ESPECIAL TURISMO DE LUJO by David Molina

Octubre 2009 路 www.hosteltur.com

Los establecimientos de lujo se enfrentan a una competencia que tiene carácter global

Del turista al viajero que quiere sentirse único El producto turístico considerado de lujo ya no se mide sólo en la calidad del servicio y los detalles. Se ha dotado de una faceta intangible en la que el viajero reclama vivir experiencias únicas.

l mercado turístico es un fiel reflejo de una sociedad en la que el ciudadano busca mejorar su calidad de vida, tiene acceso a toda la información, tiene experiencia, sabe cómo satisfacer sus deseos y espera más de sus vivencias. En este contexto, lo normal es que al abordar un viaje, quien tenga un elevado poder adquisitivo sea cada vez más exigente y solo esté interesado en vivir experiencias únicas alejadas del circuito tradicional. El secretario general de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), Ramón Estalella, explica que atender a la demanda de lujo es “mucho más que vender una cama”, aunque vaya acompañada de albornoz o de carta de almohadas, y consiste cada día más en “ofrecer un servicio de calidad y algo diferencial”. Un hotel de lujo es por tanto “una atmósfera y el servicio que ofrezca”. “Exceptuando los clientes de alto poder adquisitivo que van al Caribe eligiendo el establecimiento por todo lo adicional que ofrece, cuando van a otros destinos o a las ciudades piensan en algo más que en un hotel que puede ser desde tener caballos, a conseguir una entrada de 2.000 euros para la ópera o recibir un curso especializado para altos directivos”. En opinión de Estalella, en el ámbito turístico la crisis económica ha afectado sobremanera a este segmento dirigido al público de elevado poder adquisitivo que “ha sufrido incluso más que las categorías medias”. “Lo indica la estadística y el estancamiento del crecimiento de la demanda de lujo, que además ha ido en paralelo a un enorme crecimiento de la oferta” destinada a este nicho de mercado, según ha explicado Estalella a Hosteltur. El retraimiento de la demanda oculta también “un elemento subjetivo” derivado de la crisis económica “que también ha afectado al turista de lujo en la medida que renuncia al viaje no porque no pueda pagarlo, sino porque no quiere gastar en un momento en el que a lo mejor su empresa u otras cercanas se han enfrentado a una reducción de plantilla”. “Se ha reducido toda la demanda en productos de consumo de alto precio”, indica. Según Estalella, el crecimiento exponencial de la planta hotelera de cinco estrellas en España pone de manifiesto que el sector “se ha olvidado a veces de un mercado de tres estrellas en el que hay hoteles que ofrecen una magnífica calidad de servicio, siendo cadenas urbanas sencillas, que no aspiran a ofrecerle al cliente que alguien le deshaga la maleta, algo que sí espera el cliente de lujo”. Un elemento a tener en cuenta es la elevada inversión que requiere abrir un establecimiento de lujo. Según Estalella “por cada euro invertido, da mucho más dinero un hotel de tres estrellas que uno de cinco”, dado que hay que tener en cuenta que “el REVPAR, los costes por empleado y demás no serán igual”. 2

Octubre 2009 · Especial TURISMO DE LUJO

Tratamiento en el spa del Gran Hotel Bahía del Duque Resort, en Tenerife.

Competencia global Un segundo factor importante al analizar el segmento empresarial de turismo de lujo es que “se enfrenta a una competencia global o transnacional”. Estalella detalla que “se trata de un cliente poco fiel a un destino porque tiene muchas opciones”. “Por poner un ejemplo, puede elegir entre un safari en Kenia, un fin de semana dedicado a la salud en cualquier punto del planeta o irse de compras a Nueva York”. Según el secretario de la CEHAT, “un establecimiento de lujo en Tenerife compite con los que tiene al lado pero también con otros hoteles de Los Angeles, Buenos Aires o Berlín”. En opinión de Estalella, el turista medio o el familiar, que tiene en cuenta la relación calidad-precio “es un cliente mucho más fiel”. Accesible a un 5% de población El presidente de la Asociación Empresarial de Agencias de Viajes, Aedave, José Manuel Maciñeiras, explica que el cliente de nivel adquisitivo alto “es más riguroso y exigente y va a tener muy en cuenta la calidad del producto, tanto por su contenido como por las garantías que ofrece”. Este tipo de productos se dirige “a una capa que puede constituir entre el 10 y el 15% de la población”, ya que Maciñeiras especifica que lo que se entiende por turismo de lujo abarca un fragmento amplio que va desde el viaje largo, al destino que es caro por su inaccesibilidad o el producto más exclusivo y hecho a medida en el que el solicitante no repara en el precio. Puede ser lujo un viaje de 2.500 euros, una luna de miel de 8.000

por persona, o una experiencia única en la que el coste sea ilimitado. “El auténtico lujo es un campo al que sólo puede acceder un 5% de la población”, puntualiza. El secretario general de la CEHAT reitera que “en lujo, el nicho objetivo es muy pequeño y que además tiene un crecimiento limitado”. En su opinión, el segmento de turismo de lujo es el menos perjudicado por la actual crisis económica, dado que “en general, la gente con más recursos económicos y poder adquisitivo alto está menos afectada”. Desde el punto de vista del operador turístico y el distribuidor,

Los españoles, más aficionados al lujo en el extranjero Los españoles son los terceros europeos que más gastan en alojamiento al viajar fuera de España, a pesar de la crisis, sólo por detrás de irlandeses y portugueses, según el índice semestral de precios hoteleros de Hotels.com. El gasto medio diario de los españoles fue de 129 euros en 2008, cuando los irlandeses llegaron a gastar 140 y los portugueses 131. Sin embargo, en los viajes dentro del propio territorio nacional, el gasto es menor en España, con unos 100 euros de media, lo que sitúa a los españoles a la cola de Europa en lo que gastan en viajes domésticos, sólo por encima de los franceses, que gastan una media de 85 euros diarios cuando se alojan en hoteles de su país, y de los alemanes, que invierten unos 93 euros por noche.

Maciñeiras opina que para poder comercializar un viaje de lujo “tiene que haber vendedores con formación adecuada y conocimientos superiores a la media porque hoy en día todo el mundo tiene acceso a mucha información y es necesario que marque la diferencia”. El producto dirigido al cliente de alto poder adquisitivo abarca “los hoteles, los detalles de las habitaciones y una coordinación y calidad del servicio que deben ser excelentes”. Pero Maciñeiras advierte de que no se debe confundir turismo de lujo y turismo de calidad, algo que es en realidad una demanda generalizada: “el usuario, sea cual sea su nivel, se ha vuelto más exigente y le da mucho más valor a lo que paga por un viaje”. “Hasta ahora había una cierta alegría al adquirir un producto vacacional, pero ya se está notando que se eleva el nivel de exigencia y el cliente es más riguroso”, asegura el presidente de la patronal de agencias, quien añade que: “Todos vamos siendo más exigentes con la experiencia y con la facilidad que ofrecen internet y las nuevas comunicaciones, con foros y bitácoras, que nos permiten estar informados en niveles muy superiores a lo que ocurría por ejemplo cinco años atrás”. En opinión de Maciñeiras, el cliente que acude a una agencia de viajes en la actualidad “tiene gran cantidad de información y un punto de partida muy distinto al de hace 3, 4 o 5 años, cuando prácticamente sólo se apoyaba en el catálogo de la agencia de viajes”. Y en concreto, para responder a la demanda del turista de lujo, el agente de viajes debe “estar un paso por delante para ser capaz de encontrar lo que se le pide, estar informado y hacerlo accesible, dando garantías y asesoramiento, el consejo experto y personalizado, y por supuesto, asumiendo responsabilidades”. Especial TURISMO DE LUJO · Octubre 2009

Turespaña impulsa el programa Privilegespain basado en ofrecer experiencias únicas y autenticidad

Sentirse privilegiado al viajar a España

l Ministerio de Industria, Comercio y Turismo ha realizado una clara apuesta por el turismo de calidad con el lanzamiento del programa Privilegespain, en el que Turespaña invierte 1,2 millones de euros y que tiene por objetivo diversificar la oferta basándola en la creación de experiencias únicas. El programa se presentó en julio en Madrid y nace en el marco de la política de renovación del mercado turístico español plasmada en el Plan de Turismo Español Horizonte 2020. Se engloba en el programa España Experiencial del Plan Operativo 0812 que tiene como objetivo desarrollar productos turísticos innovadores, basados en la singularidad e identidad de los destinos y las experiencias ofrecidas al turista. El propio eslogan elegido para este nuevo programa lo dice todo sobre él: “sentirse único”. El catálogo amplía la idea al asegurar que “evolucionan los patrones de consumo, los hábitos de ocio, las formas de viajar” de forma que “los niveles de exigencia y las expectativas son inmensas: el turista quiere ser viajero, quiere sentirse único”. Los tres atributos de la marca privilespain son exclusividad, carácter y garantía. El plan lo lidera Turespaña que coordinará la interrelación entre todos los niveles de la administración turística, destinos, oferta, operadores e intermediarios. El principal valor de privilegespain es el de ofrecer experiencias únicas y que el visitante pueda descubrir el carácter auténtico del lugar que le acoge, aprovechando la gran diversidad de recursos y de destinos turísticos de España con altísimo potencial para hacer frente a las nuevas exigencias del mercado y reposicionar al país en sus principales mercados.

Imagen del paraje natural de Torcal, en Antequera, del catálogo Privilegespain de Turespaña. 4

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Imagen de piedra de marés en Cabo de Gata, Almería, del catálogo Privilegespain de Turespaña.

