La transformación digital del medio agrícola by Horticultura & Poscosecha

2.19. La transformación digital del medio agrícola

Jairo Hernández Salvador jhernandez@gregal.info Gregal Soluciones

Índice 1 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Introducción La aparición de la trazabilidad automatizada La proliferación del uso del smartphone Una pandemia global: Covid-19 y el teletrabajo La información es poder: el Big Data IoT “Internet of Things” o Internet de las cosas Transformación digital, ¿qué nos depara el futuro?

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Resumen Los avances en las tecnologías de la información han sido incesantes en los últimos veinte años, tanto en la vida cotidiana como en el entorno profesional. El sector agroalimentario español no ha sido diferente al resto del tejido empresarial, por lo que se ha visto inmerso en una incesante innovación de sus procesos de siembra, producción, confección y envasado, etc., … lo que ha permitido, junto al clima que disponemos, a sus empresas liderar la producción hortofrutícola y las exportaciones en Europa. Tanto por factores de innovación tecnológica para el acceso y manejo de la información (mejoras en las comunicaciones, conectividad, infraestructuras, características del rendimiento del hardware, ...), aparición de nuevos dispositivos (smartphones, sensores, …), desarrollo de nuevas soluciones de software (herramientas de inteligencia de negocio, herramientas de gestión documental y OCR -reconocimiento óptico de caracteres- inteligentes, Internet de las cosas, app para smartphones, …), como por cambios en la legislación o derivados de factores exógenos a la empresa (legislación europea sobre seguridad alimentaria y trazabilidad, tratamiento de los datos de carácter personal, pandemias como el Covid-19, …) han supuesto un gran cambio en el uso de la tecnología como factor para mejorar la competitividad empresarial. Esta visión de la tecnología como catalizador de la mejora en cada uno de los procesos de negocio de la empresa agrícola, unido a ayudas a la inversión en I+D+I, provenientes de la Unión Europea, para la aplicación de la innovación al tejido agrario, ha permitido que estemos

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2. Tecnología de producción

inmersos en procesos de mejora continua con el objetivo de seguir mejorando los diferentes procesos de la cadena agroalimentaria. Como he comentado, la mecanización y automatización de los procesos de negocio han sido ejes principales de innovación en todos los eslabones de la cadena agroalimentaria: labores agrícolas en las explotaciones, industria transformadora y de confección, logística y distribución. Sin embargo, este proceso no parece que vaya a parar en los próximos años, más bien todo lo contrario. Según un informe elaborado por EIT Food (Food forsight report in south Europe), el 91% de los fabricantes alimentarios españoles han acelerado su tasa de adquisición de tecnología durante 2020. Además, debemos añadir la aparición de nuevas herramientas que van a permitir nuevas aplicaciones de la tecnología en el sector agro: inteligencia artificial, machine learning, servicios cognitivos, mejoras en el IoT (Internet de las cosas), mejoras en la comunicación móvil con la aparición del 5G, … ¿Cuál es la conclusión? La transformación digital del sector agrario se está produciendo y se va a acelerar en los próximos años.

1. Introducción En el último año es la frase de moda en el mundo empresarial, pero ¿qué entendemos por transformación digital? Como primera definición podríamos decir que la transformación digital es la aplicación de la tecnología a los procesos de negocio de una organización, con el objetivo de conseguir una mayor eficiencia y competitividad de la empresa a nivel global. La innovación tecnológica impulsa la necesidad de la digitalización en una empresa. No existe una sola herramienta o tecnología que permita la transformación digital, sino que existen múltiples opciones en función de las áreas de la organización que se desea digitalizar. Además, en muchas ocasiones, va a implicar un cambio en los procesos empresariales. El sector agrario ha experimentado un cambio constante, a nivel tecnológico, durante los últimos veinte años, lo que le ha permitido consolidarse como un sector altamente competitivo dentro de un mercado globalizado como el actual. Aunque represente algo menos del 3% del PIB de España, sigue siendo un motor de la exportación española y en la generación de empleo. A ello se ha unido la creciente demanda del uso de la tecnología. El 3 de febrero de 2020 el Gobierno de España publicó un informe sobre la estrategia de digitalización del sector agroalimentario, forestal y del medio rural, donde indicaba los siguientes objetivos (MAPA, 2019): -

