Grupos empresariales colaboradores:
FRANCE
AP-7 Girona COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona
PRÁCTICAS EN EL SECTOR Es obligatorio para los alumnos realizar cuatro periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.
CARRERA EN DIRECCIÓN HOTELERA
Vinculaciones:
Grado universitario oficial
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
Afiliaciones:
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
PLAN DE ESTUDIOS 240 ECTS
EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO El turismo es el primer sector económico del mundo y los hoteles y restaurantes son la parte más importante del sector. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo. EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección hotelera. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la internacionalización del alumnado y del profesorado, contando con la colaboración de profesores de renombre internacional (Cornell University, London Business School, ESSEC…) y de los mejores cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…). HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. SALIDAS PROFESIONALES La carrera en Dirección Hotelera está diseñada para formar a
futuros directivos y jefes departamentales según el itinerario elegido: Dirección Hotelera: dirección departamental, dirección de hotel, dirección de empresa de eventos, dirección de alojamiento, dirección de alimentos y bebidas… Dirección de Alimentos y Bebidas: dirección de alimentos y bebidas, dirección de restaurante, dirección de empresa de catering y colectividades, dirección de empresa de eventos. Dirección de Cocina: dirección de cocina, jefe de cocina ejecutivo, asesor gastronómico, empresario de empresas relacionadas con la gastronomía. TITULACIÓN Grado de Turismo en la especialidad de Dirección Hotelera. Titulación universitaria oficial acorde al Espacio Europeo de Estudios Superiores. DURACIÓN La carrera consta de 4 cursos académicos de un año cada uno, iniciándose a principios del mes de Octubre. ACCESO · Pruebas de acceso a la universidad (selectividad). · Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años. · Titulados en Grado Superior (Formación Profesional). · Traslado de expediente desde otras universidades. · Transferencia de créditos desde otras universidades. · Alumnos de la Unión Europea o alumnos con título de Ba chillerato Europeo o Bachillerato Internacional, y alum nos de sistemas educativos de Islandia, Noruega, Liech tenstein y China, obtención de la Credencial de la UNED para el acceso a la universidad. En el formulario de solicitud de admisión y matrícula aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista personal o memorando en el caso que el departamento de admisiones lo crea conveniente.
Carrera en dirección hotelera
PRIMER CURSO
60 ECTS
TERCER CURSO
60 ECTS
SEMESTRE
ASIGNATURAS
CRÉDITOS
SEMESTRE
CRÉDITOS
1 y 2 6 1 y 2 1y2
ENGLISH I INTRODUCCIÓN AL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN
OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE I · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micro POS) · Práctica de servicio de restaurante y bar · Técnicas y operaciones de compras, almacén y bodega (Micro MC) · Práctica de compras, almacén y bodega 1 1y2 GESTIÓN OPERATIVA DE ALOJAMIENTO · Gestión hotelera informatizada (Fidelio-Opera) · Práctica de recepción · Técnicas y operaciones de alojamiento · Práctica de ventas y comercialización hotelera 1 1 y 2 DIMENSIÓN JURÍDICA DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN · Introducción al derecho · Derecho turístico 3 1 TÉCNICAS CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS APLICADAS AL TURISMO 1 TÉCNICAS INFORMÁTICAS Y DE COMUNICACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES · Ofimática · Técnicas de comunicación · Imagen personal y profesional 1,5 2 DIMENSIÓN ECONÓMICA DEL MERCADO TURÍSTICO · Microeconomía · Macroeconomía 3 1 y 2 DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 6 2 DIMENSIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN
SEGUNDO CURSO
5 y 6 DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE · Dirección del departamento de cocina · Dirección de restauración y eventos · Prácticas departamentales según especialidad 2 5 y 6 DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTO · Yield Management · Revenue Management · Guest Services & Business Center · Dirección de Housekeeping · Prácticas departamentales según especialidad 2 6 ESTRATEGIAS DE MARKETING DE DESTINOS HOTELEROS
6 2 2
5
TIPOLOGÍA DE DESTINOS TURÍSTICOS
6
5
CREACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS
6
6 3
6
RECURSOS GASTRONÓMICOS Y ENOLÓGICOS
6
5 y 6
PROFESSIONAL ENGLISH I
6
6
5 y 6
FRANCÉS II
6
6 1,5 3
5 y 6
INMERSIÓN OPERATIVA DE DIRECCIÓN HOTELERA
6 6 1 1 1 1 1 6 2 1 2
6 3
6
60 ECTS
SEMESTRE
ASIGNATURAS
CRÉDITOS
3 y 4
ENGLISH II
6
3 y 4 FRANCÉS I 6 4 INTRODUCCIÓN AL MARKETING TURÍSTICO 6 3 CONTABILIDAD DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS 6 3 y 4 DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 4 4 CONTROL DE LA GESTIÓN HOTELERA Y RESTAURACIÓN 4 3 CALIDAD Y CONTROL MEDIOAMBIENTAL · Gestión de la calidad · Gestión medioambiental 2 3y4 OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE II · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micros) · Práctica de servicio de restaurante y bar 1 3 HIGIENE ALIMENTICIA Y ERGONOMÍA: ESTRATEGIAS PREVENTIVAS E INTERVENTIVAS 4 4 INTERMEDIACIÓN Y DISTRIBUCIÓN 4 3 y 4 INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE · Inmersión operativa en cocina-pastelería · Inmersión operativa en restaurante-bar 6
* ECTS: European Credit Transfer System
ASIGNATURAS
4 2 4 1 1 1
12 6
6 1 1 1 1 6
12
CUARTO CURSO
60 ECTS
SEMESTRE
ASIGNATURAS
CRÉDITOS
7 y 8
PROFESSIONAL ENGLISH II
6
7 y 8 MATERIAS OPTATIVAS (15 créditos a elegir) · Gestión de la multiculturalidad · Ingeniería de las instalaciones de hoteles y restaurantes · Cocina sana y equilibrio alimenticio · Dirección estratégica de hoteles y restaurantes · Antropología de las organizaciones empresariales · Normativa y gestión laboral en hoteles y restaurantes · Planificación y diseño de la formación en la empresa hotelera · Morfopsicología aplicada al sector servicios · Nuevas tendencias en productos de restauración · Ética y valores en las profesiones de servicio hotelero y restauración · Alemán
15 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 12
7 y 8
PROYECTO FINAL DE GRADO
15
8
WORK PLACEMENT
18
8
RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS
6
ASIGNATURAS GENERALISTAS
64
ASIGNATURAS BASADAS EN EL SECTOR TURÍSTICO EN GENERAL
34
ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES OBLIGATORIAS
69
ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES SEGÚN ITINERARIO
73
ITINERARIOS DE ESPECIALIZACIÓN La carrera en dirección hotelera ofrece tres itinerarios de especialización: · Dirección Hotelera · Dirección de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage) · Dirección de Cocina Éstos se basan en la elección de asignaturas electivas (30 ECTS), los módulos prácticos en el Hotel-Escuela (10 ECTS), la orientación del trabajo final de Grado (15 ECTS) y el prácticum en empresas (18 ECTS). En total son 73 créditos de los 240 que componen los estudios de Grado. EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.
Grupos empresariales colaboradores:
FRANCE
AP-7 Girona COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona
PRÁCTICAS EN EL SECTOR Es obligatorio para los alumnos realizar cuatro periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.
CARRERA EN DIRECCIÓN HOTELERA
Vinculaciones:
Grado universitario oficial
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
Afiliaciones:
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
PLAN DE ESTUDIOS 240 ECTS
EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO El turismo es el primer sector económico del mundo y los hoteles y restaurantes son la parte más importante del sector. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo. EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección hotelera. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la internacionalización del alumnado y del profesorado, contando con la colaboración de profesores de renombre internacional (Cornell University, London Business School, ESSEC…) y de los mejores cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…). HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. SALIDAS PROFESIONALES La carrera en Dirección Hotelera está diseñada para formar a
futuros directivos y jefes departamentales según el itinerario elegido: Dirección Hotelera: dirección departamental, dirección de hotel, dirección de empresa de eventos, dirección de alojamiento, dirección de alimentos y bebidas… Dirección de Alimentos y Bebidas: dirección de alimentos y bebidas, dirección de restaurante, dirección de empresa de catering y colectividades, dirección de empresa de eventos. Dirección de Cocina: dirección de cocina, jefe de cocina ejecutivo, asesor gastronómico, empresario de empresas relacionadas con la gastronomía. TITULACIÓN Grado de Turismo en la especialidad de Dirección Hotelera. Titulación universitaria oficial acorde al Espacio Europeo de Estudios Superiores. DURACIÓN La carrera consta de 4 cursos académicos de un año cada uno, iniciándose a principios del mes de Octubre. ACCESO · Pruebas de acceso a la universidad (selectividad). · Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años. · Titulados en Grado Superior (Formación Profesional). · Traslado de expediente desde otras universidades. · Transferencia de créditos desde otras universidades. · Alumnos de la Unión Europea o alumnos con título de Ba chillerato Europeo o Bachillerato Internacional, y alum nos de sistemas educativos de Islandia, Noruega, Liech tenstein y China, obtención de la Credencial de la UNED para el acceso a la universidad. En el formulario de solicitud de admisión y matrícula aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista personal o memorando en el caso que el departamento de admisiones lo crea conveniente.