La idea es ofrecer productos con un alto valor añadido, dirigidos a clientes de elevado nivel de gasto y con hábitos de consumo turísticos que permitan desestacionalizar la demanda. Mediante viajes de corta duración a lo largo de todo el año, se pretende contribuir a la desestacionalización de los flujos turísticos y presentar al turista opciones alternativas a los circuitos más tradicionales, con productos especialmente diseñados. Población diana Inicialmente se dirige a cuatro segmentos específicos de los principales mercados emisores de turistas como son Reino Unido, Alemania, Francia e Italia. El primer objetivo es el turista senior que busca relax, bienestar, disfrutar de espacios naturales y urbanos singulares. El segundo, ciudadanos sibaritas, amantes de la gastronomía y lo exclusivo y con gustos urbanos. La tercera población diana son familias con niños menores de quince años

que combinan vacaciones con actividades culturales y de ocio infantil. El cuarto son los jóvenes que buscan novedades y una combinación de cultura, ambiente y posibilidades de ocio. Los cuatro tienen en común que viajan en grupos reducidos, con motivación cultural y gastronómica, gusto por lo exquisito y el deseo de atención personalizada. Basándose en estudios de mercado y en un análisis exhaustivo de cada segmento de mercado, la experiencia turística estará hecha prácticamente a la medida. Los productos que se les ofrecen tienen que satisfacer altos niveles de exigencia y preferencias perfectamente definidas, con lo mejor de la oferta turística de cada destino, articulada en torno al disfrute de servicios de calidad contrastada y autenticidad. Privilegespain está actualmente en fase de implantación en ocho comunidades autónomas: Andalucía, La Rioja, País Vasco, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Galicia y Madrid. A lo largo de este año se incorporarán a las anteriores tres más: Asturias, Cantabria y Navarra. Siguiendo las tendencias del mercado -que destacan el papel fundamental de Internet en los procesos la búsqueda de información turística y de compra de un viaje- Privilegespain cuenta con un portal propio (privilegespain.es) y una plataforma de gestión exclusiva que permitirá un intercambio de información muy dinámico entre los distintos actores del proyecto.

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La recesión no ha logrado sacar de los aviones y de las salas VIP algunos de los más exclusivos servicios

El lujo sobrevive en los cielos

Iberia esta reforzando su oferta Premium con su carta de vinos, el servicio de limosina o mejoras en sus salas VIP con una fuerte inversión.

A pesar de la crisis económica y la brutal caída de la demanda de productos premium, algunas aerolíneas mantienen su apuesta por ese selecto cliente que todavía paga y exige servicio de primera. Varios servicios adicionales y extraordinarios han sobrevivido a los recortes hechos en la industria aérea.

a caída libre de la demanda business desde el primer mes del año ha llevado a algunas aerolíneas a replantearse su modelo de negocio y tomar medidas más radicales como la de eliminar su primera clase en vuelos de corto y medio radio y reducir su capacidad en los de largo recorrido. Es uno de los reflejos directos de la actual recesión económica global y los consecuentes ajustes presupuestarios llevados a cabo por empresas de todo el mundo y en todos los sectores de actividad, que han sustituido los frecuentes desplazamientos en avión por video-conferencias y, las que todavía lo hacen, se han apretado el cinturón, sacrificando los privilegios que 6

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tenían sus empleados viajando en la parte delantera del avión y sacando billetes en clase económica o directamente en una low cost. Sin embargo, para ese reducido y selecto grupo de viajeros a quienes la crisis no ha afectado, algunas compañías mantienen su apuesta por el cliente premium renovando su oferta o ejecutando proyectos para el momento en que comience a reactivarse la demanda. Lujos que perduran Iberia ha puesto en marcha un Plan Integral de Atención al Cliente, enmarcado dentro de su Plan Estratégico 2009-2011,

cuya inversión inicial prevista se estima en 150 millones de euros, aunque superará los 300 cuando finalice el desarrollo de algunas de las medidas que se prolongarán más allá del trienio. La compañía ha ampliado el servicio de coche de lujo con chófer para los traslados entre la ciudad y el aeropuerto en Buenos Aires, México y Sao Paulo, que se suman a Madrid, Barcelona y Santiago de Chile donde ya se ofrecía este servicio. Además, la aerolínea ha renovado sus salas VIP en Barajas, entre otros aeropuertos, con una inversión de siete millones de euros para captar más clientes Business y potenciar la T4 como uno de los mejores hub de Europa para el tráfico de negocios. La sala Velázquez, destinada a los clientes de vuelos intercontinentales, ahora ofrece servicio ininterrumpidamente las 24 horas. Asimismo, el restaurante de dicha sala, con vistas a las pistas, se ha renovado, y ofrece cenas a la carta con la asesoría del prestigioso chef español Sergi Arola, que dispone de dos estrellas Michelín. Otra de las novedades es la decoración, inspirada en la filosofía oriental, para proporcionar un ambiente más tranquilo y relajado. La compañía española ha remodelado asimismo sus espacios VIP en Valencia, Bilbao, Santo Domingo y Frankfurt. Durante los próximos tres años la aerolínea acometerá las reformas en sus salas de México, Sao Paulo y Buenos Aires. También la clase Business Plus de largo radio experimentará un gran cambio en su diseño a bordo, para lo que se contará con los profesionales que han trabajado en el diseño de las mejores cabinas del mundo. Escaparate español Paralelamente, cada tres meses Iberia ha venido renovando su carta de vinos, una exquisita bodega que la aerolínea ofrece a sus clientes de negocios, tanto a bordo en los vuelos intercontinentales como en las salas VIP, en un servicio que acaba de cumplir su segundo año. En ese tiempo, los clientes Business han tenido a disposición cuarenta etiquetas distintas procedentes de un gran abanico de regiones vinícolas españolas. Entre las denominaciones tradicionales de tintos hay

pasajeros que viajan en esta selecta cabina, llena de comodidad, mantas de mohair y almohadas de plumas, neceser de Cristian Lacroix y gastronomía de tres estrellas Michelín del restaurante Le Grand Véfour y su chef Guy Martin. Placeres culinarios de altura Todo el que vuela con Lufthansa, puede contar con la garantía de que va a disfrutar de grandes placeres culinarios. La primera compañía alemana, entre las top cinco de Europa, ofrece su programa Lufthansa Star Chefs, en el que prestigiosos cocineros crean menús especiales acompañados de vinos selectos para sus pasajeros de First y Business Class en vuelos intercontinentales.

Korean Airlines lanza su su Kosmo Suites de super-lujo.

presencia de caldos de La Rioja y la Ribera del Duero; además de blancos de Rueda y Rías Baixas. También ha incluido originales tintos de Cádiz, Toro, Yecla, Navarra o las dos Castillas y blancos de Ribeiro, Somontano o La Rioja. En el último año la aerolínea ha descorchado 245.000 botellas de vino para sus clientes business. La clase Business y las salas VIP de Iberia son casi un escaparate para los productos gastronómicos españoles, aparte del vino, expuestos cada año ante los más de dos millones de clientes procedentes de 43 países de todo el mundo. Lujo de Londres a Nueva York También la aerolínea British Airways (BA) tiene novedades en este ámbito, con la inauguración este mes de un servicio de lujo, exclusivamente de clase Business, con camas y la última tecnología en comunicaciones, para volar entre Londres y Nueva York. El servicio ofrece 32 asientos en un Airbus A318, en los que se podrá utilizar internet. Ladillo: Viajeros de primera A pesar de tener la intención de eliminar sus cabinas Premium en vuelos de corto y medio radio, Air France está reforzando el segmento de alta gama con su nueva cabina “Premium Voyageur” en destinos intercontinentales de radio largo. Después de haberla estrenado en sus rutas de Nueva York y Tokio en abril pasado, la primera aerolínea europea la extenderá por lo pronto a cuatro nuevos destinos: Beirut y Singapur, a partir del 28 de diciembre próximo, y a Hong Kong y Beiging, a partir de enero de 2010. De aquí a finales de 2010, la clase Premium Voyageur/Premium Turista estará disponible en todos los vuelos de la red de largo recorrido de la compañía operados en

Boeing B777 y Airbus A340 y A330. Además Air France conserva los exclusivos servicios de su primera clase, La Première. En cada aeropuerto, un equipo completo de acompañantes recibe a esta especial clientela a la que asisten en todos los pasos molestos que tenga que dar antes de montarse en el aparato: facturan su equipaje, hacen el check-in y demás gestiones previas por el pasajero, quien cómodamente espera en sus nuevas salas VIP, donde se le ofrece la posibilidad de comer, tomar una copa o un refresco, relajarse en el espacio de wellness, descansar o trabajar con toda libertad, rodeados de exquisiteces de confort y gastronomía. A bordo, una cabina personal y la mejor atención esperan a cada uno de los menos de diez

El lujo asiático resiste Varias aerolíneas tanto del Oriente Próximo como del Sudeste Asiático son reconocidas por la suntuosidad de sus servicios de lujo. Ahora otra compañía asiática lanza su propuesta lujosa: Korean Airlines ha presentado en Seúl su Suite Kosmo, una clase superior a ya su selecta Primera. La Suite Kosmo es un pequeño departamento privado a bordo para un solo pasajero, con un asiento que mide 15 centímetros más que la butaca de primera clase, reclinable hasta convertirse prácticamente en una cama. El compartimento privado cuenta con pantalla de televisor individual, entre otros dispositivos y comodidades exclusivas. A estos pasajeros la aerolínea ofrecerá comidas elaboradas por los mejores restaurantes de lujo de Corea, entre ellos El Dorima, especializado en comida china, o La Cucina, en gastronomía italiana, además de platillos elaborados por un chef japonés que viaja a bordo. La compañía invertirá 200 millones de dólares en la reconfiguración de su actual flota de 32 Boeing B777 y Airbus A330 hasta marzo 2011, además de recibir sus nuevos aparatos ya equipados con esa cabina. Lujo intergaláctico Abu Dhabi será la sede de Virgin Galactic, de vuelos turísticos y de investigación a las galaxias, el sueño del multimillonario Richard Branson, a quien se le ha unido el Sheikh de ese emirato comprando el 32% de su proyecto de turismo espacial por unos 170 millones de euros. Hasta el momento sólo 300 muy exclusivos clientes en el mundo han hecho su reserva, y muy exclusivos deben ser teniendo en cuenta que han pagado casi 140.000 euros sólo como señal de su billete galáctico. Diana Ramón Vilarasau Especial TURISMO DE LUJO · Octubre 2009

