Hotellmagasinet - Nr. 4 2014 by Hotellmagasinet

HOTELL RESTAURANT SERVERING hotellmagasinet.no NR. 4 - Årgang 13 JUNI 2014

HOTELL DUELL

SON VS. TJØME

Pamp g prakt i Rio de Janeiro

HIMMEL R E D N U H L Ø FOR 7 0 0 D E M G N I SE

P책 grunn av forbud mot alkoholreklame er

ANNONSE FJERNET

FLAKS VS. PLANLEGGING

INNHOLD

Noen ganger har vi rett og slett griseflaks. Andre ikke. Det meste i Hotellmagasinet er nøye planlagt. Vi har sett i, og synkronisert kalendere, gjort avtaler og forsøkt å time reportasjer tettest mulig opp til trykkedato. Men noen ganger trumfer flaksen all verdens planlegging. Som i dette nummeret da min redaktør-kollega Eskil Bjørshol Klaus tilfeldigvis fortalte meg at han skulle Redaktør til Rio de Janeiro på en annen jobb. I forbifarten lurte han på om jeg visste om noen hoteller som kunne være interessante, eller passe i neste utgave – altså denne. Som så ofte før hadde Google flere svar enn meg, og kunne fortelle meg historien om Copacabana Palace. Luksuriøst, fasjonabelt og med en fantastisk beliggenhet på den berømte stranda. Det er i og for seg nok, men når de i tillegg skal huse hele den omstridte FIFA-eliten under det kommende verdensmesterskapet i fotball, har vi en knallsak. Hotellet åpnet dørene og ga oss en eksklusiv omvisning i den strengt bevoktede «FIFA-etasjen», og saken ble til gull. Det viser bare at vi kan planlegge så mye vi vil, men av og til er livet best når vi lar tilfeldighetene styre. Andre ganger rammes vi av uflaks. Ja, som når svømmehallen i spaavdelingen på Rica Havna tilfeldigvis er stengt når vi kommer uanmeldt for å teste fasilitetene. Stang ut. Sånt skjer. Summen av flaks vs. uflaks er forhåpentlig i balanse. Innholdet i denne utgaven er i alle fall i balanse og jeg håper du finner noe interessant å lese. Vel bekomme.

30 34

Ansvarlig redaktør: Thomas N. Witsø-Bjølmer Redaktør: Eskil Bjørshol eskil@hotellmagasinet.no Utgiver: Bjørgu AS, Postboks 11, 1411 Kolbotn

906 87 810 Bidragsytere i denne utgaven:

Besøksadresse:

Elin Bjølmer, Espen Braata,

Sofiemyrveien 6D, 1412 Sofiemyr

Anders Nordheim Dahl, Torbjørn Eriksen,

Telefon: 66 82 21 21

Per Dagfinn Wolden, Synne H. Rustad,

E-post: tips@hotellmagasinet.no

Nils Erik Langva, Alf Henning Fredstad,

Opplag: 6500 eks.

Glenn Lund og Klaus Eriksen.

ISSN: 1503-4704 Org. Nr.: NO 935563194MVA Grafisk design: Silje M. Engebretsen,

Mediekonsulent: Mia Karlsson mia@hotellmagasinet.no 992 34 555

Bjørgu AS Trykk: Rolf Ottesen AS

Salgssjef: Kenneth Johnsen

Ettertrykk kun tillatt etter avtale.

kenneth@hotellmagasinet.no 926 39 755

tips@hotellmagasinet.no 4

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

REPORTASJER: Luksus på Copacabana ..............6 Humørstyrt lysanlegg ...............28 Åpningsfest-bonanza ...............30 Romantikk i Stryn.....................34 Nord-norsk pubskatt ................38 Den nye Drammen ..................42 Bli starstrucked i Malaysia ........52

FASTE SIDER: Småstoff og produkter ............12 Nytt om navn i bransjen ..........18 Hotellduellen ...........................21 Den nye vinen .........................46 Hotell i tall ..............................50 Stamgjesten ............................56 Kalenderen.............................. 58

«Be Inspired Wine Show 2014» tirsdag 17. juni!

internasjonalt anerkjente produsenter på Grand Hotel i Oslo Her får du oppleve over 200 velsmakende produkter og kremen av våre dyktige produsenter. Flere av produsentene vil invitere deg til Master Classes. Vi kan virkelig love deg store smaksopplevelser denne dagen, med et tettpakket og spennende program i vinens ånd! Du møter blant annet disse fantastiske vinprodusentene og merkevarene på Grand Hotel: Bollinger, Ayala, Tesseron, Hugel, Pellegrino, GIV (Santi, Bigi, Conti Serristori, Feudo Monaci, Nino Negri), Virna, Vidal-Fleury, Regnard/Ladoucette, BDL Group (El Coto, Baron de Ley, Museum), Gandia (Marques de Chive), Anselmann, Francis Ford Coppola, Byrne Vineyards (Scotts Creek), Baron Philippe de Rothschild, Valduero, Grythyttan, Dino Illuminati, Lenz Moser, Ron Zacapa, Tanqueray, Don Julio Tequila, Bulleit, Rivetto, La Familia, Pascal Bouchard, Giovanni Manzone, Alves de Sousa, Cims de porrera, Castillo Perelada og Bodegas Hidalgo La Gitana

Sted: Tid:

Grand Hotel Oslo, Speilsalen. Tirsdag 17. juni 2014 Kl. 11.00-18.00 for Horeca/journalister Kl. 16.00-18.00 After Work Tasting private/vinklubber 250 NOK betales kontant ved ankomst Kl. 18.00-19.30 Vinmonopolet

Slik melder du deg på: Gå inn på www.haugen-gruppen.no/wineshow/ og fyll ut skjemaet der, eller kontakt meg på e-post: wine&spirits@haugen-gruppen.no

Velkommen til årets aller beste Wine Show! Med vennlig hilsen

Monica Andersen Marketing Manager Haugen-Gruppen Wine & Spirits

PS. Ønsker du å motta nyhetsbrevet vårt? Send oss en mail på wine&spirits@haugen-gruppen.no

- Alt fra aperitiff til avec

BRA

Følg oss også på facebook.

President Sepp Blatter og de andre toppene i det internasjonale fotballforbundet (FIFA) har valgt Rio de Janeiros mest luksuriøse hotell som hovedbase under sommerens VM-sluttspill i Brasil. Vi har besøkt Copacabana Palace før pampene kommer. TEKST OG FOTO: KLAUS ERIKSEN

FEM STJERNER: Copacabana Palace ble bygget i 1923 og ligger midt på Copacabana i Rio de Janeiro. Hotellet tilbyr luksus fra A til Å og er blitt et kjennemerke i den brasilianske storbyen.

Copacabana Palace tilhører Belmond-gruppen og ligger bokstavelig talt midt på den kjente stranden i Rio de Janeiro. Når fotballen kommer hjem (unnskyld England), er det ingen tvil om at Sepp Blatter og co. kommer til å bo standsmessig. Belmonds Copacabana Palace ble bygget i 1923. Det var Brasils president Epitácio Pessoa som spurte om hotelleier Octavio Guinle kunne bygge et luksushotell på Copacabana. Den gang

var stranden ukjent og området rundt nesten strippet for bebyggelse. Men presidenten så åpenbart potensial i området, og Guinle sa seg villig til å etterkomme hans ønske. Den franske arkitekten Joseph Gire ble engasjert for å designe det nye hotellet i Middelhav-stil. Inspirasjonen ble hentet fra Hotel Negresco i Nice og Charlton i Cannes. I dag er hotellet blitt et symbol i verdensmetropolen Rio de Janeiro.

Luksus fra topp til tå Selv om Hotellmagasinet ikke får bekreftet hvem som skal bo hvor under VM som arrangeres fra 12. juni til 13. juli, er det ikke tvil om at FIFA-presidenten kommer til å bo i 6. etasje på Copacabana Palace under mesterskapet. Denne eksklusive etasjen består av syv luksus penthousesuiter på ca. 100 m2 hver og egen butler står til disposisjon døgnet rundt. Man må selvfølgelig ha spesiell adgang for å få heisen til å

gå til denne etasjen. Suitene har store soverom, bad og oppholdsrom, alle rommene med utsikt til Copacabana, i tillegg til romslige terrasser. Store garderober, eget rom for minibar med vinkjøler og annet tilbud av drikkevarer, stor entré og ekstra toalett finnes også i suitene. Suitene koster 6000 reais pr. natt (ca. 15.000 – 16.000 kroner), pluss skatter og avgifter. Dette er normalt lommerusk å regne for gjestene som frekventerer disse rommene.

I 6.etasje har kjendiser som Orson Welles, Prinsesse Diana og Prins Charles, Nelson Mandela, Axel Rose, Tom Cruise, Madonna, Justin Bieber og hele Rolling Stones-gjengen bodd, for å nevne noen få. Penthousesuitene har for øvrig eget basseng i etasjen, «the Black Pool», med dusj, solsenger og utsikt ned til hovedbassenget og ut til Copacabana-stranden. I etasjen under er det en nesten like stor suite som i toppetasjen, samt tolv mindre suiter. Totalt er det 147 rom og suiter i det ærverdige hotellbygget. I tillegg finnes et anneks (bygget i 1948), knyttet til hovedbygningen med kun svømmebassenget og restaurantene mellom. Totalt består Copacabana Palace av 241 rom.

TERRASSEN: Utsikten fra terrassen er fullkommen. Fjellene i bakgrunnen grenser mot neste strand, Ipanema.

Pusset opp Belmond-gruppen tok over hotellet i 1989. Frem til da var det Guinle-familien som eide det. Både hovedbygningen og annekset er pusset opp etter overtakelsen, for totalt 50 millioner dollar. Annekset på begynnelsen av 1990-tallet, og hovedbygningen fikk en skikkelig restaurering for bare to år siden. Sistnevnte regning, for oppussing av 147 rom og resepsjonsområdet, kom på 15 millioner dollar. Denne delen av hotellet var stengt i nesten seks måneder under restaureringen. I dag fremstår hotellet som et moderne hotell, men samtidig med det klassiske preget godt ivaretatt. Bruna Mariath i kommunikasjonsavdelingen ved hotellet, tar imot Hotellmagasinet og viser oss rundt. I samtalen påpeker hun flere ganger at det aldri skal oppstå noen grunn til at gjestene ikke skal trives. I tillegg til den materielle luksusen, komme den menneskelige. Det er ansatt 2,5 personer pr. rom på Copacabana Palace. – Gjestene får alt de trenger her inne på hotellet, med eksklusive butikker, basseng, restauranter, skjønnhetssalong, spa, tennisbane, treningsrom og underholdning. I tillegg har vi

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

UTVIDET: Resepsjonen var gammel og liten, men ble utvidet for to år siden. HOTELLKORRIDOR: Slik ser hotellkorridoren ut til penthouse-suitene på Copacabana Palace.

Christopher Davidsen Ass. kjøkkensjef, Rica Nidelven Tidligere medlem av Det norske kokkelandslaget

Det offisielle

VM i kokkekunst. 92 land. 7 finalister. Norske Christopher Davidsen er en av dem. LYKKE TIL PÅ GLOBAL CHEF CHALLENGE, CHRISTOPHER! Nortura PROFF er stolt sponsor av Christopher Davidsen. Vi ønsker ham og commis Christer Rødseth lykke til i konkurransen «Global Chef Challenge» under WACS i Stavanger, 2.-5. juli 2014.

13 «ballrooms» som kan reserveres for møter og konferanser, sier Bruna Mariath. Skulle gjestene få lyst til å ta en dukkert i Atlanterhavet, er det bare å rusle over veien, plukke opp et håndkle og en solseng ved hotellets eget strandområde, og hoppe i det. Sikkerhet er selvfølgelig et tema på slike hoteller, og sikkerhetsvakter er det også mange av på Copacabana Palace, men de opptrer diskret. Om man likevel kikker litt ekstra på dem, ser man at de holder nøye kommunikasjonen med hverandre. Man kan føle seg rimelig sikker på at man er registrert, og klarert, i sikkerhetsøyemed etter bare få skritt inne i resepsjonsområdet.

STUEN: Her skal Sepp Blatter og hans FIFA-venner kunne diskutere viktige saker underveis i VM.

Vant til stort trykk Hotellet er 90% belagt i høysesongen, som varer fra nyttår til mars. Ellers er det normalt 50% belagt. Under fotball-VM i sommer er hotellet 100% belagt. Bruna Mariath sier de er godt vant med stort trykk fra Rio-karnevalet som arrangeres hver vinter, men det er en vesentlig forskjell fra karneval til sommerens VMsluttspill. – Mens karnevalet varer i fire dager med 100% belegning, varer fotball-VM én måned med 100%. Men vi er klare og har planlagt mange ekstra aktiviteter og tilbud til gjestene i VM-perioden, sier hun. I Rio var det fremdeles ledige hotellsenger til sommerens sluttspill da Hotellmagasinet besøkte byen 12. mai, men alle de beste hotellene har vært fullbooket i lang tid. Sistnevnte gruppe er for øvrig ikke prisdriverne i pressperiodene. Fem-stjerners hotellene har flate priser uavhengig av arrangement, men om man skal inn på de mindre hotellene med lavere standard, kan man regne med å betale langt mer i mesterskapsperioden enn det som er vanlig. En rekke cruiseskip vil også tas i bruk under VM for redusere hotellpresset noe.

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

SOVEROMMET: Stort og romslig med vindu ut mot legendariske Copacabana. THE BLACK POOL: Blatter og de andre VIP-gjestene får private plaskemuligheter i 6. etasje.

I baderomskolleksjonen Citterio kombinerer italienske Antonio Citterio rene og naturlige elementer med en unik og sofistikert design. Kolleksjonen har tydelige geometriske konturer og myke organiske former, der høy kvalitet og innovative materialer utfyller hverandre i et spennende samspill. Citterio tilfører badet en definert, tidløs eleganse.

Bella Studio, Bygdøy Allé 69d, 0268 Oslo, tlf. 21 38 47 30, daniele@bella.no Bella Fliser & Interiør, Sankt Hallvardsveien 15, 3414 Lierstranda, tlf. 32 24 07 30, bella@bella.no nordic@keramagdesign.com

www.keramagdesign.com

SMÅSTOFF FOTO: ALF H. FREDSTAD

– og produktnyheter

Gin på hjemmebane

Ut mot Havet Den 21. juli åpner Scandic Havet i Bodø, Scandics nye prestisjehotell. Fra hotellets bar i 17. etasje kan gjestene nyte spektakulær utsikt mot Lofoten og Norskehavet. – Scandic Havet er designet med inspirasjon fra kysten og den fantastiske naturen som omringer hotellet. Arkitektur og interiør er utformet slik at jo høyere opp i etasjene du kommer, jo dypere dykker du ned i havet. Samtlige rom har store vindusflater som tar gjestene rett inn i naturen, sier Henry Lien Hansen, hotelldirektør ved Scandic Havet. Hotellet blir et signalbygg i Nord-Norge, plassert helt fremst på kaikanten i Bodø, og med utsikt over det hotelldirektøren beskriver som verdens vakreste kyst. Scandic Havet har ansatt en egen opplevelsesvert som skal sørge for uforglemmelige opphold for gjestene. De får muligheten til å oppleve havet på nært hold, eller får tilpasset skreddersydde turer for både store og mindre grupper til for eksempel Kjerringøy og Saltstraumen. Hotellet har selvsagt en egen nordlys-alarm, til glede for både lokale og langveisfarende gjester.

Scandic Havet • Ligger i Bodø sentrum, med Bodøs nye kulturhus, Stormen, som nærmeste nabo • Blir Nord-Norges største konferansehotell • Totalt 237 rom, 15 møterom og to restauranter • Åpner 21. juli 2014

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

En av Londons beste bevarte hemmeligheter vil åpne sine dører for besøkende for første gang den 22. mai 2014. «e home of gin», er det første dedikerte besøkssenteret for publikum i London, her vil produsenten avsløre spennende historier og arrangementer som har tatt sted. Beefeater gin er den eneste ginen som fortsatt destilleres i hovedstaden av Storbritannia og er derfor i en unik posisjon til å fortelle historien om arven og produksjon av gin i London. Den interaktive opplevelsen tar besøkende med på en reise gjennom de brosteinsbelagte viktorianske gatemarkedene i Covent Garden, til de hemmelige vannhullene under forbudstiden, og lar tilhengere av Beefeater komme tett opptil duende planter som brukes i produksjonen av Beefeater gin. Omvisingen fortsetter med en spasertur gjennom destilleriet (som fortsatt er i dri) i sitt særpregete design og ender med en gratis drink - den klassiske drinken: Beefeater gin og tonic.

