Sonderbund DV 2012

Luzern, den 11. Oktober 2012

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Delegiertenversammlung 2012

Wertvolle Broschüre: Im Archiv der Hotel & Gastro Union finden sich auch die Originalstatuten des Winkelried-Vereins – so hiess die Hotel & Gastro Union damals.

A

lle drei Jahre findet die Delegiertenver­ sammlung (DV) der Hotel & Gastro Union und ihrer fünf Berufsverbände statt. Am 28. und 29. Oktober ist es wieder so weit. Rund 240 Delegierte und Gäste treffen sich im Cam­ pus Sursee, um ihre Vorstände zu wählen und die Weichen für die nächsten drei Jahre zu stel­ len. Zudem gibt es am Sonntagabend wie an

jeder DV ein Galadiner für die Delegierten und Gäste. Sicher ein Höhepunkt für die Anwesen­ den. Doch in erster Linie wird an der Delegier­ tenversammlung gearbeitet. In stundenlangen Sitzungen werden beispielsweise die Erfolgs­ rechnungen der letzten drei Jahre und das Bud­ get vorgestellt. Zudem geben die berufspoli­ tischen Positionen der Hotel & Gastro Union

zu reden, und den Delegierten wird der neue Markenauftritt vorgestellt. Als Gastreferen­ ten sind Serge Gaillard, Leiter der Direktion für Arbeit im Seco (Staatssekretariat für Wirt­ schaft), und Travail.­Suisse­Präsident Martin Flügel eingeladen. Wer kandidiert alles für die Vorstände? Wie sieht das Programm aus? Wel­ che wichtigen Abstimmungen stehen bevor? In

diesem Sonderbund stellt die «HetGZ» die Hotel & Gastro Union, die fünf Berufsverbände und alle Kandidierenden vor. Zudem blickt der amtierende Präsident Georges Knecht auf die letzten drei Jahre zurück und sagt, was die Union in Zukunft noch alles erreichen will.

Fortsetzung auf seite 22

KocHVerBand

Hotel & gastro union

sBKPV

der schweizer kochVerband ist der grösste berufsVerband der hotel & gastro union. ×

Die Delegiertenversammlung vom 29. Oktober in Sursee steht ganz im Zeichen der Bildung.

IntervIew mIt dem präsIdenten georges knecht

bäcker und konditoren sind zum ersten mal an der dV dabei. ×

seite 24

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Die Verantwortlichen werden die neuen Strategien vorstellen.

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Luzern, den 11. Oktober 2012 H et GZ no 31

× Programm

× sonntag, 28. oktober 10.00 uhr Beginn der DV der Hotel & Gastro Union mit folgenden Schwerpunkten: × Wahl Zentralvorstand × Wahl Präsidium × Genehmigung der Rechnung × Genehmigung der berufspolitischen Positionen × Gastreferate von Serge Gaillard, Leiter der Direktion für Arbeit im Seco (Staatssekretariat für Wirtschaft), und Martin Flügel, Präsident Travail.Suisse 20.00 uhr Gala­Diner gemeinsam mit den Gästen

× Montag, 29. oktober 9.00 uhr Beginn der DVs der fünf Berufsverbände oder Schluss der DV der Hotel & Gastro Union (sofern die DV der Union am Sonntag nicht abgeschlossen wurde) 15.30 uhr Schluss der DV

×

×

inhalt

×

23 Hotel & Gastro Union 24 Kochverband 25 Berufsverband Restauration 26 Berufsverband Hotel · Administration · Management 27 Bäckerei­ und Konditorei­Personal­ Verband 28 Berufsverband Hotel­ lerie­Hauswirtschaft

×

«Wir Gastgewerbler können stolz sein auf unsere Berufe» was ist in den letzten drei Jahre gelaufen? wohin geht die reise der hotel & gastro Union, und was will sie noch alles erreichen? präsident georges knecht gibt Antworten.

H etGZ: Sie sind nun drei Jahre im Amt, wie

sieht die Bilanz dieser drei Jahre aus?

Georges knecht: Die Bilanz sieht gut aus. Ein Meilenstein war die Erarbeitung der strategi­ schen Ausrichtung. Ich persönlich bin mit dem Umgesetzten zufrieden, mit dem Wissen, dass man immer mehr erreichen kann und muss.

Wir, also der Zentralvorstand (ZV), die Ge­ schäftsleitung und die Berufsverbände haben das erreicht, was wir wollten.

H etGZ: Und was war das? knecht: Wir haben die Strukturen geändert und angepasst und beispielsweise die Rabatt­ angebote (Show your card) ausgebaut. Wir konnten die Berufsverbände festigen und hatten in den letzten drei Jahren eine Zunahme an Mitgliedern. Nicht zu vergessen den Umbau im Verlag. Der neue Auftritt der Zeitung und der Magazine ist zeitgemäss. Wir konnten den Verlag neu positionieren.

H etGZ: Was war das Schönste beziehungsweise

gina Folly

Als Präsident ist Georges Knecht für sechs Jahre gewählt.

So kann er sich voll und ganz der Leitung der DV widmen.

froh, dass der ZV diesen Weg unterstützt hat.

Es ist nun wichtig, dass wir die Botschaft dieser Marketingstrategie auch im Sinne unserer Spe­ zialisten «rüberbringen» können. Da sind alle gefordert. Eines ist klar, verstecken müssen wir uns nicht und unsere Mitglieder können stolz sein auf das Erreichte.

der grösste Erfolg in diesen drei Jahren? knecht: Für mich war der strategische Workshop, den der ZV zum ersten Mal mit der Geschäftsleitung durchführte, das Wichtigste, das Schönste und ein grosser Erfolg. Mich hat gefreut, dass alle aktiv mitmachten und zusam­ men eine Roadmap erstellten. Auswirkungen hat man ja gesehen beim Verlag und im Mar­ keting. Natürlich sind wir noch nicht dort, wo wir sein möchten – man spürt meine Ungeduld.

Aber manchmal ist eher bedächtig voranschrei­ ten besser als das schnelle Vorpreschen. Ein grosser Erfolg war auch die Akzeptanz, die ich von allen Seiten erleben durfte.

Was will sie noch erreichen? knecht: Wir haben nun 126 Jahre hinter uns und werden uns auch die nächsten Jahrzehnte voll einsetzen. Dies ganz im Sinne unseres Auftrags und der Mission «wir sind das Zen­ trum unserer Berufswelt und wir fördern den Stellenwert unserer Berufe». Wer bei uns mitmacht, leistet einen Beitrag für seinen Beruf.

Das Image unserer Berufe zu verbessern, ist das Wichtigste. Es darf nicht sein, dass Eltern negativ reagieren, wenn eines ihrer Kinder eine Lehre im Gastgewerbe machen will.

H etGZ: Wo liegen in Zukunft die grössten

H etGZ: Wie wollen Sie dieses Image

Knacknüsse für die Hotel & Gastro Union? knecht: Ich möchte die Regionen und deren Netzwerke stärken: Hier müssen wir uns die nächsten drei Jahre einsetzen zusammen mit den Berufsverbänden, damit wir dies auch er­ reichen können. Das ist ein Muss. Denn das Mi­ lizsystem der Hotel & Gastro Union ist enorm wichtig. Diese Leute setzen sich in ihrer Freizeit für die Belange der Berufsorganisation ein, ziehen am Karren und führen Veranstaltungen durch. Ohne die Miliz und deren Vorstände geht es nicht. Dies gilt natürlich auch für den ZV. Aber es zeigt sich, dass unser Milizsystem an Grenzen stösst. Die Belastung in den Betrieben ist gross, und da ist es nicht einfach, sich noch zusätzlich zu engagieren.

H etGZ: An der Delegiertenversammlung wird

ein neuer Auftritt der Hotel & Gastro Union präsentiert. Weshalb braucht die Union diesen neuen Auftritt? knecht: Mit der Auslegeordnung der Stra­ tegie wurde uns allen bewusst, dass auch die Marketingstrategie neu gestaltet werden muss.

