LEGOLAND Hotel & Conference Selskabsmenu 2017 - 2018 by LEGOLAND Hotel & Conference

SELSKABSMENU 2017 - 2018

HISTORIEN OM HOTEL LEGOLAND® Sommeren 1968 var noget helt særligt: LEGOLAND® bød de første gæster velkommen, og hotellet slog dørene op med 31 værelser og 1 suite. I starten under navnet Esso Motor Hotel Billund. Hotellet blev nemlig bygget af Esso som en del af en større aftale om levering af flybrændstof til Billund Lufthavn, der dengang var ejet af LEGO®. Esso stod for driften af hotellet frem til 1974, hvor LEGO købte det for at sikre, at der fortsat ville være et hotel i Billund. I forbindelse med overtagelsen skiftede hotellet navn til Hotel Vis-à-vis, og kort efter blev antallet af værelser fordoblet, og restauranten blev udvidet. Og sådan fortsatte de næste årtier – med ombygninger, tilbygninger og etableringen af den kendte gangbro til LEGOLAND. Og endelig i 1991, i forbindelse med et større byggeprojekt, skiftede hotellet navn til Hotel LEGOLAND®, som vi kender det i dag. Siden er der kommet endnu flere faciliteter og værelser til, bl.a. de populære temaværelser, så vi i dag har et 4-stjernet hotel med 223 værelser, to restauranter, pejsestue, bar, auditorier og fitnesscenter.

NOGLE FESTER GLEMMER MAN ALDRIG En fest, hvor gæsterne føler sig forkælet fra start til slut, hvor maden smager af mere, og hvor værten også kan nyde dagen. Det er den slags fester, I får på Hotel LEGOLAND®. Vi står klar til at danne rammerne om lige netop dit personlige arrangement. Dette kunne være konfirmation, bryllup, jubilæum eller firmafesten. Vi har lokalerne uanset om I er få eller helt op til 800 personer. Med fokus på den gode smag er vores køkkenchef garant for gastronomi i høj klasse. Vores eget bageri sørger for det lækre brød. Konditoren byder på udsøgte fristelser og ikoniske LEGO® chokolader, og blomsterbinderen sætter stemningen med smukke, kreative dekorationer. Der er tænkt på det hele, så det eneste I skal gøre, er at læne jer tilbage og nyde en uforglemmelig dag. Vi glæder os til at byde jer velkommen til fest på Hotel LEGOLAND.

BRUNCH

Minimum 25 kuverter – kr. 235,Enebærrøget laks med radiser, agurk og purløgscreme Spansk serranoskinke med oliven og soltørret tomat Rugbrødscrouton med knust avocado, hytteost og cherrytomater Friskrørt tunsalat Udvalg af oste og hjemmelavede marmelader Græsk yoghurt med akaciehonning Skyr med bærkompot Hjemmelavet bærsmoothie Friskskåret frugt Røræg med purløg og sprød bacon Krydrede brunchpølser Lun leverpostej med bacon og svampe Amerikanske pandekager med ahornsirup Udvalg af friskbagt brød fra eget bageri Croissant og bagerens hjemmebagte wienerbrød Kaffe, te, mælk og juice

Tilkøb Cremant de Bourgogne, pr. glas kr. 75,00 Diverse bitter, pr. stk. kr. 45,00

STÅENDE BUFFET Minimum 25 kuverter – kr. 295,-

Rugbrødscroutons med røget laks, agurk og rygeostcreme Vol au vent med rørt cremefraiche, rogn og dild Minisandwich med kalvefilet og tomatkompot Løgtærter med serranoskinke og ruccola Terrin af sprængt svineskank med sprød svær og pebermayo Hvedekernesalat med svampe, persille og trøffelolie Tigerrejer i thaimarinade og urter Krydrede kødboller i kraftig tomatsauce Taleggio med syltede abrikoser Eksotiske udskårne frugter Kransekage fra eget konditori

Tilkøb Sprøde snacks til velkomsten + kr. 25,00 pr. kuvert Vælges sæsonbuffet + kr. 30,- pr. kuvert

PRISER PÅ SELSKABSARRANGEMENTER Minimum 25 kuverter Indhold

•

• • •

• • • •

• • • • • • •

Velkomstdrink 3 retters menu Husets vin ad libitum under middagen Kaffe/te med LEGO® chokolade Avec

