EQUIPAMIENTO HOTELERO. Las claves de la eficiencia energética y el ahorro by Hosteltur 2010

Noviembre 2010 路 www.hosteltur.com

EDITORIAL

Salir de la crisis más eficientes y sostenibles

na de las claves que marca la evolución más reciente del sector de la hostelería y la restauración pasa por el convencimiento de que invertir en mejoras de eficiencia energética, y de reducción del consumo, la generación de residuos y la emisión de gases contaminantes, es no solo beneficioso, sino además rentable.

STAFF EDITOR: Joaquín Molina García-Muñoz editor@hosteltur.com DIRECTOR: Manuel Molina Espinosa director@hosteltur.com

REDACCIÓN:

REDACTORA JEFE: Esther Mascaró redactorjefe@hosteltur.com Hoteles: Araceli Guede hoteles@hosteltur.com Agencias y Turoperadores: José Manuel de la Rosa, Ángeles Vargas agencias@hosteltur.com Transportes: Diana Ramón transportes@hosteltur.com Economía y Actualidad: Xavier Canalis actualidad@hosteltur.com

La inversión en mejoras para ser más respetuosos con el medio ambiente y la apuesta por la innovación tecnológica para ser más eficientes y sostenibles se extiende a todos los ámbitos en los establecimientos del sector. Esas mejoras abarcan desde la instalación de mejores aparatos de aire acondicionado en hoteles y colectividades, a la apuesta casi experimental por la energía geotérmica para reducir el consumo, o pequeños detalles como favorecer la utilización de dispensadores reciclables para los amenities en las habitaciones de hotel. Desde la decoración de los establecimientos, al material usado al construir un spa, la adquisición de uniformes más confortables y resistentes o el uso de sartenes ecológicas, todos los aspectos de la actividad del sector de la hostelería y la restauración permiten aplicar medidas sostenibles y de ahorro. El azote de la prolongada crisis económica no ha hecho sino incentivar la apuesta por la mejora, aunque haya supuesto asumir el esfuerzo de invertir en eficiencia e innovación, ante la garantía de que dichas inversiones no solo se amortizarán, sino que sin duda resultarán rentables.

CORRESPONSALES:

Madrid: José Manuel de la Rosa · redaccionmadrid@hosteltur.com · Tel.: 671 67 11 01 Araceli Guede · hoteles@hosteltur.com Barcelona: Iván Vega · redaccionbarcelona@hosteltur.com · Tel.: 93-4731693 Xavier Canalis · xavier.canalis@hosteltur.com Andalucía: Ángeles Vargas · angeles.vargas@hosteltur.com Cuba: María Eugenia Cobas · comerhost@ceniai.inf.cu

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EDICIÓN DIGITAL Ángeles Vargas · angeles.vargas@hosteltur.com Magdalena Camps · magdalena.camps@hosteltur.com

INTRODUCCIÓN 4 > 15

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Director Comercial: Carlos Hernández · publicidad@hosteltur.com Madrid: Juan Carlos Martín · juancarlos.martin@hosteltur.com Tels.: 647 45 75 75 · 91 366 25 37 Barcelona: Iván Vega · publicidadbarcelona@hosteltur.com · Tel.: 93-4731693

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ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS 72 > 75

LAVANDERÍA Y LIMPIEZA 46 > 50 Especial Equipamiento · Noviembre 2010

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La eficiencia energética es una necesidad por sus ventajas económicas y medioambientales

Las empresas de energía consiguen que los hoteles ahorren como mínimo un 20%

El hotel Barceló La Bobadilla ha reducido un 50% el consumo de energía y en un 80% las emisiones.

Hoy en día es incuestionable que utilizar fuentes de energía debe implicar los conceptos de eficiencia y responsabilidad en pro de un desarrollo sostenible. La optimización en el uso de la energía se ha convertido en un objetivo primordial en todos los ámbitos y el sector hotelero no es una excepción. Las empresas proveedoras dan facilidades para lograr establecimientos eficientes.

l uso racional de la energía tiene efectos medioambientales, pero también económicos, técnicos y sociales. El consumo de energía es uno de los principales costes de los establecimientos hoteleros y reducirlo no es una cuestión baladí porque los expertos en la materia aseguran que el ahorro mínimo que supone la introducción de medidas de gestión energética en un ho4

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tel alcanza como mínimo un 20%. La optimización del consumo eléctrico cobra especial relevancia en un sector con grandes necesidades para la climatización e iluminación de sus instalaciones, partidas que representan el 25% y el 15% del suministro global, el agua caliente sanitaria, que alcanza otro 15%, y la maquinaria, que supone un 45% del total del gasto energético,

según datos aportados por Endesa. Las opciones para ahorrar energía van desde la introducción de fuentes renovables a la actualización de las instalaciones y pueden suponer fuertes inversiones, pero también la aplicación de medidas sencillas, como la instalación de detectores de presencia para controlar la iluminación, o incluso gratuitas como potenciar los buenos hábitos entre el personal. Por esta razón, las principales compañías de energía disponen de divisiones especializadas en la creación de programas de eficiencia energética y ahorro para los hoteles que se ocupan de todo el proceso, desde el análisis de la situación y el consumo de cada establecimiento, a la búsqueda de las soluciones óptimas para cada caso concreto -o para cada inmueble específico en el caso de tratarse de cadenas hoteleras-, a la aplicación de las medidas correctoras y el posterior mantenimiento de las instalaciones, seguimiento y evaluación. Es el caso de Endesa, Gas Natural Fenosa, Ferroser o Dalkia. Ferroser garantiza el ahorro energético Ferroser ofrece contratos de servicios energéticos a los hoteles que constituyen una solución integral donde el punto de partida es que la compañía “hace suyas las instalaciones”, realiza un diagnóstico de la situación y estudia el potencial de ahorro del establecimiento, según ha explicado el gerente comercial del Área Industrial y de Servicios Energéticos, Rafael San Martín, en declaraciones a Hosteltur. La empresa se encarga de desarrollar las soluciones necesarias para reducir y optimizar el consumo energético mejorando los niveles de confort establecidos y controlando las instalaciones. Tras aplicar las medidas oportunas asumiendo su coste, Ferroser recupera la inversión en función del ahorro que consiga el cliente. San Martín asegura que, en el sector hotelero, “el potencial de ahorro energético se sitúa como mínimo en el 20%”, que es el

objetivo que se ha estipulado la administración general del Estado para todas sus instalaciones de cara a 2020 y por tanto una meta mucho más asequible para edificios con mayor aprovechamiento como son los hoteles, cuyo horario de uso es mucho más amplio que el de un inmueble de la administración y el grado de aprovechamiento de las medidas de ahorro energético también será mayor. “La amortización se alcanzará en la mitad de tiempo en un edificio ocupado fulltime”, detalla San Martín. Los servicios energéticos en el ámbito hotelero se pueden diseñar con multitud de combinaciones tanto en modalidades de contratación como en instalaciones a las que afecta y se ajustan a las necesidades de eficiencia y ahorro energético de cada complejo, ya que parten de una auditoría energética integral. Basándose en la distribución de consumos energéticos en hoteles y la intensidad energética de los mismos, en la mayoría de las situaciones Ferroser centra los servicios energéticos en las instalaciones de refrigeración, calefacción, agua caliente sanitaria e iluminación, que es donde se dan los mayores potenciales de eficiencia y ahorro. Entre los ejemplos de medidas de ahorro energético que ha aplicado Ferroser figuran desde la renovación de calderas de agua caliente para calefacción o para producir vapor e instalación de otras eficientes a la mejora de las canalizaciones e instalaciones complementarias, pasando por la adecuación de las salas técnicas a la normativa o la instalación de micro-cogeneración de alta eficiencia, de sistemas de control y telegestión o de recursos de energía solar térmica. Hay ahorros sin coste El gerente comercial del Área Industrial y de Servicios Energéticos de Ferroser advierte de que las auditorías energéticas también suelen detectar oportunidades de ahorro sin coste, con medidas de aplicación sencilla pero que pueden ir asociadas a importantes ahorros económicos, como la detección de

Ahorrarse un tercio de la factura - CASO 1: Entre los proyectos llevados a cabo por Gas Natural Fenosa en establecimientos hoteleros destaca uno en el que se propusieron ahorros en el sistema de iluminación, el sistema térmico para el agua caliente y calefacción, así como otras medidas como la optimización del sistema de refrigeración. Aunque la propuesta requería una inversión de 340.000 euros, es poco más de lo que el establecimiento gastaba anualmente en energía (330.000 euros) y las medidas planteadas suponen un ahorro anual de 105.000 euros. El nuevo sistema ha supuesto un 31,1% de ahorro y estará amortizado en algo más de tres años. - CASO 2: Un hotel de Lanzarote construido en 1987 y reformado en 2005 destinaba 294.000 euros al año a la factura energética. Cambiar la caldera, instalar un equipo de recuperación de calor y optimizar las terminales de consumo de agua y el sistema de iluminación costó 296.088 euros, pero supondrá un ahorro anual de 63.200 euros, por no mencionar los beneficios para el medio ambiente. El hotel ahorra tanto en propano como en agua y electricidad.

ineficiencias en el uso de la instalación, la introducción de buenas prácticas energéticas en el personal y usuarios o el ajuste de los parámetros de consigna de climatización. Una vez detectados los problemas y decididas las medidas, se pueden aplicar de forma inmediata. En cuanto al resto de inversiones necesarias, Ferroser ofrece dos modalidades de contratación en función de las condiciones a las que se adapte mejor cada cliente que pueden ser el canon fijo o bien el pago por consumo. En el primer caso, Ferroser garantiza un determinado ahorro porcentual para el contratante e incluye el suministro o gestión del suministro energético, el mantenimiento preventivo de las instalaciones, la garantía de reparación con sustitución de los elementos de los equipos, las obras de mejora y renovación de las instalaciones consumidoras de energía, así como las inversiones necesarias en ahorro y energías renovables. En la modalidad de pago por consumo, Ferroser ofrece una proposición técnica en la que se disminuya el consumo de energía primaria y con ello se dé un menor coste unitario de la energía útil consumida. En la facturación se contemplan dos términos: una parte variable para consumo energético en

función del consumo real (venta de energía útil) y un canon fijo para otras prestaciones como la amortización de las inversiones o el mantenimiento de instalaciones. También es cuestión de seguridad, según Dalkia Otro factor a tener en cuenta es que las aplicaciones energéticas en edificios, sean del tipo de sean, incluidos los hoteles, mejora la calidad de vida y de trabajo en su interior y garantiza el buen funcionamiento de las instalaciones a largo plazo, según subraya la empresa Dalkia. También es importante desde el punto de vista de la seguridad y de la garantía del servicio. Un buen mantenimiento preventivo de los equipos eléctricos de emergencia (grupos electrógenos y sistemas de alimentación ininterrumpida) y de seguridad (vigilancia contra intrusiones, detección de incendios, alumbrado de emergencia) evitará muchos disgustos, del mismo modo que controlar las instalaciones de climatización es esencial en la prevención de riesgos sanitarios vinculados al desarrollo de legionela y es necesario un mantenimiento de las instalaciones de ventilación para mejorar la calidad del aire en el interior de los edificios.

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Dalkia lleva a cabo análisis específicos, pruebas regulares y un riguroso mantenimiento de la red de distribución interna y de los sistemas de emergencia eléctrica (volantes de inercia, baterías, grupos electrógenos...) para asegurar que los edificios dispongan de un suministro eléctrico continuo. Gas Natural Fenosa tiene 85 proyectos en marcha Otra de las compañías especializadas en ofrecer este tipo de servicios es la multinacional Gas Natural Fenosa, que ha desarrollado en los últimos años una intensa colaboración con el sector hotelero en el ámbito de la eficiencia energética. Fruto de este trabajo, la compañía tiene en marcha 85 proyectos de gestión energética en el ámbito hotelero, con unas inversiones superiores a 15 millones de euros. Además, ha realizado 54 estudios energéticos y ha puesto en marcha 3 proyectos con garantía de ahorro. La multinacional también parte de un estudio energético con análisis cuantitativo y cualitativo que permite conocer la situación del establecimiento o la cadena, detectar las medidas de eficiencia energética o renovables para la reducción del consumo energético y realizar la recomendaciones oportunas para que se haga una realidad. La clave es conocer qué medidas y acciones le permitirán reducir su factura energética con la consiguiente reducción de emisiones y realizar un análisis técnico-económico que

Placas solares en el Parador de Mojácar.

lizar la renovación de instalaciones térmicas en hoteles, y su principal objetivo es lograr que el sector hotelero español conozca las posibilidades existentes en un entorno que cuenta con una amplia oferta. Ahorrar el 24% en electricidad con Endesa La compañía Endesa señala que las energías renovables -solar y microcogeneracióny las medidas de control y gestión de las instalaciones contribuyen a la óptima generación de electricidad para cada establecimiento y a su máximo aprovechamiento. Con estas aplicaciones, además, los ho-

“Hay soluciones económicas como que el personal aplique hábitos saludables de consumo energético, colocar sensores de ventana abierta para ahorrar en climatización o detectores de presencia para la luz” permite al hotelero priorizar en función del periodo de amortización, su disponibilidad de recursos y las ayudas disponibles en su comunidad autónoma. La compañía también se encarga de informar sobre este aspecto y aconsejar en materia de subvenciones. Gas Natural Fenosa también está haciendo una importante labor de formación, ya que este octubre ha llegado a un acuerdo con el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) para potenciar el ahorro energético en el sector. El acuerdo prevé acciones como la organización de programas de formación, la participación conjunta en proyectos tanto de ámbito nacional como internacional, y el asesoramiento mutuo en cuestiones relacionadas con la actividad de ambas entidades. Para empezar, ambas entidades organizarán juntas cinco jornadas de eficiencia energética y sostenibilidad que abordarán cómo rea6

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teles cumplen con la normativa del Código Técnico de Edificación (CTE), que especifica medidas obligatorias para conseguir la eficiencia energética en edificios de nueva construcción y en los ya existentes. Entre ellas, el CTE señala la limitación de la demanda energética, la gestión inteligente de la climatización, la eficiencia energética de las instalaciones de iluminación, la contribución solar mínima para el agua caliente sanitaria (térmica) y la generación de energía eléctrica (fotovoltaica). Siguiendo estas recomendaciones y adaptándose a la idiosincrasia del sector, Endesa ha diseñado una gama de soluciones específicas adaptadas a las necesidades de los hoteles. Para climatización y agua caliente sanitaria, la compañía propone instalar colectores solares térmicos, optimizar calderas, susti-

tuir el gasóleo por gas natural, y recurrir la microcogeneración. Además de eso, el ahorro se complementa con la instalación de paneles fotovoltaicos en espacios en desuso o integrados en el edificio, que además de ayudar a cumplir la normativa, permiten al establecimiento obtener unos ingresos adicionales por la veta de electricidad a la red. Control del consumo En iluminación, Endesa plantea el uso de lámparas específicas para cada ambiente, equipos modernos, que reduzcan el gasto eléctrico innecesario, el aprovechamiento de la luz natural y la implantación de reguladores lumínicos. Endesa insiste además en la necesidad de poner en práctica un control de los consumos que se producen, cuya clave está en los sistemas de control y gestión de las instalaciones. Así por ejemplo, se pueden hacer que la infraestructura eléctrica gestione la temperatura máxima y mínima que puede alcanzarse en cada habitación. Según el Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía (IDEA), esta medida permite que, por cada grado térmico restringido, se pueda ahorrar un 7% de energía. También se puede ahorrar programando los horarios de climatización de forma que por ejemplo se reduzca la demanda térmica de 2.30 a 6.30 horas, o en ausencia de los inquilinos de la habitación. Hay otras soluciones de bajo coste como colocar sensores de ventana abierta. Endesa subraya que estas medidas no interfieren en la actividad del hotel y logran un ahorro anual mínimo del 24% en electricidad y el 21% en gas. Además, entrar la inversión en los consumos más importantes y con elementos fáciles de instalar permitirá amortizarla en unos tres años.

Hoteles verdes: la mejor alternativa para el ahorro

Nace Efizia, la primera empresa que ofrece un “llave en mano” en energías renovables para hoteles y sector terciario

La preocupación por la eficiencia y ahorro energético, la concienciación sobre el medio ambiente y el uso de energías sostenibles son cada vez más patentes en todos los ámbitos económicos y la industria hotelera no es una excepción. La fórmula que las une todas es: eficiencia energética + nuevas tecnologías = ahorro energético. Efizia aúna los tres factores.

l uso de energías renovables de última generación gana terreno. Tecnologías punteras como la energía termodinámica o la geotérmica, la iluminación de bajo consumo con LED o los sistemas de gestión inteligente de recursos energéticos se orientan a cumplir dos objetivos básicos: el ahorro de costes en consumo energético y la utilización de energías verdes respetuosas con el medio ambiente. 8

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Efizia nace con la intención de posicionarse como referencia en la aplicación simultánea de energías renovables y sistemas inteligentes de gestión energética en la industria hotelera. El director de Efizia, Jorge Castro, destaca “la innovación que ha supuesto poder producir energía a partir de paneles termodinámicos que funcionan sin la intervención del sol y que permiten generar agua caliente sanitaria, calefacción y climatización de piscinas, ahorrando hasta un 70% de energía y anulando por completo el uso de combustibles fósiles como el gasóleo, el gas natural, el propano o el butano”. La energía termodinámica es una de las soluciones que plantea Efizia por ser la fuente de energía que genera menos CO2. Pero es solo una de las opciones para optimizar el uso energético en hoteles y grandes instalaciones. Otras alternativas son los radiadores y calderas de alta eficiencia que distribuyen el calor mediante impulsión a baja temperatura y pueden reducir hasta un 20% el uso de energía; o la climatización ecológica “biocooler”, que permite reducir costes en el uso del aire acondicionado en verano. La otra gran innovación que ofrece Efizia es la iluminación con LED tanto en fachadas como zonas comunes o aparcamientos y cuyas aplicaciones para hoteles y grandes instalaciones se amplían día a día. Este sistema supone un aprovechamiento de un 90% de la energía eléctrica frente al 15% de los métodos convencionales, con el valor añadido de la nula generación de residuos y una durabilidad de entre 50 y 100 veces más según la tecnología con la que se compare. Jorge Castro detalla que el esfuerzo de Efizia a través de la filial Digion Nuevas Tecnologías en I+D+i, permite a la compañía “ofrecer al sector hotelero equipamientos diseñados y fabricados a partir de especificaciones propias para dar un plus de calidad y soluciones a medida en iluminación”.

asumibles desde el punto de vista presupuestario porque la compañía se adapta al tamaño de los clientes”. Efizia lleva a cabo también servicio de auditoría y asesoramiento en materia de subvenciones y cuenta con la rápida amortización de la inversión en la aplicación de tecnologías por el elevado ahorro que suponen. “Estamos hablando de un retorno de la inversión que en la mayoría de los casos ronda entre el tercer y el quinto año y dependiendo del proyecto, del edificio y del combustible sustituido, incluso menos”, asegura el director de Efizia. Además de la aplicación de tecnologías eficientes, Efizia aporta su experiencia en campos como la formación en el uso racional de la energía, el autoabastecimiento energético y la protección del medio ambiente, la inmótica y el control de accesos para edificios, seguridad y soluciones de gestión audiovisual de hoteles de manera que completa un servicio “llave en mano” que pone a disposición del sector hotelero y terciario.

Tecnología asequible Jorge Castro señala que todos los proyectos de Efizia “son perfectamente

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Experiencia. Efizia nace de la sinergia entre Solsegur Equipamiento Hotelero y Digion Nuevas Tecnologías. Como empresa consolidada en el ámbito hotelero, con más de 20 años de recorrido, Solsegur ha decidido diversificar y ampliar sus líneas de negocio y penetrar en el mercado de la eficiencia energética y las tecnologías de última generación para lo que cuenta con Digion Nuevas Tecnologías, especializada en la implantación de soluciones de eficiencia energética, ahorro energético, domótica y seguridad en todo tipo de edificios de gran envergadura. para saber más www.efizia.es www.solsegur.com

Endesa ofrece soluciones eficientes para el ahorro energético en hoteles

Las medidas de ahorro y control de las instalaciones hoteleras contribuyen a mejorar su eficiencia y minimizar el impacto ambiental.

as energías renovables -solar y microcogeneración- y las medidas de control y gestión de las instalaciones contribuyen a la óptima generación de electricidad en los establecimientos hoteleros. Para dar respuesta a la creciente demanda de este sector, que busca mejorar su competitividad, cumplir con la normativa vigente y minimizar también el impacto medioambiental asociado a la actividad turística, Endesa ha diseñado una gama de soluciones específicas adaptadas a sus necesidades. En materia de climatización y ACS, la compañía propone la instalación de colectores solares térmicos, la optimización de las calderas, la sustitución del gasóleo por gas natural, y la microcogeneración. El ahorro energético se complementa con la instalación de paneles fotovoltaicos situados en espacios en desuso o integrados en el edificio. De esta forma, no sólo se

cumple con la normativa del CTE, sino que permite al establecimiento obtener unos ingresos adicionales por la venta de electricidad a la red. Respecto a la iluminación, Endesa plantea el uso de lámparas específicas para cada ambiente, equipos modernos, que reduzcan el gasto eléctrico innecesario, el aprovechamiento de la luz natural y la implantación de reguladores lumínicos. La compañía dispone de medidas adi-

cionales para compensar los gastos asociados, por ejemplo, a la energía reactiva. Además, para garantizar la continuidad del suministro en los hoteles, se apuesta por los grupos electrógenos, que proporcionan energía de manera autónoma ante interrupciones imprevistas o desconexiones programadas por mantenimiento. Otro punto fundamental para la eficiencia energética en este tipo de edificios es el control de los consumos que se producen para la correcta prestación de servicios asociados a la actividad hotelera. Un aspecto donde la clave reside en los sistemas de control y gestión de las instalaciones. En este campo, Endesa aplica soluciones personalizadas que se adaptan a las necesidades específicas de cada proyecto.

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Las cadenas hoteleras aplican con éxito medidas de de eficiencia energética y reducción de residuos y emisiones

La sostenibilidad como filosofía en los hoteles Las principales cadenas hoteleras aplican con rigor criterios de sostenibilidad como adoptar medidas de eficiencia energética, reducir la generación de residuos y las emisiones de gases contaminantes o adaptar los establecimientos a su entorno natural. Las soluciones son variadas pero comparten la filosofía del respeto al medio ambiente.

ol Meliá desarrolla desde hace tiempo el proyecto SAVE de ahorro energético y reducción de emisiones contaminantes y de residuos; NH Hoteles se ha adherido al programa GreenBuilding de la Comisión Europea que acredita que el hotel ha reducido su consumo de energía al menos un 25% en cinco años; todos los hoteles Vincci cuentan ya con medidas de eficiencia; el Grupo Barceló ha asumido las recomendaciones incluidas en el Protocolo de Kyoto; Paradores tiene una hoja de ruta en su plan estratégico hasta 2012 que ha denominado “Parador verde”; y el Grupo Iberostar adapta sus hoteles al entorno natural del área donde se encuentra e incorpora también en ellos la cultura local. Son ejemplos de las actuaciones que

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El hotel Iberostar Royal Cupido, construido en Palma en 1976, se ha reformado con criterios de eficiencia energética.

están acometiendo las distintas cadenas hoteleras para hacer una realidad la sostenibilidad en el ámbito turístico. Barceló se implica en la sostenibilidad El Grupo Barceló tiene entre sus objetivos, fijados en su “Código ético”, el desarrollo de la actividad turística bajo el principio de la sostenibilidad. Se compromete a estudiar la viabilidad de los proyectos teniendo en cuenta la preservación del entorno y sus efectos sobre la población local y ha asumido como propias las recomendaciones incluidas en el Pacto Mundial por los Derechos Humanos y el Medio Ambiente (Protocolo de Kyoto).

Esa filosofía se refleja en los hoteles en los que priman un diseño y construcción sostenibles, la gestión de los residuos, el ahorro energético, la formación del personal, la información y la recuperación del ecosistema autóctono. El compromiso de Barceló con el medio ambiente queda patente en los hoteles de nueva construcción, tanto en su diseño como en la incorporación de materiales ecológicos y sistemas de ahorro y energías renovables. La cadena ha embellecido zonas de destinos emergentes y ayuda a recuperar especies de fauna y flora autóctonas, como ocurre con los programas de recuperación de la Playa de Salinas por parte del Barceló Colón Miramar (Ecuador)

o la preservación de tortugas en varios hoteles de Cancún (México). En cuanto a los residuos, todos los hoteles disponen de recipientes adecuados para separar la basura, que en el caso de la orgánica se utiliza para compostaje y los residuos peligrosos se recogen en lugares adecuados y se entregan a empresas autorizadas. La cadena fomenta el ahorro en el consumo energético y de agua e incentiva el uso de energías renovables y de productos biodegradables. Por ejemplo, los hoteles tienen sistemas informáticos de control de temperatura que ahorran en consumo un 20% o recuperadores de calor que reducen el consumo hasta un 60%. Además hay lámparas de bajo consumo, detectores de presencia para el encendido y apagado de luces, algunos hoteles disponen de energía solar y de sistemas “free cooling” de ventilación natural cruzada, grifería de lavabo por detección de proximidad, inodoros de doble descarga, riego por goteo y sistemas de depuración y reutilización de aguas grises, entre otros. Además Barceló ofrece programas de formación para una mayor concienciación ecológica de toda la plantilla e informa de las medidas ecológicas a los clientes para que participen de forma activa. Por todo ello, hay establecimientos Barceló con certificaciones ISO 14001 o Green Globe, el Barceló Tambor Beach de Costa Rica cuenta con la Bandera Azul por su playa limpia y segura y porque dispone del primer parque natural ecológico. Entre ellos destaca el hotel Barceló La Bobadilla de 5 estrellas gran lujo, que utiliza el hueso de la aceituna como fuente de energía para todos los sistemas de calefacción y agua caliente, con lo que ha reducido el gasto energético a la mitad y en un año hasta un 80% su emisión de CO2 con 360.000 toneladas menos. Los Paradores se integran en el paisaje El plan estratégico 2009-12 de Paradores de Turismo tiene un eje trasversal que lo impregna todo, al que la cadena ha denominado “Parador Verde”, que agrupa iniciativas para que todos los establecimientos sean sostenibles con la sustitución de energías sucias por renovables, el paso del gasóleo al gasa natural o la instalación de placas solares. La inversión anual que está haciendo Paradores en sostenibilidad se aproxima a los 350.000 euros, con medidas que logran ahorros de

ahorro de agua y de energía. Pero sobre todo, se integra en el proyecto paisajístico basado en la recuperación del litoral dunar, sobre el cual emerge el edificio.