Was unsere Marketingspezialisten erarbeitet haben, ist schlichtweg grossartig. Mit dem neuen Konzept werden wir unsere Position weiter ausbauen und stärken können. Ich bin

H etGZ: Wohin soll die Reise der Union gehen?

verbessern? knecht: Zuerst muss ich mal festhalten, dass unsere Berufe viel besser sind als ihr Image.

Wir haben viele gute Betriebe. Köchinnen und Köche sowie Restaurationsfachleute sind halbe Künstler, man kann sehr kreativ sein.

Man bietet gute Berufslehren an in der Sparte Hauswirtschaft wie auch in anderen gastrono­ mischen Berufen. Zudem gibt es wenig andere Branchen, in denen man so einfach im Ausland arbeiten kann und so gute Aufstiegsmöglich­ keiten hat. Als ich im Ausland arbeitete, waren die besten Direktoren jene, die ursprünglich eine Lehre in der Küche oder der Restauration gemacht hatten. Aber verbessern können wir das Image, indem wir gute Berufsleute unter­ stützen, indem noch mehr Leute eine höhere Berufsbildung absolvieren und mehr Berufs­ leute die Berufsmatura machen können. Wich­ tig ist auch, dass unsere Berufsleute dies positiv kundtun und in die Welt «schreien».

H etGZ: Was hat sich in den letzten drei Jahren

in Sachen Berufspolitik getan? knecht: Die Ausbildungen, beispielsweise Koch 2010, sowie die Berufsprüfungen und die höheren Fachprüfungen wurden angepasst.

Ein neuer Lehrgang für die Systemgastronomie

kommt nächstes Jahr. Diese Anpassungen und Erneuerungen auf allen Stufen der Berufsbil­ dung waren nötig und wurden, unter starker Einbindung der Hotel & Gastro Union und ihrer Berufsverbände, entwickelt. Die modulartigen Lehrgänge versprechen einen grossen Erfolg.

Wir müssen aber aufpassen, dass unsere Berufe nicht verakademisiert werden. Etwas, wogegen ich mich mit allen Mittel setzen werde.

H etGZ: Was meinen Sie mit

Verakademisierung? knecht: Das duale Bildungssystem (Ausbil­ dung im Betrieb und zusätzlich Schulunter­ richt) gilt weltweit als das beste System. In der Grundbildung muss das Handwerkliche im Vordergrund stehen, so dass die Ausbildung zwar anspruchsvoll, aber für viele machbar ist.

Für die Talentierten muss es dafür einfacher möglich sein, die Berufsmatura zu machen.

Hier muss noch mit unseren Partner zusammen ein Weg gefunden werden, d. h. mit der Hotel & Gastro formation.

H etGZ: Wie sieht die Zukunft der Aus­ und

Weiterbildung aus? knecht: Ich hab keine Angst um die Zukunft der Aus­ und Weiterbildung. Es ist ein Muss, die Berufsverbände in die Aus­ und Weiterbildung zu involvieren. Sie müssen und werden sich laufend Gedanken machen über die Zukunft der Berufsbildung. Wir müssen gedanklich sowie strategisch immer einen Schritt voraus sein.

Wichtig ist, wie schon gesagt, das Image unserer Berufe zu verbessern. Wir Gastgewerbler kön­ nen stolz sein auf unsere Berufe. Nur müssen wir das auch sagen und leben.

Interview: mario gsell

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union will berufe Konsequent förDern Alle drei Jahre findet die dv der hotel & gastro Union statt. neben den wahlen steht vor allem die Berufspolitik im mittelpunkt der versammlung.

D

ie Hotel & Gastro Union ist das Zentrum unserer Be­ rufswelt. Dieser Vision will die Berufsorganisation in den nächs­ ten drei Jahren noch näher kom­ men. «Dazu werden wir uns wei­ ter dafür einsetzen, das Image unserer Berufe zu erhöhen und den Stellenwert fördern», sagt Geschäftsleiter Urs Masshardt.

Darum steht auch an dieser De­ legiertenversammlung neben den Wahlen die Berufspolitik im Mittelpunkt. Thema wird ein­ mal mehr das Manifest zu den be­ rufspolitischen Positionen sein.

Eine der Visionen lautet: «Er­ folgreiche Betriebe haben quali­ fizierte Mitarbeiterinnen, Mit­ arbeiter und Kader, die stolz sind auf ihren Beruf, ihren Be­ trieb und ihre Branche.» Viel ist

in den letzten Jahren punkto Aus­ und Weiterbildung pas­ siert. Die Lehren wurden verbes­ sert und diverse Weiterbildungen werden von der Branche finan­ ziell stark unterstützt. So kos­ tet die Berufsprüfung für jene Absolventen, die dem Landes­ Gesamtarbeitsvertrag unterstellt sind, nur einige hundert Franken.

Eine Forderung der Hotel & Gas­ tro Union bleibt noch bestehen: «Wer Lernende ausbildet, muss eine Berufsprüfung haben.» Für langjährig bewährte und erfolg­ reiche Ausbildner gäbe es selbst­ verständlich eine grosszügige Übergangszeit.

Etwas anderes liegt Mass­ hardt auch noch am Herzen: «Um die Interessen unserer Be­ rufe stärker vertreten zu können,

müssen wir nachhaltig wachsen.»

In den letzten drei Jahren ist die Berufsorganisation auch ohne Be­ rücksichtigung des neuen Berufs­ verbandes SBKPV erstmals seit vielen Jahren um über 1.000 Mit­ glieder gewachsen. Doch Mass­ hardt stellt sich kurzfristig ein Wachstum auf 25.000 Mitglie­ der und mittelfristig auf 30.000 vor. Um dies zu erreichen, sei die Mundwerbung die wichtigste.

«Ein Küchenchef, der bei uns Mit­ glied ist, sollte seinen Leuten bei­ spielsweise sagen: ‹Nur wer im Verband ist, tut etwas für unsere Berufe, deshalb sollt ihr Mitglied werden›.» Neben den Vorgesetz­ ten setzt Masshardt bei der Wer­ bung auch auf Lehrer, Wirte und Hoteliers. mario gsell

hotel & Gastro union Geschäftsleiter Urs Masshardt berufsorganisation mit fünf berufsverbänden Anzahl Mitglieder 21.678 Davon Lernende 4.306 Davon Frauen 9.313 Ausländeranteil 20,5 % vision Die Hotel & Gastro Union ist das Zentrum unserer Berufswelt Mission Den Stellenwert unserer Berufe konsequent fördern

ziele für die nächsten drei jahre × Berufsverbände und Netzwerke noch besser vernetzen × Den Verlag konsequent weiter stärken und positionieren × Beratungs­ und Betreu­ ungsangebote unter Berücksichtigung neuer Medien intensivieren × Alle gastgewerblichen Dienstleister unterstehen einem gleichwertigen GAV × Bekanntheitsgrad der Marke Hotel & Gastro Union ausbauen

Die KanDiDaten ZentralVorstand

doMinic bucher Region Bern neu

willy Graf Region Zentralschweiz neu

josef haldner Region Ostschweiz bisher

Heimleiter, Alters­ und Pflege­ heim Hasle­Rüegsau ausbildung: dipl. Heimleiter Curaviva, dipl. Hotelier SHV/ VDH, eidg. dipl. Küchenchef/ PL, Gastronomiekoch mit EFA, Restaurationsfachmann EFZ, Diätkoch EFZ, Koch EFZ Motivation: Seit einigen Jah­ ren befindet sich die Hotel & Gastro Union auf einem span­ nenden und zukunftsgerichte­ ten Weg. Diesen aktiv mitzugestalten ist meine Hauptmotivation.