Lujo español, reconocido internacionalmente España cuenta con una muy buena oferta de hoteles de lujo, muchos de ellos reconocidos y premiados internacionalmente. Una categoría que a pesar de las dificultades económicas está resistiendo bien y es que alojarse unos días a cuerpo de rey es un lujo que nadie se quiere perder.

ace unos meses la revista Forbes dio a conocer su lista de los mejores hoteles de lujo del mundo, entre ellos están cinco hoteles españoles: el Arts y el Claris de Barcelona, el Alfonso XIII de Sevilla, el Hotel La Residencia de Mallorca y el Ritz de Madrid. Cada uno de los hoteles que aparecen en la lista ha sido evaluado por 79 expertos y en ella se analiza el servicio ofrecido, las habitaciones y la experiencia al alojarse en cada uno de ellos. Del Hotel Claris de Barcelona los expertos destacan la arquitectura del edificio en que se sitúa –un palacete que data del siglo XIX-, ya que combina la arquitectura clásica y contemporánea. En cuanto a las habitaciones, se destacan las obras de arte y su mobiliario modernista. La calidad del servicio, según Forbes, invita a los huéspedes a volver a alojarse. Los expertos de Forbes resaltan del Hotel Arts, también en Barcelona, el haberse mantenido durante tantos años como referente en la ciudad, sin embargo apuntan a que el hecho de que no sea un hotel céntrico puede ser un inconveniente. Las habitaciones, aunque no son enormes, dicen los expertos, presentan un diseño contemporáneo y están bien equipadas y destacan sus inmejorables vistas. En cuanto al servi8

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Hotel Gran Meliá Volcán (Lanzarote).

cio, el personal cumple con el modelo que ha impuesto la cadena propietaria, aunque dicen, son un poco jóvenes. Al menos una noche en el Ritz Del hotel Ritz madrileño aseguran que quien viaje a Madrid debe pasar al menos una noche en él. Lo consideran un referente ya que ha sido el hotel preferido de la realeza europea, los políticos y los famosos durante mucho tiempo y aún conserva su encanto. De las habitaciones destacan que están completamente equipadas y tienen muchos detalles de lujo como los bordados de la ropa de cama. El servicio es el que se puede esperar de un hotel de cinco estrellas y califican al personal de muy eficiente. Del Hotel La Residencia, en Mallorca, los expertos de Forbes destacan su ubicación, en el pueblo de Deià, en el norte de la isla, en un entorno muy cuidado y perfecto para alejarse de los ‘paparazzi’. De las habitaciones, lo mejor son las vistas al jardín y las terrazas privadas. El personal es atento y garantiza la intimidad de los huéspedes. Del Alfonso XIII de Sevilla aseguran que es uno de los mejores de toda Europa y destacan la arquitectura de su edificio. De

las habitaciones mencionan su decoración con estilos barroco, mudéjar y castellano, y añaden que, de los trabajadores, los camareros son demasiado formales, pero en recepción atienden muy bien a los viajeros e intentan solucionarles cualquier problema. Hoteles que consiguen la categoría lujo El lujo es un producto muy reconocido y las cadenas hoteleras lo saben. Por esta razón intentan conseguir que algunos de sus establecimientos obtengan esta categoría gracias a sus buenas instalaciones y el buen servicio que ofrecen. Es el caso del Gran Meliá Palacio de Isora de Tenerife, que el pasado mes de mayo obtuvo la calificación por parte del Cabildo de Tenerife y de esta forma se suma a los otros dos hoteles de Sol Meliá que cuentan ya con la calificación de ‘Lujo’, como son el Gran Meliá Salinas (Lanzarote) y al Gran Meliá Volcán Lanzarote. Otro alojamiento que ha conseguido esta categoría por parte del Cabildo ha sido el Sheraton la Caleta, con lo que se posiciona como uno de los mejores 5 estrellas de la isla canaria. El hotel está ubicado en la zona de Costa Adeje en el sur de Tenerife.

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Déjese mimar

La moda y la hotelería se unen para reinventar el lujo lujo de las pasarelas y las boutiques de firma a representaciones a modo de hoteles donde exponer sus estilos y gustos. Actualmente, Versace ha acordado la construcción de 15 centros vacacionales de lujo y ya ha anunciado su segundo hotel en Dubai. En la cuna del lujo árabe también se quiere posicionar Armani, quién ha firmado ya su primer hotel en el emirato. Por su parte, el imperio Hilton ha establecido una sociedad para montar varios spa, donde se usarán los tratamientos de belleza de Guerlain y Acqua di Parma. Otras empresas de la talla de Bulgari, Christian Lacroix y Chanel también se han embarcado en esta nueva estrategia empresarial que prevé suculentos ingresos para las firmas de más alto nivel.

Hace ya tiempo que el mundo de la moda se está interesando por el hotelero. Dos de las firmas internacionales más reconocidas Versace y Armani, cuentan ya con diversos alojamientos de lujo, con lo que han conseguido diversificar aún más su mercado.

mbos diseñadores fueron en 2007 los creadores de un nuevo concepto de hotel de lujo, los hoteles boutique. Cristal de Swarovski, finas telas y una larga lista de materiales de lujo dan forma a un nuevo concepto de hotel, donde las tendencias y gustos de los grandes diseñadores están presentes en todas las estancias. Este tipo de alojamiento ha sabido superar sus expectativas con los clientes en cuanto a servicio y han atraído a personalidades que no son las celebridades ni los “fashionistas” de siempre, a unos alojamientos donde el glamour y el lujo van a estar presentes en todas las habitaciones y dependencias comunes. Los hoteles boutique son buscados por un público refinado, que demanda calidez, diseño y un servicio personalizado. Por eso el desarrollo de esta oferta hotelera de lujo, pero con clima hogareño, se encuentra en 10

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expansión. A modo de ejemplo, sólo en la ciudad argentina de Buenos Aires, se abre una media de un hotel boutique cada mes. Este tipo de alojamientos combina una es-

Armani y Versace en Dubai Ambos diseñadores ya han anunciado nuevas propiedades en el emirato árabe. El Hotel Armani abrirá a finales de año y estará en el Burj Dubai, que presume de ser el edificio más alto del mundo. Contará con 160 habitaciones y suites que estarán decoradas con muebles y telas de la firma de moda. Además, tendrá 144 residencias privadas. Por otra parte, Versace va a inaugurar el Palazzio Versace, cuyas obras están a punto de terminar y que ha contado con una inversión de 450 millones de euros. El complejo tendrá 217 suites y 169 viviendas particulares decoradas con productos de la firma. Además, contará con puerto deportivo.

La tendencia arrancó en el año 2000, cuando Gianni Versace Spa inauguró el primer hotel en Costa de Oro, al sur de Brisbane, al este de Australia cala reducida, que por lo general no excede las 50 habitaciones, con los servicios de un hotel internacional. Además de un cuidado diseño, se caracterizan también por contar con servicios de primera. La tendencia arrancó en el año 2000, cuando Gianni Versace Spa inauguró el primer hotel en Costa de Oro, al sur de Brisbane, al este de Australia. De esta forma, la compañía con sede en Milán extendió el

Pero no sólo estas dos firmas de la moda han decidido invertir en hotelería en el emirato: un diseñador libanés, Elie Saab ha anunciado su hotel en el campo de golf diseñado por Tiger Woods. Aún no ha trascendido cuáles van a ser las características del alojamiento, lo que sí se sabe es que va a ser de lujo y que tendrá spa y un restaurante regentado por el cocinero Guy Savoy, poseedor de tres estrellas Michelín.

Gran Meliá Colón, lujo con historia

contextualiza la obra y se explica la historia. Arte multiplicado por siete en un hotel que recupera su historia y tradición en esta nueva etapa. Cultura andaluza, tradición taurina y diseño vanguardista tienen nombre propio en Sevilla: Gran Meliá Colón.

Arte, tradición y vanguardismo se dan la mano en este nuevo concepto de lujo urbano en Sevilla; porque el lujo puede tener formas muy distintas…

ujo tradicional con estilo vanguardista, así se presenta el Gran Meliá Colón, un hotel donde el capricho toma forma en exclusivos momentos que entremezclan el encanto del pasado, el confort del presente y la promesa del futuro. Remodelado conservando la estructura neo-barroca original, el hotel cautiva a todo el que lo mira. Desde la entrada hasta el interior de las habitaciones el hotel desprende estilo español y placeres modernos, con un protagonista especial: el arte, presente en todos sus pasillos convirtiéndolos en auténticos museos en los que disfrutar y aprender. Visitar el Gran Meliá Colón es vivir una historia. Situado en el casco antiguo de Sevilla, el conocido “hotel de los toreros” ofrece un servicio exclusivo más allá de las cinco estrellas, Red Glove Service, un servicio que asegura privacidad, prestigio y atención las 24 horas, inspirado en la tradición del guante blanco y la elegancia de la alfombra roja. A la llegada al hotel una cúpula sorprende al huésped que disfruta con el diseño y la elegancia de un lobby minimalista único; en el centro, un gran sofá redondo de color

negro nos tienta a sentarnos y observar. La vida se sucede en esta antesala preludio de un escenario refinado y de líneas muy cuidadas. Habitaciones dinámicas con unas vistas excepcionales de la ciudad, en las que prima el diseño, la calidad y el confort y donde el espacio es una parte fundamental, cautivan al huésped. La confabulación de detalles y comodidades acogen al viajero durante toda su estancia.