Carrera en dirección hotelera
PRIMER CURSO
60 ECTS
TERCER CURSO
60 ECTS
SEMESTRE
ASIGNATURAS
CRÉDITOS
SEMESTRE
CRÉDITOS
1 y 2 6 1 y 2 1y2
ENGLISH I INTRODUCCIÓN AL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN
OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE I · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micro POS) · Práctica de servicio de restaurante y bar · Técnicas y operaciones de compras, almacén y bodega (Micro MC) · Práctica de compras, almacén y bodega 1 1y2 GESTIÓN OPERATIVA DE ALOJAMIENTO · Gestión hotelera informatizada (Fidelio-Opera) · Práctica de recepción · Técnicas y operaciones de alojamiento · Práctica de ventas y comercialización hotelera 1 1 y 2 DIMENSIÓN JURÍDICA DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN · Introducción al derecho · Derecho turístico 3 1 TÉCNICAS CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS APLICADAS AL TURISMO 1 TÉCNICAS INFORMÁTICAS Y DE COMUNICACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES · Ofimática · Técnicas de comunicación · Imagen personal y profesional 1,5 2 DIMENSIÓN ECONÓMICA DEL MERCADO TURÍSTICO · Microeconomía · Macroeconomía 3 1 y 2 DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 6 2 DIMENSIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN
SEGUNDO CURSO
5 y 6 DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE · Dirección del departamento de cocina · Dirección de restauración y eventos · Prácticas departamentales según especialidad 2 5 y 6 DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTO · Yield Management · Revenue Management · Guest Services & Business Center · Dirección de Housekeeping · Prácticas departamentales según especialidad 2 6 ESTRATEGIAS DE MARKETING DE DESTINOS HOTELEROS
6 2 2
5
TIPOLOGÍA DE DESTINOS TURÍSTICOS
6
5
CREACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS
6
6 3
6
RECURSOS GASTRONÓMICOS Y ENOLÓGICOS
6
5 y 6
PROFESSIONAL ENGLISH I
6
6
5 y 6
FRANCÉS II
6
6 1,5 3
5 y 6
INMERSIÓN OPERATIVA DE DIRECCIÓN HOTELERA
6 6 1 1 1 1 1 6 2 1 2
6 3
6
60 ECTS
SEMESTRE
ASIGNATURAS
CRÉDITOS
3 y 4
ENGLISH II
6
3 y 4 FRANCÉS I 6 4 INTRODUCCIÓN AL MARKETING TURÍSTICO 6 3 CONTABILIDAD DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS 6 3 y 4 DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 4 4 CONTROL DE LA GESTIÓN HOTELERA Y RESTAURACIÓN 4 3 CALIDAD Y CONTROL MEDIOAMBIENTAL · Gestión de la calidad · Gestión medioambiental 2 3y4 OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE II · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micros) · Práctica de servicio de restaurante y bar 1 3 HIGIENE ALIMENTICIA Y ERGONOMÍA: ESTRATEGIAS PREVENTIVAS E INTERVENTIVAS 4 4 INTERMEDIACIÓN Y DISTRIBUCIÓN 4 3 y 4 INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE · Inmersión operativa en cocina-pastelería · Inmersión operativa en restaurante-bar 6
* ECTS: European Credit Transfer System
ASIGNATURAS
4 2 4 1 1 1
12 6
6 1 1 1 1 6
12
CUARTO CURSO
60 ECTS
SEMESTRE
ASIGNATURAS
CRÉDITOS
7 y 8
PROFESSIONAL ENGLISH II
6
7 y 8 MATERIAS OPTATIVAS (15 créditos a elegir) · Gestión de la multiculturalidad · Ingeniería de las instalaciones de hoteles y restaurantes · Cocina sana y equilibrio alimenticio · Dirección estratégica de hoteles y restaurantes · Antropología de las organizaciones empresariales · Normativa y gestión laboral en hoteles y restaurantes · Planificación y diseño de la formación en la empresa hotelera · Morfopsicología aplicada al sector servicios · Nuevas tendencias en productos de restauración · Ética y valores en las profesiones de servicio hotelero y restauración · Alemán
15 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 12
7 y 8
PROYECTO FINAL DE GRADO
15
8
WORK PLACEMENT
18
8
RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS
6
ASIGNATURAS GENERALISTAS
64
ASIGNATURAS BASADAS EN EL SECTOR TURÍSTICO EN GENERAL
34
ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES OBLIGATORIAS
69
ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES SEGÚN ITINERARIO
73
ITINERARIOS DE ESPECIALIZACIÓN La carrera en dirección hotelera ofrece tres itinerarios de especialización: · Dirección Hotelera · Dirección de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage) · Dirección de Cocina Éstos se basan en la elección de asignaturas electivas (30 ECTS), los módulos prácticos en el Hotel-Escuela (10 ECTS), la orientación del trabajo final de Grado (15 ECTS) y el prácticum en empresas (18 ECTS). En total son 73 créditos de los 240 que componen los estudios de Grado. EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.
PLAN DE ESTUDIOS 240 ECTS
EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO El turismo es el primer sector económico del mundo y los hoteles y restaurantes son la parte más importante del sector. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo. EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección hotelera. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la internacionalización del alumnado y del profesorado, contando con la colaboración de profesores de renombre internacional (Cornell University, London Business School, ESSEC…) y de los mejores cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…). HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. SALIDAS PROFESIONALES La carrera en Dirección Hotelera está diseñada para formar a
futuros directivos y jefes departamentales según el itinerario elegido: Dirección Hotelera: dirección departamental, dirección de hotel, dirección de empresa de eventos, dirección de alojamiento, dirección de alimentos y bebidas… Dirección de Alimentos y Bebidas: dirección de alimentos y bebidas, dirección de restaurante, dirección de empresa de catering y colectividades, dirección de empresa de eventos. Dirección de Cocina: dirección de cocina, jefe de cocina ejecutivo, asesor gastronómico, empresario de empresas relacionadas con la gastronomía. TITULACIÓN Grado de Turismo en la especialidad de Dirección Hotelera. Titulación universitaria oficial acorde al Espacio Europeo de Estudios Superiores. DURACIÓN La carrera consta de 4 cursos académicos de un año cada uno, iniciándose a principios del mes de Octubre. ACCESO · Pruebas de acceso a la universidad (selectividad). · Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años. · Titulados en Grado Superior (Formación Profesional). · Traslado de expediente desde otras universidades. · Transferencia de créditos desde otras universidades. · Alumnos de la Unión Europea o alumnos con título de Ba chillerato Europeo o Bachillerato Internacional, y alum nos de sistemas educativos de Islandia, Noruega, Liech tenstein y China, obtención de la Credencial de la UNED para el acceso a la universidad. En el formulario de solicitud de admisión y matrícula aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista personal o memorando en el caso que el departamento de admisiones lo crea conveniente.
Carrera en dirección hotelera
PRIMER CURSO
60 ECTS
TERCER CURSO
60 ECTS
SEMESTRE
ASIGNATURAS
CRÉDITOS
SEMESTRE
CRÉDITOS
1 y 2 6 1 y 2 1y2
ENGLISH I INTRODUCCIÓN AL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN
OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE I · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micro POS) · Práctica de servicio de restaurante y bar · Técnicas y operaciones de compras, almacén y bodega (Micro MC) · Práctica de compras, almacén y bodega 1 1y2 GESTIÓN OPERATIVA DE ALOJAMIENTO · Gestión hotelera informatizada (Fidelio-Opera) · Práctica de recepción · Técnicas y operaciones de alojamiento · Práctica de ventas y comercialización hotelera 1 1 y 2 DIMENSIÓN JURÍDICA DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN · Introducción al derecho · Derecho turístico 3 1 TÉCNICAS CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS APLICADAS AL TURISMO 1 TÉCNICAS INFORMÁTICAS Y DE COMUNICACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES · Ofimática · Técnicas de comunicación · Imagen personal y profesional 1,5 2 DIMENSIÓN ECONÓMICA DEL MERCADO TURÍSTICO · Microeconomía · Macroeconomía 3 1 y 2 DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 6 2 DIMENSIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN
SEGUNDO CURSO
5 y 6 DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE · Dirección del departamento de cocina · Dirección de restauración y eventos · Prácticas departamentales según especialidad 2 5 y 6 DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTO · Yield Management · Revenue Management · Guest Services & Business Center · Dirección de Housekeeping · Prácticas departamentales según especialidad 2 6 ESTRATEGIAS DE MARKETING DE DESTINOS HOTELEROS
6 2 2
5
TIPOLOGÍA DE DESTINOS TURÍSTICOS
6
5
CREACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS
6
6 3
6
RECURSOS GASTRONÓMICOS Y ENOLÓGICOS
6
5 y 6
PROFESSIONAL ENGLISH I
6
6
5 y 6
FRANCÉS II
6
6 1,5 3
5 y 6
INMERSIÓN OPERATIVA DE DIRECCIÓN HOTELERA
6 6 1 1 1 1 1 6 2 1 2
6 3
6
60 ECTS
SEMESTRE
ASIGNATURAS
CRÉDITOS
3 y 4
ENGLISH II
6
3 y 4 FRANCÉS I 6 4 INTRODUCCIÓN AL MARKETING TURÍSTICO 6 3 CONTABILIDAD DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS 6 3 y 4 DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 4 4 CONTROL DE LA GESTIÓN HOTELERA Y RESTAURACIÓN 4 3 CALIDAD Y CONTROL MEDIOAMBIENTAL · Gestión de la calidad · Gestión medioambiental 2 3y4 OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE II · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micros) · Práctica de servicio de restaurante y bar 1 3 HIGIENE ALIMENTICIA Y ERGONOMÍA: ESTRATEGIAS PREVENTIVAS E INTERVENTIVAS 4 4 INTERMEDIACIÓN Y DISTRIBUCIÓN 4 3 y 4 INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE · Inmersión operativa en cocina-pastelería · Inmersión operativa en restaurante-bar 6
* ECTS: European Credit Transfer System
ASIGNATURAS
4 2 4 1 1 1
12 6
6 1 1 1 1 6
12
CUARTO CURSO
60 ECTS
SEMESTRE
ASIGNATURAS
CRÉDITOS
7 y 8
PROFESSIONAL ENGLISH II
6
7 y 8 MATERIAS OPTATIVAS (15 créditos a elegir) · Gestión de la multiculturalidad · Ingeniería de las instalaciones de hoteles y restaurantes · Cocina sana y equilibrio alimenticio · Dirección estratégica de hoteles y restaurantes · Antropología de las organizaciones empresariales · Normativa y gestión laboral en hoteles y restaurantes · Planificación y diseño de la formación en la empresa hotelera · Morfopsicología aplicada al sector servicios · Nuevas tendencias en productos de restauración · Ética y valores en las profesiones de servicio hotelero y restauración · Alemán
15 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 12
7 y 8
PROYECTO FINAL DE GRADO
15
8
WORK PLACEMENT
18
8
RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS
6
ASIGNATURAS GENERALISTAS
64
ASIGNATURAS BASADAS EN EL SECTOR TURÍSTICO EN GENERAL
34
ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES OBLIGATORIAS
69
ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES SEGÚN ITINERARIO
73
ITINERARIOS DE ESPECIALIZACIÓN La carrera en dirección hotelera ofrece tres itinerarios de especialización: · Dirección Hotelera · Dirección de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage) · Dirección de Cocina Éstos se basan en la elección de asignaturas electivas (30 ECTS), los módulos prácticos en el Hotel-Escuela (10 ECTS), la orientación del trabajo final de Grado (15 ECTS) y el prácticum en empresas (18 ECTS). En total son 73 créditos de los 240 que componen los estudios de Grado. EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.
Grupos empresariales colaboradores:
FRANCE
AP-7 Girona COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona
PRÁCTICAS EN EL SECTOR Es obligatorio para los alumnos realizar cuatro periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.
CARRERA EN DIRECCIÓN HOTELERA
Vinculaciones:
Grado universitario oficial
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
Afiliaciones:
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
CARRERA EN DIRECCIÓN HOTELERA: IMPORTES CURSO 2011-‐2012
IMPORTES
IMPORTE BÁSICO: Importe a cadémico Otros importes (Materia prima para las clases prácticas, apuntes, acceso a internet e intranet, almuerzo o cena días lectivos con prácticas, comidas periodos de prácticas durante d ías no lectivos) Total Importe básico:
11.175€ 1.700€ 12.875€ Los ciudadanos españoles nacidos en España son beneficiarios de la “Beca Grupo Serhs”, que asciende a 4.895€, quedando importe académico en 6.280€ y el total d el importe básico en 7.980€. IMPORTES OPCIONALES: Residencia en habitación doble compartida (con comidas) 4.970€ Residencia en habitación individual (con comidas) 7.300€ Pensión a limenticia completa para no residentes 1.450€
MODO DE PAGO
IMPORTE BÁSICO: ALUMNOS BENEFICIARIOS BECA SERHS (españoles nacidos en España) Reserva d e p laza 1.680€ 9 m ensualidades de 700 euros cada 1 º d e mes d e o ctubre a junio 6.300€ RESTO ALUMNOS Reserva d e p laza 1.680€ Resto d el importe a abonar antes d el 1 d e septiembre 11.195€ IMPORTES OPCIONALES: Se abonará el 50% del importe adicional elegido en el momento de reserva de plaza y el 50% restante antes d el 1 d e septiembre. En el documento de solicitud de admisión y matrícula aparecen otros importes correspondientes a uniformes, fianza, tasas académicas y expedición de título.