El ME Barcelona ha obtenido recientemente la certificación de Biosphere Hotel.

entre un 10 y un 35% dependiendo del parador. Paradores demuestra que la tecnología no está reñida con el respeto al patrimonio y ha instalado en la mayoría de los edificios históricos sistemas de iluminación estética de bajo consumo. También ha generalizado los sistemas de ahorro de agua en sus establecimientos y ha implantado gestión de residuos. Los 93 paradores de la Red cumplen los requisitos reflejados en la norma UNE EN ISO 14001 relacionados con la reducción de los consumos de agua, energía eléctrica, gasóleo, gas natural y gas propano, y con la gestión de todos los residuos. Además desarrolla experiencias piloto como la del parador de Cruz de Tejeda en Gran Canaria, con una depuradora que recicla no sólo el agua del hotel sino de toda la zona; o el de Alcalá de Henares, que cuenta con un sistema de climatización natural que le permite ahorrar cerca de un 33% de energía. A modo de ejemplo, el parador de El Saler, ubicado en pleno Parque Natural de la Albufera, tiene los más avanzados sistemas de reciclaje que le permiten depurar sus aguas y reciclar sus residuos sólidos, además de placas solares y sistemas de

Sol Meliá implica a sus clientes En el ámbito del ahorro y la eficiencia energética, el departamento de obras y mantenimiento de Sol Meliá trabaja en la consolidación del Proyecto SAVE que implica, entre otras medidas, la instalación de reguladores de caudal de agua en grifos y duchas de los establecimientos de la cadena, la instalación de pasos de gas para reducir el consumo de gasóleo, la renovación de instalaciones para mejorar su rendimiento y la estandarización de la iluminación eficiente. La cadena mallorquina cada mes se realiza un seguimiento de consumos energéticos e hídricos en los hoteles que participan en el proyecto. La reducción de CO2 durante 2009 fue del 3,3% de kilogramos por estancia y la disminución de consumo de agua fue del 7,3% de metros cúbicos, en relación con el trienio tomado como referencia 2004-2006. Asimismo, se recogieron y reciclaron 32.282 kilos de residuos por hotel y la implantación de iluminación eficiente supuso un ahorro de 18.000 euros en poco más de un mes. Pero las actuaciones de Sol Meliá abarcan también la propia sede de la cadena, de forma que en las oficinas corporativas, por ejemplo, con la implantación en 2009 del nuevo servicio integral de impresión se prevé ahorrar alrededor de un millón de hojas de papel en todo el 2010, lo que representa el 40% de lo que se consume. Fruto de todos los esfuerzos realizados en el ámbito de la sostenibilidad y el turismo responsable, Sol Meliá obtuvo en 2009 la certificación de primera “Compañía Hotelera de la Biosfera”, por el Instituto de Turismo Responsable, avalado por la UNESCO. El reconocimiento implica un compromiso de mejora continua en el ámbito de la sostenibilidad, por el que la compañía es auditada cada año por una empresa independiente. Otra prueba del esfuerzo de esta hotelera es que cuenta con 29 hoteles certificados (con hasta 32 certificaciones), de la norma ISO 14001 y el Reglamento europeo EMAS, que abarcan la gestión medioambiental de la empresa, según datos de 2009. Pero recientemente se ha sumado un hotel más a esa lista, el ME Barcelona, que ha obtenido la certificación de Biosphere Hotel. Algunos de los factores

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valorados han sido la recogida selectiva neumática de residuos, que tiene placas solares para calentar la piscina, ratios de eficiencia energética que cumplen el estándar Biosphere, y utiliza de productos ecológicos. ME Barcelona también implica a sus clientes en el comportamiento responsable, de manera que quienes lo deseen, reciben un “Green Package” con información útil sobre recorridos en bicicleta o a pie para disfrutar de los parques Patrimonio Cultural de Barcelona. Todos los hoteles Vincci son sostenibles Vincci Hoteles ha invertido en avanzados sistema de control de energía que abarcan distintas fuentes como la electricidad, el agua o el gas, que ya se han aplicado en todos los establecimientos de la compañía, con lo que es una de las cadenas más eficientes. En el consumo de electricidad, Vincci Hoteles ha implantado un avanzado sistema de ahorro que reduce el gasto innecesario de este tipo de energía, mediante el equilibrio entre el desfase de corriente y la tensión, que se consigue gracias a cruces bobinados en los transformadores que controlan el desequilibrio en la carga. El consumo también se reduce gracias a los aparatos elevadores y enfriadoras de alto rendimiento y sistemas de control lumínico. Además ha instalado válvulas inteligentes en los grifos y duchas que han propiciado ahorros medios de entre el 50% y 65% en la ducha, de entre el 60% y el 80% en el lavabo, y de hasta dos litros por tirada en la cisterna. El de control del consumo de gas pasa por la instalación de placas solares y de recuperadoras de calor, así como por la apuesta por calderas de alto rendimiento. NH apuesta por los paneles solares NH Hoteles también tiene un “Plan Estratégico de Sostenibilidad y Eficiencia Energética” que se ha propuesto reducir antes de 2012 un 20% sus consumos eléctricos e hídricos, sus emisiones de CO2 y su producción de residuos. La cadena ha instalado ya 867,24 metros cuadrados de paneles solares en 15 de sus establecimientos españoles que generan 906.480 Kwh y prevé instalar más en otros cinco establecimientos en construcción (con 461 metros cuadrados más y 1.725.525 kwh anuales, el equivalente al consumo doméstico de 525 personas durante un año completo. No

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El Barceló La Bobadilla utiliza el hueso de la aceituna como fuente de energía para calefacción y agua caliente.

es una medida sencilla en hoteles urbanos y céntricos con limitada superficie de azotea, pero ya alcanza a 15’4% de sus establecimientos nacionales y ha reducido las emisiones de CO2 en 32,78 toneladas. El uso de energías alternativas es uno de los principales objetivos de NH Hoteles que, recientemente, ha sido reconocido por la Comisión Europea con la certificación Greenbuilding que reconoce oficialmente los edificios de uso no residencial más eco-responsables, que hayan reducido un 25% su consumo de energía primaria en cinco años. El NH Príncipe de la Paz de Aranjuez ha sido el primer establecimiento de la cadena hotelera en recibir el sello Green Building, tras implantar medidas como la reducción de un 68% de la potencia instalada en las habitaciones, sin mermar el nivel de luminosidad y lograr un ahorro del 37,3 % en electricidad y del 33,8% en consumo de gas. Posteriormente también han sido distinguidos en este sello el NH Bérgamo, que ha reducido su consumo un 35,7% entre 2005 y 2010; y el NH Bálago de Valladolid que ha conseguido ahorrar en electricidad el equivalente al consumo anual de 470 personas y ha recortado sus emisiones de CO2 en 262,4 toneladas. Iberostar se compromete con los destinos En el caso de Iberostar, además de la

optimización en el uso del agua y la energía, la cadena subraya su apuesta por el respeto al entorno local, adaptando el diseño de los hoteles a la naturaleza, recuperando la flora autóctona y promoviendo la creación de espacios naturales para la supervivencia de la fauna local. Desde el año 2000, el Grupo Iberostar tiene en cuenta criterios medioambientales en su política de incorporación de nuevos complejos y en la contratación de sus proveedores. Como resultado de estas políticas, todos los hoteles Iberostar de Mallorca han sido verificados por el reglamento europeo EMAS de gestión ambiental y están certificados con UNE_EN_ISO 1400:2004 y el resto están en proceso de obtención de estos estándares. A modo de ejemplo, el Iberostar Royal Cupido, construido en 1976, ha sido el primer hotel de Playa de Palma que ha iniciado la reforma y rehabilitación de sus instalaciones siguiendo criterios de eficiencia energética. El objetivo: reducir un 50% en consumo de energía, agua y la generación de residuos, así como las emisiones de CO2. En él se han acometido actuaciones de aislamiento térmico en la fachada, que han optimizado la climatización; cambios en la bombas de impulsión por otras de más eficientes y se ha sustituido la iluminación por otra más eficiente. Se ha cambiado desde el pavimento a las ventanas o las televisiones.

El Hotel Botánico de Puerto de la Cruz, Tenerife, reduce su consumo en un 55% con las lámparas Philips MASTER LED

l Hotel Botánico forma parte de la cadena “The Leading Hotels of the World” que reúne a los 300 mejores y más emblemáticos hoteles de todo el mundo. Este Hotel de Cinco Estrellas Gran Lujo fue inaugurado en noviembre de 1974 y, gracias a su continuo proceso de mejora de instalaciones y servicios, es hoy en día un referente de calidad y buen servicio en el sector hotelero a nivel nacional e internacional.

y servicios con el mínimo impacto ambiental comprometiéndose a ser un ejemplo de empresa sostenible.

Para ello pretendía el cambio de más de 6.000 puntos de luz reduciendo la potencia instalada en el hotel a través del uso de lámparas de tecnología LED, manteniendo los niveles de iluminación existentes y sin perjudicar el ambiente o la estética propios de este hotel emblemático. Antes que el cliente acudiera a Philips, el hotel tenía instaladas lámparas halógenas dicroicas de 50W con transformador convencional, lo que suponía unos costes energéticos y de mantenimiento muy elevados. El hotel, consciente del potencial ahorro que supone el uso de nuevas tecnologías, pretendía el reemplazo masivo de sus más de 6.000 puntos de luz de estas características para minimizar sus costes energéticos y operativos. El objetivo fundamental de su actividad es ofrecer las mejores instalaciones

La Solución Se realiza la sustitución masiva de las más de 6.000 halógenas existentes ubicadas en diferentes zonas del hotel: pasillos, habitaciones, salas de reunión, vestíbulo,… Para ello se utiliza para todos los reemplazos la lámpara Philips MASTER LED 7W Halo GU10. Con este cambio cada punto de luz reemplazado reduce su consumo en más de un 85% (7W vs 50W lámpara +10W transformador)

Los beneficios adicionales tras el cambio repercuten en un mantenimiento prácticamente nulo (las nuevas lámparas duran 40.000h frente a las 2.000h de las halógenas dicroicas) y en la disminución del calor generado, afectando directamente a la utilización del aire acondicionado (sirva como ejemplo la reducción de 2 a 3 grados en las habitaciones tras el cambio de fuentes de luz).

El ambiente del hotel incluso ha mejorado, al dejarse de ver lámparas fundidas y reducir la temperatura generada por las mismas. “Hemos cambiado prácticamente la totalidad de lámparas dicroicas del hotel por MASTER LED de Philips. Gracias a ello, nuestra factura eléctrica ha disminuido más de un 60% además de reducir nuestro impacto medioambiental por reducción del consumo en un 55%”, afirma Alirio Pérez, Director del Hotel Botánico. Philips Alumbrado María de Portugal, 1 · 28050 MADRID es.lamp.prof@philips.com www.lighting.philips.es Especial Equipamiento · Noviembre 2010

Cinco propuestas que se adelantan a las tendencias

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Hoteles a la vanguardia del diseño En el último año, han sido inaugurados en España varios establecimientos hoteleros que destacan por su peculiaridad arquitectónica. Son recintos elegantes y modernos que se están colocando a la vanguardia de la construcción hotelera, convirtiéndose en los nuevos símbolos de innovación y lujo contemporáneo con un diseño audaz. Entre ellos destacan cinco cuya original arquitectura los hace únicos: W Barcelona, Viura, el Mimic de Acta Hotels y el Lopesan Baobab Resort.

l W Barcelona, el hotel insignia de la cadena W Hotels Worldwide, es un icono de la más asombrosa arquitectura que se levanta por encima del Mediterráneo frente a la dinámica Barcelona y ya representa uno de las construcciones más emblemáticas del diseño urbano de la ciudad. La vela acristalada Un año después de su apertura, W Barcelona ya representa uno de las construcciones más emblemáticas del diseño urbano de la ciudad: ha recibido en París el primer premio de los Prix Villégiature Awards 2010 en la categoría de “Mejor arquitectura exterior de hotel de Europa”. Ideado por el visionario Ricardo Bofill y de inspiración Mediterránea, el inmueble forma una gran vela acristalada que se funde con el mar brindando espectaculares reflejos. Situado en Nova Bocana, al principio del paseo marítimo de La Barceloneta, el hotel reina en el magnífico muelle y el skyline de la ciudad. El edificio de 26 pisos y de 473 habitaciones está emplazado de forma perpendicular al muelle. “Barcelona es la mezcla de todas las arquitecturas. Tenemos de todo. El urbanismo más excelente y la más increíble diversidad de piezas arquitectónicas que se puedan encontrar, desde la muralla romana hasta los iconos más recientes. Es el resultado de miles de arquitectos trabajando juntos durante dos mil años. Esperamos que la Vela W pase a formar parte de esta historia”, dice su creador, Ricardo Bofill. En sintonía con el diseño y su entorno, la decoración interior también firmada por Bofill y Marta Vilallonga, recuerda el fondo del mar, mobiliario bajo, la paleta de colores, los pufs, mesitas transparentes,

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El W Barcelona, se levanta por encima del Mediterráneo frente a la dinámica capital catalana.

lámparas y floreros que parecen medusas, erizos de mar, corales. Los colores recuerdan al mar, la arena de la playa y al plancton en sus estampados. El mobiliario y los elementos decorativos tienden a ser bajos para no interrumpir las vistas a la ciudad y al mar mediterráneo, que son el mayor “activo” del hotel. Con encanto africano El Hotel Lopesan Baobab Resort, categoría 5 estrellas y 677 habitaciones, ocupa una extensa superficie de 72.000 metros cuadrados sobre en Costa Meloneras, al sur de Gran Canaria, próximo a las playas de Maspalomas y de Meloneras, y a la Reserva Natural de las Dunas de Maspalomas. La construcción y puesta en marcha del Baobab han supuesto una inversión de más de 100 millones de euros. El proyecto básico de este peculiar establecimiento temático con inspiración en el continente africano fue redactado por el estudio Arcadia, ejecutado por el equipo de arquitectos de Gestyarq, entre los que figuran Lisandro Hernández, Juan Carlos Cabrera y Carlos Ardanaz, junto a Juan Francisco García, consejero técnico de Lopesan. El edificio se distribuye en nueve módulos, con cuatro plantas de altura. Para la parte exterior y zonas comunes se contó con el equipo de paisajistas EDSA, con el apoyo del departamento de decoración de Lopesan Grupo, que definió la distribución de las piscinas y SIGUE EN PÁGINA 18...

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de los jardines, en los que se pueden encontrar moringas, baobabs, y palmeras étnicas, entre otros ejemplares. El resort muestra en cada uno de sus espacios una visión moderna de África, desarrollada por el estudio de interiorismo de Tomás Alía que se ocupó de vestir la recepción, el lodge en una choza africana, la entrada al hotel y los dos restaurantes-buffet, dotando a las instalaciones de un ambiente que transporta al huésped a un mundo diferente de sonidos, texturas y sensaciones, que le ha valido el Premio Iplus al Mejor Proyecto Hotelero. Los materiales utilizados para la decoración e interiorismo del hotel han sido esmeradamente elegidos: Paredes con revestimiento de coco natural y ladrillos de madera maciza, gres porcelánico francés en las piscinas, bambú seco y acero troquelado o morteros coloreados con adición de paja triturada simulando el adobe. Las habitaciones cuentan además con un acabado exquisito, con carpintería de gama alta de technal y aislamiento acústico. El cromatismo y el ambiente de África se combinan con los murales, cuadros y grabados realizados, expresamente, por el artista grancanario Félix Juan Bordes, que convierte al hotel en casi un museo de su obra, presente en todas sus áreas. Las zonas comunes están unidas por una extensa lámina de agua surcada de pequeños puentes. Entre sus nueve piscinas climatizadas a diferentes temperaturas, destacan un río lento, dos playas artificiales, piscinas con cascadas y grutas.

Lopesan Baobab Resort. Baobab Terraza del restaurante Pili-Pili.

El proyecto ha tenido en cuenta, desde sus inicios, criterios medioambientales acorde con la política de la entidad Promotora, que ha implantado los sistemas de calidad de gestión (ISO 9.001 - 2.000) y de calidad ambiental (ISO 14.001 - 2.004) en todos sus establecimientos turísticos. 18

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Obra de arte Cual montón de cajas de colores descuidadamente apiladas, se levanta el Hotel Viura –igual que la variedad de uva riojana- ubicado en Villabuena de Álava, a tan sólo 20 minutos de Logroño y Haro, y a 10 minutos de las más emblemáticas bodegas de la región.

Original composición del hotel Viura. Terrazas con hermosas vistas.

Este alojamiento de 4 estrellas con 33 habitaciones distribuidas en tres plantas es una vanguardista obra de arte que es, además, perfectamente capaz de responder a las necesidades de los huéspedes. Su interior ha sido decorado exquisitamente, cuidando hasta el último detalle. Hormigón, madera, acero, cristal…, materiales clásicos se combinan con los sistemas más avanzados. La firma Designhouses, que es además propietaria del establecimiento, ha sido la responsable del proyecto, junto con la arquitecta Beatriz Pérez Echazarreta. Arquitectónicamente, diferentes técnicas y materiales han sido entrelazados a la perfección para crear un volumen disgregado en el que los espacios interiores adquieren protagonismo. Así, las habitaciones, como volúmenes rectangulares independientes revestidos de hormigón y corten, se convierten en la silueta de Viura, mientras que en la parte más elevada se encuentra una terraza ajardinada con imponentes vistas al pueblo o a la Sierra de Cantabria. Este juego técnico y estético descansa sobre un basamento de piedra mampuesta que ocupa la planta baja del edificio, área del restaurante, el gimnasio y la cafetería, además de servir como nexo de unión entre la antigua Casa Diezmos y el acceso principal del hotel. SIGUE EN PÁGINA 20...

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Un low cost+design El hotel Acta Mimic es obra del conocido arquitecto Xavier Claramunt. Fue abierto en julio de 2010 y está ubicado junto a las ramblas y el Puerto de Barcelona, en un edificio de nueva construcción que preserva, no obstante, la fachada original del Teatro Colón. Su diseño innovador está distribuido en 92 habitaciones y cinco plantas sobre una superficie de 4.500 metros cuadrado, con restaurante en la planta baja y próximamente parking. La fachada del hotel está recubierta por una moderna lona semitransparente que permite darle una gran luminosidad a las habitaciones, en las cuales se ha utilizado el concepto de cromoterapia para poder adaptar el color y la intensidad de la luz a gusto del cliente desee. La situación de la ducha junto al gran ventanal exterior contribuye a ilustrar el concepto innovador de este establecimiento. En las habitaciones del innovador Hotel Acta Mimic, se funden el descanso y la zona de baño en un solo espacio, evitando la división de la habitación en los clásicos compartimentos. Que la ducha esté junto a la pared exterior da a la habitación mucha más luminosidad y espacio de lo habitual, convirtiendo este momento de relax con luz natural en una experiencia única. Para diferenciar los espacios de descanso y ducha se utilizan transparencias en forma de cortinas, que dan al espacio una flexibilidad de uso mayor. El hotel acta Mimic destaca por su diseño y originalidad, a un precio competitivo, acercándose al concepto low cost+design. Diana Ramón Vilarasau

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El vanguardista ACTA Mimic conserva la fachada del antiguo Teatro Colón. Habitación y baño en un solo ambiente aunque separados.

Duran abre un nuevo espacio de fontanería PR en su centro del Coll d’En Rebassa Rafael Gutiérrez responsable del área de Fontanería y baño, nos muestra el nuevo autoservicio

Estas nuevas instalaciones, en formato de autoservicio, se unen a la ferretería que ya existía. La experiencia en sus instalaciones de Santa Ponsa, donde gran parte de los servicios técnicos de la planta hotelera han podido aprovecharse de la oferta de este autoservicio que se inauguró en 2008, ha dado la confianza para afrontar este último proyecto que está operativo desde septiembre del 2010.

“el técnico puede elegir entre pedir asesoramiento en el mostrador profesional o coger lo que necesite de la estantería”

“la posibilidad de poder encontrar tanta diversidad de producto sin tener que ir de un sitio a otro marcará la diferencia” Es cierto que estos materiales ya existen en otros centros especializados pero la proximidad será importante, lo está siendo en Santa Ponsa y lo será aquí”, “será innecesario desplazarse a los grandes polígonos”.

El formato de la oferta (en autoservicio) también optimiza el tiempo “el técnico puede elegir entre pedir asesoramiento en el mostrador profesional o coger lo que necesite de la estantería y pasar directamente por caja” “La mayoría de técnicos ya saben lo que necesitan y dónde se encuentra”.

Con una superficie de 1.200 m2, 400 m2 más que el autoservicio de Santa Ponsa, este nuevo centro está enfocado al profesional. Se ha tenido especial cuidado en conocer las necesidades de los servicios técnicos y aprovechar la información y experiencia del centro de Santa Ponsa. Se ha desarrollado el autoservicio especialmente en las familias más importantes para la planta hotelera: Evacuación (cisternas, desagües, mecanismos,…), tuberías y accesorios, riego, piscinas, bombas,…además de la oferta de Ferretería que ya existía.

“Es cierto que estos materiales ya existen en otros centros especializados pero la proximidad será importante” Según sus responsables la proximidad de la playa de Palma es también un gran activo, ya que esperan que al encontrar una gran oferta próxima a sus hoteles, los técnicos valoren el tiempo de desplazamiento y el ahorro en costes.

GD DURAN Coll d’En Rebassa C/ Salado s/n. - Palma de Mallorca - Tel. 971 460 000 Pol. Son Bugadelles C/ Illes Balears, 40 - Sta. Ponça - Tel. 971 69 96 96 www.gduran.com - gduran@gduran.com Especial Equipamiento · Noviembre 2010

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Nuevas tendencias en construcción hotelera

A dormir con los pajaritos en el Harads Tree Hotel naturaleza? Con la ayuda de un grupo de diseñadores y arquitectos bien conocidos, hemos convertido la idea en una realidad. Tenemos un grupo de habitaciones único, en armonía con la naturaleza y con nuestros valores ecológicos”, dicen los empresarios que llevaron adelante el proyecto. Es su forma de valorar los bosques, en lugar cortarlos para uso industrial. Explican que se inspiraron en la película documental “Trädälskaren” (Treelover), de Jonas Selberg Augustsén, sobre la historia de tres hombres del medio urbano que buscan volver a sus raíces construyendo juntos una casa de árbol. Fue su inspiración para extender la idea a un hotel. Su exterior parece un verdadero nido de pájaros pero su interior está decorado con muebles y artefactos hi-tech.

Un nuevo hotel en Suecia ofrece a sus clientes una experiencia única: dormir literalmente en la copa de los árboles, en un bosque boreal, en estructuras que son un verdadero desafío de creatividad y diseño.

l Harads Tree Hotel, inaugurado este verano, rompe radicalmente con todos los esquemas tradicionales de la arquitectura y la construcción hotelera: sus habitaciones están literalmente instaladas en lo alto de las ramas como pequeñas casas de árbol o cual nidos de pájaros. El hotel se enclava en el bello pueblo de Harads, de menos de 600 habitantes, a unos 60 kilómetros al sur del Círculo Polar Ártico, y a una hora en coche de Luleå, que

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tiene el aeropuerto más grande del norte de Suecia. Es un lugar rodeado de bosques, agua, tranquilidad y naturaleza. En la villa hay restaurantes, tiendas, albergue, estación de servicio, instalaciones de piscina y una bella iglesia. Filosofía de Tree Hotel “¿Por qué no crear un hotel cómodo y bien diseñado que permita a los visitantes a vivir entre los árboles, en armonía con la

Creatividad por todo lo alto Las seis primeras estructuras –habitaciones- fueron definidas por un selecto grupo de arquitectos y diseñadores. Cada

cliente elige la de su preferencia. “El Nido de Pájaro”, diseñado por el arquitecto sueco Bertil Harström, de InredningsGruppen, está basado en el contraste: su exterior parece un verdadero nido de pájaros y su interior está decorado con muebles y artefactos hi-tech. Harström también diseñó “El OVNI”, una habitación que parece una nave espacial aparcada entre los árboles. “El Cono Azul”, del arquietcto Sandell Sandberg, es una estructura construida con materiales muy livianos con un diseño muy simple. Parece una auténtica casita de pájaros. “La Cabina” fue diseñada por los hermanos Mårten Cyren y Gustav Cyren, de su propia firma de arquitectos Cyren y Cyren. Un amplio ventanal permite ver desde la sala el panorama del río Lulea. Se accede por un puente suspendido. “El cubo de espejos” es obra de Bolle Tham & Martin Videgard y Andreas Helgesson och Julia Gudiel como coarquitectos. Es un cubo de dimensiones 4 x 4 x 4, cubierto de espejos. Se puede ver del interior al exterior. Su exterior parece mimetizarse con el ambiente con-

fundiéndose al reflejar el bosque por sus cuatro lados. Los espejos han sido tratados con una “película” sólo visible para las aves que evita que choquen contra sus paredes. Finalmente “Una habitación con vistas” (A room with a view), de Arquitectos MARGE, vincula tres cabinas en un módulo, cada una a distinto nivel, desde las que se tienen una panorámica del bosque, del río y del cielo. Sistemas ecológicos Las habitaciones varían de 15 a 30 metros cuadrados y se elevan entre cuatro y seis metros del suelo. Todas las casas de árbol se encuentran encajadas en pinos. El baño está equipado con un wáter con sistema de incineración de desechos de última tecnología y respetuoso del medio ambiente y una cuenca de agua eficiente, sin tuberías. Para la temporada de invierno-primavera, cada Treehotel cuenta con un sistema de calefacción radiante bajo el suelo, proveniente de una fuente ecológica de energía eléctrica.