Reducir la brecha digital, tanto la urbana-rural como la existente entre pequeñas y grandes empresas, persiguiendo que haya conectividad para todos. Para ello, se trabaja en la conectividad, con el objetivo de reducir la brecha digital física, de la infraestructura, y en la capacitación para reducir la brecha de adopción de las tecnologías. Fomentar el uso de datos como motor de impulso sectorial, abordando la interoperabilidad de datos del sector y la apertura de datos, entendiendo el concepto en sentido amplio, de manera que se fomente dicha apertura, tanto por parte de la Administración como en el ámbito de la investigación y del sector privado. www.bibliotecahorticultura.com

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Impulsar el desarrollo empresarial y los nuevos modelos de negocio, teniendo presente la Industria 4.0 y las oportunidades de diversificación económica que ofrecen las nuevas tecnologías. Para ello, es fundamental el fortalecimiento del ecosistema de innovación digital como aspecto clave para la modernización del sector, el asesoramiento para la adopción digital en los Sistemas de Conocimiento e Innovación agroalimentarios, forestales y del medio rural y en el fomento de nuevos modelos de negocio, que, en muchos casos, surge de la aplicación y adopción de tecnologías en determinados ámbitos.

En cuanto a la aplicación que esta transformación digital está teniendo sobre el sector agrario, deberíamos diferenciar diferentes tecnologías, así como diferentes áreas donde estas herramientas están aportando mejoras en el control y competitividad del negocio, así como en la colaboración entre los diferentes agentes que intervienen en el mismo. El objetivo está siendo la sustitución de la intuición y el papel, por el uso de la tecnología y el análisis basado en la información (Figura 1).

Figura 1. Objetivo número uno de la digitalización del sector agrario: sustituir el uso del papel

Durante los últimos 15 años se ha vivido una creciente implicación de los empresarios agrícolas por el uso de la tecnología, con el objetivo de mejorar sus procesos, reducir sus costes productivos y, sobre todo, disponer de mejor información para poder tomar mejores decisiones. Esto cambio se ha debido a diversos factores: -

Cambio generacional y profesionalización de los puestos directivos, donde el acceso a la información cobra especial relevancia. Incremento de la competencia debido, por un lado, a la aparición de nuevos actores con motivo de la globalización, así como por la llegada de nuevos productos, tanto agrícolas como procesados, sustitutivos de los existentes. Incremento de los costes de mano de obra, electricidad, insumos, ... mientras que el precio final del producto se mantiene o devalúa. Acercamiento de la tecnología a la vida cotidiana, lo que ha producido una “democratización” de la misma a nivel empresarial debido, en parte, a la reducción en los precios de la informática.

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Cambios legislativos que han supuesto la necesidad de inversión del sector en tecnologías de la información. Ayudas a la inversión en tecnología provenientes de fondos europeos, nacionales y de las respectivas comunidades autónomas con el objetivo de acercar la innovación al sector agroalimentario. La gran innovación tecnológica que se ha producido: mejoras en las características y rendimiento de hardware y dispositivos, mejoras en la infraestructura de comunicaciones que han permitido mejor velocidad y mayor cobertura de acceso a los datos, …

2. La aparición de la trazabilidad automatizada En 2005, hubo un cambio legislativo que provocó un cambio de paradigma en los sistemas de control en el campo y en las plantas de confección y, por ende, una inversión en tecnología muy importante. El Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, que tuvo como primer objetivo el de aproximar conceptos, principios y procedimientos de cara a la libre circulación de alimentos seguros y saludables, en su artículo 18, introdujo, por primera vez con carácter horizontal, para todas las empresas alimentarias y de piensos, la exigencia de disponer a partir del 1 de enero de 2005 de un sistema de trazabilidad, “de los alimentos, los piensos, los animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo”. Este Reglamento exigía que el sistema de archivo elegido por cada empresa debía permitir una rápida reacción ante la aparición de cualquier incidencia, lo que provocó que se tuvieran que añadir nuevas funcionalidades al sistema de control, provocando a su vez, inversiones en tecnología en plantas de confección y manipulado. Según información extraída de la web del Gobierno de España en cuanto a la trazabilidad, “cada empresa deberá disponer de un sistema de gestión documental que permita identificar y realizar un seguimiento de los productos que entran, permanecen y salen en su negocio de forma ágil, rápida y eficaz, con el fin de que ante una pérdida de seguridad del producto puedan adoptarse las medidas necesarias. Uno de los requisitos para alcanzar la finalidad de este sistema es la total implicación de todos los eslabones de la cadena alimentaria. La ruptura en la transmisión de información en cualquier punto implica la invalidez de todo el sistema, haciendo inútiles los esfuerzos realizados por el resto de los operadores” (AESAN, 2005). Para cumplir con esta nueva legislación, la empresa se tuvo que dotar de sistemas de identificación del producto (impresoras de etiquetas de código de barras), hardware para la captura del dato (pistolas de radiofrecuencia, escáneres fijos, …) y software de planta que recogiera toda esta información y la integrara con el programa de gestión y facturación. Por otro lado, exigía al agricultor una documentación sobre los tratamientos aplicados en la explotación agraria, riegos, abonados, servicios aplicados a la finca durante toda la campaña, la cual debía estar integrada con todo el proceso de trazabilidad.