Direktør må sone Tideligere direktør på Gautefall Hotell fikk 75 dagers fengsel og må betale et millionbeløp til kemneren. Ifølge Varden er nederlenderen Jan Berend Kamps, som både eide og drev Gautefall Hotell i to år, dømt til 75 dagers fengsel, hvorav 45 dager er betinget. Kamps har tilstått underslag av skattetrekkmidler og brudd på skattebetalingsloven, ved å unnlate å føre forskuddstrekk inn på en sperret skattetrekkskonto. 50-åringen har erkjent alle forhold, men sa til sitt forsvar at han ikke forstod de norske skattereglene fullt ut. Grunnen til at deler av dommen er gjort betinget er at retten har funnet flere formildende omstendigheter. Blant annet skal ikke Kemps har beriket seg selv, men brukt de underslåtte pengene til lønn og drisutgier ved hotellet.

Hanen opplever stor interesse for de norske bygdeperlene både fra nordmenn og utlendinger og i år satses det spesielt på det tyske markedet. Derfor har Hanen - næringsorganisasjonen for bygdeturisme, gardsmat og innlandsfiske i Norge – har fått oversatt sin nettportal til tysk. – Det tyske markedet har vært og er fortsatt et viktig marked for våre medlemmer, sier daglig leder i HANEN, Bernt Bucher Johannessen. Kampen om kundene er for tiden meget tøﬀ i Tyskland, og da må vi satse ekstra der fordi vi vet at våre tilbud i Bygde-Norge er meget populære blant tyskere. Men vi må være synlige og tilpasse oss det som kreves av oss. Gode nettsider på tysk, slik vi nå har på www.hanen.no , er en forutsetning sier Bucher Johannessen.

FOTO: KLAUS ERIKSEN

Hanen galer – på tysk Feirer 20 år Til sommeren er det 20 år siden starten på Sogndalstrand kulturhotell. Det startet med Krambua kafé som ble åpnet av en vennegjeng. Ønsket om å skape en møteplass ble raskt endret til en mål om å skape arbeidsplasser. Nå, 20 år senere, har stedet 24 rom og mulighet for å leie flere ved behov. Da som nå, er det ekteparet Jan Oddvar Omdal og Eli Laupstad Omdal som styrer skuta. På sikt skal datteren Anne Marthe overta. Det er mange oppturer å se tilbake på blant annet julekonserter, kronprinsbesøk og da Katie Melua satte bygda på hodet.

Englene på Stansted Vi måtte kikke to ganger da vi gikk ut av heisen på vei til hotellrommet vårt på Radisson Blu Stansted Airport Hotel. Er det en svevende kvinne? Svaret var ja. Ved flyplasshotellet til Radisson Blu, et steinkast fra flyplassen Stansted utenfor London, jobber det to kvinner inne i et vintårn med plass til 4000 vinflasker. Deler av jobben består i at de heises opp i tårnet for å hente vinflasker til gjestene. I tillegg er det endel showheising, og det blir langt flere turer opp i tårnet for jentene enn det kommer vinflasker ned. Heisturene annonseres ikke, og trolig er det flere enn oss har sperret opp øynene for et levende vesen svevende ti meter over bardisken på det smakfulle flyplasshotellet.

7 ( & + 2 7 ( /

ͻറര ͻറര

ͻറര ͻറര ͻറര ͻറര dĞĐŚŽƚĞů EŽƌŐĞ ^ ͮ ^ƚĂƐũŽŶƐǀĞŝĞŶ ϭϴ ͮ ϭϯϵϲ ŝůůŝŶŐƐƚĂĚ důĨ ϲϲ ϳϳ ϲϵ ϬϬ ͮ ǁǁǁ͘ŚŽƚĞůůƐǇƐƚĞŵ͘ŶŽ ͮ ƚĞĐŚŽƚĞůΛƚĞĐŚŽƚĞů͘ŶŽ

NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

Kåret til Norges beste hotell

Leno & co boikotter hotell Flere Hollywood-kjendiser, med blant andre talkshowgigantene Jay Leno, Oprah og Ellen DeGeneres i spissen, boikotter to av Hollywoods mest kjente hoteller. Hverken Bel Air eller Beverly Hills Hotel kan vente seg fornemt besøk i fremtid, og årsaken er en omstridt eier. Hotellene eies nemlig av sultanen av Brunei, som i midten av mai ga landets befolkning beskjed om at han skal innføre sharia-lover i landet. I praksis innebærer det en strikt rettstolkning basert på Koranen med straffer som pisking, steining og offentlige henrettelser for «lovbrudd» som abort, utroskap og homoseksualitet. Flere kjendiser, samt menneskerettighetsorganisasjoner, har gått offentlig ut mot sultanen som har styrt landet siden 1967. Han forsvarer imidlertid beslutningen med at lovene skal styrke islam og beskytte nasjonen mot utenlandsk innflytelse.

Mindre tallerkener = mindre søppel Miljøpartiet De Grønne jakter stadig på måter å gjøre Norges befolkning mer miljøvvenlige. Og skal vi tro partiet, kan også hotellbransjen utgjøre en forskjell. Blant annet ved å kaste mindre mat. – Det kastes mat i hotellbransjen tilsvarende 36 kullkraverk bare i Europa, sier Lars Giæver i Miljøpartiet de Grønne til GD. Han roser blant annet Choice for noen av grepene de har gjort. – De har klart å redusere matsvinnet med 20 prosent. Det de gjorde var å redusere tallerkenstørrelsen fra 24 til 21 cm i diameter, forteller han til lokalavisen.

TripAdvisor kåret i januar verdens beste hoteller basert på gjestenes egne evalueringer. THE THIEF er Norges beste hotell 2014, og nå får de også en utmerkelse innen kategorien «Top 25 Hotels with Exceptional Service». – Det er alltid stas med priser, men TripAdvisors henger høyest. Det er jo «publikumsprisen!». Kundene har alltid rett. Og på TripAdvisor blir de hørt og sett, sier Petter A. Stordalen, styreleder og eier av Nordic Hotels & Resorts som drier THE THIEF. Hvert år oﬀentliggjør TripAdvisor listen over verdens beste hoteller, fordelt på land og hotelltype. «Travelers’ Choice® 2014» og «Certificate of Excellence» er basert på gjestenes egne anmeldelser, synlighet og populære søk blant nettstedets egne brukere.

Dette er en Norgesmester Gildes langtidsmodnede spekeskinke, Santa Kristina, et ett av flere produkter som i 2014 kan kalle seg Norgesmester. Ja, for selvsagt arrangeres det et eget NM i kjøttprodukter. Blant vinnerne finner vi også Coops Middelhavsmarinerte lammekoteletter, Straumpølse fra Inderøy Slakteri og Coops urøkte Bratwurst fra Fatland i Sandeord. Hele medaljelisten finner du på kjottprodukter.no

Satser ungt på Nythun Etter 60 år sammenhengende familiedri har Marit og Jørn Nythun Utheim fått et ungt kokkepar med på laget. Tanken er at paret blir de nye gjestgiverne på Nythun Høgellstue når Marit og Jørn går av. Ida Marie Degvold og Ronny Dalen har nå solgt huset sitt ved Hønefoss og skal bygge sin egen private bolig på Kruk. Det unge paret blir

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

partnere i ellstua, tre store hytter, seks leiligheter, brudebua og låven. – Vi gleder oss til samarbeidet. Vi kaster oss inn i det, til tross for at vi har sett hvor mye arbeid Marit og Jørn har lagt ned i dette før oss. Vi ønsker å utvide stedet til å bli enda bedre, og vi er godt fornøyde med valget vi har tatt, sier Degvold til avisa Valdres.

Grilstad med pulled turkey Grilstad utvider nå sitt såkalte Street Food-konsept med Pulled Turkey, altså en saig kalkun som er langtidsstekt og ferdig revet. Produktet er forsiktig smaksatt slik at man kan velge smaksretning selv. En rask oppvarming og kombinasjon med passende tilbehør er det eneste som skal til for å lage en spennende rett. Kalkunen kompletterer Grilstads Pulled Pork – en langtidsstekt svinenakke, ferdig revet og marinert med Chipotle Chili. Både Pulled Turkey og Pulled Pork kan gjerne serveres i et grovt hamburgerbrød eller sandwich, i en Quesedilla, i en wraptortilla eller i salat.

FOTO: SCANPIX

Går ut mot «hotellbingo»

Arthur Buchardt og Helen & Hard føler seg urettferdig behandlet i saken om hotellutbyggingen i Stavanger der Petter Stordalen til slutt trakk det lengste strået. Han mener den kommunale prosessen minner om en lek med bingokuler. For trass i at en faggruppe i Stavanger kommune rangerte Buchardts alternativ foran både Sjur Lærdal og Petter Stordalen, ble resultatet stikk motsatt etter voteringen i formannskapet. Der ble det enstemmig vedtatt å velge Stordalen, med Lærdal og Buchardt på de neste plassene. I et brev til ordføreren i Stavanger spør Buchardt og arkitektene Helen & Hard om Stavanger kommune kan stå inne for det de betegner som en uprofesjonell og useriøs oppførsel. – Vi ber om en redegjørelse om prosessen og utfallet i denne saken, heter det i brevet. Ordfører Christine Sagen Helgø sier imidlertid at hun ikke vil ta initiativ til noen redegjørelse, slik det bes om. – Denne saken har fått en veldig grundig behandling i kommunen. I min tid i politikken kan jeg ikke huske en sak som er blitt grundigere behandlet, forteller hun til Stavanger Aenblad. Hun avslutter med et lite stikk til Buchardt & co: – Jeg tror neppe de ville skrevet dette brevet, hvis det var de som hadde fått oppdraget. Hotellet i Bjergstedt i Stavanger har mål om ferdigstillelse i 2016/2017.

! T E YH

REN OPPVASK helt enkelt med SUN Profesjonell

Spesialutviklet til profesjonelle oppvaskmaskiner Vasker effektivt på vasketid både under og over 20 minutter Selvoppløselig folie for enklere dosering Svanemerket Varenr: 3385 EPD: 2938751 Pakn: 5 x 100 tab

KUNDESENTER 815 36 000

E-POST profesjonell@lilleborg.no

INTERNETT www.lilleborgprofesjonell.no

Jæren Hotell vil utvide Jæren Hotell vil bygge et nytt kvartal med boliger, hotell og en underjordisk parkering rett ved dagens hotell. Kronengruppen, bestående av ni hoteller og serveringssteder, har lenge hatt store planer for hotellet på Bryne. Nå er reguleringsforslaget for den lenge planlagte utbyggingen av boliger i hotellets egen hage levert Time kommune. – Målet er at saken blir førstgangsbehandlet før sommeren, sier kommunalsjef Bjørn Meling til Stavanger Aenblad. Da Kronengruppen tidligere ville doble hotellkapasiteten ved å bygge ut dagens hotell i høyden, ble planene møtt med innsigelser fra noen med kontakter hos høyere makter, nærmere bestemt biskopen. Kirken er nemlig nærmeste nabo til hotellet og hotellprosjektet ble den gang vurdert som for stort og dominerende. Denne gangen er dialogen bedre og utvidelsesplanene har kirkens velsignelse. Om planene blir gjennomført vil hotellet doble kapasiteten til 100 rom og bygge 32 boliger.

Damene styrer i Bardufoss Fra 1. mai er det duoen Hege Eriksen og Hjørdis Rannem som har overtatt drien av Bardufoss Hotell. Det betyr at salget av hotellet er avblåst, sier avtroppende hotelldirektør Kristin Nymo til Nye Troms. Hun og ektemannen skal fortsatt eie hotellet, men bakgrunnen for skiet i den daglige drien er ønsket om å gjøre noe annet. Hege Eriksen er ny hotelldirektør, mens Hjørdis Rannem blir konseptutvikler. De har allerede planer om å lage en lobbybar i løpet av våren og det foreligger planer om å fornye restauranten.

Skal rocke Europa 13. juni åpner Hard Rock sitt første europeiske hotell, Hard Rock Ibiza. Hotellet er kjedens 20. hotell. – Vi gleder oss til å styrke feriemålets berømte natteliv ved å tilby uovertruﬀen gjestfrihet i vår splitter nye beliggenhet på den vakre stranden i Playa d’en Bossa, sier administrerende direktør Hamish Dodds i Hard Rock International. Artister som Ellie Goulding, UB40, Snoop Dogg og Robin icke er booket i sommer. I tillegg til live-musikk, vil eiendommen med 493 rom tilby kjente Hard Rock-fasiliteter, skriver kjeden i en pressemelding. Disse inkluderer en spa-avdeling, et tilbud for barn og flere tilbud som selskapet tror vil appellere til musikkinteresserte gjester. Kokk Paco Ronceros kan skilte med to stjerner i Michelin-guiden og står bak restauranten Sublimotion, et av flere spisesteder ved hotellet. I tillegg skal hotellet tilby et V.I.B. – very important bracelet – som gir gjester en rekke fordeler, blant annet at man ikke har behov for romnøkkel lenger, ekspress innsjekking og utsjekking og eksklusive betalingstjenester.

Møllerens med nytt design Møllerens melposer har hatt samme design siden 2006 og tiden er nå moden for å friste forbrukerne med et nytt og sjarmerende design. Designet er utviklet av Grid Design i samarbeid med Sofie Blich, ansvarlig for melkategorien i Møllerens. – Vi opplever at design er et viktig parameter for å bidra til styrket konkurransekra og vi har derfor utviklet en illustrasjon som viser vår helt unike historie. Gjennom denne fortelles en historie om vårt opphav, tradisjoner, bruksområde og ikke minst bakeglede.

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

Jakter på gode kokker Det har etter hvert blitt vanskelig å finne dyktige faglærte kokker. Det er her «nyvinningen» nykokk.no kommer inn i bildet. – I dagens marked er det blitt svært krevende å finne dyktige faglærte kokker, noe som bare vil bli vanskeligere i tiden som kommer, mye «takket være» sviktende rekruttering til faget, sier daglig leder Morten Krogh. Med dette som utgangspunkt ble nykokk.no startet opp i 2013 av Jon Jørgensen og nevnte Morten Krogh. Jon Jørgensen har lang erfaring og fartstid fra bemanningsbransjen og bygget i sin tid opp Horeca-avdelingen til Adecco. I 2013 ansatte han Morten Krogh for å starte og bygge opp nykokk.no. Krogh har lang og allsidig bakgrunn fra bransjen og forståelse for de utfordringene bransjen møter hver dag. Med seg på laget har han etter hvert fått med seg Anders Iden som også kan skilte med en lang og allsidig bakgrunn fra bransjen. Gjennom sine snart 30 år i bransjen har han jobbet som kokk, soussjef, kjøkkensjef og daglig leder ved blant andre kjente steder som Grand Hotel Oslo og Radisson Blu Royal Bergen. Ved Grand Hotel hadde Iden blant annet ansvaret for Nobel-middagen til Barack Obama. – I løpet av tiden som nykokk.no har holdt på har vi blitt særdeles godt mottatt i bransjen, hvor bransjen selv fremhever at det er betryggende å kunne jobbe med rekrutterere som kjenner bransjen fra innsiden og som vet hvor skoen trykker. Dette gjenspeiles ved at det raskt identifiseres hvilke utfordringer hvert enkelt sted har og hva slags kompetanse og erfaring som kreves for å fylle de ulike stillingene der. nykokk.no jobber kun med rekruttering, sesongmessig langtidsutleie og formidling av faglærte og erfarne kokker på alle nivåer og er pr. i dag landets eneste rene rekrutteringsselskap for kokker.

