Hotellmagasinet - Nr. 5 2014 by Hotellmagasinet

HOTELL RESTAURANT SERVERING hotellmagasinet.no NR. 5 - Årgang 13 AUGUST 2014

– Skal det være no´ mer før jeg stenger?

MINIBAREN SYNGER PÅ SISTE VERSET

L L E U D S O I D N A • GR E R Ø M Å P G I • KLIPPFISKKR

Na ogsa pa sma flaske r! O

NYHET

Smaken av spesielt utvalgt frukt

www.tinehandel.no

INNHOLD

VARIASJON. DET ER OSS.

SIDE

En klok mann sa en gang til meg at «Pass bare på at bladet du lager ikke blir en «lokalavis» for stedet hvor jobben din ligger». Sitatet gnager i bakhodet fra tid til annen, men utgaven du Eskil Bjørshol holder i nevene er heldigvis Redaktør langt unna å kunne puttes i overnevnte kategori. Det er lettvint å bruke lokale kilder og besøke lokale hoteller og restauranter, men vi i Hotellmagasinet tror ikke på lettvinte løsninger. Vi tror variasjon er veien til suksess. Derfor har vi i arbeidet med nummer 5 vært både i Ålesund, Kristiansund, Savalen, Göteborg, Bergen, Oslo og i Portugal. Det gir deg som leser et bredt spekter av saker, lokale problemstillinger du kanskje ikke visste eksisterte og mange mulige inspirasjonskilder. Vi synes i det hele tatt det er interessant med folk som tør å satse. På Savalen møtte vi hotellfamilien Hektoen som satset alt på ett kort. Noen andre som har satset er de lokale «klippfiskbaronene» i Ålesund og Kristiansund. De er enige om at klippfisk fortjener mer plass i den norske matfaunaen, men at de blir enige om hvem som er Norges klippfiskhovedstad kan du bare glemme. Dessuten har vi både drukket, spist og sovet ekstremt godt siden sist. Ja, faktisk hevdes det fra vår hemmelige hotellgjest at han ikke har sovet like godt siden sommeren 2004…

Klippfiskkrigen på Møre

24 34

Du får mer av dette og mye mer når du blar videre. Vel bekomme.

Ansvarlig redaktør: Thomas N. Witsø-Bjølmer Redaktør: Eskil Bjørshol eskil@hotellmagasinet.no 906 87 810 Utgiver: Bjørgu AS, Postboks 11, 1411 Kolbotn Besøksadresse: Sofiemyrveien 6D, 1412 Sofiemyr Telefon: 66 82 21 21 E-post: tips@hotellmagasinet.no Opplag: 6500 eks. ISSN: 1503-4704 Org. Nr.: NO 935563194MVA Grafisk design: Silje M. Engebretsen og Jonas Reines. Trykk: Rolf Ottesen AS Ettertrykk kun tillatt etter avtale.

Bidragsytere i denne utgaven: Espen Braata, Klaus Eriksen, Trine Melheim Næss og Øivin Bjørshol. Mediekonsulent: Mia Karlsson mia@hotellmagasinet.no 992 34 555 Salgssjef: Kenneth Johnsen kenneth@hotellmagasinet.no 926 39 755

tips@hotellmagasinet.no

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

REPORTASJER: Minibarens død?.......................................6 Satset alt på spa .....................................24 Endelig i mål på Lerkendal ......................28 Fra redervilla til B&B ..............................30 En natt i container ..................................34 Øya: Et økologisk matmekka ..................38 Klippfiskkrigen på Møre..........................40

FASTE SIDER: Nytt om navn i bransjen ........................12 Småstoff og produkter ...........................14 Hotellduellen .........................................21 Den nye vinen .......................................48 Hotell i tall .............................................50 Stamgjesten ...........................................56 Kalenderen ............................................ 58

NÅ RELANSERER VI VÅR SPESIALKAFFE SOM Norwegian Roast-serien vil romme mange av våre klassiske spesialkaffevarianter. I tillegg vil den inneholde nye kaffetyper med blant annet lysere brent kaffe, som fantastiske Pitalito fra Colombia.

NYHET! PITALITO, FRA HUILA I COLOMBIA

Vi lanserer nå en fantastisk kaffe fra Huila-regionen i Colombia. Kaffebønnene er produsert av et kooperativ i den lille fjellandsbyen Pitalito. Kaffen er lyst brent, og har en ren smak med nyanser av røde bær og blomster. Den er syrlig, og har god fylde. Huila-regionen er kjent for sin særlig høye kaffekvalitet, og det er derfor med stolthet vi tilbyr denne ettertraktede kaffen. HELE BØNNER 500 G

Frieles varenr: 52312 EPD-NR: 4092151 12 poser per kartong

NYE EPD-NUMRE! EMBU KENYA *

IPANEMA BOURBON BRASIL *

BLUE JAVA INDONESIA

ESPRESSO 1799 *

Hele bønner 500 g Frieles varenr: 52412 EPD-NR: 4092177 12 poser per kartong

Hele bønner 500 g Frieles varenr: 52512 EPD-NR: 4092193 12 poser per kartong

Hele bønner 500 g Frieles varenr: 52112 EPD-NR: 4092128 12 poser per kartong

Hele bønner 500 g Frieles varenr: 54212 EPD-NR: 4092243 12 poser per kartong

MALABAR MONSOONED INDIA

FAIRTRADE GUATEMALA **

FRENCH ROAST *

FRIELE ESPRESSO UTZ *

Hele bønner 500 g Frieles varenr: 52612 EPD-NR: 4092201 12 poser per kartong

Hele bønner 500 g Frieles varenr: 52212 EPD-NR: 4092136 12 poser per kartong

Hele bønner 500 g Frieles varenr: 52712 EPD-NR: 4092219 12 poser per kartong

Hele bønner 500 g Frieles varenr: 54112 EPD-NR: 4092235 12 poser per kartong

Leskende, fruktig og med smak av solbær og te. Frisk syrlighet med innslag av sitrus

Særpreget indisk kaffe med lav syrlighet. Fyldige aromaer av karamelliserte nøtter og varme krydder

Brasiliansk kaffe med lav syrlighet. Gode smaker av nøtter og sjokolade. Kaffen er fyldig, søt og med lav bitterhet

Fyldig og frisk kaffe med kraftig smak av grønne urter. Smak med tydelige innslag av nøtter og sitronblad

Elegant kaffe med smaker av grønne urter. Lav syrlighet og bitterhet. Avslutningen er fyldig og krydderaktig

En frisk, mørkbrent kaffe med smaker av plomme, lakris og marsipan. Sødme mot karamell og en dempet bitterhet.

** Kaffehuset Friele, Postboks 175, 5852 Bergen

Velbalansert, brasiliansk espresso med aroma av mørk sjokolade og kakao. Fyldig og rund smak.

En mørkbrent og fyldig, brasiliansk espresso med lav syrlighet.

Minibarens død? Både gjestenes og bransjens kjærlighet til minibaren har åpenbart kjølnet. Trist, eller bare en del av utviklingen? TEKST OG FOTO: ESKIL BJØRSHOL FOTO: ESPEN BRAATA

«A good minibar ought to resemble a Christmas stocking, ripe with thoughtful treats.» Ordene tilhører Susie Boyt i den anerkjente avisen Financial Times. Hun har et poeng, men tilsvarer egentlig dagens minibarer julestrømper? Fylles folk av forventning når de lukker hotelldøren og bøyer seg ned for å åpne minibar-døren? Nei, det er lite som tyder på det dessverre. Rapporter fra USA viser nemlig en kraftig nedgang i salget de siste årene og flere hotellkjeder kvitter seg regelrett med minibarene. Så også i Norge. Kanskje ikke så rart når vi leser CNNs beskrivelse av minibaren: Minibaren er en metallisk påminnelse av hva som kan gå galt hvis man tar imot godteri fra fremmede – man vil bli lurt og i verste fall straffet så det svir.

Alt har sin ende Mye har skjedd siden Hilton Hotel i Hong Kong, som de første i verden, installerte minibarer på alle sine 840 rom. Grepet førte angivelig til 500 prosents økning i room service-salget og løftet hotellets samlede inntekter med hele fem prosent. Snart var minibaren en universell standard. Men alt har som kjent sin ende, og nå har Hilton gjort helt andre grep. Spriten er borte, det samme med Pringles og M&Ms. Minibarene står der fortsatt, men det er opp til kundene selv å fylle dem med godsaker. Store kjeder som Grand Hyatt, Starwood og Marriot er også i ferd med å fase ut den en gang så populære, ja nesten uunnværlige kjøleren. Det er ikke ulikt situasjonen i den norske hotellbransjen. For det er ikke bare Scandic som ser for seg en minibar-løs fremtid, også hos Thon og Choice møtes gjesten av

minibarløse rom. Men hvorfor er det slik? Handler dette bare om penger? Og er vi egentlig vitne til minibarens død?

– Finnes ikke om 20 år Ja, i hvert fall hvis vi skal tro F&B-direktør i Scandic, Morten Malting. – Jeg tror at minibaren er i ferd med å dø litt ut. De som reiser mye nå er ikke avhengig av å ha minibar på rommet. De er mer opptatt av sortiment og ferskhet, enn å bare kunne strekke seg ned til minibaren og ta en flaske øl eller en pose peanøtter. Det kan vi tilby med våre løsninger. Vi kan ha fersk juice, fersk frukt eller nylagde salater og sandwicher. Vi tilbyr selvsagt også produkter som er veldig kjedelig å ha glemt hjemme, som for eksempel tannbørste eller tannpasta. Jeg tror minibar-kundene vil være i fåtall fremover.

Malting tror ikke minibaren forsvinner over natta, men hva med om 20 år? – Det er jo litt morsomt å svare deg at «nei, det finnes ikke minibarer om 15-20 år», så får du heller ringe meg og konfrontere meg om det skulle vise seg å være feil. Han får støtte av en fersk undersøkelse av TripAdvisor. De publiserte nemlig en undersøkelse i vår som viser at minibaren er rangert som den minst populære av alle normale hotellfasiliteter. Kun 21 prosent av de som svarte sa at minibar var viktig, sammenliknet med 89 prosent for trådløst nett.

Må tilpasse seg gjestene Det er vann på mølla for ScandicMalting. – Scandic har i flere år ligget i forkant og forutsett at gjestene vil ha noe mer enn det minibaren

MINIBAREN REDDET VERDEN Det hevdes faktisk at minibaren spilte en betydelig rolle for avviklingen av den kalde krigen. Det sies nemlig at minibartilbudet på e Madison i Washington D.C. var så oppløende at Mikhail Gorbatsjov og hans følge ble betydelig mer medgjørlige enn vanlig.

PÅFYLL: Møte- og eventkoordinator Anette Kjær ved Quality Hotel 33 fyller på til glede for nye gjester.

SPÅR MINIBARENS DØD: Morten Malting i Scandic mener deres løsning med SHOP er et mye mer tilfredsstillende produkt. Han spår en snarlig død for minibaren. kan tilby gjennom vår Shop. Sånn sett er vi godt forberedt og har et veldig bra tilbud til gjestene allerede. Vi må ikke glemme at vi er der for gjestene. Markedet er utgangspunktet, og så må vi tilpasse oss etter det. Scandic-direktøren ser nemlig en stor utvikling i hvordan gjestene bruker hotellene nå, kontra for noen år siden. – Når vi bygger hoteller i dag, handler det mye om å sosialisere. Mange av gjestene våre vil ikke sitte på rommet. Lobbyene blir sosiale arenaer, bordene er store og delbare, vi lager steder hvor folk skal være sammen. Fra et salgsperspektiv vil vi jo gjerne ha folk ned fra rommene sine og inn i sosiale arenaer.

Tungt å tjene penger Men selv om Scandic er anfører i minibaravviklingen i Norge, er det ikke akkurat minibarhalleluja-stemning hos en annen

stor aktør heller. Choice-direktør Torgeir Silseth går langt i antyde at det ikke er lett å tjene penger på minibar lenger. – Minibaren er ingen stor inntektskilde, men må ses som en del av servicen vil tilbyr på noen av hotellene våre fordi gjestene forventer det. Vi tror på å gi gjestene muligheten til å velge hotellopplevelsen som passer dem. Derfor tilbyr vi dem fem hotellkjeder og ti enkeltstående hoteller å velge mellom. – Hvilken fremtid har minibaren i Norge, slik vi kjenner den, hos Choice? – Vi kuttet minibaren på alle våre Comfort Hotel i 2008, og erstattet tilbudet med en lobbyshop, en løsning som har blitt ganske vanlig i vår bransje de siste årene. Clarion Hotel og Quality Hotel er fullservice hoteller, og da er minibar et viktig tilbud. På Clarion Hotel Sign i Stockholm har vi til og med utviklet minibar-

opplevelsen ytterligere. På noen av rommene vil gjestene finne barset med shaker, slik at de kan lage enkle drinker. Det er et veldig populært innslag. Med flere hotellkjeder kan vi tilby våre gjester en hotellopplevelse som passer deres behov, med og uten minibar.

Døgnåpne butikker – Hva er årsaken til at stadig flere hoteller ikke har minibar på rommet? – Det er vel flere grunner til det. Det er personalkrevende å drifte minibar, de skal holdes ved like, være rene og velfylte. I tillegg har reisevanene til de ulike målgrupper endret seg. Noen av våre gjester ønsker ikke å betale for minibar. I stedet ønsker de en god og rimeligere hotellovernatting, og tar heller ølen ute på en bar. – I USA pekes det på 7/11 og andre butikker som årsak til at minibaren dør en stille død. Kan det gjelde også for Norge? – Det er ikke godt å si. Tilgjengelighet av varer gjør det lettere for de reisende å handle det de trenger andre steder. Samtidig har reisevanene endret seg, og hva som er en god og forventet hotellopplevelse varierer

fra gjest til gjest, og fra reise til reise. Derfor tror jeg at det er viktig å kunne tilby forskjellige hotellopplevelser med forskjellige servicenivå, og så kan gjesten selv avgjøre hva de vil betale for.

– Minibaren er sterkt levende En som overhodet ikke vil være med på påstanden om at minibaren dør, er Kim André Elind – Key Account Manager Lodging for Dometic, kjent som én av markedslederne i verden når det gjelder hotellutstyr som minibarer. – Vi mener at minibaren er sterkt levende. Vi ser at noen hoteller ser minibaren som en ren utgift, men flere kjeder har uttalt at de har troen på minibaren som minbar, men også som et kjølealternativ. Elind mener noen hoteller bør tenke nytt hvis de ønsker å opprettholde salg på minibar, eller tenke service. – I klassisk henseende ser jo hotellene på minibaren som en vare de skal tjene penger, men de må kanskje tenke nytt. La minibaren bli et supplement på rommet. I fremtiden er det ikke sikkert at en minibar er en minibar, men at folk mer vil se på det som

DØDE NESTEN AV MINIBAR-SJOKOLADE Oasis-stjerne og bråkebøtte Liam Gallagher holdt på å dø da han i 2013 rensket minibaren. Nei, ikke på grunn av alkohol, men fordi han fikk i seg en blå «M&M». Stjernen ble i all hast ført til sykehus, hvor han fikk påvist ekstrem nøtteallergi.

P책 grunn av forbud mot alkoholreklame er

ANNONSE FJERNET

P책 grunn av forbud mot alkoholreklame er

ANNONSE FJERNET

LYS FREMTID?: Ifølge minibarbransjen er fremtiden for minibaren lys. Bokstavelig talt. De ønsker at hotellene tenker nytt og satser mer på design.