FINANCIACIÓN Y BECAS
En el documento de admisión y matrícula se encuentran los requisitos para acceder a las becas procedentes d el fondo de ayudas al estudio y a cuerdos de f inanciación con entidades financieras con las que EUHT StPOL ha llegado a un a cuerdo.
CALENDARIO ACADÉMICO CURSO 2011-‐2012 Inicio curso: 3/10 Fin clases: 8/6 Periodo Navidad*: 23/12-‐8/01 Periodo verano*: 9/6-‐1/10 Periodo Semana Sta.*: 21/4-‐30/4 *Durante los periodos vacacionales se establece un calendario de prácticas en el hotel-‐escuela. Los grupos y las f echas exactas se crearán en el inicio d e curso y se entregarán a los a lumnos. En caso de tener cualquier duda referente a estos u otros estudios, o estar interesado/a en iniciar el proceso de admisión, contactar al Departamento de Admisiones de EUHT StPOL: E-‐mail: info@santpol.edu.es Teléfono: 902 021 925 de 9 :30 a 1 4:00 y de 15:30 a 20:00 de lunes a viernes e xcepto festividades.
Grupos empresariales colaboradores:
FRANCE
AP-7 Girona COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona
TÉCNICO EN HOSTELERÍA Especialidad en cocina o servicio de restaurante Vinculaciones:
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
Afiliaciones:
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
Cocina: para formar a los futuros jefes de partida y jefes de cocina.
PLAN DE ESTUDIOS
Técnico en hostelería
CLASES TEÓRICAS (programa semanal)
Servicio de restaurante: para formar a los futuros Maîtres, es decir: jefes de sala, responsables del servicio del restaurante. TITULACIÓN Técnico en cocina con especialidad en cocina o servi-
EL TURISMO, EL SECTOR HOTELERO Y LA GASTRONOMÍA El Turismo es el primer sector económico del mundo y los
Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de
hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-
grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de
tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su
prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin.
principal destino turístico, que también cuenta con el ma-
Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la
yor número de empresas de este tipo. Dicho destino turísti-
internacionalización del alumnado y del profesorado, con
co está considerado como la capital de la alta gastronomía gracias a la dieta mediterránea y a los destacados profesionales, algunos de ellos considerados entre los mejores del mundo. EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y
la colaboración de los mejores profesionales del sector y cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…). HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-
Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación
ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de
superior en España especializado en dirección hotelera. Su
realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada
estructura, pionera en Europa, se configura en forma de
para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:
Hotel-Escuela universitario.
la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad.
A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes
ESPECIALIDADES Y SALIDAS PROFESIONALES
departamentales, directores de hoteles y restaurantes y
Los estudios técnicos en Hostelería ofrecen dos especiali-
actualmente están trabajando en los cinco continentes.
dades:
PRIMERO COMÚN
SEGUNDO COMÚN
2 h.
TERCERO
(especialización)
COCINA
RESTAURANTE
2 h.
-
-
ÁREA TÉCNICA Técnicas de cocina
cio de restaurante por EUHT StPOL y diploma univer-
Técnicas de restaurante
2 h.
2 h.
-
-
sitario de especialización por la Fundación Universi-
Sumillería
2 h.
2 h.
-
2 h.
dad de Girona: Innovación y Formación.
Cultura, gastronómica (bianual)
-
2 h.
2 h.
2 h.
Equilibrio alimenticio (bianual)
-
2 h.
2 h.
2 h.
DURACIÓN La carrera consta de 3 cursos académicos de un año
Gestión de compras
-
-
2 h.
2 h.
cada uno, iniciándose a principios del mes de Octu-
Higiene alimenticia
2 h.
-
-
-
bre.
Dirección de cocina
-
-
2 h.
-
ACCESO
ÁREA DE EMPRESA
Para acceder a estos estudios, el candidato debe ha-
Contabilidad
2 h.
2 h.
-
-
ber finalizado los estudios de ESO o haber cumplido
Gestión de Recursos Humanos
-
-
2 h.
2 h.
Prevención de Riesgos Laborales y Ergonomía (bianual)
-
2 h.
2 h.
2 h.
Gestión de calidad y atención cliente (bianual)
-
2 h.
2 h.
2 h.
los 16 años. PRÁCTICAS EN EL SECTOR Es obligatorio para los alumnos realizar tres periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional.
2 h.
2 h.
-
-
Control de costes
Informática
-
-
2 h.
2 h.
Informática aplicada
-
-
2 h.
2 h.
2 h.
-
-
-
ÁREA HUMANÍSTICA ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas
Geografía y cultura europea IDIOMAS
del país. La destacada trayectoria de nuestros an-
Inglés
2 h.
2 h.
2 h.
2 h.
tiguos alumnos es una referencia para los alumnos
Francés
2 h.
2 h.
2 h.
2 h.
que finalizan estudios con el fin de encontrar tra-
Alemán
2 h.
2 h.
2 h.
2 h.
20 h.
20 h.
20 h.
20 h.
bajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más re-
Total Clases Semanales
conocidas empresas hoteleras.
CLASES PRÁCTICAS, PRÁCTICAS REALES Y PRÁCTICAS EN EMPRESAS (programa anual)
JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL
PRIMERO COMÚN
(Ver cuadro grupos empresariales colaboradores). Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.
SEGUNDO COMÚN
TERCERO
(especialización)
COCINA
RESTAURANTE
-
600 h.(1) -
Restaurante - Bar
300 h.
Cocina - Pastelería – Panadería
300 h.(1)
300 h.(1)
600 h.(1)
Prácticas de verano
2 meses
2 meses
4 meses
(1)
(1)
300 h.
(1)
(2)
(2)
4 meses
(2)
(1) Prácticas en el hotel-escuela - (2) Prácticas en el sector EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.
Cocina: para formar a los futuros jefes de partida y jefes de cocina.
PLAN DE ESTUDIOS
Técnico en hostelería
CLASES TEÓRICAS (programa semanal)
Servicio de restaurante: para formar a los futuros Maîtres, es decir: jefes de sala, responsables del servicio del restaurante. TITULACIÓN Técnico en cocina con especialidad en cocina o servi-
EL TURISMO, EL SECTOR HOTELERO Y LA GASTRONOMÍA El Turismo es el primer sector económico del mundo y los
Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de
hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-
grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de
tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su
prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin.
principal destino turístico, que también cuenta con el ma-
Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la
yor número de empresas de este tipo. Dicho destino turísti-
internacionalización del alumnado y del profesorado, con
co está considerado como la capital de la alta gastronomía gracias a la dieta mediterránea y a los destacados profesionales, algunos de ellos considerados entre los mejores del mundo. EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y
la colaboración de los mejores profesionales del sector y cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…). HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-
Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación
ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de
superior en España especializado en dirección hotelera. Su
realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada
estructura, pionera en Europa, se configura en forma de
para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:
Hotel-Escuela universitario.
la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad.
A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes
ESPECIALIDADES Y SALIDAS PROFESIONALES
departamentales, directores de hoteles y restaurantes y
Los estudios técnicos en Hostelería ofrecen dos especiali-
actualmente están trabajando en los cinco continentes.
dades:
PRIMERO COMÚN
SEGUNDO COMÚN
2 h.
TERCERO
(especialización)
COCINA
RESTAURANTE
2 h.
-
-
ÁREA TÉCNICA Técnicas de cocina
cio de restaurante por EUHT StPOL y diploma univer-
Técnicas de restaurante
2 h.
2 h.
-
-
sitario de especialización por la Fundación Universi-
Sumillería
2 h.
2 h.
-
2 h.
dad de Girona: Innovación y Formación.
Cultura, gastronómica (bianual)
-
2 h.
2 h.
2 h.
Equilibrio alimenticio (bianual)
-
2 h.
2 h.
2 h.
DURACIÓN La carrera consta de 3 cursos académicos de un año
Gestión de compras
-
-
2 h.
2 h.
cada uno, iniciándose a principios del mes de Octu-
Higiene alimenticia
2 h.
-
-
-
bre.
Dirección de cocina
-
-
2 h.
-
ACCESO
ÁREA DE EMPRESA
Para acceder a estos estudios, el candidato debe ha-
Contabilidad
2 h.
2 h.
-
-
ber finalizado los estudios de ESO o haber cumplido
Gestión de Recursos Humanos
-
-
2 h.
2 h.
Prevención de Riesgos Laborales y Ergonomía (bianual)
-
2 h.
2 h.
2 h.
Gestión de calidad y atención cliente (bianual)
-
2 h.
2 h.
2 h.
los 16 años. PRÁCTICAS EN EL SECTOR Es obligatorio para los alumnos realizar tres periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional.
2 h.
2 h.
-
-
Control de costes
Informática
-
-
2 h.
2 h.
Informática aplicada
-
-
2 h.
2 h.
2 h.
-
-
-
ÁREA HUMANÍSTICA ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas
Geografía y cultura europea IDIOMAS
del país. La destacada trayectoria de nuestros an-
Inglés
2 h.
2 h.
2 h.
2 h.
tiguos alumnos es una referencia para los alumnos
Francés
2 h.
2 h.
2 h.
2 h.
que finalizan estudios con el fin de encontrar tra-
Alemán
2 h.
2 h.
2 h.
2 h.
20 h.
20 h.
20 h.
20 h.
bajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más re-
Total Clases Semanales
conocidas empresas hoteleras.
CLASES PRÁCTICAS, PRÁCTICAS REALES Y PRÁCTICAS EN EMPRESAS (programa anual)
JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL
PRIMERO COMÚN
(Ver cuadro grupos empresariales colaboradores). Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.
SEGUNDO COMÚN
TERCERO
(especialización)
COCINA
RESTAURANTE
-
600 h.(1) -
Restaurante - Bar
300 h.
Cocina - Pastelería – Panadería
300 h.(1)
300 h.(1)
600 h.(1)
Prácticas de verano
2 meses
2 meses
4 meses
(1)
(1)
300 h.
(1)
(2)
(2)
4 meses
(2)
(1) Prácticas en el hotel-escuela - (2) Prácticas en el sector EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.