Geschäftsführer, Campus Sursee, Mitglied der Campus­ Leitung ausbildung: dipl. Hotelmanager NDS HF Motivation: Seit sechs Jahren setze ich mich als Präsident für den Berufsverband «Hotel • Ad­ ministration • Management» ein. Als deren Vertreter verstehe ich mich im ZV. Ausserdem möchte ich wichtige Zukunfts­ entscheide in der Sozialpolitik sowie bei der Hotelfachschule Luzern und dem Hotel Montana mitprägen.

Küchenchef­Stellvertreter Regionales Pflegeheim, Romanshorn ausbildung: Gastronomie­ koch mit eidg. Fachausweis Motivation: Der stete Wandel begleitet uns bei der Vorstands­ arbeit. Einige Ideen zum Wohle der Mitglieder in den Regionen sind noch unausgesprochen. Es bleibt mir noch Zeit, diese in den ZV einzubringen.

franziska hänGGi-Gasser Region Nordwestschweiz bisher Qualitätsbeauftragte Haus wirtschaft, Spitex Basel ausbildung: Hotelfachassistentin, Hauswirtschaftsleiterin FA Motivation: Ich möchte, dass es immer mehr Mitgliedern klar wird, dass wir das «Zentrum unserer Berufswelt» sind!

Es ist für mich eine Heraus­ forderung und immer wieder spannend, optimale Wege zu finden für die Hotel & Gastro Union, zusammen im ZV gute Strategien zu diskutieren und weiterzugeben.

jean-Michel Martin Region Romandie neu

rené Meier Region Zentralschweiz bisher

Eidg. dipl. Küchenchef/PL, Bern Meine ziele: Als Präsident der Region Romandie liegt es mir am Herzen, mich für die berufli­ chen Interessen auf dieser Seite des Landes einzusetzen. Ich war sechs Jahre im Vorstand des Kochverbandes und sah, dass es wichtig ist, die Interessen einer Minderheit zu vertreten. Ich glaube, eine Verbesserung ist nur möglich, wenn jemand aus der Romandie im Zentralvor­ stand der Union Einsitz nimmt.

Küchenbereichsleiter, Aus­ bildner – Jugenddorf St. Georg, 6213 Bad Knutwil ausbildung: eidg. dipl. Küchenchef/PL Motivation: An jeder Sitzung teilzunehmen, die Interessen aller Verbände zu vertreten und dabei zu sein, mitzuhelfen beim Fitmachen der Union für die Zukunft.

heinz Müller Region Nordwestschweiz bisher

Markus strähl Region Zürich neu

Guido zanchetta Region Ticino bisher

Leiter Verpflegung, Felix Platter Spital, Basel ausbildung: eidg. dipl. Küchenchef/PL Motivation: Seit 2009 bringe ich meine Erfahrung und Über­ zeugung mit viel Motivation und Engagement für die Hotel & Gastro Union ein. Auf Bedürf­ nisse der Mitglieder einzuge­ hen, deren Meinung anzuhören, die Stärkung unserer Ziele und Wertvorstellungen weiterzuent­ wickeln, ist mein oberstes Ziel.

Bäcker­Konditor­Confiseur, Café Korn, Zürich ausbildung: Bäcker­Konditor, Chef Produktion Motivation: Ich kandidiere für den Zentralvorstand als langjähriges treues Mitglied des SBKPV, als Vizepräsident möchte ich unseren Verband in der Hotel & Gastro Union stär­ ker machen, an Entscheidungen teilnehmen und mithelfen, sie zu realisieren. Ich will die Regio­ nen stärken und fördern. Denn gemeinsam sind wir stark.

Küchenchef Clinica S. Anna, 6924 Sorengo ausbildung: eidg. dipl. Küchenchef Motivation: Ich konnte wich­ tige Schritte der Union mitge­ stalten und erfolgreich Einfluss nehmen. In den nächsten drei Jahren wird die Union neue Vi­ sionen und Herausforderungen angehen, um sich noch stärker zu positionieren und etablieren, damit alle sagen können «dabei sein bringts». Um dies zu ver­ wirklichen, kandidiere ich wieder.

Präsidium

Der Präsident der Hotel & Gastro Union wird jeweils für sechs Jahre und nicht wie die Vorstandmitglieder für drei Jahre gewählt.

Georges Knecht wurde vor drei Jahren für sechs Jahre, also bis 2015 ge­ wählt. Deshalb gibt es

GeorGes knecht Küchenchef, pensioniert Bern

in diesem Jahr keine Wahlen fürs Präsidium.

Im Interview nebenan, auf der Seite links, zieht Georges Knecht Bilanz über die letzten drei Jahre und sagt, wohin die Reise in den nächsten drei Jahre gehen soll.

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schweizer KochverbanD: Die zuKunft liegt in Der weiterbilDung

der schweizer kochverband ist der grösste Berufsverband der hotel & gastro Union und vereint 53,3 prozent der mitglieder. die delegiertenversammlung vom 29. oktober in sursee steht ganz im Zeichen der Bildung. Zudem wählen die delegierten einen neuen vorstand und den präsidenten.

D

as Gremium des Kochver­ bandes besteht inklusive des Präsidenten aus zehn Mit­ gliedern. Die Regionen schlagen die Kandidaten vor. Laut Wahl­ reglement soll dabei auf die ver­ schiedenen Mitgliedergruppen, die Geschlechter und die Lan­ desregionen Rücksicht genom­ men werden. Der Präsident sowie die von den Regionen portierten Vorstandsmitglieder und die vom Vorstand vorgeschlagenen Kan­ didaten für die Fachbereiche wer­ den unten ausführlich vorgestellt.

Am 29. Oktober steht neben den Wahlen auch die Berufs­ und Weiterbildung, das Kerngeschäft des Verbandes, zur Diskussion.

Gemäss Norbert Schmidiger, Ge­ schäftsführer des Kochverbandes, seien die Entwicklungen in der

Branche global anzugehen. Nicht nur die klassische Hotellerie und Gastronomie, sondern auch die Gemeinschaftsgastronomie, die System­, Handels­ und Marken­ gastronomie seien in die Berufs­ bilder der Aus­ und Weiterbildung in der Gastronomie zu integrie­ ren. «Es sind deshalb neue sowie auch anspruchsvollere Berufs­ profile zu entwickeln und zu rea­ lisieren», betont Norbert Schmi­ diger. Für die Grundbildung Koch bedeute dies eine stete An­ passung. Der Kochverband wird sich auch in Zukunft für die Wei­ terentwicklung des Kochberufs stark machen und im Rahmen des neuen Berufsbildes «Koch 2020» mit den Berufsverbänden und der Hotel & Gastro Union bei der Ge­ staltung mitwirken. «Die Zu­

kunft unseres Berufsstandes liegt neben der Grund­ in der Weiter­ bildung», ist Norbert Schmidiger überzeugt.

Weiterbildung fördere das be­ rufliche Selbstbewusstsein, so der Geschäftsführer. Dem Koch­ verband ist es ein Anliegen, seine Mitglieder unabhängig von ihrer Stellung bei der beruflichen Weiterbildung zu unterstützen.

«Wir werden uns weiterhin mit der Gestaltung und mit der zeit­ gemässen Anpassung der höhe­ ren Fachprüfungen befassen», sagt Schmidiger. Zudem strebe der Kochverband eine enge Zu­ sammenarbeit über die Fachbe­ reiche mit den regionalen Netzwerken und ERFA­ Gruppen an.

Der schweizer kochverbanD Geschäftsführer Norbert Schmidiger eidg. dipl. Küchenchef kontakt Adligenswilerstr. 29/24 Postfach 6002 Luzern Tel. 041 418 22 22 Fax 041 412 03 72 events 2012 Gastronomia 2012 4. bis 7. November Swiss Culinary Cup 14. November

ziele Berufsverband der Kö­ chinnen und Köche sowie Küchenchefs und Pâtis­ siers in der Schweiz, die in allen Arten von Gastrono­ miebetrieben und Ausbil­ dungseinrichtungen tätig sind. Der Schweizer Koch­ verband nimmt ihre be­ ruflichen und sozialen Anliegen und Interessen wahr und fördert diese.