FORKJEMPER: Kim Ándre Elind er minibaransvarlig i Dometic Norge og mener naturlig nok at ryktet om minibarens død er betydelig overdrevet. et personlig kjøleskap. Mange hoteller ser bare på tallene, men det kan være feil fokus. Det er en del av å tilby et komplett tilbud. Dessuten har vi betydelig flere kjøleløsninger enn de hotellene benytter seg av i dag. Løsningene er utallige, ivrer han. For spørsmålet, ifølge Elind, er hva man forbinder med minibar. Menes det en personlig kjøler, eller en klassisk minibar, altså med utvalg? Han mener minibaren vil vare en god stund til, på begge måter. – Hos budsjetthoteller eller høyfjellshotell med mange barnefamilier, vil det kanskje være aktuelt bare med en kjøler, mens andre hoteller vil gjøre det annerledes. Elind er slett ikke redd for utviklingen. UENIG MED SCANDIC: Choice-sjef Torgeir Silseth sier det er personalkrevende å drifte minibar, men mener den fortsatt har en fremtid.

Jevn omsetning hos Thon Det er trolig likevel dårlig nytt at hundrevis av Rica-hoteller

erstattes med Scandic. Førstnevnte var nemlig en stor kunde hos Dometic Norge. Hva som skjer nå vites ikke, men det er lite som tyder på at Scandic plutselig vil skifte mening. Kanskje blir Thon redningen. Der i gården er det nemlig ingen planer om å gravlegge minibaren riktig ennå, til tross for dystre tall internasjonalt. – Jeg tror det ligger en forventing om at hoteller av en viss standard tilbyr minibar som en del av servicen. Jeg kan bare snakke for Thon Hotels, og vi har en jevn omsetning på minibar og forventer det samme i 2015, sier Morten Thorvaldsen, administrerende direktør. Likevel differensierer også Thon mellom sine ulike hotellkonsepter. Budget-hoteller har ikke minibar, mens City- og Conference-gjestene ifølge direktøren setter pris på minibartilbudet. De har derfor ingen planer om å droppe dette.

Mye gammelt Det er fortsatt mange reisende som har et intenst kjærlighetsforhold til minibaren, akkurat som mange vannseng-entusiaster hadde det på midten av 90-tallet. Men det var ikke lett å være

vannseng-selger etter OL på Lillehammer, og kanskje er det ikke så lett å selge minibarer i dag. Vi lar derfor Elind få siste ord, en sjanse til å overbevise. – Først må hotellene bestemme seg for hva de vil ha. En personlig kjøler, eller et fullservicetilbud. I dag er det mye gamle minibarer på norske hoteller. De ser ikke så bra ut og står gjerne litt bortgjemt i et hjørne eller skap, det er ikke så salgsfremmende. Det er mange grep man kan gjøre for å øke omsetningen, både når det gjelder produktmessig og synlighet. Ja, og priser. Det er viktig. Kanskje bør man teste all inclusive-rom, med et godt utvalg, men med en noe høyere pris per rom. Da slipper du svinn-delen av det, fordi kunden allerede har betalt for det. Da er det kun selve påfyllingen som er baugen. Dessuten kan selve barene kan løftes mye designmessig, tilpasses individuelt med lokale kunstverk, glassdører, skuffer, automatiske løsninger som gjør oppgjøret selv basert på sensorer. Minibarbransjen har selvsagt mange gode løsninger. Spørsmålet er bare om tiden er forbi. Vi har ikke fasiten – den får vi om 20 år.

KRYSTALLKLART VANN Tørste gjester ved Trump International Hotel & Tower i Chicago kan bare glemme å hente seg en Evian eller Imsdal fra minibaren. Her er det nemlig Bling H20 som gjelder. Det som er så spesielt med denne er at flasken er hånd-dekorert med Swarovski-krystaller. Prisen? Drøye 150 kroner per flaske.

HOTELLMAGASINET NR 4 2014

MER SMAK MER NYTELSE Nyhet! Nye praktiske spann! Firkantet spann for enklere lagring og bedre plassutnyttelse Dype lokk for enkel stabling og trygg transport Forbedret hank

Hele Norges Mills majones!

Mills Ekte Majones Vekt: 9,5 kg EPDnr: 2 793 438

Mills Ekte Majones Vekt: 5 kg EPDnr: 2 793 610

Mills Kjøkkensjefens Remulade Vekt: 5 kg EPDnr: 2 796 399

Mills Proff Partner • Postboks 4644 • Sofienberg 0506 Oslo • Tlf 22 80 86 00 • Fax 22 11 12 07 www.millsproffpartner.no - www.facebook.com/millsproffpartner

CHRISTIAN LUNDE

NAVN I BRANSJEN KATALIN PALDEAK OG TROND BASTIANSEN

KNUT OLE LAKSØYEN forlater elektrobransjen og skal fra september trekke forretningsfolk til Bårdshaug gjestegård i sin nye rolle som salgsansvarlig. En av de viktigste oppgavene blir å gjøre Orkdal mer attraktivt for byfolket i Trondheim, og Laksøyen sier til Avisa Sør-Trøndelag at det å utvikle aktivitetspakker for å vise frem bygda blir viktig.

PREBEN MOEN ble i midten av juni kåret til Helt sjef 2014, en pris som skal øke interessen for lederskap blant unge. Moen ble plutselig hotelldirektør i påsken 2013 da hans far døde brått. Siden den gang har han praktisk talt hatt en finger med i det meste av spillet på hotellet, og har både jobbet med regnskap og over grytene. Han har også rukket å starte mikrobryggeri. I kjelleren hadde de nemlig 120 ubrukte kvadratmeter, og i løpet av høsten skal det bli både ølbryggeri, kokkekamper og ølskole.

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

er ansatt i nye lederstillinger i Nordic Choice Hotels. Katalin Paldeaker går inn i en nyopprettet stilling som Chief Operating Oﬃcer (COO) for Nordic Choice Hotels, som omfatter de fem hotellkjedene Clarion Hotel, Clarion Collection, Quality Hotel, Quality Resorts og Comfort Hotel. Trond Bastiansen ansatt som COO for de 10 independent-hotellene innen Nordic Hotels & Resorts. Begge tiltrer de nye stillingene i midten av august. Paldeak har vært i Nordic Choice siden 2004 og kommer fra stillingen som konserndirektør for hotellkjeden Clarion Hotel. Paldeak er utdannet siviløkonom fra Handelshøyskolen i Gøteborg. Som COO får Paldeak ansvar for dri, utvikling og posisjonering av Nordic Choice Hotel i det skandinaviske markedet. Trond Bastiansen kommer fra stillingen som konserndirektør i Clarion Collection. Bastiansen har en Mastergrad i internasjonal hotelladministrasjon fra Norsk Hotellhøgskole og Cornell University og har tidligere vært dekanus for Norsk Hotellhøgskole i Stavanger. Bastiansen får totalansvaret for de 10 independent-hotellene som sorterer under paraplyen Nordic Hotels & Resorts, blant dem prestisjetunge THE THIEF, Copperhill Mountain Lodge, Farris Bad og Yasuragi Hasseludden. – Vi aldri hatt flere prosjekter og større kapasitetsvekst i samtlige markeder. Med ansettelsene av Trond og Katalin samler vi kreer og ruster oss til videre

forlater sjefsstolen i Star Tour for å bli salgsdirektør i Nordic Choice. Han startet i jobben 4. august. – Jobben i Nordic Choice er en sjanse som sjelden kommer så her måtte jeg bare slå til. Jeg har hatt fem og et halvt veldig spennende år i Star Tour, så dette handler ikke om at jeg går fra noe. Det er heller noe jeg går til. Lunde har lang fartstid i reiselivsbransjen og begynte sin karriere for over 25 år siden. I 2003 ble han salgsdirektør for Rica Hotels, før han i 2009 overtok Star Tour. Lunde blir sjef for en salgsavdeling med 250 ansatte for Norden og Baltikum.

vekst. Både Katalin og Trond er rekruttert fra lederstillinger innen Nordic Choice og kjenner selskapet meget godt. Begge har demonstrert at de har den strategiske te og egenskapene for å utvikle egenarten og potensial til samtlige kjeder videre, sier administrerende direktør Torgeir Silseth i Nordic Choice Hotels.

DANIEL JOHANSEN startet i slutten av juni som hotellsjef i Karasjok. Johansen, som inntil nylig drev Lakselv hotell, er nå ansatt på Ricahotellet i Karasjok. Han blir nestkommanderende på hotellet og vil ha ansvaret for resepsjonen, husøkonomien og salg på hotellet som også driver turistattraksjonen Sápmi Park. Johansen startet forøvrig karrieren i oppvasken på Lakselv hotell som 12-åring. Han har også jobbet på Karl Johan Hotell og Grand Hotel i Oslo, på sistnevnte sted som bartender i hotellets to barer, Etoile og Limelight.

DANIEL TWERENBOLD blir ny distriktsdirektør for Rezidor Hotel Groups hoteller i Malmø, Danmark og Island, og som General Manager for Radisson Blu Hotel i Malmø. Han blir en del av Rezidors nordiske ledergruppe og skal rapportere til omas Engelhart, Area Vice President Nordics i Rezidor. Twerenbold har lang og internasjonal erfaring fra Rezidor og startet sin karriere i hotellkjeden i 2003, da som General Manager for Radisson Blu Hotel i Malmø. Siden har han blant annet vært General Manager for en rekke Radisson-hoteller rundt om i verden, og hatt øverste ansvar for varemerkets samtlige hoteller i Russland, Azerbajdzjan, Estland og Litauen som Regional Director Eastern Europe for Park Inn by Radisson. Nå kommer han fra rollen som Vice President på Nimb Hotel i København.

DANIEL JOHANSSON

CECILIE LIND fra Oslo er ny daglig leder på Morgedal hotell. De siste sju årene har Lind vært sjef for to store finansselskap i Tyskland, før hun i mai overtok hotellet i Telemark. Hun har også jobbet i Finanstilsynet og ledet flere norske og internasjonale selskaper. Hun har lang erfaring som børsmegler med blant annet utdanning som siviløkonom fra universitetet i Denver, USA. I tillegg er hun finansanalytiker, en utdanning Lind fullførte ved Norges Handelshøyskole. Nå er det Morgedal hotell som gjelder, og den nye lederen ønsker å sette hotellet på kartet. – Så langt i år har det gått over all forventning. Målet er å få denne ærverdige kulturinstitusjonen inn i nåtid. Morgedal hotell sitter på en enestående og unik historie som inneholder spennende skihistorie med OL-ild og kongebesøk, sier Lind til Vest-Telemark blad.

er hyret inn som kjøkkensjef på Dalen Hotell i Telemark. Johansson har lang fartstid i bransjen og har tidligere jobbet på blant annet AVEQIA i London, Magma i Oslo og Aquavit i New York. – Det er flott å komme hit. Hotellet har mye historie og vi satser på kortreist mat. Det er perfekt for meg som er opptatt av at hver eneste rett på menyen skal ha sin historie. Jeg har også tatt med meg flere retter fra de stedene jeg har jobbet. De passer godt inn i menyen vår, sier Johansson til Vest-Telemark Blad. Etter planen skal den nye kjøkkensjefen være på hotellet i tre sesonger.

BIANCA NEMEC har overtatt rollen som hotelldirektør ved Hotel Sandnessjøen, eller Clarion Collection Hotel Kysten som det nå skal hete. For hotellet skier også navn og blir en del av Choice-kjedens portefølje av 42 hoteller med «unike historier. Nemec har jobbet i Chioce-kjeden i flere år, og før det ledet hun flere treningssentre i Sats-kjeden.

Ditt navn her? Selvfølgelig bør det annonseres når noen i bransjen får ny jobb! Nyansatt eller ansatt ny? tips@hotellmagasinet.no

7 ( & + 2 7 ( /

ͻറര ͻറര

ͻറര ͻറര ͻറര ͻറര dĞĐŚŽƚĞů EŽƌŐĞ ^ ͮ ^ƚĂƐũŽŶƐǀĞŝĞŶ ϭϴ ͮ ϭϯϵϲ ŝůůŝŶŐƐƚĂĚ důĨ ϲϲ ϳϳ ϲϵ ϬϬ ͮ ǁǁǁ͘ŚŽƚĞůůƐǇƐƚĞŵ͘ŶŽ ͮ ƚĞĐŚŽƚĞůΛƚĞĐŚŽƚĞů͘ŶŽ

NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

SMÅSTOFF – og produktnyheter

Følger nøye med i SoMe

Hotellrom med eget postnummer Megaluksuriøse e Grand Manor House Wing på det nye Rosewood Hotel i London er så enorm at den er den første hotell-suiten i verden som får sitt eget postnummer. Ok, sååå stor er den kanskje ikke, men med sine 585 kvadretmeter, seks soverom, italienske marmorfliser, flere oppholdsrom, bibliotek, og ja, egen butler 24/7, er «rommet» et av verdens mest eksklusive hotellrom. Og prisen er heller ikke helt «olanordmansk», for du må ut med rundt 250 000 kroner per natt. Likevel er det oe booket. Ikke så rart skal vi tro en artikkel i britiske Sunday Times. Trenden i suiteklassen nå er nemlig at de dyreste rommene som oest bookes før de billigere variantene. Det medfører samtidig at hotellsjefer verden i dette øyeblikk regner seg frem til at det lønner seg å staser på megaluksus fremfor suiter i allemannseie-klassen. Det er med andre ord bare å ringe interiørarkitektene deres folkens.

Pris til Grand Hotel Under World Travel awards i Athen ble Grand Hotel i Oslo kåret til «Norway`s Leading Hotel». Dessuten ble Christian Radichsuiten kåret til «Norway`s Leading Suite». I tillegg til de to prisene var hotellet også nominert til «Norway`s Leading Business Hotel» og Norway`s Leading Spa Hotel. – Disse to prisene er en viktig bekreelse på at arbeidet vi legger ned på hotellet blir lagt merke til og verdsatt. Vi har også de siste årene vunnet priser i World Travel Awards, men i år føler vi at vi har fått full uttelling. Det gjør oss selvsagt veldig stolte, sier administrerende direktør ved Grand Hotel, Frederikke Næss. Også flere andre norske hoteller vant priser under World Travel awards. Se hele vinnerlisten og alle de nominerte på våre nettsider.

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

Norske hoteller følger nøye med på hva som skrives om dem i sosiale medier. Det viser en undersøkelse utført av Horwarth Consulting. – Vår undersøkelse viser at norske hotell følger nøye med på sosiale medier som Trip Advisor, Facebook, Twitter, Youtube, Instagram og blogger. Det er noen få distrikts- og byhotell som ikke følger med på disse kanalene, mens alle spurte flyplasshotell har søkelys på dette. Det sier managing partner Vivian Sivertsen i Horwath Consulting. Nettsteder med brukergenerert innhold og sosiale medier er blitt kanaler hvor gjester uttrykker glede og misnøye over hotelloppholdet. Noen nettsteder oppfordrer gjesten til å sette poeng ut fra ulike kriterier av hotellopplevelsen. Dette gir hotellet en gjennomsnittsscore som brukes til å rangere hotellene. Det ble også spurt om gjesteanmeldelser blir brukt i forbindelse med hotellets kvalitetsledelse. Majoriteten av flyplasshotellene (72,7 %), over halvparten av byhotellene (62 %) samt 42 prosent av distriktshotellene, bruker gjesteanmeldelser fra brukergenererte nettsteder i sine kvalitetsprogram. – Dette kan bety at hotellbransjen ser en nytteverdi i gjestenes tilbakemeldinger på hvordan hotelloppholdet opplevdes, sier Sivertsen.