Grupos empresariales colaboradores:
FRANCE
AP-7 Girona COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona
TÉCNICO EN HOSTELERÍA Especialidad en cocina o servicio de restaurante Vinculaciones:
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
Afiliaciones:
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
TÉCNICO EN HOSTELERÍA: IMPORTES CURSO 2011-‐2012
IMPORTES
IMPORTE BÁSICO: Importe a cadémico Otros importes (Materia prima para las clases prácticas, apuntes, acceso a internet e intranet, almuerzo o cena días lectivos con prácticas, comidas periodos de prácticas durante d ías no lectivos) Total Importe básico:
5.150€ 1.700€ 6.850€ Los ciudadanos españoles nacidos en España son beneficiarios de la “Beca Grupo Serhs”, que asciende a 1.300€, quedando el importe académico en 3.850€ y el total del importe básico en 5.550€. IMPORTES OPCIONALES: Residencia en habitación doble compartida (con comidas) 4.970€ Residencia en habitación individual (con comidas) 7.300€ Pensión a limenticia completa para no residentes 1.450€
FORMA DE PAGO IMPORTE BÁSICO: ALUMNOS BENEFICIARIOS BECA SERHS (Españoles nacidos en España) Reserva d e p laza 1.635€ 9 m ensualidades de 435 euros cada 1 º d e mes d e o ctubre a junio 3.915€ RESTO ALUMNOS Reserva d e p laza 1.635€ Resto d el importe a abonar antes d el 1 d e septiembre 5.215€ IMPORTES OPCIONALES: Se abonará el 50% del importe adicional elegido en el momento de reserva de plaza y el 50% restante antes d el 1 d e septiembre. En el documento de solicitud de admisión y matrícula aparecen otros importes correspondientes a uniformes, fianza, tasas académicas y expedición de título.
FINANCIACIÓN Y BECAS
En el documento de solicitud de admisión y matrícula se encuentran los requisitos para acceder a las becas procedentes d el fondo de ayudas a l estudio y acuerdos de financiación con entidades f inancieras con las que EUHT StPOL ha llegado a un a cuerdo.
CALENDARIO ACADÉMICO CURSO 2011-‐2012 Inicio curso: Periodo Navidad*: Periodo Semana Sta.*:
3/10 23/12-‐08/01 21/4-‐30/4
Fin clases: 1/6 Periodo verano*: 2/6-‐1/10 *Durante los periodos vacacionales se establece un calendario de prácticas en el hotel-‐escuela. Los grupos y las f echas exactas se crearán en el inicio d e curso y se entregarán a los a lumnos. En caso de tener cualquier duda referente a estos u otros estudios, o estar interesado/a en iniciar el proceso de admisión, contactar al Departamento de Admisiones de EUHT StPOL: E-‐mail: info@santpol.edu.es Teléfono: 902 021 925 de 9:30 a 14 y de 15:30 a 20:00 de lunes a viernes e xcepto festividades .
Grupos empresariales colaboradores:
RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍA
EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección de hoteles, restaurantes y cocina. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. INTERNACIONALIDAD A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Postgrados son españoles y el resto de otras nacionalidades.
LOS POSTGRADOS En este catálogo aparecen tres postgrados (diplomas universitarios de especialización) que han sido pioneros en Europa: Postgrado en Dirección de Cocina (creado en 1998), Postgrado en Dirección de Food&Beverage (alimentos y bebidas, creado en 1999) y el Postgrado de Pastelería de Restaurantes (creado en 2006).
AP-7 Girona
N-II SANT POL DE MAR Mataró
PRÁCTICAS EN EL SECTOR Independientemente de las prácticas a realizar en el Hotel-Escuela, los alumnos de nacionalidad española deben realizar unas prácticas profesionales durante un periodo mínimo de 3 meses y máximo de seis. Dichas prácticas no son obligatorias para alumnos de otras nacionalidades, pero sí recomendables. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro de grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a diez empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.
COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
Barcelona
POSTGRADOS Dirección de Food & Beverage Dirección de Cocina Pastelería de Restaurantes
Vinculaciones:
Afiliaciones:
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
El Turismo es la primera actividad económica del mundo y los hoteles y restaurantes constituyen el sector más importante. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que cuenta con algunos de los mejores restaurantes y cocineros del mundo según las más prestigiosas guías gastronómicas internacionales.
FRANCE
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Tel. (+34) 93 760 02 10 - mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
Grupos empresariales colaboradores:
RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍA
EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección de hoteles, restaurantes y cocina. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. INTERNACIONALIDAD A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Postgrados son españoles y el resto de otras nacionalidades.
LOS POSTGRADOS En este catálogo aparecen tres postgrados (diplomas universitarios de especialización) que han sido pioneros en Europa: Postgrado en Dirección de Cocina (creado en 1998), Postgrado en Dirección de Food&Beverage (alimentos y bebidas, creado en 1999) y el Postgrado de Pastelería de Restaurantes (creado en 2006).
AP-7 Girona
N-II SANT POL DE MAR Mataró
PRÁCTICAS EN EL SECTOR Independientemente de las prácticas a realizar en el Hotel-Escuela, los alumnos de nacionalidad española deben realizar unas prácticas profesionales durante un periodo mínimo de 3 meses y máximo de seis. Dichas prácticas no son obligatorias para alumnos de otras nacionalidades, pero sí recomendables. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro de grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a diez empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.
COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
Barcelona
POSTGRADOS Dirección de Food & Beverage Dirección de Cocina Pastelería de Restaurantes
Vinculaciones:
Afiliaciones:
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
El Turismo es la primera actividad económica del mundo y los hoteles y restaurantes constituyen el sector más importante. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que cuenta con algunos de los mejores restaurantes y cocineros del mundo según las más prestigiosas guías gastronómicas internacionales.
FRANCE
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Tel. (+34) 93 760 02 10 - mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE
POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE COCINA
PLAN DE ESTUDIOS
PLAN DE ESTUDIOS
CICLO A: DIRECCIÓN OPERATIVA DEL DEPARTAMENTO DE F&B
375 HORAS (15 ECTS)
teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada
75 horas lectivas (3 ECTS)
Clases
prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros POS- MC (programas de gestión de restaurante y compras)
300 horas prácticas (12 ECTS)
CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DEL DEPARTAMENTO DE F&B
· · · · · · · · · ·
375 HORAS (15 ECTS) 125 horas lectivas (5 ECTS)
Strategic management: · Herramientas de dirección estratégica · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en el departamento de F&B · Prevención de riesgos laborales en el departamento de F&B · Gestión de la calidad en restaurantes · Gestión laboral en restaurantes
75 horas lectivas (3 ECTS)
Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM
75 horas lectivas (3 ECTS)
Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector servicios · Encuentros y visitas profesionales
25 horas lectivas (1 ECTS)
Higiene alimenticia Gestión de costes en la restauración Gestión de compras Dirección de cocina I Dirección de cocina II Dirección de recursos humanos en restaurantes Informática aplicada Dietética y equilibrio alimenticia Cultura gastronómica Sumillería y su aplicación a la cocina 825 HORAS (33 ECTS)
TÉCNICAS DE COCCIÓN · Tratamiento de productos en general · Tratamiento de verduras y legumbres · Tratamiento de la pasta · Tratamiento de arroces, sopas y huevos · Tratamiento de carnes y pescados · Técnicas de cocina de la caza · Técnicas de preelaboración · Técnicas de cocción decoraciones · Panadería y bollería · Helados y sorbetes · Los bufets · Pastelería · Sistemas de conservación · Nuevas tecnologías · Cocina molecular · Cocina al vacío · Ahumados · Cocinas regionales, internacionales
CLASES TEÓRICAS
· Higiene alimenticia
· Análisis de productos
· Técnicas de elaboraciones I
· Técnicas de elaboraciones II
· Dirección de recursos humanos en la cocina/pastelería
· Informática aplicada
· Gestión de costes en pastelería
· Dietética y equilibrio alimenticia
· Gestión de compras
· Sumillería y su aplicación en la pastelería
300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)
CLASES PRÁCTICAS
825 HORAS LECTIVAS (33 ECTS)
TÉCNICAS DE COCCIÓN
· Tratamiento de productos de pastelería
· Sistemas de conservación
· Técnicas de preelaboración
· Técnicas de cocción
· Decoraciones
· Panadería y bollería
· Helados y sorbetes
RECETARIO
RECETARIO
· Fondos, salsas, consomés, sopas, purés, cremas, hortalizas, ensaladas, guarniciones, arroces, potajes, legumbres, huevos, pastas y masas, carnes, aves, caza, pescados y mariscos, aperitivos, cocina temática, pastelería.
· Panadería, masas, postres fríos, sorbetes y helados, decoraciones, bollería, repostería, cremas, salsas pasteleras, pastelería salada, souflés y
postres calientes.
CLASES MAGISTRALES
CLASES MAGISTRALES
Proyecto Final:
· Se realizarán una serie de demostraciones y presentaciones de cocineros emblemáticos poseedores de estrellas Michelin. En las anteriores ediciones han participado: Ferran Adrià (El Bullí), Santi Santamaria (El Racó de Can Fabes), Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Sergi Arola (S. Arola Gastro), Martín Berasategui (M. Berasategui), Xavier Pellicer (Àbac), Jean Louis Neichel (Neichel), Ramon Freixa (R. Freixa), Carles Gaig (Gaig), Fermí Puig (Drolma), Jordi Vilà (Alkimia), Joan Viñas (La Llar), Alex Atala (DOM), Alex Garés (Lasarte), Heinz Winkler (Residenz), Gualtiero Marchesi (Marchesi), Laurent Pourcel (Jardins des Sens), René Redzepi (Noma).
75 horas (3 ECTS)
CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR*:
375 HORAS (15 ECTS)
A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.
Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45
300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)
CLASES PRÁCTICAS
Dirección departamental: · Dirección de la gestión del departamento de F&B · Control de la gestión de F&B · Dirección del departamento de compras · Arquitectura y diseño de restaurantes · Equilibrio alimenticio
PLAN DE ESTUDIOS
CLASES TEÓRICAS
Clases
POSTGRADO EN PASTELERÍA DE RESTAURANTE
Horas teóricas: Horas prácticas:
450 675
Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45
Horas teóricas: Horas prácticas:
300 825
· Se llevarán a cabo una serie de demostraciones y presentaciones realizadas por prestigiosos pasteleros. En las anteriores adiciones han participado: Jordi Roca, Jaume Urgellés, Carles Mampel, Quim Murià, Claudi Uñó.
Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45
Horas teóricas: Horas prácticas:
300 825
TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Food&Beverage por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Cocina por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
TITULACIÓN: Postgrado en Pastelería de Restaurante por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
DURACIÓN*: 8 meses en el hotel-escuela y 3-6 meses de prácticas en el sector*.
DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios pero es recomendable.
DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios, pero es recomendable.
FECHAS INICIO DEL CURSO: Ciclo A: Octubre. Ciclo B: Enero. Ciclo C: al finalizar los ciclos A y B. El curso se puede iniciar en Octubre o en Enero. FECHAS INICIO DEL CURSO: El curso se divide en dos semestres que inician en Octubre y en Febrero. El curso se puede iniciar en cualquiera de las dos fechas. ACCESO: Licenciados, diplomados y graduados universitarios. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos previamente reconocidos por EUHT StPOL. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL. SALIDAS PROFESIONALES: Director del departamento de F&B, director de restaurante, directivo empresa organizadora de eventos, catering, colectividades, ...
*Los prácticas son obligatorias para ciudadanos españoles. Los poseedores de otros pasaportes no están obligados a realizar las prácticas, pero estas son recomendables.