•

• •

kr. 745,-

kr. 875,-

kr. 1.025,-

kr. 1.065,-

kr. 810,-

kr. 940,-

kr. 1.090,-

kr. 1.130,-

Fri bar med øl, vand og vin i 3 timer Natmad Pris pr. kuvert Pris pr. kuvert inkl. velvalgte vine

kr. 395,-

Selskabsarrangement

FORÅR marts, april, maj

Velkomstdrink Cava Semi Seco eller Caprice de Lune, Rosé Forret / mellemret Meunierestegt torsk. Variation af blomkål, hasselnødder og brunet smør Enebærrøget laks. Purløgscreme, agurk, radiser, salturt, rogn og rugbrød Lufttørret spansk skinke. Tomat concassé, brødcroutons, basilikumspesto, brøndkarse og engsyre Hovedretter Rosastegt kalvefilet. Kartoffelfondant, gulerodspuré, glaserede gulerødder, kalvesky samt sprød rulle med svampe og spidskål Sprængt svinemørbrad. Ærter francaise, springløg, pommes rissoles og peberrodssifon Ballotine af perlehønebryst. Sprødt skind, persillepuré, ristede og syltede svampe, kartoffelchips og hønsereduktion Desserter 3 slags oste med kiks og hjemmesyltede abrikoser Hvid chokolade panna cotta, passionssirup, brændt hvid chokolade og lakridsis Rabarberkompot, citron bavaroise, hvid chokoladeganache, karamel og sprød chokolade Natmad Pølsebord med 4 slags pølser og peberpaté. Friskbagt brød fra egen bager 3 slags lune tærter med marinerede salater og dressinger. Friskbagt brød fra egen bager Minisandwich med forskelligt fyld Klassiske hotdogs med tilbehør

Tilkøb Opgrader din menu til 4 retter (gælder ikke valg af flere hovedretter) kr. 75,00 Sprøde snacks kr. 25,00

Selskabsarrangement

SOMMER juni, juli, august

Velkomstdrink Cava Semi Seco eller Caprice de Lune, Rosé

Tilkøb Opgrader din menu til 4 retter (gælder ikke valg af flere hovedretter) kr. 75,00 OBS* vælges kalvemørbrad som hovedret, tillægges kr. 65,00 pr. kuvert.

Forret I mellemret Dampet rødtunge med soufflefars. Sommerkål, fennikel og beurre blanc Varmrøget torsk. Frisk æble, basilikumsmayo, dild, karse og crudité af sommergrønt Gravad okseinderlår. Pebermayo, kartoffelchips, brombær og syltede bøgehatte Hovedretter Skindstegt laks. Sommergrønt, ærteskud, nye kartofler og sauce nage Kalvemørbrad og indbagt sommerfrikassé. Smørsauterede blomkål, blomkålspuré, nye kartofler og rødvinssauce* Fransk poussin i 2 tilberedninger. Ærtepuré, kartoffelfondant, hønsereduktion samt nye løg og gulerødder Desserter Ostetallerken med frisk frugt, knækbrød og hjemmesylterier Jordbærtærte. Hvid chokolade, marinerede jordbær og jordbæriscreme Chokoladeganache med sommerbær, syrlig coulis og knas Natmad Pølsebord med 4 slags pølser og peberpaté. Friskbagt brød fra egen bager 3 slags lune tærter med marinerede salater og dressinger. Friskbagt brød fra egen bager Minisandwich med forskelligt fyld Klassiske hotdogs med tilbehør