Store planer i Drammen Rica-kjeden er snart en saga blott i hotellmarkedet, men Marienlyst Eiendom fortsetter sine høyreiste planer om et nytt hotell i Drammen. Det til tross for at det de siste årene har vært ekstremt mange planer og prosjekter, men få faktiske realiseringer. Daglig leder i Marienlyst eiendom, Asbjørn R. Hansen, sier det må satses stort hvis det skal satses. – Vi må bygge et hotell med mange rom for å få lønnsomhet og lokke flere til Drammen. 150 rom holder ikke, sier han til Drammens Tidende. Det er likevel fortsatt et stykke igjen før et nytt hotell eventuelt kan påbegynnes. – Vi jobber fortsatt med planene og jeg håper og tror at vår hotellplan ikke skal bli enda av en av de mange som er lagt i skuﬀen.

Vil hjelpe turistene on Hotels, Color Line og Munchmuseet inngår et strategisk samarbeid. Samarbeidet har et felles mål om å øke trafikk til Norge ved å tilrettelegge kulturopplevelser for turister. Det ligger et stort potensial i å øke internasjonal turisme ved hjelp av norske globale kulturmerkevarer. Edvard Munch og Munchmuseet er unikt med betydelig potensial for internasjonalt reiseliv. – Norge satser for lite på kunstturisme. on Hotels ønsker å ta dette på alvor. Med økende fokus på autentiske lokale opplevelse tror vi Edvard Munchs internasjonale stjernestatus kan bidra til økt opp-

merksomhet på Norge, sier Morten orvaldsen, administrerende direktør on Hotels. Samarbeidet mellom on Hotels, Color Line og Munch Museet er nyskapende og er bygd blant annet på faktorer som er viktig i innovasjonsprosesser og forretningsmodeller. – Det er nødvendig med en reposisjonering av norsk reiseliv. Vi ønsker en satsing på opplevelsesbasert tematurisme for å snu en negativ trend. Det er viktig å ta i bruk de internasjonale og unike attraksjonene Norge kan by på. Sammen skal vi bidra til å operasjonalisere muligheter som ligger i Edvard Munch, sier Helge Otto Mathisen i Color Line.

NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

Slik skal bakteriene drepes God hygiene på kjøkkenet er en selvfølge. Men på tross av skikkelige rutiner, er det ikke til å unngå at en og annen bakterie blir igjen bak maskiner og redskap. Disse bakteriene kan overleve i opptil flere måneder, men nå kan de enkelt drepes på minuttet. Hvert år stenges serveringssteder av Mattilsynet som følge av for dårlig personlig hygiene hos de ansatte, manglende håndvask og dårlig renhold. En bakterie sprer seg fra én til en million i løpet av 72 timer, og kan i tillegg overleve i omgivelsene i veldig lang tid. I verste fall kan spisestedets gjester bli syke av bakteriefloraen fra kjøkkenet. Bakterier trenger næring, fuktighet, tid og riktig temperatur for å formere seg – kluter passer derfor perfekt som tilholdssted. En klut kan inneholde flere millioner bakterier, og disse vil igjen spre seg de stedene kluten kommer i kontakt med. For å fjerne mest mulig bakterier og virus som kan forårsake sykdom er derfor desinfeksjonsspray et alternativ.

Kort virketid – Med all den kunnskapen vi har om bakteriespredning, har Antibac lansert en desinfeksjonsspray som har svært kort virketid. Den dreper bakterier, ulike virus og sopp på 1 minutt. Sammenlignet med andre desinfiserende midler innen næringsmiddelindustrien, er den nye

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

sprayen en hygienerevolusjon til storkjøkkenet, sier markedssjef Ann Mari Dybdahl i Antibac. Den nye sprayflasken med overflatedesinfeksjon gjør det mulig å komme til i alle kriker og kroker av maskiner og linjer. Det tar knekken på bakterier som er umulig å få øye på, og gjør kjøkkenet til en enda bedre og renere arbeidsplass.

Tilpasset storkjøkken Bakterier finnes naturlig overalt, også i matvarer. Og de stortrives og formerer seg hurtig i temperaturer fra 8 ºC til 60 ºC, et varmt og hektisk kjøkken er med andre ord som et drivhus for bakterier å regne. Derfor blir god hygiene desto viktigere, og det stilles også krav til produktene som brukes på kjøkkenet. – Sprayflasken er tilpasset en travel bransje, og gjør det enklere å imøtekomme kravene til hygiene, sier Dybdahl. Spraypumpen gir en bred og jevn stråle desinfeksjon med en dråpestørrelse som lander på overflaten fremfor å sveve i luften, slik at den ikke fordamper før den treffer flaten. Den nye sprayflasken med overflatedesinfeksjon er satt sammen av ulike alkoholer som fordamper raskt og gir kort tørketid. – Sprayen er utviklet slik at man kan behandle mat på overflaten uten noen form for skylling eller tørk av flaten før bruk, sier Dybdahl.

P책 grunn av forbud mot alkoholreklame er

ANNONSE FJERNET

P책 grunn av forbud mot alkoholreklame er

ANNONSE FJERNET

Verdens minste hotellkjede er norsk

Gordon Ramsay til Trondheim 21. oktober kommer den anerkjente kokken og TVpersonligheten Gordon Ramsay til Trondheim. Ramsay skal delta på et kulinarisk arrangement på Scandic Lerkendal, men også besøke fotballklubben RBK i løpet av besøket. Ramsay innehar flere Michelin-stjerner, og eier og driver en lang rekke eksklusive restauranter over hele verden. Den profilerte kokken og TVpersonligheten vil selv være involvert i forberedelsene av middagen sammen med kokkene på Scandic Lerkendal. Ramsay har i tillegg med seg to av sine egne kokker til arrangementet. – Dette er en stor begivenhet både for hotellet og Scandic, men også for Trondheim og alle matinteresserte i hele landet. Gordon Ramsay takker veldig sjelden ja til denne typen henvendelser, og vi er selvsagt veldig stolte over at han valgte å si ja denne gangen, sier hotelldirektør på Scandic Lerkendal, Bjørgvin orsteinsson.

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

Stabbursnatt er verdens minste hotellkjede og ligger i Numedal. Ti gårdsbruk har gått sammen og tilbyr eksklusive netter i gamle stabbur. – Stabburene blir ikke brukt lenger, så vi fant ut at de kunne brukes og utnyttes til overnatting for turister og andre som vil ha en eksklusiv og spesiell opplevelse, sier stabbursvertinne Mari Hage Landsverk til Hallingdølen. For noen år siden slo ti gårdsbruk seg sammen og dannet Stabbursnatt, verdens minste hotellkjede. De ryddet ut alt som ikke hørte hjemme der lenger, pussa opp og satte i stand stabburene til å ta imot overnattingsgjester. De installerte strøm og noen har bygd toalett og dusj. Hvem er så målgruppen? – Alle som vil ha en annerledes opplevelse og ikke bare bo på hotell eller pensjonat. Vi har blant annet hatt besøk av et brudepar på bryllupsnatta, sier Hage Landsverk. – Dette egner seg for romantiske overnattinger, mindre grupper eller familier som vil ta med barna tilbake i tid. Det er et spesielt som ikke passer for alle, avslutter hun til avisa.

Radisson med blogg Radisson Blu har lansert Radisson Blu Blog. Bloggens design minner om et klassisk reisemagasin, og gir likesinnede muligheten å dele tips og kunnskap om destinasjoner der Radisson Blu har hoteller. I en konkurranse med tittelen «Social Eyes», som pågår i hele august er reisende invitert til å dele insider-tips om destinasjoner der Radisson Blu har hoteller. Målet er å avdekke tips som hvordan finne den beste kaféen, oppdage en skult hage eller finne det beste utsiktspunktet. Helt enkelt tips til interessante måter å oppleve nye destinasjoner på. De beste tipsene blir hver uke premiert med en gratis overnatting på et valgfritt Radisson Blu-hotell verden over.

Hektisk sommer for Stordalen Mens Hotellmagasinet har hvilt på diverse lauvbærer og hvite strender, har Petter Stordalen kjøpt seg fem nye hoteller. Det er rettere sagt Anker Eiendom, som han kontrollerer, som står bak oppkjøpet av Clarion Collection Hotel Tollboden i Drammen, Clarion Collection Hotel Amanda i Haugesund, Clarion Collection Hotel Bryggen i Ålesund, Quality Airport Hotel Værnes i Stjørdal og Clarion Collection Hotel Aurora i Stavanger. Bygningmassen består av til sammen 610 hotellrom, pluss konferansefasiliteter. Selger er DNB Liv alle steder. – Vi anser de fem hotelleiendommene som attraktive investeringsobjekter, og er strålende fornøyd med avtalen som er inngått.

Nytt på Royal Garden Restaurant Søttitre på Radisson Blu Royal Garden Hotel åpner dørene og skal tilby trøndersk lokalmat med Nordisk vri. Trondheims nye restaurant, Søttitre, i Radisson Blu Royal Gardens nyoppussede lokaler, skal gjøre suksess med verdens beste råvarer hentet fra Trøndelags kulinariske skattkammer. Nå inviterer de til å utforske trønderske delikatesser. – Det handler om lidenskap til mat, råvarene står i første rekke og skal gi en enkel, men raﬃnert smak. Vi serverer mat med historie, delikatesser fra Trøndelag, tilberedt med en internasjonal «touch», sier F&D Direktør ved hotellet, Lasse Waagbø.

www.easynetbooking.no

Enkelt, raskt og rimelig - online booking for overnattingssteder easyNetBooking er et komplett online bookingsystem som innehar funkjonalitet for online booking og online resepsjon. easyNetBooking benyttes daglig av over 150 overnattingssteder. Suksessen kan forklares i at systemet er brukervennlig, rimelig og at alle funksjoner er tilgjengelig på Internett uten installasjon av programvare. Dette betyr at resepsjonen er tilgjengelig uavhengig av lokasjon. Online booking kan raskt knyttes opp på hjemmesiden og gi økt fortjeneste. Bestillingen er svært enkel for gjestene og overnattingsstedet kan knytte opp online betaling med DIBS eller PayPal. easyNetBooking tilbyr integrasjon til ulike bookingportaler som f.eks. Booking.com.

easyNetBooking Nordåsbrotet 110 5235 RÅDAL

www.easynetbooking.no info@easynetbooking.com Telefon: 92045003 NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

Grand Hotel har en egen klang uansett hvor du er i verden. Det oser historie, kvalitet og stolthet. Vi har utforsket to varianter, i hvert sitt land. Den norske har huset celebriteter i over et århundre, men også den svenske skilter med historiske aner. Er det nok til å imponere vår hemmelige gjest?

HOTELL DUELL

1495 kroner

2545 kroner

Standard dobbeltrom

Standard dobbeltrom. Ekstra for utsikt.

Grand Hotel Opera Göteborg

• Nils Ericsonsgatan 23 Göteborg • Har 198 rom med ulik størrelse og standard. • Sentral beliggenhet i Göteborg.

• Karl Johans gate 31, 0159 Oslo • 292 hotellrom (519 senger), deriblant 54 suiter. • Kort vei til alle byens fasiliteter.

Sentralt hotell i Göteborg med fokus på bekvemmelighet og aktivitet. Hotellet tilhører kjeden Profil Hotels og ligger midt i byen, rett ved Drottningtorget, og i umiddelbar nærhet til Operan, Ullevi og Scandinavium. Liseberg er en ti minutters trikketur unna. Hotellets parkeringsmuligheter i Nordstan er litt kronglete, hvis man ikke er lokalkjent. Hotellet er forøvrig fordelt på to sammenhengende deler. Den eldre delen, med aner tilbake til 1800-tallet huser 74 økonomirom og en seniorsuite. Den nyere delen fra 2008 består av 123 business-, superior og deluxerom, samt en juniorsuite. I nærheten av resepsjonen har hotellet laget en liten lekekrok for den yngre garde.

Grand Hotel er foreløpig dekorert med Rica-logo, og er hovedstadens mest ærverdige deluxe hotell, plassert som et landemerke midt på paradegaten Karl Johan. Grand er typisk tidløst klassisk, og samtidig opptatt av å tilby verdensstjerner, statsledere, og deg den luksusen, kvaliteten og komforten du krever av et moderne og internasjonalt topphotell. Hotellet åpnet dørene så tidlig som i 1874. I 140 år har navnet vært synonymt med kvalitet og atmosfære. Stjerner fra alle verdenshjørner har gjestet hotellet, så vel som Henrik Ibsen, Michael Jackson, Barack Obama og en lang rekke andre celebriteter.

Hotellet har sitt eget lille wellnessenter, med basseng og treningsrom. I á la carte-restauranten i første etasje serveres alle måltider.

Grand Hotel også har sitt eget lille spa-senter, Artesia, dette ble ikke testet under vårt besøk. På toppen av Grand ligger takbaren Etoile.

TRIPADVISOR

Grand Hotel Oslo

38 av 65 hoteller i Göteborg. 288 anmeldelser

Les duellen!

25 av 88 hoteller i Oslo. 764 anmeldelser

I forkant av hver utgave sender vi vår erfarne, men litt sære, hotellgjest ut på overnatting. Oppgaven består i å teste to hoteller med noe til felles og rapportere hjem til Hotellmagasinets proﬀe lesere. Referatet tilbyr alt fra skeive betraktninger til enkel industrispionasje. Duellen vil forhåpentlig gi innsikt og benchmarking på en morsom måte. Vår sære gjest jobber selvfølgelig inkognito. NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

Grand Hotel Opera Göteborg I RESEPSJONEN Mysigt? Nei. Innsjekken preges av effektivitet foran en voldsom følelse av gjestfrihet. For all del, resepsjonen var ikke ugjestmilde, men vi fikk heller ikke følelsen av å ønskes oppriktig velkommen, slik enkelte hoteller kan. Vi kom med bil og ble henvist plass i et parkeringshus tilhørende et kjøpesenter lenger bort i gaten. Det er kanskje prisen man betaler for å bo så sentralt, men det er ikke et fullverdig alternativ i våre øyne. Utsjekk gikk uproblematisk, selv om vi sjekket ut samtidig med «alle andre».

SLIK ER ROMMET Vi bestilte ganske tett opp til avreise og fikk egentlig et annet alternativ enn vi ønsket. Det får så være. Selve rommet var helt ok. Ganske pent og moderne innredet. Teppe på gulv er egentlig ingen personlig favoritt, men dette virket ganske nytt. Rommet har relativt mørke jordfarger. Ja, litt koselig i grunn. Utsikten var helt perfekt for de som liker by. Vi hadde bestilt by, forventet by og vi fikk by. Helt ypperlig. Utsikten hadde rett og slett puls. Badet var som nye bad bruker å være. Mørke fliser på gulv, hvitt på veggene og glassdører i dusjen. Helt ok. Minibaren er tom.

ATMOSFÆRE OG INTERIØR Grand Hotel Opera i Göteborg er en salig blanding mellom historikk og det moderne. Det er en vanskelig kombo, som hotellet ikke helt klarer å formidle. Vi får liksom ikke noe skikkelig inntrykk av hva dette er. Vi opplever gjestene som en salig blanding mellom businessfolk i nød for et sted å sove, barnefamilier på fornøyelsespark-gjennomfart og eldre par som vil oppdage Göteborg. Til tross for at hotellet er tett på fullbooket er lobbyen et ganske avslappende sted å være med gode sofagrupper og kort vei til lobbybaren. Fellesområder gir inntrykk av å være tatt godt vare på.

BELIGGENHET Booker man hotell i en storby, noe Göteborg vel kvalifiserer under, er det primært én ting vi er på jakt etter: Nærhet til byen. Det får man i aller høyeste grad på Grand Hotel Opera. Du er i umiddelbar nærhet til knutepunkter og i dette tilfellet har man et vell av offentlige transportmetoder rett utenfor vinduet. Vi synes det er et større problem at hotellets garasje ligger mer enn fire lyskryss unna selve hotellet. Det fordrer god hukommelse. Prisen var imidlertid et varp.