Cada una de las plantas del hotel está dedicada a uno de los grandes pintores españoles como Zurbarán, Murillo, Leal, el Viejo, Goya, Velázquez o el Greco. Cada puerta está cubierta por una lámina que reproduce parte de una obra de estos autores. En el interior de la habitación se

El hotel de los toreros El hotel ha sido durante muchos años el lugar de partida de los toreros hacia la Maestranza, la famosa plaza de toros sevillana. Nombres como Manolete, Curro Jiménez, Ortega Cano y El Cordobés, destacan entre una larga lista de toreros que han dado fama a este hotel. Pero no sólo los toreros, figuras de gran fama internacional como Hemingway, Ava Gardner, Peter O’Toole y Catherine Deneuve también se alojaron en él. Juego de sabores Los fogones del Gran Meliá Colón proponen nuevas experiencias para nuestros sentidos. De la mano del reconocido chef malagueño Dani García se reabre el mítico restaurante El Burladero haciendo una reinterpretación de las tradicionales “tapas” que conjugan el color, la presentación y los sabores de toda la vida. Pescaíto frito, guisos, croquetas, gazpacho... protagonizan la nueva carta de Burladero, Tapas & Tintos by Dani García, un “gastrobar” mítico en la capital que combina lo mejor de la cocina mediterránea y andaluza en un espacio que mantiene la esencia y el sabor taurino por todas sus esquinas. PUBLI-INFORMACIÓN Canalejas, 1, 41001, Sevilla ESPAÑA Tel: (34) 954 505599 Fax: (34) 954 220 938 gran.melia.colon@solmelia.com web: www.granmeliacolon.com Especial TURISMO DE LUJO · Octubre 2009

El programa Barcelona Premium crea experiencias únicas para conocer la ciudad de forma personalizada

Barcelona cumple los deseos de los viajeros

atalunya juega con la baza de su gran variedad de paisajes y la riqueza cultural y artística que abarca todos sus rincones para atraer también a los turistas más selectos. Pero además se adapta a los gustos exquisitos en el ámbito de congresos, con su gastronomía y también con su oferta comercial. Así por ejemplo, solo en Barcelona hay 35.000 tiendas, un comercio identificador de la ciudad que concentra más del 22% de las ventas realizadas con tarjetas, en España, y capitaliza casi el 21% del dinero extraído desde cajeros automáticos, según datos de Turisme de Barcelona, que ha desarrollado productos específicos como el “Shopping line”. Para dar respuesta a la demanda de productos turísticos de alta gama, Turisme de Barcelona ha creado incluso un programa específico que se ha puesto en marcha este año, el Barcelona Premium, en el que todo un equipo de profesionales se dedica a poner al alcance de quien lo desee experiencias únicas y exclusivas para conocer la ciudad de forma personalizada. El sistema permite que todo aquel que requiera un servicio específico o un viaje completo, siempre en el segmento de alta capacidad de gasto, sea puesto en contacto con seis empresas especializadas en este tipo de experiencias singulares. Permite desde hacer un recorrido turístico por la ciudad en helicóptero a hacerse un traje de noche a medida o cualquier capricho imaginable. El programa saca todo el provecho de las principales cualidades de la ciudad en el ámbito cultural, gastronómico, las compras o la vida nocturna, y todo ello alojándose en alguno de los mejores establecimientos de la ciudad, dado que los que participan en el programa son el Eurostars Grand Marina, Arts Barcelona, Monument Casa Fuster, Claris, Rey Juan Carlos I, Gran Hotel la Florida, Majestic y Miramar.

Piscina del Hotel Arts de Barcelona.

Para reforzar la acción comercial de esta nueva línea de trabajo, Turisme de Barcelona ha elaborado el catálogo “Barcelona Premium, una ciudad de experiencias únicas” que recoge las principales excelencias de la ciudad y sugiere distintas ideas al recoger la oferta de 12

Octubre 2009 · Especial TURISMO DE LUJO

Terraza de la suite presidencial del Hotel Miramar.

gama alta disponible actualmente. Al margen de las sugerencias del catálogo el producto se personaliza a gusto de quien lo demanda. La variedad no queda acotada al ocio y el ámbito meramente vacacional, también es posible solucionar problemas de salud, ya que como indica el propio catálogo, en Barcelona “las más avanzadas técnicas quirúrgicas se hallan a su servicio” así como los profesionales de distintas especialidades médicas. En estos últimos años, el consorcio de promoción turística de Barcelona ya se ha dirigido al segmento de alto poder adquisitivo de manera indirecta a través de la acción del organismo Barcelona Convention Bureau y de la promoción de la cultura, las compras, la gastronomía o los cruceros, entre otros productos específicos, pero Barcelona Premium es el primer programa específico que se dirige de manera directa a este nicho de mercado. Lujo entre platos y olivos A la extraordinaria y variada oferta cultural, de naturaleza, sol y playa u ocio de Catalunya se suma la gastronomía, con un amplio abanico que se despliega desde la cocina tradicional a algunos de los cocineros más renombrados de la nueva cocina, con 16 restaurantes con estrellas Michelín. En la oferta alojativa también hay novedades, como por ejemplo el nuevo hotel de cinco estrellas abierto en el complejo La Boella de Tarragona, con trece habitaciones de lujo decoradas por Estrella Salietti, 11 de ellas suites, rodeadas de 110 hectáreas de olivos y 6.500 metros cuadrados de jardines. Todo el complejo constituye un buen ejemplo de la oferta existente en Catalunya para el turismo de alto poder adquisitivo, que busque experiencias integrales, ya que acoge un centro de convenciones dotado de las últimas tecnologías en una masía histórica del siglo XII, así como una almazara y un molino de aceite artesanal, una bodega donde se elaboran vinos con Denominación de Origen Tarragona, así como un restaurante de cocina vanguardista.

Barcelona a city of unique experiences

Descubra una Barcelona con una amplia oferta de experiencias exclusivas y únicas, en una ciudad que ofrece una gran selección de hoteles de alto nivel, además de 16 restaurantes con estrella Michelin. Disfrute de vivencias muy diferentes y personalizadas diseñadas para satisfacer todos los gustos. Destacan las visitas y organización de eventos en edificios modernistas exclusivos; el alquiler de transportes de lujo; las compras de la mano de expertos personal shoppers; las experiencias sensoriales en los mejores centros de belleza y salud, y cualquier otra cosa que se pueda soñar.

www.barcelonapremium.com

A sus incuestionables cualidades naturales como destino, Baleares une su experiencia y profesionalidad para atender a todas las demandas

Fotografía: Giorgio Gatti (Conselleria de Turisme del Govern Balear/Institut Balear de Turisme)

Unas islas exquisitas

Las Islas Baleares han sabido sumar a sus indudables atractivos naturales el buen oficio de la experiencia en el ámbito turístico. A sus playas, acantilados y montañas, paisajes cuajados de almendros y olivos que han inspirado a artistas y escritores, monumentos centenarios o galerías de arte vanguardistas, se suman una excelente oferta de alojamiento capaz de atender cualquier demanda, empresas especializadas en proveer actividades de ocio personalizadas, así como una gastronomía que ha evolucionado de lo tradicional a lo moderno.

l primer atractivo que deslumbró a los visitantes que acudían a Baleares cuando comenzó el turismo fue su belleza natural, con un litoral privilegiado cuajado de playas de arena blanca y pequeñas calas recónditas ocultas por acantilados que se mezclan con el paisaje de montaña. El clima permite disfrutar de la playa durante cinco o seis meses al año, 14

Octubre 2009 · Especial TURISMO DE LUJO

en torno al verano, pero invita también a recorrer la costa paseando o desde alguno de sus pequeños puertos pesqueros o deportivos durante el invierno. Las cerca de 375 playas que existen en las islas permiten disfrutar deportes acuáticos de todo tipo, desde la vela al “kytesurf” e invitan también a descubrir rincones poco accesibles y escasamente frecuentados.

Mar y montaña Las actividades náuticas son el mascarón de proa de un archipiélago volcado irremisiblemente al mar. Las competiciones marítimas componen los hitos de su calendario deportivo y las aguas del archipiélago acogen algunas de las regatas más importantes del Mediterráneo. Hay además una completa red de instalaciones náuticas en los 1.428 kilómetros de costa de las Baleares, así como modernos servicios y especialistas en proveer de todo lo necesario a las embarcaciones que surcan sus aguas. Otra opción es el buceo, para el cual Baleares es un paraíso por la claridad y temperatura de sus aguas, así como por la biodiversidad de su mar, con varias reservas marinas a las que los submarinistas pueden tener acceso. Las mismas cualidades climáticas que permiten disfrutar del mar, son idóneas para practicar cualquier deporte o estar simplemente en contacto con la naturaleza. Los mallorquines conocen bien la belleza de la Sierra de Tramuntana, que ahora empieza a recibir también reconocimiento internacional y que constituye una de las tres candidaturas españolas de este año para ser considerada Patrimonio de la Humanidad. ¿Cuál es su deporte? El senderismo es una actividad en auge en las islas, como también el cicloturismo o incluso el avistamiento de aves. Cualquiera de las tres actividades permite disfrutar del paisaje y hacer ejercicio al mismo tiempo y el suave clima de las islas invita a recorrer con calma las rutas que atraviesan valles, montañas o llanuras. Hay rutas variadas para todos los niveles y con distintos tipos de paisaje, ya sea de montaña o llanuras con campos de cultivo. Escenario ideal para la práctica del ciclismo ya sea profesional, aficionado o simplemente para el disfrute del entorno en un medio de transporte que permite admirar al máximo los parajes que se recorren, Baleares acoge a equipos profesionales que entrenan habitualmente en las islas, lo que demuestra la calidad de las infraestructuras, con hoteles especializados para estos visitantes.