Su apariencia se mimetiza con el entorno confundiéndose al reflejar el bosque por sus cuatro lados.

“Trabajamos para hacer de la construcción y el funcionamiento diario de las habitaciones tan ecológicos como sea posible, en consonancia con nuestros valores”, puntualizan. Diana Ramón Vilarasau

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El Corte Inglés, compañía especialista en sus clientes

a División Comercial de El Corte Inglés se convierte, a través de un sistema multiproducto / servicio, en una compañía especialista en sus clientes. Productos y servicios Conjugando la experiencia en los diferentes ámbitos, el conocimiento de la oferta y la preocupación permanente por las necesidades del cliente, la División Comercial pone a su disposición una completa gama de soluciones. Lejos de ser estática, la oferta se alimenta constantemente de la información que le proporciona su entorno, siendo adaptada y mejorada constantemente con un único objetivo: satisfacer al cliente atendiendo a sus necesidades. Búsqueda permanente de nuevos productos, localización de soluciones de ámbito nacional e internacional, acuerdos de colaboración con proveedores, trabajo en equipo, presencia en ferias internacionales, creación de marcas propias.... Así nace una extensa selección de productos y una capacidad de realización que hace que, para la División Comercial, la amplitud de cualquier proyecto no suponga ningún impedimento para llevarlo a cabo con garantías, dando forma a sus ideas. Certificación, un símbolo que representa una filosofía de trabajo El Corte Inglés División Comercial tiene certificado por AENOR su sistema de calidad (ISO 9001:2000) a nivel nacional y un sistema de gestión ambiental (ISO 14001:2004) en el centro Conde de Peñalver, 45-47 (Madrid), aportando por ello, a sus clientes, la implicación de toda la organización en este aspecto. También tiene certificado el Sistema de Gestión I+D+i conforme con los requisitos de la norma UNE166002:2006. Suministros En este extenso apartado, se pueden encontrar artículos de uso común en el trabajo diario de cualquier empresa (material de oficina, regalos de empresa, climatización...), así como elementos específicos de determinados sectores concretos (fungible sanitario, hostelería, enseñanza, construcción...) 24

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• Uniformidad • Lencería industrial • Suministros hospitalaríos / geriatría • Material y equipamiento de oficina • Equipos audiovisuales • Mobiliario • Suministros para construcción • Climatización • Suministros para hostelería • Regalos ( de empresa, promociones y de incentivo, lotes y cestas de Navidad) Transmitir a través de un obsequio la imagen de su empresa, potenciar las ventas de un determinado producto o servicio, lanzar uno nuevo, motivar a sus colaboradores... Cada año, la División Comercial pone a su disposición una amplia gama de productos que le ayudarán a alcanzar su objetivos y le servirán de apoyo en sus campañas de marketing y comunicación. Desarrollo de campañas a medida, personalización, elementos adaptables a sus necesidades... Un abanico flexible, con la calidad que sus clientes y colaboradores merecen. Marcas propias A parte de trabajar con las mejores marcas del mercado, la División Comercial distribuye la marca de menaje “Ananké”, “Aliso” en material de oficina, “Mixer” de calzadazo de seguridad y “Denia” en material fungible sanitario. Instalación y proyectos “llave en mano” El equipo técnico le ofrece las soluciones para convertir sus ideas en una realidad. Cuenta con capacidad para llevar a cabo el proyecto con plena garantía y calidad. • Estudio preliminar • Diseño • Proyecto • Valoración económica • Planificación de las diferentes fases • Ejecución, coordinación y supervisión • Entrega Gracias a la capacidad de la División Comercial para facilitarle soluciones integrales “llave en mano”, usted podrá contar con un único interlocutor especializado, que le ofrece plena garantía y calidad asegurada en todos los aspectos (productos, trabajos, oficios,...) para que usted no tenga que preocuparse de nada.

Implantación La División Comercial cuenta con una extensa implantación a nivel nacional, a través de la red de Delegaciones y Oficinas de Venta, en constante evolución y expansión, capaz de afrontar un proyecto de cualquier envergadura en cualquier punto de España. Así mismo, una presencia cada vez mayor en el ámbito internacional (Europa, Centro América,...) asegura, no sólo en mercados exteriores, sino conocimiento de tendencias en los diferentes mercados en los que actúa la División. Por último, en el ánimo de ofrecer a nuestros clientes todo tipo de soluciones, la División Comercial busca, en diferentes países, elementos que complementen la gama de producto nacional, poniendo especial cuidado en la Calidad de los mismos y mejorando así una oferta ya de por sí extensa y en contínua evolución. Venta por catálogo y comercio electrónico Para la División Comercial, las herramientas de comercio electrónico suponen otra vía más para adaptarse a las necesidades de sus clientes y aportarles valor y ventajas. Dispone de un servicio venta por catálogo. Con él, ponemos el equipamiento integral de su negocio y todo nuestro servicio, al alcance de un “clic”.

PARA MÁS INFORMACIÓN El Corte Inglés División Comercial Servicios Centrales Cl. Conde de Peñalver, 45-47 28006-Madrid Tel. 914 000 700 Fax. 913 090 402 division_comercial@elcorteingles.es http://divisioncomercial.elcorteingles.es

Elementos decorativos que extienden el buen gusto del mobiliario

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Creatividad y funcionalidad al aire libre

os hoteles requieren en la actualidad de espacios exteriores tan desarrollados y cuidados como sus ambientes interiores, ya que se trata de áreas de relax o entretenimiento cada vez más valoradas por los clientes. De ahí que recurran a elementos llamativos y funcionales que complementan el ambiente creado por el mobiliario o, bien, áreas de ocio, tan divertidas como decorativas. Los parasoles, paraguas y cojines, aportan junto al mobiliario un ambiente distinto, acogedor y moderno que da confort a los momentos más tranquilos de los huéspedes. Parasoles y paraguas de diseño La empresa guipuzcoana Ezpeleta, que este año cumple 75 años, tiene como premisas garantizar a sus clientes la mejor calidad, el mejor producto y el mejor servicio, atendiendo a las exigencias del mercado. Esta temporada presenta interesantes propuestas en parasoles. “Los formatos cuadrados han cobrado mucho protagonismo en los últimos años, a pesar de que el redondo sigue siendo el más vendido”, destacan desde Ezpeleta. Otra tendencia es la eliminación del volante o faldón de tejido del perímetro cuanto más contemporánea sea la decoración. El aluminio predomina en las estructuras de parasoles y toldos, en especial, con tratamiento anodizado o con acabados en epoxi, si bien hay ambientes en los que se prefiere la madera por su calidez. Mientras que, en tejidos, el Dralón® de Ezpeleta es el más solicitado. “Se trata de un tejido acrílico 100% cuyas prestaciones son muy superiores a las del algodón, poliéster o las mezclas de ambos”. Entre las nuevas tendencias, destaca la aparición de ciertos sistemas de sombra alternativos al parasol convencional. Ezpeleta ha desarrollado innovadoras propuestas como el “paraflex”, el “rimbou” o el “ingenua”, “que maximizan las áreas útiles de sombra, eliminando el habitual mástil, proporcionando una diferenciación de los lugares en los que se instalan. El modelo ‘Ingenua’ es quizá el más innovador, y preferido en ambientes chill out”. 26

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Serie Ingenua de los productos de umbrosa que Ezpeleta comercializa en exclusiva en España y Portugal.

El blanco y sus gamas hacia gris o beige son los grandes protagonistas, seguidos del negro y los grises oscuros. El camel y las tonalidades marrones son preferidos en ambientes cálidos, mientras que los tonos burdeos y verdes siguen siendo populares, aunque han perdido algo fuerza. En cuanto a los cojines, Ezpeleta se centra en aunar decoración, calidez y confort, teniendo en cuenta además que en determinados ambientes su toque de color es fundamental ya que son “el vestido” del equipamiento. Sombrillas en Mallorca La firma Incompar Balear ofrece al mercado sombrillas de diseño exclusivo,

Incompar Balear ofrece una amplia gama de toldos vela.

además de sus gamas de mobiliario e iluminación de exteriores. Esta firma ubicada en Mallorca apunta que “confianza, competencia, experiencia y flexibilidad son cualidades indispensables para poder cumplir las expectativas de los clientes más exigentes” por lo que es imprescindible trabajar en contacto directo con los fabricantes para garantizar excelentes e innovadoras soluciones en el diseño de los espacios exteriores de hoteles y restaurantes. Sus piezas se adaptan a las nuevas tendencias en el mercado y a las exigencias de calidad y resistencia a la intemperie. “Nuestros sistemas de protección contra el sol y la lluvia han sido diseñados para balcones grandes, jardines y terrazas. Los toldos plegables se alimentan de un motor eléctrico”. En esta línea, Incompar Balear ofrece una amplia gama de toldos vela, toldos automáticamente plegables, toldos manualmente plegables, y parasoles de royal botania y de viteo para las áreas de jardín, alrededor de la piscina, patios, terrazas y espacios abiertos similares. “Sólo proveemos productos que sean de la más alta calidad”. Diana Ramón Vilarasau

Ahorrar energía en hoteles con EccoWin

Las ventanas de PVC aíslan acústicamente y dan eficiencia a los establecimientos

os hoteles que desean ser eficientes en materia energética emplean ventanas de PVC EccoWin, que facilitan un ahorro del 30% en el consumo de calefacción y aire acondicionado, con el consecuente incremento del confort del que disfrutan los clientes y, además, un descenso drástico en las emisiones de CO2 y en los ruidos que entran desde el exterior, al aislar al máximo los interiores de las estancias, haciéndolos más estancos, mejorando las condiciones de habitabilidad. Mantener la temperatura ideal con bajo coste es toda una inversión para el hotelero, que encuentra en EccoWin una compañía que le ofrece el precio más competitivo del mercado y, además, le gestiona la tramitación de las subvenciones habilitadas por la Conselleria de Comercio, Industria y Energía del Govern Balear dentro del Plan Renove de edificios para sustituir ventanas, dotadas con hasta 50.000 euros por construcción. La protección que ofrece EccoWin se centra precisamente en el elemento más

débil de las fachadas, las ventanas, que son fuente de fuga de calor y de entrada de contaminación acústica. Problemas que se evitan con los cerramientos ecológicos de PVC que fabrica, dotados con doble y hasta triple acristalamiento, periferia de cinco cámaras de estándar, perfiles termosellados y refuerzo perimetral. A ello, aún cabe agregar las manetas de seguridad y un clip que refuerza todavía más ese aspecto crucial del producto, que se oferta en una amplia gama de colores. Las ventanas se fabrican en los modelos Ecco Thermo Plus, Ecco Plus y Ecco Top. En todos

los casos, EccoWin asesora a sus clientes sobre la mejor solución para su establecimiento, que instala posteriormente con su propio equipo especializado y sin necesidad de realizar obras. Ahora puede hacerse con este importante recurso de ahorro energético para su hotel al mejor precio, con presupuesto el mismo día, y con el apoyo que suponen las ayudas públicas. Una ventaja añadida es el servicio de postventa, con el que seguirá recibiendo atención personalizada siempre que lo necesite.

Aislan del ruido exterior Las ventanas de PVC de EccoWin aíslan completamente del ruido exterior, que puede producir determinados trastornos, como alteraciones fisiológicas y psicológicas, distracciones e interferencias en la comunicación. Una diferencias de 5dB entre un ruido de fondo y un sonido emergente es fácilmente detestable, y provoca una pérdida de concentración que obliga a realizar esfuerzos suplementarios, lo que se traduce en un mayor agotamiento mental y en un aumento del estrés. Con los cerramientos EccoWin se eliminan todos esos riesgos.

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PRODUCTOS

ARQ ALMACENES FEMENÍAS, CON LO ÚLTIMO DE FLORIM

Almacenes Femenías, especializado en la distribución de materiales para la construcción, azulejos y pavimentos, este año presenta las novedades de la casa italiana Florim en sus marcas Casamood, Floor Gres y Rex, protagonistas en la exposición Cersaie 2010, celebrada en Bolonia. Nera. La colección Casamood es piedra lávica transformada en una preciosa propuesta material: una superficie con un aspecto absolutamente natural, con un diseño decidido e inédito en el innovador formato 120x120 cm. La nueva serie Walks/1.0, de la marca Floor Gres, la estética de la cuarcita aplicada al gres porcelánico técnico crea una síntesis perfecta entre naturaleza y alta tecnología. Y de Rex, las colecciones I Marmi y Le Essenze, en gres porcelánico y de piedras y maderas, combinadas para crear gran impacto visual y emotivo. La inspiración para I Marmi proviene de materiales de origen europeo y asiático y Le Essenze nace de una selección de seis maderas de las más raras que existen en la naturaleza. Almacenes Femenías Tel: 971 43 04 84

REGARSA, FUSIÓN EN VINÍLICOS Regarsa presenta sus colecciones Suwide Fusion y Durafort Originals, con una amplia gama de nuevos revestimientos vinílicos, enfocada al sector hotelero por su bajo coste de mantenimiento, resistencia a los roces y altos componentes decorativos. Dispone de diversos diseños desde el estilo más barroco de las colecciones Ajanta, Madras o Avadi, pasando por la sobriedad de Infinity, Geo, Ambio, hasta los acabados màs actuales y con acabados metálicos como Samba, Titan, Glamour, Diva o Kinetic. REGARSA Tel.: 91 7261411

PUERTA GIRATORIA Besam Ibérica lanza una nueva puerta giratoria de tres hojas RD3L que ofrece mayor comodidad y seguridad a los clientes y menor coste de mantenimiento al establecimiento. Permite un flujo continuo de tráfico peatonal, carros de compra, carros de equipajes y sillas de ruedas y no se ve afectada por las corrientes de aire, debido a sus avanzados mecanismos motrices y de frenado que, en casos de emergencia, se liberan de inmediato para crear una vía de evacuación totalmente des-

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pejada. Viene equipada con el sistema de control de manejo (CDC) para operación remota. Besam Ibérica Tel.: 91 6574860 MIGUELEZ, TODO EN SILLAS Y MESAS Miguelez presenta sus nuevas colecciones en sillas, mesas y carros para portarlas. Sillas cómodas, elegantes diseños y en una amplia variedad de colores y acabados, ligeras, resistentes y apilables. Ideales para hoteles y restaurantes, las sillas Toscana, Versalles, Capri y Plegable, especial para celebraciones y congresos. Mesas modelos Padua, Berna, Breda, y rectangulares y redondas para convenciones y congresos, plegables y de apoyo. Dispone de carros portamesas para un máximo de ocho y el portasillas plegable para 78 unidades.

comodidad. El tapizado es totalmente desenfundable y va ajustado con Velcro en zonas ocultas. Las patas incorporan ruedas ocultas para permitir el desplazamiento en las operaciones de limpieza de la habitación. Senntar Euroconvertibles S.A. Tel.: 91 6470750 CAMA VI-SPRING, LUJO Y CONFORT Vi-Spring presenta su modelo Colchón Hotel Sublime con Divan Deluxe. Una cama extraordinariamente lujosa y confortable puede transformar la estancia en un hotel, en una experiencia mágica, principal motivación de Vi-Spring, primer fabricante de colchones con un sistema de muelles individuales creado en 1901, para desarrollar una gama de camas de muy alta calidad, destinadas exclusivamente a los mejores hoteles en Europa. Las camas de esta firma son completamente fabricadas a mano, con fibras 100 % naturales como lana, crin de caballo y algodón. Vi-Spring Tel: 650.512.386

INNOVACIÓN: SOFÁ CAMA CINCO-ESTRELLAS Senntar Euroconvertibles presenta esta temporada su butaca cama Cinco-Estrellas que incorpora una cama que puede

guardarse siempre lista con sábanas y colcha. Su facilidad de apertura y cierre permite que el cliente de hotel extraiga la cama por sí mismo en el mismo momento en que la necesite. El confort como asiento es el de un sofá normal y también la cama se caracteriza por su

ECUS TOPPING, CONFORT PERSONALIZADO Colchones Europa presenta el sistema Ecus Toppings, que permite ofrecer un descanso personalizado. Fácil de almacenar, con una gran vida útil y ligero, en pocos minutos una única persona de servicio puede proporcionar horas de sueño a la carta porque está diseñado para adaptarse a las necesidades de sus clientes. Tan sencillo como desenrollar, extender y fijar a la base del colchón el Topping selecciona-

PRODUCTOS

do por el cliente.

materiales como Viscofoam®, que se adapta a la huella térmica del durmiente, y Optima®, materia celular que permite obtener una progresividad en el descanso, completan la acción relajante de este colchón. Además ofrece una protección higiénica permanente con su Triple Barrera® antiácaros, antibacterias y antihongos.

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DESCANSO SANO El diseño del nuevo colchón Quebec de PIKOLÍN proporciona un descanso sano, reparador e higiénico, gracias a su sistema NormActive® y su bloque de muelles Normablock® Plus, con refuerzo lumbar, que garantiza una correcta postura ergonómica y una mayor vida útil del colchón. Los nuevos

ALTO CONTRASTE, DE MODA EN EL BAÑO El fabricante de baños Duravit ha dado una nueva apariencia a encimeras, inodoros y bidés: el clásico modelo de baño Vero brilla ahora en blanco puro y en

un elegante negro, permitiendo la máxima creatividad y un estilo fuera de lo común. De clásicas líneas rectas y atemporal, Vero es el arquetipo de las formas puras, ideal para jugar en negro y blanco en baños de los más diversos estilos. Duravit España S.L. Tel.: 902 387 700

que maximiza el espacio útil bajo la sombra, gracias a un robusto brazo articulado de anclaje a la pared o a una consola central. Paraflex es sorprendentemente fácil de utilizar y de instalar y ofrece multitud de accesorios y configuraciones. Está disponible en los mejores tejidos lavables para exterior y en una amplia gama de colores. Ezpeleta Tel.: 34 986293922

PARAFLEX, EL INNOVADOR PARASOL DE EZPELETA Ezpeleta, fabricante de parasoles, cojines y muebles de exterior con 75 años en el mercado, presenta el producto patentado Paraflex, un innovador parasol

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CLI

La combinación de calderas de condensación y placas solares, clave de la eficiencia La UE prepara una normativa que recoge la hibridación de ambas tecnologías, que considerará de máxima calificación energética

l uso combinado de placas solares y calderas de condensación se perfila como la clave para alcanzar la eficiencia energética en el futuro más cercano. Un número incipiente de empresas está trabajando en ello y esta misma década se generalizará el empleo de ese dispositivo, que combina varias máquinas con el fin último de reducir el consumo de combustible o fluido, lo cual, tiene dos beneficios: el ahorro económico y el medioambiental, básicos para la explotación turística. La propia Unión Europea (UE), ya está trabajando en el borrador de una nueva normativa que, al parecer, apostará por la hibridación de tecnología de energía solar con otra de alta eficiencia. Los sistemas que se adapten a ese principio obtendrán la más alta calificación energética, según un etiquetado que ya se está preparando, muy similar al que se emplea en las gamas de electrodomésticos. Su nombre será Energy Using Product (EUP) y se prevé que entre en vigor en enero de 2013, una vez que obtenga la aprobación parlamentaria en Estrasburgo. Ahorro máximo En España, la combinación de colectores solares y calderas de condensación comienza a extenderse ahora, de la mano de la compañía Buderus, que apuesta por este sistema novedoso, que, con toda seguridad, será muy interesante para los sectores hotelero y de restauración, donde ya es habitual encontrar placas en numerosos establecimientos, pero sin estar asociadas a un recurso que les permita exprimir al máximo sus posibilidades. “Al hotelero le interesa ahorrar el máximo, por eso debe contar con una buena red de tuberías aisladas y unas buenas calderas de apoyo” en perfecta conjunción con las placas solares, afirma el jefe de Producto de esta firma pionera, Vicente Gallardo, quien detalla que las máquinas desarrolladas recientemente “recuperan parte del calor que se pierde con los humos” que usualmente van a la atmósfera. Y, por lo tanto, “es un proceso, en cierto modo, de recuperación de calor” que permite incrementar la eficacia. Especialmente, la tecnología de con30

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Ejemplo de tecnología de condensación aplicada a una instalación solar.

densación “ofrece muy buenos resultados” combinada con un sistema solar térmico, que produce agua a entre 40 y 50 grados de temperatura, bastante extendida en la hostelería, sobre todo, a partir de la entrada en vigor, en 2006, del Código Técnico de la Edificación, que “forzó cambios” en la concepción que se tenía sobre la energía solar, obligando a que se integraran equipos colectores en todos los edificios de nueva construcción. Y, aunque la imposición no afecta a las reformas de los ya existentes, cada vez puede resultar más atractivo subirse al carro. Hasta mediados de la pasada década, la energía solar térmica venía siendo un producto “ligado a la subvención”, por el que principalmente “apostaban los usuarios particulares con vistas a obtener una reducción de costes”; mientras que los demás casos, “eran obra singular, también con el objetivo de reducir gastos a ciertas empresas, como hoteles”, manifiesta Gallardo. Sin embargo, Buderus ya ha instalado calderas de condensación en Andalucía, Canarias, Baleares, Madrid, País Vasco y Castilla-León, con lo cual, se pone de manifiesto que la tendencia está marcada. También las bombas de calor Pero se trata de un camino que se acaba de comenzar a recorrer y, por lo tanto,

se irán incorporando nuevas posibilidades, como enlazar sistemas solares con bombas de calor, otro método cuyo desarrollo “está aún en fase embrionaria”, admite el experto. Aunque no alberga dudas sobre las buenas perspectivas que ofrece, ya que la bomba de calor, como aparato de producción de agua caliente independiente, “es el sistema más eficiente que hay”, afirma. Previsiblemente, en los próximos dos a tres años se producirán avances en esa línea. Finalmente, la cogeneración, que es otro concepto totalmente diferente igualmente destinado a mejorar la eficiencia energética, “también está tomando fuerza en España”, donde un número cada vez mayor de hoteles y edificios de viviendas cuentan con las máquinas necesarias, que queman gas natural y, además de calentar el agua sanitaria, generan electricidad, a veces la suficiente como para vendérsela a la compañía suministradora y, de ese modo, obtener unos ingresos extraordinarios. De hecho, en la Industria, donde es muy conocida, a veces se combina con procesos de recuperación de calor, pero en hoteles y edificaciones residenciales “queda mucho trabajo por hacer” hasta llegar a ese nivel de utilización, lamenta Gallardo, que no duda en calificar la cogeneración de “muy interesante” desde el punto de vista de la eficiencia energética.