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Del mismo modo, esta necesidad de integrar esta información de trazabilidad con los sistemas actuales de la empresa y con el objetivo de no duplicar procesos, provocó una sustitución paulatina de los programas de gestión comercial, contabilidad, gestión de las explotaciones agrícolas, etc. (algunos de ellos muy obsoletos) por soluciones integradas de gestión ERP (Enterprise Resource Planning) que partían de la filosofía del “dato único”, de forma que todos los procesos de la empresa pasaban a estar integrados y donde los datos se compartían de forma global. Este cambio conceptual produjo, no sólo una utilización de la tecnología para el cumplimiento de nuevas exigencias legales y del mercado, sino que fue también un instrumento para dotar de un mejor sistema de comunicación a la organización: control de existencias en la planta de producción, controles de calidad para mejorar el producto y su envasado, reducción de mermas, control de envases retornables, gestión de reclamaciones de clientes, … En definitiva: mejorar la competitividad de la empresa.

3. La proliferación del uso del smartphone Sin embargo, hay un elemento diferenciador en la transformación digital de las empresas que conocemos en la actualidad: el teléfono inteligente o smartphone. Aunque los smartphones tienen sus orígenes a finales de la década de los 2000, no es hasta el transcurso de la década de 2010 cuando se generalizan. Es ya en 2013 donde los smartphones superan en venta a los teléfonos convencionales. Como indica Sarah Romero en Historia del teléfono móvil (Muy Interesante, 2016) “El punto de inflexión en la tecnología del smartphone sin duda lo puso Steve Jobs con la creación del iPhone en 2007. Este nuevo dispositivo, completamente táctil y basado en la navegación por internet y el uso de las aplicaciones, revolucionó el concepto de teléfono móvil e hizo que toda la industria de este sector lo imitara”. El smartphone es concebido como un dispositivo móvil que combina las funciones de un teléfono móvil convencional y de un ordenador de bolsillo, pasando de una utilización únicamente para la realización de llamadas y envío de mensajes a una plataforma móvil con capacidad de almacenamiento de datos y capacidad de realizar diferentes tareas simultáneas. Este uso generalizado del smartphone produce que la persona disponga siempre de un dispositivo que le va a permitir interactuar con el resto de las personas, así como con los datos de su empresa, surgiendo multitud de app’s con una funcionalidad muy concreta y cuyo uso es muy sencillo, sin requerir formación ni servicios especializados por parte de una empresa tecnológica. En el sector agrícola surgen multitud de aplicaciones para diferentes áreas de este (Figura 2). Para el control de las explotaciones agrícolas aparecen app’s para la gestión de los costes en las fincas, las aplicaciones y tratamientos que se aplican a los cultivos, control de los trabajadores en el campo, incluso con localización en las parcelas en las que están trabajando, herramientas para la apertura y control de los cabezales de riego, app para el control de la temperatura y ventilación en un invernadero, … Un sinfín de funcionalidades que permiten gestionar las explotaciones agrícolas en tiempo real y desde la oficina o la propia casa.