MESSEOMRÅDET PARIS PORTE DE VERSAILLES, FRANKRIKE

16. - 20. NOV. 2014 110 64 7

besøke n 18,4% p de, hvorav st inter nasjon 1600 a 25% psuttstillere, hvora le interna v sjonale 100 00 0 k v m utstillin gsarea l 50 land represe ntert

Hoteller

Restauranter Kjøkken Spa Kaffeer-Barer-Klubber Storkjøkken Ideer og trender for hele hotellog restaurantnæringen

RENGJØRING VEDLIKEHOLD

SERVICE VELVÆRE

MATLAGING SERVERING

INNREDNING DESIGN

LEDELSE IT

Bestill ditt gratis adgangstegn på:

www.equiphotel.com Bruk koden AP20

Official Partner

Organised by

Kontakt i Norge Promosalons Franske Fagmesser Tlf: 22 50 88 88 norway@promosalons.com

NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

KRISTIAN SJØSETH

NAVN I BRANSJEN

MALIN LANNER

GUNTHER DALER er ansatt som direktør ved nye on Hotel Fosnavåg. Når hotellet i Fosnavåg i Sogn og Fjordane åpner i høst, er det med en erfaren hotellmann ved roret. Dahler har bred erfaring fra arbeid i hotell- restaurant og servicebransjen. 41-åringen har blant annet vært drissjef ved Fretheim Hotel, F&B og drisansvarlig ved Quality Hotel Ulstein og kommer nå fra jobben som hotelldirektør ved Highland Hotel på Geilo. – Jeg har lenge ønsket med tilbake til Sunnmøre og jeg gleder meg til å ta fatt på oppgavene på on Hotel Fosnavåg. Jeg er glad i å jobbe og jeg stiller store krav til meg selv og mine ansatte for å skape gode øyeblikk for våre gjester, sier den nye direktøren. on Hotel Fosnavåg åpner i slutten av september på kaia i Fosnavåg. Hotellet får 115 rom, møteromsfasiliteter og en restaurant med cirka 220 sitteplasser. Hotellet vil være en del av Conference-konseptet, som består av 21 profesjonelle konferansehoteller.

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

(37) er ansatt i en nyopprettet stilling som leder for Shared Services i Nordic Choice Hotels. Hun tiltrer stillingen høsten 2014. Lanner har lang fartstid i Nordic Choice Hotels, blant annet som hotelldirektør, og ble i 2013 nominert til «Årets hotelldirektør». Hun startet sin hotellkarriere som Management trainee i Nordic Choice Hotels i 2005, og har siden vært hotelldirektør for både Collection Hotel With i Tromsø, Clarion Collection Hotel Temperance i Malmö og Clarion Collection Hotel Tapto i Stockholm.

ARNE SØRVIG (47) er ansatt som daglig leder i Stielsen Bocuse d’Or Norge. Han overtar jobben etter Odd Ivar Solvold. – Jeg ser frem til å bidra til at det norske kokkemiljøet fortsatt skal befinne seg i den internasjonale toppligaen. Han starter i stillingen 1. oktober 2014. Sørvig kommer fra Universitetet i Stavanger, der han fullfører en doktorgrad i industriell økonomi og markedsføring. Han tok også fagbrev som kokk i 1991. Før Universitetet i Stavanger jobbet han flere år i sjømatnæringen som markedsdirektør i Marine Harvest Group og som country director i Norges Sjømatråd. Før dette var han daglig leder i Fagforum for Mat og Drikke (nå Måltidets Hus) i Stavanger. Sørvig har en mastergrad i Internasjonal Hotell- og Reiselivsutvikling fra Norsk Hotellhøgskole og Cornell University i USA, og har vokst opp i hotellog reiselivsnæringen der han fikk sin første yrkeserfaring. Han tok også fagbrev som kokk i 1991.

er ansatt som ny salg- og markedssjef region øst i De 3 Stuer AS. Sjøseth kommer fra TusenFryd AS, der han har hatt ansvar for dri- og konseptutvikling av parkens 21 spisesteder. De 3 Stuer AS er et operatørselskap som i samarbeid med oppdragsgiver tilpasser personalrestauranter til oppdragsgivers ønsker og behov. Selskapet omsatte i 2013 for 90,5 millioner og er i sterk vekst.

TRULS BJERKE er ansatt som assisterende arrangement- og konferansesjef ved Scandic Havet i Bodø. Han skal jobbe for Vera Arntsen som leder avdelingen. Bjerke kommer fra jobben som daglig leder i butikken Smått og Rått, men han er også kjent fra TV-produksjonen «Amazing Race Norge», der han vant første sesong sammen med sin bror Morten i 2012.

MARILYN CARLSON NELSON, styreleder og tidligere administrerende direktør i den globale hotellgruppen Carlson Rezidor, er en av mottakerne av Oslo Business for Peace Award 2014. Utmerkelsen er den mest prestisjetunge anerkjennelsen en bedrisleder kan få, og deles årlig ut til enkeltpersoner som har fremmet fred ved å skape felles verdier mellom næringsliv og samfunn. Carlson Nelson ble nominert av FNs Global Compact for sitt arbeid med bærekraige virksomheter. Hun har gjennom årene engasjert seg i alt fra å kjempe mot seksuell utnytting av barn, til å hjelpe FNs Global Compact gjennom sin rolle som aktivt styremedlem. De fem vinnerne ble valgt ut av en uavhengig komité bestående av tidligere nobelprisvinnere i fred og økonomi.

ANNE MARIT BJØRNFLATEN er ansatt som kommunikasjonsdirektør i Hurtigruten ASA, etter å ha vært innleid i stillingen siden 11. september 2013. Hun ble formelt ansatt i Hurtigruten 1. mai. Som kommunikasjonsdirektør i Hurtigruten ASA vil Bjørnflaten være en del av selskapets konsernledelse og hun vil ha det overordnede ansvaret for Hurtigrutens globale eksternkommunikasjon og samfunnskontakt, samt inngå i selskapets strategiske beredskapsledelse. Bjørnflaten har vært stortingsrepresentant siden 2005, men valgte å avstå fra gjenvalg til Stortinget i 2013. Som stortingsrepresentant var Bjørnflaten leder av Justiskomiteen og første nestleder i Transport- og kommunikasjonskomiteen.

MORTEN TORP Avis er ny styreleder i HSMAI Chapter Norway og tar over etter Anette Maltun Koefoed. Torp er salgsog markedsdirektør i Avis og Budget, og har lang og solid erfaring fra reiselivet, blant annet fra SAS Airlines, Berg-Hansen Reisebureau, Radisson-hotellene, DFDS Seaways og Hurtigruten. Torp er også deleier av Horwath Consulting i Skandinavia. Han har i en tidligere periode vært styremedlem i HSMAI.

RUNAR MENØY er ny direktør på on hotell Vårsøg i Surnadal. Runar Menøy har jobbet i bransjen i mange år og har utviklet hoteller siden han startet på Bristol i Oslo i 1987. Han har jobbet både i Norge og Sverige, i fleire kjeder og hos private. Til Surnadal kommer han fra Sverige. – Med en beleggprosent på rundt 40 er potensialet stort og jeg vet hvilke knapper jeg skal trykke på for å utvikle Vårsøg Hotell videre, sier han og har snakket med mange og vet hvilken god og positiv omtale Vårsøg har rundt omkring, sier han til avisa Driva. Runar Menøy overtar etter Ida Elisabeth Dønheim.

HÅVARD KLEVEN er ansatt som salgsog markedssjef ved Kragerø Resort. 30-åringen er tidligere fotballspiller, og han sier til odd.no at vinnervilje, struktur og teamwork er tre verdier han tar med seg fra banen og inn i jobben han har hatt i noen uker. – Mange tror vi er et helt «vanlig» hotell i Kragerø, men jeg kommer til å jobbe knallhardt i mange kanaler, for å få mennesker hit og oppleve den magiske stemningen vi har her, sier han til nettstedet

RICHARD PAULSEN overtar som ny hotelldirektør på Quality Hotel & Resort Sarpsborg. Han etterfølger Marit Bjørnland. Hun ble nylig ansatt som leder i det nye byselskapet i Sarpsborg. Paulsen jobbet fra 2008 til 2011 som salgsog markedssjef på hotellet på Grålum. De tre siste årene har han vært hotelldirektør på Quality Hotel & Resort Haell. Det er ennå ikke bestemt når han tiltrer stillingen. Det skjer trolig tidlig på høsten. Den nye hotelldirektøren tar med seg verdifull erfaring fra Haell. Her han gjort en solid jobb med å snu en negativ utvikling. Det har også blitt lagt merke til, og Paulsen har fått flere bransjepriser for sin innsats.

BJØRN TORE FURSETH er tildelt NHO Reiselivs hederspris for 2014. Furset mottok prisen, et diplom og et litografi av Jan Brænde, under NHO Reiselivs årskonferanse i Bergen. «Årets kandidat har markert seg som en dyktig og nytenkende bedrisleder. Han er kjent for sitt brennende engasjement for mat og restaurantliv, og er opptatt av å utvikle unike konsepter der kvalitet står i høysetet og der god mat og vin inngår i en totalopplevelse», heter det i juryens begrunnelse. I 1996 gikk Bjørn Tore Furset fra å jobbe som kokk på Lofoten Fiskerestaurant til å bli restaurantsjef. Året etter kjøpte han restauranten sammen med sin far. Siden har Furset, som er født på Stranda i Møre og Romsdal, blitt eier av i alt åtte restauranter i Oslo som nå er samlet i Fursetgruppen. Tidligere vinnere av NHO Reiselivs hederspris er hotelldirektør Terje Hansen i Brakanes Hotel Group, mesterkokk Bent Stiansen, hotellgründer Olav on og Sundvolden Hotell og Utvika Camping. Juryen bak hedersprisen består av president Ole Warberg og administrerende direktør Kristin Krohn Devold i NHO Reiseliv og administrerende direktør Torbjørn Lothe i NHO Lufart.

Ditt navn her? Selvfølgelig bør det annonseres når noen i bransjen får ny jobb! Nyansatt eller ansatt ny? tips@hotellmagasinet.no

NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

HOTELLMAGASINET.NO F책 siste nytt fra hotellog restaurantbransjen!

På hver sin side av Oslofjorden ligger de og speiler seg vakkert i vannkanten. Gjestebryggene er fulle og i spa-avdelingene råder den totale ro. Vi har sjekket inn på to alternativer som passer ypperlig for de som kommer sjøveien.

HOTELL DUELL

2350 kroner

1545 kroner

Familierom med dobbeltseng + sovesofa

Standard dobbeltrom + sovesofa

Quality Spa & Resort Son • Hollandveien 30, 1555 Son • Har 14 møterom. Den største salen har kapasitet på opptil 150 personer. • Moss Lufthavn, Rygge er 3 mil unna.

• Havnaveien 50, 3145 Tjøme • Har 5 møterom og en konferansekapasitet på 190 personer. • Sandefjord Lufthavn, Torp er 4 mil unna.

Quality Spa & Resort Son ligger i det lille, idylliske tettstedet Son i Oslofjorden. De første referansene til stedet kan man finne allerede på 1300-tallet. Under hollendertiden, fra 1500 til 1800-tallet, var Son en viktig tømmerhavn, med sin sentrale plassering i Oslofjorden med det som er fjordens dypeste naturlige havn. Hotellet har 148 rom, hvorav 74 er suiter med balkong. Total sengekapasitet er 592. Både atmosfære og interiør har et maritimt preg, noe også tettstedet Son er kjent for. Med sine 2000 kvadratmeter er spa-avdelingen en av landets største i sitt slag, og tilbyr det meste innen behandlinger og velvære. Hotellets uteservering ligger i direkte tilknytning til gjestebryggen. Fint hvis man kommer sjøveien.

Rica Havna Hotel ferdigstilte i 2009 en renovering av hotelleiendommen og fremstår delvis i helt ny drakt. De fantastiske naturomgivelsene er som før, men hotellet kan nå tilby nye fasiliteter som ikke fantes tidligere. Har 159 rom og i forbindelse med renoveringen ble det bygget 38 nye «de luxe» leiligheter med utsikt utover Røssesundet på Tjøme. Ikke langt unna finner du Verdens ende, et populært utfartssted med vakker natur, svaberg og småholmer, fiskeplasser, gode bademuligheter og en flott utsikt utover havet. Spa-avdelingen består av nytt bassengområde, spa-senter med egen resepsjon/lounge, behandlingsrom og treningssenter. De tilbyr alt innen ansikts- og kroppsbehandlinger.

Et besøk i gjestebryggen koster 200 kroner per døgn.

Et besøk i gjestebryggen koster 165 kroner per døgn.

TRIPADVISOR

Rica Havna Hotel

1 av 1 hoteller i Son. 96 anmeldelser

Les duellen!

2 av 2 hoteller i Tjøme. 39 anmeldelser

I forkant av hver utgave sender vi vår erfarne, men litt sære, hotellgjest ut på overnatting. Oppgaven består i å teste to hoteller i samme sjanger og rapportere hjem til Hotellmagasinets proﬀe lesere. Referatet tilbyr alt fra skeive betraktninger til enkel industrispionasje. Duellen vil forhåpentlig gi innsikt og benchmarking på en morsom måte. Vår sære gjest jobber selvfølgelig inkognito. NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

Quality Spa & Resort Son I RESEPSJONEN Effektiv, informativ og hyggelig. Resepsjonisten hadde et «ny i jobben»skilt, men utførte oppgavene forbilledlig. Det ble også forklart at barn kun har tilgang til spa-delen mellom 9-11. Det har vi ingen problemer med å akseptere, men litt kjedelig er det for de små. Det ble ikke uoppfordret gitt noe wifi-info og vi hadde problemer med å komme gjennom på telefon til resepsjonen da vi flere ganger forsøkte å nå dem fredag kveld.

SLIK ER ROMMET

WIFI-FART: Ned: 19,50 Opp: 0,78

Vi hadde gitt beskjed under bestilling at vi ønsket et beboelig alternativ for to voksne og to barn. Vi ble opprinnelig booket inn på et familierom, og ble derfor gledelig overrasket over å komme inn i en stor suite med separat soverom og oppredd sovesofa. Det er lov å ha flaks. Selve rommet er pent dekorert. Sofa med plass til to og en lenestol. Kjøkkenkrok med kjøleskap er også deilig. Badet var lite, men pent. Såpedispensere. Romslig balkong med nydelig utsikt over gjestehavna. Ikke noe selvstyrt aircondition på rommet = veldig varmt på natta.

ATMOSFÆRE OG INTERIØR Hele hotellet er en slags cross over mellom spa og det maritime. Det går også igjen i innredning og utsmykninger. Hotellet har en laid backstemning, og gjestene er en blanding av voksne og yngre par, seilegjester og småbarnsforeldre. Utesjakk med megabrikker og petanque er noen av gjøremålene i nærheten. Uteserveringen på bryggekanten er helt topp, selv om de periodevis roter med bestillinger. Stranden ligger en rusletur unna. Bading i havet fra brygge er også mulig.

PÅ SPA Våre testere besøkte kun gratisdelen av spa-avdelingen, men det holdt i massevis både for store og små. Et svømmebasseng med 1,35 meters dybde er fint om man vil ta noen svømmetak og krydres av varmebasseng, innendørs og utendørs boblebad, badstue, massasjebasseng og en iskald tønne for de aller tøffeste. Alt i alt var dette en deilig opplevelse. Luftig sted med store vinduer. Rene, delikate garderober og stor butikk.

TIL FROKOST Som vanlig i Choice-verdenen inneholder frokosten det aller viktigste både for de fisk- og kjøttorienterte. Men det er et stort men her. Hvorfor er det kun ett stykk bacon per stekte egg? Har du lyst på eggerøre og bacon, eller bare bacon, må du i praksis stjele bacon fra de stekte eggene. Ja, vi skjønner regnestykket, men dette er ikke bra nok. Ellers var frokosten både delikat og variert med mange gode alternativer for glutenallergikere og økologisk orienterte spisere. Frokosten ble servert og spist i restauranten, men vi skulle gjerne fått lov til å spise ute i det nydelige været.

KONKLUSJONEN Det er liten tvil om at Spa & Resort Son er et flottere hotell i ordets rette forstand. Det er topp moderne og har få skjønnhetsfeil. Det eneste vi savner er noen flere smil, riktig mat og muligheten til lettere luft på rommet. Hos Rica Havet på Tjøme får vi litt følelsen av at beliggenheten og de fantastiske omgivelsene har blitt en liten hvilepute for selve

Rica Havna Hotel

HOTELL DUELL

En hyggelig ung mann gjorde sitt beste. Det blir imidlertid vanskelig når det første som møter oss er beskjeden om at det forjettede svømmebassenget er stengt hele helgen. Det er ingen god start. Og det blir ikke bedre av at balkongen på vårt lille rom viser seg å være stengt på grunn av ombygging. Da bestemte vi oss for å høre om andre romalternativer og vi fikk et såkalt Superior-rom uten noe diskusjon og heller ingen kostnad.

Også her hadde vi gitt de samme ønskene under bestilling, og her slo bestillingen til. Grunnet balkongproblematikken (se over) oppgraderte vi oss raskt og kostnadsfritt. Vårt andre rom var også ganske lite, men absolutt et ok alternativ med en liten balkong med fjordgløtt og ekstremt kort vei til lekeplass og minigolf. For spesielt halvparten av testlaget vårt var dette en stor suksess. Rommet blandet mørke treelementer med teppe på gulv og maritim kunst. Helt fint, selv om det ikke er eller oppleves veldig moderne. Bad av eldre type med løse såpestykker. Gode senger.