Tecnología para el confort en su hotel Buderus, líder europeo dedicado al desarrollo, fabricación y distribución de aparatos de calefacción, agua caliente sanitaria, geotermía, energía solar térmica y fotovoltaica, le ofrece soluciones integrales que garantizan el confort en las instalaciones de su hotel. La experiencia en hoteles de todo el mundo y sus productos, pioneros en condensación, baja temperatura y energías renovables, se adaptan a las necesidades de su negocio. Sin importar la estacionalidad, la superficie o los servicios que ofrece a sus clientes, Buderus siempre tiene una solución con beneficios directos para su hotel: confort, tecnología, eficiencia y rentabilidad. Le ayudamos a mejorar la eficiencia energética, a reducir los costes de consumo contribuyendo además a la protección del medio ambiente. Para más información consulte nuestra página web www.buderus.es o contáctenos en el 902 996 725

El calor es nuestro

CLI

Energía geotérmica para reducir el consumo de los aires acondicionados hoteleros Establecimientos de Mallorca ya han comprobado que no es ciencia-ficción, sino que funciona

a energía geotérmica es un recurso que se está empezando a utilizar en España para conseguir una reducción en el consumo eléctrico de las instalaciones de aire acondicionado de hoteles y otros edificios de gran tamaño con distintos usos. Se trata de una tendencia que ya se venía aplicando con anterioridad en la industria turística de otros países, pero que encuentra ahora en España un mercado prometedor, dada la importancia de este sector, que es de los que más climatización consumen, al ser uno de los aspectos que mejor valora el huésped. Además, después de la entrada en vigor en 2007 del Reglamento de instalaciones térmicas en edificios, que es bastante restrictivo en cuanto a las medidas que prescribe para el ahorro de energía (especialmente en lo que se refiere a la recuperación de calor de la ventilación), se hizo más necesario aún apostar por recursos modernos e imaginativos. Un reto que la hotelería aceptó y que las empresas especializadas no dudaron en poner a su servicio. Una de ellas, Humiclima, ha acumulado experiencia durante años en el Caribe, y ahora empieza a trasladar su conocimiento a territorio español. Según expone el director de Producto de esta pionera compañía, Lorenzo Salom, en instalaciones centralizadas “es una tendencia” cada vez más marcada la utilización de la energía geotérmica en la producción de frío. Un proceso que consiste en realizar la condensación de las plantas enfriadoras mediante agua subterránea, salobre o marina, que posteriormente se reinyecta, y que permite reducir de forma considerable el consumo energético exterior. En un restaurante o discoteca, no se trataría nunca de un sistema rentable y realmente eficaz, pero en un hotel de grandes dimensiones, la cosa cambia. Quizá por ese motivo, las cadenas hoteleras son las primeras que se han interesado por la condensación con asistencia geotérmica, que “no es cienciaficción, porque se está haciendo y con

LIMITADOR DE CONSUMO PARA AIRE

buenos resultados”, como comprobó Humiclima en instalaciones llevadas a cabo, a lo largo de los últimos años, en países como República Dominicana, México y Jamaica, y que ahora ya es una realidad en hoteles de Mallorca. También existen proyectos para aplicar los mismos principios en otros de Andalucía. La receta que aplica Salom parece razonablemente sencilla: “Se hacen dos pozos, uno para extraer el agua que se utiliza para condensar las plantas enfriadoras y, una vez se ha utilizado en la instalación, se calienta a unos seis grados y se vuelve a infiltrar en el subsuelo mediante el otro”. Y ya está. La tecnología a aplicar es norteamericana y japonesa, países punteros en climatización donde estos sistemas se aplican de manera común, por lo que ofrecen garantías. Poco interés entre las pymes Respecto al escaso interés por el empleo de la energía geotérmica, con vistas a optimizar el consumo, por parte de las pequeñas y medianas empresas, el experto considera que “no hay una gran sensibilidad”, aunque espera que “va ha haberla en los próximos años” y sólo se deben superar problemas como la cuantificación del ahorro que obtendrán y “adelantar cuál será éste en función de la sustitución de equipos”, aunque recuerda que, a día de hoy, ya se realizan simulaciones y estudios. Por su parte, las grandes compañías, que sí que están implantando en sus hoteles sistemas de gestión y control del gasto energético, tanto en aire acondicionado como en el resto de capítulos, están yendo incluso un paso más allá. Puesto que “empiezan a externalizar el consumo energético, que produce un tercero, con el que pactan unas tarifas” adecuadas, al tratarse de grandes consumidores. Una táctica que afecta tanto a sus necesidades de energía calorífica como frigorífica.

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Los proveedores de obsequios de bienvenida ofrecen artículos para todos los presupuestos

Los amenities se adaptan a los nuevos tiempos con productos ecológicos y envases que ahorran un 50% La eficiencia, el respeto medioambiental y el ahorro de costes también alcanzan a los elementos de tamaño más reducido de los hoteles pero que juegan un papel esencial en la imagen de los establecimientos, como son los “amenities” u obsequios de bienvenida.

a mayor parte de las empresas del sector amenities disponen de distintas líneas de producto, con un amplio abanico de precios, de manera que se adaptan a todos los presupuestos. La variedad de artículos existentes hace que cada cadena hotelera o establecimiento pueda elegir si opta por amenities de elevado coste e impacto similar en el huésped, como el que ofrecen por ejemplo los tradicionales albornoces, o por artículos más sencillos pero igualmente prácticos para el usuario como puedan ser los lápices y bolígrafos o jabones. En esta línea de ofrecer gran variedad, mas allá de los clásicos jabones, lociones, maquinillas de afeitar y sales de baño, Envatel ha creado toda una gama de productos tanto para el baño (esponjas, limas de uñas, lustradores de zapatos…) como para la habitación y el escritorio que abarcan desde costureros a perchas con el logotipo del hotel tampografiado, neceseres, chocolatinas, zapatillas o cuadernos de notas. También en los productos cosméticos la amplia gama de amenities es “equiparable al mercado automovilístico porque las diferencias de precio pueden ser considerables, tal y como ocurre, por ejemplo, entre un Mercedes Clase X y un VW”, señalan desde Ada Cosmetics International. Así por ejemplo, esta compañía ofrece 20 series diferentes de productos con distintas gamas de precios. Entre ellas destaca la nueva línea “Essential”, minimalista, sencilla y sin artificios,

Ada Cosmetics ha creado envases reciclables que además reducen costes entre un 30 y un 50%.

que ofrece una fórmula especializada en el cuidado de la piel, sin colorantes sintéticos y con una fragancia ligera. El diseño de los envases de esta línea de gel de ducha, champú, acondicionador y leche corporal en botes de 26 mililitros, está inspirado en el modernismo clásico de las columnas. Además, el jabón líquido y el champú también están disponibles en un sistema de dispensadores económico y ecológico. Ahorrarse la mitad En el caso concreto de los cosméticos, una forma eficaz de ahorrar es el uso de dispensadores en vez de pequeños envases de productos, con lo que se ahorra contenido y también el coste del envase. Por ejemplo Ada Cosmetics ha creado un sistema de dispensadores ecológico, con envases de PET totalmente reciclables y con un diseño atractivo que denomina “press+wash“ y que considera “un producto primordial a la hora de reducir costes”. La compañía calcula que utilizarlos permite ahorrar “aproximadamente entre el 30-50% en comparación con las dosis habituales del sector hotelero”. La utilización de dispensadores se está extendiendo en el ámbito hotelero, tanto por el ahorro de costes que significa como por el

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COM

hecho de que resulta una medida sostenible, al evitar que se desperdicie producto. De la naturaleza En consonancia con el interés por la naturaleza y siguiendo la investigación y los nuevos productos de cosmética, una de las principales tendencias en los artículos de acogida es el uso de ingredientes naturales, un elemento muy apreciado por considerarse más respetuoso tanto con el cuerpo como con el medio ambiente y que además permite ofrecer productos que solo por su nombre y sus componentes resultan atractivos y sugerentes. Los llamados “productos verdes” son un campo que está adquiriendo cada vez más resonancia en el sector hotelero, en busca de soluciones naturales que cumplen lo que promete la etiqueta y ofrezcan mayor eficiencia. La jefa de Desarrollo de Producto de Ada, Claudia Raatz, insiste en que “la demanda de productos cien por cien naturales está en alza desde hace años, porque la naturaleza ha pasado a formar parte del estilo moderno”. Raatz advierte de que no todos los productos amenities que figuran en el mercado y se etiquetan como naturales lo son al cien por cien, por lo que aconseja optar por aquellos que cuentan con alguna calificación independiente o sello de calidad internacional. El director de Ventas y Exportaciones de Ada, Dominique Pisan, explica que también la seguridad de los productos y la fabricación siguen criterios ecológicos con la aplicación de normas medioambientales estrictas como la reducción de residuos, emisiones y ruido. A modo de ejemplo de esta filosofía, la compañía dispone de una nueva línea de cosmética natural certificada Floraluxe en la que más del 98% de sus ingredientes provienen de la naturaleza, al menos la mitad de ellos son materias primas vegetales y un mínimo del 5% son productos del cultivo biológico. Por todo ello y por el uso exclusiva-

mente de agentes activos naturales, la serie ha sido distinguida con el sello de cosmética natural de EcoCert, una de las asociaciones líderes de certificación de cosmética biológica. Entre sus productos figuran un gel de ducha con extracto de flor de algodón, loción corporal con aceite de almendra, champú con extractos de menta revitalizantes o jabón de pepino. Todos tienen pH neutro y se elaboran sin colorantes, parabenos, siliconas ni aceites minerales. Para ir más lejos, su envase es reciclable de modo que toda la línea es ecológica por dentro y fuera. Otra gama es la línea “Green Culture” de productos que siguen estrictos criterios ecológicos en sus ingredientes, fórmulas e incluso envasado, certificados con las etiquetas ecológicas Nordic Swan y la de UE Ecolabel. En este caso, a los cosméticos se añaden bastoncillos de algodón, limas para uñas, peines, bolsas para ropa y otros pequeños utensilios fabricados utilizando materiales ecológicos. Inspiración marina En este mismo sentido, la línea Acquaocean de Envatel basa sus productos en las propiedades del mar, con productos exfoliantes de sales de mar con piel de naranja, de arándanos y azúcar o de alga y lufa. Para después de la exfoliación, la línea de baño incorpora los baños de alga azul (Spirulina), alga parda (Laminaria), cítricos (Naranja de Sevilla), vinoterapia, lácteos, arándanos, té o jengibre, que sumados a la correcta temperatura del agua producen un estado de equilibrio, tonicidad y vitalidad en nuestro organismo debido a sus propiedades minerales y proteicas. Las lociones corporales y las cremas de masaje están diseñadas para la protección del cuerpo y el cuidado diario de la piel después del baño. Éstas, además de hidratación, poseen propiedades calmantes, suavizantes y anti-inflamatorias, vigorizando y estimulando los tejidos y manteniendo en equilibrio el pH de la piel.

La elección del menaje puede ser crucial para un establecimiento de hostelería

Cazuelas y sartenes que ahorran energía y tiempo

os elementos que se elijan para la cocina pueden suponer un elemento relevante de ahorro energético de los hoteles que, a largo plazo, alcanza su importancia. En los últimos tiempos, el menaje es además ecológico y fabricado con métodos sostenibles. Los materiales con los que se fabrican baterías de cocina y sartenes pueden suponer una gran diferencia en consumo energético y tiempo de cocción, tal como indican los fabricantes Le Creuset, que disponen de unas cazuelas que destacan precisamente por el ahorro energético que pueden reportar. No en vano, la firma francesa elabora elementos de cocina desde 1925 y se ha ganado el prestigio con su producción de cacerolas de hierro colado esmaltado. Las que permiten mayor ahorro son las denominadas “cocottes” de hierro, que se pueden usar con unos parámetros de intensidad muy bajos de fuerza de combustión, bien sea gas, electricidad o vitrocerámica, y permiten incluso apagar 34

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el fuego y comprobar cómo con el calor acumulado en los recipientes se continúa cocinando, algo que con otros materiales obligaría a estar modulando el calor constantemente lo que supondría mas gasto en la combustión y mayor tiempo pendientes de la cocina. Este tipo de artículos también supone un ahorro relevante al calentar una comida realizada horas antes, ya que los guisos y recetas siguen calientes durante más de 2 horas si se mantienen las cazuelas tapadas

con sus correspondientes tapaderas. Además, la gama de hierro fundido es la más original y la más conocida de Le Creuset por su método de fabricación artesanal y su funcionalidad. Cada producto de hierro fundido tiene su propio molde de arena que se rompe tras su fundición de manera que cada pieza es única. Tras la fundición, la producción la concluyen artesanos que aplican múltiples capas de esmalte hasta el proceso final de vitrificado. En la línea de la tendencia ecológica, la empresa de complementos profesionales Idurgo dispone de una línea de sartenes “verdes” que fabrica en colaboración con Beka con materiales y tecnología que cuidan el medio ambiente y la salud. Todos los productos de la línea “Eco-logic” están realizados con recubrimiento cerámico libre de PFOA y de PTFE, sustancias químicas habituales como antiadherente, de manera que cumplen sus objetivos ecológicos y además resisten temperaturas mucho más altas que el recubrimiento tradicional.

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COM TOALLEROS COMPACTOS Y PRÁCTICOS KimberlyClark Profesional, líder en productos de seguridad, higiene y limpieza para la industria, amplía su gama de toallas y toalleros con nuevos modelos de las marcas Scott® y Kleenex® con diseños que se adaptan a las exigencias de cada cliente. El tamaño de los Toalleros Scott® Slimfold, ahorra un 40% de espacio respecto a los de la competencia, ya que su profundidad es de sólo 7,5 centímetros, con toallas de tamaño similar a las convencionales y con idéntico rendimiento. Las toallas secamanos Kleenex® ultra suave en caja Pop-Up, suponen una alternativa perfecta para evitar encimeras desordenadas. Kimberly-Clark Profesional Tel.: 91 308 56 18 CAFÉ ESPRESSO CON TODO EL AROMA Ve n d o m a t International ha introducido en el mercado español el sistema Lavazza Blue de café en cápsulas para máquinas de distribución automática, que acerca el espresso a cualquier emplazamiento de gran consumo. Lavazza Blue garantiza la conservación del aroma y el sabor del auténtico espresso gracias al sistema de sellado de la cápsula que mantiene el café en atmósfera cero, evita la oxida36

ción del producto y mantiene las características organolépticas del café recién molido; y al sistema de presión con pistón de púas, que genera una cocción previa dentro de la cápsula, imprescindible para obtener un sabor y aroma óptimos. Vendomat International Tel.: 93 580 10 12 CON MELITTA HASTA 18 VARIEDADES DE CAFÉ Melitta presenta sus cafeteras automáticas para baristas Melitta Bar Cube, de funcionamiento sencillo. Permite preparar 18 especialidades distintas desde el café espresso, a schümil, capuccino o latte macchiatto. También se pueden preparar cafés con leche fresca, simplemente pulsando el botón “tutto completo”. Existe también una presión de prensado predefitinitiva, programando para cada especialidad de café una presión de 0,1 kp a 150 kp. Estas cafeteras tienen dos depósitos y un display de gran tamaño para más comodidad. Melitta Tel.: 91 644 81 30

PERLA C6 OFRECE DISTINTOS TUESTES DE CAFÉ illycaffè presenta Perla C6, un nuevo dispensador automático multicápsulas de bebidas calientes,. producto del desarrollo conjunto y colaboración entre illycaffè

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s.p.a y Mitaca. Es totalmente automática, con una autonomía de 300 vasos y más de 10 preselecciones de café en cápsulas, que combinadas con cuatro contenedores de productos solubles, cubre todas las necesidades. Es el primer dispensador automático del mercado capaz de proporcionar en una sola máquina distintos tuestes de café y descafeinado, utilizando siempre las cápsulas MPS (Mitaca Espresso System).

tos las tablas de fondo blanco tienen codificación de colores de las esquinas de modo que cada color identifica un tipo de alimento a manipular. Disponible en tres medidas: 304 x 204 x grosor 15 mm, 404 x 304 x grosor 20 mm y 504 x 304 x grosor 30 mm. Araven S.L. Tel.: 976 46 52 00

illycaffè España Tel 93 303 40 50 VAJILLA DE PLÁSTICO NATURE La vajilla de plástico para catering “Nature” es una colección de piezas que tienen un elegante diseño y sigue las últimas tendencias de cocina. Está fabricada en poliestireno de alta densidad (PS), cien por cien reciclable. Los productos se presentan en tres colores (transparente, blanco y negro), con 11 tipos de piezas diferentes: platos degustación, bandejas de exposición, cucharas degustación, pinchos degustación, brochetas degustación, platitos degustación (hondos y llanos), vasitos degustación ( de 5 y 9 cl), vasos individuales de 25cl, cucharitas y platos individuales.

ACCESORIOS ELEGANTES PARA EL VINO Screwpull pone su diseño innovador y estilo al servicio de los que valoran la elegancia y exclusividad. Sus accesorios y utensilios son complementos indispensables para disfrutar de un buen vino. Fabricados en acero inoxidable de alta calidad, tienen como propiedad principal la nula contaminación del vino u otro bebida. Los accesorios más recomendados por Screwpull son el aro antigoteo, la bomba, la bomba de vacio y el embudo.

TABLA DE CORTE ANTIDESLIZANTE La nueva tabla de corte antideslizante permite a los hosteleros cumplir la normativa con un producto seguro, higiénico y duradero. Incorpora unos apoyos de caucho permanentes para que no deslice y se puede usar por ambas caras. Como la ley obliga a no mezclar alimen-

ARO ANTIGOTEO PARA VINO Screwpull lanza un aro antigoteo que permite introducir el termómetro para el vino. Fabricado en acero inoxidable y tamaño universal se adapta a todo tipo de botellas. Es ideal para el vino y presentado en un estuche es indispensable para disfrutar de las mejores propiedades del vino en torno a una mesa. La propuesta de Screw-

PRODUCTOS pull está basada en la funcionalidad estética que se logra gracias a diseño innovador de sus productos que dejan de ser un simple accesorio más, a ser un elemento estético. Screwpull Tel.: 93 422 40 40 CASSIS PARA UNA PERFECTA PRESENTACIÓN La nueva apuesta de Le Creuset para la cocina es el color Cassis. Elegantes, brillantes y originales, las piezas de la nueva colección aúnan funcionalidad y una perfecta presentación. Fabricadas en hierro colado aportan el toque elegante y original en la cocina y en la mesa. El pomo metálico es una de las novedades de esta colección de cocottes, mini cocottes, bandejas y parrillas. El hierro colado distribuye el calor de manera uniforme y evita que la comida se queme o quede cruda conservando el jugo y los aromas. Además tiene resistencia y durabilidad para soportar el calor intenso del grill.

MINI COCOTTES DE COLORES Le Creuset presenta su nuevo set de tres mini cocottes “Glamour”, en tonos verdes y rosa. Fabricadas en cerámica de gres son aptas para utilizar en el horno, microondas, frigorífico, congelador y lavavajillas. Ofrecen superficies lisas que se limpian fácilmente, no se rayan, ni se manchan, ni se agrietan ni absorben olores, respetan las normas alimentarias más estrictas y son resistentes a los golpes de calor. Le Creuset Tel.: 93 422 40 40

SARTENES DE COBRE Cuisine Paradiso presenta su línea de sartenes de cobre, uno de los elementos más icónicos de la cocina y las preferidas por los chefs profesionales. Estas sartenes tienen bien ganada su

reputación ya que el cobre es un material que conduce el calor de forma rápida y eficiente, consiguiendo unos resultados sorprendentes en los alimentos. Cuentan con 2mm de cobre en su parte exterior y el interior es de acero inoxidable, son fáciles de limpiar, con bordes curvados para evitar derrames y largos mangos de

acero inoxidable, ribeteados sobre la pieza, para mantener las manos fuera del fuego. www.cuisineparadiso.com MENAJE CREATIVO Y ELEGANTE steelite internacional presenta la línea Monaco Fine Dining , una colección de elegantes formas provistas de una marcada versatilidad que, acompañadas de la fuerza propia de los productos Distinction, la convierten en el complemento ideal de las mejores mesas. Disponible en platos, tazas y servicios de mesa, cuyos excelentes esmaltados, la fuerza de su alumina y su diseño, aseguran su máxima funcionalidad. También la línea Axis, concebida a partir de un contundente pedestal y un sencillo cuerpo blanco, invita a la creatividad para hacer exquisita cualquier tipo de cena.

VASOS ANTIDESLIZANTES Arcoroc ha desarrollado una serie de vasos de corte en frío de diseño vanguardista. Vigne son vasos ligeros fabricados en kwax, un vidrio de una resistencia mecánica excepcional y brillo duradero, con corte en frío de 33, 22, 31 y 20 centi-

litros, pensados para refrescos, licores, combinados, cafés y helados. Del mismo material y corte, Primary está en 44, 35, 27 cl alto y bajo con “slide control” gracias a una tira de silicona invisible en la base lo que le hace antideslizante. Lima está disponible en 38 cl y vaso bajo de 35 cl, con un diseño moderno y personal.

VASOS DE VIDRIO RECICLADO Bola, es la nueva colección de Arcoroc en vidrio reciclado que da respuesta al compromiso de la compañía en la preservación del medio ambiente. La colección Bola, posee un aspecto grueso y rugoso y ha sido desarrollada pensando en los segmentos de clientes que apuestan por el respeto ambiental a la vez que buscan diseño, refinamiento y vanguardia. Destaca por su vidrio con burbujas (apto para lavavajillas) y por sus tonalidades en azul, gris y transparente aporta un toque excepcional a la mesa.

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La elección de la tecnología adecuada para cada establecimiento aporta eficacia y mayor seguridad

INF

La gestión de un hotel es más fácil si se centraliza en una sola aplicación

oy en día es esencial disponer de la tecnología adecuada para que todos los procesos administrativos y de gestión de un establecimiento hotelero estén debidamente integrados porque se logra agilidad, mayor seguridad y eficacia. Desde la página web del establecimiento a los pedidos de material de limpieza, las reservas de habitación, la facturación o el control del aire acondicionado pueden estar integrados y prácticamente automatizados. El objetivo de la aplicación de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) al sector hotelero es centralizar en una sola aplicación toda la gestión del hotel. En la mayoría de las ocasiones, tanto las cadenas hoteleras como los establecimientos independientes externalizan este tipo de servicios y los contratan a empresas ajenas que se ocupan de todo, desde el proyecto al mantenimiento y actualización posterior. La tecnología va más allá de los motores de reserva y las páginas web y permite a los huéspedes anticipar su ingreso o check in en el hotel rellenando su ficha por internet, utilizar el móvil como llave o que las gobernantas reciban una alerta que les indique qué habitación pueden arreglar en primer lugar o cual ha quedado vacía. Es lo que ofrece por ejemplo la empresa de soluciones informáticas profesionales Greensoftware, que dispone de un ERP de gestión hotelera que se adapta al tamaño y las necesidades de cada establecimiento, sea del tipo que sea. El sistema “Green hotel” se integra además con “Green restaurante” y “Green Spa”, en el caso de que el establecimiento disponga de estos servicios y asegura el traspaso de datos en tiempo real y la unificación de facturas. Con todo ello se agilizan el check-in y check-out de los clientes, porque además instalan productos de adquisición óptica de DNI y pasaportes y una pasarela de cobro electrónico y lo centralizan con el sistema de reservas on line. Otro de los elementos esenciales es la factura electrónica, que suele estar integrada también. Por ejemplo, el proveedor Bs Factura, utiliza preferentemente el formato estándar español facturae y la aplicación de gestión hotelera GH-Hotel que ha integrado con la plataforma Bs Factura, lo que permite la generación automática de facturas para su envío y la utilización de su sistema avanzado de corrección de errores. El sistema se complementa con un interface para la digitalización de documentación, GH-Scan, con la que se puede adjuntar documentación de cualquier formato a la factura. Entre los clientes que usan este sistema figuran Globalia, Orizona, Hotelbeds, Transhotel, Viajes El Corte Inglés, Hotusa, Barceló, SERHS o Gruphotel. Reservar en redes sociales Hay otras empresas que se ocupan incluso de gestionar la imagen de empresa de los establecimientos, como hace Sybelio, que crea páginas web para hoteles que buscan principalmente resultar eficaces, reuniendo todos los criterios para maximizar las ventas on line, posicionar el establecimiento en internet, mejorar su reputación online, aumentar el índice de conversión e interactuar

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con las redes sociales. Además la compañía entrega el proyecto completamente definido, cuando es una herramienta completa para el comercio electrónico. Este proveedor dispone de otra herramienta, un motor de reservas on line que denomina Sybelio 5.0, que además de las funcionalidades propias de reservas online, incluye funciones especificas para interactuar con las redes sociales. Se pueden subir de forma automática las ofertas y paquetes en las páginas del hotel en Facebook y Twitter así como instalar el motor en Facebook para que los fans del hotel puedan hacer reservas directamente. La conectividad vía Xml es la otra novedad, que permite conectarse de forma electrónica a centrales de reservas y portales así como a los sistemas de gestión del hotel. En la misma línea funciona Neobookings que se ocupa de crear un proyecto integral de revenue management, realizando una planificación y estableciendo objetivos, estrategias y sistemas de control en el sistema de reserva. Como explican los fundadores de la compañía, José María Ramón y Víctor Pont, ofrecen “un asesoramiento global para aumentar las ventas online, desde el seguimiento de los comentarios en las redes de reputación online, a up-selling en el proceso de reserva, posicionamiento en buscadores y gestión de campañas online”. Además de garantizar la eficacia, “usabilidad” y fiabilidad del sistema, también llevan a cabo la integración de Facebook en el proceso de reserva, aplicaciones de escritorio y móviles con informes de producción diarios o conexiones con IDS para ahorrar tiempo al hotelero en la carga de cupos en otros portales. Mejorar la reputación Las tecnologías también son parte esencial de la imagen de una compañía, como demuestra ReviewPro, que ha desarrollado una herramienta de análisis on line del mismo nombre, que permite conocer y gestionar lo que se dice en internet de un establecimiento. ReviewPro agrega, analiza y clasifica más de 35.000.000

opiniones, críticas, fotos, vídeos, artículos y comentarios de internet, recoge diariamente las últimas publicaciones de las principales webs de opiniones y permite gestionar la reputación de forma proactiva para incrementar ingresos y adquirir una ventaja competitiva. En el ámbito de la reputación, Micros Fidelio dispone de la herramienta “Rate Tiger Rate Shopper” que permite ver en tiempo real las tarifas de los principales competidores, ayudando de forma crítica y en tiempo real a tomar las decisiones mas precisas con respecto a la tarifa del hotel. Del mismo modo, el módulo de gestión de eventos “Opera Sales & Catering” incorpora una novedad fundamental para los tiempos actuales como es la cotización on line con el “Opera Web Proposal” que permite generar y publicar cotizaciones completamente on line y modificarlas en tiempo real, reaccionando a la demanda y optimizando el tiempo de respuesta. Micros Fidelio integra ésta y otras alternativas necesarias en su “Suite Soluciones Opera”, que incorpora desde aplicaciones que se mantienen en contacto con el cliente por correo electrónico a sistemas de apertura de las habitaciones con el móvil del cliente (Mobile Keys) o por ejemplo “Opera Business Intelligence” (OBI) con cubos de análisis, cuadros de mando e informes diseñados, todo ello sobre la tecnología más potente en el mercado: Oracle BI. Su sistema operativo Opera, se ha ampliado recientemente con “Opera Revenue Management System” que gestiona en tiempo real y además tiene la ventaja de que puede estar operativo en cuestión de horas desde que se contrata porque no requiere hard-

ware adicional y se puede probar durante 90 días. Esta aplicación incorpora modelos de análisis, brinda información y ayuda en la toma de decisiones en tiempo real y sin ningún tipo de “Interfase” intermedio. Tecnología sostenible Otra novedad reciente de Micros Fidelio es el programa “Hotel verde y eficiente”, que incorpora iniciativas para reducir el impacto ambiental de tareas rutinarias, usando tabletas electrónicas, mensajes de móviles, correos electrónicos y facturación electrónica. Todo ello elimina la necesidad de imprimir grandes cantidades de papel con el envío de mensajes a los clientes con las cartas de confirmación, envíos de alertas a las gobernantas para que dé prioridad a determinadas habitaciones y otras alertas proactivas. Otra forma de ahorrar, pero esta vez en tiempo, es el sistema de facturación previa por internet “Pre Check In Online” que permite a los hoteles minimizar tiempos de espera y optimizar procesos de manera que los huéspedes podrán completar sus fichas, seleccionar habitación y confirmar su llegada al hotel con la anticipación que se les autorice. Otra mejora en la relación con el cliente es “My Stay Manager” que le permite interactuar con el hotel desde su móvil. La aplicación se encuentra disponible a día de hoy para Apple Iphone y en breve para cualquier “Smartphone” o como aplicación “Widget” en Internet. Pueden encontrar habitación por GPS, reservar, ver su factura, encargar servicio de habitaciones o pedir una limpieza de habitación.