TIL FROKOST Aiaiai, vilken besvikelse. For det første er frokostsalen fullstendig underdimensjonert for et fullbooket hotell. Når så mange mennesker skal grafse i seg frokost på samme tid, er det lett at det hele blir ganske så udelikat. Det er også tilfellet her. Personalet var åpenbart underbemannet og løp fra bord til bord, og fra ryddestasjon til ryddestasjon, uten å ta unna mer enn toppen av isfjellet. Eggerøren – et kjent parameter i vår verden – både så og smakte forferdelig. Våre pluss i denne sammenhengen går til den ekstremt fete vaffelpressen og til tilbudet for de med ulike matallergier. Mulighet for å spise ute er også bra.

KONKLUSJONEN Kanskje var dette rått parti allerede i idéfasen, men vi hadde faktisk trodd at resultatet skulle bli jevnere enn det ble. Hotellene deler navnet, en lang historie og nærhet til byen, men det er nesten også det eneste. Rommene har vi strengt tatt sett helt bort fra i vurderingen, siden vår booking kom lovlig sent i Göteborg, men det ender likevel med en klokkeklar knockout-

Grand Hotel Oslo

HOTELL DUELL

Da vi bestilte ba vi om et dobbeltrom med utsikt mot Karl Johan. Det er mulig hotellet ble overrasket over at vi kom tidligere enn planlagt, men utsikt mot Oslos paradegate fikk vi ikke. Derimot ble vi oppgradert til et Superior-rom på innsiden av hotellkroppen. For oss var dette uproblematisk, men man skal i utgangspunktet ikke kødde med utsikt mot Karl Johan. Servicenivået i resepsjonen var for øvrig upåklagelig. Grand-garasjen er et ypperlig og rimelig parkeringsalternativ.

Superior-rommet lever så absolutt opp til sitt rykte og det er nesten litt i overkant om man er alene. I alle fall har man god plass å bevege seg på. Inneholder både en stilig sofagruppe, en deilig lenestol med puff, samt en liten arbeidsplass inne i «sovealkoven». Sengen er for øvrig den beste vår tester har ligget i siden en Kairo-ferie i 2004. Fantastisk, og nesten så god at man ikke vil sove. Det er imidlertid to små skuffelser. For det første er dusj i badekar en håpløs løsning som eneste alternativ. For det andre fant vi en liten oppussingsblunder under koffertholderen ved sengen (se bilde). Det forventes en spesiell standard av Grand, vi bare nevner det…

Full klaff. Sorry Göteborg, men det er umulig å slå duellanten fra Oslo i denne kategorien. Det oser historikk fra hver eneste krok og det er formelig så man kan føle storhetenes tilstedeværelse både på rommet, i det massive trappegangene og i fellesområdene. Jeg får lyst å skåle med Henrik Ibsen og skråle med Gene Simmons, for dette er helt ypperlig enten du er dramatiker eller rockestjerne i verdensklasse. Ja, hemmelig hotelltester for den sakens skyld. Det er slik Grand Hotel skal være. Det er dette man betaler det lille ekstra for.

Finnes det et sentrumshotell i hovedstaden med en bedre beliggenhet enn Grand Hotel? Vi tviler. Hotellet har en legendarisk posisjon midt på Karl Johan og utsiden yrer av folkeliv til alle døgnets tider. Her er i tillegg kollektivtransporten gjemt under asfalten, så man slipper 100 tonns trikker deisende forbi i tide og utide. Enten du er invitert til spørretime på Stortinget, gallamiddag på Slottet eller noen forfriskninger på Aker Brygge er du absolutt innen rekkevidde også til fots.

Det meste ligger til rette når frokosten blir servert i myteomspunnede Grand Cafe. Men det skal nå likevel leveres, og det gjør det til fulle. Det er mye folk i frokostområdet, men ingen problem å finne plass. Vi fant heller ikke en eneste bakke med mat vi ikke hadde lyst til å smake på, for her var det riktig dandert og vedlikeholdt. Eggerøre i flere varianter med god smak, overflod av bacon, pølser i ulikt format og en påleggsavdeling som både konger og hattemakere vil føle seg hjemme i. Egne kokker tilbyr sine tjenester i det åpne kjøkkenet. Servicenivået ved bordene er meget tilstedeværende, men ikke påtrengende.

seier til Grand Hotel i Oslo. Det er så mye historie, så mye eleganse, et servicenivå og så enormt mye sjarm at vi faktisk ikke kan forstå hvordan hotellet kan ha 24 andre Oslo-hoteller foran seg på den brukergenererte reisesiden TripAdvisor. De må være bra de. 2545 kroner er riktignok mye penger for én natt på hotell, men vi kommer mer enn gjerne tilbake.

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

REDDET SEG SELV MED SPA Det familieeide hotellet på Savalen var på vei mot stupet. En Telenor-sjef og et flunkende nytt spa-anlegg ble redningen. TEKST OG FOTO: ESKIL BJØRSHOL

Det er 50 år siden familien Hektoen startet med hotelldrift på Savalen. De har sett idrettsstjerner utkjempe knallharde slag i både skiløyper og på skøytebanen, for stedet var i sin tid Norges høydeparadis for våre beste menn. Et slags vårt eget Alma Ata eller Salt Lake City. Så kom OL-utbygging med moderne innendørshaller og nye anlegg. Stjernene forsvant og det eneste som var tilbake var minner på veggene. Hotellet havnet i bakevja på flere måter og på slutten av 90-tallet var de på full fart mot stupet. Ja, for hvorfor reise til Savalen når de samme tilbudene finnes betydelig nærmere?

for noen visjonære tanker, en mimrende eks-Telenor-sjef og en god porsjon flaks. – Da hadde vi avsluttet, det er jeg helt sikker på. På tampen av 90-tallet tenkte vi faktisk at enten så må vi satse skikkelig, eller så må vi gjøre noe annet. Så da satsa vi skikkelig. Heldigvis. Vi fikk tegnet seks store spa-suiter på 120 kvadrat som skulle selges for å finansiere det planlagte spasenteret. Da tegningene var klare reiste vi rundt til diverse pengesterke folk i nærområdet og tenkte at nå skal det bli fart i sakene. Ingen var interessert. Det var litt trått, for å si det sånn. Dette var i 2000 og da var vi veldig nær å avslutte hele greia.

Nær ved å avslutte

Besøket som endret alt

Da vi er på besøk, summer det i hotellets fellesområder. Parkeringsplassen er nesten full denne junihelga. Daglig leder Trond Ola Hektoen er klokkeklar på at hotellet ikke hadde vært høyst levende om det ikke hadde vært

Men hotelldriften ble ikke avsluttet, for inn de massive hotelldørene av tre kom en mimrende konserndirektør i Telenor. Hektoen humrer når han tenker tilbake. – Ja, tilfeldigvis vi fikk vi besøk av Tormod Hermansen. Han og kona var her på mimrebesøk, for

TREKKPLASTER: Hadde det ikke vært for dette anlegget, ville Savalen Fjellhotell & Spa kun vært gode minner i dag. GODE UTSIKTER: Både dagens utsikt og fremtidsutsiktene er gode for Savalen Fjellotell & Spa. Selv på grå dager som denne. NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

EGET ØL: Jubileumsølen fra Atna kan snart bli erstattet med enda mer lokal øl fra hotellets eget mikrobryggeri.

Fornyelse er nøkkelen

VELKOMMEN: De solide tredørene har litt Valhall-følelse over seg, men på innsiden går det betydelig mer sivilisert for seg. Tormod hadde vært på Savalen i 63-65. Den gang var han friidrettsutøver på treningssamling og heldigvis for oss ønsket han å komme tilbake bare for å se hvordan det var her nå. Da han fikk se tegningene våre, så kjøpte han likegod den første leiligheten.

Som det ofte er i slike kretser, så kjente Hermansen noen som kjente noen, og vips så var alle leilighetene solgt. Hektoen & co kunne plutselig starte å bygge i stedet for å legge ned. Så nærme var de faktisk.

SATSET HARDT: De siste årene har Savalen hotell satset hardt på både utbygging og spa.

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

I ettertid har omsetningen gått ganske jevnt oppover, fra 10 til 40 millioner de neste ti årene. Leilighetene, eller spasuitene som de egentlig heter, fungerer ypperlig den dag i dag og det er fortsatt familien Hermansen som eier nummer 1. Der kan de over to etasjer kose seg med en fantastisk utsikt over Savalsjøen og knappe tosifret antall skritt til spa-delen med basseng. Ifølge Hektoen lever nå hotellet i beste velgående, og i motsetning til mange andre klassiske høyfjellshoteller er de ikke så avhengig av vinteren som man kanskje skulle tro. Men tror du at de lener seg tilbake og bare nyter situasjonen, tar du feil.

GODE MINNER: På veggene henger det gode minner fra da Savalen var et maktsentrum i norsk toppidrett.

– Nøkkelen til suksess er fornyelse, uten tvil. Nå er hotellet vårt 50 år i år, så det har vært drevet her siden 1963. Jeg og brodern overtok i 1998 og da var det rundt 100 senger her. I dag i dag er det cirka 700 senger, hvorav rundt 250 på selve hotellet og rundt 450 i leiligheter i nærheten av hotellet. I tillegg til at vi har tenkt utbygging av rommasse, så har vi satset på å utvikle spa-delen. Det var noe vi trodde på etter å ha reist rundt i Europa for å se hva andre driver med. Noe av det vi likte best var at folk var veldig lenge i bassenget og at det var en veldig koselig stemning forbundet med det. Ikke bare bading. Akkurat den biten er det vi har prøvd å gjenskape her

også. Det skal være koselig å være her og folk kan kjøpe seg en øl eller tre mens de bader.

– Det må skje noe For hotellsjefen har innsett noe viktig, nemlig at Savalen ikke er verdens navle. For å være høyfjellshotell og overleve i dagens marked er du nødt til å ha et eller annet som trekker folk. Naturskjønne beliggenheter er ikke lenger nok. – Vi har ikke noen gjester som kommer tilfeldigvis innom. Vi har gjester som har tenkt og planlagt besøket sitt her. Så det må skje noe. På vinteren har de fokus på aktiviteter for familier, som en ganske enkel alpinbakke. Det er ikke store greiene, men det er 1200 meters nedfart og sju ulike nedfarter. De har skøyte- og langrennsmuligheter i fleng, mens snøscooter og kanefart er tilrettelagt rett utenfor døra. Mange andre steder må du kjøre til de ulike aktivitetene, men det trenger du ikke hos oss. Foreldrene kan

parkere rett utenfor døra og la bilen stå der hele helga eller uka de er hos oss. I sommerhalvårene er de yngre gjestene erstattet med de eldre. – Veldig mange av sommer- og høstgjestene er seniorgjester eller pensjonister som besøker oss i juli til oktober og som kommer med buss. De blir gjerne her i firefem dager. Da jobber vi utfra de forutsetningene. I sum gir det et hotellbelegg på imponerende 70 prosent.

Eget øl Fremover nå blir det et enda sterkere fokus på mat og drikke. Hotellene i Røros-området har vært flinke og det skal også Savalen Fjellhotell & Spa bli. Som hos så mange andre er lokale råvarer i skuddet her. – Vi skal få frem vår egen profil enda sterkere og Østerdalsbordet med lokale delikatesser er en måte vi jobber på. Det er oss. Dessuten skal de begynne å brygge sitt eget øl. – Ja, vi vil lage vårt eget lille

SJEFEN SJØL: Trond Ola Hektoen og broren Per Magne er andre generasjon hotelleiere.

bryggeri her. Et mikrobryggeri. Vi har allerede ansatt en kar her som har den utdannelse som skal til for å fikse det. Vi begynner å forberede det nå, men det koster

noen kroner. Så det blir det neste. Vi aner ikke om det finnes laurbær på Savalen. Om det gjør det, så hviles det i alle fall ikke på de.

Spar både tid og penger! Med vår nettbaserte tjeneste for oppgavehåndtering, kan dere både effektivisere og kvalitetssikre hotelldriften. Serviator forbedrer kommunikasjonen mellom avdelinger og gjør dagen lettere - for alle! En enklere hverdag gir fornøyde ansatte, og fornøyde ansatte betyr fornøyde gjester!

“Husøkonomavdelingen har en bedre oversikt, og resepsjonen bedre kontroll effektiviteten har gått opp med Serviator!” Daglig leder Terje Kleveland, Best Western Skei Hotel

HoistLocatel • 23 24 37 50 • www.hoistlocatel.com Hoist Technology Tlf 23 24 37 50, info.no@hoistgroup.com www.hoistgroup.com

NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

Endelig i mål på Lerkendal Så ble det endelig noe å feire på Lerkendal igjen. Etter et nesten to års byggeprosjekt er Scandics nye flaggskip Scandic Lerkendal nå åpnet. Med sine 75 meter og 21 etasjer blir det Norges tredje høyeste bygg. TEKST: ESKIL BJØRSHOL

Hotellet er bygget i tilknytning til fotballbanen Lerkendal Stadion, og vil med sine 1243 senger og konferansekapasitet på opptil 23.000 mennesker være et av Nordens største kurs- og konferansehotell. I tillegg vil det 75 meter høye bygget bli Trondheims høyeste bygg, og Norges tredje høyeste bygg. Hotellet har 400 hotellrom, hvorav 192 rom er familierom og 40 er tilgjengelighetsrom. Til sammen har hotellet 1243 sengeplasser. På toppen ligger et eventrom som bærer det treffende navnet Utsikten. Hotellet har nemlig en fantastisk panoramautsikt over Trondheim by. — Vi er utrolig stolte over hvor flott dette hotellet er blitt, og det er en fantastisk stor glede å endelig få ønske de første gjestene velkommen. Scandic Lerkendal vil bli et stort og viktig hotell, både for Scandic, Trondheim by og hele regionen, sier hotelldirektør Bjørgvin Thorsteinsson.

Fokus på miljø Scandic Lerkendal er bygget med fokus på miljøet, og det er investert flere titalls millioner i miljøeffektive løsninger. Ved åpning er derfor hotellet et av verdens mest energieffektive hotell. Et miljøklasse A hotell har vanligvis et energiforbruk på mellom 140 og 170 kWh per kvadratmeter, men Scandic Lerkendal vil bruke ned mot 50kWh per kvadratmeter. Det oppnår man ved å benytte det

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

siste innen moderne miljøteknologi og byggeteknikk. Et annet viktig tiltak er at samtlige gulv er dekket med skifer og parkett, og det er kun i hotellkorridorene man finner tepper på grunn av støydemping. — Scandic har miljø høyt på agendaen, og det har vært viktig for oss at et nytt og moderne hotell som dette skal sette et så lite miljøavtrykk som mulig. Derfor har dette vært et stort fokus i hele prosjektet, sier Thorsteinsson.

Store på konferanse Hotellet plasserer seg midt i en bydel i rivende utvikling, hvor man blant annet finner NTNU, SINTEF og Handelshøyskolen i Trondheim. Totalt har hotellet og det tilhørende konferansesenteret rundt 50 fleksible møterom, og byens største konferansesal på 1420 kvadratmeter. I tillegg har hotellet mulighet til å benytte Lerkendal Stadion for de store anledningene, noe som gir en kongresskapasitet på opptil 10.000 mennesker. Selv om Scandic Lerkendal nå offisielt er åpnet, og de første gjestene har sjekket inn, vil den store markeringen av åpningen ikke skje før 6. september. Da arrangerer hotellet i samarbeid med Trondheim Live og Svein Bjørge for første gang musikkfestivalen Trondheim Play på Lerkendal. Festivalen vil bli en storstilt hyllest til den trønderske musikkscenen, og et historisk antall trønderske artister vil stå på samme scene.

