Luzern, den 16. August 2012
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culinary
Cup
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Wer geWinnt den Final 2012? Auf die Plätze, fertig, los! Sechs Kochtalente stehen am 14. November in Weggis am Wettbewerbsherd.
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ielleicht mag sich der eine oder andere noch an das Grande Finale um den Swiss Culinary Cup 2011 erinnern. Damals, Ende Oktober, erkochte sich der gebürtige Mellinger/AG Ale Mordasini in der Wettbewerbsküche der Hotel & Gastro formation in Weggis mit einem hauchdünnen Vorsprung von gerade mal einem Pünktchen den Sieg. Ale Mordasini, Sous-chef im Restaurant Meridiano in Bern und Mitglied der ambitionierten, ins Rennen um die künftige Kochnationalmannschaft gestarteten Equipe des Zürcher Cercles, brillierte im fünfstündigen Wettkochen mit einem exquisiten Menü. Besonderes Lob erhielt er von der Jury für seine Vorspeise, einer Zander-Kürbis-Kreation im Wirsingmantel, pochiertem Zander mit Kürbispüree, kleinem Salat und Belper-Trüffelexplosion (siehe Bild). Mit dem letztjähri-
gen Sieg reihte sich Ale Mordasini in die Gewinnerliste des anspruchsvollsten und ältesten Kochwettbewerbs der Schweiz ein. Seit 1996 wird der Wettstreit unter dem Namen Swiss Culinary Cup Jahr für Jahr ausgetragen. Die Geschichte des vom Schweizer Kochverband organisierten und von fünf Leading-Partnern getragenen Wettbewerbs geht bis auf das Jahr 1973 zurück. Damals initiierte der Berufsverband den ersten nationalen Kochwettbewerb. Ein Jahr später holte man Nestlé als Sponsor und Partner ins Boot und gab dem Finalkochen den offiziellen Titel «Toque d’Or». Bis Mitte der 1990er-Jahre trugen Kochverband und Nestlé den Wettbewerb unter diesem, sich peu à peu zu einer Marke entwickelten Namen aus. Ob als Toque d’Or oder als Swiss Culinary Cup – der Wettstreit hat bis heute an Faszination nichts verloren. Zugegeben, heute locken viele attrak-
nen Jahren Hochspannung. Nach Einschätzung der Jury, die im Frühjahr die eingesendeten Rezepte sichtete und die sechs Finalisten bestimmte, ist das Teilnehmerfeld ausgeglichen. Entscheidend für den Sieg wird, wie so oft, die Hochspannung wie an Olympia in Tagesform sein. Wer hat das Zeitmanagement London – das verspricht der SCC 2012 am besten im Griff? Wem gelingen nuancierte Geschmackskompositionen? Jedes Jahr reichen junge, aufstrebende KochMit diesem Sonderbund wollen wir Sie, getalente ihre Rezepte ein, um einen Platz im schätzte Leserin und geschätzter Leser, einFinal von Weggis zu ergattern. Ganz zuoberst stimmen auf den Final 2012. Wir laden Sie ein, auf dem Treppchen stehen und den Cup holen einen Blick auf die lange Geschichte des Wettbe– das ist nach wie vor für viele ein grosses Ziel. werbs zu werfen, zeigen Bilder aus den verganDen Traum verwirklicht und den SCC-Sieg als genen vier Jahrzehnten und listen alle SCC-Megrosses Karriere-Sprungbrett genutzt haben so daillenträger seit 1996 auf. Und natürlich stellen bekannte Köche wie Anton Mosimann, Gregor wir Ihnen die sechs Finalisten 2012 vor, lassen die Leading-Partner zu Wort kommen und präZimmermann und Manfred Roth. Das diesjährige Finalkochen am 14. Novem- sentieren Ihnen das Reglement und den detailJörg Ruppelt ber in Weggis verspricht wie in den vergange- lierten Finalablauf. tive Kochwettbewerbe, aber keiner ist mit dem geforderten Dreigangmenü so anspruchsvoll und wird von der Branche derart hoch eingestuft wie der Swiss Culinary Cup.
Wie alles begann
steckbrief
NoRbeRt SchmidigeR blicKt zuRücK
die sechs finalisten im portrÄt
Wo sie arbeiten, wie sie sich vorbereiten, wer sie unterstützt und welche Ziele sie sich setzen.
«Ohne Moos, nix los!» Das gilt auch für den Swiss Culinary Cup, der von fünf Leading-Partnern unterstützt wird. Vertreter von Scana, Fredag, Dyhrberg, Mars und Schmocker sagen, weshalb sie sich für den Wettbewerb engagieren.
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leading-Partner
Wer sponsert den WettbeWerb?