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Soluciones tecnológicas para la industria Hotelera y de la Restauración

La tecnología del futuro al alcance de su negocio tándose a las demandas de Fast Food, Fast Casual, Delivery o Table Sevice, así como de catering, cafeterías, casinos, hoteles, …

MICROS Systems, Inc. es un líder del mercado global en los sectores de la industria de HOTELERA Y DE RESTAURACION. Más de 300.000 clientes utilizan nuestros sistemas en todo el mundo para dirigir sus negocios con eficacia y contribuir a su crecimiento.

n la actualidad, nuestros clientes en más de 140 países utilizan soluciones de centros de procesamiento de datos y aplicaciones de MICROS para tratar las necesidades de PYMES y grandes empresas nacionales y multinacionales. Fundada en 1975, MICROS tiene un valioso historial de innovación y crecimiento como el auténtico líder de la industria. MICROS dispone actualmente de oficina en más de 140 países y figura en el índice NASDAQ con el símbolo ‘MCRS’. Somos una de las pocas empresas en todo el mundo que ofrecen soluciones integrales globales para el sector. MICROS-Fidelio aterriza en España en 1993. Participada al 100% por MICROS SYSTEMS INC., inicia su expansión y crecimiento de forma continuada, permitiendo adquirir una gran cartera de clientes tanto en el mundo de la restauración como en el de la hotelería. Al ser MICROS SYSTEMS una empresa multinacional representada en numerosos países a lo largo de los cinco continentes,

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permite a las empresas con presencia internacional compartir la información en único sistema, permitiendo un crecimiento ilimitado, sin más fronteras ni límites que los que el propio negocio marca. Preocupados por la evolución de los sistemas y operaciones de nuestros clientes, invertimos en I+D mucho más que cualquier otra empresa del sector. Fabricamos nuestro hardware y desarrollamos nuestro software, haciendo este ágil, potente, flexible y fiable para garantizar un estricto control sobre su negocio y a la franquicia el control sobre el rendimiento de cada local. MICROS, Soluciones Empresarial para la restauración MICROS proporciona sistemas POS para la restauración, escalables para satisfacer las necesidades de su negocio, con independencia del tamaño, con la autonomía de una gestión individual o cientos de ellos. Todas nuestras soluciones son fácilmente escalables según la necesidad particular, adap-

Gama de soluciones Ofrecemos soluciones adaptadas a las diferentes tipologías de negocios basadas en sistemas de TPV’s de última generación para gestionar la venta (facturación y cobros) así como la operatoria cotidiana (menús, promociones y comandas). Igualmente, todo el control de costes de personal, de materias primas y almacenes, … MICROS E7, para pequeños negocios de restauración. MICROS 9700 HMS: para hoteles, resorts, grandes casinos, cruceros, aeropuertos, parques temáticos, estadios deportivos. MICROS RES 4.0 diseñado para negocios independientes, grupos y cadenas. SIMPHONY: es un software de gestión de punto de venta para grupos y cadenas basado en una arquitectura de licenciamiento y servicios descentralizado. MICROS eBUSINESS son un conjunto de aplicaciones ASP (Application Service Provider) accesibles a través de Internet, que facilitan el acceso a la información, desde un simple navegador. Con herramientas como MyMicros, podremos tener la información de su negocio en tiempo real. Existen aplicaciones para controlar las compras y los stocks, fidelización de clientes, pedidos on-line, gestión de los costes de personal, … El diseño de la aplicación facilita la escalabilidad gracias a la estructura modular del software, pudiendo seleccionar aquellas aplicaciones que encajen con las necesidades del cliente.

Fabricación propia Con una mentalidad de entregar a los clientes soluciones completas, MICROS fabrica su propio Hardware facilitando la perfecta integración con las soluciones de software antes mencionadas. Este catalogo de productos incluye desde sus TPV,s, pasando por los dispositivos de cocina gráficos, y terminando en la integración de Hardware de socios tecnológicos como Epson, HP, Motorola-Symbol, facilitando así proyectos “llave en mano”. Nuestro amplia experiencia en el sector, nos ha llevado a desarrollar hardware en “Estado Sólido”, sin disco duro ni ventilación forzada, con una durabilidad y resistencia incrementando la vida útil de los dispositivos. OPERA Solución Empresarial para Hoteles Es la revolucionaria suite de productos de MICROS-Fidelio Software. La Suite OPERA ofrece una solución empresarial operacional adaptada a pequeños y grandes establecimientos hoteleros. OPERA está preparada para desarrollar plataformas locales, regionales, nacionales o internacionales, todas basadas en una única y similar plataforma tecnológica. Sobre ORACLE, la base de datos más robusta y escalable del mundo, OPERA introduce nuevos conceptos de atención y servicio al cliente gracias al amplio flujo de información que maneja, así como a las tecnologías aplicadas a la nueva gestión hotelera. Otras soluciones como Comercial y Eventos, Revenue Management, Sistemas de Contabilidad Financiera y Analítica, Business Intelligence,... completan y complementan, el portfolio de soluciones. OPERA puede ser desarrollada para diferentes tamaños de plataformas hoteleras, desde una pequeña propiedad con una simple gestión, a la más sofisticada y exigente gestión hotelera de cualquier establecimiento. Llegaremos allí donde usted lo necesite. Adicionalmente, OPERA facilitará a las cadenas hoteleras diferentes opciones de centralización desde entornos multipropiedad hasta centrales de reservas. Las diferentes opciones de OPERA permiten a las Cadenas optar por inventarios independientes o conjuntos de habitaciones para su gestión. Técnicamente, OPERA puede ser desarrollada sobre la base de un servidor independiente, o múltiples servidores con clientes conectados a través de la red del establecimiento (Thick Client), o incluso a través de una conexión de Internet (Thin Client).

OPERA PMS Sistema de Gestión Hotelera En el corazón de la solución empresarial OPERA, se encuentra su PMS. Diseñado para adaptarse a las diferentes necesidades de los hoteles grandes y pequeños, o a Cadenas Hoteleras, OPERA PMS le facilitará las herramientas para desarrollar su gestión en un nivel antes no permitido de profesionalidad y productividad, ajustándose a la tipología de negocio con nuestras tres capas de producto. OPERA S&C Sistema Comercial y Eventos OPERA Comercial y Eventos es un sistema completo de gestión integrado en OPERA PMS y OPERA ORS (OPERA Sistema Central de Reservas). Con una base de datos integrada, los hoteles no necesitarán utilizar más interfaces o conexiones para compartir la información entre el Front y Comercial, incluyendo gestión de salas convenciones, incentivos y catering. MY FIDELIO - Motor de reservas El servicio MyFidelio permite gestionar la distribución de sus hoteles a través de la propia Web convirtiéndola en un potente motor de reservas y eliminando el pago de comisiones a terceros. El huésped accederá a su página Web, plenamente integrada con el PMS, y podrá: Permitir a sus clientes consultar disponibilidad, realizar reservas en tiempo real y verificar tarifas promocionales. Permitir que el cliente registre y modifique su cardex desde la propia web. Y que sea identificado como cliente en futuras visitas. Permitir a empresas y grupos reservar visualizando únicamente sus tarifas negociadas. Permitirle mantener un inventario único en todos sus canales de venta. Actualizar la disponibilidad y tarifas de manera on line en único punto , (desde PMS tanto para el hotel como para la web) OPERA RMS Sistema de Revenue Management. Esta herramienta de gestión está totalmente integrada con OPERA ORS / CRS (Sistema Central de Reservas) y OPERA PMS. Facilita una gestión integrada de Yield Management. Las funcionalidades incluyen sofisticadas herramientas de análisis de grupos, gestión de clientes individuales y períodos de estancia. Adicionalmente, se comunica con OPERA S&C de OPERA CRS para analizar el valor de los grupos y maximizar sus ingresos tanto en habitaciones como en salones. Soluciones complementarias: VISION/ BUSINESS INTELLIGENCE (sistema

de informes a medida/analítica inteligente ,CRS (sistemas centrales de reservas), OWS (servicios web de opera), MATERIALS CONTROL (Sistema de compra y almacén), BACKOFFICE (exportación de datos), GOLF&SPA. PCI Compliance – Pago con tarjeta de crédito Según vienen informando los medios de comunicación, las principales empresas emisoras de tarjetas de crédito (VISA, MasterCard, American Express, Discover, Diners Club, JCB,…) están aumentado la presión sobre los bancos que pertenecen a sus redes, con ánimo de garantizar que todos los comerciantes que aceptan tarjetas de crédito cumplen rigurosamente la norma (PCI-DSS del inglés Payment Card Industry - Data Security Standard).

MICROS, como desarrolladores de soluciones de gestión integrales, desde el año 2006 cuenta con la certificación exigida para aplicaciones con funcionalidad de pago electrónico, cumpliendo con la normativa de seguridad vigente, Desde entonces todas las aplicaciones son desarrolladas para cumplir completamente la norma PCI, favoreciendo la seguridad de cara al cliente. Soporte Más de veinte años nos avalan en el sector. Esta experiencia con el cliente ayuda a comprender la dinámica de éste y entender lo que sucede a su alrededor para aplicar una solución a su medida. Con un Call Center ubicado en la sede central de MICROS en España, cuenta con un equipo de 25 técnicos experimentados que le ofrecen un servicio de soporte técnico correctivo y asesoramiento, que sabrán facilitarle la información desde un punto de vista de negocio.

Avda. de Europa, 26 Atica VII Edif. 5 3ª Planta Pozuelo de Alarcón · 28224 - Madrid http://www.micros-fidelio.es email: spcomercial@micros.com Tel.: 902 11 50 85 Fax: +34 915 566 197 Especial Equipamiento · Noviembre 2010

Biodit, fabricantes de controles de acceso biométricos inalámbricos

Primera cerradura biométrica inalámbrica para el sector hotelero Entrevista a Jaime Villalonga, Director Marketing & Distribución miento biométrico como la tecnología más apropiada para el control de accesos de un hotel, ya que permite ofrecer a sus clientes un elevado nivel de confort y seguridad. Los clientes no tienen que llevar tarjetas, que habitualmente se descodifican, o llaves encima, ya que el elemento de acceso es su propio dedo. Además, el cliente goza de la máxima seguridad, ya que una llave o tarjeta se puede perder, robar, o falsificar, mientras que nuestros controles de accesos biométricos garantizan la presencia física para acceder a una habitación, gimnasio, spa, etc.

Solución completa. Controles de accesos biométricos inalámbricos. OLOCK®, Conik Roll, Biodit Energy.

iodit es una organización de base tecnológica especializada en diseñar y fabricar soluciones de control de acceso e identificación a través de patrones biométricos. Explíquenos brevemente los campos de trabajo de la empresa. Actualmente, desarrollamos soluciones adaptadas a diferentes sectores, aportando dispositivos de control de accesos a nivel hardware y software. Hemos fabricado la primera cerradura biométrica inalámbrica destinada al sector hotelero. OLOCK es un producto innovador y único, una cerradura biométrica inalámbrica e inteligente, destinada al control de accesos de cualquier estancia que se instala en la misma puerta, ya que no requiere ningún tipo de cableado ni obra adicional (Plug&Play). ¿Qué tecnología considera que es la más apropiada en el control de accesos de un hotel? La biometría es la tecnología de reconocimiento más fiable y segura que actualmente existe en el mercado. En este sentido, consideramos el reconoci42

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¿Cuáles son las principales ventajas del sistema de cerradura biométrico con reconocimiento de la huella dactilar para el sector hotelero, y que diferencias presenta respecto a otros productos del mercado? Como solución diferenciadora, acabamos de presentar al mercado el producto OLOCK®, la única cerradura inteligente del mercado que incorpora biometría y tiene la capacidad de operar tanto off-line como on-line, disponiendo a través del software de control de información en tiempo real, yendo más allá del mero hecho de acceder a una estancia o abrir una puerta, ya que se convierte en un dispositivo de control y gestión para el hotelero. OLOCK® es una solución profesional que se diferencia del resto de productos existentes, ya que el dispositivo es inalámbrico, y debido a su tecnología inalámbrica propietaria (WBLS) – Wireless Biometric Locking System, no necesita cableado, ni realizar obras o reformas para su instalación. Es tan fácil como quitar una cerradura, por ejemplo, de tarjeta, y sustituirla por la cerradura de Biodit (Plug&Play). Esta tecnología aporta más funcionalidades y capacidades que los sistemas de control de accesos tradicionales. No existe actualmente un producto que sea estéticamente tan customizable como OLOCK®, que incluye numerosos acabados y colores. Podemos integrarlos en

cualquier dispositivo del cliente, adaptarlo a cualquier habitación o estilo, o incluso customizarlo cambiando los colores y texturas A OLOCK® la acompañan una serie de dispositivos que configuran una solución completa a medida de las necesidades de cada instalación: Conik Roll, para registro de huellas del usuario, Biodit Energy, para controlar de forma eficiente el consumo eléctrico de cada habitación o estancia, Conik Acces que permite el acceso a puertas automáticas y de seguridad. Nuestros productos conforman una solución integral para el hotelero que le permite ahorrar costes, y mantener criterios medioambientales de sostenibilidad, control y eficiencia energética.

OLOCK®, cerradura biometrica inalámbrica

DATOS DE CONTACTO Parque Tecnológico - Edificio Biodit C/ Gustavo Eiffel, 3 - 46980 Paterna - Valencia (0034) 902 544 888 www.biodit.com - info@biodit.com

PRODUCTOS GESTIONAR LA REPUTACIÓN ON LINE ReviewPro es una herramienta de análisis on line diseñada exclusivamente para el sector hotelero que permite transformar las opiniones on line en un incremento de beneficios. ReviewPro agrega, analiza y clasifica más de 35.000.000 opiniones, críticas, fotos, vídeos, artículos y comentarios de Internet. Recoge diariamente las últimas publicaciones de las principales web de opiniones y permite gestionar la reputación de un hotel o una cadena de forma proactiva para incrementar ingresos y adquirir una ventaja competitiva. ReviewPro. Tel.: 93 452 00 69 edwina@reviewpro.com

INTEACTUAR CON EL HOTEL DESDE EL MÓVIL Micros Fidelio presenta “My Stay Manager”, una aplicación que permite extender la experiencia del huésped y su interacción con el Hotel a nivel nunca ante imaginado desde su teléfono móvil. Está disponible para iPhone y en breve para otros smartphones o como aplicación “Widget” en Internet. Los huéspedes interactúan con el Sistema Opera de gestión en tiempo real, realizando un gran número de acciones y desde cualquier lugar que van desde encontrar hoteles por GPS, reservar, crear su ficha de cliente, ver su factura, hacer el check in y check out, realizar un pedido al servicio de habitaciones o reservar en el spa. Micros Fidelio. http://operademo.microsdc.com:6501/MSM_Demo/ index.html

SOLUCIONES TURÍSTICAS ON LINE Travel Explorer ofrece integración de páginas web de agencias de viaje y operadoras de turismo con Sistemas de Distribución Global (GDS), integraciones XML y Backoffices. Por ejemplo, TravelSuiteB2B es un completo sistema de reservas on line que puede llegar a reducir un 80% los costes operativos; WebTour es una página web de viajes con simplicidad operacional, amplitud, conectividad y excelente nivel gráfico; TravelBroker es un sistema operativo ue permite cargar contratos de acuerdos directos con hoteles, tours, paquetes, cruceros, circuitos, transferes y city tours y OfficeExplorer realiza el control administrativo y financiero usando internet.

UN E-POINT TOTALMENTE EQUIPADO Fractalia ofrece Solución epoint un soporte ergonómico que constituye una fórmula sencilla para que los usuarios en entornos públicos tengan acceso a juegos de última generación, internet y una amplia variedad de funcionalidades en un mismo elemento, con software Fractalia para el control de sesiones y facturación y un salvapantallas personalizable. Con Inves Pentium I5, monitor LG de 32 pulgadas, game pads y teclado con TrackBall, su servicio incluye actualización sistemática, garantía de restauración de equipos, confidencialidad de datos personales y servicio multilenguaje accesible hasta en 22 idiomas. La compañía se encarga de contratar la conexión ADSL, así como de la gestión, instalación, configu-

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ración de equipos y mantenimiento. Hay servicio de atención 24 horas. Fractalia Tel.: 91 708 11 00 info@fractalia.es

tados de forma simultánea. Es una ventaja ya implantada para hoteles, centros comerciales y puertos deportivos, que permite mantener de forma remota todo el sistema durante 24 horas los 365 días del año; monitorizar toda actividad, desde los parámetros de uso de la línea, hasta la totalidad del sistema de acounting, facturación o el control de acceso, facilitando el cumplimiento de la LSSI. Cibersuite Tel.: 902 455 902 info@cibersuite.com

UNA POTENTE ANTENA WIFI CAMUFLADA El nuevo punto de acceso Cibersuite utilizado para dar cobertura WiFi 802.11b/g en grandes superficies y de gran alcance, supera los 10.000 metros cuadrados de zona de influencia. Su exclusivo diseño, de 12 x 5 centímetros, hace que pase desapercibido dado su gran parecido a elementos comunes en un edificio, tales como un detector de incendios o una alarma. De este modo, se evita su manipulación por personal ajeno al establecimiento porque al no ser detectado como una antena o dispositivo llamativo que atraiga su atención, impide su robo.

VISUALIZAR EL ESPACIO EN 3D Concepthotelroom ayuda a visualizar los proyectos hoteleros o la configuración de salas de reuniones con la elaboración de modelos 3D de habitaciones de hotel, salas de eventos y reuniones y restaurantes. Los modelos concepthotelroom dan una visión absolutamente realista del espacio, con mobiliario, elementos decorativos, texturas y colores, todo integrado en una sola imagen. La empresa facilita a los hoteles y establecimientos de restauración un sistema de comunicación y comercialización más eficaz de las habitaciones y salas de eventos. Concepthotelroom Tel 93 777 33 46

CIBERPOINT DE CIBERSUITE Permite que más de 100.000 usuarios puedan estar conec-

TELECOMANDAS A PRUEBA DE SOL Orderman Sol y Sol+ constitu-

PRODUCTOS yen las dos nuevas telecomandas de Orderman, equipos que cuentan con doble procesador hardware (pat. Pend), una pantalla color visible a la luz del sol de 4,3 pulgadas, ranura para

tarjeta uSD, opción de comunicación IP para mantenimiento remoto y opción de mensajería. Además, el modelo Orderman Sol+ cuenta con bluetooth para comunicar una impresora que puede llevar el camarero directamente en la cintura para darle la cuenta al cliente en el acto y un lector de tarjetas de proximidad para fidelización de clientes. Orderman Iberica SL Tel 91 510 42 40 oficinaiberica@orderman.com PURSUIT ENCUENTRA LAS MEJORES TARIFAS Pursuit es la solución tecnológica integral ofrecida por Travel Loop con el fin de conseguir la reducción de gastos en la cuenta de viajes a partir de la automatización de procesos, facilidad

operativa, los acuerdos con proveedores y la búsqueda de las mejores tarifas del mercado, aplicando las reglas de negocio impuestas por los gestores de viajes. Se basa en diferentes entornos web adaptados a cada agencia de viajes, a sus clientes corporativos o inclusive a sus portales públicos de venta turística. Travel Loop Tel 91 431 28 10 info@travelloop.es MEJORAR LA GESTIÓN DE DOCUMENTOS OKI comercializa dos nuevas so-

luciones de software. OKI DocuManager, es una solución profesional de gestión documental de altas prestaciones, que va a permitir ahorrar espacio, tiempo y papel, además de sentar las bases para ganar en competitividad frente a su competencia. Todo ello con una herramienta sencilla, fácil de implementar y manejar, y con toda la funcionalidad y la potencia de sistemas de mucho mayor coste. En cuanto a OKI Track, es una herramienta de seguimiento y control de la impresión que fija cuotas de impresión, limita el uso de determinados equipos y establece reglas como la impresión a doble cara siempre que sea posible. OKI Sistems Iberica Tel 91 343 16 20

Solamente podrás reproducir de una manera sus maravillosos colores: En tu dispositivo USB.

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7:55:38 Uhr

LAV

El uso de productos y máquinas profesionales es esencial

Invertir en eficacia, sencillez y servicio adaptada a ellas, y contar con un servicio postventa eficaz que garantice el mantenimiento y funcionamiento correcto de esa maquinaria”.

