N orm as de calidad para la sandía Bouquet

NORMAS DE CALIDAD SANDíA BOUQUET SIN PEPITAS TEMPORADA 1997

A. ESPECIFICACIONES

1. REQUISITOS BÁSICOS

1.1Color

Debenpresentarelcolordelavariedad,permitiéndosesólodefectodecoloraciónenlazonadelasandíaque haestadoencontactoconelsuelo.

1.2 Sabor

Debenpresentarelsabordelavariedad.nopermitiéndosesandíasdesaboragrio.

1.3Gradode madurez lA Forma

Lassandíasdeberánhabersidorecolectadas«maduras».Elespesortotalde corteza y pulpanocoloreadano debesuperarlos15mm,medidossegúnelcriterioindicadoenlasrecomendacionesparaelcumplimientodeestas normasdecalidad.Seaceptacornomáximounaúnica áreadepulpanocoloreada.conelcolorpropiodela variedad,equivalenteauncírculode25mmdediámetro.

Característica,debenserdeformaligeramente elip soidal.

1.5Firmeza

Lassandíasdeberánestarfirmes.

1.6 Presencia de semillas

Sepermitiráhastaunmáximode7semillas-noabar- tadas O negras-oCuandoenunasandíasepresentenmás de7semillas,éstaseconsideraráuna sandía conpepita s.

1.7Calibre

El calibredelasandíaseestablecesegúnel número deunidadesque tienen cabida ensu enva se.Lospesos netosmedios y rangosdepesosnetosparalasca jas de sandía Bcuquet sonlossiguientes:

B. TOLERANC IAS

% sandíasinspeccionadas l.Toler ancia T otal (exceptoahue ca do 10 y pre sencia de semillas)

2.Ahuecado/rajado intern o 8

3. Presenciades emill as 10

4. Po drid o 0,3

5.Calibre'!' 20

6.Encaiado I

(Ij Sobreeltotaldelascajasinspeccionadas

C. CO NFECC iÓ N

por sandíapara cada calib reor ientativa s. e) Mediadepesoporcajaparacadacalibreorientativas.

Estosdatos cor re sponden a cajas desandía Bouquet quecumpleconlas Norma sde Calidad .Es decir que específicamenteestosdatosson válidos para cajasdesandía Bouqu etquecumplecon estas normas: l.Lassandíasno bailan enlacaja

2.Lassandíasnodeformanniabombanlacaja.

2. DEFE CTO S

Defecto Máximo daño permitido

2.1 Ahue c adolrajad oNinguno interno

2.2.1. Defe cto sdelapiel:Superficie equivalente a heridas.roz adur as,círculode 40 mm síntomas ded iámetro ocicatricesporplagas oen fermed ades

2.2.2.Defectosdelapiel:S uperfi cieequivalente marcasdeimpactos acírculode10mm degranizo. dediámetro (1)

2.3.Golpes Nin guno

2,4. Longitud El pedúnculo nodebem edir delp edún culo másde5cmdelon gitud

2.5.Planchadodesol Ninguno (manchadesol)

2.6.Podrido Nin guno

2.7. Sobrernadur ez Nin guna; lassandías nodebentenersíntomas desobremadurez

2.8.(De)planta muerta Ninguna

2.9.Suciedad Ni nguna o materia extraña ti) El!elconjuntodela superfi cie delfruto

1. Encajado Lascajas deberán ir«bienllenas», pero nin guna sandíadebe superarlaa ltura máximadelacaja,nilassandías pueden p rod ucir abombam ientosenlascajas.Las sandíasdeben col ocarse enlacajacon la «marcadelsuelo» hacia abajo, demodoqueésta no seavisible, y aser posiblecon el péndulo hacia unodeloslaterales de la ca ja ,nohaciaar rib a.

2. Etiquetado

Todaslassandías deben llevarlaetiquetanormalizada «Bouq uet», parasandíasin pepita s.

