR Vekt: 2 x 140 g / FID: 12

!(g}("

SOSIALE MEDIA OG SPONSORVIGNETT PÅ TV UKE 18-38

25

26

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

NYHETER SPEKA SNACKS FRÅ TIND ER SMÅ SKIVA PØLSER MED MYKJE SMAK! Dette er snacks i toppklassen. TIND Speka Snacks Elg & Einebær og TIND Speka Snacks Heite Krydder er for de som vet å sette pris på god smak. Perfekt til god drikke, til tapasbordet, i farta eller når du bare har lyst på snacks med mye smak.

Smaken av skog, fjell og fjord Viltsmaken fra elgen fremheves av einebæret og gir en helt unik smaksopplevelse Spesialitetsmerket med Unik Smak

Varm og fyldig smak med et sting av chili 3 av 5 foretrekker en sterk variant Unikt smaksavtrykk

FOODSERVICE UKE 18-38 2021

27

EN LEKEN

Vær litt mer

kompis

STRANDAMØR

Disse små spekesnacksene er kompis med alle – og er digg å ha med på tur, sammen med god drikke, etter trening eller når du er fysen på noe godt.

KOMPIS SICILIA 55 G Varenr. 6159 EPD nr.

!(P,P" 5450945

KOMPIS ORIGINAL 55 G Varenr. 6160 EPD nr.

!(P-^" 5451059

KOMPIS CABANOSSY 55 G Varenr. 6161 EPD nr.

!(P,_" 5450960

STRANDAMØR SNACKS MINI 30 G

NYHET!

Med Strandamør Snacks MINI er målet å utvide bruksområdet og kundegruppen.

Mindre pakning gjør at produktene kan legges i matpakka, i treningsbagen og tas med på kontoret. Mer leken. Mer snacking.

• Lik resept og smak som Strandamør Snacks • Mindre diameter på skivene – perfekt til snacking.

• Forbrukerpakning à 30 g. Liten pose.

KONTAKT OSS ROGALAND OG VESTLAND

OSLO, VIKEN OG INNLANDET

Johne Nordbø johne.nordbo@grilstad.no Tlf: 976 74 871

Ronny Haug ronny.haug@grilstad.no Tlf: 924 09 765

ØSTFOLD, AKERSHUS OG INNLAND

MIDT-NORGE OG NORD-NORGE

NASJONAL SALGSKOORDINATOR

Geir Nango geir.nango@grilstad.no Tlf: 982 45 108

Jon Helge Dybvik jonhelge.dybvik@grilstad.no Tlf: 950 75 795

Mette Stubbom mettestubbom.johansen@grilstad.no Tlf. 62 33 20 42

VESTFOLD, TELEMARK OG AGDER

NORDFJORD OG SUNNMØRE

NASJONAL SALGSKOORDINATOR

Runar Andreassen runar.andreassen@grilstad.no Tlf: 480 79 237

Rune Lødøen Rune.lodoen@grilstad.no Tlf: 974 61 988

Nina Gutuen nina.gutuen@grilstad.no Tlf. 62 33 22 06