Bernadette Bissig

Die KanDiDaten Vorstand

adrian bader Region Nordwestschweiz bisher

christian cart Region Westschweiz neu

Michael fisler Region Zürich neu

priska krebs Region Zentralschweiz neu

Michael raMseier Region Bern bisher

MirjaM trinkler Region Tessin neu

Eidg. dipl. Küchenchef, PL, Leiter Küche und Restauration VEBO, Oensingen; 2009 bis 2012 im Vorstand Kochverband Meine ziele: Der Kochver­ band ist für mich nicht nur Beruf, sondern Berufung. Ich möchte gemeinsam gesetzte Vi­ sionen und Ziele als Praktiker im Team demokratisch und op­ timal umsetzen und mich neben den Wettbewerben auch für die Berufsbildung einsetzen. Damit wir weiterhin auf unseren schö­ nen Beruf stolz sein können.

Leiter Verpflegungszentrum, St. Maurice, seit 2012 im Ko­ mitee der Region Romandie der Hotel & Gastro Union Meine ziele: Die Vielseitig­ keit und das Niveau unseres Be­ rufes hochzuhalten, erachte ich als essenziell. Sei dies in der ge­ hobenen Gastronomie oder in Grossküchen. Mir liegt daran, eine Verbindung zu den ande­ ren Bereichen der Restauration herzustellen. Fliessend Deutsch und Französisch sprechend, sehe ich mich als Bindeglied zur Romandie.

Eidg. dipl. Küchenchef, PL, Leiter Küche, Psychiatrische Universitätsklinik Zürich, Cercle des Chefs de Cuisine Zürich Meine ziele: Ich möchte meine Erfahrungen und mein Wissen einbringen und einen Beitrag für die zukünftige Ausrichtung des Kochberufes leisten. Durch die unterschiedlichen Aufga­ ben im Verband oder Nebenamt sowie im Berufsalltag sehe ich alles aus verschiedenen Blick­ winkeln und kann somit Ent­ scheidungen breit abstützen.

Gastronomie­Köchin EFA, Sous­chefin de cuisine, Aus­ stellungsequipe Cercle des Chefs de Cuisine Bern Meine ziele: Ich bin stolz auf meinen Beruf und eine stolze Köchin. Ich möchte mitwirken und über den Mitgliedsbeitrag hinaus einen Beitrag leisten. Ich will die Welt nicht neu erfinden, sondern die zu bearbeitenden Aufgaben und Anliegen mit dem Vorstand zusammen anpacken und Lösungen nicht nur suchen, sondern auch finden.

Eidg. dipl. Küchenchef, PL, dipl. Berufsschullehrer an der GIBB, Vorstandsmitglied Cer­ cle des Chefs de Cuisine Bern Meine ziele: Meine Moti­ vation ist es, den Stellenwert und das Ansehen des Schwei­ zer Kochverbands als Opinion­ Leader zu stärken, damit das nationale und internationale Ansehen der Branche nicht an Bedeutung verliert und der SKV mit der stetigen Entwicklung mithalten kann. Ich bin enga­ giert, verantwortungsvoll und kommunikativ.

Köchin EFA, Diätköchin, Capo di cucina im Ospedale Malcan­ tonese Castelrotto, Mitglied des Regionalkomitees Ticino Meine ziele: Mir ist es ein An­ liegen, meine Kenntnisse und Erfahrungen mit anderen Fach­ leuten zu teilen, um das In­ teresse an unserer Branche aufrechtzuerhalten. Die Aner­ kennung unseres Berufes sei­ tens öffentlicher Einrichtun­ gen und Arbeitgeber sowie die Förderung aktiver Zusammen­ arbeit unter den Regionen sind mir wichtige Anliegen.

Präsidium

Eidg. dipl. Küchenchef, Vize­ dreijährige sehr positive Er­ direktor Scuola Superiore fahrung als Präsident sowie Alberghiera e del Turismo meine aktuelle Position als in Bellinzona; 1985 bis 1991 Verantwortlicher der Ausbil­ im Vorstand des Kochver­ dung und die aktive Mitar­ peter bandes, 2009 bis 2012 als beit in verschiedenen regiona­ walliser Präsident. len und nationalen Gremien Eidg. dipl.

Meine ziele: Als Präsident und Kommissionen, die sich Berufsschullehrer des Schweizer Kochverbandes mit Berufsbildung in der Gas­ Region Tessin möchte ich einen Beitrag leis­ tronomie befassen, sehe ich bisher ten, um den Kochberuf vom als klare Vorteile für eine Lehrling bis zum diplomier­ Wahl zum Präsidenten. ten Küchenchef auf einem ge­ Ich verfüge über ein gro­ hobenen Niveau zu halten. Zudem will ich sses Beziehungsnetz in der gesam­ möglichst viele Berufskollegen von den ten Schweiz sowie im Ausland, grossen Vorteilen einer Mitgliedschaft und dank meiner Viersprachigkeit im Berufsverband überzeugen, damit kenne ich keine Barrieren in der wir stetig wachsen und den Stellenwert Kommunikation. unseres Berufes fördern können. Meine

FachbereichsVerantwortliche

urs vonesch Spital­, Heim­ und Gemeinschaftsgastronomie neu Koch der Spital­, Heim­ und Gemeinschaftsgastronomie, Küchenchef Zeko Ristoro, Baden Dättwil, 2009 bis 2012 im Vorstand Kochverband Meine ziele: Meine Motiva­ tion ist reine Freude an der Mit­ arbeit im Vorstand. Trans­ parenz und das Hinterfragen eingespielter Abläufe sind mir ein Anliegen. Die angestossenen Projekte möchte ich gerne zu Ende bringen.

hanspeter howald Diätetik bisher

urs peter Pâtisserie bisher

Küchenchef, Diätkoch, Lei­ ter Gastronomie Zentrum Ey­ matt, Nottwil, 2009 bis 2012 im Vorstand Kochverband Meine ziele: Die Aus­ und Weiterbildung ist für mich ein «Muss» und ich setze mich in der täglichen Arbeit sowie im Berufsverband dafür ein. Die Erfahrung aus dieser ersten Zeit möchte ich gerne weiterhin einbringen.

Chef pâtissier, eidg. dipl. Le­ bensmitteltechnologe, Pro­ duktentwickler Hug AG, 2006 bis 2012 im Vorstand Kochver­ band Meine ziele: Das Verständ­ nis für interprofessionelle An­ liegen zu fördern, aber auch den Stellenwert und die Anlie­ gen der Berufe im Gastgewerbe und der ganzen touristischen Wertschöpfungskette aktiv zu kommunizieren.

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restaurationsverbanD startet qualitätsoffensive

An der delegiertenversammlung des Berufsverbandes restauration am 29. oktober wird der verband einen neuen präsidenten wählen. neben der kampfwahl wird die Berufsprüfung für Ausbildner ein wichtiges traktandum im campus sursee sein.

D

29. Oktober im Campus Sursee weiter darauf hingearbeitet, dass künftig alle Ausbildner als Min­ destanforderung die Berufsprü­ fung Bereichsleiter/­in Restaura­ tion EFA absolviert haben. Viele Ausbildner haben gemäss Dün­ ner nicht das nötige Rüstzeug, um den jungen Menschen eine so­ lide Ausbildung zu gewährleisten.