Dette er uten tvil et eldre og mer sliten alternativ enn sin konkurrent i Son. Så spørs det hva man setter pris på – stilfullt og nytt, eller eldre, brukt og sjelfullt. Rica Havna ligger helt fantastisk til og har omgivelser i toppklasse. Godt tilpasset både båtturister og reisende med bil. Lekeplass, strand, tennisbane og minigolf i umiddelbar nærhet. Service og mat ved uteserveringen var upåklagelig og blåskjellene her holdt et høyere nivå enn hos Son.

Heller ikke her bestilte vi noe spa-behandling, da dette aldri var i planene våre. Vi hadde derimot store planer om å bade i hotellets svømmebasseng, men det var stengt. Hotellet påstod de hadde informert mange kunder om dette, men vi var ikke blant disse gjestene. Det gjorde nesten skuffelsen enda verre å svelge. Heldigvis var det knallvær, så badestranda var et godt alternativ. Spa-butikken betydelig mindre her enn i Son.

Serveres i restaurantlokalet. Hvite duker og pent servise. Selve matutvalget er vel så bra her med flere typer fisk og kjøttpålegg, oster og salater i flere former. Også her serveres det én skive bacon per speilegg. Dessuten har de ikke eggerøre, men en slags ovnsoppblåst omelett. De bløtkokte eggene var bløtkokte. Bra. Smoothier, yoghurter og muslier i flere varianter. Kaffemaskinen for latté-drikkere var ikke i orden. Son hadde i særklasse bedre utvalg for glutenallergikere. Med det været vi hadde, skulle vi også her sett at vi fikk spist ute på terrassen til restauranten.

hotellet. De omkringliggende leilighetene er fantastiske, men selve hotellkroppen begynner å eldes. Den utfordringen er det Scandic som nå må se på. Det er mer å ta seg til på utsiden og meget god mat på Tjøme, men totalt sett gir vi seieren til Son i denne duellen.

WIFI-FART: Ned: 3,76 Opp: 3,66

ARKITEKTUR SOM GIR VIND I SEILET – Jeg er ikke i minste tvil om at arkitekturen betyr mye for oss, og at den også har sin betydning på gjeste-statistikken, sier hotelldirektør, Jon Arild Birkeland ved Seilet hotell i Molde.

TEKST OG FOTO: NILS ERIK LANGVA

Direktøren har etter alt å dømme god dekning for antagelsen. En oversikt har vist at Seilet hotell er en av de ti mest fotograferte bygninger i hele Norge. – Det er så mange som plukker frem fotoapparatet eller mobilen for å ta bilde, at vi ikke kan unngå å merke oss det. Og akkurat den interessen er veldig stor hele året rundt. Birkeland mener Seilet er et godt eksempel på at visjonene for en bygning på en heldig måte kan være preget av at man også tenker på markedet allerede i utformingen av et anlegg: – Vi får veldig mange positive tilbakemeldinger fra de som bor her, kanskje spesielt i segmentet for ferie og fritid. Men også blant dem som skal ha større kurs eller konferanser gir det en ekstra spiss på opplevelsen å være på et såpass særmerket sted. Dermed kan hotellet gjøre evenementet til en enda bedre opplevelse for deltakerne.

Oppgradering Men uansett er det den gode, gamle service som gjelder, som et helt sentral supplement til gode fasiliteter ellers, sier Birkeland. Han forteller at hotellet i denne sammenheng har satset på storstilt renovering og opprusting de siste

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

årene. I alt er det brukt 9 millioner fra 2010 til 2014. Tilbygget, som de kaller «Akterseilet», sto ferdig i 2010. Total byggesum var 300 millioner kroner, hvorav hotelldelen utgjorde 118 millioner. Der er det plass til spa-avdeling, flere hotellrom, kurs- og konferansesenter, ved siden av at Molde kommune har sitt nye badeland i samme bygning. Renoveringen er foregått i etapper, siden 2010, og gjestene ser endringene med en gang, i det hele foajeen og inngangspartiet har fått en markant «make over». Hvor enn man beveger seg i hotellet, finner man tallrike eksempler på veggene for at det har kunstinteresserte eiere.

ANSIKTSLØFTNING: Den nye, oppussede hovedfoajéen. Til venstre i bildet er den nye baren.

Misunnelse Hotellet sto ferdig i 2003, med den ikke ukjente investoren Bjørn Rune Gjelsten som hovedaksjonær. Ikke bare vakte den nesten overveldende arkitekturen oppsikt. Som seg hør og bør står hoveddelen av bygningen på påler i vannet. – Og snart tar de seg vel vann over hodet også, gliste enkelte i nabobyen Ålesund. Greit at Rosebyen gjennom prosjektet fikk Nordvestlandets største hotell, men hvem skulle egentlig bruke alle gjestesengene? De kan jo ikke

KUNSTINTERESSERT: Hvis sjø- eller fotballutsikt ikke frister kan gjestene nyte hotellets kunstsamling. Den gjenspeiler eiernes kunstinteresse, ifølge direktøren.

Seilet Hotel • Stod ferdig i 2002, men ble påbygd 2010 • Antall ansatte/årsverk: 110/70 • Seilet Hotel har til sammen 450 sengeplasser, for delt på 224 rom og 6 suiter • Arkitekturen er hotellets mest kjente trekk. Men ellers nevner de beliggenhet, Kulturhuset Bjørnsonhuset, badeland, SPA og treningssenter i samme bygg som sine sterke sider.

UT MOT HAVET: Selve hotellbygget er bygd delvis ute i sjøen, og denne delen står på påler som er drevet ned til grunnfjell.

BLI LYS!: En mektig lysekrone, som ikke bare lyser opp, men skaper særegen stemning.

stelle til en kontinuerlig jazzfestival, lød misbilligende utsagn, fra jugendbyen, ikke akkurat kjemisk frie for misunnelse. Hva ikke alle på sunnmørstraktene har fått med seg var at Rosenes by sakte med sikkert hadde bygd seg opp til å bli en større industriby enn Ålesund, og en solid tungvekter innenfor den såkalte maritime klyngen, som universitetet i Cambridge har karakterisert som den kanskje mest vellykkede næringsklynge i verden. Og slik status genererer jo fort vekk en hotellovernatting eller fler.

BYSBARNET: Dikterhøvdingen, Bjørnstjerne Bjørnson, med sin fanfare av et navn, vokste opp i Molde. Kulturtilbygget bærer derfor navnet hans.

Stadion, med gangavstand til Molde sentrum. Som kjent har Bjørn Rune Gjelsten vært en viktig bidragsyter for dette anlegget også.

Kulturhus Bjørnsonhuset, som er bygd helt inn til hotellet, og har gangbro over til «Akterseilet», tjener som kulturhus, men er også åpen for alle andre typer arrangementer, som konserter, show, messer, utstillinger, teater, brudeshow, moteoppvisninger og idrettsarrangement.

GJELSTEN-ROMMET: Bjørn Rune Gjelsten, har fått en av de store suitene oppkalt etter seg.

Det er hotellet som står for den daglige driften av kulturhuset, som også er hotellets konferansesenter. Bjørnsonhuset har høstet mange lovord for den flotte salen, den sentrale beliggenheten i hotellet. I utformingen av Bjørnsonhuset har man lagt vekt på å kunne få de beste lys og lydforhold. Med salen som ligger vegg i vegg med hotellet kan artistene gå «barføtt» fra rom til sal eller som direktør Birkeland sier selv: – Det er «tøffelavstand» fra bo til scene.

Eier 50 bygg I dag er Angvik Eiendom hovedaksjonær i Seilet Hotel. Selskapet utvikler, forvalter og driver næringseiendom for flere eiendomsselskap. Eiendomsporteføljen består av ca. 50 bygg fordelt på 150 000 kvm. Seilet Hotel har inntil nylig vært en del av Rica-kjeden, men gikk over til Scandic tidligere i vår da Rica-eier Jan Rivelsrud solgte livsverket til konkurrenten. Direktør Birkeland tror ikke eierskiftet får nevneverdige konsekvenser i første omgang.

Alpestrid Seilet Hotel er landsdelens mest komplette og fleksible kultur- og konferansehotell. Ja, det mener de i alle fall selv. Hotellet er altså bygget delvis ut i Romsdalsfjorden, med utsikt som kan gi pustebesvær for selv den mest blaserte. Rett forut strekker de omkringliggende Romsdalsalpene seg (som sunnmøringen insiterer på å benevne Sunnmørsalpene og som nordmøringer ikke nevner i det hele tatt red. anm.) med 222 fjelltopper over 1000 meter. Hotellet har svært sentral beliggenhet i byen. Bare et drygt trossekast unna – for ikke å si en langpasning – ligger den berømte Røkkeløkka, offisielt benevnt Aker

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

ET STED FOR STORE PLANER: Et av de større møtelokalene hotellet disponerer gir også rom for store planer.

OFFSIDE DOMMER!: Som direktør Birkeland viser har man god oversikt mot Røkkeløkka, eller Aker Stadion som det offisielle navnet lyder. Kanskje til en viss adspredelse om programmet i møtelokalene innenfor ikke skulle fenge.

t s e f l i t g o g a d r e v til h

GOD ISKREM LØFTER STEMNINGEN

Isbrød med vanilje, 1,4 liter Ekte gelato importert fra Italia Norsk iskrem på sitt aller beste

Royal isrull med vanilje, 1,25 liter

Premium iskrem fra Sveits

diplom-is.no

BLÅMANDAG I HANNOVER?

BLÅMANDAG: Blåmandager blir litt bedre med siste nytt fra Hotellmagasinet og en blockbuster fra Hollywood.

Sjekke jobbmail eller siste nytt på Hotellmagasinet.no, samtidig som du får med deg Sanda Bullocks romeventyr i Oscar-suksessen Gravity? TEKST OG FOTO: GLENN LUND

Ja, det er mulig. På Dormero Hotel i Hannover kan du gjøre begge deler samtidig via et moderne multimediasystem. Og ettersom det tross alt er en mandag, er det vel også på sin plass å la blåtonene dominere i rommet? Via et betjeningspanel på veggen stiller man inn lyssettingen, alt fra tradisjonell hvitt lys til blått, grønt, lilla, gult eller rødt. Alt etter sinnsstemningen man befinner seg i. To 32-tommers LGflatskjermer dominerer hotellrommene i hotellet som ligger rett utenfor bykjernen. Hannover er som kjent et populært reisemål for tusenvis av nordmenn hvert år, gjerne i forbindelse med diverse messer. Den høyre flatskjermen er koblet til trådløst internett og betjenes via et trådløst tastatur.

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

Den venstre skjermen er en ordinær hotell-tv, som i tillegg til relevant hotellinfo og TV, også har et bredt «watch on demand»tilbud.

KALDT ELLER VARMT: Lyssettingen styres fra et panel på veggen. På et blunk kan man endre fra kalde blåtoner til dampende rødtoner.

Inkludert i prisen Både internett og filmer er inkludert i romprisen, som betyr at man kan surfe hele oppholdet og kose seg med de rundt 60 filmene som ligger inne til enhver tid. Ved vårt opphold i midten av mars kunne vi velge blant populære titler som «Gravity», «The Bourne Legacy», «Hangover 3» og den siste «Hobitten»filmen. Hotellet, som har rundt 600 sengeplasser, tilbyr også leie av iPad i resepsjonen, dersom man foretrekker å surfe rundt på verdensveven i mindre og håndholdt skala.

VELG SELV: Everton-farger på rommet? Nei, takk! Vår utsendte valgte Liverpool-rødt!

ÅPNINGSFEST

ØRNEN TOK AV Det er langt fra bare Choice-kjeden som kan lage åpningsfester. Det fikk vi bekreftet da vi var med på åpningen av Scandic Ørnen i Bergen. TEKST OG FOTO: ESKIL BJØRSHOL

Ok, så hadde ikke Scandic-kjeden flydd inn lokale musikkperler med internasjonal suksess, men hva gjør vel det når byen rommer en kapasitet som Helge Jordal. Ringreven bidro både med taler, dikt og musikalske innslag, og spesielt da han dro på seg Blues Brothers-solbrillene og fant frem gitaren, kriblet det i rocke-foten til gjestene. Kåre Conradi var kveldens konferansier, og gjorde som han ofte gjør: Litt av alt, men på en veldig fin måte.

glass, lyse romkonstruksjoner og spennende interiørdetaljer. Og tar vi ikke mye feil, så blir baren i toppetasjen en fantastisk møteplass for både hotellgjester og byens befolkning. Solmunde avsluttet sin festtale med et godt poeng: – Nå har vi fått en fantastisk lekegrind. Nå gjenstår det bare å fylle den med liv i form av møter, mat og mennesker.

KLIPPE, KLIPPE: Noen av de ansatte fikk æren av å klippe snoren, under kyndig overvåkning av både hotelldirektøren og konfransieren.

Glad direktør Hotelldirektør Sølvi Solmunde strålte som den bergenske vårsolen, og var som seg hør og bør, i takkemodus. – Takk til alle som har som har trodd på oss og ikke minst til alle dere som har turt å plassere butikken deres i et uferdig produkt. Hun nevnte ordføreren som hadde ofret frisyren, Rica og Rivelsrud, OBOS, arkitekter, Veidekke og menneskene som i fremtiden skal gi hotellet innhold. Direktøren var tydelig stolt over det hun overbevisende kaller «det fineste og vakreste hotellet i byen». Og hotellet har vitterlig blitt flott. Inntrykket preges av

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

TUSEN TAKK: Hotelldirektør Sølvi Solmunde passet på å takke alle som hadde bidratt til at Ørnen ble en realitet.

JEG EEEEEELSKER TROMSØ: Petter Stordalen lot det ikke være noe tvil om hvor glad han er i Tromsø.

PETTER SLO PÅ STORTROMMA Det var stor ståhei og en Petter Stordalen i festhumør, under åpningsfesten av The Edge i Tromsø. TEKST OG FOTO: PER DAGFINN WOLDEN

MIDT I BYEN: Scandic Ørnen.

Det slo altså ikke feil. I kjent stil laget han show, som man er vant til å se han i tallrike hotellåpninger i hele Norden. Et tusentalls tromsøværinger, og noen kjendiser, fikk følelsen av en ny giv for Ishavsbyen. – Dette er den nye soloppgangsbyen, sa hotell-gründeren som var full av lovord om Nordens Paris. Stordalen hadde selvsagt markedsføringshatten på også denne kvelden. Han understreket den gode veksten i hotellmarkedet i Tromsø og byens potensiale for midnattsolturisme.

Choice-gjengen hadde lagt en romslig økonomisk ramme for festen.

Lokal ramme Vi fikk også bekreftet at den største konferansesalen på hotellet har plass til et stort antall gjester. En stående løsning innebærer en plasskapasitet til 1500 mennesker. Det var heller ikke direkte overraskende at vi traff på en og annen kjendis. Men det var først og fremst lokale og kjente

PÅ KANTEN: The Edge. tromsøværinger som bidro til rammen rundt festen. Stordalen er da også særdeles opptatt av at det kommer tydelig fram at hotellet ligger i Tromsø.

«Best in show» Siden siste utgave har Stordalen også blitt kåret til «Best in show» på den tradisjonsrike hotellkonferansen HotCop i København nylig. Prisen for årets skandinaviske hotell gikk for øvrig til The Thief.

Ubeskjeden raus

BLUES-JORDAL: Helge Jordal trøkket til og bød opp bergenske eminenser til dans.

– Du må aldri tenke på penger når du skal lage fest, du må tenke med hjertet, understreket Stordalen. Derfor hadde han også hyret inn både Violet Road og megastjernene Röyksopp til å krydre arrangementet med lokale, men eksklusive musikalske innslag. La oss si det slik: Vi kan trygt si at

MENN FOR SIN HATT: Tromsø-bandet Violet Road rocket lokalet. PS: Under Röyksopp var det fotoforbud. NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

KNA-hotellet: KNA-hotellet i Oslo ble reist av Kongelig norsk automobilklub, forkortet KNA, da bilorganisasjonen feiret 25-årsjubileum i 1932. Huset ble tegnet i funksjonalistisk stil av arkitekt Magnus Poulsson og rommet hotell, klubblokaler og kontorer. Under andre verdenskrig hadde det tyske Wehrmacht hovedkvarter i bygget. Scandic KNA, som inngår i hotellkjeden Scandic Hotels, ble delvis oppusset i 2008 og altså totalrenovert i 2013 og 2014.