FECHA INICIO DEL CURSO: El curso se inicia en Octubre y finaliza a finales de Mayo. Posteriormente se realizarán las prácticas en el sector.
ACCESO: Titulados en escuelas de cocina y gastronomía. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos en cocina, con una duración mínima de dos años a dedicación completa, previamente reconocidos por EUHT StPOL. Profesionales con suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.
ACCESO: Graduados por escuelas de cocina o pastelería. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL.
SALIDAS PROFESIONALES: Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico…
SALIDAS PROFESIONALES: Jefe pastelero de restauración, jefe pastelero de cocina central, asesor gastronómico en pastelería.
EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.
POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE
POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE COCINA
PLAN DE ESTUDIOS
PLAN DE ESTUDIOS
CICLO A: DIRECCIÓN OPERATIVA DEL DEPARTAMENTO DE F&B
375 HORAS (15 ECTS)
teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada
75 horas lectivas (3 ECTS)
Clases
prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros POS- MC (programas de gestión de restaurante y compras)
300 horas prácticas (12 ECTS)
CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DEL DEPARTAMENTO DE F&B
· · · · · · · · · ·
375 HORAS (15 ECTS) 125 horas lectivas (5 ECTS)
Strategic management: · Herramientas de dirección estratégica · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en el departamento de F&B · Prevención de riesgos laborales en el departamento de F&B · Gestión de la calidad en restaurantes · Gestión laboral en restaurantes
75 horas lectivas (3 ECTS)
Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM
75 horas lectivas (3 ECTS)
Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector servicios · Encuentros y visitas profesionales
25 horas lectivas (1 ECTS)
Higiene alimenticia Gestión de costes en la restauración Gestión de compras Dirección de cocina I Dirección de cocina II Dirección de recursos humanos en restaurantes Informática aplicada Dietética y equilibrio alimenticia Cultura gastronómica Sumillería y su aplicación a la cocina 825 HORAS (33 ECTS)
TÉCNICAS DE COCCIÓN · Tratamiento de productos en general · Tratamiento de verduras y legumbres · Tratamiento de la pasta · Tratamiento de arroces, sopas y huevos · Tratamiento de carnes y pescados · Técnicas de cocina de la caza · Técnicas de preelaboración · Técnicas de cocción decoraciones · Panadería y bollería · Helados y sorbetes · Los bufets · Pastelería · Sistemas de conservación · Nuevas tecnologías · Cocina molecular · Cocina al vacío · Ahumados · Cocinas regionales, internacionales
CLASES TEÓRICAS
· Higiene alimenticia
· Análisis de productos
· Técnicas de elaboraciones I
· Técnicas de elaboraciones II
· Dirección de recursos humanos en la cocina/pastelería
· Informática aplicada
· Gestión de costes en pastelería
· Dietética y equilibrio alimenticia
· Gestión de compras
· Sumillería y su aplicación en la pastelería
300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)
CLASES PRÁCTICAS
825 HORAS LECTIVAS (33 ECTS)
TÉCNICAS DE COCCIÓN
· Tratamiento de productos de pastelería
· Sistemas de conservación
· Técnicas de preelaboración
· Técnicas de cocción
· Decoraciones
· Panadería y bollería
· Helados y sorbetes
RECETARIO
RECETARIO
· Fondos, salsas, consomés, sopas, purés, cremas, hortalizas, ensaladas, guarniciones, arroces, potajes, legumbres, huevos, pastas y masas, carnes, aves, caza, pescados y mariscos, aperitivos, cocina temática, pastelería.
· Panadería, masas, postres fríos, sorbetes y helados, decoraciones, bollería, repostería, cremas, salsas pasteleras, pastelería salada, souflés y
postres calientes.
CLASES MAGISTRALES
CLASES MAGISTRALES
Proyecto Final:
· Se realizarán una serie de demostraciones y presentaciones de cocineros emblemáticos poseedores de estrellas Michelin. En las anteriores ediciones han participado: Ferran Adrià (El Bullí), Santi Santamaria (El Racó de Can Fabes), Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Sergi Arola (S. Arola Gastro), Martín Berasategui (M. Berasategui), Xavier Pellicer (Àbac), Jean Louis Neichel (Neichel), Ramon Freixa (R. Freixa), Carles Gaig (Gaig), Fermí Puig (Drolma), Jordi Vilà (Alkimia), Joan Viñas (La Llar), Alex Atala (DOM), Alex Garés (Lasarte), Heinz Winkler (Residenz), Gualtiero Marchesi (Marchesi), Laurent Pourcel (Jardins des Sens), René Redzepi (Noma).
75 horas (3 ECTS)
CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR*:
375 HORAS (15 ECTS)
A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.
Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45
300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)
CLASES PRÁCTICAS
Dirección departamental: · Dirección de la gestión del departamento de F&B · Control de la gestión de F&B · Dirección del departamento de compras · Arquitectura y diseño de restaurantes · Equilibrio alimenticio
PLAN DE ESTUDIOS
CLASES TEÓRICAS
Clases
POSTGRADO EN PASTELERÍA DE RESTAURANTE
Horas teóricas: Horas prácticas:
450 675
Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45
Horas teóricas: Horas prácticas:
300 825
· Se llevarán a cabo una serie de demostraciones y presentaciones realizadas por prestigiosos pasteleros. En las anteriores adiciones han participado: Jordi Roca, Jaume Urgellés, Carles Mampel, Quim Murià, Claudi Uñó.
Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45
Horas teóricas: Horas prácticas:
300 825
TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Food&Beverage por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Cocina por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
TITULACIÓN: Postgrado en Pastelería de Restaurante por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
DURACIÓN*: 8 meses en el hotel-escuela y 3-6 meses de prácticas en el sector*.
DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios pero es recomendable.
DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios, pero es recomendable.
FECHAS INICIO DEL CURSO: Ciclo A: Octubre. Ciclo B: Enero. Ciclo C: al finalizar los ciclos A y B. El curso se puede iniciar en Octubre o en Enero. FECHAS INICIO DEL CURSO: El curso se divide en dos semestres que inician en Octubre y en Febrero. El curso se puede iniciar en cualquiera de las dos fechas. ACCESO: Licenciados, diplomados y graduados universitarios. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos previamente reconocidos por EUHT StPOL. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL. SALIDAS PROFESIONALES: Director del departamento de F&B, director de restaurante, directivo empresa organizadora de eventos, catering, colectividades, ...
*Los prácticas son obligatorias para ciudadanos españoles. Los poseedores de otros pasaportes no están obligados a realizar las prácticas, pero estas son recomendables.
FECHA INICIO DEL CURSO: El curso se inicia en Octubre y finaliza a finales de Mayo. Posteriormente se realizarán las prácticas en el sector.
ACCESO: Titulados en escuelas de cocina y gastronomía. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos en cocina, con una duración mínima de dos años a dedicación completa, previamente reconocidos por EUHT StPOL. Profesionales con suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.
ACCESO: Graduados por escuelas de cocina o pastelería. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL.
SALIDAS PROFESIONALES: Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico…
SALIDAS PROFESIONALES: Jefe pastelero de restauración, jefe pastelero de cocina central, asesor gastronómico en pastelería.
EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.
POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE
POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE COCINA
PLAN DE ESTUDIOS
PLAN DE ESTUDIOS
CICLO A: DIRECCIÓN OPERATIVA DEL DEPARTAMENTO DE F&B
375 HORAS (15 ECTS)
teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada
75 horas lectivas (3 ECTS)
Clases
prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros POS- MC (programas de gestión de restaurante y compras)
300 horas prácticas (12 ECTS)
CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DEL DEPARTAMENTO DE F&B
· · · · · · · · · ·
375 HORAS (15 ECTS) 125 horas lectivas (5 ECTS)
Strategic management: · Herramientas de dirección estratégica · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en el departamento de F&B · Prevención de riesgos laborales en el departamento de F&B · Gestión de la calidad en restaurantes · Gestión laboral en restaurantes
75 horas lectivas (3 ECTS)
Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM
75 horas lectivas (3 ECTS)
Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector servicios · Encuentros y visitas profesionales
25 horas lectivas (1 ECTS)
Higiene alimenticia Gestión de costes en la restauración Gestión de compras Dirección de cocina I Dirección de cocina II Dirección de recursos humanos en restaurantes Informática aplicada Dietética y equilibrio alimenticia Cultura gastronómica Sumillería y su aplicación a la cocina 825 HORAS (33 ECTS)
TÉCNICAS DE COCCIÓN · Tratamiento de productos en general · Tratamiento de verduras y legumbres · Tratamiento de la pasta · Tratamiento de arroces, sopas y huevos · Tratamiento de carnes y pescados · Técnicas de cocina de la caza · Técnicas de preelaboración · Técnicas de cocción decoraciones · Panadería y bollería · Helados y sorbetes · Los bufets · Pastelería · Sistemas de conservación · Nuevas tecnologías · Cocina molecular · Cocina al vacío · Ahumados · Cocinas regionales, internacionales
CLASES TEÓRICAS
· Higiene alimenticia
· Análisis de productos
· Técnicas de elaboraciones I
· Técnicas de elaboraciones II
· Dirección de recursos humanos en la cocina/pastelería
· Informática aplicada
· Gestión de costes en pastelería
· Dietética y equilibrio alimenticia
· Gestión de compras
· Sumillería y su aplicación en la pastelería
300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)
CLASES PRÁCTICAS
825 HORAS LECTIVAS (33 ECTS)
TÉCNICAS DE COCCIÓN
· Tratamiento de productos de pastelería
· Sistemas de conservación
· Técnicas de preelaboración
· Técnicas de cocción
· Decoraciones
· Panadería y bollería
· Helados y sorbetes
RECETARIO
RECETARIO
· Fondos, salsas, consomés, sopas, purés, cremas, hortalizas, ensaladas, guarniciones, arroces, potajes, legumbres, huevos, pastas y masas, carnes, aves, caza, pescados y mariscos, aperitivos, cocina temática, pastelería.
· Panadería, masas, postres fríos, sorbetes y helados, decoraciones, bollería, repostería, cremas, salsas pasteleras, pastelería salada, souflés y
postres calientes.
CLASES MAGISTRALES
CLASES MAGISTRALES
Proyecto Final:
· Se realizarán una serie de demostraciones y presentaciones de cocineros emblemáticos poseedores de estrellas Michelin. En las anteriores ediciones han participado: Ferran Adrià (El Bullí), Santi Santamaria (El Racó de Can Fabes), Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Sergi Arola (S. Arola Gastro), Martín Berasategui (M. Berasategui), Xavier Pellicer (Àbac), Jean Louis Neichel (Neichel), Ramon Freixa (R. Freixa), Carles Gaig (Gaig), Fermí Puig (Drolma), Jordi Vilà (Alkimia), Joan Viñas (La Llar), Alex Atala (DOM), Alex Garés (Lasarte), Heinz Winkler (Residenz), Gualtiero Marchesi (Marchesi), Laurent Pourcel (Jardins des Sens), René Redzepi (Noma).
75 horas (3 ECTS)
CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR*:
375 HORAS (15 ECTS)
A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.
Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45
300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)
CLASES PRÁCTICAS
Dirección departamental: · Dirección de la gestión del departamento de F&B · Control de la gestión de F&B · Dirección del departamento de compras · Arquitectura y diseño de restaurantes · Equilibrio alimenticio
PLAN DE ESTUDIOS
CLASES TEÓRICAS
Clases
POSTGRADO EN PASTELERÍA DE RESTAURANTE
Horas teóricas: Horas prácticas:
450 675
Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45
Horas teóricas: Horas prácticas:
300 825
· Se llevarán a cabo una serie de demostraciones y presentaciones realizadas por prestigiosos pasteleros. En las anteriores adiciones han participado: Jordi Roca, Jaume Urgellés, Carles Mampel, Quim Murià, Claudi Uñó.
Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45
Horas teóricas: Horas prácticas:
300 825
TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Food&Beverage por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Cocina por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
TITULACIÓN: Postgrado en Pastelería de Restaurante por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
DURACIÓN*: 8 meses en el hotel-escuela y 3-6 meses de prácticas en el sector*.
DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios pero es recomendable.
DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios, pero es recomendable.
FECHAS INICIO DEL CURSO: Ciclo A: Octubre. Ciclo B: Enero. Ciclo C: al finalizar los ciclos A y B. El curso se puede iniciar en Octubre o en Enero. FECHAS INICIO DEL CURSO: El curso se divide en dos semestres que inician en Octubre y en Febrero. El curso se puede iniciar en cualquiera de las dos fechas. ACCESO: Licenciados, diplomados y graduados universitarios. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos previamente reconocidos por EUHT StPOL. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL. SALIDAS PROFESIONALES: Director del departamento de F&B, director de restaurante, directivo empresa organizadora de eventos, catering, colectividades, ...
*Los prácticas son obligatorias para ciudadanos españoles. Los poseedores de otros pasaportes no están obligados a realizar las prácticas, pero estas son recomendables.
FECHA INICIO DEL CURSO: El curso se inicia en Octubre y finaliza a finales de Mayo. Posteriormente se realizarán las prácticas en el sector.
ACCESO: Titulados en escuelas de cocina y gastronomía. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos en cocina, con una duración mínima de dos años a dedicación completa, previamente reconocidos por EUHT StPOL. Profesionales con suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.
ACCESO: Graduados por escuelas de cocina o pastelería. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL.
SALIDAS PROFESIONALES: Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico…
SALIDAS PROFESIONALES: Jefe pastelero de restauración, jefe pastelero de cocina central, asesor gastronómico en pastelería.
EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.
Grupos empresariales colaboradores:
RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍA
EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección de hoteles, restaurantes y cocina. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. INTERNACIONALIDAD A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Postgrados son españoles y el resto de otras nacionalidades.
LOS POSTGRADOS En este catálogo aparecen tres postgrados (diplomas universitarios de especialización) que han sido pioneros en Europa: Postgrado en Dirección de Cocina (creado en 1998), Postgrado en Dirección de Food&Beverage (alimentos y bebidas, creado en 1999) y el Postgrado de Pastelería de Restaurantes (creado en 2006).
AP-7 Girona
N-II SANT POL DE MAR Mataró
PRÁCTICAS EN EL SECTOR Independientemente de las prácticas a realizar en el Hotel-Escuela, los alumnos de nacionalidad española deben realizar unas prácticas profesionales durante un periodo mínimo de 3 meses y máximo de seis. Dichas prácticas no son obligatorias para alumnos de otras nacionalidades, pero sí recomendables. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro de grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a diez empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.
COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
Barcelona
POSTGRADOS Dirección de Food & Beverage Dirección de Cocina Pastelería de Restaurantes
Vinculaciones:
Afiliaciones:
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
El Turismo es la primera actividad económica del mundo y los hoteles y restaurantes constituyen el sector más importante. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que cuenta con algunos de los mejores restaurantes y cocineros del mundo según las más prestigiosas guías gastronómicas internacionales.
FRANCE
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE COCINA: IMPORTES CURSO 2011-‐2012 IMPORTES
IMPORTE ACADÉMICO: Incluye: Materia prima para las clases prácticas, apuntes, acceso a internet e intranet, almuerzo o cena días lectivos con prácticas, comidas periodos de prácticas durante días no lectivos. IMPORTES OPCIONALES: Residencia en habitación doble compartida (con comidas) Residencia en habitación individual (con comidas) Pensión a limenticia completa para no residentes
12.750€
4.970€ 7.300€ 1.450€
FORMA DE PAGO
IMPORTE ACADÉMICO Reserva d e p laza 2.550€ 8 m ensualidades de 1.275 € cada 1º de m es de octubre a m ayo* 10.200€ Los alumnos no poseedores de la nacionalidad española y españoles residentes fuera del país, deberán abonar la cantidad de 10.200€ antes del 1 de septiembre y antes del 1 de diciembre si inician en febrero. IMPORTES OPCIONALES: Se abonará el 50% del importe adicional elegido en el momento de reserva de plaza y el 50% restante antes d el 1 d e septiembre. En el documento de solicitud de admisión y matrícula aparecen otros importes correspondientes a uniformes, fianza, tasas académicas y expedición de título.
FINANCIACIÓN Y BECAS
En el documento de admisión y matrícula se encuentran los requisitos para acceder a las becas procedentes d el fondo de ayudas al estudio y a cuerdos de f inanciación con entidades financieras con las que EUHT StPOL ha llegado a un a cuerdo.
CALENDARIO ACADÉMICO CURSO 2011-‐2012
Inicio curso (1ºsem): 10/10 Vacaciones Semana Sta.: 21-‐30/4 Vacacione s Navidad: 23/12-‐8/01 Fin 2 º semestre: 31/5 Reincorporación c lases: 9/1 Inicio P rácticas ( opc.): 4/6 Inicio 2º semestre: 6/2 Quienes inicien el curso en febrero tendrán un periodo de vacaciones de 4 meses desde el fin del segundo semestre en mayo hasta el inicio del próximo en octubre. En caso de estar interesado en realizar las prácticas opcionales e n e l sector, no se conseguirán hasta haber finalizado los dos semestres e n febrero. En caso de tener cualquier duda referente a estos u otros estudios, o estar interesado/a en iniciar el proceso de admisión, contactar al Departamento de Admisiones de EUHT StPOL: E-‐mail: info@santpol.edu.es Teléfono: 902 021 925 de 9:30 a 14:00 y de 15:30 a 20:00 de lunes a viernes e xcepto festividades.
Grupos empresariales colaboradores:
FRANCE
AP-7 Girona COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona
PRÁCTICAS EN EL SECTOR Las prácticas en el sector son obligatorias para los alumnos españoles y opcionales, aunque recomendables para extranjeros. EUHT StPOL ofrecerá opciones para las prácticas a través de las JPP. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España y fuera de ella, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.
MASTER IN HOSPITALITY MANAGEMENT Dirección de Hoteles y Restaurantes Vinculaciones:
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
Afiliaciones:
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Ctra. N-II, km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar (Barcelona) Tel. (+34) 93 760 0212 - Fax: (+34) 93 760 0985 mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
OBJETIVOS Formación universitaria de profesionales en el ámbito de la gestión y dirección de empresas hoteleras y de restauración, por la que adquieren las competencias técnicas y de procedimiento necesarias para desarrollar una carrera profesional, en consonancia con los requisitos empresariales. OBJETIVOS FORMATIVOS: • Conocer y comprender los procesos operativos de diseño y producción del producto hotelero y de restauración. • Comprender y analizar la organización estructural y funcional de los departamentos de las empresas hoteleras y de restauración. • Conocer y desarrollar aplicaciones en el ámbito de la administración y supervisión de la gestión de este tipo de empresas. • Analizar y determinar los flujos de distribución y comercialización del producto hotelero y de restauración.
EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO
España por una escuela del sector, al mismo tiempo es el primero con titulación universitaria que combina la teoría y la práctica en un hotel-escuela.
OBJETIVOS PROFESIONALES: El titulado en Dirección Hotelera deberá ser competente para desarrollar su actividad laboral dentro del ámbito de:
PLAN DE ESTUDIOS • La dirección y gestión departamental. • Dirección de Food & Beverage. • Dirección de Alojamiento. • El diseño y la disposición de instalaciones, equipamientos y su conservación y mantenimiento. • Estudio y previsión de instalaciones y equipamientos. • La gestión integral de su mantenimiento. • El estudio y desarrollo de nuevas formas de producción del producto: buffets, eventos... • La dirección del equipo humano con el que ha de llevar a buen término la gestión operacional de la empresa hotelera. • La planificación estratégica. • La planificación del producto. • El desarrollo de estrategias competitivas. • La aplicación de las técnicas del Management. • El control y la supervisión administrativo-financiera. • La gestión de la rentabilidad. • El control de la gestión. • La comercialización del producto hotelero.
La primera edición fue en 1993 y, desde entonces, hay El turismo es el primer sector económico del mundo y los
cerca de 300 titulados que realizan responsabilidades
hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-
directivas en hoteles y restaurantes de todo el mundo.
tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo.
SALIDAS PROFESIONALES Dirección general de hotel, dirección de alojamiento, dirección del departamento de alimentos y bebidas, di-
EUHT StPOL
rección de alojamiento, dirección de organización de
Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y
eventos, subdirección de hotel, dirección de restauran-
Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación
te, consultor experto en emprendimientos hoteleros o
superior en España especializado en dirección hotelera.
de restaurante.
Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario.
TITULACIÓN “Master in Hospitality Management” por EUHT StPOL y
HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR
la “Fundación Universidad de Girona: Innovación y For-
El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al pú-
mación” (titulación propia reconocida por ambas insti-
blico que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-
tuciones y por el sector hotelero debido a su larga tra-
ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de
yectoria y prestigio).
realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:
DURACIÓN
PROFESORADO
la combinación adecuada de la teoría con la práctica según
8 meses en la escuela más el periodo de prácticas en el
DR. JESÚS ÁLVAREZ. Doctor en Economía. - ROY ALVAREZ. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University
el nivel de estudios y especialidad.
sector.
(EEUU). - RAMON ARNALOT. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Director Hotel Gran Sol. - DAVID BAILLIF. Arquitecto. - ISABEL
INTERNACIONALIDAD
ACCESO
A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de
• Licenciados universitarios.
50 nacionalidades han recibido formación como futuros je-
• Diplomados universitarios (3 años).
fes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y
• Graduados y títulos propios de universidades (mínimo
actualmente están trabajando en los cinco continentes. Ti-
3 años).
CARRILLO. Licenciada en ciencias del trabajo y Master en recursos humanos. - DR. THOMAS P. CULLEN. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University (EEUU). - GERARD FÀBREGAS. Ingeniero de Equipturis. - LEYRE GARCÍA DE ARAOZ. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - ALBERT GELPÍ. Licenciado en Pedagogía y consultor. - SONIA GIL-GIBERNAU. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - Mª ÀNGELS LLIMARGAS. Titulada en imagen personal, empresa y comunicación. Masters en asesoría de imagen personal, profesional y corporativa. - JULIÁN MARTÍNEZ. Técnico en cocina y Jefe departamento de cocina. - DEOGRACIAS MELLADO.