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2. Tecnología de producción

Figura 2. La movilidad permite a un técnico fotografiar la calidad de la fruta y el aforamiento de la finca

Del mismo modo, se innova en aplicaciones sociales que permiten interactuar a la empresa con los agricultores. Las cooperativas agrícolas ofrecen a sus socios app’s donde estos disponen de acceso desde su smartphone a los datos de sus parcelas, las entradas en kg que han realizado al centro de producción y su clasificación, las facturas por las liquidaciones de su cultivo, acceso a facturas pendientes de otros servicios de la cooperativa, … Igualmente, con la publicación del Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, el nuevo Reglamento general de protección de datos (RGPD) pasaba a regular el tratamiento que debían realizar personas, empresas u organizaciones de los datos personales relacionados con personas en la Unión Europea (UE). Con el objetivo de que la empresa se adecuara a este nuevo reglamento y mejorara la gestión de los datos de sus empleados, se potenció el uso del “portal del empleado” que permite una interacción más rápida y segura de los datos de carácter personal que se manejan entre la empresa y sus trabajadores: gestión de las nóminas y contratos, vacaciones, permisos, bajas por enfermedad, gestión de EPI’s … directamente desde el dispositivo móvil del empleado. Del mismo modo, el uso de herramientas específicamente diseñadas para smartphone ha mejorado la gestión y la competitividad de las empresas agroalimentarias. Es cada vez mayor el uso que se le da a estos dispositivos en plantas de confección para mejorar sistemas de calidad, gestión de inventarios, picking, mantenimiento de maquinaria, gestión de incidencias y paradas de producción, … En definitiva, el uso generalizado del smartphone ha permitido una mejora en el manejo de la información relevante, tanto en las explotaciones agrícolas como en las plantas de confección y envasado. Han permitido que el trabajo se realice dónde y cuándo sea.

4. Una pandemia global: Covid-19 y el teletrabajo Sin embargo, no sólo se ha aplicado la tecnología para el cumplimiento o mejora en la gestión de la información debido a exigencias legales como las comentadas anteriormente. También ha jugado un papel fundamental, en la transformación digital de las empresas, la pandemia sufrida en 2020 debido al Covid-19, que ha obligado a las empresas a reinventarse y preparar a sus equipos para el teletrabajo (Figura 3).

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Figura 3. El teletrabajo mediante el confinamiento por el Covid-19

Un ejecutivo de Microsoft España me comentaba durante el mes de mayo de 2020 que, debido al Covid-19, la adopción de la tecnología en las empresas había sido muy grande. La transformación digital prevista para los dos próximos años en España se había producido en sólo tres meses de confinamiento. Si focalizamos cómo ha afectado la pandemia al sector agrario y su transformación digital, podemos resaltar varias situaciones, sobre todo, teniendo en cuenta que el sector (incluso durante el confinamiento) fue declarado de primera necesidad. El teletrabajo ha potenciado tanto medidas de seguridad como la adopción de nuevas tecnologías para el acceso de los empleados a los sistemas de información de la empresa, así como la comunicación entre los mismos. En cuanto a medidas de seguridad, la empresa ha precisado de nuevos sistemas perimetrales informáticos que asegurara el acceso seguro de su empleado a la red corporativa, pero segmentando y securizando los sistemas a posibles ataques internos o intrusos. De este modo, los firewalls o cortafuegos, dispositivos a través de los cuales pasa todo el tráfico de red de la empresa y aceptan o deniegan el tráfico en base a unas reglas de acceso definidas, han sido los grandes protagonistas durante el confinamiento. En su última guía sobre el gasto en seguridad, el IDC, International Data Corporation, pronostica que el mercado mundial de productos y servicios de seguridad experimentará un sólido crecimiento fruto de la inversión de las compañías en soluciones para cubrir la necesidad de proteger a unas plantillas más distribuidas por el teletrabajo y blindarse frente un amplio rango de amenazas de ciberseguridad. Una demanda constante impulsará el sólido crecimiento del mercado de seguridad (It User, 2020). Por otro lado, el teletrabajo ha potenciado el uso de nuevas herramientas tecnológicas cuyo objetivo es mejorar la productividad de los empleados y de los procesos administrativos de la empresa: soluciones de comunicación unificada y oficina sin papeles son conceptos unidos al teletrabajo. Debido a la ausencia física de los empleados en las instalaciones de la empresa agroalimentaria, se ha incrementado la demanda de tecnologías de comunicación unificada, que permiten al