«Ausbildner, die nicht als Grund­ bildung Service haben, können die fachlichen Qualifikationen zu wenig mitgeben», sagt sie. Der Be­ rufsverband Restauration fordert deshalb seit Jahren: «Wer aus­ bildet, ist ausgebildet». Deshalb Ausbildner müssen stimmen die Delegierten an der diesjährigen Versammlung darü­ ausgebildet sein ber ab, ob für die Ausbildung von Gemäss Claudia Dünner, Ge­ Lernenden mindestens die Be­ schäftsführerin des Berufsver­ rufsprüfung Bereichsleiter/­in bandes Restauration, wird am Restauration EFA nötig ist. ie kommenden drei Jahre wird der Berufsverband Res­ tauration von einem neuen Vor­ stand geführt. Da sich für die sieben Sitze acht Personen be­ werben, stehen am 29. Oktober Kampfwahlen an. Von den bishe­ rigen Vorstandsmitgliedern tre­ ten sechs zurück. Dies sind der Präsident Paul Schmid, Beatrice Karo, Sandra Lanz, Monika Willi­ ner­Zbinden, Andrea Stadelmann und Luis Ronzoni. Einzig Luca Andreano bleibt und stellt sich als Präsident zur Wahl. Er ist der al­ leinige Anwärter für dieses Amt.

Zudem wird an der dies­ jährigen Delegiertenversamm­ lung in Sursee über die künf­ tige Ausrichtung des Berufs Restaurationsfachfrau/­mann diskutiert. Diese Ausbildung be­ steht seit 2005 und sollte mittel­ fristig das Niveau und die Qua­ lität im Service verbessern. Auf Schulbeginn 2011 wurden die Lern­ und Leistungsdokumen­ tation sowie die überbetriebli­ chen Kurse angepasst und für die ganze Schweiz vereinheit­ licht. Damit das Handwerk wie­ der mehr im Vordergrund steht, wurde der Inhalt des praktischen Qualifikationsverfahren ange­ passt. Neu muss am Qualifikati­ onsverfahren am Gueridon gear­ beitet werden. Die nächste grosse Revision findet im Jahr 2015 statt

Der schweizer restaurationsverbanD Geschäftsführerin Claudia Dünner eidg. dipl.

Restaurationsleiterin kontakt Geschäftsverband Restauration Adligenswilerstr. 29/24 Postfach, 6002 Luzern Tel. 041 418 22 51 Fax 041 412 03 72 Mitglieder 4.464 davon lernende 1.052

vertretene berufe Servicefachangestellte/­r, Gastronomiefachassistent/ ­in, Restaurationsfachfrau/ ­mann, Restaurations­ angestellte/­r und Lernende ziele Der Berufsverband Restau­ ration hat das Ziel, die Wei­ terbildung und das Ansehen dieses vielseitigen und span­ nenden Berufes zu fördern.

sarah sidler

Die KanDiDaten Präsidium

Ich arbeite als Meine ziele: Geschäftsfüh­ Als Präsident luca rer im Res­ andreano des Verbands taurant Al Ca­ möchte ich Region pone in St. unserer Bran­ Ostschweiz Gallen. Dieses che das Rück­ neu gehört zu der grat stärken.

Dine & Drink Die Gäste sol­ GmbH. len geniessen Weiter bin ich seit können, und die Gastge­ 2009 als Vizepräsident ber sollen wissen, wie des Berufsverbandes man den heutigen Gast Restauration tätig. verwöhnt.

Vorstand

peter winter Region Zentralschweiz neu Im Hotel­Restaurant Schiff in Luzern bin ich als Res­ taurationsfachleiter tätig, weiter arbeite ich als Be­ rufsfachschullehrer an der GBS St. Gallen im Bereich Dienstleistungsberufe.

Meine ziele: Ich möchte jun­ gen Menschen mit meinen be­ ruflichen Erfahrungen wei­ terhelfen. Wir haben die Voraussetzungen dazu, einen guten Job zu machen.

Markus oderMatt Region Zentralschweiz neu

antje weiss Region Zürich neu

roGer häMMerli Region Zürich neu

Bei der Terravigna SA, Wein­ genuss pur, bin ich als Wein­ berater/Leiter Verkauf und stellvertretender Geschäfts­ führer tätig. Im Verband ar­ beite ich als Netzwerkleiter Zentralschweiz.

Meine ziele: Ich will mit dem Vorstand und der GL den Beruf des Restaurationsfachange­ stellten im heutigen Umfeld richtig positionieren.

Ich arbeite als Restaurations­ fachfrau sowie als Concierge Coordinateur im «The Dolder Grand» in Zürich.

Meine ziele: Ich möchte den Beruf des Restaurationsfach­ angestellten aktiv und mit Stolz verkörpern und die jun­ gen Berufsleute im Vorstand des Schweizer Restaurationsver­ bandes repräsentieren.

Ich war bis vergangenen Juni als Berufsbildungsverantwort­ licher bei McDonald’s Suisse tätig.

Meine ziele: Ich möchte meine Stärken dem Schweizer Res­ taurationsverband zur Ver­ fügung stellen sowie mithel­ fen, gemachte Erfahrungen und wichtige Informationen auszutauschen.

jose duarte Region Romandie neu

christian carpez Region Ostschweiz neu

judith kriM Region Graubünden neu

Als Maître d’hôtel diplômé ar­ beite ich als selbständiger Be­ rater im Bereich Empfang und Dienstleistung sowie als Coach in Restaurants, Ho­ tels und Fachschulen. Seit 2009 amtiere ich im Vorstand der Hotel & Gastro Union Romandie.

Mein ziel: Ich möchte meine langjährige Erfahrung an die Mitglieder weitergeben.

Ich arbeite als Leiter Catering Migros Ostschweiz in Gossau.

Dem Berufsverband Restaura­ tion stehe ich als Juror und Fachexperte zur Verfügung.

Meine ziele: Ich möchte dem Verband meine Erfahrung und mein Know­how zur Verfü­ gung stellen sowie von meinem Netzwerk Gebrauch machen, um unseren Berufsverband weiterzubringen.

Ich bin als Filialleiterin Rail­ way Bistro Vereina bei der Café Schneider AG in Davos angestellt. Zudem amtiere ich seit 2010 als Netzwerkleiterin Graubünden.

Meine ziele: Ich möchte mich im Schweizer Restau­ rationsverband für die Zu­ kunft des grandiosen Berufs Restaurationsfachfrau/­mann einbringen und stark machen.

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hotel • aDministration • management mit neuem namen in Die zuKunft der Berufsverband hotelempfang suchte lange nach einem neuen namen, weil der bisherige die breite palette der Berufe, die diesem verband zugehörig sind, ungenügend gut repräsentierte.

An der delegiertenversammlung am 29. oktober tritt der verband erstmals offiziell unter neuem namen auf.

D

ie Namensänderung, die auch einen visuellen Neu­ auftritt mit sich bringt, macht äusserlich die Veränderungen und Auffrischungen deutlich, an denen verbandsintern seit Längerem intensiv gearbeitet worden ist.

Unter dem Präsidium von Willy Graf hat der Vorstand des Berufsverbands Hotel • Ad­ ministration • Management eine neue Stossrichtung entwickelt.

Als Grundlage diente die Dip­ lomarbeit, welche Esther Ar­ nold, Geschäftsführerin des Berufsverbands, als Abschluss einer Weiterbildung an der Uni Fribourg geschrieben hatte.

«Die Mitglieder stehen bei all unseren Aktivitäten im Haupt­ fokus. Sie sind der Berufsver­ band Hotel • Administration • Management. Wir können uns nur gemeinsam weiterentwi­ ckeln und positionieren», er­ klärt Esther Arnold. Die neue strategische Ausrichtung des Verbands sieht daher vor, noch besser und gezielter auf die Be­ dürfnisse der Mitgliedergrup­ pen einzugehen sowie stufenge­ rechte Angebote zu schaffen.