Selskabsarrangement

EFTERÅR

september, oktober, november Velkomstdrink Cava Semi Seco eller Caprice de Lune, Rosé Forret I mellemret Hummerbisque med pimentpuré, ristede jomfruhummer og urter Ballotine af torsk rullet i urter og citron. Blomkålspuré, blomkålscrudité, frisk æble og sprødt rugbrød Braiserede svinekæber med rødbedepuré, gule beder, sprød flæskesvær og sky Hovedretter Langtidsstegt kalveculotte. Pommes Anna, brunet løgpuré, bagte løg, 2 slags jordskokker og rødvinssauce Filet af gris rullet i serranoskinke. Saltbagt selleri, selleripuré, brændte løg og sauce Danoise Skindstegt andebryst. Løgkompot, æbler, nødder, kartoffelfondant og mild pebersauce Dessert Ostetallerken med knækbrød og hjemmesylterier Støbt chokoladekage med karamel. Marinerede kirsebær, kirsebærsorbet og knas Tarte tartin med æble, vaniljeiscreme og crumble Natmad Pølsebord med 4 slags pølser og peberpaté. Friskbagt brød fra egen bager Krydret gullashsuppe med cremefraiche og friskbagt brød fra egen bager Klassiske hotdogs med tilbehør Cremet aspargessuppe med kødboller og friskbagt brød fra egen bager

Tilkøb Opgrader din menu til 4 retter (gælder ikke valg af flere hovedretter) kr. 75,00

Selskabsarrangement

VINTER

december, januar, februar Velkomstdrink Cava Semi Seco eller Caprice de Lune, Rosé Forret I mellemret Cremet jordskokkesuppe med ristet kammusling. Jordskokkechips, friske urter og persilleolie Laksecannelloni med koriander og citron. Sprødt rugbrød, kinaradise, agurk, pomelo og rygeostcreme Oksecarpaccio med pesto. Ristede pinjekerner, høvlet parmesan, citron og ruccola Hovedretter Langtidsstegt oksemørbrad og braiseret spidsbryst med selleripuré, saltbagt selleri, sprøde løgringe, pommes rissoles og blåbærreduktion* Filet af vildsvin rullet i serrano. Løgkompot, ristede æbler og rosenkål med timian, æblereduktion og kartoffel timbale Skindstegt unghanebryst. Persillerods puré, ristede persillerod, svampetærte og syltede løg, pommes rissoles og sauce Danoise Desserter Ostetallerken med europæiske oste, nødder, knækbrød og hjemmesyltede abrikoser Chokoladefondant med portvinsmarinerede bær. Vaniljeiscreme og sprød nøddetuilles Crème brûlée med lakrids. Kirsebærsorbet og estragonsukker Natmad Pølsebord med 4 slags pølser og peberpaté. Friskbagt brød fra egen bager Krydret gullashsuppe med cremefraiche og friskbagt brød fra egen bager Klassiske hotdogs med tilbehør Cremet aspargessuppe med kødboller og friskbagt brød fra egen bager

Tilkøb Opgrader din menu til 4 retter (gælder ikke valg af flere hovedretter) kr. 75,00 OBS* vælges oksemørbrad som hovedret, tillægges kr. 65,00 pr. kuvert.

ATLANTIS Et fantastisk arrangement fortjener en fantastisk start. Hvorfor ikke starte aftenen med bobler under dybet blandt hajer og kæmpekrabber i undervandsuniverset Atlantis by SEA LIFE™. Der er tale om en eksklusiv og anderledes oplevelse i dybet, og vi gør klar, så I kan nyde et udsøgt glas med udsigt til hajer og søheste.

SÆSONBUFFETER Minimum 25 kuverter – kr. 425,-

Sæsonbuffet

FORÅR marts, april, maj

Enebærrøget laks med agurk, tomat, sprødt rugbrød og sauce verte Rødspætte rullet med soufflefars garneret med rejer og dildcreme Lufttørret italiensk skinke med soltørrede tomater, ristede pinjekerner, pesto og parmesan Oksecarpaccio med limemarineret ruccola og tørrede tranebær Terrin af kylling med basilikum og tomat, hertil æblekompot Tomatbulgur med springløg, timian og brændt peberfrugt Broccolisalat med bacon og ristede kerner vendt i cremefraiche-dressing Udvalg af brød fra eget bageri Svinemørbrad rullet i bacon serveret med ratatouille Langtidsstegt kalveculotte med ærter, kål og grønne asparges, kartoffeltimbale og kalvesky Farseret unghanebryst med ristede svampe vendt i timian og citronskal Stegte kartofler vendt i smør, persille og skalotteløg 3 slags ost med kiks og hjemmesyltede abrikoser Chokoladebrownie med marinerede bær og vaniljeparfait Rabarbertrifli med makroner, vaniljecreme og pisket fløde