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trabajador tener integrada la mensajería (chat y correo electrónico), telefonía, videoconferencia, … con el resto de los empleados de la empresa, así como con clientes y/o proveedores. En definitiva, estar “en línea” con todo el ecosistema empresarial, permitiendo la colaboración entre los empleados independientemente del lugar donde se encuentren. Y, por lo que parece, este cambio de paradigma de comunicación ha venido para quedarse. Según las predicciones de la consultora Gartner, para 2024, las reuniones en persona en las empresas serán solo el 25%, un 60% menos que antes de la pandemia, lo que llevará todavía a una mayor demanda de un acceso sencillo y cómodo a herramientas de videoconferencia y otras herramientas de colaboración (MuyComputerPRO, 2020). Del mismo modo, el teletrabajo ha acelerado la implementación de soluciones de digitalización de los documentos con el objetivo de eliminar el archivo de documentación en formato papel y disponer del acceso a la información en cualquier momento y desde cualquier lugar. Es aquí donde ha cobrado especial relevancia la gestión documental, un sistema diseñado para almacenar, administrar y controlar el flujo de documentos que se maneja en una empresa. Esta digitalización de los documentos está provocando una segunda oleada de soluciones relacionadas con la autentificación y securización de los documentos, lo que conlleva a la aplicación de la firma digital de documentos. Como ejemplo indicar diversos casos prácticos que se están produciendo en el sector agrario en la actualidad y que tienen completa validez legal: -

Firma biométrica digital (firma manuscrita electrónica que se realiza en tabletas gráficas o smartphones) de contratos de trabajo a través del portal del empleado de la empresa, sin que se tenga la necesidad de presencia física en las instalaciones de la empresa. Contratos de fruta o verdura realizados, a través de smartphone, en la propia finca agrícola entre el corredor y el propietario de la explotación utilizando la firma biométrica digital. Envío de facturas de liquidación a los agricultores a través de correo electrónico y que incluyen la firma digital. …

En definitiva, el uso de la tecnología facilita la realización de cualquier actividad empresarial, sin que sea necesaria la presencia física. Además, permite disponer al empleado, en cualquier lugar, de la información precisa en el momento oportuno.

5. La información es poder: el Big Data El término Big Data lo utilizamos para describir el gran volumen de datos que genera una empresa todos los días, los cuales pueden estar estructurados o no. Lo relevante no es la cantidad de datos en sí, sino el uso que de ellos se hace para mejorar la toma de decisiones. El avance tecnológico que hemos sufrido en los últimos quince años en cuanto a la mejora en la capacidad y el rendimiento de los servidores y ordenadores ha producido que se pueda transaccionar con los datos de una forma que no podíamos imaginar hace sólo unos años: un pc de sobremesa actual tiene mejor procesador, más memoria RAM y más capacidad de

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almacenamiento en el disco duro de lo que disponía hace quince años un servidor distribuido para una empresa que debía soportar el acceso de veinte usuarios. En esta carrera por la mejora constante de las prestaciones de los pc’s, el verdadero causante de la revolución informática europea fue el Sinclair ZX Spectrum (1982), equipado con un procesador Z80A a 3.5 Mhz, 16 o 48 Kb de memoria RAM, y gráficos a una resolución de 256x192 píxeles. Una máquina muy versátil hace 30 años, pese a que un PC actual tiene 4.000 veces más potencia, y 2 millones de veces más de memoria (Computer Hoy, 2014). Pese que no hemos llegado a la previsión que hacía en 2017 el director e investigador de la unidad Big Data Analytics del Centro Tecnológico de Cataluña Eurecat, Marc Torrent en cuanto a la necesidad de 8.000 expertos en Big Data para el año 2020, el auge de herramientas de inteligencia de negocio para el mundo empresarial está siendo constante en los últimos años (Expansión, 2017). El uso del Big Data en la agricultura ha revolucionado los sistemas de producción. La producción agrícola es muy compleja ya que intervienen factores externos e incontrolables a la propia explotación agrícola: temperatura, precipitaciones, humedad, plagas, acción humana, … Los agricultores, cada vez más, utilizan tecnología de precisión (uso de GPS en los tractores, utilización de sensores IoT, de los que hablaré en el siguiente capítulo, monitorización de riegos, …) que generan un gran volumen de información. Los datos en sí mismos carecen de valor, por lo que se requiere del uso de consultores y analistas para que “ordenen esos datos” y proporcionen al agricultor información relevante para la mejora de sus procesos productivos: seguimiento de rendimientos en la producción y calidad en la cosecha, monitorización de las máquinas y las aplicaciones que realizan, gestión de los insumos necesarios en función de las necesidades del cultivo, protección de las cosechas ante plagas y problemas, control de los trabajos humanos realizados, … Los nuevos sistemas de gestión del conocimiento basados en la tecnología permiten capturar, almacenar, procesar y finalmente utilizar dichos datos. La información llega al agricultor de manera integral, sencilla y accesible, reduciendo así la incertidumbre y enfocando la toma de decisiones para el éxito (Figura 4).