LIKT PÅ UTSIDEN: På utsiden har det skjedd svært lite forandringer, men som man ser av det innfelte bildet har bilparken forandret seg noe siden 1935.

Reåpning for gammel traver Si «KNA-hotellet i Oslo» og svært mange nikker anerkjennende. Nå er imidlertid KNA-navnet en saga blott for i mai åpnet Scandic Solli dørene. TEKST OG FOTO: ESKIL BJØRSHOL

Vil ha byen på besøk

Hotellet som tidligere gikk under navnet Scandic KNA har lang historie, men har det siste drøye året gjennomgått en total oppussing. Scandic Solli gjenoppstår med helt nytt og moderne design, barog restaurantkonseptet V Solli Bar & Spiseri og fokus på sosiale målgrupper. Nå er byggestøvet endelig tørket bort og betongen har satt seg. Resultatet er både flott og funksjonelt, blant annet med 35 nye rom å fylle opp. Men er det ikke litt skummelt å fjerne seg fra det tradisjonsrike KNA-navnet? – Jeg tror vi vinner mer enn vi taper på dette. Når vi får med Solli i navnet nå, så indikerer det hvor vi er og et visst preg. Men historikken er viktig og den er med oss videre. Vi har hatt en god dialog med KNA hele veien og dette er en naturlig utvikling, sier direktøren.

Han utpeker førsteetasjen som den viktigste oppgraderingen. – Hele førsteetasjen er forandret og forbedret. Nå får vi en livlig bar hvor også besøk utenfra blir viktig. Det har vi ikke hatt tidligere, så helgene blir mye viktigere nå enn de har vært. Målet er å øke helgetrafikken. Derfor understreker direktøren at dette handler om både en totalrenovering, men også en konseptendring. Selve hjertet i det nye hotellet vil være barog restaurantkonseptet V Solli Bar & Spiseri. Her introduseres det nye matkonseptet «Nordic Bites», fingermat med utgangspunkt i det beste av nordiske råvarer. I tillegg vil det dessuten hver helg være innleide dj-er som spiller loungemusikk det er mulig å prate oppå. – Vi ønsker at Scandic Solli skal bli et pulserende og sosialt hotell,

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

og stedet du starter en vellykket kveld. Hotellet er designet på en måte som gjør at dette er mulig, samtidig som hotellgjester som trenger å trekke seg tilbake kan gjøre det, sier Jacobsen.

Stor kostnad Byggingen har tatt 14 måneder og har resultert i et tilbygg på 35 rom, samt to nye rom i hovedbygget. I tillegg kommer en ny eventsal på 250 m2 med plass til 200 personer i klasseromformat. Alle rom er pusset opp i tidsriktig stil og hotellet har nå 226 rom hvor samtlige er dobbeltrom. Totalt har prosjektet kostet et sted mellom 95 og 96 millioner svenske kroner.

STERK I TROEN: Hotelldirektør Magne Jacobsen er sikker på at stilskiftet blir en suksess for Scandic Solli.

EN MUNNFULL: Matfilosofien Nordic Bites er hotellet nye matsatsning. Nordisk, godt og perfekt til å dele med andre.

(

Vil du leie og drive et av Europas mest miljøvennlige hotel med storslått, vakker natur rett utenfor døren?

Sommerkupp!

Vi søker etter et vertskap/leietakere med pågangsmot og lyst til å skape aktiviteter og resultater på Seletun.

Nå gir vi deg en kraftig og stillegående blender som håndterer frosne bær og isbiter - til en fantastisk pris! Blenderen leveres med støydeksel, du kan også få den som nedfellbar modell.

Interessert?

For mer info: www.seletun.no Kontakt Kurt Oddekalv på mob: 90892268

NÅ kr.

5.950

Du treffer oss på tlf. 815 68 968

*eks. mva.

foodtech.no

kaffemaskinen og serverings skannen n ...d da smake ker

Cle Drop Professional kan Clean brukes på alle typer kaffemaskiner bru og serveringskanner.

EPD nr: 295311 www.cleandrop.no Leverandør: Norsk Kaffeinformasjon Handel AS, Niels Juels gt 16, 0272 Oslo

NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

DET STOLTE VERTSKAPET: Emma og Lorentz Hjelle er stolt vertskap på Hjelle hotell i Stryn.

Emma kom som guide – men hjem til England reiste hun ikke Sommeren 2003 kom den engelske guiden Emma til Hjelle hotell i Stryn med en gruppe turister. En sjarmerende ungkar gjorde oppholdet betydelig mer permanent enn planlagt. TEKST OG FOTO: ESPEN BRAATA

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

Det over 100 år gamle familiehotellet hadde i tilegg til lange tradisjoner, en ungkar som drev det. Lorentz Hjelle er fjerde generasjon på Hjelle hotell. Han overtok som daglig leder etter sine foreldre i 1994. Emma Craigs ble etter hvert så betatt av ungkaren at hun ble Emma Hjelle. De giftet seg i 2005 og sammen har de videreutviklet

stedet i de storslåtte omgivelsene. Helt innerst i Oppstrynsvannet ligger det idylliske familiehotellet. I hotellbygningen er det 18 rom og ytterligere 12 rom i et anneks. Historien strekker seg helt tilbake til 1870 tallet. Lorentz sin oldefar Thor fikk handelsbrev i Bergen og startet butikk. Da måtte han også tilby med kost og losji for de reisende på Hjelle.

Det var bare en hake – det var ingen reisende. Først i 1894 kom veien over Strynefjellet. Da kom også de reisende. I 1896 hadde Hjelle hotell 20 rom og restaurant. I tillegg til de reisende over fjellet var det mange turister som kom. Cruiseskipene ankret opp innerst i Strynebukta. I 1905 var det faktisk 50 cruiseskip som ankom Stryn.

17. - 19. november 2014 I mer enn 50 år har Equip`Hotel vært den ledende internasjonale plattformen for nye trender og innovasjoner i hotellog restaurantnæringen. Messen finner sted annethvert år, og gir impulser og inspirasjon til tusenvis av fagfolk. Messen ventes å få 110 000 besøkende fra hele verden og mer enn 1600 utstillere fra over 30 land. Messen har også et fyldig konferanseprogram.

Fagtur med Hotellmagasinet til Paris Vi legger opp til et spennende fagprogram med besøk på hoteller og restauranter, god tid på messen og felles sosiale arrangementer. FLY Norwegian direkte til Orly, Paris Mandag 17. november DY1496 Oslo-Paris kl.17:25-19:50 Onsdag 19. november DY1497 Paris-Oslo kl.20:30-22:50

INNKVARTERING Hôtel Novotel Gare Montparnasse. Dette er et helt nytt hotell like ved Gare Montparnasse i et av de mest attraktive områdene i Paris - Blvd Montparnasse

PROGRAMFORSLAG Mandag Transport til hotellet Tirsdag Messebesøk på formiddagen Fagbesøk på ettermiddagen Felles middag på kvelden Onsdag Messebesøk hele dagen Avreise til flyplassen og hjemreise Pris per person fra kr 8.885,- i delt dobbeltrom/ fra kr 10.965,- i enkeltrom

For mer informasjon, kontakt Ingrid Løvseth eller Linda Eide: ingrid@expertreiser.no, linda@expertreiser.no eller 23 19 44 00 Reisen presenteres av:

Resieteknisk arrangør:

Eksklusive gjester

MYE GJENSTÅR: Det er mye som skal på plass før gjestene kommer. Lorentz Hjelle legger på senger før sesongen starter.

Gjestene var eksklusive. Mange kongelige, lakselorder, tindebestigere og annet fint folk har vært innom i årenes løp. Gjennom alle år har Hjelle hotell vært et sommerhotell. Sesongen har startet i begynnelsen av mai og vart ut september. Utlendingene begynner å melde sin ankomst mot slutten av mai og det store trykket varer ut august. – Det har aldri vært aktuelt å ha åpent hele året. Det blir for stille om vinteren. Likevel åpner vi dørene for selskaper og ved spesielle anledninger, sier Lorentz Hjelle. I dag kommer de fleste turistene til Hjelle hotell med egen bil, enten er de nordmenn eller europeere. Fellesnevneren er at de er godt voksne. Mange av europeerne som kommer er fra Belgia, Nederland og Sveits.

Romantikk og natur

IKKE NOE ER LIKT: Alle rommene har sitt særegne preg på Hjelle hotell.

De aller fleste blir i flere dager. Felles for dem er ønske om romantikk og naturopplevelser. Med destinasjoner som Briksdalsbreen og Geiranger rett i nabolaget er valgene for turistene mange. Det er bare Lorentz kone Emma som jobber fulltid ved hotellet. Lorentz selv jobber deltid som lærer ved den videregående skolen i vintersesongen. I tillegg er det en annen dame som jobber deltid året igjennom. I ukene som ligger bak oss har de jobbet lange dager. Mye skal på plass før turistene kommer.

Hele hotellet skal vaskes ned, i kjellerstuen har Emma malt og pusset opp og det skal gjøres forskjellige oppdrageringer. Det store hageanlegget er en jo i seg selv. Der er det Lorentz Hjelles mor Oddny på 77 som koser seg. Hun bidrar fortsatt i den daglige driften.

Sesongarbeidere Kokkene ved hotellet er viktige, for god mat er nøkkelen til suksess. Flere av dem har kommet tilbake år etter år. I vintersesongen jobber de som regel i mellom-Europa. Også mange lokale ungdommer har hatt sine første jobber på Hjelle hotell. – Vi prøver å rekruttere en del av ungdommen i bygda her, sier Lorentz Hjelle. Ute ved vannkanten ligger den gamle butikken. Der startet Emma opp kafé og serverte kaffe og te i sin bestemors gamle porselen fra England. Det var bare at gjestene ville kjøpe koppene de drakk fra.

Svigerfar i jobb Dermed ble hennes far, som har drevet hotell på nordkysten i England, også satt i jobb. Han begynte å reise rundt for å kjøpe inn engelsk porselen som kunne selges. Det er gjort en formidabel jobb inne i den gamle butikken. Når du går inn i den ene delen av kaféen får du en følelse av at naturen kommer rett i fanget på deg. I den senere tid har også veiforbindelsene til Stryn blitt mye bedre. Det har gjort at det regionale markedet har økt.

FINT SKAL DET VÆRE: Emma Hjelle selger både kaffe og engelsk porselen i cafeen.

PÅ MED MALERBUKSA: Denne vinteren har Emma pusset opp kjellerstuen på hotellet.

SJEKK UTSIKTEN!: Du blir bergtatt av inntrykkene i det ene rommet i kaféen.

ETAPPEVIS: Hjelle hotell er bygd på i mange etapper der det ligger innerst i

NORGE I SITT ESS: Naturen er storslått rundt Hjelle hotell.

Oppstrynsvannet. NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

BørSt & KatEDraL Turistmagnet og helligdom med stor takhøyde. Nei, vi snakker ikke om Nidarosdomen, men om Ølhallen i Tromsø. TEKST OG FOTO: THOMAS N. WITSØ-BJØLMER

Du har ikke vært i Tromsø om du ikke har vært på Ølhallen, er det noe som heter. Vi kan like godt legge til: Du har ikke vært på brun pub om du ikke har vært på vannhullet i Storgata i Tromsø. Kjellerpuben som eies av Mack og som ligger vegg-i-vegg med bryggeriets mikrobryggeri, museum og ølutsalg, er intet mindre enn en nasjonalhelligdom for ølhunder. Stedets husdikter og poet, Hallvard Birkeland, antyder sågar at det var i Ølhallen vi gjenoppstod etter syndefloden: «Og Noa, han roper: Kom hit mine sønner, få dyra om bord, og gjør klar våre tønner. Nå kaster vi loss, det er ikke noe snakk, nå setter vi kursen mot Tromsø og Mack.»

KLASSISK VANNHULL: Bak disse veggene ligger en av Norges mest legendariske vannhull.

tørste og drukket mye. Ifølge lokale sagn var det nemlig bare i Tromsø de kunne slå ut håret – hjemme ble de sendt i kirka! – I perioder stengte lokalene en time midt på dagen, bare for å få de fulleste og gærneste ut. Så kunne de åpne igjen, til andre bordsetting, forteller stamgjest Inge Eriksen. Men det er ikke bare lever og tanngard som er blitt slått ut på Ølhallen. Også mang en lønningspose har fått kjørt seg. Til fortvilelse for mange Tromsø-fruer. En av disse kom i sin tid rasende ned i lokalene og smalt kjøttkakene i bordet foran ektemannen - så ølglassene hoppet. – Ét middagen din nå, det er siste gang du får den servert! Siden var det ingen som så den karen på Ølhallen mer.

– «Blanding» er best Med stødige skritt skrider vi ned i Ølhallen, og blir umiddelbart tilbudt en «Blanding» av pubvert Goffy (eller Odd Harald Pedersen som han egentlig heter, men det er det ingen i Tromsø som vet). – «Blanding» består av pils og bayer, nøye avstemt og tappet på egne fat. Den er nummer to på vår bestselgerliste, etter pils, forteller Goffy. Han har jobbet i Mack i rundt 30 år, og styrt Ølhallen de siste elleve årene. Her serverer han øl – i halvlitersglass, selvfølgelig – pølser og lapskaus. Punktum. I hvert fall nesten. – For ti år siden måtte vi krype til korset og innføre vin. Men det går heldigvis ikke mye av det, gliser Goffy.

Juletradisjon

SKUMMENDE HALVLITER: Krovert Goffy gjør klar en skummende blanding malt, humle, gjær og vann til Edgar Langø (til venstre) og Inge Eriksen. det gamle herreavtredet, mens karene fikk nytt. Fortsatt er det «kontortid» på Ølhallen. 09.00 sjenkes de første morgenpilsene - hver dag unntatt søndag. Og når resten av byens puber og barer åpner om kvelden, stenges Ølhallen. Mack vil ikke konkurrere med sine egne kunder.

Kamp om damedo Legendariske Ølhallen åpnet dørene i 1928. Siden har det rent mye øl gjennom rørene fra bryggeriet og inn på puben. Lenge var det bare menn som slapp til i det legendariske vannhullet. Her skulle det ikke være noe «kvinnfolkmas». Men etter en langvarig og opprivende kamp, ble dametoalettet etablert i 1973. For å dempe gemyttene, organiserte eierne det slik at damene overtok

Tørste møringer

INGEN BJØRNEUNGE: Den utstoppede isbjørnen er en populær rekvisitt blant turistene på Ølhallen.

Anekdotene fra kjelleren er mange og frodige. I hine, hårde dager var det fangstfolk og fiskere som kom til Ølhallen. De hadde gjerne vært ute på jakt eller fiske i lang tid, og kunne endelig slå seg løs. Og slag ble det! Lofotværinger, finnmarkinger og møringer barket sammen med de lokale – og tønner, stoler og glass haglet gjennom lokalet. Spesielt møringene skal ha vært

Noen som derimot stadig kommer tilbake, er «juletre»-kara». De består av ni mann som i sin tid gikk sammen ut for å kjøpe juletre til sine familier. På veien ble de enige om å ta en rast på Ølhallen. Det har de gjort hvert år siden – i over 50 år! Men den kanskje verste dagen i Ølhallens historie, var da daglig leder en morgen forsov seg. Utenfor den låste døren stod en illsint forsamling - tørste som svamper. Det var en skandale. Dagsrevyen skulle kobles inn. Til slutt valgte de en tillitsmann som løp opp på bryggeriet og slo full alarm. Etterhvert fikk Mack åpnet dørene, og de dehydrerte stamgjestene kunne glede seg over gratis øl som plaster på såret. Foruten den morgentrøtte sjefen, er det bare Bin Laden som har klart å rokke ved åpningstiden. Goffy forteller: – Det var da terrorfrykten var på sitt mest hysteriske. Noen fant hvitt pulver i et akevittglass som ble pakket opp av en eske sendt fra Tyskland. Da gikk alarmen. Jeg tror aldri en analyse har gått så raskt. Man stenger ikke her sånn uten videre. Klokken 11 var dørene åpne igjen, og stamkundene ramlet inn. Klientellet på Ølhallen er nok mer NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

Ølhallen

SJEFEN I HALLEN: Odd Harald «Goffy» Pedersen har jobbet i Mack i snart 30 år. De siste elleve årene har han tilbragt på Ølhallen, som daglig leder.

bekymret for å dø av tørst enn av anthrax-smitte.