Das ist keine einfache Auf­ gabe, denn der Verband Hotel •

Administration • Management umgesetzt worden. Altbewähr­ ist für eine breite Palette von tes wie das «Symposium Hote­ Berufsleuten zuständig – vom lempfang» wird in Zukunft der KV­Lernenden bis zum Hotel­ neuen Ausrichtung entspre­ direktor, vom Night Auditor bis chend angepasst werden. Esther zur Sales & Marketing Reprä­ Arnold verrät: «Wir werden das sentantin und vom Concierge Symposium so aufgleisen, dass bis zur Spa­Mitarbeiterin. es sowohl für Lernende und Mitarbeitende wie auch für Ka­ Kooperationen derleute und Direktoren inter­ essante und inspirierende Pro­ Um möglichst allen Alters­ und grammblöcke bietet.»

Interessengruppen mit geziel­ Willy Graf, seit sechs Jah­ ten Angeboten gerecht zu wer­ ren Präsident des Berufsver­ den, setzt der Berufsverband bands, ist überzeugt: «Mit dem Hotel • Administration • Ma­ neuen Namen und unserer Stra­ nagement vermehrt auf Koope­ tegie sind wir sehr gut für die rationen. Zum Beispiel mit der Zukunft aufgestellt.» Obwohl KV­Bildungsgruppe Schweiz. er das Amt an der Delegierten­ Durch eine enge Zusammen­ versammlung 2012 niederle­ arbeit sollen die Mitglieder des gen wird, liegt ihm die Zukunft Berufsverbands von branchen­ «seines» Berufsverbands sehr übergreifenden, weiterführen­ am Herzen. Schon seit Jahren den Kursen zu vergünstigten wünscht sich Willy Graf einen Konditionen profitieren.

Vertreter im Zentralvorstand Doch nicht nur ausserhalb der Hotel & Gastro Union, der der Branche werden neue Part­ sich für die Belange der Mitar­ ner gesucht. Auch der Auf­ und beitenden in allen Bereichen Ausbau von Branchen­Netz­ der Hoteladministration ein­ werken sowie der Informati­ setzt. Um dieses Ziel zu errei­ onsaustausch mit und zwischen chen, tritt Willy Graf als Präsi­ den Mitgliedern über neue Me­ dent des Berufsverbands zurück dien soll vorangetrieben wer­ und kandidiert stattdessen für den. Erste Massnahmen wie ein den Zentralvorstand. riccarda Frei Online­Newsletter, sind bereits

Der berufsverbanD Hotel • AdministrAtion • mAnAgement Geschäftsführerin Esther Arnold kontakt Adligenswilerstr. 29/24 Postfach 6002 Luzern Tel. 041 418 22 53 info@hotelempfang.ch events 2012 13. Symposium Hotelempfang 2. Oktober events 2013 14. Symposium Hotelempfang 1. Oktober

ziele Der Berufsverband Hotel • Administration • Management will sich als starke Marke bei den verschiedenen Zielgrup­ pen positionieren. Dies soll unter anderem erreicht wer­ den durch den Aufbau eines professionellen Netzwerks, durch die Intensivierung der Betreuungs­ und Bildungsan­ gebote sowie durch gezielten und effektiveren Informati­ onsaustausch mittels neuer Technologien. Natürlich ste­ hen die Mitglieder auch beim sich neu ausrichtenden Be­ rufsverband weiterhin im Hauptfokus. Neben diversen Massnahmen, um Neumit­ glieder zu gewinnen, werden durch Kooperationen auch interessante neue Angebote für die bisherigen Mitglie­ der geschaffen. Bewährtes wie beispielsweise das jähr­ lich stattfindende Sympo­ sium, wird weitergeführt.

Die KanDiDaten Präsidium

Leiterin Sales & Marketing, Hotel Belvoir & Sedartis, Rüschlikon/ Thalwil.

Im Vorstand seit 2010.

In dieser Po­ sition möchte ich die neuen Strategien, Region welche wir im Zentralschweiz Vorstand in bisher den letzten Monaten ge­ meinsam aus­ gearbeitet haben, um­ setzen. Dies mit der Meine ziele: Absicht, so die Attrak­ Ich kandidiere für­ tivität unseres Berufs­ das Amt als Präsiden­ verbandes weiter zu tin des Berufsverbands steigern und ihn in Hotel • Administration • breiten Kreisen be­ Management. kannter zu machen.

Melanie stalder

Vorstand

raphael herzoG Region Graubünden bisher

barbara rubin Region Bern bisher

Michael schneiter Region Zürich neu

Direktionsassistent Sales & Marketing, Arosa Kulm Hotel, im Vorstand seit 2010 Meine ziele: Die Weiterbil­ dung und der Ruf unserer Bran­ che liegen mir sehr am Herzen.

Ich möchte mithelfen, die Stan­ dards und die Qualität unse­ rer Branche zu steigern, sodass wir alle Olympiareife erlan­ gen und die Schweizer Hotelle­ rie/Gastfreundschaft weiterhin zu den besten der Welt gehört, damit sie auch in nicht so einfa­ chen Wirtschaftslagen beste­ hen kann.

Assistentin Geschäftsleitung Casino Restaurants Bern, im Vorstand seit 2011 Meine ziele: Mein Bestre­ ben ist es, gute Lernende in die Branche zu ziehen und sie nach der Ausbildung darin zu halten.

Um dies zu erreichen, möchte ich bei Arbeitgebern und Ar­ beitnehmern das Bewusstsein und Interesse für eine engere Zusammenarbeit mit dem Be­ rufsverband Hotel • Administ­ ration • Management wecken.

Ganz nach dem Motto: «Zusam­ men sind wir stärker!»

Chef de réception, Hotel Belvoir, Rüschlikon Meine ziele: Für die Hotel & Gastro Union und die ihr an­ geschlossenen Berufsver­ bände ist es sehr wichtig, stets zu wachsen und dadurch auch mehr Leute zu erreichen. Somit werde ich mich hauptsächlich dafür einsetzen, neue Mitglie­ der mit an Bord zu holen und sie für die Belange der Branche und des Berufsverbands Hotel • Ad­ ministration • Management zu begeistern.

doMinique schürMann Region Zentralschweiz bisher Human Resources Manager, Hotel Palace Luzern, im Vorstand seit 2009 Meine ziele: Mein Ziel ist es, die Berufe in der Hotellerie und Gastronomie attraktiv zu ge­ stalten und junge Menschen für unser vielseitiges, spannendes Gewerbe zu begeistern. Durch faire Anstellungsbedingungen sowie gute Aus­ und Weiterbil­ dungsmöglichkeiten können wir die Berufsleute in unserer Bran­ che halten. Dafür setze ich mich ein.

Luzern, den 11. Oktober 2012

27 H et GZ no 31

Die erste Delegiertenversammlung für Die «bäcKer» Für den schweizerischen Bäckerei- und konditorei-personal-verband (sBkpv) ist es die erste delegiertenversammlung (dv) unter dem dach der hotel & gastro Union. die verantwortlichen werden die neuen strategien vorstellen.

A

n der Delegiertenversamm­ cker und Konditoren befinden, führen. Das bedingt ein zah­ lung 2009 in Sursee nah­ können nun wirkungsvoll zu­ lenmässiges Wachstum vor men die vier Berufsverbände sammen arbeiten. allem bei jungen Berufsleu­ den Berufsverband SBKPV in «Wir wollen die Kommuni­ ten. Wir haben die Mitglieder­ die Hotel & Gastro Union auf. kation zu den Mitgliedern ver­ zahl der Lernenden von sie­ «Ein historischer Moment, weil bessern, eine grössere Nähe ben auf immerhin 300 steigern so viele Arbeitnehmende im Le­ zur Branche und uns mehr ein­ können», sagt Fleischlin. So hat bensmittelsektor näher anein­ bringen in berufspolitische Gre­ der SBKPV eine gesunde Mi­ anderrücken. Da denke ich vor mien», erklärt Andreas Fleisch­ schung aus Jugend und Erfah­ allem an den Kochverband, spe­ lin, der heutige Geschäftsführer rung. Zu diesem Zweck will der ziell eine Zusammenarbeit mit des SBKPV. Zudem wolle er Verband in allen Berufsschu­ den Pâtissiers», erklärt der da­ den SBKPV samt Vorstand viel len präsent sein. Abschliessend malige Geschäftsführer Herbi stärker in der Branche einbin­ sagt der Geschäftsführer: «Der Hess. Mit diesem Zusammen­ den. Thematisch stehen dabei Vorstand und ich freuen uns schluss werden Horizonte er­ die Kurse, Jugendförderung auf die DV, auch weil es für alle weitert und in den Regionen und Mitgliederentwicklung im ein Novum ist. Wir werden die neue berufliche und persönli­ Vordergrund. neuen Strategien an der DV vor­ che Freundschaften geknüpft.