Figura 4. Un técnico dispone de un análisis detallado de su cultivo en tiempo real desde el propio invernadero

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La solución pasa por el impulso de las TICS, Tecnologías de la Información y la Comunicación, en pro de una agricultura inteligente en el ámbito de un negocio digital. Como indica el artículo de Ainia, el análisis de la información que están facilitando soluciones como el Big Data, permiten al agricultor disponer de herramientas para controlar de una manera más efectiva el momento de la cosecha, qué riegos y tratamientos aplicar, en qué fechas, qué cantidades, … permitiendo un mejor control en las prácticas agrícolas para conseguir una cosecha de mejor calidad, un ahorro en los costes de producción, una eficiencia en el consumo de agua y de insumos, … (Ainia, 2016) Sin embargo, este uso generalizado del Big Data no sólo está siendo útil para la mejora de los procesos de producción en las explotaciones agrícolas. Se está aplicando, de igual forma, al resto de la cadena alimentaria. Los centros de confección y envasado de los productos agroalimentarios disponen de una gran mecanización en toda la planta de producción. Estas máquinas (calibradores electrónicos, PLC’s, básculas, flejadoras automáticas, …) también proporcionan gran información que, bien gestionada, permiten una mejor optimización del proceso productivo. Por ejemplo, una eficiente información relativa a los calibres, calidades y colores de la fruta van a permitir una correcta planificación de la producción en la planta de confeccionado, lo que redundará en una optimización de los procesos y reducción de los costes de producción. Del mismo modo, una gestión de las reclamaciones de los clientes y los motivos de estas permiten a la empresa gestionar rentabilidades de los clientes, de los tipos de confección, variedades, … así como un análisis entre los ingresos estimados y previstos. Como resumen de lo que aporta a la empresa agroalimentaria la introducción del Big Data en la toma de decisiones, un artículo de Pablo Palencia Garrido-Lestache: “un proyecto de Business Intelligence trabaja con la empresa en la información generada por el negocio en su actividad diaria para, a través de herramientas de almacenaje, extracción y tratamiento, transformar esos datos primarios en conocimiento e información útil para evaluar el negocio (medición real y objetiva del retorno de la inversión, mejora en la focalización de los esfuerzos y presupuestos asignados, comparación directa del rendimiento de ventas y del esfuerzo realizado en marketing, mayor precisión en la identificación del target, mejora de la productividad, etc.), y así poder tomar decisiones para la mejora del negocio” (La Razón, 2021).

6. IoT “Internet of Things” o Internet de las cosas Definimos agricultura inteligente como la adopción de las últimas novedades en tecnologías de la información con el objetivo de controlar, automatizar y mejorar las operaciones y los procesos en las explotaciones agrícolas. No existe agricultura inteligente sin la aparición del IoT aplicado al sector agro. El IoT se define como la conexión de dispositivos a través de una red y/o Internet con el objetivo de conectar e intercambiar datos con otros dispositivos y sistemas. Un estudio del profesor Javier San Martín María para EAE Business School, Agricultura & Tecnología. I+D en el sector primario de marzo de 2019, pronosticaba un incremento del uso de