RUVER GODT: Med sine 75 meter ruver Scandic Lerkendal godt i den trønderske hovedstaden.

Scandic Lerkendal • Hotellet har totalt 400 hotellrom, hvorav 192 er familierom. Til sammen har hotellet 1243 sengeplasser, og 40 rom er tilgjengelighetsrom forbeholdt gjester med nedsatt funksjonsevne. • Scandic Lerkendal er med sine 21 etasjer og 75 meter landets tredje høyeste bygg, etter Hotel Plaza og Postbygget i Oslo. • Hotellet har rundt 50 fleksible møterom, og byens største konferansesal på 1420 kvadratmeter. Totalt kan hotellet ta imot 1800 konferansegjester. Dersom man også tar i bruk Lerkendal Stadion har hotellet plass til 23.000 konferansegjester. • Scandic Lerkendal har også inngått avtale med Rosenborg Ballklubb, og er ansvarlig for drien av Lerkendal Stadion. • Hotellet er et av verdens mest energieﬀektive hotellbygg. • Hotellet har 100 årsverk, fordelt på 150 ansatte. Ikke mindre enn 750 mennesker søkte på de 65 utlyste stillingene. • Hotellbygget eies av Arthur Buchardt, og hovedentreprenør er Hent. • Prislappen på hotellet er rundt 800 millioner kroner.

DETTE ER ET GRØNT BORD

Vi introduserer verdens beste utvalg av komposterbare ensfargede produkter Vårt utvalg av komposterbare ensfargede servietter og duker er et naturlig valg for øko-bevisste restauratører og hotelleiere. Utvalget er det mest omfattende på markedet i dag, og bidrar til at du kan skape en livfull og perfekt koordinert borddekking samtidig som du tar vare på miljøet. Se mer på duni.no

Finn ut mer på Duni.no, eller skann QR-koden for enkel tilgang.

Duni-produkter som bærer ”OK compost”-merket er garantert biologisk nedbrytbare i industrielle komposteringsanlegg.

Fra millionvilla til luksus-B&B Mangemillionær Torun Økland synes det ble for stille i huset etter at barna flyttet ut. Da ingen hadde råd til å kjøpe villaen, gjorde hun den om til et luksuriøst B&B. TEKST OG FOTO: TRINE MELHEIM NÆSS

– Her har det alltid vært liv, som i et moderne bokollektiv. Jeg visste aldri hvor mange ungdommer som ventet rundt frokostbordet. Nå har alle barna mine flyttet ut og jeg ønsker ikke å sitte alene. Derfor vil jeg invitere folk inn. Skipsreder og mangemillionær Torunn Økland har eiendommen som må regnes som et av de mest attraktive på Norges vestkyst. Murvillaen i Skipanesvegen på Milde i Bergen er 567 kvadratmeter stor og har tolv balkonger. Bygningen i klassisk engelsk herregårdsstil stod ferdig i 2000. Til en prislapp på 38 millioner. Totalt er hele sjøeiendommen på 3500 kvadratmeter med innredet badehus, svømmebasseng og egen marina. – Verden byr på mange flotte hoteller, men nærheten til naturen kan man ikke bygge. Hoteller i byer tiltaler meg ikke på samme måte, sier Økland. Nå åpner den tidligere rederen opp for å dele sin private favoritt med andre, under vignetten «Villa Charlotte – en klassiker ved vannkanten».

2000 kroner natten – Bed and breakfast er den juridisk riktige benevnelsen, men eiendommen har kvalitetene til et hotell, sier Økland. «Villa Charlotte» har seks rom til 2000 kroner per døgn og samtlige rom har tilgang til egen balkong. Det er også mulig å leie et møterom. På hotellets marina kan gjestene låne fritidsbåter eller

kajakk. Et oppvarmet svømmebasseng gir deg muligheten til å ta en dukkert dersom temperaturen i Fanafjorden ikke virker fristende. – Eiendommen passer godt til dette formålet. Jeg tilbyr en unik beliggenhet med fantastiske turområder. Aboretet, Botanisk hage og skjærgårder med sandstrender ligger rett i nærheten. Det er ikke uten grunn at du finner navn som Trond Mohn, Odfjell og Jebsen her på Skipaneset, bemerker Torun Økland.

Beinhard logistikk I slutten av mai tok «Villa Charlotte» imot sine første gjester. En prosjektleder i Statoil hadde lest om Økland sine planer om utleie av villaen, og tok kontakt. – Er du klar til 21. mai, spurte han. Statoil er en viktig referansekunde for meg. Egentlig var ikke alt på stell til åpning, men vi jobbet på spreng til 5 om morgenen for å ferdigstille. – Beslutningsfasene i et slikt prosjekt krever minimalt med tid. Det er beinhard logistikk og et tidsskjema som må holdes. Erfaringen fra offshore-bransjen har lært meg at det minste avvik vil koste mye. Med lange arbeidsøkter ble Økland ferdig i tide, foruten enkelte møbler og annet interiør som har lang leveringstid. – Tilbakemeldingen var strålende. Jeg dekker et behov som de muligens ikke finner andre steder. Statoil er et eksempel på en kunde som har behov for å kunne jobbe skjermet. Stedet virker

ØKLAND OG ARBEIDERNE: Da Økland ikke fikk solgt villaen, leide hun inn arbeidskraft og oppgraderte eiendommen til et luksuriøst Bed and Breakfast.

UNORSK ARKITEKTUR: Torunn Økland har både reist mye og bodd i utlandet. «Villa Charlotte» er tegnet av en britisk arkitekt.

EGEN MARINA: Hotellet har en egen marina med fritidsbåter som gjestene kan låne eller få privat tur i. NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

ALLE FÅR SE: Villa Charlotte har altaner i alle rom. samlende for en gruppe som er på firmatur, samtidig som de har mange rekreasjonsmuligheter.

Forsøkte å selge – Med sunt bondevett og sterk vilje kan man komme så langt man vil, sier hun. – Typisk oss austevollinger, ler Økland. Først i mars bestemte hun seg for å gå hele veien med å gjøre om villaen til et B&B-utleie. For ett og et halvt år siden forsøkte hun nemlig å selge huset, antakelig som Bergens dyreste hus noensinne. 80 millioner har blitt antydet, men prisen er holdt hemmelig. Nå tenker hun at eiendommen skal drifte seg selv økonomisk, både arbeidsplassene som kreves og driftskostnader. – Det er et minstekriterium. Alt tyder på at det skal gå fint. Flere har booket seg inn, blant annet til et bryllup neste neste år. En annen brud som tok kontakt, ønsket faktisk å booke alle rommene selv, slik at hun hadde stedet helt for seg selv og brudgommen.

KLASSISK OG MODERNE På veggene henger det kunst fra blant andre Yves Klein, Ulf Nilsen. Den klassiske lysekronen i taket er 1,8 meter høy.

STEINDYRT: Alle badene har interiør i marmor og naturstein. Luksuriøse detaljer er gjennomgående i villaen.

– Jeg er usikker på hvor mye jeg trenger å markedsføre stedet. Det virker som mange allerede kjenner til oss. Hvis du har valget mellom et standard hotellrom eller å bo her, er ikke valget så vanskelig. Bryllup. Forretningsreisende. Spesielle anledninger. Workshops. «Villa Charlotte» blir et unikt B&Btilbud i dette segmentet, ifølge eieren. – Avstanden fra villaen til Flesland er kort. Vi blir et alternativ til et flyplasshotell. Man unngår også trafikk fra hovedveien fordi man kan kjøre snarveier til flyplassen.

Tenker ikke på markedsføring

Vil være selektiv

«Villa Charlotte» har også på kort tid fått egen delikat nettside og profil på Facebook.

Økland åpner B&B-villaen sin for alle. På sikt tror hun kanskje det vil bli en privat klubb.

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

AVSLAPPENDE BELIGGENHET: Villa Charlotte er regnet som en av de mest attraktive eiendommene på Norges vestkyst.

BÅTLIV: Hotell-eier Økland har lang fartstid innen shipping. Denne skipsmodellen har fått vindusplass på møterommet.

VÅT UTSIKT: Om det ikke frister å bade i Fana-fjorden, kan du ta en dukkert i hotellets svømmebasseng.

– Blir det for mye påtrykk, ønsker jeg å være selektiv. Av den enkle grunn at jeg vil at det skal være et ordentlig sted. Åpner man opp for alle, er det alltid en risiko for at man får uønskede elementer. Dette er tross alt hjemmet mitt. Et hjem hun har lagt ned mangfoldige timer og millioner i for at det skulle stå klart til gjestene. Murvillaen har gjennomgått en omfattende oppgradering. På matsiden satser hun på fleksibilitet. Måltidene skal tilpasses utfra gjestenes ønsker og behov. – Jeg har ikke ansatt noen på kjøkkenet. Catering med snitter eller tapas kan være et godt alternativ. Kokker kan leies inn hvis det skal lages middag. Med direkte ankomst til sjøen er det kort vei fra fjord til bord. – Mitt nettverk blant fiskerne

er bredt. Gjestene kan få dra på fisketur selv om de ønsker, eller bestille det de vil spise. Fersk sjøkreps og fisk er det god tilgang på, smiler Økland og ser utover Fana-fjorden som glitrer i solen. – Mange sier at det er fantastisk å sitte her i morgentimene. Det synes jeg også.

Liker aktiviteten Foreløpig har hverdagen i bransjen vært hektisk. Ikke en ukjent situasjon for Økland som har fem barn og vært forretningskvinne innen shipping med blant annet et eget familierederi. – Driften medfører en aktivitet som jeg trives med. Dette gjør jeg fordi jeg har lyst, tid og anledning. Hvor mye arbeidskraft hun blir nødt til å ansette for å drifte stedet, er ikke avgjort.

STUESPILL Her kan gjestene nyte utsikten eller la fingrene fare over tangentene. – I perioder kan det bli stille. Dersom interessen viser seg å være sesongbetont, lukker jeg kanskje stedet i perioder med lite trykk. Eieren selv trives best i et helt annet klima på vinteren, og reiser

sydover når denne årstiden treffer Bergen. – På vinteren kommer jeg til å reise bort. Er det mange kunder i denne perioden, får jeg ansette noen til å drive det i mitt fravær. NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

I sommer bodde vi på Aker Brygge. Altså PÅ Aker Brygge. TEKST OG FOTO: KLAUS ERIKSEN OG THERESE ERIKSEN

Hotellmagasinet ble invitert til å teste Scandic To Go i sommer. Dette er et nytt konsept, og innebærer i prinsippet at man kan bestille et fullverdig hotellrom og få det plassert hvor man vil/har lov til. Det 18 kvadratmeter store rommet er nemlig bygget i en container, derav mobiliteten. Da vi, to voksne og to barn, sjekket inn en brennhet sommerdag sto hotellrommet plassert midt på Aker Brygge. Med fem meter til vannkanten foran oss, og fem meter til nærmeste restaurant bak oss, fikk begrepet sentral beliggenhet en ny betydning.

Smarte løsninger Fire personer kan bo i rommet, to i sengen og to i en praktisk sovesofa. Ved å dra sofaeryggen mot seg, ble sengen enkelt foldet ut. Behagelig var den også. Rommet har parabol på taket og flatskjerm på veggen for å gi fullverdig TV-tilbud. WiFi er også tilgjengelig. Badet har flislagte flater, veggmontert vannklosett, delikat dusj med helfrostet glassvegg ut mot Aker Brygges fotgjengere. Døra inn til badet fungerer forøvrig også som dør til dusjen. Når «badedøra» er åpen, er dusjdøra stengt, og omvendt. Hårføner, samt hår og hudpleieprodukter fra Face Stockholm var også lagt frem på badet. Garderobe, safe, aircondition, strykejern og strykebrett, kaffemaskin, tekoker, badekåper og minibar fantes også i rommet. Minibaren så undertegnede for øvrig virkelig frem til etter å ha båret en tung bag fra Stena Lineterminalen på motsatt side i indre Oslofjord i 30 graders varme. Da vi åpnet kjøleskapet må vi imidlertid innrømme at vi ble litt skuffet. Tre brus, samt noen «melketrekanter» til kaffen, var alt som lå der. På grunn av manglende skjenkebevilling var det nemlig ikke mulig å nyte en iskald øl i de delikate møblene på den flotte terrassen som badet i sommersolen. Og det på selveste Aker Brygge. Vi innrømmer at «Lekteren» et morellsteinknips unna fikk noen misunnelige blikk fra oss der og da.

ALT MAN TRENGER: Sofaen blir til en dobbeltseng i god kvalitet. Bak er garderobe, minibar og dør inn til badet.

OSLO BY NIGHT: Mer sentral plassering enn dette har ikke mange hotellgjester i Oslo hatt tidligere.

EN MØKKAJOBB: Noen begrensninger er det å bo i en container. Vann og avløp er ikke tilkoblet kommunalt system. Her er septikbilen på plass. NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

Kort vei I stedet krysset vi av på et skjema med frokostønske og tid for servering. Før de tre trivelige Scandic-representantene trakk seg tilbake på Scandic Solli, la de igjen et telefonnummer som vi kunne ringe «når som helst» om det skulle være noe. Vi delte et par brus og slo oss ned i stolene og solsengen på terrassen. Her fikk vi øyekontakt med «halve Oslo», og noen forbipasserende kunne ikke dy seg og måtte spørre om hva dette var for noe. Vi svarte etter beste evne. Rundt midnatt trakk vi oss tilbake på rommet etter en god middag hos Jacob Aall like bak. Spørsmålet var nå: Får vi sove i en metallboks plassert midt i Oslos heteste uteliv en varm lørdagsnatt i juli? Usikkerheten var derfor stor da vi trakk for gardinene og overlot brygga til turister og festløver. At én person dunket i containerveggen utpå natta, var egentlig bare som forventet. Utover det sov vi som fire steiner, og til og med i behagelig temperatur.

Morgenbad Morgenen etter kom vi til høydepunktet: Etter å ha gnidd søvnen ut av øynene trakk vi på oss badetøyet og gikk ut. Åtte skritt senere lå vi i Oslofjorden og gned saltvann ut av øynene. Herlig! På slaget 09.00 kom frokosten, personlig levert på døra. Et par sjekket vi ut og takket for oss. Scandic-representanten spurte med en bekymret mine om vannet hadde tatt slutt, men den 200 liter store vanntanken hadde holdt for oss, og han pustet lettet ut. Vår konklusjon er at dette hotellrommet har det et hotellrom skal ha for å bo og sove godt. Containeren er godt lydisolert, og når gardinene trekkes for blir man privat. PS: Prisen for en natt i Scandic To Go er 1250 kroner. Tenkte kundegrupper kan for eksempel være bryllup og festivaler, og sikkert mange andre steder. Hvilke utgifter som kommer i tillegg, f.eks. transport, har vi ikke noe oversikt over nå.

SOVER GODT: Sengen var god og TV med parabol-tilkobling var montert på veggen i forkant.

MORGENBAD: Dette var et høydepunkt. Noen få skritt fra rommet så lå vi i Oslofjorden og koste oss.

FROKOST: Maten ble levert på terrassedøra til avtalt tid. Meget god service!

ØKOLOGISK MEKKA

Øyafestivalen er langt mer enn fantastisk musikk og skummende halvlitere. Vel så viktig er festivalens nådeløse fokus på økologisk mat.