A la hora de elegir maquinaria o productos para lavandería y limpieza es imprescindible apostar por la profesionalidad, la fiabilidad de una gran marca y la garantía de un buen servicio postventa. Eficacia, precisión y ahorro son también conceptos clave para tomar una decisión.

espués de unos años de apretarse el cinturón con la bajada de la demanda, la tentación de recurrir a un producto de inferior calidad ronda a veces la cabeza del empresario de hostelería. Sin embargo, esto puede convertirse en un gran error y generar a medio plazo un mayor gasto y la pérdida de calidad que precisamente ahora no se puede permitir. El jefe de Producto de la división de Lavandería Comercial de Girbau, Marc Caralt, afirma que de entrada el empresario ha de asegurarse de que la maquinaria que adquiere es fiable, “que pueda estar tranquilo en cuanto al funcionamiento del equipo porque el fabricante tiene una trayectoria sólida y ha demostrado a lo largo de los años que la fiabilidad está probada”. “Correr el riesgo de invertir en lavandería con un partner que no nos garantice la fiabilidad puede pagarse caro”, advierte. Resulta también muy importante que el fabricante disponga de un servicio técnico rápido y eficaz, así como de un stock de piezas de recambio para hacer frente a las incidencias que puedan surgir. “Cuando una lavandería se para, puede pararse el negocio. Un hotel, un restaurante, una 46

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lavandería... no pueden funcionar sin el servicio de lavandería. Por tanto, es fundamental estar seguro que hay un buen servicio detrás del producto”. En Girbau, afirma, disponen de piezas de recambio de máquinas que llevan más de veinte años en el mercado. “La tranquilidad de nuestros clientes no tiene precio”, señala. El jefe de producto de Lavandería de Fagor Industrial, Iban Txillida, habla también de dos grupos de prestaciones fundamentales que se deben exigir al fabricante: “Por un lado, las que se refieren al propio equipamiento de la lavandería, y aquí habría que tener en cuenta aspectos como que los equipos cumplan con los requisitos de potencia necesarios para las dimensiones y el volumen de trabajo del establecimiento, garanticen una durabilidad óptima que justifique la inversión realizada, y ofrezcan un buen nivel de ahorro energético”. De otro lado, afirma Txillida, “las que se refieren al servicio de la empresa proveedora, que en estos tiempos de competitividad y crisis económica debe hacer, más que nunca, algo más que vender equipos: debe conocer las necesidades específicas de cada cliente y ofrecerle una solución

Facilidad de uso Pero además los equipos han de ser fáciles de programar. “Trabajar con programas ajustados al máximo a las necesidades de cada proceso nos permite ahorrar recursos energéticos, agua, tiempo y producto químico”, indica Caralt. En este sentido, Girbau ha desarrollado el software Imtx que permite realizar los programas de manera muy fácil desde el ordenador. “Una vez realizados pueden enviarse por correo electrónico. El fabricante de producto químico que programa la maquinaria, por ejemplo, puede mandar los programas a la lavandería del hotel para que se descarguen en un momento a las lavadoras correspondientes”. Txillida señala como esenciales “las innovaciones tecnológicas que han conseguido aumentar el rendimiento de estas máquinas y al mismo tiempo no sólo mantener, sino reducir, el consumo”. Fagor Industrial ha presentado una nueva Gama LR de centrifugado rápido, que incrementa en un 25% la velocidad de centrifugado, lo que supone una diferencia en la extracción de agua que permite economizar tiempo y energía en el proceso de secado”. Por otro lado, añade, los programadores de los ciclos de lavado más precisos, facilitan modificar los tiempos y temperaturas de cada fase o los niveles de agua, y hacen posible reducir los gastos innecesarios de agua o energía. La profesionalidad es imprescindible en la maquinaria, pero también en los productos de limpieza y lavandería. Esta es otra tentación a la que no debe sucumbir los empresarios. Los productos industriales de limpieza están fabricados para utilizarse en dosis bajas debido a su concentración. Con una garrafa de detergente industrial de 5 litros se pueden cubrir más servicios que con 20 botellas de litro de un producto doméstico. Aparte los productos especializados en hostelería y otras colectividades son mas específicos en cuanto a las superficies a tratar y esto garantiza un resultado con una calidad totalmente diferente. Ángeles Vargas

La proximidad al cliente en un mercado global marca la estrategia de nuevos productos y servicios del grupo

Girbau ofrece atención personalizada en un entorno globalizado

irbau mostrará en Hostelco su estrategia de glocalización (pensar globalmente y actuar localmente) que ha marcado la historia del grupo durante 50 años y que se reafirma con los nuevos productos y servicios que podrán conocerse en el salón. El nuevo tren de planchado para lavanderías de grandes producciones es una muestra de esta filosofía. La gama de introductores DRF, las calandras PC-120 y PSN-80 y los plegadores FL y FT está pensada para dar respuesta al mercado mundial en general, pero con matices dentro de la gama que se adaptan a las necesidades concretas de los distintos mercados geográficos y de las especificaciones de cada lavandería. En el stand de Hostelco podrá verse una cubeta rígida de la nueva calandra de 1200mm de diámetro de rodillo, para expli-

Sin título-1 1

car a los clientes la ventaja de este tipo de cubetas respecto a las flexibles. También centrará la atención el Ecotúnnel de lavado TBS-50, capaz de ahorrar hasta un 80% en costes de energía, un 75% en agua, un 50% en costes de personal y un 50% en productos químicos, y el plegador de Toallas FT-MAXI. Las lavadoras autoservicio y los kits para medianas lavanderías completarán la oferta de producto seleccionada para Hostelco. Más y mejor atención Además de los nuevos productos, Girbau apuesta por potenciar nuevos servicios de asesoramiento y herramientas que faciliten la gestión con el objetivo de rentabilizar las lavanderías de manera sostenible. Así por ejemplo, en Hostelco presentará el nuevo software de programación

IMTx para lavadoras con control Inteli, del que habrá sesiones permanentes de demostración así como los nuevos servicios postventa y los contratos de mantenimiento que ofrece la compañía. Para más información www.girbau.com

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Especial Equipamiento · Noviembre 2010

LAV

Informes, trucos u ofertas de trabajo cada vez más vivos en internet

Los profesionales comparten conocimiento en las redes sociales Internet, y las redes sociales en particular, han abierto la puerta para que los profesionales de todos los ámbitos intercambien información útil y muy especializada. En el área de la lavandería y limpieza para hostelería y colectividades se está mostrando ya como una gran oportunidad al alcance de todos.

asta hace no mucho, los conocimientos sobre las mejores técnicas de limpieza se encontraban en las escuelas especializadas y en la pura experiencia de los profesionales del propio entorno de trabajo. Internet ha proporcionado la plataforma necesaria para que, precisamente, dicho boca a boca se haga prácticamente universal y también para que la necesidad de formación continua actual disponga de un vehículo más cercano para llegar a todos sus destinatarios. Tanto en las grandes redes como Facebook o Twitter, como en blogs y redes especializados, el personal de limpieza de hostelería puede encontrar hoy día desde información sobre cursos de formación, hasta estudios o directamente trucos que se practican en cualquier rincón del mundo y se pueden aplicar igualmente en cualquier habitación de hotel del planeta. Información y foro de debate Un ejemplo es el Blog de Limpieza Profesional, creado y alimentado por un trabajador de la industria química relacionada con productos de limpieza, que ofrece constantemente información actualizada sobre novedades en cuanto a detergentes 48

Especial Equipamiento · Noviembre 2010

perfil en la red social Facebook para ofrecer información sobre cómo acceder a cursos especializados de diversas entidades, estudios e informes, fotografías y vídeos sobre eventos del sector que puedan interesar a los profesionales, e incluso da publicidad a ofertas de empleo.

El compartir información sobre trucos de limpieza con otros profesionales contribuye a un mejor servicio al cliente. Foto: Marriott.

y maquinaria de lavandería y limpieza profesional. En él se ofrece información pero se abre también el debate sobre la conveniencia de usar u otro producto o acerca de aspectos relacionados con la presencia y voz del sector. Así, en el blog, que ha sido creado por José Tortosa, gerente de la empresa Disarp, responden representantes de otras empresas del sector a las dudas que en él se plantean sobre la conveniencia de usar uno u otro producto según la naturaleza del problema. Pero también se comentan los próximos foros de encuentros presenciales entre profesionales del sector, como puedan ser el salón Hostelco o Hygienalia –que se presentará por primera vez entre el 8 y el 10 de noviembre de 2011 en Valencia, organizada por Red Exibitions y Feria Valencia promovida por la Asociación Fabricantes Españoles de Productos de Limpieza e Higiene (ASFEL). En el lado específico de los profesionales de hostelería responsables de la limpieza, el debate es también muy importante, al igual que compartir información valiosa con los colegas de profesión relacionada con la formación o nuevas oportunidades laborales. Así, por ejemplo, la Asociación de Gobernantas de Andalucía (AGA) utiliza su

Trucos y curiosidades Pero en el perfil de AGA en Facebook también hay lugar para compartir curiosidades, como por ejemplo un comentario sobre cuál fue el menú que se sirvió en el centenario de la inauguración del Hotel Ritz de Madrid. En Gobernantas’s Blog, creado por Mar Torres, también hay un lugar destacado para las informaciones que despiertan una sana curiosidad en el sector, y sobre todo para los trucos, algo que en muchas ocasiones se puede extraer de páginas web de cualquier lugar del mundo, con experiencias que se pueden extrapolar a los establecimientos españoles. Por poner un ejemplo, hay un vídeo reciente sobre un curioso invento creado en los países nórdicos para cambiar los rellenos de los edredones en el que no hacen falta palabras y que sin duda puede dar muchas ideas; o un post que enlaza con los consejos sobre cómo quitar las manchas de la ropa que ofrece en su web el sastre granadino Bere Casillas. Habiendo alcanzado ya en abril pasado los 25.000 visitantes, Gobernantas’s blog incluye también citas bibliográficas, enlaces a entrevistas realizadas por medios a personajes del sector, e igualmente consejos para la organización de los distintos departamentos que controlan las gobernantas en un hotel. En el ámbito internacional también se pueden encontrar numerosas páginas que ofrecen información muy actualizada y de utilidad para los profesionales encargados de la limpieza en hostelería, como es el caso de la web de la International Executive Housekeepers Association (IEHA). Muestran que el conocimiento es cada vez más accesible y que sólo hacen falta curiosidad e interés para encontrarlo y compartirlo. Ángeles Vargas

PRODUCTOS BARREDORA CLEANFIX, POTENCIA HASTA EL FINAL La barredora KS1100 B Cleanfix es una máquina destinada al barrido de grandes y medianas áreas. Muy robusta, compacta, y de fácil manejo, destaca por su simplicidad y excelentes resultados. Dispone de un sistema automático para limpiar el filtro de aspiración de polvo del depósito de recogida, lo que permite mantener la potencia de absorción hasta el fin del barrido. Con una productividad de 8.000 m2/h y 4 horas y media de rendimiento, resulta una máquina muy rentable. Sus cepillos, fácilmente desmontables, con un ángulo de giro de 360º y un radio de un metro, han sido diseñados

para llegar hasta las esquinas, asegurando un barrido completo. Dispone también de un asiento ajustable para la comodidad del operario, permite subir rampas con una inclinación de hasta el 20%, y sus dimensiones la hacen adecuada para elevarse en un montacargas. CEPILLO MONODISCOS MULTIUSOS La nueva Scrubby Cleanfix permite el fregado y cepillado de todo tipo de superficies, incluidos los textiles. Proporciona una limpieza profunda en áreas estrechas y difícilmente accesibles, (grietas, hendiduras o rincones), eliminando la suciedad y las manchas localizadas rápidamente y sin esfuerzos. Sus reducidas dimensiones y poco peso, (3kg. incluida la batería), hacen de

ella una cómoda herramienta de trabajo de fácil manejo para el operario, que permite trabajar sobre superficies horizontales y verticales sin el inconveniente de un cable eléctrico que dificulte las tareas, siendo además fácil de transportar. Dispone de un minipack multiusos de fregado con cepillos intercambiables y ofrece la posibilidad de utilizarla con adaptador manual. Incluye una batería recargable de 9.6V y un cargador rápido con una capacidad de trabajo de hora y media. DETERGENTE SIN ESPUMA El Detergente Higienizan-

te Auto-Vajilla contiene un potente compuesto activo clorado y destilado, que actúa rápidamente frente a un amplío espectro de microorganismos, garantizando una total seguridad higiénica en el material lavado y consiguiendo excelentes resultados en la limpieza, higienizado y desodorizado de la vajilla y utensilios. Cumple las normas como bactericida, fungicida y para la desinfección de contacto, y en breve contará con la de desinfectante de higiene alimentaria. No produce espuma, y es un eficaz blanqueante, desincrustante y eliminador de manchas de pigmentos como café, té, chocolate o carmines. Se presenta

Especial Equipamiento · Noviembre 2010

LAV

PRODUCTOS en garrafa de 12 y 25 kgrs.. THOMIL, S.A. Tel.: 916 910 263 TOALLA SECAMANOS CON LA MÁXIMA SUAVIDAD La nueva Toalla Secamanos Celea® Premium con un nuevo gofrado, posee un mejor tacto y menor precio. Se presenta en cajas de 20 paquetes de 200 servicios de 23 x 21cm. Su nuevo gofrado ofrece mejor textura, mejores prestaciones y mayor suavidad. Celea ofrece también el modelo “V” Tissue 2C LISA perfectamente adaptable además al toallero Celea® Premium. Grupo Celea Tel. : 94 400 37 00

VAPOR CON ALTA PRESIÓN STEAM PRESSURE OSVIC Maquinaria como importador para España de Tecnovap, generadores de vapor para la limpieza, desengrase y desinfección, ha presentado un nuevo modelo que combina vapor con alta presión “Steam Pressure”. El Generador de Vapor Trifásico 14,4 Kw., con sistema de radio control, recarga automática, carrocería tubular en acero inoxidable con impermeabilidad IPX5, vapor continuo e inyección de detergente, posee conexión directa a la red hídrica, instrumento digital con manómetro y cuenta horas.

Tiene además la opción de inyección de agua calentada. Por su parte, el Modulo Hidro Trifásico ofrece presión de 150 bar., caudal 4/11 litros/ min. Es eléctrico con 1,5 Kw. e ideal para cualquier ambiente interno, como industrias alimentarías y bodegas. OSVIC Tel.: 963574411 LAVADORAS FAGOR, POR EL MÁXIMO AHORRO Entre los productos que Fagor Industrial presentará en esta edición de Hostelco, destaca su nueva Gama LR de lavadoras de centrifugado rápido, con capacidades de 10, 13, 18 y 25 kg, enfocada principalmente al sector del autoservicio gracias al ahorro conseguido en tiempo y energía para los procesos de lavado y

secado, y a las prestaciones que ofrece, equiparables a las de otros modelos de gama superior. El aumento de la velocidad de centrifugado es el punto más destacable de estas nuevas máquinas, pues los técnicos de Fagor Industrial han conseguido situarla en 200G, que equivale a un 25% más que otros modelos equivalentes del mercado; la diferencia de extracción de agua que supone este incremento en la rapidez del proceso permite economizar tiempo y energía en el secado. Fagor Industrial Tel.: 91 770 15 16

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ENTREVISTA

MAQ

Ignacio Duque, director general de ERP España

“Hay muy pocas llamadas desde la hostelería para que nos ocupemos de aparatos obsoletos”

a vida útil de los aparatos empleados en hostelería es superior a la de los electrodomésticos equivalentes que se utilizan en los hogares. Aún así, llega un momento en el que es necesario sustituirlos y por tanto se debe hacer cargo de ellos un Sistema Integrado de Gestión (SIG) de residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE). European Recycling Platform (ERP) opera en nuestro país y recicla tanto máquinas obsoletas industriales como las del hogar. ¿Cuál es la vida útil de los aparatos y cuándo conviene sustituirlos? Los aparatos medios que emplean los hosteleros tienen una vida útil bastante larga, la vida de los grandes electrodomésticos del hogar puede tener una media de entre 10 y 12 años, pero es más larga en el caso de los aparatos industriales. En cualquier caso, es habitual que tengan varios ciclos de utilización. Por ejemplo, en el caso de un restaurante se pueden adquirir equipos de segunda mano que dan buenos resultados. Los aparatos electrónicos tienen más posibilidades de tener algún fallo, pero tienen otras ventajas, como mayor precisión o menor consumo energético por mejoras en el aislamiento. ¿Cuándo hay que llamar a un SIG y cuál es su procedimiento? El sistema integrado de gestión actúa cuando el propietario de un equipo quiere desprenderse de él. Cuando el negocio cierra,

mos de la gestión de aparatos como residuos. Lo atribuimos a dos factores, que tienen una vida larga y que hay un mercado de segunda mano. Lamentablemente muchos se venden como chatarra, porque incorporan muchas partes de metal, lo cual, no garantiza un tratamiento plenamente respetuoso con el medio ambiente. Particularmente, quiero recordar a los profesionales que, en el caso de los aparatos que contienen gases refrigerantes (CFC), deben llamar a las empresas especializadas para que los gestionen correctamente. Ignacio Duque es director general del sistema integrado de gestión de aparatos eléctricos y electrónicos obsoletos ERP España.

el propietario del aparato tiene que hacerse cargo de él. La legislación más reciente, que data de agosto de 2005 así lo indica. Sin embargo, cuando busca cambiar de aparatos y quiere hacerlo de una manera ecológica y correcta, hay dos alternativas: La primera es el mercado de segunda mano; y, si no es posible recurrir a él, debe decirle a la empresa a la que compra el nuevo equipo, cuando lo adquiere, que deberá hacerse cargo del antiguo en el momento en que lo considere obsoleto. Ésta recurre a la SIG a la que está adherida. En general, ¿se cumple en España la normativa europea? En el ámbito del sector de la hostelería hay muy pocas llamadas para que nos ocupe-

¿Qué hace el SIG con los aparatos? Se llevan a empresas especializadas en tratarlos y eliminar las partes peligrosas. Se separan por materiales, como metales o plásticos, y se tratan correctamente los gases que se encuentran en los circuitos o las espumas de los aparatos frigoríficos, por ejemplo. Los plásticos y metales se pueden reciclar en otros usos. ¿Cuáles deben ser los criterios para adquirir nuevos aparatos? Aparte de la calidad intrínseca del equipo, que el profesional es quien la conoce mejor, se deben valorar los criterios energéticos y de eficiencia, algo imprescindible hoy en día. La industria fabricante de esta maquinaria ha realizado avances notables en los últimos años. Además, es necesario que busquen empresas que les garanticen la correcta gestión de los mismos.

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Las nuevas cámaras de frío respetan el medio ambiente y a los vecinos

MAQ

La nueva tendencia apunta a una convergencia entre aire acondicionado y refrigeración

os refrigerantes son una parte vital de las cámaras de refrigeración que se emplean en todos los establecimientos turísticos y de restauración, por lo que merecen una especial atención por parte de las empresas fabricantes de estos equipos, que siempre buscan incrementar su eficacia y reducir su impacto. Es el caso del R-410, un nuevo producto que, previsiblemente, acabará sustituyendo a los que se venían empleando hasta ahora, el R-404 y el R-134. El cambio se debe a que se trata de un refrigerante que “hace que la superficie de intercambio sea menor”, según explica el jefe de Producto de Daikin, Rafael Rochina, para quien también son ventajas de este novedoso recurso el hecho de que sea más respetuoso con el medio ambiente que los anteriores, así como con los vecinos durante la noche al utilizar una unidad condensadora dotada del sistema “inverter”, más conocida como ZEAS.

Con la aplicación del concepto “inverter” en cámaras de frío se llega a reducir hasta un 30% la factura eléctrica Este método, que hasta ahora era aplicado generalmente en la fabricación de aires acondicionados destinados al consumidor estándar, tiende ahora a un uso más profesional, ya que se incorpora a maquinaria pensada para grandes comunidades y hoteles con necesidades de refrigeración de hasta -40º. Gracias al “inverter”, las instalaciones de refrigeración de éstos gozarán también de un mayor ahorro energético y un reducido nivel sonoro, además de ocupar un menor espacio que sus predecesoras. Además, combinando la regulación “inverter” con los compresores “scroll”, se mejora el funcionamiento del compresor, “pudiendo descender a velocidades mucho más bajas sin riesgo de que pierda engrase”, precisa el experto. Por ese motivo, con el nuevo sistema se puede operar al 25 ó 30% de la potencia para la que está programada el equipo, porque “no tiene que estar encendiéndose y apagándose constantemente”, eliminando así picos de consumo que pueden resultar excesivos. La idea de fondo es “que se adapte a la baja necesidad del consumo en las horas en que la empresa está cerrada”, aclara el directivo de Daikin, compañía que comercializa unidades condensadoras en las que va montado el compresor, el condensador y toda la instalación eléctrica, y que se orienta a darle a las cámaras de refrigeración “la misma filosofía que al aire acondicionado”, aplicando los mismos criterios. La diferencia es básicamente de magnitud. Para Rochina, se trata de una solución que “se generalizará en el futuro”, por lo que es muy probable que se unan otras firmas al desarrollo de este tipo de conceptos mixtos, que recuperan ideas para el mundo empresarial que antes se explotaron en el mercado del 52

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Cámara de refrigeración del tipo ZEAS, que incorpora sistema inverter.

consumo familiar. De momento, la experiencia parece darle la razón, ya que en países como Japón hace una década que se emplean estos equipos y se consideran “robustos y suficientemente comprobados”, afirma. Se amortiza en tres años El director de Producto considera “muy ventajosa” la adopción de esta nueva Rafael Rochina, jefe de Producto tecnología de la que también de Daikin. destaca sus “costes ajustados y precio competitivo”, a pesar de que resultan más caros que una solución tradicional, precisamente por contar con una electrónica más desarrollada. Sin embargo, también precisa que la inversión “se amortiza en dos o tres años”, al facilitar una reducción en el consumo eléctrico de hasta el 30%. De ese modo, una instalación comercial que pague una factura anual de unos 35.000 euros, puede ver mermado ese montante de un ejercicio a otro en unos 9.000 a 10.000 euros. “Algunos de nuestros clientes nos han pedido estudios y han comprobado que les interesa pagar un poco más al principio para pasar a tener un ahorro considerable a partir del tercer año”, precisa el experto. Éstos suelen ser tiendas, supermercados, escuelas de hostelería, empresas de catering, hoteles y restaurantes.

Humiclima gestiona la energía térmica de los hoteles

HUMICLIMA asesora y propone una serie de mejoras en la instalación que garantizarán una disminución en los costes energéticos. Una vez realizados esos cambios, HUMICLIMA opera esas instalaciones, entregando al hotel agua a la temperatura preestablecida y mantiene los equipos en perfecto estado de funcionamiento. La fórmula de la gestión energética permite, aparte de una clara mejora en el rendimiento de su instalación, acometer reformas de los elementos críticos de la producción de energía térmica, sin tener que buscar una financiación externa.

Con casi cuarenta años de historia y más de 2.000 proyectos realizados, la mayor parte de ellos hoteleros, en HUMICLIMA contamos con experiencia y bagaje suficiente para aportar a las compañías hoteleras un servicio relacionado con aquello que mejor conocemos: la energía térmica en los hoteles.

uestros numerosos clientes hoteleros, desde siempre nos han manifestado insistentemente la honda preocupación que sienten por los costes operativos de sus establecimientos, de los cuales uno de los más significativos es el derivado del funcionamiento de los equipos de climatización y calefacción. Hoy en día, esa gran preocupación se ha convertido en una prioridad ineludible para la viabilidad de sus negocios. 54

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Por este motivo, en HUMICLIMA nos hemos estado preparando durante mucho tiempo para poder ofrecer un servicio alternativo a todas las compañías hoteleras. Este servicio está relacionado con la gestión energética. ¿En qué consiste la gestión energética? La gestión energética consiste en la explotación de las instalaciones de producción de calefacción y aire acondicionado del establecimiento con el fin de conseguir un funcionamiento óptimo con el máximo ahorro energético. Para ello,

¿Por qué la gestión energética con HUMICLIMA? · En casi 40 años de historia hemos climatizado más de 100.000 habitaciones. · Llevamos 25 años realizando mantenimientos de hoteles. Hoy en día mantenemos más de 100 entre España y el Caribe. · HUMICLIMA está integrada en ACS, uno de los grupos industriales más importantes del mundo. Gracias a ello, la capacidad de financiación de nuestra empresa es enorme. · El compromiso de HUMICLIMA con sus clientes la convierte en una empresa muy fiable y colaboradora. ¿Cómo puede informarse sobre la gestión energética? Si está interesado en estos servicios, visite nuestra página web www.humiclima.com o llámenos al teléfono 971 431 216.

ACP Equipos Hoteleros cu de equipamiento de los

Su equipo de profesionales elabora proyectos integrales Entre los proyectos más recientes y ambiciosos acometidos por ACP destacan las instalaciones de las cocinas centrales y cámaras frigoríficas del nuevo Hospital Universitario de Son Espases, en Mallorca, centro hospitalario de referencia de Baleares, considerado uno de los más importantes y modernos de Europa. La cocina, con una superficie de más de 1.800 metros cuadrados, es una de las mas modernas en el ámbito nacional e internacional y cuenta con la última tecnología en equipamiento de cocinas.

El Hospital Universitraio de Son Espases, uno de los más modernos de Europa.

CP Equipos Hoteleros S.A. cuenta con más de 25 años de experiencia en el sector de equipamiento para hoteles y colectividades, en los que su servicio ha evolucionado en paralelo a las innovaciones del sector.

Cocina central del Hospital Son Espases, en Mallorca.

Especial Equipamiento · Noviembre 2010

Con un departamento técnico altamente cualificado, la filosofía de la compañía es evolucionar y adaptarse a las necesidades particulares de cada cliente, conservando la calidad y ofreciendo un servicio personalizado.