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dispositivos en la agricultura de un 30,6% para el año 2020, incrementándose un 48% en 2023 (EAE Business School, 2019). Hace mucho tiempo que existen sensores capaces de medir las características del suelo, el aire y el agua, y que permiten transmitir estos datos a sistemas de información. También válvulas y mecanismos automáticos para el riego o la dosificación de abonos o pesticidas, entre otras cosas. Asimismo, los agricultores llevan tiempo apoyándose en información externa como los partes meteorológicos más avanzados, que les permiten actuar frente a situaciones de riesgo, como las tormentas de granizo y otras condiciones climáticas adversas. Todas estas mejoras son muy útiles, pero hasta hace relativamente poco no se podían integrar en un ecosistema digital moderno que proporcionases información y capacidades de administración integradas. Esto es algo que el concepto de IoT está haciendo realidad, gracias a toda una nueva generación de tecnologías conectadas y de plataformas digitales, que ahora permiten a los agricultores plantearse estrategias de automatización viables (It Trends, 2020). El uso de dispositivos IoT para la monitorización en línea de los cultivos, mediante sensores alta precisión, permite al técnico de campo o agricultor, optimizar el proceso productivo de sus plantaciones agrícolas. Estos dispositivos de humedad, temperatura, nutrientes, pluviómetros, … recopilan información de las condiciones de la finca y el cultivo y, mediante un software de análisis, facilitan la optimización de recursos como riego y fertilización. En función del dispositivo IoT que usemos-sensor de suelo, de ambiente, de radiación solar, pluviómetro, anemómetro, dendrómetro, …-, dispondremos de información esencial para la gestión de la explotación agrícola (Figura 5): -

Optimización de riego Eliminación de residuos en el suelo Aportación de nutrientes al cultivo Condiciones ambientales y del suelo Histórico de datos de campañas anteriores

Figura 5. Control total de las condiciones ambientales de la explotación agrícola

El manejo correcto de dicha información mediante herramientas de Big Data va a permitir una optimización de los insumos utilizados, un ahorro de los costes de producción, un control detallado de la calidad de la cosecha en función de las aplicaciones realizadas al cultivo, prevención de enfermedades, acción rápida contra posibles plagas, … En definitiva, un elemento

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esencial para la agricultura de precisión, técnica de gestión de la explotación agrícola basada en medir y analizar la evolución del proceso agrícola y actuar en el momento óptimo para su aplicación durante todo el ciclo de cada cultivo.

7. Transformación digital, ¿qué nos depara el futuro? Como he transmitido, la innovación tecnológica que se ha producido en los últimos 20 años en la sociedad ha permitido que el mundo empresarial, y el agroalimentario en particular, utilice la tecnología como un instrumento para mejorar sus procesos productivos, su capacidad competitiva y el análisis de la información relevante en tiempo real, facilitando la toma de decisiones de todos los agentes que intervienen en el mundo agrícola. Sin embargo, ese camino hacia la transformación digital no ha hecho más que empezar. El presente ya nos depara nuevas soluciones y dispositivos que nos va a proporcionar, más si cabe, una concepción de la tecnología como la herramienta competir mejor y liderar nuestra estrategia empresarial. A continuación, enumero determinados términos tecnológicos que ya se están a aplicando en el mundo agrícola, pero que, en los próximos años, van a mejorar sus aplicaciones en el sector agro: -

Cloud computing Inteligencia artificial Machine learning Uso avanzado de drones Mejoras en las comunicaciones móviles a través de la comunicación 5G

Sobre Gregal Soluciones Gregal Soluciones, como empresa de tecnologías de la información focalizada en la prestación de soluciones de negocio que mejoren la competitividad de las empresas agroalimentarias, tiene como misión acompañar a las empresas del sector agro en su transformación digital, ayudándoles a gestionar mejor sus recursos y capacidades. Tiene como objetivo, el poner al alcance de la empresa agrícola las herramientas que le permitan agilizar sus procesos de negocio, mejorar la relación con sus clientes, trabajadores y proveedores, e integrar la gestión de sus áreas de trabajo, lo que se traduce en una optimización de los recursos, en una mayor capacidad para la toma de decisiones y, en definitiva, en una reducción de costes para su empresa. Conscientes de la importancia de los proyectos que realiza para sus clientes, su máxima preocupación es proteger la inversión en tecnología realizada por el cliente, finalizando con éxito el proyecto que se ha emprendido. Con la alta cualificación y experiencia del equipo humano, consigue que los clientes queden satisfechos con la solución implantada.