RSHOL TEKST OG FOTO: ESKIL BJØ

I skrivende stund rister drøye 60 000 festivalgjengere av seg Øya-rusen. De siste bandene har for lengst gått av scenen i Tøyenparken i Oslo og det siste plastglasset med øl er sannsynligvis både fortært, samlet inn og resirkulert. For det er én ting man ikke kan unngå å merke seg som Øya-publikum. Miljøfokuset er ikke bare en gimmick – det er lov. Det inkluderer også matsiden, og Øyafestivalen er den eneste norske festivalen som kan garantere at så mye som 90 prosent av råvarene som serveres er økologiske. En slik hardbarket filosofi setter naturlig nok store krav til hver enkelt av de 30 restaurantene som har plass i matsonen, men det er også et kompetent apparat i Øyaorganisasjonen som sørger for at det gjennomføres i praksis. Vi

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

møtte festivalens matansvarlig Ingrid Kleiva Møller til en matprat. Hun forteller at det langt ifra er noen tilfeldighet hva du får å spise på Øya. – For å få servere mat på Øyafestivalen så må maten du serverer være økologisk. Det er det ikke alle som gjør til vanlig, så da går vi gjennom alle leverandørene til hvert enkelt sted og foreslår gode økologiske erstatninger for de produktene de vanligvis bruker. Det er vi gjerne behjelpelig med og vi bruker masse tid på det.

Velger ut de beste Målet, eller rettere sagt kravet, er minimum 90 % økologiske råvarer. Det er ganske harde krav – dere er jo kjent for å være ganske sære når det gjelder hvilke artister som spiller, men dere gir ikke akkurat etter på matsiden heller?

– Nei, vi gjør ikke det. Men vi tror at folk som kommer på festivalen vår er opptatt av mat. De kjøper riktignok billetten for musikken, men at matopplevelsen er bra, er en viktig del av helheten. Mat er viktig for trivsel. Og kravene skremmer åpenbart ingen, for hvert år renner det inn med frierbrev fra interesserte aktører. – Vi får i alle fall 300 søknader fra restauranter som vil være med. I utgangspunktet velger vi ut fra hvilke restauranter vi synes er best, men å lage festivalmat er en egen sjanger. Det krever at man kan få ut masse mat veldig fart og at det er spiselig, rent fysisk. Det er det ikke alle som har muligheten til. Men i bunn og grunn ønsker vi å jobbe med aktører som allerede satser økologisk og som har den ideologien inne.

Stor arena Med over 60 000 potensielle gjester er dette en stor arena for mange restauranter og festivalledelsen bruker anledningen til å vise frem de de synes er flinke til å lage kvalitetsmat. I år passerte altså rundt 30 restauranter det trange, økologiske nåløyet. Det ble flippet burgere, fritert fisk, grillet pølser, fylt i tacolefser og rørt i gryteretter. Men hvorfor er økologisk mat så viktig? – Fordi matproduksjon er den største enkeltdrivende faktoren i klimakrisen. FN sitt klimaråd regner at mellom 40 til 50 prosent at de totale klimagassutslippene kommer fra matproduksjon. At vi klarer å finne løsninger på matproduksjon som ikke går på bekostning av naturen er helt vesentlig for å løse klimakrisen og økologisk landbruk er lagt opp for

å være minst mulig miljøbelastende. Det er så vidt hun rekker å puste. Matsjefen ivrer for temaet. – Men, det er klart, vi kommer ingen vei her hvis det ikke smaker godt, og vi mener jo at vi har den beste festivalmaten. Økologisk er bedre, det mener jeg absolutt. Det er jo selvsagt forskjellig fra vare til vare, men på for eksempel grønnsaker så merker du kjempeforskjell.

Var størst i Norge Men tror du publikum egentlig bryr seg? – Jeg håper vi har påvirket folk positivt, men det er ikke så lett å vite. Hos oss har de ikke noe valg, de må kjøpe og spise økologisk, men vi håper det gir de en god opplevelse og at de er bevisst neste gang de har valget. At dette har de lyst å videreføre. Videreføring hos publikum eller ikke, Øyafestivalen kommer til å fortsette sin nådeløse kamp for økologisk mat og kanskje har det en effekt. I mange år var nemlig den fire dager lange festivalen Norges største innkjøper av økologisk kjøtt. Det er de ikke lenger og det gir Kleiva Møller håp. – Ja, heldigvis er vi ikke det lenger, det er vi veldig fornøyd med, for det viser at det er et marked i vekst. Kanskje har vi utgjort en forskjell. Kanskje har vi påvirket noen. Det er bra.

Øyafestivalen – mer enn musikk

En smaksopplevelse En smaksopplevelse

• Øyafestivalen er en årlig musikkfestival som arrangeres over fire dager i Tøyenparken i Oslo (før 2014 i Middelalderparken. Men festivalen er langt mer enn «bare» musikk. De har i mange år vært en sterk miljøforkjemper og på matsiden satser de på kortreiste, økologiske produkter, og samarbeider med Oikos- fellesorganisasjonen for økologisk produksjon og forbruk.

Oppdag våre nye Dometic vinlagringskap, serveringsskaper og safer

• Siden 2003 har Øyafestivalen blitt sertifisert av kontrollorganet Debio som kontrollerer og godkjenner økologiske og bærekraige produksjoner i Norge. • Natur & Ungdom hjelper til med å resirkulere mest mulig av søppelet på festivalen. Mat går til kompostering, plastglassene leveres inn med pant og gjenvinnes, papir resirkuleres. Alt av trykt promomateriell for Øyafestivalen er i resirkulert papir og trykkeriet er svanemerket. Øyafestivalen er Miljøfyrtårnsertifisert.

VARIERET TILBUD: Enten du vil ha taco, franske pannekaker eller veggisburger kan du være sikker på at 90 prosent av råvarene er økologiske.

Dometic Hotellutstyr

Dometic er din profesjonelle leverandør av kvalitetsprodukter innen hotellbransjen. Ta kontakt for en uforpliktende prat eller om dere skulle ønske besøk av oss.

Q Q Q Q

Minibarer Romsafer Dørlåser Vinkjøleskap

Dometic Norway AS Skolmar 24 · 3232 Sandefjord Tlf: 33 42 84 50 Mail: firmapost@dometic.no www.dometic.no

NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

KLIPPFISKKONGENE Kristiansund har historikken. Ålesund eksporten. Men hvem har egentlig rett til å kalle seg kongene av klippfisk? TEKST: ESKIL BJØRSHOL FOTO: ØIVIN BJØRSHOL

Klippfisk fra Norge har en lang og stolt historie. I 1690-åra slo hollenderen Jappe Ippe seg ned i ladestedet Lille-Fosen, i dag kjent som Kristiansund. Et kongelig privilegium hadde nemlig gitt ham tillatelse til å drive med tilvirkning og eksport av klippfisk i kystbyen. Det ble imidlertid ikke det helt store før skotten John Ramsay overtok etter Ippe rundt 1737. Han kjøpte det gamle fiskeværet Grip og satte straks i gang med klippfiskproduksjon i stor stil. «Alle» fikk jobbe på «bergan». Prosessen sysselsatte en hel by og Kristiansund ble den norske klippfiskbyen framfor noen. Den statusen skulle de få beholde i nesten 200 gode år.

Men i årene etter andre verdenskrig forsvant Kristiansund fra klippfiskkartet og Ålesund tok raskt over som den byen i Norge som produserte og eksporterte mest klippfisk. Hva skjedde egentlig? Jo, mens infrastruktur og brygger i Kristiansund ble bombet sønder og sammen, gikk Ålesund mer eller mindre fri. Samtidig oppdaget sunnmøringene at tørkeprosessen kunne profesjonaliseres og gjøres innendørs. Klippfisktoget gikk, og Kristiansund ble stående igjen på perrongen. Et klippfiskherredømme bygd opp i over 200 år forsvant. Klart det var bitterhet å spore.

– Kristiansund er hovedstad Bombet i stykker De skotske kjøpmennene valgte Kristiansund av flere grunner. De unngikk konkurranse fra etablerte kjøpmenn i Trondheim og Bergen, de hadde god tilgang til fisk og distriktet hadde et ypperlig klima for klippfisktørking. Kristiansund hadde dessuten en svært god havn og sentral beliggenhet midt i skipsleia.

I dag stammer 95 prosent av all klippfisk som eksporteres fra Norge fra Sunnmøre. De siste klippfiskbryggene i Kristiansund er borte. Men tro ikke at kristiansunderne gir fra seg tronen selv om pengene er borte. Glem det. – Spør du folk om hvem som er Norges klippfiskhovedstad så sier de Kristiansund. Det er i alle fall det

VIKTIG ILDSJEL: Knut Garshol lever og ånder for klippfisk og driver sin egen klippfiskbutikk på havna i Kristiansund. som er sant. Selvskryt skal man høre på, det kommer fra hjertet. Klippfisk-ildsjel Knut Garshol ler. Han omtales gjerne som mr. Klipp-

fisk i Kristiansund og driver i dag landets eneste spesialbutikk med klippfisk. Dessuten er han bypatriot på sin hals.

FRIBERGS  RUSTFRITT FOR HYGENISK OG HOLDBAR STORKJØKKENDRIFT PRODUKTER FOR EFFEKTIV OG ERGONOMISK MATBEREDNING STEKBORD Over 450 ulike modeller. Støpejernkokeplater eller rustfritt. Manuell/ elektrisk tilt. Flere ben alternativ, inkludert heve- og senkemuligheter. Steke- og varmesoner. Finnes i marint utførsel.

KOKEKAR 30–300 liter for storkjøkken. For industri opptil 1000 liter. 4 ulike modeller med eller uten mikser. Effektive miksere og rask oppvarming.

KOMFYR Over 150 ulike modeller. Støpejernsplater med ulike effekter. Heve- og senk muligheter. Full høyde eller benkmodeller. Finnes i marint utførsel.

Fribergs Verkstäder AB • Håkantorp, 534 96 Vara • Tel: 0512-300040 • Faks: 0512-60100 • info@fribergs.se • www.fribergs.se

NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

FORUNDRET: Roar Aarseth og Ivar Breivik er forundret over at Ålesund ikke lager skikkelig turistbusiness av klippfisken.

– Først av alt, jeg vil ikke kalle det en krig. Ålesund har mye av produksjonen, men vi har historien. Vi har Norsk klippfisk museum, alle butikkene her i byen selger klippfisk, alle restauranter tilbyr mat laget av klippfisk, og vi har Norges eneste spesialbutikk i klippfisk. Du vet, byen her har endret struktur. Før var vi en fiskeriby, men i dag er det oljen som har tatt over. Men vi kan si det slik: Klippfisken kommer fra Møre og Romsdal, men det startet i Kristiansund. Det er en fredallianse jeg tror alle kan leve med.

– Ålesund bør ta patent Det er nok en sannhet med modifikasjoner. På havna i Ålesund ligger restauranten XL Diner, drevet av Ivar Breivik og Roar Aarseth. Som Garshol litt lenger nord er også de stolte klippfisk-ambassadører, og de er i alle fall ikke med på at Kristiansund er noe klippfiskhovedstad. Ordene renner ut av dem. Om profesjonalisering og effektivisering. Om større kvanta, tørkevakter, Ellingsøya og brødrene Sperre. Når nordavinden og sola slo til så var det fullt kjør og alle mann til pumpene. Som stolte sunnmøringer er det ikke overraskende økonomien i prosessen de er mest opptatt av. – I dag vet vi jo at 95 prosent av all norsk klippfisk kommer fra distriktet vårt, så det jeg er veldig forundret over er at ålesunderen ikke tar patent på dette. Sånn som Champagne og Cognac. Der er vi

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

for sløve. I stedet for å lage en skikkelig turistbusiness av dette så sitter vi og krangler om en tiøring her og en tiøring der, sier Aarseth. Han har et poeng. Turister i Kristiansund blir dynget ned av klippfiskhistorie, det er statuer, museer og stolthet. På turistkontoret i Ålesund blir vi henvist til internett da vi spør om informasjon om klippfiskhistorie.

fiskbyen og dratt land og strand rundt med både budskap og fisk. Han tror derimot at historien må kombineres med innovasjon og engasjement. – Vi må hele tiden passe på at vi fortsatt forteller historiene, men også at vi lager nye retter slik at vi ikke stagnerer. Vi må gjøre ambassadørjobben, hvis ikke kommer sunnmøringen til å herje fritt. For det gjør de nok gjerne.

Engasjement er viktig Manglende turistfokus stopper likevel ikke Aarseth og Breivik fra å sende noen små stikk. – Det var jo slik at Bergen var hovedstad i Norge. Nå er det Oslo. Kristiansund var klippfiskhovedstad. Nå er det Ålesund. Det humres rundt bordet. – Men vi skal ikke ta historikken her. Kristiansund har en utrolig spennende historie og noen ildsjeler som lever og ånder for dette. De har gjort at byen er forbundet med klippfisk. Vi tar av oss hatten for det, men de har ikke så mye mer enn det. En av ildsjelene de sikter til er Ingvald Rønninghaug. Han eier og driver fiskerestauranten Smia i Kristiansund og er glødende opptatt av klippfisk. Han er redd stemplet som klippfiskby forvitrer om ikke engasjementet holdes ved like og føres videre. – Vi har hatt noen viktige ambassadører som de siste 10 årene har gått ut og vært stolt av historien og byen vår. Vi har vært sterk på at det er VI som er klipp-

Må satses på Rønninghaug koser seg når han snakker om rivaliseringen. – De må gjerne prøve seg med

å innbille folk at Ålesund er klippfiskbyen, men så lenge jeg lever så skal jeg sette en stopper for det. Vi har historien og opprinnelsen. Jada, de skal få lov til å drive på, men de er nummer to. Bak oss, ler han. I dag er klippfiskkrigen betydelig mer harmonisk enn den var den gangen maktbalansen endret seg. Det er mer retorikk og «vennskaplig» erting enn en reell klippfiskkrig. To ting er i alle fall Garshol, Rønninghaug, Aarseth og Breivik enige om. Klippfisken må enda mer frem i lyset. Den må satses på. Ja, også er den er alt for god til bare å legges i Bacalao-gryta.

ENTUSIASTISK: Ingvald Rønninhaug driver restauranten Smia i Kristiansund og sier ambassadørjobben er viktig.

Christopher Davidsen Ass. kjøkkensjef, Rica Nidelven Verdensmester i kokkekunst Global Chefs Challenge 2014

VINNEREN! GRATULERER MED SEIEREN I GLOBAL CHEFS CHALLENGE, CHRISTOPHER! Nortura PROFF er stolt sponsor av vinneren av Global Chefs Challenge 2014, Christopher Davidsen. Vi gratulerer deg, og commis Christer Rødseth, med fantastiske prestasjoner!

DEN NYE VINEN – og annen god drikke LANG LANG REKKE: Viner fra «alle» verdenshjørner var samlet til Be Inspired-messen i Speilsalen på Grand Hotel.

Smakssuksess på Grand I´LL MAKE YOU AN OFFER…: Det er vanskelig å avslå hvis du får tilbud om å smake slike velregisserte dråper.

Det var mye folk innom da Haugen-gruppen inviterte til sitt årlige Be Inspired-arrangement i Speilsalen på Grand. TEKST OG FOTO: ESKIL BJØRSHOL

I løpet av «messen» fikk de fremmøtte smake på godbiter fra alt fra Sverige til Australia, hundrevis av gode viner ble behørig smakt og diskutert, noe som tyder på at interessen for vin i Norge fortsatt er på topp. Champagnehusene Ayala og Bollinger sto side om side og promoterte sine edle dråper. Ayala har nylig redesignet sine etiketter og fått et oppsving

på det europeiske markedet. Bollinger Special Cuvée NV er den nest mest solgte champagnen i Norge, noe det store besøket på standen beviste til fulle. På standen til Hugel var 13. generasjon Hugel tilstede gjennom Marc Andrée Hugel. Han besøkte Norge for første gang og gledet seg over den store interessen for kvalitetsviner fra Alsace.

SVENSK FAMILIESUKSESS: Vinene fra svenske Grythättan fikk fortjent sin skjerv av oppmerksomhet.