Lugares con historia Si los recursos naturales constituyen una seña de identidad del territorio insular, el paso de las civilizaciones que han poblado las islas ha ido dejando un testimonio imborrable y las huellas de la historia han dado lugar a hitos y monumentos que no se pueden obviar si se quiere conocer a fondo Baleares, desde la prehistórica Naveta dels Tudons en Menorca, considerada como el edificio europeo más antiguo, a los restos del castillo romano de Formentera, pasando por la ciudad amurallada de Ibiza, Dalt Vila, declarada Patrimonio de la Humanidad. Sirva de ejemplo la emblemática Catedral de Mallorca, reflejada sobre el agua, a los pies de las murallas renacentistas de Palma. Está edificada donde se ubicó la mezquita mayor de la ciudad y su emplazamiento también se sitúa sobre los restos de la ciudad romana. Flanqueada por el Palacio de la Almudaina y el Palacio Episcopal, se asoma al Mediterráneo este edificio gótico del s. XIV que aloja un museo así como intervenciones del insigne arquitecto modernista catalán Antoni Gaudí y las aportaciones recientes del artista mallorquín más internacional, Miquel Barceló, en una de las capillas, con un gran mural de cerámica adosado a las paredes, así como los vitrales y el mobiliario. Al igual que la Seo mallorquina, otros lugares merecen visita como el singular Castillo de Bellver, la finca pública Raixa, ubicada en Bunyola, con su palacio del siglo XVIII y magníficas escalinatas y jardines; la majestuosa Cartuja de Valldemossa; el barrio judío de Palma o “call” o los baños árabes de la ciudad. Al margen de las visitas meramente turísticas, la agenda de actividades de las islas se actualiza constantemente, con opciones singulares para todos los gustos. A modo

de ejemplo, a finales de septiembre y principios de octubre coinciden eventos como la velada que la ciudad de Palma tributa al arte en su Nit de l’Art, con galerías abiertas, conciertos, proyecciones y museos más allá de la medianoche; la Vuelta a Ibiza a pie que dura siete días en los que se recorren pla-

ductos especiales en pequeños mercados y comercios artesanos. La industria menorquina y mallorquina de la piel y el calzado cuenta con el reconocimiento internacional, pero las islas son también el origen de los bellos objetos de vidrio soplado de distintos colores que se

Fotografía: Climent Picornell (Conselleria de Turisme del Govern Balear/Institut Balear de Turisme)

Pero hay otras muchas actividades al aire libre con cabida en las islas y así por ejemplo hay 25 campos de golf perfectamente equipados y con recorridos de distinta dificultad, de los cuales veintidós están en Mallorca, dos en Ibiza, y uno en Menorca. Los aficionados a la caza y la pesca encontrarán oportunidades para demostrar sus habilidades, como también los amantes de la navegación en globo o ultraligero y de otras actividades que suponen una mayor aventura como el barranquismo, el mountain bike, o la escalada en acantilados, que cuenta en el litoral del sureste mallorquín con uno de sus baluartes mundiales. También hay centros de equitación, concursos de saltos y carreras de trotones.

yas, acantilados, grutas y otros rincones de la isla; o el ciclo de conciertos de órgano en la iglesia de Santa María de Mahón. Sabor autóctono La cocina tradicional de Baleares ha evolucionado a partir de la intensa actividad pesquera y campesina que se registraba en las islas antes de la eclosión turística y es muy rica y variada, con platos que van desde el frito mallorquín a las cocas, pasando por la caldereta de langosta propia de Menorca o los dulces de Pascua. Hay restaurantes para todos los gustos y precios, así como comercios de productos tradicionales donde se pueden adquirir desde quesos artesanos y vinos ecológicos a la tradicional sobrassada mallorquina o productos más novedosos como la sal líquida de Formentera, que se extrae de sus salinas y se presenta en cómodos frascos con difusor. Exquisiteces Salir de compras en Baleares es un placer tanto para los aficionados a las grandes marcas, con boutiques de las primeras firmas en Palma o Ibiza, como para aquellos que disfrutan encontrando objetos y pro-

elaboran artesanalmente, así como de las prendas blancas y vaporosas de la moda ad-lib que nacieron en Ibiza y han marcado su estilo desde la década de los sesenta. También es posible llevarse un pedacito de algún suculento manjar artesanal de las islas para seguir paladeando su sabor durante un tiempo, con un amplio surtido donde elegir, desde quesos de oveja y cabra, a sobrassada casera, paté de oliva, la primera sal natural de la temporada recogida manualmente, o alguno de los vinos con denominación de origen de las islas, varios de los cuales cuentan con distinciones internacionales. Mimarse con calma Baleares dispone en la actualidad de una amplia gama de alojamientos de alta categoría en todas las islas. A modo de ejemplo, sólo en Mallorca hay 24 hoteles de cinco estrellas, a los que hay que añadir diversos agroturismos de alto standing, así como distintos hoteles boutique capaces de responder a los gustos más exquisitos. Hay además centros de salud y belleza, talasoterapia, spa y balnearios, con instalaciones donde cuidarse, relajarse y dedicar tiempo a uno mismo. Especial TURISMO DE LUJO · Octubre 2009

La oferta de la Comunidad de Madrid es imbatible en muchos aspectos

Un paraíso cultural, gastronómico y para las compras La oferta turística de la Comunidad de Madrid es amplia, muy variada y de excelente calidad. En pocas regiones europeas se puede disfrutar de una propuesta cultural, de alojamiento, para hacer negocios, gastronómica o de compras a la altura de la que acoge esta región.

a Comunidad de Madrid se está consolidando como destino turístico de referencia en toda Europa gracias a una paulatina mejora en su oferta que ha ido en paralelo a la modernización de sus servicios e infraestructuras. La región ha sabido adaptarse a un concepto de turismo que está en constante transformación y en el que los viajes ya no son solo para descansar, sino que los viajeros quieren vivir experiencias únicas y ver colmados sus deseos. La Comunidad de Madrid es incuestionablemente uno de los destinos de turismo cultural más importantes de Europa, pero a esta cualidad está sumando otros muchos atractivos. Madrid lidera la oferta de ocio en todo el sur de Europa ya que a su riqueza cultural permanente se suman exposiciones, eventos deportivos o espectáculos que cambian cada dos o tres meses y actualizan la oferta temporal. En la región hay más de 350 museos de diversa índole, liderados por el triángulo del Paseo del Arte que constituyen en la capital el Museo del Prado, el Reina Sofía y el Thyssen Bornemisza, tres de las pina16

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Fachada norte del Hotel AC Palacio del Retiro.

cotecas más importantes del mundo. Pero además Madrid cuenta con un patrimonio cultural incontestable y es un paraíso para los amantes de la arquitectura, con edificios como la ampliación del Reina Sofía de Jean Nouvel, el Caixa Forum o la ampliación del Prado realizada por Rafael Moneo. A todo ello se suman parques como el Retiro o el Jardín Botánico. Cerca de la capital, hay tres lugares Patrimonio de la Humanidad como son los Jardines de Aranjuez, el Monasterio de San Lorenzo del Escorial y Alcalá de Henares.

EL MEJOR ALOJAMIENTO La oferta hotelera de la Comunidad de Madrid ha crecido notablemente en los últimos años y su calidad también. La puesta al día de los hoteles y la renovación total de muchos de ellos, ha hecho que cerca del 83% de los hoteles de la región tengan menos de diez años o hayan sido completamente renovados en la última década. Esta circunstancia ofrece una calidad inmejorable además de los valores añadidos de las nuevas tecnologías, que hacen que los establecimientos sean muy competitivos. Solo en la capital hay cinco establecimientos de cinco estrellas con la calificación de Gran Lujo (GL), pero al margen de los hoteles de la más alta categoría hay una nutrida oferta de establecimientos con encanto, hoteles boutique y rurales en toda la región, volcados en la atención al cliente y en identificar deseos, necesidades y expectativas de los clientes.

Disfrutar de las compras La Comunidad de Madrid destaca tanto por las grandes avenidas comerciales con tiendas de primeras marcas, como por los mercados y rastrillos artesanales y productos gastronómicos con denominación de origen.

un apartado dedicado a mercados tradicionales: La Ruta del Lujo (Salamanca y Castellana), la Ruta de la Vanguardia (barrio de Chueca-Almirante, Fuencarral y Hortaleza), la Ruta Comercial (Sol, Preciados-Carmen, Gran Vía y Princesa) la Ruta Tradicional (la Plaza Mayor, Gran Vía y la

En la capital, la calle Preciados y sus aledaños, así como el barrio de Salamanca con la calle Serrano, diversos centros comerciales desde el exclusivo ABC Serrano al interesante mercado de Fuencarral, lideran una propuesta muy variada, que se complementa con lugares como el emblemático Rastro o eventos repartidos por toda la región como la Feria del Libro Antiguo y de Ocasión, el Mercadillo de Filatelia y Numismática, el Mercadillo de Majadahonda, el Medieval de Buitrago, el de Modelismo, Arcomadrid o la Feria del Mercado de Artesanía de la comunidad. Para dar facilidades, Turismo de Madrid ha establecido cinco rutas comerciales y

Puerta del Sol) y la de los Mercadillos y Ferias de interés turístico. Sabores únicos y reconocidos En el ámbito gastronómico, la Comunidad de Madrid aúna la sofisticada cocina de autor con los fogones tradicionales de establecimientos centenarios. Varios productos de Madrid han recibido alguna de las denominaciones en reconocimiento de una calidad superior, como el jugoso melón de Villaconejos, las deliciosas fresas y los espárragos de Aranjuez, los blancos y enormes judiones de la Sierra, el vino, el aceite, la carne de la Sierra de Guadarrama y el anís de

Chinchón, invitado de primer orden en la cena de Navidad. También destacan los ajos de Chinchón o los quesos de cabra de Fresnedillas de la Oliva, Colmenar Viejo o el de San Mamés. Hay muchas tiendas especializadas en toda la región como Lavinia para vinos y destilados, Antaura para productos nacionales e internacionales variados, y menaje útil y original. Otros ejemplos son la tienda dedicada al aceite de oliva Patrimonio Comunal Olivarero o la pastelería artesanal centenaria La Duquesita. En la cocina tradicional destacan platos como el cocido madrileño, callos a la madrileña, oreja de cerdo, potaje de garbanzos, sopa de ajo, tortilla de patata, migas con chorizo, besugo a la madrileña o el bacalao o los caracoles a la madrileña. Entre los dulces, las torrijas, huesos de Santo, roscón de Reyes, rosquillas de San Isidro, chocolate, churros, buñuelos de viento, bartolillos, barquillos y pestiños. Los restaurantes centenarios de Madrid son un ejemplo de gestión, tesón y trabajo continuado durante generaciones, con establecimientos míticos como La Bola (1870), La Casa del Abuelo (1906), Lhardy (1839), Botín (1725), Café Gijón (1888), Casa Ciriaco (1887) o laTaberna Oliveros (1857). Para otro tipo de paladares hay dos restaurantes madrileños con dos estrellas de la Guía Michelín, como son el Sergi Arola Gastó y el Santceloni que regenta Santi Santamaría. Pero hay otros ocho con una estrella como son Alboroque, Casa Jose, Chaflán, Coque, Club Allard, La Terraza del Casino, Zalacaín y el Cenador de Salvador.