Sæsonbuffet

SOMMER juni, juli, august

Skaldyrsterrin med sauce verte, citron og babysalater Chili- og limemarinerede tigerrejer med koriandercreme og kinaradise Spansk serranoskinke med melonsalat og ristede pinjekerner Confiteret kylling med basilikumsmayo, langtidsbagte tomater og nye løg Spansk omelet med kartofler, rød piment og løg Udvalg af brød fra eget bageri Sommersalat med nye kartofler og hytteost Tomatsalat med variation af tomater, basilikum og frisk mozzarella Dampede blåmuslinger med urter Lammeculotte med rosmarin og saute af courgetter og piment Kalvefilet med sommerkål og nye kartofler Små bøffer af svinemørbrad med ærter francaise Dansk brie med eksotiske frugter og nødder Jordbærtærte med vaniljeis Frugtsalat med creme chantilly

Sæsonbuffet

EFTERÅR

september, oktober, november Krydret, bagt laks, plukket med ruccola, tomat og agurk Røget hellefisk, estragonmayo, spæde salater og fennikel Terrin af gris med syltede rødbeder, peberrod og sprødt flæskesvær 2 slags charcuteri med olivenpesto og soltørrede tomater Udvalg af brød fra eget bageri Hvedekernesalat med svampe, persille og trøffelolie Grov salat med kartofler, rødløg og sennepsvinagrette Grøn salat med dressing Vesterhavsfisk gratineret med Mornaysauce Boeuf Bourguignon med grov kartoffelmos Rosastegt kalveculotte med ratatouille Krydderpaneret kyllingebryst med rodfrugter Pebersauce og pommes rissoles Udvalg af oste med frugt og hjemmesyltede abrikoser Chokoladebrownie med karamel, hvid chokoladecreme og sprød marengs Æbletrifli, sprøde makroner og pisket fløde

Sæsonbuffet

VINTER

december, januar, februar Kold, røget laks med purløgsmayo, radiser, agurk, dild og toast melba Rimmet torsk med syltede jordskokker, frisk æble, ruccola og sprødt rugbrød Terrin af gris med peberrod, syltede rødbeder og knust flæskesvær Carpaccio af røget hjortekølle, abrikospuré, tranebær, pinjekerner og enokisvampe Udvalg af brød fra eget bageri Salat af perlebyg med ristede svampe, persille og trøffelolie Grov æblesalat med bagte løg, frisk timian, hasselnødder og citrusvinaigrette Blandet grøn salat med mormordressing og brødcroutons Braiseret svineskank med sauce af skyen og græskar i 2 varianter Unghanebryst med sæsonens ristede svampe Ovnstegt kalveculotte med glaserede rodfrugter Små, ristede kartofler vendt i smør og persille Ostebræt med 3 slags europæiske oste, hjemmesyltede abrikoser og svesker Krydret blommetrifli med makroner og creme chantilly Æbletærte fra eget konditori med rørt cremefraiche

TEMABUFFETER

ITALIENSK

Minimum 25 kuverter – kr. 435,Bagt laks med citron, olie og fennikelsalat Fiske- og skaldyrssalat med relish af oliven og cherrytomater Parmaskinke med oliven, soltørrede tomater og høvlet parmesan Vitello tonnato, kalveinderlår med tunsauce, capers og citron Oksecarpaccio med pesto, citron og ruccola Tomatsalat med basilikum, rødløg og frisk mozzarella Pastasalat vendt i pesto Salat af grillede og marinerede squash med ristede pinjekerner Kalvesaltimbocca med salvie og tomat Oksetyndsteg stegt med timian og citron Helstegt kylling med persille, hvidløg og citron Sauté med aubergine, squash, rødløg og rød piment Rosmarinkartofler stegt i olivenolie Udvalg af italienske oste med oliven og friskskåret frugt Klassisk tiramisu