• Titulados de escuelas de hotelería o turismo con titu-
hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de pres-
lación equivalente a la universitaria oficial en España.
LINA. Doctor en Geografía. - MICHAEL R. NOWLIS. Director Senior Executive Programme. London Business School. - DR. JORDI OLLER.
tigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la
(dicho nivel lo determinará EUHT StPOL).
Doctor en Comunicación. - JORGE PINTO. Diplomado en hotelería. Director de alimentos y bebidas Hilton Barcelona. - ANNA REGATE-
grados son españoles y el resto de otras nacionalidades. EL MASTER Éste fue el primer curso de postgrado hotelero ofrecido en
RO. Diplomada en Enfermería. Especialidad en medicina del trabajo. Técnica superior en prevención de riesgos laborales y Master en En el formulario de solicitud de admisión y matrícula
ergonomía. - JORDI SALA. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Jefe departamento de restaurante. - JOSEP SALA. Diplomado
aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista
en Turismo y Dirección hotelera. Profesor de Sumillería. - JOSEP MªVALLSMADELLA. Licenciado Ciencias Económicas y Empresariales.
personal o memorando en el caso que el departamento
Consultor experto en restauración. - DR. ANTONI VILA. Doctor en Economía.
de admisiones lo crea conveniente.
375 HORAS LECTIVAS (15 ECTS)
Clases
teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada
75 horas lectivas (3 ECTS)
Clases
prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros- Fidelio Opera (programas de gestión hotelera y de restaurante)
300 horas prácticas (12 ECTS)
CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA HOTELERA
525 HORAS LECTIVAS (21 ECTS)
Dirección departamental: 125 horas lectivas (5 ECTS) · Dirección departamental de restaurante y bar · Dirección departamental de cocina · Dirección del departamento de compras · Dirección departamental de alojamiento: Recepción - Reservas (revenue & yield management) - Housekeeping · Dirección de Spa, Wellness y Fitness · Dirección del departamento de mantenimiento: Arquitectura y diseño de instalaciones - Ingeniería de instalaciones Strategic management: · Hospitality strategic management · Herramientas de dirección de hoteles · El cuadro de mando integral (Balanced scorecard) · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en empresas hoteleras · Gestión laboral en hoteles · Prevención de riesgos laborales en empresas hoteleras · Responsabilidad social corporativa para empresas hoteleras y de restauración · Gestión medioambiental en empresas hoteleras y de restauración · Gestión de la calidad de empresas hoteleras y de restauración
75 horas lectivas (3 ECTS)
Dirección Administrativa y financiera hotelera: · Análisis económico-financiero de empresas hoteleras · Herramientas de planificación · Gestión de la rentabilidad hotelera · Gestión del circulante
75 horas lectivas (3 ECTS)
Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM
75 horas lectivas (3 ECTS)
Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector hotelero · Encuentros y visitas profesionales
25 horas lectivas (1 ECTS)
Proyecto Final: Thesis Master: · Business plan hotelero
150 horas (6 ECTS)
Psicólogo experto en psicomorfología y grafología. - ÁNGEL MICHELENA. Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales. - DR. MO-
tulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos
actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Post-
CICLO A: INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE
CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR:
600 HORAS (24 ECTS)
A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.
Total horas: 1.100 ECTS (European Credit Transfer System): 60
Horas teóricas: Horas prácticas:
600 900
EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.
OBJETIVOS Formación universitaria de profesionales en el ámbito de la gestión y dirección de empresas hoteleras y de restauración, por la que adquieren las competencias técnicas y de procedimiento necesarias para desarrollar una carrera profesional, en consonancia con los requisitos empresariales. OBJETIVOS FORMATIVOS: • Conocer y comprender los procesos operativos de diseño y producción del producto hotelero y de restauración. • Comprender y analizar la organización estructural y funcional de los departamentos de las empresas hoteleras y de restauración. • Conocer y desarrollar aplicaciones en el ámbito de la administración y supervisión de la gestión de este tipo de empresas. • Analizar y determinar los flujos de distribución y comercialización del producto hotelero y de restauración.
EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO
España por una escuela del sector, al mismo tiempo es el primero con titulación universitaria que combina la teoría y la práctica en un hotel-escuela.
OBJETIVOS PROFESIONALES: El titulado en Dirección Hotelera deberá ser competente para desarrollar su actividad laboral dentro del ámbito de:
PLAN DE ESTUDIOS • La dirección y gestión departamental. • Dirección de Food & Beverage. • Dirección de Alojamiento. • El diseño y la disposición de instalaciones, equipamientos y su conservación y mantenimiento. • Estudio y previsión de instalaciones y equipamientos. • La gestión integral de su mantenimiento. • El estudio y desarrollo de nuevas formas de producción del producto: buffets, eventos... • La dirección del equipo humano con el que ha de llevar a buen término la gestión operacional de la empresa hotelera. • La planificación estratégica. • La planificación del producto. • El desarrollo de estrategias competitivas. • La aplicación de las técnicas del Management. • El control y la supervisión administrativo-financiera. • La gestión de la rentabilidad. • El control de la gestión. • La comercialización del producto hotelero.
La primera edición fue en 1993 y, desde entonces, hay El turismo es el primer sector económico del mundo y los
cerca de 300 titulados que realizan responsabilidades
hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-
directivas en hoteles y restaurantes de todo el mundo.
tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo.
SALIDAS PROFESIONALES Dirección general de hotel, dirección de alojamiento, dirección del departamento de alimentos y bebidas, di-
EUHT StPOL
rección de alojamiento, dirección de organización de
Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y
eventos, subdirección de hotel, dirección de restauran-
Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación
te, consultor experto en emprendimientos hoteleros o
superior en España especializado en dirección hotelera.
de restaurante.
Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario.
TITULACIÓN “Master in Hospitality Management” por EUHT StPOL y
HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR
la “Fundación Universidad de Girona: Innovación y For-
El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al pú-
mación” (titulación propia reconocida por ambas insti-
blico que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-
tuciones y por el sector hotelero debido a su larga tra-
ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de
yectoria y prestigio).
realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:
DURACIÓN
PROFESORADO
la combinación adecuada de la teoría con la práctica según
8 meses en la escuela más el periodo de prácticas en el
DR. JESÚS ÁLVAREZ. Doctor en Economía. - ROY ALVAREZ. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University
el nivel de estudios y especialidad.
sector.
(EEUU). - RAMON ARNALOT. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Director Hotel Gran Sol. - DAVID BAILLIF. Arquitecto. - ISABEL
INTERNACIONALIDAD
ACCESO
A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de
• Licenciados universitarios.
50 nacionalidades han recibido formación como futuros je-
• Diplomados universitarios (3 años).
fes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y
• Graduados y títulos propios de universidades (mínimo
actualmente están trabajando en los cinco continentes. Ti-
3 años).
CARRILLO. Licenciada en ciencias del trabajo y Master en recursos humanos. - DR. THOMAS P. CULLEN. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University (EEUU). - GERARD FÀBREGAS. Ingeniero de Equipturis. - LEYRE GARCÍA DE ARAOZ. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - ALBERT GELPÍ. Licenciado en Pedagogía y consultor. - SONIA GIL-GIBERNAU. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - Mª ÀNGELS LLIMARGAS. Titulada en imagen personal, empresa y comunicación. Masters en asesoría de imagen personal, profesional y corporativa. - JULIÁN MARTÍNEZ. Técnico en cocina y Jefe departamento de cocina. - DEOGRACIAS MELLADO.
• Titulados de escuelas de hotelería o turismo con titu-
hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de pres-
lación equivalente a la universitaria oficial en España.
LINA. Doctor en Geografía. - MICHAEL R. NOWLIS. Director Senior Executive Programme. London Business School. - DR. JORDI OLLER.
tigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la
(dicho nivel lo determinará EUHT StPOL).
Doctor en Comunicación. - JORGE PINTO. Diplomado en hotelería. Director de alimentos y bebidas Hilton Barcelona. - ANNA REGATE-
grados son españoles y el resto de otras nacionalidades. EL MASTER Éste fue el primer curso de postgrado hotelero ofrecido en
RO. Diplomada en Enfermería. Especialidad en medicina del trabajo. Técnica superior en prevención de riesgos laborales y Master en En el formulario de solicitud de admisión y matrícula
ergonomía. - JORDI SALA. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Jefe departamento de restaurante. - JOSEP SALA. Diplomado
aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista
en Turismo y Dirección hotelera. Profesor de Sumillería. - JOSEP MªVALLSMADELLA. Licenciado Ciencias Económicas y Empresariales.
personal o memorando en el caso que el departamento
Consultor experto en restauración. - DR. ANTONI VILA. Doctor en Economía.
de admisiones lo crea conveniente.
375 HORAS LECTIVAS (15 ECTS)
Clases
teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada
75 horas lectivas (3 ECTS)
Clases
prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros- Fidelio Opera (programas de gestión hotelera y de restaurante)
300 horas prácticas (12 ECTS)
CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA HOTELERA
525 HORAS LECTIVAS (21 ECTS)
Dirección departamental: 125 horas lectivas (5 ECTS) · Dirección departamental de restaurante y bar · Dirección departamental de cocina · Dirección del departamento de compras · Dirección departamental de alojamiento: Recepción - Reservas (revenue & yield management) - Housekeeping · Dirección de Spa, Wellness y Fitness · Dirección del departamento de mantenimiento: Arquitectura y diseño de instalaciones - Ingeniería de instalaciones Strategic management: · Hospitality strategic management · Herramientas de dirección de hoteles · El cuadro de mando integral (Balanced scorecard) · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en empresas hoteleras · Gestión laboral en hoteles · Prevención de riesgos laborales en empresas hoteleras · Responsabilidad social corporativa para empresas hoteleras y de restauración · Gestión medioambiental en empresas hoteleras y de restauración · Gestión de la calidad de empresas hoteleras y de restauración
75 horas lectivas (3 ECTS)
Dirección Administrativa y financiera hotelera: · Análisis económico-financiero de empresas hoteleras · Herramientas de planificación · Gestión de la rentabilidad hotelera · Gestión del circulante
75 horas lectivas (3 ECTS)
Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM
75 horas lectivas (3 ECTS)
Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector hotelero · Encuentros y visitas profesionales
25 horas lectivas (1 ECTS)
Proyecto Final: Thesis Master: · Business plan hotelero
150 horas (6 ECTS)
Psicólogo experto en psicomorfología y grafología. - ÁNGEL MICHELENA. Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales. - DR. MO-
tulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos
actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Post-
CICLO A: INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE
CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR:
600 HORAS (24 ECTS)
A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.
Total horas: 1.100 ECTS (European Credit Transfer System): 60
Horas teóricas: Horas prácticas:
600 900
EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.