PUBLI-INFORMACIÓN Para más información www.turismomadrid.es

Especial TURISMO DE LUJO · Octubre 2009

Se multiplican en todo el país las iniciativas y actuaciones para captar a turistas de elevado poder adquisitivo

Alternativas de lujo para todos los gustos

sistir a un gran premio del mundial de motociclismo, pasear por un viñedo sin salir del hotel y luego catar sus vinos o alojarse en una suite con vistas al mar mientras se recibe un tratamiento de fertilización son algunas de las opciones disponibles para quienes quieran disfrutar unas vacaciones de auténtico lujo en España, algo que ya no consiste tan solo en pernoctar en un cinco estrellas, sino que debe suponer algún otro valor añadido. Hay iniciativas para todos los gustos a lo largo del territorio nacional. Por ejemplo, para garantizar por ley la calidad de los servicios ofrecidos, el Principado de Asturias regulará el llamado “turismo de experiencias”. Un consejo asesor ya está trabajando en cómo será el nuevo reglamento que englobará toda la normativa relacionada con el turismo activo, el gastronómico y el cultural interactivo. Según explica la directora general de turismo de la comunidad, Elisa Llaneza, este tipo de turismo está “ligado a las sensaciones y sentimientos y con la ayuda de los guías especializados las visitas se convertirán en experiencias únicas”. El mismo organismo también está traba18

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jando en la actualización de la normativa de cámpings, hoteles y casas rurales. Para los establecimientos hosteleros, las modificaciones previstas se centrarán en la definición de nuevas categorías que proporcionen un contenido legal a expresiones ya existentes como “gran lujo”, “superior” o “extra”. En el ámbito del turismo rural, relevante en el Principado, se está estudiando la posibilidad de incorporar silos o graneros a la oferta reglada, una vez que hayan sido convertidos en alojamientos. De hecho, en Asturias han comenzado a rehabilitarse cabañas tradicionales conocidas como “teitos” (un icono turístico del Parque Natural de Somiedo), que en algunos casos también se han transformado en alojamientos rurales. Cruceros, golf y eventos deportivos El Plan de Calidad Turística de Andalucía 2006-2008 ya marcaba como estrategia mejorar la calidad de los servicios turísticos, tanto en empresas como en servicios públicos, con el objeto de contribuir a aumentar los índices de satisfacción de los turistas que eligen esa comunidad como destino y atraer

a los más exigentes. Para atender a los turistas de alto poder adquisitivo, Andalucía concentra el mayor número de plazas hoteleras en la alta categoría (cuatro y cinco estrellas), acaparando el 53,1% del total de plazas hoteleras disponibles en la comunidad andaluza. Además fueron los que registraron mayor número de pernoctaciones en 2008, con un 58% del total. Las plazas disponibles en hoteles de cinco estrellas aumentaron un 4,6% en 2008. Andalucía tiene en los turistas de golf y los de cruceros a los viajeros que generan la mayor fuente de ingresos, razón por la que las acciones promocionales en ambos ámbitos se han intensificado. Los puertos de Andalucía recibieron 713 buques de crucero en 2008, un 15,2 por ciento más que en el ejercicio anterior, con 660.053 pasajeros, lo que supone un crecimiento del 25,6 por ciento. Las administraciones han decidido apostar por este ámbito y están promoviendo actuaciones como viajes de familiarización a Málaga para agentes de viaje británicos especializados en cruceros para viajeros de alto poder adquisitivo o de empresarios de cruceros estadounidenses a Sevilla. Otro ámbito relevante en el turismo de alto standing hacia Andalucía son los eventos deportivos y culturales. De los celebrados en 2008, destaca el Gran Premio de España de Motociclismo de Jerez, al que asistieron 243.004 personas y que generó un movimiento de 261.745 turistas, cifra que supone un incremento del 6,5% respecto a 2008 y que dio lugar a un gasto de 51,5 millones de euros. El Mapfre Open de Andalucía de Golf atrajo a 10.500 visitantes y generó un gasto de 2 millones de euros; y el Open de España a 36.000 personas, de los que se estima que el 44% eran turistas, con 3,9 millones de gasto. La XV Bienal de Flamenco de Sevilla contó con 11.341 asistentes que generaron un importante volumen de ingresos estimado en 16,7 millones de euros. Balears busca la excelencia Destino de sol y playa por antonomasia, las Illes Balears han sabido dotar de valor

añadido a sus privilegiados recursos naturales, con unas 400 playas y calas, casi 1.500 kilómetros de costa y una sierra que conserva el encanto de los pequeños pueblos y torres de defensa que cautivaron al Archiduque Luis Salvador de Austria, el maestro Chopin o escritores como George Sand y Robert Graves. El sector turístico de las islas es reconocido en todo el mundo por su profesionalidad y su capacidad para adaptarse a los gustos de todo tipo de visitantes. Hay lugar para los deportistas, amantes del arte, navegantes, aficionados a la enología, excursionistas, jugadores de golf y también para los paladares más exquisitos. Solo en Mallorca hay 24 hoteles de cinco estrellas, con un total de 4.437 plazas, según datos de septiembre de la Federación Empresarial Hotelera de Mallorca (FEHM). Entre ellos se encuentra por ejemplo el Gran Hotel Sóller, un establecimiento de 38 habitaciones, ubicado al norte de Mallorca, que recientemente ha sido seleccionado por la red de hoteles con encanto Domus Selecta, del Grupo Hotusa, para entrar a formar parte de su exclusiva lista de asociados que incluye a unos 250 establecimientos en 19 países. Una fuente de la FEHM consultada por Hosteltur advierte sin embargo de que, al margen de los hoteles de cinco estrellas, hay otros muchos establecimientos destinados al turismo interesado en recibir un servicio de alta calidad y prestaciones, circunstancia que “en ocasiones no tiene nada que ver con las estrellas”. Hay establecimientos de agroturismo, hoteles rurales u hoteles boutique que tienen precios y prestaciones de lujo y no está catalogados como tal. Configuran un tipo de oferta que se ha consolidado en segmentos de turismo alternativo de alto nivel, con visitantes que realizan estancias más cortas, pero con mayor exigencia de calidad y servicios asociados como excelente gastronomía, privacidad, exclusividad, relax o estar rodeados de una decoración exquisita. Precisamente buscando a esos viajeros de alto poder adquisitivo que acuden a las islas, entre las posibles novedades, el grupo hotelero Jumeirah, con sede en Dubai, tiene previsto abrir su primer hotel en España en el Puerto de Soller mallorquín. Antes de 2012, la cadena, famosa por sus complejos construidos ganando terreno al mar, pretende elevar a 60 su cartera de hoteles y complejos de lujo, entre los que ya se halla el “Burj Al Arab” en Dubai, de siete estrellas y el más alto del mundo con 231 metros. Reparador descanso Desde el otro archipiélago, la Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias ha lle-

Fotografía: Luis Cantarino (Conselleria de Turisme del Govern Balear / Institut Balear de Turisme).

vado a cabo acciones promocionales en doce localidades británicas, comenzando por Londres y Birmingham y siguiendo por Oxford o Ascott, con la finalidad de captar turistas de gran poder adquisitivo. El ejecutivo canario participó en una evento de presentación itinerante organizado por la asociación Bright, destinado a catorce turoperadores locales del Reino Unido especializados en lujo y cruceros y alejados de los circuitos habituales del llamado turismo de masas. Entre las novedades de alojamiento de alto nivel, el Gran Hotel Bahía del Duque ha inaugurado un spa inspirado en el excepcional clima y paisaje natural de la isla de Tenerife. Los servicios que ofrece la infraestructura de este establecimiento de la zona de Adeje aúnan las atenciones milenarias de filosofías como el ayurveda indio y la medicina china, con tratamientos más modernos como la aromaterapia. También la alimentación se incluye en el servicio de atención a la salud, con un restaurante especializado en ofrecer gastronomía saludable y exquisita, adecuada a los distintos tratamientos. Vino de lujo En Castilla y León, Zamora contará con su primer hotel de cinco estrellas en la localidad de Peleagonzalo, cerca de Toro, en el complejo de la bodega Valbusenda que abrió el pasado diciembre y que también tiene prevista la construcción de un spa y un campo de golf. El hotel tiene 39 habitaciones, 16 de ellas suites. Lo particular del establecimiento es sin duda la bodega, que cuenta con casi cien hectáreas de viñedos con los que producir diferentes vinos, algunos de ellos vinculados a la Denominación de Ori-

gen Toro, además de tener las instalaciones acondicionadas para recibir visitas turísticas sin entorpecer el proceso de producción. Alojamiento, gastronomía y turismo médico de primera Como destino turístico variado, la Comunitta Valenciana dispone de hoteles de alta categoría a los que se suman restaurantes de primer nivel y una oferta complementaria de ocio adaptable a todos los gustos. Precisamente con la intención de dar a conocer en todo el mundo los mejores hoteles de la comunidad, la Generalitat Valenciana y la Asociación Empresarial de Hostelería de Benidorm y de la Costa Blanca (HOSBEC) han decidido unir sus fuerzas para informar sobre ellos en mercados nacionales e internacionales. El acuerdo ha supuesto la puesta en marcha del Club de producto de los hoteles de 5 estrellas, ya que como explicó la consellera de Turismo Angélica Such, este sector “requiere canales concretos de comercialización y comunicación”. El objetivo es colocar al destino valenciano como referencia en los “segmentos de demanda de nivel de renta alta, ligados a los conceptos de belleza y relax, golf, congresos y reuniones”. Además, una guía de reciente publicación reúne la oferta de los 19 hoteles de cinco estrellas de la comunidad entre los que hay uno incluido entre los “Leading Hotels of the World” y otro “Relais & Chateaux”. En la Comunitat Valenciana hay 11 restaurantes con alguna estrella Michelín, así como propuestas específicas de compras como la “Asociación Dos Aguas Luxury Shopping” y Sigue en página 20...