Equipos Hoteleros Gran Vía Asima, 1 07009 Pol. Son Castelló · Palma de Mallorca Tel: 34 971 436 400 Fax: 34 971 436 401 www.acp.com.es

ubre todas las necesidades hoteles y colectividades que abarcan desde cocinas a lavanderías

as instalaciones que lleva a cabo ACP se caracterizan por su diseño personalizado, siguiendo la normativa de seguridad e higiene, y dando prioridad a la operatividad y la elegancia. El departamento técnico utiliza la última tecnología en la elaboración de los proyectos y recurre a la creación de modelos en tres dimensiones (3D) para que el cliente pueda visualizar en todo momento la instalación y de esta forma adaptarse a sus necesidades. ACP abarca un amplio abanico de instalaciones de equipamiento hotelero, desde cocinas a buffets, cámaras frigoríficas, campanas y sistemas de extracción de humos y lavandería, en los que prima por encima de todo la calidad. Proyectos punteros ACP, con un equipo humano de más de 25 años en el sector, ha participado y realizado varios de los proyectos recientes más importantes en la instalación de cocinas industriales de los ámbitos nacional e internacional. Además de haber llevado a cabo la instalación de las cocinas centrales y cámaras frigoríficas del Hospital Universitario de Son Espases, acaba también de realizar

Instalaciones más relevantes acometidas últimamente Hospital Universitario Son Espases. (Mallorca) Cocina Central Catering Menú. (Mallorca) Restaurante Rodeo Grill Olivar. (Mallorca) Hotel Oasis Saidia. (Marruecos). Hotel Son Matías. (Mallorca) Colegio Público Ses Bassetes. (Mallorca) Colegio Público Fontirroig. (Menorca) Hostal Cuba. (Mallorca) Supermercados Binipreu. (Mallorca) Agroturismo Sa Franquesa Nova. (Mallorca) Balnearios Mar de Mallorca Foro de Mallorca Hotel Palacio Casa Galesa. (Mallorca) Hotel Grupotel Gran Vía. (Barcelona) Cocina Central Comedo’r. (Mallorca) Hotel Bahía Príncipe Esmeralda. (Rep. Dom.) Hotel Oasis Golf el Plantío. (Alicante) Restaurante Mood Puerto Portals. (Mallorca) Restaurante Marina Grill. (Mallorca) Hotel Son Fenoll. (Mallorca) Hotel Jumeirah & SPA Port de Sóller. (Mallorca)

Buffet del Hotel Son Matías, en Mallorca.

una de las mayores cocinas centrales ubicada en Baleares para la empresa de Catering Menu y está realizando las instalaciones del primer hotel en España de la prestigiosa cadena hotelera Jumeirah de Dubai: el Hotel Jumeirah & SPA Port de Sóller. ACP ha firmado multitud de instalaciones de cocinas cámaras y buffets para hoteles restaurantes y grandes colectividades en Baleares, para las principales cadenas hoteleras y hoteles independientes con proyectos para el Bahía Príncipe, Oasis, Meliá, Majestic, H10, Sirenis o el Sanctuary Cap Cana en el Caribe. Cocinas Desde la más pequeña hasta las más grandes instalaciones hoteleras, hospitalarias o de cualquier tipo de colectividad, ACP cubre todo tipo de necesidades. La clave en el ámbito de las cocinas es armonizar el entorno para que el trabajo resulte más cómodo, ágil y práctico. Y por supuesto, todos los equipos cumplen estrictamente la normativa de seguridad, sin dejar de ser por ello, funcionales y estéticos. Buffets Si un establecimiento hotelero realiza un trabajo de restauración perfecto, pero sus clientes no disponen de la mejor presentación y facilidad de acceso, el esfuerzo será nulo. Los buffets y show cookings de ACP, para alimentos fríos o calientes, postres y

Cocina Restaurante Rodeo Grill-Olivar, en Mallorca.

bebidas, suponen la mejor tarjeta de presentación. Los técnicos de la compañía dominan todos los materiales de construcción, de manera que cada mueble buffet será diseñado, proyectado y fabricado a medida, con los elementos tanto técnicos como decorativos que cada usuario indique. Cámaras frigoríficas La construcción de las cámaras frigoríficas, totalmente modulares, también permite adaptarlas por completo al espacio disponible para el cuarto frío y la manipulación de alimentos. Servicio técnico Todas las instalaciones requieren unas manos apropiadas, con experiencia y profesionalidad, para su mantenimiento. ACP garantiza el correcto funcionamiento de las instalaciones al poner a disposición del sector un equipo humano y técnico de primer orden que da un servicio rápido y eficaz. Especial Equipamiento · Noviembre 2010

PRODUCTOS

MAQ DIFUSOR DE AROMAS BLOW DE OIKOS El nuevo difusor de la nueva fragancia sólida de Oikos es Blow y lo distribuye, en exclusiva en España, Aromas de Ibiza, SL. Basado en la tecnología propia patentada Solid Fragance Release (SFR), difunde la fragancia en estado sólido de forma natural, por simple ventilación. De ese modo, garantiza una mejor calidad, funcionalidad y estética que los sistemas tradicionales de nebulización, calentamiento o evaporación de perfumes en estado líquido. Blow no contiene disolventes ni produce humos. Además, se puede integrar en sistemas domóticos. Tel: 605 261669 www.aromasdeibiza.es

CUISINE PARADISO PRESENTA BARBACOAS DE CARBÓN Y GAS La tienda on-line Cuisine Paradiso presenta las nuevas barbacoas de gas o de carbón vegetal, profesionales o fabricadas en acero inoxidable. Las últimas marcas que se comercializan a través de la web son Barbecook, Xenon y Odeon, que se añaden a Le Creuset, Lekue, Emilie Henry y otras hasta sumar casi medio centenar de fabricantes de productos de calidad. Cuisine Paradiso sirve tanto a profesionales como al cliente 58

final, mediante un completo catálogo lleno de propuestas en materia de gastronomía. www.cuisineparadiso.com LÍNEA CORTINA DE SMEG, EL ENCANTO DE LO ANTIGUO La nueva estética Cortina de Smeg nace inspirada por los maestros artesanos que forjan creaciones refinadas usando el conocimiento antiguo. La nueva gama de electrodomésticos refleja el encanto de la artesanía del hierro forjado. Sus materiales combinados y con diferentes acabados crean un efecto estético rico y sofisticado. Además, el uso del color da vida a los productos haciéndolos elegantes y con un estilo atemporal. El valor de la artesanía se refleja en cada uno de los detalles del horno. Tel: 93 565 02 50 www.smeg.es

COMPACTADORA DE RESIDUOS ORWAK 1030 DE INTERNACO La compañía Internaco presenta en Hostelco las últimas novedades de su gama de compactadoras de residuos Orwak. La más reciente, el modelo Orwak 1030, resulta perfecta en entornos públicos como cadenas de comida rápida, parques de atracciones, centros comerciales, aeropuertos o estaciones de tren. Sus características son dimensiones reducidas, boca de carga automática, funcionamiento ágil (ciclo de 15”),

Especial Equipamiento · Noviembre 2010

diseño moderno y neutro, posibilidad de personalización, compactación en bolsa de plástico en cámara cerrada y fácil de combinar en módulo de líquidos. http://es.orwak.com CARRO INTERIOR DE CONEINN PIZZA, CON CONGELADOR Y HORNO

El carro interior de la firma Coneinn Pizza, dirigido al canal Horeca, está equipado con congelador, horno, vitrina de mantenimiento de calor y microondas. Constituye una estación autónoma de demostración y venta, con espacio para 150 conos de pizza en el congelador, otros 30 en la bandeja del horno y la misma capacidad en la cabina de calor. Los sabores son jamón, jamon & champiñones, pepperoni, margarita, atún, 4 quesos y verduras, repartidos en dos tamaños, 155 gramos y 90 gramos. Tel: 93 114 60 54 www.coneinn.com PUNZONADORA EUROMAC ZX DE EXTIVENT La máquina Punzonadora Hidráulica Euromac ZX 1000/302000 CNC, de la firma Extivent, maximiza la precisión en la fabricación, y, si se produce en serie, lo hace a mejor coste. Realiza cualquier tipo de diseño, en diferentes punzonados y diferentes materiales: cobre, acero inoxidable, latón, metacrilato, hierro, etc. Esto supone una mejora en la amplia gama de productos de Extivent, que abarca desde campanas extractoras industriales de humos y vahos a ventilación industrial, pasando por insonorización, barandillas, escaparates inoxidables, cerramientos y mobiliario en acero inoxidable, entre otros. Tel: 971 43 00 31

UNIDAD CONDENSADORA ZEAS DE DAIKIN La compañía Daikin ha desarrollado una nueva gama de soluciones ZEAS para aplicaciones de refrigeración de baja y media temperatura que se ajustan perfectamente a los requerimientos tanto de pequeños como de grandes establecimientos hoteleros y de restauración. Para ello, ha aplicado los principios en los que se basa la tecnología VRV ®, que revolucionó la industria de la climatización, a las equipos de refrigeración y congelación de alimentos. El resultado es una unidad de condensación de reducido tamaño, bajo consumo y con pocas emisiones sonoras. Tel: 91 702 73 00 www.daikin.es

ZUMMO PRESENTA EL MODELO ZV25 PARA VENDING La marca Zummo presenta en Hostelco el nuevo modelo Zummo Vending 25 (ZV25), que lanzará en breve al mercado, y que destaca por sus reducidas dimensiones (183x70x68cm), lo que facilita su empleo en pymes que deseen ofrecer a clientes y empleados zumo recién exprimido y refrigerado al momento. En ZV25 se introducen varias mejoras técnicas derivadas de la experiencia acumulada con el modelo ZV10, como un equipo de frío compacto y extraíble o un display con información del estado de la máquina. Tel: 96 130 12 46 www.zummo.es

SEG

La mayoría de los fuegos en hoteles se originan en zonas reservadas a los trabajadores

Las claves contra los incendios son la prevención y una adecuada formación del personal

l lunes 19 de julio, poco después de la 1.30 horas, una llamarada en una sartén en la cocina del Hotel Ritz de Madrid provocó un incendio que obligó a desalojar el emblemático hotel madrileño porque pese a que el fuego fue sofocado rápidamente por los propios empleados del hotel, se quemaron algunos cables provocando una gran humareda. Los responsables del Ritz, siguiendo el protocolo de actuación y su plan de protección, decidieron evacuar a los más de 200 residentes. No hubo heridos. Es solo un ejemplo, pero desgraciadamente los incendios en hoteles ocurren, aunque su incidencia sea muy baja. La Asociación Profesional de Técnicos de Bomberos (APTB) subraya la importancia de la seguridad contra incendios en hoteles, tanto en lo referente a las adecuadas instalaciones de los edificios como a la formación de sus trabajadores, con el fin de garantizar la seguridad de empleados y clientes, y minimizar los daños materiales. Para tener una idea de su incidencia, basta el ejemplo de en uno de los puntos turísticos por excelencia de España, Mallorca, donde existen un millar de establecimientos hoteleros, con unas 238.000 camas. Según quedó patente en las IV Jornadas Internacionales de Seguridad Contra Incendios en Hoteles, Segurhotel’2010, que se celebraron en octubre, en todo 2009 los Bomberos de Mallorca realizaron 5.500 servicios, de los cuales 42 estuvieron relacionados con incendios en hoteles, un 0,76%. Más datos: según la APTB, en un 20% de los incendios en hoteles se produce algún herido, la mayoría por inhalación de humo, y en la mitad de los casos se trata de trabajadores del establecimiento. La asociación destaca que estas incidencias siempre pueden evitarse, contando con las medidas de protección personal idóneas por parte de los trabajadores y con la formación adecuada. Más de la mitad de los incendios en hoteles son de origen eléctrico y en gran medida se producen en las zonas reservadas a los trabajadores (en torno a un 22% en la cocina, otro 22% en los cuartos técnicos y un 17% en las habitaciones, seguido de la lavandería, 60

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Incendio ocurrido en el Hotel Valpaiso en marzo de 1995. Fotografía cedida por APTB.

los almacenes de ropa y las zonas de sauna), lo que prueba que la formación es esencial. Para la APTB la clave está en la prevención ya que la seguridad contra el fuego comienza desde el propio proyecto del hotel que debe considerar el riesgo potencial de incendio. Además es necesaria la adopción de unas

buenas medidas de protección pasiva durante la edificación, instalaciones de protección contra incendios así como preparar un buen plan de autoprotección, formar a todos los trabajadores en protección contra incendios y emergencias y organizar simulacros y ejercicios de evacuación regularmente.

PRODUCTOS A PRUEBA DE ROBOS CON TOWEL TAG La etiqueta de tecnología Acústica Magnética (AM) Towel Tag tiene como objetivo la protección en origen de prendas textiles de alta gama en el sector hotelero. El dispositivo se introduce en la prenda protegiéndola de los usuales robos por parte de los turistas a modo de souvenir, imposibles de controlar. El dispositivo está insertado en

cápsulas protectoras de unos 32 milímetros por lo que pasa completamente desapercibido y no causa incomodidad. Su construcción resistente, permite que los artículos sean lavados a máquina a unas temperaturas de hasta 60 grados durante 2 horas, o secados/planchados a una temperatura máxima de 95 grados durante 45 minutos. jf@gsproducts.net HOTELES CARDIOPROTEGIDOS La empresa Anek s3, socia colaboradora entre otras de la Fundación Es-

pañola del Corazón p r e senta el desfibrilador Samaritan 500p, preparado para el uso por personal no sanitario. La normativa aconseja la instalación de estos dispositivos en lugares públicos y son muchas las empresas que lo están incluyendo entre sus servicios. Anek s3 ofrece un completo pack que incluye desfibrilador, vitrina, curso. www.aneks3.com Tel. 91 282 17 07

Surgen tejidos renovados que garantizan descanso y confort

TEX

Un producto textil para cada necesidad y todos los bolsillos El sector textil estaba preparado para hacer frente a las dificultades vividas en los últimos años. Cada temporada se renueva y ofrece al mercado productos a la medida para que reducir costes no implique renunciar a la máxima calidad ni a innovaciones que no dejan nunca de sorprender, dando lugar incluso a tejidos curativos o antiestrés.

a calidad que lleva al confort y la satisfacción del cliente del establecimiento de hostelería no son negociables. El sector textil realiza constantes esfuerzos por conservar a los clientes que saben apreciarla y de ahí que en los últimos años se haya concentrado al máximo en reducir costes para que el precio no sea un obstáculo. A partir de ahí no existen fórmulas mágicas. “Las reducciones de precios por la vía de la productividad son de pequeño importe”, explica a HOSTELTUR el presidente de Vayoil Textil, Luis Esteve. “Los artículos de bajo coste solo se obtienen reduciendo la construc-

Especial Equipamiento · Noviembre 2010

opinión el sector en España debe potenciar el diseño y acercarse más a tendencias europeas puesto que tecnología para ello no falta”. Dinamizando procesos de producción, abriéndose más a mercados exteriores y con políticas comerciales adecuadas, “puede repuntar a medio plazo”.

ción de los tejidos y la calidad de las fibras utilizadas. Muchas veces se trata de conseguir el precio más bajo y, sin embargo, puede ser que así se obtenga un coste final mayor”. Lo cierto, afirma Esteve, es que “en la compra de la lencería se mira mucho la cantidad de materia que lleva –pesos-, pero pocas veces se analiza la calidad de las materias primas y los acabados de las telas”. Esto es algo que el comprador debe tener muy en cuenta si no quiere llevarse sorpresas desagradables. Y es que, como indica el socio y gerente de BCS, Darío Ibáñez, esta área viene apretándose el cinturón desde hace ya muchos años: “El sector textil ya estaba en crisis antes de ‘la crisis’ con mayúsculas” que ha afectado a todos los ámbitos”. “En el fondo creo que -a pesar de lo que ello comporta- hoy está en mejor posición que otros para afrontar las muchas dificultades que atraviesa nuestra economía porque empezó a luchar fuerte mucho antes que otros sectores que se han visto en la coyuntura actual prácticamente de la noche a la mañana”, señala. El textil “es un sector de supervivientes en el que nunca ha faltado esfuerzo e imaginación”. No obstante, añade Ibáñez, “en mi

Tecnología y estrategia Para el socio de BCS está claro que las empresas españolas cuentan con medios tecnológicos y que tampoco faltan ideas. “Pero por muy buenas ideas que tengamos, entendemos que no vamos a ninguna parte, si no tenemos también buenas estrategias empresariales”, afirma Ibáñez. La compañía “aplica entre otras, una cuidada política de selección y aplicación de producto, tanto en diseño como en comportamiento. Eso, sin duda, dinamiza los costes de producción y nos hace ser más competitivos”. BCS invierte en investigación e innovación para ofrecer productos específicos para hoteles y otras colectividades con todas las garantías. Así lo hace también Vayoil Textil, que con la maquinaria constantemente renovada puede ofrecer nuevos diseños con ideas incluso aportadas por los propios clientes con gran agilidad. La técnica les ha permitido introducir novedad incluso en tejidos o prendas de toda la vida que aparecen reinventados, como el damasco de algodón mercerizado o el modelo de albornoz Royal. La innovación está cada vez más al servicio de cubrir necesidades básicas, pero que al tiempo puedan continuar generando belleza. Así, por ejemplo, la empresa Ezpeleta comercializa para su mobiliario de jardín, cojines y SIGUE EN PÁGINA 64...

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parasoles que han sido confeccionados con materiales técnicos de celda abierta que permite que el agua escurra y el cojín se seque tan sólo con el contacto del aire. Ahorra, por tanto, tiempo de trabajo para el personal y esto, ahora más que nunca, significa dinero. Tejidos sorprendentes La tecnología está dando lugar a la creación de tejidos que asombran por lo ingenioso de su función y por los resultados. Ya están en el mercado componentes textiles antiestrés, termorreguladores o incluso curativos. La marca Zazen fabrica sábanas que cumplen cada una de estas funciones. Su sábana antiestrés puede aportar un valor añadido muy interesante a la cama de hotel, constituyendo un atractivo más por el que volver al mismo establecimiento. Está hecha con un tejido tecnológico desarrollado para neutralizar las cargas electrostáticas que el cuerpo acumula durante el día y que ahora puede eliminar a lo largo de toda la noche. Investigaciones científicas sobre la calidad del sueño basadas en el principio de conductividad eléctrica demuestran que la eliminación de la electricidad estática acumula-

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da en el cuerpo humano mejora su calidad de forma significativa en más de un 78%. La estática se forma a diario por el roce de la piel con la ropa, pero cada vez está más presente por la abundante presencia de aparatos electrónicos, como los televisores, móviles u ordenadores. Ésta produce cansancio corporal, fatiga mental e incluso contracturas musculares, aspectos todos sobre los que actúa esta sábana bajera, liberando el estrés acumulado y provocando relajación. Otro producto de esta marca que puede generar un eficaz confort es la sábana termoreguladora. Está compuesta por un tejido que se adapta a los cambios de temperatura que las personas experimentan durante el sueño. Fue creado por la NASA, con la tecnología “outlast” denominada “phase change material” (PHM) para mantener cómodos a los astronautas ante cambios de temperatura extremos. Los estudios demuestran que esta sábana mejora el sueño en un 84%, porque reduce la sudoración al absorber el exceso de calor, mientras que libera calor ante el frío e incluso contribuye a la compatibilidad de temperatura con la pareja. Por último, Zazen bajera regeneradora es

un producto adecuado tanto para hoteles como para usos sanitarios en hospitales y residencias. Su tejido incluye quinina (quitosán), una sustancia formada por el caparazón de determinados crustáceos y moluscos. Es un polímero natural biodegradable y biocompatible que posee numerosos efectos beneficiosos sobre la piel. Esta sábana posee propiedades reafirmantes, hidratantes, cicatrizantes, regeneradoras celulares y contra las infecciones. De este modo, aparte de aumentar el confort, es un producto especialmente indicado para personas encamadas y con alto riesgo de úlceras por presión. Sus efectos están certificados por la pruebas realizadas en el Hospital General de Valencia y por el Instituto Tecnológico Textil (Aitex). El Aitex trabaja en un gran número de productos que seguirán revolucionando el universo de los tejidos aplicables tanto en el terreno doméstico como en colectividades. Así, por ejemplo, destaca la investigación sobre el uso de hidrogeles en los tejidos, que puedan absorber olores, reducir la irritación de la piel o tener propiedades antibacterianas. Ángeles Vargas

La imagen de los empleados es cada vez más importante

La sobriedad vuelve a los uniformes Las dependencias de los hoteles y restaurantes, y en especial cara al público, se han llenado de sencillez y elegancia. Atrás quedaron las explosiones de color propias de la época de crecimiento económico, pero no la importancia de la imagen de los empleados para los establecimientos.

n los últimos años, la uniformidad de hostelería ha vivido una gran transformación, con la llegada del diseño a salas, cocinas y pasillos. También con la innovación, orientada a la comodidad y la especialización. Buena parte de todo ello se ha normalizado, pero ahora, con los presupuestos más escasos, las cadenas y establecimientos no se pueden permitir muchos cambios y apuestan por lo seguro, siempre con la premisa de mantener un aspecto impecable. Desde El taller del uniforme explican que los hoteles siguen cuidando su imagen tanto en la uniformidad como lo hacen en la decoración. Y no han renunciado a mantener sus elementos distintivos. “Buscan diferenciarse, por el diseño de las prendas, que sean actuales, que estén bien confeccionadas... cada vez cobra más importancia la imagen del personal”, señalan.

En estos momentos de recesión ningún restaurante u hotel puede permitirse causar mala impresión ni en el más mínimo detalle. Satisfacer esta aspiración por un precio asequible no resulta fácil. “Los clientes son más cautos a la hora de hacer pedidos o plantearse el cambio en la uniformidad de su establecimiento”, afirman desde El taller del uniforme. Añaden que “a lo que no están dispuestos es a renunciar a la calidad de las prendas, con lo que en algunos casos tienes que ser más imaginativo a la hora de ofrecerlas actuales, con buena calidad y que tengan un buen precio”. La tendencia general que se observa en el mercado es a ofrecer elegancia, calidad y precio. Es lo que muestra el catálogo de productos de Hosteltex, empresa especializada también en el sector hostelero y de colectividades que se apoya en la experiencia y la tradición textil adaptándose a los tiempos. En él destacan los clásicos renovados, sencillos y asequibles. La compañía revela como su principal punto fuerte el trato directo entre cliente y fabricante, lo que produce una mayor agilidad, así como su amplio stock, que asegura una reposición inmediata, a precios competitivos. También desde El taller del uniforme destacan este aspecto, pues ha ampliado precisamente su gama de productos en stock “con prendas de calidad y diseño, que permitan al cliente tener una buena selección de producto sin tener que recurrir a personalizaciones, que el precio es más competitivo, el servicio mucho más ágil y nosotros, al producir mayor volumen, podemos ofrecer precios mejores”. Ángeles Vargas

PRODUCTOS NUEVA COLECCIÓN DE MANTELERÍAS STYLE Resuinsa ha centrado su esfuerzo creativo en lencería de restauración para presentar la nueva colección de mantelerías denominadas Style, elaboradas en trama de color con dibujos y tonos variados que constituyen la filosofía de esta selección. A esta colección suma la nueva propuesta Resuinsa Boutique by Carmela Martí, una propuesta única de mantelería que aúna los esfuerzos de ambas compañías. El resultado es un producto único para vestir las mesas de los mejores y más elegantes caterings. Una combinación de

manteles con dibujos florales y cubre lisos. LENCERÍA DE BAÑO FENG SHUI En lencería de baño Resuinsa oferta una amplia colección bajo la filosofía Feng Shui, un arte milenario chino destinado a armonizar las fuerzas energéticas que nos rodean para atraer más fácilmente la prosperidad y el bienestar. Esta filosofía está cada vez más de moda en el sector hotelero y trata de entender la conexión que existe entre el ser

humano y las energías que lo envuelven, en base a tres principios básicos: todo está vivo, todo está relacionado y todo cambia. Los cinco elementos del Feng Shui, agua, tierra, fuego, metal y madera son los protagonistas de otras tantas colecciones de lencería de baño. El objetivo es trasladar el equilibrio y la energía positiva al ambiente hotelero. A través de colores y tejidos, Resuinsa traslada esa armonía entre cuerpo y mente necesaria para hacer del baño un entorno único al que la compañía suma una lencería que transmite emociones.

dos con materiales técnicos de celda abierta que permite que el agua se escurra y su cojín se seque por si solo en contacto con el aire. Están disponibles en formato tumbona y asiento en color blanco, beige y azul. Asimismo, los parasoles de la serie Aqua se confeccionan con un tejido de similares características pero con una opacidad ligeramente mayor para aportar la sombra necesaria y permitir su fácil lavado. Ezpeleta Tel.: 986 293922

Resuinsa Tel.: 963916805 MOBILIARIO DE JARDÍN SIEMPRE SECO Los cojines de la Serie Aqua de Ezpeleta han sido confeccionaEspecial Equipamiento · Noviembre 2010

Bajo la premisa de la excelencia y el respeto ambiental, la compañía ofrece productos nuevos en lencería de restauración, dormitorio y baño

Resuinsa, nuevos tiempos, mejor calidad Las empresas de lencería han tenido que ajustarse a un nuevo entorno y ofrecer soluciones novedosas, originales, pero también prácticas en el terreno de la lencería, en un momento en el que cada detalle es cuidado con esmero. En respuesta a la demanda, RESUINSA no solo viste hoteles, sino que ayuda a crear atmósferas inolvidables.

os hoteles, en el entorno actual, apuestan por la creación de espacios en los que hasta el mínimo detalle se cuide con delicadeza. En ese contexto, la lencería es un elemento clave en un todo armónico y RESUINSA ayuda a crear atmósferas inolvidables en las que los clientes de un hotel puedan disfrutar de la armonía de los espacios al integrar en ellos la lencería y ayudar a definir el estilo de cualquier estancia y del hotel en conjunto. Jugando con colores, tejidos, diseños de ropa y contrastes, la compañía especializada logra esa perfecta combinación entre el entorno del hotel, la filosofía del mismo y público al que se dirige, para conseguir un conjunto armónico. En estos momentos de crisis, RESUINSA ofrece profesionalidad, experiencia y especialización, con un esfuerzo constante en el diseño de productos y una apuesta clara por la investigación, tanto en el aspecto estético como en el tecnológico. Una prueba de ello es el certificado “Made in green” que acompaña toda la lencería de RESUINSA y que solo se obtiene tras superar minuciosos análisis de calidad e implantar sistemas de gestión ambiental y social. La empresa distinguida con este certificado garantiza que sus productos no han sido elaborados por manos infantiles y que se han respetado los derechos de los trabajadores; y que además no se han utilizado elementos químicos perjudiciales para la salud o el medio ambiente. La certificación “OKo- Tex, Made in Green” marca la diferencia en este tipo de lencería en contacto íntimo con la persona y si en otros países ya se considera una condición indispensable para elegir al proveedor, en España va ganando en importancia poco a poco. La atención de RESUINSA no finaliza con el producto, ya que dispone de un excelente servicio post-venta. Un buen ejemplo de su servicio integral lo constituye el Hotel Finisterre Suites & Spa 5*de Panamá, recientemente equipado, donde el cuidado en los detalles es la nota más significativa. RESUINSA ha surtido de lencería de baño, habitación y restauración el establecimiento, cuidando con esmero todos los detalles con productos de la más alta calidad y consiguiendo transmitir esa atmósfera única panameña. 66

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Feng-shui y armonía Esta temporada, RESUINSA presenta una amplia variedad de novedades de lencería para baño, habitación y restauración. En restauración la empresa ha realizado un esfuerzo creativo para presentar al mercado una nueva colección de mantelerías que responden al nombre de Style. Elaboradas en trama color con dibujos y colores variados constituyen la filosofía de esta selección. A esta colección hay que sumar la nueva “Resuinsa Boutique by Carmela Martí”, una propuesta única de mantelería que suma los esfuerzos de ambas compañías en un producto único, que combina dibujos florales y cubre lisos, para vestir las mesas de los mejores y más elegantes caterings. También son nuevas las colecciones Ming y Orleans. Para baño la compañía oferta una amplia colección bajo la filosofía Feng Shui, un arte milenario chino destinado a armonizar las fuerzas energéticas que nos rodean para atraer más fácilmente la prosperidad y el bienestar. Una filosofía que trata de entender la conexión entre el ser humano y las energías que lo rodean, basada en tres principios básicos: todo está vivo; todo está relacionado y todo cambia. Los cinco elementos del Feng Shui -Agua, Tierra, Fuego, Metal y Madera-, son los protagonistas de las nuevas colecciones de lencería de baño de RESUINSA, con el objetivo de trasladar el equilibrio y la energía positiva al hotel, aportando la armonía entre cuerpo y mente necesaria para hacer del baño un entorno único al que se suma una lencería que transmite emociones. En cuanto a la lencería de habitación, en los dormitorios prima la búsqueda de tranquilidad, con colores como el blanco, azul o el beige que transmiten relax de forma que los elementos textiles forman un todo único de sabanas, edredones, colchas, fundas y un largo etcétera que contribuye al descanso del cliente. A ello sumamos una amplia “carta de almohadas” que cubre todas las necesidades, incorpora más de 20 tipos con composiciones y formas distintas que, además de contribuir al descanso del cliente, ayudan a presentar la cama como uno de los elementos decorativos centrales de la habitación. C/ El Salvador, 29 46003 Valencia T. 96 391 6805 F. 96 391 4820 resuinsa@resuinsa.com

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El sector del wellness no solo resiste la crisis, también apuesta por el ahorro y la sostenibilidad

Ahorro energético y nuevas tecnologías marcan tendencia

unque no es inmune a ella, el negocio del wellness no es de los más afectados por la crisis, aseguran empresarios del sector consultados por HOSTELTUR. “El sector del wellness en nuestro país evidentemente también ha sufrido la crisis, como todos, pero de una manera bastante más leve”, afirman en Star Trac. No solo resiste la crisis, sino que incluso tiene tendencia al crecimiento, dado que el culto al cuerpo, incluso en tiempos de penuria económica, es algo que va mucho más allá de una moda o de lucir tipo. “Éste es un sector en crecimiento: el cuidado de uno mismo, la importancia de la salud, la mejora cardiovascular, la condición física, están en la mente de todos”, aseguran en Technogym. Una apreciación en la que coinciden el resto de los empresarios, así como en la necesidad de fomentar el ahorro energético y la sostenibilidad. Ahorro energético en fitness Aunque no dañe en exceso a la actividad, la crisis sí está imponiendo pautas y la más importante de ellas es el ahorro. El ahorro energético es precisamente el factor clave en las tendencias actuales de este sector que, como el resto de la sociedad, apuesta por la sostenibilidad y protección de la naturaleza. Y donde más se aprecia es en el fitness. En tal sentido, las empresas del sector apuestan por las energías alternativas, por un mínimo desahucio de materiales y, sobre todo, máximo ahorro energético con prestaciones de primer nivel.