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2.19. La transformación digital del medio agrícola

Con más de 200 clientes agrícolas a lo largo de todo el territorio nacional, y un equipo multidisciplinar formado por más de 45 profesionales, ofrece soluciones globales para un mercado global: ERP (Enterprise Resource Planning), CRM (Customer Relationship Management), herramientas de análisis e inteligencia de negocio, app’s y movilidad, modernización del puesto de trabajo con herramientas de colaboración y comunicación unificada, herramientas de RRHH (nóminas, portal del empleado, candidato, control horario, geolocalización, formación, vigilancia de la salud, …), gestión documental, soluciones de seguridad e infraestructura, soluciones de producción y mejora de la productividad, gestión de la calidad, marketing digital, inteligencia de negocio,… Como expertos en el negocio agroalimentario cuenta con soluciones para empresas que se dedican a la gestión de explotaciones agrícolas, centrales agroalimentarias, cooperativas, agencias e intermediarios hortofrutícolas, almazaras, empresas dedicadas a la comercialización de productos fitosanitarios y que prestan servicios agrícolas, semilleros, viveros, ETT especializadas en la contratación de personal agrícola para el campo, subastas, … Siguiendo con el camino emprendido por los grandes fabricantes tecnológicos a nivel mundial (Gold Certified Partner of Microsoft entre otros), ha dirigido todas sus soluciones, con el objetivo de adaptarse a la necesidad de cada cliente, hacia el modelo de suscripción (pago por uso) en la nube. Participa en proyectos de I+D+I a nivel nacional y europeo colaborando con los principales agentes nacionales de la cadena agroalimentaria con el objetivo de resolver, a través de la tecnología, los puntos críticos del proceso de gestión de la empresa: desde el campo hasta el cliente final, dotando a los decisores de negocio la información precisa en el momento oportuno.

Bibliografía AESAN. (2005). Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Para saber más sobre seguridad alimentaria. https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/trazabilid ad.htm. Acceso: 26 de julio de 2021 Ainia (2016). Big Data y agricultura de precisión, cómo reducir los riesgos en la producción de alimentos agropecuarios. https://www.ainia.es/tecnoalimentalia/tecnologia/big-datay-agricultura-de-precision-como-reducir-los-riesgos-en-la-produccion-de-alimentosagropecuarios/ Acceso: 8 de febrero de 2021. Computer Hoy (2014) 30 años de informática doméstica en España. https://computerhoy.com/noticias/hardware/30-anos-informatica-domestica-espana21257 Acceso: 8 de febrero de 2021. EAE Business School (2019). Agricultura y tecnología. I+D en el sector primario. http://marketing.eae.es/prensa/SRC_TecnologiaAgricultura.pdf Acceso: 11 de enero de 2021. Expansión (2017). España necesitará 8 millones de expertos en Big Data en 2020. https://www.expansion.com/economiawww.bibliotecahorticultura.com

2. Tecnología de producción

digital/2017/11/05/59fee889268e3ea9748b463d.html?cid=SMBOSO22801&s_kw=twit ter Acceso: 1 de febrero de 2021. It

Trends (2020) Ventajas que ofrece IoT en el sector agrario. https://www.ittrends.es/infraestructura/2020/06/ventajas-que-ofrece-iot-en-elsector-agrario Acceso: 11 de enero de 2021.

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Razón (2021). La era digital ha llegado a la industria agroalimentaria. https://www.larazon.es/economia/20210108/n6e3m3yrzbbujb6kc7pqvuts7a.html Acceso: 8 de febrero de 2021.

MAPA (2019). Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Estrategia de digitalización del sector agroalimentario y forestal y del medio rural. https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/planes-estrategias/estrategia-digitalizacionsectoragroalimentario/estrategia_digitalizacion_sector_agroalimentario_forestal_medio_rur al_ve_tcm30-509645.pdf Acceso: 12 de diciembre de 2020. Muy

Interesante (2016). Historia del teléfono. https://www.muyinteresante.es/tecnologia/fotos/historia-del-telefono-movil/hh Acceso: 26 de julio de 2021

MuyComputerPRO (2020) El gasto en sistemas de teleconferencia en la nube para usuario final subirá un 24,3% en 2020. https://www.muycomputerpro.com/2020/06/02/gastoteleconferencia-nube-2020-gartner/amp Acceso: 8 de febrero de 2021.