3. Palletización

3.1.Formacióndel pallet : lascajasde cartón deben enca jar unasconotraspor laslen güeta s.

3.2.Fl ejad o: lospallets deberán llevaralmenos4flejesdistribuidosdelsiguiente modo :

-unflejeen la primera capade cajas

-unflejeenlasegundacapadecajas

-unflejeenlaúltimaopenúltimacapade cajas

-el cua rtoflejeirácolocado entrelosdosanteriores

3.3. Ca nton er as: de berán colocarsellegandohastaeltacodelpallet siemprequesea posible

4. Control de envases de cartón: Los dep ar tamento sde Calid addelascooperativasdebenve rificar que elenvasedecartónutilizadoparala confecciónesel enva senormalizadoestablecido por el Dep .deCalidad y S istemas de ANECOOP.Pararealizar estaverificación Control deCalidaddela Coop .debe inspeccionarcadapartidadeenvasesquereciban. Solo existentres envases normali zadosparaestafruta,la codificac ióndeestoscartonesson: l.F-S-2-BOUQUETparaelcalibre2

2.F-S-3/4- BOUQ UETparael calibre 3 y 4

3.F-S-5/6 - BOUQUETparaelcalibre5 y 6

LasfichasdelmanualdeNormasdeCa lidad deenvasesdecartónenlasquesedescribede talladamente las carac terís ticas del cartón, medidas y di seño delas cajas están adisposicióndeloscartoneros y delas cooperativasqueparticipanenel programa deSandíaBouquet.

La calidad

Acontinuaciónse esta blecenNormasInterpretativas paralaevaluacióndelacalidaddelosfrutosdelmodo másobje tivoposible.

Requi sito I defectoEvaluación/ob ser vaciones Ahuecado J raja dointernoSeconsideraráquela sa ndía estáahuecadao rajadacuandoexistaalguna discon tinu idad enalgún punto dela pulpa

Forma Seconsideranfrutos deformadosalossiguiente: a)Sandíasconloslóbulos muymarcados, y consecuentementecon algunazonacóncavao d eprimid aensusuperficie. b) Sandía deformano elipsoidal y coneleje ima gina rioque va dela marcadelafloralcáliz arqueadoonoparaleloa el planohorizontal. Cuando lassandíasbien forma dasse coloca nsobre unplanohorizontalelejede cálizamarcaohendidura delafloresparalelo adichoplano. e)Sandíadesu perficie irregularconpequeños abomba mient os yd epre sion es. d)S andía conelcálizy/o marcadelaflorclaramente deprimidao«hundida ).

GradodemadurezParam edir el espesor total delacorteza y pulpano coloreada.debecortarsela sandía por el ecuador, y medirse esteespesor(desde el inicio delacortezahasta elpuntodondelapulpa tome algodecolorrosado).sobre unodelosradiosdelasandía queseparadosdelos carpelos.

(De) planta muerta Lasandíadeplantamuerta sedi sting ueportenerel pedúncu loma rcadament e marchito.

Planchadodesol Mancha si mila rala (ma ncha de sol) «mancha desuelo».situada enla superfic iedela sandía másexpuestaalsol.Las típicas venas verdes dela sandíaBou quet han amarilleadoyeltejido in terve nial,oentre vena s, estácompletamenteblanco sinprácticamente nada de clorofila.

Sobremadurez Puedesercons ecuencia de recolectar demas iado tarde. oa lmac enar la fruta d ema s iado tiempo Seconsiderara que elfruto está sobre maduro cuando ap arezca algunodelos siguientessíntomas:

-elcolordelapulpaesmás oscuro encomparacióncon eldeunasandíaensupunte demadurez.