«Ich habe mir zum Ziel ge­ stellen und die Vorstandsarbeit Die Berufsfelder in der Gastro­ setzt, in fünf Jahren einen sta­ restrukturieren.» christian greder nomie, in der sich auch die Bä­ bilen und gesunden Verband zu

Der schweizerische bäckereiunD konDitorei-Personal-verbanD Geschäftsführer Andreas Fleischlin kontakt Geschäftsstelle Berufsverband SBKPV Postfach 6002 Luzern Tel. 041 418 22 22 andreas.fleischlin@sbkpv.ch events 2012 Zukunftstagung 2013 am 16.10. 2013

ziele Wir wollen die Kommuni­ kation zu den Mitgliedern verbessern, wir wollen eine grössere Nähe zur Branche, und wir wollen uns mehr einbringen in berufspoliti­ sche Gremien. Zudem will Andreas Fleischlin den SBKPV samt Vorstand viel stärker in der Branche ein­ binden. Thematisch stehen dabei die Kurse, Jugendför­ derung und Mitgliederent­ wicklung im Vordergrund.

Die KanDiDaten Vorstand

Präsidium

Als Präsident des Schweize­ Meine dreijährige Erfahrung rischen Bäckerei­ und Kon­ in der Hotel & Gastro Union Markus ditorei­Personal­Verbandes und als Präsident des SBKPV euGster möchte ich einen Beitrag leis­ sowie meine aktive Mitarbeit Region ten, um den Bäcker­Konditor­ in verschiedenen Kommissi­ Zentralschweiz Confiseur­Beruf auf einem onen, die sich mit Berufsbil­ bisher hohen Niveau zu halten. dung befassen, sehe ich als Zudem will ich möglichst viele klare Vorteile für eine Wahl Berufskollegen von den gro­ zum Präsidenten. Ich verfüge ssen Vorteilen einer Mitglied­ über ein grosses Beziehungs­ schaft im Berufsverband SBKPV über­ netz in der Branche. Zudem möchte ich zeugen, damit wir stetig wachsen und die Ziele, die sich der SBKPV gesetzt hat, den Stellenwert unseres Berufes fördern gerne weiterführen und die Zusammenar­ beit mit Berufskollegen fördern. können.

daniel rechsteiner Region Nordwestschweiz neu

Mahra n’diaye Region Zürich neu

david affentranGer Region Zentralschweiz bisher

Eid. dipl. Chef Bäcker­Konditor/ Gruppenleiter HB Meine ziele: Beruf weiterbrin­ gen, junge Leute motivieren, weiterbilden, gute Leute ken­ nen lernen, mein Netzwerk wei­ terentwickeln. Ansehen des Be­ rufsstandes heben.

Konditor/Confiseurin, Hotelfachschule Zürich HF Meine ziele: Mich im eige­ nen Verband aktiv zu integ­ rieren sowie Erfahrungen zu sammeln und weiterzugeben.

Einfach gesagt, nicht nur dabei zu sein, sondern mittendrin.

Motivierend ist weiterzukom­ men und spannende Menschen kennen zu lernen sowie meinen Horizont zu erweitern. Ganz klar aktiv an Lösungen mitzu­ arbeiten. Menschen zu helfen und natürlich dem Verband, um weiterzukommen.

Bäcker­Konditor­Meister, Produktionsleiter/ QV Experte/ÜK­Instruktor Meine ziele: Los geht’s! Geben wir unserem Gewerbe und der Position des Arbeitnehmenden ihren verdienten Stellenwert.

Suchen wir nach pragmatischen Lösungen, welche sowohl Ar­ beitnehmenden als auch Arbeit­ gebenden zum Erfolg verhelfen.

Ziehen wir gemeinsam an einem Strick und gestalten so die Zu­ kunft unserer Branche.

thoMas künzler Region Ostschweiz bisher

sabrina justin Region Ostschweiz bisher

strähl Markus Region Zürich bisher

Key Account Manager Meine ziele: Den Berufsver­ band optimal einzugliedern und die richtige Ausrichtung für die Zukunft zu erarbeiten.

Konditor­Confiseur, Leitung Konditorei/Traiteur Meine ziele: Unseren schönen Beruf zu stärken, zu erhalten und weiterzubringen.

Bäcker­Konditor, Produktions­chef Meine ziele: Den SBKPV weiterzubringen.

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Luzern, den 11. Oktober 2012 H et GZ no 31

Der neue name hat sich gut bewährt

An der letzten dv hat sich der Berufsverband hauswirtschaft einen neuen namen gegeben: Berufsverband hotellerie-hauswirtschaft. nun ist das nächste Ziel eine noch bessere Aus- und weiterbildung.

S

eit Jahren hatte der ehema­ lige Berufsverband Haus­ wirtschaft das Problem, dass unter dieser Bezeichnung nicht alle zugehörigen Berufe er­ fasst wurden. Das wurde an der letzten DV mit dem Umbenen­ nen in Berufsverband Hotelle­ rie­Hauswirtschaft geändert.

Elvira Schwegler, Geschäfts­ führerin des Berufsverbandes, zieht ein positives Fazit: «Nach drei Jahren hat sich der neue Name durchgesetzt», freut sie sich. An der diesjährigen DV soll nun das Schwergewicht auf die Aus­ und Weiterbildung ge­ legt werden. Im Zentrum steht die Forderung, dass alle Arbeit­ nehmerinnen in der Hauswirt­ schaft die Möglichkeit zur Wei­ terbildung erhalten. «Im L­GAV vom 1. Januar 2012 ist geregelt, dass die Mitarbeitenden im un­ gekündigten Arbeitsverhältnis Anspruch auf drei bezahlte Ar­

beitstage pro Jahr für Weiter­ bildung haben», führt Elvira Schwegler aus. Wer sechs Tage dieser Weiterbildungen absol­ viert und ein Fähigkeitszeug­ nis oder einen gleichwertigen Abschluss hat, hat Anspruch auf eine Lohnerhöhung von 100 Schweizer Franken. Der Vor­ stand des Berufsverbandes Ho­ tellerie­Hauswirtschaft will in seiner nächsten Amtsperiode entsprechende Ziele weiterver­ folgen und an der DV darüber abstimmen, ob die Mitglieder damit einverstanden sind: × Soll der Berufsverband die Weiterbildungen fördern? × Soll der Berufsverband Mass­ nahmen erarbeiten, um mehr Erwachsene zu einem eidge­ nössischen Abschluss in der Grundbildung zu motivieren? × Will man das Ziel «Kein Ab­ schluss ohne Anschluss» weiter­ verfolgen?

× Soll der Berufsverband über­ prüfen, ob es Sinn macht und möglich ist, die berufliche Grundbildung branchenüber­ greifend zu erarbeiten? × Soll der Berufsverband die Anerkennung oder Teilaner­ kennung der gastgewerbli­ chen Abschlüsse der höheren Berufsbildung gegenüber anderen Branchenabschlüssen in der höheren Berufsbildung in Angriff nehmen?

Für weitere Spannung sorgt die Wahl des Vorstands. «Wir haben eine Amtszeitbeschrän­ kung von neun Jahren», er­ klärt Elvira Schwegler. Drei Vorstandsmitglieder demissi­ onieren aus diesem Grund, ein weiteres aus beruflichen Grün­ den. Für die sechs Sitze kandi­ dieren acht Personen. Zudem wird erstmals eine Fachgruppe Kader geschaffen.