Fra trygd til turist Fortsatt kommer det fiskere til Ølhallen. Og fortsatt går omsetningen opp når trygdeutbetalinger skjer. Men trykket foran inngangen er ikke like stort klokken 09 om morgenen lenger. – Stamgjestene som står på døra når «kontortiden» begynner, er selve sjela vår. Det er synd at det er en kundegruppe som er i ferd med å dø ut. Den nye tiden har sin pris, sukker Goffy. Nå er det turister som bidrar med brorparten av kronene i kassa. Og ikke minst kjøper t-skjoter og skjerf med «Ølhallen» på. Ja, og tar bilder av seg selv ved siden av isbjørnen, da. Goffy forteller om stadig flere turister som kommer til byen og tilbringer hele dagen på Ølhallen. Så kan det være det samme med fjellheiser og ishavskatedraler.

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

KORTREIST: Dette bildet er tatt «backstage» på Ølhallen. Rørene til høyre går rett inn i puben. Ferskere øl får man ikke!

DE FJONGESTE ØL: Fire av «gourmet-ølene» som produseres i Tromsø. Gull Mack er kanskje best kjent.

• Holder til i Storgata i Tromsø. • Ølhallen ble åpnet 29. februar 1928. Eier av puben, da som nå, er bryggeriet Mack. • Mack er verdens nordligste bryggeri, og ble grunnlagt av Ludwig Mack i 1877. • Ølhallen er åpen hver dag, unntatt søndag, mellom 09 og 18. Det er dette stamgjestene kaller «kontortid». • Vannhullet serverer minst åtte forskjellige ølsorter fra tappetårn. I tillegg kommer flere spesialøl fra mikrobryggeriet. • Ølhallen er med tiden blitt en skikkelig turistattraksjon. Mandagtorsdag arrangeres guidede turer. • Ved siden av Ølhallen er det åpnet ølutsalg, med alle Mack-varianter til salgs - uansett årstid. • I 2012 flyttet produksjonen av Mack fra Tromsø sentrum til Nordkjosbotn. De gamle bryggeribygningene huser nå flere kulturinstitusjoner og et mikrobryggeri med opplevelsessenter. • Ølhallen blir der den alltid har vært. www.olhallen.no www.mack.no

Bli med inn på Galleri Urinalen Ølhallen er en av få puber i verden med eget galleri – på do! Tromsøs bruneste bule blir stadig mer snobbete! I 1973 fikk Ølhallen noe så uhørt som eget dametoalett. For ti år siden ble vin innlemmet i menyen. Og for et par år siden ble det forsyne meg åpnet galleri i puben! Vel å merke på do. Og det er ikke noen frøkenkunst som nå pryder veggene i Ølhallens avtrede for menn. Vi snakker hardbarka dikt – om øl og bryggets fordeler og ulemper - skrevet av ølhund,

stamgjest og husdikter Hallvard Birkeland. Diktene er illustrert av avisen Tromsøs tegner, Odd Klaudiussen. Under åpningen, sa sistnevnte at han ikke fryktet at hans tegninger nå vil bli assosiert med avføring: – Jeg ønsker jo at disse tegningene skal assosieres med resirkulert øl! Publikummet på Ølhallen er ikke nødvendigvis de samme som frekventerer galleriene i Tromsø. Men ifølge pubbestyrer Goffy humres det nå mer enn noen gang i avtredene på Ølhallen.

SKÅL FOR DOKUNSTEN: Nå er det nesten like hyggelig å gå på do som det er i baren på Ølhallen.

FØRSTE LENS Første lens er ofte grei: Full kontroll og «hei på deg». Tanken er full, og tanken klar, Ofte både rask og snar.

FJERDE LENS Fjerde lens, com si som sa, Noen sier høyt i fra. Andre lar en tåre falle, Synes synd på alt og alle.

ANDRE LENS Andre lens er «det var godt», Strålen kommer lovlig brått. Høflig snakk mens blæra tømmes, Ølet høylydt må berømmes.

FEMTE LENS Femte lens er bare rør; Strør i nord, og strør i sør. En som vakler, en som spyr, En som sover, takk som byr.

TREDJE LENS Tredje lens er bare gøy, Smil og latter, tøy og bøy. Tøff i trynet, kjapp replikk, Håndvask under hver kritikk.

SISTE LENS Siste lens bør snarest glemmes, Synet får meg til å gremmes. Stå der søkkvåt med sitt lem, For han nådde ikke frem. NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

DEN LILLE GODE

GLAD BLANDING: John Erik Laug, Julie Hagen, Ulf Erik Johansen og Christer Larsen er en god blanding ungdommelig p책gangsmot, kreativitet og kompetanse.

PLASS TIL FLERE: Etter opprettelsen av nye Blender Entreprenør regner de med å få selskap av en ny person rundt det romslige bordet.

DEN NYE DRAMMEN

De er unge, fremadstormende og suksessrike. Gjengen i Blender Contract har mye jobb og store drømmer.

Elvebredden i Drammen har huset mye forskjellig opp gjennom årene. Byen har på rekordtid kvittet seg med det smertefulle harrystempelet og fremstår i dag som offensiv og nyskapende. Ett av lokalene med utsikt mot den vannstinne Drammenselva huser de kreative ildsjelene i Blender Contract. Fire unge og smilende ildsjeler. Bak smilene skjuler det seg kloke hoder og mye kreativitet. Og det må til når man, blant mye annet, er totalleverandør av møbler, belysning og innredning til horeca-bransjen. Ja, for eksempel til nye Scandic Ørnen.

Form og funksjon For lille Blender står ansvarlig for alt interiør i fellesområdene på prestisjehotellet i Bergen. Det vil si alle møbler i resepsjonen og restauranten, alt av møterom- og konferansetilbehør og ikke minst det meste av detaljer i byens eneste skybar. Her preges førsteinntrykket av eksklusivitet, og jo nøyere du går barområdet i ettersyn, desto flere artige løsninger dukker opp. For

eksempel den nedfelte messingbøtta i den spesiallagde sofagruppen. Ikke bare ser den tøff ut, den har selvsagt en funksjon – i dette tilfellet som vinkjøler. Likevel er det den ruvende baren, også den kledd i messing, som preger rommet. Ifølge partner og eier i Blender, John Erik Laug, vil den bare se kulere og kulere ut.

Fra snakk til handling Laug eier i dag 50 prosent av Blender, mens den andre halvparten eies av grossistfirmaet Krone Hanssen, også de fra Drammen. De to har en felles historie og 27-åringen har jobbet for, eller med, Krone Hanssen siden har startet å jobbe. – Jeg begynte der i 2007, da med salg av utemøbler til horecabransjen. Vi så etter hvert behovet og etterspørselen for et selskap med spisset kompetanse på prosjektleveranser og spesialproduksjon. I Krone Hanssen hadde vi opparbeidet et solid nettverk for produksjon i Baltikum. I tiden rundt 2009/2010 begynte vi derfor å snakke om å etablere et eget selskap med fokus på hotell

og restaurant hvor vi handlet varer av Krohne Hansen. Snakk ble raskt til handling, og i takt med det økte de også sortimentet. – Vi startet å fakturere fra Blender Contract i 2010, men da var det bare meg. I 2011 fikk jeg inn én på salg pluss en trainee som hjalp til med websider og backoffice-systemer. I 2012 kom disse to, sier han og ser bort på Julie Hagen (28) og Christer Larsen (27). I starten var det mer et tett samarbeid enn et formelt arbeidsforhold. De to nyankomne leide kontorplasser. Hagen som interiørarkitekt og Larsen som lysdesigner. De tegnet – Laug leverte.

Kontrollert kaos De så raskt at samarbeidet hadde gode synergier og slo det ganske fort sammen. Hagen ble fast ansatt, Larsen fast innleid. Ordrehaugen vokste på tampen av 2012 og plutselig var også en fjerde person med på laget. De var nemlig i behov av både prosjektledelse og montering og der kom Ulf Erik Johansen (40) inn.

TEKST OG FOTO: ESKIL BJØRSHOL

2013 var det første hele året med fullt team. Og fullt team trengs når man lander storfisk som Rica. – Vi hadde samarbeidet med Rica om levering av konferansemøbler og slike ting, men da de spurte oss om vi kunne utføre totalrenoveringen av hele førsteetasje på Rica Oslo var vi i gang for alvor. Og vi gikk ganske hardt ut, for å si det sånn. Fullt entreprise med ansvar for rørlegger, elektro, byggteknisk, fliser, tepper. Ja, vi fikk til og med kjerneborret over 20 gjennomborringer i etasjeskillerne for å lage en gasspeis. De ler når spørsmålet om de kan slike ting, kommer. – Vel, i utgangpunktet var det en ganske oversiktlig og grei jobb, men det dukket stadig opp ønsker fra både Rica og arkitekten underveis i planleggingen. Stien ble litt til mens vi gikk, men vi løste det. Vi passet på å forhøre oss med folk som kan dette, men ja, vi har jo ganske mye kompetanse her på huset også, sier Laug ubeskjedent. Totalt var rundt 20 arbeidere i sving, pluss de selv. – Det var kontrollert kaos, men NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

PASS DEG FOR FLIS!: Hva hadde vel livet vært uten mosaikkflislagte skulpturelle puffer fra italiensk Bizazza? Tja, kanskje bitte litt fattigere hvis du spør John Erik Laug. det gikk jo veldig fint. Alt skulle gjøres i løpet av juli siden Rica Oslo er store på konferanse. Men det som virkelig var en utfordring var at de skulle ha åpent og full drift underveis. To uker ble satt av til jobben på hele førsteetasje. Litt ambisiøst og det ble en del «artig og utfordrende logistikkplanlegging og noen seige kvelder der», minnes de.

– Joda, de har vært omfattende, for fellesareal er ikke like statisk som rom. Logistikkmessig er det ganske greit med rom, mens fellesarealer er det mye forskjellig og ikke minst blir det ofte gjort mange endringer underveis.

Til alt overmål har de jobbet med flere andre mindre prosjekter i mellomtiden. Blant annet noen kule restauranter som Mr .Bay på Lysaker Brygge og tradisjonsrike Lissis Pizza i Drammen. Hva er så drømmeprosjektet? – Det er så vanskelig å si, alle prosjekter har jo sine fordeler. Vi har en knallhard satsning i Buskerud nå som ser veldig gøy ut, men det er ikke spikret, så vi kan ikke si noe mer der. Men om lokalet vi skal jobbe med huser flere konsepter i samme hus, så er det spennende og utfordrende. Da må man tenke litt og det liker vi. Utfordringer er gøy, sier interiørarkitekt Hagen. Men hva er kulest – åpent budsjett eller stramme tøyler? – Klart det er moro med prosjekter uten bunnlinje, da kan vi utfolde oss totalt, men det er faktisk litt gøy med stramme tøyler også, for da får man virkelig utfordret seg. Men det er kult å jobbe med hoteller og fellesområder. Der legges det normalt ganske mye krutt fordi det er så synlig. Lounger og fellesområder er viktig, for det blir ofte det feteste miljøet. Samtidig er det som oftest hoteller som gir de største ordrene og de største volumene, og sånn sett også de største ordrene pengemessig. Det er mye prestisje i et stort hotell.

Dessuten er det utrolig inspirerende å få jobbe med kapasiteter som Niels Torp Arkitekter og AS Scenario Interiørarkitekter MNIL. Dette er viktige samarbeidspartnere for oss og de har vært sentrale i utviklingen vår.

Ikke vakum etter Havet I disse dager reiser de manns- og kvinnesterke opp til Bodø for å bidra til av Scandic Hotell Havet blir ferdig. Men hva med etterpå? Er de så etablerte at de bare kan surfe videre på suksessbølgen? – Haha nei, vi skal ikke surfe, men vi har flere prosjekter på gang. Et stort restaurantprosjekt og ett hotell. I alle fall det ene er spikret. Og vi fortsetter jobbingen med å skaffe oss nye prosjekter, den jobben slutter vi aldri med. Fordi oppdragene heldigvis ikke ser ut til å stoppe med det første går de også svanger med et nytt konsept. – Vi starter faktisk et nytt et entreprenørselskap i sommer, Blender Entreprenør. Da kan vi selge et konsept hvor vi tar alt fra selve byggingen til siste finish med dekorputer og lysestaker. Får vi prosjektene fra en litt tidligere fase, blir det forhåpentligvis også lettere for kunden siden de da kan forholde seg til færre involverte. Men det viktigste er egentlig helheten. Tanken bak, altså

Omfattende arbeid Tydeligvis gjorde den unge gjengen en meget god jobb, for nye prosjekter lot ikke vente på seg. Rica-kontakten var knyttet og avtaler om både Ørnen i Bergen og Havet i Bodø ble inngått på alt av møbler og innredning i fellesarealer, hele førsteetasje med resepsjon, lounge og kafe, konferanseavdelingen i underetasjen. Møbler, skap og gardiner. Hele toppetasjen. De har egentlig levert alt til hotellet, bortsett fra på rommene, men selv der har de vært involvert. Det høres voldsomt ut, men er ifølge Blender-gjengen overkommelig.

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

I BLANKE MESSINGEN: Foreløpig er messingen blank, men etter hvert skal baren på Toppen av Scandic Ørnen suge til seg påvirkning fra omgivelsene og leve sitt eget liv.

FØ

Blender Contract Blender Contract, også kjent som Blender Interiør AS, ble skilt ut som et datterselskap av Krone Hanssen Scandinavia AS i januar 2010. Etter flere års arbeid mot horecabransjen, og først fremst som leverandør av utemøbler, ble etterspørselen av totalleveranser av møbler for både inne- og utebruk så stor, at de så behovet for et eget selskap med spisset kompetanse på prosjektleveranser. I tillegg til Krone Hanssens sortiment har også Blender plukket ut noen av verdens beste leverandører av møbler og interiørartikler for oﬀentlig miljø, alle med produksjon i Europa. Blender har sitt eget sentrallager utenfor Drammen og egen fabrikk i Baltikum hvor egenproduserte ideer setter til livs. Den utførende biten på prosjektene de jobber med blir fra sommeren skilt ut i et eget selskap, Blender Entreprenør.

designet, blir enklere å få mer helhetlig, sier Laug. For det bør går gå hånd i hånd, kommer det nesten firestemt. – Vi har vært flue på veggen i ganske mange byggemøter hvor utførende håndverkere og designere/arkitekter har gjort om på planene underveis og det er lettere å styre hvis man er involvert hele veien. Har noen designet en lysstripe i taket på 50 meter, så skal den være 50 meter. Ikke to ganger 24 meter fordi håndverkerne har møtt en utfordring med en kabelgate i midten av rommet. Hvis en kontrastvegg er flislagt med sort sementflis, så settes det

I GAMLE DAGER: Slik så resepsjonen på Rica Oslo ut før Blender startet jobben…

ET TE R

SJEKK FORSKJELLEN: Og slik så det ut etterpå, drøye to uker senere. Kreative og flinke folk utgjør faktisk en forskjell. ikke opp en 60x60 cm lysende hvit inspeksjonsluke midt på veggen. Sånt ødelegger mye, så hvis man klarer å holde designet og utførende arbeid så tett som mulig så blir også resultatet best. Det er i alle fall ideen vår. Det nye selskapet blir operativt fra september. Én person kommer inn, pluss at de allerede har gode

samarbeidspartnere på håndtverksiden.

Mål om å doble Dere er fire ansatte i dag, men hvor er dere, la oss si i midten av 2016? – Tja, i Blender Interiør er vi kanskje det dobbelte. Ja, det må vi satse på. Vi har plass rundt bordet

vårt, så det skal gå bra. Vi har allerede tatt inn fjoråret på omsetning allerede i år, så vi satser på å øke jevnt. I dag må alle trå til og gjøre litt av alt mulig, men med åtte stykker da blir vi mer et fintunet team. Det får være målet foreløpig, sier Laug.

NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

DEN NYE VINEN – og annen god drikke

Godt nytt fra Pavens nye slott I mai var det vinbøndene fra Châteauneuf-du-pape og Tavel sin tur, i Posthallen på frierferd til norske importører. Elegante, fyldige røde og rosa viner var brakt med for å friste det norske markedet, viner som aldri har vært å få i Norge tidligere. TEKST OG FOTO: ELIN BJØLMER

I 1309-1377 var paven i Rom utstasjonert i Avignon, og i Châteauneuf-du-Pape bygde den nyvalgte pave Jean (Johannes) XXII sitt nye slott. Paven var meget interessert i vin, og bidro til å plante de første vinstokkene i området. Den første vinen ble kalt «Vin du pape» (pavens vin), og ga etter hvert navnet til både regionen og noen av verdens beste viner; Châteauneuf-du-pape. – I dag skal dere få smake og presentert fyldige og unike viner fra Châteauneuf-du-pape og

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

Tavel. Unike fordi disse aldri har vært på det norske markedet tidligere, sier sommelier Liora Levi og lyser av entusiasme og kunnskap når hun deler informasjon og dråper med et stort antall norske vinimportører.