Las empresas apuestan por las energías alternativas, por un mínimo desahucio de materiales y, sobre todo, máximo ahorro energético con prestaciones de primer nivel

El sector del wellness no solo resiste la crisis y tiende a crecer, también apuesta por el ahorro energético y la sostenibilidad. En tal sentido, las nuevas tendencias ofrecen alternativas más económicas y se decantan por la fusión de técnicas. 68

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“Star Trac se une al ahorro de consumo de energía con algunos de sus productos de la Serie E”, afirman en la empresa, que ha puesto en el mercado su cinta de correr de la serie E-TBT. “Se trata de una cinta con autonomía de alimentación sin ser necesaria una fuente de corriente, ya que su propio movimiento genera la suficiente energía para su funcionamiento”, aseguran y agregan que esta empresa “ofrece a sus clientes esta opción con diferentes productos para que puedan equipar sus zonas de fitness evitando el consumo de energía”. Además de las cintas transportadoras, en esta tendencia están las bicicletas verticales de la serie E-UB, las bicicletas reclinadas E-RB y el stepper E-ST. “Las cintas de correr constituyen el equipo fundamental en cualquier gimnasio; son las más buscadas y utilizadas, pero también las que consumen más energía. Son un recurso rentable pero costoso y para el medio ambiente una actividad de alto impacto”, afirman en Technogym, empresa para la que “la salud de las personas y el medio ambiente se unen en un solo propósito: mejorar la calidad de vida de quienes aspiran al wellness protegiendo al mismo tiempo el

Las empresas especializadas en spas y saunas invierten en tecnologías más respetuosas con el medio ambiente.

planeta en que vivimos”, añaden. Como solución, Technogym aporta su nueva cinta de correr Run Now, con la que los gimnasios y áreas fitness de los hoteles “pueden dar un giro a la relación entre gasto y rendimiento, reduciendo los consumos de los equipos en los que más se invierte”, aseguran. “Se trata de la alternativa más ecológica del mercado en este mo-

mento, y lo mejor de la gama en cuanto a prestaciones, fiabilidad, seguridad y duración”, agregan. Run Now, resultado de los avances tecnológicos y de un año de investigación, utiliza materiales más resistentes que alargan la vida del utensilio y además, pueden reciclarse hasta en un 95%. “También contribuyen a reducir las emisiones nocivas con una reduc-

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El máximo ahorro energético es clave en el ámbito del fitness.

ción del 40% en el consumo de energía y un aumento del 20% en la vida útil de los equipos”. Spas y saunas más sostenibles Como es sabido, el universo del wellness no se circunscribe solo al fitness. Spas y saunas forman también parte de este concepto, que busca el equilibrio perfecto entre el cuerpo y la mente, combinando el ejercicio físico con el relax. Son dos actividades en las que, como en el resto del wellness, las tendencias más actuales también apuestan por el ahorro energético y la sostenibilidad. De ahí que las empresas especializadas en spas y saunas inviertan cada vez más recursos en la creación de nuevas tecnologías más respetuosas con el medio ambiente al propiciar un mayor ahorro energético. La empresa catalana Freixanet Saunasport, una de las más emblemáticas de España en este sector, es un buen ejemplo de ello al crear propuestas que garantizan el máximo aprovechamiento del agua y la energía, tales como su serie de duchas Vichy con recirculación del agua, las piscinas lúdicas Vitaly Pool y las tumbonas calefactadas por agua. Además, esta firma aplica el sistema Klafs Green Sauna, que reduce el consumo de energía de las saunas en más de un 40%. 70

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Ahorro también para los bolsillos Además del ahorro energético y la protección de la naturaleza, las tendencias más actuales del sector wellness tienden a facilitar el ahorro de los clientes, sobre todo en estos tiempos de contracción económica. En lo tocante al ahorro económico, dos son los aspectos que más se destacan: la sustitución del entrenador personal --una modalidad introducida a mediados de la década que bien pronto se convirtió en la preferida de quienes acuden habitualmente a los gimnasios--, por entrenadores grupales, y la oferta del lowcost mediante gimnasios más económicos al ofrecer menos servicios extras que los tradicionales. El ahorro económico se basa también en el ahorro de tiempo, sin renunciar por ello a un entrenamiento completo y eficiente. Es por ello que están de moda el interval training y el boot camp, que posibilitan desarrollar en menos de una hora actividades a alta intensidad. Si bien Freixanet Saunasport fue pionera en la introducción de las áreas de wellness en España y comenzó con la fabricación y comercialización de saunas, la compañía ha ido evolucionando en paralelo al desarrollo del sector hacia la creación de proyectos integrales. Uno de los principios que aplica es ofrecer asesoramiento técnio que se traduzca en mejora calidad, cuidado al

medio ambiente y reducción del consumo energético. En esta línea se mueve también su nueva gama de productos de acero inoxidable, que por su durabilidad y estanqueidad responden a esa filosofía. El know-how, la experiencia y el esfuerzo en I+D+i ha permitido a la marca lanzar al mercado soluciones wellness innovadoras, como lo es esta nueva gama de piscinas lúdicas, spas y piletas de agua fría en acero inoxidable, un material muy decorativo, utilizado por la marca de forma habitual en algunos de los elementos lúdicos para piscinas. Las ventajas del uso de este material abarcan desde la ejecución de las instalaciones a su uso y mantenimiento. El montaje es más sencillo, a la vez que confiere una calidad contrastada a la instalación y presenta poca repercusión de carga sobre la estructura y máxima seguridad de cara a la estanqueidad. De esta manera se logra un resultado óptimo tanto en el aspecto estético como en calidad y durabilidad. Facilitar el entrenamiento es lo primordial “En sentido general, las tendencias más actuales del sector están enfocadas a facilitar el entrenamiento de los clientes”, afirman en Star Trac. Para el ejercicio cardiovascular, se imponen los entrenamientos guiados virtualmente tanto por programas de segui-

miento como por entrenadores virtuales, como es el caso de Star Trac Coaching, “una sesión totalmente guiada por un entrenador personal que durante todo el ejercicio te indica los ritmos que has de ir siguiendo para completar con éxito la sesión que hayas escogido”. A nivel de musculación con productos intuitivos, “circuitos donde en poco tiempo realizas un completo entrenamiento, como el Instinct Circuit de Star Trac”, añaden dichas fuentes. “La cuestión es motivar al cliente y que el hacer ejercicio no suponga un sacrificio”, precisan y añaden que los circuitos Circuit Instinct Program e Instinct Express son dos de las opciones más solicitadas en musculación, “perfecto para espacios reducidos o como complemento de una gran sala”.

Freixanet Saunasport instala piscinas, spa y piletas de agua fría de acero inoxidable, de más estanqueidad.

En Technogym, por su parte, señalan como la tendencia más importante la incorporación de las nuevas tecnologías en los equipos, “adaptándose a las necesidades y el conocimiento de los usuarios”, así como equipos con un diseño moderno y funcional “que sean fáciles de usar y seguros para el cliente final”. Un buen ejemplo de ello es Kinesis Personal, técnica creada por dicha empresa para el fitness doméstico o los espacios wellness más reducidos, como las habitaciones de los hoteles. “Te reconduce a los orígenes del movimiento humano, liberándote para que redescubras las cuatro habilidades físicas fundamentales: resistencia, equilibrio, fuerza y flexibilidad”, aseguran en Technogym. “Kinesis ofrece una ejercitación excepcional que restaura el equilibrio justo entre la mente y el cuerpo, ayudándote a mejorar tu calidad de vida”, añaden y precisan que además “se presta para toda clase de usuarios, desde principiantes hasta expertos”. Apuesta por la fusión En general, las últimas tendencias en wellness, además del ahorro energético y la sostenibilidad, se orientan cada vez más al disfrute, al entretenimiento y a la combinación de prácticas opuestas dentro de una misma disciplina. En tal sentido, la nota destacada de las tendencias más actuales es la fusión de estilos, en este caso de ejercicios o modalidades. Tal es el caso del Exergaming, combinación de ejercicios con videojuegos, modalidad importada de Estados Unidos y que se ofrece ya, en sesiones únicas, en muchos gimnasios españoles. Otros ejemplos de fusión de ejercicios que ya están marcando tendencias son el poolates (combinación de natación y pilates), piloxing (pilates y boxeo) y el aquarunning (combinar carreras con natación). José Antonio Tamargo Especial Equipamiento · Noviembre 2010

ALI

La oferta enogastronómica tiene un potencial de 10 millones de turistas sólo en España

La cocina tradicional española se revaloriza como atractivo turístico gen internacional de España y la desestacionalización de la actividad de la industria turística.

España ha centrado una de sus estrategias en hacer de su cocina tradicional una oferta enogastronómica de alta calidad.

En medio de la prolongada crisis, los platos más tradicionales de la comida española en cada región y sus productos autóctonos se revalorizan como atractivo turístico. Ante esta realidad, España ha creado dos clubes de producto, cuyos objetivos fundamentales se centran en hacer de su cocina tradicional una oferta enogastronómica de alta calidad para atender a un mercado potencial de casi 16 millones de turistas.

ientras las tapas, pinchos, paellas y otros platos de la gastronomía tradicional española se han convertido en los protagonistas de diversas y muy gustosas rutas turísticas, la crisis está llevando a varios de los más afamados chef españoles, cuya creatividad culinaria potenció la promoción turística en los últimos años, a replantearse el modelo de negocio de la alta gastronomía. Sin embargo, se ha detectado la necesidad de mejorar la calidad de esta oferta gastronómica. Según datos del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio (MITC), la gastronomía

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española atrae anualmente a 5,5 millones de turistas, una cifra que representa el 8% del total de los turistas que visitan el país. Si bien el número de turistas internacionales cuya primera motivación de viaje es la gastronomía es aún minoritario, es un segmento con mucho potencial de crecimiento, según ha reconocido la Organización Mundial del Turismo (OMT), teniendo en cuenta que cada vez más se está extendiendo como motivación secundaria del viaje y ocupa un lugar predominante en la oferta complementaria. Por otra parte, se trata de un turismo que permite la diversificación de la ima-

Experiencias Gourmet Si se va al mercado nacional, aún el mercado potencial es mucho mayor. Las primeras pistas las ha dado el estudio contratado por el MITC a la firma Dinamiza Asesores, de Madrid, cuyas conclusiones serían el punto de partida del Club de Producto Gourmet Experience. Un grupo de organizaciones empresariales innovadoras -Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez, Ruta de Vino Rioja-Alavesa, Acentur, Cluster de Turismo de Extremadura y Federació d’Empreses Innovadores Turistiques de la provincia de Castelló y CIC Tourgune/AEI Euskadi Turismo- ha puesto en marcha el proyecto que cuenta con el apoyo financiero del MITC. La consulta realizada por Dinamiza Asesores reveló que en el 54% de la población española, la gastronomía y el vino influyen bastante o mucho a la hora de escoger el destino de sus viajes. Dentro de este grupo, el 72% ha realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica, lo que determina un mercado potencial de unos diez millones de consumidores. La estancia media de este turista es de 4,68 días y un gasto medio diario de 163 euros, entre alojamiento y restauración. Por otra parte, el 56% de este segmento compra vinos y otros productos gastronómicos e incluye otras actividades como el disfrute del patrimonio natural y cultural un 49%, visitas a bodegas un 40%, catas y degustaciones un 33%, visitas a museos un 32% y participación en fiestas y eventos gastronómicos, un 31%. El estudio indica asimismo que los españoles valoran en la comida prioritariamente la calidad de la materia prima en un 83%, la utilización de productos de la zona en un 62% y sus recetas tradicionales, un 60%. Un 65% aprecia los conocimientos de los vinos en el personal de los establecimientos. Sin duda, este conocimiento inicial del mercado apunta a que los productos que se incorporen al nuevo club deberán co-

Para el 54% de los españoles, la gastronomía y el vino son requisitos que influyen al elegir el destino de sus viajes.

rresponder a la identidad culinaria y enogastronómica de cada destino, basándose en la calidad. Saborea España El proyecto Saborea España, puesto en marcha hace menos de un año, es una iniciativa conjunta de la Federación Española de Hostelería (FEHR), en colaboración con sus 75 asociaciones de empresarios de hostelería en toda España, y la

Asociación Española de Destinos para el Desarrollo del Turismo Gastronómico que busca potenciar el turismo gastronómico dentro y fuera de las fronteras españolas. También están presentes Eurotoques (Organización europea de cocineros compuesta por los chefs de mayor prestigio) y Facyre (Asociación de cocineros y reposteros de España). En este club hay una fuerte presencia de los chef que han modernizado la coci-

na española y que, reconociendo su valor, señalan que la gastronomía de España ha evolucionado y hecho sus aportes a la gastronomía mundial, más allá de la tortilla de patata o la paella. El verano pasado, el secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida, firmó un convenio marco de colaboración con el cocinero vasco Pedro Subijana, quien preside el Club de producto Saborea España. “El potencial turístico y gastronómico de nuestro país es innegable”, aseguraba Subijana, chef del restaurante donostiarra Akelarre, premiado con tres estrellas Michelín. Siete ciudades ya se han adherido a Saborea España: Cambrils, Gijón, Lanzarote, Lleida, San Sebastián, Santiago de Compostela y Valladolid, mientras otros destinos están en proceso, como son Albacete, Badajoz, Ciudad Real, Valencia, Zaragoza y Menorca. Se prevé que en menos de un año el club cuente con más de una treintena de destinos y presencia en todas las comunidades autónomas. Su propósito es transformar los productos gastronómicos autóctonos en experiencias turísticas de gran valor, únicas y diferenciadas por su alta calidad. Diana Ramón Vilarasau

Elite Gourmet, un sello diferenciador de calidad Hay una infinidad de productos en el mercado que se autodenominan ‘gourmet’ sin alcanzar realmente a esta categoría. Ésta es una de las razones que llevó a un grupo de empresas agroalimentarias españolas, especializadas en este género, a tomar la iniciativa de crear un sello que reconozca y garantice la calidad de este tipo de producto y mantenga su prestigio.

lite Gourmet es una asociación cultural sin ánimo de lucro creada por 22 empresas del sector de alimentos, con el respaldo de la Real Academia Española de Gastronomía, cuyo presidente, Rafael Ansón, es también presidente de honor de la nueva entidad. En estos momentos 29 productos cuentan con sello Elite Gourmet, entre los que figuran un ahumado, un caviar, tres conservas de pescado y mariscos, un foie gras, cuatro ibéricos, un queso, uno

de la quinta gama, un postre, dos aceites de oliva, dos cavas, dos vinos blancos, dos rosados, dos tintos y dos jerez; dos aguas, una cerveza y dos destilados. Un concepto confuso “El mercado gourmet, aunque es un mercado en auge, tiene una oferta tan amplia que el concepto se ha vuelto confuso”, apuntan desde la nueva asociación. Ante esta falta de parámetros claros dentro del mercado gourmet, ha surgido el proyecto de Elite Gourmet que otorga el primer sello que define esta categoría de alimentos y bebidas, con un componente 100% español. Precisan que para que un alimento sea gourmet debe ser top en su categoría y cumplir al menos una de las siguientes características: carácter único, procesamiento particular, diseño y oferta limitada. Y no tiene por qué ser un producto caro o desconocido. Uno de los principales objetivos del sello es colocar a nivel internacional nuestros productos a la altura de nuestros cocineros y, por esta razón, es una iniciativa apoyada por las diferentes instituciones que defienden la calidad de la gastronomía española, tanto en lo que se refiere a cocineros y restaurantes, como a alimentos y bebidas. El presidente de la Real Academia de Gastronomía asegura que “antes de dos años tendría que haber 50 españoles entre los 100 mejores productos del mundo”. Diana Ramón Vilarasau

Especial Equipamiento · Noviembre 2010

PRODUCTOS

ALI NUEVAS GALLETAS DE SORPRENDENTE SABOR Crispins Trading, pionera en chocolates a la taza en polvo para el sector HORECA, amplía su gama de productos con las nuevas galletas de cortesía Crispins. Con una original forma de cuchara y un sorprendente sabor de canela y caramelo, vienen en bonitas cajas de 200 unidades, envueltas individualmente para mantener su frescura y sabor. Crispins Trading Tel.: 93 7624929

dedicada a la importación y comercialización de panes de alta calidad para hostelería, lanza sus panes para bocadillos Premium de tres cereales. Ibepan importa en exclusiva los productos de la empresa sueca Polarbröd AB, el mayor fabricante de Europa del denominado pan polar, y de la marca Pain Delice, panes especialmente ideados para catering. Ibepan únicamente comercializa productos elaborados y ultracongelados, cocidos al 100%, que sólo requieren de unos minutos para su descongelación y estar listos para el consumo. Ibepan- International Business Exchange Tel.: 91 8493772

PANES PARA BOCADILLOS PREMIUM Ibepan, empresa española

Especial Equipamiento · Noviembre 2010

CONOS DE PIZZA

Coneinn, fabricante industrial de productos en forma de cono atendiendo a nuevos hábitos de consumo, lanza la pizza en formato cono. Fácil de preparar, directamente en el microondas o en el horno, la pizza en forma de cono es un alimento cómodo, práctico y sabroso, ideal para cuando se tiene poco tiempo. El producto está disponible en dos tamaños, de 155 gramos y tipo snack de 90 gramos, y en siete sabores diferentes. Los conos de Coneinn Pizza tienen un 65% de relleno y un 35% de masa y son tan apetitosos como nutritivos. Coneinn Tel.: 93.114.60.64

NUEVAS DELICIAS DE CHOCOLATE ORGÁNIKO ChocoLate Orgániko, empresa especializada en la elaboración artesanal de chocolate ecológico, presenta 50 Minichocolates, chocolatinas en minidosis de cinco gramos ideales para acompañar el café. Vienen en cajas de 50 unidades, envasadas individualmente y disponibles en cuatro sabores: chocolate negro 65% cacao, chocolate negro 56% cacao con anís verde, chocolate con leche y vainilla y chocolate blanco 30% cacao. ChocoLate Orgániko sólo utilizan las mejores materias primas biológicas, libres de conservantes, colorantes, pesticidas, herbicidas y fertilizantes químicos. ChocoLate Orgániko Tel.: 91 4725545/639 116024

Condimenta, 130 platos cocinados que PR ahorran y mantienen la calidad gastronómica La quinta gama de esta marca facilita una herramienta de gestión que permite disminuir la estructura de costes

a línea de productos Condimenta, de la compañía Carma Siglo XXI, ofrece un total de 130 platos cocinados de alta calidad dentro de lo que se conoce como quinta gama, que suponen una gran ayuda en la cocina hotelera moderna, para la que cada vez resulta más indispensable contar con este tipo de ayudas, que permiten un ahorro en recursos y en plantilla sin que por ello se vea resentida la calidad de la gastronomía del establecimiento. Además, las especialidades de Condimenta facilitan una homogeneidad en el producto que se ofrece al cliente final que, por otra parte, disfruta de un amplio abanico de suculentos platos, que incorporan desde clásicos de la cocina internacional a otros especialmente dirigidos a las nacionalidades que principalmente aportan turistas al mercado español, así como la necesaria diversificación que impone la necesidad de aportar un valor añadido a la oferta gastronómica. Y que se traduce en que, algunas de las 130 especialidades, corresponden a recetas de origen mexicano, hindú y asiático. Éstas han sido desarrolladas por cocineros autóctonos de esos lugares, que han supervisado su adaptación para la inclusión en la quinta gama Condimenta. Un aspecto del que la firma -con doce años de experiencia en esta línease siente particularmente orgullosa, según expone su director comercial, Pedro Garcías, para quien la evolución experimentada ha supuesto un “perfeccionamiento” del catálogo de platos de la marca. Y, para alcanzar tal grado de especialización y excelencia, “cada año sustituimos los productos que han tenido menos aceptación por otros novedosos”, siempre dentro de la tipología del cliente al que atiende la empresa, básicamente hoteles vacacionales con servicio de bufet. En ellos se dan cita a veces cerca de una decena de nacionalidades distintas, cada una con sus propios gustos y peculiaridades, a las que hay que alimentar sin dejar de satisfacer su paladar al mismo tiempo. A ello, aún cabe agregar que los propios clientes y los touroperadores “exigen cada vez más una mayor variedad” en la oferta gastronómica y, en muchas ocasiones, “a un menor precio”, apunta Garcías, para quien la respuesta ideal a tales demandas es la quinta gama de Carma Siglo XXI, vinculada desde sus orígenes, a principios de los años 60, al canal Horeca; y, por lo tanto, muy al día en todo lo referente a la evolución del mercado. Por ese motivo, aporta soluciones a las problemáticas típicas del sector hostelero, como encontrar personal cualificado, controlar los riesgos higiénico-sanitarios y cumplir los estándares de calidad preestablecidos. Así como las oscilaciones que se producen en el número de estancias o las exigencias de calidad del cliente. Sin olvidar el control de costes y la homogeneización de la calidad del producto.

Beneficios que aporta Al apostar por la quinta gama de Condimenta, el establecimiento o cadena lo hace también por la eliminación de mermas, el control de costes, una mayor flexibilidad con el personal de cocina, agilizar y simplificar del trabajo en la cocina, una menor necesidad de stock, adaptar los pedidos a las fluctuaciones de ocupación, focalizar el servicio al cliente; así como una mayor variedad de la oferta sin incremento de costes, eliminación de riesgos higiénico-sanitarios, redistribución de los tiempos en la cocina, ahorro de costes en materias primas, personal, limpieza, mermas, electricidad, etc. A esta ventajosa oferta han respondido en los últimos años más de 2.000 clientes, entre cadenas hoteleras, hoteles independientes y restauración colectiva de España y Portugal, que son atendidos a través de una amplia red comercial representada en Mallorca, Menorca, Ibiza, Cataluña, Levante, Andalucía, Madrid, Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote, Fuerteventura y el país luso.

Variedad de Condimenta Ensaladas. Salsas (para carne, pastas, pescados). Carnes (aves, cordero, vacuno, porcino). Pescados. Fondos de paella. Platos étnicos (mexicanos, hindús, asiáticos). Platos vegetarianos. Además, Condimenta pone a disposición del cliente un servicio de asesoría pionero capacitado para realizar estudios personalizados de cada uno de los establecimientos, analizando factores como su estructura, personal, horarios, ruedas de menú, costes, e implantación y seguimiento. Así como un activo departamento de I+D+i que desarrolla mejoras constantes e interpreta las nuevas tendencias del mercado. La línea Condimenta constituye un “aliado” de la hostelería a la hora de optimizar el trabajo de la cocina de los hoteles. Un amigo especialmente necesario si se tiene en cuenta que esa área constituye una parte importante de su cuenta de explotación. Condimenta Tel. Atención Cliente: 902 400646 E-mail: atc@condimenta.es · www.condimenta.com Especial Equipamiento · Noviembre 2010

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