Der berufsverbanD hotellerie-hauswirtschaft Geschäftsführerin Elvira Schwegler

anzahl Mitglieder 1.700 in der ganzen Schweiz

kontakt Berufsverband Hotellerie­Hauswirtschaft Postfach 6002 Luzern Tel. 041 418 22 50 info@union­ hauswirtschaftsverband.ch

event Tagung der Hotellerie­Hauswirtschaft ziel 2013–2015 Ausbau und Überprüfung der Bildungsangebote

ruth marending

Die KanDiDaten Vorstand

catherine basile Region Tessin neu

daniela büchi Region Basel neu

piera dalla via Region Zürich bisher

eli freitaG Region Zürich neu

reGula knobel Region Zentralschweiz neu

alexandra rath Region Bern neu

Hauswirtschafsleiterin FA, Si­ cherheitsverantwortliche, Hotel Lago die Lugano in Bissone, BK­Lehrerin HOAN, Netzwerkleiterin Tessin Meine ziele: Mich faszi­ niert alles, was mit Hauswirt­ schaft zu tun hat. Gerne gebe ich meine 25­jährige Berufser­ fahrung weiter. Die Grundaus­ bildung und eine gute Weiter­ bildung sind wichtig, um den Qualitätsstand zu erhalten. Als Vorstandsmitglied wäre es mir eine grosse Freude, die Realität des Tessins zu vertreten.

Hotelfachassistentin, leiten­ de Hausdame, Hotel Victoria, Basel Meine ziele: Ich möchte den Berufsverband stärken und Ent­ scheide für die Zukunft mitge­ stalten und mittragen. Ich ver­ spüre eine grosse Motivation, im Verband etwas zu bewegen.

Es ist mir wichtig, die hochwer­ tigen Weiterbildungen beizube­ halten, eine gute Kommunika­ tion unter den Berufsverbänden zu fördern und die Mitgliede­ ranzahl zu stabilisieren und möglichst zu steigern.

Bäcker­Konditorin, Hotelfach­ assistentin, Hauswirtschafts­ leiterin FA, Leitung Haus­ dienst, Quality System Mana­ ger, Mitglied Geschäftsleitung Kneipphof, Dussnang Meine ziele: Da ich ein gros­ ses Netzwerk habe und in der Hotellerie und im Gesundheits­ wesen tätig bin, kann ich ei­ niges im Verband bewegen.

Zudem bilde ich Lernende aus zu Hotelfachfrau/­mann sowie Fachfrau/­mann Hauswirt­ schaft. Mir liegt sehr daran, junge Leute gut auszubilden.

Bereichsleiterin Hotellerie­ Hauswirtschaft FA, Leiterin Hauswirtschaft, Hotel Glo­ ckenhof, Zürich Meine ziele: Gute Fachkräfte ausbilden und Mitarbeitende für Weiterbildungen moti­ vieren. Ich bin voller Motiva­ tion und möchte die Freude am Beruf weitergeben. Mir liegen besonders junge Lernende am Herzen. Immer wieder nehme ich junge Leute bei mir im Be­ trieb auf, die in ihrem Lehrbe­ trieb nicht den nötigen Ausbil­ dungsplan erreichen.

Eid. dipl. Hauswirtschaftslei­ terin, Bereichsleiterin HWS, Campus Sursee Meine ziele: Mit Leidenschaft fördere ich mit meiner grossen Berufserfahrung unsere Auszu­ bildenden. Ich habe mir ein gro­ sses Netzwerk von Fachperso­ nen aufgebaut und möchte aktiv die Berufe in der Hauswirt­ schaft voranbringen, an neuen Berufsreglementen und Aus­ und Weiterbildungsangeboten arbeiten sowie den Stellenwert unseres Berufes verbessern.

Hotelfachassistentin FZ, Gast­ geberin, Hotel Freienhof, Thun Meine ziele: Durch eine Tä­ tigkeit im Vorstand erhalte ich die Möglichkeit, neue Ideen und Perspektiven für unseren Beruf zu entwickeln. Dank mei­ ner langjährigen und vielseiti­ gen Berufserfahrung im prak­ tischen Bereich, verfüge ich über die Fähigkeit, mein gro­ sses Wissen vernetzt anzuwen­ den. Mein erstes Ziel wären ein­ heitliche Protokoll­Dokumente für die QV­Tage auf nationaler Ebene.

anGela schürch Region Bern bisher

cindy trevisan-breGy Region Ostschweiz neu

sylvia Moser Fachgruppe Kader neu

Eidg. dipl. Hauswirtschaftslei­ terin, Leitung Hauswirtschaft Grand Hotel Regina, Grindel­ wald, Lehrperson im Neben­ amt an der Allgemeinen Be­ rufsschule Zürich (HOFA) Meine ziele: Ich bin von un­ serem Berufsverband über­ zeugt. Wir haben in den letz­ ten drei Jahren viele Ideen und Projekte entwickelt und weiter­ gebracht. Ich möchte unseren Berufsnachwuchs für unseren Verband sensibilisieren und die Mitglieder überzeugen, aktiv bei uns mitzuwirken.

Hauswirtschaftsleiterin FA, Leiterin Hausdienste der Al­ terszentren Stadt Winterthur Meine ziele: Ich bin eine of­ fene, direkte und kommunika­ tive Person. Gemeinsam mit dem Vorstand an Zielen zu ar­ beiten, erachte ich als sehr spannend. Gerne möchte ich diese Herausforderung anneh­ men. Ich will das Gelernte bei meiner beruflichen Tätigkeit in die verschiedenen Hauswirt­ schaftsbereiche einbringen und mein Wissen in die Vorstands­ arbeit einfliessen lassen.

Verantwortliche des Bereichs Hotellerie­Hauswirtschaft, Führung der Reinigung, Wäscherei, Küche, Cafeteria, personelle Aufgaben, Planung, Eventorganisation, Ausbildung der Lernenden, Umsetzung der Qualitätsanforderungen Meine ziele: Ich bin eine en­ gagierte Person, die etwas be­ wegen will. Das Resultat ist wichtig, aber noch mehr die Art und Weise, wie man sich ein­ setzt. Mir liegt eine bessere An­ erkennung unseres Berufes am Herzen.

Präsidium

Hotelfachassistentin, eidg. ganisationen: Die Schweize­ dipl. Hauswirtschaftsleiter­ rische Gastronomiefachleh­ in, Instruktorin Hauswirt­ rer Vereinigung. schaft überbetriebliche Kurse, Hotel & Gastro for­ Meine ziele: Meine Motiva­ esther mation Zürich und Gastro tion ist die Liebe zu meinem lüscher Baselland, Liestal, Fachleh­ Beruf und die Wertschät­ rerin für Perfecto, Progresso Region Nordwest­ zung aller Mitarbeitenden und Riesco Hotel & Gastro der Hauswirtschaft. Als Prä­ schweiz formation. sidentin habe ich das Fun­ bisher verbandstätigkeit: Prä­ dament gelegt. Nun will ich sidentin Berufsverband Hotellerie­ mit einem aktiven Vorstand weiter dar­ Hauswirtschaft seit 2009, Postenlei­ auf aufbauen. Einerseits möchte ich den terin QV­Vorbereitungstage, Mitglied Berufsverband und die Organisation im im Jury­Team des Wettbewerbes der Wachstum unterstützen, andererseits Hauswirtschaftsprofis, Expertin Qua­ aber auch angefangene Aufgaben wie lifikationsverfahren: Hotelfachfrau/­ die Teilnahme an den SwissSkills sowie mann und Hotellerieangestellte/­r, die Überarbeitung der Grundbildungen Mitgliedschaft in anderen Berufsor­ vervollständigen.