-la pulpa apareces eca , harinosayfrágil

- lapulpapuedellegara tenersaboragrioymenos dulceb

3. RECOMENDACIONES PARA EL CUMPLIM IEN TO DE ESTAS NORMAS DE CALIDAD

A.Pro duc ciónenelcampo

1.Antesdelarec olección

C omo yah emos informado,esi mportan tenoforzar excesivam ente laplanta,porqueeste comp orta miento p uede darlugaraahuecado.Hayqueseres tricto sen las dosis recome ndadasdeabo nado nitrogenado,e specia lmenteenlasandíainjertada,quesonmásv igorosa s.Al a proxi marselar eco lección (unasemanaantes)deben suprimirselosriegosparaquea ume nteel sabor,color y dismi nuya el riesgo ahuecado

2.Puntode madurezdelasandíai njer tada

Lasandíainjertada debe m ant e ner seunasemana másen ca mpo:e sto es,cuando prese ntelos sínto mas e xternos eint erno squeden ota rían m adur ezenuna san día noinjer tada ,lefaltaunasemanaparasubuen puntode mad urez

3. Durante la reco lección

Las frutas procedentes delas primeras polinizaciones, quesehan llevado a cabo con tempe raturas más bajas, pueden presentar semillas negras. 3 Ó 4díasantesdela recolección, debe realizarse un muestreo delas sandías queya estén para cortar: siun porcentaje significat ivo, superior al 100J, aparece conmásde7 semillas negras, todas lasque esté nensu punto de corte enese momento deben excluirse dela marca «Bouquet».

4. Sandías ahuecadas

Las sandías asimétricas o abombadas suelen presentar este defecto. Deben pues recolectarse por separado, y no comercializarse enla marca Bouquet.

5. Sandías proveniente sdeplantasmue rt as por Fusari um

También se tratarán por separado desde el momento dela recolección. No deben ser comerciali zadas bajo la marca Bouquet.

6. Sandías delpo lin izador

Son sandías con semilla, conla corteza de diferente color (para distinguirlas en el momento dela recolección). Se cultivan junto con la sandía sin pepitas porque se utilizan como polinizador. nose comercializarán nunca conlamarca Bouquet.

B. CONFECCiÓN

1. Lim pieza

Deben cepillarse todas las sandías antes de encajarlas, entodasu superficie.

C. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

En caso de que se almacenen sandías, éstas debe n estar enmuy buenas condiciones, desde el pun tode vista de madure z y ausencia de defect os. Almacenar de 11a13°C, durante un máximo de dos semanas, einspeccionar la mer cancía ale xtraerla dela cámara, antes desue xpedición.

El almacenamiento a temperaturas inferiores puede producir daños por frío

Para evitar «daños por frío» (manchas , «picado» y podrido) en sandía durante viajes demásde dos semanas (transatlánticos) se recomienda:

1. Inmediatamente después dela recolección dejarla2 días a 20-27 "Csies posible con humedad, pero sin mojar la fruta. Esto esel denominado «condicionamiento »

2. Después yase podría pree nfria ra13°Coc argar directamen teel container.

3.La tempera tura del container frigorí fico debe ser de 10"C.

4. A la llegada, la sandía debe comercia lizarse con rapidez ysu alm acenamiento debe hacerse alas temperaturas de11-1 YC. Es también importante que nose almacene con ningún producto producto rde etileno.

A tempera turas de almacenamien to ambientales más bien elevadas ,de aproximadamente 30°C, como son habituales en verano, las sandías se deterioran muy rápidamente per diendo sabo ry aroma ylo crujiente de su pulpa, iniciándose una especie deb landeamiento o pseudo -maceración dela misma. Las andía blandeará e inciuso pudrirá. Este deterioro tiene luga renelplazo aproximado de una semana por lo que es fundamental almacenarla ala temperatura y durante el periodo máximo señalado anteriormente.

La sandía no debe tran sportars eni almacenarse con frut os productor esde etileno tales como melones, fruta de hueso, tomates, etc.En este caso se produce loque se denom ina «se nescencia prema tura» yquese caracteriza por una pérdi dade color rojo enla pulpa, ablandam iento y desarrollo de malos sa bores.