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

Populære italienere Ønolog Virna Borgogno representerte familiebedriften Virna, og skrøt fælt av sin Barolo-vin fra 2009 som fikk 96 av 100 poeng i Decanter. Vel fortjent, var responsen fra de som smakte vinen. Nabostanden Illuminati hadde fantastiske viner fra Abruzzo og deriblant den populære Illuminati Riparosso som høster topp score både i nasjonal og internasjonal presse.

Spansk i skuddet Baron De Ley Group, representert ved Inigo Echavarri, produserer blant annet Coto de Imaz, Spanias mest populære rødvin. Echavarri var svært imponert av kunnskapene om Rioja-viner til de mange som besøkte standen. Adriana Ochoa er en av de få kvinnelige vinmakerne i bransjen. Hun jobber i familiebedriften som ble etablert i 1844, og presenterte et knippe velsmakende viner fra Navarra. Se opp for Ochoa i tiden fremover! En av bestselgerne fra Valencia-distriktet i Norge er Marques de Chivé fra Vicente Gandia.

SKÅL: Mye bransje møtte opp for å smake på årets varer, her fra standen til Hugel & Fils.

Söta varor Et innslag som fikk behørig oppmerksomhet var dråpene fra Francis Ford Coppola. Spesielt er Coppolas Claret blitt en bestselger. Det svenske familieforetaket Grythyttan kompletterte den celebre listen av produsenter. Per og Johan Fritzell (far og sønn) ga villig vekk utallige smaksprøver av sine fruktviner Jakt, Multe og Bjørk. Skal vi tro de mange positive reaksjonene fra publikum var disse vinene messens kanskje største overraskelse.

Den nye folkedrikken? Vil du imponere med en forfriskende, sprudlende drink som mange kanskje ikke kjenner, så er Aperol Spritz en sikker vinner. TEKST: ESKIL BJØRSHOL

Aperol er et lett brennevin og har en rik, kompleks smak som stammer fra en blanding av høykvalitets urter og røtter. Blandet med Prosecco, is, en skvett soda og appelsin, gir deg Aperol Spritz - en livlig drink som fremkaller den italienske livsstilen vi nordmenn elsker. AperolSpritz har tatt Italia med storm, men nå sies også nordmenn å trykke den til hjertet.

Prosecco-boom Og Aperol har gode forutsetninger akkurat her til lands. Prosecco-salget har nemlig eksplodert med nesten 50 % til over 1,2 millioner solgte liter i 2013. Til sammenligning har cavaen kun gått opp 0,3 % i samme periode. En italiensk bølge skyller over oss. Og nordmenn er også blitt mer bevisste enn før – brennevin med tilsatt smak ser ut til å måtte vike for gode råvarer. Chris Grøtvedt er barsjef på Theatercafeen i Oslo, og er en av de fremste til å skjenke det nyeste og hotteste på cocktailfronten. – I Europa har Aperol Spritz vært endel av drinkkulturen veldig lenge, men nå har den kommet til Norge

de siste årene. Først var det turistene som drakk det, gjerne italienere og tyskere og generelt folk som har et større begrep om hva det er.

Frisk fruktighet – De yngre, fra 18-30 nyter Aperol Spritz fordi det er en veldig forfriskende sommerdrink med smak av blant rabarbra, bitter appelsin og deilig sødme. Blandet med prosecceo og is gir det nøyaktig den friske fruktigheten mange er på jakt etter. Det er en av de beste alternativene til aperitif, vil jeg si. Og den kler seg godt i både vinglass og tunge rocks glass med is. Jeg serverer den ofte hos meg på Theatercafeen. Også hos den meksikanske suksessen Taco Republica i Torggata i Oslo, går det også endel av denne musserende yndlingen, hevder barsjef Mia Gørner. Spesielt hos damene. – Ja, det er hovedsaklig damer. Mannfolk også, men store damebord i slutten av tjueårene drikker mye «spritzer. Det er både en fin «starter» og en fin «after dinner» å fortsette kvelden med.

Aperol Spritz på 3-2-1: 3 deler proescco 2 deler Aperol 1 del Club Soda Appelsinskive Isbiter

(4cl) (6cl) (1-2cl)

Fyll is i et stort vin- eller rocksg lass, ha i Aperol og musserende vin, rør rudt og top p med litt club soda. Garnér med en halv appelsinsk ive. Tips: Klem gjerne appelsinskiven over drinken slik at du får en mer utpreget appelsinsm ak på drinken.

NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

STORSELGER: Ankerdram Aquavit, produsert av Det Norske Brenneri, er en salgsvinner i 2014.

TROR PÅ GOD HØST: Daglig leder i Palmer Group, Lars-Reidar Huth, tror på en god høst for sine egne produkter.

Fremgang for Palmer Palmer Group vil totalt levere 1,8 millioner liter med alkoholholdige drikke til det norske markedet i 2014. Brennevin utgjør kun 15% prosent av den totale volumomsetningen, men mer enn 25% av selskapets verdiomsetning. Med oppkjøpet av Norsk Aquavit AS forsterker Palmer Group sin posisjon som leverandør av brennevin både på Horecamarkedet og til Vinmonopolet. – I hovedsak er det de populære cognacene fra Chateau de Montifaud, V.S.O.P. og Solan, samt Ankerdram Aquavit produsert av Det Norske Brenneri som leder an salget, sier daglig leder Lars-Reidar Huth. Palmer Group har inngått et samarbeid med Det Norske Brenneri som står for produksjonen av de ti akevittene som fulgte med i porteføljen til Norsk Aquavit AS.

Motsatt trend Mens totalmarkedet for brennevin på Vinmonopolet hadde en

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

Palmer Group øker brennevinssalget, til tross for motsatt tendens på Vinmonopolet. Med oppkjøpet av Norsk Aquavit AS forsterker de dessuten sin posisjon.

negativ salgskurve sammenlignet med samme periode i fjor, utgjorde Palmer Groups brennevinssalg i juli 37 % av totalsalget til selskapet. Det er en økning på 21,7 % og dermed motsatt av det man skulle tro. – Om tallene våre fra i sommer er en pekepinn, går vi en meget god høst i vente, sier Huth. For med i porteføljen de nå har overtatt, følger nemlig Jeger Aquavit, Norsk Fårikål Aquavit og Birkerbeiner Aquavit som alle er aktuelle utover høsten. I tillegg sørger Palmer Group også for at produktene Skitt Fiske, Spekemat Aquavit, Pinnekjøtt Akequavit, MS Nordstjernen Aquavit, Nordlys Aquavit og Nystemten Aquavit er å finne på Vinmonopolet.

Tett samarbeid Norsk Aquavit AS ble startet av Sven Hauge som et søsterselskap til Rosmersholm. Målet har vært å produsere kvalitetsakevitt til en hver anledning etter tradisjonelle oppskrifter og all akevitten produseres i Norge ved Det Norske Brenneri, tidligere Agder Brenneri/ K.G.Puntervold, et av landets tre destillerier. Her blir akevitten fatlagret slik at den oppnår topp kvalitet. Palmer Group vil fortsette det tette samarbeidet med destilleriet, slik at det fortsatt vil være et norsk produkt. Bestselgeren er Ankerdram Aquavit som har en basislistning på Vinmonopolet.

Egne druer Château Montifaud har vært i Vallet-familien i seks generasjoner. I produksjonen benytter Chateau de Montifaud seg utelukkende av druer fra egne vinmarker, og de er meget selektive under innhøsting. Kun fullmodne druer av beste kvalitet blir tatt med i produksjonen. I vinmarkene består jordsmonnet hovedsakelig av kalkholdig leire, med gamle vinstokker hvor røttene trekker langt ned i jorden. Dette sikrer de beste druene som er en av hovedårsakene til den høye kvalitet på destillatet. Chateau Montifaud lagrer alle sine cognacer vesentlig lengre en minstekravet for lagring i Cognac. Bestselgeren på Vinmonopolet, Chateau Montifaud V.S.O.P. er lagret i 10 år – hvor minstekravet er 7 år. Den skiller seg også ut fra de norske merkevarene ved at den er mindre søt og uten tilsatt farge eller karamell.

BRILLET-FIN COGNACSMAKING Det klirret i glass og dirret i smaksløker da Jean-Louis Brillet inviterte til en eksklusiv smaking av hundre år gamle familiedråper. TEKST OG FOTO: ESKIL BJØRSHOL

Inne på Frogner-restauranten Sawan sydet det med sommerglade gjester. Sannsynligvis visste flertallet av de svært lite om at en av Frankrikes mest anerkjente Cognac-makere hadde invitert til en eksklusiv smaking på nabobordet. Hotellmagasinet stod heldigvis på den fornemme gjestelisten og ankom nysgjerrig på hvordan 100 år gammel Cognac ville smake. Men først litt kjøtt på beinet – i både teoretisk og bokstavelig forstand. Det var Guy Brillet, født i 1656, som etablerte cognachuset som siden har vært i familien. I over 300 år har ti generasjoner drevet Maison Brillet, og frem til sjette generasjon, ble produksjonen solgt i fat og inkludert i cognacblandinger med andre produsenter. I 1850 ble det riktignok bestemt å etablere eget merke, men helt til tidlig på 1900-tallet ble cognac fra Brillet solgt på fat.

Fokus på kvalitiet I 1985 begynte kveldens vert, Jean-Louis Brillet, som er 10. generasjon, å markedsføre Brillet cognac under eget navn. Alle Brillet-cognacene er single cru fra de beste områdene i Cognac-distriktet, for Brillet blander ikke druer fra Grande- og Petite Champagne. I stedet holdes druene fra de to distriktene adskilt gjennom hele produksjonen og selger dermed sin cognac som Single Crus med en stolthet og fokus på kvalitet som er helt unik. Produsenten bruker heller ikke tilsetninger for å endre farge eller smak og produserer en «genuin og ekte vare for de som virkelig verdsetter kvalitets-cognac». Eller som han selv sier det: «For the connaisseur». Han vet hva han snakker om, og han snakker med overbevisning. Kanskje ikke så rart, siden Brillet-sjefen har kombinert Cognac-produksjon med vervet som borgermester i over 35 år. Nå har han omsider takket nei til gjenvalg og skal bruke all sin kapasitet på å spre det glade budskapet.

«Ohlala» For etter en kveld hvor smaks-

løkene fikk bryne seg på både Belle de Brillet, Pineau Blanc Prestige, VSOP Réserve Grand Cru, Très Vieille Réserve X.O, Hors d’Age, Très Rare Héritage, og selveste Grande Siècle, så er både vertskap og smakere glade. Spesielt ble det uttrykt diverse «ohlala» og andre universelle nytelsesutrykk da flasken med over 100 år gammel vare kom på bordet. Det er ikke bare, bare å lagre så lenge, uten at kvaliteten forringes. Løsningen er å lagre på små limousine-fat og tappe på håndblåste glassballonger. De holdes da forseglet til anledningen med stor a kommer.

Norge på topp Både Brillet selv og importør Interbev undestreket også for de fremmøtte at dette er en vare du ikke blander borti kaffe. Hør bare på omtalen fra Marketing Manager, Sabrina Stuvland: – Dette er en ekstraordinær cognac, 100 % Grande Champagne, destillert i begynnelsen av 20. århundre. I munnen har den en makeløs rikdom og lengde, og har usammenlignbare kvaliteter. Delikat, elegant og avrundet med en lang smak av blomstrende aroma. Det er for øvrig verdt å nevne at nordmenn ligger på verdenstoppen i forbruk av cognac per hode og målt i volum så ligger vi på 8. plass på verdensstatistikken. Her til lands ligger midt-Norge på topp etterfulgt av de tre nordligste fylkene i konsum av cognac.

FORSIKTIG!: At gjestene holdt pusten da Brillet tok til murkanten for å åpne forseglingen var en underdrivelse.

HELT I HUNDRE: Ikke rart at stoltheten lyser i øynene hos Jean-Lous Brillet med slike eksklusive produkter.

TRØFFEL-HELT: Om cognac duger i kombinasjon med sahsimi med trøffel og gåselever. Selvsagt gjør det det.

LAGRING: Når edle dråper skal lagres lenge er det viktig at det gjøres skikkelig. Her fra Brillets egen gård. NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

HOTELL I TALL

LITE SÆRPREG: Her er nettsidene til tre forskjellige kjedehoteller. Har Magnussen et poeng?

Gir nettsidene det glatte lag – Hotellsidene er nøytrale, anonyme og på grensen til ubrukelige utover selve bookingen. TEKST: THOMAS N. WITSØ-BJØLMER

Det er markedssjef Jostein Magnussen i Netlife Research som kommer med denne bredsiden til norske hotellkjeder. Han anbefaler kjedene å se på nettsidene for hvert hotell som en del av servicetilbudet, og ikke bare for booking og som oppslagstavle. – For våre webeksperter fremstår hver kjede som like god eller dårlig som de andre – det er hipp som happ hvilken kjede eller bookingsite vi bestiller fra. Nøytraliteten både på kjedenes hovedside og kjedehotellenes undersider reflekterer ikke hvilke verdier, innsats og tilbud som hvert hotell har å by på, sier Magnussen og understreker: – Skal hotellenes egne sider konkurrere i bookingjungelen, må de gi mer verdi.

Resiestipend Netlife Research AS er et norsk

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

selskap som produserer digitale løsninger med fokus på brukervennlighet. Selskapet har de siste 13 årene kjørt brukertester med mer enn 5000 brukere. Selskapet har 50 ansatte. – Hver og en har et årlig, personlig reisestipend på 30.000 kroner som tar dem ut i verden for faglig oppdatering. Derfor er hotellbooking deres netthjerter nært, sier eier og gründer Magnussen. Han har invitert samtlige til å uttale seg om norske hotellkjeders nettsteder. Og resultatet er altså tilnærmet slakt. – Er det noe vi handler på nett her i verden, så er det hotellopphold. En åpenbar strategi i kampen om kundene er å bruke hotellkjedens eget nettsted til å bygge kundelojalitet. Men, klarer kjedene å vise frem sine beste

sider på nettet – for ikke å snakke om fortrinnene til hvert hotell? Nei, resonnerer Magnussen.

Gode, men dårlige Nettbooking er som kjent blitt en konkurranse mellom flere parter. Bookingtjenester som booking.com, expedia.com og hotels.com spiser ifølge Netlife og Magnussen rundt en femdel av omsetningen. Derfor rigger kjedene til med sentrale avdelinger som kontinuerlig jobber med søkeord, søkemotoroptimalisering og eksponering på tredjepartssider. Oppholdsprisene sammenlignes fortløpende mot konkurrerende hoteller, og mange garanterer samme pris som hos bookingmotorene. – Hotellkjedene er proffere enn de fleste andre på slike strategier. Men samtidig er de altså like nøytrale i formen som

de store bookingstedene, sier Magnussen og understreker: – Dermed starter ikke kundene hotelljakten på favorittkjedens web, men gjerne på en søkemotor.

Skryter av de historiske – Er alle kjeder og hoteller like dårlige på nett? – Om noen utpeker seg, så må det være de historiske. Nettstedet formidler et tydelig budskap om hva kjeden står for, noe som støttes av muligheten for å finne hotell ut i fra kriteriet opplevelse. – Du ønsker selvfølgelig kjedene som kunder? – Ja, og det er det ingen grunn til å legge skjul på. Men jeg tror nok de fleste vil være enige i konklusjonen vår. Vi ville ikke kritisert en hel bransje på denne måten om det ikke var noen grunn til det.

Tips for en bedre nettside 1) Vis hva kjeden står for! Hva er bærende elementer i denne kjedens servicetilbud? Hva vil gjestene finne igjen på ethvert hotell i kjeden, utover samme logo over inngangspartiet? I forhold til å vise identitet, har kjedene et langt større spillerom enn de store bookingstedene.