Sementtanker I løpet av en time drar hun oss gjennom Rhônedalen, sør i Frankrike, fra nord til sør. Her er det mye sol, men takket være Mistralen (vind fra nord) kjøles området ned, slik at varmen ikke blir ødeleggende. Vinstokkene er lave og uoppbundet i jordsmonn

av sand og kalk, dekket av store rullesteiner (Galets Rouges). De er ofte meget gamle, fra 50 til 100 år. Det brukes lite eik, gjæring og lagring foregår på sementtanker. Châteaunauf-du-pape tillater mange forskjellige varianter av druer, hvor blandingen vanligvis er overveiende Grenache. Andre røde druer inkluderer bl.a. Syrah, Cinsault, Counoise, Mourvèdre, Muscardin m.fl. Alkoholinnholdet er høyt, gjerne opp til 14 %. Vinproduksjonen i dette området er fordelt med 94 % rødt og 6 % hvitt. Her produseres ingen rosé.

Friskhet i fokus Rosévinene i regionen kommer fra Tavel i sør, og regnes som noen av Frankrikes beste roséviner. De er hovedsakelig basert på Grenache, men blandes også med andre

vanlige druetyper i Sør-Rhône. Vinene har sterk farge og mye og god konsentrert smak, samt god friskhet. I 1936 fikk rosévinen i Tavel sin AOC-kvalifikasjon, som den første i Frankrike. - Gå nå ut i hallen og møt produsentene, smak på vinene og la dere forføre, avslutter Lori sitt foredrag med. Og så vi gjør! Et tyvetalls produsenter er klare for å rykke inn på det norske markedet, og de byr velvillig på sin visdom og AOC-vin fra sine vakre, klassiske flasker. Her finnes også biodynamisk dyrket vin, og én av produsentene tilbyr etiketter også skrevet med blindeskrift.

Ny flaske fra tanqueray Tanqueray No. TEN lanserer en ny Art Decoflaske, inspirert av cocktailens storhetstid og den glamorøse bevegelsen på 1920-tallet. – Vi er på mange måter inne i en ny cocktailrevolusjon, hvor stadig flere interesserer seg for hvordan man lager gode cocktails. Et av produktene en hver person som er opptatt av cocktails burde ha i barskapet er en god gin, sier kommunikasjonssjef i Diageo Guri Rime. Flaskens smale utsende reflekterer epokens bevegelse innen dekorativ kunst. Satt sammen av ti vinkler som møtes ved flaskens base; gjenspeiler flaskens utsende både en sitruspresse og en tradisjonell cocktailshaker. Flaskens design reflekterer de unike karakterene ved Tanqueray No. TEN; den eneste typen gin som bruker ferske sitrusfrukter i destilleringsprosessen. Flaskens

lysegrønne farge er en hyllest til datidens glasstradisjon.

Med Martini i tankene Tanqueray No. TEN ambassadør, Tim Homewood, sier at den nye flasken gjenoppliver lidenskapen for sofistikerte Martini-cocktailer. – Den hever enhver cocktail den kommer i kontakt med. Tanqueray No. TEN er laget med Martinien i tankene. Ginens smaker fremmes best gjennom en klassisk Martini, en cocktailtrend som vi kommer til å se mye til i 2014, sier han.

NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

Skal jakte på Jägermeister Nordiske Valhalla hever glasset for å hedre sin inspirasjonskilde - den nordiske naturen. Samtidig yppes det til kamp mot Jägermeister. Valhalla er et nytt og spennende nordisk alternativ i bitter kategorien. I kampen mot de etablerte bitter-alternativene kombineres nordiske urter, innslag av lakris og sitrus og gammel skandinavisk mytologi med en base bestående av Koskenkorva Vodka. Ifølge importøren Interbev har Valhalla har en sammensatt og urtepreget smak med god fuktighet. De nordiske urtene gir en fyldig og fin bittersmak og innslaget av lakris og sitrus gir Valhalla en frisk og behagelig ettersmak. Valhalla anbefales først og fremst å drikkes som en kald shots eller alternativt i blandede drinker. De nordiske urtene er nøye selektert, ekstrahert og destillert. Urteblandingen modnes sammen i minst én måned og deretter benyttes solera-metoden for blendingen.

Plastic fantastic på polet I 2012 ble de første plastflasker i beskjedent volum introdusert i Vinmonopolets basisutvalg. Nå er PET-flasken på vei inn hos flere importører. Alternativet til tunge, knuselige glassflasker - PET (polyethylene terephthalate), en form for uknuselig plastikk, en miljøvennlig plastflaske, synes nå å være på vei inn til flere av våre vinimportører. – Vi går mot sol og sommer, båtliv og uteliv, sier Helga Dis Asbergsdottir, Media & Product Manager i Podium Wines. Vinflasker i plast vil bli en sterk konkurrent til glass i årene som kommer. De er lettere, billigere og nærmest UNDER uknuselige, ypperlig til uteserveringen, HUNDRELAPPEN: på restaurant og i båt. Flasken veier en Chateau Rauzan Despagne Reserve åttendedel av en glassflaske, så her hentes fra Entre-deux-Mers, gevinst også for transport og forBordeaux, til HORECAbrukervennlighet. pris NOK 91,20. Miljøgevinsten er også stor; en PETflaske er 100 % gjenvinnbar og kan brukes i produksjon av mange nye emballasje-produkter, blant annet også til mineralvann, kosmetikk og matvarer. Klimagassutslippet i forbindelse med produksjon og transport av PET er langt lavere enn med glassflasker. PET-flasker er ikke ment for årgangsviner som skal lagres, de bør fortsatt tappes på glassflasker som er lutette. Forskere har funnet ut at vin på PET-flasker vil tape seg etter seks måneder, trass i at produsentene hevder de kan garantere for at innholdet holder seg i ett år. Uansett, PET er kommet for å bli, og på sikt for å videreutvikles i forbindelse med oppbevaring og lagring. I dag er den primært beregnet for raskt konsum av en rimelig vin.

Jubileumsakevitt fra arvesølvet Den norske Grunnloven feirer 200 år og i den forbindelse utgir Det Norske Brenneri en jubileumsutgave av Arvesølvet akevitt. Kun 1987 flasker er laget og alle er nummererte. Etiketten prydes av et maleri som ble laget i forbindelse med 100-årsjubileet i 1914. – For oss i Det Norske Brenneri er det viktig å markere jubileet med denne jubileumsutgaven. Vi står på trygg historisk grunn når vi nå utgir en akevitt til ære for Eidsvollmennene, sier produktutvikler Stig Barkeksten i Det Norske Brenneri. Urtebrennevin var trolig en viktig del av menyen for de 112 eidsvollmennene som var samlet for å lage den nye grunnloven. Mennene på Eidsvoll konsumerte mengder med alkohol. Carsten Anker hadde en rikholdig vinkjeller, og alle fikk øl, dram og punsj – og gjerne Madeira – til frokost. – Vi har valgt to helt unike eikefat til denne spesialutgaven av Arvesølvet, forteller Stig Bareksten. – Som vanlig er Arvesølvet akevitt modnet på ferske sherryfat, som gir en naturlig og helt spesiell avrundet karakter. Vi bruker kun de beste urter og råvarer fra norsk natur, sier Bareksten. I tillegg til den spesielle etiketten, har flaskene norsk flagg på toppen av flaskehalsen – og første vers av «Ja, vi elsker». Flaskene i er i salg på Vinmonopolets bestillingsutvalg.

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

øl med rioja-tvist Ceriux Tostada og Ceriux Negra er to spreke ølnyheter på det norske markedet og handler om håndbrygget gourmet-øl fra Rioja. Ceriux har en kulinarisk karakteristikk da den er brygget på Tempranillo-druen, samt en utsøkt kvalitet av malt og humle ifølge importøren Podium Wines AS. Begge produktene er dobbel gjæret og håndbrygget, gjæret og lagret i over en måned og deretter gjæret igjen i flasken i temperaturkontrollert rom. Under prosessen ved brygging av tilsettes en ingrediens som skiller de fra andre øltyper. Det tilsettes nemlig konsentrat fra Tempranillo-druen fra Rioja, som setter en ekstra delikat karakter på ølen. Ceriux Tostada er en øl med mahognifarget preg, kremet skum og smak av hasselnøtter, karamell, rosiner og kaﬀe. En god balanse mellom bitterhet og sødme med en ettersmak av tørket frukt og lakris. Ceriux Negra er en mørkebrun farge med et lyst skum på toppen. Aromaer av brent kaﬀe, lakris og bitter sjokolade med et sterkt preg av humle mot slutten.

NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

HOTELL I TALL

tromsø på topp – Molde på bunn Ferske tall viser at Tromsø troner på beleggstoppen, mens Molde sliter i bunnen. TEKST OG FOTO: ESKIL BJØRSHOL

I årets fire første måneder sett under ett oppnådde hotellnæringen i Tromsø de beste tallene for belegg. Andre vesentlige funn er at de laveste hotellromprisene er i Kristiansand, Stavanger-området er i pristoppen og Molde-hotellene har lavest belegg. Det viser ferske tall fra Benchmarking Alliance som er analysert av Horwath Consulting og Wiederstrøm Hotel Consulting. Tromsø-hotellene hadde et rombelegg på 73,3 % i 1. tertial i år (72,4 % 1.tertial 2013), en økning på 1,3 %. Tross en meget betydelig (+ 11,6 %) tilførsel av hotellrom til markedet, klarte man faktisk å øke det høye 1.tertial-belegget fra 2013.

Billig, men tomt i Kristiansand Som vi også skrev om i forrige

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

utgave er de laveste hotellromprisene i Kristiansand. I årets fire første måneder sett under ett hadde Kristiansand de laveste hotellromprisene i landet, men også et rombelegg som tilsier at annethvert hotellrom stod tomt. Perioden januar – april er tradisjonelt ikke noe god periode for hotellbransjen i sommerbyen Kristiansand – hverken volumeller prismessig. Men i år er det enda verre enn i fjor. Både prisene og rombelegget går ned fra samme periode i 2013. En losjiinntekt på 780 kroner (MVA og frokost kommer i tillegg) er dårligst i oversikten og nesten 400 kroner lavere enn tilsvarende i Stavanger-regionen. Kapasitetsveksten i Kristiansand har vært formidabel det siste året (17,1 % vekst i antall hotellrom), og i så måte er det positivt at rombelegget «bare» har falt med 2,4 % til 49,1 %.

Dyrt i Stavanger Det er heller ikke overraskende at Stavanger (med Sola, Sandnes og Jæren) hadde de suverent høyeste hotellromprisene i

landet, hele 209 kroner foran nummer to. Romprisene (MVA og frokost kommer i tillegg) i Stavanger-området (1.158 kr.) var som vanlig svært mye høyere enn i de øvrige norske storbyene, blant annet Bergen (949), Oslo med Fornebu (935) og Trondheim (827). Rombelegget i Stavangerområdet var på 60,3 % i første tertial i år (jan-apr), og det er på nivå med fjorårets første fire måneder. Storbyer som havnet foran Stavanger-området var Tromsø (73,3 %), Bodø (65,1 %) og Bergen (60,7 %). Det store spørsmålet er imidlertid hva som skjer når all den nye romkapasiteten blir tilført markedet i år og de nærmeste årene (se egen sak). Et sannsynlig utfall på kort og litt lengre sikt er beleggsfall og prispress, ifølge Horwath.

Molde-hotellene på bunn Et annet viktig funn Horwath har gjort er at hotellene i Molde er de som oppnår det laveste hotellrombelegget i landet. Faktisk viser tallene at nær seks av ti hotellrom stod tomme.

Det er en nedgang på 8 % fra 46,1 % i 1.tertial 2013 til 42,4 % i 1. tertial i år. Romprisen var i snitt på 805 kroner (+ MVA og frokost) i 1. tertial i år, og også det er en nedgang på 2,3 %. 805 kroner er i nedre del av skalaen i Horwats oversikt og hele 350 kroner lavere enn tilsvarende i Stavanger-regionen. Ålesund hadde for øvrig 792, Oslo 934, Bergen 949 og Tromsø 895. Hotellene i Molde scorer også desidert lavest av samtlige byer/destinasjoner i oversikten når det gjelder det sentrale måltallet RevPAR. Revenue per available room tilsvarer losjiinntekt per tilgjengelige rom. Måltallet gir en viss indikasjon på hotellenes muligheter til å oppnå lønnsom drift, og her kommer altså Molde-hotellene dårligst ut blant storbyhotellene. For Molde sin del omfatter statistikken fire hoteller med til sammen knapt 550 hotellværelser.

2000 nye rom på fire år Stavanger- og Sandnes-regionen får hele 2000 nye hotellrom de neste tre-fire årene. Det vil naturlig nok medføre en viss nedgang i byens småpene belegg på 64 prosent i 2013. Men Stavanger er en litt spesiell hotellby. Fra mandag til torsdag er det nesten umulig å skaﬀe seg rom rett fra gaten. I helgene er det derimot flust med kalde senger. Når hotellmarkedet i regionen får 2000 nye hotellrom de neste tre-fire årene blir det hardere kamp om gjestene og pengene deres. Erik Myklebust, partner i rådgivningsselskapet Hotelia, spår en nedgang på 8-10 prosent i snitt. Følgende hoteller er planlagt de neste årene: Clarion Hotel Energy . . . . . . Ferdig 2014 – 400 rom Scandic Verksgaten. . . . . . . . Ferdig 2014 – 226 rom Smarthotel . . . . . . . . . . . . . . . Ferdig 2015 – 200 rom Quality Residence . . . . . . . . . Ferdig 2015 – 100 rom Clarion Hotel Air . . . . . . . . . Ferdig 2016 – 280 rom Quality Forus. . . . . . . . . . . . . Ferdig 2016 – 185 rom Hotel Sverre . . . . . . . . . . . . . . Ferdig 2016 – 20 rom Konserthustomta . . . . . . . . . Ferdig 2017 – 250 rom Sandnes 1 . . . . . . . . . . . . . . . . Ferdig 2017 – 200 rom Rica Airport. . . . . . . . . . . . . . Ferdig 2018 – 190 rom Sandnes 2 . . . . . . . . . . . . . . . . Ferdig 2019 – 200 rom Samlet økning: 2251 rom Tallene er hentet fra Stavanger Aenblad og er basert på forventede kapasitetsutvidelser og nybygg.

NyEtaBLEriNGEr: ayMara aS Oslo Org. nr. 913649532 Daglig leder Erik Tronbøl Reg. dato 19.05.2014 Aksjekapital 500 000 KaMPaN aS Sarpsborg Org. nr. 913671228 Daglig leder Erik Kjønnich Fjelldal Reg. dato 22.05.2014 Aksjekapital 100 000

SMaK aV VaLDrES oSLo aS Oslo Org. nr. 998 356 660 Konkursåpning 02.06.2014 Bransje: Dri av restauranter og kafeer GriM torV PiZZa aS Kristiansand Org. nr. 996 312 623 Konkursåpning 27.05.2014 Bransje: Dri av restauranter og kafeer

rekordår for Bykle Hotell Bykle Hotell kan se tilbake på et knallår med rundt én million kroner i overskudd på drien. Det skriver Setesdølen. Det er først og fremst krautbyggingen i Bykle, med mye anleggsfolk, møter og aktiviteter knyttet til dette, som har fått fart på omsetningen på hotellet. I 2013 nådde hotellet derfor en samlet omsetning på 7,2 millioner kroner. Det er langt bedre enn normalen rundt fem millioner. – Dette er tall jeg er stolt av, sier Bjørn Erling Auestad, som har drevet hotellet i elleve år. – Når vi vet hvor tø det er å drive hotell her i distriktet, synes jeg dette er flott.

økning i nord Det er gode tider for hotell i nord. Statistikk fra NHO viser nemlig at nord-norske hoteller hadde nesten 20 000 flere overnattinger i årets marsmåned enn i or. Det skriver Sør-Varanger Avis. I alt er det registrert 214 427 hotellovernattinger for landsleden så langt i år, noe som er en økning på 24 prosent. Nordlys-turisme er i vinder for tiden, men rapporten tallene er hentet fra peker faktisk på forretningsreiser som den viktigste årsaken til økningen.