OBJETIVOS Formación universitaria de profesionales en el ámbito de la gestión y dirección de empresas hoteleras y de restauración, por la que adquieren las competencias técnicas y de procedimiento necesarias para desarrollar una carrera profesional, en consonancia con los requisitos empresariales. OBJETIVOS FORMATIVOS: • Conocer y comprender los procesos operativos de diseño y producción del producto hotelero y de restauración. • Comprender y analizar la organización estructural y funcional de los departamentos de las empresas hoteleras y de restauración. • Conocer y desarrollar aplicaciones en el ámbito de la administración y supervisión de la gestión de este tipo de empresas. • Analizar y determinar los flujos de distribución y comercialización del producto hotelero y de restauración.
EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO
España por una escuela del sector, al mismo tiempo es el primero con titulación universitaria que combina la teoría y la práctica en un hotel-escuela.
OBJETIVOS PROFESIONALES: El titulado en Dirección Hotelera deberá ser competente para desarrollar su actividad laboral dentro del ámbito de:
PLAN DE ESTUDIOS • La dirección y gestión departamental. • Dirección de Food & Beverage. • Dirección de Alojamiento. • El diseño y la disposición de instalaciones, equipamientos y su conservación y mantenimiento. • Estudio y previsión de instalaciones y equipamientos. • La gestión integral de su mantenimiento. • El estudio y desarrollo de nuevas formas de producción del producto: buffets, eventos... • La dirección del equipo humano con el que ha de llevar a buen término la gestión operacional de la empresa hotelera. • La planificación estratégica. • La planificación del producto. • El desarrollo de estrategias competitivas. • La aplicación de las técnicas del Management. • El control y la supervisión administrativo-financiera. • La gestión de la rentabilidad. • El control de la gestión. • La comercialización del producto hotelero.
La primera edición fue en 1993 y, desde entonces, hay El turismo es el primer sector económico del mundo y los
cerca de 300 titulados que realizan responsabilidades
hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-
directivas en hoteles y restaurantes de todo el mundo.
tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo.
SALIDAS PROFESIONALES Dirección general de hotel, dirección de alojamiento, dirección del departamento de alimentos y bebidas, di-
EUHT StPOL
rección de alojamiento, dirección de organización de
Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y
eventos, subdirección de hotel, dirección de restauran-
Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación
te, consultor experto en emprendimientos hoteleros o
superior en España especializado en dirección hotelera.
de restaurante.
Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario.
TITULACIÓN “Master in Hospitality Management” por EUHT StPOL y
HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR
la “Fundación Universidad de Girona: Innovación y For-
El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al pú-
mación” (titulación propia reconocida por ambas insti-
blico que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-
tuciones y por el sector hotelero debido a su larga tra-
ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de
yectoria y prestigio).
realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:
DURACIÓN
PROFESORADO
la combinación adecuada de la teoría con la práctica según
8 meses en la escuela más el periodo de prácticas en el
DR. JESÚS ÁLVAREZ. Doctor en Economía. - ROY ALVAREZ. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University
el nivel de estudios y especialidad.
sector.
(EEUU). - RAMON ARNALOT. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Director Hotel Gran Sol. - DAVID BAILLIF. Arquitecto. - ISABEL
INTERNACIONALIDAD
ACCESO
A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de
• Licenciados universitarios.
50 nacionalidades han recibido formación como futuros je-
• Diplomados universitarios (3 años).
fes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y
• Graduados y títulos propios de universidades (mínimo
actualmente están trabajando en los cinco continentes. Ti-
3 años).
CARRILLO. Licenciada en ciencias del trabajo y Master en recursos humanos. - DR. THOMAS P. CULLEN. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University (EEUU). - GERARD FÀBREGAS. Ingeniero de Equipturis. - LEYRE GARCÍA DE ARAOZ. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - ALBERT GELPÍ. Licenciado en Pedagogía y consultor. - SONIA GIL-GIBERNAU. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - Mª ÀNGELS LLIMARGAS. Titulada en imagen personal, empresa y comunicación. Masters en asesoría de imagen personal, profesional y corporativa. - JULIÁN MARTÍNEZ. Técnico en cocina y Jefe departamento de cocina. - DEOGRACIAS MELLADO.
• Titulados de escuelas de hotelería o turismo con titu-
hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de pres-
lación equivalente a la universitaria oficial en España.
LINA. Doctor en Geografía. - MICHAEL R. NOWLIS. Director Senior Executive Programme. London Business School. - DR. JORDI OLLER.
tigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la
(dicho nivel lo determinará EUHT StPOL).
Doctor en Comunicación. - JORGE PINTO. Diplomado en hotelería. Director de alimentos y bebidas Hilton Barcelona. - ANNA REGATE-
grados son españoles y el resto de otras nacionalidades. EL MASTER Éste fue el primer curso de postgrado hotelero ofrecido en
RO. Diplomada en Enfermería. Especialidad en medicina del trabajo. Técnica superior en prevención de riesgos laborales y Master en En el formulario de solicitud de admisión y matrícula
ergonomía. - JORDI SALA. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Jefe departamento de restaurante. - JOSEP SALA. Diplomado
aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista
en Turismo y Dirección hotelera. Profesor de Sumillería. - JOSEP MªVALLSMADELLA. Licenciado Ciencias Económicas y Empresariales.
personal o memorando en el caso que el departamento
Consultor experto en restauración. - DR. ANTONI VILA. Doctor en Economía.
de admisiones lo crea conveniente.
375 HORAS LECTIVAS (15 ECTS)
Clases
teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada
75 horas lectivas (3 ECTS)
Clases
prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros- Fidelio Opera (programas de gestión hotelera y de restaurante)
300 horas prácticas (12 ECTS)
CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA HOTELERA
525 HORAS LECTIVAS (21 ECTS)
Dirección departamental: 125 horas lectivas (5 ECTS) · Dirección departamental de restaurante y bar · Dirección departamental de cocina · Dirección del departamento de compras · Dirección departamental de alojamiento: Recepción - Reservas (revenue & yield management) - Housekeeping · Dirección de Spa, Wellness y Fitness · Dirección del departamento de mantenimiento: Arquitectura y diseño de instalaciones - Ingeniería de instalaciones Strategic management: · Hospitality strategic management · Herramientas de dirección de hoteles · El cuadro de mando integral (Balanced scorecard) · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en empresas hoteleras · Gestión laboral en hoteles · Prevención de riesgos laborales en empresas hoteleras · Responsabilidad social corporativa para empresas hoteleras y de restauración · Gestión medioambiental en empresas hoteleras y de restauración · Gestión de la calidad de empresas hoteleras y de restauración
75 horas lectivas (3 ECTS)
Dirección Administrativa y financiera hotelera: · Análisis económico-financiero de empresas hoteleras · Herramientas de planificación · Gestión de la rentabilidad hotelera · Gestión del circulante
75 horas lectivas (3 ECTS)
Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM
75 horas lectivas (3 ECTS)
Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector hotelero · Encuentros y visitas profesionales
25 horas lectivas (1 ECTS)
Proyecto Final: Thesis Master: · Business plan hotelero
150 horas (6 ECTS)
Psicólogo experto en psicomorfología y grafología. - ÁNGEL MICHELENA. Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales. - DR. MO-
tulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos
actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Post-
CICLO A: INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE
CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR:
600 HORAS (24 ECTS)
A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.
Total horas: 1.100 ECTS (European Credit Transfer System): 60
Horas teóricas: Horas prácticas:
600 900
EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.
Grupos empresariales colaboradores:
FRANCE
AP-7 Girona COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona
JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (JDP) (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España y fuera de ella, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos. PRÁCTICAS EN EL SECTOR Las prácticas en el sector son obligatorias para los alumnos españoles y opcionales, aunque recomendables para extranjeros. EUHT StPOL ofrecerá opciones para las prácticas a través de las JDP. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras.
MASTER IN HOSPITALITY MANAGEMENT Dirección de Hoteles y Restaurantes Vinculaciones:
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
Afiliaciones:
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Ctra. N-II, km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar (Barcelona) Tel. (+34) 93 760 0212 - Fax: (+34) 93 760 0985 mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
Grupos empresariales colaboradores:
FRANCE
AP-7 Girona COSTA BRAVA
C-32
Salida 117
N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona
JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (JDP) (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España y fuera de ella, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos. PRÁCTICAS EN EL SECTOR Las prácticas en el sector son obligatorias para los alumnos españoles y opcionales, aunque recomendables para extranjeros. EUHT StPOL ofrecerá opciones para las prácticas a través de las JDP. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras.
MASTER IN HOSPITALITY MANAGEMENT Dirección de Hoteles y Restaurantes Vinculaciones:
Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education
International Association of Hotel Schools
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme
PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51
Afiliaciones:
Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria
Reconocimientos:
Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español
Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya
Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org
www.santpol.edu.es
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA
MASTER IN HOSPITALITY MANAGEMENT: IMPORTES CURSO 2011-‐2012 IMPORTES
11.150€
IMPORTE ACADÉMICO: Incluye: Materia prima para las clases prácticas, apuntes, acceso a internet e intranet, almuerzo o cena días lectivos con prácticas, comidas periodos de prácticas durante días no lectivos. Los ciudadanos españoles nacidos en España son beneficiarios de la “Beca Grupo Serhs”, que asciende a 1.200€, quedando importe académico en 9.950€. IMPORTES OPCIONALES: Residencia en habitación doble compartida (con comidas) 4.970€ Residencia en habitación individual (con comidas) 7.300€ Pensión a limenticia completa para no residentes 1.450€
FORMA DE PAGO
IMPORTE ACADÉMICO: ALUMNOS BENEFICIARIOS BECA SERHS (españoles nacidos en España) Reserva d e p laza 1.790€ 8 m ensualidades de 1.020 € cada 1º de m es de octubre a m ayo 8.160€ IMPORTE ACADÉMICO: RESTO DE ALUMNOS Reserva d e p laza 1.790€ Resto d el importe a abonar antes d el 1 d e septiembre 9.360€ IMPORTES OPCIONALES: Se abonará el 50% del importe adicional elegido en el momento de reserva de plaza y el 50% restante antes d el 1 d e septiembre. En el documento de solicitud de admisión y matrícula aparecen otros importes correspondientes a uniformes, fianza, tasas académicas y expedición de título.
FINANCIACIÓN Y BECAS
En el documento de admisión y matrícula se encuentran los requisitos para acceder a las becas procedentes d el fondo de ayudas al estudio y a cuerdos de f inanciación con entidades financieras con las que EUHT StPOL ha llegado a un a cuerdo.
CALENDARIO ACADÉMICO CURSO 2011-‐2012 Inicio curso (ciclo A): 10/10 Vacaciones Semana Sta.: 21-‐30/4 Vacacione s Navidad: 23/12-‐8/01 Fin ciclo B: 31/5 Inicio ciclo B: 9/1 Inicio Ciclo C: 4/6 Los alumnos que inicien el curso por el ciclo B en enero, dispondrán de un periodo de vacaciones hasta el inicio del ciclo A en octubre. Las prácticas del ciclo C se realizarán una vez se hayan finalizado los ciclos A y B en enero. En caso de tener cualquier duda referente a estos u otros estudios, o estar interesado/a en iniciar el proceso de admisión, contactar al Departamento de Admisiones de EUHT StPOL: E-‐mail: info@santpol.edu.es Teléfono: 902 021 925 de 9:30 a 14:00 y de 15:30 a 20:00 de lunes a viernes excepto festividades locales