Ácidos Grasos Omega 3 (AEP y ADH) Los ácidos grasos poliinsaturados, como componentes de la grasa, como los ácidos grasos omega 3 y omega 6 son nutrientes esenciales para los seres humanos. En especial, los ácidos grasos omega 3, que son componentes estructurales importantes de todas las membranas celulares, lo que afecta a su funcionamiento, y estimulan las actividades hormonales e inmunológicas. Existen varios ácidos grasos omega 3 pero los tres más importantes son el AEP (ácido eicosapentanoico), el ADH (ácido docosahaexanoico) y el ALN (ácido alfalinoleico). El AEP y el ADH se encuentran sobre todo en el pescado graso, mientras que el ALN se halla en algunos aceites vegetales, pero en pequeñas cantidades, en su mayoría. Las propiedades funcionales de los ácidos grasos omega 3 son de gran importancia para los sistemas cardiovascular, inmunológico y nervioso. Función de los AEP y ADH Función • Contribuyen a la tensión sanguínea y a la regulación de los niveles de lípidos • Actúan contra la coagulación sanguínea • La AEP fomenta la regulación de las reacciones inflamatorias
• El ADH es necesario para que el cerebro y los nervios funcionen correctamente, y se cree que influyen en la memoria y en las afecciones neuronales Cantidad diaria recomendada Se cree que, en condiciones normales, 1 g de ácidos grasos omega 3 al día es suficiente. Si bien el consumo total de grasas es demasiado alto en Europa, se estima que el consumo de ácidos grasos omega 3 es demasiado bajo, de modo que se produce una proporción desfavorable entre los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados omega 3 y omega 6. Fuentes de ácidos grasos omega 3 Una buena fuente de AEP y ADH es el pescado, sobre todo el rico en grasas.
• El ADH es importante en el desarrollo de la retina y mantiene sano el tejido ocular
Fuentes de Ácidos Grasos Omega 3 Tipo
Fuente
Animal
Pescado, sobre todo la anguila, arenque, salmón, abadejo y atún
Vegetal
Aceites de linaza, semillas de calabaza, nuez, colza y judías de soja
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