BySCENEN aS Bergen Org. Nr. 997 972 538 Konkursåpning 16.05.2014 Bransje: Dri av restauranter og kafeer

DEN GaMLE NaBo aS Namsos Org. Nr. 983 712 746 Tvangsoppløsning 15.05.2014 Bransje: Dri av restauranter og kafeer

HaraLDSGatEN rEStaUraNtEr aS BERGEN Org. nr. 897 972 492 Konkursåpning 13.05.2014 Bransje: Dri av restauranter og kafeer

NABOTRØBBEL: Den Gamle Nabo i Namsos er tvangsoppløst. Kebabsultne namsosinger må dermed finne nye jaktmarker i fremtiden.

KoNKUrSEr: NC DriFt aS Oslo (Nye Clodion AS) Org. nr. 989 195 794 Konkursåpning 06.05.2014 Bransje: Dri av restauranter og kafeer

NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

Kuala Lumpur: Det sies at når nordmenn går lei av Thailand, reiser de til Malaysia. Går man lei av vanlige hoteller, kan man trygt velge Hotel Maison Boutique. TEKST OG FOTO: SYNNE H. RUSTAD

Hovedstaden i Malaysia er en stor, varm og variert by. Her finnes et lite og annerledes hotell: Et temahotell, det første i landet. På Hotel Maison Boutique kan gjestene velge blant ulike temarom, innredet på lekent og gjennomført vis. Vil du oppleve verdensrommet, sove blant stjernene, bo i en bil eller kanskje dele rom med Marilyn Monroe?

Noe for enhver smak Hotel Maison Boutique åpnet dørene i september 2013, og har allerede rukket å få mye oppmerksomhet. Morsomme bilder florerer på Facebook og TripAdvisor, for alle finner noe de liker blant de mange temaene.

De spenner fra kulturelle fenomener som Elvis og James Bond, via storbyer som Paris og New York, til klassiske konsepter som folkeeventyr og 1001 natt. Mange besøkende benytter anledningen til å leve ut den gamle drømmen om å bli astronaut eller prinsesse, ifølge vertskapet. De mer forsiktige gjestene kan velge et ordinært værelse. Hotellet har 42 rom, og 22 av dem er temarom. Prisen per natt varierer fra 200 til 480 ringgit, noe som tilsvarer snaut 400 til 850 norske kroner. Bak hver dør finnes en egen liten verden. Etter norsk målestokk er rommene ganske små, og mange av dem mangler naturlig lys, noe som kan få dem til å føles

trange og mørke. Det er prisen man må betale for å føle at man sover i verdensrommet eller under vann – og heldigvis venter dagslyset utenfor døren til hotellet.

Handlekraftig visjonær Ved inngangen ligger også restauranten Bistro 36. Menyen består av retter fra det asiatiske og det amerikanske kjøkkenet, og i likhet med resepsjonen er også denne delen av hotellet innredet med iøynefallende møbler og spesiell lyssetting. Ingenting føles tilfeldig. Den kreative hjernen bak tema-innredningen heter Ronny Wong. Ved hjelp av spesiallagde gulvtepper og tapeter, håndmalte

motiver på tak og vegger, nøye utvalgte møbler og enkelte hjemmesnekrede elementer har han skapt rom med særpreg og stemning. Wong lyser opp når han snakker om hotellet, og forklarer at han har hentet inspirasjon fra populærkulturen og fra sine egne interesseområder. Mannen formelig ståler av entusiasme når han viser oss rundt, forklarer konseptene og peker ut detaljer. – Denne telefonen er importert fra England. Jeg fant den på en nettauksjon og visste at den ville passe inn på James Bond-rommet. Man kan forresten tenne opp i peisen ved å trykke på en knapp, se nå...

1 På Atlantis-rommet føles det som om man bor under vann. 2 Dette rommet heter passende nok The King, og Elvis har dessuten sin egen sandwich på room service-menyen. 3 På Love Bug-rommet kan du sove i en boble. 4 Inne hos James Bond overnatter man med livet som innsats. 5 Inne hos Miss Monroe kan man sove godt. 6 På Fairy Tale-rommet kan man leve lykkelig alle sine dager – eller i det minste til oppholdet er over. 7 Det rosa rommet er ganske enkelt veldig, veldig rosa. 8 På værelset Mission to Mars kan man utforske verdensrommet i to etasjer. NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

Hotel Maison Boutique • Åpnet i september 2013. • Eies av hotellgruppen Hotel Sentral Management, som driver totalt ti hoteller i Malaysia. • Har 42 rom, hvorav 22 temarom. • Smykker seg med fire stjerner. • Ligger i bydelen Pudu sentralt i Kuala Lumpur. • Innehar i skrivende stund 20. plass blant byens mer enn 250 hoteller på TripAdvisor. Hjemmeside: hotelmaison.com.my STÅR I STIL: Resepsjonen på hotellet ønsker en velkommen med en spennende blanding av lys, former og farger. Det er tydelig at Wong er fornøyd med hva han har oppnådd, og hans kollega Shirley Bar forteller at han har utformet flere av de originale løsningene selv. – Inne på Love Bug-rommet ville han ha en Volkswagen boble. Han bare kjøpte bilen og kappet den i to!

– De reiser langt for å komme hit, og når de endelig er fremme, ønsker de en spesiell opplevelse. Noen gjester velger også å leie rom i forbindelse med bryllupsfotografering. Mange brudepar er blitt foreviget i karjolen på eventyrværelset. Det er fint å vite at vi kan bidra til å skape minner for livet, sier Wong.

Ikke stjerner, men minner

FARGERIK FROKST: En blanding av asiatiske og amerikanske favoritter sikrer gjestene en god start på dagen.

VISJONÆREN: Ronny Wong er Group General Manager og står bak den innovative innredningen.

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

Ronny Wong er Group General Manager i hotellgruppen som driver Hotel Maison Boutique. Han hadde drømt om å åpne et temahotell i fem år da han fikk frie tøyler i Kuala Lumpur. Han ønsket å tilby noe nytt og annerledes. – Vi drev allerede flere hoteller med høy standard, men antallet stjerner er ikke det som får besøkende til å huske et hotell. Jeg ville gi dem et unikt og uforglemmelig opphold. Målgruppen er kvalitetsbevisste reisende som vil prøve noe nytt. Den gjennomsnittlige overnattingsgjesten er mellom 30 og 50 år, og har reist mye allerede, slik at de er ute etter en annerledes hotellerfaring. Etterspørselen er blitt stor på kort tid, og Wong forklarer at det særlig er europeiske turister som reserverer rom.

I stadig endring Innredningen av rommene er en kontinuerlig prosess, forteller Wong. Om han finner et møbel eller en detalj som passer inn på et temarom, går han gjerne inn og endrer på noe – selv om rommet er ferdig og allerede i bruk. Enkelte rom har dessuten fått et nytt tema siden åpningen, dersom det opprinnelige ikke ble populært eller dersom Wong har fått en ny idé. – Kreativiteten står aldri stille, erklærer han.– Vi ønsker alltid gjestene våre velkommen igjen, for kanskje ser hotellet helt annerledes ut neste gang de er på besøk!

1 Badekaret p책 Fairy Tale-rommet er nydelig dekorert. 2 Denne lampen henger p책 Elvis-rommet og er laget av en faktisk gitar. 3 Lampene p책 James Bond-rommet er spesiallagde, og telefonen er importert fra England. 4 Restauranten Bistro 36 serverer miniburger med megasmak. 5 Man blir hensatt til et annet sted i Arabian Nights-rommet. NR 4 2014 HOTELLMAGASINET

«Det beste med hotell er å føle seg velkommen. At betjeningen tar deg imot og behandler deg som en gjest de har ventet på. Også er det kanon med hoteller som har svære puter i senga.»

Erik Mortvedt, best kjent under artistnavnet Erik, er en norsk rapper. Sammen med Kristoffer Tømmerbakke utgjør han den norgeskjente duoen Erik og Kriss som står bak landeplager som «Ølbriller», «Lighter» og «Dra tilbake». Mortvedt er også profesjonell bandyspiller for Øvrevoll/Hosle IL. Våren 2011 deltok han i TVNorge-programmet 4-stjerners middag der han vant finalen og kan smykke seg med tittelen TVNorges stjernekokk i 2011.

1 Når sov du på hotell sist? 1. Jeg våknet opp på hotell i dag faktisk, i Roma! Veldig sånn «greit» storby-helg-hotell, rent og pent, seng og dusj, og ikke spinndyrt, men på ingen måte noen opplevelse som er verdt å skrive mer hjem om enn akkurat dette. 2 Hva ser du etter når 2. du velger hotell? Det kommer så an på hva slags opphold man skal på. Jeg bor jo mest på hotell i jobbsammenheng, da ser jeg etter andre ting enn når jeg skal på ferie. Beliggenhet er alltid avgjørende, selv om jeg egentlig mener det kun finnes to typer aktuelle hoteller – enten et greit og billig, med sentral beliggenhet, eller et dødsdigg og dritfint «skjemme-seg-bort» hotell. Uansett så syns jeg det er viktig at det ikke blir for gammelt og slitt. 3 Hva er det beste med 3. å bo på hotell? Det beste er å føle seg velkommen. At betjeningen tar deg imot og behandler deg som en

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

gjest de har ventet på. Også er det kanon med hoteller som har svære puter i senga!

er snudd på hvert øre. Dusjforheng som klistrer inntil kroppen, smal hard seng,

innestengt lukt, og ikke minst dårlig renhold. Der bosetter jeg meg ikke for å si det sånn!

4 Hva har du alltid med deg når 4. du overnatter borte? Toalettmappe, mac, mobillader og undertøy er vel det som MÅ være med. 5 Hva er din beste 5. hotellopplevelse? Oppholdet på Waldorf Astoria i Orlando for et par år siden. Aldri opplevd et vennligere crew, bedre service, eller å bli sydd puter under armene på på den måten før. ALT var topp, et hotell jeg mer enn gjerne drar tilbake til! 6 Og den verste? 6. Husker ikke navn eller sted konkret, har jo vært innom endel hoteller de siste årene. Men det er noe med at når alt føles kjipere enn det man har hjemme, og det

TIL Å LE AV: Erik Mortvedt (til venstre) fra rapduoen Erik & Kriss, er ikke spesielt glad i dusjforheng som klistrer seg inn til kroppen og innestengt lukt.

P책 grunn av forbud mot alkoholreklame er

ANNONSE FJERNET

P책 grunn av forbud mot alkoholreklame er

ANNONSE FJERNET

DET SKJER Messekalender

WACS 2014

es 2. juli. Stavanger. Norges Kokkemester ensLandsforening arrangerer verd kongressen for kokker. Her blir det både årsmøte, seminar, utstilling og konferanse. Tema er «Taste of Norway». Siste dag: 6. juli. nkl.no

Gladmatfestivalen

23. juli. Stavanger. Gladmat skal fremme publikums interesse for mat og matkultur. I 2014 arrangeres festivalen for 16. år på rad. Det blir alt fra skalle dyrbonanza til ølsmaking, og deltagern e nend spen ge man e møt å kan forevnte småskalaprodusenter. Siste dag: 26. juli. Gladmat.no

Trøndersk mat- og bryggerifestival

31. juli. Trondheim. Trøndersk matav festival handler om salg og profilering , lokal mat. Og mange smaksprøver selvsagt! Festivalen b le etablert for ni år . siden, og mye er skjedd siden den gang Blant annet at Bryggerifestivalen i Trondheim er blitt en del av arrangementet. Siste dag: 2. august. Tronderskmatfestival.no eller oibr ygg.no

Nor-Fishing

19. august. Trondheim Spektrum. I over 50 år har Nor-Fishing vært en viktig nasjonal og internasjonal møteplass for fiskerinæringen. Her presenteres alle aktuelle nyheter, både nye produkter og for den saks skyld nye gaﬀeltrucker. Siste dag: 22. august. nor-fishing.no

for Hotell- og re s

taurantbransjen

Matfestivalen i Ålesund

i 19. august. Den Norske Matfestivalen og ur kult mat idle Ålesund skal form inspirere til nyutvikling og rekruttering for profesjonelle aktører og det matinter løp es åren nom Gjen . esserte norske folk har programmet etter hvert funnet sin form: Det er en kombinasjon av messe for de ypperste innen matkunst i Norge, med flere NM, fagforum for matprodusenter av alle slag, og folkefest for er folk flest. Det unike med Matfestivalen eprof av s tver på det gode samarbeidet sjonene. Her møtes aktører fra fiskeri og landbruk, sammen med foredlingsindustrien, kokkene og reiselivsbransjen. Siste dag: 24. august. matfestivalen.no

Bergen Mat- og Øl-festival

5. september. Bergen. Matfestivalen på Bryggen er ultralokal, og her slipper ikke hvem som helst til: «Matfestivalen er for i matprodusenter som selv står for salget t user bodene, med egne produkter, prod av lokale råvarer. Vi tillater ikke komt misjonshandel eller produkter uten kjen opphav.» Festivalen går samtidig som Bergen Ølfestival som i år har flyttet inn e på et større område i bakgården på Østr Skostredet og Domkirkegaten. Siste dag: 7. september matfest.no eller bergenolfestival.no

NM i kokkekunst

t 23. september. Trondheim. Det er klar m for NM i kokkekunst i Trondhei Spektrum. Mesterskapet arrangeres i tilknytning til messen «Meny 2014», så her blir det mye å tygge på! Gratis inngang for alle bransjefolk. Arrangører for NM er Trondheim Kokkenes Mesterlaug og NKL. Siste dag: 24. september nkl.no

The Hotel Show Dubai

28. september. Dubai World Trade Center. Årlig messe som i or hadde 560 . utstillere (leverandører) fra over 80 land er emb sept Siste dag: 30. thehotelshow.com

Hostelco

20. oktober. Barcelona. Stor hotellog t retsaurantmesse som holde hvert anne med men sam går aven år. 2014-utg Fòrum Gastronòmic. Siste dag: 23. oktober. hostelco.com

Equip’Hôtel

s. 16. november. Porte de Versailles, Pari ll. hote og t uran Stor fagmesse for resta Normalt 1500 utstillere fra flere land. Siste dag: 20. november equiphotel.com

Matstreif

12. september. Rådhusplassen, Oslo. Matsreif er Innovasjon Norges matfestival hvor det er litt «hummer og kanari» – alt fra plommer og ost til dameblader, Norsk Bondelag og førstehjelpskurs. Siste dag: 13. september. matstreif.no

HUSK!

Matfestivaler er m er enn det som skjer i de store byene. Fler e steder holder «innhøstings-fest» - og disse kan være vel så spennende med ta nke på studietur ell er teambuilding med jobben. Her er noen eksempler: Tomatfes tivalen på Finnøy (Tomatfestivalen.no ), Norsk Eplefest på Gvarv (Eplefest.no ), Potetfestivalen på bryne (Brynebyen.no) og Hummerfestivalen på Lister (Hummerfes tivalen.no)

Go-Tan Asiatisk Wok-konsept

Ren glede - Ekte smak – For oss handler det om kjærlighet til maten!

Mateventyret Go-Tan startet hjemme familien Go sin egen kjøkkenbenk. Lidenskapen for autentiske, asiatiske oppskrifter la grunnlaget for produksjonen av ferdigblandede woksauser. – Ved KUN å velge ferske råvarer og å høste dem på perfekt tidspunkt, sikrer vi at kvaliteten alltid holder mål. Alle våre woksauser fungerer slik at vi gir deg basisen, så kan du slippe kreativiteten løs og lage din egen, personlige vri på retten.

Nyhet 1.mai 2014

Ole Moksnes AS

Han Go

Nyhet feb.14

Norges bredeste ut alg av asiatiske storkjøkkenprodukter FØLG OSS PÅ FACEBOOK

facebook.com/haugengruppenfoodservice

For detaljert bestillingsinformasjon se:

For flere Go-Tan-produkter http://www.haugen-gruppen.no/ produkter/0/19720/19664/19535/ storkjokken/varemerke/go-tan

www.haugen-gruppen.no/foodservice

www.wonderlandbeds.com

unique people unique beds

justerbar fasthet

skuldersone

kantstabil

vendbar

vaskbar

-sovekomfort i toppklasse Wonderland senger gir deg den beste sovekomfort du kan tenke deg. Sengen former seg perfekt etter kroppen din og fordeler vekten optimalt. Gi dine gjester en god natt sĂ¸vn ...

Kontakt: contractsales@wonderlandbeds.com Tel 71 22 78 00