2) Et hotell til mange millioner kroner handler ikke bare om ledige rom Nettarbeidet for hotellkjeder krever store ressurser. Men, hvert enkelt hotell representerer en stor investering, kan ha et særpreget tilbud og er en betydelig arbeidsplass. Kjedene bør vie hvert hotell mer oppmerksomhet. Vis hotellenes personlighet!

3) Fiks transporten dere også Flyselskaper har også meldt seg på i kampen om hotellkundene og bidrar til å fjerne oppmerksomheten fra hotellkjedene. Snu på utgangspunktet og levér transporten integrert med hotelltilbudet.

AND på menyen

Det har aldri vært enklere å ha smakfull and på menyen! Vestfold Fugl er stolte av å kunne tilby storkjøkkenmarkedet kvalitets and fra Vestfold. At anden har god smak og er saftig er viktig for oss. Vi garanterer at prossessen fra egg til produksjon av leveringsklart produkt er nøye overvåket. Vestfold Fugl gir deg flere valgmuligheter med denne fantastiske råvaren.

5) Gjør det enkelt Dropp tung flashteknologi som ikke fungerer på mobiltelefoner. Gjør sidene responsive, dvs. at de automatisk tilpasser seg skjermstørrelser. Rydd opp og slank bort unødvendig informasjon som få eller ingen bryr seg med – slik som bannere, karuseller og gamle nyheter.

6) Gjør nettstedet til en del av servicetilbudet

KRITISK: Jostein Magnussen i Netlife Research mener nettsidene til norske hoteller er altfor anonyme.

Færre og færre trykker på «info»knappen på hotell-TV-en. Bruk nettstedet til å støtte og inspirere kunden under oppholdet, det vil virke attraktivt på kundene også i researchfasen. Bruk stabens lokalkunnskap til å gi tips om opplevelser og aktiviteter (prøv å gjøre det litt mer spennende enn de samme 10 tingene du kan finne på Tripadvisor), og la de ansatte vise seg på nettstedet. Kilde: Netlife Research

Borgeskogen 42 • 3160 Stokke vf@vestfoldfugl.no • www.vestfoldfugl.no

NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

HOTELLSJEFENE: Kjersti og Jan-Ketil Nyborg solgte alt hjemme i Oslo og kjøpte hotellet Casa Rosa på Algarvekysten i Portugal.

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

Var l e i j o bbene -kjøpte hotel i Portugal Kjersti og Jan-Ketil Nyborg hadde hatt samme jobb i 11 år. De ville finne på noe annet. Nå driver de Casa Rosa – et lite hotell i Portugal. TEKST OG FOTO: ESPEN BRAATA

Hun var administrasjonssjef hos Veolia (nå Norsk Gjenvinning), mens han var økonomisjef på TusenFryd. Lysten til å finne på noe annet ble stadig sterkere. I 2007 leste hun en artikkel om et norsk ektepar som drev et gjestehus i Portugal og syntes det virket fascinerende. De hadde aldri vært der før, men to ferieturer og ett år senere var de blitt hotelleiere. De solgte alt de hadde hjemme og sa opp jobbene. Biler og leilighet. Pengene de fikk for leiligheten på Nordstrand holdt til å kjøpe leilighetshotellet de nå driver like ved landsbyen Moncaraparcho, rundt 20 minutters kjøring øst for Faro på Algarvekysten.

Gammel villa Stedet de kjøpte var en gammel, fornem villa. Den har en godt over 100 år gammel historie. Siden begynnelsen av 2000 tallet har det vært drevet som et leilighetshotell. Lite og intimt med seks leiligheter i litt forskjellige størrelser. I sommer kommer et følge på 27 mennesker med små og store. Det er beleggrekord. Kjersti og Jan-Ketil flyttet til

– Nå i sommer får vi besøk av en gruppe fra Bergen. Det er fjerde gang de besøker oss, sier Jan-Ketil Nyborg. Mange av gjestene som kommer er også grupper. Fjoråret ble det beste så langt med 2100 gjestedøgn. I tillegg kommer campingplassen de har med åtte plasser. Den er stort sett belagt med faste gjester store deler av året. Sesongen på den er fra høsten til påske.

Fuglereservat

MORGENBADMULIGHETER: Hotellet har selvsagt eget basseng. Perfekt for en forfriskende dukkert i løpet av dagen.

Portugal februar 2008. Ingen av dem hadde noen erfaring med hotelldrift. De kjøpte aksjeselskapet som drev Casa Rosa og dermed fikk de med seg bestillingene for sesongen som var i vente. – Da vi så etter et sted var det viktig at det var rekreasjonsmuligheter og det måtte ligge i nærheten av en landsby. Samtidig skulle det ikke være for langt til stranda eller en større by, sier Kjersti Nyborg.

Likte seg De likte seg fort i Moncaraparcho. Det var både frodig der og en koselig atmosfære. Ja, mer autentisk Portugal enn i de store turistområdene. I tillegg er prisene en tredjedel. Dessuten er ikke Casa Rosa stedet for de største partyløvene. Det er stille og rolig. Gjestene er mange nordmenn på sommeren. Engelskmenn og hollendere kommer utover sensommeren og høsten.

Mer eller mindre hele kyststripen på øst-Algarve er fuglereservat. Det gjør at utover høsten kommer mange gjester med stor kikkert og blikk for små flaksende skapninger. - Du må i tillegg til å være kjærester være bestevenner for å drive et slikt sted, sier Kjersti Nyborg. Det blir mye jobbing. De har gjort en deling av oppgavene. Hun han ansvaret inne i huset med mat, vasking og holde det i orden der. Han har ansvaret for bygginger og tekniske ting. I tillegg til booking, administrative ting og økonomi.

Ingen Maxbo Rett etter de overtok gikk de i NR 5 2014 HOTELLMAGASINET

gang med en stor renovering. En utfordring er at i Portugal er det ikke store byggevarehus eller Clas Olsson å gå for å finne det du trenger. Dermed gikk det med mye tid for å bli kjent å finne ut hvor forskjellige nødvendigheter kunne skaffes. Stort sett klarer de seg selv på Casa Rosa. I høysesongen leier de inn hjelp til å vaske rommene. Gjestene har alle egne kjøkken i sine leiligheter. Noen bestiller frokost og noen bestiller felles middag, en eller flere ganger i løpet av oppholdet. Men de fleste styrer seg selv gjennom oppholdet.

Gode kritikker

LATE DAGER: Algarve-kysten har lange og flotte sandstrender. Her fra Fuseta.

TIDLIG OPP: Mange gjester bestiller frokost når de bor på Casa Rosa. Da må eierne selv trå til.

CAMPINGLIV: De åtte plassene på campingplassen gir et godt bidrag på inntektene i vinterhalvåret.

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

21 nasjonaliteter har bodd hos dem. Siste tilskuddet på den listen er en familie fra Marokko som har booket. På TripAdivisor har de i skrivende stund 17 anmeldelser. To meget bra og resten ypperlig. – Det som er fint med måten vi driver er at når gjestene er installert så klarer de seg selv. Det

gjør at vi for eksempel kan ta en dag på stranda, selv om det er fullt i huset, sier Kjersti Nyborg. Etter hvert har de også fått seg et nettverk i området. Selv tilbringer de mye tid på de milelange strendene utenfor Fuseta. Kystbyen har mange restauranter og et yrende folkeliv. To ting oppsummerer hotellivet på den portugisiske kysten. Du kan ikke være redd for å jobbe mye. Det andre er å ikke legge for mange planer. – Det har gått veldig bra. Vi har hatt en bratt praktisk lærekurve. De som kjenner oss vet at vi ikke er de mest impulsive, så det overrasket nok mange av dem at vi gjorde dette, sier Kjersti Nyborg. Savnet er venner og familie hjemme i Norge, men det er mange som synes det er å greit å komme på besøk! Se Casa Rosa på www.casarosa.com.pt

MORGENSTUND: Casa Rosa ligger idyllisk til og det er lett å finne roen. Her fotografert en tidlig morgen.

VARIERT ARBEID: Det er alltid noe å finne på. Blant annet må planter og palmer holdes ved like.

« Jeg har en del kjipe hotellopplevelser fra min tid som turnerende hiphopartist (og hurragutt). » Gunnar Greve er en av Norges-historiens mest vellykkede rap-managere, og nå høyprofilert dommer i årets runde av Idol. Skulle nesten tro at mannen var komfortabel med å gi nådeløst ærlige tilbakemeldinger, men det er han visst ikke. 1

Når sov du på hotell sist? Clarion Hotel Post. Det var rett og slett fantastisk. Var så heldig å få være tilstede på åpningen for et par år tilbake, og var spent på om hotellet ville leve opp til forventningene også på en “vanlig” overnatting. Det gjorde det i aller høyeste grad!

2 Hva ser du etter når du velger hotell? Bor jo mye på hotell gjennom jobben og på forretningsreiser. Da er plassering alldeles vesentlig. Men frokosten er også viktig. Båndbredde er blitt veldig viktig de siste årene, uten at det nødvendigvis er noe jeg sjekker på forhånd. Men er veldig “vanedyr” og velger meg fort faste hoteller i de respektive byer. 3 Hva er det beste med å bo på hotell? I disse dager må jeg nesten si det er å få sove uavbrutt gjennom natten. Jeg har to døtre på henholdsvis 1 og 2 år, så jeg er vant til å måtte komme til unnsetning i løpet av natten.

IKKE GLAD I Å HENGE UT FOLK: Gunnar Greve er en av dommerne som skal rise og rose norske sangtalenter når Idol nå gjør comeback på TV 2.

5 Hva er din beste hotell4 Hva har du alltid med deg når du overnatter borte? Mac, mobil og lader til de respektive.

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

opplevelse? Det er vanskelig å si, men Samabe Resort på Bali var en opplevelse som er vanskelig å slå. I Norge er defintivt The Thief en højdare.

6 Og den verste? Jeg har en del kjipe hotellopplevelser fra min tid som turnerende hiphopartist (og hurragutt). Heldigvis har jeg enten fortrengt eller glemt de fleste,

og dessuten er jeg lite glad i å henge ut folk eller opplevelser i deres disfavør (til Idol-dommer å være…)

FØLGENDE FLASKER ER TILGJENGELIG PÅ GLASS: S.PELLEGRINO: S.Pellegrino 25 cl S.Pellegrino 50 cl S.Pellegrino 75 cl S.Pellegrino 1 L

EPD-nr: 525212 1267608 2198133 2581940

ACQUA PANNA: Aqua Panna 25 cl Aqua Panna 50 cl Aqua Panna 75 cl

EPD-nr: 4107157 1361989 2240307

www.interbev.no

DET SKJER

Messekalender for hotell- og restaurantbransjen

aug. sep. okt.

16 august

19 august

5 september

Matfestivalen i Ålesund Den Norske Matfestivalen i Ålesund skal formidle matkultur og inspirere til nyutvikling og rekruttering for profesjonelle aktører og det matinteresserte norske folk. Gjennom årenes løp har programmet etter hvert funnet sin form: Det er en kombinasjon av messe for de ypperste innen matkunst i Norge, med flere NM, fagforum for matprodusenter av alle slag, og folkefest for folk flest. Det unike med Matfestivalen er det gode samarbeidet på tvers av profesjonene. Her møtes aktører fra fiskeri og landbruk, sammen med foredlingsindustrien, kokkene og reiselivsbransjen. Siste dag: 24. august. matfestivalen.no

Nor-Fishing Trondheim Spektrum. I over 50 år har Nor-Fishing vært en viktig nasjonal og internasjonal møteplass for fiskerinæringen. Her presenteres alle aktuelle nyheter, både nye produkter og for den saks skyld nye gaﬀeltrucker. Siste dag: 22. august. nor-fishing.no

Bergen Mat- og Øl-festival Bergen. Matfestivalen på Bryggen er ultralokal, og her slipper ikke hvem som helst til: «Matfestivalen er for matprodusenter som selv står for salget i bodene, med egne produkter, produsert av lokale råvarer. Vi tillater ikke kommisjonshandel eller produkter uten kjent opphav.» Festivalen går samtidig som Bergen Ølfestival som i år har flyttet inn på et større område i bakgården på Østre Skostredet og Domkirkegaten. Siste dag: 7. september. - matfest.no eller bergenolfestival.no

23 september

28 september

7 oktober

20 oktober

16 november

12 september

17 september

NM i kokkekunst Trondheim. Det er klart for NM i kokkekunst i Trondheim Spektrum. Mesterskapet arrangeres i tilknytning til messen «Meny 2014», så her blir det mye å tygge på! Gratis inngang for alle bransjefolk. Arrangører for NM er Trondheim Kokkenes Mesterlaug og NKL. Siste dag: 24. september. - nkl.no

The Hotel Show Dubai Dubai World Trade Center. Årlig messe som i or hadde 560 utstillere (leverandører) fra over 80 land. Siste dag: 30. september. - thehotelshow.com

Hotellmarkedsdag 2014 7. oktober. Innovasjon Norge, Horwath HTL og DNB ønsker velkommen til årets hotellmarkedsdag med blant annet presentasjon av rapporten Norsk Hotellnæring 2014. Samlingen finner sted i DNBs lokaler i Dronning Eufemias gate 13 mellom 11-15.

Hostelco Barcelona. Stor hotell- og retsaurantmesse som holde hvert annet år. 2014-utgaven går sammen med Fòrum Gastronòmic. Siste dag: 23. oktober. - hostelco.com

Equip’Hôtel Porte de Versailles, Paris. Stor fagmesse for restaurant og hotell. Normalt 1500 utstillere fra flere land. Siste dag: 20. november. - equiphotel.com

Matstreif Rådhusplassen, Oslo. Matsreif er Innovasjon Norges mat-festival hvor det er litt «hummer og kanari» – alt fra plommer og ost til dameblader, Norsk Bondelag og førstehjelpskurs. Siste dag: 13. september. matstreif.no

Nordnorsk storhusholdningsmesse 17.september. Nordnorsk Storhusholdningsmesse arrangeres i høst i Bodø Spektrum, med blant annet fagseminarer, kokkekonkurransen «Arktisk Kokk», prisutdeling for «Arktisk Verdiskapning» og «Arktisk Mattorg». Messen lover et meget bredt utvalg av leverandører fra hele landet! Har egen vin/brennevinsavdeling. Siste dag: 18. september. messeselskapet.no

HOTELLMAGASINET NR 5 2014

HUSK! Matfestivaler er mer enn det som skjer i de store byene. Flere steder holder «innhøstings-fest» - og disse kan være vel så spennende med tanke på studietur eller teambuilding med jobben. Her er noen eksempler: Tomatfestivalen på Finnøy (Tomatfestivalen.no), Norsk Eplefest på Gvarv (Eplefest.no), Potetfestivalen på bryne (Brynebyen.no) og Hummerfestivalen på Lister (Hummerfestivalen.no)

Ole Moksnes AS

Heinz Tomatketchup “Den Originale” EPD-nr 606984 Se tilbud på Asko Netthandel

8% rabatt ASKO Kampanje i september og oktober.

FØLG OSS PÅ FACEBOOK www.haugen-gruppen.no/foodservice

facebook.com/haugengruppenfoodservice

www.wonderlandbeds.com

unique people unique beds

justerbar fasthet

skuldersone

kantstabil

vendbar

vaskbar

-sovekomfort i toppklasse Wonderland senger gir deg den beste sovekomfort du kan tenke deg. Sengen former seg perfekt etter kroppen din og fordeler vekten optimalt. Gi dine gjester en god natt sĂ¸vn ...

Kontakt: contractsales@wonderlandbeds.com Tel 71 22 78 00