Especial TURISMO DE LUJO · Octubre 2009

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náutica en la “Marina Real Juan Carlos I”. En la región, la oferta de lujo está muy ligada también al deporte y a actividades como el golf, el tenis o la vela, con infraestructuras y propuestas diversas. Como curiosidad, en la próxima feria turística de Londres (World Travel Market) se presentará una iniciativa turística que va en la línea de satisfacer todo tipo de demanda y personalizar los productos. Se dará a conocer un nuevo paquete turístico dirigido a lesbianas que ofrece la posibilidad de pasar unos días de descanso en un lujoso hotel al borde del mar en Alicante y simultanearlo con un tratamiento de reproducción asistida en una prestigiosa clínica. La propuesta es de la empresa de servicios turísticos especializada en turismo gay Rainbow Tourism, que se ha aliado para este proyecto con el Instituto Bernabeu. Más de 4.500 habitaciones de lujo Madrid contará en 2016 con 45.000 habitaciones en hoteles de entre 2 y 5 estrellas, situadas en un radio de diez kilómetros

Suite del hotel AC Palacio del Retiro.

desde Estadio Olímpico, cifra que supone un incremento del 8,5% en siete años. Es la respuesta a las necesidades de alojamiento que irían parejas a la organización de dicho evento deportivo de características universales. Llama la atención que más un 10% de dichas plazas, 4.528 habitaciones, se encuentran en hoteles de cinco estrellas. La Comunidad y el Ayuntamiento de Madrid colaborarán conjuntamente para posicionar a la región entre los cinco grandes destinos mundiales de reuniones, promocio-

narla en mercados emergentes como China o Rusia, y captar segmentos de alto poder adquisitivo como el turismo gay o el turismo de lujo. Esos objetivos figuran en un acuerdo de colaboración sin precedentes suscrito por ambas administraciones madrileñas y que su pone unir esfuerzos en servicio de este sector en auge en la región. Juntas destinarán un millón de euros a potenciar la celebración de reuniones y congresos en Madrid y aprovechar así las infraestructuras, la red hotelera, servicios y transportes especializados en este ámbito. El destino Madrid se promocionará también en ocho mercados que están experimentando un crecimiento, que pueden jugar un papel esencial en el futuro y donde la imagen de la ciudad y la región no está consolidada suficientemente: India, China, Corea, Sudeste Asiático, Australia, Nueva Zelanda, Canadá y Rusia. Para captar a determinados segmentos de alto poder adquisitivo, como son el turismo gay o el de lujo, se reforzará la promoción dirigida a ambos colectivos.

Varias agencias especializadas ofrecen viajes basados en las experiencias más exclusivas

Más que viajar, soñar

frecer experiencias más que viajes. Esa es la clave de las agencias especializadas en viajes de lujo, un sector que marcha en clave de crecimiento durante los últimos años. Ver el amanecer desde un globo sobre el Serengueti, recorrer Sudáfrica en un tren colonial, sobrevolar las cataratas Victoria en helicóptero, practicar deportes de aventura en Nueva Zelanda o, incluso, recorrer el espacio. Éstas son algunas de las vivencias más exclusivas que agencias especializadas como Nuba o Paradizo ofrecen a sus clientes. Las agencias de viajes de lujo buscan, sobre todo, estar a la altura de las exigencias de sus clientes, que no son, ni más ni menos que “tener algo más que unas simples vacaciones, hacer los sueños realidad”, afirman desde la agencia Nuba. Para ello, los operadores y agencias especializadas en este sector no sólo buscan destinos exóticos o privilegiados, sino también hacer de la visita una experiencia única brindando a los interesados el acceso a los mejores 20

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Namibia es uno de los destinos exóticos más demandados.

hoteles y villas, contar con guías particulares especializados en el destino, el alquiler de yates y jets de lujo o, incluso, de islas privadas.

Un buen ejemplo de ello podría ser la propuesta de la agencia Nuba, que ofrece a sus clientes la posibilidad de recorrer los Sigue en página 22...

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hermosos paisajes de Tanzania de la mano de Jordi Serrallonga, reconocido arqueólogo y naturalista, recorriendo los yacimientos antropológicos más importantes del mundo como Olduvai y Sinya, conociendo etnias como los Hadzabe del lago Eyasi y visitando los poblados masai en su medio natural. El viaje permite transitar por los mismos parajes por los que tiempo atrás deambularon los primeros homínidos: Sinya, Eyasi, Masek, el Parque Nacional de Arusha… Qué duda cabe que estos viajes no están al alcance de todos los bolsillos, aunque el perfil, según reconocen los propios operadores turísticos, es variado y cada vez más democrático. Según Paradizo, la mayoría de sus clientes son anglosajones, estadounidenses y canadienses, principalmente con edades entre los 35 y los 60 años, que contratan vacaciones de lujo en familia o en ocasiones especiales como lunas de miel o aniversarios. No es solo cuestión de distancia Desde Paradizo advierten de que en los últimos años, la oferta de lujo está aumentando y cada vez es menos elitista. “Ya no es sólo para millonarios”, aseguran. Por otro lado, los destinos más demandados por este tipo de clientes dispuestos a gastar más de la media, según Nuba, son Tanzania y Sudáfrica en África, Tailandia e India en Asia, Costa Rica, Argentina y Guatemala en América, Jordania en Oriente Medio y Nueva Zelanda en Oceanía. Pero no sólo de destinos exóticos se trata. Desde Paradizo.com señalan que, tras años de explosión de destinos de Oriente Medio, el Mediterráneo se está perfilando como un destino de moda, siendo Ibiza, Mykonos, Cerdeña o el Sur de Francia algunos de los lugares más demandados. “La tendencia y la clave está en ofrecer experiencias únicas, independientemente del destino. Nosotros contamos en nuestra oferta con viajes en destinos más próximos, como el de 4 días en Port Lligat, Cadaqués, que combina la mejor cultura y gastronomía catalana”. Además, las agencias especializadas ofrecen viajes confeccionados a medida según las necesidades de cada segmento, ofreciendo paquetes especiales para novios o por ejemplo para personas que viajan solas. El colmo del lujo Pero si de lujo extremo se trata, la agencia Urbane Nomads, ubicada en Singapur, 22

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Lo más lujoso: el turismo espacial.

ha querido rizar el rizo en lo que a viajes se refiere y ha lanzado ‘El viaje más lujoso del mundo’. Su objetivo con este producto es captar a aquellos que, habiendo ya recorrido buena parte del mundo, quieren seguir haciéndolo sin perder el elemento sorpresa y novedoso, ofreciendo una experiencia diferente. Para conquistar este complejo mercado, Urbane Nomads intentará destacar ese elemento único de cada destino y sumarlo con alojamientos selectos en cada ciudad y modalidades de viaje diferentes a lo que se maneja generalmente. Pero si en algo se diferencia la oferta de este operador es en el precio: sus viajes y paquetes se ofrecen a partir de 2 millones de dólares, o lo que es lo mismo, 1,3 millones de euros. En cuanto a experiencias únicas y exclusivas, pocos destinos pueden competir con los viajes al espacio. En España, la agencia de viajes online Destinia los ofrece desde 2008, gracias a un acuerdo con el grupo especializado Space Adventures, una de las pocas que hoy en día ofrece esta opción. Tampoco este tipo de viaje está al alcance de la mayoría. Los “vuelos suborbitales”, a partir de 81.000 euros, permitirán a los pasajeros observar la Tierra desde 100 kilómetros de altura y experimentar hasta cinco minutos de ingravidez que se producen al comienzo de la travesía, los primeros después de despegar.