SPANSK

Minimum 25 kuverter – kr. 435,Gazpacho – kold tomatsuppe med agurk og olivenolie Fisk- og skaldyrssalat med citron og lime Dampede blåmuslinger og pisket cremefraiche med urter Jamon Iberico – spansk serranoskinke med melon Chorizo, salchichon – udvalg af spansk charcuteri Tortilla Española – spansk omelet med kartofler og løg Salat med brændte peberfrugter Pan con tomate – ristet brød med tomat og hvidløg Marinerede hvidløg, oliven og artiskokhjerter Udvalg af brød fra eget bageri serveret med smør og olier Calamares a la Romana – dybstegte blæksprutter med citron Pollo al Ajillo – kylling og hvidløg Albondiga - spanske kødboller i tomatsauce Patatas en lo Pobre – kartofler med løg og persille Bønne-cassoulet med chorizo og tomat Ostebræt med udvalg af spanske oste Frixuelos - spanske pandekager serveret med kanelflødeskum Creme Catalana med brændt sukker og frisk frugt

NORDISK

Minimum 25 kuverter – kr. 435,Rejesalat med asparges, dild og sprød toast melba Varmrøget laks med urtedressing, agurk og spæde salater Kold, dampet torsk med sennepscreme, bacon og broccoli Røget dyrekølle med æble/sellerisalat og rugbrødscroutons Terrin af confiterede andelår, æblekompot og persillesalat med skalotteløg Salat af perlebyg med skovens svampe, blomkål og springløg Grov salat vendt i mormordressing, syltede løg og brødcroutons Langtidsstegt kalvefilet med glaserede rødbeder og kalvesky Krydret vildsvinepølse med løgsauté Helstegt landkylling med rabarberkompot og agurkesalat Kartoffelgratin med løg og porre Variation af nordiske oste med kvædekompot og hjemmelavet knækbrød Årstidens tærte fra eget konditori med vaniljecremefraiche Syltede pærer med hvid chokoladeganache, sprød chokolade og skovsyre

HOLD DIN FEST PÅ KONGEBORGEN I LEGOLAND®

KONGEBORGEN Minimum 80 kuverter

Forretter Bagt torsk. Kål, æbler, sprød bacon og mild sennepscreme Braiserede svinekæber. Bagte rødbeder, rødbedepure, sprød svær og sky Hovedretter Braiseret bryst og sprængt mørbrad af gris. Persillerodspuré, ristede skovsvampe og syltede perleløg. Kraftig sky af braiser-lagen og smørristede kartofler Langtidsstegt kalvefilet. Bagte jordskokker, selleripure, syltet rødløg og ristede svampe, hertil kalvesky Desserter Arme riddere med kanel. Marinerede bær, syrlige urter og vaniljeiscreme Krydret blommetrifli med vaniljeiscreme og sprødt Borgmenu 1 Forret, hovedret og dessert. Husets selskabsvine, øl og vand ad libitum under middagen. Kaffe med petit four eller kransekage Kr. 885,- pr. kuvert Borgmenu 2 Forret, hovedret og dessert. Husets selskabsvine, øl og vand ad libitum under middagen. Kaffe med petit four eller kransekage samt avec. Efterfulgt af bar med øl, vand og vin i 3 timer samt natmad. Kr. 1.165,- pr. kuvert

PRAKTISKE OPLYSNINGER Minimumsantal Ved alle selskabsmenuer forudsættes et minimumsdeltagerantal på 25 personer. Dug og servietter Der er frit valg ud fra vores brede sortiment. Har I specialønsker, prøver vi at efterkomme disse.

Blomster Der er inkluderet blomsterdekorationer fra vores eget blomsterbinderi i menuprisen. Specielle ønsker til blomster kan efterkommes mod tillæg. Bryllupskage og lignende Vi har eget konditori og kan være behjælpelige med at levere bryllupskage, overflødighedshorn, design-kager og kransekage til specialpriser.

Musik og underholdning Lad os hjælpe med at arrangere den gode musik samt den helt rigtige underholdning til jeres fest. Overnatning I forbindelse med selskaber tilbyder vi overnatning til specialpris. Spørg om dette ved bestilling.

LOKALEOPSTILLING Opstilling

Runde borde

Enkeltstående borde

Lokale

8 gæster pr. bord

10 gæster pr. bord

12 gæster pr. bord

Tekniq

Mindstorms 2

100

144

100

Mindstorms 3

100

144

100

Mindstorms 2+3

176

200

288

Petit

Adventure

Lokale C

100

144

Lokale D

100

144

Lokale C+D

176

200

288

180

Multihuset

264

330

360

450

Multihuset med balkon

480

600

720

800

Langbord

U-bord

E-bord

Stående spisning 40

200 16 50