Los que quieran sentir lo mismo que los astronautas de la Estación Espacial Internacional tendrán que desembolsar aproximadamente 16 millones de euros, en un paquete que incluye un programa de entrenamiento intensivo de seis meses de duración, viaje de ida y vuelta a la ISS y una semana de alojamiento en el espacio. Entre las ofertas que se encuentran en la web también aparece la ‘Misión Circunlunar DSE-Alpha’, la primera de una serie de misiones que compondrán el programa Deep Space Expeditions (DSE) de Space Adventures, en la que se utilizará la nave Soyuz que será pilotada por un astronauta ruso. En la nave podrán ir dos personas por un precio de 80.000.000 euros aproximadamente por plaza. La página también plantea a los clientes interesados la posibilidad de afiliarse al Spaceflight Club donde se ofrecen diferentes programas de entrenamiento que preparan físicamente a los viajeros para hacer frente a las condiciones de los diferentes viajes ofertados. Destinia también ofrece la posibilidad de competir con los compañeros de trabajo mediante sus “Programas Corporativos” de viajes, en los que aparte de recibir adiestramiento y vuelos de entrenamiento a la vez podrán visitar Moscú. Isabel Martín

Las mejores compañías de cruceros reunidas bajo la marca StarClass Con el convencimiento de que los verdaderos cruceros de lujo precisan de un tratamiento promocional y comercial particular para distinguirlos de los convencionales, Latitud 4 reunió bajo la marca StarClass a una decena de compañías que ofrecen exclusivamente este tipo de cruceros.

l pasado mes de Septiembre Latitud 4 y Un Mundo de Cruceros suscribieron un acuerdo por el que la gestión operativa de las reservas de StarClass representadas por Latitud 4 sea efectuada por Un Mundo de Cruceros, mientras que Latitud 4 seguirá haciendo el marketing y

Silversea.

comercialización de sus representadas. Las compañías seleccionadas son: Cunard, Crystal, Seabourn, SeaDream y Ponant Cruises representadas por Un Mundo de Cruceros y Silversea, Regent Seven Seas, Paul Gauguin Cruises, Oceania y Windstar representadas por Latitud4. Este acuerdo supone en palabras de Juan Rodero, Director General de Un Mundo de Cruceros “Una apuesta clara y firme para ofrecer un mejor y mas amplio servicio a las Agencias de Viajes”. Por su parte Concepción Banús, Directora General de Latitud 4 afirma: “Queremos, juntamente con las Agencias de Viajes, contribuir a facilitar la elección del crucero para los clientes que buscan un nivel de calidad excepcional y que difícilmente se encuentra en los barcos de gran tamaño”. Próximamente se distribuirá la segunda

edición del folleto “StarClass, otro estilo de vida en el mar”, que junto con la Web www.crucerostarclass.com, ofrece acceso a la mayor y más amplia gama de productos en barcos de cruceros de lujo.

Balmoral Suite del Queen Mary 2.

Creada en 1994, Un Mundo de Cruceros representa en España a importantes compañías de cruceros y su amplísima oferta queda reflejada en su folleto anual Atlas de Cruceros. Latitud 4 por su parte es el operador de cruceros mas antiguo de España con mas de 25 años de experiencia y la pionera en la comercialización de cruceros en el mercado Español.

PUBLI-INFORMACIÓN

Crystal Cruises.

www.crucerostarclass.com www.unmundodecruceros.com Especial TURISMO DE LUJO · Octubre 2009

Las cualidades gastronómicas españolas se van a dar a conocer más que nunca, con una intensificación de su promoción internacional

Excelencia en el plato El mejor cocinero, Ferrán Adrià, y el mejor restaurante del mundo, El Bulli, están en España, al igual que tres de los cinco establecimientos considerados los mejores del planeta. Sólo es un ejemplo del nivel de la gastronomía nacional, una cualidad que se va a promocionar más que nunca y un atributo que se encuentra entre los más valorados por los turistas que nos visitan, que le dan un 8,2 a nuestros platos.

l Consejo de Ministros monográfico sobre turismo celebrado en Palma en julio apuntó hacia la gastronomía como uno de los principales ejes de la promoción turística de España en el exterior. La razón es que más de seis millones de visitantes de los 57 millones que vinieron el año pasado, acudieron a nuestro país motivados por la gastronomía. España cuenta con el mejor restaurante del mundo, el de Ferrán Adrià, y otros tres más entre los 10 primeros. Como principal factor de satisfacción de los turistas que viajan a España, la administración quiere promover el desarrollo de la promoción del turismo eno-gastronómico en el extranjero, una actuación a la que destinará una inversión de nueve millones de euros. Respaldar la gastronomía como atractivo no es algo nuevo porque ya es uno de los principales ejes de la promoción turística de España en el exterior, pero a partir de ahora se intensificará dicha difusión. El subdirector general de Promoción y Comercialización Exterior de Turespaña, Enrique Ruiz de Lera, detalló recientemente que la gastronomía y la enología española serán los “ejes clave” en los que

Octubre 2009 · Especial TURISMO DE LUJO

se fundamentará la promoción internacional del país, gracias a una nueva campaña publicitaria que actualmente está en elaboración y que será la nueva imagen de España en todo el mundo. Líderes en cocina de la exquisitez Por su parte, el presidente de la Real Academia Española de la Gastronomía, Rafael Ansón, ha profundizado en esta idea al recordar que hay tres restaurantes españoles no ya entre los diez, sino entre los cinco mejores del mundo, una realidad que, a su juicio, “reafirma el liderazgo de España” al frente de la “cocina de la exquisitez”. La nota con la que los turistas puntúan la cocina española supera el 8,2 de media, lo que muestra un grado de satisfacción “insólito” según Ansón, por encima de otros valores como los museos, el sol, la hospitalidad, el ocio o la playa. Además, durante la próxima reunión de la Unión para el Mediterráneo, que también versará sobre la gastronomía y el turismo, se va a insistir en que la Unesco

declare la dieta mediterránea “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad”. Dos de los principales ejes de este plan de promoción serán la fundación de la Asociación de Destinos Gastronómicos y la celebración, en el marco de los actos de la Presidencia española de la Unión Europea en el 2010, del I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía, que tendrá lugar en Madrid en el próximo mes de abril. Con esta iniciativa, se pretende posicionar a España como referente mundial en turismo gastronómico. Seis destinos gastronómicos, Lleida, San Sebastián, Valladolid, Gijón, Cambrils y Lanzarote son los fundadores de la Asociación Española de Destinos Gastronómicos que tiene la intención de generar una categoría de producto gastronómico de ámbito nacional, favorecer la promoción y comercialización del turismo gastronómico en España y en el extranjero, y coordinar las actividades en beneficio de la globalidad de los destinos miembros. Sigue en página 26...

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Un destino gastronómico es un espacio turístico y recreativo que permite descubrir, disfrutar y entender la cultura gastronómica en su sentido más amplio, aseguran desde la asociación. Todo ello, garantizando la calidad del producto que se ofrece. El mejor embajador Otra de las medidas ha sido la reunión del presidente del Gobierno, José Luis Rodríguez Zapatero con el cocinero catalán Ferrán Adriá para analizar cómo impulsar el turismo gastronómico en España. Otro colaborador en el proyecto será el cocinero Pedro Subijana, que cuenta con tres estrellas Michelín, y presidirá el proyecto gastronómico “Saborear España”, una iniciativa promovida por la Federación Española de Hostelería y la Asociación Destinos Gastronómicos y en la que ha decidido colaborar la Secretaría de Estado de Turismo. El plan de trabajo para los próximos tres años cuenta con una inversión, para su promoción internacional, de nueve millones de euros, de los cuales dos millones serán invertidos este año y los siete restantes en 2010. Ferrán Adrià es en la actualidad el mejor cocinero del mundo y constituye además uno de los principales embajadores de la cocina española. Recientemente, durante su asistencia al II Congreso de Alta Cocina celebrado en Sevilla, el fundador del ya mítico El Bulli aseguró que las tapas son el producto más exportable de España. “La relación de las tapas con la cocina contemporánea española ha sido muy importante”, aseguró Adriá para animar a empresarios y cocineros a explotar esta relación y “vender” estos míticos aperitivos en el exterior.

Las tapas como punta de lanza Una de los secretos del éxito de esta especialidad es, según Adrià, que la mayoría de los platos que se cocinan en la actualidad, si se hicieran grandes “no funcionarían, como no funciona comerse un plato grande de ensaladilla”. Para Adrià, si los grandes cocineros españoles insisten en la idea de que para la cocina contemporánea son tan importantes las tapas, su opinión ayudará a venderlas en el exterior. “El verbo tapear debería ser un logo de todos” pide Adriá a sus compañeros entre fogones. Adriá advierte de que en Nueva York hay más restaurantes japoneses que eu-

Una guía digital reúne los restaurantes de hoteles con encanto Treinta restaurantes de prestigiosos hoteles de lujo y con encanto de España han sido reunidos por Experienciasymas.com en una nueva guía digital titulada “El viajero gourmet-La cocina en los Hoteles”. La guía recoge la tradición de la hostelería de lujo y aúna una oferta de alojamiento de alta calidad con buena gastronomía y vinos, en la que se apuesta por el servicio e incluye desde cocina de autor hasta especialidades de diferentes lugares de España. Algunos de los restaurantes presentes en la guía son Santceloni en el Hotel Hesperia Madrid, bajo la dirección gastronómica de Santi Santamaría, o La Alquería en el Bulli Hotel Hacienda Benazuza, con cocina dirigida por Ferrán Adriá. La guía recoge además los precios, horarios y vinos, posibilita acceder a las reservas e incluye información útil sobre la zona donde se ubican los restaurantes.

Octubre 2009 · Especial TURISMO DE LUJO

ropeos, una paradoja teniendo en cuenta que, en su opinión, en el mundo hay miles de empresarios que estarían dispuestos a “montar lugares de tapas”, iniciativas que según el prestigioso cocinero deben contar con un socio en el país de origen para funcionar. El cocinero asegura que la multiplicación de los restaurantes de tapas beneficiaría a toda la industria agroalimentaria, ya que la mayoría de las recetas requieren ingredientes característicos de España como pueda ser el aceite de oliva. Adrià ya dedicó una publicación a esta especialidad en 1991, cuando dedicó un capítulo del catálogo anual de su restaurante a “Las tapitas”. Este año, Adrià ha elaborado una producción audiovisual de seis minutos que se dio a conocer en Cannes, para la cual se filmaron inicialmente más de 600 horas y fueron entrevistadas 170 personalidades, una de las cuales afirma que “la tapa introdujo una costumbre popular en la alta cocina”. Con su dedicación, experimentación constante y labor de difusión, Adrià sigue acumulando distinciones en todo el mundo: recientemente ha recibido el premio al “chef más influyente del mundo” concedido en República Dominicana por el club gastronómico Millesime, que se dedica a organizar eventos de lujo para empresas que ofrecen estos servicios como forma de agasajar a sus clientes.

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